Biezpiena kūkas ar apelsīnu recepte bez cepšanas. Mājas siera kūka ar apelsīnu mērci. Sastāvdaļas apelsīnu siera kūkai

Nepieciešamās sastāvdaļas apelsīnu siera kūkai bez cepšanas fotoattēlā:

1. Želatīnu izmērcē 2/3 glāzē ūdens un ļauj uzbriest 10 minūtes.

   
   
2. (banner_banner1)

   Blenderēšanai ērtā traukā sajauciet: biezpienu, cukuru un krējumu.

   
   

3. Labi nomazgājiet apelsīnu zem silta ūdens un ar smalku rīvi noņemiet no tā miziņu.

   
   

4. Pēc tam traukā ar biezpienu izspiediet pusapelsīna sulu.

   
   

5. Visu bļodas saturu labi samaisa ar blenderi līdz gludai un krēmīgai konsistencei. Iegūtajā masā pievieno ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī izkausētu želatīnu un maisa viendabīgā masā.

   
   

6. Cepumus sasmalcina blenderī līdz smalkām drupačām.

   
   
7. (banner_banner2)

   Sasmalcinātos cepumus apvieno ar mīkstu sviestu un kārtīgi samīca.

   
   

8. Ielejiet iegūto maisījumu atsperu formā, kuras apakšdaļa ir pārklāta ar pergamentu. Izdaliet un labi nospiediet ar rokām. Ērtības labad rokas var nedaudz samitrināt ar ūdeni.

   
   

9. Uz sablīvētajiem cepumiem liek biezpiena krēmu.

   
   

10. Sagrieziet apelsīnu šķēlēs un dekorējiet ar tām siera kūku.

    
    

11. Gatavo apelsīnu siera kūku ievieto ledusskapī uz 2 stundām, tad noņem pannas malas un pasniedz galdā.

    
    
    

Sagatavosim pamatni.

Izmantojot blenderi, sasmalciniet cepumus drumslās.

Pievienojiet izkausētu sviestu un samaisiet. Pārlieciet uz atsperu formas pannu un nospiediet uz leju gar apakšu (nav nepieciešams veidot malas).

Liek pannu līdz 160 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 10 minūtes. Izņem un atdzesē.

Sajauc krējuma sieru, cukuru, apelsīnu sulu (jums jāsanāk apmēram 120 ml), cieti un miziņu (1 ēdamkarote).

Sajauc ar putojamo slotiņu līdz gludai.

Pa vienai pievieno olas, kārtīgi samaisot līdz gludai. Ielejiet krējumu un vēlreiz samaisiet.

Ielejiet krējumu veidnē ar pamatni.

Veidni liek līdz 160 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, kuras apakšā jau ir veidne ar verdošu ūdeni. Cep siera kūku apmēram stundu.

Ļoti svarīgi ir nepārcept siera kūku cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tā atdzesējot var saplaisāt. Ir diezgan viegli noteikt, vai kūka ir gatava - ar karoti piesitiet pannas malai: jāsakrata tikai gatavās siera kūkas vidus (5-6 cm centrā).

Gatavo siera kūku atstāj uz 40 minūtēm izslēgtā un nedaudz atvērtā cepeškrāsnī, tad izņem un ļauj atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet to ledusskapī uz 4 stundām vai vēl labāk uz nakti.

Pirms pasniegšanas ar nazi izbrauc gar pannas malām, noņem sānu un pārliek siera kūku uz šķīvja.

Un izgrieziet segmentus.

Pasniedziet siera kūku ar apelsīna fileju. Ja apelsīni ir skābi, vispirms tos pārkaisa ar pūdercukuru.

Izbaudi savu tēju!

Recepte ļoti aromātiskai apelsīnu siera kūkai, ar smalku, absolūti neuzbāzīgu apelsīnu garšu.

Sastāvdaļas apelsīnu siera kūkai:

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība:

Apelsīnu siera kūkas recepte:

Vispirms sagatavo brise mīklu. Atdzesētu sviestu sagriež kubiņos un kopā ar miltiem sasmalcina blendera traukā. Iegūtās drupačas lej atsevišķā krūzītē, pievieno sāli, cukuru, olu un visu noberzē ar rokām. Pievienojiet pienu, samaisiet un mīklu savāciet bumbiņā. Mīklu vairākas reizes mīciet ar plaukstas papēdi prom no sevis līdz gludai, sarullējiet bumbiņā, ietiniet pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī uz 20-30 minūtēm. Var likt saldētavā uz 10 minūtēm (ja nav blendera, miltus un sviestu var samalt ar rokām).

Virsmu viegli pārkaisa ar miltiem un izrullē mīklu 3 mm biezumā. Mīklas slānim jābūt par 5-6 cm lielākam par cepešpannu. Rullējot, periodiski apgrieziet mīklu par 90°, lai tā neliptu pie virsmas, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu.

Ielejiet mīklu veidnē; to var izdarīt ļoti vienkārši, izmantojot rullīti. Apkaisiet rullīti ar miltiem, aptiniet mīklu un izrullējiet to virs pannas. Iespiediet mīklu malās, ja tās ir saburzītas, vairākas reizes izrullējiet rullīti pa virsmu un pēc tam noņemiet lieko mīklu no malām. Pannu liek ledusskapī uz 20 minūtēm, lai mīkla cepšanas laikā nenosēstos.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 C. Ar dakšiņu uzmanīgi iedur pamatnes dibenu, pannu pārklāj ar foliju vai cepampapīru, pieliek slogu (pupiņas, rīsi, zirņi), lai mīkla neceltos un nezaudētu formu. To sauc par aklo cepšanu. Cep 15 minūtes 190 C, tad noņem foliju, samazina temperatūru līdz 170 C un cep vēl 5-10 minūtes līdz gaiši zeltaini brūna.

Kamēr pamatne cepas, sagatavo pildījumu. Smalki sarīvējiet divu apelsīnu miziņu un izspiediet no tiem sulu.

Atsevišķā krūzē sajauc biezpienu ar maskarponi, pievieno cukuru, saldo krējumu, vēlreiz samaisa, pievieno apelsīna miziņu un sulu. Atsevišķi ar mikseri sakuļ 4 olas, masai jāpalielinās apjomā divas līdz trīs reizes. Ielejiet olu maisījumu biezpiena daļās, pirmajā pusē, viegli samaisiet līdz gludai ar kustībām no apakšas uz augšu, pēc tam ielejiet atlikušo maisījumu un vēlreiz samaisiet.

7. Pēc pamatnes izcepšanas samazina cepeškrāsns temperatūru līdz 140 C. Pamatnē lej biezpiena masu (nav nepieciešams izņemt pamatni no veidnes) un cep 1,5h. Augstākā temperatūrā siera kūka ātri pacelsies un saplaisās.
Siera kūku pilnībā atdzesē. Pirms pasniegšanas liek ledusskapī. Tieši pirms pasniegšanas var pārkaisīt ar pūdercukuru, nav jēgas to darīt agrāk, jo tas izkusīs. Lai siera kūka labi sagrieztos, tai jābūt aukstai un nazim jābūt asam.

Pamatnei:

100 g šokolādes cepumu,
- 80 g kausēta sviesta.

Pildījumam:

500 g maskarpones,
- 4 olas,
- 100 ml krējuma 33%,
- 100 g cukura,
- 50 ml apelsīnu sulas,
- 1 ēdamkarote apelsīna miziņas,
- 1 ēdamkarote apelsīnu liķiera (pēc izvēles)
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem. Ietauko veidni ar diametru 16-18 cm un apakšā izklāj papīru. Blendera traukā apvienojiet cepumus un izkausētu sviestu. Ar pulsējošām kustībām visu pārvērš drupačās. Pārliek veidnē un cieši piespiež dibenu. Sāpes nav nepieciešamas. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.
Ar putotāju viegli sakuļ olas ar krējumu, cukuru, sulu, miziņu, cieti, maskarponi, liķieri un šķipsniņu sāls. Nav nepieciešams enerģiski kult, pretējā gadījumā siera kūka cepšanas laikā var pacelties, bet mums tas nav vajadzīgs.))) Ielejiet maisījumu veidnē. Ievietojiet to lielākā traukā, piepildiet ar verdošu ūdeni tik daudz, lai tas sasniegtu 3/4 no siera kūkas pannas malām. Cep apmēram 1 stundu. Pēc tam atstāj atdzist cepeškrāsnī vēl 1 stundu ar atvērtām durvīm.
Gatavo siera kūku ievieto ledusskapī, līdz tā ir pilnībā atdzisusi vairākas stundas. Uzmanīgi atbrīvojiet no veidnes. Ja vēlaties, dekorējiet ar apelsīna šķēlītēm, šokolādi un fizalis. Apelsīna šķēles vāra sīrupā 10-15 minūtes. Forši.

Cepumus samaļ blenderī līdz drupanām, ielej izkausēto sviestu, “mīcīt” “mīklu”. “Mīklai” jābūt blīvai un elastīgai, tai nevajadzētu drūpēt, bet tai nevajadzētu būt arī pārāk mīkstai.

Liekam atsperu formā (izmērs 18-20 cm), sablīvējam gar apakšu un veidojam malas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem, noliek 15 minūtes. Ļaujiet atdzist.

Siera masas gatavošana. Svarīgi – visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, tas ir, visas iepriekš jāizņem no ledusskapja. Galvenais noteikums nav mikseri! Tikai liela putotāja. Svarīgi maisījumu nepārspēt – tad siera masa necelsies un neplaisās.

Liek biezpienu (klasika ir Filadelfijas siers; ja nav, var aizstāt ar Almette, Buko, Violette u.c.) liek lielā bļodā, pievieno pūdercukuru. Sajauc ar putojamo slotiņu līdz gludai.

Tālāk pievienojiet 1 olu un 1/3 krējuma un samaisiet ar putojamo slotiņu. Tālāk otro olu un nākamo trešdaļu krējuma un pabeidz ar atlikušo olu un krējumu. Samaisiet, bet neputojiet. Rezultātā jābūt absolūti viendabīgai gaisa masai. Masai nevajadzētu izrādīties biezai, tai jāplūst ar “pūlēm”, bet jāplūst.

Tālāk jums ir jāsagatavo veidlapa. Veidnes dibenu un malas noblīvējam ar foliju vairākās kārtās. Tas jādara uzmanīgi, lai siera kūkā neiekļūtu ūdens. Izvēlieties citu formu vai cepešpannu, kas viegli iederēs formu ar sieru. Uzvāra ūdeni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Siera maisījumu lej cepumu pamatnē un liek uz cepešpannas. Piepildiet ar karstu ūdeni tā, lai ūdens sasniegtu veidnes sieniņu vidu ar sieru. Liek cepeškrāsnī uz 1 stundu un 20 minūtēm.