Kombucha yra antibiotikas iš stiklainio. Kaip patiems pasidaryti kombucha
Arbatos grybas yra įvairių natūraliai atsiradusių bakterijų ir mielių simbiozė. Kombucha buvo tokia populiari tarp įvairių tautybių gyventojų, kad apie ją galima rasti beveik kiekvienoje kultūroje. Tai nenuostabu, nes be malonaus skonio ir daugybės naudingų savybių, kombucha kultūrinis skystis yra galingas antibiotikas.
Kombucha istorija siekia senovės laikus. Pirmasis paminėjimas apie šio unikalaus gėrimo naudojimą datuojamas 220 m. pr. Kr., Jing dinastijos laikais senovės Kinijoje, kur jis buvo vadinamas „Kombuha“. Terminas „kombucha“ įvairiose kultūrose vis dar vartojamas kombuchai pavadinti.
Kombucha yra plaukiojantis pluoštinių celiuliozės pluoštų gabalas ir naudingų mikroorganizmų kolonijos. Kombucha paprastai turi daug naudingų mielių atmainų, kurios cukrų paverčia alkoholiu. Viena iš labiausiai paplitusių naudingų bakterijų kombucha struktūroje – Gluconacetobacter xylinus – yra pagrindinė mikrobiologinės celiuliozės gamintoja. Šis mikroorganizmas etanolį paverčia acto rūgštimi, kuri sumažina alkoholio kiekį kombučoje ir padidina probiotinių produktų kiekį.
Rūgšti kombucha aplinka neleidžia užsikrėsti pelėsiais ir patogeninėmis bakterijomis. Be to, kombucha gamina daug medžiagų:
- organinės rūgštys (acto, gliukono, oksalo, citrinų, obuolių, pieno, kojo);
- etanolis;
- vitaminai (askorbo rūgštis, tiaminas, vitaminas D);
- fermentai (katalazė, lipazė, proteazė, karbohidrazė, zimasė, levansukrazė);
- lipidai (steroliai, fosfatidai, riebalų rūgštys);
- cukrus (monosacharidai, diascharidai);
- pigmentai (chlorofilas, ksantofilas);
- purino bazės iš arbatos lapų;
- arbatos lapų dervos ir taninai;
- antibiotikų medžiagų.
Antibakterinis kombucha poveikis nusipelno atskiros diskusijos.
Jerevano Zooveterinarijos instituto Mikrobiologijos katedroje docento L.T. atlikto tyrimo duomenimis. Danielyanas ir profesorius G.A. Shakaryan 1946-1947 m., Kombucha turi antibakterinį aktyvumą ir platų veikimo spektrą. Mokslininkų teigimu, antibakterinį kombucha kultūros skysčio aktyvumą daugiausia lemia jame esančios biologiškai aktyvios medžiagos.
Kombucha yra veiksmingas prieš daugybę gramteigiamų ir gramneigiamų bakterijų. Dauguma nesporogeninių bakterijų mirė Kombucha tirpale per laikotarpį nuo 10 minučių iki 2 valandų.
Bakterijų ir pelėsių sporos, kaip taisyklė, turėjo didelį atsparumą, tačiau vis tiek mirė po poveikio nuo 1 iki 4 dienų. Tai buvo juodligės sukėlėjų sporos, dirvos sporas turinčios bakterijos, o tarp pelėsinių grybų – Penicillium, Aspergillus, šeimos genties grybai. Mukor, kurie pasižymi jautrumu anaerobinėmis sąlygomis. Jautriausi kombucha veikimui buvo streptokokai, kurie mirė po 1 valandos, veikiami neskiesto kombucha.
Kitaip tariant, kombucha skystis gali tapti vaistu namų pirmosios pagalbos vaistinėlę nuo įvairių patogeninių mikroorganizmų sukeliamų infekcinių ligų. O profilaktikai tiesiog gerkite gėrimą kiekvieną dieną.
Įsigyti kombučos nėra sunku: tikriausiai jūsų draugų ar draugų draugų virtuvėje yra jos stiklainis.
Apatinis sluoksnis paprastai atskiriamas nuo motininio grybo ir dedamas į trijų litrų stiklinį indelį, į kurį pilama atvėsinta normalaus stiprumo (iki dviejų litrų) arbata ir jau ištirpinti penki – šeši šaukštai granuliuoto cukraus. Pirmąsias tris dienas grybas vangiai guli apačioje, paskui plaukia aukštyn, o po savaitės užpilas paruoštas (šiltomis sąlygomis viskas vyksta greičiau). Grybelio atsiradimas prasideda dėl anglies dioksido burbuliukų susidarymo - jo gyvybinės veiklos produkto. Kitaip tariant, pats gėrimas pasidaro gazuotas.
Garbingas kelių centimetrų storio grybas leidžia kasdien gerti „arbatos girą“, jei naktį jos mažėjimą papildysite nauja šaltos, saldžios arbatos porcija. Bet tai naudingiau naudoti septynių dienų infuzija, išpilkite jį į tuščią indą. Ilgai laikant skystį, ant jo paviršiaus vėl susidaro plonas permatomas grybelio sluoksnis, kuris laikui bėgant virsta „suaugusiu“ individu. Jei grybą pamiršite ilgam, visas skystis išgaruos ir grybas išdžius. Tačiau palaistęs saldžia arbata, jis vėl atgys.
Jei kombuchą reikia tik skaniam gėrimui, turinčiam bendrą stiprinamąjį poveikį, kombuchą galite užsiauginti tik iš juodosios arbatos. Reikės trijų litrų stiklainio, marlės audeklo, arbatinuko, verdančio vandens, cukraus ir didžialapės juodosios arbatos. Be to, užvirinti turėtų būti kaip įprasta, be jokių priedų – kuo pigiau, tuo geriau.
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra labai kruopščiai išplauti trijų litrų stiklainį, kuris taps jūsų grybo gyvenamąja vieta. Tai yra privalomas reikalavimas, nes kombucha labai mėgsta švarą. Priešingu atveju jis mirs neturėdamas laiko augti. Ir dar vienas labai svarbus momentas: stiklainiams plauti jokiu būdu nenaudokite sintetinių ploviklių – pakanka įprastos sodos.
Į arbatinuką įdėkite penkis šaukštus juodosios arbatos ir užpilkite puse litro verdančio vandens, palikite, kol arbatos lapeliai visiškai atvės. Tada į užpilą įpilkite 7 šaukštus cukraus, gerai išmaišykite ir nukoškite marle. Saldų, stiprų užpilą supilkite į trijų litrų stiklainį, ant viršaus uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą maždaug pusantro mėnesio.
Maždaug po savaitės ar pusantros atsiras stiprus acto kvapas – tai visiškai normalu, teks šiek tiek apsišarvuoti kantrybe. Po 5-6 dienų kvapas praktiškai išnyks, o ant skysčio paviršiaus susidarys plona plėvelė – tai kombucha. Kasdien jis taps vis tirštesnis – grybelio augimas nesiliauja visą gyvenimą.
Jei jūsų kombucha užduotis yra ne tik numalšinti troškulį, bet ir rūpintis savo sveikata, geriausia pirmenybę teikti jos auginimui iš erškėtuogių. Tokia kombucha – tikras radinys šaltuoju metų laiku, gripo ir peršalimo sezono metu, taip pat pavasarį, kai suaktyvėja vitaminų trūkumas. Auginimo principas toks pat, kaip ir iš paprastų arbatos lapelių, tačiau yra keletas niuansų, apie kuriuos dabar ir pakalbėsime.
Pirmiausia reikia paruošti erškėtuogių užpilą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus vaisius, kurie parduodami bet kurioje vaistinėje. Į termosą įdėkite keturis šaukštus erškėtuogių, užpilkite puse litro verdančio vandens ir uždenkite dangčiu, palikite penkioms dienoms.
Kai erškėtuogių užpilas bus paruoštas, galite pradėti tiesiogiai auginti grybą. Išplaukite trijų litrų stiklainį, supilkite į jį erškėtuogių užpilą ir iš anksto paruoštus arbatos lapelius – po šaukštą stambialapės juodosios arbatos stiklinei verdančio vandens. Įpilkite 5 šaukštus cukraus ir gerai išmaišykite, palikite parai.
Tada perkoškite marlės skudurėliu, išskalaukite indelį ir vėl supilkite antpilą į stiklainį. Stiklainį uždenkite marlės audiniu, anksčiau sulankstytu keliais sluoksniais, ir padėkite į šiltą, tamsią vietą. Toliau procesas vystysis pagal standartinį modelį – maždaug po dviejų savaičių atsiras stiprus acto kvapas, kuris greitai išnyks. O pats grybas susiformuoja per pusantro-du mėnesius.
Kombucha auginimas namuose nuo nulio yra pusė darbo. Antroji ne mažiau svarbi pusė yra tinkama grybų priežiūra. Priešingu atveju rizikuojate gauti kažką panašaus į actą, o ne į skanų gėrimą. Arba dar blogiau – tokia priežiūra užauginta kombucha tiesiog mirs.
Beje, yra puikus kombucha sveikatos rodiklis – ji visada turi būti vandens paviršiuje. Jei jūsų grybas nugrimzdo į dugną arba įdėjus arbatos lapelių atsisako vėl plaukti aukštyn, yra labai didelė tikimybė, kad jis susirgo. Jei jūsų kombucha suserga, padarėte klaidą ja rūpindamiesi. Tai reiškia, kad jis turi būti gydomas, ir visais atvejais be išimties gydymas yra vienodas – švara ir tinkama priežiūra.
Kaip prisimenate, iš pradžių stiklainyje yra nedidelis kiekis skysčio - maždaug 0,5 litro. Bet kai grybas jau paaugo, skysčio turėtų būti daug daugiau – apie tris litrus. Savaime suprantama, kad jūsų kombucha nėra puošmena ir jūs ją gersite. Tai reiškia, kad nepamirškite reguliariai įpilti skysčio.
Tam galite naudoti jau džiovintus arbatos lapelius – užpilkite verdančiu vandeniu, atvėsinkite ir suberkite cukrų, tada supilkite į stiklainį. Cukraus neturėtų būti per daug – ne daugiau kaip du šaukštai litrui skysčio. Jei reikia, į puodelį gėrimo geriau įberti cukraus.
Daugelis žmonių arbatžolių nenukošina – tiesiog įdeda. Grybui tai nekenkia, tiesiog vėliau gėrimą gerti nebus labai patogu. Tačiau jokios žalos nebus tik tada, kai visas cukrus visiškai ištirps – cukraus grūdeliai jokiu būdu neturi liestis su grybo paviršiumi.
Kartą per dvi ar tris savaites būtinai skirkite savo kombuchai vonios dieną. Labai atsargiai iš stiklainio išimkite patį grybą ir padėkite ant plačios lėkštės, būkite atsargūs, kad per daug nesideformuotų. Skystį, kuriame buvo grybas, kruopščiai nukoškite marlės audiniu ir supilkite į švarų trijų litrų stiklainį.
Lėkštę su grybu dėkite į kriauklę ir atsargiai nuplaukite šiltu (bet ne karštu) vandeniu, palikite porą minučių ore.
Tada taip pat atsargiai perkelkite kombucha į stiklainį ir uždenkite marle. Štai ir baigėsi kombucha "galvos plovimas". Atrodytų, tai visiškai paprasta procedūra, kurią atlikti labai paprasta ir būtent jos dėka Jūsų kombucha bus sveika.
Priešingu atveju grybas pradės skaudėti - pirmiausia jis įgaus rudą atspalvį, o tada pradės visiškai atskirti. Išsaugoti tokį grybą labai sunku, o daugeliu atvejų lengviau užsiauginti naują. O gerti gėrimo iš tokios kombučos apskritai nerekomenduojama, nes ji ne tik praranda savo naudą, bet be to, tampa pavojinga sveikatai. Atminkite, kad kombucha užpilas visada turi būti labai skaidrus.
Kita būtina kombucha sveikatos sąlyga – tinkamas jos laikymas. Pirma, temperatūra – ji turi būti pakankamai aukšta tik auginant kombuchą. Tada optimali temperatūra neturi viršyti 18 laipsnių. Antra – apšvietimas. Normaliam kombucha veikimui šviesa tiesiog būtina, o dienos šviesos valandos turi būti bent 8 valandos. Tačiau reikėtų vengti tiesioginių saulės spindulių, todėl nedarykite labai dažnos klaidos, kad ant palangės pastatysite kombuchos indelį.
Neįmanoma bent trumpai nepaminėti naudingų kombucha savybių - juk ne veltui su ja varginatės?
Šiandien jau tikrai žinoma, kad kombucha užpilas padeda išgydyti tokias ligas kaip:
- Virškinimo trakto ligos;
- Kepenų ir tulžies pūslės ligos;
- Ausų, nosies ir gerklės ligos;
- Lėtinis enterokolitas;
- Užkrėstos žaizdos;
- hipotenzija;
- Tonzilitas;
- Gerklės skausmas;
- Akių infekcijos;
- Ūminė dizenterija;
- Skarlatina;
- difterija;
- Vidurių šiltinė;
- Gripas;
- Gastritas;
- Konjunktyvitas;
- Hemorojus.
Nepaisant tokios mikrobų gausos, užpilas buvo naudingas.
Gydymas buvo paprastas: pacientui kas valandą buvo duota po 500 ml septynių dienų trukmės kombucha infuzijos gargaliavimui. Reikėjo 10-15 minučių užpilą palaikyti burnoje ir, be to, atsargiai traukti per nosį. Per dieną skausmas išnyko...
Stebėjimai rodo, kad grybų antpilas gali būti naudingas ir sergant kitomis ligomis, gerina apetitą ir virškinimą. Omsko gydytojai taip pat pranešė apie klinikinius pastebėjimus apie teigiamą „arbatos giros“ poveikį hipertenzija sergantiems pacientams sklerotinėje ligos fazėje. Beveik visiems ligoniams po dviejų-trijų savaičių susilpnėjo arba visai nutrūko galvos skausmai, sumažėjo cholesterolio kiekis kraujyje, kai kuriems šiek tiek sumažėjo kraujospūdis. Ko gero, šio veikimo mechanizmas slypi bendrame organizmo medžiagų apykaitos procesų pagerėjime.
Faktas yra tas, kad infuzija, matyt, taip pat veikia kaip biostimuliatorius. Tai visai ne stebuklas. Gėrimo sudėtis labai palanki: šiek tiek cukraus, acto, gliukono, citrinos, oksalo ir piruvo rūgščių, fermentų, vitaminų B1, C, P, kofeino, taninų, dažiklių ir antibiotikų.
Ypatingą vaidmenį atlieka gliukono rūgštis, kuriai užpile išsaugoti, į grybą reikia įpilti tik virinto vandens, kuriame yra mažiau kalcio druskų. Kadangi, sąveikaudama su jais, rūgštis gamina kalcio gliukonatą, kuris nusėda.
Pirmas dalykas, kurį verta paminėti, yra vitaminai. Kombucha gėrime yra daug daugiau naudingų medžiagų nei brangiausiame vitaminų ir mineralų komplekse. Vitaminai, mineralai, anglies, pieno ir kitos rūgštys, mineralai, fermentai – tai ne visas sąrašas. Todėl nenuostabu, kad iš kombuchos pagamintas gėrimas labai teigiamai veikia imuninės sistemos veiklą ir normalizuoja medžiagų apykaitą.
Ar sergate gastritu, kolitu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsine opa, disbakterioze? Vos viena stiklinė kombucha gėrimo, išgerta tuščiu skrandžiu, gali pagerinti situaciją vos per savaitę. O reguliarus jo naudojimas skatina visišką atsigavimą. Beje, gėrimas puikiai pašalina net stipriausią rėmenį.
Kombucha antpilas stiprina ir subalansuoja centrinės nervų sistemos veiklą, lėtina ir palengvina tuberkuliozės eigą.
Naudojamas kaip priemonė bendrai nudegimų būklei gydyti ir palengvinti.
Labai veiksmingas kovojant su vidurių užkietėjimu.
Mažina kraujospūdį pacientams, sergantiems hipertenzija.
Be to, grybų antpilas aktyviai atkuria natūralią skrandžio mikroflorą po ligos ir išgėrus dideles antibiotikų bei kitų medicininių cheminių medžiagų dozes.
Kombucha antpilas pasižymi antibakterinėmis savybėmis ir palankiai palyginamas su dauguma antibiotikų tuo, kad turi platų veikimo spektrą, kuris neprarandamas laikant kambario temperatūroje arba verdant.
Kombucha antpilas turi dar vieną labai naudingą savybę – gebėjimą palengvinti pagirias. Kombucha poveikis pagirių sindromui yra dėl alkoholinių gėrimų toksinų neutralizavimo. Taip yra dėl visiško natūralios kilmės pagrindinių medžiagų balanso. Tokios harmonijos, kokia yra kombucha, sintetiniu būdu pasiekti nepavyks.
Taigi, mokslas rodo, kad kombucha verta tapti vaistu jūsų namų vaistinėlėje. Tačiau Omsko gydytojų rekomenduojama skysčio traukimo per nosį procedūra nėra maloni. Jį galima pakeisti kitu, dar efektyvesniu. Supilkite antpilą į šildytuvą, pavyzdžiui, elektrinį kavos puodą, ir keletą kartų per dieną maždaug dešimt minučių įkvėpkite garų savo sveikatai. Kvėpuokite per burną ir nosį, o jei nosis užgulta, įlašinkite porą lašų naftizino. Visa tai turės teigiamą poveikį kvėpavimo sistemai. Grybų antpilas taip pat yra gera išorinė priemonė, pavyzdžiui, plauti akis.
Kaip matote, auginant ir prižiūrėti kombucha nėra nieko sudėtingo. Todėl jei užsimanėte patys užsiauginti šį stebuklingą grybą, pirmyn, nes nauda akivaizdi!
Straipsniai šia tema
