rumah Masakan dunia

Cara memasak hati babi menjadi. Cara memasak hati babi agar empuk dan berair

Diketahui bahwa hati adalah produk yang, memiliki sejumlah besar mineral dan vitamin, sangat berguna bagi tubuh manusia. Ini mungkin mengapa orang mencoba memakannya sesering mungkin. Hati babi dalam karakteristik utamanya mirip dengan produk sampingan dari hewan atau burung lain. Namun, ada beberapa fitur yang harus diperhatikan selama persiapannya. Produk ini jarang direbus. Paling sering digoreng menggunakan berbagai metode dan teknologi. Itu semua tergantung pada hewan mana jeroan itu berasal. Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu, misalnya, berapa banyak hati babi yang harus digoreng dan bagaimana menyiapkannya untuk diproses lebih lanjut, sehingga pada akhirnya hidangannya menjadi empuk dan enak.

Syarat minimal

Untuk memulai, Anda perlu mengetahui terlebih dahulu fitur-fitur produk tertentu agar dapat menggunakan sisi positif dan negatifnya dengan benar. Sebelum menjawab pertanyaan berapa banyak menggoreng hati babi, Anda harus memahami sendiri dengan jelas bahwa perlakuan panas yang berlebihan membuat produk ini kering dan alot. Penghapusan kelembaban maksimum hanya dapat merusak hidangan dan mengubah produk setengah jadi yang berair menjadi "satu-satunya" yang tidak cocok untuk dimakan. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu melakukan semuanya dengan jelas dan cepat.

Jadi berapa banyak untuk menggoreng Biasanya dibutuhkan tidak lebih dari 3-5 menit untuk setiap sisi. Kali ini cukup untuk membentuk kerak tipis yang menyenangkan di permukaan, dan di dalam produk tetap berair dan lembut. Biasanya hati disiapkan dengan sangat sederhana, tanpa menggunakan teknologi yang rumit. Menggoreng setiap bagian, Anda hanya perlu memastikan bahwa cairan yang keluar saat ditekan ringan. Warna kelembaban merah darah menunjukkan bahwa produk tersebut belum siap untuk dikonsumsi.

Rahasia Persiapan Produk

Untuk mencapai hasil terbaik, perhatian khusus harus diberikan pada pemilihan dan persiapan produk utama. Bukan rahasia lagi bahwa hati babi sedikit berbeda, misalnya, dari daging sapi. Pertama, itu ditutupi dengan film yang lebih tipis, yang terkadang memungkinkan untuk tidak menghapusnya sama sekali. Kedua, butiran kecil dalam struktur jeroan babi setelah perlakuan panas menciptakan sensasi kekeringan yang salah. Hal ini dapat dihindari jika dipersiapkan dengan baik sebelumnya. Untuk kelembutan ekstra, proses perendaman sering digunakan. Dalam hal ini, hati harus disimpan dalam susu atau air biasa setidaknya selama setengah jam. Kelembaban ekstra akan membuat produk lebih longgar, dan setelah digoreng akan jauh lebih lembut. Ketiga, untuk pengolahan lebih baik mengambil produk segar atau sudah dicairkan. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk menentukan berapa banyak untuk menggoreng hati babi. Jeroan harus memiliki warna yang jelas dan cangkang permukaan yang tidak terputus. Kehadiran warna yang terlalu terang atau gelap dapat menunjukkan kualitas produk yang buruk. Dalam hal ini, ada kemungkinan besar keracunan atau konsekuensi yang tidak diinginkan lainnya. Jika hati dipilih dengan benar, maka Anda dapat melanjutkan ke persiapannya dengan aman.

Opsi paling sederhana

Ada beberapa cara menarik untuk memelihara babi. Hidangan lezat hanya akan muncul jika Anda melakukan semuanya seperti yang tertulis dalam resep. Untuk memulainya, Anda dapat mempertimbangkan opsi termudah, ketika hati segar digoreng dengan tepung roti. Untuk bekerja, Anda hanya perlu pisau, talenan, dan wajan yang bagus. Dan sebagai bahan utama yang perlu Anda ambil: untuk 400 gram hati babi - 10 gram garam, 5 gram merica bubuk, segelas tepung dan 80-90 gram minyak sayur.

Sekarang Anda dapat mulai menguasai teknik cara menggoreng hati babi yang enak dan tanpa masalah:

Pertama, produk harus dicuci bersih dan film dihilangkan dari permukaannya sebanyak mungkin. Setelah itu, perlu untuk menghapus semua vena dan pembuluh yang ada dengan hati-hati. Kesimpulannya, hati yang disiapkan harus dipotong-potong setebal 1-1,5 sentimeter, dibilas dan dikeringkan dengan handuk.
Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan kering: merica, tepung, dan garam. Anda dapat menambahkan bumbu atau bumbu lain jika Anda suka.
Kocok hati dengan ringan di satu sisi dengan palu dapur, tutupi dengan cling film agar percikan darah tidak menodai seluruh ruangan.
Panaskan minyak dalam wajan.
Hati pertama-tama harus dilapisi tepung roti, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemak mendidih. Di bawah pengaruh suhu, ukuran produk akan berkurang, sehingga potongan dapat ditempatkan sedekat mungkin satu sama lain. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 3-4 menit untuk menggoreng di setiap sisi. Produk harus berwarna cokelat muda.

Segera setelah darah berhenti keluar, api dapat dimatikan, dan produk dapat dipindahkan ke piring dan dibawa ke meja.

Rahasia kelembutan

Selama bertahun-tahun, setiap ibu rumah tangga telah mengembangkan teknologinya sendiri untuk menyiapkan produk tertentu. Namun demikian, banyak yang menjawab pertanyaan dengan cara yang sama persis berapa banyak untuk menggoreng hati babi agar lunak.

Mereka percaya bahwa waktu bukanlah hal utama di sini. Bisa 3, 5 atau 7 menit. Itu semua tergantung pada ketebalan potongan. Pada dasarnya, kelembutan produk diberikan oleh perendaman awal dalam susu. Selain itu, setiap orang memilih durasi proses ini secara mandiri. Bagi sebagian orang, satu jam sudah cukup, sementara yang lain lebih suka membiarkan produk dalam keadaan ini semalaman. Inti dari prosedur ini adalah untuk menjenuhkan jaringan hati dengan kelembaban. Selain itu, produk susu menetralkan rasa darah dan bau lainnya. Ini juga penting, karena saat menggoreng bisa muncul lebih banyak lagi. Setelah prosedur ini, cairan harus dituangkan, dan produk itu sendiri harus dibilas lagi dengan air dan dikeringkan dengan handuk kertas. Sekarang Anda dapat mulai menggorengnya dengan cara apa pun yang nyaman.

Hati dalam adonan

Ibu rumah tangga yang berpengalaman dapat memberikan banyak saran praktis kepada mereka yang ingin tahu berapa banyak menggoreng hati babi agar empuk dan berair. Salah satu pilihannya adalah menggunakan adonan. Selain itu, massa harus cukup tebal dan homogen. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan resep yang akan membutuhkan: untuk 500 gram hati babi dingin - 2 butir telur ayam, 5 gram garam, 15 gram tepung, sedikit merica, dan sedikit minyak sayur.

Seluruh proses terdiri dari tiga tahap:

Persiapan hati. Produk harus dicuci, dibersihkan dari pembuluh besar dan saluran empedu, dan kemudian dibagi menjadi beberapa bagian. Sekarang bagian yang kosong perlu dilipat ke dalam kantong plastik dan dikocok sedikit menggunakan sisi palu yang halus atau penggulung biasa. Setelah perawatan ini, setiap bagian harus dibersihkan dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Persiapan adonan. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan garam dan merica, dan di bagian paling akhir tambahkan tepung. Kita harus mencoba untuk memastikan bahwa tidak ada gumpalan dalam campuran.
Penggorengan. Hati pertama-tama harus dicelupkan ke dalam massa telur yang dimasak, dan kemudian dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak mendidih dan digoreng selama 4 menit di setiap sisi. Lebih baik memasak di bawah tutup tertutup agar uap airnya lebih sedikit.

Opsi ini sangat nyaman, karena membutuhkan biaya fisik dan waktu minimum.

Hati dalam saus krim asam

Anda dapat memilah-milah opsi untuk waktu yang lama, memutuskan cara menggoreng hati babi agar lembut dan berair. Resep langkah demi langkah untuk salah satunya membutuhkan kehadiran produk wajib dalam jumlah berikut: untuk 400 gram hati - 200 mililiter krim asam, satu siung bawang putih, 30 gram tepung, setengah gelas susu, 2 bawang bombay, garam, satu sendok teh mustard, merica, dan sayuran apa saja.

Untuk opsi ini, semuanya perlu dilakukan dalam langkah-langkah:

Hati yang dicuci dan dibersihkan dari saluran empedu harus dipotong-potong dengan ukuran yang diinginkan dan direndam dalam susu selama beberapa jam.
Potong bawang menjadi setengah cincin besar dan tumis dalam minyak sampai lunak.
Tambahkan hati ke dalam wajan dan goreng makanan bersama-sama selama tidak lebih dari 10 menit dengan pengadukan konstan.
Siapkan saus secara terpisah dari bahan yang tersisa, lalu tuangkan isi wajan dengannya. Produk harus direbus bersama sampai hati, ketika ditekan, berhenti berdarah. Anda perlu membumbui dan memberi garam pada hidangan di bagian paling akhir.

Produk jadi harus ditutup dengan penutup dan biarkan sedikit diseduh. Hanya setelah itu hati yang lembut dan empuk dapat disajikan di atas meja.

Hati dengan rasa bawang

Jeroan populer sangat sering dimasak dengan sayuran yang berbeda. Tetapi untuk ibu rumah tangga pemula, akan lebih menarik betapa enaknya menggoreng hati babi dengan bawang. Metode ini, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, paling sering digunakan. Dari produk yang Anda butuhkan hanya hati, tepung, bawang, garam, dan minyak sayur apa pun.

Teknologi proses ini mudah dipelajari sejak pertama kali:

Pertama, goreng bawang setengah cincin dalam minyak dalam wajan. Mereka harus menjadi lembut dan sedikit tembus cahaya. Jumlah di sini, pada prinsipnya, tidak terlalu penting. Meskipun semakin banyak bawang, semakin enak hidangan itu sendiri. Produk jadi harus dipindahkan sementara ke mangkuk bersih yang terpisah.
Dalam minyak yang sama, goreng hati dengan cepat, gulingkan terlebih dahulu dalam tepung.
Tambahkan bawang yang sudah disiapkan ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan tahan makanan dalam posisi ini selama 20 menit dengan api yang sangat kecil.

Kentang tumbuk adalah lauk yang sempurna untuk hidangan yang luar biasa. Meskipun setiap orang dapat memutuskan masalah ini berdasarkan preferensi pribadi dalam makanan.

Apakah Anda sudah tahu cara memasak hati babi agar empuk dan berair? Jika tidak, maka artikel ini untuk Anda. Di dalamnya, kami akan menawarkan beberapa resep untuk memasak hati babi. Itu bisa digoreng, direbus, atau Anda bisa memasak panekuk, roti gulung, dan bahkan panekuk dari hati babi.

Hati babi dengan krim asam

Hati babi, direbus dalam potongan besar dengan susu dan krim asam, sangat lembut, empuk dan enak.

Bahan:

hati babi - 500 g;
susu - 100 gram;
bawang - 200 gram;
krim asam - 100 g;
minyak sayur - 2 sendok makan;
bawang putih - 1 siung;
tepung - 1 sdm;
peterseli - 2 cabang;
garam.

Waktu memasak hati babi dengan krim asam: 30 menit
Porsi Hati Babi dengan Krim Asam: 6

Memasak:

1. Potong bawang bombay, goreng dalam wajan, jangan lupa minyak sayur.
2. Potong hati menjadi potongan-potongan berukuran sedang, seperti kotak korek api.
3. Kirim hati babi ke bawang, goreng selama 10 menit. Kami punya waktu untuk menyiapkan saus krim asam yang lembut. Campur krim asam dengan susu, tepung, tambahkan bawang putih cincang dan peterseli.
4. Garam hati dan tuangkan campuran krim asam yang dihasilkan. Tutup dengan penutup, didihkan dengan api kecil selama 10 menit lagi.

Hati babi yang empuk dan lezat sudah siap. Ini cocok dengan sayuran dan lauk pauk. Kombinasi klasiknya adalah kentang tumbuk dan hati babi.

pate hati

Pate hati tentunya bisa Anda beli di toko. Tapi itu tidak akan begitu harum, meleleh di mulut Anda. Pate hati babi sama sekali tidak sulit untuk dimasak, dan sandwich dengannya sangat lezat.

Bahan:

hati babi - 200 g;
daging babi asap - 100 gram;
bawang - 100 gram;
peterseli - 20 gram;
wortel - 100 gram;
mentega - 150 gram;
garam, merica, pala.

Waktu memasak pate hati babi: 40 menit
Jumlah porsi pate hati babi: tergantung cara penyajiannya

Memasak:

1. Potong hati menjadi potongan-potongan besar, lemak babi menjadi potongan-potongan kecil. Taruh hati dan bacon di wajan anti lengket, tuangkan air, didihkan selama 5 menit.
2. Tambahkan garam, merica, peterseli cincang, pala ke hati. Didihkan lagi 15 menit.
3. Rebus wortel secara terpisah.
4. Saat hati sudah dingin, masukkan bersama wortel melalui penggiling daging, lalu tambahkan mentega untuk kedua kalinya.

Pate hati yang sudah jadi dapat dimasukkan ke dalam stoples dan dioleskan pada sandwich, ternyata lebih enak daripada yang dibeli di toko. Sandwich yang sangat baik diperoleh dari kombinasi ini: roti putih, pate hati, mentimun, dan peterseli. Mentimun bisa diganti dengan paprika dan tomat. Semua pilihan sandwich memiliki rasa yang berbeda.

Dan Anda bisa menyajikan pate hati dengan lauk. Dalam hal ini, tugas Anda adalah desainnya yang indah.

Stroganoff daging sapi dari hati babi

Stroganoff daging sapi dari hati menurut resep kami akan menjadi enak dan lembut. Bisa dimasak di atas kompor atau menggunakan slow cooker. Kami menawarkan Anda cara tercepat dan termudah - memasak dalam slow cooker, serta yang standar - di atas kompor.

Bahan:

hati babi - 500 g;
air - 100 ml;
bawang - 150 gram;
krim asam - 100 g;
pasta tomat - 1 sdm;
minyak bunga matahari - 30 ml;
tepung terigu - 1 sdm;
lada hitam, garam.

Waktu memasak stroganoff hati babi: 20 menit
Pork Stroganoff Daging Sapi Hati Babi: 5

Memasak:

1. Potong hati babi menjadi potongan tipis sepanjang 4-5 cm, jangan lupa untuk mencucinya terlebih dahulu dan memotong filmnya.
2. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Dalam wadah terpisah, campur krim asam, pasta tomat, tepung, merica, garam dan air.
4. Kirim hati ke wajan sehingga menjadi kerak, lalu tambahkan bawang dan tuangkan di atas campuran yang sudah disiapkan. Rebus stroganoff daging sapi dengan baik selama 5-7 menit.

Pilihan untuk multicooker: tuangkan minyak ke dalam mangkuk, goreng hati dalam mode "Memanggang", aduk. Kemudian tambahkan bawang bombay dan campuran krim asam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Tutup multicooker, nyalakan mode "steamer" dan atur waktu menjadi 10 menit. Saat waktunya habis, jangan buka tutupnya selama 10 menit lagi.

Ini dia resep hati babi yang kami tawarkan, sekarang Anda tahu cara memasak hati babi agar lembut dan berair.

Bagaimana cara memasak hati babi di rumah? Banyak ibu rumah tangga terbiasa hanya menggoreng produk atau rebusan seperti itu. Namun, koki yang lebih berpengalaman mengklaim bahwa bahan ini dapat digunakan untuk membuat pate paling lezat, serta irisan daging yang menggiurkan.

Hati babi goreng: resep memasak

Menggoreng jeroan babi cukup mudah. Ini dengan cepat menjadi lembut dan empuk, dan juga ideal untuk lauk apa pun.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan lezat untuk meja makan, kita perlu:

hati babi segar - sekitar 500 g;
susu sapi - 2 cangkir;
minyak sayur - 40 ml;
bawang besar - 1 kepala bawang;
garam dan rempah-rempah lainnya - oleskan secukupnya;
wortel besar - 1 pc.

Persiapan makanan

Bagaimana hati babi goreng disiapkan? Resep untuk hidangan seperti itu biasanya dimulai dengan pemrosesan jeroan. Itu dicuci bersih, menghilangkan bagian yang tidak bisa dimakan dalam bentuk film dan vena. Setelah itu, hati dipotong-potong dan diletakkan di mangkuk yang dalam.

Agar produk ini kehilangan kepahitannya sebanyak mungkin, ia dituangkan dengan susu dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 30-50 menit.

Setelah hati direndam dalam minuman susu, diambil dan dikeringkan.

Proses perlakuan panas dalam penggorengan

Sebelum memasak hati babi dalam wajan, hidangannya sangat panas. Kemudian seluruh jeroan yang diparut diletakkan di dalamnya dan dimasak sampai semua cairannya benar-benar menguap. Selanjutnya, minyak sayur ditambahkan ke dalamnya dan mereka mulai menggoreng dengan api kecil.

Hati babi harus mengalami perlakuan panas selama sekitar 20 menit. Pada saat yang sama, harus diaduk secara berkala dengan sendok besar agar produk tidak menempel di bagian bawah wajan dan tidak terbakar.

Setelah waktu yang ditentukan, bawang setengah cincin, serta wortel parut kasar, ditambahkan ke piring. Setelah mencampur komponen, mereka diasinkan dan dibumbui, lalu dimasak dengan api kecil selama sekitar jam lagi. Selama waktu ini, hati babi dan sayuran harus digoreng dengan baik.

Hadiah untuk makan malam

Sekarang Anda tahu cara memasak hati babi dalam wajan. Setelah jeroan digoreng, diletakkan di atas piring, dan beberapa lauk diletakkan di sebelahnya. Pilihan terbaik adalah kentang tumbuk atau pasta rebus.

Menyejukkan hati

Hati babi rebus disiapkan dengan mudah dan sederhana seperti digoreng. Jeroan, bersama dengan sayuran, diproses dalam wajan mirip dengan resep di atas, dan kemudian ditambahkan sedikit air minum. Setelah mencampur komponen, mereka direbus selama 15 menit.

Jika Anda ingin mendapatkan gulai yang lebih harum dan kental, Anda juga bisa menambahkan sedikit pasta tomat dan tepung terigu ke dalam produk.

Seperti goreng, hati babi rebus disajikan di meja bersama dengan lauk kentang tumbuk. Makan siang seperti itu tidak hanya sangat enak, tetapi juga cukup memuaskan dan bergizi.

Membuat pate yang enak

Pate hati babi buatan sendiri akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk produk yang dibeli di toko. Mempersiapkan produk semacam itu mudah dan sederhana. Untuk memastikannya, kami sarankan Anda mulai membuat pate sekarang. Untuk ini, Anda mungkin perlu:

hati babi - 1,2 kg;
memotong - sekitar 800g;
bawang - sekitar 3 kepala;
wortel berair - 3 buah;
garam, lada hitam giling - oleskan sesuai keinginan Anda;
telur ukuran sedang - 3 pcs.

Pemrosesan Bahan

Sebelum memasak hati babi di atas kompor, bagian bawah tanpa kulit dipotong-potong besar, dan jeroannya dicuci bersih, dibersihkan dari saluran dan juga dicincang kasar. Setelah itu, lanjutkan ke pengolahan sayuran. Wortel digosok pada parutan besar, dan bawang dipotong menjadi setengah cincin.

Perawatan panas

Setelah menyiapkan bahan utama, potongan bawah diletakkan di wajan berdinding tebal, dan kemudian ditutup dengan wortel, bawang, dan hati babi. Semua bahan diasinkan dan dibumbui, setelah itu tuangkan sekitar 150 ml air matang. Dalam komposisi ini, hidangan ditutup dengan penutup dan dimasak dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama satu jam penuh. Seiring waktu, suhu berkurang menjadi 175 derajat dan produk dipanggang selama 60 menit lagi.

Memasak pate

Setelah semua bahan menjadi selembut mungkin, mereka dikeluarkan dari kompor dan didinginkan sepenuhnya. Kemudian produk dilewatkan melalui penggiling daging dua kali atau dihancurkan dengan blender (sampai diperoleh massa yang homogen).

Tambahkan kuning telur ke dalam campuran harum, uleni lagi. Setelah itu, protein dipukuli secara terpisah dan juga diletakkan ke massa hati.

Dengan gerakan hati-hati, mencampur bahan dari bawah ke atas, mereka ditempatkan di loyang, yang sudah diolesi minyak.

Dalam komposisi ini, produk setengah jadi dikirim ke oven dan dipanggang pada suhu 180 derajat selama 20 menit.

Setelah pate hati babi siap, itu didengarkan dan didinginkan sepenuhnya. Kemudian formulir dibalik dan produk dikeluarkan dengan hati-hati.

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging hati babi

Setelah bagian bawah produk menjadi kemerahan, mereka dibalik menggunakan spatula.

Sajikan bakso lezat untuk makan malam

Sekarang Anda tahu resep hati babi sederhana. Setelah irisan daging yang enak dan harum digoreng di kedua sisi, mereka dikeluarkan dari wajan dan diletakkan di atas piring besar.

Produk hati babi disajikan di meja bersama dengan kentang tumbuk, julienne, tumis sayuran, salad, atau lauk pauk lainnya. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga lebih suka menyajikan irisan daging hati kepada para tamu sebagai camilan dingin. Dalam hal ini, saus harum harus disiapkan secara terpisah untuk mereka. Untuk melakukan ini, gosok halus siung bawang putih dan keju keras, lalu tambahkan adas cincang halus ke dalamnya. Semua bahan dibumbui dengan mayones lemak dan diaduk rata. Massa bawang putih yang dihasilkan dioleskan ke patty dan dikonsumsi bersama dengan sepotong roti.

Hati babi adalah produk daging bergizi dan sehat yang dapat dimasak dengan berbagai cara - direbus, digoreng, dipanggang dengan sayuran, membuat bakso, dan bahkan kue! Memasak hidangan hati babi tidak akan memakan banyak waktu, dan untuk membuatnya enak dan harum, Anda perlu mempelajari resep yang dipilih dengan cermat dan mengikuti rekomendasinya dengan ketat.

Hati babi yang direbus dalam wajan dengan bawang bombay adalah pilihan yang bagus untuk makan siang yang lezat. Jeroan yang sudah jadi dapat digunakan untuk salad, atau dikonsumsi sebagai hidangan mandiri.

Bahan yang Diperlukan:

hati - 500 gram;
minyak sayur - 25 gram;
merica (hitam) dan garam - masing-masing 3-4 gram;
tepung - 140 gram;
dua bola lampu.

Memasak:

Lepaskan jeroan dari saluran empedu, lepaskan film dan cuci bersih. Dianjurkan untuk merendam hati dalam susu selama dua jam, maka rasanya akan menjadi lebih empuk.
Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin.
Setelah itu, potong daging babi menjadi potongan-potongan persegi dan olah dengan tepung.
Dalam wajan, panaskan lemak nabati, masukkan hati ke dalamnya, garam, bumbui dengan merica dan goreng di kedua sisi sampai kerak cokelat muncul.
Sekarang tambahkan bawang ke dalam wajan dan goreng bersama dengan daging babi sampai memperoleh rona emas. Perlu diingat bahwa perlakuan panas yang lama akan membuat produk sampingan menjadi keras, jadi sebaiknya dimasak tidak lebih dari 8-10 menit.

Hati babi goreng ternyata sangat menggugah selera, sangat ideal untuk kentang rebus, nasi hitam, dan acar mentimun.

Memasak Stroganoff

Mereka yang lebih suka makan dengan benar pasti harus memasukkan hidangan hati babi yang disiapkan sesuai resep ini di menu mereka. Kandungan kalori daging Stroganoff hanya 150 Kkal (per 100 gram), selain itu, ia mempertahankan semua vitamin yang sehat.

Bahan yang Diperlukan:

jeroan segar - 650 gram;
yogurt susu (bisa diminum) - 280 ml;
wortel;
garam laut - 5 gram;
dua bola lampu;
rempah-rempah (kemangi, oregano, ketumbar) - 7 gram.

Memasak:

Cuci hati, kupas dan rendam dalam air dingin selama satu jam. Kemudian potong menjadi irisan panjang.
Potong bawang menjadi setengah cincin, potong wortel menjadi potongan-potongan. Didihkan sayuran dalam wajan tanpa lemak selama sekitar 2 menit untuk melunakkannya.
Sekarang tambahkan jeroan ke wortel dan bawang, goreng di kedua sisi dalam minyak sayur.
Masukkan yogurt ke dalam wajan, garam dan tuangkan rempah-rempah. Setelah itu, didihkan selama setengah jam di bawah tutup tertutup.

Babi lezat sudah siap, disarankan untuk menyajikan hidangan hati diet dengan salad tomat dan mentimun.

Dalam slow cooker dengan sayuran

Penggunaan oven listrik memungkinkan ibu rumah tangga menghemat waktu dan tenaga secara signifikan untuk memasak hidangan daging. Hati babi dalam slow cooker dengan sayuran memiliki rasa yang kaya dan menyenangkan, sehingga sangat cocok untuk meja orang dewasa dan anak-anak.

Bahan yang Diperlukan:

hati - 580 gram;
bawang besar;
satu wortel;
tiga daun salam;
satu tomat besar;
paprika manis - 270 gram;
minyak sulingan - 20 ml;
zucchini kecil;
sekelompok kecil dill dan ketumbar.

Memasak:

Masukkan jeroan ke dalam air asin dan tunggu tiga jam. Cairan yang akan diganti harus diganti secara berkala.
Kemudian potong hati menjadi kubus. Kupas, cuci dan potong semua sayuran menjadi kubus kecil.
Tuang minyak ke dalam multicooker dan masukkan daging babi. Atur mode "Frying" dan goreng hati sampai berwarna cokelat keemasan.
Kemudian masukkan sayuran, daun salam ke dalam mangkuk dengan daging dan aduk. Pilih fungsi "Memadamkan", turunkan tutupnya dan masak selama sekitar 45-50 menit.
Agar daging babi tetap lembut, Anda perlu memberi garam pada rebusan di akhir masakan.

Disarankan untuk menutupi hidangan panas sayuran dan hati dalam slow cooker dengan bumbu cincang, lalu atur di atas piring dan sajikan.

Hati babi dengan krim asam

Camilan apik untuk makan malam, yang pasti akan dihargai oleh semua anggota rumah tangga, adalah hati harum yang direbus dalam krim asam. Produk susu membuat daging babi sangat empuk dan memberikan rasa krim yang unik.

Bahan yang Diperlukan:

hati babi - 750 gram;
wortel dan bawang - 2 buah;
krim asam - 60 gram;
tiga siung bawang putih;
bumbu (untuk daging), garam - sesuai kebijaksanaan Anda.

Memasak:

Hapus semua film dan lemak berlebih dari hati, cuci dan potong dadu. Kemudian rendam dalam susu selama 40-50 menit.
Potong bawang menjadi irisan, wortel menjadi kubus, potong bawang putih di bawah tekanan.
Tempatkan potongan daging babi dalam wajan dengan minyak sulingan dan goreng secara menyeluruh di semua sisi selama sekitar tujuh menit.
Kemudian tambahkan sayuran, garam, bumbui dengan bumbu dan didihkan selama tiga menit.
Tuang isi wajan dengan krim asam, campur, tutup dan masak selama lima belas menit.

Hati siap pakai dalam krim asam dapat dikonsumsi panas dan dingin, dengan terong rebus, pasta, atau sereal apa pun.

Seberapa enak direbus dengan kentang?

Hidangan yang luar biasa ini disiapkan dengan cepat dan sederhana sehingga bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat menanganinya. Untuk membuat suguhannya enak, Anda perlu mengambil hati segar, kentang yang rapuh, dan menggunakan banyak rempah-rempah yang harum.

Bahan yang Diperlukan:

jeroan - 1 kg;
kentang - 5-6 pcs.;
pasta tomat - 25 gram;
bawang - 110 gram;
2 siung bawang putih;
hijau (apa saja) - 80 gram;
rempah-rempah, rempah-rempah dan garam - sesuai selera Anda.

Memasak:

Kupas kentang, masukkan ke dalam wajan dan goreng dalam lemak nabati sampai agak lunak.
Buang sekam dari bawang, bilas dengan air dan potong menjadi setengah cincin. Potong bawang putih menjadi kubus.
Bersihkan hati dan cuci bersih. Kemudian potong, letakkan di wajan terpisah dan goreng bersama bawang, aduk secara teratur, selama sekitar 8 menit.
Masukkan kentang goreng ke dalam kuali, tambahkan hati ke dalamnya dan tuangkan bawang putih. Kemudian bumbui dengan bumbu dan garam.
Masukkan tomat ke dalam mangkuk dan encerkan dengan air untuk membuat campuran semi-cair. Kemudian tuangkan ke dalam kuali dengan produk dan aduk rata.
Isi isi kuali dengan air hingga sedikit menutupi semua bahan, lalu nyalakan kompor dan didihkan selama 12 menit.

Sebelum digunakan, isi camilan dengan bumbu cincang dan tawarkan untuk mencobanya dalam kombinasi dengan adjika, saus krim asam, dan roti gandum.

Irisan daging babi dalam wajan

Untuk mengejutkan kerabat dan teman dengan makan malam yang orisinal dan sehat, Anda bisa menggoreng irisan daging hati. Mereka menjadi sangat subur dan menggugah selera jika Anda menambahkan semolina ke daging cincang. Ini tidak akan menambah kalori pada hidangan, tetapi hanya meningkatkan rasa dan penampilannya.

Bahan yang Diperlukan:

hati babi - 650 gram;
bawang - 2 buah;
semolina - 160 gram;
campuran paprika - 6 gram;
garam - sesuai selera Anda;
telur;
tepung atau kerupuk kecil - untuk breading;
krim asam - 25 gram;
dua siung bawang putih;
keju (varietas keras) - 150 gram.

Memasak:

Pertama, Anda perlu membuat daging cincang dari hati. Untuk melakukan ini, lepaskan jeroan dari urat, cuci dengan air mengalir dan potong-potong besar.
Kupas bawang dan bagi menjadi empat bagian.
Giling produk yang sudah jadi dalam penggiling daging.
Kocok telur ke dalam hati cincang, tambahkan merica, krim asam, garam dan bawang putih cincang. Kemudian tuangkan semolina, aduk rata dan dinginkan selama setengah jam.
Kemudian bentuk irisan daging dari massa hati, gulingkan dalam remah roti atau tepung dan goreng di kedua sisi dalam minyak panas.

Sampai irisan daging menjadi dingin, Anda harus meletakkannya di atas piring besar dan menutupinya dengan keju parut. Sajikan dengan selada dan irisan tomat segar.

Kue hati yang enak

Kue hati babi yang luar biasa adalah hidangan yang cukup serbaguna - bisa menjadi makan malam lengkap bersama keluarga atau menjadi camilan pedas di meja pesta. Anda dapat membuat kue daging dengan sangat mudah dari produk yang murah dan terjangkau.

Bahan yang Diperlukan:

hati babi - 0,7 kg;
wortel;
bohlam;
tiga telur mentah;
mayones - 180 gram;
satu telur rebus;
tepung - 85 gram;
cincang hijau - 70 gram;
kenari (kecil) - 120 gram;
pati - 40 gram;
siung bawang putih;
bumbu dan garam - sesuai selera Anda.

Memasak:

Giling hati yang dibersihkan dari vena dan film dalam blender.
Masukkan telur mentah ke dalam daging cincang dan garam. Kemudian tambahkan tepung, kanji dan aduk. Anda harus mendapatkan adonan daging yang setengah cair.
Panaskan wajan, tuangkan minyak ke dalamnya dan panggang pancake hati, goreng di kedua sisi.
Dinginkan pancake yang sudah jadi dan taruh di tumpukan.
Untuk membuat isian kue, Anda perlu mengupas bawang dan wortel, lalu memotongnya menjadi kubus kecil.
Goreng sayuran dalam lemak nabati dalam wajan. Kemudian tambahkan bawang putih cincang, telur cincang (rebus), mayones ke dalamnya dan aduk.
Tutupi panekuk daging dengan banyak isian dan bentuk kue darinya, letakkan "kue" di atas satu sama lain.
Kirim suguhan yang sudah jadi ke tempat yang dingin selama tiga jam.

Sebelum disajikan, olesi kue hati dengan mayones, taburi dengan bumbu dan kacang, lalu bagi menjadi beberapa bagian dan tawarkan kepada para tamu.

Salad hati babi rebus

Untuk jamuan meriah, Anda bisa memasak salad hati babi rebus yang lezat. Berkat kombinasi bahan-bahan yang luar biasa, hidangan itu ternyata bergizi, segar, dengan rasa yang sangat menarik yang akan menyenangkan semua tamu undangan.

Bahan yang Diperlukan:

jeroan babi - 0,3 kg;
wortel;
dua mentimun acar;
kacang polong kalengan - 1 kaleng;
garam secukupnya;
bohlam;
mayones - 70 gram;
lada hitam - 3 gram;
bawang hijau - 5-6 bulu.

Memasak:

Bersihkan dan cuci hati. Setelah itu, rebus, lalu dinginkan.
Kupas bawang dan wortel dan potong-potong. Kirim mereka ke wajan dan goreng dalam minyak bunga matahari.
Potong hati rebus menjadi batang lonjong.
Potong mentimun acar menjadi kubus.
Dalam piring besar, gabungkan irisan dari hati dan mentimun, lalu tambahkan sayuran rebus ke dalamnya dan aduk.
Buka toples kacang polong dan tuangkan ke dalam salad.
Bumbui hidangan dengan garam, masukkan merica, mayones, dan aduk perlahan.

Salad daging sudah siap, tinggal menghiasinya dengan bawang hijau, irisan acar dan disajikan dengan saus pedas, kentang rebus atau sayuran segar.

Pate halus dengan mentega

Sepotong roti renyah segar yang diolesi dengan pate hati babi yang harum dan secangkir teh panas yang harum adalah sarapan yang sangat baik sebelum memulai hari yang berat. Camilan gurih dapat disiapkan di dapur untuk memanjakan orang yang Anda cintai saat menyantap hidangan buatan sendiri.

Bahan yang Diperlukan:

hati - 0,8 kg;
satu wortel;
bohlam;
krim - 70 ml;
paprika, kunyit - sejumput;
mentega - 75 gram;
garam - 6 gram.

Memasak:

Cincang halus wortel dan bawang.
Cuci hati, lepaskan semua film, bejana darinya dan potong menjadi potongan-potongan sedang.
Dalam wajan dengan mentega, goreng bawang dan wortel sampai berwarna cokelat muda.
Kirim daging babi ke sayuran rebus dan goreng bersama mereka selama sekitar sepuluh menit. Pindahkan hati yang sudah dimasak ke piring.
Di wajan tempat makanan direbus, tuangkan paprika dengan kunyit dan tuangkan krim. Panaskan campuran dengan baik, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian matikan kompor dan tutup panci dengan penutup.
Giling hati yang digoreng dengan sayuran dalam penggiling daging. Kemudian tuangkan krim dengan bumbu ke dalam massa yang dihasilkan dan tambahkan garam.
Tempatkan campuran daging dalam blender, giling hingga konsistensi lembek dan pindahkan ke mangkuk yang indah.

Untuk berbagai menu rumah, jeroan terkadang digunakan, termasuk hati babi. Pai, kue, casserole, dan pancake disiapkan darinya. Hati babi adalah produk rendah kalori yang mengandung banyak kalsium, fosfor, zat besi dan yodium, seluruh kelompok vitamin.

resep klasik

Bahan:

Hati - 500 gram.
Bawang - 1 buah.
Mayones - 4 sdm. sendok.
Wortel - 1 buah.
Minyak bunga matahari, garam, air.

Cara memasak:

Rendam hati dalam air dingin. Dua jam sudah cukup. Setelah mengeluarkan urat, potong dadu.
Cuci bersih wortel, kupas, lewati parutan. Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
Taruh wajan di atas kompor, tuangkan sedikit minyak, goreng sayuran cincang sampai setengah matang.
Tambahkan jeroan ke sayuran goreng, campur dan goreng. Aduk isinya secara berkala.
Setelah dua atau tiga menit, warnanya akan berubah. Ini berarti saatnya untuk mengirim mayones dan air panas ke wajan. Air harus menutupi bahan.
Tetap menutupi, mengurangi panas dan didihkan selama sepertiga jam. Garam sedikit di bagian akhir.

Anda tidak boleh menggoreng produk dengan kuat, jika tidak, Anda akan mendapatkan hidangan yang kering dan keras. Jika Anda tidak suka mayones, ambil krim asam segar.

resep video

Cara memasak dalam slow cooker

Dengan bantuan multicooker, hidangan lezat dan sehat disiapkan dengan mudah dan cepat. Saya akan membagikan cara klasik, yang sesederhana mungkin, tetapi memungkinkan Anda untuk memasak mahakarya kuliner.

Bahan:

Hati - 1 kg.
Bawang - 200 gram.
Oregano.
Minyak sayur.
Lada, garam, laurel.

Memasak:

Potong film dari hati, lepaskan pembuluh darah dan saluran. Ingat, film yang keras bersama dengan saluran besar menunjukkan bahwa bahannya sudah tua.
Setelah dibersihkan, rendam dalam susu. Dalam dua jam, kepahitan akan hilang, serat akan melunak.
Kemudian potong menjadi bagian yang sama untuk menggoreng secara merata.
Kupas dan potong bawang bombay sedang. Potong menjadi kubus atau setengah cincin.
Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk multicooker dan panaskan, aktifkan mode memanggang. Setelah mengirim bawang cincang dan tumis selama sekitar tiga menit.
Setelah waktu ini, taruh hati, taburi dengan daun salam, oregano. Campur semuanya dengan baik, tutup, aktifkan rebusan, masak selama seperempat jam.
Saat sinyal pengatur waktu berbunyi, garam, aduk perlahan lagi dan biarkan selama 10 menit di bawah tutup yang tertutup. Anda tidak perlu menyalakan perangkat, hidangan akan datang dengan sendirinya.
Sajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

Video memasak

Cara memasak di oven

Hati babi dimasak dalam oven dengan sangat cepat, dan resep yang akan saya bagikan tidak bisa disebut sulit. Kentang cocok untuk hiasan, yang dipanggang bersama bahan utamanya. Hidangan ini disajikan dengan sayuran segar.

Bahan untuk empat porsi. Jika Anda ingin variasi, perluas hiasannya. Untuk melakukan ini, ambil satu wortel, beberapa tomat, dan dua potong paprika.

Bahan:

Hati - 600 gram.
Kentang - 4 buah.
Bawang - 1 kepala.
Bawang putih - 4 siung.
Lada, garam.

Memasak:

Sebelum dimasak, rendam hati dalam air selama setengah jam. Setelah pulp benar-benar kering, lepaskan film.
Potong-potong besar, garam dan merica. Saya tidak menggunakan bumbu. Jika mau, ambil sedikit oregano dan lada hitam. Hanya saja, jangan berlebihan atau Anda akan merusak rasanya.
Kupas dan potong kentang menjadi irisan tipis, garam terlebih dahulu. Anda bisa menambahkan beberapa bumbu dan rempah yang digunakan untuk membuat kentang panggang.
Tidak masuk akal untuk mengambil saus tambahan, hidangannya akan tetap berair. Pada akhirnya, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam.
Sayuran disarankan untuk dipotong-potong besar. Celupkan ke dalam cuka untuk menambah rasa. Bawang putih diperlukan hanya untuk memberikan rasa yang enak, jadi tidak perlu dihancurkan.
Taruh kentang, sayuran, bawang dengan bawang putih dan jeroan di atas loyang. Panggang dalam oven selama sekitar 40 menit pada suhu 200 derajat. Beberapa menit sebelum dimasak, taburi dengan keju parut.

Saat membuat ulang suguhan harum ini di rumah, pastikan untuk menghiasnya dengan rempah segar. Hati babi panggang cocok dengan anggur merah atau bir ringan. Jika Anda menjalani gaya hidup sehat, nikmati rasanya tanpa alkohol.

Hati yang lembut dan berair dalam wajan

Setiap ibu rumah tangga memiliki pendekatannya sendiri untuk memasak hati babi segar dalam wajan. Karena itu, ada banyak resep. Digoreng dengan cara saya, ternyata enak, empuk, berair, dan sangat lembut.

Bahan:

Hati - 1 kg.
Telur - 5 buah.
Tepung - 100 gram.
Kaldu ayam - 1,5 gelas.
Bawang putih - 6 siung.
Minyak wijen - 25 g.
Bawang hijau - 80 g.
Garam lada.

Memasak:

Bilas dan keringkan hati. Buang urat dari pulp, potong kotak seukuran kenari.
Cincang halus bawang hijau. Bawang putih paling baik dihancurkan dengan pemeras bawang putih.
Dalam mangkuk yang dalam, campur bawang putih dan bawang hijau. Tuang kaldu ayam, minyak wijen, garam, merica, aduk rata.
Tuangkan campuran di atas potongan. Campur semuanya dengan seksama, biarkan diasinkan selama sepuluh menit.
Kocok telur dalam mangkuk terpisah. Saya menggunakan pengocok. Jika tidak, haluskan dengan garpu.
Ayak tepung ke dalam mangkuk terpisah (saya beli grade tertinggi).
Pertama, gulingkan jeroan ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur, kirim ke wajan. Goreng di kedua sisi selama beberapa menit.

Hidangan yang luar biasa ini disiapkan dengan sangat cepat, yang berarti bahwa bahkan tamu yang tidak terduga tidak akan terkejut.

Hati babi direbus dalam krim asam

Hati adalah produk sampingan yang berharga yang harus ada dalam makanan setiap orang. Jika Anda memasaknya dengan krim asam, Anda mendapatkan gudang nutrisi, elemen pelacak, dan vitamin. Dokter merekomendasikan hidangan ini kepada orang yang menderita anemia, diabetes, dan penyakit lainnya.

Hati memang bermanfaat, tetapi tidak semua orang menyukainya, karena seringkali menjadi kering dan pahit. Krim asam akan membuat tekstur kering menjadi lembut dan empuk. Dan untuk membuat suguhannya harum dan spesifik, mereka menggunakan anggur, rempah-rempah, bumbu.

Bahan:

Hati babi - 500 g.
Krim asam - 250 g.
Bawang - 3 kepala.
Tepung, garam, merica.

Memasak:

Potong film, lepaskan salurannya. Rendam selama dua jam dalam air bersih agar tidak terasa pahit.
Potong-potong, kocok ringan. Celupkan ke tepung terigu, goreng hingga garing.
Goreng bawang cincang di wajan kedua. Setelah meletakkan hati goreng di atasnya, tambahkan krim asam, merica, garam. Jika krim asam kental, tuangkan sedikit air.
Saat isi panci mendidih, kecilkan api dan didihkan selama sekitar 20 menit. Setelah waktu berlalu, hidangan sudah siap.

Sajikan di hidangan kedua dengan soba, pasta, atau kentang. Jika Anda memiliki rempah segar di lemari es, pastikan untuk menggunakannya sebagai hiasan.

Video memasak

Kesimpulannya, saya akan memperhatikan manfaat hati, saya akan memberikan tips yang bermanfaat. Jeroan segar mengandung banyak vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh manusia.