rumah Masakan dunia

Cara memanggang daging sapi dengan benar. Bumbu untuk daging sapi dengan anggur. Tusuk sate daging sapi yang sangat lembut

Tidak mudah untuk mendapatkan kebab daging sapi yang lembut dan enak - Anda harus memilih daging yang tepat dan merendamnya. Anda bisa memasak hidangan berair di atas bara dari tenderloin, fillet, atau bagian lembut hewan lainnya. Daging sapi yang diasinkan dengan benar untuk barbekyu, produk tertentu yang mengandung banyak asam akan membantu membuatnya lunak. Dengan mengikuti beberapa panduan sederhana, Anda akan memiliki hidangan lezat yang akan disukai tamu dan anggota keluarga.

Cara memasak tusuk sate sapi

Jarang menggunakan daging sapi untuk barbekyu, karena produknya bisa menjadi keras. Namun, jika Anda memilih varietas ini, ada beberapa panduan yang harus diikuti:

Daging harus dipotong menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama. Ukurannya harus bervariasi dari 3 hingga 5 cm, maka produk akan menjadi lunak dan berair.
Untuk hidangan seperti itu, daging sapi muda akan menjadi pilihan terbaik, karena tenderloin sapi jantan muda lebih empuk.
Dengan bantuan rendaman, tidak hanya rasa yang diberikan. Penuangan yang tepat menggunakan lemon, kiwi, cuka, kefir, atau anggur membantu melembutkan serat daging yang keras.
Untuk memanggang tusuk sate sapi, gunakan kayu bakar selentingan. Jika ini tidak memungkinkan, batang kayu dan cabang pohon gugur atau pohon buah-buahan dapat digunakan.
Merangkai potongan daging harus di sepanjang serat, setelah melumasi tusuk sate dengan minyak sayur.
Selama memasak, jangan tinggalkan panggangan, karena itu perlu untuk memantau suhu arang dan tingkat kematangan daging, putar tusuk sate secara berkala.
Produk jadi harus memiliki kerak, jadi 5 menit pertama harus diturunkan lebih dekat ke arang. Agar daging sapi tidak gosong, perhatikan apinya. Jika menyala, semprotkan api sedikit dengan air.
Anda dapat memeriksa kesiapan dengan memotong potongan dengan pisau. Daging sapi yang matang dan berair akan mengeluarkan jus bening.

Bagian daging sapi mana yang terbuat dari barbekyu?

Karena daging sapi dapat membuat hidangan yang sulit, pilihan daging adalah syarat utama untuk persiapan yang tepat. Yang terbaik adalah membeli tenderloin, fillet, bagian dalam kaki, daging sapi panggang dari tepi tebal dengan lapisan lemak marmer. Pilih daging dingin (bukan beku) yang ada di konter pada hari pertama setelah penyembelihan. Sebelum diasinkan, lepaskan vena, tulang, dan film dari fillet.

Cara mengasinkan daging sapi

Rahasia hidangan yang lezat dan berair terletak pada resep bumbunya. Bahan-bahan yang dipilih dengan benar akan membantu membuat daging menjadi lembut dan pedas. Lemon, kiwi, air mineral dengan gas, cuka, kefir, anggur cocok sebagai dasar untuk mengasinkan daging sapi. Komponen-komponen ini mengandung banyak asam, yang berkontribusi pada pelunakan. Tergantung pada basis yang dipilih, waktu pengawetan diatur, jadi Anda perlu membaca instruksi dalam resep dengan foto dengan cermat. Agar komponen daging lebih jenuh dengan rempah-rempah, letakkan penekanan di atas piring.

resep kebab daging sapi

Rasa barbekyu tergantung pada kualitas daging yang dipilih dan resep bumbunya. Menurut pakar kuliner, kombinasi bawang merah dan jus lemon sangat cocok untuk daging sapi. Untuk hasil yang lebih cepat, tambahkan buah kiwi ke dalam isian. Rendam shish kebab dalam anggur merah atau putih untuk kelembutan dan rasa yang unik. Kefir akan membantu mengurangi kandungan kalori produk. Lebih baik mengasinkan daging semalaman agar potongannya jenuh dengan rempah-rempah.

dalam cuka

Waktu: 2 jam.
Kandungan kalori hidangan: 250 kkal.
Masakan: Kaukasia.
Kesulitan: sedang.

Mengasinkan fillet daging sapi dalam cuka adalah salah satu pilihan barbekyu klasik. Komponen ini memberikan rasa asam yang menarik, membantu meningkatkan juiciness dan kelembutan hidangan. Anda dapat menyajikan produk jadi dengan saus barbekyu atau saus lainnya. Tambahan yang ideal adalah sayuran segar, dipotong-potong, atau salad..

Bahan:

bawang - 3 kepala;
garam - 2-3 sejumput;
daging sapi - 1 kg;
cuka anggur - 2 sdm. l.;
daun salam - 2 buah;
lada hitam giling - 2 sejumput;
bumbu untuk barbekyu - 2 sejumput.

Metode memasak:

Daging harus dicuci dengan baik, dibersihkan dari film dan vena. Potong produk yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil.
Hapus kulit dari bawang. Potong sayuran menjadi cincin, taburi dengan garam dan ingat sampai jus muncul.
Masukkan daging sapi ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bawang bombay cincang, cuka, rempah-rempah dan minyak. Campur semuanya secara menyeluruh dengan tangan Anda, gosok rendaman ke dalam potongan shish kebab. Masukkan hidangan yang sudah disiapkan ke dalam lemari es, simpan selama 3 jam, tutup dengan penutup dan atur tekanan.
Shish kebab tidak digantung di tusuk sate terlalu kencang. Letakkan piring di atas panggangan sehingga ada jarak yang kecil. Anda perlu menggoreng tusuk sate sapi, terus berputar, menusuk secara berkala dengan pisau untuk menentukan tingkat kesiapan.

Dalam oven

Waktu: 2 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 162 kkal.
Tujuan: untuk makan malam / liburan.
Masakan: Kaukasia.
Kesulitan: sedang.

Tusuk sate daging sapi dalam oven sangat ideal untuk mereka yang, karena alasan tertentu, tidak dapat menggunakan barbekyu. Selain itu, hidangan seperti itu memiliki kandungan kalori yang lebih rendah, yang penting bagi orang yang mengikuti gambar tersebut. Saat disajikan, Anda dapat membagi daging menjadi beberapa bagian atau meletakkannya dengan indah di piring besar, menambahkan sayuran segar dan rempah-rempah. Hidangan cocok untuk meja pesta atau makan malam keluarga.

Bahan:

kefir - 100 ml;
kecap - 30 ml;
daging sapi - 0,5 kg;
cabai - secukupnya.

Metode memasak:

Bilas daging di bawah air mengalir yang dingin, lepaskan film dan potong dadu.
Potongan yang dihasilkan harus dituangkan dengan bumbu dari kecap dan kefir, taburi dengan merica. Kebab dibiarkan diasinkan di bawah tekanan di lemari es selama 1 jam.
Ambil loyang, tutupi dengan kertas timah. Masukkan potongan daging ke tusuk sate panjang. Letakkan kebab kosong yang dihasilkan di atas sisi cetakan.
Anda perlu memanggang hidangan daging dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Dibutuhkan sekitar 30 menit untuk memasak, memutar tusuk sate sesekali.

Dengan kiwi

Waktu: 3 jam.
Jumlah porsi: 7-8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 250 kkal.
Tujuan: alam.
Masakan: Kaukasia.
Kesulitan: sedang.

Dimasukkannya kiwi ke dalam bumbu marinasi barbekyu akan membuat daging yang keras menjadi lembut dan berair, sehingga sangat tepat untuk menggunakan buahnya untuk daging sapi. Asam yang terdapat pada bagian buah dapat melarutkan serat-serat penyusun utama, sehingga masakan tidak boleh direndam dalam waktu yang lama. Untuk pelunakan cepat, cobalah menumbuk buah kiwi. Dalam hal ini, waktu penahanan harus dikurangi sekitar setengah jam.

Bahan:

kiwi - 1 buah;
bumbu untuk barbekyu - 1 sdm. l.;
daging sapi - 3 kg;
bawang - 6 buah;
garam - sdm. l.;
tomat - 2 buah.

Metode memasak:

Lepaskan film dari 3 kilogram daging sapi, bilas daging sampai bersih, bagi menjadi kubus.
Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin. Tomat harus dibagi menjadi irisan. Buah kiwi harus dikupas, jangan dicincang terlalu halus.
Tempatkan potongan buah dan sayuran segar dalam panci yang dalam dengan tenderloin daging cincang. Taburi isi piring dengan bumbu dan garam.
Campur semua bahan hidangan dengan baik, tutup dengan piring, letakkan penekanan di atasnya.
Masukkan benda kerja ke dalam lemari es untuk pengawetan, tahan selama 4 jam. Setelah waktu ini, daging bisa digantung di tusuk sate dan digoreng sampai empuk.

Dengan bawang

Waktu: 7 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 250 kkal.
Tujuan: alam.
Masakan: Kaukasia.
Kesulitan: sedang.

Pilihan kuliner paling umum untuk memasak shish kebab adalah merendamnya dengan bawang. Sayuran memberi kesegaran dan warna rasa yang unik pada komponen utama. Daging menurut resep ini bisa jadi keras, jadi sebaiknya gunakan daging sapi muda. Paprika dan bawang yang digoreng dengan tusuk sate akan menjadi tambahan yang bagus untuk barbekyu yang lezat.

Bahan:

Lada Bulgaria - 2 buah;
jus lemon - sdm.;
daging sapi - 850 gram;
bawang - 1-2 kepala;
lada hitam bubuk - 1 sdt;
adas kering - 2 sdm. l.;
daun salam - 2 buah;
minyak zaitun - 1 sdm.;
garam - 1 sdt;
bawang putih - 4 siung.

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu menyiapkan rendaman untuk tusuk sate sapi. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk, campur minyak zaitun dengan jus lemon, bawang putih parut, adas, garam, daun salam dan merica.
Potong daging yang sudah dicuci tanpa urat menjadi beberapa bagian. Tuang rendaman di atas produk, tambahkan setengah bawang, potong setengah cincin, biarkan di lemari es di bawah tekanan selama 6 jam.
Potong sayuran segar menjadi kubus besar. Bahan-bahan yang sudah disiapkan, bergantian daging, bawang bombay dan merica. Panggang dengan cara biasa, olesi sesekali dengan bumbu marinasi.

Dengan jeruk nipis

Waktu : 1 jam 20 menit.
Porsi: 3-4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 250 kkal.
Tujuan: alam.
Masakan: Kaukasia.
Kesulitan: sedang.

Hidangan paling lezat akan berubah jika Anda membuat rendaman untuk barbekyu berdasarkan lemon. Jus buah ini mengandung asam, yang membantu melembutkan serat daging, membuat bahan utama empuk. Tambahkan bumbu untuk kebab sesuai keinginan Anda jika Anda ingin menambahkan lebih banyak rasa pada hidangan. Cincin bawang dapat digantung di tusuk sate, bergantian dengan daging.

Bahan:

lemon - 1 buah;
daun salam - 4 buah;
bawang - 2 kepala;
garam secukupnya;
merica hitam - 2 sejumput;
bumbu untuk barbekyu - secukupnya;
daging sapi - 1 kg.

Metode memasak:

Bagi daging yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, tempatkan dalam wadah berenamel atau plastik.
Potong kepala bawang menjadi setengah cincin, tambahkan ke daging sapi.
Taburi isi wadah dengan garam, campuran bumbu. Tempatkan daun salam dan merica dalam wadah. Campur bahan dengan baik.
Bagilah lemon berukuran sedang menjadi 4 bagian, peras airnya ke dalam daging. Tempatkan hidangan di lemari es selama 6 jam, yang sebelumnya ditutup dengan penutup.
Sebelum menggoreng, angkat piring, bawa ke suhu kamar.

Dengan anggur

Waktu: 2 jam.
Porsi: 5-6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 250 kkal.
Tujuan: untuk alam / liburan.
Masakan: Kaukasia.
Kesulitan: sedang.

Anda bisa memasak kebab yang berair menggunakan rendaman dengan anggur. Minuman itu akan memberi hidangan aroma dan rasa yang unik. Daging sapi bisa menjadi keras, jadi cuka dan jus lemon harus ditambahkan ke rendaman, yang akan membantu melembutkan serat dan memberikan kelembutan produk. Cabai merah ditawarkan di antara komponen untuk meningkatkan kepedasan hidangan - Anda perlu menambahkannya jika mau.

Bahan:

merica hitam - 20 g;
lada merah - 1 sdt;
daun salam - 5-6 lembar;
cuka meja (6%) - 5 sdm. l.;
anggur putih kering - sdm.;
pasta tomat - 200 g;
daging sapi - 2000;
bawang - 7-8 pcs.;
lemon - 1 buah;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci. Kupas bawang. Potong sayuran menjadi cincin, tambahkan daging sapi.
Tempatkan campuran lada, daun salam dan pasta tomat dalam piring. Tuang bahan dengan cuka, garam, aduk rata, biarkan selama 6 jam di lemari es di bawah tekanan.
Kemudian tiriskan bumbunya, buang daun salam dan lada hitamnya. Masukkan daging ke dalam wadah lain, tambahkan anggur dan jus lemon. Campur produk, biarkan selama 2 jam lagi untuk mengasinkan.
Letakkan kebab yang dihasilkan di tusuk sate dan goreng di atas bara dengan cara biasa.

dalam kefir

Waktu: 1 jam.
Porsi: 2-3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 230 kkal.
Tujuan: di luar ruangan/makan malam.
Masakan: Kaukasia.
Kesulitan: sedang.

Resep tusuk sate daging sapi pada kefir dibedakan dengan kandungan kalori yang berkurang. Hidangan keluar lembut, juicy dan lezat. Bumbu yang tepat membantu membuat daging menjadi lembut, menggorengnya dengan baik. Agar lebih nyaman, masukkan kebab ke dalam kulkas semalaman, karena daging sapi membutuhkan waktu lama untuk meresap dengan baik dengan bahan tambahan. Anda bisa memasak hidangan di atas panggangan atau di atas panggangan.

Bahan:

kefir - 0,2 liter;
lemon - 1 buah;
garam - 0,5 sdt;
daging sapi - 1000 gram;
bawang putih - 5 siung;
lada hitam bubuk - 1 sdt.

Metode memasak:

Kupas kulit lemon, buang melalui parutan halus. Peras jus dari buah itu sendiri.
Kupas siung bawang putih, gosok melalui parutan dengan lubang kecil. Campur massa yang dihasilkan dengan kulit lemon dan jus, merica, dan kefir.
Bagi tenderloin daging sapi menjadi potongan-potongan yang sesuai, garam. Tuang daging dengan rendaman kefir yang diperoleh sebelumnya. Biarkan selama 10 jam.
Tusuk kebab yang sudah disiapkan di tusuk sate, goreng di atas panggangan sampai matang.

Video

resep bumbu marinasi barbeque

Cara memasak sate sapi paling enak dan bumbunya paling enak agar dagingnya empuk. Kami memahami kedalaman pengasinan daging!

5/5 (1)

Membuat barbekyu yang baik terutama tergantung pada pilihan daging dan metode pengasinan. Tentu saja, untuk barbekyu berkualitas Anda perlu tahu cara memasak di atas panggangan, tetapi tahap ini hanyalah sebagian dari cerita.

Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan persiapan rendaman untuk tusuk sate sapi, daging seperti itu sangat cocok untuk kebab, yang dapat Anda masak dengan mudah tidak hanya dari yang klasik - tetapi juga dari daging sapi atau.

Mengapa Anda perlu menyiapkan rendaman yang berkualitas?

Ketika datang untuk melunakkan daging, sekarang banyak yang tidak mengalami kebutuhan ini untuk sebagian besar. Lagi pula, sebelumnya Anda sering dapat membeli sepotong daging sapi yang sama sekali tidak dapat dipahami di toko, yang perlu dilunakkan. Sekarang tingkat layanan dan perdagangan, sebagai suatu peraturan, lebih tinggi dan untuk tusuk sate sapi hampir selalu dijual bagian pembuka atau potongan lain yang sesuai.

Jika Anda tidak perlu melunakkan daging, maka Anda tidak perlu bumbunya - Anda bertanya. Tidak sama sekali, pertama, Anda perlu sedikit melunakkan daging, dan kedua, bumbunya akan dibutuhkan terutama untuk membuat rasa yang enak. Anda akan terkejut betapa banyak kebab yang lebih enak dibuat dari daging yang diasinkan dengan baik.

Cara mengasinkan daging untuk tusuk sate sapi: resep rendaman

Untuk membuatnya, ambil potongan daging sapi yang sesuai. Anda tidak ingin potongan berlemak, tetapi yang keras. Pilihan terbaik adalah sesuatu seperti bagian punggung, yaitu otot-otot yang tidak menjadi kaku, karena tidak bekerja keras, tetapi juga tidak menumpuk banyak lemak.

Apakah saya perlu keasaman dalam bumbunya? Bahkan, tidak selalu. Jika dagingnya berkualitas tinggi, maka pelunakan potongan praktis tidak diperlukan, dan Anda biasanya tidak dapat menggunakan komponen yang memberi asam:

cuka;
anggur;
Bir;

kefir;
jus lemon.

Oleh karena itu, resep berikut ini sama sekali tidak menggunakan komponen asam. Jauh lebih enak membuat rendaman berdasarkan suplemen daging terbaik - Lukas.

Dengan bawang, daging sangat "ramah" dan menjadi lebih menggugah selera, fakta ini tidak hanya berlaku untuk barbekyu, tetapi secara umum untuk hampir semua hidangan daging.

Bumbu jus bawang dengan rempah-rempah

Seringkali dalam rendaman, Anda dapat mengamati bawang dipotong menjadi cincin atau bawang dalam potongan besar. Faktanya, opsi ini sama sekali buta huruf, karena, pada kenyataannya, hanya jus bawang yang dibutuhkan untuk pengawetan, dan jika Anda memasukkan potongan besar bawang ke dalam daging, maka akan ada jus minimum di permukaan daging.

Hal terbaik potong beberapa bawang dalam penggiling daging atau blender dan tiriskan hanya jus dari sana. Cairan ini akan menjadi dasar rendaman, yang akan Anda tambahkan dengan rempah-rempah.

Ambil untuk rendaman ini:

Komponen ini harus dicampur dengan daging dan jus bawang. Untuk pengawetan, Anda perlu tidak lebih dari satu jam, setelah itu Anda bisa mulai memasak barbekyu.

Bumbui dengan bawang haluskan

Dalam resep ini, Anda menggunakan pure bawang sebagai dasarnya. Giling bawang melalui blender dan gosok daging dengan pure ini.

mustard - cukup sedikit, secara harfiah sekitar setengah sendok sudah cukup;
minyak sayur - beberapa sendok makan;
lada bubuk untuk rasa - beberapa sendok makan;
daun salam yang dihancurkan - satu hal;
adas bintang - satu potong untuk seluruh hidangan.

Dalam rendaman ini, masing-masing komponen saling melengkapi secara harmonis. Sebagai contoh, mustard akan melembutkan produk lebih baik, dan minyak sayur memungkinkan daging menjadi lebih jenuh dengan aroma dan rasa.

Jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya, Anda bisa mengasinkan kebab dengan lebih baik dan memasak daging yang lebih lezat. Mari kita lihat tips dasar untuk memasak barbekyu.

Pilihan daging. Daging segar bukanlah pilihan terbaik untuk barbekyu. Bahkan, lebih baik untuk membeli apa yang disebut daging sapi kendur, yaitu daging yang telah melorot di dalam karkas setidaknya selama 24 (dan lebih disukai 48) jam.
Ukuran potongan. Untuk pengawetan, dan secara umum, paling mudah untuk membuat potongan daging seukuran satu potong, yaitu, potong kebab menjadi potongan-potongan yang nyaman bagi seseorang untuk segera diambil dan dikunyah.
Pilihan terbaik untuk daging sapi untuk barbekyu adalah: bagian punggung, tenderloin, tulang belikat.
Tambahkan beberapa bumbu dan bumbu ke dalam rendaman. Daging memang perlu dilengkapi dengan nuansa rasa yang berbeda, tetapi rasa daging hanya perlu ditekankan dan ditambah, dan tidak dibayangi.
Bereksperimenlah dengan bumbunya. Resep yang disarankan hanyalah dasar di mana Anda dapat merangkai suplemen Anda sendiri. Cobalah variasi Anda sendiri untuk membuat rasa dagingnya sempurna.

Tusuk sate daging sapi tidak berlemak dan kurang kalori daripada kelezatan daging babi dan tidak memiliki bau khusus seperti hidangan pembuka domba. Rasa yang sangat baik dan karakteristik nutrisi dari daging yang digunakan, dengan pendekatan bisnis yang tepat, memberikan hasil yang luar biasa.

Bagaimana cara memasak tusuk sate daging sapi?

Beef shish kebab lebih berubah-ubah daripada hidangan pembuka dari jenis daging lain, dan dapat dengan mudah merusak kesan keseluruhan piknik, menjadi keras dan kering. Agar rekreasi luar ruangan tidak membawa kejutan yang tidak menyenangkan, Anda harus mengikuti aturan dan tips sederhana untuk menyiapkan hidangan piknik khas.

Pertama-tama, Anda perlu tahu dari bagian mana dari daging sapi kebab itu dibuat. Saat memilih daging yang tepat, preferensi harus diberikan pada tenderloin dengan lapisan lemak, pantat, atau bagian dalam kaki belakang.
Bumbunya tidak boleh mengandung cuka dan komponen lain yang mengandung produk ini: mayones, mustard, berbagai saus. Satu-satunya variasi yang dapat diterima adalah cuka anggur, yang tidak memiliki efek mengencangkan pada daging sapi.
Serat daging melembutkan buah-buahan (kiwi, nanas, delima), kecap, dan minyak sayur dengan sempurna.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi untuk barbekyu?

Bumbu yang ringkas namun efektif untuk tusuk sate daging sapi berbahan dasar minyak sayur memberikan hasil yang lembut dan berair yang tak terduga. Lemak menembus serat dan membingkai irisan di luar. Saat menggoreng, mereka memanas lebih cepat daripada daging, menciptakan suhu yang lebih tinggi di dalam potongan, sehingga berkontribusi pada pemanggangan dan pengawetan jus yang lebih baik.

Bahan:

daging sapi - 2 kg;
minyak sayur - 500-700 ml;
bawang - 1 kg;
garam - 2 sendok teh atau secukupnya;
merica, rempah-rempah untuk barbekyu.

Memasak

Daging sapi dipotong, diasinkan, dibumbui dengan merica dan bumbu.
Tambahkan bawang bombay cincang dan tumbuk dengan tangan, aduk.
Tuang dalam minyak sehingga benar-benar menutupi isinya dan biarkan tusuk sate sapi diasinkan setidaknya selama 12 jam.

kebab daging sapi - resep

Bahkan jika Anda memasak sate daging sapi marmer, ada risiko tinggi untuk mendapatkan rasa "karet" yang keras dari hidangan jadi jika Anda memilih bumbu yang salah. Bersama dengan bahan dasar minyak, air mineral berkarbonasi tinggi akan memberikan efek yang diinginkan pada irisan daging, melembutkan serat dan mempertahankan kesegarannya.

Bahan:

daging sapi - 2 kg;
air mineral - 500 ml;
bawang - 1 kg;
garam - 2 sendok teh;
ketumbar dan merica - masing-masing 1 sendok teh;
herbal aromatik - 2 sendok teh.

Memasak

Disiapkan, daging cincang diasinkan, dibumbui, dibumbui dengan rempah-rempah dan dicampur dengan bawang cincang dan sedikit dihaluskan.
Biarkan benda kerja selama beberapa jam untuk diasinkan.
Panggang tusuk sate daging sapi yang lembut selama sekitar satu menit di atas api, tutup jus, dan kemudian 15 menit lagi di atas bara.

Kebab daging sapi dengan kiwi - resep

Tusuk sate sapi dengan kiwi dijamin empuk dan juicy. Namun, dalam hal ini, jangan melebihi waktu pengasinan yang disarankan. Dengan kontak yang terlalu lama dengan pure buah dari buah kiwi pada potongan daging, mereka bisa menjadi benar-benar hambar, "kapas" dan kehilangan elastisitas dan bentuknya yang teratur. Waktu maksimum yang diijinkan untuk daging sapi untuk tinggal di rendaman seperti itu adalah 4 jam.

Bahan:

daging sapi - 2 kg;
kiwi - 1 buah;
tomat - 2 buah;
bawang - 1 kg;
garam - 2 sendok teh;
lada.

Memasak

Daging sapi disiapkan dan dipotong, diasinkan, dibumbui, dibumbui dengan rempah-rempah.
Potong kiwi yang sudah dikupas, tomat, bawang, uleni sedikit dengan tangan Anda, tambahkan dagingnya, campur.
Setelah beberapa jam, Anda bisa menggoreng kebab daging sapi yang berair.

Tusuk sate daging sapi dengan cuka dan bawang

Untuk pendukung resep rendaman klasik dan penggemar karakteristik asam "asetat" dalam hidangan jadi, resep berikut disajikan. Dari situ Anda akan belajar cara menggoreng tusuk sate sapi dengan cuka. Untuk menghindari efek negatif, tidak disarankan untuk mengganti cuka anggur dengan cuka meja klasik.

Bahan:

daging sapi - 2 kg;
cuka anggur dan minyak sayur - 4 sdm. sendok;
bawang - 1,5 kg;
garam - 2 sendok teh;
bumbu untuk barbekyu - 1 sdm. sebuah sendok;
merica bubuk, daun salam.

Memasak

Daging dipotong, dicampur dengan komponen bumbu dan bawang cincang, dibiarkan semalaman.
Daging sapi yang diasinkan digantung di tusuk sate dan digoreng di atas bara api hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.

Tusuk sate daging sapi di kefir - resep

Terutama lembut dan berair adalah tusuk sate daging sapi dalam kefir, yang dapat diambil dengan persentase lemak berapa pun. Aroma yang unik, rasa yang luar biasa, dan kepedasan yang tak ada bandingannya akan diberikan pada hidangan pembuka oleh campuran kering rempah-rempah hop-suneli Georgia, yang ditambahkan ke dalam rendaman bersama dengan bahan-bahan lainnya.

Bahan:

daging sapi - 2 kg;
kefir - 1-1,5 liter;
bawang - 1 kg;
garam - 2 sendok teh;
bumbu untuk barbekyu - 1 sdm. sebuah sendok;
lada.

Memasak

Potong daging sapi, bumbui irisan dengan garam, merica, bumbu dan campur dengan bawang cincang dan tumbuk.
Tuang isinya dengan kefir, campur lagi dan biarkan selama beberapa jam.
Barbekyu digoreng dengan kefir daging sapi di atas bara api hingga berwarna cokelat keemasan.

Tusuk sate daging sapi dalam bacon - resep

Trik apa yang digunakan koki untuk meningkatkan karakteristik rasa kelezatan favorit mereka. Jadi penemuan lain adalah penggunaan irisan daging asap untuk dekorasi barbekyu. Mereka tidak hanya membantu menjaga kesegaran irisan, tetapi juga memberi mereka rasa yang unik dan aroma yang menakjubkan.

Bahan:

daging sapi - 2 kg;
daging babi asap - 400 gram;
bawang - 700 gram;
garam - 2 sendok teh;
lada.

Memasak

Daging sapi dipotong, diasinkan, dibumbui, dicampur dengan bawang cincang dan dibiarkan diasinkan semalaman.
Daging asap dipotong menjadi irisan tipis, yang dililitkan di sekitar irisan daging yang diasinkan dan digantung di tusuk sate.
Tusuk sate sapi panggang dalam bacon dengan cara tradisional di atas bara panas.

Tusuk sate sapi dengan kecap

Terutama gurih dan rasanya tidak biasa adalah kebab yang terbuat dari daging sapi dengan kecap. Dalam hal ini, alih-alih bawang, bawang putih digunakan, yang sangat selaras dengan komponen bumbu lainnya. Jahe dan tarragon dapat diambil segar atau dikeringkan, ditambahkan ke daging secukupnya.

Bahan:

daging sapi - 1 kg;
kecap - 1 cangkir;
jus lemon - 1 gelas;
bawang putih - 7 siung;
merica bubuk, garam, tarragon, jahe.

Memasak

Daging dipotong-potong, dibumbui dengan rempah-rempah, merica, dituangkan dengan kecap dan jus lemon, dibiarkan selama 5-7 jam atau semalam untuk pengawetan.
Kebab daging sapi yang lezat digoreng di atas bara api, secara berkala menuangkan sisa bumbunya.

Tusuk sate hati sapi - resep

Pecinta jeroan akan menghargai resep barbekyu berikut. Dalam hal ini, kelezatan dibuat dari hati sapi, yang harus dikeluarkan dari film, pembuluh dan vena dan dipotong menjadi kubus kecil. Bumbu anggur akan memberi hidangan rasa asli dan membuatnya sangat harum.

Bahan:

hati sapi - 1 kg;
anggur putih kering - 400 ml;
minyak sayur - 200 ml;
jus lemon - 100 ml;
bawang - 500 gram;
garam, merica, dan ketumbar - masing-masing 1 sendok teh.

Memasak

Siapkan dan potong hati, masukkan ke dalam mangkuk.
Jus lemon dicampur dengan minyak dan anggur, garam, merica, ketumbar dan bawang cincang dan dihaluskan dengan garam ditambahkan.
Hubungkan hati dengan komponen rendaman, biarkan selama 7-9 jam.
Tusuk sate hati sapi digoreng dengan cara tradisional di atas bara api di tusuk sate.

Tusuk sate daging sapi di dalam oven

Jika tidak mungkin mengatur perjalanan ke alam, Anda bisa memasak tusuk sate sapi di oven dengan tusuk sate. Pembuka tidak akan memiliki bau asap yang khas, tetapi dalam hal karakteristik rasa, itu akan sedekat mungkin dengan aslinya. Daging terlebih dahulu harus direndam dengan bawang dan rempah-rempah. Di bawah ini adalah varian dengan air mineral dan lemon.

Bahan:

daging sapi - 1 kg;
air mineral - 500 ml;
jus lemon - cangkir;
bawang - 700 gram;
lemak babi - 200 g;
garam, merica, rempah-rempah untuk barbekyu.

Memasak

Daging sapi dipotong dadu, diasinkan, dibumbui, dibumbui dengan rempah-rempah dan dicampur dengan bawang cincang dan dihaluskan dengan garam.
Air mineral dicampur dengan jus lemon dituangkan dan benda kerja dibiarkan selama beberapa jam.
Potongan daging yang diasinkan di tusuk sate, bergantian dengan potongan bacon, letakkan di rak kawat di atas loyang dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga maksimum selama 10 menit.
Selanjutnya, panasnya dikurangi menjadi 200 derajat dan barbekyu dimasak selama 15-20 menit lagi.

Musim semi adalah waktu paling indah untuk perjalanan ke alam dan memasak kebab yang harum, dan karena itu saya sekali lagi memutuskan untuk kembali ke bumbu untuk daging. Pada artikel sebelumnya saya sudah membahas tentang cara memasak yang enak dan resep yang ditawarkan, sekarang kita akan menyiapkan bumbu untuk tusuk sate sapi.

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, baru-baru ini orang, terutama mereka yang memperhatikan diet mereka, menggoreng kebab daging sapi, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana memilih daging itu sendiri dan apa cara terbaik untuk mengasinkannya. Mari kita lihat masalah ini.

Seperti yang Anda ketahui, daging sapi adalah jenis daging yang lebih keras daripada daging babi, tetapi pada saat yang sama dapat dimasak dengan sangat lezat, mengetahui beberapa seluk-beluk memilih produk untuk tujuan ini.

1. Agar kebab lebih enak dan juicy, gunakan daging anak sapi muda dalam masakannya. Ini memasak lebih cepat daripada produk dari sapi dewasa, dan memiliki aroma yang menyenangkan, dan diberkahi dengan sejumlah besar nutrisi, dan jauh lebih enak daripada pesaing dewasanya.

2. Pilih tenderloin atau sirloin, ini yang paling empuk. Pada saat yang sama, ingatlah bahwa kaki sapi dan anak sapi tidak cocok untuk barbekyu, mereka memiliki daging yang keras dan kering.

3. Jika Anda memanggang potongannya, gunakan potongan marmer yang bagus dengan sedikit lemak. Opsi ini juga cocok untuk barbekyu, tetapi harganya agak lebih mahal daripada sirloin.

4. Daging sapi yang dibeli harus didinginkan secara eksklusif, yang belum dibekukan. Jika daging dibekukan dan kemudian dicairkan, itu akan menjadi sangat kering di tiang pancang, bahkan jika Anda merendamnya dalam rendaman selama dua hari.

5. Lihat, cium, dan sentuh bagian yang Anda suka, jangan malu-malu. Daging seharusnya tidak memiliki bau yang tidak sedap, itu harus menjadi warna merah seragam yang menyenangkan tanpa tepi gelap dalam lingkaran dan harus cukup elastis. Dengan sentuhan dan sedikit tekanan, struktur potongan segar berkualitas baik akan segera dipulihkan. Daging yang dicairkan ditandai dengan bau lembab dan hilangnya konsistensi elastis yang diinginkan.

Bumbu sederhana dan klasik untuk tusuk sate sapi dengan cuka

Bahan yang diperlukan untuk 2 kg:

2 bawang besar.
3 siung bawang putih.
Bumbu apa saja untuk barbekyu (secukupnya, 15-25 gr.).
Minyak sayur - 6 sendok makan.
Cuka (9%) - 6 sendok makan.
Air mineral berkarbonasi - segelas.

Proses memasak:

Giling bawang putih, campur dengan bumbu, gosok daging dengan komposisi ini.

Potong bawang menjadi cincin tebal, tempatkan dalam wadah berisi daging.

Dalam mangkuk terpisah, campur minyak dan cuka, encerkan bahan-bahan ini dengan air mineral.

Tuang potongan daging dengan komposisi yang dihasilkan, tutup, biarkan produk di dalam ruangan selama 20 menit, lalu letakkan di tempat yang dingin. Pengasinan akan memakan waktu setidaknya 8 jam. Pada saat yang sama, ingatlah bahwa semakin lama daging berada dalam air garam, akan semakin lembut dan empuk.

Daftar produk yang dibutuhkan:

Kiwi - 3 buah.
Lemon - 1 besar atau 2 lebih kecil.
Minyak bunga matahari - 8 sendok makan.
Bawang - 2 kepala.
Gula dan garam - sejumput setiap produk.
Lada merah dan hitam - satu sendok teh tanpa slide.
Untuk mencicipi bumbu untuk daging sapi.

proses pengawetan

Kupas bawang dan kiwi, buang kulit lemon.

Potong bawang menjadi cincin, potong kiwi menjadi kubus.

Campur produk dan tambahkan jus lemon dari lemon utuh dan minyak bunga matahari ke dalamnya.

Tuang ke dalam bumbu marinasi, campur semua bahan hingga rata, merica, garam, tambahkan bumbu, mungkin sedikit sayuran hijau, serta sesendok kulit lemon.

Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman atau minimal 9 jam.

Jika Anda akan piknik di malam hari, yang terbaik adalah mengasinkan daging di pagi hari agar dapat bertahan dalam rendaman selama 8-10 jam.

Bahan per kilogram daging:

Anggur merah kering - 300 ml.
Kepala bawang putih ukuran sedang.
Bawang besar (Anda bisa menggunakan varietas biru).
Satu pod cabai merah.
Garam.

Resep langkah demi langkah

Kupas dan cincang siung bawang putih dengan pisau.

Kupas bawang, potong menjadi dua cincin.

Cuci lada, buang bijinya, gunakan sarung tangan selama proses ini agar tidak membakar diri sendiri, potong produk di parutan halus atau melalui penggiling daging.

Campur bahan-bahan ini, tambahkan daging ke dalamnya, garam, tuangkan semuanya dengan anggur, tutup dengan piring, taruh beban berat di atasnya, seperti toples air, kirim ke tempat yang dingin untuk diasinkan setidaknya selama 10 jam.

Jika diinginkan, bumbu cincang dan daun salam dapat ditambahkan ke larutan ini.

Produk yang diperlukan (perhitungan untuk 2 kilo):

Satu liter air mineral berkarbonasi tinggi.
Satu lemon (Anda bisa mengambil jeruk nipis).
Dua atau Tiga bohlam sesuai kebijaksanaan Anda.
Pengemasan bumbu untuk barbekyu (20 gr.).
Garam.

Cara memasak:

Letakkan bawang yang dipotong menjadi cincin di bagian bawah wadah, letakkan potongan di atas bantal bawang.

Dalam wadah terpisah, campur jus lemon (dari setengah jeruk), satu sendok teh kulit, sebungkus rempah-rempah dan garam.

Gosokkan campuran yang dihasilkan dengan baik pada potongan Anda.

Tuang bahan dengan air mineral, biarkan meresap selama 12 jam.

Dua jam sebelum memasak, tambahkan jus dari sisa lemon ke daging.

Agar hidangan daging ini menjadi enak, lembut dan empuk, saya sarankan:

- gunakan bumbu perendam berdasarkan cuka atau air soda. Produk-produk ini melembutkan serat keras daging dan menjadikan bahan utama kebab lebih empuk dan harum sebagai hasilnya;

- sebelum diasinkan, potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan kocok sedikit masing-masing potongan ini;

- beberapa menit sebelum menggoreng, tidak peduli bumbu apa yang Anda gunakan, taburi semuanya dengan jus lemon.

Daging sapi, seperti yang diketahui semua orang, agak kering, dan oleh karena itu yang terbaik adalah menyajikan barbekyu darinya dengan semacam saus, misalnya, dengan barbekyu biasa atau saus tomat klasik, dengan mayones atau saus bawang putih.

Setiap jenis daging cocok dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Daging sapi tidak terkecuali di sini. Anda dapat menyajikannya dengan tomat, bawang, dan mentimun yang dicincang dengan indah, baik bawang merah maupun hijau, tergantung musimnya.

Selain itu, acar, zucchini asin, mentimun, dan tomat dapat disajikan di atas meja, yang merupakan pilihan yang sangat baik untuk lauk dengan tusuk sate sapi.

Pada umumnya bumbu untuk tusuk sate sapi tidak jauh berbeda dengan bumbu lainnya, banyak tergantung pada daging itu sendiri, kesegarannya. Dan, tentu saja, barbekyu apa pun akan lezat jika ditemani oleh perusahaan yang ceria dan ramah.

Semoga berhasil dan semua yang terbaik!

Cara memasak sate sapi yang benar dan enak. Tusuk sate daging sapi - prinsip umum dan metode persiapan. Semua jenis hidangan daging merupakan bagian integral dari semua masakan nasional dunia.

Sejak zaman kuno, produk daging telah dimasukkan dalam makanan sehari-hari setiap orang, kecuali mereka yang secara sukarela menolak daging karena satu dan lain alasan. Anda bisa memasak daging dengan berbagai cara. Ya, ada banyak jenis daging. Tapi, mungkin, salah satu hidangan daging paling favorit bagi banyak dari kita adalah barbekyu.

Shish kebab adalah daging yang dipotong-potong persegi, diasinkan sebelumnya dan digoreng di atas api terbuka atau di atas bara. Ciri khas shish kebab adalah aromanya yang tak terlukiskan, karena daging yang dimasak di atas bara selalu tercium bau asap. Barbekyu dapat dibuat dari daging apa saja, tetapi paling sering dibuat dari daging babi, ayam, dan sapi. Ini tentang kebab daging sapi dan rahasia persiapannya yang akan dibahas dalam artikel ini.
Daging sapi dianggap tidak hanya enak, tetapi juga daging yang sehat, yang baunya sangat harum saat dimasak. Rasa daging sapinya cukup original dan berbeda dengan rasa daging lainnya. Dalam kebanyakan kasus, kita terbiasa menggunakan daging sapi dalam persiapan semua jenis sup. Ini karena daging sapi itu sendiri agak keras dan membutuhkan perlakuan panas yang lama untuk menjadi lunak. Namun, jika Anda tahu beberapa trik dan rahasia kecil, maka Anda bisa memasak barbekyu yang sangat lezat dan empuk dari daging sapi.
Pertama, tenderloin daging sapi cocok untuk memasak barbekyu, yaitu dagingnya harus tanpa tulang, film, dan urat. Kedua, harus daging segar dari hewan muda. Daging sapi tua sebaiknya dibiarkan direbus atau dibuat sup. Dan, ketiga, sebelum memasak barbekyu, dagingnya harus diasinkan secara menyeluruh. Itu, pada prinsipnya, adalah semua kebijaksanaan yang akan membantu Anda memasak tusuk sate sapi yang lezat.
Jika kita berbicara tentang bumbunya, maka tidak ada resep khusus yang dijamin membuat dagingnya juicy dan lembut. Ada banyak resep untuk bumbu barbekyu, dan masing-masing tentu patut mendapat perhatian. Bumbunya bisa pedas, manis atau pedas. Itu disiapkan dengan tambahan cuka, jus lemon, rempah-rempah dan rempah-rempah yang harum. Anda cukup mengasinkan daging dalam kefir, mayones, bir, anggur, atau saus tomat. Secara umum, semuanya di sini hanya bergantung pada preferensi gastronomi pribadi Anda.

Kebab daging sapi - persiapan makanan

Saat memilih daging sapi untuk barbekyu, berikan preferensi pada sirloinnya. Itu harus daging tanpa tulang dan urat, tetapi harus ada sedikit lemak, baru kemudian Anda bisa memasak kebab yang berair dan empuk. Kebab yang ideal berasal dari daging sapi marmer, tetapi menemukannya bukanlah tugas yang mudah, terutama jika kita berbicara tentang daging segar, bukan daging beku.
Daging tenderloin dicuci bersih dengan air dingin, dipotong-potong persegi berukuran sedang dan diasinkan. Anda dapat mengasinkan daging dari beberapa jam hingga beberapa hari, karena semakin lama direndam, kebab akan semakin juicy dan lembut.

Tusuk sate daging sapi - menyiapkan hidangan

Secara tradisional barbekyu dimasak di atas panggangan. Ini adalah desain khusus, terbuat dari batu yang dibongkar, batu bata atau logam tahan panas. Yang terpenting di sini adalah membuat api dan menunggu saat bara dan bara api mulai membara. Kebab terbaik dan terlezat dimasak di atas bara dari beberapa pohon buah, misalnya, dari ceri atau apel. Kemudian daging memperoleh aroma manis khusus. Potongan daging yang sudah diasinkan dipasang pada tusuk sate. Tusuk sate harus terbuat dari logam berkualitas tinggi. Mereka harus diletakkan di atas panggangan sedekat mungkin satu sama lain - maka barbekyu akan menjadi lebih segar. Secara berkala, tusuk sate harus dibalik dan dipelintir agar daging tidak gosong. Anda dapat secara mandiri menyesuaikan tingkat pemanggangan daging tergantung pada selera Anda, tetapi yang paling penting adalah jangan memasak daging terlalu lama, jika tidak daging akan menjadi hambar dan kering.
Pengasinan daging paling baik dilakukan dalam gelas, enamel, atau gerabah. Piring yang terbuat dari aluminium bermutu rendah dapat secara signifikan merusak rasa barbekyu di masa depan.
Kebab daging sapi - resep terbaik

Resep nomor 1. Tusuk sate daging sapi dalam mayones

Shish kebab yang direndam dalam mayones sangat populer di kalangan pria. Dan mereka dikenal sebagai juru masak terbaik. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak kebab berair lezat yang direndam dengan mayones dan jus lemon. Dan bawang putih dan rempah-rempah yang harum akan memberikan rasa asam yang istimewa.
Untuk menyiapkan tusuk sate sapi dalam mayones, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging sapi tenderloin - 1 kg.
2. Mayones - 400 gram.
3. Lemon - 2 buah.
4. Bawang Putih - 5 siung.
Instruksi memasak:
1. Bilas lemon di bawah air mengalir dan tuangkan dengan air mendidih. Kupas kulit lemon dan peras jusnya. Dalam mangkuk kaca yang dalam, gabungkan jus lemon, kulit dan mayones. Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya dan melewati pemeras bawang putih. Kami mengirim bawang putih cincang ke dalam mangkuk, tambahkan garam, lada hitam dan rempah-rempah favorit Anda, campur semuanya dengan seksama sampai konsistensi homogen. Bumbu marinasi barbekyu sudah siap.
2. Cuci tenderloin daging sapi di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil. Kami memasukkan daging ke dalam mangkuk dengan rendaman, tutup dengan penutup atau cling film dan kirimkan untuk diasinkan di lemari es. Daging harus diasinkan setidaknya selama sepuluh jam, jadi yang terbaik adalah membiarkannya semalaman. Dan di pagi hari Anda bisa pergi ke alam dan langsung memasak barbekyu.
3. Tusuk daging dengan tusuk sate dan goreng di atas bara panas sampai terbentuk kerak cokelat keemasan yang menggugah selera. Secara berkala, tusuk sate harus dibalik, jika tidak kebab bisa gosong. Keluarkan kebab yang sudah jadi dengan hati-hati dari tusuk sate dengan pisau dapur, taruh di atas piring besar yang indah dan hiasi dengan dill atau peterseli segar yang dicincang halus. Anda bisa makan barbekyu dengan sayuran segar, roti atau hanya dengan saus tomat. Silakan dinikmati makanannya!

Resep nomor 2. Tusuk sate sapi dalam air mineral

Kami memberi Anda resep lain yang telah teruji waktu untuk membuat tusuk sate daging sapi yang lezat dan berair. Air mineral dengan jus lemon akan digunakan di sini sebagai bumbu perendam, sehingga bahkan mereka yang mengikuti bentuk tubuh mereka dan mengikuti diet akan menyukai barbekyu ini.
Untuk menyiapkan barbekyu dalam air mineral, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging sapi tenderloin - 2 kg.
2. Air mineral dengan gas - 1 liter.
4. Lemon - 1 buah.
5. Garam, lada hitam, rempah-rempah dan bumbu secukupnya.
Instruksi memasak:
1. Cuci tenderloin daging sapi secara menyeluruh di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong berukuran sedang. Kami membersihkan bawang dari kulitnya, bilas dan potong menjadi setengah cincin. Kami memasukkan daging cincang dan bawang ke dalam gelas yang dalam atau mangkuk berenamel, tambahkan garam, lada hitam, rempah-rempah dan bumbu, isi daging dengan air mineral bersoda. Campur semuanya dengan baik dan kirim mangkuk, ditutup dengan penutup, ke lemari es selama 8 jam, dan bahkan lebih baik di malam hari.
2. Bilas lemon, lepuh dengan air mendidih dan peras jusnya. Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan semangkuk daging dari lemari es, tambahkan jus lemon di sana, campur dan rendam selama empat jam lagi.
3. Kami merangkai daging yang diasinkan pada tusuk sate dan menggorengnya di atas bara panas. Tusuk sate perlu dibalik. Untuk memeriksa tingkat kesiapan kebab, potong satu potong dengan hati-hati dengan pisau. Jika dagingnya berwarna kemerahan di dalamnya, lanjutkan menggoreng kebab selama sepuluh menit lagi. Kami mengeluarkan kebab yang sudah jadi dari tusuk sate dan menyajikannya panas dengan segelas anggur merah kering.

Resep nomor 3. Tusuk sate daging sapi di kefir

Untuk waktu yang sangat lama, ahli kuliner berpengalaman telah memperhatikan bahwa kefir mampu melunakkan daging secara luar biasa dan membuatnya sangat empuk dan lezat. Kefir memberi daging rasa asam yang pedas, dan shish kebab yang direndam dalam kefir ternyata sangat luar biasa.
Untuk menyiapkan tusuk sate sapi dalam kefir, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging sapi tenderloin - 1 kg.
2. Kefir - 1 liter.
3. Bawang - 2 kepala ukuran sedang.
4. Setengah lemon.
5. Adas segar dan kemangi - 50 gram.
6. Garam, lada hitam, rempah-rempah dan bumbu secukupnya.
Instruksi memasak:
1. Bilas tenderloin daging sapi secara menyeluruh di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil. Gosok setiap potongan daging di semua sisi dengan garam, lada hitam dan rempah-rempah favorit Anda.
2. Kupas bawang, bilas dan potong menjadi setengah cincin. Lepuh lemon dengan air mendidih dan peras jusnya. Bilas adas segar dan kemangi di bawah air mengalir, keringkan dan cincang halus. Dalam mangkuk kaca yang dalam, gabungkan kefir, jus lemon, bumbu cincang dan rempah-rempah. Aduk rata hingga rata.
3. Masukkan potongan daging ke dalam rendaman yang dihasilkan, taruh mangkuk di tempat yang dingin selama beberapa jam atau semalaman.
4. Setelah dagingnya diasinkan dengan baik, kami menaruhnya di tusuk sate bersama bawang dan menggorengnya di atas bara panas, secara berkala dibalik. Gerimis sisa rendaman di atas daging saat menggoreng.
Sajikan shish kebab dengan sayuran segar dan sayuran cincang halus. Silakan dinikmati makanannya!

Resep nomor 4. Kebab daging sapi di rumah

Tentunya kita masing-masing akrab dengan situasi ketika Anda tiba-tiba merasakan keinginan yang tak tertahankan untuk mencicipi barbekyu, tetapi tidak ada cara untuk keluar ke alam. Koki masakan Georgia telah menemukan jalan keluar yang luar biasa dari situasi ini. Ternyata untuk memasak barbekyu sama sekali tidak perlu membuat api dan memasang barbekyu. Anda dapat dengan mudah memasak kebab juicy yang lezat tanpa meninggalkan rumah Anda. Dan kami akan memasak tusuk sate sapi dalam wajan biasa.
Untuk menyiapkan tusuk sate sapi di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging sapi tenderloin - 1 kg.
2. Bawang - 5 kepala ukuran sedang.
3. Anggur putih kering - 1 gelas.
4. Minyak sayur - 100 ml.
5. Garam, lada hitam, rempah-rempah dan bumbu secukupnya.
Instruksi memasak:
1. Cuci daging sapi di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong berukuran sedang. Kami membersihkan bawang dari kulitnya, bilas dan potong menjadi setengah cincin.
2. Dalam wajan, panaskan minyak sayur, oleskan daging cincang dan didihkan di bawah tutupnya sampai mengeluarkan jus. Kecilkan api dan didihkan daging sapi selama sepuluh menit. Kemudian lagi kita buat api maksimal dan tunggu sampai semua kelebihan cairan menguap. Jangan lupa untuk mengaduk daging dari waktu ke waktu.
3. Setelah kerak kemerahan yang menggugah selera terbentuk pada daging, tuangkan anggur putih kering ke dalam panci. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan didihkan daging dalam anggur selama sepuluh menit. Ketika semua anggur telah menguap, tambahkan bawang setengah cincin, garam, lada hitam dan rempah-rempah favorit Anda ke dalam wajan, campur dan goreng sampai bawang memperoleh rona emas.
Kami menyajikan barbekyu yang sudah jadi ke meja bersama dengan bawang dan lauk favorit Anda. Silakan dinikmati makanannya!

1. Menggunakan cuka atau jus lemon untuk memasak, ikuti dengan ketat proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Jika Anda berlebihan, maka kebab akan menjadi sangat asam.
2. Rendam daging sapi sebelum memasak barbekyu setidaknya selama delapan jam.
3. Saat memasak barbekyu, pastikan jarak dari bara ke tusuk sate dengan daging setidaknya dua puluh sentimeter. Jika dagingnya terlalu dekat dengan arang, pasti akan mulai terbakar.
4. Sedikit minyak sayur yang ditambahkan ke rendaman akan membantu melunakkan daging sapi.