Kaviar Zucchini seperti kaviar yang dibeli di toko untuk musim dingin. Kaviar Zucchini, sama seperti kaviar yang dibeli di toko. Kaviar Zucchini: foto, resep. Kaviar labu dengan mayones dan pasta tomat untuk musim dingin
Kaviar labu menurut GostDi masa Soviet, kaviar labu yang dibeli di toko disiapkan sesuai dengan gost 52477 2005. Kemudian gost diubah menjadi 51926 2002. Kelezatan favorit masa kecil ini mudah disiapkan di rumah.
Bahan-bahan:
- 3 kg zucchini;
- 1 kg bawang bombay;
- 1 kg wortel;
- 300ml minyak sayur;
- 5 sdm. tepung terigu;
- 1 sendok teh. gula pasir;
- 1,5 sdm. garam dapur;
- 2 gram lada hitam bubuk;
- 3 sdm. pasta tomat;
- 2 sdm. 9% cuka;
- 8 siung bawang putih.
Untuk menyiapkan kaviar zucchini buatan sendiri, Anda perlu mengupas bawang, membilasnya dengan air dingin, dan memotongnya menjadi kubus kecil. Tuangkan sedikit minyak sayur dalam jumlah tertentu ke dalam penggorengan. Tumis bawang bombay hingga lembut dan bening. Pindahkan bawang goreng ke dalam mangkuk tempat kaviar akan dimasak.
Cuci wortel hingga bersih dengan sikat, kupas dan parut di parutan kasar. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit minyak sayur dan tumis dengan api sedang hingga empuk. Tempatkan wortel dalam mangkuk bersama bawang.
Cuci zucchini, kupas, potong cincin, buang bijinya. Potong zucchini menjadi kubus kecil. Masukkan zucchini dalam porsi ke dalam wajan dan goreng dengan api kecil hingga bening. Jangan lupa olesi wajan dengan minyak sayur dan aduk isinya secara berkala. Pindahkan zucchini yang sudah disiapkan ke bawang bombay dan wortel.
Campur sayuran goreng hingga rata dan haluskan dengan blender hingga halus.
Tambahkan sisa minyak sayur ke sayuran yang sudah disiapkan, taruh wajan di atas api dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Jangan lupa mengaduk masakan yang sudah disiapkan. Untuk membuatnya enak, hindari membakar massa hingga ke dasar dan dinding wajan.
Tambahkan garam, gula pasir, lada hitam bubuk, dan pasta tomat ke dalam adonan yang sudah direbus. Campur semuanya dengan baik. Lanjutkan memasak kaviar selama sekitar 20 menit sambil diaduk.
Sementara itu, goreng tepung dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan. Itu perlu sering diaduk selama menggoreng.
Kupas bawang putih dan lewati mesin press.
Tambahkan tepung, bawang putih, dan cuka ke dalam zucchini, aduk. Masak semuanya bersama-sama selama 5 menit lagi.
Untuk menyiapkan kaviar buatan sendiri untuk musim dingin, masukkan kaviar panas ke dalam stoples kering yang disterilkan, gulung, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kaviar labu tanpa cuka
Rasa kaviar tergantung pada cara zucchini disiapkan. Mereka direbus atau digoreng. Gost memungkinkan adanya sedikit butiran pada produk jadi atau adanya butiran. Salah satu opsi untuk menyajikan hidangan ditunjukkan di foto.
Bahan-bahan:
- 3 kg zucchini;
- 0,5 kg bawang bombay;
- 1 kg wortel;
- 50 gram peterseli;
- 50 gram adas;
- 250 ml minyak sayur;
- 2 sdm. tepung;
- 200 gram pasta tomat;
- 1 sendok teh. garam;
- 0,5 sdm. gula pasir;
- merica bubuk allspice secukupnya.
Cuci zucchini muda dengan ukuran yang sama, keringkan dengan tisu, letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven pada suhu 220°C selama 1 jam. Dinginkan zucchini, kupas kulitnya, masukkan penggiling daging dan masak dalam keadaan tertutup selama 25 menit.
Saat zucchini sedang dimasak, kupas bawang bombay dan wortel. Cincang halus bawang bombay, parut wortel di parutan halus. Goreng sayuran dalam minyak sayur dengan api kecil hingga lunak. Gosok melalui saringan dan tambahkan ke zucchini.
Tambahkan garam, gula pasir, pasta tomat dan masak kaviar lagi selama 30 menit.
Tempatkan merica, tepung yang digoreng dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan, peterseli cincang halus dan masukkan ke dalam wajan dengan kaviar labu. Campur semuanya dan masak selama 5 menit.
Tidak ada cuka dalam resep ini, kaviar harus disterilkan sebelum digulung. Untuk melakukan ini, masukkan massa sayuran ke dalam stoples kaca 0,5 liter yang bersih dan kering. Stoples ini perlu disterilkan selama 30 menit. Setelah itu, gulung kaviar dengan tutup logam. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk.
Labu kaviar dalam slow cooker
Labu kaviar dalam slow cooker Bahan-bahan:
- 2,5 kg zucchini;
- 6 bawang bombay besar;
- 6 wortel besar;
- 4 tomat;
- 50 ml minyak sayur;
- 5 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. garam;
- lada hitam bubuk;
- 2 sdm. 9% cuka;
- gula pasir secukupnya.
Cuci zucchini, buang kulitnya, potong dadu, buang bijinya. Jika bijinya kecil dan lunak, Anda bisa membiarkannya.
Dalam panci besar, didihkan air dan tambahkan sedikit garam. Tambahkan zucchini dan masak selama 10 menit setelah mendidih, aduk sesekali. Pastikan semua zucchini matang secara merata. Pada tahap ini, Anda juga bisa menggunakan slow cooker. Zucchini yang sudah jadi harus direbus dengan sedikit minyak sayur selama 15 menit dalam mode “Rebus”.
Kupas bawang bombay dan potong dadu. Panaskan minyak sayur dalam multicooker dengan mode “Fry-Vegetables”, tambahkan bawang bombay ke dalam minyak. Kalau jumlahnya banyak, dan mangkok peralatan dapurnya kecil, maka bawang bombaynya akan direbus. Tidak perlu takut akan hal ini. Pada tahap pemasakan ini hanya perlu dilunakkan saja.
Tambahkan wortel parut ke bawang bombay dan lanjutkan memasak sayuran.
Cuci tomat dan parut. Buang kulit tomat. Masukkan pure tomat ke dalam slow cooker.
Masak sayuran sambil diaduk hingga program berakhir.
Tiriskan zucchini dalam saringan. Cairan berlebih harus mengalir. Tempatkan mereka dalam mangkuk blender.
Keluarkan sayuran rebus dari slow cooker dan tambahkan ke dalam zucchini. Jika sayurannya banyak cairannya, usahakan jangan diambil, tidak diperlukan untuk membuat kaviar labu siam yang enak.
Haluskan zucchini dan sayuran dalam blender hingga menjadi bubur.
Pindahkan massa sayuran ke slow cooker, tambahkan garam, gula pasir, dan lada hitam secukupnya. Rebus kaviar selama sekitar 1 jam, aduk sesekali.
Tuang cuka ke dalam kaviar yang hampir jadi, didihkan dan matikan. Anda bisa langsung menggunakannya atau menggulungnya dalam toples kaca untuk musim dingin, membaliknya, dan membungkusnya dengan selimut hingga dingin.
Labu kaviar dengan fenugreek
Fenugreek adalah tanaman yang unik. Ini digunakan tidak hanya untuk tujuan pengobatan, tetapi juga untuk memasak. Biji fenugreek memberi hidangan ini rasa yang unik dan aroma yang tak terlupakan. Jika Anda mencicipi bumbu ini, Anda mungkin akan merasakan rasanya sangat pahit. Namun pada hidangan yang sudah jadi, hal ini tidak terasa sama sekali.
Bahan-bahan:
- 1,5-2 kg zucchini;
- 300 gram wortel;
- 300 gram bawang bombay;
- 4 sdm. sendok pasta tomat;
- 1 sendok teh 70% esensi;
- minyak sayur secukupnya;
- 1 sendok teh biji fenugreek yang dihaluskan;
- peterseli dengan akar, regan, dill pilihan
- garam, gula pasir, lada hitam bubuk secukupnya.
Cuci semua sayuran sampai bersih di bawah air mengalir. Kupas. Potong cincin zucchini menjadi empat bagian. Potong wortel memanjang. Potong bawang bombay menjadi dua.
Rebus air dalam panci besar. Jangan tambahkan garam. Tempatkan zucchini dalam air mendidih. Masak sampai lunak. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan zucchini, masukkan ke dalam saringan, dan biarkan air mengalir.
Ulangi prosedur ini dengan wortel dan bawang bombay. Maka tidak akan ada butiran pada kaviar yang sudah jadi, konsistensinya akan lebih seragam.
Giling sayuran rebus melalui penggiling daging. Tempatkan mereka dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan minyak sayur, dan biarkan mendidih selama 1 jam.
Tambahkan pasta tomat, cuka, garam, gula, bumbu ke dalam kaviar dan didihkan selama 30 menit lagi.
Tempatkan kaviar dalam stoples yang disterilkan, gulung dan bungkus. Lebih baik mengambil toples 0,5 liter.
Labu kaviar di dalam oven
Kaviar Zucchini dengan mayones dan saus tomat Resep ini akan membantu Anda jika Anda tidak bisa memasak kaviar di atas kompor. Rasa produk yang disiapkan menurut resep ini akan mengejutkan Anda dengan kemiripannya dengan produk yang dibeli di toko. Bagaimanapun, teknologi yang sama digunakan seperti dalam produksi industri: memanggang sayuran pada suhu tinggi. Oleh karena itu, rasanya mirip dengan rasa kaviar yang dibeli di toko dari produsen modern.
Bahan-bahan:
- 2 zucchini atau zucchini sedang;
- 1 cabai merah besar;
- 3 tomat;
- 2 wortel;
- 2 bawang bombay sedang;
- 2 siung bawang putih;
- kemangi kering dan marjoram;
- 3 sdm. minyak zaitun
- garam, merica bubuk secukupnya.
Cuci sayuran. Kupas bawang bombay, bawang putih dan wortel. Buang bijinya dari lada. Potong semuanya menjadi kubus berukuran sedang.
Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam mangkuk tahan api, tambahkan garam dan merica, tambahkan minyak zaitun, taburi bumbu dan aduk.
Tempatkan piring berisi sayuran di dalam oven, panaskan hingga 180°C. Panggang selama sekitar 1,5 jam. Selama ini sayuran akan menjadi lunak. Aduk isi oven secara berkala, hindari lapisan atas gosong.
Saat dipanggang, sayuran akan mengeluarkan sarinya. Tiriskan ke dalam mangkuk terpisah, tidak diperlukan untuk memasak kaviar.
Gosok sayuran melalui saringan atau potong dengan blender. Kaviar labu buatan sendiri yang lezat sudah siap.
Seluk-beluk menyiapkan kaviar labu buatan sendiri untuk musim dingin
Goreng sayuran dan rebus kaviar dengan api kecil.
Pertama, tambahkan bumbu ke dalam massa sayuran yang sudah disiapkan, lalu haluskan dengan blender. Ini akan mendistribusikan bumbu lebih merata di dalam kaviar.
Anda bisa menambahkan terong ke kaviar labu untuk menambah rasanya.
Pasta tomat tidak boleh asam. Jika tidak tersedia, Anda bisa menambahkan 2-3 tomat panggang ke dalam kaviar labu.
Jika kaviar disiapkan untuk segera dikonsumsi, Anda tidak perlu menambahkan cuka ke dalam sediaan. Kaviar dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari tanpanya.
Sedikit tentang mensterilkan stoples
Prosedur ini harus diikuti untuk menghindari pembengkakan sayuran kaleng dan pembusukan kaviar labu selama penyimpanan. Ada tiga cara untuk mensterilkan stoples.
Sterilisasi uap. Cuci stoples untuk menggulung kaviar labu dengan baik dengan deterjen dan bilas hingga bersih. Tempatkan alat khusus untuk mensterilkan stoples di atas panci berisi air mendidih, berbentuk lingkaran dengan satu atau tiga lubang. Tempatkan stoples dari bawah ke atas dan sterilkan selama 10-15 menit. Keluarkan stoples yang sudah diproses dengan hati-hati dan letakkan di atas handuk sampai dingin.
Sterilisasi dalam oven. Letakkan stoples kaca yang bersih dan kering di atas loyang, sisakan jarak 1 cm di antara keduanya. Masukkan loyang ke dalam oven dingin, panaskan hingga 180°C dan panggang stoples selama 1 jam. Dinginkan stoples panas dan gunakan untuk menyiapkan kaviar labu untuk musim dingin.
Sterilisasi gelombang mikro. Tempatkan stoples yang bersih dan kering ke dalam microwave dan sterilkan dengan kekuatan penuh selama 5 menit. Keluarkan dengan hati-hati dan dinginkan sebelum digunakan.
Kaviar labu untuk musim dingin, seperti kaviar yang dibeli di toko, adalah impian utama banyak ibu rumah tangga. Sejujurnya, saya tidak mengerti hal ini, meskipun saya berusaha keras dan bahkan belajar cara memasaknya. Omong-omong, pedoman saya adalah GOST untuk persiapan kaviar labu, yang berlaku di Uni Soviet. Inilah produk pada tahun-tahun itu yang disebut “kaviar labu yang dibeli di toko”, dan sekarang berbagai perusahaan, besar dan kecil, membuatnya sesuai kebijaksanaan mereka sendiri. Apa yang tidak akan Anda temukan dalam daftar bahan di kaleng: tomat, seledri, parsnip, ketumbar, paprika manis dan pedas. Semua ini tidak diperlukan. Menurut Gost, kaviar labu asli disiapkan dengan cara yang sangat berbeda.
Bahan-bahan
- 2 kg zucchini;
- 120 gram wortel;
- 190 gram pasta tomat;
- 90 gram minyak sayur;
- 80 gram bawang bombay;
- 38 gram garam kasar;
- 20 gram gula;
- 1 gram allspice bubuk + 1 gram lada hitam.
Pastikan untuk menggunakan sayuran muda dari panen baru untuk kaviar ini. Zucchini dan wortel harus lembut, berair, dan manis. Dan bawang bombay tidak bertunas dan tidak lemas. Rasa sayuran tua dapat merusak kaviar labu yang paling enak sekalipun.
Persiapan
Kupas zucchini dan cuci terlebih dahulu. Kikis wortel dengan sikat, lalu buang kulitnya dengan pisau tajam. Kupas bawang bombay dan potong halus menjadi beberapa bagian. Parut wortel di parutan kasar.
Tuang setengah minyak sayur ke dalam wajan besar. Potong zucchini menjadi kubus kecil dan goreng hingga lunak. Potongan sayuran akan berwarna krem. Segera setelah ini terjadi, pindahkan ke mangkuk blender dan tuangkan sisa minyak ke dalam penggorengan. Goreng wortel parut dan bawang bombay cincang hingga rata. Masukkan sayuran goreng ke dalam mangkuk blender dan, bersama dengan zucchini, ubah menjadi pure yang homogen.
Pindahkan campuran sayuran ke wadah rebusan berdinding tebal, misalnya kuali besar. Rebus sayuran dengan tutup tertutup selama 40-45 menit, aduk sesekali dengan spatula kayu. Haluskan harus mendidih, tetapi jangan sampai gosong. Awasi ini - aduk, kecilkan api.
Saat kaviar zucchini direbus dalam kuali, siapkan hidangan untuk pengalengan. Cuci stoples kaca dan tutup kaleng secara menyeluruh dengan soda kue. Rebus tutupnya selama 1-2 menit. Sterilkan stoples dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya melakukan ini dengan uap.
Tambahkan pasta tomat ke kaviar labu rebus dan aduk hingga rata. Setelah menambahkan pasta tomat, rebus kaviar di bawah tutupnya selama 15-20 menit. Jangan lupa mengaduk sayuran dengan spatula kayu agar tidak gosong. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan allspice dan lada hitam, gula dan garam ke dalam kaviar. Aduk rata dan cicipi produknya. Didihkan lagi selama 2-3 menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.
Sterilkan stoples berisi kaviar labu. Untuk melakukan ini, tempatkan stoples berisi sediaan ke dalam wadah berisi air yang sangat hangat. Suhu air dalam wadah kira-kira harus sesuai dengan suhu kaviar labu di dalam stoples. Ketinggian air dalam wadah dan kaviar labu di dalam toples juga harus sama. Proses kaviar selama 15-20 menit pada suhu 90 derajat. Setelah itu, gulung dan balikkan kalengnya.
Saya akan menjawab terlebih dahulu pertanyaan yang sering ditanyakan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman kepada saya. Apakah stoples yang sudah diisi perlu disterilkan? Ya, perlu, karena air mendidih tidak dituangkan bersama sayuran, sehingga bakterinya tetap terjaga. Meski direbus dalam kuali. Jadi, jika Anda tidak mensterilkan kaviar tambahan, produknya bisa rusak.
Ngomong-ngomong, saya menganggap menambahkan cuka ke stoples berisi kaviar labu tidak pantas. Kecil kemungkinannya akan melindungi dari pembusukan (jika Anda menuangkannya alih-alih mensterilkannya), dan menuangkan cuka ke dalam stoples yang sudah disterilkan adalah tindakan yang sangat bodoh. Tidak perlu ditambahkan, tapi rasa kaviar akan rusak.
Artikel menarik
Kaviar labu DIY. Resep kaviar zucchini langkah demi langkah diserap sempurna oleh tubuh, oleh karena itu direkomendasikan oleh banyak ahli gizi. Zucchini mengandung gudang vitamin dan mineral bermanfaat, yang sangat dibutuhkan oleh penderita penyakit kardiovaskular, kelebihan berat badan, dan ketidaknyamanan.
Resep kaviar labu untuk musim dingin. Kaviar labu untuk musim dingin seperti di toko. Kaviar Zucchini disiapkan dengan pasta tomat. Ada banyak sekali resep untuk kaviar labu, setiap ibu rumah tangga menambahkan sentuhannya sendiri selama persiapan. Agar kaviar zucchini menjadi seperti di toko, Anda membutuhkannya di akhir memasak
Squash caviar merupakan camilan yang disukai banyak orang. Masakannya pedas dan manis, setiap ibu rumah tangga memiliki kehalusan tersendiri dalam menyiapkan olahan ini. Untuk menyiapkan kaviar, lebih baik menggunakan sayuran dengan kematangan normal, berkulit tipis dan berbiji kecil. Untuk mengawetkan kaviar labu, kita membutuhkan.
Kaviar labu adalah hidangan yang membuat banyak orang acuh tak acuh. Apalagi jika masakan yang sama ini enak, seperti sejak kecil. Tidak selalu mungkin untuk memasak produk yang enak sendiri.
Pada artikel kali ini saya telah mengumpulkan 4 resep cara membuat kaviar yang pasti sesuai selera Anda. Hidangan ini bisa disantap di musim panas, tapi bisa ditutup saat musim dingin. Anda juga bisa memasak banyak hidangan lezat dari zucchini yang belum Anda ketahui. Anda dapat membaca resepnya di tautan ini.
Ketahuilah bahwa kaviar adalah produk yang berubah-ubah. Agar dapat disimpan dengan baik, perlu direbus secukupnya, dan juga menggunakan bahan pengawet: asam sitrat atau cuka. Menurut saya, lebih enak dengan asam sitrat.
Kaviar labu ini disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Tidak perlu menggoreng tiap bahan secara terpisah, tidak perlu mengupas tomat. Dan hasilnya jajanan tersebut menjadi seperti di toko. Resep ini bisa langsung dimakan atau disimpan untuk musim dingin. Asam sitrat digunakan sebagai pengawet untuk persiapan musim dingin, yang memungkinkan produk disimpan dalam waktu lama.
Selain itu, menurut resep ini, sedikit pasta tomat ditambahkan ke kaviar untuk mendapatkan warna yang lebih pekat dan rasa yang cerah. Secara umum, jika zucchini banyak dan Anda perlu mengolahnya dengan cepat, tetapi pada akhirnya tetap mendapatkan hasil yang enak, saya sarankan memasak menggunakan cara ini.
Bahan-bahan:
- timun Jepang - 1kg
- wortel - 300 gram.
- bawang - 300 gr.
- tomat - 300 gram.
- pasta tomat - 2 sdm.
- cabai - 1/2 buah.
- asam sitrat - 1/2 sdt.
- gula - 1,5 sdm.
- garam,
- minyak sayur
Cara memasak:
Cuci sayuran untuk kaviar. Kupas wortel dan bawang bombay. Potong wortel menjadi kubus (1 kali 1 cm). Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal atau kuali besi, tuangkan sedikit minyak sayur dan rebus wortel. Wortel diletakkan terlebih dahulu karena paling keras.
Jika zucchini masih muda cukup dipotong dadu berukuran sekitar 1,5 cm, jika zucchini sudah tua perlu dikupas dan dibuang bijinya dengan sendok.
Cukup potong tomat menjadi irisan kecil dan bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Goreng wortel selama sekitar 5 menit, lalu masukkan semua sayuran cincang lainnya ke dalam wajan yang sama: zucchini, bawang bombay, tomat.
Kaviar tidak perlu diberi garam pada tahap ini, karena akan banyak sari buah yang keluar dan harus merebusnya dalam waktu lama.
Campur semua sayuran dan didihkan membuka tutup dengan api kecil selama sekitar 20-30 menit. Waktu memasak akan berbeda-beda pada setiap orang, tergantung sayuran apa yang digunakan. Sayuran yang dimasak akan lunak dan mudah ditusuk dengan pisau.
Kaviar masa depan harus diaduk secara berkala selama direbus. Tidak perlu menambahkan air: zucchini dan tomat akan mengeluarkan jus, itu sudah cukup.
Saat sayuran sudah empuk, tambahkan 2 sdm. aku. pasta tomat, asam sitrat, gula, garam dan aduk.
Sekarang saatnya memotong semua sayuran hingga halus. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan blender. Kaviar labu cincang dimasukkan kembali ke dalam wajan.
Tetap mendidihkannya selama 5 menit terakhir, selama itu perlu dicicipi. Tambahkan setengah cabai dan bumbui dengan lada hitam. Jika perlu, tambahkan garam atau tambahkan lebih banyak asam sitrat. Setelah 5 menit, angkat cabai merahnya; tidak diperlukan lagi.
Jika kaviar yang sudah jadi ternyata terlalu cair (meskipun tidak demikian), rebuslah sedikit lebih lama hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Itu saja. Hidangan pembuka ini disiapkan dengan cepat, tidak memerlukan persiapan sayuran yang lama, dan rasanya seperti yang dibeli di toko.
Jika mau, kaviar dengan asam sitrat bisa digulung dalam stoples panas yang disterilkan untuk musim dingin.
Resep kaviar labu dengan mayones dan pasta tomat untuk musim dingin
Kaviar labu dengan mayones menjadi semakin populer. Mayones berperan sebagai pengawet dan juga memberi rasa yang enak. Produk ini tidak bertahan lama di toples, cepat dimakan. Jika ragu, lakukan sedikit dulu sebagai tes. Jika Anda menyukainya, silakan menggulungnya untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
- timun Jepang - 6kg
- paprika merah - 5 buah.
- bawang - 1kg
- bawang putih - 2 kepala
- mayones - 400 ml
- pasta tomat - 500ml
- minyak bunga matahari - 300ml
- gula - 3 sdm.
- garam - 1 sdm.
- cuka 9% - 3 sdm.
- lada hitam bubuk - secukupnya
Persiapan langkah demi langkah:
Cuci sayuran. Potong kulit zucchini tua dan buang bijinya jika berukuran besar. Tidak perlu membuang atau memotong apapun dari buah muda. Jika Anda menggunakan zucchini, Anda harus mengupasnya.
Masukkan zucchini melalui penggiling daging (tentu saja lebih cepat menggunakan penggiling listrik). Kupas lada dari biji dan batangnya lalu cincang juga. Kupas bawang bombay dan potong dadu, seperti untuk menggoreng biasa.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga transparan.
Tempatkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan tempat persiapan akan dimasak: zucchini yang dipilin, paprika, dan bawang goreng. Aduk dan nyalakan api.
Masak dengan api kecil selama 1 jam sambil sesekali diaduk agar kaviar labu siam tidak gosong. Setelah satu jam, gunakan blender imersi untuk memblender sayuran hingga halus.
Saat semua sayuran sudah dihaluskan, tambahkan minyak bunga matahari, garam, gula, pasta tomat dan aduk rata. Tutup sedikit dengan penutup, karena kaviar akan banyak memercik, masak lagi selama 1 jam, jangan lupa diaduk.
Setelah satu jam berlalu, tambahkan mayones, lada hitam, cuka, peras bawang putih melalui mesin press, aduk. Didihkan lagi selama 15 menit, cicipi dan sesuaikan selera. Sekarang kaviar bisa digulung ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan.
Balikkan stoples dan tutup dengan handuk hingga benar-benar dingin.
Taruh kaviar di ruang bawah tanah atau dapur. Dan nikmati musim dingin dengan pengawet lezat ini.
Cara memasak kaviar labu dalam slow cooker sesuai gost
Kaviar zucchini menurut resep ini ternyata sama seperti di toko: enak sekali. Tapi tidak ada bahan pengawet di dalamnya: tanpa cuka, tanpa asam sitrat. Oleh karena itu, camilan ini perlu Anda simpan di lemari es.
Bahan-bahan:
- timun Jepang - 2kg
- wortel - 120 gram.
- bawang - 80 gr.
- pasta tomat -190 gr.
- minyak sayur - 90 gr.
- lada hitam - 2 gr.
- gula - 20 gram.
- garam - 20 gram.
Cara memasak:
Seperti biasa, jika zucchini sudah matang, Anda perlu memotong kulitnya dan membuang bijinya. Tidak perlu melakukan ini dengan sayuran muda.
Potong zucchini dan bawang bombay menjadi kubus, dan parut wortel di parutan kasar. Tuang setengah jumlah minyak sayur ke dalam multicooker. Nyalakan multicooker ke mode “Fry” dan panaskan minyak selama 3 menit.
Saat minyak sudah panas, goreng bawang bombay dan wortel selama 4 menit sambil diaduk.
Keluarkan sayuran goreng dari multicooker, tidak perlu mencuci mangkuk. Tuang sisa minyak sayur dan tambahkan zucchini. Atur mode “Menggoreng” selama 20 menit, goreng potongan sambil diaduk.
Keluarkan zucchini yang sudah disiapkan dari multicooker. Bersama bawang bombay dan wortel, haluskan menggunakan blender.
Masukkan hasil puree sayuran homogen ke dalam slow cooker, tutup dengan steamer di atasnya, karena puree akan memercik. Tidak perlu menutup tutupnya, kaviar akan matang sedikit lagi dan menjadi lebih kental.
Atur mode rebusan menjadi 40 menit.
Setelah 40 menit, keluarkan kukusan dan tambahkan 1 sdm ke kaviar. garam, 1 sdm. gula, 1/3 sdt. lada hitam dan 190 gr. pasta tomat. Mengaduk. Jika perlu, tambahkan garam sesuai selera Anda.
Sekarang Anda perlu merebus benda kerja selama 20 menit lagi. Anda juga dapat merebus dalam mode “Rebus”, atau Anda dapat menggunakan mode multi-masak untuk menyetel suhu ke 95 derajat dan waktu menjadi 20 menit.
Setelah 20 menit, kaviar sudah siap. Jika ingin disimpan dalam waktu lama, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung atau tutup dengan tutup ulir yang sudah disterilkan, balikkan dan biarkan dingin.
Kaviarnya ternyata enak, tapi seperti yang saya tulis di awal resep, perlu disimpan di lemari es.
Kaviar labu untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda
Resep ini sedikit berbeda pada teknik memasaknya. Sayurannya digoreng terlebih dahulu secara terpisah untuk mengeluarkan aromanya. Kemudian mereka dihaluskan dan direbus. Asam sitrat bertindak sebagai pengawet, jadi tidak perlu menyimpan kaviar di lemari es.
Setiap orang yang mencoba makanan kaleng yang diolah menurut resep ini sangat senang dan menanyakan resepnya.
Bahan-bahan:
- timun Jepang - 1kg
- tomat - 300 gram. (tentunya enak dan matang)
- paprika merah - 300 gr.
- wortel - 200 gram.
- bawang - 150 gr.
- bawang putih - 3 siung
- gula - 1-1,5 sdm.
- garam - 2 sdt.
- asam sitrat - 1/3 sdt.
- minyak sayur
- lada hitam bubuk - secukupnya
Persiapan:
Untuk kaviar yang enak, lebih baik mengambil zucchini muda. Mereka perlu dikupas dan dipotong dadu. Jika Anda hanya memiliki buah yang sudah tua, Anda tetap perlu membuang bijinya.
Tomat harus berair, bukan “plastik”. Untuk membuat kaviar ini, Anda perlu membuang kulit tomat. Untuk melakukannya dengan mudah, buat potongan berbentuk salib dan tuangkan air mendidih ke atas tomat selama 1 menit. Setelah itu, pindahkan tomat ke dalam air dingin dan buang kulitnya dengan mudah.
Potong juga tomat menjadi kubus.
Kupas wortel dan potong dadu. Kupas paprika dari biji dan selaputnya, potong dinding berdagingnya menjadi kubus.
Dengan bawang bombay dan bawang putih, Anda perlu melakukan hal yang sama seperti sayuran lainnya: kupas dan potong. Bawang - kubus, bawang putih - cincang halus.
Setelah semua sayuran dicincang, sayuran perlu ditumis secara terpisah dengan minyak sayur. Pertama, masukkan zucchini ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng selama 3-5 menit sambil diaduk agar tidak gosong.
Aduk sayuran, tambahkan garam, gula, lada hitam bubuk dan asam sitrat. Semua bahan tambahan ini ditambahkan sesuai selera. Asam sitrat adalah suatu keharusan jika Anda berencana menggulung telur untuk musim dingin.
Tutup panci dengan penutup dan masak campuran dengan api kecil selama 40 menit jika Anda ingin segera memakannya. Jika Anda menutup kaviar seperti itu untuk musim dingin, masaklah selama satu jam.
Pastikan untuk mengaduk makanan pembuka secara berkala saat direbus agar tidak gosong. Setelah waktu yang ditentukan, semua sayuran rebus harus dihaluskan. Gunakan blender imersi atau mangkuk besar dengan pisau.
Anda bisa menggunakan blender imersi untuk menghaluskan sayuran langsung di wajan, tapi hati-hati saat mengolah sayuran panas.
Kembalikan kaviar yang sudah dihancurkan ke dalam wajan, pastikan untuk mencobanya. Pada tahap ini, Anda perlu menyempurnakan persiapannya: jika perlu, tambahkan garam atau tambahkan gula dan merica.
Didihkan selama beberapa menit lagi. Ini melengkapi persiapan kaviar labu yang lezat.
Untuk menutup hidangan pembuka di musim dingin, sterilkan stoples dan tutupnya, lalu tuangkan kaviar panas ke dalamnya. Balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah itu, Anda bisa menyimpannya untuk disimpan.
Kalau mau langsung menyantap makanan enaknya, mending didiamkan sehari saja, biar makin enak!
Berikut resep kaviar labu. Ikuti mereka dan dapatkan produk yang lezat. Ajukan pertanyaan Anda di komentar dan baca yang lain.
Sampai jumpa di artikel berikutnya!
Dalam kontak dengan
Selamat siang teman teman!
Di masa lalu, saya sangat menyukai kaviar zucchini yang dibeli di toko, dan suatu hari saya belajar resep membuatnya di rumah. Saya mencoba opsi yang berbeda sebelumnya, tetapi pada akhirnya saya menemukan opsi yang tepat.
Hari ini saya akan memberi tahu Anda resep langkah demi langkah untuk kaviar labu yang lezat seperti di toko.
Saya menuliskannya untuk Anda dan diri saya sendiri agar tidak lupa, kalau tidak saya sudah kehilangannya)). Kaviar menurut resep ini ternyata yang paling enak, sangat mengingatkan pada apa yang dibuat pada masa Uni Soviet. Ini seratus kali lebih baik daripada yang dibeli di toko saat ini, yang harus saya katakan, tidak seperti dulu. Bagi saya, ini kaviar zucchini terbaik untuk musim dingin!
Resep kaviar labu yang enak untuk musim dingin, seperti di toko
Untuk membuat kaviar zucchini sangat enak, penting untuk menjaga proporsi bahan, dan persiapannya akan memakan banyak waktu.
Komposisi produk:
- zucchini besar yang sudah matang (yang muda kurang cocok, selain kecil dan butuh banyak, juga encer, kaviarnya harus direbus lama sekali sampai airnya habis semua. menguap). Saya punya 2 buah.
Selanjutnya, berdasarkan 2 kg zucchini kupas: - wortel - setengah kilo
- bawang bombay - sama dengan wortel (0,5 kg)
- minyak sayur olahan
- garam, merica (tambahkan sesuai selera)
- pasta tomat - 3 sendok makan
- cuka meja 6% - 2 sdm. sendok (untuk menyimpan kaviar untuk musim dingin)
Mempersiapkan kaviar labu
- Cuci zucchini, potong kecil-kecil dan buang kulitnya. Ini tidak mudah dilakukan dengan zucchini tua.
- Kami menimbang sediaan untuk menentukan jumlah bahan yang tersisa.
- Kemudian potong zucchini menjadi irisan dan irisan menjadi kubus kecil. Ukurannya tidak penting; Anda tidak perlu memotongnya terlalu banyak, tetapi potongan yang sangat besar juga tidak akan berhasil.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan, sebaiknya besi tuang (agar seluruh bagian bawahnya tertutup rapat), panaskan, tuang zucchini cincang dan masak hingga empuk sambil sesekali diaduk.
Untuk 2 kg zucchini saya membutuhkan dua penggorengan. Waktu perebusan kurang lebih 20-30 menit.
- Saat zucchini sedang direbus, kupas wortel dan parut di parutan kasar.
- Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil.
- Kami memindahkan zucchini yang sudah jadi ke piring lain, sebagai gantinya di penggorengan, tuangkan bawang bombay ke dalam minyak sayur yang dipanaskan, dan tumis sedikit.
- Lalu taruh wortel di sana. Rebus semuanya sampai wortel menjadi lunak. Selama merebus, Anda bisa menambahkan sisa jus dari zucchini yang dikeluarkan saat direbus.
- Anda dapat menggiling seluruh sayuran rebus melalui penggiling daging, atau lebih baik lagi, menggunakan blender: ini lebih cepat dan massanya akan lebih homogen dan kental. Foto menunjukkan perbedaan mereka.
- Selanjutnya kita membutuhkan panci besar dengan dasar yang tebal. Kami memasukkan campuran kami ke dalamnya, tutup dan didihkan dengan api kecil.
Hati-hati: massa panas ini bisa menembak! Dan jangan lupa diaduk, kalau tidak nanti gosong.
- Setelah 20 menit, tambahkan garam, merica, dan pasta tomat.
- Setelah 20 menit lagi, tuangkan cuka jika Anda perlu menutup kaviar labu untuk musim dingin. Saya harus mengatakan bahwa cukanya sangat sedikit dan tidak terasa di kaviar.
Diperlukan waktu sekitar satu jam untuk merebus kaviar labu sampai semua cairannya mendidih dan massanya cukup kental.
Kami menyiapkan stoples untuk penyimpanan terlebih dahulu, mencucinya dengan soda dan menuangkan air mendidih ke atasnya.
Saya mencuci tutupnya dan merebusnya dalam air selama 5 menit.
Kami memasukkan kaviar panas yang sudah jadi ke dalam stoples dan segera menutupnya dengan tutup ulir atau menggulungnya dengan mesin.
Kaviar labu yang diolah secara ahli telah menjadi salah satu hidangan camilan terbaik. Sepotong roti dan mentega diolesi lapisan kaviar yang tebal, apa yang lebih enak?! Dan kentang goreng dengan kulit emas dan kaviar adalah makan malam terbaik untuk penghuni musim panas atau backpacker.
Selama bertahun-tahun, kaviar labu telah menempati posisi terdepan di antara populasi berbahasa Rusia di antara persiapan musim dingin. Ada banyak sekali resep untuk hidangan ini dan masing-masing resep memiliki komposisi dan sifat rasanya sendiri, yang menjadikan kaviar buatan sendiri sebagai hidangan pembuka universal.
Untuk pertimbangan Anda, kami menawarkan beberapa resep kaviar labu terbaik dan terlezat, mirip dengan rasa yang dijual di toko. Yang mana yang harus dipilih - putuskan sendiri.
Jadi, mari kita mulai menyiapkan kaviar paling enak.
Resep klasik
Kami membutuhkan jenis produk berikut. Lebih baik menyiapkannya terlebih dahulu - cuci, kupas, potong, karena proses memasak pada tahap pertama cukup cepat dan sayuran tidak boleh terlalu matang.
- 3 zucchini besar, dengan berat total satu setengah kilogram;
- 0,5 kilogram wortel segar, lebih baik mengambilnya dengan hidung tumpul, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, wortel selalu lebih manis;
- 3 bawang besar;
- 3 paprika besar, kuning atau merah;
- 5 buah tomat matang berukuran besar, sebaiknya yang agak terlalu matang, akan menghasilkan daging buah;
- 1,5 sendok makan tepung terigu kelas satu;
- Garam, merica - secukupnya;
- 0,2 liter minyak sayur.
Pertama, taruh wajan di atas api dan tambahkan minyak sayur. Jangan menyesal, sayurnya cepat menyerap. Biarkan dengan api kecil hingga minyak panas.
Kupas zucchini dan potong dadu kecil-kecil agar cepat matang dan memudahkan pengolahannya.
Goreng zucchini sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang bombay dan tumis.
Bawang bombay digoreng, tambahkan wortel parut di parutan kasar, lalu tumis juga. Jangan lupa bahwa kami melakukan semua manipulasi dengan tutupnya terbuka.
Wortel, zucchini, dan bawang bombay bersama-sama harus membentuk massa homogen dengan warna emas yang menyenangkan dan menggugah selera.
Masukkan paprika cincang halus dan tambahkan pasta tomat. Kami memasaknya saat sayuran kami ditumis. Tomat cukup kita parut di parutan kasar, sisakan kulitnya, tidak cocok untuk digunakan pada masakan ini.
Poin penting! Tutup penutupnya dan biarkan mendidih hingga matang sepenuhnya selama sekitar 15 menit, tidak lebih.
15 menit telah berlalu, coba garam. Jika rasanya sudah enak dan kaviar labu siam hampir siap disantap, tambahkan tepung dengan gerakan mengayak sederhana. Ini akan membantu menghindari terbentuknya gumpalan tepung.
Biarkan api selama satu menit lagi dan angkat. Gunakan blender untuk membuat massa yang dihasilkan menjadi lembek.
Jika semua proporsi terpenuhi, kaviar labu akan memperoleh warna dan konsistensi seperti versi yang dibeli di toko.
Resep kaviar labu “Soviet”, seperti di toko, telah diawetkan sejak saat itu, prosesnya tidak memakan banyak waktu, dan makanan pembukanya ternyata tidak lebih buruk dari yang dibeli di toko. Resep untuk yang malas!
- 1 zucchini berukuran sedang;
- 1 wortel;
- Setengah bawang bombay;
- 1 paprika, sebaiknya kuning atau hijau;
- 2 sendok makan pasta tomat manis.
- Minyak sayur, garam.
Tempatkan zucchini, wortel, paprika, dan bawang bombay yang dipotong dadu kecil ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 20 menit. Tambahkan pasta tomat, garam secukupnya dan terus didihkan dengan tutup tertutup selama 15 menit.
Giling kaviar labu yang sudah disiapkan seperti di toko dengan cara yang nyaman. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan blender. Dan nikmati rasa hidangan pembuka kaviar labu yang lembut.
Cara membuat kaviar labu yang dibeli di toko menurut Gost
Gost adalah seperangkat persyaratan dasar yang ditetapkan untuk barang-barang konsumsi. Kepatuhan produk makanan dengan persyaratan GOST merupakan bukti kualitas dan kesesuaian untuk dikonsumsi.
Persyaratan utama gost untuk squash caviar adalah homogenitasnya - keseragaman, tidak adanya potongan sayuran.
Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kaviar labu seperti di toko sesuai dengan semua standar.
Kita akan butuh:
- 5 zucchini ukuran sedang, sebaiknya tanpa biji;
- 4 wortel besar;
- 3 bawang besar;
- 2 paprika;
- 3 tomat besar;
- 1,5-2 sendok makan tepung, volume totalnya tergantung konsistensi hidangan yang dihasilkan;
- 100 gram minyak bunga matahari tidak berbau;
- Garam dan merica secukupnya.
Kami mencuci semua sayuran secara menyeluruh dan mengupasnya. Buang kulit paprika dan tomat setelahnya. Letakkan semuanya di atas loyang, tuangkan air di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 1800 derajat Celcius selama 25-30 menit.
Selama prosesnya, kami memantau sayuran, menambahkan air jika perlu, tujuannya di dalam oven adalah untuk mendapatkan kelembutan yang empuk.
Sayuran sudah siap, biarkan agak dingin, buang kulit paprika dan tomat. Campur semua sayuran menjadi satu dan potong menggunakan blender. Garam, merica, tambahkan minyak, didihkan dalam wajan atau kuali besi.
Kemungkinan besar, pada akhirnya, hidangan yang hampir selesai akan terlihat encer. Itu sebabnya kita membutuhkan tepung. Tambahkan 1,5-2 sendok makan secara perlahan dan lihat konsistensinya.
Angkat dari api, masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat seperti biasa.
Persiapan untuk musim dingin
Bagaimana cara menyiapkan kaviar labu untuk musim dingin seperti di toko? Resepnya cukup sederhana, mudah diingat bahkan tanpa perlu menuliskannya. Dasarnya adalah proporsi yang sama dari semua bahan, misalnya kita ambil 2:
- 2 timun Jepang;
- 2 wortel;
- 2 bawang;
- 2 paprika;
- 2 sendok makan pasta tomat;
- 2 merica hitam;
- Minyak sayur olahan yang asin, tidak berbau, dan halus.
Parut semua sayuran di parutan kasar dan goreng dengan api kecil sampai berwarna berpasir.
Tambahkan pasta tomat, garam, merica, didihkan selama 10-15 menit.
Giling menggunakan blender. Kami mensterilkan stoples. Lebih mudah mengambil wadah dengan volume kecil - hingga 500 ml. tata kaviar yang sudah jadi, gulung dan sterilkan kembali dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit.
Keluarkan stoples berisi kaviar labu dengan hati-hati dari air, bungkus dengan handuk besar dan biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.
Sama seperti di toko, kami menyimpan produk jadi di ruangan yang sejuk - ruang bawah tanah, ruang bawah tanah - hingga musim dingin tiba dan sebelum segera digunakan; dalam kasus ekstrim, dapur juga cocok.
Setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa tips berharga untuk meningkatkan cita rasa hidangan apa pun. Mari kita juga bicara tentang “kaviar”.
Selain garam dan merica biasa, Anda bisa menambahkan peterseli cincang halus dan satu siung bawang putih sebagai bumbu.
Anda tidak boleh menambahkan semua tepung sekaligus; Anda mungkin akan mendapatkan piring yang terlalu kental, karena partikel tepung cenderung membengkak sehingga menghilangkan kelembapan berlebih. Jika porsi yang dimasukkan tidak cukup, masukkan sisanya.
Saat memanggang sayuran di dalam oven, yang terbaik adalah melakukannya di dalam wadah untuk memanggang daging dan unggas. Tidak perlu menambahkan air sama sekali, rasa masakan akan lebih kaya. Selain itu, sebagian besar vitamin akan tetap terjaga.
Yang terbaik adalah memberi garam pada sayuran di akhir.
Apakah tomatnya asam dan kaviar Anda sedikit asam? Tidak masalah, gula akan membantu! Satu sendok teh atau 4 kubus gula rafinasi akan menyelamatkan situasi.
Cara menghilangkan kulit tomat dan paprika cukup sederhana, tuangkan air mendidih di atasnya dan tahan dalam air panas selama 1-2 menit, dengan gerakan ringan, kikis kulit tipisnya, yang dapat merusak rasa lembut kaviar jika itu tiba-tiba tertinggal di piring.
Kaviar labu yang dibeli di toko akan menjadi lebih enak jika Anda menggunakan zucchini daripada labu hijau biasa. Tapi ini adalah rahasia yang sangat besar!
Jangan takut untuk bereksperimen dengan rasa. Apakah kamu suka pedas? Tambahkan setengah cabai merah. Apakah Anda menghargai yang klasik? Ikuti dengan ketat petunjuk langkah demi langkah yang dijelaskan di atas dan nikmati rasa kaviar labu alami yang sesungguhnya, seperti di toko, namun tetap buatan sendiri.
Artikel tentang topik tersebut
