Persiapan payung beraneka ragam. Resep: Payung Jamur Goreng - Dilekotes Hutan dengan Rasa Ikan Gurami Goreng

Jamur yang disebut “payung” milik keluarga champignon dan memiliki rasa yang tidak biasa: lembut dan sangat menyenangkan!

Persiapan jamur payung

Sayangnya, jamur payung tidak sepopuler jamur porcini atau champignon dalam masakan modern, sehingga resep pembuatannya jarang ditemukan. Namun proses menyiapkan jamur payung cepat dan tidak rumit, yang utama adalah mengetahui cara memasaknya dengan benar. Sebelum digunakan, disarankan untuk merebus payung dalam air yang diberi sedikit garam selama 20-30 menit. Anda juga harus ingat bahwa hidangan yang dibuat dari jamur payung muda jauh lebih enak, karena strukturnya halus dan menyenangkan.

Daging jamur payung

BAHAN-BAHAN:

8-10 potong jamur payung

6 sdm. tepung

4 sdm minyak sayur, garam dan merica sesuai selera.

Persiapan

Untuk potongan jamur, yang digunakan hanyalah tutup jamurnya, potong batangnya, lalu bilas tutupnya dengan air. Gosok setiap tutupnya dengan garam dan merica, gulingkan kedua sisinya dengan tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Goreng tutup jamur di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Hidangan kentang adalah lauk yang enak untuk daging.

Jamur payung dalam adonan

BAHAN-BAHAN:

10-12 buah. jamur payung

6 sdm. tepung terigu, minyak sayur untuk menggoreng, garam dan merica sesuai selera.

Persiapan

Siapkan adonan: campur tepung terigu dengan telur, tambahkan air sekitar 150 ml, kocok rata dengan garpu atau pengocok, tambahkan garam dan merica. Bilas jamur hingga bersih, pisahkan batang dari tutupnya. Celupkan bagian jamur yang sudah disiapkan ke dalam adonan beberapa kali (agar seluruh permukaan tertutup rata). Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan jamur babak belur, goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Waktu memasak jamur kurang lebih 5 menit di setiap sisinya.

Saus jamur payung

BAHAN-BAHAN:

1 buah. paprika

50ml. saus tomat

125ml. krim (15%)

2 sendok teh tepung

50 gram daging asap

2 acar mentimun

500 gr jamur payung

garam dan bumbu sesuai selera Anda.

Persiapan

Cuci jamur payung dengan baik dan potong tipis-tipis, rebus dalam jusnya sendiri, tambahkan garam, bumbu dan daging cincang halus. Potong paprika manis kecil-kecil, setelah dibuang bijinya. Tambahkan merica ke jamur. Jika kelebihan cairan pada jamur sudah menguap dan jamur sudah siap, tambahkan krim, saus tomat, dan tepung yang diencerkan dengan sedikit air. Rebus seluruh campuran, aduk sesekali, selama sekitar 8-10 menit. Tambahkan acar mentimun cincang halus ke dalam saus yang sudah disiapkan dan aduk semuanya hingga rata.

Saus jamur sangat cocok dengan hidangan kentang dan nasi.

Amplop dengan jamur payung

BAHAN-BAHAN:

Untuk adonan pancake

2 gelas susu atau air

2 cangkir tepung

1 sendok teh. Sahara

2 sdm. minyak sayur,

1 sendok teh garam

Untuk mengisi

150 gram keju keras

1 bawang bombay

5-6 buah. jamur payung.

Persiapan

Siapkan isian: goreng jamur payung hingga cairannya benar-benar menguap (jika Anda menambahkan soda kue ke jamur di ujung pisau, jamur akan menjadi lebih lembut). Goreng bawang bombay cincang halus dan campur dengan jamur. Parut keju keras di parutan halus. Uleni adonan pancake dan panggang pancake tipis dari adonan tersebut. Taburi pancake yang sudah jadi dengan keju keras dan tambahkan satu sendok makan jamur dan bawang bombay. Bentuk amplop, amplop yang sudah jadi, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 10 menit, agar keju keras meleleh di dalam amplop (Anda bisa menuangkan krim asam di atasnya).

Jamur payung tidak populer di kalangan pecinta “berburu diam-diam”, karena terkadang tertukar dengan beberapa jenis jamur beracun. Namun jika Anda yakin dengan tubuh buah ini, kami sarankan untuk menyiapkan hidangan asli darinya. Saya harus mengatakan bahwa payungnya sangat enak dan harum. Hidangan yang dibuat darinya mudah disiapkan, dan rasanya akan berulang kali mengejutkan anggota keluarga dan tamu Anda.

Kami menawarkan resep memasak jamur payung yang akan sangat mendiversifikasi menu keluarga Anda. Selain itu, Anda akan disuguhkan foto langkah demi langkah resep jamur payung.

Banyak orang yang sangat menyukai sajian jamur goreng di penggorengan. Cara menyiapkan jamur payung dengan benar, dengan mempertimbangkan preferensi dan selera Anda. Menariknya, payung rasanya seperti daging ayam. Dan aroma jamur goreng sungguh luar biasa - tidak ada yang bisa menahan godaan untuk mencobanya.

Baca resep langkah demi langkah dengan foto yang menunjukkan cara menggoreng jamur payung dan mulailah menyiapkannya. Sajian yang mengenyangkan, gurih, harum, dan juga cantik pasti akan menjadi salah satu favorit Anda.

Perlu saya perhatikan bahwa resep jamur payung goreng ini membutuhkan bahan-bahan minimal yang selalu tersedia di dapur setiap ibu rumah tangga.

• Payung – 1kg;
• Mentega – 50 gram;
• Minyak sayur – 100 ml;
• Telur – 3 buah;
• Tepung – 5 sdm. aku.;
• Susu – 50 ml;
• Garam secukupnya;
• Lada hitam giling – 0,5 sdt.

Pilihan ini hanya menggunakan tutup payung karena batangnya terlalu kaku dan berserat.

Bersihkan tutupnya dari sisik, bilas di bawah keran dan potong menjadi beberapa bagian jika berukuran besar.

Dalam mangkuk yang dalam, kocok perlahan telur, susu, dan tepung dengan pengocok hingga rata.

Lelehkan sebagian mentega dalam wajan dan tambahkan sedikit minyak sayur. Saat menggoreng payung, tambahkan dua jenis minyak ke dalam wajan.

Taburi tutup atau bagiannya dengan garam dan merica bubuk di kedua sisinya, lalu diamkan selama 10 menit.

Celupkan setiap bagian ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan panas.

Goreng payung hingga berwarna cokelat keemasan, pertama di satu sisi (sekitar 5 menit) lalu di sisi lainnya.

Masakan goreng lezat yang dibuat dengan dua jenis minyak ini ternyata bergizi dan beraroma harum. Harus disajikan panas dengan kentang tumbuk atau nasi.

Resep membuat jamur payung beraneka ragam (dengan foto)

Resep pembuatan jamur payung beraneka ragam sedikit berbeda dengan biasanya, karena tubuh buahnya berukuran besar: diameter tutupnya mencapai 40 cm, dan tinggi batang mencapai 45 cm.

Bagaimana cara memasak jamur payung beraneka ragam di rumah sehingga para pecinta kuliner yang berubah-ubah pun akan menghargai hidangan ini? Jamur ini cepat matang karena tidak perlu direbus terlebih dahulu.

• Payung – 700 gram;
• Telur – 2 buah;
• Bawang – 2 buah;
• Tepung – 3 sdm. aku.;
• Keju keras – 200 gram;
• Minyak sayur – 100 ml;
• Garam;
• Lada hitam bubuk - secukupnya;
• Dill dan peterseli – 1 ikat.

Resep membuat jamur payung beraneka ragam yang fotonya disajikan di bawah ini mungkin terkesan aneh, karena di sini bahan utamanya tidak direbus terlebih dahulu. Namun, jangan khawatir - ini adalah pilihan yang sudah terbukti, ternyata enak dan sangat harum.

Buang batangnya, bersihkan tutupnya dan cuci dengan air mengalir.

Kocok telur dan tepung menjadi massa homogen, tambahkan garam dan merica, lalu aduk.

Potong tutupnya memanjang menjadi dua bagian, celupkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng dengan api kecil hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan letakkan di satu sisi payung.

Parut keju keras di atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit sampai keju meleleh.

Tempatkan potongan payung yang sudah direbus ke dalam mangkuk saji dan taburi dengan bumbu cincang. Sajikan sebagai hidangan terpisah atau dengan salad sayuran segar.

Cara memasak payung memerah: resep membuat jamur yang bisa dimakan

Resep pembuatan jamur payung yang dapat dimakan sederhana dan cepat disiapkan, karena tubuh buah ini tidak memerlukan perlakuan panas yang lama.

• Payung – 1kg;
• Bawang – 4 buah;
• Minyak sayur;
• Garam;
• Peterseli – 1 ikat.

Bagaimana cara memasak jamur payung merah untuk menyenangkan keluarga Anda dengan hidangannya?

Bersihkan tutup payung dari sisik yang keras, lap dengan spons kering dan potong-potong.

Kupas bawang bombay, potong setengah cincin dan kombinasikan dengan payung.

Panaskan wajan, tuang minyak sayur dan tambahkan jamur cincang dan bawang bombay.

Goreng selama 20 menit dengan api kecil, tambahkan garam secukupnya, taburi merica bubuk, aduk rata.

Angkat dari api, taburi dengan peterseli cincang, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama 15 menit.

Bagikan di piring porsi dan sajikan. Keluarga Anda akan terkejut dengan rasa jamur goreng dengan bawang bombay.

Cara memasak jamur payung muda: resep dengan foto

Kami menawarkan resep dengan foto yang menunjukkan cara memasak jamur payung yang dipanggang dalam oven. Opsi ini akan membantu Anda membuat hidangan yang menarik dan orisinal dari tubuh buah muda.

• Payung (topi) – 8-10 buah;
• Telur – 3 buah;
• Garam;
• Keju – 200 gram;
• Bawang putih – 3 siung;
• Tepung roti.

Bagaimana cara memasak payung muda yang dipanggang dengan campuran telur dan remah roti? Perhatikan bahwa hidangan ini dibuat untuk 5 porsi dan disajikan dengan kentang tumbuk atau pasta.

Kupas tutup jamur, bilas di bawah keran dan potong-potong jika berukuran besar.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok sedikit dengan pengocok, tambahkan garam dan masukkan siung bawang putih yang sudah dihaluskan melalui bawang putih.

Celupkan potongan tutup ke dalam adonan lalu segera gulingkan ke tepung panir.

Lapisi loyang dengan kertas roti, letakkan tutupnya di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Panggang dengan suhu 180°C selama 15 menit.

Keluarkan loyang dari oven, taburi payung dengan keju parut dan panggang kembali.

Kali ini panggang hingga keju meleleh.

Keluarkan dari oven dan sajikan panas.

Cara memasak kaviar jamur payung yang enak

Pada pilihan ini, tutup payung sebaiknya direbus dalam air dengan api sedang tidak lebih dari 10 menit agar rasa tubuh buahnya tidak menurun. Kaviar yang dimasak dari payung dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, atau sebagai produk setengah jadi untuk saus jamur dan sup pure. Persiapan ini akan disimpan dengan baik di lemari es dalam toples tertutup selama sekitar satu bulan.

• Payung – 1kg;
• Bawang – 4 buah;
• Minyak sayur;
• Jus lemon – 50 ml;
• Siung bawang putih – 3 buah;
• Garam;
• Krim asam – 100 ml;
• Pasta tomat – 3 sdm. aku.;
• Campuran paprika bubuk – ½ sdt.

Bagaimana cara menyiapkan kaviar dari jamur payung untuk sandwich, canape, dan tartlet?

Seperti disebutkan sebelumnya, payung yang sudah dikupas perlu direbus bersama dengan kakinya. Biarkan cairannya mengalir, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak.

Goreng dengan api sedang hingga air yang dikeluarkan dari jamur benar-benar menguap.

Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Campurkan jamur dengan bawang bombay, haluskan dengan blender hingga halus dan masukkan ke dalam penggorengan.

Tuang krim asam dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.

Tambahkan pasta tomat, bawang putih yang dihancurkan melalui alat pemeras bawang putih, garam, tambahkan campuran paprika bubuk dan perasan jus lemon.

Aduk rata, tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit sambil terus diaduk.

Kaviar siap saji bisa disajikan dengan kerupuk atau irisan baguette.

Sekarang, setelah mengetahui cara menyiapkan kaviar dari jamur payung, Anda bisa memulai prosesnya. Anda akan terkejut betapa lezat dan bergizinya kaviar: orang yang Anda cintai akan meminta lebih banyak.

Cara memasak jamur payung di microwave

Banyak ibu rumah tangga yang sering bertanya bagaimana cara memasak jamur payung di microwave? Hal terpenting di sini adalah memahami aturan dasar proses, dan opsinya sendiri sama sekali tidak rumit.

Memasak jamur payung dalam microwave melibatkan terlebih dahulu merendam tubuh buah dalam mayones. Namun, Anda perlu menyiapkan semua bahan dan bumbu terlebih dahulu.

• Topi payung – 1 kg;
• Mayones – 200 bulan;
• Lada hitam bubuk – 1 sdt;
• Garam secukupnya;
• ketumbar – 1/3 sdt;
• Pala – sejumput.

Bersihkan tutup payung dari kotoran dan sisik, bilas di bawah keran, potong-potong besar dan marinasi.

Untuk bumbunya: Campurkan mayonaise dengan semua bumbu dari resep yang diusulkan, aduk rata.

Campur potongan payung dengan bumbu marinasi dan biarkan selama 30 menit.

Letakkan jamur di piring dan microwave selama 15-20 menit.

Sajikan hidangan panas; Anda bisa menghiasnya dengan dill cincang atau peterseli jika diinginkan.

Dengan memasak jamur payung di microwave, setiap ibu rumah tangga pasti akan menghargai cita rasa masakannya. Jamur dalam bumbu mayones sangat enak, gurih, dan harum. Selain itu, Anda akan melakukan upaya minimal, tetapi mendapatkan kenikmatan maksimal dari hidangan tersebut.

Resep memasak jamur payung dengan bawang putih

Memasak jamur payung dengan bawang putih adalah salah satu hidangan terlezat dalam masakan beberapa negara Eropa. Jamur eksotik ini dihargai lebih dari cendawan dan cendawan.

• Topi payung – 800 g;
• Mentega – 70ml;
• Siung bawang putih – 7 buah;
• Garam.

Bagaimana cara memasak jamur payung yang enak agar bisa dijadikan sajian restoran di rumah?

Hapus sisik dari tutup jamur, bilas, letakkan di atas tisu dan biarkan mengering dengan baik.

Potong-potong, olesi dengan bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih, taburi garam, diamkan selama 15 menit.

Panaskan wajan, lelehkan mentega di dalamnya dan goreng irisan payung hingga renyah.

Sajikan jamur yang sudah jadi dengan kentang tumbuk dan salad tomat segar.

Cara memasak batang jamur payung

Biasanya batang jamur jenis ini tidak dimakan, namun ada pengecualian. Dalam resep ini Anda akan melihat cara menyiapkan kaki payung.

Dalam opsi ini, semua produk dilihat secara langsung.

• Kaki payung - berapa jumlahnya;
• Keju keras;
• bawang bombay;
• Minyak sayur;
• Hijau (apa saja);
• Tepung roti;
• Garam.

Mempersiapkan payung, atau lebih tepatnya kakinya, tidak akan menyita banyak waktu Anda. Namun, hidangannya akan menjadi sangat lezat sehingga Anda akan menjilat jari Anda.

Cuci kaki, potong dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak, goreng selama 15 menit.

Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin tipis dan bumbu cincang.

Tambahkan garam secukupnya, goreng selama 10 menit dengan api kecil.

Letakkan keju keras parut di atasnya, kombinasikan dengan remah roti. Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai keju meleleh.

Untuk membumbui kaki, tambahkan beberapa buah zaitun cincang halus atau irisan tipis tomat segar ke dalam piring.

Biarkan hidangan mendingin hingga keju leleh mengeras dan dapat disajikan.

Cara memasak jamur payung untuk dijadikan sup

Setiap ibu rumah tangga pemula harus tahu bahwa jamur perlu direbus sebelum dimasak. Prosedur ini sangat sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu.

Bagaimana cara memasak jamur payung sebelum menyiapkan hidangan darinya? Tutup payung harus direbus dalam air asin selama 5 menit agar tubuh buahnya sedikit bersih dari sisik dan pasir yang menempel di piring.

• Payung – 500 gram;
• Kentang – 7 buah;
• Bawang – 3 buah;
• Wortel – 1 buah;
• Minyak sayur;
• Krim asam;
• Rempah segar;
• Garam;
• Lavrushka – 2 buah;
• Lada hitam – 5 buah.

Bagaimana cara menyiapkan sup jamur payung untuk memberi makan rumah tangga Anda dengan nikmat?

1. Potong tutup payung rebus kecil-kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Kupas, cuci dan potong kentang menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam panci berisi air untuk memasak sup. Didihkan dan masak hingga kentang setengah matang.
3. Kupas bawang bombay dan wortel, cuci bersih dan potong: bawang bombay dipotong dadu, parut wortel di parutan kasar.
4. Masukkan sayuran ke dalam wajan dengan minyak dan goreng hingga lunak.
5. Tambahkan jamur goreng bersama sayuran ke dalam kentang dan biarkan mendidih selama 20 menit.
6. Tambahkan garam, tambahkan daun salam dan merica hitam.
7. Saat disajikan, letakkan 1 sdm di setiap piring. aku. krim asam dan taburi dengan bumbu cincang.

Cara memasak jamur payung dengan kentang yang nikmat

Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resep langkah demi langkah cara memasak jamur payung, videonya terlampir di bawah.

• Topi payung – 500 g;
• Bawang – 2 buah;
• Kentang – 7 buah;
• Mentega – 70 gram;
• Garam;
• Lada hitam bubuk – 1 sdt;
• daun ketumbar hijau – 4 tangkai.

Kupas kentang, cuci bersih dan potong menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan masak hingga empuk. Jika Anda memiliki kentang rebus di jaketnya, kupas, potong, dan goreng dengan mentega.

Bersihkan payung, cuci di bawah keran dan potong-potong.

Tempatkan dalam wajan dengan mentega dan goreng dengan api sedang selama 15 menit. Tambahkan garam, bumbui dengan merica bubuk, tambahkan bawang bombay potong dadu, aduk dan goreng lagi selama 5 menit.

Letakkan kentang goreng di piring yang telah ditentukan, letakkan jamur dan bawang bombay di atas kentang.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan sajikan. Dengan mengikuti resep kami, Anda akan tahu persis cara memasak jamur payung dengan kentang.

Cara memasak jamur ladang, payung, dan sayuran

Bagaimana cara memasak jamur lapangan dan payung dengan sayuran - hidangan yang akrab dan lezat bagi banyak orang? Dalam hal ini, kami menggunakan produk yang ada di setiap rumah.

• Payung – 700 gram;
• Bawang – 3 buah;
• Wortel – 2 buah;
• paprika – 3 buah;
• Tomat – 4 buah;
• Zucchini – 1 kecil;
• Garam;
• Minyak sayur;
• Paprika – 1 sdt.

Cara menyiapkan payung cukup sederhana, untuk melakukannya, Anda perlu menggoreng semua produk secara terpisah lalu merebus semuanya.

Pertama, tutup payung harus dibersihkan dari sisik, dicuci dengan air mengalir, dipotong-potong dan digoreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu ditaruh di wadah terpisah.

Kupas wortel dan bawang bombay, potong dadu lalu goreng dengan minyak sayur hingga empuk, tambahkan jamur.

Kupas zucchini dan buang bijinya, potong dadu dan masukkan ke dalam wajan. Goreng dalam minyak hingga cairannya menguap, lalu kombinasikan dengan jamur.

Kupas paprika dari bijinya, potong mie dan goreng selama 5 menit.

Potong tomat menjadi beberapa bagian, tambahkan merica dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit.

Campurkan semua gorengan, tambahkan garam secukupnya, bumbui dengan paprika, aduk, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.

Cara menyiapkan jamur payung dengan krim

Jamur goreng dengan krim dalam wajan adalah pilihan yang bagus untuk makan siang yang lezat. Hidangan ini cocok dengan sayuran panggang atau lauk lainnya. Kami mengundang Anda untuk melihat foto langkah demi langkah dengan resep yang menunjukkan cara memasak jamur payung dengan krim.

• Payung – 1kg;
• Minyak zaitun;
• Bawang – 3 buah;
• Krim – 300ml;
• Garam;
• Lada putih giling – ½ sdt;
• Keju keras (Rusia) – 200 g;
• Peterseli atau adas.

Cara menyiapkan jamur payung dengan krim akan menyenangkan keluarga dan tamu Anda.

Kupas bawang bombay, potong setengah cincin tipis dan goreng dengan minyak zaitun hingga lembut, sekitar 5-7 menit.

Cuci tutup jamur payung dengan air mengalir, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan bersama bawang bombay, goreng selama 10 menit.

Segera setelah cairan dari jamur menguap, tuangkan sedikit krim dan lanjutkan menggoreng. Agar jamur tidak menjadi kering, Anda perlu menambahkan krim sebanyak 3-4 kali tambahan.

Garam massa, taburi dengan lada putih, aduk.

Taburkan keju parut pada jamur dan bawang bombay agar cita rasa masakan semakin menarik dan kaya rasa.

Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit.

Itulah keseluruhan cara menyiapkan jamur payung dengan krim. Sajikan panas, dan jika diinginkan, Anda bisa menghiasnya dengan peterseli atau adas cincang halus.

Cara terbaik menyiapkan salad jamur payung

Resep cara memasak jamur payung sangat berbeda-beda. Misalnya, Anda bisa membuat salad dengan tambahan ayam fillet dan jagung kalengan, yang tentunya akan menjadi kuliner khas Anda untuk pesta hari raya.

• Payung (topi) – 700 g;
• Fillet ayam – 300 gram;
• Jagung (kaleng) – 1 buah;
• Telur – 4 buah;
• Wortel – 1 buah;
• Minyak zaitun;
• Bawang – 1 buah;
• Garam.
• Mayones – 300ml.

Kupas bawang bombay dan wortel, potong dadu dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Potong tutup payung yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 15 menit, dinginkan.

Potong fillet ayam yang sudah direbus menjadi irisan dan kombinasikan dengan jamur dingin dalam mangkuk yang dalam.

Potong telur rebus menjadi beberapa bagian lalu tambahkan jamur dan daging.

Buka sekaleng jagung, tuangkan cairannya dan tambahkan ke sebagian besar.

Tambahkan garam secukupnya, bumbui dengan mayonaise, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es agar salad terendam dan dingin.

Sekarang Anda tahu cara terbaik menyiapkan jamur payung untuk menyenangkan keluarga Anda dengan suguhan lezat. Yang tersisa hanyalah menuliskan resep yang kami sarankan di buku masak Anda dan mulai memasak.

(fungsi() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "fungsi") kembali; if (window.ifpluso==tidak terdefinisi) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumen, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "teks/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S); )))();

Meskipun musim dingin belum tiba dan musim “perburuan diam-diam” belum berakhir, saya akan memberi tahu Anda: cara memasak jamur payung.

Baru-baru ini kami pergi bersama seluruh keluarga ke hutan untuk memetik jamur. Karena Sehari sebelumnya tidak ada hujan selama lebih dari seminggu, jadi kami tidak mengharapkan “hasil tangkapan” yang besar; kami menganggap perjalanan ini sebagai jalan-jalan bersama anak-anak di alam.
Anehnya, perjalanan kami membuahkan hasil - bersama-sama kami mengumpulkan 2 ember jamur putih-Polandia dan mengambil sekitar 8 payung untuk "makanan penutup", yang sudah lama tidak kami kumpulkan, lebih memilih jamur spons, yang ditemukan dalam jumlah besar. . Mereka tidak perlu mengambil waktu lama lagi untuk menghindari malam tanpa tidur, karena kami telah menempuh jarak beberapa kilometer melalui hutan.

Jamur payung tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga universal: dapat dikeringkan, direbus, digoreng, diasinkan, ditambahkan ke salad, dibuat sandwich dengannya - bahkan dalam bentuk mentahnya, seperti halnya champignon yang dibeli di toko digunakan!

Membersihkannya sangat sederhana: cukup lap dengan kain, hilangkan sisik kasar dan potong bagian tengah tutupnya (keras). Seringkali bahkan tidak disarankan untuk mencucinya agar catatannya tidak terkena air. Saya mencucinya, lalu memasukkan jamur ke dalam saringan sebentar untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Batang payungnya berserat dan kasar, sehingga dipotong, dikeringkan, dihaluskan hingga menjadi bubuk jamur lezat yang dapat digunakan untuk berbagai masakan. Topi biasanya dipotong menjadi 4 bagian, tetapi hal ini tidak perlu.

Cara memasak jamur payung:

Paling sering digoreng, pertama digulung dalam adonan, dikocok dengan kecepatan 1 butir telur, 4-5 sendok makan tepung dan sedikit garam untuk 3 jamur. Jumlah makanan ini akan menjadi camilan yang sangat layak untuk dua orang.

Saya suka menggoreng payung seperti ini:
Pertama, saya celupkan segitiga ke dalam telur yang sudah dikocok dengan garam dan bumbu, lalu saya celupkan ke dalam tepung atau remah roti dan masukkan ke dalam wajan. Hanya dalam beberapa menit ternyata enak!
Menurut saya, kalau panas masakan ini mirip banget dengan potongan ayam, dan kalau dingin kekentalannya mirip ikan goreng. Inilah triknya

Usai mencicipi potongan jamur, sang suami sangat menyesal tidak memotong semua payung yang ada di sepanjang jalan.

Penyimpangan liris kecil. Sekitar 16 tahun yang lalu saya pergi bersama suami dan temannya untuk memetik jamur. Kemudian kami mengumpulkan kurang dari setengah ember untuk kami bertiga: beberapa cendawan, segenggam chanterelles, beberapa cendawan putih kecil - itulah keseluruhan hasil panen. Jadi kami harus pulang ke rumah dengan tangan hampa jika teman kami tidak mulai mendorong kami untuk mengumpulkan payung. Kami telah mendengar bahwa mereka dimakan, tetapi kami sendiri belum pernah mencobanya sampai saat itu. Kami memotong topi lusuh yang besar dan dengan bangga berjalan menuju stasiun. Anda seharusnya melihat mata nenek-nenek yang Anda temui di sepanjang jalan! Beberapa orang yang berbelas kasih datang dan berkata: “Anak-anak, mengapa kamu memotong jamur payung ini?!” Keracunan!!!…” Dan kami hanya tersenyum dan bercanda - di masa muda, segala risiko tampak seperti sebuah petualangan. Tapi saat itu belum ada Internet - yang bisa Anda lakukan hanyalah menuruti kata-kata seorang teman yang menyatakan bahwa ini adalah jamur yang bisa dimakan. . Katanya payung goreng bentuknya seperti potongan ayam, jadi begitulah cara saya memasaknya. Saya bahkan bereksperimen sedikit dengan menambahkan bawang putih dan saus tomat buatan sendiri ke dalamnya. Kami melahapnya dengan nafsu makan yang besar!

Cukup banyak waktu telah berlalu sejak saat itu, World Wide Web telah menjangkau setiap rumah dan informasi telah tersedia bagi masyarakat - sekarang ada perburuan payung yang aktif. Apakah mungkin untuk mengacaukan topi besar ini, seukuran piring, yang dengan bangga berdiri di atas kaki setinggi 30 sentimeter dengan sesuatu yang lain?! Mengumpulkannya sungguh menyenangkan! Dan makan juga. Sayang sekali kami tidak membawa kamera ke dalam hutan, karena... gambar tersebut dikumpulkan “secara spontan”, tetapi Google pasti akan membantu Anda menemukan gambar.

Payung adalah salah satu jamur yang paling didambakan di kalangan pemetik jamur berpengalaman karena rasanya yang luar biasa dan zat bermanfaat dalam komposisinya. Mereka mendapat nama ini karena topinya sangat mirip dengan payung dengan pegangan yang tipis. Jamur payung memiliki rasa yang tidak biasa, jika digoreng menyerupai fillet ayam.

Payung adalah hadiah universal dari hutan, apa pun hidangan yang Anda buat dengannya! Dengan mereka Anda bisa memasak telur orak-arik, pizza, kentang goreng, dan bahkan garam dan mengeringkannya. Jamur payungnya sendiri cukup bersih dan tidak perlu dicuci, hanya sisik pada tutupnya saja yang harus dibersihkan dengan hati-hati.

Cara memasak jamur payung yang digoreng dengan adonan

Jamur payung dalam adonan disiapkan dengan sangat cepat, hidangannya memuaskan dan orisinal. Untuk memudahkan Anda memahami cara mengolah kelezatannya, simak video resep, foto, dan deskripsi prosesnya.

Nasihat: Jamur payung muda menjadi hidangan paling lezat, karena memiliki struktur yang lembut dan aroma yang harum.

Bahan-bahan

Porsi: – +

• Payung 8 buah.
• Minyak sayur2 sdm. aku.
• Telur 3 buah.
• Tepung 6 sdm. aku.
• Garam secukupnya
• Lada hitam bubuk mencicipi

Per porsi

Kalori: 257 kkal

Protein: 5,76 gram

Lemak: 22,78 gram

Karbohidrat: 7,13 gram

30 menit. Resep video Cetak

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya

Kelezatan yang harum dan lezat sudah siap. Sebelum disajikan, jamur payung goreng bisa ditaburi keju keras parut dan bumbu segar cincang.

Potongan jamur payung dalam adonan

Kelezatan jamur yang lezat ini bisa disajikan dengan lauk apa saja. Untuk menyiapkan pilihan makanan yang lebih banyak, Anda bisa memanggang daging tanpa menggunakan minyak di dalam oven.

Waktunya memasak: 30 menit

Jumlah porsi: 10

Nilai energi

• kandungan kalori – 240,07 kkal;
• protein – 5,55 gram;
• lemak – 20,77 gram;
• karbohidrat – 7,77 gram.

Bahan-bahan

• payung – 10 buah;
• tepung – 5 sdm. aku.;
• telur – 3 buah;
• minyak sayur – 2 sdm;
• garam secukupnya;
• rempah-rempah - opsional;

Persiapan langkah demi langkah

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah menghilangkan semua kotoran dari payung dan memotong kakinya. Selanjutnya, masukkan jamur ke dalam panci berisi air asin dan masak selama 15 menit. Kocok tutup payung yang sudah jadi dengan hati-hati dengan palu.
2. Gosok setiap irisan jamur dengan garam dan bumbu di kedua sisinya. Sisihkan untuk diasinkan selama beberapa menit.
3. Siapkan adonan. Campurkan tepung dengan telur dan aduk hingga rata.
4. Letakkan tutup jamur di atas minyak bunga matahari panas di penggorengan, setelah dicelupkan ke dalam adonan.
5. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan letakkan di atas tisu untuk mengeringkan lemak.

Untuk lebih mempertegas rasa asli dari daging jamur payung, dapat ditaburi bumbu cincang halus sesaat sebelum disajikan. Daging jamur cocok dengan lauk kentang dan berbagai salad sayuran.

Resep jamur payung dalam adonan bawang putih

Resep berikut ini akan menarik bagi pecinta jajanan gurih. Siapkan hidangan ini untuk meja liburan Anda - tamu Anda akan senang!

Waktunya memasak: 20 menit

Jumlah porsi: 10

Nilai energi

• kandungan kalori – 104 kkal;
• protein – 5 gram;
• lemak – 7 gram;
• karbohidrat – 7 gram.

Bahan-bahan

• payung – 10 buah;
• telur – 3 buah;
• tepung – 5 sdm. aku.;
• air – 50ml;
• bawang putih - 5 siung;
• garam secukupnya;
• campuran paprika bubuk - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah

1. Bersihkan jamur dari kotoran, cuci dan keringkan. Pisahkan topi dari kakinya, tidak diperlukan. Tutup kecil biarkan utuh, tapi potong besar menjadi 4 bagian.
2. Mari kita mulai menyiapkan adonannya, campur telur dengan tepung terigu, tambahkan 50 ml air dan kocok sedikit dengan pengocok. Jika Anda tidak memiliki pengocok atau mixer, Anda bisa mengocoknya dengan garpu.
3. Tambahkan garam, merica, bawang putih cincang ke dalam massa yang dihasilkan dan kocok adonan lagi hingga halus.
4. Celupkan tutup jamur ke dalam adonan yang sudah disiapkan beberapa kali agar produk lebih jenuh dengannya, dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen.
5. Panggang jamur selama 10-15 menit.

Payung bawang putih sudah siap, siap dihidangkan! Hiasi jamur yang dipanggang dalam adonan dengan tangkai dill atau peterseli.

Cara memasak jamur payung dalam adonan bir

Resep ini dibedakan berdasarkan orisinalitasnya. Anda dapat yakin bahwa hidangannya akan menjadi sangat lezat dan empuk. Patut dicoba!

Waktunya memasak: 30 menit

Jumlah porsi: 10

Nilai energi

• kandungan kalori – 278,09 kkal;
• protein – 6,56 gram;
• lemak – 19,08 gram;
• karbohidrat – 8,97 gram.

Bahan-bahan

• payung – 10 buah;
• bir (sebaiknya yang berwarna gelap) – ½ sdm.;
• telur – 2 buah;
• tepung – 5 sdm. aku.;
• mentega – 2 sdm;
• timi – 1 sejumput;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah

1. Pertama siapkan jamurnya. Cuci, bersihkan dari ranting, dedaunan dan sisa-sisa hutan lainnya, pisahkan tutupnya, dan bila perlu potong menjadi beberapa bagian.
2. Siapkan adonan sebagai berikut: tuangkan setengah gelas bir ke dalam wadah yang dalam, pecahkan dua butir telur dan aduk dengan pengocok.
3. Tuang tepung ke dalam adonan, lalu tambahkan garam dan bumbu, aduk rata kembali agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
4. Celupkan potongan jamur ke dalam adonan dan goreng dalam wajan panas.
5. Setelah jamur digoreng terlebih dahulu di satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, balikkan dan goreng dengan cara yang sama di sisi lainnya.

Ruddy, payung yang enak bisa disajikan di meja. Camilan ini cocok dengan kentang atau salad.

Jamur payung bisa disajikan tanpa lauk, sebagai hidangan mandiri. Mereka sangat bergizi dan lezat, sehingga tidak akan bertahan lama di meja Anda. Selamat makan!

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya

Jamur payung beraneka ragam adalah kerabat champignon terkenal yang dapat dimakan. Oleh karena itu, Anda bisa menyiapkan berbagai macam hidangan darinya. Kandungan kalori satu payung segar adalah 22 kkal untuk setiap 100 g.

Saat mengumpulkan jamur ini, jangan sampai tertukar dengan payung merah muda yang beracun. Spesies yang tidak dapat dimakan dapat dibedakan dari ciri dagingnya yang berwarna merah muda, yang jika ditekan, warnanya menjadi lebih cerah. Selain itu, payung yang dapat dimakan memiliki aroma khas seperti kacang, dan potongannya tidak pernah menjadi gelap di udara.

Payung jamur dalam adonan “seperti potongan” - resep foto langkah demi langkah

Rasa jamur payung mengingatkan pada champignon asalnya. Dan ukuran topi yang besar (hanya digunakan) memungkinkan Anda menyiapkan makan siang dari sepasang payung.

Topinya, tentu saja, tidak layak untuk dikalahkan, tetapi nama “Chops” diberikan untuk hidangan ini karena kesamaan penampilan, beberapa kualitas rasa dan proses memasak itu sendiri.

Waktunya memasak: 20 menit

Jumlah: 2 porsi

Bahan-bahan

• Jamur: 200 gram
• Air: 100ml
• Telur: 2 buah.
• Tepung: 5 sdm. aku.
• Garam secukupnya

Instruksi memasak

Robek kakinya.



Bersihkan pelat gelap dari bagian atas tutupnya dengan spons basah.



Rendam tutupnya, potong menjadi beberapa bagian, dalam air mendidih selama beberapa menit.





Encerkan telur dengan air.



Kocok adonan. Tambahkan garam.



Garam juga payungnya, lalu celupkan setiap bagiannya ke dalam adonan.



Masukkan potongan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan.



Jika bagian bawahnya sudah kecokelatan, sisi lainnya juga kecokelatan.



Tempatkan potongan jamur yang sudah jadi di piring. Rasanya yang berair, dagingnya manis, dan adonannya yang berwarna cokelat keemasan sangat cocok untuk ditusuk dengan pisau dan garpu! Dengan lauk netral berupa kentang tumbuk, kerabat jamur ini sungguh luar biasa!



Cara menggoreng payung jamur

Menurut para ahli, rasa payung goreng sangat mirip dengan daging ayam. Yang utama adalah memasaknya dengan benar. Proses memasaknya sendiri terdiri dari langkah-langkah sebagai berikut:

1. Tutupnya dipisahkan dari kakinya. Mereka tidak cocok untuk digoreng karena menjadi keras dan berserat. Setelah dikeringkan dan digiling menjadi bubuk, dapat digunakan untuk memberi rasa pada kaldu.
2. Permukaan tutupnya dibersihkan dari sisik dan dicuci dengan air mengalir.
3. Setelah kering, potong menjadi 3-4 bagian dan gulingkan dalam campuran tepung dan garam.
4. Goreng dengan mentega atau minyak sayur.

Waktu penggorengan sebaiknya tidak lebih dari 5-7 menit atau sampai berwarna kecoklatan. Jika Anda memasak jamur terlalu lama di penggorengan, jamur akan menjadi keras dan kering.

Pilihan dengan bawang dan telur



Ada resep payung goreng lainnya. Misalnya dengan bawang bombay dan telur. Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan yang berikut ini:

• jamur segar berukuran sedang - 5 buah;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• telur - 3 buah;
• krim asam - 3 sdm. aku.;
• sayuran hijau secukupnya;
• minyak goreng;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

1. Goreng payung cincang dan bawang bombay hingga berwarna kecoklatan.
2. Tuang campuran telur, krim asam, garam dan bumbu di atasnya.
3. Tutup panci dengan penutup dan diamkan sampai telur siap.

Jika diinginkan, resep payung goreng dengan bawang bombay dan telur bisa ditambah dengan keju. Untuk melakukan ini, parut di parutan kasar dan taburkan di atasnya beberapa menit sebelum siap.

Cara mengasinkan



Mereka yang menyukai bahan-bahan siap saji mungkin menyukai acar payung. Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan yang berikut:

• 2 kg jamur kupas;
• 2,5 liter air;
• 6 sdm. aku. garam;
• 10 gram asam sitrat;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• cengkeh, kayu manis dan merica secukupnya;
• 5 sdm. aku. 6% asam asetat.

Proses langkah demi langkah:

1. Jamur disortir dan dicuci untuk menghilangkan pasir dan kontaminan lainnya.
2. Rebus dalam air yang diberi sedikit garam sampai tenggelam ke dasar.
3. Payung rebus ditempatkan di saringan dan dibiarkan mengalir.
4. Bumbunya dibuat dari bahan-bahan yang dijelaskan di atas.
5. Setelah mendidih, tambahkan jamur ke dalam bumbu marinasi dan tuang ke dalam cuka.
6. Rebus selama 10 menit.
7. Dikemas dalam toples steril dan disegel.

Agar masakan dan olahan berbahan payung benar-benar luar biasa, Anda harus mengikuti anjuran berikut ini:

1. Jamur yang baru dipetik dianggap paling enak. Oleh karena itu, sebaiknya dimasak atau diolah segera setelah dikumpulkan atau dibeli.
2. Di kalangan penikmat masakan jamur, payung yang belum dibuka dianggap paling enak. Mereka sangat lezat saat digoreng.
3. Jamur ini sebaiknya tidak direndam dalam air. Karena menyerap kelembapan, mereka menjadi tidak cocok untuk digoreng.

Payung adalah jamur yang enak dan tersebar luas. Jika disiapkan dengan benar, mereka akan menjadi hidangan yang sangat memuaskan dan menggugah selera. Para pecinta kuliner bahkan memanggangnya bersama sayuran dan daging. Mereka juga dapat digunakan untuk pelestarian musim dingin, pengeringan dan pembekuan.