Pengawetan bawang putih - resep pedas. Bawang putih asin: tips persiapan yang bermanfaat
Sekarang saatnya memberi garam pada bawang putih selagi masih sangat muda. Banyak orang yang mengetahui bahwa bawang putih tidak tergantikan sebagai bumbu masakan, karena memiliki rasa dan aroma yang unik dan indah. Selain itu bawang putih sangat menyehatkan, karena sayuran ini memiliki sifat antijamur dan antimikroba. Sangat disayangkan bahwa di sebuah apartemen, tanpa, misalnya, ruang bawah tanah, hampir tidak mungkin untuk mengawetkan bawang putih untuk waktu yang lama. Solusinya sederhana - Anda perlu memberi garam.
Bagaimana cara mengasinkan kepala bawang putih?
Anda bisa memberi garam pada bawang putih dengan berbagai cara, ada beberapa cara, yang masing-masing patut Anda perhatikan. Anehnya, pengasinan memungkinkan bawang putih tidak hanya rusak, tetapi juga mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat selama delapan bulan. Hal ini tidak dapat menyenangkan mereka yang memantau kesehatan dan kekebalan tubuh mereka, serta mereka yang tidak acuh terhadap hidangan pedas dan menggugah selera dengan tambahan bawang putih.
Untuk mengasinkan kepala bawang putih utuh, Anda membutuhkan:
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan cara ini, perlu diingat bahwa kepala bawang putih tidak dikupas. Yang perlu Anda lakukan hanyalah membuang semua akar dan sisa sisik yang rusak dengan pisau. Siapkan toples dengan ukuran yang sesuai terlebih dahulu, volumenya akan tergantung pada jumlah bawang putih yang ingin Anda masak.
Anda perlu menuangkan sedikit garam ke dasar wadah, dan meletakkan kepala bawang putih di atasnya. Sekarang Anda perlu mengisi semua ruang di antara kepala yang ditata dengan garam, lalu membuat lapisan berikutnya. Hasilnya, seluruh kepala bawang putih seluruhnya tertutup garam, sedangkan lapisan terakhir bawang putih harus tertutup seluruhnya. Jika semuanya sudah siap, cukup tutup toples dengan penutup yang rapat.
Kepala bawang putih yang telah diasamkan sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk. Saat Anda memakannya, Anda hampir tidak akan merasakan perbedaan antara bawang putih asin dan bawang putih segar, karena bawang putihnya akan tetap padat dan renyah.
Cara mengasinkan bawang putih secara meriah
Pengawetan potongan bawang putih
Untuk mengasinkan potongan bawang putih, Anda membutuhkan:
Untuk menggunakan metode pengawetan ini, Anda perlu mengupas bawang putih, yaitu memisahkannya menjadi siung tersendiri. Siung bawang putih yang sudah dikupas harus dipotong-potong.
Tambahkan garam ke plastik yang dihasilkan dan aduk rata, butirannya harus didistribusikan secara merata ke seluruh bawang putih agar tidak ada gumpalan. Seluruh campuran yang dihasilkan harus ditempatkan dalam stoples dengan volume yang sesuai agar wadah terisi sekencang mungkin.
Setelah itu, yang tersisa hanyalah menutup stoples dengan penutup dan menyimpannya di lemari es.
Metode ini cocok tidak hanya untuk mengasinkan bawang putih matang; dengan cara yang sama Anda dapat mengawetkan bawang putih muda dan bahkan bulunya. Potong saja semuanya menjadi beberapa bagian dan garam dengan cara yang sama. Bumbu ini bisa langsung ditambahkan ke makanan, namun perlu diingat bahwa tidak perlu menambahkan garam tambahan pada masakan.
Potongan bawang putih asin baik untuk salad maupun untuk menyiapkan sup dan hidangan utama.
Bawang putih dalam air garam
Untuk menyiapkan bawang putih dalam air garam, Anda perlu:
Bawang putih tidak perlu dipisahkan menjadi siung, biarkan saja kepalanya utuh. Namun, sebelum penggaraman, buang semua akar, sisik dan daun yang rusak, lalu bilas bawang putih hingga bersih di bawah air mengalir, pastikan tidak ada tanah atau debu yang tertinggal di kepala. Setelah itu, masukkan bawang putih ke dalam stoples besar, sebaiknya stoples tiga liter dan isi dengan air dingin.
Selama tiga hari ke depan, sebaiknya rutin mengganti air di toples, sekitar dua kali sehari. Setelah itu, air dari wadah harus dikuras. Sekarang semua prosedur persiapan telah selesai, dan Anda dapat segera mulai mengasinkan bawang putih.
Sebotol bawang putih berisi air garam harus disterilkan dengan merebusnya dalam panci berisi air.
Siapkan air garam dari air dan garam, didihkan dan dinginkan, lalu tuangkan air garam di atas bawang putih. Sekarang yang harus Anda lakukan hanyalah menggulung stoples dengan tutup khusus dan mengirimkannya untuk disimpan.
Acar bawang putih “Tsarskiy” – resep masakan Georgia, resep acar bawang putih ini membutuhkan perhatian dan waktu, tapi itu sepadan.
Bahan untuk acar bawang putih Tsarskoe:
Bawang putih untuk musim dingin: cara mengasinkannya dengan benar
Banyak orang yang mengetahui bahwa bawang putih tidak tergantikan sebagai bumbu masakan, karena memiliki rasa dan aroma yang unik dan indah. Selain itu, bawang putih sangat menyehatkan
Cara membuat acar bawang putih
Tidak ada yang lebih baik daripada acar bawang putih muda di musim dingin, dan bahkan dengan daging babi rebus yang harum dengan kentang. Tapi mengasinkan bawang putih sangat sederhana dan ada banyak resep untuk hidangan seperti itu. Bawang putih diasinkan dengan atau tanpa bumbu marinasi, berbagai bahan ditambahkan untuk kaya rasa dan aroma pedas. Bawang putih ini akan menjadi hidangan pembuka yang sangat baik untuk daging dan daging asap, cocok dengan borscht aromatik dan akan menghiasi meja liburan apa pun dengan penyajian yang estetis.
Sebelum Anda mulai menyiapkan acar bawang putih, Anda harus membersihkannya dengan benar, tergantung pada jenis acar yang Anda gunakan. Anda bisa memberi garam pada bawang putih dengan kepala utuh atau dengan siung dan, tergantung metodenya, Anda harus mengikuti beberapa pedoman. Saat mengasinkan seluruh kepala:
- untuk acar, Anda hanya perlu menggunakan bawang putih muda;
- Bawang putih harus dikupas hanya dari kulit kasar bagian atasnya, menyisakan kulit muda yang lembut;
- bawang putih perlu dicuci bersih;
- Jangan memotong bagian pinggir dan ekor bawang putih;
- Tempatkan bawang putih utuh dalam wadah, stoples, atau tong yang besar dan padat.
Untuk membuat acar siung bawang putih:
- Anda bisa menggunakan bawang putih jenis apa pun, tetapi bawang putih muda lebih mudah dikupas;
- Anda harus mengupas bawang putih sepenuhnya dan membilasnya hingga bersih, tetapi saat menggunakan bawang putih muda, Anda dapat meninggalkan cangkang lunak di sekitar siung;
- Disarankan untuk mengemas cengkeh dengan rapat ke dalam stoples kecil, karena tidak memakan banyak ruang;
- Anda bisa memberi garam pada cengkeh dengan produk daging - lemak babi atau perut babi;
- Yang terbaik adalah memberi garam pada siung bawang putih menggunakan rendaman.
Bawang putih ini terlihat cantik saat disajikan dan sangat mudah disiapkan, karena waktu yang dibutuhkan untuk mengupas dan memasaknya minimal.
- kepala bawang putih - 1 kg
- garam kasar - 350 gram
- Kupas kepala bawang putih dari lapisan atas kulitnya, potong sebagian besar batangnya, sisakan hanya sebagian kecil ekornya.
- Tutupi bagian bawah toples atau tong dengan lapisan garam.
- Letakkan siung bawang putih rapat-rapat di atas garam, sisakan sedikit ruang.
- Padatkan seluruh celah antara kepala dan seluruh lapisan bawang putih dengan garam.
- Jadi isi wadah sampai ke atas. Anda bisa menambahkan bunga dill atau daun kismis di antara lapisannya.
- Tutup toples atau tong dengan rapat dan letakkan di tempat yang sejuk. Pilihan ideal untuk menyimpan acar adalah ruang bawah tanah.
Versi acar ini dengan sempurna menjaga elastisitas siung, bumbunya membuat bawang putih renyah dan sangat harum. Ideal untuk stoples kecil.
- siung bawang putih - 1 kg
- garam - 4 sdm.
- air - 650 ml.
- cuka - 3 sdm.
- gula - 4 sdm.
- cengkeh - 10 buah.
- merica - 8 buah.
- Rebus semua komponen marinade, kecuali cuka, hingga mendidih. Tambahkan cuka ke dalam rendaman, angkat dari api.
- Kupas bawang putih dan cuci bersih.
- Masukkan siung bawang putih ke dalam stoples dan isi dengan bumbu marinasi.
- Tutup stoples dan dinginkan.
Ini adalah bawang putih versi camilan, yang bisa disajikan dengan lemak babi asin aromatik yang sudah jadi. Selain itu, ini adalah solusi tepat bagi mereka yang belum tahu cara memanfaatkan lemak babi dengan nikmat agar tidak memakan ruang ekstra di dalam freezer.
- Campur garam dengan bumbu halus, daun salam, merica bubuk, dan merica.
- Potong lemak babi menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sedang, sebagian diisi dengan siung bawang putih. Pilih lemak babi dengan lapisan kecil daging - rasanya lebih enak.
- Gosok lemak babi dengan garam kasar dan rempah-rempah.
- Tempatkan lemak babi rapat-rapat dalam wadah besar, tutupi dengan garam, selapis bawang putih kupas, dan garam lagi. Isi tong ke atas.
- Simpan lemak babi di tempat dingin selama sekitar empat bulan.
Pedas, pedas, cukup panas - begitulah, bawang putih Armenia. Yang terbaik adalah mengasinkan bawang putih seperti itu dalam tong kayu ek yang dalam, sehingga kepala bawang putih akan mendapatkan rasa dan aroma khas hidangan tradisional Armenia.
- bawang putih muda - 1 kg
- jus anggur - 50 ml.
- air - 950 ml.
- cuka anggur - 5 sdm.
- gula - 50 gram
- lada hitam dan allspice - 4 pcs.
- partisi kenari - 5 pcs.
- garam - 50 gram
- cengkeh - 2 buah.
- Rendam kepala bawang putih dalam air dingin dalam tong kayu ek dan biarkan selama 24 jam.
- Kuras airnya dan kupas kulit luar bawang putih yang keras. Bilas bawang putih sampai bersih.
- Tempatkan bawang putih dalam stoples atau tong yang rapat, saling berhadapan.
- Tuangkan larutan air dan garam secukupnya di atas bawang putih. Biarkan kepala bawang putih untuk hari lain.
- Dengan cara ini, acar bawang putih selama 21 hari, ganti larutan air garam setiap hari.
- Setelah tiga minggu, tuangkan kepala bawang putih dengan rendaman air, garam, cuka, dan gula. Biarkan dalam keadaan dingin selama 15 hari.
- Tiriskan bumbu marinasinya dan biarkan terpisah di lemari es selama seminggu. Sementara itu, rendam bawang putih dalam jus anggur putih selama tujuh hari.
- Tiriskan jus dan tuangkan bumbu yang sudah disimpan sebelumnya di atas bawang putih.
- Setelah seminggu, bawang putih pedas bisa disajikan.
Warnanya indah dan penyajiannya sangat cerah - bawang putih dengan bit. Kelihatannya enak dan rasanya lebih enak.
- bawang putih - 2kg
- garam - 5 gram
- jus bit - 300 ml.
- gula - 50 gram
- air - 800ml.
- Kupas bawang putih dan bilas sampai bersih.
- Tutupi kepala bawang putih dengan air dan biarkan selama sehari. Setelah waktu berlalu, bilas bawang putih dengan air.
- Tempatkan kepala bawang putih dalam lapisan tebal di dalam stoples.
- Larutkan gula dan garam dalam air hangat yang sudah direbus, setelah bumbunya dingin, tambahkan jus bit.
- Isi bawang putih sepenuhnya dengan larutan, tutup dengan kain kasa bersih, berikan tekanan.
- Biarkan bawang putih selama dua minggu di tempat dingin, setelah itu bawang putih bisa disajikan.
- Simpan stoples yang sudah jadi di ruang bawah tanah atau lemari es.
Anda tidak hanya bisa mengasinkan kepala atau siung bawang putih, tetapi juga anak panah bawang putih. Hidangannya ternyata enak dan sangat pedas.
- merica - 5 buah.
- panah bawang putih - 800 g
- cengkeh - 3 buah.
- air - 800ml.
- garam - 100 gram
- cabai - 4 potong
- siung bawang putih - 1 kepala
- Bilas anak panah secara menyeluruh dan buang bagian atasnya.
- Potong-potong besar dan masukkan ke dalam stoples dalam lapisan tebal.
- Letakkan bumbu dan siung satu kepala bawang putih di atas tanda panah.
- Isi anak panah bawang putih dengan larutan air dan garam.
- Kirim ke tempat yang sejuk, sebaiknya yang gelap.
Acar bawang putih adalah hidangan yang lezat, sederhana dan sangat aromatik. Camilan ini sangat cocok untuk segala acara. Bawang putihnya keluar beraroma, pedas dan sangat renyah. Cobalah opsi pengawetan yang berbeda - dan temukan versi spesial bawang putih asin Anda sendiri.
Cara membuat acar bawang putih
Cara membuat acar bawang putih Tidak ada yang lebih baik dari acar bawang putih muda di musim dingin, dan bahkan dengan daging babi rebus yang harum dengan kentang. Tapi mengasinkan bawang putih sangat sederhana dan ada resep untuk hidangan seperti itu -
Cara mengasinkan bawang putih untuk musim dingin - menjaga kesegaran, aroma, dan manfaat sayuran penyembuh
Manfaat bawang putih sudah banyak diketahui dan juga sebagai bumbu masakan yang enak. Beberapa pecinta sayuran ini tidak bisa hidup sehari pun tanpanya dan bahkan memakannya segar. Sayangnya, tidak mungkin menyimpan bawang putih di rumah untuk waktu yang lama (menjadi berjamur di lemari es dan mengering di dalam ruangan), jadi yang terbaik adalah memberi garam pada musim dingin - ini akan menjaga lebih banyak vitamin dan nutrisi.
1 Secara singkat tentang manfaat bawang putih asin dan cara mengolahnya
Dahulu kala, masyarakat baru mengetahui manfaat bawang putih dan aktif memanfaatkannya untuk mengobati dan mencegah berbagai penyakit. Saat ini, para ilmuwan telah mempelajari sayuran ini secara menyeluruh dan tampaknya telah menemukan hampir semua rahasia efek ajaibnya pada tubuh. Sekitar 400 komponen biologis aktif telah ditemukan dalam bawang putih. Ini bukan hanya vitamin, unsur mikro, garam mineral, tetapi juga berbagai zat organik, serta minyak atsiri. Bawang putih membawa manfaat antara lain karena proporsinya yang unik, sehingga memberikan efek saling melengkapi dan memperkuat semua komponen.
Sayur untuk pengobatan dan pencegahan berbagai penyakit
Saat menyimpan bawang putih untuk musim dingin, tentu saja beberapa vitamin dan zat lainnya hilang. Namun pengasinan sayuran inilah yang memungkinkannya mengawetkan komponen penyembuhannya dalam volume yang hampir sama dengan yang ada pada sayuran segar. Aromanya pun tidak hilang. Jadi bawang putih asin hampir tidak kalah sehatnya dengan bawang putih segar.
Mengasinkan bawang putih untuk musim dingin
Pengasinan sering disalahartikan sebagai fermentasi atau pengawetan makanan. Itu bukan hal yang sama. Resep fermentasi berbeda karena produk dibiarkan berfermentasi bersama dengan air garam dan tidak ditutup dengan tutup rapat selama seluruh periode penyimpanan. Saat mengasinkan, ditambahkan cuka dan sedikit garam. Ada dua cara untuk mengasinkan bawang putih: kering dan dalam air garam.
2 Aturan dan nuansa pengawetan bawang putih
Hanya bawang putih segar, tidak layu, tidak beku, tanpa tanda-tanda pembusukan dan tidak bertunas, atau lebih baik lagi sedikit mentah, yang cocok untuk pengawetan. Sebelum Anda menambahkan garam atau air garam ke dalam sayuran, sayuran harus disiapkan dengan benar. Jika bawang putih perlu diasinkan dengan siung yang sudah dikupas, dicincang atau dihancurkan, maka semuanya jelas. Kepalanya harus dibongkar menjadi cengkeh, kemudian kita bersihkan dari kulitnya, buang yang rusak atau potong bagian yang busuk dan rusak dari yang hampir bagus.
Jika resepnya mengharuskan pengasinan bawang putih utuh atau dengan siung yang belum dikupas, maka persiapannya jauh lebih sedikit. Kepala sayur harus bebas dari tanah dan kotoran, bila ada, akar dan ekor bagian atas harus dipotong, kemudian bagian atas dan kulit yang rusak harus dibuang, sambil membuka siung, tetapi tanpa mengupasnya. Setelah itu, jika bawang putih perlu diasinkan utuh, periksalah dengan cermat. Kami dengan hati-hati mencabut semua gigi rusak yang teridentifikasi, tanpa melanggar integritas kepala. Kemudian, jika perlu, bilas bawang putih dengan air dingin yang mengalir dan biarkan mengering.
Membersihkan kepala sayuran dari kulit atasnya
Bila perlu garam dengan cengkeh, setelah membuang kulit bagian atas dari kepala, kami membongkarnya menjadi beberapa bagian. Kemudian kami melakukan “audit” terhadap yang terakhir. Kami membuang gigi yang rusak dan rusak. Jika tidak sepenuhnya “putus asa”, kita bersihkan, potong dan gunakan untuk makanan, memasak, atau sembunyikan di lemari es. Jika perlu, bilas sisa cengkeh yang belum dikupas yang cocok untuk pengawetan dengan air dingin yang mengalir, lalu biarkan hingga kering.
Saat mengasinkan bawang putih, apa pun resepnya, disarankan untuk menggunakan stoples dengan wadah berikut:
- 2 atau 3 liter – saat memanen kepala utuh;
- 1 liter – untuk cengkeh;
- hingga 0,5 l - untuk bawang putih cincang dan cincang.
Mengasinkan bawang putih yang dihancurkan dalam stoples
Beberapa orang menyarankan untuk menuangkan air garam panas ke atas sayuran atau mensterilkannya. Anda tidak boleh melakukan ini, karena Dalam kasus pertama, Anda akan mendapatkan bawang putih setengah matang, dan yang kedua, bawang putih rebus. Tentu saja kesegaran, rasa dan aromanya tidak lagi sama, vitamin dan nutrisinya jauh lebih sedikit, dan umur simpannya akan jauh lebih pendek.
Setelah penggaraman selesai, toples bawang putih harus segera ditutup dengan tutup plastik yang rapat. Sayuran yang diolah dengan cara kering disimpan dalam waktu lama, bahkan pada suhu ruangan. Namun sebaiknya jangan dibiarkan di tempat terbuka, terkena sinar matahari langsung di jendela. Ini akan bertahan paling lama di tempat yang gelap dan sejuk, seperti lemari es atau ruang bawah tanah. Bawang putih yang dimasak dalam air garam sebaiknya hanya disimpan di sana.
3 Pengawetan kering adalah cara sederhana dan efektif untuk menjaga kesegaran dan vitamin
Pengawetan bawang putih kering, membiarkannya hampir segar, memungkinkan Anda menyimpan lebih banyak vitamin, nutrisi, dan zat aktif di dalamnya dibandingkan saat menyiapkan sayuran ini untuk musim dingin dalam air garam atau dengan cara lain. Namun, tergantung resep yang digunakan, bawang putih asin tersebut tidak selalu bisa dimakan sesuai keinginan. Memakannya dalam bentuk murni, sebagai gigitan, seperti yang disukai pecinta sayuran ini, hanya dapat dilakukan jika diolah dengan kepala utuh atau cengkeh yang belum dikupas dan tidak terlalu jenuh dengan garam. Bawang putih asin kering dapat disimpan hingga 8–9 bulan tanpa kehilangan rasa dan khasiatnya.
Hanya ada beberapa resep untuk pengasinan kering, karena metode persiapan ini selalu melibatkan penggunaan hanya 2 bahan - bawang putih itu sendiri dan garam, dan dalam perbandingan yang konstan: sekitar tiga bagian bahan pertama harus sama dengan salah satu bahan kedua. Biasanya, 300–350 g garam diambil untuk setiap 1 kg bawang putih. Satu-satunya perbedaan antara resepnya adalah cara sayurannya diasinkan: kepala, cengkeh, atau cincang. Garam harus tidak beryodium dan, sebaiknya, kasar.
Biasanya, bawang putih yang diasinkan dengan cara ini digunakan sebagai bumbu aromatik. Ditambahkan ke masakan yang membutuhkan kedua bahan – garam dan sayuran ini. Ini bisa berupa borscht, salad, hidangan utama, atau saus. Selain itu, perlu untuk memantau tingkat salinitas makanan siap saji dan bawang putih yang ditambahkan. Kalau tidak, makanannya bisa terlalu asin dan terlalu banyak. Olahan yang paling jenuh adalah bawang putih yang dicincang dan dihancurkan (dipelintir). Yang terakhir ini dapat digunakan dengan aman saat mengasinkan lemak babi tanpa tambahan garam. Jika aroma bawang putih segar mendominasi masakan, maka makanan harus diberi sedikit garam selama proses memasak, dan sesaat sebelum disajikan, bumbui dengan acar sayuran.
Pengawetan kering kepala bawang putih
Resep untuk mengasinkan kepala utuh. Tuang garam ke dasar stoples dan ratakan dengan lapisan tipis. Jumlahnya harus cukup untuk mencegah kepala bersentuhan dengan kaca. Tempatkan lapisan pertama bawang putih, usahakan ada ruang kecil di antara bawang putih dan dinding stoples, serta kepala yang berdekatan. Taburi dengan garam, isi celahnya dan tutupi sedikit di atasnya. Kemudian tambahkan lapisan bawang putih berikutnya dengan cara yang sama. Kepala terakhir di leher toples harus ditaburi sedikit lebih banyak garam di atasnya daripada yang ditempatkan di baris sebelumnya.
Pengasinan dengan cengkeh (tidak dikupas dan dikupas). Mirip dengan resep sebelumnya, hanya saja Anda perlu menyisakan ruang di antara siung, yang harus lebih sering ditaburi garam daripada kepalanya. Artinya, akan ada lebih banyak lapisan. Namun hal ini jika dilakukan dengan benar agar bawang putih bisa disimpan lebih lama. Anda dapat menyederhanakan tugas: tuangkan garam dan cengkeh secara bergantian ke dalam mata, lalu campurkan. Setelah diaduk, bagian terakhir harus ditaburi garam di atasnya dan tidak disentuh.
Resep membuat bawang putih cincang atau bengkok. Kami memotong cengkeh yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian, irisan, atau melewatkannya melalui penggiling daging. Kemudian campurkan bawang putih cincang dengan garam, dan masukkan massa yang dihasilkan dengan rapat, tekan ke bawah, ke dalam stoples, sisakan sedikit ruang di area leher. Taburkan selapis tipis garam saja di atasnya.
4 Cara memberi garam dalam air garam - enak dan sehat
Jika Anda mengasinkan bawang putih dalam air garam untuk musim dingin, Anda akan mendapatkan persiapan lezat yang bisa dimakan sebagai hidangan mandiri. Selama penyimpanan, rasa pahit akan “hilang” dari sayuran, dan hanya sedikit rasa pedas dan khas yang tersisa. Benar, vitamin dalam bawang putih tersebut dan manfaatnya akan sedikit lebih sedikit dibandingkan dengan metode asin kering. Dan itu tidak dapat disimpan selama yang terakhir. Bawang putih yang diasinkan dengan cara ini untuk musim dingin juga dapat digunakan sebagai pengganti bawang putih segar untuk memberi rasa dan memperkuat berbagai hidangan.
Resep untuk mengasinkan kepala utuh. Anda akan perlu:
- sayur (kepala) – sesuai kebutuhan;
- garam tidak beryodium – 100 g;
- air – 1l.
Garam tidak beryodium untuk mengasinkan kepala utuh
Isi kepala dengan air dingin dalam wadah yang sesuai. Biarkan selama tiga hari. Sekaligus mengganti air 1-2 kali sehari. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, siapkan air garam dalam jumlah yang diperlukan untuk mengasinkan bawang putih dalam jumlah yang sudah disiapkan. Didihkan air, tambahkan garam ke dalamnya, yang akan larut sepenuhnya. Kami menyaring air garam yang dihasilkan dan kemudian mendinginkannya. Kami mengeluarkan kepala dari air, memasukkannya ke dalam stoples dan mengisinya dengan air garam dingin.
Bawang putih asin ringan dalam air garam dengan bumbu buah. Anda akan perlu:
- sayur (kepala atau cengkeh) - sebanyak yang dibutuhkan;
- garam tidak beryodium – 80 g;
- herba segar dan daun pohon buah-buahan - secukupnya;
- air – 1 liter.
Bawang putih asin ringan dalam air garam dengan bumbu buah
Larutkan garam dalam air mendidih, lalu masak bumbu buah dan daunnya selama 5-10 menit. Kemudian angkat air garam dari api dan biarkan dingin. Masukkan bawang putih ke dalam stoples, isi dengan larutan dingin dan tutup rapat. Biarkan sayuran didiamkan selama 5 hari di dalam ruangan, setelah itu kita simpan untuk disimpan.
Resep dengan bumbu. Anda akan perlu:
- sayuran (kepala atau cengkeh) – 2 kg;
- garam tidak beryodium – 150 g;
- merica (kacang polong) – 15 buah;
- daun salam – 3 buah;
- air – 1,2 liter.
Larutkan garam dalam air mendidih, lalu masak merica dan daun salam selama 2-3 menit. Angkat air garam dari api dan biarkan dingin. Masukkan bawang putih ke dalam stoples dan isi dengan larutan dingin.
Cara mengasinkan bawang putih untuk musim dingin - resep dan cara menjaga aroma dan manfaat Video
Mari kita lihat 2 cara mengasinkan bawang putih untuk musim dingin - keringkan dan dalam air garam. Mari kita pelajari semua kemungkinan resep untuk mengasinkan bawang putih menggunakan kedua metode tersebut. Video tentang cara memberi garam dalam air garam
Bagaimana cara mengasinkan bawang putih untuk musim dingin? Pilihan resep terbaik!
Saat ini Anda dapat membeli hampir semua barang di toko, baik di musim panas maupun musim dingin. Karena alasan ini, persiapan buatan sendiri agak kehilangan relevansinya, tetapi hal ini mungkin hanya tampak pada pandangan pertama. Faktanya, pengalengan di rumah, yang disiapkan dengan kehangatan dan cinta, bukan hanya cara mengawetkan sayuran untuk musim dingin, tetapi juga peluang besar untuk menciptakan produk unik yang tidak akan pernah Anda temukan di toko. Misalnya bawang putih asin. Hidangan ini cukup serbaguna, karena dapat digunakan sebagai bahan tambahan dan disajikan sebagai camilan mandiri. Mari mencoba!
Resep memasak
Selain itu, semua kualitas bawang putih di atas belum final. Produk ini mampu melakukan banyak hal, dan Anda dapat menggunakannya sepanjang tahun. Karena alasan ini, resep pengawetan bawang putih untuk musim dingin ditemukan di banyak masakan di seluruh dunia. Mari kita lihat beberapa di antaranya.
Resep klasik
Pertama-tama, kami ingin menawarkan kepada Anda resep bawang putih asin ringan yang sangat lezat, yang dapat Anda coba dalam waktu seminggu setelah persiapan.
- bawang putih;
- air – 1 liter;
- garam – 80 gram;
- daun lobak;
- daun kismis hitam – 3 buah;
- payung dill – 3 buah;
- lada hitam – 6 kacang polong.
Rekomendasi! Jumlah bahan ini dihitung untuk satu toples tiga liter. Tetapi lebih mudah memanen bawang putih dalam wadah satu liter atau bahkan setengah liter. Oleh karena itu, jika Anda ingin mengasinkannya dalam toples yang lebih kecil, cukup bagi komponen-komponennya dalam proporsi yang sesuai.
- Bawang putih harus dikupas seluruhnya menggunakan pisau. Jika masih segar, maka “pakaian” tersebut akan mudah dilepas hanya dengan jari.
- Siapkan rendaman - panaskan air dan larutkan garam di dalamnya.
- Masukkan daun kismis dan lobak, payung adas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan merica, isi bagian atasnya dengan siung bawang putih.
- Tuangkan air garam dan gulung tutupnya.
Bawang putih asin
Bagi pecinta bawang putih asin, kami sarankan untuk memperhatikan resep berikut ini.
- Pisahkan kepala bawang putih, buang akar dan kulitnya yang rusak dengan pisau, hanya menyisakan sisik yang rapat.
- Tuang sedikit garam ke dasar toples, taruh selapis bawang putih, taburi semuanya dengan garam lagi, ulangi baris bawang putih - sebagai hasilnya, semua sayuran di dalam toples harus tertutup seluruhnya dengan garam, termasuk bagian atasnya. yang.
- Tutup toples dengan penutup dan simpan di tempat sejuk.
Sekarang mari kita cari tahu cara memberi garam pada bawang putih menurut resep Georgia.
- 20 kepala bawang putih;
- setengah gelas gula;
- 9 merica hitam;
- 9 kacang polong allspice;
- 3 kuntum cengkeh;
- setengah gelas cuka anggur;
- satu liter jus anggur;
- garam;
- air.
- Keringkan kepala bawang putih segar di tempat sejuk selama dua minggu.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, potong akarnya, buang kulitnya yang busuk, masukkan semuanya ke dalam wadah, isi dengan air dingin dan biarkan selama 24 jam.
- Setelah itu, keluarkan bawang putih, buang lapisan atas sisiknya dan masukkan ke dalam panci lebar dan rendah atau wadah serupa lainnya.
- Siapkan air garam: larutkan 2 sendok makan garam ke dalam satu liter air dan panaskan.
- Tuangkan air garam ke atas isi panci.
- Biarkan semuanya selama tiga minggu, ganti air garam setiap hari.
- Setelah itu siapkan bumbu marinasinya: tuang satu liter air ke dalam wadah, didihkan, tambahkan setengah gelas gula pasir dan garam, masukkan semua bumbu, tuang cuka.
- Setelah 2 menit mendidih, matikan pasokan gas, dinginkan bumbu marinasi, saring dan tuangkan bawang putih di atasnya.
- Tutupi stoples dengan kain kasa dan dinginkan selama 14 hari.
- Ganti bumbu marinasinya dengan jus anggur dan biarkan selama seminggu.
- Setelah itu tiriskan air perasannya dan tuang kembali bumbu marinasinya, pindahkan ke suhu dingin selama 5 hari lagi.
Seperti yang Anda lihat, semua resep bawang putih asin cukup sederhana untuk disiapkan, tetapi pada saat yang sama, hidangan yang sudah jadi ternyata cukup enak. Selamat makan!
Apakah Anda salah satu dari jutaan wanita yang berjuang melawan kelebihan berat badan?
Apakah semua upaya Anda untuk menurunkan berat badan tidak berhasil? Pernahkah Anda memikirkan tindakan radikal? Hal ini bisa dimaklumi, karena sosok yang langsing merupakan indikator kesehatan dan kebanggaan. Selain itu, setidaknya ini adalah umur panjang manusia. Dan fakta bahwa seseorang yang kehilangan “berat badan ekstra” terlihat lebih muda adalah aksioma yang tidak memerlukan pembuktian. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda membaca kisah seorang wanita yang berhasil menurunkan berat badan berlebih dengan cepat, efektif, dan tanpa prosedur yang mahal. Baca artikel >>
Bawang putih asin - persiapan buatan sendiri yang sehat untuk musim dingin
Resep berikut akan membantu Anda menyiapkan bawang putih asin untuk musim dingin. Produknya ternyata sangat enak, dan Anda tidak hanya bisa menambahkannya ke berbagai hidangan,
Semua makanan kaleng buatan sendiri memiliki cita rasa yang unik, resep yang berbeda-beda, setiap ibu rumah tangga menggunakan rahasia memasaknya masing-masing, sehingga persiapan setiap rumah bersifat individual dan istimewa. Anda dapat membeli acar di toko, tetapi makanan kaleng buatan pabrik berbeda dengan makanan kaleng buatan sendiri yang dibuat dengan cinta, dan beberapa produk asli sulit ditemukan, misalnya bawang putih asin.
Untuk mengetahui cara memberi garam pada kepala bawang putih, Anda perlu mempelajari rekomendasi pakar kuliner, memilih resep yang Anda suka, dan melakukannya.
Khasiat bawang putih dan kegunaan metode penggaraman klasik
Bawang putih asin bersifat universal dalam penggunaannya. Ini adalah camilan mandiri untuk musim dingin dan komponen tambahan dari berbagai hidangan. Tanaman ini sangat berguna sehingga menyelamatkan tubuh manusia di musim dingin dan di luar musim, selama merajalelanya virus, menghancurkan sebagian besar mikroba. Ini adalah tanaman obat untuk banyak penyakit.
Bawang putih dan olahan dari sayuran ini dapat dikonsumsi sepanjang tahun. Koki dari berbagai negara memiliki resep sendiri tentang cara memberi garam atau mengasinkan bawang putih. Jika Anda menyiapkan sayuran yang sedikit asin, maka Anda perlu menyiapkan: bawang putih, satu liter air, 80 gram garam, daun lobak, 3 payung dill, 6 kacang polong allspice, 3 lembar daun blackcurrant. Anda harus mendapatkan toples produk berukuran tiga liter. Untuk memberi garam pada bawang putih, Anda bisa menggunakan wadah berukuran liter atau setengah liter, membagi bahan secara proporsional.
Kupas kulit bawang putih dengan pisau. Cengkih segar mudah dibersihkan dengan tangan. Pembuatan marinade dimulai dengan memanaskan air dalam panci dan melarutkan garam di dalamnya. Stoples sudah disterilkan sebelumnya. Masing-masing berisi daun kismis dan lobak, payung dill, dan merica. Ambil siung bawang putih dan tuangkan seluruhnya ke dalam wadah. Tuangkan cairan air garam dan tutup stoples.
Tip: Jika hidangan yang sedikit asin tidak disiapkan untuk musim dingin, Anda tidak perlu menggulungnya, Anda cukup menutup stoples dengan kain kasa, menaruhnya di dalam ruangan selama 4 hari, lalu memasukkannya ke dalam lemari es.
Acar sayur muda
Untuk memberi garam, Anda perlu mengambil satu kilo kepala bawang putih muda dan 300 gram. kristal garam. Bawang putih disortir, akarnya dibuang dengan pisau, hanya sisik atasnya yang dibersihkan, lapisan sisik yang berdekatan tidak disentuh. Tanaman itu diasamkan utuh. Sedikit garam ditaburkan di dasar toples, bawang putih diletakkan di lapisan pertama, yang ditaburi kristal garam. Lapisan kedua bawang putih dibuat, ditutup dengan garam, manipulasi diulangi sampai leher toples, lapisan terakhir adalah garam. Tutupnya cocok untuk ditutup. Produk disimpan dalam keadaan dingin. Resep ini bisa digunakan jika ingin sayur asin yang padat dan renyah.
Metode penggaraman kerajaan
Masakan Georgia terkenal dengan hidangannya yang lezat. Acar Georgia juga enak, misalnya, Anda bisa membuat acar bawang putih di rumah menggunakan resep kerajaan. Anda membutuhkan: 20 bulir bawang putih, 0,5 cangkir gula pasir, 9 butir merica hitam, allspice (9 kacang polong), cengkeh kering dalam kuncup (3 buah), cuka anggur (0,5 cangkir), jus anggur dalam volume satu liter, garam dan air dengan mata.
Sebelum diasinkan, bawang putih dikeringkan di tempat dingin selama 2 minggu. Bagian akar dipotong dari produk kering, dan kulit busuk dibuang. Bahan baku dimasukkan ke dalam mangkuk, dituangkan air dingin di atasnya dan bawang putih dibiarkan terendam selama sehari. Keesokan harinya, kepalanya dikeluarkan, sisik atasnya dibuang dan ditempatkan dalam wadah yang besar namun rendah.
Siapkan cairan air garam biasa dengan melarutkan beberapa sendok makan garam ke dalam air dan memanaskannya. Air garam dituangkan ke dalam wajan dengan bawang putih. Produk asin diinfuskan selama 21 hari, sedangkan cairannya diganti setiap hari.
Selanjutnya siapkan cairan marinade: tuang air ke dalam panci bersih, setelah mendidih tambahkan gula pasir dan garam (masing-masing setengah gelas), masukkan semua bumbu dan tuang sari cuka. Campuran rendaman harus direbus selama beberapa menit, dan setelah dingin, melewati saringan atau kain tipis, rendam bawang putih dengan larutan.
Stoples ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di rak lemari es selama 2 minggu. Setelah itu, bumbunya harus ditiriskan, ambil jus anggurnya, dan biarkan bawang putih di dalamnya selama 7 hari. Setelah seminggu, Anda perlu mengeringkan jus, menuangkan produk dengan rendaman, menyimpannya di tempat dingin selama 5 hari, dan hidangan siap untuk musim dingin.
Pengawetan bawang putih dengan jus kismis
Jika Anda mengasinkan sayuran menggunakan resep ini, bawang putih akan memiliki aroma kismis yang menyenangkan dan rasa yang menarik. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan: 2 kilogram bawang putih, 400 gram kismis merah, 700 gram air, 100 gram gula pasir, dan 70 gram garam.
Tuangkan air mendidih di atas buah kismis, tambahkan garam dan gula secukupnya, dan campuran akan mendidih. Setelah mendidih, campuran kismis digosok melalui saringan dan didinginkan. Bawang putih dicuci, akarnya dipotong, dan kulit atasnya dibuang.
Setelah seharian direndam dalam air, kepala bawang putih dicuci dengan air bersih. Untuk memberi garam, bahan bakunya dikemas rapat ke dalam toples, dan larutan kismis dituangkan di atasnya. Tutupi wadah dengan selembar kain bersih, tekan bagian atasnya dengan beban. Tetap dingin; Anda dapat meninggalkan produk di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau lemari es.
Pengawetan dengan jus bit
Untuk 2 kilogram kepala bawang putih Anda membutuhkan: 300 gram jus bit, 700 mililiter air, 50 gram gula pasir, dan 70 gram garam.
Sebelum Anda mulai mengasinkan produk, bawang putih dicuci bersih, batang dan kulit atasnya dikupas. Bahan baku harus direndam dalam air selama 24 jam. Produk yang direndam dibilas dan ditempatkan rapat, baris demi baris, dalam sebuah wadah.
Jumlah garam dan gula pasir secukupnya diaduk dengan air sampai kristal larut. Setelah larutan mendidih, perlu didinginkan dan tambahkan jus bit segar ke dalamnya. Cairan yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam wadah berisi bawang putih, ditutup dengan kain di atasnya dan ditekan dengan tekanan.
Tip: Bawang putih di dalam toples harus direndam dalam larutan sehingga cairannya berada beberapa sentimeter atau lebih di atas sayuran.
Penyimpanan produk bawang putih hanya diperbolehkan dalam keadaan dingin. Tempat yang bagus adalah lemari es, ruang bawah tanah, balkon atau ruang bawah tanah.
Metode air garam non-asetat
Anda bisa memberi garam pada sayuran menggunakan resep tanpa cuka, produk akan disimpan dalam cairan air garam. Selain bawang putih, komponen persiapan musim dingin adalah satu liter air dan 100 gram kristal garam.
Sebelum mulai mengasinkan produk, kepala bawang putih dicuci, kotoran dibersihkan, dan tempat tumbuhnya akar harus dipotong. Kepala dituangkan ke dalam bejana. Untuk berendam selama tiga hari, ditambahkan air dingin sehingga menutupi produk sepenuhnya. Airnya diganti 2 kali sehari.
Saat bahan mentah diinfus, cairannya ditiriskan. Sebelum mulai mengasinkan, siapkan wadah kaca. Stoples disterilkan dengan air mendidih selama 5 menit. Sementara air garamnya dimasak: setelah garam diaduk dengan air hingga larut, cairannya direbus, didinginkan dan disaring.
Kepala sayuran ditempatkan dalam wadah dan diisi air garam. Stoples harus digulung dan disimpan di tempat yang sejuk. Seharusnya tidak ada cahaya di tempat penyimpanan. Resepnya memungkinkan Anda mempertahankan semua manfaat bawang putih.
Siung bawang putih dan adas dalam acar
Anda bisa menyiapkan bawang putih asin yang harum dan terasa khusus untuk musim dingin. Untuk mengasinkan sayuran, Anda membutuhkan bahan tambahan: adas hijau, 250 gram garam, dan 10 liter. air.
Sebelum diasinkan, sayuran dikupas. Sekamnya dibuang dengan hati-hati. Garam dilarutkan dalam air. Tidak perlu merebus air garam. Produk disebarkan ke dalam stoples kaca, dan seikat adas manis diletakkan di atasnya. Isi produk dengan air garam. Tutup polietilen digunakan untuk penutupan. Bawang putih asin tidak perlu dibiarkan di lemari es, cukup ditaruh di tempat yang gelap dan sejuk. Umur simpan produk adalah 3 tahun.
Panah bawang putih asin
Tip: Ada banyak komponen bermanfaat dalam sayuran panah. Jika Anda memberi garam, Anda bisa menggunakannya dalam sup dan hidangan daging, salad, atau sebagai camilan asli.
Untuk memberi garam pada anak panah bawang putih, selain itu Anda juga membutuhkan: 5 butir merica hitam, 4 siung kering, 2 hingga 4 potong cabai rawit, satu liter air, dan 100 gram garam.
Daun bawang putih sebelum diasinkan dicuci bersih lalu dipotong-potong berukuran kurang lebih 7 cm, bahan pedas dan daun bawang putih dituangkan ke dalam toples kaca ukuran setengah liter atau liter. Siapkan air garam dan tuangkan ke dalam wadah berisi produk. Benda kerja disimpan di tempat dingin.
Untuk bawang putih hijau, Anda bisa menggunakan cara pengasinannya dalam air garam gula. Untuk satu liter air ambil 5 sendok besar garam, 2 sendok gula. Panah dengan bumbu diisi dengan air garam dan disimpan di tempat yang sejuk.
Tidak ada yang lebih baik daripada acar bawang putih muda di musim dingin, dan bahkan dengan daging babi rebus yang harum dengan kentang. Tapi mengasinkan bawang putih sangat sederhana dan ada banyak resep untuk hidangan seperti itu. Bawang putih diasinkan dengan atau tanpa bumbu marinasi, berbagai bahan ditambahkan untuk kaya rasa dan aroma pedas. Bawang putih ini akan menjadi hidangan pembuka yang sangat baik untuk daging dan daging asap, cocok dengan borscht aromatik dan akan menghiasi meja liburan apa pun dengan penyajian yang estetis.
Memanen bawang putih
Sebelum Anda mulai menyiapkan acar bawang putih, Anda harus membersihkannya dengan benar, tergantung pada jenis acar yang Anda gunakan. Anda bisa memberi garam pada bawang putih dengan kepala utuh atau dengan siung dan, tergantung metodenya, Anda harus mengikuti beberapa pedoman. Saat mengasinkan seluruh kepala:
- untuk acar, Anda hanya perlu menggunakan bawang putih muda;
- Bawang putih harus dikupas hanya dari kulit kasar bagian atasnya, menyisakan kulit muda yang lembut;
- bawang putih perlu dicuci bersih;
- Jangan memotong bagian pinggir dan ekor bawang putih;
- Tempatkan bawang putih utuh dalam wadah, stoples, atau tong yang besar dan padat.
Untuk membuat acar siung bawang putih:
- Anda bisa menggunakan bawang putih jenis apa pun, tetapi bawang putih muda lebih mudah dikupas;
- Anda harus mengupas bawang putih sepenuhnya dan membilasnya hingga bersih, tetapi saat menggunakan bawang putih muda, Anda dapat meninggalkan cangkang lunak di sekitar siung;
- Disarankan untuk mengemas cengkeh dengan rapat ke dalam stoples kecil, karena tidak memakan banyak ruang;
- Anda bisa memberi garam pada cengkeh dengan produk daging - lemak babi atau perut babi;
- Yang terbaik adalah memberi garam pada siung bawang putih menggunakan rendaman.
Acar bawang putih utuh
Bawang putih ini terlihat cantik saat disajikan dan sangat mudah disiapkan, karena waktu yang dibutuhkan untuk mengupas dan memasaknya minimal.
Bahan-bahan:
- kepala bawang putih – 1 kg
- garam kasar – 350 gram
- Kupas kepala bawang putih dari lapisan atas kulitnya, potong sebagian besar batangnya, sisakan hanya sebagian kecil ekornya.
- Tutupi bagian bawah toples atau tong dengan lapisan garam.
- Letakkan siung bawang putih rapat-rapat di atas garam, sisakan sedikit ruang.
- Padatkan seluruh celah antara kepala dan seluruh lapisan bawang putih dengan garam.
- Jadi isi wadah sampai ke atas. Anda bisa menambahkan bunga dill atau daun kismis di antara lapisannya.
- Tutup toples atau tong dengan rapat dan letakkan di tempat yang sejuk. Pilihan ideal untuk menyimpan acar adalah ruang bawah tanah.
Siung bawang putih dalam bumbu marinasi
Versi acar ini dengan sempurna menjaga elastisitas siung, bumbunya membuat bawang putih renyah dan sangat harum. Ideal untuk stoples kecil.
Bahan-bahan:
- siung bawang putih – 1 kg
- garam – 4 sdm.
- air – 650ml.
- cuka - 3 sdm.
- gula – 4 sdm.
- cengkeh – 10 buah.
- merica – 8 buah.
- Rebus semua komponen marinade, kecuali cuka, hingga mendidih. Tambahkan cuka ke dalam rendaman, angkat dari api.
- Kupas bawang putih dan cuci bersih.
- Masukkan siung bawang putih ke dalam stoples dan isi dengan bumbu marinasi.
- Tutup stoples dan dinginkan.
Mengasinkan bawang putih dengan lemak babi
Ini adalah bawang putih versi camilan, yang bisa disajikan dengan lemak babi asin aromatik yang sudah jadi. Selain itu, ini adalah solusi tepat bagi mereka yang belum tahu cara memanfaatkan lemak babi dengan nikmat agar tidak memakan ruang ekstra di dalam freezer.
Bahan-bahan:
- bawang putih – 1kg
- lemak babi – 1kg
- daun salam – 5 buah.
- paprika merah - 1/2 sdt.
- campuran bumbu untuk pengawetan - 2 sdm.
- merica – 8 buah.
- garam – 4 sdm.
- Campur garam dengan bumbu halus, daun salam, merica bubuk, dan merica.
- Potong lemak babi menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sedang, sebagian diisi dengan siung bawang putih. Pilih lemak babi dengan lapisan daging kecil - lebih enak.
- Gosok lemak babi dengan garam kasar dan rempah-rempah.
- Tempatkan lemak babi rapat-rapat dalam wadah besar, tutupi dengan garam, selapis bawang putih kupas, dan garam lagi. Isi tong ke atas.
- Simpan lemak babi di tempat dingin selama sekitar empat bulan.
Bawang putih menurut resep Armenia
Pedas, pedas, cukup panas - begitulah, bawang putih Armenia. Yang terbaik adalah mengasinkan bawang putih seperti itu dalam tong kayu ek yang dalam, sehingga kepala bawang putih akan mendapatkan rasa dan aroma khas hidangan tradisional Armenia.
Bahan-bahan:
- bawang putih muda – 1 kg
- jus anggur – 50ml.
- air – 950ml.
- cuka anggur – 5 sdm.
- gula – 50 gram
- lada hitam dan allspice – 4 pcs.
- partisi kenari – 5 pcs.
- garam – 50 gram
- cengkeh – 2 buah.
- Rendam kepala bawang putih dalam air dingin dalam tong kayu ek dan biarkan selama 24 jam.
- Kuras airnya dan kupas kulit luar bawang putih yang keras. Bilas bawang putih sampai bersih.
- Tempatkan bawang putih dalam stoples atau tong yang rapat, saling berhadapan.
- Tuangkan larutan air dan garam secukupnya di atas bawang putih. Biarkan kepala bawang putih untuk hari lain.
- Dengan cara ini, acar bawang putih selama 21 hari, ganti larutan air garam setiap hari.
- Setelah tiga minggu, tuangkan kepala bawang putih dengan rendaman air, garam, cuka, dan gula. Biarkan dalam keadaan dingin selama 15 hari.
- Tiriskan bumbu marinasinya dan biarkan terpisah di lemari es selama seminggu. Sementara itu, rendam bawang putih dalam jus anggur putih selama tujuh hari.
- Tiriskan jus dan tuangkan bumbu yang sudah disimpan sebelumnya di atas bawang putih.
- Setelah seminggu, bawang putih pedas bisa disajikan.
Kepala bawang putih dengan bit
Warnanya indah dan penyajiannya sangat cerah – bawang putih dengan bit. Kelihatannya enak dan rasanya lebih enak.
Bahan-bahan:
- bawang putih – 2kg
- garam – 5 gram
- jus bit – 300 ml.
- gula – 50 gram
- air – 800ml.
- Kupas bawang putih dan bilas sampai bersih.
- Tutupi kepala bawang putih dengan air dan biarkan selama sehari. Setelah waktu berlalu, bilas bawang putih dengan air.
- Tempatkan kepala bawang putih dalam lapisan tebal di dalam stoples.
- Larutkan gula dan garam dalam air hangat yang sudah direbus, setelah bumbunya dingin, tambahkan jus bit.
- Isi bawang putih sepenuhnya dengan larutan, tutup dengan kain kasa bersih, berikan tekanan.
- Biarkan bawang putih selama dua minggu di tempat dingin, setelah itu bawang putih bisa disajikan.
- Simpan stoples yang sudah jadi di ruang bawah tanah atau lemari es.
Pengawetan panah bawang putih
Anda tidak hanya bisa mengasinkan kepala atau siung bawang putih, tetapi juga anak panah bawang putih. Hidangannya ternyata enak dan sangat pedas.
Bahan-bahan:
- merica – 5 buah.
- panah bawang putih – 800 g
- cengkeh – 3 buah.
- air – 800ml.
- garam – 100 gram
- cabai – 4 potong
- siung bawang putih – 1 kepala
- Bilas anak panah secara menyeluruh dan buang bagian atasnya.
- Potong-potong besar dan masukkan ke dalam stoples dalam lapisan tebal.
- Letakkan bumbu dan siung satu kepala bawang putih di atas tanda panah.
- Isi anak panah bawang putih dengan larutan air dan garam.
- Kirim ke tempat yang sejuk, sebaiknya yang gelap.
Acar bawang putih adalah hidangan yang lezat, sederhana dan sangat aromatik. Camilan ini sangat cocok untuk segala acara. Bawang putihnya keluar beraroma, pedas dan sangat renyah. Cobalah opsi pengawetan yang berbeda dan temukan versi spesial bawang putih asin Anda.
Selama masa berbunga bawang putih, banyak orang suka mengunyah anak panah hijaunya yang berair dan manis. Tapi Anda juga bisa menyiapkannya! Kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar panah bawang putih untuk musim dingin.
Pengawetan panah bawang putih hijau
Waktunya memasak: 30 menit
Jumlah porsi: 20
Nilai energi
- konten kalori - 53 kkal;
- lemak - 0 gram;
- protein - 1 gram;
- karbohidrat - 11,1 gram.
Bahan-bahan
- panah bawang putih - 0,5 kg;
- air - 0,5 liter;
- garam - 40 gram;
- cuka - 30 gram.
Deskripsi proses langkah demi langkah
- Potong anak panah hijau tanaman muda dengan panjang kurang lebih 6 - 7 sentimeter.
- Selanjutnya, rebus selama 3 menit dalam air mendidih menggunakan saringan. Dan segera rendam dalam air es hingga dingin.
- Campur air dan garam, rebus selama 2 menit.
- Tuangkan cuka.
- Tempatkan panah dalam stoples bersih, tutup dengan tutup logam rebus dan sterilkan selama 5 menit dalam panci berisi air mendidih.
- Kemudian gulung dan setelah dingin, bawa ke ruangan yang sejuk.
Ada juga cara menarik untuk menyiapkan produk bermanfaat ini. Dalam resep selanjutnya kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar bawang putih muda dalam irisan untuk musim dingin.
Pengawetan siung bawang putih
Waktunya memasak: 20 menit
Jumlah porsi: 40
Nilai energi
- konten kalori - 19 kkal;
- lemak - 0 gram;
- protein - 0,5 gram;
- karbohidrat - 4,1 gram.
Bahan-bahan
- siung bawang putih - 500 g;
- air - 700 ml;
- garam 70 gram;
- payung dill - 4 pcs.
Nasihat: Botol plastik kecil biasa akan membantu Anda mengupas banyak siung bawang putih sekaligus dalam beberapa detik. Tuang irisan ke dalamnya dan kocok kuat-kuat - selesai!
Deskripsi proses langkah demi langkah
- Kupas siung bawang putih, bilas dan keringkan.
- Tambahkan garam ke dalam air, aduk dan rebus selama 3 menit.
- Sterilkan stoples dan tutupnya dengan uap, masukkan siung bawang putih dan adas ke dalam wadah.
- Tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih.
- Gulung hingga rapat.
Sekarang Anda tahu cara mengasinkan bawang putih muda untuk musim dingin menggunakan kepala, cengkeh, dan anak panah dengan manfaat maksimal. Pastikan untuk mencoba semua cara menyiapkan produk paling aromatik ini - di musim dingin tanaman berharga di meja Anda ini akan berguna!
Kata pengantar
Manfaat bawang putih sudah banyak diketahui dan juga sebagai bumbu masakan yang enak. Beberapa pecinta sayuran ini tidak bisa hidup sehari pun tanpanya dan bahkan memakannya segar. Sayangnya, tidak mungkin menyimpan bawang putih di rumah untuk waktu yang lama (menjadi berjamur di lemari es dan mengering di dalam ruangan), jadi yang terbaik adalah memberi garam pada musim dingin - ini akan menjaga lebih banyak vitamin dan nutrisi.
Secara singkat tentang manfaat bawang putih asin dan cara mengolahnya
Dahulu kala, seseorang hanya mengetahui dan aktif menggunakannya untuk mengobati dan mencegah berbagai penyakit. Saat ini, para ilmuwan telah mempelajari sayuran ini secara menyeluruh dan tampaknya telah menemukan hampir semua rahasia efek ajaibnya pada tubuh. Sekitar 400 komponen biologis aktif telah ditemukan dalam bawang putih. Ini bukan hanya vitamin, unsur mikro, garam mineral, tetapi juga berbagai zat organik, serta minyak atsiri. Bawang putih membawa manfaat antara lain karena proporsinya yang unik, sehingga memberikan efek saling melengkapi dan memperkuat semua komponen.
Tentu saja, beberapa vitamin dan zat lainnya hilang. Namun pengasinan sayuran inilah yang memungkinkannya mengawetkan komponen penyembuhannya dalam volume yang hampir sama dengan yang ada pada sayuran segar. Aromanya pun tidak hilang. Jadi bawang putih asin hampir tidak kalah sehatnya dengan bawang putih segar.
Pengasinan sering disalahartikan sebagai fermentasi atau pengawetan makanan. Itu bukan hal yang sama. Resep fermentasi berbeda karena produk dibiarkan berfermentasi bersama dengan air garam dan tidak ditutup dengan tutup rapat selama seluruh periode penyimpanan. Saat mengasinkan, ditambahkan cuka dan sedikit garam. Ada dua cara untuk mengasinkan bawang putih: kering dan dalam air garam.
Aturan dan nuansa pengawetan bawang putih
Hanya bawang putih segar, tidak layu, tidak beku, tanpa tanda-tanda pembusukan dan tidak bertunas, atau lebih baik lagi sedikit mentah, yang cocok untuk pengawetan. Sebelum Anda menambahkan garam atau air garam ke dalam sayuran, sayuran harus disiapkan dengan benar. Jika bawang putih perlu diasinkan dengan siung yang sudah dikupas, dicincang atau dihancurkan, maka semuanya jelas. Kepalanya harus dibongkar menjadi cengkeh, kemudian kita bersihkan dari kulitnya, buang yang rusak atau potong bagian yang busuk dan rusak dari yang hampir bagus.
Jika resepnya mengharuskan pengasinan bawang putih utuh atau dengan siung yang belum dikupas, maka persiapannya jauh lebih sedikit. Kepala sayur harus bebas dari tanah dan kotoran, bila ada, akar dan ekor bagian atas harus dipotong, kemudian bagian atas dan kulit yang rusak harus dibuang, sambil membuka siung, tetapi tanpa mengupasnya. Setelah itu, jika bawang putih perlu diasinkan utuh, periksalah dengan cermat. Kami dengan hati-hati mencabut semua gigi rusak yang teridentifikasi, tanpa melanggar integritas kepala. Kemudian, jika perlu, bilas bawang putih dengan air dingin yang mengalir dan biarkan mengering.
Bila perlu garam dengan cengkeh, setelah membuang kulit bagian atas dari kepala, kami membongkarnya menjadi beberapa bagian. Kemudian kami melakukan “audit” terhadap yang terakhir. Kami membuang gigi yang rusak dan rusak. Jika tidak sepenuhnya “putus asa”, kita bersihkan, potong dan gunakan untuk makanan, memasak, atau sembunyikan di lemari es. Jika perlu, bilas sisa cengkeh yang belum dikupas yang cocok untuk pengawetan dengan air dingin yang mengalir, lalu biarkan hingga kering.
Saat mengasinkan bawang putih, apa pun resepnya, disarankan untuk menggunakan stoples dengan wadah berikut:
- 2 atau 3 liter – saat memanen kepala utuh;
- 1 liter – untuk cengkeh;
- hingga 0,5 l - untuk bawang putih cincang dan cincang.
Beberapa orang menyarankan untuk menuangkan air garam panas ke atas sayuran atau mensterilkannya. Anda tidak boleh melakukan ini, karena Dalam kasus pertama, Anda akan mendapatkan bawang putih setengah matang, dan yang kedua, bawang putih rebus. Tentu saja kesegaran, rasa dan aromanya tidak lagi sama, vitamin dan nutrisinya jauh lebih sedikit, dan umur simpannya akan jauh lebih pendek.
Setelah penggaraman selesai, toples bawang putih harus segera ditutup dengan tutup plastik yang rapat. Sayuran yang diolah dengan cara kering disimpan dalam waktu lama, bahkan pada suhu ruangan. Namun sebaiknya jangan dibiarkan di tempat terbuka, terkena sinar matahari langsung di jendela. Ini akan bertahan paling lama di tempat yang gelap dan sejuk, seperti lemari es atau ruang bawah tanah. Bawang putih yang dimasak dalam air garam sebaiknya hanya disimpan di sana.
Pengawetan kering adalah cara sederhana dan efektif untuk menjaga kesegaran dan vitamin
Pengawetan bawang putih kering, membiarkannya hampir segar, memungkinkan Anda menyimpan lebih banyak vitamin, nutrisi, dan zat aktif di dalamnya dibandingkan saat menyiapkan sayuran ini untuk musim dingin dalam air garam atau dengan cara lain. Namun, tergantung resep yang digunakan, bawang putih asin tersebut tidak selalu bisa dimakan sesuai keinginan. Memakannya dalam bentuk murni, sebagai gigitan, seperti yang disukai pecinta sayuran ini, hanya dapat dilakukan jika diolah dengan kepala utuh atau cengkeh yang belum dikupas dan tidak terlalu jenuh dengan garam. Bawang putih asin kering dapat disimpan hingga 8–9 bulan tanpa kehilangan rasa dan khasiatnya.
Hanya ada beberapa resep untuk pengasinan kering, karena metode persiapan ini selalu melibatkan penggunaan hanya 2 bahan - bawang putih itu sendiri dan garam, dan dalam perbandingan yang konstan: sekitar tiga bagian bahan pertama harus sama dengan salah satu bahan kedua. Biasanya, 300–350 g garam diambil untuk setiap 1 kg bawang putih. Satu-satunya perbedaan antara resepnya adalah cara sayurannya diasinkan: kepala, cengkeh, atau cincang. Garam harus tidak beryodium dan, sebaiknya, kasar.
Biasanya, bawang putih yang diasinkan dengan cara ini digunakan sebagai bumbu aromatik. Ditambahkan ke masakan yang membutuhkan kedua bahan – garam dan sayuran ini. Ini bisa berupa borscht, salad, hidangan utama, atau saus. Selain itu, perlu untuk memantau tingkat salinitas makanan siap saji dan bawang putih yang ditambahkan. Kalau tidak, makanannya bisa terlalu asin dan terlalu banyak. Olahan yang paling jenuh adalah bawang putih yang dicincang dan dihancurkan (dipelintir). Yang terakhir ini dapat digunakan dengan aman saat mengasinkan lemak babi tanpa tambahan garam. Jika aroma bawang putih segar mendominasi masakan, maka makanan harus diberi sedikit garam selama proses memasak, dan sesaat sebelum disajikan, bumbui dengan acar sayuran.
Resep untuk mengasinkan kepala utuh. Tuang garam ke dasar stoples dan ratakan dengan lapisan tipis. Jumlahnya harus cukup untuk mencegah kepala bersentuhan dengan kaca. Tempatkan lapisan pertama bawang putih, usahakan ada ruang kecil di antara bawang putih dan dinding stoples, serta kepala yang berdekatan. Taburi dengan garam, isi celahnya dan tutupi sedikit di atasnya. Kemudian tambahkan lapisan bawang putih berikutnya dengan cara yang sama. Kepala terakhir di leher toples harus ditaburi sedikit lebih banyak garam di atasnya daripada yang ditempatkan di baris sebelumnya.
Pengasinan dengan cengkeh (tidak dikupas dan dikupas). Mirip dengan resep sebelumnya, hanya saja Anda perlu menyisakan ruang di antara siung, yang harus lebih sering ditaburi garam daripada kepalanya. Artinya, akan ada lebih banyak lapisan. Namun hal ini jika dilakukan dengan benar agar bawang putih bisa disimpan lebih lama. Anda dapat menyederhanakan tugas: tuangkan garam dan cengkeh secara bergantian ke dalam mata, lalu campurkan. Setelah diaduk, bagian terakhir harus ditaburi garam di atasnya dan tidak disentuh.
Resep membuat bawang putih cincang atau bengkok. Kami memotong cengkeh yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian, irisan, atau melewatkannya melalui penggiling daging. Kemudian campurkan bawang putih cincang dengan garam, dan masukkan massa yang dihasilkan dengan rapat, tekan ke bawah, ke dalam stoples, sisakan sedikit ruang di area leher. Taburkan selapis tipis garam saja di atasnya.
Cara memberi garam dalam air garam - enak dan sehat
Jika Anda mengasinkan bawang putih dalam air garam untuk musim dingin, Anda akan mendapatkan persiapan lezat yang bisa dimakan sebagai hidangan mandiri. Selama penyimpanan, rasa pahit akan “hilang” dari sayuran, dan hanya sedikit rasa pedas dan khas yang tersisa. Benar, vitamin dalam bawang putih tersebut dan manfaatnya akan sedikit lebih sedikit dibandingkan dengan metode asin kering. Dan itu tidak dapat disimpan selama yang terakhir. Bawang putih yang diasinkan dengan cara ini untuk musim dingin juga dapat digunakan sebagai pengganti bawang putih segar untuk memberi rasa dan memperkuat berbagai hidangan.
Resep untuk mengasinkan kepala utuh. Anda akan perlu:
- sayur (kepala) – sesuai kebutuhan;
- garam tidak beryodium – 100 g;
- air – 1l.
Isi kepala dengan air dingin dalam wadah yang sesuai. Biarkan selama tiga hari. Sekaligus mengganti air 1-2 kali sehari. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, siapkan air garam dalam jumlah yang diperlukan untuk mengasinkan bawang putih dalam jumlah yang sudah disiapkan. Didihkan air, tambahkan garam ke dalamnya, yang akan larut sepenuhnya. Kami menyaring air garam yang dihasilkan dan kemudian mendinginkannya. Kami mengeluarkan kepala dari air, memasukkannya ke dalam stoples dan mengisinya dengan air garam dingin.
Bawang putih asin ringan dalam air garam dengan bumbu buah. Anda akan perlu:
- sayur (kepala atau cengkeh) - sebanyak yang dibutuhkan;
- garam tidak beryodium – 80 g;
- herba segar dan daun pohon buah-buahan - secukupnya;
- air – 1 liter.
Artikel tentang topik tersebut
