Bagaimana cara menyimpan daun anggur untuk dolma. Daun anggur untuk dolma tradisional - rahasia panen

Hidangan daun anggur yang paling terkenal dan populer adalah dolma, tetapi daftar resepnya tidak berakhir di situ. Anda dapat membungkus potongan-potongan kecil daging di dalamnya, membungkus lapisan tipis adonan filo di atasnya dan memanggang dalam oven. Mereka juga bisa diasinkan dan digunakan di musim dingin, Anda hanya perlu punya waktu untuk mengumpulkan daun muda yang lembut.

Sebelum pengasinan bisa dimulai, daun anggur harus dipanen dan disiapkan, sebuah proses yang tetap sama di setiap resep. Untuk membuat hidangan terakhir lezat, gunakan hanya daun muda dengan ukuran yang kira-kira sama dan diinginkan bahwa anggur adalah varietas putih: anehnya, mereka memiliki rasa yang lebih menyenangkan. Kemudian daun harus disortir dan disortir berdasarkan diameter, dicuci sampai bersih, lalu direndam dalam air dingin selama 30 menit.

Selama pengasinan, sangat penting untuk hanya menggunakan air bersih, disaring atau dalam kemasan, air keran biasa tidak cocok, karena terasa mengubah rasanya menjadi lebih buruk. Setelah direndam, bilas kembali daun tersebut dengan air mengalir dan lanjutkan ke penggaraman. Ekornya dapat dipotong atau dibiarkan utuh - sangat nyaman bagi mereka untuk mengeluarkan daun dari toples. Resep pengalengan daun anggur bukanlah kejadian yang langka, kami menawarkan beberapa.

Cara mengasinkan daun anggur dengan cara termudah

Resep acar daun anggur ini bagus tidak hanya karena kesederhanaannya, tetapi juga karena rasa daunnya yang netral dan dapat digunakan untuk berbagai macam hidangan tanpa batasan.

Bahan:

• daun anggur - 1 kilogram;
• garam tidak beryodium - 4 sdm.
• air asin:
• air - 1 liter;
• garam - 1,5 sdm.

Cara mengasinkan daun anggur:

1. Tuang daun yang sudah disiapkan dengan air mendidih selama 3 menit. Pastikan untuk mengatur waktu dengan timer dan jangan berlebihan, jika tidak mereka akan mendidih dan berantakan. Tiriskan air rebusan dengan cepat.
2. Dinginkan lembaran, kumpulkan dalam tumpukan 10-15 lembar dan gulung menjadi gulungan yang rapat.
3. Kemas gulungan dengan erat ke dalam stoples, taburi setiap lapisan dengan garam.
4. Siapkan air garam: rebus 1 liter air, tambahkan satu setengah sendok makan garam, aduk hingga larut, lalu angkat dan dinginkan sepenuhnya.
5. Tuang air garam dingin ke dalam stoples, letakkan di atas nampan dan biarkan pada suhu kamar selama 14 hari.
6. Daun anggur akan berfermentasi selama dua minggu, kemudian Anda perlu menyiapkan sejumlah air garam baru dan mengisinya sesuai kebutuhan sehingga setiap toples terisi hingga bagian paling atas. Kemudian tutup stoples dengan tutup rapat dan simpan di lemari es atau tempat gelap yang sejuk. Stoples terbuka disimpan tidak lebih dari 5 hari.

Daun anggur asin dengan mustard

Resep acar daun anggur untuk musim dingin ini tidak memerlukan fermentasi, Anda hanya perlu menuangkan air garam ke dalam toples dan Anda dapat menyimpannya sepanjang musim dingin pada suhu kamar, misalnya, di lemari atau dapur. Jumlah bahan dihitung untuk toples kecil 300 ml, yang sangat nyaman jika Anda memiliki sedikit daun dan ingin mengasinkan sedikit. Jika perlu, cukup tambahkan jumlah produk, tetapi pastikan untuk mengikuti proporsinya.

Komponen:

• daun anggur - 60 pcs;
• mustard kering - 1 sdt;
• lada hitam - 2 kacang polong;
• garam - 1 sdt dengan atasan kecil.

Cara mengasinkan daun anggur untuk musim dingin:

1. Lepuh daun yang sudah disiapkan dengan air mendidih dan biarkan selama 1 menit. Tiriskan, dinginkan dan bilas hingga bersih.
2. Lipat daun dalam tumpukan 10 lembar dan gulung ke dalam tabung atau amplop, sesuka Anda. Bentuk tidak masalah, cobalah kedua cara untuk menemukan yang terbaik. Anggur berbeda, lebih kaku atau lebih fleksibel, jadi terkadang lebih mudah untuk membungkus tabung, dan terkadang amplop. Kemas dengan rapat dalam toples.
3. Taburi dengan satu sendok teh mustard kering dan garam, masukkan 2 merica hitam.
4. Rebus air dan tuangkan air mendidih ke dalam toples sampai penuh, lalu kencangkan tutupnya dengan cepat dan balikkan sampai benar-benar dingin.
5. Tempatkan stoples dingin di tempat yang gelap.

Acar daun anggur dengan mint

Bahan:

• daun anggur - 1 kg;
• mint - 1 ikat ukuran sedang;
• garam - 1/2 sdm.

Cara mengasinkan daun anggur untuk musim dingin:

1. Sterilkan stoples kaca dan tutupnya.
2. Lipat daun yang sudah disiapkan dalam tumpukan 10 lembar, taruh satu tangkai mint di tengah setiap tumpukan dan gulung dengan kencang menjadi gulungan. Letakkan gulungan di stoples dalam posisi vertikal.
3. Rebus air garam: didihkan 1 liter air, tambahkan garam, dan saring.
4. Tuang air garam ke dalam stoples, kencangkan tutupnya dan biarkan dingin. Simpan di tempat gelap pada suhu kamar.

Resep acar mentimun dalam pelukan anggur

Ini adalah resep 2-in-1 serbaguna: mentimun renyah yang lezat dan acar daun anggur dalam satu toples. Rasa luar biasa, warna hijau cerah, dan dua hidangan indah sekaligus akan siap untuk meja Anda - acar dan daun anggur yang luar biasa, dari mana Anda bisa memasak dolma buatan sendiri.

Bahan untuk 1 toples tiga liter:

• mentimun - 2 1/2 kg;
• daun anggur - sebanyak mentimun per potong;
• air - 1 liter;
• jus apel - 300 ml;
• garam - 50 gram;
• gula - 50 gram.

Daun anggur - persiapan untuk musim dingin dengan mentimun:

1. Dalam resep ini, penting untuk memilih mentimun yang tepat: mereka harus kuat, ukurannya sama kecil dan selalu rata. Jika mereka dipetik dari kebun beberapa hari yang lalu, sebelum dimasak, mereka harus dituangkan dengan air dingin dan direndam selama dua jam. Kemudian bilas dan Anda bisa mulai mengasinkan.
2. Biasanya setelah mereka menguning dan memperoleh rona coklat kehijauan. Untuk menghindari hal ini dan mempertahankan warna hijau cerah, sebelum dimasukkan ke dalam stoples, mereka harus dituangkan dengan air mendidih dan direbus selama dua menit, dan kemudian dengan cepat dipindahkan ke air es selama dua menit. Proses ini sama sekali tidak memengaruhi rasanya, tetapi hanya warnanya, jadi jika tidak ada waktu untuk manipulasi tambahan, Anda dapat melewati langkah ini, mentimun akan tetap enak.
3. Bungkus setiap mentimun dengan erat dalam daun anggur dan masukkan ke dalam stoples 3 liter yang disterilkan.
4. Siapkan air garam: campurkan 1 liter air, jus apel, gula dan garam dalam panci, didihkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit.
5. Tuang air garam panas ke dalam toples mentimun, diamkan selama 3-5 menit, lalu tiriskan. Waktu pemaparan tergantung pada ukuran mentimun: untuk yang kecil, 3 menit sudah cukup, dan untuk yang lebih besar, setidaknya 5 akan dibutuhkan. Rebus rendaman lagi, tuangkan ke dalam toples lagi, tahan selama waktu yang diperlukan dan tiriskan. Tuang rendaman untuk ketiga kalinya, gulung toples dengan penutup, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin perlahan.

• Anda bisa menggunakan jus anggur sebagai pengganti jus apel. Pilihan ini juga bagus, rasa pengawetannya akan sedikit berubah dan menjadi lebih encer, tetapi jusnya harus ringan.
• Juga, jika Anda mau, jika Anda ingin lebih dekat dengan tradisi, Anda dapat menambahkan 2 daun salam dan 2 siung bawang putih untuk mendapatkan rasa panas dan pedas yang lebih akrab.Tempatkan toples yang benar-benar dingin di tempat yang gelap.

Resep pengasinan kering dalam botol plastik

Untuk mengasinkan daun anggur menurut resep ini, Anda tidak perlu mengotak-atik air garam panas, dan ini adalah nilai tambah yang besar: rasanya akan tetap alami dan netral, Anda tidak perlu merendam daun dalam air dingin sebelum memasak dolma. .

Jadi, kita akan membutuhkan:

• daun anggur - 50 lembar;
• botol plastik 0,5 liter;
• garam - 1 sendok makan.

Cara menutup daun anggur untuk musim dingin:

1. Hanya daun muda, utuh dan kering yang tumbuh di ujung pokok anggur tidak lebih dari daun keempat yang cocok untuk resep ini. Kumpulkan dalam tas dan JANGAN dicuci. Permukaan setiap daun ditutupi dengan senyawa fermentasi, yang melindunginya dari pembusukan dan memungkinkan Anda membuat pengasinan tanpa air garam.
2. Kumpulkan daun dalam tumpukan 10 lembar, gulung menjadi gulungan yang rapat dan masukkan ke dalam botol plastik. Dengan bagian belakang sendok kayu atau tongkat lain dengan ujung yang lebar dan membulat, ratakan gulungan sehingga ada udara sesedikit mungkin di antara keduanya. Lakukan ini dengan hati-hati, coba dorong dengan keras, tetapi hati-hati dan jangan sampai merusak bahan bakunya.
3. Mungkin diperlukan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit daun untuk mengisi botol sepenuhnya, tergantung pada ukuran, kepadatan, varietas anggur, dan seberapa kencang Anda menggulung sedotan.
4. Dalam botol yang diisi ke bagian paling atas, tuangkan 1 sdm. sesendok garam untuk membentuk semacam gabus garam. Garam tidak boleh meresap ke bagian paling bawah, lapisan 1-2 cm sudah cukup.
5. Pasang botol dengan gabus dan taruh di tempat yang dingin. Daun anggur yang diasinkan dengan cara ini hanya boleh disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah.
6. Setelah beberapa hari, daun akan berubah warna dan menjadi sedikit lebih kuning. Jangan khawatir, semuanya baik-baik saja, sebagaimana mestinya.
7. Saat Anda memutuskan untuk memasak dolma, keluarkan botol dari lemari es, potong dengan hati-hati, dan keluarkan isinya dengan hati-hati. Bilas garam dan produk akan langsung siap digunakan, tidak diperlukan proses persiapan tambahan: buka botol, bilas, dan masak segera. Sekarang Anda tahu cara mengasinkan daun anggur.

Sayuran hijau

Keterangan

Bahan

Langkah

Mari kita siapkan semua komponen untuk membuat kayu keras kosong untuk musim dingin. dedaunan anggur harus dipotong menjelang akhir musim semi. Selama periode ini, daunnya masih muda dan sangat indah.



Pertama-tama, kami mencuci daun anggur, di mana mereka juga harus disortir dengan hati-hati. Jika ada daun dengan area yang rusak, mereka harus dibuang.



Setelah itu, sayuran yang dicuci harus dipisahkan dari semua batang, dan juga diinginkan untuk menyingkirkan daun dengan urat padat.



Sekarang kami memasukkan daun hijau yang sudah disiapkan satu lawan satu ke dalam panci yang dalam, lalu tuangkan dengan air matang dan tambahkan satu setengah sendok makan garam ke dalamnya. Campur semuanya dengan lembut sehingga garam larut. Setelah itu, kami meninggalkan sayuran anggur dalam air garam selama setengah jam.



Setelah tiga puluh menit, tiriskan air garam asin dari daun, lalu tuangkan dengan air mendidih.



Tambahkan sisa satu setengah sendok makan garam ke dalam air panas dan aduk cairan dengan baik. Biarkan daun dalam posisi ini selama sepuluh menit.



Sepuluh menit kemudian, tuangkan cairan asin yang masih panas ke dalam panci terpisah, kami masih menggunakannya. Dari daun anggur yang direndam kami membuat tumpukan, di mana harus ada tiga daun. Setelah itu, kami memelintirnya menjadi tabung yang rapat.



Sekarang kami menempatkan gulungan anggur yang dipelintir dalam stoples yang disterilkan dalam posisi tegak. Mereka harus dilipat sekencang mungkin.



Saatnya menggunakan air garam garam yang disediakan. Kami didihkan, setelah itu kami mengisinya dengan tabung anggur bengkok.

Hidangan oriental tradisional adalah dolma harum, yang menaklukkan dengan rasanya yang luar biasa. Ini didasarkan pada daun anggur segar, daging cincang campuran, nasi. Mengikuti resep hidangan klasik, bahkan seorang nyonya rumah pemula dapat membuat mahakarya kuliner. Hal utama adalah mengumpulkan tepat waktu, lalu menyimpan hadiah hijau dari kebun anggur - lembut, bersinar di bawah sinar matahari, berbau sedikit asam. Persiapan yang tepat akan memungkinkan Anda untuk menikmati hidangan asli sepanjang musim dingin.

Dolma yang menggugah selera: cara menyimpan daun

Masakan nasional masyarakat Timur Tengah, negara-negara Kaukasus, yang mengesankan dengan kekayaan mahakarya kuliner, menarik banyak orang. Perwakilannya yang cerah adalah dolma yang lezat. Komponen utama hidangan ini adalah daun sukulen yang dikumpulkan dari pokok anggur pada akhir Mei. Mereka kaya akan elemen, vitamin, flavonoid, serat, antioksidan. Daging lembut, cangkang tipis, dengan sedikit asam, aroma pedas - hidangan oriental berwarna-warni akan menghiasi meja pesta, pesta keluarga, pertemuan teman.

Daun anggur digunakan segar, dipanen di musim semi, atau dipanen untuk musim dingin. Yang terakhir mempertahankan semua properti yang berguna, memungkinkan Anda memasak hidangan lezat kapan saja. Ada banyak cara untuk menyimpan bahan-bahan untuk dolma:

• pembekuan;
• pengawetan;
• pengalengan (metode dingin/panas);
• pengasinan kering.

Langkah penting dalam proses pemanenan adalah pemilihan bahan baku. Itu harus dikumpulkan tepat waktu, tanpa kerusakan yang terlihat, tanpa hama. Komponen terbaik dari dolma adalah persiapan daun yang dipanen dari varietas anggur putih (misalnya, varietas ag shany di Azerbaijan). Mereka dicirikan oleh permukaan yang halus, tekstur yang halus. Perlakuan panas mengungkapkan aroma unik mereka, memberikan hidangan rasa gurih.

Semua jenis resep untuk menyiapkan daun akan memungkinkan Anda memilih cara yang nyaman untuk melestarikan komponen dolma yang bermanfaat.

Pembekuan: nuansa metode

Proses pembekuan adalah metode penyimpanan yang populer untuk banyak buah, sayuran, dan beri. Daun anggur tidak terkecuali. Di dalam freezer, mereka akan mempertahankan sifat menguntungkannya sebanyak mungkin. Pembekuan meliputi beberapa tahap:

• stek dipotong dari pelat daun;
• bersihkan dengan kain bersih;
• taruh di tumpukan 10-12 buah;
• digulung dengan rapi menjadi gulungan yang kencang;
• dibungkus dengan cling film.

Ide yang bagus adalah menggunakan pembekuan cepat: ini akan mempertahankan jumlah vitamin maksimum.

Nasihat. Daunnya tidak disarankan untuk dicuci sebelum proses pemanenan. Saat dibekukan, kelembaban berlebih di dalamnya akan berubah menjadi es: akibatnya, mereka akan menjadi rapuh, rapuh, akan sulit untuk membungkus daging cincang di dalamnya.

Sebelum digunakan, daunnya dicairkan, disiram air mendidih, dan dolma diperoleh darinya, yang mengesankan dengan penampilannya, rasa cerah, dan aromanya yang lembut.

Pengasinan: seluk-beluk pengalengan

Cara praktis untuk memanen daun adalah dengan menggunakan air garam yang curam. Siapkan larutan garam 10% terlebih dahulu. Daun anggur yang sudah dicuci ditempatkan dalam stoples, lalu dituangkan dengan air garam: itu harus benar-benar menutupi isinya. Tutup dengan penutup (nilon atau logam), simpan di tempat yang sejuk. Dianjurkan untuk membilasnya sebelum digunakan: ini akan menghilangkan kelebihan garam.

Metode penggaraman kedua melibatkan penyimpanan jangka panjang bahan aromatik untuk dolma. Dalam stoples kaca, yang sebelumnya disterilkan, letakkan daun yang dipilin menjadi tabung. Lepuh mereka dengan air mendidih. Prosedur ini diulang dua kali. Kemudian tuangkan air garam (15 g garam per 1 liter air). Wadah disekrup dengan tutup. Daun blanko digunakan sepanjang tahun, sedangkan isinya tidak perlu direndam terlebih dahulu.

Penggemar hidangan oriental yang lezat menyiapkan komponen hijau dolma dalam jumlah besar. Untuk melakukan ini, gunakan pengasinan dalam tong. Daun, dilipat dalam tumpukan 25 lembar, dibungkus dalam tabung. Mereka ditempatkan dalam lingkaran dalam tong, ditabrak, lalu dituangkan dengan air garam yang didinginkan. Isi tong ditutup dengan kain, kain kasa, dan beban dipasang.

Nasihat. Untuk memberi rasa pedas pada pengasinan, merica, sawi kering, biji jintan dituangkan ke dalam wadah.

Pengasinan kering - cara praktis untuk menyimpan

Pertama, daun kebun anggur dicuci, dikeringkan sampai bersih. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam stoples kaca, ditaburi garam dengan hati-hati. Isinya dikemas rapat. Tahap selanjutnya adalah sterilisasi, berlangsung sekitar 15 menit. Stoples kemudian ditutup rapat. Saat kalengan kering, daunnya terlihat baru dipetik dari pokok anggur, mempertahankan aroma unik dan rasanya yang luar biasa.

Opsi kedua adalah metode pengasinan kering. Ini semakin disukai oleh ibu rumah tangga yang berpengalaman. Botol plastik, garam, daun segar - semua yang Anda butuhkan untuk metode penyimpanan yang rasional. Setiap piring lembaran, dibersihkan dari debu, diasinkan, dibungkus dengan simpul, ditempatkan dalam wadah. Dikemas dengan rapat dalam botol plastik, mereka disimpan sepanjang musim dingin, lebih disukai dalam gelap, di tempat yang sejuk. Sebelum menyiapkan dolma harum, bagian yang kosong direndam dalam air, dicuci, direbus.

Setelah memilih resep yang tepat, setiap ibu rumah tangga akan dapat menjaga daun anggur tetap segar, musim semi, kekuatan alam yang memberi kehidupan. Mereka akan menjadi dasar dolma yang meleleh di mulut Anda, mencerminkan cita rasa Timur.

Memanen daun anggur: video

Harap dicatat bahwa hanya daun pucuk muda yang belum disemprot dengan bahan kimia yang boleh digunakan untuk pengasinan.

Kami mengumpulkan daun yang tidak terlalu besar dan membilasnya dengan sangat baik dengan air mengalir. Agar daunnya dibersihkan dengan baik, mereka bisa direndam selama beberapa jam dalam air dingin, lalu dibilas lagi.

Siapkan stoples bersih di mana daun anggur asin akan disimpan. Daun yang direndam diperas dengan baik dari air dan tuangkan air mendidih. Rebus daunnya selama sekitar lima menit, setelah itu Anda perlu mendinginkannya dengan baik dalam air dingin.

Anda dapat menggunakan saringan atau hanya meletakkannya di bawah keran air.

Sekitar 30-40 lembar daun dapat diambil per toples, sehingga cukup untuk sekali pakai. Kami menggulung sekitar 8-10 daun menjadi gulungan dan memasukkannya ke dalam stoples.

Cobalah untuk memadatkan daun dengan baik, taburi setiap baris dengan garam. Untuk satu kilogram daun kita ambil sekitar 120 gram, lebih baik dari garam laut, tidak beryodium.

Setelah semua stoples diisi, Anda perlu merebus air garam. Isi dengan air garam dingin, yang diinginkan untuk disaring melalui sepotong kain kasa. Kami memasak air garam dengan kecepatan 40 gram garam per liter air.

Letakkan stoples dengan hati-hati di atas nampan atau bungkus plastik, karena akan mulai berfermentasi. Setelah sekitar dua minggu, daun anggur asin akan siap.

Jangan tambahkan air ke daun, jika air garam mengalir keluar, masak air garam tambahan - 70 gram garam per liter air, dinginkan dan isi sesuai kebutuhan. Kami menyimpan stoples di tempat yang dingin atau lemari es.

Anda bisa memasak daun asin lebih cepat, lalu Anda perlu menambahkan mustard kering ke daunnya. Kami tertidur, daun dengan garam, 1 sendok teh mustard dan satu sendok teh garam. Isi dengan air mendidih dan tutup stoples dengan baik. Jangan lupa dibalik agar dingin.

Ingatlah untuk membilas daun sebelum dimasak, jika tidak masakan akan menjadi sangat asin. Masak dolma dengan sayuran cincang dan daging setiap saat sepanjang tahun. Anda mungkin juga tertarik dengan resep daun anggur, yang dapat digunakan di musim dingin untuk membuat gulungan kubis.

Silakan dinikmati makanannya.

Dolma adalah hidangan oriental tradisional. Ini adalah daging cincang yang dibungkus daun anggur dengan cara khusus. Semacam kubis isi, tapi jauh lebih kecil. Daun anggur memberi hidangan rasa asin-asam pedas yang tidak biasa. Mereka tentu harus muda, berwarna hijau cerah dan utuh. Penikmat masakan oriental hanya merekomendasikan varietas anggur ringan. Di musim panas, Anda bisa memasak dolma tanpa masalah. Tapi bagaimana di musim dingin, ketika tidak mungkin mendapatkan daun anggur segar? Jalan keluarnya adalah memanen daun anggur untuk dolma untuk musim dingin. Ini dilakukan dengan cara yang berbeda, kita akan membicarakannya.

Membekukan daun anggur untuk dolma untuk musim dingin

Mungkin cara termudah dan tercepat untuk memanen daun dolma adalah membekukan.

Bahan yang Diperlukan:

• daun anggur muda

Langkah-langkah memasak

1. Daun yang baru dipetik disortir, stek dikeluarkan darinya. Ini akan sangat mudah dilakukan dengan gunting. Setelah itu, mereka harus dicuci dengan baik.
2. Daun anggur ditumpuk dalam tumpukan 20-30 lembar. Jumlah ini cukup untuk menyiapkan panci dolma sedang.
3. Setiap tumpukan ditempatkan pada cling film biasa untuk sandwich dan digulung dengan rapi dan rapat. Tepi bebas film ditekuk ke arah tengah.
4. Semua daun anggur kemasan untuk dolma disimpan dalam freezer untuk penyimpanan.

Satu-satunya kelemahan mereka adalah kerapuhan yang berlebihan saat dibekukan. Sebelum memasak dolma, daunnya harus dicairkan. Prosesnya harus berlangsung secara bertahap, pada suhu kamar. Setelah pencairan selesai, Anda bisa mulai memasak.

Cara mengasinkan daun anggur untuk musim dingin, resep

Memanen daun anggur untuk dolma untuk musim dingin dengan pengasinan tidak melibatkan penggunaan cuka. Bagi sebagian orang, opsi ini akan lebih dapat diterima.

Bahan yang Diperlukan:

• daun anggur muda - 60 pcs.;
• garam kasar - 1 sdt;
• mustard kering - 1 sdt;
• lada giling - sejumput (atau 2-3 kacang polong utuh).

Langkah-langkah memasak

1. Daun anggur disortir dan dicuci dengan hati-hati. Stek, seperti dalam kasus sebelumnya, dihilangkan. Daun ditempatkan dalam mangkuk lebar dan tersiram air panas dengan air mendidih. Hal ini dilakukan dalam hitungan detik, air langsung terkuras. Jika Anda ragu, daunnya hanya akan mendidih dan menjadi tidak cocok untuk dipanen. Daun anggur yang tersiram air panas memperoleh warna yang lebih kaya dan lebih gelap.
2. Daun yang didinginkan ditumpuk dalam tumpukan 10 pcs. Kemudian setiap tumpukan dilipat ke dalam amplop, secara berurutan, di masing-masing dari 4 sisi. Anda dapat, tentu saja, hanya menggulungnya ke dalam tabung, tetapi dalam hal ini akan bermasalah untuk meletakkannya di wadah rendah.
3. Amplop yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples 0,5 l. Satu hanya muat 6 amplop 10 lembar. Mustard kering, garam dan merica dituangkan di atasnya. Semua ini dituangkan dengan air mendidih sampai penuh dan disumbat.

Persiapan daun anggur seperti itu untuk musim dingin sangat cocok di dapur apartemen biasa. Sebelum menyiapkan dolma, daun anggur dibuka gulungannya dan direndam dalam air tawar. Beberapa jam akan cukup.

Cara acar daun anggur untuk musim dingin, resep

Acar daun anggur memiliki rasa pedas yang menyenangkan. Dolma dari mereka ternyata luar biasa.

Bahan yang Diperlukan:

• dedaunan anggur;
• bawang putih - kepala;
• merica hitam;
• air - 1 liter;
• gula - 0,5 sdm.;
• garam - 2 sdm. l.;
• cuka 9% - 0,5 sdm.

Langkah-langkah memasak

1. Daun anggur disiapkan seperti dijelaskan di atas. Cepat tersiram air panas dengan air mendidih, dihilangkan setelah berubah warna dan dikeringkan. Setelah itu, mereka, sekali lagi, ditumpuk dalam tumpukan dan amplop dan ditempatkan di stoples. Bawang putih dan merica juga ditambahkan di sana secukupnya.
2. Air dididihkan dalam panci. Di sana tambahkan norma gula, garam dan cuka. Air garam panas dituangkan ke dalam stoples berisi. Setelah itu, mereka bisa disumbat.

Daun anggur yang disiapkan dengan cara ini tidak perlu dicuci sebelum menyiapkan dolma.

Acar daun anggur untuk dolma, resep

Metode menyiapkan blanko untuk dolma ini mirip dengan asinan kubis, mentimun, tomat, dan sayuran lainnya. Makanan seperti itu dianggap sehat dan bermanfaat mungkin.

Bahan yang Diperlukan:

• daun anggur - sekitar 1000 lembar;
• garam kasar.

Langkah-langkah memasak:

1. Daun anggur juga harus disortir dan dicuci terlebih dahulu. Taruh mereka di tumpukan sewenang-wenang dan putar gulungannya. Kemudian letakkan dalam urutan acak, tetapi rapatkan dalam toples 3 liter.
2. Air garam disiapkan dalam proporsi 2 sdm. l. garam per 1 liter air. Airnya diambil biasa, bersih, tidak direbus.
3. Daun anggur dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan. Guci itu ditinggalkan begitu saja di dapur. Setelah 1-2 hari, fermentasi akan dimulai. Air garam harus diisi ulang secara berkala, jika perlu. Setelah sekitar satu minggu, fermentasi akan berakhir, toples dapat ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang dingin.

Daun anggur seperti itu untuk dolma sangat asin, jadi harus direndam.

Seperti yang sudah jelas, memanen daun anggur untuk dolma untuk musim dingin adalah masalah sederhana. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukannya. Jangan lupa untuk melakukannya di musim panas dan kemudian di musim dingin Anda dapat menyenangkan kerabat Anda dengan dolma yang harum.