Gula rebus buatan sendiri dengan susu. Makanan penutup anak-anak - gula rebus dengan susu
Permen disukai oleh segala usia. Dan tidak peduli apa yang mereka katakan kepada kita tentang bahaya gula, untuk teh kita selalu membeli permen, kue kering, marshmallow atau gula-gula lainnya untuk diri kita sendiri dan orang yang kita cintai. Tetapi lebih baik memasak permen sendiri. Dalam hal ini, Anda akan diasuransikan terhadap aditif buatan, rasa dan pewarna sintetis dengan makanan. Salah satu resep rumahan sederhana adalah gula rebus dengan susu.
Gula rebus adalah tambahan yang bagus untuk teh yang baru diseduh. Kami akan memasaknya dengan susu. Rasanya seperti permen serbat dan krim sapi. Benar, konsistensi kelezatan buatan sendiri lebih kencang. Resep membuat gula merah rebus cukup sederhana, dan Anda tidak membutuhkan banyak bahan: susu, gula, dan sedikit mentega. Aditif dalam bentuk kacang tanah, kenari, biji-bijian, kismis, potongan aprikot kering, ceri, stroberi dari selai buatan sendiri membantu mendiversifikasi rasa serbat buatan sendiri dan membuatnya lebih menarik.
akan membutuhkan
- 100 ml susu (lebih disukai susu negara atau susu peternakan)
- 400 ml gula pasir
- 40 gr mentega
- berry selai stroberi
Memasak
1. Tuang susu ke dalam mangkuk berdinding tebal. Saat mendidih, tuangkan 350 ml gula (sisa 50 ml akan digunakan nanti untuk pewarnaan). Masak dengan pengadukan konstan selama sekitar satu jam. Waktu memasak tergantung pada beberapa faktor: kekuatan api, diameter piring. Secara bertahap, massa memperoleh rona emas.
2. Kira-kira 30 menit setelah susu dan gula dipanaskan, terbentuklah warna yang memberikan kelezatan warna karamel yang indah. Kohler, pada kenyataannya, membakar gula, yang dituangkan ke bagian bawah panci besi panas dan, terus diaduk, dipanaskan sampai meleleh dan menjadi gelap. Semakin banyak gula yang digunakan untuk ini, semakin gelap warna serbat buatan sendiri.
3. Tambahkan warna pada campuran susu-gula rebus. Mencampur.
4. Masukkan sepotong mentega ke dalam gula matang, yang akan membuat massa lebih plastis dan tidak terlalu keras.
5. Siapkan wadah untuk pemadatan gula. Lumasi bagian bawahnya dengan mentega.
6. Jika diinginkan, tambahkan kacang, kismis, dll. ke dalam adonan jadi. Dalam kasus kami, letakkan stroberi secara merata di bagian bawah piring untuk pemadatan.
7. Tuang gula yang sudah direbus ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya dengan sendok dan lakukan risiko jika Anda ingin mendapatkan potongan gula yang lebih merata di kemudian hari, karena gula yang mengeras tidak dipotong, tetapi ditusuk dengan pisau. Beri waktu hidangan untuk dingin.
Balikkan piring dengan gula rebus, keluarkan isinya yang beku. Bagi menjadi beberapa bagian untuk disajikan. Pada malam Tahun Baru, gula rebus, menunjukkan sedikit kreativitas, dapat diubah menjadi hadiah atau hiasan untuk pohon Natal. Ada permen cerah di foto: sepotong serbat buatan sendiri dibungkus dengan cling film, dibungkus dengan kertas kado dan plastik.
Resep menarik lainnya:
Dengan bermacam-macam manisan yang diproduksi secara industri saat ini, sulit untuk membayangkan bahwa seseorang ingin memasaknya sendiri. Nenek dan bahkan ibu kami benar-benar canggih dan membuat karamel dalam wajan, ayam petelur gula, dan makanan lainnya untuk anak-anak. Tetapi hari-hari kekurangan makanan itu sudah lama berlalu, dan rak-rak toko penuh dengan berbagai permen, karamel, marshmallow, serbat, selai jeruk, dan manisan eksotis lainnya. Namun, begitulah sifat manusia: kita selalu menginginkan sesuatu yang tidak ada, dan juga sangat sentimental. Rupanya, campuran sifat-sifat karakter yang eksplosif inilah yang mendorong banyak orang untuk mengingat hal-hal sederhana yang sederhana, tetapi dulu sangat disukai. Apakah Anda ingin menghidupkan kembali emosi yang terkait dengannya, dan kembali ke masa kanak-kanak selama beberapa menit? Ya, dengan mudah! Tetap hanya untuk mengingat cara memasak gula dalam susu, dan menikmati kelezatan manis-manis "itu".
Gula dalam susu: sejarah, sifat, dan fiturGula, yang sebenarnya merupakan bentuk sukrosa, dimurnikan dan disesuaikan untuk digunakan dalam kehidupan sehari-hari dan memasak, yaitu karbohidrat yang cepat dicerna. Ini adalah cara termudah untuk memasok energi bagi tubuh, karena semua 398 kkal / 100 gram disediakan oleh karbohidrat, yang terdiri dari 99,9% gula pasir halus biasa. Ternyata nilai gula secara eksklusif adalah energi, dan bukan makanan, seperti produk lainnya. Tetapi susu, yang gulanya direbus saat menyiapkan manisan buatan sendiri, adalah produk yang jauh lebih kompleks dan bergizi. Dari gula dan susu (atau gula dan air) karamel diperoleh - dasar dari sebagian besar gula-gula. Hampir tidak mungkin untuk menyebutnya produk yang bermanfaat, tetapi karena pengurangan fraksi massa karbohidrat olahan, komposisi dan sifat karamel susu, yaitu gula yang direbus dengan susu, sudah patut mendapat perhatian.
Secara khusus, susu sudah menjenuhkannya dengan sedikit protein (sekitar 3 g per 100 ml) dan lemak (dari 1,5 hingga 4,5 g per 100 ml, tergantung pada kandungan lemak susu). Ada relatif sedikit karbohidrat dalam susu, sedikit lebih dari 50 g per 100 ml, tetapi komposisi kimianya termasuk vitamin (bagian dari kelompok B, C, A, PP), mineral (kalsium, zat besi, magnesium, yodium, selenium), laktosa dan zat mirip hormon. Beberapa nutrisi ini hancur ketika susu dipanaskan dengan gula, tetapi bahkan setelah itu terus membawa manfaat tertentu untuk tulang dan jaringan otot, sistem saraf dan mikroflora usus. Selain itu, susu tidak dianjurkan untuk dikonsumsi dengan jenis protein hewani dan nabati lainnya, dan dalam karamel ia berinteraksi secara eksklusif dengan karbohidrat sederhana, yang tidak bertentangan dengan prinsip di atas. Mungkin itu sebabnya susu manis telah lama menjadi bagian dari diet Ayurveda.
Karamel susu sederhana baik dalam komposisi maupun dalam persiapan. Dibuat di rumah, tidak mengandung warna, rasa, dan pengawet buatan, yang sangat diperlukan untuk permen industri. Menambahkan kacang alami, buah-buahan kering, manisan buah-buahan ke gula dalam susu meningkatkan nilai gizi dan sedikit mengurangi kandungan kalori. Namun, gula dalam susu tetap menjadi makanan penutup yang sangat spesifik dalam komposisi, yang tidak boleh disalahgunakan tidak hanya oleh orang-orang dengan metabolisme yang rumit, tetapi juga oleh semua orang yang mengikuti sosok mereka dan menganut diet seimbang. Ini secara tradisional disiapkan untuk anak-anak, tetapi mereka tidak boleh makan lebih dari 100-150 gram camilan per hari. Lagi pula, gula, meskipun susu, bukan hanya katalis untuk produksi hormon serotonin, tetapi kelebihan energi dari kalori "kosong", risiko peningkatan keasaman rongga mulut dan perut, ancaman langsung. untuk email gigi dan proses pencernaan.
Resep Gula Rebus
Tentu saja, Anda dapat bertanya secara detail kepada nenek Anda tentang apa dan bagaimana dia memanjakan cucu-cucunya yang manis. Tetapi sejak itu, begitu banyak air mengalir di bawah jembatan, banyak teknik kuliner baru muncul, dan produk hari ini berbeda dari yang sebelumnya. Bahan utama - gula dan susu - hampir tidak diubah, tetapi selain itu, banyak cara untuk mendiversifikasi permen telah muncul. Karena itu, selain resep keluarga "nenek" klasik, kami menawarkan beberapa cara lagi untuk merebus gula dalam susu. Ganti atau pilih salah satu sesuai selera Anda. Lebih baik lagi, beri generasi muda kesempatan untuk memilih: Saya ingin tahu apakah resep tradisional akan menjadi prioritas?
- Hanya gula yang direbus. Ambil 1 kg gula pasir dan setengah liter susu. Susu berlemak lebih disukai: tidak kurang dari 2,5%, dan lebih disukai 3,6% lemak. Selain itu, Anda akan membutuhkan panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal, di mana tuangkan setengah gelas susu dan taburi gula. Didihkan isi panci dengan api kecil, aduk sesekali. Setelah beberapa saat, gula akan menyerap susu dan uap air akan menguap. Kemudian gula akan berubah menjadi kristal yang rapuh - jangan berhenti mengaduknya. Saat lapisan bawah gula meleleh dan berubah warna menjadi cokelat, tingkatkan intensitas pencampuran dan tuangkan sisa susu. Pastikan massa meleleh secara merata. Saat susu benar-benar menguap, angkat panci dari api. Ambil piring atau piring lebar, olesi sedikit dengan minyak sayur dan sebarkan gula rebus di lapisan yang rata. Tunggu karamel dingin dan potong/pecah menjadi beberapa bagian.
- Gula rebus dengan kulit jeruk. Ambil 1 kg gula pasir, setengah liter susu lemak, kulit kering 1 jeruk besar, 1 sendok makan mentega. Potong kulit jeruk menjadi potongan tipis atau kubus kecil. Jika sudah cukup kering, Anda bisa menggilingnya dalam mortar atau penggiling kopi. Lelehkan mentega dalam panci berat di atas api kecil, lalu tuangkan setengah gelas susu dan taburi dengan gula. Segera tuangkan zest ke dalam campuran dan mulailah mengaduk perlahan sampai susu terserap dan kelembapannya menguap sepenuhnya. Tambahkan sisa susu dan aduk hingga adonan tercampur rata dan gula berwarna coklat muda seragam. Angkat dari api dan pindahkan massa panas ke piring datar, diolesi dengan lapisan tipis minyak. Biarkan dingin dan bagi menjadi beberapa bagian.
- Fudge terbuat dari gula yang direbus dalam susu. Ambil 3 cangkir gula, 1 cangkir krim kental, 50 gram mentega, sejumput kacang, kismis, aprikot kering, 1 sendok makan madu cair alami, 1 sendok teh bubuk kakao. Siapkan isian: rendam kismis dalam air panas dan peras, kupas dan potong kacang, potong buah kering menjadi potongan-potongan kecil. Lelehkan mentega dalam panci. Campur krim dengan gula, tuangkan ke dalam mentega dan didihkan dengan api kecil. Setelah itu, tambahkan madu, kakao dan didihkan dengan pengadukan terus menerus selama 10-15 menit. Di bagian paling akhir, tambahkan pengisi, distribusikan secara merata ke seluruh massa dan angkat panci dari api. Pindahkan campuran panas yang kental ke dalam loyang atau cetakan permen (es) berukuran sedang, olesi dengan lapisan tipis minyak. Campuran yang didinginkan dan dibekukan dapat disajikan di meja, jika diinginkan, potong menjadi beberapa bagian dengan pisau tipis.
Resep gula merah rebus dengan susu
Bahan-bahan untuk membuat gula merah rebus
Gula pasir - 1 kg.
Susu - setengah liter
Kupas dari 1 jeruk
Mentega - 1 sendok makan
Menyiapkan gula rebus
Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan seperempat cangkir susu, tuangkan gula, aduk. Cincang halus kulit jeruk dan tambahkan ke wajan. Aduk sampai susu benar-benar menguap.
Gula harus meleleh dan memperoleh konsistensi padat dan warna coklat. Taruh gula yang sudah direbus di atas piring yang diolesi minyak, biarkan kering dan dingin. Pecah menjadi potongan-potongan kecil. Gula rebus Anda dengan susu sudah siap.
Cara merebus gula untuk manisan
Bahan untuk membuat manisan dari gula dan susu
Krim 33% - 1 cangkir (300 mililiter)
Gula - 2,5 cangkir
Madu - 1 sendok makan (secukupnya)
Mentega - 50 gram
Cara membuat manisan
Tuang krim ke dalam panci baja dan tambahkan gula. Campur dengan baik. Nyalakan api dan aduk rata. Letakkan panci dengan campuran susu-gula di atas api yang tenang dan didihkan. Masukkan madu dan lanjutkan memasak dengan api kecil, aduk sesekali, selama 20 menit. Tuang sirup ke dalam mangkuk atau mangkuk lebar yang diolesi minyak bunga matahari, dan dinginkan. Kemudian potong dadu dengan sisi 2 sentimeter dengan pisau yang sangat tipis.
Campuran gula-susu dapat dituangkan ke dalam cetakan es.
resep gula susu
Produk
Gula - 300 gram (1,5 gelas)
Susu - 100 mililiter
Mentega - 5 gram (1 sendok teh)
Persiapan makanan
1. Tuang 300 gram gula pasir dan 100 mililiter susu ke dalam wajan, campur semuanya dengan baik. Wadah harus dalam dan dengan bagian bawah yang tebal agar produk tidak gosong saat dimasak.
2. Dalam wadah kecil agar minyak tidak menyebar di bagian bawah (Anda bisa menggunakan turk), masukkan 5 gram mentega. Bawa piring ke api yang lemah, tetapi jangan diletakkan di atasnya, simpan setidaknya 1-2 sentimeter di atas api. Penting untuk memantau prosesnya, melelehkan mentega tidak boleh mendidih, jika tidak produk akan kehilangan semua sifatnya.
3. Tuang mentega cair ke dalam piring atau mangkuk yang dalam dan gunakan kuas untuk melumasi bagian bawah dan dinding piring dengan lapisan yang rata.
Cara membuat gula susu
1. Taruh panci dengan susu dan gula di atas api sedang dan aduk.
2. Saat gula susu mendidih, terus didihkan selama 7 menit, aduk terus dengan sendok kayu. Tidak hanya tidak panas, membakar tangan Anda, tetapi juga tidak menggores lapisan wajan.
3. Saat komposisinya mendidih, ia bisa mendidih dengan kuat, berbusa - ini alami, tetapi Anda harus terus mengaduk.
4. Setelah selang waktu, komposisi akan mengental, memperoleh warna coklat pucat dan tertutup kerak tipis. Itu harus dikeluarkan dari api.
5. Tuang gula susu ke dalam mangkuk atau piring dalam yang sudah disiapkan, diolesi mentega, dan biarkan mengeras.
6. Setelah 10 menit, adonan akan mengeras, harus dikeluarkan dari wadah. Untuk melakukan ini, Anda harus menutupi piring dengan talenan dan dengan hati-hati membalik mangkuk. Karena dinding wadah diolesi mentega, gula susu yang mengeras akan mudah keluar dan tetap menempel di papan.
7. Pecahkan gula menjadi potongan-potongan kecil yang rata dengan tangan Anda.
8. Jika ada cetakan silikon, Anda bisa menuangkan lebih banyak gula panas ke dalamnya. Ketika dikeraskan, mereka akan memiliki ukuran, bentuk dan penampilan yang estetis.
Cara memasak gula dalam resep video susu - langkah demi langkah
Di bawah ini Anda akan menemukan resep video langkah demi langkah yang akan membantu Anda memasak.
Putriku tercinta baru saja menginjak usia 4 tahun. Dua teman dari taman kanak-kanak datang untuk merayakan ulang tahunnya bersama orang tua mereka dan, tentu saja, tidak dengan tangan kosong. Mereka mempersembahkan rumah boneka besar untuk Barbie, dari mana semua anak senang dan tidak pergi sepanjang hari. Karena fakta bahwa kami semua berkumpul di rumah kami, dan bukan di restoran, saya memasak sendiri. Apa yang anak-anak tunggu dengan sangat tidak sabar pada hari yang begitu penting? Secara alami, meja yang manis, atau lebih tepatnya, atribut utama dari semua liburan adalah kue. Kebetulan putri saya alergi terhadap berbagai warna dan rasa makanan. Karena itu, saya memasak semuanya sendiri, saya tidak membeli sesuatu yang manis dan saya tidak menyesalinya sama sekali. Apa komposisi lolipop biasa yang sangat disukai anak-anak! Jadi, untuk ulang tahun saya, saya membuat kue biskuit dengan susu kental, dan menghiasinya dengan tokoh-tokoh dari kartun "Masha and the Bear", yang dicintai oleh putri saya. Saya membuat angka dengan sangat sederhana dan cepat dari gula susu. Ya, dan ternyata lebih enak daripada permen berwarna yang dibeli di toko. Manjakan si kecil dengan manisan buatan sendiri! Gula rebus seperti itu dalam susu disiapkan dengan sangat sederhana. Saya telah menjelaskan resep terperinci dengan foto untuk Anda. Anak-anak Anda akan menyukai ini juga. 
Bahan:
- 300 gram gula pasir,
- 100 gram susu.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Tuang gula ke dalam panci yang dalam dengan dinding tebal, lalu tuangkan susu. 
Didihkan campuran susu-gula di atas api sedang, aduk terus dengan spatula kayu agar tidak gosong. Setelah adonan berkurang 2 kali lipat, menjadi lebih kental, berwarna coklat muda, diselingi bintik-bintik coklat, angkat dari kompor. Gula susu hampir siap. 
Tuang campuran susu-gula yang masih panas ke dalam cetakan silikon dan tunggu sampai mengeras. 
Anda tidak perlu meletakkan campuran di tempat yang dingin, itu akan mengeras sempurna pada suhu kamar. Kacang-kacangan, buah-buahan kering juga dapat ditambahkan ke gula cair (diperlukan pada akhir memasak agar tidak melunak). Sampai gula benar-benar beku, bisa digulung menjadi permen bulat. Singkatnya, ada ruang untuk imajinasi Anda berkeliaran! Saya juga ingin menunjukkan cara mempersiapkannya
Hari ini kami akan menjelaskan bagaimana Anda dapat membuat gula susu - ini adalah permen yang lezat dan sederhana untuk teh. Persiapannya tidak akan memakan banyak waktu Anda - dari 5 hingga 8 menit Menggunakan berbagai cetakan, Anda dapat menyajikan permen manis di atas meja pesta untuk setiap kesempatan)
Bahan:
Susu sapi 100ml
Gula pasir 300 gr
2. Satu set produk dan cetakan silikon. 
3. Tuang 300 g gula ke dalam wajan dengan dasar tebal, tuangkan 100 ml susu. Masak dengan api sedang. Aduk terus dengan sendok kayu. Massa mendidih dan berbusa, tetapi Anda harus terus mengaduknya. 
4. Segera setelah campuran mengental dan menjadi coklat pucat, volumenya berkurang, menjadi ditutupi dengan kerak yang hampir tidak terlihat, dan tanda-tanda pertama bintik-bintik kecoklatan muncul di bagian bawah, gula susu sudah siap. 
5. Olesi piring yang dalam dengan mentega, lapisan yang sangat tipis. Tuang campuran ke piring. Biarkan dingin selama 5-10 menit. 
6. Balikkan papan, 
7. Pecah menjadi potongan-potongan kecil. 
8. atau isi cetakan silikon. 
9. Opsional dengan kacang. Dinginkan, lepaskan dari cetakan. 
10. Jika Anda suka gula susu yang keropos, Anda perlu mengambil 100 ml susu + 300 g gula. Di sisi depan, permen itu akan rata, dan di belakang, itu akan cembung. Jika Anda suka padat, Anda perlu mengambil 100 ml susu + 200 g gula. Di kedua sisi, Anda akan mendapatkan gula susu yang halus dan merata. 
11.
12. Saat istirahat, Anda dapat melihat perbedaan antara gula - berpori dan padat. 
13.
14.
Artikel Terkait
