Saus tartar: resep memasak di rumah

Klik Kelas

Beritahu VK

Saus tartar adalah saus dingin dalam masakan Prancis. Bahan utama saus Prancis klasik adalah: kuning rebus, minyak sayur, dan daun bawang. Saus tartar disajikan dengan unggas, daging, hidangan ikan, dan makanan laut.

Tentu saja, sejak saus tartar ditemukan (abad XIX), saus telah mengalami perubahan, ditambah dengan produk lain, tetapi dasarnya tetap tidak berubah selama berabad-abad.

Hari ini kita akan memasak saus tartar sesuai dengan 4 resep:

Resep sambal sudah kami siapkan.

Resep klasik saus tartar

Saus Prancis ini disajikan dengan ikan, makanan laut, daging sapi panggang dingin.

Kita butuh:

• 3 tangkai peterseli (dill)
• 1 kuning telur ayam
• 100 ml minyak sayur
• 3 bulu bawang hijau
• 2-3 acar mentimun (gherkin)
• 1 sendok teh mustard (bisa dalam biji-bijian)
• 1 sendok teh jus lemon
• garam, merica secukupnya

Memasak:

1. Tangkai peterseli saya, keringkan, sobek daunnya dan potong-potong.

2. Mentimun dipotong menjadi kubus kecil.

3. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk, tambahkan minyak sayur dan kocok dengan blender atau pengocok. Setelah garam dan merica secukupnya, masukkan mustard dan jus lemon, potong lagi sampai diperoleh massa yang homogen. Untuk campuran ini kami membuang peterseli cincang dan mentimun, aduk rata.

Anda dapat mengganti: kuning ayam - 4 kuning puyuh; kuning telur dan minyak sayur - untuk mayones.

Saus Tartar buatan rumah

Iringan yang bagus untuk ikan goreng.

Kita butuh:

• 3 cabang peterseli
• 1 kuning telur, rebus
• 0,5 sdt garam
• 0,5 sdt lada hitam giling
• 2 sdm. l. Anggur Putih Kering
• 1 sendok teh jus lemon
• 1 sendok teh moster
• 1 st. l. minyak zaitun
• 1 st. l gula bubuk
• 100 ml mayonaise
• 3 mentimun acar
• 1 bh bawang bombay

Memasak:

1. Potong tangkai peterseli dan masukkan ke dalam mangkuk.

2. Potong acar mentimun dan bawang bombay menjadi kubus kecil dan tambahkan ke peterseli.

3. Rebus telur, kupas dan buang kuningnya. Uleni kuning telur, garam, merica, tambahkan jus lemon dan anggur dan aduk rata. Dalam campuran ini, Anda juga perlu menambahkan mustard, gula bubuk dan mayones, aduk rata.

4. Sekarang tinggal tambahkan campuran mentimun dan aduk.

Saus tartar buatan sendiri dalam 5 menit

Kita butuh:

• 1,5 st. l. krim asam 20%
• 1,5 sdm. mayones
• 0,5 sdt moster
• 2 siung bawang putih
• 5-7 tangkai dill
• 1 acar

Memasak:

1. Cincang halus mentimun dan adas, pindahkan ke mangkuk.