Diet makanan mentah: konsep, manfaat dan bahaya, resep

Digoreng, diasap, direbus, dibumbui dengan bumbu, perasa, dan berbagai bahan kimia. Makan "apa saja", kita ingin merasa ceria, energik dan sehat pada saat yang bersamaan.

Namun, kebijaksanaan terkenal mengatakan: manusia adalah apa yang dia makan. Para pecinta makanan mentah juga memperhatikan formula ini. Makanan utama mereka adalah sayuran segar dan buah-buahan.

99% penduduk planet ini adalah pecinta makanan mentah, sementara mereka tidak mengeluh tentang kesehatan mereka, kelebihan berat badan, ceria dan energik tanpa mengunjungi dokter dan mengikuti diet khusus. Dan hanya orang-orang yang membuat keributan ini dengan panci dan wajan, pada saat yang sama, secara signifikan mengurangi kegunaan makanan yang dikonsumsi.

Apa itu diet makanan mentah dan siapa pecinta makanan mentah?

Apa itu diet makanan mentah, diet modern yang modis untuk menurunkan berat badan atau gaya hidup? Makanan mentah, kemungkinan besar, adalah filosofi keseluruhan. Berbicara tentang kegunaan makanan, penganut sistem ini sering berbicara tentang energi makanan, aura dan biofieldnya, dan bukan hanya tentang vitamin dan sifat nutrisi. Ada pendapat bahwa setiap buah-sayuran memiliki biofield sendiri, yang diberkahi oleh alam. Buahnya, matang di pohon, memiliki aura yang kaya, tetapi begitu dipetik, bioenerginya mulai mengering. Selama perlakuan panas, produk secara signifikan kehilangan biofield mereka. Oleh karena itu, para pecinta makanan mentah mengklasifikasikan makanan tersebut sebagai "mati". Makanan mentah mempertahankan energi mereka lebih lama. Diyakini bahwa makanan "hidup" mengandung enzim protein - yang disebut enzim. Karena adanya enzim dalam organisme hidup, semua proses pendukung kehidupan dilakukan, dipercepat, dan dikendalikan.

“Jika saya mengambil dua almond, satu mentah dan satu panggang, dan menanamnya di tanah, maka dalam tiga minggu yang dipanggang akan membusuk di tanah, dan yang mentah akan tetap di tempat saya menanamnya. Di musim semi, ketika salju mencair di pegunungan dan air memenuhi bumi, kekuatan hidup akan bangun di kacang, dan berpotensi dapat tumbuh menjadi pohon almond yang indah yang akan menghasilkan seribu kacang yang indah. Seperti yang Anda lihat, perbedaan antara almond panggang dan mentah adalah hidup dan mati. Satu mengandung enzim dan yang lainnya tidak. Yang satu membawa kehidupan potensial, sementara yang lain tidak. Jika saya menunjukkan kedua kacang ini (panggang dan mentah) kepada seorang ilmuwan dan memintanya untuk menganalisisnya, ilmuwan tersebut tidak akan melihat perbedaan dalam sifat nutrisinya: kedua kacang tersebut mengandung jumlah kalsium, kalium, natrium, magnesium, seng, dan natrium yang sama. tembaga. Namun, seperti yang dinyatakan di atas, yang satu kaya akan enzim dan membawa kehidupan, dan yang lainnya tidak. (Dari buku Victoria Butenko "12 langkah menuju diet makanan mentah").

Kata "makanan mentah" digunakan untuk menunjukkan nutrisi makanan yang tidak diproses secara termal. Ini bisa berupa sayuran segar, buah-buahan, kacang-kacangan, kacang-kacangan, sereal - segala sesuatu yang tumbuh dan dapat dimakan dalam bentuk yang terjadi di alam. Ada pecinta makanan mentah mutlak yang makan makanan mentah secara eksklusif, dan ada yang mengonsumsi sayuran dan buah-buahan segar secara maksimal, tetapi pada saat yang sama tidak menolak untuk memasak hidangan "panas". Diyakini bahwa porsi makanan mentah dalam makanan manusia harus setidaknya 50%. Padahal kita, penduduk kota, pada dasarnya mengkonsumsi makanan mentah tidak lebih dari 10%.

Ngomong-ngomong, ahli gizi merekomendasikan untuk melakukan transisi ke diet makanan mentah (menjadi vegetarian atau pecinta makanan mentah) setelah 30 tahun, tetapi pada saat yang sama melakukannya secara bertahap, tanpa tiba-tiba melepaskan makanan biasa Anda. Memang, bagi tubuh, transisi tak terduga seperti itu dapat mengakibatkan "stres". Anda perlu membiasakan diri untuk mengubah pola makan Anda secara bertahap, omong-omong, musim panas dan musim gugur adalah musim yang bagus ketika Anda dapat memperkaya menu Anda dengan buah-buahan dan sayuran segar sebanyak mungkin.

Ada sejumlah arahan dalam sistem diet makanan mentah: beberapa merekomendasikan makan biji-bijian mentah, yang lain - buah-buahan, yang lain - kacang-kacangan ... Tetapi Anda tidak boleh membatasi diet Anda terlalu banyak, lebih memilih diet tunggal. Berbagai makanan mengandung vitamin dan zat "pembangun" yang berguna: protein, lemak, karbohidrat. Jadi, kacang-kacangan, melon, minyak sayur diperlukan untuk mengisi kembali cadangan lemak dan asam lemak esensial, mereka bertanggung jawab atas kesehatan kulit kita. Jumlah protein terbesar ditemukan dalam kacang-kacangan, kacang-kacangan (lentil, kacang-kacangan, kacang polong, kedelai), bayam, kembang kol, kohlrabi. Protein ini lebih mudah dicerna dalam tubuh, dan terlibat dalam membangun kuku, rambut, mengatur metabolisme air dan menjaga warna kulit. Gandum kaya akan karbohidrat. Adapun buah-buahan dan beri, mereka adalah sumber elemen jejak yang berharga: tembaga (terutama buah-buahan dengan warna merah), selenium (komponen anti-penuaan), kalium (diperlukan untuk relaksasi otot), magnesium.

DI CATATAN:

FRUKTORIA- orang yang dietnya terdiri dari 3/4 buah atau lebih (75-100%). Buah dalam hal ini mengacu pada buah apa pun dari tanaman yang terdiri dari pulp dan biji. Ini termasuk: semangka, melon, stroberi, blueberry, raspberry, kismis, aprikot, alpukat, buah ara, pisang, dan banyak buah lainnya.

PRIA hidangan(alias pemakan hidangan) - begitulah para pecinta makanan mentah menyebut orang yang kecanduan makanan yang dimasak - direbus-goreng, dan terutama penggemar makanan restoran.

Pemakan syromone- orang yang hanya mengkonsumsi satu produk dalam satu kali makan, tanpa mencampur berbagai komponen. Diyakini bahwa sistem nutrisi seperti itu memungkinkan Anda untuk dengan cepat menghilangkan kelebihan berat badan.

Untuk penganut baru filosofi ini, disarankan untuk mematuhi yang berikut: aturan makanan mentah:

- Kunyah makanan dengan saksama - jika tidak, makanan tidak akan terserap

-Makan hanya ketika Anda lapar secara fisik

-Jangan diminum segera sebelum makan dan segera sesudahnya

-Suhu makanan harus pada suhu kamar: jangan makan hidangan yang baru saja dikeluarkan
dari kulkas

-Buah-buahan dan kacang-kacangan sebaiknya dimakan sebelum makan malam, bukan setelah makan malam agar lebih diserap.

- Air baku harus bersih, diendapkan selama beberapa jam, disaring

Manfaat dan bahaya diet makanan mentah

Obat resmi tidak hanya melihat manfaat dari diet makanan mentah, tetapi juga risiko bagi kesehatan. Ada orang-orang yang model nutrisi ini dikontraindikasikan. Misalnya, menderita pankreatitis, penyakit pankreas, kandung empedu, radang usus besar, bisul, alergi. Diet makanan mentah tidak dianjurkan untuk anak-anak dan orang tua.

Untuk pahala yang tak terbantahkan dapat dikaitkan dengan fakta bahwa diet makanan mentah adalah pembersihan pencegahan tubuh yang sangat baik, ini adalah obat yang sangat baik untuk sembelit dan wasir karena tingginya kandungan serat makanan.

Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa orang yang banyak mengonsumsi sayuran dan buah-buahan lebih kecil kemungkinannya terkena kanker dan kurang rentan terhadap penyakit jantung. Perawatan makanan mentah memberikan hasil yang baik pada asam urat, makanan mentah berguna dalam aterosklerosis, penyakit kulit, rematik, dll.

Diet makanan mentah adalah cara yang efektif untuk menurunkan berat badan. Pada saat yang sama, Anda tidak makan makanan berkalori tinggi secara berlebihan, membersihkan usus, dan tubuh Anda menerima jumlah vitamin maksimum. Namun, sebelum memulai perjalanan Anda ke diet makanan mentah sebagai model nutrisi, ada baiknya berkonsultasi dengan dokter Anda, yang, setelah menganalisis kesehatan, gaya hidup, dan tingkat aktivitas fisik Anda, dapat memberikan rekomendasi yang berharga.

Untuk memahami arti dari diet makanan mentah, Anda perlu sedikit menyimpang ke dalam sejarah. Sejak pertengahan abad XX terakhir, apa yang disebut sistem nutrisi industri telah dikembangkan secara luas di negara-negara maju secara ekonomi. Apa artinya ini? Untuk memenuhi populasi perkotaan yang berkembang pesat, entah bagaimana perlu memproses makanan untuk pengawetan yang lebih baik. Teknologi pengalengan, pembekuan cepat, pemurnian, dll. telah muncul. Dan semuanya akan baik-baik saja, tetapi penggunaan teknologi ini pada akhirnya menyebabkan hilangnya vitamin, enzim, dan elemen pelacak. Selain itu, untuk pengawetan yang lebih baik dan, sejujurnya, untuk keuntungan yang lebih besar, zat yang tidak diinginkan seperti pengawet, perasa dan pewarna sering ditambahkan ke produk. Akibatnya, kita memiliki pola makan yang sama sekali tidak seimbang, kekurangan kronis vitamin dan zat aktif biologis, dan kelebihan makanan berkalori tinggi yang berbahaya. Kembali di tahun 70-an abad terakhir, Akademisi A.M. Ugolev mencatat bahwa penyakit "adaptasi" (obesitas, hipertensi, diabetes, kanker, dll.) Menjadi "lebih muda" secara dramatis. Saat ini, hipertensi pada usia 35-40, radang sendi pada usia 20 tahun, penyakit pada sistem vaskular pada masa kanak-kanak adalah hal biasa ...

Gerakan Barat untuk gaya hidup sehat, yang berasal dari 60-70-an abad XX, menyebabkan hobi massal dengan cara makan yang orisinal. Nutrisi terpisah, makanan mentah, makanan kering, makrobiotik Zen, nutrisi Ayurveda, dan banyak konsep lainnya secara kolektif disebut mode (dari mode bahasa Inggris - keinginan, mode, hobi yang lewat). Tetapi jika Anda melihat lebih dekat prinsip-prinsip modern makan sehat, Anda akan melihat bahwa ahli gizi sering meminjam rekomendasi paling sukses dari tren "aneh", "tidak normal", "salah" ini.
Salah satu tren tersebut adalah diet makanan mentah. Singkatnya, diet makanan mentah adalah makan makanan tanpa perlakuan panas. Ini juga bervariasi.

Diet makanan mentah omnivora, ketika hampir semua produk nabati diizinkan untuk dikonsumsi, serta telur, susu, daging, ikan, makanan laut dalam bentuk mentah atau kering.

Diet makanan mentah vegetarian, seperti namanya, memungkinkan penggunaan produk nabati dan terkadang telur dan / atau susu.

Makanan mentah vegan- yang paling umum - hanya melibatkan penggunaan produk nabati (buah-buahan, beri, sayuran, sereal, madu, perga, serbuk sari, kacang-kacangan, minyak sayur dingin, kacang-kacangan).

fruitarianisme- ini hanya makan buah mentah (buah-buahan dan beri).

Semua arus ini dibagi menjadi campuran dan monotrofik.

Diet makanan mentah campuran menyiratkan penggunaan makanan yang berbeda pada satu waktu, misalnya, berbagai sayuran, buah-buahan, buah-buahan dengan kacang-kacangan, dll.

Diet makanan mentah monotrofik(atau diet makanan mentah, CME) memungkinkan Anda untuk makan hanya satu produk sayuran dalam satu kali makan: misalnya, hanya jeruk, kemudian setelah beberapa waktu hanya kacang-kacangan, dll. Di sini pengaruh G. Shelton dengan makanannya yang terpisah bukannya tanpa pengaruh.

Semua tren ini memiliki satu kesamaan: keinginan untuk makan makanan "hidup". Ia memiliki logikanya sendiri. Semua orang tahu bahwa hampir semua vitamin dihancurkan pada suhu 40ºС. Dan kami memasak jauh dari 40, tetapi pada 100-150, atau bahkan pada 250ºС (saat kami memanggang pai atau memanggang daging dalam oven). Selain itu, pendukung diet makanan mentah percaya bahwa perlakuan panas produk mengarah pada penghancuran enzim yang mengaktifkan mekanisme autolisis, meningkatkan dan mempercepat proses pencernaan alami. Dipercaya juga bahwa vitamin dan elemen mikro yang tersisa dalam makanan setelah dimasak diserap dengan buruk karena perubahan konektivitas keadaan. Tetapi argumen paling penting dari para pecinta makanan mentah adalah bahwa selama perlakuan panas, banyak senyawa kimia baru terbentuk yang tidak khas dari alam yang hidup (lemak trans, isomer trans, karsinogen, radikal bebas, dll.), yang memiliki efek yang benar-benar merusak pada lingkungan. tubuh manusia.

Pendukung diet "normal" tidak memiliki apa pun untuk menutupi kartu ini. Tetapi berbagai penelitian sedang dilakukan untuk membuktikan bahwa diet makanan mentah menyebabkan anemia defisiensi besi, amenore, kekurangan kalsium, zat besi, magnesium, yodium, seng, asam lemak tak jenuh ganda Omega-3, vitamin B12, E dan D.
Setiap pertanyaan harus didekati tanpa fanatisme.

Beberapa ahli gizi menyerukan, jika tidak sepenuhnya beralih ke diet makanan mentah, maka setidaknya menggeser rasio antara makanan mentah dan makanan yang diproses secara termal menjadi 60% dan 40%, masing-masing. Untuk penduduk kota metropolitan modern, yang mengkonsumsi hampir 10% makanan mentah, bahkan inovasi ini akan sangat berguna. Bukan hal yang aneh jika diet makanan mentah menjadi kelanjutan alami dari "diet sehat", dan seseorang kehilangan keinginan untuk makan makanan hewani dan diproses secara termal. Selain itu, rasa kuliner tidak lagi dikaitkan dengan makanan, dan terkadang makanan yang dimasak pada umumnya menjijikkan. Forum makanan mentah terkadang begitu jenuh dengan penghinaan terhadap "pencinta hidangan" (sebutan mereka yang makan makanan yang dimasak di antara mereka sendiri) sehingga mengejutkan ... (Seolah-olah mereka sendiri hanya makan buah mentah dari buaian! Tapi ini benar-benar , berbicara tentang fanatisme ...)

Resep sup mentah universal

Dalam blender, giling tomat dan paprika manis, sayuran hijau, bulu bawang dan bawang putih hingga halus. Batang seledri - untuk seorang amatir. Hijau dapat digunakan sangat berbeda, baik taman maupun liar - jelatang, asam urat, dll. Saat Anda terbiasa, Anda dapat menambahkan sayuran akar - wortel, seledri akar, dll. Untuk rasa dan nilai gizi, Anda bisa menambahkan kacang tanah atau biji-bijian, minyak sayur. Resep ini adalah dasar yang sangat baik untuk gazpacho mentah. Gazpacho sering disebut sebagai "salad cair" dan, seperti dalam salad apa pun, dalam resep ini Anda dapat mengubah jumlah dan komposisi bahan sesuai keinginan Anda tanpa rasa takut atau cela.

Gazpacho

Bahan:
2 tomat
1 mentimun
paprika manis
1 siung bawang putih
2 sdm minyak zaitun,
herbal, jus lemon,
garam laut, kecap dan cabai - opsional.

Memasak:
Giling semuanya dalam blender sampai halus, taburi dengan bumbu, taburi dengan jus lemon.

Gazpacho dua warna

Bahan:
1 tomat
paprika merah,
1 mentimun
paprika hijau
1 siung bawang putih
jus lemon, minyak sayur, garam laut atau kecap - secukupnya.

Memasak:
Dalam wadah terpisah, haluskan tomat dengan paprika merah dan mentimun dengan paprika hijau. Kami menambahkan minyak sayur ke setiap campuran rempah-rempah dan menuangkannya ke piring secara bersamaan, berusaha untuk tidak mencampur massa hijau dan merah. Kami menghias dengan tanaman hijau.
Di gazpacho, Anda bisa menambahkan bumbu untuk wortel Korea, tetapi bukan yang dijual dalam kantong, karena mengandung monosodium glutamat. Disarankan untuk membuatnya sendiri dengan mencari pedagang rempah-rempah di pasar. Komposisi bumbu ini meliputi lada hitam, gulai, ketumbar, kemangi, pala, cabai, bawang putih, paprika, tetapi Anda sendiri dapat mengubah komposisi bumbu ini sesuai dengan keinginan Anda. Jangan takut untuk bereksperimen!

Sup-energi hangat "Dari Giuliano"

Bahan(semua produk dicincang halus):
tumpukan tomat,
tumpukan Mint segar,
tumpukan. bawang hijau,
tumpukan. paprika manis,
tumpukan. biji jagung,
sdt Bawang putih,
sendok makan jahe segar,
cabai segar (opsional)
tumpukan jus jeruk segar,
1 tumpukan air bersih,
sedikit garam (laut) atau kecap.

Memasak:
Campur semua bahan dalam blender dengan kecepatan rendah sehingga Anda tidak mendapatkan pure, tetapi campuran dengan potongan-potongan kecil.

Sup labu

Bahan:
1 tumpukan labu manis,
1 tumpukan air,
2-3 sendok makan ampas kelapa atau kacang apa pun,
1 sendok teh jahe segar,
sdt kayu manis,
sdt anyelir,
sdt Pala,
sdt vanili (sebaiknya segar)
sdt garam laut.

Memasak:
Giling semua bahan dalam blender hingga halus. Siap!

Borscht mentah

Bahan:
1 bit,
1 wortel
1 tomat
bawang
2 siung bawang putih
1 jeruk (kupas)
segenggam kubis, sayuran hijau,
jus setengah lemon, minyak sayur,
garam, merica, daun salam, jahe - secukupnya.

Memasak:
Giling semua bahan, kecuali kubis, setengah wortel dan sayuran hijau, dalam blender sampai halus. Tambahkan jus lemon, minyak sayur dan air bersih sampai setengah cair. Pada parutan kasar, parut wortel ke dalam "kaldu", cincang halus kol, sayuran hijau. Selain kol, Anda bisa menambahkan mentimun, lobak, kol Cina.
Spread mentah dan pate kacang bisa menjadi alternatif yang bagus untuk mentega pada sandwich biasa Anda. Dan mereka disiapkan secepat dan sesederhana sup makanan mentah.

selai kacang

Bahan:
tumpukan kenari,
1 botol zaitun
1 siung bawang putih
2 sdm minyak sayur,
merica, garam laut atau kecap - opsional.

Memasak:
Giling semua produk dalam blender hingga halus. Jika pasta cukup kental, Anda bisa menambahkan lebih banyak minyak sayur.

Mentega kenari (lebih kompleks)

Bahan:
1 cangkir almond yang direndam
1 cangkir biji yang direndam
1 tomat
1 bawang bombay
1 siung bawang putih
paprika merah manis
hijau, garam, bumbu seperti "adjika".

Memasak:
Giling sayuran, campur dengan kacang, kocok dalam blender hingga halus.
Ada banyak pilihan untuk membuat selai kacang.
Alih-alih minyak sayur, Anda bisa menambahkan ampas alpukat dan jus lemon (agar alpukat tidak menjadi gelap), dan menggunakan sayuran apa pun sebagai pengisi.
Anda juga bisa membuat susu dari kacang-kacangan. Teknologinya sama untuk resep apa pun: rendam cangkir kacang, tiriskan airnya, giling dalam blender sehalus mungkin, tambahkan 1 tumpukan. air bersih, kocok lagi, saring - dan selesai! Anda bisa menambahkan sedikit madu. Beginilah cara menyiapkan almond, kelapa, susu poppy, susu mete, bunga matahari, labu, biji wijen - semuanya hanya dibatasi oleh imajinasi Anda. Almond harus direndam dan dikupas sebelum digunakan. Biji wijen tidak bisa direndam. Poppy diinginkan untuk digiling terlebih dahulu menjadi pasta dalam penggiling kopi. Manfaat susu semacam itu tidak dapat disangkal: mengandung kalsium sekitar 7-10 kali lebih banyak daripada susu sapi.
Berdasarkan susu kacang, Anda dapat menyiapkan "yogurt" yang lezat hanya dengan menambahkan pisang yang terlalu matang, buah persik yang berair, atau kurma ke dalam susu yang sudah jadi. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh membuang kue yang tersisa dari kacang atau biji - ini adalah produk setengah jadi yang sangat baik untuk membuat manisan mentah. Cukup campur kue dengan madu, bubuk kakao (atau carob, tetapi dalam kasus ini Anda perlu menambahkan lebih sedikit madu atau tanpa madu sama sekali) dan permen bulat, yang kemudian digulung dalam serpihan kelapa, wijen atau biji poppy atau bubuk kakao.

Salah satu hidangan makanan mentah yang paling umum adalah biji-bijian gandum, gandum hitam atau kacang-kacangan yang bertunas. Mereka dapat dimakan sendiri dengan madu dan kacang-kacangan, atau ditambahkan ke salad atau dibuat menjadi minuman yang menyegarkan.
Perkecambahan gandum: cuci gandum, buang sampah. Letakkan kain kasa basah di atas piring, tuangkan gandum yang sudah dicuci ke dalam lapisan tipis, tutup dengan kain kasa dan taruh di tempat yang hangat. Bilas gandum dengan kain kasa 2-3 kali sehari. Dalam satu atau dua hari, kecambah akan menetas. Jangan biarkan kecambah tumbuh lebih dari 1-2 mm, segera gunakan bibit gandum.

Minuman gandum bertunas

Bahan:
tumpukan gandum bertunas,
1 liter air baku murni.

Memasak:
Tuang gandum yang tumbuh ke dalam toples liter, tuangkan air, tutup dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama 2-4 hari. Anda tidak perlu mencampur. Air akan menjadi berkarbonasi dan berwarna keputihan, lapisan tipis jamur putih akan muncul di permukaan. Minuman ini asam. Anda dapat memfermentasi dengan tingkat keasaman apa pun, itu tergantung selera Anda. Lalu masukkan ke dalam kulkas. Kvass seperti itu disimpan untuk waktu yang lama - lebih dari seminggu, dan seiring waktu hanya menjadi lebih enak. Berdasarkan minuman ini, sup mentah bisa disiapkan.

Borscht mentah

Bahan:
Kubis Cina, 1/2 kepala
bit, 1 buah.
wortel, 3 buah.
adas, 1 ikat
jeruk keprok, 3 buah.
jeruk, 1 buah.
jus 1/2 lemon
air, 600 - 700 ml.
garam secukupnya

Untuk krim asam:
wijen, 50 gram.
biji bunga matahari, 50 gr.
jus lemon, 1 sendok
garam secukupnya (1/4 sdt)
air (sekitar 11-12 sendok makan)

Memasak:
Cincang sawi putih, garam, lalu haluskan/gosok dengan tangan agar lebih lembut dan biarkan air perasannya mengalir.
Parut wortel dan bit di parutan kasar.
Kupas jeruk dan jeruk keprok, jika ada bijinya, buang. Masukkan ke dalam blender, tambahkan jus 1/2 lemon, dan blender hingga halus.
Bumbui sayuran dengan saus yang dihasilkan, tambahkan 600-700 ml air.
Cincang halus adas (atau tidak terlalu banyak),
Dan tambahkan ke borscht. Hijau bisa diambil apa saja.
Aduk, garam - borscht sudah siap!

"Krim asam" untuk borscht
Giling wijen dan biji (bunga matahari) dalam proporsi yang sama (atau sesuai selera) ke dalam tepung, tambahkan air, jus lemon, dan garam, dan aduk rata atau kocok dalam blender. wijen agak pahit. Tetapi di borscht - hanya itu. Krim asam mentah, tentu saja, sangat berbeda dari krim asam biasa, dan bahkan sulit untuk menyebutnya krim asam. Sebaliknya - pasta wijen, bukan krim asam. Tapi dia punya bakatnya sendiri. Dan itu sangat cocok dengan borscht, sangat enak!

Pada catatan:
-Jika Anda menambahkan alpukat potong dadu ke borscht, maka borscht akan menjadi "dengan kentang".
- Lebih baik tidak memasukkan borscht ini ke dalam lemari es. Setelah kulkas, borscht jauh dari enak seperti yang baru disiapkan.

Sup makanan mentah "Tomat"

Bahan:
tomat, 250 gram
paprika merah, 1-2 pcs.
wortel, 1 buah.
air
garam secukupnya
bawang putih secukupnya dan opsional
minyak zaitun extra virgin, opsional

Memasak:
Blender semua bahan dalam blender hingga halus. Itu dia, supnya sudah siap!
Tergantung pada preferensi selera Anda, Anda dapat menambahkan bawang putih dan 1-2 sdm. minyak zaitun.

Sup Kari Pisang

Bahan:
2 pisang matang (300-400g)
1 apel manis dan asam kecil
1-2 sendok makan bawang hijau cincang halus
50-80g biji almond
1-2 sendok makan minyak kelapa (jika tidak ada minyak kelapa, Anda dapat menggunakan minyak dingin lainnya, sesuai resep penulis - Anda perlu mengambil 3 sendok makan minyak bunga matahari)
2-3 sejumput kari India (lebih jika Anda suka pedas)
1-2 siung bawang putih (opsional)
250-300 ml air
garam dan merica sesuai selera dan sesuai selera

Memasak:
Blender semua bahan kecuali bawang bombay dengan blender hingga lembut. Taburi bagian atas sup dengan bawang hijau. Bagi yang suka mengunyah dan mengunyah, sudah dalam mangkuk dengan sup, Anda bisa memotong setengah pisang atau setengah apel menjadi kubus, lalu taburi dengan bawang.

Brokoli dan salad apel yang lezat dan sehat

Bahan:
brokoli 200 gram.
2 apel manis dan asam besar
kismis, 3-4 sdm.
jus 1/2 lemon
jus 1/2 jeruk
madu atau agave nektar, 1 sdt
almond, direndam semalaman (atau selama 6-8 jam), 50-70 gr.

1. Cuci brokoli, potong menjadi perbungaan (semakin kecil semakin baik). Saya punya 200 gr., yaitu sekitar 1/2 kepala, mungkin lebih sedikit, tergantung pada ukuran kepala. 200 gram ini juga termasuk tangkainya, jangan dibuang. Tangkai dan tangkai brokoli juga bisa dimakan.
Selain itu, batang brokoli mengandung zat anti kanker yang sangat kuat - sulforaphane.
2. Cuci apel, potong menjadi 8 bagian, dan potong menjadi irisan tipis (atau tidak).
3. Campurkan jus lemon dan jeruk, tambahkan satu sendok teh madu cair atau nektar agave, dan aduk rata.
4. Hiasi salad dengan saus yang dihasilkan, tambahkan kismis dan almond yang direndam, potong kecil-kecil, dan aduk.
Almond bisa diganti dengan kenari.

Champignon mentah dan salad nanas

Salad ini akan menarik bagi mereka yang menyukai kombinasi jamur + nanas (atau daging / ham + nanas).

Bahan:
champignon (mentah, alami), 250 gr.
nanas 150 gram.
mentimun, 1-2 buah
bawang merah, sebaiknya merah, 1/2 pc
1 wortel, opsional

Sausnya:
biji bunga matahari (mentah), 100 gr.
1 sendok teh biji-biji mustar
1 siung bawang putih
1 sendok teh sayang
jus 1/2 lemon
air, 1/2 gelas
garam secukupnya, (sekitar 1 sdt)

Memasak:
Parut wortel, potong sisa sayuran menjadi kubus kecil.
Giling biji bunga matahari dan biji mustard menjadi tepung. Masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih. Tambahkan sisa bahan dan campur semuanya dengan seksama, atau kocok dengan pengocok. Hiasi salad dengan saus yang dihasilkan.
Catatan: Wortel adalah opsional di sini. Saya bahkan tidak tahu bagaimana rasanya lebih enak - dengan atau tanpanya. Lebih fokus pada preferensi selera Anda.

Salad Yunani Mentah

Bahan:
tomat
mentimun
Bawang
paprika
zaitun hitam/zaitun hitam
keju almond mentah (resep di bawah)
jus lemon, secukupnya
garam secukupnya
minyak zaitun, 1,5 sdm

Memasak:
1. Mentimun dan tomat dipotong sewenang-wenang, bawang menjadi dua cincin. Potong paprika memanjang menjadi 2 atau 4 bagian, dan potong bagian ini menjadi potongan tipis. Zaitun bisa dibiarkan utuh atau dipotong-potong. Saya melakukan keduanya, yaitu dan dicincang dan ditambahkan utuh.
2. Garam, jika perlu - merica, tuangkan jus lemon, bumbui dengan minyak zaitun dan aduk.
3. Potong keju almond mentah menjadi kubus dan taruh di atas salad. Salad setelah itu jangan dicampur! Karena itu, penting untuk membumbui salad terlebih dahulu, mencampur, dan baru kemudian menambahkan kubus keju.

Keju Mentah dengan Sayuran

Bahan:
almond, 200 gram.
lemon, 1/2 buah.
garam secukupnya (sekitar 3/4 sdt)
bawang putih opsional, dan secukupnya (2-3 siung)
sayuran apa saja, opsional
madu cair, 0,5 sdt

Memasak:
Rendam almond semalaman (10-12 jam). Jika diinginkan, kupas (saya tidak melakukan ini, saya terlalu malas).
Tempatkan dalam food processor atau blender, tambahkan jus lemon, bawang putih dan garam, dan giling sampai halus, pucat. Jangan tambahkan air!
Pada awalnya, almond akan menjadi kasar dan menempel di sisi pengolah makanan, tetapi ini tidak akan membingungkan Anda. Itu harus dikikis dari dinding pengolah makanan, digiling, dikikis dan digiling lagi, dan dikupas dan digiling lagi ... sampai massa menjadi homogen dan lembut.
Semuanya, keju kami sudah siap! Keju bisa dibentuk jika diinginkan.

vinaigrette mentah

Komposisi produk dapat bervariasi dari waktu ke waktu, ada yang dihilangkan, ada yang ditambahkan. Setiap orang dapat mengubah jumlah setiap bahan sesuai dengan keinginan mereka.

Bahan:
tomat, 3 buah.
bawang putih, 2 siung
paprika besar, 1 pc.
wortel, 1 buah.
bit (besar), 1 pc.
ketumbar, 1 sdt
kemangi
kembang kol, opsional
seikat bawang hijau
alpukat
jus satu lemon
peterseli
dil
mentimun segar, opsional dan sesuai selera

Memasak:
Kami mengambil 3 tomat dengan 2 siung bawang putih, kocok dalam blender, lalu kami mulai menambahkan bahan lain secara berurutan - paprika besar, wortel, bit besar (Anda dapat mengambil bit lebih banyak atau lebih sedikit), satu sendok teh biji ketumbar, kemangi , sedikit kembang kol ( Anda bisa tanpanya). Kemudian kami memotong seikat daun bawang, tuangkan jus satu lemon, potong alpukat di sana, campur dan tuangkan dengan campuran dari blender, taburi dengan peterseli cincang dan adas di atasnya . Jika diinginkan, dan sesuai selera, Anda masih bisa menambahkan mentimun segar, rasanya menjadi lebih lembut.

selada gunung es"

Bahan:
1/2 selada gunung es
1 paprika
2 buah mentimun (panjang masing-masing telapak tangan)
2 sdm biji labu
2-3 sendok makan biji wijen digiling dengan air (atau kue dari susu wijen, diinginkan agar kuenya basah)
2 sdm minyak biji rami
sekelompok peterseli Italia (memberi rasa kaya yang kuat, atau peterseli biasa dengan dill)
garam secukupnya
daun bawang (sesuai selera)

Memasak:
Potong selada, paprika, mentimun. Taburkan biji labu. Potong peterseli, garam. Tambahkan kue wijen dengan minyak biji rami. Campur semuanya dan bon appetit!

gulungan sayuran

Hidangan ini dapat dengan aman disuguhi oleh para pecinta makanan mentah dan orang-orang yang makan makanan tradisional. Yah, sangat enak!

Bahan:
salad kubis ungu
Pate biji bunga matahari
Tomat
Timun
Alpukat
salad daun

Memasak:
Letakkan pâté, tomat, alpukat, mentimun, dan selada kol ungu di atas daun selada dan gulung.

Gulungan makanan mentah

Bahan:
nori
250 gr biji bunga matahari (mentah)
200 gr kenari
1 siung bawang putih
1-2 sendok makan kismis
jus 1/2 lemon
1 sendok teh garam (Himalaya atau laut)
ketimun
alpukat
selada
paprika
tomat
dan / atau sayuran lainnya (tergantung selera Anda)

Memasak:
Dalam food processor atau blender, haluskan kenari, kismis, garam dan bawang putih. Tambahkan biji yang dihancurkan dan jus lemon dan aduk.
Karena jus lemon, masanya lengket, dan pada saat yang sama rapuh. Jika Anda ingin massanya tidak terlalu rapuh, Anda bisa menambahkan sesendok air.
Potong sayuran menjadi strip.
Kami menyebarkan lapisan tipis massa kacang, selada dan sayuran lainnya di atas lembaran nori, dan menggulung gulungan, tidak lupa untuk melumasi tepi nori dengan air di ujungnya.
Potong gulungan dengan pisau tajam.
Anda bisa mengambil sayuran apa saja, tapi menurut saya dan menurut selera saya, sayuran utama yang harus selalu ada adalah mentimun. Atau setidaknya zucchini.

Keripik mentah dalam saus tomat

Bahan:

kubis keriting,
2 tomat
1 paprika merah
3/4 - 1 sdt garam
1 sendok teh minyak zaitun
2 sdt (dengan bagian atas) paprika giling kering
lada hitam bubuk dapat ditambahkan jika diinginkan dan sesuai selera

1. Bilas kangkung dengan baik dan sobek/potong menjadi beberapa bagian.
2. Kocok tomat dan paprika merah dalam blender, tambahkan garam, minyak zaitun, paprika kering dan aduk.
3. Masukkan kubis keriting ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan saus tomat dan paprika, dan campur semuanya dengan seksama.
4. Letakkan di atas lembaran dehidrator dan keringkan sampai kering/rapuh.
Catatan: jika Anda membuat keripik dari sedikit kubis, maka sausnya bisa disiapkan 2 kali lebih sedikit.

Kue makanan mentah "Keranjang Buah"

Untuk "Uji":
kelapa, 170 gram. (atau kelapa parut)
kurma, 150 gram.

Untuk mengisi:
blueberry beku, 100 gr.
raspberry beku, 100 gr.
kurma, 70-100 gr.

Memasak:
Giling kelapa dalam blender menjadi remah / serutan yang sangat halus, tambahkan kurma, dan potong lagi hingga rata. Massa harus lengket dan plastik.
Jika Anda mengambil serpihan kelapa, maka dalam hal ini Anda harus terlebih dahulu memotong kurma, lalu menambahkan serutan, atau memotong semuanya sekaligus. Dan juga, Anda perlu menambahkan sedikit air (beberapa sendok makan) agar massanya sedikit basah. Dalam kasus kelapa, Anda tidak perlu menambahkan air.
Untuk isiannya, Anda perlu mengambil blueberry beku, raspberry beku, setengah kurma, dan giling dalam blender hingga halus, lalu tambahkan paruh kedua kurma, dan potong lagi. Paruh kedua kurma tidak lagi dihancurkan menjadi pucat, tetapi akan menjadi potongan-potongan kecil, dan dengan demikian membuat isiannya lebih menarik dan lebih enak.
Meskipun setiap orang memiliki selera yang berbeda, mungkin isiannya akan terasa lebih enak bagi seseorang jika semua kurma ditumbuk sekaligus, hingga halus.
Mengapa memilih buah beri beku? Karena dalam hal ini, isiannya bahkan lebih enak, seperti es loli.
Sekarang kami membentuk keranjang dari "tes". Lebih baik mengambil cetakan khusus, tetapi jika tidak tersedia, bentuk belahan dan isi dengan isian buah.