Bagaimana cara menggoreng barbekyu di atas panggangan?

Apa yang akan kita makan saat piknik? Tentu saja, barbekyu! Ini adalah konsep universal yang menyiratkan berbagai pilihan komponen. Di tusuk sate di atas bara api, Anda bisa menggoreng potongan daging dan ikan, kalkun, ayam, dan bahkan sayuran.

Selain itu, memasak barbekyu selalu merupakan ritual yang menarik dan hiburan yang luar biasa, dan api dan asap membawa sensasi unik dan membuatnya dalam suasana romantis.

Namun, tidak semuanya begitu sederhana. Api dari api unggun adalah zat yang berbahaya, dan seringkali potongan shish kebab yang berair berubah menjadi "keripik" yang renyah, atau bahkan hangus seluruhnya.

Untuk menghindari kekecewaan, Anda perlu tahu cara menggoreng shish kebab dengan benar di atas panggangan.

Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda membutuhkan 3 komponen utama: daging, bumbu dan kayu bakar.

Pilihan daging

Marinade dan rempah-rempah

Berkat pengasinan, daging menjadi lebih empuk dan lebih segar, memperoleh nuansa rasa dan aroma yang diinginkan. Serat keras dilunakkan oleh asam, jadi salah satu komponen rendaman seringkali adalah sesuatu yang asam: lemon, cuka, kefir, ayran, yogurt tanpa pemanis, susu asam.

Unsur-unsur asam yang diperlukan untuk melunakkan barbekyu masa depan terkandung dalam beberapa air mineral (Borjomi, Narzan, Essentuki No. 17).

Marinade tidak boleh diasinkan.

Kayu bakar

Kayu bakar dari pohon damar - cemara, cedar, pinus - tidak cocok untuk memasak kebab. Mereka dapat merusak rasa makanan apa pun.

Poplar, willow, dan spesies lainnya tidak berguna, hanya menyisakan abu abu-abu setelah terbakar.

Benar-benar kayu bakar "barbekyu" - dari alder, oak, hornbeam, pohon buah-buahan: pir, ceri, aprikot. Pohon anggur yang tebal sempurna. Kayu bakar seperti itu berubah menjadi bara panas - dan mereka dibutuhkan untuk barbekyu.

batu bara

Waktu untuk memasak kebab datang ketika bara besar terbentuk di panggangan. Mereka harus diratakan dan ditaburi sedikit abu untuk memadamkan api.

Tempatkan tusuk sate dengan daging erat-erat, seperti atap di atas bara. Sehingga suhu penggorengan akan lebih tinggi.

Siapkan air: saat api mulai menyala, taburkan bara api.

Untuk kenyamanan, buatlah adaptasi sederhana.

Dengan anyelir merah-panas, buat beberapa lubang di gabus botol plastik, Anda mendapatkan pistol semprot paling sederhana.

Dari waktu ke waktu perlu untuk menaburkan daging agar tidak mengering. Untuk rasa, encerkan sisa rendaman dalam botol air.

Ada teknik lain - daging bisa ditaburi bir hitam atau kvass.