Dengan bantuan trik cerdas, hidangannya akan menjadi luar biasa. Ikan isi Yahudi

Pesta besar tidak lengkap tanpa hidangan ikan. Untuk mengesankan teman-teman yang diundang dan orang-orang terkasih, Anda harus melakukan banyak upaya. Tapi untungnya, ada resep sederhana seperti ikan mas isi Yahudi. Resep yang tradisional namun sungguh nikmat ini patut menjadi perhatian setiap ibu rumah tangga. Anda dapat mengisi ikan mas dengan berbagai cara, karena Anda dapat menemukan sendiri bahan-bahan yang paling Anda sukai. Atau tambahkan bumbu yang sangat berbeda untuk mengekspresikan rasanya sedikit berbeda. Ikan mas isi Yahudi selalu dibuat dari ikan segar. Maka variasi rasanya akan lebih kaya, dan filletnya akan empuk dan berair. Sebagian besar keberhasilan bergantung pada penerapan algoritma memasak yang benar, pembersihan ikan mas, dan pemilihan bahan.

Bagaimana cara menyiapkan ikan mas dalam gaya Yahudi?

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• ikan mas besar, sekitar 2 kg;
• daun salam (sedikit 2-3 lembar daun);
• bawang bombay - 2 potong sedang;
• wortel besar - 1 buah;
• bumbu secukupnya (Anda bisa menggunakan garam dan merica);
• allspice sekitar 0,5 sendok teh;
• 3 potong roti lembut;
• satu telur.

Proses memasak:

1. Pertama, Anda perlu membuang bagian dalam ikan yang tidak perlu, seperti sirip dan insang. Namun untuk menyiapkan hidangan seperti ikan mas Yahudi, kepalanya harus dibiarkan di tempatnya. Setelah membuang semua yang tidak perlu, bilas bangkai dengan air yang harus mengalir;

2. Keaslian resep ini terletak pada ikan yang diisi dan dimasak dalam bentuk irisan. Oleh karena itu, bangkai kita bagi menjadi potongan-potongan yang sama berukuran 2 cm, di dalam potongan tersebut terdapat daging yang perlu dikeluarkan dan dijadikan daging cincang. Saat Anda mengeluarkannya, Anda akan mendapatkan rongga besar di tengah dan di bawah kulit;

3. Tuang susu di atas potongan roti tanpa kulit. Goreng kubus bawang bombay dengan minyak. Giling daging ikan mas dengan roti basah dan bawang bombay dalam penggiling daging. Aduk rata dengan telur, merica, dan garam. Isi bagian potongan ikan mas yang berlubang dengan daging cincang;

4. Di dasar wajan, masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam sisik, tambahkan daun salam dan merica. Letakkan potongan ikan mas dan isi dengan air yang seharusnya sudah mendidih. Ini resep yang cukup menarik, ikan mas Yahudi akan empuk dan harum jika Anda merebusnya di bawah tutup dengan api kecil selama 2 jam. Jika muncul busa, keluarkan dengan hati-hati menggunakan sendok.

« Ikan ikan (tombak dalam bahasa Ibrani)) adalah salah satu hidangan masakan Yahudi yang paling terkenal.

Kami mulai memasak 3,5 jam sebelum disajikan.

Resep ikan dengan foto:

1. Bersihkan dan isi perut tombak. Potong kepala, sirip dan ekornya, masukkan ke dalam panci berisi air dingin, lalu didihkan. Buang busanya, tambahkan daun salam, 2 wortel, 2 bawang bombay, garam dan 5-10 kacang polong allspice dan lada hitam. Kami memotong tombak sepenuhnya di sepanjang garis perut, sehingga Anda mendapatkan satu bagian besar. Buang tulangnya, potong fillet dari kulitnya dengan hati-hati, potong sedang berkeping-keping.

2. Potong sisa wortel dan bawang bombay. Goreng wortel selama 8 - 10 menit dengan api sedang dalam 2 sdm. sendok minyak sayur. Goreng setengah bawang bombay dalam wajan terpisah dalam 2 sdm. sendok makan minyak sayur selama 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

3. Potong kulit roti, rendam ampasnya dalam krim. Campur potongan fillet ikan, roti basah, bawang bombay mentah dan goreng, bawang putih dan cincang tiga kali. Pindahkan daging cincang ke dalam mangkuk, campur dengan wortel goreng, telur, mentega lembut, merica dan garam secukupnya.

4. Sebarkan film di atas meja. Kami menaruh kulit ikan di atasnya. Rapikan pinggiran kulitnya. Kami mengisi potongan yang tersisa dari sirip dengan potongan-potongan. Letakkan daging cincang di atas kulitnya, bentuk menjadi sosis kental. Regangkan filmnya, bungkus daging cincang sehingga ujung-ujungnya tertutup.

5. Bungkus gulungan dalam tiga lapis film, ikat ujung-ujungnya dengan simpul yang kuat. Bungkus “sosis ikan” dengan kertas timah di atas film, masukkan ke dalam panci sempit (panci angsa), tuangkan sedikit kaldu ikan dan masak dalam keadaan tertutup selama 40 menit dengan api kecil. Dinginkan, masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam. Kemudian keluarkan film dari gulungan dan potong menjadi lingkaran setebal 3 cm.

6. Rendam 10 gram dalam air dingin selama 20 menit. agar-agar. Saring sisa kaldu ikan, tambahkan lobak putih, agar-agar bengkak, dan mayonaise. Campur semuanya dengan seksama. Tempatkan mug gulung di rak kawat yang diletakkan di atas piring. Tuangkan campuran yang dihasilkan dengan hati-hati ke setiap lingkaran. Tempatkan di lemari es selama 1 jam.

7. Potong bit menjadi dua, tuangkan 1½ gelas air dingin, didihkan, masak selama 30 menit, dinginkan kaldu sedikit. Rendam sisa gelatin dalam kaldu bit selama 20 menit. Kemudian tambahkan lobak bit. Tuang ke dalam piring dangkal. Biarkan mengeras selama 2 jam, potong dadu, hiasi tombak dengannya dan sajikan.

“Ikan ikan” (tombak dalam bahasa Ibrani) siap.

Menggabungkan:

• tombak segar - 1 8 – 2 kg.
• krim 33% lemak – 0,5 l.
• roti putih – ½ roti
• bawang besar – 4 buah.
• wortel sedang – 4 buah.
• telur - 8 buah.
• mentega – 350 gram.
• mayones – 400 gram.
• lobak biasa siap pakai – 150 gr.
• lobak siap pakai dengan bit – 150 gr.
• bit kecil - 1 pc.
• bawang putih – 6 siung
• agar-agar – 50 gram.
• daun salam – 1 buah.
• allspice dan merica hitam
• lada segar, garam
• minyak sayur.

1. Seperti halnya menyiapkan hidangan ikan apa pun, pertama-tama Anda perlu menyiapkan ikannya sendiri. Kali ini saya makan ikan mas, tapi ikan sungai apa pun yang mudah dikuliti cocok untuk menyiapkan hidangan ini. Kami memotong siripnya, membersihkan bagian dalamnya secara menyeluruh dan mencuci bangkai dengan air mengalir.

2. Sekarang kita perlu memisahkan kulit dari bangkainya. Untuk melakukan ini, sayatan kecil dibuat di dekat kepala (insang juga perlu dilepas). Untuk menghindari penggunaan gelatin, saya biasanya mengikat sirip dan sisiknya menjadi simpul dan memasaknya dalam kuah yang sama. Sekarang kita perlu memisahkan daging buah dari tulangnya, lalu memasukkannya ke dalam penggiling daging bersama bawang bombay. Tambahkan telur dan roti yang direndam dalam susu atau air ke daging cincang. Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera. Sekarang tugas Anda adalah “menguleni” (menguleni) daging cincang dengan baik. Kemudian kulit ikan diisi dengan daging cincang yang sudah disiapkan dan bangkainya dijahit memanjang hingga ke kepala. Perlu diingat bahwa daging cincang akan mengembang saat dimasak, jadi jangan mengisi ikan terlalu rapat (Anda bisa membuat irisan daging ikan dari sisa daging cincang).

3. Kami membersihkan sayuran, memotongnya menjadi potongan besar dan meletakkannya di bagian bawah. Untuk warna yang cantik, Anda bisa menambahkan kulit bawang bombay yang bersih. Kami menurunkan kantong ikan dan kain kasa dengan jeroan ayam itik. Isi semuanya dengan air panas dan nyalakan. Masak selama 2 jam agar air tidak terlalu mendidih. Untuk warna ruby ​​​​yang indah, saya menambahkan jus bit (50g) 20 menit sebelum dimasak. Matikan ikan kami dan biarkan hingga benar-benar dingin. Selama memasak, kaldu jangan diaduk agar tidak merusak ikan dan sayuran.

Masakan Israel menawarkan banyak resep lezat, dan ikan ikan Yahudi adalah contoh nyata lainnya dari fakta bahwa produk yang paling sederhana dan paling dikenal sekalipun dapat digunakan untuk menyiapkan kelezatan yang lezat. Keunikan pilihan ini terletak pada kenyataan bahwa interpretasinya sangat banyak. Di Timur, ikan sering kali diisi dalam bentuk potongan atau utuh. Namun, ternyata menjadi sangat empuk, berair, nikmat, dan unik jika digunakan untuk membuat irisan daging yang unik, yang kemudian direbus dalam kaldu ikan dengan sayuran. Ini sungguh luar biasa! Bahkan mereka yang lebih menyukai daging akan menghargai hidangan ini.

Waktu memasak – 3,5 jam.

Jumlah porsi – 6.

Bahan-bahan

Untuk membuat ikan menurut resep Yahudi, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang paling familiar. Lihat diri mu sendiri! Tidak ada satu pun produk luar negeri dan aneh dalam rangkaian ini yang tidak dapat Anda beli di toko terdekat:

• ikan mas – 1 bangkai;
• wortel – 1 buah;
• roti – 1 buah;
• bit – 1 buah;
• bawang - 3 kepala;
• agar-agar – 7 gram;
• daun salam – 1 buah;
• gula pasir – ½ sdt;
• kuning telur mentah – 1 buah;
• minyak sayur olahan – 1 sdm. aku.;
• garam secukupnya.

Cara memasak ikan menurut resep Yahudi

Jika Anda hanya bermimpi tentang perjalanan ke Israel, jangan khawatir. Berkat resep langkah demi langkah dengan foto yang diusulkan, Anda akan bisa memasak ikan ikan ala Yahudi yang lezat seolah-olah Anda telah tinggal di Timur selama bertahun-tahun. Sebenarnya, Anda tidak perlu menjadi koki super untuk melakukan hal ini. Toh, resep mengolah ikan sesuai resep dari Israel ini tidak mengandung kesulitan yang fenomenal.

1. Ikan harus dibersihkan dari sisiknya. Perut perlu dibuka dengan pisau. Semua bagian dalamnya dikeluarkan darinya. Pastikan untuk membersihkan lapisan hitam secara menyeluruh dari dalam agar hidangan yang sudah jadi dijamin bebas dari rasa pahit.

Sebagai catatan! Anda tidak boleh membuang timbangannya. Kami masih membutuhkannya. Ngomong-ngomong, kepala dan kulitnya, yang nanti akan kita buang, juga harus dibiarkan.

1. Selanjutnya, Anda perlu membuat sayatan memanjang di sepanjang punggung hingga ke tulang belakang. Saat menyentuh iga dengan pisau, keluarkan dagingnya. Prosedur ini dilakukan pada setiap sisi bangkai.

1. Maka Anda perlu mencungkil kulitnya dengan hati-hati dengan pisau. Masukkan jari Anda dengan hati-hati ke dalam lubang. Ini akan memungkinkan kita menghilangkan kulit tanpa kesulitan yang tidak perlu.

1. Wortel yang sudah dikupas perlu diparut halus. Sekam dikeluarkan dengan hati-hati dari umbi. Mereka perlu dicincang halus. Ambil wajan yang besar dan dalam. Minyak sayur tidak berbau dituangkan ke dalamnya. Jika sudah dipanaskan dengan baik, Anda perlu memasukkan campuran bawang bombay dan wortel ke dalam penggorengan. Sayuran perlu digoreng sedikit, setelah itu didinginkan pada suhu kamar.

1. Daging ikan harus dimasukkan ke dalam mangkuk blender dan dihancurkan hingga menjadi pasta. Anda bisa melakukannya dengan menggunakan food processor. Jika Anda lebih familiar, gunakan penggiling daging biasa, tetapi Anda perlu menggiling daging ikan mas minimal 2-3 kali. Ini harus dilakukan (apa pun metode yang dipilih) bersama dengan remah roti, yang perlu direndam terlebih dahulu dalam air.

1. Tambahkan wortel dan bawang bombay ke ikan cincang. Pecahkan telur ke dalam adonan (kuningnya saja). Semuanya harus diasinkan dan ditaburi merica bubuk, dipandu oleh preferensi selera Anda sendiri. Semuanya perlu diinterupsi atau di-scroll lagi.

1. Bawang, bit dan wortel harus dicuci dan dipotong menjadi cincin besar. Sayuran yang diiris diletakkan dalam lapisan padat di bagian bawah wadah tempat Anda berencana merebus ikan sesuai resep Yahudi.

1. Benda kerja harus diisi air, dan daun salam dikirim ke sana. Anda perlu membuat irisan daging kecil dari ikan cincang dan memasukkannya langsung ke dalam air mendidih. Ditambah lagi air mendidih diatasnya agar bakso terendam air seluruhnya.

1. Di kain kasa, dilipat dua, Anda perlu meletakkan kepala, sisik, tulang, dan kulit. Semuanya diikat erat dan dikirim ke wadah berisi ikan. Massa harus diasinkan. Ikan ikan ala Yahudi harus direbus selama 2 hingga 2,5 jam.

Sebagai catatan! Jika setelah jangka waktu yang ditentukan kaldu yang dituangkan ke piring tidak berubah menjadi jeli, maka gelatin harus ditambahkan ke dalam komposisi, mengikuti semua rekomendasi pada kemasan. Kasa dengan limbah harus dihilangkan.

Ikan menakjubkan kami sudah siap! Coba saja!

Resep video

Jika Anda tidak tahu cara memasak ikan ikan ala Yahudi, resep video berikut akan membantu Anda:

Intinya, kami akan mengisi ikan mas dan merebusnya. Dan bukan ikan utuh, tapi potongan. Ini akan lezat! Memasak ikan isi Yahudi membutuhkan waktu sekitar dua setengah jam. Oleh karena itu, waktu harus direncanakan.

Nah, resep sederhana isi ikan ala Yahudi dengan foto ada di depan Anda. Pergi!

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat isian ikan Yahudi adalah sebagai berikut:

• ikan mas - 1 buah. (sekitar 2kg)
• bawang - 2 buah.
• wortel - 1 buah. (besar)
• daun salam - 2 buah.
• merica hitam - 1/2 sendok teh
• roti atau roti putih - 3 potong
• garam dan lada hitam - secukupnya
• telur - 1 buah.

Bagaimana cara memasak ikan isi Yahudi di rumah?

Cuci dan bersihkan ikan mas. Potong siripnya. Potong-potong berukuran 2 cm.

Potong daging setiap potongan ikan tepat di antara kulit dan tulang besarnya. Jangan merusak kulit Anda! Kami akan mengisi kekosongan ini dengan daging cincang, seperti lubang besar. Bersihkan kepalamu juga.


Mari kita mulai mengisinya. Hapus kerak dari roti atau gulungan. Rendam roti dalam susu.


Kupas satu bawang bombay dan potong dadu. Panaskan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang di dalamnya, aduk hingga bening.


Masukkan daging ikan, bawang goreng, dan roti melalui penggiling daging. Tambahkan garam, merica, dan telur ke dalamnya. Aduk rata. Jika mau, Anda bisa mencincang isinya lagi.


Isi “kekosongan” ikan dengan daging cincang yang sudah disiapkan. Sederhananya, isi potongan ikan.

Tempatkan wortel yang sudah dikupas dan dipotong menjadi cincin di dalam wajan dengan bagian bawah yang lebar. Potong bawang bombay beserta kulitnya menjadi cincin. Tambahkan juga merica dan daun salam di sana.


Tempatkan ikan mas isi di atas sayuran di dalam wajan. Tuangkan air mendidih di atasnya. Air seharusnya menutupi ikan sedikit.


Rebus ikan isi Yahudi dengan api kecil di bawah tutup tertutup selama dua jam. Jangan lupa keluarkan busanya dengan sendok berlubang.


Letakkan ikan yang sudah jadi di piring, membentuk ikan mas. Taburi dengan saus rebusan ikan mas. Sajikan ikan mas isi Yahudi dengan sayuran dan nasi rebus atau kentang.


Ikan isi Yahudi sudah siap! Selamat makan!