Bumbu terbaik untuk steak babi. Cara memasak steak yang benar. Bumbu untuk steak ribeye daging sapi - resep

Salam, para pecinta kuliner tersayang. Apakah Anda ingin mengatur makan malam romantis yang tak terlupakan untuk orang yang Anda pilih atau sayang? Kemudian masak steak daging sapi. Anda bisa menggorengnya di wajan atau di atas panggangan. Baik dalam kasus pertama dan kedua itu akan menjadi luar biasa enak. Hal utama di sini adalah memilih bumbu yang tepat untuk steak daging sapi. Mari kita lihat mana yang lebih baik.

Biarkan daging mencapai suhu kamar sebelum dimasak. Ini berarti bahwa 1-1,5 jam sebelum menggoreng, Anda harus mengeluarkannya dari paket, meninggalkannya di atas meja. Jika daging tidak mencapai suhu kamar, Anda hanya akan merusak hidangan. Steak akan berubah menjadi goreng di luar dan dingin di tengah.

Jika daging sapi beku, saya sarankan Anda mencairkannya di lemari es terlebih dahulu. Ini adalah proses yang panjang yang bisa memakan waktu hingga satu hari tergantung pada ukuran potongannya. Pada prinsipnya, Anda bisa mencairkan daging dalam air dingin. Hanya dalam hal ini, Anda tidak dapat mengeluarkan daging sapi dari kemasannya. Dan hasilnya tidak akan sama. Jangan coba-coba mencairkan es dalam microwave - Anda akan merusak segalanya, mendapatkan hasil yang hambar.

Menurut pengalaman saya, kalau dagingnya enak, bisa juga diasinkan. Yang Anda butuhkan hanyalah garam + merica. Jika Anda suka, gerimis potongan sebelum menggoreng dengan minyak zaitun atau saus Worcestershire.

Namun, saya sarankan untuk memotong merica sendiri sebelum dimasak. Sehingga aromanya akan lebih kuat. Yang Anda butuhkan hanyalah mortar atau rolling pin. Anda tidak perlu membuat debu sama sekali, potongan lada berukuran 1 mm sangat ideal. Mereka harus tetap di steak. Saya menyarankan Anda untuk memberi garam dan merica pada daging selama satu menit sebelum menggoreng. Cukup lumuri daging sapi dengan bumbu di kedua sisinya dan mulailah memasaknya. Tapi saus akan menambah rasa pada steak. Saya memilih 3 opsi, yang akan saya bicarakan nanti.

Anda perlu memasak steak di permukaan yang sangat panas - di rak kawat atau wajan berdinding tebal yang bagus. Ini akan menyegel jus daging di dalam potongan. Dan daging tidak akan menempel pada permukaan tempat Anda memasak. Goreng sepotong sampai berubah warna dari bawah sepertiga. Lebih mudah untuk menavigasi dengan melihat ujung steak. Kemudian balikkan potongan ke sisi yang lain. Dan tunggu lagi. Setiap sisi biasanya membutuhkan waktu 2-3 menit.

Rahasia tambahan

Ingat, teman-teman, dilarang menyodok steak dengan garpu. Alat makan ini memiliki gigi yang tajam. Dan Anda tidak akan punya waktu untuk sadar, saat Anda menusuk sepotong dan semua jus daging akan mengalir keluar. Gunakan penjepit atau spatula untuk membalik potongan.

Jika Anda memasak steak yang tebal (lebih dari 3 cm), Anda dapat menyiapkannya dengan 2 cara. Atau kirim setelah digoreng selama 5-7 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Atau goreng ujung potongannya. Di sini Anda tidak dapat melakukannya tanpa penjepit, memegang daging di ujungnya.

Setelah memasak steak, dia perlu memberi waktu untuk "beristirahat". Taruh potongan di piring dan biarkan selama 15 menit, kali ini cukup untuk jus daging merata di dalam steak. Saya sarankan meletakkan sepotong mentega di atas steak. Percayalah, itu akan sangat lezat.

Saya menyarankan Anda untuk menyajikan daging sapi yang sudah jadi dengan saus. Pilih opsi sesuai selera Anda - béarnaise, lingonberry atau Spanyol dengan pasta tomat. Apakah Anda ingin membuat saus ini sendiri? Maka pastikan untuk menonton video ini

Di bawah ini saya menawarkan tiga resep asli untuk mengasinkan daging sapi. Pastikan untuk berhenti berlangganan di komentar opsi mana yang menurut Anda terbaik.

Resep untuk makan malam dengan steak dalam rendaman jeruk nipis

Hidangan ini sangat mudah disiapkan. Anda bisa memasak steak di atas panggangan atau di wajan. Untuk itu Anda akan membutuhkan:

• 1 potong steak (ribeye);
• 1 jeruk nipis;
• 1 sendok teh saus tiram (bisa diganti 1 sdm saus kental balsamic atau 1 sdt minyak wijen);
• beberapa siung bawang putih;
• 6 tomat ceri + 1 tomat besar;
• 1 bawang merah;
• beberapa sendok makan. minyak zaitun;
• garam + merica;
• herbal - oregano, thyme dan rosemary;
• 5 kentang.

Kami memeras jus dari buah eksotis dan mencampurnya dengan saus. Potong bawang putih menjadi irisan, kirimkan ke rendaman. Campur semua bahan dengan baik dan gulung daging di dalamnya. Tahan setiap sisi selama 3 menit, lalu balikkan (lakukan 3 lingkaran).

Sementara daging sapi direndam dalam bumbu, kami beralih ke tomat. Potong setiap ceri menjadi 4 bagian. Dan tomat itu, yang lebih besar (Anda bisa mengambil hitam atau kuning) - menjadi 8 bagian. Kemudian potong bawang - disarankan untuk memotongnya menjadi kubus kecil.

Dalam bentuk tahan panas, campur bawang dan tomat. Tambahkan beberapa sendok makan di sini. minyak zaitun. Garam campuran, merica dan bumbui dengan bumbu.

Kemudian kami mengirim dua piring ini ke oven, dipanaskan hingga 205 derajat. Panggang selama 20 menit. Jika memasak di atas panggangan, bungkus tomat dan kentang dengan kertas timah.

Selanjutnya, kita beralih ke memasak daging sapi. Kami mengeluarkan daging dari rendaman, mengeluarkan potongan bawang putih darinya dan menyekanya dengan handuk kering. Panaskan wajan panggangan dan letakkan sepotong di atasnya. Goreng setiap sisi selama 3-4 menit. Kali ini saya tunjukan untuk rib eye steak setebal 3 cm, jika ada potongan yang lebih tipis atau lebih tebal, sesuaikan waktunya sendiri. Sajikan daging sapi dengan tomat panggang dan kentang.

Bumbui pada anggur

Kami akan memasak di atas panggangan. Anggur merah menciptakan buket yang halus dan unik. Dan juniper akan menambah kepedasan pada daging.

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 6 buah. medali tenderloin daging sapi, tinggi 3-5 cm;
• 6 lembar daging berlemak;
• benang kuliner;
• 2 bawang;
• 2 batang seledri;
• 3 wortel sedang;
• 3 daun salam;
• 1 sendok teh Timi;
• 2 siung bawang putih;
• segenggam buah juniper (jika ada)
• 400 ml anggur merah;
• 4 sendok makan minyak zaitun;
• 3 sdt merica.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah membungkus medali dengan bacon. Amankan ke daging dengan benang, bungkus dan ikat menjadi simpul. Lakukan ini dengan setiap bagian.

Selanjutnya siapkan bumbu marinasinya. Cincang halus bawang bombay, wortel, seledri. Campur sayuran cincang dan semua bahan lainnya dalam mangkuk besar. Tuang semuanya dengan anggur dan minyak. Masukkan medali ke dalam cetakan dan tuangkan rendaman di atasnya. Biarkan daging di kulkas semalaman.

Keluarkan steak dari lemari es, tiriskan bumbunya, dan keringkan daging dengan handuk kertas. Olesi irisan di kedua sisi dengan minyak zaitun. Lada dan garam di atasnya.

Lumasi parutan bersih yang dipanaskan dengan minyak sayur dan letakkan steak di atasnya. Jika potongannya besar, masak selama 6 menit di setiap sisinya. Fokus pada warna mereka. Balikkan potongan setelah beberapa menit. Jadi pada daging Anda mendapatkan pola berupa kisi-kisi dari batang panas. Masak hingga berwarna cokelat keemasan.

Saat daging sudah kecoklatan di satu sisi, balikkan ke sisi lainnya. Untuk sedikit membakar daging yang telah Anda bungkus dagingnya, cokelatkan sisi steiknya. Balikkan saja dengan penjepit dari semua sisi.

Setelah medali, angkat dari api dan lepaskan benangnya. Lumasi setiap bagian dengan mentega. Setelah memasak steak dalam anggur, teman Anda akan mengangkat Anda ke peringkat koki panggang Untuk kejelasan, tonton resep video lainnya.

Memasak rendaman dengan kecap

Untuk kelezatan, ambil:

• 0,5 kilo daging sapi marmer;
• 4 siung bawang putih;
• 5 sendok makan minyak zaitun;
• 2 sdm cuka anggur;
• 5 sendok makan kecap;
• 1 sendok teh garam kasar;
• sdt lada hitam yang dihancurkan;
• 3 sendok makan sayang.

Bagi daging menjadi 5 bagian yang sama. Buat potongan dangkal di masing-masingnya. Masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih. Campur bubur ini dengan minyak, madu, cuka, saus dan merica. Tuang daging dengan rendaman yang sudah jadi dan biarkan selama 4 jam di lemari es. Jika waktu memungkinkan, Anda dapat membiarkannya lebih lama - misalnya, semalaman.

Panaskan wajan panggangan. Taburkan daging sapi di kedua sisi dengan garam dan kirim ke wajan. Waktu memasak tergantung pada seberapa matang yang Anda inginkan. Dan selain itu, ketebalan potongan memainkan peran penting di sini. Jadi navigasikan diri Anda. Ternyata luar biasa enak

Artikel ini menawarkan beberapa resep lezat untuk memasak steak babi dengan berbagai cara.

Bumbu untuk steak babi, steak dengan kedelai, delima, krim asam, mustard madu, saus jamur: resep

MENARIK: Tumpukan adalah potongan daging goreng yang agak besar dan tebal. Steaknya bisa berupa daging sapi atau babi (lebih jarang ayam, dada goreng terkadang disebut "steak ayam"). Hidangan ini memiliki sejarah panjang. Diyakini bahwa di Yunani kuno potongan besar daging disiram dengan api di atas anglo, menyajikannya "sebagai pengorbanan" kepada para Dewa. Saat ini, steak adalah hidangan paling populer di Amerika Serikat, di mana para ahli kuliner telah menemukan ratusan cara untuk menggoreng dan memanggang daging dan mengangkatnya menjadi kultus nyata. Kita dapat mengatakan bahwa steak adalah kontribusi yang signifikan terhadap masakan dunia orang-orang Amerika.

Steak yang enak bukan hanya sepotong daging yang telah terkena suhu tinggi. Penting untuk diketahui bahwa selain memilih potongan daging matang yang "benar" dan lezat (penuaan membantu serat daging menjadi lebih lembut), daging tersebut harus diasinkan dengan baik. Tergantung pada preferensi, Anda dapat membuat bumbu pedas, mustard, madu, pedas, berry, yang akan menambahkan catatan rasa "khusus" pada daging.

Anda dapat menyajikan steak dengan kentang, sayuran, acar dan fermentasi, pasta, kacang-kacangan. Agar dagingnya tidak kering, penting untuk tidak memasaknya terlalu lama, serta menyajikannya dengan saus. Daging babi dikombinasikan dengan saus yang berbeda: manis, asin, pedas, beri, buah, krim, sayur. Anda harus memilih saus sesuai dengan selera Anda dan fokus pada lauk.

Bumbu untuk steak (paling enak dan populer):

• rendaman "kedelai". Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan kecap apa saja: klasik, bawang putih atau jahe. Garam tambahan tidak diperlukan, karena sausnya sudah sangat asin. Sebagai aditif, Anda dapat memeras satu siung bawang putih atau melapisi atau menaburkan daging dengan bumbu "aromatik": laurel, rosemary, basil, dan spesies lainnya.
• Bumbu rendaman "delima". Jus buah beri dengan sempurna melengkapi rasa daging, asam buahnya memecah serat dan membuatnya lebih lembut. Pilihan yang ideal adalah jus delima alami, yang dapat diperas atau dibeli di toko (bukan nektar, tetapi 100% jus bebas gula). Jus dapat dikombinasikan dengan kecap, anggur, mustard atau rempah-rempah aromatik, campuran garam atau merica.
• rendaman "Anggur". Anggur membuat daging lebih lembut dan memberikan aroma dan rasa yang kaya dan menyenangkan. Anda dapat menggunakan anggur apa saja (merah atau putih, merah muda), tetapi hanya kering. Bisa juga dikombinasikan dengan bahan tambahan lain berupa kecap atau cuka.
• rendaman "Sayang". Madu alami akan membantu daging memperoleh "kerak karamel" dan rasa manis yang menyenangkan. Penting untuk diketahui bahwa madu dalam rendaman bukanlah bahan utama dan tidak boleh ditambahkan terlalu banyak, 1 sdm. akan cukup. Campurkan madu dengan kecap, bumbu, minyak, cuka, mustard, mayones.
• Bumbu "Mustard". Salah satu yang terbaik untuk potongan daging babi yang berair dan berlemak. Mustard berpasangan sempurna dengan madu dan kecap, dan bersama-sama Anda mendapatkan rendaman steak yang pedas dan kaya.
• Bumbu rendaman "Mayonnaise". Bumbu paling mudah yang akan menambah rasa. Juiciness dan steak kemerahan. Gabungkan tidak sejumlah besar mayones dengan kecap, bumbu aromatik, bumbu pedas, minyak sayur dan garam.
• Bumbu "Tomat". Sebagai dasar, Anda bisa menggunakan saus tomat, daging tomat cincang, dan bahkan pasta tomat. Itu harus dilengkapi dengan rempah-rempah aromatik, cuka atau kecap, anggur dan garam.

Saus untuk steak (paling enak dan populer):

• Jamur. Salah satu saus terbaik dan terlezat yang cocok dengan daging babi. Dasar sausnya adalah krim dengan kandungan lemak apa pun. Jamur harus diambil yang paling "harum" yang dapat Anda temukan (putih, hutan), dalam kasus ekstrim, champignon akan melakukannya. Potong jamur dengan sangat halus dan goreng dalam minyak (tambahkan bawang jika diinginkan) sampai berwarna keemasan, lalu tuangkan krim dan tambahkan sepotong mentega, serta garam dan bumbu apa pun yang Anda suka. Didihkan saus selama sekitar 5 menit, jika cair dan Anda tidak menyukai konsistensinya, Anda dapat menambahkan 0,5-1 sdm. tepung. Setelah merebus jamur, giling seluruh massa dengan baik dengan blender sampai halus. Tuang ke dalam gravy boat dan sajikan dengan dill cincang halus.
• Delima. Ini adalah saus steak babi yang sangat sederhana dan lezat. Itu harus dibuat dari jus delima segar, yang diperas dari buahnya (jus alami 100% tanpa aditif dan gula juga dijual). Itu harus dituangkan ke dalam panci, tambahkan garam dan rempah-rempah pedas ke jus (pala, merica, laurel, rosemary, kemangi, thyme, oregano, dan lainnya), serta 1 sendok makan pati (lebih baik dari kentang, jagung akan memberi rasa manis ). Seduh saus dengan api serendah mungkin, aduk rata dengan pengocok untuk mencegah pembentukan gumpalan pati.
• Cranberi. Rasa asam beri, dikombinasikan dengan sedikit gula dan rempah-rempah pedas, akan memungkinkan Anda untuk menyiapkan saus babi asli dan sangat lezat. Jus cranberry tanpa ampas (peras dan saring) harus dipanaskan dan diseduh dengan 1 sdt-1 sdm. jagung atau pati lainnya. Tambahkan 1 sdt. gula, beberapa sejumput campuran paprika, 1 sdt. kecap.
• beri. Jus berry yang harum dan manis dan asam dapat diseduh ke dalam saus: raspberry, strawberry, lingonberry. Untuk membuat jus, tambahkan sedikit pati atau tepung (ini akan membuat saus lebih padat dan kental), dan gula, garam, dan merica akan membuatnya gurih.
• Oranye. Ini cocok dengan potongan daging berlemak (steak leher, misalnya). Agar sausnya menjadi enak dan "benar", penting untuk mengambil jus jeruk segar (buat sendiri). Saus mengental dengan tepung atau pati. Jangan tambahkan gula, tapi bisa ditambahkan merica, lobak atau sawi sesuai selera, agar lebih tajam dan gurih. Bisa ditambahkan garam atau kecap asin sesuai selera.
• Krim asam. Saus krim asam yang kaya akan membuat rasa daging babi lembut dan lembut. Saus ini sama sekali tidak eksotis atau gurih, tetapi mudah disiapkan. Anda membutuhkan krim asam apa pun, lebih disukai lemak "sedang" (15%). Penting untuk memotong sayuran (adas dan lainnya) menjadi krim asam, peras satu siung bawang putih, tambahkan bumbu sesuai preferensi.
• Kedelai. Sausnya mudah dibuat dan selalu enak. Campur kecap dan mayones dalam proporsi yang sama, peras satu siung bawang putih dan potong sayuran. Sajikan dengan kentang dan steak dalam bumbu pedas.
• Madu mustard. Saus manis ini, bersama dengan kepedasan, akan melengkapi daging juicy, bahkan daging tanpa lemak (seperti tenderloin babi). Campurkan satu-satu: madu, mustard, dan kecap. Tambahkan bawang putih sesuai selera.
• Tomat. Beberapa tomat harus dikupas dan dicincang, dikirim ke wajan dan dididihkan, menguapkan cairannya. Giling setengah paprika manis atau paprika dan haluskan dengan blender, tuangkan pure ke dalam tomat. 5-7 menit sebelum persiapan, Anda harus memeras satu siung bawang putih ke dalam massa, tambahkan bumbu apa saja dan sedikit minyak sayur, serta sayuran hijau.
• Bawang putih. Sebagai alas, Anda bisa menggunakan krim asam dan mayones dalam jumlah yang sama. Tambahkan beberapa siung bawang putih yang dihancurkan dan dill cincang. Jika diinginkan, tambahkan bumbu dan rempah harum lainnya.

Cara mengasinkan steak babi dalam kefir: resep

Kefir akan membuat daging menjadi lebih lembut. Ini tidak akan mengubah rasanya dan tidak akan memberi rasa asam, tetapi akan menambah kesegaran pada steak.

Apa yang akan dibutuhkan:

• Steak leher - hingga 1kg. (atau bagian lain, tetapi "gemuk").
• Kefir - 0,5-0,7 liter. (steak paling baik "tenggelam" sedikit dalam kefir, kefir dapat diambil dengan kandungan lemak apa pun).
• Garam dan merica - beberapa cubitan

Bagaimana melakukan:

• Siapkan daging untuk diasinkan: bersihkan dari film (jika ada), cuci, keringkan.
• Potong sepotong besar menjadi steak, yang tebalnya kira-kira 2,5-3,5 cm.
• Celupkan daging ke dalam kefir dan biarkan "asam" sebentar. Sebaiknya dibiarkan semalaman.
• Kefir akan membantu memecah serat daging dan membuat steak empuk, membuatnya tetap berair.
• Garam dan merica harus ditambahkan ke steak yang sudah dalam proses menggoreng atau sebelum disajikan.
• Tentukan sendiri jumlah bumbunya

Cara memasak steak dari leher, pinggang babi dalam wajan dengan kecap: resep

PENTING: Bumbu dan aditif daging terbaik, tentu saja, adalah garam dan merica. Tetapi jika Anda ingin meningkatkan rasa hidangan yang sudah jadi, coba tambahkan kecap biasa ke dalam bumbunya, yang sekarang dapat Anda beli di toko tanpa masalah.

Yang perlu Anda miliki:

• Steak (satu atau lebih sekaligus dengan berat 250 g) - lebih disukai dari daging "berlemak" (lehernya ideal).
• cuka buah - beberapa sendok makan.
• Minyak bunga matahari - beberapa sendok makan.
• Campuran paprika beberapa cubitan
• Kecap - sekitar 50-60 ml (ditentukan "oleh mata")
• bawang putih kering - 1 sendok teh (bisa diganti yang baru)
• jahe giling kering - 1 sendok teh (Anda dapat mengecualikan atau menambahkan segar).
• Madu (alami apa saja) - 0,5-1 sdt (cairan)

PENTING: Garam tidak diperlukan dalam resep ini, karena kecap sudah asin.

Bagaimana melakukan:

• Tanpa bumbu apa pun, tetapi hanya dalam saus, rendam steak (sebaiknya waktu pengasinan - biarkan semalaman atau setidaknya selama beberapa jam).
• Pertama, campur saus dan cuka secara merata (cuka apel lebih baik).
• Kemudian aduk jahe, bawang putih dan merica dalam minyak hangat, campur minyak dengan saus.
• Tuang madu dan aduk rata
• Celupkan steak ke dalam rendaman yang dihasilkan dan tahan cukup lama
• Saat menggoreng, Anda juga bisa menaburkan sedikit garam pada steak.

PENTING: Kecap asin tidak hanya akan menambah rasa gurih dan kaya pada daging, tetapi juga memungkinkannya digoreng di atas api dengan kulit karamel keemasan.

Cara memasak steak babi di tulang dengan thyme dan rosemary dalam wajan: resep

PENTING: Mengapa steak perlu digoreng di atas tulang? Inilah rahasia kelezatan daging. Steak seperti itu akan sangat empuk, dan jika Anda membuat bumbu pedas, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat.

Apa yang Anda perlukan:

• Daging untuk steak- beberapa porsi (potongan daging) 250 gr. sekitar.
• Minyak bunga matahari atau minyak zaitun - beberapa sendok makan.
• Jus lemon - beberapa sendok makan.
• Campuran cabai - 0,5 sdt
• paprika (tidak pedas) 0,5 sdt
• Garam - beberapa cubitan
• Timi - 0,5 sdt
• Rosemary - beberapa cabang

PRE-MARKINING: Steak harus dilapisi dengan bumbu dan dicelupkan ke dalam campuran jus dan minyak (sebaiknya hangat). Tempatkan setangkai rosemary di atas dan bawah steak. Simpan dalam rendaman selama setidaknya beberapa jam.

Cara memasak:

• Keluarkan tangkai rosemary dari potongan yang diasinkan.
• Panaskan wajan dengan baik, disarankan untuk menggunakan wajan yang memiliki lapisan teflon atau wajan panggangan (olesi dengan minyak dengan kuas).
• Taruh sepotong daging di wajan panas dan tahan sampai daging berubah menjadi putih dan menjadi "elastis" di kedua sisi (bisa diperiksa dengan tusuk gigi).

Berapa lama menggoreng steak babi dalam wajan?

Menggoreng daging dalam wajan harus berlangsung dari 6 hingga 8 menit di setiap sisinya. Jika dagingnya cocok untuk dibakar (di atas panggangan, misalnya), itu akan memakan waktu lebih sedikit.

PENTING: Daging babi harus benar-benar digoreng. Tidak seperti daging sapi, yang memungkinkan pemanggangan "sedang" atau bahkan "lebih ringan", ini tidak dapat diterima dengan daging babi (babi "sensitif" terhadap sejumlah mikroba dan bakteri patogen, serta hama, yang jejaknya benar-benar hancur di bawah pengaruh suhu tinggi).

Cara memasak steak babi dalam oven dengan tomat dan keju: resep

Hidangan ini sering disebut "daging dalam bahasa Prancis". Itu hanya bisa dipanggang dengan tomat, tetapi keju akan menambah kesegaran daging dan daging babi tidak akan tampak kering, dan tomat akan memicu daging berlemak dengan sedikit rasa asam.

Apa yang akan dibutuhkan:

• Daging untuk steak - 200-250 gram. setiap bagian (lemak atau kurus - tidak masalah).
• Campuran merica dan garam (opsional) beberapa cubitan
• Tomat - 1-3 buah. berair dan segar, tidak besar (Anda membutuhkan cincin tomat yang rapi dan berdaging, 2-3 untuk setiap potongan daging).
• Keju - sekitar 200 gram. (tergantung jumlah steak). Anda dapat memilih keju rendah lemak (30-40%, yang meleleh dengan baik dan memerah saat dipanggang).

Cara menyiapkan daging:

• Steak perlu dikocok sedikit agar tidak kering (jika Anda mau, rendam dulu steak di salah satu bumbu yang disarankan di atas). Celupkan ke dalam rendaman daging yang sudah dikocok.
• Susun steik di atas loyang (jangan ditaruh di atas kisi-kisi, karena daging, tomat, dan keju akan mengeluarkan sarinya, dan bisa menetes ke dasar oven).
• Bumbui steak dengan bumbu dan garam (jika Anda mau)
• Letakkan 2-3 cincin tomat di atas daging dan taruh sepotong besar keju.
• Panggang pada suhu 180 derajat (tidak lebih) dan simpan dalam oven selama 35-40 menit.

Cara memasak steak babi dengan jamur: resep

Jamur dengan sempurna melengkapi rasa steak yang berair, berlemak, dan bahkan kering. Mereka dapat digunakan untuk membuat saus atau lauk (lihat cara membuat saus di atas).

Apa yang Anda butuhkan (untuk 1 porsi):

• Sepotong daging - 250-350 gram. berat (perkiraan)
• Bumbu kedelai untuk daging - bahan-bahannya tercantum di atas
• Champignon - 400-500 gram. (diganti dengan jamur lain).
• Bohlam - 1 buah. atau bagian putih dari daun bawang
• Krim asam - beberapa sendok makan.
• sayuran segar(wajib untuk diserahkan)

Bagaimana melakukan:

• Sepotong daging yang diasinkan dengan baik harus digoreng selama 6-7 menit di setiap sisi dalam wajan panas.
• Sejalan dengan ini, cincang halus champignon dan bawang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan hanya dalam mentega.
• Saat menggoreng, Anda bisa menuangkan sisa bumbunya dan menunggu sampai menguap.
• Saat bumbunya menguap, tambahkan 1-2 sdm. krim asam dan keringat sedikit di bawah tutupnya (mungkin tanpa krim asam).
• Sajikan steak panas di piring yang sama dengan jamur bertabur banyak rempah.

Cara memasak steak babi di atas panggangan, di atas panggangan: resep

Memanggang babi itu mudah.

• Bilas daging terlebih dahulu, potong menjadi steak (besar).
• Biarkan steak diasinkan semalaman (pilih bumbu yang tercantum di atas).
• Siapkan arang dan olesi panggangan (grids) agar daging tidak lengket.
• Masukkan daging dan simpan selama sekitar 5 menit dengan api sedang tapi "aktif" di setiap sisinya.

Cara memasak steak babi dalam slow cooker: resep

Bahkan dalam slow cooker, Anda bisa memasak steak yang cukup enak dan berair. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih mode "Menggoreng" dan membiarkan tutup kompor tetap terbuka.

Yang perlu Anda persiapkan:

• Sepotong daging - steak dengan berat sekitar 300 gr.
• rendaman kedelai -(resepnya sudah dijelaskan di artikel di atas)

Cara memasak:

• Steak yang diasinkan harus diturunkan ke dalam mangkuk multicooker yang dipanaskan.
• Tidak perlu banyak minyak, cukup 1-2 sdt. itu akan cukup, karena daging babi sudah berlemak, yang berarti akan membiarkan jusnya pergi.
• Nyalakan mode dan "goreng" di bawah tutup yang tertutup selama sekitar 5 menit (jika mangkuk sudah dipanaskan terlebih dahulu).
• Kemudian buka tutupnya dan pertahankan dalam mode ini selama 5 menit lagi (ini akan memungkinkan daging menjadi kerak emas).
• Lakukan hal yang sama dengan sisi steak yang lain.

Cara memasak steak babi dengan mustard: resep

Steak ini bisa dimasak di atas grill pan. Untuk menggoreng, pilih daging yang lembut dan berair, seperti tenderloin.

Yang perlu Anda miliki:

• Sepotong daging - steak dengan berat sekitar 250 gr.
• Mustard "Rusia" - 1 sendok teh
• Kecap - 1 sendok teh
• Campuran paprika beberapa cubitan
• Garam - beberapa cubitan

Cara menggoreng dan memasak:

• Bubur tenderloin (besar) gosok dengan merica dan garam
• Lalu lumuri dengan campuran kecap asin dan mustard
• Panaskan grill pan dan olesi dengan minyak
• Taruh steak di wajan panas
• Tahan selama sekitar 5 menit di setiap sisi
• Periksa kesiapan dengan tusuk gigi

Cara memasak steak babi dengan kentang: resep

Anda juga bisa memanggang steak di oven dengan meletakkan daging di atas kentang. Dengan demikian, Anda bisa memasak steak yang berair dan kentang yang lezat.

Cara memanggang:

• Potong kentang ke dalam mangkuk tahan panas
• Taburi dengan sedikit garam dan merica
• Taruh daging yang sudah diasinkan di atas kentang.
• Tuang sisa bumbu marinasi ke atas kentang.
• Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan daging dengan keju untuk membuat hidangan lebih juicy dan enak.
• Panggang dengan suhu 170-180 derajat. Tapi tidak lebih dari 45-55 menit.

Cara membuat steak babi enak dan juicy: tips

Kiat:

• Steak enak didapat dari daging segar
• Daging steak tidak boleh dibekukan atau dicairkan.
• Daging harus pada suhu kamar
• Daging "basah" dan mentah akan "terbakar"
• Steak tidak boleh lebih dari 4 cm, jika tidak maka tidak akan menggoreng.
• Daging tidak boleh kurang dari 2,5 cm tebal, jika tidak maka akan terbakar atau sangat kering.
• Steak seharusnya hanya menjadi hidup di atas wajan panas
• 2 menit pertama steak digoreng dengan suhu tinggi, lalu suhu diturunkan.
• Untuk menggoreng, penting untuk memilih wajan yang tepat: cocok dengan lapisan Teflon, bagian bawah yang tebal atau besi cor.
• Semakin lama Anda mengasinkan daging, steak akan semakin enak dan juicy.

Video: "Memasak steak babi"

Apakah ada orang di dunia yang acuh tak acuh terhadap steak harum yang enak? Sepotong daging berair yang dimasak dengan bumbu dan asap akan membuat siapa pun mengeluarkan air liur, tetapi secara umum diterima bahwa steak adalah hidangan restoran saja, membutuhkan pengalaman bertahun-tahun dan keahlian yang luar biasa.

Pengalaman, tentu saja, diperlukan, tetapi ini tidak berarti bahwa itu tidak dapat diperoleh di rumah. Hal utama adalah mengetahui semua seluk-beluk dan aturan memasak steak, dan kemudian Anda dapat dengan mudah memasak steak di rumah, mengejutkan tamu, dan makanan rumahan di tingkat koki.

Biasanya, steak lebih disukai dibuat dari daging sapi, tetapi sepotong daging babi yang dipilih dengan cermat yang dimasak sesuai dengan semua aturan akan sama enaknya! Mari kita cari tahu dulu bagaimana memilih daging yang tepat.

Untuk steak babi, tenderloin paling cocok - ini adalah bagian daging babi yang paling empuk dan sekaligus diet. Bagian leher yang ramping atau ham dengan sedikit lemak juga bisa digunakan.

Penting juga untuk memeriksa potongan daging dengan hati-hati: jika itu mengeluarkan warna mutiara dan tidak ada darah yang keluar di atasnya, potongan seperti itu sempurna. Potongan harus memiliki struktur yang seragam, elastis, sedikit lembab, dengan distribusi lemak dan serat otot yang merata. Warna dagingnya harus merah muda.

Setelah potongan daging yang cocok dipilih, daging tersebut harus dibiarkan di dalam lemari es selama tiga sampai lima hari - dengan cara ini akan mencapai kondisi yang diinginkan. Daging segar tidak disarankan untuk memasak steak - harus diinfuskan dan difermentasi, sehingga menjadi lebih lembut.

Saat daging dimasukkan, untuk berjaga-jaga, periksa kematangannya: tekan dengan jari Anda, dan jika ada penyok, tetapi segera diluruskan, maka sudah matang dan siap untuk dimasak.

Tabel kematangan daging

Daging tidak harus benar-benar matang untuk menjadi enak. Tingkat penggorengan yang ideal dianggap sedemikian rupa sehingga seratnya dipanaskan dan dilunakkan, dan kelembapan tetap ada di dalam daging, yang memberi steak rasa juicy dan aroma. Tetapi setiap orang memiliki selera yang berbeda, jadi ada beberapa jenis pemanggangan klasik:

Semakin gemuk dagingnya, semakin tinggi tingkat pemanggangan yang dapat digunakan tanpa risiko kehilangan juiciness. Daging tanpa lemak tidak disarankan untuk dimasak dalam waktu lama, jika tidak maka akan terlalu keras.

Pilihan marinade

Prinsip kerja rendaman adalah pada pemecahan serat otot karena asam. Sehingga steak menjadi lebih lembut dan empuk. Sebaiknya potongan daging yang diasinkan tidak terlalu kental, jika tidak saat bumbunya mencapai bagian tengah potongan, permukaannya akan menjadi terlalu asam.

Bumbunya bisa apa saja: asin, manis, asam, pedas, pedas, atau berasap dan BBQ.

Bahan dasar bumbunya tentu harus komponen asam, minyak dan bumbu secukupnya.

Cuka, anggur atau jus lemon biasanya digunakan sebagai bahan aktif utama - asam. Buah jeruk, kiwi, nanas, kefir atau yogurt juga terkadang digunakan.

Namun, tidak perlu bersemangat: jika Anda menambahkan terlalu banyak asam, itu akan mengeluarkan semua jus dari daging, membuatnya menjadi keras, atau mengubahnya hampir menjadi daging cincang, yaitu, itu tidak perlu melunakkan daging. , dan itu akan menjadi tidak cocok untuk menggoreng.

Bumbu kecap asin sangat populer. Ini memberi pulp aroma yang unik, menggabungkan nada asin dan manis.

Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan komponen berikut:

• 2 sdm cuka atau jus lemon yang diperas;
• 1 sendok teh gula (lebih disukai coklat)
• 50 ml kecap asin;
• 1 sendok teh campuran ramuan Italia;
• 30 ml minyak zaitun;
• merica, bawang putih dan garam secukupnya.

Campurkan semua bahan. Tempatkan daging di piring atau wajan - yang utama adalah bentuk ini dapat ditutup rapat dan tidak terlalu lebar.

Letakkan bumbu marinade yang sudah disiapkan di atas steak dan ratakan dengan tangan agar seluruh permukaan steak terendam. Masukkan formulir dengan daging ke dalam lemari es selama satu malam atau setidaknya 3-4 jam.

Bumbu yang lebih sederhana dan juga klasik:

• 40 ml minyak sayur mentah;
• 2 sdm cuka putih;
• 2 sdt garam;
• 1 sendok teh lada hitam;
• 1 sendok teh bawang putih cincang, atau 2 siung cincang segar.

Memasak steak dalam wajan

Bahan:

• 400 g tenderloin babi tanpa lemak;
• 3 sendok makan jus lemon yang diperas;
• 2 sdm rosemary kering (atau 2-3 tangkai segar);
• 1 sendok teh kemangi atau campuran bumbu Italia;
• 0,5 sdt tumbukan bawang putih;
• garam secukupnya.

Waktu memasak: 20 menit.

Kandungan kalori (per 100 g): 286 kkal.

Steak harus direndam dalam lemari es selama lima jam, setelah itu harus dibiarkan hangat pada suhu kamar selama sekitar setengah jam. Anda bisa mulai memasak.

1. Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal ke kondisi yang diinginkan: wajan harus sangat panas, tetapi tidak berasap, dan daging harus "mendesis" segera setelah bersentuhan dengan wajan. Ini dapat dilumasi dengan minyak bunga matahari yang tidak berbau, dan jika wajan tidak lengket, maka Anda dapat melakukannya tanpa minyak;
2. Masukkan steak ke dalam wajan. Seringkali dapat dibalik dengan penjepit, sehingga memastikan penggorengan yang seragam;
3. Panggang selama Anda suka untuk mendapatkan kematangan yang diinginkan;
4. Saat memasak, olesi steak dengan bawang putih tumis yang dipotong menjadi dua atau bumbu.

Jika Anda menggoreng steak babi sepenuhnya, Anda bisa menyajikannya segera setelah dimasak. Jika mentah atau setengah matang, ia perlu "berjalan" setelah daging dikeluarkan dari wajan.

Steak daging babi di dalam oven

Memasak steak dengan cara ini sangat mudah - bahkan juru masak pemula pun bisa mengatasinya.

Bahan-bahan untuk resep ini sederhana dan dapat ditemukan di setiap rumah:

• 400 g pinggang babi;
• 3-5 siung bawang putih (tergantung ukuran), cincang
• 50 g mayones rendah lemak;
• 1 bawang bombay, dicincang halus atau diiris menjadi cincin;
• 1 sendok teh lada hitam;
• garam secukupnya.

Waktu memasak: 35-50 menit.

Kandungan kalori (per 100 g): 394 kkal.

1. Rendam pinggang setidaknya beberapa jam sebelum dimasak. Idealnya, biarkan meresap semalaman. Untuk bumbunya, gunakan bahan asam apa saja, minyak dan bumbu serta rempah-rempah secukupnya (jangan ragu untuk bereksperimen!), yang akan menambah rasa unik pada hidangan;
2. Keluarkan daging dari kulkas setengah jam sebelum dimasak. Biarkan menghangat hingga suhu kamar - jadi akan lebih lembut dan lebih segar;
3. Pada saat ini, panaskan oven hingga 180-200 derajat;
4. Masukkan daging ke dalam loyang. Di bagian bawah formulir, Anda bisa meletakkan bumbu aromatik, dan di atasnya - daging;
5. Panggang pinggang selama 35-50 menit, tergantung pada tingkat kematangan yang diinginkan dan ketebalan potongan;
6. Sajikan steak dengan sayuran segar.

Cara memasak steak babi di atas panggangan

Steak seperti itu, jika dimasak dengan benar, dapat mengungguli bahkan kebab favorit semua orang.

Sangat mudah untuk menyiapkannya, karena yang Anda butuhkan hanyalah daging babi tenderloin di tulang dan rak kawat. Anda bahkan tidak bisa menambahkan garam atau rempah-rempah, karena asap dan udara segar adalah bumbu terbaik.

Namun, jika Anda masih memutuskan untuk memasak dengan bumbu, berikut ini resep bumbu marinade yang enak:

• 400 gram daging babi tenderloin;
• setengah gelas kecap;
• 1 sendok teh parutan jahe segar atau digiling kering;
• 1 sendok teh Sahara;
• garam secukupnya;
• 1 sendok teh tumbukan bawang putih.

Waktu memasak: 15 menit.

Kandungan kalori (per 100 g): 310 kkal.

Rendam daging semalaman agar benar-benar jenuh dengan aroma rempah-rempah.

Pertimbangkan resep langsung untuk steak babi di atas panggangan. Untuk memasak daging, pertama-tama Anda harus menggoreng steak dengan cepat di atas api terbuka untuk membentuk kerak emas, dan kemudian meletakkan daging di atas bara.

Masak steak selama 10-15 menit, putar rak kawat secara teratur untuk memastikan pemasakan yang merata.

Sajikan steak dengan mentimun segar, tomat, dan suasana hati yang baik.

Steak babi panggang

Mungkin panggangan adalah pilihan paling ideal untuk memasak daging babi, terutama jika dagingnya cukup berlemak. Lemaknya akan meleleh, membuat daging lebih bergizi dan sehat, sedangkan steak akan tetap juicy dan lembut.

Untuk steak panggang yang lezat, rendam daging selama beberapa jam dalam bumbu favorit Anda dengan minyak dan cuka atau anggur.

Bahan:

• 400 g daging ham babi;
• 40 ml minyak zaitun;
• 50 ml cuka putih;
• 4 sdt mustard pucat;
• 1 sendok teh lada putih bubuk (opsional)
• garam sesuai keinginan.

Waktu memasak: 7-10 menit.

Kandungan kalori (per 100 g): 325 kkal.

Memanggang daging babi sangat mudah: cukup taruh steik di atas panggangan yang sangat panas, tetapi tidak merokok dan goreng sampai kerak yang indah, putar daging dengan penjepit setiap 20 detik.

Untuk menambahkan pola bergelombang yang indah pada daging, tekan lebih keras dengan penjepit ke panggangan, tetapi jangan membaliknya lebih dari 3-4 kali.

Menjelang akhir memasak, Anda bisa mengoleskan sepotong mentega di atas steak, terutama jika dagingnya tidak berlemak. Anda juga bisa melumasi daging dengan satu siung bawang putih, dan memasukkan rempah segar ke dalam wajan, yang akan menuangkan daging dengan aromanya.

Setelah memasak steak, taruh di piring, tetapi jangan langsung disajikan - biarkan diseduh dan "mencapai" karena panas internal (karena itu, tidak diinginkan untuk memasaknya terlalu lama, karena terus memasak untuk beberapa waktu setelah diangkat dari api).

Kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, memasak steak asli di rumah sama sekali tidak sulit - Anda hanya perlu mengikuti beberapa kondisi:

• pilih daging yang tepat;
• steak harus dibiarkan berbaring di lemari es selama tiga hari;
• siapkan rendaman lezat di mana daging harus berbaring selama beberapa jam;
• sebelum dimasak, steak babi harus dikeluarkan dari lemari es selama setengah jam;
• masak daging dari 2 hingga 15 menit (opsional), terus-menerus dibalik dan diolesi dengan bumbu dan bawang putih;
• taruh di piring dan biarkan diseduh selama lima menit, olesi dengan sepotong mentega.

Tapi jangan lupakan kondisi yang paling penting - suasana hati yang baik dan teman yang menyenangkan. Silakan dinikmati makanannya!

Resep lain untuk steak babi ada di video berikutnya.

Apa yang harus menjadi rendaman untuk steak daging sapi? Rasanya enak tapi mudah disiapkan. Dan itu tidak boleh mengganggu rasa alami daging dan mengganggu struktur serat otot. Bagaimana mempersiapkan ini? bumbu untuk steak Anda akan belajar dari artikel ini.

Bumbu untuk steak daging sapi

Tidak semua steak perlu diasinkan. Jika Anda memasak, tidak perlu tender tambahan. Pertanyaan lain adalah apakah Anda ingin mendiversifikasi rasa steak. Kemudian bumbu dasar untuk steak daging sapi marmer klasik akan datang untuk menyelamatkan.
Bumbu mudah untuk steak daging sapi
Itu terbuat dari rempah-rempah, minyak zaitun dan bawang putih. Bawang putih memiliki rasa yang cukup kuat, jadi Anda tidak perlu banyak. Biasanya, 2-3 siung bawang putih diambil untuk rendaman dan dihancurkan hanya di kulitnya - maka aromanya tidak begitu kuat. Bawang putih segar akan menggantikan bumbu granular yang berkualitas.
Untuk rempah segar, thyme, rosemary, sage, dan terkadang basil direkomendasikan untuk steak. Duet rosemary dan thyme dianggap klasik. Rosemary segar memiliki aroma konifer yang berbeda, sehingga cocok dengan daging yang berair dan berlemak. Jika merendam steak yang akan dipanggang, tambahkan lebih banyak rosemary agar rasanya tidak hilang di balik bara api yang berasap.
Peretasan hidup dari koki profesional: gosok rempah segar di tangan Anda - mereka akan melepaskan aroma lebih baik.
Jadi, bumbu termudah untuk steak daging sapi muda dibuat dengan campuran rempah segar cincang, beberapa siung bawang putih, lada hitam yang baru digiling, dan 1-2 sendok makan minyak. Kami tidak menambahkan garam ke rendaman, tetapi kami memberi garam pada yang sudah disiapkan.

5 Bahan Marinade Teratas
Saat mencari resep rendaman untuk steak daging sapi, ingatlah pasangan makanan. Komponen rendaman harus menekankan rasa yang kaya dan aroma daging yang sudah tua. Ingat 5 bahan marinade teratas:
- kecap: beberapa sendok saus ini pasti ada di lemari es Anda. Ini akan melembutkan serat otot dengan baik, sehingga Anda dapat dengan aman mengasinkan steak alternatif di dalamnya. Tambahkan jahe parut, air jeruk nipis, atau batasi diri Anda dengan bawang bombay, bawang putih, dan paprika untuk mendapatkan steak yang empuk dan berair. Pelajari cara memasak steak gaya Asia dengan kecap.
- cuka balsamic: dibuat dari bahan baku anggur. Ini memiliki aroma yang sangat cerah dan rasa yang kaya. Tambahkan secara bertahap untuk menghindari membuat rendaman steak terlalu asam. Direkomendasikan sebagai komponen dasar dalam bumbu perendam daging karena melembutkan serat otot dengan baik dan cocok dengan sebagian besar bumbu dan rempah-rempah.
- minyak zaitun: dan jenis minyak lainnya (anggur, wijen, lobak) berfungsi sebagai pengemulsi alami. Mereka mengungkapkan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah kering, membuat lapisan pelindung tipis pada daging, yang mencegah steak terbakar atau mengering. Terkadang beberapa sendok makan minyak zaitun aromatik dapat menggantikan rendaman steak daging sapi yang kompleks. Baca terus untuk mengetahui cara membuat minyak zaitun herbal.
- Dijon mustard: Sifat pelunakan mustard telah dikenal sejak lama. Selain itu, memberikan rasa pedas dan aroma yang harum pada daging. Ini cocok dengan kecap dan madu - rendaman ini dapat digunakan tidak hanya untuk steak, tetapi juga untuk daging panggang: babi, ayam, atau kalkun.
- : memiliki aroma dan rasa yang sangat kaya, benar-benar unik. Ideal untuk daging sapi. Namun, Anda perlu menambahkannya sedikit, hanya beberapa tetes. Ini cukup untuk melunakkan steak dan memberikan rasa yang istimewa.
Bumbu untuk steak daging sapi dengan anggur
Bumbu ini cocok untuk steak apa pun. Ini akan memberikan aftertaste klasik yang halus, dan yang alternatif akan membuatnya lembut dan empuk. Saat Anda membuat rendaman steak berbahan dasar anggur, carilah varietas dengan tanin tinggi dan nada bersahaja. Jangan takut untuk bereksperimen dengan rasa dan resep.
Untuk menyiapkan rendaman anggur, cincang kasar bawang merah, bawang putih, tambahkan beberapa tangkai rosemary, merica yang dihancurkan, dan beberapa sendok makan anggur meja kering. Steak tidak boleh mengapung di rendaman, jadi tambahkan cairan secara bertahap dan sesuai kebutuhan. Baca resep lain untuk bumbu anggur untuk daging.

Bumbu untuk steak babi

Steak babi tidak memiliki rasa daging yang kaya seperti steak daging sapi. Dalam hal ini, kami merekomendasikan untuk menggunakan lebih banyak campuran rempah-rempah, dan juga menambahkan bahan-bahan dengan keasaman tinggi.
Bumbu sederhana untuk steak babi
Daging babi cocok dengan rempah segar - mereka memberi daging yang membosankan ini rasa yang menyenangkan dan menyegarkan. Ini adalah bumbu termudah untuk steak babi: cincang ketumbar, peterseli, basil segar, oregano, tambahkan beberapa jarum rosemary dan bawang putih yang ditekan. Tuangkan campuran ini dengan beberapa sendok makan minyak zaitun dan biarkan diseduh. Lumasi campuran yang dihasilkan dengan steak babi dan dinginkan selama beberapa jam, tutup dengan cling film. Tambahkan jus lemon atau cuka anggur putih jika diinginkan.
Saran kami: alih-alih mentega, gunakan produk susu asam: kefir, ayran, yogurt - lingkungan susu asam melembutkan steak yang keras dengan sangat baik dan sangat cocok untuk daging babi.
Bumbu untuk steak babi dengan kecap
Bumbu terbaik untuk steak babi adalah bumbu kecap. Tambahkan parutan jahe, bawang putih, sedikit madu bunga atau gula merah, cabai rawit dan sedikit minyak. Aduk bumbunya dan biarkan steak di dalamnya sepanjang malam - Anda akan terkejut betapa lembut, berair, dan beraromanya daging babi.
Bumbu untuk steak babi yang terbakar
Jika Anda memanggang steik babi, buat bumbu rendaman bergaya barbekyu. Saus barbeque bisa dibuat sendiri, resepnya bisa dilihat di sini. Opsi kedua: dan gunakan sebagai bumbu perendam.
Kami merekomendasikan bumbu ini untuk steak panggang: campuran pure tomat atau jus dengan saus barbekyu. Tomat segar mengandung zat yang melembutkan daging dengan sempurna, dan juga memberikan rasa asam yang menggugah selera. Hanya apa yang Anda butuhkan untuk steak berasap! Tambahkan bawang putih dan cabai ke dalam rendaman, atau lebih baik, beberapa varietas sekaligus. Ya, itu akan sangat pedas.
Seringkali, bir ditambahkan ke rendaman untuk steak babi panggang. Gunakan bir ringan atau bir gelap jika Anda ingin dagingnya menjadi karamel. Baca resep rendaman bir untuk daging.

Bumbu untuk steak ikan

Pengasinan steak ikan memiliki ciri khas tersendiri. Anda perlu memahami bahwa tidak perlu melunakkan ikan. Pengawetan diperlukan untuk memberikan rasa yang menarik. Untuk ikan berminyak, pilihlah resep rendaman dengan kandungan asam yang cukup, sedangkan untuk ikan tanpa lemak dan tanpa lemak, Anda membutuhkan sesuatu yang "lebih lembut". Berikut adalah beberapa resep dasar.
Bumbu untuk steak ikan merah
Salmon, salmon, chum salmon dan varietas ikan merah lainnya diklasifikasikan sebagai berlemak. Tapi steak ikan merah yang dianggap paling enak dan berair. Rendam ikan selama 20-25 menit, siapkan rendaman paling sederhana: sedikit minyak, jus lemon atau cincin lemon, lada putih, setangkai thyme. Berkat set ini, ikan akan mendapatkan rasa yang luar biasa.
Saran kami: bumbu untuk ikan tidak boleh terlalu asam. Pada ikan, serat daging jauh lebih empuk daripada serat daging, sehingga lebih cepat rusak, kehilangan bentuk dan jusnya di bawah pengaruh asam. Tambahkan jus lemon setetes demi setetes atau ganti dengan jus jeruk yang lebih banyak mengandung gula.


Bahan marinade terbaik
Siapkan bumbu-bumbu ikan menggunakan bahan-bahan dasar ini, dan ikan Anda akan selalu berair dan enak:
- anggur putih: sering digunakan dalam bumbu ikan. Jika ini adalah anggur yang baik dengan karangan bunga yang kaya, rasa ikan yang sudah jadi akan menjadi sangat halus;
- kecap dengan rasa asin yang melekat diambil untuk steak ikan merah berlemak, dan juga digunakan untuk pengawetan ikan sungai seperti ikan mas atau hinggap. Sering ditemukan dalam resep ikan mas Cina;
- jus lemon: menetralkan rasa "sungai" ikan, tetapi, seperti yang telah kami katakan, Anda perlu menambahkannya secara bertahap. Bisa diganti dengan zest jika Anda memasak ikan laut atau laut;
- jahe: memberi rasa pedas pada ikan dan juga menetralkan rasa yang tidak terlalu enak dari ikan sungai putih.

Selamat siang, para pembacaku yang luar biasa. Setuju bahwa terkadang Anda benar-benar ingin memasak sesuatu yang enak dan tidak biasa. Dalam hal ini, bumbu-bumbu sering membantu saya. Itu satu hal ketika Anda hanya menggoreng sepotong daging. Dan, percayalah, daging babi, yang diasinkan sebelum perlakuan panas, memiliki rasa dan aroma yang sama sekali berbeda. Hari ini saya akan memberi tahu Anda resep favorit saya tentang cara membuat rendaman daging babi untuk digoreng dalam wajan.

Secara alami, hidangan yang dibuat dari daging babi dingin lebih enak. Tetapi jika Anda telah membeli daging beku, jangan putus asa. Bumbu dengan cuka akan membantu menyelamatkan situasi, tetapi lebih lanjut tentang itu nanti.

Tetapi jika menurut Anda pemanggangan seperti itu tidak cukup untuk daging, kirimkan ke oven. Pada suhu 170-180 derajat, panggang daging selama 10-15 menit. Ngomong-ngomong, dalam artikel tentang daging babi dalam oven, semua seluk-beluk perlakuan panas seperti itu dijelaskan.

Anda bisa menggoreng daging babi dalam wajan biasa dengan bagian bawah yang tebal atau dalam wajan panggangan. Piring harus sepanas mungkin.

Untuk steak babi, sayuran dan mentega bisa digunakan. Tapi ingat, jika Anda memutuskan untuk memasak dengan mentega, wajan tidak boleh terlalu panas. Jika tidak, minyak akan mulai terbakar dan merusak hidangan. Koki percaya bahwa lebih baik menggoreng dalam minyak sayur.

Resep rendaman

Di bawah ini saya berikan kepada Anda 5 opsi untuk memasak dengan acar. Masak, lalu tulis di komentar tentang hasil eksploitasi kuliner Anda. Dan untuk membangkitkan selera makan Anda, tangkap foto-foto yang lezat. Mereka pasti tidak akan meninggalkan siapa pun acuh tak acuh

Bumbu untuk steak dengan kecap

Untuk satu kilo daging babi, ambil:

• 2 sdm kecap;
• kepala bawang besar (atau beberapa bawang sedang);
• 1 sendok teh mustard biji-bijian Prancis;
• 2 sdm madu cair;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sdm minyak zaitun;
• garam + merica + rempah-rempah (sesuai selera Anda).

Campur saus dengan mustard, minyak dan madu. Haluskan bawang yang dikupas dari kulitnya dalam blender dan peras jusnya melalui kain kasa. Tambahkan ke marinade. Giling bawang putih dengan pemeras bawang putih dan juga kirimkan ke massa harum. Semua komponen tercampur rata. Lalu kami memanaskan rendaman - itu harus menjadi transparan.

Celupkan steak ke dalam rendaman dan pindahkan ke mangkuk. Tutupi piring dengan cling film di atasnya dan kirimkan ke lemari es selama 4-5 jam. Selanjutnya, ambil potongan yang diasinkan dari lemari es dan goreng. Waktu menggoreng tergantung pada ketebalan steak. Rata-rata, satu sisi harus digoreng selama 2-3 menit. Maka Anda perlu membalik daging babi dan menggoreng sisi kedua potongan. Jika Anda menemukan dagingnya terlalu mentah, balikkan lagi dan goreng setiap sisinya lagi.

Kami mengeluarkan steak yang sudah jadi dari api dan mengaduknya di kedua pipinya Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, itu akan menjadi juicy dan meleleh di mulut Anda. Saya menyarankan Anda untuk menyajikannya dengan salad atau sayuran segar. Anda dapat menggunakan jumlah yang sama dari rendaman untuk satu pon steak.

Cara mengasinkan daging babi dengan cuka

Seperti yang saya katakan, opsi ini bagus untuk daging beku. Lebih baik mencairkannya di lemari es pada suhu tidak lebih dari +5 derajat. Semakin lambat meleleh, semakin mempertahankan rasanya. Jika Anda mencairkan dalam mikro atau pada suhu kamar, daging babi akan menjadi keras dan kering. Saya pikir dalam hal ini, bahkan pelunak daging terbaik tidak akan dapat memperbaiki situasi.

Untuk rendaman untuk 700 g pulp, ambil:

• 2 kepala bawang;
• 100 ml air;
• 100 ml cuka 9%;
• lavrushka;
• sdt Sahara;
• 1 sendok teh garam;
• sdt merica cincang + 4 merica hitam;
• minyak sayur (untuk menggoreng).

Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis. Larutkan garam dan gula dalam air dan perkaya campuran ini dengan cuka. Dan kemudian tambahkan lavrushka ke air garam.

Potong daging menjadi beberapa bagian (ukurannya harus sama seperti untuk barbekyu). Campur daging babi dengan bawang, merica dan tuangkan rendaman. Selanjutnya, kirim daging ke lemari es selama 4-5 jam.

Kemudian masukkan potongan acar ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng. Pada awalnya, api harus di atas rata-rata. Kemudian, ketika potongan sudah kecoklatan, kecilkan api seminimal mungkin dan lanjutkan memasak selama 20-25 menit lagi. Ingatlah untuk membalik daging babi dengan hati-hati.

Saya menemukan pilihan lain yang menarik untuk mengasinkan daging babi dalam cognac. Ini adalah cara yang bagus untuk melunakkan daging.

Apakah Anda ingin memasak tusuk sate babi yang lezat? Dalam artikel terpisah, saya menjelaskan resep rendaman, setelah itu dagingnya akan empuk dan enak.

Memasak rendaman dengan mayones

Resep masakan ini adalah:

• satu kilo daging babi;
• 2-3 bawang;
• 100 ml mayones;
• 1 sendok teh minyak sayur untuk rendaman;
• garam + merica + adas kering.

Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil seperti barbekyu. Garam, merica, dan bumbui dengan dill. Tambahkan bawang yang dipotong menjadi kubus kecil ke daging babi. Kami memperkaya campuran dengan mayones dan minyak. Kami mencampur semuanya dengan seksama.

Kami menutupi piring di atasnya dengan cling film dan mengirimkannya ke lemari es selama 4-5 jam. Selanjutnya kita keluarkan tusuk sate yang sudah dimarinasi dan goreng dalam minyak panas hingga matang. Dagingnya sangat empuk dan beraroma.

Marinasi dengan air mineral dan lemon

Ternyata air mineral dapat menghasilkan keajaiban nyata - melembutkan daging dengan sempurna. Lemon membantu meningkatkan efeknya. Untuk rendaman ini, ambil:

• satu kilo fillet daging babi;
• 2 bawang;
• 1 jeruk nipis;
• 500-600 ml air mineral berkarbonasi tinggi;
• campuran garam + merica;
• minyak sayur.

Tuang air mendidih di atas jeruk, potong menjadi 2 bagian dan peras jusnya. Campur jus lemon dengan air mineral.

Daging babi dipotong menjadi beberapa bagian. Kami menyebarkan lapisan daging dalam mangkuk, ditaburi garam dan campuran paprika. Kemudian ikuti bawang yang dipotong menjadi setengah cincin. Jadi kami mengganti lapisan daging (garam dan merica) - bawang, dll. Tuang semuanya dengan jus lemon. Rendam potongan selama tidak lebih dari satu jam.

Panaskan minyak dalam wajan dan taruh daging babi di sini. Goreng selama beberapa menit pertama dengan api besar (kerak emas akan muncul di semua sisi). Selanjutnya, kecilkan api seminimal mungkin dan lanjutkan menggoreng sampai matang.

Daging babi dalam rendaman lemon

Resep masakan ini adalah:

• 300 g tenderloin;
• lemon besar;
• beberapa sejumput lada merah (panas) yang dihancurkan;
• 2-3 siung bawang putih;
• 1 sendok teh saus sambal;
• 3 sendok makan minyak zaitun;
• sedikit minyak bunga matahari halus untuk menggoreng;
• garam + merica.

Peras jus dari jeruk dan gosok kulitnya (diperlukan 1 sendok makan) Campur minyak zaitun dengan jus lemon dan kulitnya. Tambahkan bawang putih cincang, saus, merica, dan garam. Marinasi sudah siap.

Kami mencuci daging babi dan menyekanya dengan handuk kertas. Selanjutnya, potong menjadi kubus (berukuran 5 cm). Benamkan potongan-potongan ini dalam campuran harum, tutup mangkuk dengan cling film di atasnya. Selanjutnya, kami mengirim wadah ke lemari es setidaknya selama 5 jam. Dan lebih baik membiarkannya semalaman - jadi dagingnya lebih baik jenuh dengan rempah-rempah.

Setelah itu, masukkan potongan-potongan tersebut ke dalam minyak panas di dalam wajan. Goreng daging babi dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Maka Anda perlu mengurangi panas menjadi sedang dan terus memasak daging babi selama 15 menit lagi, jangan lupa untuk membalik daging secara berkala.

Trik Tambahan

Saya sarankan menambahkan bumbu kering ke bumbunya. Anda dapat menggunakan rempah-rempah seperti: thyme, oregano, jinten, dll. Atau ambil campuran untuk menggoreng daging segera.

Jika Anda ingin daging babi diasinkan lebih cepat, tusuk dengan garpu atau potong kecil-kecil. Namun, jika daging dalam campuran harum direndam lebih dari satu jam, masukkan ke dalam lemari es.

Bagaimana cara mengasinkan daging babi sebelum dipanggang? Bagikan resep Anda. Dan agar tidak ketinggalan apa pun, berlangganan pembaruan. Itu saja yang saya miliki untuk hari ini: selamat tinggal.