Soba dengan sayuran adalah hidangan yang sehat dan memuaskan. Soba dengan sayuran di penggorengan

Soba dengan sayuran - apa yang lebih sederhana? Sementara itu, kemampuan memasak masakan paling sederhana yang enak dan “bervariasi” merupakan salah satu indikator kepiawaian seorang ibu rumah tangga. Jadi mengapa tidak menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makanan Rusia favorit Anda - bubur soba dengan sayuran atau daging, dimasak dalam oven atau penggorengan? Harum, rapuh, enak!

Apakah Anda perlu mencuci sereal sebelum dimasak? Banyak orang yang tidak mencucinya, namun lebih baik disortir sebelum dimasak, lalu dibilas (biji-bijian yang kosong dan rusak mengapung), lalu digunakan.

Soba digoreng terlebih dahulu, yang tentunya memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya, dan setelah dingin juga harus disiram dengan sedikit air. Selanjutnya, sereal dapat disiapkan menggunakan salah satu metode yang diusulkan.

Soba dengan sayuran, direbus dalam wajan

Ini adalah hidangan sereal yang paling sederhana, paling hemat anggaran, dan sekaligus menyehatkan.

Tidak ada bahan yang tidak biasa atau musiman di dalamnya - hanya bahan yang selalu tersedia di dapur mana pun:

• soba (di St. Petersburg dengan penuh kasih disebut soba, dan dalam Kamus Penjelasan - kernel) - dua gelas;
• beberapa bawang bombay ukuran sedang;
• satu wortel besar atau dua wortel kecil;
• minyak sayur – setengah gelas;
• gula dan sedikit garam.

Untuk resep apa pun, kami sarankan menggoreng soba sedikit sebelum dimasak. Dengan cara ini akan menjadi lebih aromatik, rapuh dan pada saat yang sama tidak akan “ceroboh”, meskipun Anda memasaknya terlalu lama.

Hidangan ini sangat mudah disiapkan.

1. Cuci sereal, potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel dengan kasar. Demi estetika, Anda bisa menggunakan parutan Korea.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan bawang bombay untuk digoreng.
3. Setelah 8 - 10 menit, tambahkan wortel ke dalamnya dan lanjutkan menggoreng.
4. Tambahkan satu sendok teh gula - itu akan menambah rasa pedas. Tambahkan sedikit garam.
5. Wajan tempat sayuran digoreng tidak perlu ditutup dengan penutup. Jika wortel “menempel” sedikit, masukkan soba yang sudah digoreng dan dicuci bersih. Campur semuanya.
6. Biarkan sereal dan sayuran di atas api selama kurang lebih lima menit agar minyak terserap ke dalamnya.
7. Sekarang tambahkan 2 cangkir air mendidih dari ketel dan, tutup dengan penutup, masak piring dengan api kecil sampai semua cairan menguap. Meskipun sobanya agak keras, itu tidak menakutkan. Biarkan saja di bawah tutupnya selama sepuluh menit lagi untuk “menyelesaikannya”.

Soba dengan sayuran adalah hidangan sederhana dan lezat yang dapat disiapkan kapan saja sepanjang tahun, mengubah komposisi sayuran sesuai kebijaksanaan Anda. Olga Sh, pembaca tetap, membagikan resep dengan foto.

Hidangan ini lezat dengan bumbu segar yang tumbuh di musim panas - daun ketumbar, peterseli, oregano, mint. Jika tidak banyak pilihan, gunakan herba kering, lalu tambahkan setidaknya peterseli atau daun ketumbar, yang dijual sepanjang tahun.

Selain atau sebagai pengganti sayuran yang tertera di resep, Anda bisa menambahkan sayuran lain, misalnya kembang kol, terong, tomat, wortel, kacang hijau. Dan alih-alih soba, ambil sereal lain (nasi bisa disiapkan dengan cara serupa). Prinsip memasaknya akan tetap sama.

Menggabungkan:

• 1/2 cangkir soba
• 1 gelas air
• 1/2 zucchini (2/3 cangkir cincang)
• 1/2 paprika besar (2/3 cangkir cincang)
• 1 batang seledri (1/4 cangkir cincang)
• 2 sdm. sendok minyak sayur
• rempah-rempah:

  2/3 sendok teh jintan
  1/6 sendok teh campuran paprika bubuk (hitam, putih, merah muda, hijau)
  1-1,5 sendok teh campuran herba aromatik kering (3/5 bagian oregano (oregano), 1/5 bagian rosemary dan mint)

• 1/2 sendok teh tomat kering (opsional)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/3 cangkir herba segar cincang (peterseli, daun ketumbar)
• 2/3 cangkir keju Adyghe parut (opsional)

Memasak soba dengan sayuran:

1. Siapkan produk yang kita perlukan.

   Bahan untuk menyiapkan soba dengan sayuran

2. Sortir soba, bilas dan tambahkan air.

   

3. Potong zucchini menjadi potongan-potongan kecil (sesuai selera Anda), seledri menjadi potongan-potongan tipis, dan paprika menjadi potongan-potongan berukuran sedang.

   
   
   Sayuran cincang

4. Tempatkan biji jintan yang dihancurkan dalam lesung ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng sampai gelap.

   Memanggang jinten

5. Kemudian tambahkan tomat kering, semua sayuran cincang dan lanjutkan menggoreng selama 2-3 menit.

   

6. Tiriskan air dari mangkuk berisi soba yang sudah direndam, dan tuangkan sereal ke dalam wajan bersama sayuran. Goreng, aduk, selama 2-3 menit lagi.

   

7. Tambahkan air panas (bukan air mendidih), campuran herba kering aromatik, garam dan merica. Tutup penutupnya.

   
   
   Memasak soba dengan sayuran

8. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit hingga sereal menyerap semua cairan dan siap.

   

9. Campur hidangan yang sudah jadi dengan bumbu segar cincang dan keju Adyghe parut (opsional). Jika Anda tidak menambahkan keju, hasilnya akan enak.

   

Sajikan segera soba panas dengan sayuran dan rempah-rempah.

Soba dengan sayuran, keju, dan rempah-rempah

Selamat makan!

P.S. Jika Anda menyukai resepnya, jadilah orang pertama yang mengetahui resep baru.

Olga Sh penulis resepnya

Hari ini di menu kami adalah hidangan sehat dan lezat menggunakan soba yang “populer” dan selalu diminati. Soba dilengkapi dengan sayuran - wortel, bawang, dan zucchini. Sayuran “trio” ini cocok dengan soba, akan membuat bubur kita semakin enak, dan memberikan rasa asli. Hasilnya, bubur soba dengan sayuran menjadi menggugah selera sekaligus mengenyangkan.

Kami menyarankan memasak soba dengan sayuran dalam wajan. Namun Anda juga bisa menggunakan wajan yang cocok dengan bagian bawah yang tebal. Anda hanya membutuhkan waktu setengah jam untuk menyiapkan resep soba. Lauk soba dengan sayuran dapat disajikan sebagai pelengkap hidangan daging, jamur, dan ikan.

Info Rasa Kedua: sereal

Bahan-bahan

• Soba – 1 cangkir;
• Wortel – 1 buah. (milik kami rata-rata);
• Bawang – 1 buah;
• Zucchini – 200 g (ini sudah disiapkan);
• Minyak sayur – 40ml;
• Garam secukupnya;
• Saus tomat – 1 sdm. aku.;
• Gula pasir – 0,5 sdt.

Cara memasak bubur soba dengan sayuran di penggorengan

Untuk membuat soba dengan sayuran di penggorengan enak, pertama-tama kita menggoreng sayurannya sedikit, ini akan memberi bubur kita rasa tambahan yang enak dan asli.

Cuci soba sampai bersih dengan air mengalir beberapa kali. Hapus butiran hitam, jika ada, dari sereal. Akibatnya, air setelah mencuci soba harus benar-benar transparan, dan butirannya sendiri harus bersih. Anda bahkan bisa menuangkan air ke atas sereal selama beberapa menit dan membiarkannya seperti itu.

Pada saat ini, kupas sayurannya. Buang kulit wortel dan zucchini (ini mudah dilakukan dengan pengupas sayuran), dan buang kulit bawang bombay. Zucchini kita sudah “matang”, buang biji dan ampasnya.

Seperti yang sudah disebutkan, bubur soba dengan sayuran akan dimasak dalam wajan. Tuang minyak sayur secukupnya ke dalam mangkuk. Kami memotong bawang bombay yang sudah dikupas hingga halus, tetapi pertama-tama tahan di bawah air dingin yang mengalir, dan tidak akan menyengat mata Anda. Masukkan ke dalam minyak untuk menumis. Letakkan wajan di atas api kecil dan mulailah memasak.

Giling wortel menggunakan parutan berukuran besar. Saat bawang bombay sudah agak keemasan, pindahkan wortel setelah bawang bombay ke dalam penggorengan. Jangan lupa mengaduk penggorengan.

Potong zucchini menjadi kubus kecil. Kami juga akan memindahkan irisan labu siam ke dalam penggorengan. Campur semuanya, tumis sayuran sekitar 5-7 menit dengan api sedang. Saat ini zucchini seharusnya sudah agak lunak.

Kami sudah menyiapkan soba. Tambahkan air dan tambahkan sereal ke sayuran di penggorengan. Tambahkan saos tomat untuk menetralkan asam di dalamnya, bumbui bubur dengan gula.

Sekarang tuangkan air matang di atas soba; itu harus pada suhu kamar. Air harus menutupi soba lebih dari 2 cm (hampir 2 gelas).

Tambahkan garam secukupnya (sekitar 1 sdt). Kecilkan api menjadi rendah lalu tutup panci rapat-rapat dengan penutupnya. Masak soba dengan sayuran sampai empuk (sekitar 20 menit lagi).

Hidangan soba dan sayuran yang lezat dan sehat sudah siap!

Jika diinginkan, tambahkan bumbu segar cincang ke dalam bubur yang sudah jadi.

Jaringan penggoda

Kiat memasak:

• Jika bubur dengan sayuran Anda dimasak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, maka Anda juga bisa menggoreng sayuran di dalamnya atau bahkan menggorengnya terlebih dahulu di penggorengan, lalu memindahkannya ke dalam wajan dan menaruh sereal di sana.
• Resep kami hanya berisi produk makanan. Jika Anda cukup memasukkannya ke dalam panci dan mendidihkannya, menggunakan sedikit minyak (sebaiknya melakukannya dalam slow cooker), Anda akan mendapatkan hidangan diet. Meskipun ini versi bubur soba yang sangat berbeda, ternyata juga enak.

Soba bersifat universal. Anda bisa menggunakannya untuk membuat lauk yang rapuh dan kental, memasaknya sebagai hidangan mandiri, menambahkan komponen daging, dan juga menambahkannya ke irisan daging dan sup. Mari kita coba menyiapkan lauk yang enak dan sangat lezat - bubur soba dengan sayuran di penggorengan. Dan resep terperinci saya dengan foto akan membantu Anda mengatasi tugas ini.

Cara memasak soba dengan sayuran dalam wajan

Pertama, cuci dan kupas bawang bombay dan wortel. Potong dadu bawang bombay dan parut wortel melalui parutan kasar. Goreng sayuran dalam minyak sayur selama beberapa menit.

Sementara wortel dan bawang bombay ditumis, mari kita mulai dengan paprika. Kami mencucinya, membuang batang dan bijinya dengan pisau. Potong polong menjadi kubus kecil.

Setelah wortel dan bawang bombay digoreng, tambahkan merica dan goreng sebentar.

Sementara itu, potong 2 buah tomat ukuran sedang menjadi potongan besar.

Tambahkan tomat ke dalam sayuran dan biarkan mendidih sebentar, selama 1 menit.

Saatnya menambahkan soba. Kita membutuhkan 200 gram. Tambahkan sereal ke sayuran. Saya tidak pernah mencucinya sebelum dimasak, tetapi jika tahap ini penting bagi Anda, bilas sereal dengan air dingin.

Tambahkan 400 mililiter air. Dipercaya bahwa untuk menjaga suhu masakan, air panas harus ditambahkan. Garam secukupnya, campur dan letakkan daun salam di atasnya.

Didihkan dengan daya maksimum, lalu kecilkan api hingga minimum. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan biarkan mendidih selama 20 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, bubur yang sudah jadi harus dicampur dan dibiarkan dikukus di bawah tutupnya selama 10 menit.

Kami menaruhnya di piring yang telah dibagi dan memanjakan diri kami dengan hidangan yang sangat lezat dan sehat.

Soba dengan sayuran ternyata rapuh dan sangat menggugah selera. Saya yakin seluruh keluarga Anda akan menyukai lauk ini.

Bubur soba sangat sehat, enak dan akan selalu ada tempatnya di meja kita. Seringkali ia berperan sebagai lauk, tetapi pada saat yang sama cukup mampu menjadi hidangan mandiri. Soba longgar disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda, tetapi syarat utama yang menyatukannya adalah menjaga proporsi sereal dan air yang benar. Namun bubur saja tidak cukup untuk melengkapi makan siang atau makan malam. Di sinilah bahan tambahan paling sederhana - sayuran - bisa membantu. Mereka selaras sempurna dengan sereal dan saling melengkapi dalam hal manfaat. Soba dengan sayuran sangat mengenyangkan, aromatik, dan mudah disiapkan.

Menurut ahli gizi, bubur soba dan sayuran adalah salah satu kombinasi terbaik

Fitur memasak

Tahukah Anda cara memasak soba dengan sayuran yang enak? Rahasianya di sini cukup sederhana - hidangannya akan menjadi beraroma mungkin jika Anda menggunakan sayuran musiman. Lagi pula, seperti yang Anda ketahui, produk-produk ini tidak hanya paling sehat, karena matang secara alami tanpa menggunakan bahan peningkat pertumbuhan dan obat-obatan lain, tetapi juga sangat enak.

Soba dengan sayuran, di satu sisi, bisa menjadi makan siang yang lengkap, dan di sisi lain, cukup ringan dan bergizi. Namun bagaimanapun juga, Anda tidak akan meninggalkan meja dalam keadaan lapar, karena hidangan ini sangat bergizi.

Anda bisa memasak soba dengan sayuran dengan dua cara: di atas kompor, misalnya, di penggorengan berdinding tebal, di dalam panci dan bahkan di dalam kuali, atau di dalam oven, masukkan semua bahan dalam porsi kecil atau dalam satu porsi besar. wadah pemanggang tahan api. Ada banyak resep untuk hidangan ini, dan kami sampaikan kepada Anda beberapa resep terbaik.

Soba dengan sayuran dan rempah segar

Hal yang baik tentang resep soba dengan sayuran ini adalah cocok untuk setiap saat sepanjang tahun. Misalnya, di musim panas Anda bisa menggunakan herba segar seperti oregano, peterseli, daun ketumbar, dan bahkan mint, dan di musim dingin Anda bisa menggantinya dengan herba kering, menambahkan buket yang sama, tetapi hanya dalam jumlah yang sedikit lebih kecil.

Jadi, untuk menyiapkan soba dengan sayuran dan rempah-rempah, kita membutuhkan:

• segelas sereal;
• zucchini berukuran sedang;
• buah paprika;
• beberapa batang seledri;
• satu sendok teh tomat kering;
• rempah segar - adas dan daun ketumbar;
• setengah sendok teh jintan;
• satu sendok teh campuran ramuan harum;
• 40 ml minyak sayur;
• garam secukupnya.

Kami memilah biji-bijian, membuang kotoran dan membilasnya hingga bersih di beberapa air. Pindahkan ke dalam panci, tuangkan dua gelas air mendidih, tutup dengan penutup dan sisihkan.

Cuci zucchini dan potong dadu kecil.

Sebagai catatan! Jika Anda mengambil zucchini muda, maka tidak perlu mengupas dan membuang bijinya, tetapi disarankan untuk membuang bijinya dan mengupasnya dari zucchini yang lebih besar.

Cuci batang seledri hingga bersih, beri perhatian khusus pada bagian batang, tempat biasanya tanah menumpuk, lalu potong tipis-tipis. Kami membagi paprika menjadi dua bagian, membuang "ekor", bijinya dan memotong partisi bagian dalam yang berwarna putih. Rusak lada menjadi potongan tipis pendek.

Panaskan minyak dalam wajan besar dengan sisi yang tinggi. Hancurkan biji jintan dalam lesung dan masukkan ke dalam penggorengan. Goreng sampai menjadi lebih gelap. Tambahkan tomat kering, aduk, biarkan minyak aromatiknya terserap, lalu tambahkan sayuran yang sudah disiapkan. Dengan pengadukan konstan, goreng semuanya selama beberapa menit.

Letakkan soba, tuangkan sedikit air (sekitar setengah gelas) dan tambahkan bumbu harum. Bumbui semuanya sesuai selera dengan garam dan merica jika diinginkan. Tutup dengan penutup dan, segera setelah campuran mendidih, kurangi pasokan gas hingga batas minimum dan masak selama seperempat jam. Selama waktu ini, sereal harus menyerap semua cairan yang tersedia dan mencapai kesiapan penuh.

Matikan api, angkat piring dari kompor dan tambahkan bumbu cincang. Campur dan sajikan segera.

Soba dengan sayuran tanpa garam - resep diet untuk slow cooker

Jika konsekuensi dari liburan panjang atau musim dingin telah memengaruhi bentuk tubuh Anda, itulah sebabnya Anda harus melakukan diet, maka bubur soba dengan sayuran ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet Anda. Hidangannya ternyata sangat berair dan, meskipun saat dimasak bukan garam, melainkan kecap, rasanya tidak terlalu asin. Singkatnya, 100% bermanfaat.

Mari kita siapkan bahan-bahannya:

• 2 multi-cangkir sereal;
• sayuran - campuran Hawaii segar beku;
• 6-8 kubis kubis Brussel;
• ¼ sendok teh biji sawi putih;
• sejumput paprika manis;
• sejumput barberry;
• 2 sendok makan kecap;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• sendok teh cuka balsamic.

Sebagai catatan! Anda benar-benar dapat menggunakan bumbu dan rempah apa pun dalam resep ini!

Kami membilas sereal di beberapa air, tunggu sampai kelebihan cairan terkuras dan tuangkan soba ke dalam mangkuk multicooker. Tempatkan campuran sayuran segar beku di atasnya. Potong kubis Brussel menjadi 2-4 bagian (Anda bisa membiarkannya utuh) dan masukkan juga ke dalam mangkuk. Taburi dengan biji sawi, tambahkan paprika dan barberry. Isi semuanya dengan tiga gelas air mendidih, tutup dan masak dalam mode "Rebusan" atau "Pilaf" selama satu jam.

Setelah sinyal multicooker, buka tutupnya, tambahkan kecap asin ke dalam mangkuk, bumbui semuanya dengan minyak zaitun, balsamic, aduk dan biarkan diseduh selama sekitar seperempat jam.

Resep Oven

Seberapa enak soba dengan sayuran di dalam oven? Karena ternyata sangat lembut, kaya dan sangat harum. Dan semua ini berkat proses mendidih perlahan di dalam oven. Ayo mulai memasak!

Soba dengan sayuran dipanggang dalam saus tomat

Soba yang diolah sesuai resep berikut ini bisa menjadi penyelamat nyata bagi ibu rumah tangga ketika ingin sedikit mendiversifikasi menu sekaligus memberi makan rumah tangganya dengan enak dan memuaskan. Selain itu, bubur seperti itu dapat dibuat dengan sayuran apa pun, dan jika ada tamu di depan pintu, maka daftar bahan dapat sedikit diperluas dengan memasukkan ke dalam resep, misalnya daging ayam, kalkun, atau kelinci. Berkat sayuran dan sausnya yang berair, daging seperti itu tidak akan pernah kering, dan hidangan ini akan mendapat nilai tertinggi dari semua orang yang mencobanya.

Mari kita siapkan bahan-bahannya:

• 350 gram sereal;
• 2 bawang;
• akar wortel besar;
• buah paprika;
• 3 tomat berdaging;
• 5 sendok makan minyak sayur;
• 4 siung bawang putih;
• tanaman hijau;
• garam.

Kami memilah soba, bilas dan keringkan sedikit. Panaskan wajan dan panaskan soba dengan api sedang.

Sebagai catatan! Berkat teknik ini, bubur akan menjadi lebih beraroma!

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Kami juga mengupas wortel dan memarutnya di parutan kasar. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan tumis bawang bombay di dalamnya. Jika sudah transparan, tambahkan wortel dan lanjutkan menggoreng sayuran selama lima menit.

Paprika kita bersihkan dari biji dan sekat putihnya, potong-potong sesuai selera. Tambahkan ke bawang dan wortel. Masak selama sekitar 2 menit dengan api kecil.

Tuang air ke dalam panci, didihkan dan rebus tomat. Setelah setengah menit, keluarkan dari air mendidih dan buang kulit tipisnya. Potong menjadi dua bagian dan pilih bijinya. Tempatkan pulp dalam mangkuk blender dan haluskan hingga menjadi pure yang homogen.

Sebagai catatan! Jika Anda mengizinkan kehadiran biji tomat di hidangan yang sudah jadi, Anda bisa membiarkannya!

Tambahkan pure tomat ke dalam wajan bersama sayuran. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan sereal. Tambahkan beberapa gelas air - air harus menutupi soba sekitar 2 cm, garam, tambahkan bawang putih cincang halus dan bumbu cincang. Tutup loyang dengan kertas timah atau penutup dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit, masak pada suhu 180-190°. Saat soba sudah benar-benar bengkak, hidangan sudah siap.

Soba dengan sayuran dan keju

Hidangan ini ternyata sangat harum, indah dan menggugah selera saat dipotong, sehingga tidak ada yang bisa menahan godaan untuk mencobanya, dan setelah mengambil sampel pasti akan meminta lebih.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• segelas sereal;
• akar wortel sedang;
• kepala bawang;
• beberapa buah paprika;
• 100 gram kacang hijau;
• 100 g kacang polong muda;
• seperempat batang mentega;
• 50-70 gram keju keras;
• 200ml krim;
• garam.

Kami mencuci sereal di beberapa air, membuang sampah dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup rapat dengan penutup dan sisihkan. Soba harus setengah matang.

Kupas wortel dan parut. Kami mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi setengah cincin tipis. Potong paprika menjadi dua bagian, buang bijinya, buang selaput putih bagian dalam dan potong kecil-kecil atau irisan tipis.

Panaskan wajan secara menyeluruh dan larutkan mentega di dalamnya. Kami menyebarkan sayuran yang sudah disiapkan, serta kacang hijau dan kacang polong. Kurangi pasokan gas hingga batas minimum, tutup panci dengan penutup dan didihkan isinya selama lima menit.