Kami mengasinkan kebab sesuai dengan resep rendaman terbaik

Seperti yang Anda ketahui, barbekyu adalah hidangan dari masa lalu yang jauh dengan sejarah yang cukup menarik. Di masa lalu, para ksatria yang tak kenal takut, melakukan kampanye jarak jauh, membawa serta potongan daging mentah. Agar tidak merusak makanan mereka, mereka meletakkannya di ransel kulit dengan anggur, dan pada saat istirahat dan mengemil, mereka memanggang daging di tombak atau berbagai bayonet dan ranting mereka. Karena ini, banyak yang percaya bahwa istilah "kebab" berasal dari bahasa Turki "shish" - daging dan "bayonet" - tombak. Rupanya, sejak saat itu, kebiasaan mengasinkan potongan daging dimulai.

Saat ini, ada banyak ide tentang cara mengasinkan daging untuk barbekyu, dan kekayaan rempah-rempah dan bumbu akan membantu mengubah hidangan ini dan memberinya kecanggihan dan rasa tambahan. Banyak penikmat kelezatan ini percaya bahwa merendam daging sepenuhnya opsional. Cukup untuk menutupinya dengan bumbu dan garam.

Orang bisa setuju dengan pendapat ini jika daging yang disiapkan dengan metode ini segar dan buatan sendiri. Tetapi metode ini adalah masalah selera. Ada pecinta daging yang digoreng di atas api yang percaya bahwa pengawetan adalah proses yang agak menghibur dan banyak pria menganggapnya sebagai kesenangan, menganggapnya sebagai panggilan maskulin.

Marinade adalah kombinasi asam alami (anggur, jus buah atau sayuran, cuka), garam, rempah-rempah, rempah-rempah, gula, minyak sayur, semua jenis bumbu, dan sebagainya.

Daging mentah, unggas, dan banyak jenis ikan direndam dalam komposisi ini. Resep rendaman barbekyu ini memungkinkan Anda membuat daging pedas, berair, aromatik, dengan rasa asam yang menyenangkan dan rasa yang lembut.

Penggemar masakan Cina pedas dapat merendam daging dalam campuran kecap, setetes madu, merica, jahe, anggur kering atau cuka beras. Daging yang direndam dengan baik digoreng di atas panggangan, barbekyu atau panggangan, diolesi sedikit dengan minyak bunga matahari. Untuk mengasinkan barbekyu dengan nikmat, disimpan dalam campuran yang sudah disiapkan selama 1-2 hari.

Resep 'bumbu barbekyu' paling teruji

Untuk membuat barbekyu benar-benar enak, Anda harus memilih bumbu terbaik untuk daging, serta mengasinkannya dengan benar. Kami ingin mempersembahkan kepada Anda bumbu-bumbu barbekyu terbaik, resepnya akan Anda lihat di bawah.

Bumbu untuk tusuk sate babi

Daging babi, salah satu jenis daging yang paling dihormati dan terjangkau untuk dimasak di atas arang. Untuk pelaksanaan kelezatan ini, biasanya, leher babi diambil, karena bagian inilah yang dibedakan dengan bubur berair, dengan garis-garis tipis lemak, yang membuat hidangan menjadi lembut, benar-benar meleleh di mulut Anda. Namun usahakan untuk mengambil daging yang kesegarannya terlebih dahulu, karena beku bisa menjadi kering nantinya dan cukup sulit untuk menentukan kesegarannya setelah dicairkan.

Untuk mengasinkan tusuk sate babi dengan benar, Anda perlu:

• kilogram kerah;
• mayones (95 ml);
• Daun salam;
• bawang (330 gram);
• lemon (1 buah);
• koleksi rempah-rempah dan rempah-rempah hop-suneli;
• mustard (45 gram);
• garam.

Cara mengasinkan:

Potong daging menjadi potongan-potongan mini, diameter 3-5 cm, potong bawang bombay, beri bentuk cincin, dan peras jus lemon. Kocok semuanya secara menyeluruh dalam gelas atau wadah berenamel dan biarkan selama 22-33 menit. Sementara itu, siapkan larutan marinasi. Campur mayones, campuran panas dan mustard, pindahkan saus Anda ke daging dengan bawang dan taburi dengan garam. Rendam tusuk sate babi selama sekitar 2-3 jam.

Bumbu untuk tusuk sate babi dengan cuka

Banyak orang berpikir bahwa bumbu cepat untuk tusuk sate babi adalah resep dengan tambahan cuka. Berkat elemen ini, yang melekat pada asam, dagingnya cukup empuk dan berair.

Karena itu, jika Anda ingin mengasinkan tusuk sate babi dengan cepat, maka ambil produk berikut:

• kilogram daging babi;
• air 100 ml;
• cuka 9% (100 ml);
• bawang (3 buah);
• bumbu dan rempah-rempah (dengan mata);
• garam.

Cara mengasinkan:

Bagilah daging menjadi irisan atau kubus, tergantung pada metode apa Anda akan menggorengnya. Jika pada tusuk sate, maka akan lebih mudah dan lebih tepat untuk merangkai kubus seukuran dua kotak korek api. Jika itu adalah kisi-kisi, maka cobalah untuk memotongnya menjadi irisan. Jadi, garam potongan daging yang sudah disiapkan, tuangkan cuka yang diencerkan menjadi dua dengan air. Tambahkan onion ring cincang di sana, lalu taburi dengan bumbu dan rempah-rempah yang harum.

Biarkan rendaman Anda dengan daging di tempat yang hangat selama satu jam. Setelah itu, pindahkan wadah dengan barbekyu ke suhu dingin, tetapi jangan sampai di bawah nol. Anda dapat mengasinkan camilan Anda dari 2-3 jam hingga 2-3 hari.

Tusuk sate babi lezat di kefir

Perbedaan marinade yang berbahan dasar kefir adalah yoghurt memiliki efek yang lebih lembut dibandingkan cuka, sehingga membutuhkan waktu lebih lama (dari 10 hingga 24 jam) agar daging matang sempurna.

Untuk mempelajari cara mengasinkan tusuk sate babi dengan kefir dan menikmati rasa yang tak tertandingi, ambil produk berikut:

• kilogram daging babi;
• kefir dengan kandungan lemak apa pun (450 ml);
• gula (12 gram);
• bawang (5 buah);
• garam, rempah-rempah (ketumbar, merica, jinten, kemangi).

Cara mengasinkan:

Resep rendaman sate babi berbahan dasar yoghurt tidak jauh berbeda dengan resep di atas. Satu-satunya perbedaan adalah kefir, bukan cuka. Karena itu, dalam urutan yang sama, atur semua komponen dan isi semuanya dengan cairan susu fermentasi. Rendam komposisi selama sekitar satu jam pada kondisi kamar, lalu masukkan ke dalam dingin dari 3 hingga 24 jam.

Bumbu barbekyu air mineral

Banyak penikmat daging yang dipertaruhkan, yang telah mencoba berbagai versi menyiapkan hidangan pembuka ini, percaya bahwa bumbu terbaik untuk tusuk sate babi adalah air garam mineral. Berkat bahan yang menggelegak ini, daging Anda, yang jenuh dengan oksigen, akan menjadi sangat lembut dan lezat. Selain itu, cara ini tidak membutuhkan banyak bahan pembantu.

Untuk memasak barbekyu di atas air mineral, siapkan komponen berikut:

• kilogram ham atau leher muda;
• bawang (430 gram);
• air mineral (1 liter);
• zira dan lada hitam;
• garam.

Cara mengasinkan:

Bagilah daging menjadi irisan-irisan kecil, tetapi cobalah untuk memiliki lebih dari sekadar kotak korek api. Potong bawang menjadi dua bagian dari cincin, tempatkan dalam wadah barbekyu (baik jika berlapis enamel atau kaca), uleni dengan benar sampai jus muncul dan letakkan lapisan daging babi cincang di atasnya. Hancurkan bumbu di atasnya dan isi dengan air mineral.

Cobalah penggaraman di bagian akhir, tepat sebelum memasak daging. Ini akan menjaga kesegarannya, karena garam menarik semua jus dari daging. Dinginkan camilan Anda selama 3 hingga 12 jam, tergantung waktu yang Anda miliki.

Bumbu untuk ayam barbekyu

Kebab ayam, seperti halnya daging babi, tidak kalah laris dan populernya. Ayam, tidak seperti babi, sapi dan domba, buang air kecil dan masak lebih cepat. Mungkin itu sebabnya banyak yang menghargai manfaat hidangan yang luar biasa ini, karena orang tidak selalu memiliki waktu 12 jam ekstra untuk menunggu kelezatan seperti itu. Dan saya ingin barbekyu sekarang.

Karena itu, untuk mengasinkan ayam untuk barbekyu, ambil:

• kilogram fillet ayam;
• jus dua lemon;
• Lada Bulgaria dengan warna berbeda, masing-masing 1;
• madu (2 sendok makan);
• tomat segar kecil (5 buah);
• minyak zaitun (55 ml);
• lada hitam, kemangi, garam, kunyit (sejumput);
• bawang putih (2 siung).

Cara mengasinkan:

Potong ayam menjadi potongan-potongan sedang dan taburi dengan garam. Campurkan madu, jus lemon, rempah-rempah, minyak zaitun dan bawang putih dalam mangkuk. Potong paprika menjadi irisan, dan tomat menjadi cincin. Tutupi daging dan sayuran dengan bumbu yang terampil untuk tusuk sate ayam dan dinginkan selama sekitar setengah jam. Setelah itu, ambil parutan logam dan olesi kebab dengan sayuran dan panggang di atas bara. Perhatikan bara api Anda, bukan terbakar.

Resep bumbu kebab ayam ini sudah banyak dinikmati oleh banyak orang yang sudah mencobanya. Ayamnya berair berkat sayuran dan bumbunya, dan setelah 25-35 menit kelezatan ayam Anda akan siap.

Bumbu untuk tusuk sate sapi

Kebanyakan orang yang lebih suka daging sapi diet, tidak tahu cara mengasinkan tusuk sate sapi, berisiko terkena potongan gosong yang mungkin mentah di dalamnya. Untuk menghindari gangguan tersebut, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa perendaman tusuk sate sapi yang keras.

Apakah Anda ingin sesuatu yang menarik?

Untuk melakukan ini, ambil:

• satu kilogram daging sapi (yang terbaik adalah mengambil tenderloin, pinggang atau pantat);
• bawang (3 buah);
• anggur kering (155 ml);
• tomat segar (550 gram);
• bawang putih (3 gigi);
• seikat ketumbar;
• garam dan segenggam merica bubuk.

Cara mengasinkan:

Untuk mengasinkan kebab dengan benar, daging sapi harus dipotong-potong seukuran kotak korek api.

Kemudian beri garam, merica dan tutupi dengan cincin bawang cincang. Tuang daging sapi pembuka dengan anggur dan biarkan selama 3-4 jam, aduk sesekali. Setelah semuanya, ikat daging yang dicampur dengan cincin tomat dan masak di atas arang ceri atau apel panas. Saat menyajikan camilan, taburi dengan daun ketumbar cincang.

Bumbu untuk tusuk sate domba

Tidak semua orang menyukai daging domba karena baunya yang khas. Tetapi jika Anda mendekati masalah dengan benar dan memasak produk ini, dengan sedikit kehalusan, Anda bisa mendapatkan hidangan daging yang luar biasa menggugah selera dan empuk. Untuk mengasinkan domba untuk barbekyu, pilih daging hewan muda yang tidak melebihi usia satu tahun. Untuk camilan berbahan bakar kayu, bilah bahu depan, ham atau entrecote, yang dapat digambarkan pada tulang, sangat cocok.

Untuk mempelajari cara mengasinkan tusuk sate domba dan memukau teman dan orang yang Anda cintai dengan hidangan Anda, siapkan produk-produk berikut:

• kilogram daging domba muda;
• setengah gelas saus asam tkemali;
• bawang (3-5 buah);
• zira dan barberry kering;
• tomat (5 buah)
• ketumbar dan dill cincang.
• garam dan merica.

Cara mengasinkan:

Potong domba menjadi irisan sekitar 4-5 sentimeter. Giling bawang dalam blender dan kirim ke daging. Tomat harus dibebaskan dari kulitnya dengan merendamnya dalam air mendidih selama satu menit, setelah itu Anda dapat membuangnya tanpa banyak usaha. Kemudian potong buah taman merah dan juga perkaya daging Anda dengannya. Tuang semuanya dengan saus tkemali dan taburi dengan rempah-rempah, bumbu cincang dan garam. Biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam dan Anda bisa mulai menggoreng dengan arang. Saat daging sudah siap, Anda bisa menyajikannya dengan saus plum dan bumbu.

Resep rendaman barbekyu kelinci

Banyak yang percaya bahwa daging kelinci adalah daging yang cukup diet dalam komposisinya dan sama sekali tidak cocok untuk memasak barbekyu. Tetapi mereka yang tetap memutuskan percobaan ini tidak menyesalinya sama sekali. Bagaimanapun, daging kelinci, yang dibuat di atas bara pohon buah-buahan, adalah kelezatan yang benar-benar tidak biasa dan luar biasa bagi pecinta makanan diet.

Untuk mengasinkan tusuk sate daging kelinci dengan cepat, Anda perlu mengambil:

• kilogram kelinci muda;
• tomat, zucchini, dan paprika (masing-masing 1);
• krim asam (435 ml);
• ketumbar, jinten dan merica;
• bawang (3-4 kepala);
• garam.

Cara mengasinkan:

Sebelum Anda mengasinkan daging untuk barbekyu, siapkan bumbu dan sayuran. Campur yogurt dengan semua bumbu dan garam, dan potong tomat, zucchini, bawang merah dan merica menjadi cincin yang sama dan rata. Bagi daging menjadi beberapa bagian, letakkan buah taman cincang di atasnya dan tuangkan semuanya dengan saus putih asam. Dinginkan rendaman Anda selama 3-7 jam. Kemudian isi tusuk sate secara bergantian dengan daging, semua sayuran, termasuk bawang bombay dan hancurkan semuanya dengan kencang. Panggang di atas api yang membara dan nikmati rasa yang luar biasa.

Tusuk sate salmon yang diasinkan

Setuju, apa yang bisa lebih enak dan lebih orisinal daripada shish kebab dari salmon yang dipuja oleh semua orang, yang telah menyerap buket bumbu rendaman yang harum. Mengingat salmonnya sendiri sangat empuk dan tidak membutuhkan proses pemasakan yang lama, maka tidak perlu diasinkan dalam waktu yang lama. Dan hasilnya pasti akan melebihi segalanya, bahkan harapan yang tidak terpikirkan.

Jadi, Anda akan membutuhkan:

• fillet salmon (200-300 gram);
• satu lemon;
• garam dan allspice;
• minyak zaitun hijau (33 ml);
• rempah segar (peterseli, seledri, ketumbar).

Cara mengasinkan:

Karena, seperti kata pepatah, "segala sesuatu yang cerdik itu sederhana," maka inilah yang paling disambut. Daging salmon harus ditaburi lemon, digosok ringan dengan garam dan rempah-rempah, dan di atasnya ditetesi sedikit minyak zaitun Yunani. Lupakan selama setengah jam dalam cuaca dingin, dan salmon yang diasinkan untuk barbekyu sudah siap, Anda bisa mulai menggoreng. Saat disajikan, taburi sedikit dengan berbagai macam sayuran dan gerimis dengan jus lemon.

Resep acar bawang untuk barbekyu

Untuk melengkapi rasanya, kami menghadirkan bawang acar untuk shish kebab, yang sangat cocok untuk segala jenis daging. Untuk membuat lauk Anda menggugah selera dan kaya, Anda perlu menggunakan bawang merah Krimea. Ini dibedakan oleh rasa manis dan juiciness yang istimewa, tetapi jika tidak ada, maka bawang apa pun bisa digunakan.

Jadi, untuk mengasinkan bawang untuk barbekyu, ambil:

• bawang bombay (500 gram);
• cuka 9% (15 ml);
• garam dan sedikit gula;
• pohon zaitun atau minyak bunga matahari (15 ml);
• adas segar (seikat).

Potong bawang menjadi cincin, taburi dengan cuka dan minyak. Garam dan gula. Potong dill dan tambahkan ke onion ring. Campur semuanya dengan seksama dan lupakan selama 10-15 menit. Sementara kebab digoreng, bawang Anda akan siap. Ngomong-ngomong, lauk seperti itu akan berakar sempurna dengan herring, bacon, jamur, kentang, dan banyak lagi.

Resep saus barbekyu yang enak

Selain bawang bombay yang dibumbui di bawah tusuk sate, rasa dagingnya juga akan ditambah dengan saus pedasnya yang luar biasa.

Untuk menjalankannya, ambil:

• saus tomat atau saus tomat;
• herbal hijau;
• Gula;
• seikat bawang hijau;
• garam.

Jika Anda memilih saus tomat, maka Anda perlu sedikit mengencerkannya dengan air panas, untuk 415 gram saus Anda perlu mengambil 75 ml air. Giling sayuran dalam potongan yang sama, tambahkan saus, lalu garam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah atau bawang putih yang ditekan.

Lihatlah beberapa rekomendasi yang berguna untuk memasak daging yang benar dan berhasil di atas bara dan perhatikan:

1. Jika Anda memotong daging dengan sangat halus, maka kebab Anda berisiko menjadi kering, karena kesegaran lebih mudah dipertahankan dalam potongan yang lebih besar;
2. Untuk menggoreng daging, gunakan kayu bakar dari pohon buah-buahan, dan bukan arang yang sudah jadi. Ini akan memperkaya kelezatan Anda dengan rasa tambahan;
3. Jika dagingnya dibekukan, maka hanya mustard yang bisa meningkatkan juiciness-nya. Untuk melakukan ini, lapisi potongan yang dipotong dengan murah hati sebelum diasinkan;
4. Arang di barbekyu Anda seharusnya tidak menyala dengan api, tetapi diam-diam membara. Jika terlalu panas, tuangkan bir atau air ke atasnya. Bisa ditaburi garam
5. Daging yang keras akan membantu melunakkan kiwi atau sepotong nanas yang ditambahkan ke dalam rendaman. Buah-buahan ini memiliki sifat yang paling indah untuk melunakkan protein.

Dipandu oleh resep sederhana ini, Anda akan segera belajar cara memasak barbekyu dari semua jenis daging. Selamat makan untuk Anda.