Bumbunya untuk tusuk sate babi yang juicy dan lezat

Babi shish kebab adalah salah satu hidangan umum masakan Kaukasia. Dia mendapatkan popularitas tertentu karena juiciness dan kelembutannya. Bagaimana cara mengasinkan kebab babi agar hidangannya memenuhi semua harapan Anda? Anda hanya perlu mengetahui sejumlah rahasia. Kebanyakan dari mereka berhubungan dengan persiapan bumbu.

Pada intinya, marinade adalah campuran daging yang direndam. Campuran ini terdiri dari asam (anggur, cuka, jus buah, mayones, kvass), rempah-rempah, rempah-rempah, bawang dan garam. Tugas semua bahan ini adalah memberi daging tekstur dan rasa yang empuk. Namun, sebelum menyiapkan bumbunya, Anda harus memilih daging yang tepat. Untuk mempelajari cara membuat barbekyu asli Kaukasia, perhatikan beberapa resep bumbunya.

Bagaimana memilih daging untuk barbekyu babi

Pilihan ideal untuk memasak hidangan adalah daging segar tanpa tulang dengan jumlah lemak sedang. Kesegaran daging babi ditentukan oleh aroma yang menyenangkan, dan pada potongannya - warna merah muda yang seragam.

Saat memilih bagian dari bangkai babi, preferensi harus diberikan pada pulp dari daerah leher, pinggang, Sandung lamur dan pinggang. Ham, tulang belikat atau tulang rusuk tidak cocok untuk tujuan ini. Fakta yang tak terbantahkan bahwa kebab babi adalah yang paling enak, berair dan harum, tetapi daging sapi, domba atau dada ayam adalah alternatifnya.
Dengan tidak adanya daging babi segar, penggunaan produk dingin dan beku akan cukup dapat diterima. Rahasia utama menyiapkan hidangan lezat dari produk beku adalah persiapannya yang tepat dan berapa lama akan direndam dalam rendaman. Untuk melakukan ini, daging perlu dicairkan, yang terbaik adalah jika ini terjadi di rak paling bawah lemari es. Opsi pencairan ini akan mempertahankan rasa dan sifat nutrisi produk. Beberapa koki menyarankan untuk mengasinkan daging beku dan meninggalkannya di lemari es selama beberapa jam. Pembekuan ulang tidak disarankan, karena rasa jus akan hilang. Foto menunjukkan jenis daging babi segar apa yang dimiliki.

Dalam hidangan apa untuk mengasinkan barbekyu

Untuk pengawetan, lebih baik menggunakan panci berenamel, kaca atau keramik. Tidak disarankan menggunakan wadah aluminium dan plastik untuk tujuan ini, karena selama proses pengasinan, daging dapat menyerap zat berbahaya yang dikeluarkan oleh piring.

Komposisi rendaman

Produk dan bumbu apa yang dibutuhkan tergantung pada resep pengawetan yang dipilih. Jadi untuk resep klasik Anda membutuhkan bawang bombay, paprika kering, ketumbar, basil kering, allspice, gurih, cabai kering, kunyit, kari, adjika, garam, dan cuka. Namun, ini bukan daftar definitif, mungkin ditambah, atau beberapa bahan dapat diganti dengan produk lain. Gunakan resep yang sudah jadi dengan mengikuti proses memasak langkah demi langkah.

Cara mengasinkan tusuk sate babi dalam rendaman air mineral

Resep ini berbeda dari yang sebelumnya dalam keunikan dan kreativitasnya.

Bahan:

• 2,5 kg daging babi;
• 1 liter air mineral apa saja;
• 6 bawang bombay ukuran sedang;
• 50 ml minyak sayur;
• bumbu dan garam secukupnya.

Memasak:

Proses memasaknya tetap sama, hanya saja air mineral berperan sebagai bahan asam. Diasinkan - tidak lebih dari tiga jam. Setengah jam sebelum menggoreng, minyak sayur ditambahkan ke rendaman. Jamur dapat ditambahkan ke daging mentah dan menggorengnya terlebih dahulu dengan bawang dalam wajan.

Anda juga bisa menyiapkan hidangan lezat menggunakan bumbu yang sudah jadi. Jangkauan mereka luar biasa. Di rak-rak toko ada bumbu-bumbu dengan mustard, jus delima, bumbu-bumbu dengan potongan buah-buahan dan sayuran, bumbu-bumbu klasik. Keuntungan mereka adalah proses pengawetan yang lebih cepat.

Trik kecil dalam memasak barbekyu

• Jika barbekyu dimasak di musim panas, maka dagingnya harus dipotong-potong lebih besar. Jadi akan lebih juicy.
• Jika daging telah dibekukan, mustard akan membantu membuatnya tetap berair. Cukup menambahkan mustard ke rendaman yang sudah jadi, olesi potongan daging cincang dan biarkan selama satu atau dua jam. Pada akhir periode yang ditentukan, daging diasinkan sesuai dengan keinginan Anda.
• Proses pengawetan sangat penting: rasa hidangan masa depan tergantung pada seberapa sukses rendamannya.
• Untuk membuat api untuk memasak daging, disarankan untuk menggunakan kayu, bukan arang yang sudah jadi. Dengan demikian, daging babi akan menjadi lebih harum dan lembut.
• Agar daging tidak mengering di atas bara selama penggorengan, itu ditaburi dengan anggur, air, atau bir buatan sendiri.
• Arang di panggangan tidak boleh terbakar, mereka harus membara. Jika terjadi kebakaran saat menggoreng atau arang mengeluarkan asap berat, itu bisa dituang sedikit dengan air, atau dirobohkan dengan spatula khusus.

Agar di piknik semua orang bersukacita di pesta barbekyu yang sukses, kami mengundang Anda untuk mempelajari semua rahasia persiapannya dari video ini