Calzone pizza tertutup. Rahasia membuat calzones nyata

resep pizza

Cara membuat pizza calzone tertutup di rumah. Resep klasik dengan foto langkah demi langkah dan instruksi video. Kami memasak dengan cepat dan dengan senang hati.

2 jam

250 kkal

5/5 (2)

Hari ini kita akan berbicara tentang yang unik kue-kue Italia- tentang pizza calzone. Pizza ini unik karena tutup. Kita semua terbiasa dengan kenyataan bahwa pizza selalu terbuka. Oleh karena itu, hidangan seperti itu tidak hanya akan menyenangkan keluarga atau tamu Anda, tetapi juga akan sangat mengejutkan mereka.
Pizza calzone ayam tertutup cocok tidak hanya untuk meja sehari-hari, tetapi juga untuk liburan!

Apa yang perlu Anda ketahui sebelum memasak

Peralatan dapur:

• Wadah untuk bahan-bahan.
• Oven.
• Loyang kue
• Piring saji.

• Handuk.
• Talenan.
• Penggiling adonan.
• kertas perkamen.

Bahan-bahan:

Cara memilih bahan:

• Untuk pizza calzone Anda membutuhkan bahan-bahan segar pertama.
• Tepung harus dipilih hanya dari kelas satu.
• Perhatikan jamurnya, harus berkualitas tinggi dan segar.

Resep langkah demi langkah

1. Ambil susu segar dan panaskan. Anda tidak boleh merebusnya, cukup hangat.
2. Tuang susu panas ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan gula dan ragi.
   Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh.
   
   
3. Tutup rapat mangkuk dengan kain tebal, sebaiknya handuk, dan letakkan di tempat hangat selama 15-20 menit.
4. Setelah 20 menit, keluarkan adonan dan tambahkan tiga sendok makan minyak sayur ke dalamnya, lalu garam dan tepung. Sekarang uleni adonan. Lebih baik menguleni dengan tangan.
   
   
5. Tutup kembali adonan yang sudah diuleni dengan handuk atau kain tebal dan letakkan di tempat yang hangat. Biarkan adonan “mengembang” dan diamkan. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 50 menit.
   
   
6. Saat adonan diistirahatkan, Anda bisa mulai menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, cincang halus fillet di talenan.
   
   
7. Ambil jamur dan cuci bersih. Setelah itu mereka perlu dipotong. Langkah yang sama harus dilakukan dengan tomat.
8. Ambil mozzarella dan potong menjadi lingkaran. Potong kemangi dan panaskan wajan. Tambahkan minyak sayur ke dalam wajan.
   
   
9. Anda bisa memasukkan fillet kami ke dalam wajan dan menggorengnya. Jamur dan rempah-rempah harus ditambahkan secukupnya. Maka Anda harus menambahkan oregano kering sebanyak tiga sendok teh. Setelah menambahkan oregano, matikan api dan aduk isinya hingga rata.
10. Sekarang ambil adonan dan bagi menjadi tiga bagian. Setiap bagian harus digulung menjadi lingkaran.
11. Di setiap lingkaran Anda perlu mengoleskan pasta tomat. Hal ini perlu dilakukan hanya untuk setengah lingkaran. Tempatkan jamur bersama fillet di atas pasta tomat. Tempatkan tomat cincang dan kemangi di atas fillet. Tempatkan mozzarella di atas kemangi.
    
    
12. Sekarang kita perlu menutupi isian dengan bagian kedua adonan dan menekan pinggirannya dengan kuat. Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius. Loyang kita perlu diolesi minyak dan diberi kertas roti di atasnya. Sekarang kami meletakkan pizza kami di atas loyang dan mengolesinya di atasnya dengan kuning telur.
    
    
13. Panggang pizza selama sekitar empat puluh atau tiga puluh menit. Setelah itu, Anda dapat dengan aman menyajikan pizza calzone yang sudah jadi ke meja.
    
    

Jadi, kami memiliki pizza buatan sendiri yang sangat enak dan sehat.

resep video

Saya sarankan Anda membiasakan diri dengan contoh yang jelas tentang cara menyiapkan keajaiban kuliner ini. Ini tidak hanya membantu Anda menyiapkan hidangan ini lebih cepat, tetapi juga lebih enak! Video ini akan memberi Anda kesempatan untuk melihat keseluruhan proses dan seluk-beluknya. https://www.youtube.com/watch?v=qh8vZ__tSjQ&feature=youtu.be

Pizza paling baik disajikan sebagai hidangan utama. Ini paling cocok dengan minuman ringan. Selain minuman seperti itu, teh juga cocok. Tapi dalam hal ini rasanya cukup manis.

Bahan-bahan:

untuk tes:

• 300 gram;
• 1 sendok teh. susu;
• 1 sendok teh. ragi instan kering;
• 0,5 sdm. Sahara;
• 1 sendok teh garam;
• 3 sdm. minyak zaitun.

Untuk mengisi:

• 300 gram daging ham;
• 50 gram krim keju;
• 100 gram padat;
• 1 bawang kecil;
• 2 tomat sedang;
• 200 gram champignon.

untuk saus:

• 2 sdm. minyak zaitun;
• sejumput garam;
• sejumput lada hitam;
• sejumput oregano atau campuran bumbu pilihan Anda (thyme, marjoram, rosemary, oregano);
• beberapa lembar daun kemangi hijau.

resep calzone

Pizza tertutup Calzone, resep dengan foto yang sekarang akan saya ceritakan dan tunjukkan, adalah cara orisinal untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dengan rasa yang luar biasa. Ngomong-ngomong, pizza Calzone Italia yang kandungan kalorinya bisa sama dengan pizza biasa (jumlah adonannya tetap sama), juga cocok untuk orang yang ingin menjaga bentuk dan kesehatannya. Ini, tentu saja, bukan hidangan diet, tapi bisa menjadi sarapan yang enak di pagi hari. Pertama-tama, Anda harus menyalakan oven dengan suhu 250 derajat (bersama dengan loyang) dan menyiapkan isian pizza, jadi cuci jamur, paprika, dan kemangi dengan baik.
Letakkan penggorengan di atas api besar, tuangkan minyak ke dalamnya dan biarkan panas. Karena pizza ini terbuat dari jamur dan sayuran, kali ini kami memotong jamur dan bawang putih menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Masukkan jamur dan bawang putih ke dalam wajan dan goreng sambil sesekali diaduk. Jamur tidak akan gosong dengan api besar, karena jamur akan segera mengeluarkan banyak air dan akan direbus sebentar dalam jusnya sendiri.
Potong paprika menjadi potongan-potongan yang kacau. Anda bisa membaca cara cepat mengupas dan memotong paprika.
Tambahkan paprika kuning ke jamur tiram dan champignon, lalu aduk rata.
Tambahkan sedikit oregano kering. Pizza dengan champignon cocok dengan itu. Goreng selama 5 menit.
Tambahkan saus tomat untuk pizza, yang harus disiapkan terlebih dahulu. Campur dengan baik.
Tambahkan zaitun, garam, merica, dan angkat.
Kami mengambil adonan pizza ragi yang sudah jadi, yang kami siapkan sedikit lebih awal, dan menggulung kue bundar tipis. Pizza asli harus memiliki adonan yang tipis.
Letakkan isian pizza jamur sedikit di sebelah kiri tengah roti pipih. Kali ini kami tidak menggunakan bahan dasar pizza (itu), seperti di hampir semua pilihan lainnya. Pizza Calzone tertutup adalah salah satu pengecualian.
Tempatkan daun kemangi di atas isian pizza.
Pecahkan potongan mozzarella dan letakkan di atasnya. Saya mengganti mozzarella dengan ricotta, keju ini tidak meleleh di oven dan memiliki rasa dadih yang lembut. Pizza sayuran yang lezat cocok dengan itu. Namun jika Anda ingin keju panggang yang meleleh, gunakanlah mozzarella.

Sekarang sampai pada bagian terpenting. Tutupi separuh adonan pizza bagian kanan yang lebih besar dengan isian untuk membentuk pai, dan tekan sedikit bagian pinggirnya. Bagian-bagiannya tidak akan langsung menyatu, Anda harus bekerja sedikit - menyiapkan Calzone membutuhkan konsentrasi. Untuk mencegah pizza besar hancur dan hancur, Anda harus menutup sambungannya dengan baik; untuk melakukan ini, pertama-tama, tarik tepi (potongan kecil) adonan, putar dan rekatkan ke alasnya, tarik kembali potongan berikutnya dan rekatkan ke alasnya lagi, lagi dan lagi, sampai kita tidak mencapai ujungnya. Anda akan mendapatkan tepi Calzone yang melengkung dan indah. Foto akan membantu dalam presentasi.
Sekarang keluarkan loyang yang sudah dipanaskan dari oven, taburi dengan tepung dan letakkan pizza Calzone yang tertutup dengan hati-hati di atasnya.
Tempatkan pizza vegetarian yang lezat ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 10 menit sampai adonan berwarna kecokelatan. Pizza Calzone yang tertutup membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan pizza yang tidak dibungkus. Jangan lupa bahwa semua oven memanggangnya berbeda-beda, jadi pastikan pizza jamurnya tidak gosong.
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan pizza Calzone berwarna coklat keemasan dari oven.
Pizza Calzone tertutup sudah siap. Kami tidak menyiram jumlah besar minyak zaitun dan sajikan. Sekarang Anda tahu cara membuat Calzone.

Pizza Calzone Tertutup. Resep singkat

1. Pizza adalah ragi, jadi kami menyiapkan adonan ragi untuk pizza sesuai...
2. Siapkan saus tomat untuk pizza sesuai.
3. Siapkan bahan-bahan: kupas bawang putih, cuci jamur, paprika dan kemangi, potong jamur dan bawang putih menjadi potongan-potongan sedang, dan paprika menjadi potongan-potongan acak.
4. Panaskan wajan dengan minyak dengan api besar, tambahkan jamur, bawang putih dan, aduk terus, masak selama beberapa menit.
5. Tambahkan paprika dan oregano kering, lalu aduk terus, masak lagi selama 5 menit.
6. Tambahkan saus tomat, merica, garam jika perlu dan biarkan mendidih sebentar lagi.
7. Tambahkan buah zaitun dan buah zaitun hitam, aduk dan angkat.
8. Nyalakan oven dengan suhu 250 derajat, biarkan loyang di dalamnya.
9. Ratakan adonan pizza ragi menjadi kue bulat tipis.
10. Pindahkan isian yang sudah disiapkan ke roti pipih, sedikit ke kiri tengah.
11. Letakkan daun kemangi dan pecahkan potongan keju mozzarella atau ricotta di atasnya.
12. Tutupi isian dengan sisi kanan adonan hingga membentuk “pai” besar dan tutup rapat tepi pizza besar. Untuk melakukan ini, kita membuat "spikelet" di persimpangan, menarik sepotong kecil adonan di bagian paling pinggir, membungkusnya dan merekatkannya, menarik yang berikutnya, membungkusnya dan merekatkannya. Jadi, sampai kita mencapai akhir.
13. Keluarkan loyang panas dari oven, taburi dengan tepung dan pindahkan pizza Calzone.
14. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 10 menit hingga adonan berwarna kecoklatan. Kami mengawasi pizza, karena oven setiap orang berbeda dan cara memanggangnya berbeda.
15. Kami mengeluarkan pizza Calzone emas yang sudah jadi dari oven, memindahkannya ke piring, menuangkan minyak zaitun ke atasnya dan menyajikannya.

Sekarang Anda tahu bahwa resep vegetarian yang terbuat dari sayuran juga bisa sangat lezat, terutama jika itu adalah hidangan pizza atau keju. Cara membuat pizza sayur vegetarian (seperti pada foto di atas), bisa Anda baca

Calzone (nama lain panzerotto dan panzarotto, bahasa Italia) adalah sejenis pai Italia berbentuk bulan sabit, yang sebenarnya merupakan bentuk pizza tertutup. Pizza calzone tertutup terlihat seperti cheburek. Bentuk ini memastikan kesegaran dan mempertahankan semua rasa isian, hidangan ini sangat nyaman untuk dibawa saat piknik atau jalan-jalan. “Calzone” secara harfiah diterjemahkan sebagai “celana”; calzone kecil disebut “calzoncelli” (“celana”). Ini adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di wilayah tengah dan selatan Italia. Biasanya calzone disajikan sebagai hidangan pembuka klasik, dan terkadang sebagai hidangan penutup jika isiannya manis.

Adonan untuk calzones sama dengan adonan untuk membuat pizza dengan permukaan terbuka.

Bahan-bahan:

• 2,5 cangkir tepung terigu bermutu tinggi + 0,5 cangkir;
• 1 gelas air hangat (45-50ºС);
• 1 bungkus ragi (kering);
• 0,5 sendok teh madu atau gula;
• 0,5 sendok teh garam, sebaiknya ditumbuk kasar;
• 1 sendok teh minyak zaitun.

Persiapan:

Dalam mangkuk besar yang diolesi minyak, larutkan setengah sendok madu dalam air hangat dan larutkan ragi. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit di tempat hangat. Bumbui dengan garam dan minyak zaitun. Campur lagi dan mulailah menambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata. Menjelang akhir proses menguleni adonan, kami bekerja secara eksklusif dengan tangan kami, setelah sebelumnya melumasinya dengan minyak. Gulung adonan menjadi bola-bola, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk bersih dan letakkan di tempat kering dan hangat selama kurang lebih 40 menit.Adonan pizza calzone sudah siap. Adonan sebanyak ini bisa digunakan untuk membuat 1 calzone besar atau 2 calzone sedang (atau 4 calzoncelli kecil). Anda juga bisa menyiapkan adonan lurus. Bukan kebiasaan membuatnya dengan susu atau kefir, dengan tambahan telur, setidaknya di Italia. Perlu dicatat bahwa adonan pizza klasik Italia tidak mengganggu menjaga bentuk tubuh Anda, tidak seperti pilihan yang lebih memuaskan.

Calzone dibuat dari apa?

Isian calzone bisa sangat berbeda, tetapi versi klasiknya harus menyertakan keju (lebih disukai Italia) dan tomat (dalam bentuk apa pun, tentu saja, lebih disukai segar, tetapi tidak encer). Anda bisa membuat calzone dengan ayam atau, misalnya calzone dengan daging cincang dan jamur. Secara umum, pilihannya bisa sangat beragam, Anda bisa menggunakan berbagai jenis daging, sayuran, dan makanan laut.

Resep Calzone: persiapan

Nah, itulah resep calzone yang mirip dengan resep tradisional.

Bahan pengisi:

• 200 gram ham;
• 300 gram keju keras + 100 gram keju lunak;
• 2-4 butir telur ayam;
• 5 sendok makan tomat yang dihaluskan;
• sayuran hijau (kemangi dan marjoram);
• sedikit minyak zaitun;
• lada giling: hitam dan merah.

Persiapan:

Ayo siapkan adonan (lihat di atas). Gilas (jangan terlalu tebal) menjadi 4 lingkaran sama besar.

Parut keju keras, lalu campur dengan bumbu cincang dan telur. Mari tambahkan sedikit garam dan merica. Parut tomat dan peras perlahan. Tambahkan ke campuran keju dan telur. Potong keju lunak dan ham menjadi kubus kecil dan tambahkan ke massa total. Mari kita campur. Olesi loyang dan letakkan lingkaran adonan di atasnya. Olesi adonan dengan minyak. Bagi isian menjadi 4 bagian dan letakkan secara berurutan pada setengah lingkaran adonan. Tutupi bagian atasnya dengan bagian kedua adonan. Tutup rapat pinggirannya. Olesi bagian atas calzone dengan minyak sayur. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhu terbaik adalah 200ºС. Waktu memanggang kurang lebih 20-25 menit. Jika adonannya lurus, lebih baik menyajikan hidangan panas atau hangat. Akan nikmat jika mengolesi calzone panas dengan setengah siung bawang putih. Juga baik untuk menyajikan saus tomat dan anggur meja ringan.

Pizza calzone tertutup dibuat dalam bentuk bulan sabit dan ternyata sangat lezat! Berkat adonan yang tertutup, semua kesegaran isian tetap terjaga di dalamnya, sehingga menjamin hasil yang luar biasa!

Dalam hal ini, kue-kue Italia dapat disiapkan dengan isian apa saja, baik itu daging cincang, unggas, atau sosis apa pun. Kami menawarkan pilihan dengan ayam, keju, dan sayuran, tetapi Anda dapat membuat komposisi sendiri jika mau. Hal utama adalah jangan melupakan bahan-bahan yang berair (bawang bombay, tomat segar, dll.), maka makanan panggang Anda akan menjadi sempurna! Nah, hari ini kita akan membuat pizza calzone tertutup sesuai resep dengan foto!

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• ragi kering - 5 g (1 sendok teh);
• air matang - 160 ml;
• minyak zaitun - 25 ml;
• tepung - sekitar 250 g;
• garam halus - 1 sendok teh;
• gula - ½ sendok teh.

Untuk mengisi:

• irisan ayam - 150-200 g;
• minyak sayur - 1-2 sdm. sendok (untuk menggoreng ayam);
• tomat - 1 besar (atau 2 kecil);
• bawang - 1 buah. kecil;
• keju keras - sekitar 80 g;
• mozzarella - sekitar 80 g;
• bawang hijau - beberapa bulu;
• paprika - potong;
• zaitun - 7-8 buah;
• garam, merica - secukupnya.

Cara membuat adonan calzone pizza tertutup

1. Larutkan ragi dalam air matang hangat (suhu cairan optimal adalah 35-36 derajat). Tambahkan gula ke dalam campuran ini, aduk dan biarkan selama 10-15 menit pada suhu kamar.
   
2. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan minyak ke dalam cairan dengan ragi, masukkan garam halus.
   
3. Setelah tepung diayak, letakkan di tumpukan di atas permukaan meja kerja. Buat lubang di tengah campuran tepung dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran ragi. Uleni dengan cepat hingga menjadi adonan yang lembut dan lentur yang tidak menempel di telapak tangan Anda.
   
4. Jika perlu, tambah takaran tepung, tapi jangan berlebihan! Gulung adonan yang dihasilkan menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk yang luas, tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama satu jam.
   

   Cara membuat topping pizza calzone tertutup

5. Sementara itu, siapkan isinya. Potong fillet ayam kecil-kecil, taburi garam/merica dan bumbu kesukaan bila suka, lalu goreng dengan minyak sayur hingga matang sambil diaduk.
   
6. Setelah kulitnya dibuang, potong bawang bombay kecil menjadi “bulu” tipis. Potong tomat berair menjadi irisan berukuran sedang, dan buang bijinya paprika menjadi kubus. Potong buah zaitun dan daun bawang dengan pisau.
   
7. Gosok keju keras dengan serutan besar. Keluarkan mozzarella dari whey dan potong dadu kecil.
   
8. Giling adonan yang "diistirahatkan" menjadi lapisan bundar. Anda bisa membuat satu pizza besar atau membagi adonan menjadi dua untuk membuat dua calzones. Bagaimanapun, ketebalan lapisan tidak boleh melebihi 4 mm.
   
9. Campur semua bahan isian: ayam, aneka sayuran, dua jenis keju. Garam dan bumbui dengan merica sesuai selera. Sebarkan isian pada setengah lapisan.
   
10. Tutupi bahan-bahan dengan bagian kedua adonan dan cubit pinggirannya dengan hati-hati. Tempatkan pizza masa depan di atas loyang yang dilapisi perkamen.
    
11. Jika diinginkan, Anda bisa melumasi bagian yang kosong dengan kuning telur mentah sehingga makanan yang sudah dipanggang mendapatkan warna yang indah. Selain itu, jangan lupa membuat beberapa potongan pada permukaan pizza agar calzone tidak membengkak karena pengaruh suhu.
    
12. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah panas selama 30 menit, pertahankan suhu 180 derajat. Segera setelah adonan berwarna kecokelatan, pizza calzone yang tertutup sudah benar-benar siap!
    
13. Setelah agak dingin, sajikan kue-kue Italia dengan teh/kopi. Nikmati adonan tipis yang lembut dan isian yang juicy.
    

Selamat makan!