Tombak asin dalam resep minyak. resep tokek asin

Lihat resep hidangan dengan foto di bawah ini.

Metode pengasinan tombak ini sangat lezat sehingga tidak ada kata-kata yang cukup untuk menggambarkan rasa luar biasa yang lembut dari produk jadi! Jika Anda menggambarkan prosesnya secara singkat, maka pada awalnya tombak diasinkan dengan baik dan dibekukan, dan pada tahap kedua, potongan fillet direndam dalam isian mustard-lemon. Hasilnya adalah ikan asin yang luar biasa sehingga tidak mungkin untuk merobek diri Anda sendiri! Sangat enak dengan dan.

Ayah saya menangkap pike sendiri, jadi ada banyak resep pike di blog saya. Misalnya, sangat enak, dan yang lembut hanya meleleh di mulut Anda! Pastikan untuk mencoba makanan pembuka acar pike, resep yang akan saya bagikan hari ini.

Betapa enaknya mengasinkan tombak

Untuk tahap pertama, kita membutuhkan ikan segar langsung. Tombak harus dikupas, dibersihkan dari sisik dan dibilas dengan baik, lepaskan ekor, sirip, dan kepalanya (Anda dapat menggunakannya untuk membuat kaldu). Bangkai tombak perlu disebarkan menjadi 2 lapisan fillet, mengambil tulang besar.

Masukkan potongan pertama fillet pike ke dalam mangkuk, taburi dengan 2 sendok makan garam laut kasar dan 1 sendok teh gula. Di atas yang pertama, letakkan fillet plastik kedua dan garam dengan cara yang sama.

Kami menutup mangkuk dengan cawan dan menekan dengan pers (Anda dapat mengambil toples air 3 liter). Jadi, tombak diasinkan selama 2-3 hari. Kemudian lapisan ikan dibungkus dengan cling film atau tas dan dimasukkan ke dalam freezer untuk jangka waktu dua minggu sampai satu bulan.

Pike dalam rendaman lemon-mustard

Setelah menjalani pemrosesan pembekuan dalam selama sebulan, Anda dapat mengeluarkan tombak dan memasak hidangan pembuka dingin yang lezat darinya. Saat ikan sedikit mencair, Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, setelah membuang kulitnya.

Dalam wadah kedap udara yang luas, siapkan rendaman dari jus lemon, minyak sayur, dan mustard. Untuk 500 gram fillet pike, Anda perlu memeras jus dari 1 lemon, tambahkan 1 sendok teh mustard yang sudah disiapkan dan 1 sendok makan minyak zaitun. Lada hitam bubuk ditambahkan secukupnya.

Kami menyebarkan potongan tombak di bumbu yang sudah disiapkan, tutup wadah makanan kedap udara dan kocok isinya dengan baik. Dalam isian seperti itu, tombak direndam setidaknya selama 2-3 jam, lebih baik membiarkannya semalaman di lemari es.

Anda dapat menyajikan hidangan pembuka pike yang apik ini dengan saus lemon-mustard pedas di meja pesta, atau hanya untuk makan malam atau makan siang. Potongan fillet pike yang diasinkan dapat digunakan untuk sandwich dengan menempatkan sepotong ikan di atas roti atau roti panggang. Dan yang terpenting, saya suka tombak ini dengan mentimun rebus atau asin ringan.

Dengan cara yang sama (setelah pengasinan dan pembekuan), Anda dapat mengasinkan dan, hanya dengan mengeluarkan mustard dari rendaman. Selamat makan semuanya!

Semua orang tertarik dengan pendapat Anda!

Jangan pergi dalam bahasa Inggris!
Tepat di bawah ada formulir komentar.

Tombak pedas dan sangat lezat yang direndam dalam cuka dengan bawang dan rempah-rempah akan menghiasi pesta meriah dengan sempurna dan melengkapi menu harian. Metode menyiapkan camilan ikan semacam itu benar-benar universal dan cocok untuk mengasinkan ikan apa pun. Pike dalam bumbu instan menurut resep saya keluar harum dan kaya rasa. Cobalah memasak hidangan pembuka ikan yang begitu sederhana, dan resep foto langkah demi langkah akan membantu Anda tidak hanya mengasinkan tombak dengan enak dan benar di rumah, tetapi juga dengan mudah, sederhana, cepat! Omong-omong, apakah Anda tahu seberapa sering hidangan ini disebut? Ikan haring tombak!

Bahan:

• tombak - 1 buah;
• garam;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• cuka;
• campuran paprika;
• bawang - 1 buah.

Cara acar tombak dalam cuka, dengan bawang dan rempah-rempah di rumah

Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu mengolah tombak - bersihkan dari sisik dan isi perut, lepaskan sirip, kepala, dan ekor. Selanjutnya, Anda perlu mencuci ikan secara menyeluruh. Anda juga dapat memotong seluruh bangkai menjadi potongan-potongan (bersama dengan punggungan dan tulangnya), tetapi jika Anda ingin makan tombak yang diasinkan dengan lezat, maka saya sarankan untuk membongkar lebih lanjut dan mendapatkan fillet tombak di kulit (tanpa tulang). rinci dalam posting terpisah di website kami.

Jadi, Anda bisa memotong fillet pike tanpa tulang menjadi potongan-potongan, atau tombak utuh yang sudah dikupas dan dikupas. Seperti yang Anda lihat di foto - saya lebih suka fillet.

Dalam mangkuk, taburi ikan dengan garam sehingga setiap bagiannya diasinkan dengan baik, dan kirim ke lemari es selama tiga jam.

Sementara itu, Anda dapat memotong bawang menjadi setengah cincin tipis dan memasukkannya ke dalam stoples bersama dengan sedikit gula dan campuran paprika.

Setelah 3 jam, kita bisa membilas ikan dari garam dan memasukkannya ke dalam saringan. Kemudian, tuangkan potongan asin dengan cuka. Anda membutuhkan cuka secukupnya untuk menutupi seluruh potongan tombak. Biarkan seperti itu selama tiga jam lagi.

Tiriskan cuka dari ikan dan masukkan potongan tombak ke dalam stoples bawang. Aduk rata, tambahkan minyak dan tutup stoples dengan tutup nilon. Kocok toples dan kirim selama sehari di lemari es.

Pike yang direndam dalam cuka dengan bawang dan rempah-rempah sudah siap! Resep cepat yang mudah ini memberikan hasil yang lezat dan sangat beraroma! Bahkan beberapa bumbu khusus untuk tombak tidak diperlukan.

Tombak diasinkan yang lezat akan melengkapi pesta apa pun dengan sempurna. Hidangan pembuka dingin dari ikan sungai ini cocok dengan lauk pauk, camilan sayuran dan hanya dengan. Silakan dinikmati makanannya!

Acar tombak dengan bawang, cuka, dan campuran paprika akan mengejutkan Anda dengan rasanya dan aroma pedasnya yang luar biasa! Hidangannya sederhana dan cepat dibuat, tidak memerlukan banyak produk atau usaha untuk menyiapkannya. Ini benar-benar universal dalam penyajian dan akan menghiasi menu apa pun dengan baik, dan tidak hanya ramping. Keuntungan dari metode ini adalah bahwa tombak mengasinkan dengan cepat dan sepenuhnya menghilangkan bau sungai. Cobalah memasak kelezatan seperti itu dan Anda pasti akan terkejut betapa lezatnya tombak. Tidak heran resepnya disebut Pike Herring!

Penulis resep video ini menawarkan metode pengawetannya sendiri. Dari video Anda akan belajar cara mengasinkan tombak dengan potongan-potongan lezat dalam air garam, dan kemudian mengasinkannya juga dalam rendaman cuka. Benar, tombak yang direndam dalam cuka dengan bawang menurut resep ini akan muncul di meja Anda untuk waktu yang lebih lama. Tapi mungkin Anda akan lebih menyukai video resep memasak ini.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Tombak acar, dimasak di rumah dengan tangan Anda sendiri, apa yang bisa lebih enak. Di keluarga kami, ikan seperti itu cocok dengan kentang rebus dan. Banyak orang berpikir bahwa tombak paling baik diisi dan disajikan di meja pesta, tetapi saya menyarankan Anda untuk menyimpang dari stereotip dan mengasinkan tombak. Makanan pembuka seperti itu mungkin menjadi meriah, cukup untuk menghidupkan imajinasi dan menyajikan ikan dengan benar.
Satu tip kecil, yang terbaik adalah mengasinkan ikan yang baru ditangkap, tidak beku. Segar akan lebih enak dan lebih empuk, dan juga lebih segar, tetapi beku bisa menjadi karet setelah diasamkan. Jadi, lihat resep dengan foto acar tombak di rumah.



Bahan untuk memasak acar tombak dengan bawang di rumah:

- tombak segar - 200 gram,
- bawang - 1 kepala,
- garam - 1 sdm. sebuah sendok,
- gula pasir - 1 sendok teh,
- campuran paprika - sendok teh,
- daun salam - 1 daun,
- kuncup cengkeh - 2 hal,
- asam asetat - 1 sendok teh,
- air - 1,5 gelas.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Siapkan semua bahan. Usus ikan dan cuci bersih dengan banyak air. Untuk memotong tombak dengan indah menjadi steak yang rata, Anda harus memasukkannya ke dalam freezer selama 30 menit. Itu tidak akan membuatnya sulit!
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin tipis.




Potong tombak dingin menjadi steak tipis.




Taruh beberapa potong ikan di dasar toples bersih.




Letakkan cincin bawang di atasnya.






Isi seluruh wadah dengan cara yang sama.




Siapkan marinade atau sausnya. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah ke dalam air hangat yang direbus (suhu kamar). Aduk hingga garam dan gula benar-benar larut.




Tetap menambahkan bahan terakhir ke isian - asam asetat (70%). Mengaduk.




Tuang isian ke dalam stoples berisi bawang dan ikan.
Biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Kemudian pindahkan toples ke lemari es, dan biarkan tombak diasinkan selama 12 - 15 jam.






Letakkan tombak yang diasinkan di atas piring yang indah, letakkan cincin bawang di sebelahnya, Anda bisa menghiasnya dengan irisan lemon, biji delima, rempah segar, dan tuangkan minyak sayur. Ini juga mudah disiapkan

Di luar jendela, kawan, musim panas: saatnya untuk orang-orang kecokelatan, anak-anak bermain-main di kolam renang luar ruangan dan, tentu saja, barbekyu.

Apakah Anda pernah mencoba barbekyu dari? Ya, ya, ini shish kebab dan dari pike! Percayalah, hidangan ini layak bersaing dengan daging tradisional yang dibakar.

Tertarik? Lalu mari kita lihat beberapa rahasia mengasinkan ikan (omong-omong, acar tombak tanpa digoreng bisa menjadi pilihan camilan yang bagus untuk meja pesta).

Misalkan Anda sudah menangkap ikan atau baru saja membeli yang segar. Kami memotong: kami menghapus sisik, jeroan, sirip, ekor dan kepala. Kami mencuci bangkai dan dengan hati-hati memisahkan tulang dari fillet.

Ini dilakukan sebagai berikut: dengan pisau fillet (atau yang tipis dan tajam yang Anda kenal), kami memotong ikan yang tergeletak di papan di sepanjang punggung sepanjang punggungan dari kepala ke ekor dan dari bawah di sepanjang perut. Ujung pisau harus melewati tulang belakang dan tulang rusuk. Selanjutnya, keluarkan fillet yang terpisah, balikkan ikan dan ulangi seluruh proses.

Beberapa gourmets menyarankan untuk tidak mengupas kulitnya, karena ketika digoreng, ia memperoleh warna kuning yang menakjubkan dan rasa yang kaya.

Namun, jika Anda tidak mengasinkan ikan untuk barbekyu, lebih baik membuang kulitnya (cobalah untuk tidak merusaknya saat menyembelih tombak, jika tidak maka akan sulit untuk dihilangkan).

Dan jika mereka tetap berkenan untuk memperingatkan Anda tentang kunjungan mereka setidaknya seminggu sebelumnya, cobalah untuk mengejutkan mereka dengan ikan yang diasinkan sesuai dengan resep berikut.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak tombak di bawah rendaman:

• dua tombak, masing-masing 600-700 gram (atau satu besar);
• empat umbi sedang;
• segelas minyak sayur olahan.

Untuk rendaman:

• 750 ml air;
• 3 sendok makan garam;
• 2 sdm esensi cuka;
• rempah-rempah (8 kacang hitam dan 4 kacang polong allspice, 2 cengkeh, 2 sdt marjoram, jahe di ujung pisau, 3 daun salam, sejumput kayu manis);
• garam dan gula sesuai selera.

resep acar tombak

"Haring paling enak adalah acar tombak"

Banyak orang menyukai ikan haring dan berbagai hidangan darinya. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu, bahkan di antara pemancing berpengalaman, bahwa acar yang "benar" tidak hanya tidak kalah rasanya dengan jenis ikan haring terbaik, tetapi juga melampaui ikan haring dalam sejumlah kriteria!

Saya memberi Anda resep untuk membuat acar acar yang lezat. Jika Anda mencoba hidangan ini dengan mata tertutup, Anda tidak akan pernah menebak apa itu - tombak, karena Anda akan berpendapat bahwa ini adalah varietas herring Norwegia atau Kamchatka terbaik.

resep acar tombak

Mempersiapkan solusi pertama: air mendidih, garam per 1 liter air 4 sendok makan garam dengan top, daun salam, merica. Dinginkan larutan hingga sekitar 40 derajat.

Sementara larutan mendingin hingga suhu yang ditentukan, cuci, bersihkan, buang tombak. Kami memotong ikan menjadi beberapa bagian, yang biasanya Anda gunakan untuk memotong ikan haring untuk disajikan. Kami tidak menghilangkan kulit dari tombak!

Kami menurunkan tombak yang dipotong-potong menjadi larutan yang telah didinginkan hingga 40 derajat dan menyimpannya di dalamnya selama 6 jam. Kami memastikan bahwa semua potongan ikan ditutupi dengan larutan. Kami tidak menempatkan penindasan. Setelah 6 jam, tiriskan larutannya (kita tidak akan membutuhkannya lagi), jika lendir masih menempel pada ikan, bilas sedikit.

Saran yang berguna : PSebelum memotong tombak menjadi beberapa bagian, disarankan untuk memotong ikan menjadi dua bagian di sepanjang tulang belakang - TANPA KERUSAKAN PADA TULANG TULANG DAN RUS!! Dengan cara ini, saat memotong ikan menjadi potongan-potongan, daging dapat dengan mudah terlepas dari hampir semua tulang tulang belakang dan tulang rusuk.

Mempersiapkan solusi kedua: campur air pada suhu kamar dengan cuka 9% dalam perbandingan 1: 1. Tuang potongan tombak dengan larutan ini dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 jam (potongan tombak besar bertahan lebih lama, potongan kecil - 4 jam ...). Semua ikan cincang harus ditutup dengan larutan. Setelah waktu yang ditentukan, larutan ditiriskan, ikan sekarang KAMI TIDAK MENCUCI(!!!), karena cuka harus tetap ada di dalamnya (!!!).

Kami memotong bawang menjadi cincin, dan bersama dengan daun salam dan merica, tambahkan potongan ikan, campur untuk mendistribusikan bumbu secara merata. Kemudian tambahkan minyak sayur tanpa bau!!!) dengan laju segelas minyak per 1 kg. ikan. Aduk kembali, dan susun dalam stoples kaca. Kami menaruh toples di lemari es.

Setelah dua hari, Anda dapat mencoba tombak, jika mau, tambahkan bumbu. Setelah tiga hari berada di lemari es, acar tombak benar-benar siap digunakan.

Tanda pertama kesiapan ikan yang diasinkan adalah potongan tombak menjadi lebih ringan, potongan tipis menjadi hampir transparan. Minyak harus benar-benar menutupi ikan di dalam toples, untuk ini, potongan ikan bisa sedikit dipadatkan atau hanya ditambahkan minyak.

Penting: kita harus ingat bahwa jumlah bawang merah dan merica yang dicincang tidak merusak acar acar.

Disusun dalam toples, diisi dengan minyak sayur dan rempah-rempah, tombak yang diasinkan tanpa kehilangan rasa dijamin dapat disimpan di lemari es selama 6-8 bulan (bisa lebih lama, tetapi ikannya sudah tua..).