rumah resep lainnya

Mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin itu enak. Jamur Porcini untuk musim dingin untuk sup. Jamur Porcini dengan paprika dan wortel: resep

Varietas ini adalah salah satu yang terbaik di seluruh subspesies jamur. Ini memiliki ukuran besar, yang menyederhanakan pengumpulan dan persiapannya, kombinasi optimal elemen yang berguna bagi tubuh manusia. Anda bisa makan jamur seminggu sekali di musim dingin alih-alih hidangan daging. Versi acar akan menjadi hidangan pembuka yang bagus untuk meja apa pun.

Jamur porcini yang diasinkan

Sebelum mengasinkan jamur porcini, Anda harus memutuskan di mana mendapatkannya, mana yang paling cocok untuk tujuan ini. Idealnya, Anda perlu merakit sendiri komponen tersebut. Jamur bertindak sebagai penyerap yang sangat baik, jadi Anda harus mencarinya jauh dari pabrik, jalan. Jadi Anda akan yakin bahwa mereka tidak menyerap zat berbahaya, yang tidak dapat dikatakan dengan akurat tentang produk di pasaran.

Jamur dengan ukuran apa pun cocok untuk memasak: besar, kecil, sedang. Parameter ini tidak mempengaruhi rasa produk dengan cara apa pun. Sentuh mereka, mereka harus kuat, tanpa cacing, yang kosong harus segera disiapkan setelah dikumpulkan agar tidak tertinggal di lemari es. Dianjurkan untuk memotong spesimen besar, kaki juga bisa dipotong menjadi cincin. Cuka lebih baik untuk pengawetan, ini akan memungkinkan Anda untuk menyimpan benda kerja lebih lama.

Bumbu untuk jamur putih

Keberhasilan mengasinkan produk tergantung pada persiapan rendaman yang benar. Ada beberapa opsi untuk pembuatannya, setiap orang menentukan sendiri yang paling optimal. Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah untuk rendaman jamur porcini. Anda dapat menggunakannya atau memodifikasinya sedikit sesuai selera Anda. Ini adalah opsi universal yang akan membantu Anda memasak jamur lezat:

Bahan:

gula - 1 sdm. l.;
garam - 1,5 sdm. l. untuk 1 liter air;
air - 200 ml per toples 1 liter;
daun salam - 3 buah;
allspice - 6 kacang polong;
anyelir - 2 buah.

Semua komponen ini dicampur dan digunakan sebagai bumbu perendam. Anda dapat bereksperimen dengan rasa benda kerja, misalnya:

jika persiapan diperlukan untuk salad, maka Anda bisa menambahkan 3 siung bawang putih;
pecinta rasa pahit perlu menaruh lada hitam;
untuk menambah rasa, Anda bisa membuang sedikit peterseli, adas;
penikmat rasa pedas harus menaruh sedikit kayu manis.

Berapa banyak untuk acar jamur porcini

Poin penting sebelum memasak itu sendiri adalah memasak awal. Perlakuan panas yang terlalu lama akan menghilangkan komponen dari semua sifat yang berguna. Jika chi terlalu terekspos, mereka bisa berantakan dan kehilangan penampilan menarik mereka. Harus diingat bahwa selama pengawetan mereka akan dimasak kembali. Ini berlaku untuk semua jenis jamur: cendawan, cendawan, cendawan.

Pertama kali dalam air mendidih, Anda perlu menahan bahan selama 15 menit setelah mendidihkan cairan. Busa yang terbentuk harus dihilangkan. Selanjutnya, Anda perlu mengingat berapa banyak untuk mengasinkan jamur porcini - 15 menit lagi. Ini cukup bagi mereka untuk akhirnya memasak, kemudian selama beberapa jam mereka akan menyerap bumbu yang lezat. Umur simpan benda kerja tergantung pada komponennya.

resep acar jamur porcini

Ada beberapa opsi untuk membuat hidangan ini, misalnya, beberapa resep membantu menutup benda kerja dengan sangat cepat. Di bawah ini akan ada beberapa opsi untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, cepat atau dengan bahan tambahan. Prosesnya sendiri relatif mudah dan tidak melelahkan. Anda hanya perlu memilih resep langkah demi langkah untuk acar jamur porcini dan menyiapkan hidangan pembuka yang lezat untuk meja pesta.

Acar jamur untuk musim dingin

Porsi Per Kontainer: 5-6 porsi.

Kandungan kalori hidangan: 24 kkal.

Tujuan: hidangan pembuka untuk makan malam / makan siang, meja pesta.

Masakan: Rusia.

Jamur porcini acar untuk musim dingin lebih baik jika Anda mengambil spesimen kecil. Mereka mentolerir perlakuan panas lebih baik, lebih kuat, terlihat lebih menggugah selera dan tidak perlu pemotongan tambahan. Anda membutuhkan jamur yang baru dipotong (bukan beku). Bersihkan jamur secara menyeluruh dari pasir, tanah, sikat gigi sangat cocok untuk tujuan ini. Resepnya adalah sebagai berikut:

Bahan:

garam - 1,5 sdt;
daun salam - 3 buah;
jamur - 1 kg;
gula - 1 sdt;
cuka meja - 2 sdm. l.;
cengkeh - 3 buah;
asam sitrat - 1 sdt;
kayu manis - secukupnya;
merica - 3 buah.

Metode memasak:

Masukkan jamur porcini yang sudah dikupas ke dalam wadah berisi cairan di atas api. Saat mendidih, masak lagi selama 20-30 menit. Tiriskan air melalui saringan dan biarkan mengalir.
Siapkan bumbu marinasi. Saat sudah siap, masukkan jamur, nyalakan lagi selama 20 menit.
Di akhir memasak, tambahkan cuka.
Bank harus disterilkan. Susun blanko pada wadah agar isinya tidak mencapai leher dengan 2 jari.
Biarkan terbalik di bawah handuk tebal agar dingin.
Simpan camilan di tempat yang sejuk.

Cara mengasinkan jamur untuk musim dingin dalam toples

Waktu memasak: 3-4 jam.

Porsi Per Kontainer: 8-10.

Kandungan kalori hidangan: 25 kkal.

Tujuan: camilan.

Masakan: Rusia.

Kesulitan persiapan: sedang.

Acar jamur porcini dalam stoples adalah cara yang paling banyak digunakan untuk menyiapkan hidangan ini. Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es dan menyimpannya selama hampir satu tahun jika perlu. Untuk memberikan rasa istimewa dalam resep ini dengan foto, bawang dan cuka digunakan. Kesulitan utama terletak pada kebutuhan untuk mensterilkan stoples, satu-satunya cara mereka dapat berdiri untuk waktu yang lama. Cara memasak jamur di rumah:

Bahan:

garam - 50 gram;
bawang - 0,5 kg;
cuka meja - sdm. l.;
jamur - 2 kg;
gula - 20 gram;
air - 150 ml;
kayu manis - 2 gram;
asam sitrat - 4 g.
daun salam - 3 buah;
allspice - 10 buah.

Metode memasak:

Komponen harus dicuci dan dikeringkan. Jika tutupnya terlalu besar, mereka harus dipotong.
Potong bawang menjadi irisan.
Tuang air, cuka ke dalam panci, tambahkan garam dan didihkan. Buang jamur ke dalam cairan mendidih dan masak dengan api kecil sampai matang sepenuhnya. Keluarkan busa dengan sendok berlubang.
Selanjutnya, tambahkan gula dengan asam sitrat, tambahkan bumbu dan didihkan lagi.
Selanjutnya, letakkan benda kerja dalam stoples yang disterilkan, masukkan bawang yang dipotong menjadi cincin di masing-masing.
Tuang rendaman panas di atasnya, gulung tutupnya dan biarkan dingin secara alami.

Jamur porcini yang diasinkan beku

Waktu memasak: 3-4 jam.

Porsi Per Kontainer: 4-5.

Kandungan kalori hidangan: 24 kkal.

Tujuan: camilan.

Masakan: Rusia.

Kesulitan persiapan: sedang.

Seringkali orang mengumpulkan tanaman jamur yang kaya, tetapi mereka dapat menutup semuanya sekaligus dan membekukannya. Kemudian muncul pertanyaan: bagaimana cara mengasinkan jamur porcini beku? Dalam resep klasik, hanya bahan-bahan segar yang selalu digunakan, sehingga ada risiko hidangan tidak akan berhasil, terutama jika sudah lama berada di dalam freezer. Di bawah ini adalah cara memasak jamur setelah dibekukan:

Bahan:

cengkeh - 4 buah;
jamur - 1 kg;
cuka - 1 sdm. l.;
gula - 2 sdm. l.;
bawang putih - 6 siung;
merica - 6 buah;
garam - 1 sdm. l.

Metode memasak:

Taruh cairan di atas api, setelah mendidih, buang jamur ke dalam air, Anda tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu.
Rebus selama 15 menit, lalu tiriskan ke saringan.
Buat rendaman (cara menyiapkannya dijelaskan di atas). Saat mulai mendidih, masukkan jamur, rebus selama 5 menit. Di bagian paling akhir, tambahkan cuka, masukkan bawang putih dan angkat panci dari kompor.
Biarkan hidangan menjadi dingin dan dinginkan selama 2 jam.
Tidak mungkin menyimpan blanko seperti itu untuk waktu yang lama, oleh karena itu disarankan untuk memasak segera sebelum pesta.

Acar jamur porcini dengan bawang

Waktu memasak: 2-3 jam.

Porsi Per Kontainer: 4-5.

Kandungan kalori hidangan: 25 kkal.

Tujuan: camilan.

Masakan: Rusia.

Kesulitan persiapan: sedang.

Pemetik jamur berpengalaman merekomendasikan mengasinkan jamur porcini dengan bawang jika Anda masih memiliki bahan yang tersisa setelah memakannya segar di piring. Jika Anda memiliki jamur porcini kecil, maka Anda bisa memasaknya utuh, tetapi jika tutupnya besar, maka Anda harus memotongnya menjadi beberapa bagian, kaki - menjadi cincin. Di bawah ini adalah resep untuk membuat jamur lezat dengan bawang:

Bahan:

jamur - 1 kg;
lada - 4 kacang polong;
air - 1 liter;
bawang - 3 buah;
daun salam - 2 buah;
garam - 2 sdm. l.;
asam sitrat - 0,25 sdt;
cuka - 150 ml;
gula - 1 sdm. l.

Metode memasak:

Periksa semua jamur sehingga tidak ada yang busuk dan bercacing, bilas dan potong kasar.
Rebus air asin, masukkan jamur, buang merica, peterseli, rebus selama 15 menit dan lipat dalam saringan.
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin.
Letakkan bawang, jamur porcini berlapis-lapis dalam stoples yang disterilkan.
Didihkan 1 liter air, tambahkan garam, gula dan didihkan selama 2 menit, lalu tuangkan cuka, masukkan asam sitrat dan didihkan lagi.
Tuang rendaman mendidih ke dalam wadah, Anda harus menutupinya dengan tutup yang bersih.
Tutup dengan tutup dan biarkan dingin hingga suhu kamar.

Cara mengasinkan jamur porcini dengan cepat dan enak

Waktu memasak: 40-60 menit.

Porsi Per Kontainer: 3-4.

Kandungan kalori hidangan: 24 kkal.

Tujuan: camilan.

Masakan: Rusia.

Kesulitan persiapan: mudah.

Jika Anda memiliki jamur segar dan ingin memakannya untuk makan malam, maka ada acar jamur cepat. Untuk mempercepat proses, lebih baik tidak mengambil bahan dalam jumlah besar. Anda tidak perlu lebih dari satu jam untuk melakukan semua tindakan, tetapi tidak disarankan untuk menyimpan hidangan seperti itu selama lebih dari beberapa hari. Untuk mendapatkan rasa yang paling enak saat disumbat, lebih baik menggunakan tutup nilon.

Bahan:

cengkeh - 5-7 pcs.;
jamur - 700 gram;
rempah-rempah - secukupnya;
bawang - 1 buah;
air -1 sdm.;
cuka anggur putih - 1/3 cangkir;
garam - 1 sdm. l.;
allspice hitam - 4-5 pcs.

Metode memasak:

Pergi melalui, bersihkan jamur. Yang kecil bisa dibiarkan utuh, yang besar harus dipotong.
Cincang halus bawang, segera letakkan sayuran yang sudah dicuci di bagian bawah wadah untuk menyumbat.
Campur semua bahan kecuali sayuran dalam panci, didihkan.
Kemudian kecilkan api, tahan selama 15 menit.
Angkat panci dari kompor, biarkan dingin.
Tuang isinya ke dalam stoples, biarkan dingin, tutup tutup nilon dan simpan di tempat yang dingin.

Cari tahu untuk musim dingin dengan cara lain.

Video: Merendam jamur porcini di rumah

Persiapan musim dingin adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi meja pesta nyonya rumah. Ada banyak resep yang menggunakan jamur putih, tetapi mengasinkannya sangat lezat dan tradisional untuk meja liburan musim dingin. Tahap utama dari metode ini adalah pemilihan produk segar berkualitas tinggi dan persiapan yang tepat.

Pertama, jamur tidak boleh cacing dan cukup kuat.

Kedua, jamur porcini dapat dimasak baik dengan topi dan kaki, serta utuh, jika ukurannya kecil.

Ketiga, perhatian diberikan pada tempat di mana produk-produk ini dikumpulkan. Mereka menyerap limbah beracun dengan baik, sehingga dilarang mengumpulkannya di dekat kota dan jalan. Jika Anda membeli di pasar, maka Anda harus yakin dengan penjualnya.

Sebelum mengasinkan langsung, perlu menyiapkan jamur porcini. Untuk mulai dengan, bilas dengan air dingin, bersihkan dari kotoran. Kemudian potong bagian yang cacing.

Selanjutnya, kami memberikan resep populer untuk acar jamur porcini di rumah.

Resep sederhana untuk acar jamur putih

Metode memasak ini dianggap yang paling populer di kalangan ibu rumah tangga. Semua komponen rendaman ditunjukkan dalam jumlah perkiraan, karena mereka bergantung pada preferensi individu nyonya rumah.

Bahan:

Agar hidangannya menjadi lezat, Anda harus mencurahkan setidaknya 60 menit untuk resep ini.

Mengasinkan jamur porcini di rumah sesuai resep sederhana secara bertahap:

Jamur porcini yang diasinkan: resep cepat

Bagi mereka yang memiliki sedikit waktu luang, tetapi ingin memanjakan diri dengan persiapan di musim dingin, metode memasak cepat akan menjadi pilihan yang sangat baik, di mana tidak perlu memasak beberapa kali. Resep serupa akan memakan waktu sekitar 40 menit dari nyonya rumah yang berpengalaman.

Bahan:

Memasak di rumah langkah demi langkah:

Mengasinkan jamur putih untuk musim dingin

Bahan:

Memasak jamur porcini untuk musim dingin:

Jamur porcini diasinkan dengan bawang

Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, selain produk utama, berbagai sayuran ditambahkan ke dalam bumbunya. Bawang akan membantu menghadirkan warna yang menyenangkan.

Bahan:

Memasak jamur acar yang lezat dengan bawang terlihat seperti ini:

Marinasi dengan sayuran

Bahan:

Mengasinkan jamur porcini dengan sayuran di rumah dalam langkah-langkah:

Resep tanpa cuka

Jika Anda termasuk dalam kategori orang yang dilarang makan hidangan dengan cuka, maka ada opsi rendaman tanpa menggunakannya.

Bahan:

Memasak jamur acar buatan sendiri tanpa menggunakan cuka:

Selain resep yang dibahas, ada banyak cara lain yang sama menarik dan enak untuk memasak jamur putih dalam rendaman. Aditif berikut akan mendiversifikasi hidangan Anda dengan sempurna: anggur putih kering, bawang putih, pala, dan banyak bumbu lainnya. Anda juga dapat menggabungkannya dengan boletus.

Penting tidak hanya untuk memasak jamur, tetapi juga untuk mensterilkan stoples dengan benar. Metode yang paling umum adalah sterilisasi uap atau perebusan.

Jika Anda khawatir dengan kualitas jamur dan takut keracunan, maka sebelum Anda meletakkan camilan di atas meja, Anda bisa mengolahnya kembali. Ini dapat dilakukan dengan cara berikut:

Keluarkan jamur dari toples, rendam ke dalam wadah, tuangkan sedikit air, didihkan;
Masak selama setengah jam;
Di akhir memasak, tambahkan cuka, garam, dan minyak.

Setelah diproses, acar jamur dapat disajikan di atas meja, tetapi perlu dipertimbangkan bahwa produk ini dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 hari.

Untuk membuat acar jamur putih yang benar-benar enak, perlu diperhatikan, selain poin utama dalam penyimpanan dan persiapan, sebagai berikut:

Simpan yang kosong di ruangan gelap yang sejuk;
Anda bisa makan jamur acar setelah 20-30 hari sejak tanggal persiapan;
Jangan menggulung piring ini dengan tutup logam;
Jamur acar apa pun harus disimpan tidak lebih dari 12 bulan;
Setelah Anda menutup stoples, stoples harus dibalik dan dibungkus dengan kain hangat sampai benar-benar dingin.

Jamur porcini acar, dimasak di rumah, tidak akan meninggalkan rumah tangga acuh tak acuh, akan menjadi tambahan yang bagus untuk kentang goreng atau rebus dan banyak hidangan lainnya, dan juga akan menjadi alternatif yang bagus untuk daging.

Di video berikutnya - opsi lain untuk memanen jamur porcini.

Memasak jamur untuk musim dingin

Acar jamur porcini adalah camilan yang menarik dan sangat lezat untuk musim dingin. Resep langkah demi langkah sederhana dengan gambar akan membantu Anda memasaknya dengan cepat dan lezat!

45 menit

30 kkal

4.25/5 (4)

Selalu dalam situasi ekonomi yang tidak stabil, seperti sekarang, orang mengingat kebun dan berbagai acar, memetik buah beri dan jamur. Keluarga saya tinggal di Siberia, dan setiap musim panas kami membuat persiapan. Hutan kita kaya akan buah beri - cranberry, lingonberry, blueberry. Dan jamur - kupu-kupu, roda gila, cendawan, chanterelles. Tidak setiap tahun, tetapi sekitar tiga tahun sekali, ada panen jamur porcini. Jamur Porcini adalah perwakilan paling berharga dari kerajaan jamur, orang-orang mengumpulkan dan memanennya kembali di Rusia. Disebut jamur putih karena tidak berubah warna menjadi hitam saat dipotong, merupakan salah satu jenis jamur yang paling mulia. Apa yang harus dimasak dari jamur porcini untuk musim dingin?

Saya akan menceritakan resep keluarga kami untuk acar jamur porcini. Ini cukup sederhana dan bahkan seorang pemula pun bisa melakukannya. Dan jamurnya enak!

Cara memilih dan menyiapkan jamur

Kami selalu memetik jamur sendiri, tetapi Anda juga bisa membelinya dari pasar. Tapi tetap saja, lebih baik mengumpulkannya sendiri di tempat-tempat yang jauh dari jalan raya, pabrik, karena jamur itu sorben yang sangat baik, tetapi di mana jamur dari pasar dikumpulkan adalah pertanyaan besar.
Jamur Porcini dapat diambil dalam ukuran berapa pun - baik kecil maupun besar, ukurannya tidak mempengaruhi rasanya, jamur besar hanya perlu dipotong.
Jamur harus kuat, tidak cacing, yang terbaik adalah memasak jamur segera setelah dipetik agar tidak basi di lemari es.
Seseorang hanya mengasinkan topi, saya mengasinkan semua jamur, bersama dengan kakinya, saya memotong kakinya menjadi lingkaran. Acar wajib dengan cuka jika tidak, penyimpanan jangka panjang tidak mungkin dilakukan.

Saya menyiapkan stoples, mensterilkannya terlebih dahulu. Saya menuangkan satu sentimeter air ke bawah dan memasukkannya ke dalam microwave dengan kekuatan penuh sampai airnya menguap. Saya lebih suka toples 500 gram dan 700 gram karena cepat dimakan dan jamur tidak berlama-lama di dalamnya.

Cara mengasinkan jamur porcini

Kami melanjutkan ke yang paling menarik - resep langsung untuk menyiapkan kelezatan yang luar biasa ini untuk musim dingin.

Produk yang diperlukan untuk resep mengasinkan jamur porcini

memasak jamur

Persiapan rendaman

Cara menyimpan jamur porcini dalam toples

Anda bisa makan acar jamur kami dalam tiga hari. Kami menyimpan blanko kami di tempat yang gelap dan sejuk, Anda bisa di ruang bawah tanah, Anda bisa di lemari es.

Cara termudah untuk mengawetkan produk untuk musim dingin adalah pembekuan kering. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memotong tubuh buah dan memasukkannya ke dalam freezer. Untuk membuat mereka mengambil lebih sedikit ruang di dalam freezer, mereka bisa direbus, maka mereka akan berkurang secara signifikan.

Pengawetan dalam air garam dengan rempah-rempah

Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

jamur putih - 2 kilogram;
air - lima liter;
garam - 8 sendok makan;
gula - 8 sendok makan;
cuka meja - 4 sendok makan;
cengkeh - 1/2 sendok teh;
kayu manis - 1 sendok teh;
allspice - 7 kacang polong;
daun salam - 6 lembar.

Cara memasak:

Kami benar-benar mencuci buah dari semua jenis kotoran dan membersihkannya.
Kemudian kami mengumpulkan air dalam panci besar dan memasak jamur di dalamnya selama satu setengah jam, secara berkala mengeluarkan busa.
Setelah mendidih, kami mencucinya lagi menggunakan saringan atau saringan.
Persiapan air garam tidak memakan banyak waktu. Tuang lima liter air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, cuka, cengkeh, kayu manis, merica, dan daun salam, didihkan.
Setelah itu, tuangkan jamur rebus ke dalam air garam mendidih dan masak selama lima belas menit lagi.
Hapus buah dari air garam dan bilas lagi.
Maka perlu untuk menyiapkan air garam yang persis sama dan merebus tubuh buah selama lima belas menit lagi dalam air garam baru.
Atur jamur dalam stoples yang sudah disterilkan sehingga massanya tidak mencapai tepi stoples sekitar dua sentimeter.
Setelah itu, Anda dapat dengan aman menggulung bank.

Setelah stoples mendingin, Anda harus meletakkannya di tempat yang sejuk.

Seluruh pengalengan

Untuk memasak di toples 0,5 liter, Anda perlu:

jamur putih - 750 gram;
cuka - 20 mililiter;
garam - 30 gram;
gula - 15 gram;
daun salam - 1 daun;
merica - 2 kacang polong.

Cara memasak:

Kami sedang menyiapkan rendaman. Ambil satu liter air dalam panci dan tambahkan semua bahan yang diperlukan kecuali sari cuka.
Rebus tubuh buah dalam air asin. Tambahkan 45 gram garam per liter air.
Jamur harus diaduk secara berkala dan, jika perlu, keluarkan busa yang dihasilkan.
Tuang cuka ke dalam stoples dan dengan cepat masukkan jamur rebus ke dalamnya.
Kemudian tambahkan air garam ke tepi toples dan gulung tutupnya.
Sterilkan toples yang sudah jadi dalam bak air selama dua puluh menit.

Setelah benda kerja mendingin, Anda bisa membersihkannya di ruang bawah tanah.

resep salad enak

Semua proporsi didasarkan pada toples 0,5 liter.

Untuk memasak, Anda perlu:

jamur putih rebus - 450 gram;
minyak bunga matahari - 40 mililiter;
cuka 80% - 15 mililiter;
gula - satu sendok teh;
garam - satu sendok teh;
lada hitam - 3 kacang polong.

Proses memasak:

Kami mengambil tubuh buah segar, membersihkan dan membilasnya secara menyeluruh di bawah tekanan air yang kuat.
Kami memasukkannya ke dalam panci, garam air dan masak dengan api yang sangat kecil sampai jamur tenggelam ke dasar panci.
Dari minyak bunga matahari, cuka, gula, garam dan merica, Anda perlu membuat saus.
Atur tubuh buah dalam toples dan tuangkan saus yang sudah disiapkan.
Gulung toples dengan penutup dan sterilkan dalam bak air selama setengah jam.
Untuk menyiapkan rendaman air, Anda perlu mengambil panci lebar dan menuangkan air yang cukup ke dalamnya sehingga ketika Anda meletakkan toples di sana, airnya hampir mencapai bagian paling atas.
Kemudian taruh panci di atas api dan didihkan air. Karena suhu tinggi, proses sterilisasi akan berlangsung pada tingkat tertinggi.

dalam saus tomat

Kami mengawetkan produk menggunakan pure tomat.

Resep ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

jamur - 650 gram;
pure tomat - 450 gram;
minyak bunga matahari - 60 mililiter;
garam - satu sendok teh;
gula - 250 gram;
cuka dan cengkeh - secukupnya.

Algoritma memasak:

Bilas tubuh buah secara menyeluruh, potong dan masukkan ke dalam panci.
Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil dalam jusnya sendiri. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit minyak bunga matahari.
Rebus sampai lunak.
Masukkan pure tomat ke dalam panci kecil dan tambahkan bahan-bahan yang diperlukan, termasuk cuka, didihkan.
Masukkan jamur ke dalam stoples dan tuangkan pure tomat.
Sterilkan toples yang diisi dalam bak air selama satu setengah jam.
Kemudian gulung toples dengan penutup dan dinginkan.

Stoples dingin dapat diturunkan ke ruang bawah tanah.

Kaviar: resep langkah demi langkah

Hidangan ini benar-benar dapat menghiasi meja liburan apa pun. Memasak kaviar sangat sederhana dan cepat.

Untuk memasak, Anda perlu:

jamur segar - 1 kilogram;
wortel - 350 gram;
bawang - 250 gram;
minyak bunga matahari - satu sendok makan;
garam dan cuka - secukupnya.

Cara memasak:

Menggunakan penggiling daging (listrik atau manual), putar semua bahan secara terpisah.
Goreng bawang dalam wajan menggunakan minyak bunga matahari.
Saat bawang siap, tambahkan wortel ke dalamnya dan didihkan di bawah tutup tertutup selama lima belas menit.
Kemudian Anda bisa menambahkan jamur dan didihkan lagi selama sepuluh menit.
Setelah semuanya direbus secara merata, perlu untuk memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam panci kecil. Anda juga bisa menuangkan sisa minyak di sana.
Tambahkan cuka, garam sesuai keinginan Anda dan biarkan mendidih dengan api kecil selama satu setengah jam.
Secara berkala Anda perlu mengaduk massa untuk menghindari pembakaran.
Setelah kaviar direbus, Anda bisa meletakkannya di stoples yang sudah disterilkan, menggulung tutupnya.

Saat stoples sudah dingin, Anda bisa meletakkannya di ruang bawah tanah.

jamur goreng kalengan

Untuk menyiapkan hidangan ini dengan benar, Anda perlu:

jamur putih - 1 kilogram;
mentega - 400 gram (Anda bisa menggunakan lemak nabati atau lemak babi yang dilelehkan);
garam - 25 gram.

Cara memasak:

Jamur porcini kupas dan dicuci dipotong kecil-kecil.
Lelehkan mentega dalam panci, atau lelehkan lemak babi.
Masukkan jamur cincang ke dalam minyak dan garam yang dipanaskan, tutup panci dengan penutup. Rebus jamur dengan api kecil selama satu jam.
Setelah waktunya habis, Anda perlu membuka tutupnya dan menggoreng jamur sampai kelebihan uap air di piring menguap. Minyak harus memperoleh warna transparan.
Tuang massa jamur ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan dengan mentega cair. Lapisan minyak harus berada di atas tingkat jamur sekitar dua sentimeter.
Gulung stoples dengan tutup dan kirim untuk sterilisasi selama empat puluh menit.

acar jamur panas

Semua proporsi diperhitungkan per toples liter.

Untuk mengasinkan produk untuk musim dingin, Anda perlu:

jamur putih - kilogram;
garam - 25 gram;
daun salam - 2 lembar;
bawang putih - satu siung;
merica - 7 kacang polong
minyak bunga matahari (tidak dimurnikan) - 50 mililiter.

Algoritma memasak:

Kami mengambil panci berenamel, tuangkan lima sentimeter air ke bawah.
Tambahkan garam dan jamur porcini cincang halus.
Masak dengan api kecil selama dua belas menit. Tubuh buah secara bertahap akan berkurang ukurannya.
Dinginkan jamur yang sudah jadi dan sterilkan stoples.
Letakkan semua bumbu di bagian bawah toples, kecuali daun salam (ini akan menjadi "lapisan gula pada kue").
Masukkan jamur ke dalam stoples yang disterilkan ke bagian paling ujung dan kocok sedikit.
Tambahkan daun peterseli di atasnya dan tuangkan minyak bunga matahari.
Tutup toples dengan penutup plastik dan masukkan ke dalam kulkas.

Acar jamur porcini (video)

Ini adalah resep paling umum untuk mengalengkan jamur porcini untuk musim dingin. Berkat konservasi ini, Anda dapat dengan mudah mendekorasi meja apa pun dan mengejutkan tamu Anda dengan senang hati.

Jamur porcini acar disiapkan oleh semua ibu rumah tangga untuk musim dingin, karena ini merupakan dasar yang sangat baik untuk berbagai salad dan makanan ringan. Setiap keluarga memiliki resep sendiri untuk jamur acar porcini untuk musim dingin dan diturunkan dari generasi ke generasi. Tapi kami mengusulkan untuk mengubah tradisi. Coba resep lain untuk memasak jamur acar porcini untuk musim dingin dengan tambahan berbagai bahan. Di halaman ini Anda dapat menemukan resep sederhana untuk acar jamur porcini untuk musim dingin, di mana tata letak produk adalah yang paling umum. Dan Anda dapat memilih metode pengawetan seperti itu, yang hasilnya akan mengejutkan bahkan ibu rumah tangga yang paling berpengalaman sesuai dengan selera Anda dan sifat organoleptik yang tidak biasa. Lihat cara memasak jamur porcini acar untuk musim dingin di opsi resep yang diusulkan dan pilih yang tepat. Jika Anda mengikuti instruksinya, maka jamur porcini acar yang lezat untuk musim dingin untuk keluarga Anda akan dijamin.

Pengawetan didasarkan pada efek pengawetan asam asetat, yang menghambat perkembangan mikroorganisme pembusuk. Untuk pengawetan, digunakan larutan asam asetat yang lemah, sehingga produk yang diasamkan hanya diawetkan dengan baik pada suhu rendah atau dipasteurisasi dalam kemasan tertutup. Yang terbaik adalah mengasinkan tutup kecil jamur muda yang tidak melorot saat direbus. Tutup besar perlu dipotong sehingga potongan ukuran tutup kecil diperoleh dan, ketika direbus, direbus bersamaan dengannya. Lebih baik mengasinkan kaki atau setidaknya merebusnya secara terpisah dari topi, setelah memotongnya menjadi irisan sepanjang 2-3 cm Resep lezat untuk jamur porcini acar untuk musim dingin menyarankan jamur untuk dipilih berdasarkan ukuran, dibersihkan dari melekat kotoran dan dicuci bersih. Kaki perlu dipotong hingga 0,5 cm, sangat penting untuk menentukan waktu memasak jamur. Jamur Porcini direbus selama 20-25 menit. Perebusan selesai ketika jamur mulai tenggelam ke dasar panci, dan bumbunya menjadi transparan. Jumlah rendaman dalam jamur harus 18-20% dari total volume. Untuk melakukan ini, 1 cangkir rendaman diambil untuk 1 kg jamur segar.

Jamur Porcini direndam dalam stoples dengan cuka untuk musim dingin

Untuk menyiapkan jamur porcini yang diasinkan dalam stoples untuk musim dingin, mereka perlu disortir, dicuci bersih, diganti airnya beberapa kali.

Tuang jamur segar ke dalam wajan berenamel, tambahkan air, garam, asam sitrat atau tartarat, rempah-rempah.

Rebus jamur, keluarkan busa secara berkala, sampai mulai mengendap di dasar, dan kaldu menjadi transparan.

Di akhir masakan, tambahkan sari cuka, setelah dicampur dengan kaldu jamur.

Tuang jamur porcini panas yang diasinkan untuk musim dingin dengan cuka, bersama dengan kaldu, ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup dan sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 25 menit, liter - 30 menit.

Setelah sterilisasi, stoples dengan cepat digulung dan didinginkan.

Untuk 10 kg jamur porcini segar:

1,5 liter air
400 gr garam
3 g asam sitrat atau tartarat
daun salam
kayu manis
anyelir
allspice dan rempah-rempah lainnya
100 ml sari cuka yang bisa dimakan

Cara mengasinkan jamur putih untuk musim dingin

Sebelum mengasinkan jamur porcini dengan benar untuk musim dingin, masukkan jamur dingin rebus ke dalam stoples yang sudah disiapkan sehingga levelnya tidak melebihi bahu toples. Tuang jamur dengan rendaman dingin, tuangkan lapisan minyak sayur setinggi sekitar 0,8 - 1 cm di atas rendaman, tutup stoples dengan kertas roti, ikat dan simpan di lemari es.

Untuk 1 liter air:

3 sendok teh esensi cuka 80% atau 1 gelas cuka 6% (dalam hal ini, kurangi 1 gelas air)
2 sdm. sendok gula
4 sdt garam
3 lembar daun salam
6 kacang polong allspice
3 cengkeh
3 buah kayu manis

Sebelum Anda mengasinkan jamur porcini dengan nikmat untuk musim dingin, tuangkan rendaman ke dalam panci berenamel, nyalakan api, didihkan dan turunkan jamur yang sudah disiapkan di sana. Saat jamur mendidih, mereka perlu dimasak dengan api kecil, sesekali diaduk dan mengeluarkan busa yang dihasilkan. Untuk rendaman untuk 1 kg jamur porcini segar diambil:

1 sendok makan garam
200 g larutan asam asetat food grade 6%

Saat busa berhenti terbentuk di rendaman mendidih, tambahkan bumbu ke dalam panci. Di akhir memasak, jamur harus dikeluarkan dari api dan dengan cepat didinginkan bersama dengan rendaman, menutupi panci dengan kain kasa atau lap bersih. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples kaca dan tuangkan rendaman di mana mereka dimasak. Tutup stoples dengan tutup plastik atau glassine dan simpan di tempat yang dingin.

Untuk 1 kg jamur porcini segar:

1 sendok teh gula pasir
5 kacang polong allspice
2 siung dan jumlah kayu manis yang sama
adas bintang kecil
daun salam
0,5 g asam sitrat untuk mempertahankan warna alami jamur

Cara membuat blanko paling enak: acar jamur porcini untuk musim dingin

Untuk memanen jamur porcini acar untuk musim dingin, rebus dalam air asin (2 sendok makan garam per 1 liter air) sampai empuk. Sebelum membuat acar jamur porcini untuk musim dingin, taruh di atas saringan, dinginkan, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan di atas rendaman dingin yang sudah disiapkan sebelumnya. Tutup stoples dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk. Untuk menyiapkan rendaman, untuk 1 kg jamur porcini segar Anda perlu mengambil:

0,4 liter air
1 sendok teh garam
6 kacang polong allspice
3 lembar daun salam
anyelir
kayu manis
sedikit adas bintang dan asam sitrat

Campuran harus direbus dalam panci enamel selama 20-30 menit dengan api kecil. Saat rendaman agak dingin, tambahkan cuka 8% di sana - sekitar 70 g per 1 kg jamur segar. Simpan jamur porcini acar paling enak untuk musim dingin pada suhu sekitar 8 ° C. Mereka dapat digunakan untuk makanan 25-30 hari setelah pengawetan. Jika jamur muncul di stoples, jamur harus dibuang ke saringan atau saringan, dibilas dengan air mendidih, buat bumbu baru sesuai resep yang sama, cerna jamur di dalamnya, lalu masukkan ke dalam stoples yang bersih dan dikalsinasi dan tuangkan bumbu marinasinya lagi.

Cara memasak jamur porcini acar untuk musim dingin

Jamur putih yang digunakan untuk pengawetan harus segar, kuat, tidak terlalu matang dan tidak bercacing. Anda perlu mengasinkannya pada hari pengumpulan. Sebelum menyiapkan acar jamur putih untuk musim dingin, jamur bisa direbus utuh, hanya memotong bagian bawah akarnya.

Tutup dan akar jamur porcini diasinkan secara terpisah.

Potong semua topi besar menjadi dua atau empat. Bilas jamur secara menyeluruh dan berulang kali dengan air dingin, lalu letakkan di atas saringan untuk mengalirkan air. Tuang air, cuka, garam, gula, nyalakan api dan didihkan ke dalam piring (sebaiknya diemail). Celupkan jamur ke dalam cairan mendidih, keluarkan busa dan setelah 10 menit tambahkan bumbu. Memasak jamur porcini berlanjut setelah direbus selama sekitar 25 menit. Jamur kecil siap dalam 15-20 menit. Biasanya jamur yang sudah jadi tenggelam ke dasar, dan cairannya menjadi lebih jernih. Setelah memasak, dinginkan jamur dan masukkan ke dalam stoples kaca yang sudah dicuci bersih, tutup dengan kertas roti, ikat dan simpan di tempat yang dingin.

Untuk 1 kg jamur putih:

100 gr air
100-125 gr cuka
1,5 st. sendok garam
5 st. sendok gula
2 lembar daun salam
3-4 kacang polong
lada
2 buah. anyelir

Resep sederhana untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin dalam toples

Untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin dalam stoples, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 kg jamur putih
20 g (3 sendok teh) garam
12 merica hitam
5 kacang polong allspice
2 lembar daun salam
sedikit pala
60-70 g 30% asam asetat
0,5 sendok teh gula
1-2 gelas air
1 bola lampu

Ini adalah resep sederhana untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin: menurutnya, jamur dibersihkan, cepat dicuci dengan air dingin, dan dibuang ke saringan. Jamur kecil dibiarkan utuh, yang besar dipotong-potong. Jamur ditempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang dibasahi, ditaburi garam dan dipanaskan. Dalam jus yang dilepaskan, jamur direbus selama 5-10 menit. Kemudian tambahkan allspice dan bawang bombay dan masak selama beberapa menit lagi. Untuk rendaman, Anda bisa menggunakan jus jamur dengan menambahkan asam asetat (dark marinade). Jika rendaman ringan lebih disukai, jamur dikeluarkan dari jus. Dan bumbunya dimasak dari air, gula dan asam asetat. Kemudian jamur dicelupkan ke dalamnya bersama bumbu, direbus selama beberapa menit, dimasukkan ke dalam stoples dan segera ditutup.

Cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Komponen:

jamur porcini siap pakai - 10 kg

Isi rendaman:

air - 2 liter
esensi cuka 80% - 60 g
asam sitrat - 3 g (1/3 sendok teh)
daun salam - 10 daun
kayu manis - 1 g (1/2 sendok teh)
allspice - 20 kacang polong
cengkeh-15 kuncup
garam - 400 gram

Jamur dibersihkan dan direbus selama 10-15 menit dalam rendaman yang terbuat dari:

3 liter air
20 gr esens cuka
175 gr garam

kemudian berbaring di atas saringan. Saat jamur sudah dingin, mereka dimasukkan ke dalam tong dan dituangkan dengan isian rendaman yang disiapkan sebelumnya. Metode pengawetan jamur porcini untuk musim dingin ini dapat digunakan dengan sedikit bahan baku.

Resep lezat terbaik untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Menurut resep lezat untuk acar jamur porcini untuk musim dingin ini, Anda perlu mengambil komposisi produk berikut:

1 kg jamur putih

Untuk mengisi:

400ml air
1 sendok teh garam
6 biji lada hitam
3 buah. daun salam, kayu manis, cengkeh, adas bintang
3 gram asam sitrat
1/3 cangkir 9% cuka meja

Menggunakan resep terbaik untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, untuk menyiapkan isian, tuangkan air ke dalam mangkuk enamel, masukkan garam dan rempah-rempah. Rebus campuran selama 20-30 menit dengan api kecil, lalu dinginkan sedikit dan tambahkan cuka. Rebus jamur dalam air asin ringan (2 sendok makan garam per 1 liter air), buang busanya. Segera setelah jamur tenggelam ke dasar, buang ke saringan. Kemudian atur dalam stoples dan tuangkan rendaman panas (untuk 1 kg jamur, isi rendaman 250–300 ml). Tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan dengan api kecil selama 40 menit. Setelah sterilisasi, segera tutup jamur dan letakkan di tempat yang dingin.

Resep: cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Bahan:

1 kg jamur putih
70 ml air
30 gr gula pasir
10 gr garam
150 ml cuka meja 9%
7 kacang polong allspice
1 daun salam
anyelir
2 gram asam sitrat

Sebelum mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin sesuai resep ini, tuangkan sedikit air ke dalam wajan, tambahkan garam, cuka, panaskan hingga mendidih dan turunkan jamur di sana. Didihkan dan masak dengan api kecil, aduk terus dan buang busanya. Saat air menjadi jernih, tambahkan gula, rempah-rempah, asam sitrat. Selesaikan memasak segera setelah jamur tenggelam ke dasar, dan bumbunya menjadi cerah. Masak tutup jamur dalam rendaman mendidih selama 8-10 menit, dan kaki jamur selama 15-20 menit. Dinginkan jamur dengan cepat, masukkan ke dalam stoples, tuangkan di atas rendaman dingin, tutup dengan tutup plastik. Sterilkan pada suhu 70°C selama 30 menit. Simpan di tempat yang sejuk.

Betapa lezatnya acar jamur porcini untuk musim dingin

Sebelum Anda mengasinkan jamur porcini dengan nikmat untuk musim dingin, kami akan mengumpulkan komposisi bahan berikut:

1 kg jamur putih
3 sdt garam
10 butir merica hitam
5 kacang polong allspice
2 lembar daun salam
4 sdm. sendok sari cuka
1 sendok teh gula
2 gelas air
1 kepala bawang

Bilas jamur dengan baik, kupas, keringkan, potong-potong. Tuang sedikit air ke dalam wajan, masukkan jamur ke dalamnya, taburi garam dan nyalakan api kecil hingga hangat. Saat jus menonjol, masak selama 5 menit. Tambahkan allspice dan bawang bombay. Masak lagi selama 25 menit. Untuk menyiapkan rendaman, masukkan gula ke dalam air, rebus dan tambahkan esensi cuka. Pindahkan jamur ke rendaman, angkat bawang yang dimasak bersamanya, tambahkan bumbu yang tersisa. Didihkan, masak lagi selama 15 menit. Kemudian terurai menjadi stoples yang sudah disiapkan, segera tutup tutupnya.

Cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Sebelum mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, celupkan jamur muda yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam air mendidih asin, rebus 2-3 kali, dan masukkan ke dalam saringan. Saat kering, masukkan ke dalam stoples, tuangkan cuka dingin yang kuat, rebus dengan garam, daun salam dan merica, ikat. Setelah beberapa saat, jika cuka menjadi keruh, tiriskan dan tuangkan dalam keadaan segar.

Cara cepat mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Sebelum Anda dengan cepat mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, Anda perlu merebus cuka dengan garam, daun salam dan merica, masukkan jamur rebus ke dalam air, biarkan mendidih 2 kali lagi. Saat jamur sudah dingin, masukkan ke dalam stoples kaca dengan tutupnya dan, agar tidak rusak, tuangkan mentega cair di atasnya.

Cara memasak jamur porcini untuk musim dingin (acar)

Sebelum Anda memasak dan mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, rebus cuka dengan sedikit garam, celupkan jamur kupas muda ke dalamnya. Ketika mereka mendidih dengan baik, segera tuangkan bersama dengan cuka ke dalam piring batu atau gerabah dan diamkan selama sehari. Kemudian cuci dengan baik dalam cuka yang sama, taruh di atas saringan dan masukkan ke dalam stoples dengan topi. Tuang cuka segar, dingin, rebus dengan daun salam, merica, dan sedikit garam. Tuangkan minyak zaitun atau mentega cair di atasnya dan tutup dengan gelembung. Simpan di tempat kering yang sejuk.

Resep: cara mengasinkan jamur putih untuk musim dingin

Bahan:

1 kg jamur porcini segar
1-2 gelas air
60–70 g cuka 9%
20 g (3 sendok teh) garam
12 merica hitam
5 kacang polong allspice
2 lembar daun salam
sedikit pala
1/2 sendok teh gula
1 bola lampu

Sebelum mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin menurut resep ini, jamur harus disortir dengan hati-hati berdasarkan ukuran. Jamur kecil yang sudah disiapkan dibiarkan utuh, yang besar dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang dibasahi, ditaburi garam dan dipanaskan. Dalam jus yang dikeluarkan, jamur, diaduk, direbus selama 5-10 menit, kemudian bumbu, bawang ditambahkan dan direbus selama beberapa menit lagi, pada akhirnya, cuka dituangkan. Seringkali, jus jamur dengan semua aditif digunakan sebagai rendaman. Namun, ternyata gelap.

Acar jamur porcini (metode 2)

Bahan:

Jamur putih besar dan kecil 50 buah
Cuka 6 cangkir
Air (3 gelas
Anyelir 8 kepala
Daun salam 16
Lada hitam 16 bola
garam halus 2 sdt berkuda
Gula atau madu 2 sdm. l.

Cuci kepala jamur porcini yang sudah dikupas dalam tiga air, potong jamur besar menjadi 2 atau 4 bagian, dan biarkan yang kecil utuh, masukkan ke dalam panci, tambahkan 8 kepala cengkeh, 16 daun salam, 16 bola lada hitam, 2 sendok teh penuh garam halus dan 2 sendok makan sendok gula atau madu. Tuang semuanya dengan segelas cuka dan 3 gelas air, rebus selama 1 jam, pastikan untuk menghilangkan kerak. Setelah satu jam memasak jamur, pilih jamur dengan hati-hati dengan sendok lebar atau berlubang di piring atau mangkuk yang dalam, tuangkan kaldu panas Anda sendiri di mana mereka dimasak, biarkan di tempat yang dingin selama 6 jam. Kemudian Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples, tuangkan dengan kaldu yang sudah direbus, tetapi sudah disaring dan tanpa bumbu (yang tidak boleh dimasukkan ke dalam stoples). Tuang bagian atas toples dengan minyak Provencal atau minyak sapi suam-suam kuku, gabus dengan gabus atau, jika bukaan toples sangat lebar, lalu letakkan lingkaran kayu, ikat dengan gelembung atau harpius, isi dan taruh di tempat yang dingin.

Acar jamur porcini (metode 3)

Menggabungkan:

1 kg jamur
0,5 liter air
2 sdm. l. Sahara
3 buah. daun salam 3 pcs. harum dan
10 buah. merica hitam
4 sdm. l. garam
5 st. l. 6% cuka
1 bola lampu

Rebus jamur. Begitu mereka tenggelam ke dasar, mereka siap. Buang jamur dalam saringan, tuangkan kaldu ke dalam panci lain. Tambahkan garam, rempah-rempah dan rempah-rempah ke dalamnya. Mendidihkan. Keluarkan daun salam dari wajan dan tuangkan cuka. Kembalikan jamur ke rendaman dan rebus selama 5-10 menit, aduk jamur dan keluarkan busa yang dihasilkan. Pindahkan jamur ke toples yang sudah disiapkan yang tersiram air panas dengan air mendidih, di bagian bawahnya taruh cincin bawang cincang tipis. Tuang rendaman di atas jamur dan tutup.

Acar jamur porcini (Opsi 1)

Komponen:

Jamur porcini rebus - 5 kg
Bawang - 7-8 pcs.
Cuka meja - 1 l
Air - 1,5 l
Lada manis - 2 sendok teh
Daun salam -8-10 pcs.
Kayu manis bubuk - 0,5 sendok teh
Garam dan gula - masing-masing 10 sendok teh

Kupas jamur, bilas dan rebus dalam air asin ringan sampai empuk, lalu peras jamur di bawah beban. Kupas bawang dan potong sangat halus. Siapkan rendaman: larutkan garam dan gula dalam air panas, tambahkan bumbu dan bawang, didihkan. Masukkan jamur ke dalam air garam mendidih dan rebus selama 5-6 menit, lalu tambahkan cuka ke jamur dengan air garam dan didihkan. Pindahkan jamur panas ke mangkuk pengasinan dan tuangkan di atasnya dengan rendaman panas tempat mereka dimasak. Tutup wadah dengan rapat, dinginkan pada suhu kamar, lalu bawa ke tempat yang dingin. Jika jamur muncul di permukaan, itu harus dikumpulkan dan dibuang, dan jamur berjamur harus dicuci dengan air mendidih dan direbus dengan rendaman selama 10 menit, tambahkan sedikit cuka, didihkan dan pindahkan ke piring kering dan bersih, isi jamur dengan rendaman panas. Taruh di tempat yang dingin. Untuk melindungi dari jamur, lapisan minyak sayur rebus dapat dituangkan dengan hati-hati di atas rendaman.

Acar jamur porcini (Opsi 2)

Komponen:

Jamur putih kecil muda - 5 kg
Minyak sayur - 0,6 l
Cuka meja - 2,5 cangkir
Lada hitam giling - 3-4 sendok teh
Daun salam - 5-6 pcs.
Garam secukupnya

Kupas jamur, bilas sampai bersih dan keringkan. Tuang minyak sayur ke dalam panci, didihkan, masukkan jamur ke dalam minyak mendidih dan didihkan selama 10 menit. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples, tuangkan secara merata dengan minyak tempat mereka dimasak, tambahkan garam secukupnya, tuangkan cuka, masukkan bumbu. Masukkan stoples ke dalam bak air dan masak selama satu jam sejak air mendidih. Setelah waktu ini, keluarkan stoples, tuangkan dengan hati-hati minyak sayur yang dikalsinasi ke dalam setiap toples, sehingga lapisan minyaknya 1-2 cm Tutupi leher stoples dengan beberapa lapis kertas perkamen dan ikat dengan benang. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Jamur putih direndam dalam minyak

Komponen:

Jamur putih kecil - 2 kg
Cuka meja 6% - 1 l
Minyak sayur - 1,5 l
Daun salam - 5-6 pcs.
Anyelir - 5-6 kuncup
Garam secukupnya

Tuang jamur kupas dengan cuka, garam dan masak selama 10-15 menit sejak mendidih. Kemudian tiriskan kaldu, masukkan jamur ke dalam stoples kaca bersih, taruh bumbu di bagian bawahnya, dan tuangkan dengan minyak sayur panas. Tutup stoples dengan penutup, dinginkan dan taruh di tempat yang gelap di tempat yang dingin. Umur simpan hingga 6 bulan.

Jamur porcini diasinkan dengan dill

Bahan:

1,5 kg jamur putih

Untuk rendaman:

1 liter air
50 gr garam
75 gr gula pasir
100 ml cuka sari apel
5-6 merica hitam
sepasang payung dill

Kupas jamur, bilas sampai bersih. Pada jamur besar, pisahkan tutup dari kaki dan potong menjadi beberapa bagian. Rebus air dalam panci, tambahkan garam (30 g garam per 1 liter air), masukkan batang jamur, masak selama 10 menit, lalu tambahkan tutupnya dan masak selama 10 menit lagi. Buang jamur ke dalam saringan, bilas dengan air panas. Untuk rendaman, didihkan air, tambahkan garam, gula, adas dan merica, tuang cuka. Masukkan jamur ke dalam rendaman mendidih dan masak dengan api kecil sampai mengendap di dasar. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples kering yang disterilkan, tuangkan rendaman panas di atasnya. Saat jamur sudah dingin, ikat leher stoples dengan kertas roti dan simpan di tempat yang dingin.

Jamur porcini yang diasinkan untuk musim dingin

Bahan:

10 kg jamur putih
3 liter air
20 ml esens cuka 70%
200 gr garam

Untuk rendaman:

2 liter air
400 gr garam
60 ml esensi cuka 70%
3 gram asam sitrat
10 lembar daun salam
1 gr kayu manis
20 kacang polong allspice
cengkeh secukupnya

Cuci jamur di bawah air mengalir, kupas, rebus sedikit dalam air mendidih asin atau cukup tuangkan air mendidih lebih dari 2-3 kali, lalu masukkan ke dalam panci berenamel. Tambahkan air dan sari cuka, garam dan masak selama 10-15 menit. Siapkan bumbu marinasi (tambahkan bumbu saat air mendidih). Buang jamur rebus dalam saringan, dinginkan sedikit dan masukkan ke dalam stoples steril atau tong yang sudah dicuci bersih, lalu tuangkan di atas bumbu yang sudah disiapkan. Tutup rapat dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk.

Tonton cara memasak acar jamur porcini untuk musim dingin di video, yang menunjukkan penerapan beberapa resep langkah demi langkah.

(fungsi() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();