rumah resep lainnya

Cara menutup melon dengan irisan. Melon kalengan - resep foto langkah demi langkah sederhana untuk memasak untuk musim dingin di rumah

Melon yang juicy dan lembut biasanya disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Ini mengandung banyak vitamin (B1, B2, A, PP, C) dan elemen, khususnya zat besi, sehingga dianjurkan untuk makan pada mereka yang menderita penyakit hati, ginjal, sistem kardiovaskular, gangguan sistem pencernaan,. Daftar keunggulan yang mengesankan dari produk ini mendorong Anda untuk memikirkan apakah Anda dapat memakannya sepanjang tahun. Jika Anda memberi tahu keluarga Anda, "Kami mengalengkan melon untuk musim dingin," resep di bawah ini pasti akan berguna. Kosong semacam itu memiliki karakteristiknya sendiri, yang harus didiskusikan.

Bagaimana cara melestarikan melon untuk musim dingin?

Melon seperti itu, yang diawetkan untuk musim dingin, dibuat cukup cepat dan akan menyenangkan Anda bahkan di bulan Januari dengan rasa yang luar biasa.

Bahan:

air - 1 liter;
melon - 2,4 kg;
asam sitrat - 1 sendok teh;
gula - 2 gelas.

Memasak

Dalam toples liter, campur gula dan asam sitrat. Tuang air ke dalam adonan, aduk rata dan tuang ke dalam panci, lalu tunggu hingga sirup yang dihasilkan mendidih. Pra-sterilkan stoples dan masukkan melon yang sudah dikupas, potong-potong berukuran sedang. Tuang sirup mendidih di atas buah dan tempatkan stoples dalam wadah dengan air mendidih selama 10 menit untuk sterilisasi lebih lanjut, lalu gulung.

Melon diawetkan untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Jika Anda bertanya-tanya apa yang bisa dilakukan dengan cepat dari melon untuk musim dingin, resep ini akan membantu menyelesaikan masalah ini.

Bahan:

melon - 500 gram;
lemon - 0,5 buah;
air - 2 liter;
gula - 1 cangkir;

Memasak

Cuci melon dengan baik dan potong menjadi dua. Kemudian kupas dan buang bijinya. Lemon saya dan potong menjadi dua. Potong daging buah melon menjadi potongan-potongan kecil (berukuran kurang lebih 2x2 cm). Kami memasukkan air ke dalam panci di atas kompor dan menunggu sampai mendidih, setelah itu kami memasukkan kubus melon ke dalamnya dan mendidih selama sekitar 2-3 menit. Setelah itu, tambahkan gula dan peras jus dari setengah lemon. Kami memasak kolak yang dihasilkan selama sekitar seperempat jam dan menuangkannya ke dalam stoples kering yang sudah dicuci. Anda juga bisa meletakkan kubus melon di sana. Pada tahap akhir, kami menggulung bank.

Selai dari apel dan melon

Pelestarian melon seperti itu untuk musim dingin pasti akan mengesankan mereka yang suka memanggang pai dengan isian buah. Selai tetap enak, bisa juga dimakan untuk pencuci mulut dengan secangkir teh atau kopi.

Bahan:

- 5 gram;
apel - 750 gram;
melon - 650 gram;
gula - 600 gram.

Memasak

Kami mencuci melon dengan baik menggunakan kuas untuk ini. Kemudian kami membuang kulit kasar dan mengekstrak bijinya. Kami memotong ampas yang tersisa menjadi potongan-potongan kecil, yang ditempatkan dalam panci berenamel, tuangkan setengah gelas air dan nyalakan api kecil selama sekitar seperempat jam, jangan lupa diaduk. Setelah mematikan melon yang masih panas, bersihkan dengan saringan halus menggunakan sendok kayu.

Kami mencuci apel dan membersihkannya dari batang dan bijinya. Potong menjadi irisan yang tidak terlalu besar, masukkan ke dalam panci berenamel lain dan didihkan selama sekitar 10-15 menit. Saat buah menjadi lunak, giling menjadi pure menggunakan saringan besar. Didihkan kembali massa apel yang dihasilkan.

Campur kedua pure buah dalam wadah berenamel dan nyalakan api kecil. Aduk terus, secara bertahap tambahkan setengah jumlah gula pasir yang dibutuhkan. Masak massa selama sekitar 25 menit, lalu tambahkan asam sitrat dan sisa gula dan biarkan menyala selama seperempat jam lagi. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan hangat dan gulung. Dari semua resep pengalengan melon untuk musim dingin, yang ini terlihat paling melelahkan, tetapi hasilnya sepadan.

Kata pengantar

Acar melon dapat menjadi nyonya rumah pesta apa pun, rasanya yang luar biasa tidak bisa membuat Anda acuh tak acuh, terutama jika itu adalah hari musim dingin yang dingin di luar jendela. Bagaimana Anda mendapatkan bungkus ini? Mari kita menganalisis resep paling populer.

Manfaat dan bahaya - apakah layak menyimpan melon untuk musim dingin?

Secara umum diterima bahwa Asia Kecil dan Asia Tengah dianggap sebagai tempat kelahiran melon, masih ada varietas yang datang kepada kita dari Cina dan bahkan Afrika. Tetapi hari ini budaya ini tumbuh dengan sempurna di wilayah negara kita yang luas. Sebelum berkenalan dengan resepnya, kami akan membahas sedikit tentang sifat-sifat pseudo-berry ini. Ada banyak varietas berbeda yang berbeda dalam waktu pematangan, rasa, penampilan, fitur perawatan, dll. Meskipun demikian, mereka semua akan memiliki daging yang lembut, rasa yang luar biasa, aroma yang luar biasa dan, tentu saja, manfaat yang besar bagi tubuh.

Melon mengandung seluruh kompleks vitamin dan unsur mikro (yodium, kalium, kalsium, silikon, fosfor, magnesium, dll.). Sebagian besar dari mereka disimpan dan masuk dengan benar. Selain itu, mengandung asam folat dan askorbat, pektin, serat. Semua elemen ini hanya diperlukan agar tubuh berfungsi. Produk ini direkomendasikan untuk pencegahan aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular. Dan kemampuannya untuk mengeluarkan cairan berguna pada penyakit ginjal, dan aksi melon kurang agresif dibandingkan semangka. Perlu dicatat bahwa itu juga digunakan sebagai obat cacing, dan daging buahnya yang berair memuaskan dahaga dengan sempurna dan membawa manfaat yang tak tertandingi bagi tubuh.

Tahukah Anda bahwa melon mengandung hormon kebahagiaan? Jadi melon memiliki efek yang paling menguntungkan pada sistem saraf, jadi melon harus dimakan selama kehamilan, karena wanita dalam posisi yang rentan hanya perlu menghindari stres. Alasan lain untuk menggunakan produk ini selama kehamilan dan persiapannya adalah kandungan asam folat yang tinggi. Fakta ini bisa menjadi alasan bahkan untuk musim dingin.

Tapi jangan berlebihan, harus ada ukuran dalam segala hal. Jika Anda makan sejumlah besar bubur lembut yang indah ini sekaligus, Anda mungkin memiliki masalah dengan tinja, hipervitaminosis mungkin, dan sakit perut.

Sterilisasi wadah - bagaimana cara menjaga jahitan tetap utuh?

Tentu saja, ibu rumah tangga berpengalaman yang menjahit setiap tahun dapat menelusuri item ini, tetapi kami akan mempertimbangkan semua nuansa sehingga bahkan pemula dapat mengatasi tugas tersebut. Jadi, mengapa mensterilkan stoples dengan tutup, dan bagaimana melakukannya? Tentu, kita tidak ingin semua pekerjaan kita sia-sia. Dan jika Anda tidak memperhatikan persiapan wadah, maka jamur akan muncul di gulungan yang sudah jadi. Apalagi sterilisasinya cukup mudah dan tidak memakan banyak waktu.

Untuk memulainya, kami memeriksa semua wadah, tutup, dan karet gelang untuk mencari cacat, dengan memberikan perhatian khusus pada leher. Jika mereka memiliki keripik, maka toples seperti itu tidak dapat digunakan. Kelopak harus dengan tepi yang rata, dan karet gelang harus berukuran tepat. Setelah memilih spesimen yang sesuai, kami mencucinya dengan hati-hati. Dalam hal ini, Anda membutuhkan soda, sabun cuci, atau bubuk mustard. Kami membilas di bawah air mengalir sampai kami mendengar derit yang khas.

Metode sterilisasi yang paling populer dan andal adalah uap. Anda dapat mengambil sedikit air ke dalam panci dan didihkan. Kemudian kenakan nosel khusus, jika tidak ada, keranjang dari ketel ganda atau saringan logam akan berfungsi. Anda juga dapat menggunakan teko sederhana, dalam hal ini toples diletakkan di lehernya. Dan kami menyimpan wadah 0,5 dan 0,75 liter selama 10 menit, dan untuk setiap volume berikutnya kami menambahkan 5 menit.

Anda juga dapat merebus seluruh inventaris selama 15 menit. Jika ada microwave, kami mengisi wadah dengan sedikit air, memasukkannya ke dalam oven microwave dan menyalakannya dengan daya 700 watt. Tiga menit sudah cukup untuk sterilisasi seperti itu. Anda juga dapat dengan bebas menggunakan steamer, multicooker, dan baby sterilizer untuk keperluan serupa.

resep melon musim dingin

Tentu saja, kita semua menikmati bubur melon yang lembut, berair, dan manis di musim panas dengan senang hati, tetapi tidakkah Anda ingin menyenangkan diri sendiri dengan rasanya yang luar biasa meskipun di luar dingin? Untuk melakukan ini, sekarang kita akan melihat beberapa resep acar melon sehingga semua orang dapat memilih yang paling cocok.

Metode nomor 1

Melon yang dipanen untuk musim dingin dengan cara ini sama sekali tidak kalah dengan pesaingnya, semangka asin, dan sangat cocok baik sebagai camilan mandiri maupun sebagai tambahan hidangan daging. Jadi, untuk rendaman, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: 1 cangkir cuka sari apel 9%, beberapa sendok makan madu, 3 cengkeh dan kuncup allspice, sejumput garam dan ketumbar, segelas gula yang tidak lengkap dan 300 ml air. air yang dimurnikan. Kami memasukkan semua bahan ke dalam panci, nyalakan api dan rebus selama 5 menit.

Kemudian matikan dan biarkan bumbunya meresap. Saat cairan mendingin, siapkan bahan utama. Pada prinsipnya, varietas apa pun bisa digunakan, yang utama adalah sayurannya matang, tetapi tidak rusak. Kami memotong kerak dan membersihkan bagian tengah biji dengan serat. Kemudian potong melon menjadi irisan kecil dan atur dalam wadah yang sudah disiapkan. Kami menyaring rendaman yang didinginkan melalui saringan atau kain tipis, dan kemudian menuangkannya ke dalam stoples dengan melon.

Kertas perkamen akan berguna, potong lingkaran atau bujur sangkar darinya, tutupi leher kaleng dan ikat. Kami menempatkan wadah dalam panci berisi air, menyalakan kompor dan mensterilkan pengawetan selama satu jam lagi. Disarankan untuk meletakkan handuk kecil atau selembar kain di bagian bawah panci bekas. Semuanya, sekarang tinggal menyumbat pelestarian, Anda dapat menggunakan tutup sekrup sederhana. Balikkan gulungan yang sudah jadi dan biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.

Metode nomor 2

Dalam hal ini, kita juga membutuhkan 2 sendok makan madu, sebatang kayu manis, beberapa kuncup cengkeh, dan adas bintang dalam jumlah yang sama, tetapi hanya 50 g gula yang cukup dan kita akan membatasi diri hingga 100 ml cuka, dalam selain itu, kita membutuhkan sedikit garam, allspice dan paprika bubuk. Melonnya sendiri mengkonsumsi 1 kg, tidak ada persyaratan khusus untuk varietasnya juga.

Persiapan air garam dimulai dengan fakta bahwa di bagian bawah wajan kami menempatkan semua bahan kecuali paprika bubuk, cuka dan melon itu sendiri. Isi isinya dengan air, nyalakan api dan didihkan. Segera setelah gelembung khas mulai muncul, tambahkan melon dengan paprika dan biarkan mendidih perlahan. Matikan kompor, tuangkan cuka dan, setelah mencampur rendaman, biarkan dingin. Saat suhunya mencapai suhu kamar, tuangkan ke dalam stoples, mendistribusikan potongan buah secara merata.

Kemudian kami menempatkan wadah yang diisi ke dalam oven dingin dan menyalakannya. Kami mensterilkan pengawetan kami selama 25 menit pada suhu 150 ° C, setelah itu kami dengan hati-hati mengeluarkan stoples panas dan menggulung acar melon untuk musim dingin. Jangan lupa tentang operasi terakhir. Balikkan semua jahitan, bungkus dengan selimut dan biarkan seperti itu selama sehari.

Metode nomor 3

Resep yang sekarang akan kita pertimbangkan adalah versi perbaikan dari metode sebelumnya. Untuk 500 g melon, diambil 200 ml air dan 6% cuka, beberapa cengkeh, sepotong kayu manis, 30 g madu, dan sejumput garam. Kami menyiapkan rendaman dari air, madu dan bumbu, menambahkan cuka terakhir. Tempatkan sayuran cincang dalam stoples yang sudah disiapkan dan isi dengan cairan dingin. Kami tutup dengan tutup plastik, masukkan ke dalam panci (letakkan handuk atau kertas tebal di bagian bawah), tuangkan air sehingga levelnya mencapai bahu toples. Nyalakan api dan biarkan mendidih selama 40 menit.

Metode nomor 4

Resep ini lebih mudah diikuti. Anda membutuhkan beberapa potong cengkeh, allspice dan sedikit kayu manis, 0,5 kg gula, 1,5 liter air murni, dan 20 ml sari cuka. Melon disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep di atas - dicuci, dikupas, biji, serat dan dipotong-potong. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, didihkan, taruh irisan daging harum di sana dan rebus selama beberapa menit.

Setelah itu, kami mengeluarkan melon dengan sendok berlubang, mendinginkannya di bawah air mengalir dan menyebarkannya di atas handuk sehingga setiap bagian mengering. Sementara itu, kami meletakkan bumbu dalam stoples, dan menambahkan gula dan cuka ke air tempat melon direbus dan direbus lagi, tetapi sudah menambah waktu menjadi 10 menit. Pada akhirnya, kami meletakkan irisan melon dalam stoples dan menuangkan rendaman panas ke atasnya. Tetap hanya menggulung wadah dan menunggu musim dingin, atau bahkan menikmati kelezatan yang luar biasa sampai panen baru.

Resep acar melon bukan untuk yang malas

Metode pertama agak berbeda dari yang sebelumnya - untuk menyiapkan melon pedas seperti itu, Anda harus menghabiskan beberapa hari. Tapi jangan takut, Anda tidak akan punya banyak energi lagi. Jadi, kami mengambil satu sayuran matang, membersihkannya dan memotongnya menjadi irisan. Dalam hal ini, Anda perlu menyimpan cengkeh, karena setiap bagian harus diisi dengan bumbu ini. Kami menempatkan bubur yang sudah jadi dalam mangkuk dan taburi dengan gula pasir. Lalu kita siapkan bumbunya. Itu dibuat cukup mudah - Anda perlu mencampur 600 ml cuka dengan 400 g gula dan menambahkan sedikit cengkeh dan kayu manis.

Tuangkan rendaman di atas melon dan biarkan diseduh selama 48 jam. Dalam hal ini, tempatnya harus sejuk, tetapi bukan lemari es. Ruang bawah tanahnya sempurna, dan jika musim panas ternyata tidak panas, maka Anda bisa meninggalkannya di rumah sama sekali. Setelah akhir waktu yang ditentukan, tiriskan sirup dan rebus selama beberapa menit, setelah itu kami menurunkan melon ke dalam cairan panas. Tapi hati-hati dan jangan terlalu matang. Kami meletakkan produk jadi dalam stoples, menuangkan rendaman di sana dan menggulungnya.

Di versi kedua resep ini, bahan-bahannya sama, tetapi cara memasaknya sedikit berbeda. Kami menyiapkan 3,5 kg melon dan memotongnya menjadi kubus kecil, kira-kira 2x2 cm, di setiap irisan perlu menempelkan cengkeh dan menuangkan semuanya dengan cuka sehingga benar-benar menutupi potongan daging yang berair. Biarkan diseduh dalam bentuk ini selama sehari, lalu taruh wadah di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Yang terbaik adalah memilih mangkuk atau wajan logam sebagai wadah.

Masak sampai sayuran sedikit melunak, tetapi pastikan tidak berubah menjadi pure. Kemudian kami menuangkan cuka ke dalam wadah lain, tambahkan gula dan air ke dalamnya, kira-kira ambil dengan perbandingan 1: 3: 2. Didihkan lagi campuran, lalu didihkan sedikit lagi sampai konsistensi mencapai keseragaman. Kemudian kami mendinginkan sirup hingga suhu kamar, menuangkannya di atas melon yang diletakkan dalam stoples dan menutupnya, menunggu musim dingin dan mengevaluasi kelezatannya.

Bagaimana cara mendapatkan rasa acar melon yang tidak biasa?

Metode 1. Masukkan irisan melon yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk atau wajan berenamel dan tunggu sampai jusnya mengalir. Untuk mempercepat proses, taburi dengan gula bubuk dan tambahkan jahe putih cincang. Rasio berikut dipertahankan: 2 kg melon, 4 sendok teh jahe, 1 sendok makan bubuk. Setelah itu, isi isinya dengan larutan asetat 3% (5 liter) dan biarkan selama 24 jam.

Tiriskan cairan ke dalam panci, masukkan beberapa cengkeh lagi dan didihkan, lalu tuangkan potongan melon ke dalam rendaman panas dan tunggu untuk kedua kalinya sampai mendidih. Ketika hidangan yang dihasilkan telah mendingin hingga 20 ° C, kami meletakkannya di stoples kaca dan menggulungnya dengan hati-hati. Sebelum mengirim jahitan untuk penyimpanan jangka panjang untuk menunggu musim dingin, mereka juga harus dipasteurisasi. Wadah liter harus disimpan dalam air panas (85 ° C) selama 25 menit, untuk wadah tiga liter, waktunya harus ditambah 10 menit lagi.

Metode 2. Ada resep lain untuk membuat melon yang tidak biasa. Kami membutuhkan 3 sayuran kecil, 0,4 kg gula dan satu sendok teh asam sitrat. Kami menyiapkan bubur kertas dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan di atas. Untuk sirup dalam 1 liter air, campur gula dan asam sitrat dengan baik. Hanya saja, jangan malas, campurannya harus homogen. Kami menyebarkan irisan melon dalam toples tiga liter yang sudah disiapkan dan mengisinya dengan sirup yang sudah jadi. Tetap hanya untuk menutup wadah dengan aman.

Tetap mempertimbangkan resep ketiga, yang secara fundamental berbeda dari pendahulunya. Dalam hal ini, melon tidak digulung dalam stoples, tetapi ditempatkan di bak kayu di bawah tekanan. Produk jadi akan lebih asin, tetapi kombinasi yang sangat orisinal ini sesuai dengan selera banyak gourmets. Jadi, hanya buah yang matang dan berkualitas tinggi yang dipilih. Tidak ada bintik-bintik yang diperbolehkan di permukaan, dan terlebih lagi jejak busuk. Cuci melon secara menyeluruh, masukkan ke dalam tong dan geser dengan daun dill kering, tarragon, dan blackcurrant. Untuk air garam dalam 10 liter air, kocok 1 gelas garam, lalu rebus semua ini selama beberapa menit. Kemudian isi isi tong dengan esensi yang sudah jadi dan biarkan di bawah tekanan.

Lumuri melon dengan buah lain

Resep pertama akan menarik bagi pecinta menggabungkan buah-buahan yang berbeda. Jadi, melon cocok dengan ceri. Kultur melon disiapkan, dipotong dan ditempatkan dalam wadah yang dalam. Kemudian dituangkan dengan rendaman 400 ml air dan gula dalam jumlah yang sama, 150 ml cuka lagi, batang kayu manis dan sedikit cengkeh akan masuk ke sana. Semua komponen dicampur dan direbus. Setelah itu, 900 g melon dan 250 g ceri ditempatkan di rendaman. Kami mengurangi api seminimal mungkin dan didihkan sampai matang sepenuhnya. Biasanya sekitar satu jam sudah cukup, tapi indikator utama bahwa sayuran sudah siap–kelembutan dan transparansinya.

Cherry bukan satu-satunya berry yang dipadukan dengan melon, Anda juga bisa menambahkan anggur dengan plum. Untuk menyiapkan seaming ini, pertama-tama didihkan rendaman dalam panci. Ini terdiri dari 1 gelas air, jumlah gula dan cuka anggur yang sama diambil, setengah sendok garam, sedikit cengkeh, kayu manis dan 10 merica hitam ditambahkan ke dalamnya. Saat campuran mendidih selama 2-3 menit, matikan kompor dan biarkan larutan yang dihasilkan diseduh selama 3 jam. Kemudian tuangkan rendaman ke dalam stoples melon dan pasteurisasi selama 40 menit. Buka tutupnya, tambahkan anggur dengan prem, lebih baik membuang biji di dalamnya, dan pasteurisasi selama 10 menit. Tetap hanya untuk menggulung dan menikmati camilan musim dingin yang lezat.

Buah manis memiliki kualitas penyimpanan yang baik jika kondisi penyimpanan sesuai. Di ruangan yang sejuk, kering, dan gelap, itu akan bertahan selama beberapa bulan. Dengan tidak adanya peluang seperti itu, melon dipanen untuk musim dingin. Dari situ Anda bisa memasak produk kalengan apa pun. Daftar bahan tambahan sulit untuk dihitung: buah-buahan, beri, kematangan pedas, madu, anggur.

Keragaman varietas melon membuat sulit untuk memilih untuk konservasi. Buah berbeda tidak hanya dalam ukuran, tetapi juga dalam kepadatan pulp, kandungan gula. Varietas Livadia, Golden, Yuzhanka memiliki daging buah yang padat dan manis. Tanaman yang tumbuh di wilayah selatan memiliki keunggulan alami dibandingkan labu dari wilayah Moskow, Siberia, dan bagian Eropa Rusia dalam hal rasa manis.

Varietas yang dilepas untuk daerah yang lebih dingin memiliki struktur yang padat, dengan persentase gula yang lebih rendah. Varietas musim gugur-musim dingin adalah yang paling manis, karena periode pematangan berlangsung 95-100 hari. Pematangan awal mengandung gula 8-15%, pematangan pertengahan - 14-15%.

Saat memilih buah untuk pengalengan, perlu mempertimbangkan persyaratan resep. Jika melon yang dibeli ternyata memiliki kualitas yang berbeda, maka dalam hal ini perlu untuk memilih opsi panen yang cocok.

Bagaimana memilih melon terbaik?

Melon yang tidak matang sepenuhnya dengan daging buah yang padat dan harum cocok untuk membuat selai. Untuk membuat selai, Anda membutuhkan buah yang matang dan berair. Untuk melon dalam jusnya sendiri, Anda membutuhkan buah yang sangat matang dan terlalu matang.

Penting untuk mematuhi persyaratan resep saat memilih bahan baku: jangan gunakan buah matang atau terlalu matang, di mana diperlukan bubur kertas yang padat. Saat dimasak, potongan seperti itu akan kehilangan bentuknya, yang akan mengurangi daya tarik produk.

Buah matang:

aroma manis yang terlihat;
kenyal saat ditekan;
massa besar;
warna cerah seragam;
suara tumpul saat diketuk;
ekor kering;
kulitnya memiliki penampilan yang terpotong.

Buah mentah:

tidak berbau;
memiliki warna kehijauan;
lebih rendah beratnya daripada yang matang;
tidak elastis;
membuat suara keras;
ekornya kencang.

Buah yang terlalu matang memiliki kulit yang lembut dan aroma yang sangat kuat.

Resep Musim Dingin

Untuk kondisi rumah, lebih mudah menyiapkan selai cair dengan kemasan panas atau pasteurisasi.

Sirup kental mudah terbakar jika tidak terus-menerus diaduk, dan pada suhu di atas normal.

Tanda-tanda kesiapan selai:

busa menghilang;
potongan sirup dan melon menjadi transparan;
partikel rebus mengapung dalam sirup;
suhu larutan manis saat sudah siap adalah 104 derajat.

Waktu akhir memasak juga ditentukan oleh keadaan sirup: setetes dingin mempertahankan bentuknya.

Sterilisasi adalah penahanan produk setengah jadi dalam air mendidih dalam kondisi khusus: suhu awal air dalam sterilisasi adalah 70 derajat, tutupnya tidak dipasang, tingkat cairan 3 sentimeter di bawah bagian atas kaca.

Persiapan selai pasteurisasi berbeda dari sterilisasi dan pengemasan panas di mana stoples dipanaskan tanpa mendidih pada 90 derajat dengan tutupnya tidak tertutup rapat. Stoples 0,5 liter dipasteurisasi selama 10 menit, 1,0 liter selama 15 menit. Di ujung tutupnya, kencangkan sampai berhenti.

Apa yang bisa dilakukan dari melon? Dari situ Anda bisa memasak selai, selai, kolak, mengasinkan, menyiapkan jus Anda sendiri atau sebagai produk setengah jadi.

Selai melon klasik

Dicuci, dikupas dari inti dan dikupas, melon dipotong-potong setebal 2 sentimeter, berbentuk persegi panjang. Sebelumnya, potongan direbus dalam air mendidih selama 5-7 menit dan segera dicelupkan ke dalam air dingin untuk menurunkan suhu.

Sirup 70% sedang disiapkan. Untuk 1900 gram daging buah melon, Anda membutuhkan 1 liter cairan dan 2300 gram gula. Partikel pucat dimasukkan ke dalam sirup rebus dan dibiarkan selama 4 jam.

Memasak selai dalam tiga tahap langkah demi langkah:

Didihkan dengan api sedang dan didihkan selama 10 menit. Tenang. Tahan 8 jam.
Ulangi metode sebelumnya dengan pendinginan dan paparan 8 jam.
Rebus hingga kekentalan yang diinginkan.

Selai panas dipindahkan ke stoples yang dipanaskan, ditutup, didinginkan tanpa dibalik.

Dengan jeruk nipis

Kulitnya dikeluarkan dari melon. Bagian yang dikupas dipotong-potong 3-4 sentimeter. Gula dituangkan ke dalam bahan baku yang sudah disiapkan. Rasio rasa manis dan bahan baku melon adalah 1:2. Untuk rasa dan aroma, Anda bisa menambahkan gula vanila dengan takaran 1 gram per kilogram. Diperlukan untuk menahan beberapa jam sampai potongan melon memberikan jus dan merendam gula.

Penambahan kulit lemon dan jus pada resep klasik akan menambah rasa asam dan jeruk pada selai. Satu buah cukup untuk 2 kilogram daging buah. Lemon dikupas, jus diperas. Kulitnya dihancurkan di parutan halus.

Zest ditambahkan ke campuran melon-gula dan dibakar. Ketika gula telah benar-benar meleleh, itu akan mulai menjadi transparan, tuangkan jus lemon dan aduk rata. Masak sirup dengan api kecil, aduk sesekali agar tidak gosong.

Dari waktu ke waktu, periksa kesiapan selai sesuai dengan kualitas sirup: teteskan pada permukaan yang dingin. Jika tetesannya tidak menyebar, maka selai sudah siap. Potongan melon harus direndam dalam sirup, menjadi tembus pandang, tanpa rasa melon mentah.

Tingkat konsentrasi sirup ditentukan oleh ketebalan aliran panas:

tipis - selai akan cair;
sedang - lebih tebal;
tebal - tebal.

Metode verifikasi disebut benang tipis, sedang, tebal. Sendok sirup dengan sendok dan tuangkan perlahan, perhatikan alirannya.

dengan jeruk

Lemon bisa diganti dengan jeruk. Kulit jeruk tidak digunakan. Jus jeruk akan digunakan sebagai aditif. Tiga jeruk per 2 kilogram melon diperas melalui juicer. Jika diinginkan, jumlahnya dapat ditingkatkan. Volume gula disesuaikan dengan 2,5 kilogram.

Jus jeruk, seperti jus lemon, ditambahkan ketika gula benar-benar larut. Selai dicampur untuk meningkatkan keseragaman, dan dimasak dengan konsistensi yang diinginkan dalam 3 dosis.

Kayu manis

Penambahan kayu manis ke selai melon memiliki dua aspek positif:

Hidangan manis memperoleh aroma dan rasa pedas, yang enak di musim dingin, karena memiliki efek menghangatkan.
Bumbu direkomendasikan untuk menurunkan berat badan karena efeknya pada proses metabolisme. Selai mengacu pada makanan berkalori tinggi. Kehadiran kayu manis membantu membakar kalori.

Dalam sirup, yang dirancang untuk 1 kilogram pulp, tambahkan tidak lebih dari 1 sendok teh kayu manis. Dosis yang berlebihan dapat mempengaruhi ginjal.

Bubur yang disiapkan ditutupi dengan gula selama sehari dengan kecepatan kilogram per kilogram, untuk mendapatkan jus. Sirup direbus di atas seutas benang tipis: 0,3 liter cairan dan 0,5 kilogram gula. Jus melon dikombinasikan dengan sirup, kayu manis ditambahkan dan direbus di atas seutas benang tipis.

Melon dituangkan ke dalam sirup mendidih dan direbus dalam 2 dosis:

Pertama kali - 15 menit dengan api kecil. Dinginkan selama 4 jam.
Didihkan hingga konsentrasi yang diinginkan.

Saat panas, mereka didistribusikan dalam stoples, didinginkan.

dengan pisang

Dalam resep dengan pisang, adalah logis untuk menambahkan buah asam, seperti lemon, untuk menghindari pemalsuan yang berlebihan.

1,0 kilogram melon;
1,0 kilogram pisang;
0,5 kilogram lemon;
1,0 kilogram gula.

Potongannya dicampur dengan gula dan dibiarkan selama sehari. Jus diperas dari buah jeruk, dituangkan ke dalam massa yang manis. Letakkan benda kerja di atas api dan didihkan dengan api kecil menjadi sirup cair. Pisang tanpa kulit dipotong menjadi lingkaran hingga 1 sentimeter dan ditempatkan dalam selai. Kesiapan diperiksa oleh sirup dan penampilan potongan melon dan pisang.

selai melon

Labu yang sangat matang diperlukan untuk mendapatkan selai. Daging buah yang sudah dikupas dan dipotong-potong dihancurkan dengan blender. Satu liter air dan mendidih selama setengah jam bergantung pada satu kilogram.

Kemudian tambahkan 2 kilogram gula pasir dan rebus dengan api kecil sampai empuk. Penting untuk mengaduk selai secara teratur dan memeriksa kesiapannya: akhir memasak - tetesan yang didinginkan mempertahankan bentuknya.

melon kalengan

Melon kalengan dapat disiapkan dalam bentuk kolak atau makanan kaleng alami.

Untuk kolak, potongan yang sudah disiapkan direbus pada suhu 80 derajat selama 10 menit. Ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan untuk 2/3 volume dan tuangkan sirup 25%. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan perbandingan 0,3 kilogram gula per liter air. Sterilisasi balon 0,5 liter - 10 menit, 1,0 liter - 12 menit.

Memanen melon alami berbeda dari kolak dengan menuangkan: alih-alih sirup - air mendidih. Melon yang diawetkan dengan cara ini adalah produk setengah jadi untuk membuat selai, selai, kolak.

Melon dalam sirup gula

Rasio pulp, gula dan air: 1.0:1.1:0.2. Selain itu, asam sitrat (10 gram per kilogram), vanilin (sejumput per kilogram) ditambahkan.

Memasak, berdasarkan satu kilogram benda kerja:

Tambahkan 100 gram gula ke dalam segelas air dan didihkan.
Rebus irisan melon dalam sirup ini secara bergantian selama 10 menit.
Mengambil.
Tuang sisa gula ke dalam sirup dan, aduk terus, siapkan dengan seutas benang tipis.
Tambahkan melon dan masak sampai ketebalan yang diinginkan.
Terakhir tambahkan asam sitrat dan vanillin.

Gulung dalam metode pengemasan panas. Pendinginan tanpa berputar.

Dalam jus sendiri

Memanen melon dalam jusnya sendiri akan membutuhkan daging buah yang matang dan terlalu matang.

Langkah pertama adalah menyiapkan jus. Dari 2 kilogram, setengah dari melon yang disiapkan dihancurkan dengan blender hingga halus. Tambahkan jus 1 lemon, 0,5 liter air, 0,25 kilogram gula ke dalamnya. Campuran direbus dengan api kecil selama seperempat jam.

Sisa massa direbus pada suhu 80 derajat selama 3-5 menit (agar bentuk potongan tidak hilang) dan didinginkan dalam air. Bagian yang direbus ditempatkan dalam jus mendidih dan disimpan selama 15 menit. Setelah pengemasan di lantai, toples liter makanan kaleng disterilkan selama 10 menit. Jahitan langsung, pendinginan tanpa membalik.

Selai untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Selai yang dimasak dalam beberapa langkah tidak memerlukan sterilisasi.

Untuk menyiapkan hidangan melon manis, Anda perlu merebus bahan mentah 3 kali dengan selang waktu 10-12 jam. Pada tahap pertama, bagian melon direbus tidak lebih dari satu menit. Jumlah cairan adalah 0,4 liter per kilogram pulp. Di air tempat melon direbus, gula ditambahkan dalam proporsi yang sama dengan melon.

Sirup direbus selama 10-15 menit. Mematikan api. Mendinginkan sedikit. Bahan baku yang direbus ditempatkan dalam wadah dengan sirup. Mengaduk. Rebus dengan api kecil.

Memanen melon untuk musim dingin dalam toples

Bubur dipotong menjadi potongan-potongan persegi panjang, dengan ketebalan tidak lebih dari 2 sentimeter. Isi stoples liter hingga setengahnya. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan, sesuai selera Anda sendiri, daun mint, kemangi. Segelas gula pasir dituangkan, dituangkan dengan air mendidih dan disterilkan.

Suhu air pada awal sterilisasi tidak lebih rendah dari 80 derajat. Waktu perlakuan panas dari toples liter dari awal perebusan adalah 12 menit. Mendidih tidak boleh keras. Stoples pendingin terbalik.

acar melon

Bubur untuk pengawetan harus matang, padat. Potongan yang sudah jadi direbus dalam air mendidih selama 1 detik dan didinginkan dalam air.

Di bagian bawah toples liter yang disterilkan ditempatkan:

0,5 gram kayu manis;
3-4 biji cengkeh;
melon (tepat di bawah bahu).

Tuang rendaman mendidih dan lakukan sterilisasi.

Marinade untuk toples 1 liter:

0,3 liter air;
0,11 kilogram gula;
0,04 liter cuka 5%.

Sterilisasi:

suhu air dalam sterilisasi - 50 derajat;
mengisi - 3 sentimeter di bawah leher;
waktu - 12 menit.

Setelah selesai, tutup rapat dengan penutup. Pendinginan terbalik.

Selai melon dalam slow cooker

Untuk menyiapkan 1 liter selai, Anda membutuhkan satu kilogram melon yang dikupas dan dipotong kecil-kecil, 0,7 kilogram melon, 1 lemon, 4 gram pektin. Lemon harus dituangkan dengan air mendidih, potong ujungnya dan potong menjadi 4 bagian. Melon, gula, tempatkan dalam mangkuk multicooker, aduk rata. Tambahkan irisan lemon ke dalam mangkuk, sebelum memeras jus ke dalam campuran gula dan melon.

Atur mode "Jam" (60 menit). Setelah 12 menit, buka tutup multicooker dan lanjutkan memasak dalam posisi terbuka. Mengikuti petunjuk penggunaan pektin, tambahkan ke selai mendidih beberapa menit sebelum akhir memasak, keluarkan bagian lemon. Tuang selai rasa nanas ke dalam stoples.

Cara menyimpan blanko untuk musim dingin

Makanan kaleng harus disimpan di tempat yang kering, tidak dipanaskan, ruangan yang gelap, dalam beberapa kasus diperbolehkan pada kondisi ruangan.

Tunduk pada teknologi menyiapkan blanko di rumah dan persyaratan penyimpanannya, buah kalengan dapat disimpan selama 6-7 tahun. Namun kualitasnya (rasa dan tampilan) semakin menurun.

Alasan utama pembusukan selai: waktu sterilisasi yang tidak mencukupi, kebocoran dan durasi penutupan. Dalam kasus seperti itu, ada pembengkakan atau robekan pada tutupnya, jamur di permukaan, dan bau yang menyengat. Makanan kaleng seperti itu tidak digunakan.

Selai yang disiapkan tanpa sterilisasi harus disimpan di ruang bawah tanah, dapur, dalam kondisi di atas. Stoples yang disterilkan dan dipasteurisasi dapat disimpan di dalam ruangan. Stoples terbuka selai semacam itu disimpan tidak lebih dari dua minggu. Selai rendah gula harus dimakan dalam 3 hari, tetap terbuka di lemari es.

Melon adalah buah yang indah asli India kuno. Di negara ini, kondisi yang paling menguntungkan untuk menanam tanaman melon ini terbentuk. Orang makan bubur melon dan tidak tahu betapa berharganya itu. Ini diberitahukan kepada dunia oleh orang Mesir, yang mulai membeli buah beri di India. Di Rusia, melon mulai ditanam hanya pada abad ke-11. Pada awalnya, itu dimakan secara eksklusif sebagai makanan penutup, dan kemudian mereka belajar cara membuat persiapan yang tidak biasa darinya. Pada artikel ini, kami akan menyajikan kepada Anda resep paling orisinal dan lezat dengan foto-foto melon kosong untuk musim dingin.

Apa yang bisa lebih manis dan lebih aromatik daripada bubur melon di musim panas? Mencicipi melon, Anda terjun ke dunia kesenangan sejati dan mengisi tubuh Anda dengan banyak elemen jejak yang berguna.

Melon mengandung:

gula yang mudah dicerna, yang tidak disimpan dalam volume berlebih di pinggang dan pinggul;
pati;
protein;
serat, yang menghilangkan racun dan zat berbahaya lainnya dari tubuh;
asam organik;
pektin;
zat besi dan kalium adalah garam esensial yang membantu menyingkirkan anemia, penyakit jantung, hati, pembuluh darah dan ginjal;
silikon, yang memberikan keindahan dan kilau pada rambut dan kuku, membantu menjaga kesehatan sel-sel otak dan dinding semua organ dalam, termasuk usus;
vitamin yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh manusia dari racun;
beta-kerotene, yang jauh lebih banyak di berry ini daripada di wortel;
magnesium, yang membantu menjaga kesehatan jantung.

Mereka mengatakan bahwa jika Anda makan cukup banyak selama musim melon, maka Anda tidak akan sakit sepanjang tahun. Tetapi kami akan memberi tahu Anda resep pengalengan melon untuk musim dingin sehingga Anda dapat menikmati rasa buah beri ini sepanjang tahun dan menjaga tubuh Anda tetap sehat.

Resep melon sederhana untuk musim dingin

Dari melon, Anda bisa membuat banyak kosong untuk musim dingin. Ternyata hidangan manis yang sangat lezat yang mempertahankan semua sifat bermanfaat dari melon. Pertama, kami akan memberi tahu Anda resep pengalengan melon sederhana yang dapat ditangani oleh setiap ibu rumah tangga pemula:

Tutup melon dalam sirup untuk musim dingin. Baik Anda maupun keluarga Anda tidak dapat menolak kelezatan ini. Kami menyajikan kepada Anda petunjuk langkah demi langkah tentang cara menutup melon manis untuk musim dingin dalam stoples:

Buang kulit dan biji dari 3 buah melon matang. Sangat penting bahwa mereka tidak terlalu matang, tetapi juga lebih baik tidak memilih melon hijau.
Potong pulp yang dihasilkan menjadi kubus. Diinginkan untuk membuatnya berukuran sedang.
Siapkan sirup: larutkan 2 cangkir gula dan 1 sdt dalam stoples liter. asam sitrat. Campur bumbu marinasi dan didihkan. Sirup gula yang dihasilkan cukup untuk Anda menggulung stoples 3 liter.
Atur bubur melon dalam stoples, dan tutup dengan tutupnya saat Anda memasak sirup. Harap dicatat bahwa menurut resep melon untuk musim dingin ini, sterilisasi stoples tidak diperlukan, tetapi jika Anda melakukannya, persiapannya tidak akan menjadi lebih buruk dari ini.
Tuangkan sirup di atas melon dan segera gulung stoples dengan tutupnya. Setelah itu, bungkus dengan sesuatu yang hangat, dan setelah sehari, turunkan yang kosong untuk musim dingin ke ruang bawah tanah.

Anda bisa membekukan melon untuk musim dingin. Ini sangat mudah untuk dilakukan:

Potong daging beberapa melon. Untuk tujuan ini, pilih buah dari varietas tepung.
Masak sirup gula - larutkan 1 cangkir gula dalam satu liter air. Setelah mendidih, perlu didinginkan.
Sendok bubur melon ke dalam mangkuk freezer plastik, tutup dengan sirup, dan masukkan semuanya ke dalam freezer. Anda dapat yakin bahwa buah beri tidak akan kehilangan sifat bermanfaat dan dietnya.

Buah manisan dapat disiapkan dari melon untuk musim dingin. Selai jeruk yang sangat berguna diperoleh, yang dapat diberikan kepada anak-anak alih-alih permen berbahaya, tidak hanya di musim dingin, tetapi sepanjang tahun. Yang perlu Anda lakukan untuk mempersiapkannya:

Buang kulit dan biji dari 1 melon matang. Potong dagingnya menjadi irisan tipis.
Rebus sirup gula - larutkan dalam 1 liter air 1,5 sdm. Sahara. Buang bubur melon ke dalamnya dan rebus selama 10 menit. Setelah 12 jam, ulangi prosedur (proses memasak harus terjadi setidaknya 4 kali).
Setelah mendidih terakhir, keluarkan melon dari air, tunggu sampai semua sirup mengalir darinya, lalu pindahkan ke permukaan yang kering, di mana ia akan berubah menjadi manisan buah-buahan. Jika mau, Anda bisa menaburkan bubur melon dengan gula bubuk.

Selai melon untuk musim dingin

Jika Anda penyuka makanan manis, Anda mungkin tertarik dengan resep berbagai jenis selai, termasuk selai melon. Kami telah memilihkan untuk Anda pilihan manisan terbaik yang dapat Anda simpan untuk musim dingin dari melon yang harum dan berair:

Pilihan membuat selai melon biasa dengan jus lemon:

Pertama, Anda perlu menyiapkan 1 kg bubur melon dengan cara yang sama seperti yang kami jelaskan saat kami menjelaskan resep pengalengan melon dalam sirup manis.
Bubur harus ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan ditutup dengan 1 kg gula. Menurut resep selai untuk musim dingin ini, melon harus diinfuskan selama 10 jam dalam jusnya sendiri dan direndam dalam gula.
Setelah itu, mangkuk berisi melon dan jus yang dikeluarkan diletakkan di atas kompor dan direbus. Segera setelah bubur mendidih, tambahkan jus yang diperas dari 1 lemon ke dalamnya, campur selai dan angkat dari api.
Potong ampas lemon lain menjadi irisan dan buang ke dalam selai melon saat Anda meletakkannya di atas kompor untuk memasak 2 kali.
Angkat selai dari api segera setelah mendidih, lalu dinginkan dan tuangkan ke dalam stoples liter.

Kami menyajikan resep langkah demi langkah untuk melon musim dingin dan selai jeruk:

Potong pulp dari 1 melon dan 2 jeruk. Penting untuk membuang kulit melon dan membersihkan bijinya, tetapi tidak perlu dari jeruk.
Campur bahan yang sudah disiapkan dalam satu mangkuk, tambahkan 2 sdm. Sahara. Biarkan persiapan semalaman.
Di pagi hari, taruh selai di atas kompor dan didihkan. Prosedur ini harus diulang 4 kali, dengan 12 jam antara setiap mendidih.
Selama memasak terakhir, tambahkan 2 sdm selai. asam sitrat dan jumlah vanili yang sama.
Saat mendidih untuk terakhir kalinya, tuangkan ke dalam stoples kecil dan gulung tutupnya.

Selai melon dan jahe adalah cara cepat membuat selai untuk musim dingin:

Siapkan 1 kg daging buah melon, isi dengan 1 sdm. gula dan taruh setelah 10 jam di atas kompor sampai mendidih.
Setelah selai mendidih 1 kali dan agak dingin, giling dengan blender hingga halus agar tidak ada potongan melon yang tertinggal.
Setelah itu, peras 1 buah jeruk lemon, cincang halus 1 ruas jahe, lalu tuang semuanya ke dalam puree melon.
Letakkan selai di atas kompor, masukkan batang kayu manis ke dalamnya. Saat mendidih, lepaskan tongkat dan tuangkan manisnya ke dalam stoples.

Jika Anda suka membuat kue kering, maka selai apel dan melon akan berguna sebagai isian. Kami memberi tahu secara rinci cara membuat rasa manis untuk musim dingin (jumlah bahan ditunjukkan berdasarkan toples 1 liter):

Siapkan 300 g pure melon (persis seperti yang kami jelaskan proses ini dalam resep sebelumnya).
Lakukan hal yang sama dengan apel. Anda harus mendapatkan 500 g pure ini.
Campur kedua pure dalam satu panci dan nyalakan massa yang dihasilkan. Rebus selama 25 menit, aduk sesekali dan tambahkan gula secara bertahap. Secara total, Anda harus mengambil 600 g gula untuk ini.
Segera setelah selai mendidih, tambahkan 1 sdt ke dalamnya. asam sitrat dan didihkan selama 25 menit lagi. Setelah itu, rasa manisnya sudah bisa dituangkan ke dalam stoples. Selai akan menjadi cukup tebal, konsistensinya menyerupai selai.

Pecinta manisan yang tidak biasa akan menyukai resep selai melon, pisang, dan mangga. Aroma blanko ini luar biasa:

Potong-potong 400 g pisang, 300 g melon, dan 100 g mangga.
Taburi buah dengan 5 cangkir gula dan taruh di atas api. Segera pada tahap ini, tambahkan 1 sdt. mentega.
Rebus selai sampai bahan mengeluarkan jus dan mulai larut.
Setelah Anda mencapai konsistensi selai yang Anda butuhkan, keluarkan dari kompor, dinginkan sedikit dan haluskan dengan blender.
Tuang rasa manis ke dalam stoples dan turunkan ke ruang bawah tanah.

Kompot melon untuk musim dingin

Anda tidak hanya dapat membuat selai lezat dari melon, tetapi juga memasak kolak yang sangat baik, yang akan memuaskan dahaga Anda setiap saat sepanjang tahun. Kami akan memberi Anda beberapa opsi resep tentang cara menutup jus melon untuk musim dingin:

Versi klasik persiapan kolak melon:

Siapkan bubur 1 melon: kupas dari kulitnya, bijinya dan potong dadu dan isi dengan setengah gelas gula. Kirim benda kerja ke lemari es selama 3 jam.
Rebus 2 gelas air, dan tuangkan manisan melon, yang saat ini akan mengeluarkan jusnya. Cicipi kolak, jika sangat manis, tambahkan 1 sdt. asam sitrat.
Setelah kolak direbus selama 10 menit, tuangkan ke dalam stoples 3 liter.

Cara memasak kolak dari melon dan prem (dengan cara yang persis sama, Anda bisa menggunakan buah apa saja sebagai pengganti plum):

Siapkan 250 g bubur melon sesuai dengan skema biasa
Potong buah prem menjadi dua dan buang bijinya (Anda membutuhkan 3 sendok makan buah-buahan ini)
Rebus sirup gula, setelah larut dalam 3 sdm. air gelas gula pasir
Setelah mendidih, tuangkan plum ke dalamnya dan biarkan semuanya mendidih lagi
Dinginkan cairan dengan plum, tambahkan 3 sendok makan ke dalamnya. anggur anggur, bubur melon dan 1 sdt. asam sitrat
Tuang kolak yang dihasilkan ke dalam stoples dan gulung dengan tutupnya.

Jangan lewatkan kesempatan untuk menyiapkan minuman dan selai lezat untuk musim dingin dari melon. Sekarang adalah puncak musim melon dan labu! Ingatlah bahwa Anda bisa kehilangan gudang vitamin untuk anak-anak Anda. Kami berharap resep kami akan menginspirasi Anda untuk mereproduksi karya kuliner!