rumah resep lainnya

Roti bebas ragi pada kefir dalam resep mesin roti. Roti penghuni pertama di mesin roti. Roti tidak beragi di mesin roti

Memanggang roti buatan sendiri tidak harus berarti mengutak-atik ragi. Anda dapat memfasilitasi memasak dengan mengambil sebagai dasar resep tanpa ragi dalam komposisi dan menggunakan mesin roti. Menurut resep sederhana kami, roti bebas ragi dalam mesin pembuat roti ternyata tidak kalah lembut dan lapang daripada rekan raginya.

Resep roti bebas ragi dengan baking powder di mesin roti

Bahan:

susu - 165 ml;
tepung - 185 g;
telur - 1 buah;
sejumput gula;
baking powder - 10 gram;
- 25 gram

Memasak

Sebelum memanggang roti bebas ragi di mesin roti, Anda harus membawa mentega ke suhu kamar. Sedikit melunak, ditempatkan di mangkuk mesin roti bersama dengan semua bahan lain dari daftar dalam urutan berikut: susu, telur, garam, gula, tepung, baking powder. Sebelum menambahkan susu, juga lebih baik untuk menghangatkannya saja, sehingga lebih mudah mengaktifkan gluten tepung. Setelah menambahkan semua komponen, kami mengatur mangkuk dan mengatur ukuran dan warna kulit roti yang diinginkan. Selanjutnya, atur mode "Cepat" dan tunggu kesiapan, yang akan memberi tahu Anda dengan sinyal suara.

Roti gandum tanpa ragi dalam mesin roti - resep

Alternatif lengkap untuk ragi adalah penghuni pertama tanpa ragi, resepnya telah kita bahas sebelumnya. Siapkan sebagian starter seperti itu terlebih dahulu dan mulailah memasak.

Bahan:

penghuni pertama rye bebas ragi - 4 sdm. sendok;
tepung - 390 g;
- 95 gram;
air - 285 ml;
minyak sayur - 5 ml;
sejumput gula.

Memasak

Pertama, tuangkan bahan cair ke dalam mangkuk perangkat, dan tambahkan dedak, gula, dan tepung ke dalamnya. Atur mode pemanggangan individu: batch pertama - 15 menit, lalu kenaikan setiap jam, batch kedua - 5 menit, kenaikan dua jam kedua, diikuti oleh kenaikan dua jam ketiga dan pemanggangan selama satu setengah jam.

Bahan:

Memasak

Tuang kefir ke dalam mangkuk mesin roti dan tambahkan sedikit gula dan garam. Tuang tepung dengan soda, tambahkan bumbu apa pun jika diinginkan. Atur roti 750g ke pengaturan cepat. Setelah selesai, periksa kematangan dan potong roti buatan sendiri hanya setelah roti benar-benar dingin.

Roti bebas ragi sekarang menjadi produk yang modis. Dan itu modis, karena tidak mengandung ragi. Kita semua telah mendengar tentang bahayanya bagi kesehatan kita, Internet benar-benar penuh dengan video yang menyerukan untuk tidak menggunakannya dalam makanan, ada banyak alasan untuk dampak negatif produk fermentasi pada tubuh kita, karena komposisi ragi kering jauh dari ideal dan mengandung seluruh rangkaian bahan yang tidak diketahui, sering memberi tahu kami tentang rendahnya kualitas produk ini.

Karena itu, orang yang berpikir bahwa memanggang tidak hanya enak, tetapi juga sehat, memilih roti bebas ragi.

Memanggangnya tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Anda hanya perlu menyimpan waktu dan kesabaran, karena adonan akan memakan waktu 15 hingga 24 jam untuk mengembang dengan sendirinya, tanpa partisipasi ragi. Mungkin ini satu-satunya kelemahan roti bebas ragi.

Pemilik mesin roti yang bahagia lebih mudah. Perangkat luar biasa ini secara signifikan menghemat waktu yang dihabiskan untuk menguleni dan memanggang. Anda dapat membeli mesin ajaib ini di toko peralatan rumah mana pun. Tapi yang mana yang harus dipilih? Merekomendasikan model tertentu bukanlah hal yang mulia, tetapi agar Anda memiliki kesempatan untuk memanggang roti tidak beragi, perhatikan parameter berikut::

1. Semakin banyak program, semakin baik (Anda tidak pernah tahu jenis roti apa yang ingin Anda masak nanti, biarkan Anda memiliki kesempatan ini di masa depan).
2. Adanya program terpisah untuk menyiapkan adonan dan memanggang.
3. Adanya buku resep (penting! Karena resep memasak di mesin roti berbeda).
4. Kehadiran jendela tampilan (akan lebih mudah bagi Anda untuk mengamati batch tanpa membuka tutup mesin roti, yang dapat mempengaruhi kenaikan adonan di masa depan).
5. Kehadiran pengatur waktu (hanya nyaman. Memberi Anda kesempatan untuk memuat bahan-bahan ke dalam mesin roti di malam hari, dan menikmati kue-kue segar di pagi hari).

OKE. Jika Anda sudah memiliki mesin pembuat roti, Anda bisa mulai memasak roti bebas ragi. Tuang seratus gram tepung terigu dan tiga ratus gram tepung gandum hitam ke dalam wadah, tambahkan satu sendok teh garam dan dua sendok makan gula ke dalam massa ini, lalu aduk rata. Terutama orang yang malas dapat mengaktifkan mode untuk menguleni pangsit, itu tidak berlangsung lama, 15-20 menit, tetapi selama ini massa massal idealnya akan bercampur. Anda dapat mencampur tepung dengan garam dan gula dalam wadah terpisah, lalu menuangkannya ke dalam mesin roti, maka itu lebih nyaman bagi Anda. Tambahkan sedikit air dan beberapa sendok makan minyak zaitun atau bunga matahari ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk sampai diperoleh massa yang homogen tanpa gumpalan. Pada tahap ini lebih baik menggunakan program pengocokan mesin roti, akan lebih mudah daripada menguleni dengan tangan. Sebenarnya, semuanya.

Selanjutnya, taruh di tempat yang hangat untuk mengembang, selama sekitar satu hari. Anda bisa menahan adonan di wadah terpisah, lalu memindahkannya ke wadah mesin roti dan memanggangnya. Saya membiarkannya segera naik di ember pemanggang agar tidak menodai hidangan tambahan. Setelah roti mencapai puncaknya, pilih mode "memanggang" dan masak selama sekitar 50 menit. Jika sudah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Roti panas tidak sehat, tetapi roti hangat tidak. Selain itu, roti seperti itu benar-benar alami, tidak mengandung ragi, bahan perbaiki, bahan kimia, dan penghuni pertama. Sangat berguna - makan, dan bersukacita!

Mereka mengatakan bahwa pembuat roti itu baik, tetapi Anda tidak bisa makan banyak roti ragi segar. Saya tidak tahu seberapa benar kata-kata ini, dan apa pendapat dokter tentang ini, tetapi tidak ada keinginan untuk mengambil risiko sekali lagi untuk kesehatan Anda dan orang yang Anda cintai.

Untuk mendiversifikasi diet roti, saya memutuskan untuk mencoba memasak "batu bata" bebas ragi, di mana saya menambahkan biji wijen untuk meningkatkan rasanya.

Kue ini ternyata sangat kecil, tapi sangat enak. Sekarang saya tidak takut dengan sepotong roti tambahan atau sosok yang manja, karena, seperti yang telah disarankan oleh pemilik mesin roti kepada saya, pers sudah mulai memompa dan, saya harap, sosok itu akan tetap bersama saya di volume yang sama.

Saya memulai pencarian saya untuk resep yang bagus untuk roti bebas ragi dengan instruksi, tetapi tidak ada. Kemudian saya melihat-lihat buku, yang berisi resep dari berbagai negara.

Percaya atau tidak, ternyata buku ini memiliki seluruh bab yang dikhususkan untuk memanggang roti dalam mesin pembuat roti. Saya melewatkan bab ini sebelumnya, karena saya tidak akan membeli mesin roti. Sekarang saya membaca resep dari yang pertama sampai yang terakhir dengan senang hati dan rasa ingin tahu yang besar.

Dalam buku itu, saya menemukan resep luar biasa yang disukai keluarga saya dan saya harap Anda juga demikian.

Untuk menyiapkan roti bebas ragi di mesin roti, produk berikut diperlukan:

1 sendok teh bubuk soda kue

1 sendok teh garam

0,5 sdt Sahara

1 sendok teh wijen

Adonan soda kue tidak boleh diremas dalam waktu lama, karena karbon dioksida, yang membuat adonan keropos selama memanggang, dapat menguap begitu saja sebelum dipanggang.

Oleh karena itu, adonan baking soda perlu dipanggang dengan kecepatan yang dipercepat. Pembuat roti saya memiliki 3 pengaturan kecepatan memanggang: Panggang Cepat, Panggang Super Cepat 1 untuk Roti 750g dan Panggang Super Cepat 2 untuk Roti 900g.

Untuk roti jenis ini, saya menggunakan Super Fast Bake 750. Dengan bantuannya, roti dipanggang dalam 58 menit, di mana hanya 10 menit adonan diremas.

Untuk menyiapkan adonan, tuangkan kefir ke dalam cetakan.

Menambahkan soda kue

garam

dan gula.

Kami tertidur dalam seember tepung.

Tambahkan biji wijen jika diinginkan.

Kami mengirim formulir ke mesin roti, mengatur program untuk memanggang roti ultra-cepat dengan berat 750g. Setelah menguleni adonan, taburi dengan tepung untuk membuat kerak yang lezat di atasnya.

Kami memeriksa kesiapan roti dengan tusuk sate kayu. Roti saya belum sepenuhnya matang, jadi saya memanggangnya selama 15 menit lagi dalam program "Membakar" (tergantung pada cairan kefir dan tepung).

Kami mendinginkan roti yang sudah jadi dan merawat kerabat. Silakan dinikmati makanannya!

Untuk menerima artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero di .

Bertahun-tahun yang lalu di desa hari dimulai dengan persiapan roti. Di malam hari, adonan diremas, dan di pagi hari dikirim ke oven. Waktu berlalu, teknologi berkembang. Sekarang di toko Anda dapat menemukan perangkat seperti mesin roti. Ini memungkinkan Anda untuk memasak roti buatan sendiri dengan cepat, menambahkan apa pun yang Anda inginkan di sana. Dan bau apa itu!

Resep sederhana untuk roti sourdough putih di mesin roti

Tidak diperlukan produk khusus, hanya penghuni pertama. Anda dapat membelinya di supermarket mana pun. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit untuk membuat alasnya, yang kemudian akan dipanggang, tekniknya akan melakukan sisanya. Roti akan menjadi mengembang, lembut, dengan kulit yang renyah. Anda tidak akan pernah menemukan yang seperti ini di toko.

Bahan:

penghuni pertama - 260 g;
Tepung terigu - 525 g;
Air - 300 ml;
garam - 15 gram;
Gula - 20 gram;
minyak - 2 sdm. l.

Memasak:

Pertama, Anda perlu menghangatkan penghuni pertama hingga suhu kamar. Untuk melakukan ini, sebelum digunakan, taruh selama beberapa jam di tempat yang hangat.
Tambahkan garam dan gula ke dalam air yang sedikit dipanaskan. Kami mengirim cairan ke mesin roti. Agar tidak menodai piring, Anda bisa meletakkan semua produk di sana sekaligus.
Kami menuangkan minyak. Jumlah dan jenis oli adalah kebijaksanaan Anda sendiri. Rasa dan struktur roti tergantung pada komposisinya. Jenis minyak memiliki efek yang sama: halus atau tidak, zaitun, sayur, dll.
Kami menambahkan tepung. Jika diinginkan, isinya dapat dicampur sedikit, karena tidak setiap teknik mampu memecah semua komponen dengan baik dan membuat massa homogen berkualitas tinggi.
Sekarang kita mengatur mode adonan. Itu semua tergantung pada model perangkat. Yang paling sederhana akan dilakukan. Diinginkan bahwa suhunya tidak terlalu tinggi, jika tidak starter akan kehilangan beberapa sifatnya.
Setelah adonan siap, Anda dapat membentuknya dengan tangan Anda dan baru kemudian mengirimkannya untuk dipanggang. Sehingga bentuk roti akan lebih rata. Dalam hal ini, pengaduk harus dikeluarkan dari dasar mangkuk. Jika diinginkan, Anda dapat menutupi adonan dengan tas dan meletakkannya di tempat terpencil agar adonan naik lebih baik. Tetapi jika tidak ada cara untuk mengikutinya, maka tidak perlu melakukan ini.
Mari kita memanggang roti. Untuk melakukan ini, pilih mode berdasarkan berbagai fungsi peralatan, dan tunggu.

Sebelum kesiapan, rumah akan dipenuhi dengan aroma kue-kue segar yang menggugah selera. Dinginkan produk jadi dan bungkus dengan handuk atau tas agar tidak tergulung.

Roti gandum hitam

Varietas roti disiapkan dengan cara yang hampir sama. Jadi disini. Perbedaan utama dari resep pertama adalah tepung, yang mengubah warna dan konsistensi adonan. Tampil di sini adalah resep roti penghuni pertama yang benar dan lengkap dengan tepung gandum hitam. Produknya akan mirip dengan yang dibeli, tetapi di rumah akan lebih sehat dan lebih lembut. Anda bisa menambahkan biji atau kacang yang sudah dikupas ke dalamnya, maka roti akan menjadi lebih enak.

Bahan:

Sourdough untuk roti tepung gandum hitam - 4-5 sdm. l.;
Tepung gandum hitam - 300 g;
Tepung terigu - 300 gram;
Air hangat - 500-600 ml;
garam - 1 sdm. l.;
Biji dikupas - 10 g.

Memasak:

penghuni pertama harus hangat, jadi bawa ke suhu kamar dan tunggu sebentar.
Aduk semua massal menjadi campuran homogen. Anda juga bisa menaruh biji dan kacang di sana.
Tuang air ke dalam mangkuk, tambahkan minyak. Sekarang tuangkan tepung, aduk sedikit, jika tidak gumpalan akan terbentuk, yang akan merusak struktur roti, atau tidak akan mengembang dengan benar.
Atur adonan untuk mencapai perangkat pada mode yang diinginkan. Setelah itu, masukkan roti untuk dipanggang.

Roti gandum hitam di mesin roti sudah siap. Produk yang sangat berguna yang menyenangkan untuk dimakan bahkan dengan sendirinya.

Roti gandum bebas ragi di mesin roti

Keindahan resepnya adalah Anda tidak perlu membuang waktu untuk mengumpulkan adonan, tetapi Anda bisa langsung membakarnya. Dibutuhkan lebih sedikit waktu, dan ternyata lebih baik. Tidak perlu menambahkan biji wijen, biji dan dedak, tetapi dengan mereka produk akan menjadi lebih pedas dan lebih memuaskan.

Bahan:

Kefir - 300 ml;
Tepung gandum hitam - 600 g;
Dedak - 50 g;
Soda - 0,5 sdt;
Minyak sayur - 1/3 cangkir;
Gula, garam - masing-masing 15 g;
Biji rami, biji wijen - masing-masing 20 g

Memasak:

Saat menambahkan biji dan bahan lainnya, pertama-tama goreng sebentar di wajan tanpa minyak. Warna emas menunjukkan kesiapan. Semua suplemen sangat baik untuk pencernaan.
Mari kita ke dasar. Tuang kefir ke dalam mangkuk mesin roti, tambahkan tepung di sana, aduk sedikit dan tambahkan isi dari panci jika ada.
Kami mengatur mode yang sesuai dan menunggu.

Sederhana, cepat dan bermanfaat. Roti akan menjadi hiasan meja, dan resepnya pasti akan masuk dalam daftar favorit.

Resep roti panggang oven

Metode memasaknya akan berbeda dari yang disajikan di atas. Bukan mesin roti yang digunakan, tapi oven, tapi yang pertama bisa digunakan untuk menguleni. Resep yang disajikan di atas akan berhasil, hanya saja akan dipanggang secara berbeda.

Saat memasak roti di oven, ada beberapa nuansa.

Pertama, jangan mengatur suhu terlalu tinggi, jika tidak starter akan mati.
Kedua, konsistensi adonan harus kental, tetapi tidak terlalu kental, dan mudah dicampur, jika tidak kerak bisa pecah.
Kesiapan ditentukan dengan mengetuk bagian bawah. Suara tumpul menandakan selesai.

Roti asam di rumah

Ada banyak pilihan tentang cara membuat sourdough di rumah. Semuanya disiapkan selama beberapa hari, diinfuskan dalam kondisi tertentu. Anda membutuhkan produk minimum, dalam banyak kasus hanya tepung dan air.

Roti gandum hitam, sebagai salah satu yang paling sederhana, terbuat dari tepung gandum hitam dan air murni. Bahan-bahannya dicampur, lalu diinfuskan selama tiga hari di tempat yang hangat. Pada hari kedua, Anda perlu "memberi makan" massa dengan menambahkan 100 g tepung dan sedikit air. Konsistensi akan menyerupai krim asam rendah lemak. Pada hari ketiga, lakukan prosedur yang sama dan biarkan diseduh untuk hari lain. penghuni pertama naik dengan baik, sehingga akan bertahan beberapa kali.

Pilihan lain didasarkan pada biji-bijian yang ditumbuk, kismis, nasi, dan sereal lainnya.

Sourdough tidak hanya sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, tetapi juga menjadi dasar pembuatan kue buatan sendiri yang lezat.

Dalam perselisihan yang sering muncul tentang kegunaan atau bahaya dari jenis roti tertentu, ada beberapa sudut pandang yang berbeda. Salah satunya mengklaim bahwa produksi roti tanpa menggunakan ragi lebih bermanfaat daripada memanggang dengan menggunakan ragi. Karena mengandung jamur yang menumpuk di tubuh manusia dari waktu ke waktu. Dan mereka secara negatif mempengaruhi bakteri usus yang menguntungkan, menyebabkan penurunan kekebalan. Konsumsi yang sering, bersama dengan makanan, dari produk limbah ragi, menyebabkan sembelit dan perut kembung, mendorong mutasi sel, yang mengakibatkan pembentukan tumor. Berdasarkan ini, disarankan untuk memanggang roti tidak beragi, dan memakannya.

Apakah mungkin memanggang roti bebas ragi di mesin roti?

Tentu saja, Anda bisa, tetapi pertama-tama Anda harus menyiapkan penghuni pertama sendiri. Jenis kue ini, saat ini, sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Dan ada alasan untuk ini: misalnya, alergi atau penolakan terhadap bau atau rasa yang khas, dan banyak lainnya. Dan karena memanggang roti penghuni pertama lebih menyenangkan di mesin roti, mari kita bicara tentang penghuni pertama, bagaimana, dan dari apa yang tepat untuk memasaknya.

Jenis kultur starter

Anda dapat menyiapkan penghuni pertama dari produk berikut:

Kentang;
Yogurt;
Kefir;
Berdasarkan hop.

Roti bebas ragi pada kefir di mesin roti

Untuk resep ini Anda perlu:

penghuni pertama:, kefir;
Untuk: sekitar empat ratus gram tepung, satu sendok teh garam (tanpa slide), minyak sayur dan gula (secukupnya).

Kefir dibiarkan di tempat yang hangat sampai menjadi asam, lalu tuangkan tepung ke dalamnya sampai diperoleh kepadatan krim asam dan aduk rata, lalu biarkan campuran ini untuk hari lain. Keesokan harinya, tambahkan tepung lagi dan bawa ke konsistensi yang lebih kental, dan sisihkan lagi sampai hari berikutnya. Setelah itu, adonan akan siap. Jika sudah matang, campur dengan sisa bahan dan mulailah menguleni adonan.

Cara memanggang roti bebas ragi di mesin roti air mineral

Di sini komposisinya akan menjadi:

Air mineral, setengah liter;
Minyak sayur, sekitar enam puluh gram;
Dedak, sekitar empat sendok makan;
Campur tepung terigu dengan tepung gandum dalam proporsi yang sama, dan campuran ini akan membutuhkan sekitar dua ratus enam puluh gram;
Jinten, sendok teh.

Semua komponen dimasukkan ke dalam cangkir dan uleni adonan.

Roti bebas ragi dalam mesin pembuat roti, di atas adonan hop

Dalam resep ini kami menggunakan produk-produk berikut:

Untuk penghuni pertama: kerucut hop satu gelas, lima ratus mililiter air, delapan puluh gram tepung dan tiga puluh lima gram madu;
Untuk tes: dua sendok makan gula pasir, segelas susu yang sedikit tidak lengkap, garam, sepuluh sendok makan penghuni pertama, tepung.

Hop direbus dalam air selama satu jam dan kemudian diinfuskan selama delapan jam. Kemudian dituang, dicampur dengan tepung dan gula, ditutup dengan handuk dan dibiarkan selama sehari. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan minuman. Hal ini diperlukan untuk mencampur gula, penghuni pertama yang dimasak dan tepung dalam jumlah sedemikian rupa sehingga adonan menjadi cair, campuran ini dibiarkan selama beberapa jam. Setelah itu, garam, sisa-sisa tepung dimasukkan ke dalamnya dan adonan diremas.

Jika milik Anda memiliki fungsi menguleni, maka Anda dapat memberikannya kepadanya. Maka Anda perlu mengatur mode yang sesuai dan tunggu saja. Perlu dicatat bahwa dimasak di rumah adalah yang paling enak dan harum, dan Anda pasti ingin menyenangkan diri sendiri dengan persiapannya lebih dari sekali.