Resep solyanka daging dengan ginjal. Solyanka daging dengan ginjal. Solyanka dengan ginjal: resep sederhana dan terjangkau

Apa itu solyanka? Kecil kemungkinannya ada orang yang bisa memberikan satu-satunya jawaban yang benar, karena setiap juru masak modern tidak hanya memiliki resepnya sendiri untuk menyiapkan hidangan ini, tetapi juga puluhan resep tradisional. Pada saat yang sama, setiap juru masak menganggap gado-gadonya sendiri sebagai yang terbaik dan satu-satunya yang benar.

Namun, ada satu hal yang menyatukan semua resep - solyanka selalu menjadi sangat lezat, meskipun masing-masing resep memiliki caranya sendiri. Nah, pertarungan apa yang terjadi di berbagai forum kuliner mengenai komposisi bahan-bahannya! Kami tidak akan berdebat dengan siapa pun dan akan memberi perhatian Anda versi gado-gado menarik lainnya - dengan daging, ginjal, dan sosis.

Metode persiapan dan komposisi produk favorit Anda yang sangat sederhana membuat hidangan buatan rumah ini lezat, beraroma, dan halus!

Untuk menyiapkan solyanka daging dengan ginjal, Anda membutuhkan:

ginjal sapi (1 ruas) – 350 g
satu set produk daging (secukupnya) – 500 g
acar mentimun – 300 g
bawang bombay – 1 buah.
wortel – 1 buah.
pasta tomat – 100 gram
pala bubuk
gula – 1 sdt.
garam secukupnya
merica bubuk (merah, hitam)
caper – 1 sdm.
lemon – 1 buah.
minyak sayur
Zaitun
tanaman hijau

Cara menyiapkan solyanka daging dengan ginjal:

1. Harap dicatat bahwa ginjal harus disiapkan terlebih dahulu (biasanya direndam selama sehari). Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin ke dalam mangkuk, masukkan ginjal ke dalamnya, masukkan ke dalam lemari es dan ganti air secara berkala (siang hari). Ngomong-ngomong, ini membantu menghilangkan bau tertentu yang tidak disukai banyak orang.
2. Perlu diperhatikan bahwa untuk menyiapkan gado-gado daging kita membutuhkan casserole berukuran sekitar 4 liter, serta wajan penggorengan. Jadi, potong ginjal yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil, lalu goreng dalam wajan dengan tambahan minyak sayur (goreng hingga cairannya menguap dan berwarna keemasan kecoklatan).
3. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil, lalu goreng dalam kuali hingga lembut dan berwarna keemasan. Kupas wortel dan parut di parutan kasar (atau potong halus). Tambahkan ke bawang bombay, aduk dan goreng hingga wortel empuk.
4. Sekarang mari kita beralih ke daging. Perlu dicatat bahwa “set daging” dapat mencakup berbagai macam produk daging favorit Anda. Dalam hal ini, sosis asap, ham daging sapi asap rebus, dan ham daging sapi digunakan. Anda juga bisa, misalnya, mengambil sosis asap atau sosis asap, ham, daging babi rebus, sosis rebus apa saja, daging kering, dll.
Jadi, potong “daging” menjadi potongan tipis dan tambahkan ke ginjal. Campur semuanya dan goreng dengan api kecil selama 10 menit, aduk sesekali.
5. Potong acar mentimun menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke bawang bombay dan wortel. Campur semuanya dengan baik dan goreng dengan api sedang selama sekitar 4-5 menit, jangan lupa diaduk lagi. Jadi, yang kita dapatkan adalah bawang bombay, ketimun, dan wortel direbus dalam kuali, dan ginjal serta daging direbus dalam wajan.
6. Selanjutnya, tambahkan pasta tomat ke dalam sayuran, campur semuanya dengan baik dan goreng lagi selama 3-4 menit. Kemudian tambahkan pala, sedikit gula dan caper (goreng semuanya sebentar lagi).
7. Sekarang mari kita hubungkan semuanya. Tambahkan daging ke dalam kuali berisi sayuran, tuangkan 2 liter air mendidih ke atas semuanya, aduk, dan tambahkan sekitar setengah gelas air garam sisa buah zaitun. Lada secukupnya (tambahkan lada merah dan hitam), beberapa lembar daun salam, dan cicipi juga garam gado-gado (tambahkan garam jika perlu).
8. Potong lemon menjadi dua dan peras jus dari setengahnya langsung ke dalam gado-gado (tanpa biji saja), lalu masukkan kulitnya ke dalam panci. Didihkan gado-gado, kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit (agar sedikit berdeguk). Kemudian angkat gado-gado yang sudah disiapkan dari api dan biarkan diseduh sebentar (15 menit).
9. Cincang halus sayuran dan potong lemon menjadi irisan tipis, letakkan di piring kecil dan tambahkan buah zaitun ke dalamnya. Sekarang setiap tamu Anda dapat menaruh apa yang mereka suka di piring mereka.

Solyanka daging campur dengan ginjal adalah sup kental, hangat, dan kaya dengan banyak produk daging berbeda. Solyanka adalah hidangan pertama masakan Rusia yang sangat populer setiap hari. Resep Solyanka dari website kami ternyata sangat enak dan aromatik. Kuahnya memiliki dasar asam-asin-pedas dan sangat pedas.

Daftar bahan

• daging sapi - 250 g
• tulang sapi - 300 g
• ginjal sapi - 150 g
• ham - 100 gram
• sosis atau sosis- 100 gram
• bawang - 200 gram
• acar mentimun - 200 g
• caper - 40 gram
• zaitun - 40 gram
• zaitun - 80 gram
• lemon - 1 buah.
• mentega - 2 sdm. sendok
• pasta tomat - 2 sdm. sendok
• krim asam - 150ml
• peterseli - 5 tangkai
• daun salam - 2 buah
• merica hitam- mencicipi
• garam secukupnya

Metode memasak

Cuci daging dan tulang, masukkan ke dalam panci dan tambahkan air. Rebus dan masak hingga daging matang. Kemudian buang tulangnya dan potong daging menjadi beberapa bagian. Saring kaldunya.

Cuci ginjal sapi sampai bersih dan buang lapisan filmnya. Potong memanjang, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air dingin selama 4 jam. Dalam hal ini, air perlu diganti setiap jam, dan ginjal harus dicuci dan diisi ulang dengan air. Setelah waktu berlalu, bilas ginjal hingga bersih, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Panaskan hingga mendidih dengan api besar, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1,5 jam hingga empuk. Angkat dan potong kecil-kecil.

Kupas, cuci, dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Masukkan ke dalam wajan dengan mentega dan tumis sampai lunak. Tambahkan pasta tomat dan pasifkan selama sekitar 5 menit. Cuci acar mentimun dan buang kulitnya. Buang bijinya dan potong-potong. Rebus dalam sedikit kaldu dengan api kecil selama 10 menit. Buang bijinya dari buah zaitun dan pisahkan caper dari air garam. Potong ham dan sosis menjadi irisan tipis.

Panaskan kaldu daging hingga mendidih. Tambahkan produk daging siap saji, bawang bombay yang ditumis dengan tomat, zaitun, caper, dan mentimun. Aduk, tambahkan garam, merica hitam, dan daun salam. Rebus dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Kemudian biarkan diseduh selama 15 menit lagi.

Cuci lemon dan potong-potong, buang bijinya. Cuci sayuran, keringkan dan potong. Tuang gado-gado yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk sup yang dalam. Tambahkan buah zaitun dan krim asam ke setiap piring sesuai selera. Letakkan irisan lemon di atasnya dan taburi dengan bumbu cincang.

Selamat makan!

Apa itu solyanka dan bagaimana cara menyiapkannya dengan benar? Pasti hanya sedikit orang yang bisa memberikan jawaban yang benar atas pertanyaan ini! Pasalnya, setiap juru masak dan ibu rumah tangga, selain resepnya yang sudah terbukti, memiliki puluhan pilihan resep tradisional untuk mengolah masakan ini. Dan menariknya, setiap juru masak yakin bahwa gado-gadonya adalah yang terbaik dan paling benar. Namun tetap saja, semua resep ini memiliki satu kualitas yang sama - solyankanya ternyata enak dalam segala hal.

Di berbagai forum kuliner, pertarungan sengit terjadi terkait bahan-bahan gado-gado! Saya tidak akan berdebat dengan siapa pun, tetapi saya hanya akan menawarkan Anda resep menarik untuk membuat gado-gado dengan ginjal. Ini adalah metode yang sangat sederhana, dan rangkaian produk membuat gado-gado buatan sendiri harum, enak, dan lezat!

Produk: 200 gram daging babi, dua ginjal babi, 150 gram perut ayam, satu hati babi, satu kaki ayam asap, satu bawang bombay, 3 acar mentimun, 2 sendok makan pasta tomat, 0,3 sendok teh pala, dua kuntum cengkeh, 5 kacang polong allspice , 3 lembar daun salam, garam dan lada hitam secukupnya, jeruk nipis, minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak solyanka dengan ginjal

Proses yang paling sulit dan memakan waktu dalam menyiapkan solyanka adalah menyiapkan ginjal, jadi Anda harus mulai menyiapkan hidangan ini dari ginjal tersebut. Pertama, rendam ginjal babi selama 3 jam dalam air dingin. Kemudian setelah air diganti, didihkan, bilas dan ganti air lagi. Ulangi prosedur ini untuk kedua dan ketiga kalinya. Lalu masak ginjal selama setengah jam.

Bilas perut ayam dan jantung babi, masukkan ke dalam panci dan masak dalam air asin, waktu memasak sekitar 1 jam.

Masak juga kaldunya. Untuk melakukan ini, cuci daging babi, potong-potong berukuran 1-1,5 cm dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, daun salam, dan allspice ke dalamnya. Masak kaldu selama sekitar 30 menit.

Potong acar mentimun menjadi kubus.

Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng mentimun.

Keluarkan daging dari kaki asap dan potong juga.

Setelah 20 menit memasak kaldu, tambahkan kaki ayam asap ke dalam wajan.

Bilas rebusan jantung, lambung dan ginjal dengan air mengalir dan potong dadu.

Kemudian kirim untuk dimasak dalam panci dengan kaldu.

Keluarkan bawang bombay dari gado-gado, karena bawang bombay sudah hilang semua rasanya dan tidak diperlukan lagi di piring. Masukkan mentimun goreng ke dalam wajan dan bumbui hidangan dengan pasta tomat.

Sesuaikan rasa gado-gado dengan garam dan lada hitam bubuk, biarkan mendidih kurang lebih 5 menit baru bisa disajikan. Sebagai sentuhan akhir, tambahkan irisan lemon ke piring.

Selamat makan!

Resep ini akan lebih menarik bagi para pria daripada ibu rumah tangga wanita, yang proses memasaknya sudah menjadi aktivitas biasa. Solyanka dengan ginjal adalah resep yang agak tidak biasa, dengan unsur solyanka daging campuran klasik, rasa yang sudah biasa kita rasakan, dan nada kebaruan. Seluruh proses pembuatan masakan ini dijelaskan dengan sangat detail dan ada di telapak tangan Anda, yuk kita coba memasaknya bersama.

Semua orang berminat untuk menciptakan sesuatu yang mahakarya. Resep membuat solyanka dengan ginjal sangat ideal untuk mewujudkan keinginan tersebut. Anda dapat dengan mudah mencetak beberapa poin dalam peringkat keramahtamahan sekaligus, yaitu mengumpulkan teman dan keluarga di sekitar meja untuk memberi Anda makanan lezat. Namun ada baiknya segera melakukan reservasi: untuk menyiapkan gado-gado daging dengan ginjal dan sosis, Anda memerlukan daftar produk yang mengesankan.

Bahan-bahan:

• Ginjal (sapi atau babi) - 700 gr.
• Kaldu daging - 3 liter.
• Sosis asap - 200 gr.
• Sosis - 200 gram.
• Acar mentimun - 2 buah.
• Sandung lamur asap - 200 gr.
• Bawang - 3 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Pasta tomat - 100 gr.
• Bawang putih - 2 siung
• Daun salam - 3 buah.
• Allspice
• Lada bubuk
• lemon
• Zaitun - 20 buah.
• Krim asam

Tidak semuanya sesederhana kelihatannya pada pandangan pertama. Tugas utamanya adalah mempersiapkan ginjal dengan baik, yang juga membutuhkan waktu paling lama, jadi bersabarlah dan mulailah mempersiapkannya terlebih dahulu.

Cara menyiapkan dan memasak ginjal untuk solyanka

Untuk menghilangkan bau spesifik yang dimiliki kuncupnya, Anda perlu menyiapkan dan memasaknya dengan benar. Pertama-tama, ginjal sapi harus dimasukkan ke dalam panci dan direndam dalam air dingin selama 8 jam, tapi jangan buru-buru bersukacita dan biarkan semalaman. Air harus sering diganti, minimal 2 jam sekali.

Kemudian buang sisa lemak dan pembuluh darah dan masak dalam mangkuk terpisah. Disarankan untuk memasak tunas gado-gado dengan cara dipotong menjadi beberapa bagian dan direbus dalam tiga air. Artinya, didihkan – tiriskan. Dan tiga kali. Prosedur ini akan memakan waktu sekitar 50 menit.

Kemudian potong dadu dan masukkan ke dalam kaldu untuk menyelesaikan pemasakan. Ketika persiapan dan pemasakan ginjal selesai, saatnya memulai persiapan utama sup.

Cara memasak solyanka dengan ginjal

Langkah 1.

Cincang halus bawang bombay dan parut wortel. Seluruh campuran ini harus ditumis sampai berwarna cokelat keemasan.

Langkah 2.

Tambahkan tiga sendok makan pasta tomat dan biarkan mendidih selama 5 menit, aduk dengan spatula.

Langkah 3.

Potong mentimun menjadi kubus sentimeter lalu tambahkan ke dalam penggorengan.

Langkah 4.

Potong ginjal sapi yang sudah direbus sebelumnya dan goreng secara terpisah.

Langkah 5.

Potong komponen daging solyanka. Setelah dipotong, tambahkan sosis, frankfurter, dan brisket ke dalam penggorengan bersama ginjal dan goreng.

Langkah 6.

Tambahkan daun salam dan allspice ke dalam kaldu daging dan didihkan. Tambahkan semua campuran daging kecoklatan dan masak selama 5 menit.

Langkah 7

Sekarang masukkan sayuran goreng ke dalam pasta tomat dan siung bawang putih cincang halus ke dalam wajan.

Langkah 8

Biarkan sup mendidih dengan api kecil selama 10 menit, lalu tambahkan buah zaitun cincang, garam, dan merica.

Masukkan gado-gado dengan ginjal selama 15 menit. Sajikan dengan krim asam dan seiris lemon. Selamat makan.

Tapi ingat - setelah melakukan ini sekali, Anda akan mengalami pelecehan terus-menerus dari teman dan kerabat.

Resep serupa:

Solyanka dengan ginjal terkadang ditampilkan sebagai “yang paling klasik”. Beberapa orang berpendapat bahwa resep apa pun untuk hidangan ini yang tidak menyebutkan ginjal sepenuhnya salah. Namun, sebanyak jumlah juru masak, jenis gado-gado pun juga banyak. Dan masing-masing berhak atas eksistensi dan cinta para pemakan. Resep mana yang dianggap benar adalah urusan semua orang. Kami akan memberi tahu Anda tentang aturan menyiapkan sup dengan ginjal, tetapi apakah gado-gado ini enak - buat kesimpulan Anda sendiri.

Bagaimana cara mempersiapkan ginjal?

Tidak semua orang menyukai Solyanka yang memiliki ginjal. Tetapi hanya jika tidak dipersiapkan dengan benar. Dan kami akan mempersiapkannya dengan benar.

Ginjal adalah produk tertentu. Baunya tidak sesuai selera semua orang. Banyak orang menganggap “aroma” ini tidak menyenangkan. Dan cara menghilangkannya cukup sederhana. Penting untuk menyiapkan bahan mentah dengan benar (apa pun resep sup yang Anda pilih).

Rendam kuncupnya selama 6–8 jam dalam air dingin. Anda bisa melakukannya semalaman, tetapi airnya perlu diganti setiap 2 jam. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka merendam produknya dalam susu. Mereka bilang ini mempercepat prosesnya - hanya membutuhkan waktu 2 jam.

Sekarang Anda tahu apa yang harus dilakukan dengan ginjal agar cocok untuk membuat sup lezat seperti solyanka. Sekarang yang tersisa hanyalah menguasai resep masakan itu sendiri. Sup ini memiliki cita rasa yang unik sehingga disukai oleh para pecinta ragam hidangan ini.

Solyanka dengan ginjal: resep sederhana dan terjangkau

Hidangan ini paling baik disiapkan dalam kuali. Maka tidak perlu mengotori piring dalam jumlah besar.

Waktu memasak: 50–60 menit.

Jumlah porsi: 8.

Menggabungkan:

• 2 liter air (air mendidih);
• 500 gram ginjal;
• 500 g berbagai produk daging (sosis, daging asap, frankfurter);
• 1 bawang;
• 2 acar mentimun;
• 1 jeruk nipis;
• 1 kaleng buah zaitun (100 g);
• 30–50 g caper;
• 2–3 sdm. aku. pasta tomat;
• 3–4 sdm. aku. minyak sayur;
• 1 sendok teh. Sahara;
• 2 lembar daun salam;
• garam, bumbu dapur, pala, lada merah dan hitam secukupnya.

Solyanka dengan ginjal dapat disiapkan tidak hanya dengan buah zaitun hitam, tetapi juga dengan buah zaitun.

Mari kuasai resepnya:

Resep ini cepat. Itu dibuat khusus untuk ibu rumah tangga modern yang tidak mampu berdiri di depan kompor selama beberapa jam berturut-turut. Kami harap Anda menghargai metode pembuatan solyanka ini.

Tidak semua orang menyukai buah zaitun dalam sup. Jika tidak semua orang di keluarga Anda menyukai produk ini, Anda dapat melakukan hal berikut. Siapkan gado-gado tanpa buah zaitun. Letakkan buah zaitun di atas meja, dan semua orang dapat menambahkannya langsung ke piringnya. Mereka melakukan hal yang sama dengan krim asam: mereka tidak menaruhnya di setiap piring, tetapi menyajikannya dalam mangkuk terpisah.

Dalam kontak dengan