Cara menanam jamur gula dalam toples. Dua cara mudah menanam kombucha di rumah

Belum lama ini, kombucha tinggal di hampir setiap rumah. Itu bisa ditemukan di toples kaca di ambang jendela dapur. Dan tidak mengherankan, karena minuman yang diperoleh dari zat seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Dan hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menanam kombucha tanpa bantuan siapa pun di rumah. Selain itu, proses ini tidak rumit dan tersedia untuk semua orang.

Hingga saat ini, kombucha lebih mudah ditanam sendiri daripada ditemukan. Dan semua yang mungkin diperlukan untuk pelajaran ini adalah seperangkat produk sederhana, sedikit kesabaran dan pengetahuan tentang ketentuan dasar prosedur.

Kombucha adalah sejenis zat yang diperoleh sebagai hasil simbiosis jamur produk ragi dan bakteri asetat. Biasanya zat ini hidup dalam larutan teh, mengubahnya menjadi minuman yang luar biasa dengan rasa sejak kecil. Kombucha memiliki banyak nama, tetapi satu-satunya definisi yang menyatukan semuanya adalah "kombucha".

Secara penampilan, mikroorganisme ini tidak lebih dari sebuah film padat, yang terdiri dari beberapa lapisan. Ini memberi larutan teh manis rasa asli dengan asam. Secara umum, itu menyerupai kvass. Dan jika sebelumnya minuman ini dikonsumsi hanya untuk menghilangkan dahaga, maka di dunia modern digunakan sebagai obat alami dengan khasiat penyembuhan.

Khasiat yang berguna dari minuman teh

Orang Cina termasuk yang pertama menanam dan menggunakan kombucha. Mereka menyebut minuman yang diperoleh dalam proses kehidupan "kombucha", ramuan ajaib yang memberi kesehatan dan umur panjang. Dan tidak sia-sia, karena daftar sifat mikroorganisme cukup panjang.

Kombucha memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh dan, khususnya, membantu:

• menyeimbangkan keasaman lambung;
• mengembalikan mikroflora di usus;
• meningkatkan efisiensi saluran pencernaan;
• menghilangkan sembelit;
• meredakan mabuk;
• menyingkirkan insomnia;
• menormalkan kadar kolesterol dan tekanan darah;
• menghilangkan rasa sakit di kepala yang terjadi dengan latar belakang gangguan neurologis.

Selain itu, kombucha mempromosikan peremajaan tubuh dan penyembuhannya dari dalam. Dan juga, zat ini berkontribusi pada pengobatan penyakit seperti disentri dan batu ginjal.

Cara menanam kombucha

Setidaknya ada dua cara menanam kombucha. Dan tergantung pada metode mana yang lebih Anda sukai untuk dicoba di rumah, Anda bisa mendapatkan minuman asam manis yang menyegarkan dengan efek tonik umum, atau minuman ajaib untuk SARS, pilek, dan batuk.

Metode nomor 1

Berdasarkan resep ini, Anda dapat menyiapkan minuman yang lezat dengan efek menyegarkan dan efek menguntungkan pada seluruh tubuh. Dengan metode ini, suatu zat diperoleh dari teh hitam biasa.

Dan sebelum Anda menanam kombucha dari awal, Anda perlu mempersiapkan terlebih dahulu:

• toples yang didesinfeksi (air mendidih) dengan volume 3 liter;
• kain kasa;
• ketel untuk menyeduh teh;
• 7 seni. l. Sahara.

Juga layak untuk membeli teh. Sangat disarankan untuk menggunakan varietas hitam berdaun besar untuk tujuan ini. Sangat diinginkan bahwa itu tanpa aditif.

Perlu dicatat bahwa wadah yang akan bersentuhan dengan kombucha tidak boleh dicuci dengan zat sintetis yang dimaksudkan untuk mencuci piring. Ini disebabkan oleh fakta bahwa tubuh jamur tidak menyukai zat seperti itu dan, sebagai suatu peraturan, berubah menjadi asam. Yang terbaik adalah menggunakan soda kue untuk mencuci dan membilas wadah dengan baik setelahnya.

Pada awal prosedur, perlu merebus 500 ml air. Maka Anda perlu memasukkan 5 sdm ke dalam ketel. sendok teh dan tuangkan dengan air mendidih, lalu tutup teko. Dalam bentuk ini, Anda harus meninggalkan semuanya sampai cairan benar-benar dingin, setelah itu gula ditambahkan ke dalamnya, mencampur daun teh secara menyeluruh.

Ketika gula pasir dilarutkan, perlu untuk menyaring campuran melalui sepotong kain kasa bersih. Teh manis yang dihasilkan tanpa daun teh dituangkan ke dalam toples. Kemudian tutup dengan kain kasa bersih yang baru dan taruh di tempat yang hangat. Dibutuhkan sekitar 6 minggu untuk menanam kombucha di rumah.

Setelah waktu ini, bau asam yang hampir tidak terlihat, mengingatkan pada cuka, akan keluar dari toples. Hal ini cukup normal, karena proses oksidasi sudah mulai terjadi di bank.

Setelah seminggu lagi, aroma cuka akan hilang.

Sementara itu, lapisan tipis akan terbentuk di permukaan, yaitu Kombucha.

Jumlah layer akan bertambah setiap harinya. Ini akan menjadi kehidupan zat yang berhasil Anda tanam sendiri di rumah.

Metode nomor 2

Bagi yang ingin tahu cara menanam kombucha untuk membantu menjaga kekebalan tubuh selama musim dingin, resep ini bisa dilakukan. Menurut metode ini, mikroorganisme tumbuh dari pinggul mawar. Namun, skema prosesnya sendiri mirip dengan yang sebelumnya.

Sebelum Anda memulai prosedur, Anda perlu membeli bahan utama di apotek - pinggul mawar. Kemudian, di rumah, siapkan termos dengan volume minimal 0,5 liter, siram dengan air mendidih untuk disinfeksi. Setelah semua ini, rendam 4 sdm. l. beri dan isi dengan 500 ml air mendidih dan tutup rapat. Dalam bentuk ini, Anda harus menahan infus selama 5 hari tanpa membuka termos. Setelah periode waktu yang ditentukan, perlu untuk mengambil toples bersih (3 liter) yang dicuci dengan soda dan menuangkan teh dari pinggul mawar ke dalamnya.

Sekarang Anda dapat mulai menyiapkan minuman. Anda akan perlu:

• 1 cangkir air mendidih;
• 1 st. l. teh (daun besar hitam);
• 5 st. l. Sahara.

Setelah mencampur semua bahan, Anda perlu menunggu sampai gula larut dan tuangkan campuran ke dalam toples mawar. Kami menutupi wadah dengan kain kasa bersih dan meletakkannya di tempat yang hangat, terlindung dari cahaya.

Dibutuhkan lebih banyak waktu untuk menumbuhkan kombucha menggunakan metode ini. Jadi, misalnya, bau asam akan muncul setelah 14 hari. Dan filmnya baru bisa dilihat setelah 5-6 minggu setelah itu.

Bagaimana cara mengandung "kombucha"?

Kombucha ditanam di rumah, bahannya cukup rewel. Dan poin penting dalam kandungan mikroorganisme adalah perawatan yang tepat.

Jika perhatian dan perawatan yang tepat tidak diberikan pada kombucha, proses kehidupan mikroorganisme mungkin tidak berjalan sebagaimana mestinya. Ini, pada gilirannya, akan mempengaruhi rasa minuman dan sifat-sifatnya. Dalam beberapa kasus, dalam kondisi yang tidak tepat, jamur mati begitu saja.

Perlu dicatat bahwa keadaan jamur mempengaruhi "daya apungnya". Jamur mungkin mulai tenggelam ke dasar, sementara itu harus mengapung sepanjang waktu di atas "bantalan" daun teh. Jika ini terjadi, segera ambil sejumlah tindakan yang diperlukan.

Pertama, penurunan jamur ke bawah menunjukkan manipulasi perawatan yang salah. Dengan kata lain, Anda harus memperhatikan kondisi mikroorganisme. Kombucha akan tumbuh dan tumbuh hanya dalam kondisi steril dan kebersihan yang diberikan tanpa deterjen kimia.

Kedua, zat itu harus dimandikan. Untuk melakukan ini, hati-hati dikeluarkan dari toples dan diletakkan di atas piring datar. Kemudian wadah diletakkan di bawah keran dan air yang sedikit hangat dinyalakan. Dengan sedikit tekanan, isi seluruh piring dengan jamur dan diamkan selama 2 menit, setelah itu kembali ke daun teh. Minuman teh disaring melalui kain kasa bersih dan dikembalikan ke toples lagi. Jamur yang sudah dicuci diletakkan dengan rapi di atasnya.

Sangat penting untuk memantau volume jamur selama budidaya dan mengisi kembali daun teh jika Anda menguras minuman. Selain itu, kristal gula tidak boleh dibiarkan jatuh pada zat tersebut, karena setelah itu jamur bisa “sakit”.

Medusomycete(Ini adalah nama ilmiah kombucha) terlihat seperti lapisan tebal berwarna putih-kuning-coklat-merah muda yang mengambang di permukaan cairan nutrisi - infus teh manis. Gula dalam cairan bisa berbeda (glukosa, sukrosa, fruktosa), jenis teh juga tidak masalah.

Para peneliti memperhatikan bahwa Medusomycetes praktis tidak mengkonsumsi komponen infus teh (aromatik, tanin, dan zat lainnya), tetapi sangat sensitif terhadap ketidakhadirannya. Misalnya, tanpa teh, ia tidak mensintesis asam askorbat, yang diperlukan untuk kehidupan kombucha.

Jika kondisi yang menguntungkan diciptakan untuk kombucha, maka pada hari keempat atau kelima pertumbuhan, ia mulai menghasilkan minuman yang enak dan sangat sehat, mengingatkan pada kvass yang kuat dan berkarbonasi tinggi ("kvass teh" atau "kombucha"). Gelembung karbon dioksida yang membuat minuman jenuh dan asam asetat diproduksi bersama oleh ragi dan bakteri asam asetat. Aroma minuman yang khas diberikan oleh teh dan beberapa jenis ragi.

Petunjuk membuat minuman kombucha

1. Pertama-tama, perlu untuk menentukan wadah di mana jamur akan ditempatkan. Biasanya di rumah mereka menggunakan toples 3 liter. Jika memungkinkan, disarankan untuk mengambil toples dengan leher lebar (jangan gunakan peralatan logam untuk menyiapkan dan menyimpan minuman).
2. Kami menyiapkan teh manis yang tidak terlalu kuat (sekitar 5 sendok makan gula dan 2 sendok teh teh hitam atau hijau per 1 liter air) yang rasanya enak. Disarankan untuk menyeduh teh setidaknya selama 15 menit.
3. Kami sedang menyeruput teh. Gula harus benar-benar larut, dan tidak boleh ada daun teh.
4. Biarkan teh dingin sampai suhu kamar. Kultur akan mati jika ditempatkan dalam larutan panas.
5. Untuk jamur muda: sedikit infus jamur dari toples yang sebelumnya disimpan sebagai "kultur starter" harus ditambahkan ke teh (jumlah infus harus sekitar 1/10 dari total volume cairan).
6. Kami memasukkan jamur ke dalam toples. Kami menutup leher piring dengan kain kasa atau serbet kertas dan mengikatnya dengan jalinan atau karet gelang sehingga kombucha bisa bernafas, tetapi agar pengusir hama kecil dan debu tidak bisa menembus toples. Kami meletakkan toples di tempat yang gelap dan hangat - suhu ideal untuk jamur bak adalah sekitar 25 ° C.
7. Setelah 4-10 hari infus, Kombucha siap diminum. Waktu fermentasi tergantung pada suhu udara di dalam ruangan - semakin tinggi suhunya, semakin cepat minuman akan siap.
8. Ketika minuman mencapai keasaman yang diinginkan, sesuai selera Anda, keluarkan kombucha dengan tangan bersih, bilas dengan air dingin yang mengalir dan celupkan ke dalam toples teh manis dingin yang disiapkan sebelumnya sesuai dengan skema yang sama.
9. Tuang minuman yang sudah jadi ke dalam wadah kaca dengan tutup yang rapat, isi sampai penuh. Untuk mendapatkan hasil maksimal dari minuman, biarkan matang selama beberapa hari lagi di tempat yang dingin (setidaknya 5 hari) - bakteri berhenti berfungsi tanpa akses ke udara, dan ragi terus bekerja jika wadah tertutup rapat, gas yang dihasilkan dari aktivitas ragi tidak dapat keluar dan Anda akan mendapatkan minuman bersoda yang lezat. Sebelum diminum, saring minuman melalui kain kasa atau saringan plastik (bukan logam).

Jamur pada usia yang terhormat mencapai ketebalan beberapa sentimeter (luasnya tergantung pada luas wadah tempat ia tinggal) dan memungkinkan Anda untuk minum infus setiap hari langsung dari toples yang berisi jamur (tentu saja, Anda harus ingat untuk mengisi kembali infus dengan porsi baru teh manis dan dingin).

Lebih mudah untuk memiliki dua stoples identik yang tersedia: Kombucha akan tinggal di satu, dan Anda akan menuangkan minuman yang sudah jadi ke yang lain. Di lemari es, wadah kaca tertutup rapat dengan infus jamur teh dapat disimpan cukup lama, mempertahankan sifat penyembuhan dan rasanya.

Anda dapat melihat dengan jelas cara memasak kombucha di halaman - Menyiapkan minuman dan merawat kombucha (+ video)

Aturan penting untuk perawatan dan pemeliharaan kombucha.

• Kombucha harus disimpan dalam wadah kaca yang sesuai dengan ukurannya, biasanya toples standar 3 liter. Ini tidak boleh disimpan dalam wadah yang terbuat dari logam selain baja tahan karat, karena asam yang dihasilkan oleh kultur dapat bereaksi dengan logam.

• Lebih baik menyimpan toples jamur di tempat yang gelap. Anda dapat mengalokasikan kotak khusus untuknya di dapur - dengan ventilasi dan tanpa bau asing. Sinar matahari yang dingin dan langsung menghambat perkembangan kombucha, jadi sebaiknya jauhkan dari jendela.

• Kombucha biasanya disimpan pada suhu kamar normal. Suhu optimal untuk kombucha adalah sekitar 25°C. Suhu di bawah 17 ° C berbahaya, karena mengurangi aktivitas jamur dan ganggang biru-hijau dapat dimulai di dalamnya.

• Stoples kombucha tidak boleh ditutup dengan penutup, karena jamur harus bernafas, itu hanya ditutup dengan serbet bersih atau kain kasa sehingga debu tidak masuk dan serangga (yang, omong-omong, tidak terlalu acuh tak acuh terhadapnya. ) tidak bisa mendapatkannya.

• Kombucha harus ditempatkan dalam air rebus (!) dengan gula yang sudah larut di dalamnya dan daun teh: air mentah mengandung banyak garam kalsium larut (garam kesadahan air), yang membentuk kalsium glukonat dengan asam glukonat, yang mengendap.

• Jangan menuangkan gula pada kombucha dan menempatkannya dalam larutan dengan gula yang tidak larut - ini menyebabkan luka bakar di tubuhnya berupa bintik-bintik coklat.

• Anda tidak dapat membuat teh yang terlalu kuat - konsentrasi teh yang berlebihan menghambat pertumbuhan kombucha.

• Daun atau butiran daun teh tidak boleh dibiarkan dalam larutan teh untuk kombucha - ini sangat berbahaya bagi kombucha dan dapat menyebabkan luka di tubuhnya.

• Kombucha harus dibilas secara berkala dengan air bersih (mungkin dari keran, tetapi jika memungkinkan - dengan air bersih atau mata air). Di musim panas, ini harus dilakukan setiap satu hingga dua minggu, dan di musim dingin - setiap tiga hingga empat minggu.

• Anda tidak bisa memasukkan jamur ke dalam teh panas.

• Jika bagian atas kombucha sudah mulai menguning - ini tandanya kombucha mulai mati (terkadang ini terjadi jika kombucha dibiarkan dalam larutan) - Anda harus membilasnya, memisahkan dan membuang lapisan atas dan mencoba untuk merawat hewan peliharaan Anda dengan lebih baik.

Harus diingat bahwa kombucha "bekerja" lebih cepat di musim panas daripada di musim dingin, dan karenanya, solusinya perlu diubah lebih sering.

Jika Anda menuangkan infus kombucha ke dalam wadah gratis dan membiarkannya meresap pada suhu kamar, maka setelah satu hingga dua minggu lapisan tipis transparan terbentuk di permukaan cairan - koloni mikroorganisme, yang seiring waktu juga akan berubah menjadi jamur dewasa.

Penyimpanan kombucha.

Letakkan Kombucha di piring kering dan balikkan sekali sehari agar tidak berjamur (saat ini penting untuk melindungi akses pengusir hama ke Kombucha, yang suka meletakkan larva di tubuhnya). Kombucha akan mengering menjadi piring tipis yang bisa disimpan di lemari atau kulkas. Ketika kombucha dibutuhkan lagi, Anda harus memasukkannya ke dalam toples teh manis - kombucha akan hidup di sana dalam waktu seminggu dan akan siap bekerja lagi.

Kombucha: memasak di rumah, peduli

Kombucha (medusomycete, kombucha) adalah "obat mujarab kesehatan" Tiongkok kuno, seperti yang disebut di Timur. Penyebutan pertama tanggal kembali ke abad 221 SM, ketika dinasti Qing memerintah Cina. Minuman ini memiliki rasa yang menarik, sesuatu antara sari apel yang menyenangkan dan kvass yang kuat. Memasak kombucha di rumah tersedia untuk semua orang, karena bahan pembuatannya sederhana. Kombucha klasik terbuat dari daun teh, ragi, dan gula. Namun, Anda dapat menggunakan resep lain: dengan pinggul mawar, jus apel, kvass, teh hijau, dan bahkan bir.

Tumbuh dari awal

Untuk menanam kombucha dari awal, Anda membutuhkan daun teh kering, gula, dan toples (sebaiknya 3 liter). Tumbuh sesuai dengan skema standar membutuhkan waktu 1,5–2 bulan.

Prosedur tumbuh:

1. Tuangkan air mendidih di atas toples untuk membunuh kuman. Jika kaca tidak didesinfeksi, jamur akan tumbuh berjamur.
2. Dalam wadah terpisah, seduh teh kental (masukkan 2-3 sendok makan daun teh kering per liter air mendidih). Masukkan larutan teh setidaknya selama 20 menit.
3. Saring teh yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam toples tiga liter, tambahkan 4 sdm. sendok gula dan aduk sampai benar-benar larut. Anda akan mendapatkan solusi teh manis dan kaya.
4. Ikat leher toples teh dengan kain tipis yang dilipat empat kali untuk menyediakan udara untuk fermentasi dan melindungi isinya dari debu.
5. Keluarkan toples di tempat yang hangat selama 1,5-2 bulan. Setelah periode ini, film padat dan tahan lama setebal 1-2 mm akan muncul di permukaan cairan. Ini adalah kombucha yang tumbuh selama fermentasi minuman.
6. Jamur yang sudah jadi menyerupai ubur-ubur. Itu dihapus dengan hati-hati dan dicuci di bawah air. Kini siap menyajikan minuman lezat dan sehat untuk Anda.

Untuk menyiapkan minuman, jamur dicuci di bawah air dan dimasukkan ke dalam toples teh manis. Setelah 5-7 hari, di bawah pengaruh bakteri menguntungkan, teh biasa akan berubah menjadi minuman yang sedikit berkarbonasi, yang di Timur disebut kombucha. Sebaiknya diminum dalam keadaan dingin. Di musim panas, kombucha menggantikan kvass.

Kamu harus tahu!

Cara menanam kombucha dari sepotong

Kombucha terus tumbuh dan berkembang biak. Setelah Anda mengambil sepotong kecil tipis, setelah beberapa saat Anda akan tumbuh jamur dewasa dan besar.

Sepotong tidak dipotong, tetapi dipisahkan dengan hati-hati dengan tangan. Kombucha adalah produk berlapis-lapis yang terus berkembang. Minta Anda memisahkan lapisannya, dan tidak memotongnya dengan pisau.

Setelah menerima sepotong, Anda dapat segera mulai menyiapkan minuman, dan itu akan tumbuh dalam prosesnya. Jika potongannya kecil, jangan langsung mengambil toples besar - gunakan saja wadah dua liter.

1. Bilas sepotong jamur yang diambil.
2. Buat teh dengan kekuatan sedang, saring dan tambahkan 2-3 sendok makan gula.
3. Tuang teh dingin ke dalam toples yang sudah disiapkan dan taruh jamur di sana. Ikat bagian atas toples dengan kain kasa.
4. Pindahkan wadah ke tempat yang hangat. Anda bisa meletakkannya di sudut meja, pastikan sinar matahari langsung tidak mengenai toples.
5. Setelah 5-10 hari, minuman siap diminum, dan kombucha akan tumbuh sedikit.
6. Setelah menguras cairan, Anda bisa meletakkan porsi baru. Maka lambat laun Kombucha akan tumbuh dan sekaligus memberikan Anda minuman yang nikmat.

Nasihat! Jamur muda dengan cepat beradaptasi dengan kondisi baru jika Anda menambahkan sedikit minuman ke dalam toples dari wadah tempat ia dulu tumbuh.

Resep membuat kombucha di rumah

Selain pembuatan bir teh, produk dan infus lain dapat digunakan untuk menyiapkan minuman: pinggul mawar, jus apel, bir. Dengan penambahan bahan baru, rasa dan komposisi kimia minuman berubah.

Rosehip

Ditumbuhkan dengan metode ini, kombucha adalah cara yang sangat baik untuk melawan pilek dan flu. Sangat diperlukan untuk beri-beri, memperkaya minuman dengan vitamin dan elemen mikro. Anda akan membutuhkan pinggul mawar, daun teh, dan gula.

Resep:

1. Bilas pinggul mawar dan masukkan ke dalam termos, tuangkan 0,5 liter air mendidih (10-12 beri cukup untuk jumlah air ini). Kencangkan termos dengan penutup dan lepaskan di atasnya.
2. Setelah 5 hari, tuangkan 0,5 liter teh saring kuat ke dalam stoples bersih, tambahkan 100 gram gula dan tuangkan infus rosehip yang dipisahkan dari buah beri ke tempat yang sama. Campur dan tutup dengan kain kasa.
3. Setelah sehari, saring cairan lagi melalui saringan, tuangkan ke dalam wadah kaca bersih, tutup dengan kain kasa. Hapus ke tempat gelap yang hangat. Setelah beberapa minggu, bau asam, yang mengingatkan pada cuka, akan keluar dari toples. Itu mulai berfermentasi.
4. Jamur akan tumbuh dalam 1,5-2 bulan. Anda akan melihat lapisan padat di permukaan toples, seperti metode memasak klasik dari daun teh.

Minuman darinya disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama - mereka menuangkan jamur yang sudah dicuci dengan larutan teh manis dan pinggul mawar (50/50) dan menunggu 5-10 hari sampai matang sepenuhnya. Kemudian ditiriskan dan diminum dingin.

Dari jus apel

Taruh jus apel alami selama 60 hari di tempat yang hangat, ditutup dengan kain kasa. Selama waktu ini, formasi yang dipadatkan akan terbentuk di permukaan minuman - ini adalah jamur.

Pindahkan produk jadi ke wadah kaca dengan teh manis yang lemah dan biarkan meresap selama beberapa hari. Minuman siap diminum.

Budaya yang tumbuh dari jus apel dapat dituangkan dengan teh manis biasa. Ini akan memberi minuman rasa asam malat yang ringan.

Pada bir

Untuk 100 ml bir hidup non-bubuk, tambahkan 10 ml cuka anggur, tambahkan 5 gram gula pasir dan aduk. Tutupi toples dengan produk dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat sampai film padat setebal 1-2 mm terbentuk di permukaan cairan. Film ini ditempatkan dalam toples teh manis. Setelah 5-10 hari, minuman tersebut bisa diminum.

Bir kombucha menghambat perkembangan jamur patogen, memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem pencernaan, meredakan sembelit.

Dari teh hijau

Tuang jamur atau fragmennya dengan infus teh daun hijau yang kuat, tambahkan gula dengan kecepatan 100 gr. per liter cairan. Bersikeras di bawah kain kasa selama 5-10 hari di tempat yang hangat.

Minuman ini memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat, memiliki kandungan kafein yang tinggi.

Pada jamu

Persiapan solusi semacam itu didasarkan pada skema tunggal. Tuang 200 gram koleksi dengan 3 liter air matang. Biarkan campuran semalaman, lalu tambahkan beberapa sendok makan madu. Tempatkan jamur di ramuan ini. Minuman jadi direkomendasikan untuk digunakan dalam seminggu.

Komponen koleksi ramuan dipilih sesuai dengan penyakit:

• Dari sakit tenggorokan dan pilek, Anda bisa menggunakan kayu putih, wortel St. John, calendula, dan madu.
• Pasien dengan hipertensi, diabetes mellitus, aterosklerosis mendapat manfaat dari minuman yang terbuat dari cudweed, daun murbei dan blueberry, akar peterseli, biji dill, dan daun kacang.
• Untuk pengobatan penyakit wanita, koleksi dengan oregano, lemon balm, semanggi manis kuning, teh Ivan, akar peony cocok.

Pada kembang sepatu

Anda juga bisa membuat kombucha pada bunga mawar Sudan kering. Setengah gelas teh kembang sepatu kering ditempatkan dalam toples 3 liter dan diisi dengan air dingin semalaman.

Nasihat! Air lebih baik diminum dingin direbus atau dibotolkan.

Keesokan paginya, cairan berwarna ruby ​​muncul di toples. Tambahkan 5-6 sendok besar gula ke dalamnya, turunkan jamur yang sudah dicuci. Letakkan wadah yang ditutup dengan perban kasa di tempat yang hangat. Setelah 5-6 hari, minuman sudah siap.

Minuman dari kombucha pada kembang sepatu memiliki efek positif pada fungsi sistem kekebalan tubuh, membantu musim semi beri-beri, membersihkan tubuh dari racun, dan merangsang proses metabolisme.

Potensi Masalah Tumbuh

Bagaimana jika kombucha:

Perawatan Kombucha di rumah

Aturan perawatan:

1. Hanya wadah kaca transparan yang cocok untuk menyimpan dan menyebarkan jamur. Peralatan plastik, logam, dan enamel tidak cocok.
2. Lebih baik meletakkan toples di tempat yang hangat, tetapi agar sinar matahari langsung tidak mengenainya. Suhu optimal adalah +25 derajat.
3. Anda dapat menempatkan jamur hanya dalam teh dingin dengan gula yang sudah dilarutkan di dalamnya. Jika Anda menuangkan gula langsung ke jamur, itu akan menyebabkan luka bakar. Menuangkan teh panas juga dilarang, budaya akan mati.
4. Untuk mencegah jamur menjadi berjamur, bilas dengan air setidaknya setiap 2 minggu sekali.
5. Tuang larutan teh manis ke dalam toples setiap 2-3 hari.
6. Jika produk telah tumbuh menjadi ukuran besar, maka dapat diperbanyak dengan memisahkan lapisan atas dengan hati-hati, tetapi tanpa memotong bagian-bagiannya.
7. Jika Anda perlu meninggalkan untuk waktu yang lama, toples dibersihkan di lemari es. Fungsi jamur akan melambat, tetapi begitu masuk ke lingkungan yang menguntungkan lagi, jamur akan kembali normal.

Membuat kombucha di rumah dari awal atau dari sepotong adalah cara yang bagus untuk mendapatkan minuman yang memuaskan dahaga Anda dan memiliki berbagai manfaat kesehatan. Dengan pengaturan perawatan yang tepat, itu akan mempertahankan semua kualitas yang berharga.

Tentunya setiap orang setidaknya sekali dalam hidupnya mendengar tentang keberadaan kombucha, dan beberapa bahkan tahu bahwa organisme seperti itu memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan mampu mempengaruhi kesehatan tubuh manusia dengan cara yang paling menguntungkan. Tapi, itu tidak bisa dibeli di apotek atau di toko. Oleh karena itu, jika seseorang ingin mengalami semua kemungkinan penyembuhan mikroorganisme ini, maka ia harus menumbuhkannya sendiri. Dan, sebelum belajar tentang cara menanam kombucha di rumah, mari kita pahami apa itu.

Kombucha adalah mikroorganisme yang terdiri dari bakteri dan ragi fermentasi asetat, yang dalam aktivitas vitalnya membentuk zat berbentuk cakram berwarna kuning pucat yang hidup dalam larutan teh. Jika kita melihat jamur secara detail, kita dapat melihat bahwa ia terdiri dari beberapa lapisan, dengan lapisan atas memiliki permukaan yang hampir halus sempurna, tetapi lapisan bawah dalam banyak kasus menyerupai lusuh yang menggantung. Dan, terlepas dari kenyataan bahwa bagian atas terlihat jauh lebih estetis, itu adalah bagian bawah yang bertanggung jawab untuk mengubah teh sederhana menjadi minuman kesehatan.

Sebenarnya, menanam kombucha dari awal cukup sederhana. Cukup mengikuti teknologi tertentu dan tidak melanggar proporsi, yang akan kita bahas di bawah ini.

penggembalaan

Proses memasaknya tidak akan memakan banyak usaha, tetapi akan memakan waktu yang cukup lama.

1. Jadi, ambil wadah kaca, cuci bersih dan keringkan. Diinginkan untuk mengeringkan, sehingga untuk berbicara, dengan cara alami tanpa menggunakan serbet atau handuk. Dianjurkan untuk menggunakan toples tiga atau lima liter sebagai wadah untuk menyiapkan kombucha, di mana, setelah persiapan, perlu untuk menuangkan larutan teh hitam atau hijau yang baru diseduh. Pada saat yang sama, Anda harus memperhatikan fakta bahwa teh tidak boleh lemah atau kuat, yang terbaik adalah jika konsistensinya sesuai dengan minuman Anda yang biasa.
2. Setelah larutan teh disiapkan dan ditempatkan dalam wadah, letakkan toples di tempat yang hangat dan tunggu.
3. Jangan mengandalkan hasil yang cepat, karena pembentukan jamur akan terjadi dalam 1-2 bulan, di mana Anda akan dapat mengamati keajaiban nyata.
4. Hal pertama yang dapat Anda lihat adalah lapisan tipis yang hampir tidak terlihat di permukaan larutan teh. Seiring waktu, ketebalan film akan meningkat dan, akhirnya, kombucha akan terbentuk. Dalam hal ini, harus diingat bahwa penumpukan film akan terjadi terus-menerus, sehingga volume jamur akan meningkat dan Anda harus memisahkannya secara teratur dan menghilangkan lapisan lama. Jika tidak, pada akhirnya akan mengambil semua ruang kosong.

Menyiapkan minuman

Jadi, Anda telah belajar tentang cara menanam kombucha, jadi sekarang mari kita cari tahu cara membuat minuman kesehatan ajaib darinya.

1. Pertama, Anda perlu menyeduh teh dengan benar dan menyiapkan solusi darinya. Untuk melakukan ini, proporsi berikut harus diperhatikan: untuk tiga liter air, 6 sendok teh teh apa saja dan 300 gram gula atau 3 sendok makan madu.
2. Teh diseduh selama sekitar dua puluh menit, setelah itu madu atau gula ditambahkan ke dalam larutan.
3. Sebelum menuangkan larutan teh ke dalam wadah, itu harus didinginkan hingga suhu kamar. Dalam keadaan apa pun larutan panas tidak boleh digunakan, karena ini biasanya diikuti dengan kemungkinan kematian mikroorganisme.
4. Kemudian kita beralih ke jamur itu sendiri, yang harus dikeluarkan dari toples, dibilas dengan air hangat dan ditempatkan dalam larutan teh. Stoples dengan larutan harus ditutup dengan kain kasa dan ditempatkan di tempat yang gelap dan hangat. Jangan tutup toples dengan penutup, karena bakteri membutuhkan udara untuk berfungsi secara normal. Kurangnya udara dapat menyebabkan perkembangan penyakit kombucha.

Jika infus disiapkan di musim dingin - di musim dingin atau musim gugur, maka durasi proses ini akan sekitar satu minggu, di musim panas kecepatan menyiapkan infus akan berkurang menjadi 3 hari.

Perlu diingat bahwa kombucha mudah tumbuh, tetapi tanpa perawatan yang tepat, kombucha tidak akan membuat Anda bahagia terlalu lama, karena itu adalah organisme hidup yang membutuhkan perhatian. Jika Anda tidak tahu cara merawat jamur, maka informasi di bawah ini pasti akan berguna untuk Anda. Juga, Anda akan menemukan video berikut bermanfaat.

pacaran

Perawatan untuk kombucha adalah, pertama-tama, dalam kontennya yang benar.

• Wadah tempat jamur "hidup" harus bersih dan terbuat dari kaca. Pilihan yang ideal adalah toples tiga atau lima liter.
• Yang terbaik adalah menyimpan infus di tempat yang hangat di mana sinar matahari langsung tidak menembus.
• Biarkan jamur bernafas dan biarkan tutupnya di toples.
• Jangan mengisi dengan larutan panas, karena Anda dapat membakar jamur.
• Jangan biarkan gula yang tidak larut mengenai permukaan jamur, karena bisa juga membakar jamur.
• Setelah menyiapkan infus, jamur harus dicuci bersih, dan infus itu sendiri, yang Anda tiriskan, sebaiknya disimpan di lemari es.

Kombucha adalah minuman manis yang diperoleh dengan fermentasi. Biasanya kombucha memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan. Kekuatan rasa teh dapat disesuaikan dengan jumlah kantong teh yang ditambahkan ke dalam air. Kombucha dapat dibeli di sebagian besar toko makanan kesehatan, serta beberapa toko grosir, di bagian makanan organik. Kiat-kiat berikut akan membantu Anda menanam kombucha di rumah.

Bagian 1

Cuci tangan Anda dengan baik dengan air panas dan jangan gunakan sabun antibakteri karena dapat merusak jamur dan menghancurkan kultur bakteri baik. Sebagai alternatif sabun, Anda bisa menggunakan cuka sari apel atau cuka biasa. Penggunaan sarung tangan dianjurkan, terutama jika Anda menyentuh kultur bakteri.

Tuang 3 liter air ke dalam ketel dan nyalakan.

Rebus air selama sekitar 5 menit untuk memurnikannya.

Tambahkan sekitar 5 kantong teh ke dalam air panas. Selanjutnya, mengikuti selera Anda, Anda dapat segera mengeluarkan kantong setelah menyeduh atau membiarkannya beberapa saat sambil melakukan dua langkah berikutnya.

Matikan api dan tambahkan 1 cangkir gula. Gula merupakan bagian integral dari proses fermentasi. Gula akan mulai menjadi karamel jika air terus mendidih, jadi pastikan untuk mematikan api.

Tutup dan sisihkan teh hingga dingin hingga suhu kamar (sekitar 75 derajat Fahrenheit dan 24 derajat Celcius). Mendinginkan teh bisa memakan waktu lama, tetapi hati-hati - jika Anda menambahkan jamur ke air yang sangat panas, jamur akan mati.

Bagian 2

proses fermentasi

1. Bilas teko dengan baik dengan air panas. Jika Anda tidak memiliki cukup air panas, maka Anda dapat menambahkan 2 tetes yodium ke dalam kendi. Kemudian tambahkan air dan cuci kendi dengan baik. Tutup dengan penutup dan sisihkan. Atau, Anda dapat menempatkan teko dalam oven yang dipanaskan hingga 285 derajat Fahrenheit (140 derajat Celcius) selama 10 menit. Namun, Anda hanya dapat melakukan ini jika kendi terbuat dari kaca atau keramik.

   Saat teh sudah cukup dingin, tuangkan ke dalam gelas dan tambahkan starter di sana, yang seharusnya mencapai sekitar 10% dari total volume cairan. Anda dapat tetap berpegang pada rasio berikut: 1/4 cangkir cuka per galon teh. Ini akan menjaga tingkat pH tetap rendah. Ini akan mencegah jamur serta pertumbuhan ragi saat teh masih dalam tahap awal.

   • Pastikan teh cukup asam dengan memeriksa tingkat pH. Itu harus di bawah 4,6 pH. Jika kadarnya tidak sesuai dengan angka yang ditunjukkan, maka lanjutkan menambahkan penghuni pertama, cuka atau asam sitrat (jangan tambahkan vitamin C, karena tidak cukup efektif) sampai Anda mencapai tingkat pH yang diinginkan.

2. Tempatkan kultur simbiosis bakteri dan ragi dengan hati-hati ke dalam teh, tutup bagian atas kendi dengan kain, dan ikat erat dengan karet gelang.

   Tempatkan teko di tempat yang hangat dan gelap. Perkiraan suhu harus 70 derajat Fahrenheit (21 derajat Celcius). Jika Anda dapat mengontrol suhu, maka 86º Fahrenheit (30º Celcius) adalah pilihan terbaik. Jika suhu lebih rendah, maka akan memperlambat proses pertumbuhan, tetapi jika di atas 70 derajat Fahrenheit, maka ini dapat menyebabkan pertumbuhan mikroorganisme yang tidak diinginkan.

   Tunggu sekitar seminggu. Saat teh mulai berbau seperti cuka, Anda bisa mencicipinya dan memeriksa tingkat pH-nya.

Bagian 3

Babak final

Keluarkan kultur ibu dan bayi dengan hati-hati dengan tangan yang bersih (atau kenakan sarung tangan jika Anda menggunakannya) dan tempatkan dalam wadah yang bersih. Perhatikan bahwa mereka mungkin menempel satu sama lain. Tuang sedikit cairan kombucha di atasnya dan tutup wadah rapat-rapat untuk melindungi tanaman.

Dengan menggunakan kaleng penyiram, tuangkan sebagian besar teh yang sudah jadi ke dalam wadah. Jika Anda tidak mengisi wadah sampai penuh, proses fermentasi akan memakan waktu lama. Jika Anda kekurangan cairan, gunakan wadah yang lebih kecil. Atau, jika wadah tidak terisi penuh, tambahkan jus atau teh. Tambahkan sedikit cairan, jika tidak, Anda dapat mengencerkan teh terlalu banyak. Sisakan sekitar 10% teh lama dalam toples kaca sebagai starter untuk menumbuhkan kombucha baru. Mulai siklus lagi: tuangkan teh yang baru diseduh, tambahkan kultur, tutup, dll.

• Anda dapat menggunakan setiap lapisan kombucha untuk membuat teh baru; beberapa merekomendasikan menggunakan layer baru dan menghapus yang lama. Tidak perlu meletakkan dua lapisan untuk membuat teh baru, satu lapisan sudah cukup.
• Selama setiap siklus fermentasi, "bayi" baru muncul dari "ibu". Karena itu, setelah batch pertama fermentasi, Anda sudah memiliki dua "ibu" - satu dari "ibu" asli dan yang kedua dari "bayi" baru. Reproduksi tersebut akan terjadi setiap fermentasi berikutnya.

1. Tuangkan kombucha yang sudah jadi ke dalam teko atau toples. Tutup wadah rapat-rapat untuk proses karbonasi (karbonasi), biarkan selama 2-5 hari pada suhu ruang.

   Masukkan minuman yang sudah jadi ke dalam lemari es. Kombucha paling baik dikonsumsi dingin.

Apa yang Anda butuhkan?

• Wadah fermentasi. Disarankan untuk menggunakan wadah kaca. Menggunakan peralatan yang terbuat dari bahan lain (keramik, logam dan/atau plastik) dapat melarutkan bahan kimia (termasuk timbal jika Anda menggunakan keramik) karena lingkungan asam yang tercipta selama proses fermentasi selama fermentasi kombucha. Beberapa menggunakan stainless steel atau plastik food grade, tetapi masih lebih baik menggunakan barang pecah belah. Wadah dari 1L hingga 5L cocok untuk proses ini. Minum minuman kombucha harus dimulai dalam jumlah kecil, karena mungkin perlu beberapa waktu bagi saluran pencernaan untuk terbiasa meminum minuman ini. Volume wadah harus bergantung pada seberapa banyak minuman yang ingin Anda terima. Peralatan yang ideal untuk fermentasi adalah termos 5 galon untuk pembuatan bir atau anggur.
• Barang-barang yang tebal dan tidak berbulu (seperti T-shirt bersih). Kain harus digunakan untuk menutupi wadah selama fermentasi. Ini akan melindungi minuman dari serangga, terutama lalat buah, debu dan partikel asing lainnya yang dapat mencemari tanaman. Kain memungkinkan mikroorganisme untuk bernapas. Itu harus lebih besar dari leher wadah.
• Karet atau tali. Tutup wadah dengan kain dan naungan dengan karet gelang atau ikat leher dengan tali.
• Cuka sari apel untuk pembersihan.
• Kapasitas besar untuk memanaskan air, menyeduh teh dan menambahkan gula. Peralatan masak stainless steel bekerja dengan baik untuk ini. Itu harus cukup besar untuk menampung seluruh volume cairan.
• Wadah kaca dengan tutup untuk kombucha jadi. Anda akan membutuhkan botol kaca atau stoples yang cukup untuk menampung seluruh volume starter Anda. Ukuran botol harus sesuai dengan volume minuman yang akan Anda terima.
• Penyiram. Ini berguna untuk menuangkan kombucha yang sudah jadi ke dalam botol.
• strip tes pH
• Sedotan / buster kecil / pipet (pengukuran pH)
• Beberapa lebih suka metode fermentasi terus menerus, yang terdiri dari menuangkan jumlah yang tepat dari minuman jadi yang ingin Anda minum, dan kemudian segera menambahkan jumlah yang sama dari teh manis pada suhu kamar ke wadah yang sama. Cara ini paling mudah untuk menyiapkan minuman ini (terutama jika disiapkan dalam wadah yang memiliki keran di bagian bawah). Namun kelemahan dari metode ini adalah proses fermentasi akan selalu tidak lengkap, minuman akan selalu mengandung gula mentah bersama dengan teh yang difermentasi. Jika Anda menggunakan metode ini, Anda harus mengosongkan dan mencuci wadah secara berkala untuk mencegah kontaminasi.
• Perhatikan bahwa beberapa produk alami yang memiliki sifat antibakteri (seperti madu) tidak akan membunuh kultur simbiosis bakteri/ragi, tetapi dapat meningkatkan waktu fermentasi secara signifikan.
• Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, inilah "Cara Pendinginan Cepat": Buat teh manis dengan 1-2 liter air, tetapi dengan jumlah gula dan teh yang sama seperti di atas. Untuk mendinginkan teh, tambahkan air dingin yang disaring atau direbus. Kemudian tambahkan kultur simbiosis bakteri/ragi, tutup wadah dan simpan seperti di atas.
• Kombucha berbeda satu sama lain dalam penampilan. Mereka bisa memiliki warna yang berbeda, termasuk ungu.
  

Peringatan

• Cuci tangan dan permukaan kerja Anda secara menyeluruh sebelum memulai proses untuk menjaga semuanya tetap steril dan bersih. Jika kombucha terkontaminasi selama proses memasak saat masih muda, maka Anda dapat menumbuhkan sesuatu yang tidak Anda harapkan sama sekali. Seringkali, ini hanya dapat merusak rasa minuman, tetapi juga bisa berbahaya bagi kesehatan.
• Jangan tutup wadah dengan penutup, bahkan setelah proses fermentasi tampaknya selesai. Jika Anda ingin membuat fase anaerobik, tutup toples dengan penutup, ini akan membantu karbon dioksida menggantikan molekul oksigen.
• Berhati-hatilah jika Anda menggunakan wadah plastik, logam, keramik, atau gelas yang tidak dapat dimasak untuk menanam kombucha, mereka dapat (dan dalam banyak kasus memang demikian) melepaskan racun seperti timbal. Gelas kaca yang berat atau wadah kaca besar yang tahan panas adalah pilihan terbaik.