rumah Menu utama

Resep langkah demi langkah untuk membuat kue jahe Tahun Baru, opsi dekorasi. Kue minyak sayur dengan pisang. Kue jahe coklat dengan kismis

Dalam memasak, ada masakan tradisional yang disiapkan untuk hari raya tertentu atau acara-acara khusus. Ini bebek untuk Natal, telur dicat untuk Paskah, dan kue jahe untuk Tahun Baru. Jenis terakhir kue kembang gula berasal dari abad ke-11, dan resep klasiknya tidak banyak berubah selama milenium. Bagaimana cara membuat kue jahe dan pilihan bahan apa yang bisa saya gunakan?

Sejarah kue-kue paling harum

Kue jahe, seperti banyak hidangan klasik lainnya, adalah hasil eksperimen. Diyakini bahwa untuk pertama kalinya memanggang kue seperti itu terjadi pada seorang biarawan dari Inggris, yang menambahkan sedikit bumbu halus ke dalam adonan. Kue itu ternyata sangat harum dan rasanya tidak biasa sehingga segera menjadi populer di seluruh negeri dan luar negeri.

Selama beberapa dekade, dia menaklukkan dapur ibu rumah tangga abad pertengahan, sampai dia menjadi ratu di meja Tahun Baru dan Natal. Untuk menghormati gula-gula pedas, pameran dan bazaar yang meriah mulai diadakan, yang masih berkembang sampai sekarang. Tradisi memberikan kue-kue yang dicat untuk Tahun Baru dilestarikan di seluruh dunia, tetapi resep persiapannya berbeda untuk setiap ibu rumah tangga.

Kue kering dapat disiapkan dengan satu atau lebih bumbu, dengan atau tanpa telur, mentega, dan madu, di atas tepung terigu atau nasi biasa.

Anda dapat melanjutkan daftar untuk waktu yang lama, tetapi dasar dari resep apa pun adalah resep klasik, yang berfungsi sebagai dasar untuk semua resep lainnya.

resep klasik

Resep di bawah ini merupakan resep klasik, karena sebagian besar resep lainnya juga menggunakan bahan serupa dengan beberapa perubahan. Setiap ibu rumah tangga dapat mengatasi tahapan memasak, dan memanggang sejak pertama kali akan menjadi enak dan harum. Resepnya tidak menggunakan banyak bumbu, sehingga anak-anak akan senang menikmati suguhan Tahun Baru.

Untuk membuat kue jahe, ikuti langkah-langkah ini.

Campurkan 100 gram mentega lunak 60-70% lemak dengan jumlah gula yang sama, kocok hingga rata.
Lelehkan 100 gram madu dalam penangas air hingga konsistensi cair.
Kocok 1 butir telur ayam.
Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan.
Ayak 400 gram tepung terigu, tambahkan 2 sendok teh baking powder, 1 sendok teh kayu manis dan bubuk jahe.
Uleni adonan yang kencang.
Masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit agar mengeras.

Selanjutnya, dengan menggunakan cetakan, potong bentuk-bentuk tersebut dan letakkan di atas cetakan yang sudah ditaburi tepung. Panggang selama 15 menit sampai agak kecoklatan. Malaikat, salib, pria kecil, lonceng dianggap sebagai bentuk tradisional untuk kue Tahun Baru. Semakin elegan mereka dihiasi dengan glasir, semakin meriah tampilan meja.

Resep Tatyana Litvinova

Resep ini melibatkan penggunaan parutan jahe, krim asam, dan cokelat susu untuk hiasan. Kue kering dari pakar kuliner Tatyana Litvinova renyah, tetapi tidak keras, dan dapat disimpan selama 5-7 hari di lemari es.

Akar cincang segar dalam memanggang lebih jarang digunakan daripada bumbu giling

Langkah-langkah memasak:

Dinginkan 150 gram mentega lemak.
Haluskan dengan 75 gram gula pasir.
Tambahkan sesendok besar krim asam kental.
Kocok dan tambahkan telur ayam.
Tambahkan sebungkus baking powder dan 1 sendok makan jahe.
Dalam porsi kecil, tambahkan 300 gram tepung terigu ke dalam campuran.
Uleni adonan shortbread yang padat, masukkan ke dalam kulkas selama 30-40 menit.
Sobek sepotong kecil dari gumpalan adonan umum, gulung menjadi lapisan tipis dan potong bentuknya menggunakan cetakan atau gelas biasa. Ini adalah cara kerjanya dengan semua tes.
Waktu memanggang 25 menit pada 200 derajat.

Untuk menghias kue, Anda membutuhkan 1 batang cokelat susu, yang dipanaskan dalam penangas air hingga berbentuk cair. Kue yang benar-benar dingin dituangkan dengan hati-hati dengan cokelat, ditaburi dengan kacang yang dihancurkan atau taburan dekoratif di atasnya dan dibiarkan sampai dekorasi dipasang di tempat yang dingin.

Pilihan memasak microwave

Anda bisa memasak kue Tahun Baru dengan jahe tidak hanya di oven, tetapi juga di microwave. Resepnya menyajikan berbagai macam bumbu dan waktu memasak yang minimal. Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

kapulaga dan kayu manis, setengah sendok teh;
jahe giling, pala dan lada hitam masing-masing 1 gram;
soda - seperempat sendok teh;
margarin 80 gram;
tepung 300 gram;
gula 125 gram;
putih telur dan gula halus untuk glasir.

Untuk menyiapkan kue, soda harus diencerkan dalam 100 gram air hangat, campur dengan margarin, semua bumbu dan gula. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan, yang ketebalannya tidak boleh lebih dari 3 mm. Kertas roti diletakkan di atas piring datar dan microwave selama 3 menit dengan kekuatan 400-500.

Gula icing adalah cara tradisional untuk menghias kue jahe.

Cookie kemudian dikeluarkan dan dibiarkan dingin sepenuhnya. Untuk glasir dekoratif, kocok putih telur dengan gula bubuk sampai konsistensi yang kental dan homogen tercapai. Cookie ditutupi dengan lapisan gula dan dimasukkan ke dalam microwave selama 3 menit dengan kekuatan penuh. Memanggang sudah siap.

Kue jahe dalam wajan

Metode memasak ini bahkan lebih mudah dan lebih cepat daripada memanggang dalam oven. Akibatnya, kue selalu renyah, terlepas dari ketebalan angka dan kepadatan adonan. Ini adalah nilai tambah bagi mereka yang tidak menyukai kue-kue yang lembut.

Resep:

lelehkan 70 gram mentega;
kombinasikan dengan telur kocok dan 4 sendok makan gula;
tambahkan sejumput garam dan setengah sendok teh soda;
tambahkan sejumput bubuk jahe dan 1 sendok teh coklat;
secara bertahap tambahkan 2-3 sendok makan tepung;
uleni adonan, diamkan di kulkas selama 40 menit.

Selanjutnya, adonan digulung menjadi lapisan hingga 5 mm, gambar dipotong dan diletakkan di atas wajan yang dipanaskan, yang sebelumnya dilumuri sedikit dengan minyak sayur. Cookie digoreng di setiap sisi sampai berwarna cokelat muda. Jika diinginkan, kue-kue yang didinginkan dicat dengan lapisan gula.

Kue minyak sayur dengan pisang

Resep ini tidak melibatkan penggunaan formulir khusus, tetapi ini tidak menghentikan cookie dari Tahun Baru. Ini adalah interpretasi lain dari resep tradisional, diperkaya dengan buah-buahan dan rempah-rempah tambahan. Bahan:

1 pisang;
kulit setengah jeruk;
2 cangkir tepung;
setengah gelas gula;
200 ml minyak sayur;
2 sendok teh soda;
sejumput garam dan cengkeh;
satu sendok teh kayu manis;
2 sendok teh bubuk jahe.

Pertama, dengan bantuan blender, minyak sayur dikocok dengan gula, pisang cincang dan semua bumbu juga ditambahkan di sini. Tepung ditambahkan secara bertahap, menguleni adonan dengan tangan Anda. Benjolan besar terbentuk dari adonan, dari mana potongan-potongan kecil dirobek, bola-bola digulirkan. Mereka diberi bentuk pipih tepat di atas loyang. Waktu memasak dalam oven adalah 10 menit. Menurut resep ini, memanggang renyah di atas dan lembut di dalam. Itu dapat didekorasi dengan gula bubuk, cokelat putih leleh atau pilihan lain.

Resep dengan manisan jahe dan madu

Resep ini sangat populer di Inggris pada Malam Natal. Ini dibedakan oleh seluruh buket aroma dan rasa yang tidak biasa. Untuk menyiapkan kue kering seperti itu, Anda harus mengikuti instruksi berikut:

giling menjadi bubur 50 gram;
campurkan 1 sendok teh jahe bubuk dan kayu manis;
uleni adonan dari jus satu jeruk kecil (50-60 ml), telur, 100 gram gula dan mentega, 3 sendok teh madu;
lalu tambahkan bumbu, 1 sendok teh baking powder dan 350 gram tepung;
adonan diremas dengan baik, digulung menjadi bola dan dibiarkan di lemari es selama satu jam;
gambar dipotong menggunakan cetakan dan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 6-7 menit.

Saat hangat, kue ini sangat lembut, mirip dengan roti jahe, dan saat dingin, kue ini berubah menjadi kue kering yang renyah. Resep ini tidak biasa karena adonan diremas dengan jus jeruk, dan ada manisan jahe di antara bahan-bahannya.

Kue Natal terbanyak

Untuk liburan Tahun Baru dan Natal, Anda dapat memasak kue sesuai dengan salah satu resep di atas. Ini akan menjadi enak dan harum. Tetapi pekerjaan nyonya rumah tidak berakhir di situ. Sekarang sampai pada bagian tersulit - dekorasi. Keanggunan meja pesta akan tergantung pada hasilnya.

Teknik kerawang sulit untuk pemula, tetapi sangat menarik bagi seorang profesional.

Teknik dekorasi yang paling sulit adalah penerapan pola kerawang. Mereka menyerupai renda halus, membuat kue terlihat seperti kepingan salju yang anggun. Untuk mencapai hasil yang canggih, Anda perlu menggunakan tas kue dengan nosel tersempit dan menyiapkan glasir plastik tebal yang tidak akan menyebar. Anda dapat memperbaiki pola yang diterapkan menggunakan tusuk gigi biasa.

Teknik dekorasi yang lebih sederhana adalah menghias seluruh kue dengan satu lapis lapisan gula putih atau berwarna. Manik-manik yang dapat dimakan, taburan warna-warni, kacang cincang atau manisan buah-buahan dapat diletakkan di atas glasir yang belum mengeras.

Cara yang lebih sederhana, tetapi favorit anak-anak untuk mendekorasi adalah menghias dengan cokelat cair. Cukup untuk melelehkan sebatang susu atau cokelat putih dan tuangkan ke atas kue dalam aliran tipis. Perpaduan cokelat putih dan cokelat hitam memberikan hasil yang sangat baik.

Stensil bukan cetakan

Cara termudah untuk membuat kue adalah dengan menggunakan cetakan khusus. Biasanya ini adalah patung-patung malaikat, sepatu bot Tahun Baru, lonceng, pohon Natal. Jika tidak ada cetakan seperti itu di rumah, Anda dapat dengan mudah membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, mereka memilih gambar yang mereka suka untuk adonan di Internet atau buku masak, mencetaknya dan meletakkannya di atas karton tebal, memotongnya. Formulir sudah siap. Apa keuntungan mereka?

Bentuk produksi sendiri lebih beragam daripada yang disajikan di toko. Segala keinginan dan fantasi bisa diwujudkan. Dengan cara ini, Anda dapat membuat stensil untuk kue kering atau kue jahe apa pun, dan kemudian mengejutkan tamu Anda dengan kue kering yang tidak biasa.

Variasi stensil adalah nilai tambah utama yang menguntungkan mereka

Fitur memasak

Menurut resep yang sama, Anda bisa memasak kue yang renyah dan yang lebih lembut. Untuk membuat kue kering terlihat seperti kue asli, adonan digulung dalam lapisan tipis hingga 3 mm. Untuk mendapatkan kue yang lembut seperti roti jahe, adonan digulung dengan lapisan 5-7 mm.
Adonan yang mengandung mentega atau margarin harus diproses dengan sangat cepat, jadi sebaiknya keluarkan setiap porsi adonan baru dari lemari es sebelum menggulungnya.
Jika resep melibatkan penggunaan beberapa bumbu dan rempah-rempah, strukturnya harus homogen, idealnya bahan mentah dihancurkan menjadi bubuk.
Jika adonan menempel di tangan Anda bahkan setelah didinginkan di lemari es, Anda bisa menggulungnya di antara lembaran kertas roti.
Agar kue jahe dapat disimpan untuk waktu yang lama, setelah dipanggang, mereka dibiarkan dingin dan mengeras selama 12 jam, dan hanya setelah itu mereka mulai menghias dan menyimpannya di lemari es dalam wadah kedap udara atau kantong kertas.

Roti jahe disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Cukup sekali memasaknya di rumah, sehingga menjadi dessert favorit Anda. Metode mendekorasi memanggang dapat ditingkatkan dengan setiap sajian baru, tetapi bahkan lapisan gula biasa pun menakjubkan - Anda dapat berfantasi!

Ding-ding-lin! Tahun Baru ini bergegas, membunyikan bel, salju berderit di bawah pelari tim! Baunya es, jeruk keprok, dan roti jahe! Ding-ding-lin!

Liburan semakin dekat, aroma rempah-rempah dan kue-kue Natal tradisional di udara, Anda ingin bernyanyi, menari dan hanya tersenyum tanpa alasan. Ding-dee-lin, rumah itu dipenuhi dengan kenyamanan, pria roti jahe menetap di dalamnya, dengan gembira dan baik, bagaimana! Apakah Anda ingin saya berbagi perasaan saya dengan Anda? Ini, ambillah: beberapa kue kering tipis, selimut kotak-kotak, dan komedi Tahun Baru yang konyol dengan Santa Claus yang tak tergantikan, pohon Natal dan ... dan kue jahe!

Bahan-bahan Resep kue jahe

100 gram mentega;
1 st. l. "dengan bagian atas" madu;
2 sdm. l. molase atau sirup apa pun;
100 g gula (lebih disukai gelap, dialah yang memberi warna coklat yang kaya pada hati);
2 sdt jahe kering tanah;
1,5 sdt kayu manis;
1 sendok teh rempah-rempah secukupnya (kapulaga, allspice, lada hitam, lada merah muda, cengkeh, kulit);
1 telur;
1/3 sdt garam;
300 gram tepung.

Memasak kue jahe klasik

Beberapa resep mengandung baking powder atau soda - saya tidak menaruhnya pada prinsipnya, saya suka ketika kue menjadi sedikit padat dan sangat renyah. Sebagai percobaan, Anda dapat mencoba menambahkan 1 sdt ke adonan. baking powder (atau setengah sendok teh soda) - lihat apakah Anda menyukainya, apakah itu sepadan. Ada kemungkinan (dan kemungkinan besar) bahwa pedoman selera Anda berbeda dari saya, jadi cobalah cara ini dan itu, cari opsi "Anda".

Jadi, masukkan mentega ke dalam mangkuk

Es krim, dilunakkan, diiris, diparut - tidak masalah. Saya memilikinya langsung dari freezer - itu putus dari sepotong besar.

Dan tambahkan molase. Mempertimbangkan bahwa rata-rata ibu rumah tangga di dapur, kemungkinan besar, seperti saya, tidak memiliki harta seperti itu, kami mengganti molase dengan sirup kental dan gelap. Saya mencampur carob dan sirup kurma dalam proporsi yang sama, sirup rosehip cocok, Anda dapat mengambil maple, ceri, ceri, blackberry, blueberry. Dan Anda bisa - itu sederhana.

Madu. Tebal dan, tentu saja, gelap lebih baik (misalnya, soba). Saya memiliki linden - sangat enak dan harum, dibuka dalam kue jahe dengan cara yang benar-benar tidak biasa, memberikan rasa yang halus dan aroma yang halus.

Dan kami menaruh semua kemewahan ini di bak air. Tidak perlu melakukan pemanasan untuk waktu yang lama - cukup untuk menggabungkan minyak dengan madu dan sirup (tetes tebu).

Angkat dari penangas air dan tambahkan gula, garam dan…

... dan rempah-rempah.

Saya mungkin akan membahasnya sedikit lebih lama, karena bumbu adalah hal utama dalam resep kue jahe.

Rempah-rempah untuk kue

Sejauh yang saya tahu, tidak ada kombinasi rempah klasik dan tunggal untuk kue jahe. Semua resep dan sumber memberikan set bahan dan proporsi yang berbeda. Kayu manis dan jahe adalah komponen penting, sisanya berubah dan "berlari". Saya pribadi melihat satu-satunya jalan keluar adalah mencoba, mencoba dan mencoba. Mulailah dari yang kecil - buat kue dengan kayu manis, jahe dan, misalnya, kapulaga. Ini bukan palet yang kaya, tentu saja, tetapi Anda dapat dengan jelas mengisolasi ketiga bumbu dan memahami jika kapulaga mengganggu selera Anda (tentu saja, Anda tidak boleh menambahkannya dalam jumlah satu sendok teh, sepertiga bagian sudah cukup ). Jika Anda berteman dengan kapulaga, lain kali gabungkan dengan cengkeh, lalu tambahkan sedikit allspice, coba lada hitam, dan seterusnya. Pada akhirnya, Anda akan menemukan kombinasi rempah-rempah "Anda", yang akan menjadi bagian dari resep khas Anda.

Ada hal lain yang tidak biasa untuk ditulis. Apakah Anda selalu memasak dengan ketepatan apoteker? Hari ini saya kehabisan kayu manis, dan hati saya kurang dari satu setengah sendok. Dan kemarin tidak ada lada merah muda, dan saya mengambil sejumput kecil cabai. Terkadang tidak ada cengkeh di rumah - dan saya mengambil sedikit kapulaga. Atau saya menggantinya dengan ketumbar atau adas bintang yang benar-benar tidak terduga dan tidak standar. Saya tidak mengikuti huruf resep persis sampai koma terakhir, saya menggunakan akal sehat dan selalu berani bereksperimen. Dan saya menyarankan Anda!

Jadi, bumbu untuk kue jahe. Tanah.
Anda bisa memasukkannya ke dalam lesung dan menggilingnya dengan alu. Saya tidak suka - dengan paparan ini, rempah-rempah mengeluarkan banyak minyak, ternyata baik, tetapi tidak sempurna. Ngomong-ngomong, saat menambahkan massa yang dihasilkan ke adonan, sangat penting untuk menyaringnya melalui saringan, menggelengkan kepala dengan sedih, melihat sisanya, lalu menggilingnya lagi dalam mortar, saring lagi. Dan tetap mendapatkan saldo yang cukup besar.

Dapat digiling dalam penggiling kopi. Saya memiliki pabrik khusus, yang pada dasarnya adalah hal yang sama. Ternyata campuran yang sangat halus, kering, dan menyenangkan.

Menyatukan semuanya, saya menyaring ulang - percayalah, potongan cengkeh di gigi tidak membawa banyak kesenangan. Saya membuat pengecualian untuk lada hitam - tetapi itu pun hanya karena saya sangat menyukai bumbu ini.

Adonan roti jahe

Jadi, tambahkan bumbu ke dalam minyak yang dipanaskan, sirup dan madu, aduk dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Selama waktu ini, gula harus benar-benar meleleh.

Tambahkan telur ke dalam campuran dingin dan aduk sampai rata.

Kami menyaring tepung.

Dan uleni adonan - tidak padat, agak lunak, empuk dan lengket.

Kami mengumpulkannya sekaligus dan - baca lebih lanjut di sini! - seperti yang harus dibuang di atas meja. Dan sekali lagi - angkat tangan Anda lebih tinggi dan lemparkan adonan dengan paksa. Dan lagi - sepuluh kali. Momen ini penting: Anda akan memberikan elastisitas khusus pada adonan, itu akan menjadi lentur dan mudah dikerjakan.

Kami membentuk bola, menyembunyikannya di dalam tas dan mengirimkannya ke lemari es. Selama satu atau dua jam - semua orang menulis seperti itu dan benar-benar semua orang merekomendasikannya. Dan jika Anda sudah terbiasa, maka lakukanlah.

Saya tidak. Saya tidak melihat perbedaan dalam bekerja dengan adonan dingin dan adonan yang hanya diuleni, jadi saya mulai memotong segera setelah menguleni.

Jadi, kami memisahkan sepotong kecil adonan dari potongan umum.

kue kue

Dan gulung tipis-tipis. Tipis 1-2 mm. Jelas bahwa nantinya sangat sulit untuk memindahkan kue yang dipotong dari adonan dengan ketebalan seperti itu ke loyang, jadi saya sarankan untuk segera menggulungnya di atas selembar kertas perkamen.

Dan ya, sekali lagi: itu harus halus. Jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan kue jahe, tetapi kue jahe - enak dan harum, tetapi tidak renyah dan nyaring.

Potong bentuk dengan pemotong.

Kami menghapus kelebihan adonan, mengumpulkannya dalam gumpalan.

Jika mau, Anda dapat membuat kue dengan lubang untuk memasang benang - dihiasi dengan lapisan gula, dekorasi Natal seperti itu akan sangat meramaikan pohon Natal Anda.

Kami mengagumi dan mengirim loyang ke oven yang dipanaskan hingga 190 derajat selama 6 menit.

Jangan berlebihan! Kuenya tipis dan cepat gosong.

Cara membuat pria roti jahe

Untuk mengantisipasi liburan yang akan datang, saya ingin menjadi sangat baik, jadi, biarlah, saya akan mengungkapkan satu rahasia lagi hari ini.

Aku benci hidangan tambahan. Banyak hal kecil yang menyenangkan seperti, misalnya, alat pengiris pisang membuat saya marah: Saya tidak suka perangkat yang berfungsi rendah. Pemotong kue bertema Tahun Baru dan Natal memang indah dan tidak dapat disangkal indah, tetapi Anda hanya membutuhkannya setahun sekali. Membelinya sehingga selama sisa 364 hari mereka membuatku kesal? Tidak, berhenti! Namun demikian, semua simbol agung liburan Tahun Baru ini - kuda naif dan manusia salju berperut buncit, topi Sinterklas lusuh, dan sarung tangan imut - sangat imut sehingga Anda masih ingin mereka muncul di rumah!

Ada jalan keluar.
Saya bertanya kepada Pikiran Universal apa yang dia pikirkan, misalnya, tentang pola manusia roti jahe, Pikiran Universal dengan cepat menjawab. Sebagai aturan, saya suka jawabannya - saya menyimpannya di komputer saya, lalu membukanya di penampil gambar apa pun, menskalakannya sesuai dengan ide saya tentang ukuran yang dapat diterima untuk pria roti jahe. Kemudian saya mengambil spidol dan selembar kertas roti, meletakkan lembaran itu ke monitor dan menelusuri kontur gambar. saya memotong.

Saya menggulung adonan - tipis, ingat? Saya meletakkan template di atas - kertas perkamen menempel dengan sempurna ke adonan yang disiapkan sesuai dengan resep kue jahe ini. Dan dengan pisau tajam saya memotong seorang pria kecil.

Semuanya sudah siap - Anda bisa memanggang. Dengan cara yang sama, hewan burung langka, kotak hadiah dan kereta luncur Sinterklas, gubuk di kaki ayam, dan kantong permen dipotong. Ngomong-ngomong, masih lebih baik membuang template setelah bekerja - tahun depan Anda akan menggambar yang baru.

Secara umum, itu saja. Kue - tipis, renyah, dan sangat harum - siap! Ini sangat mirip dengan nenek moyang Swedia - Pepperkakkor yang legendaris, yang kita ketahui dari jangkauan jaringan IKEA. Dalam wadah tertutup rapat, kue jahe seperti itu dapat disimpan tanpa batas waktu, tetapi siapa yang akan memberikannya kepadanya?

Cara menghias kue jahe

Omong-omong, jika Anda mau, Anda bisa menghias roti jahe (nama ini juga dapat diterima - meskipun dalam tradisi kuliner kami kue-kue seperti itu lebih seperti kue kering, teknologi persiapan adonan sebagian membuatnya terkait dengan roti jahe, itulah sebabnya banyak orang menyebut Pepperkakkor itu cara). Untuk melakukan ini, ambil setengah protein (20 g).

Kocok menjadi busa ringan.

Tambahkan 100 gr gula halus sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.

Gulung cornet dari kertas perkamen, isi dengan lapisan gula dan buat! Massa pada produk jadi mengering dengan cepat dan bertahan dengan baik, tanpa hancur atau berguling.

Oke semuanya sudah berakhir Sekarang. Buat dan kejutkan orang-orang terkasih. Ubah liburan menjadi dongeng: setidaknya setahun sekali setiap orang dewasa bermimpi untuk masuk ke dalamnya. Jadi ini bukan resep anak-anak - roti jahe pohon Natal, bintang dan pria roti jahe :). Suatu hari nanti saya akan memberi tahu Anda tentang memasak roti jahe - berlangganan pembaruan).

Kue jahe dalam bentuk patung-patung Tahun Baru adalah simbol Natal di Eropa, seperti pohon Natal, cupcake Natal, dan Sinterklas. Merupakan kebiasaan untuk memanggang kue jahe bersama seluruh keluarga - tradisi menawan ini, yang telah datang kepada kita sejak dahulu kala, membawa kerabat lebih dekat dan mengubah Natal dan Tahun Baru menjadi liburan paling cerah, paling nyaman dan lezat. Saya ingin berterima kasih kepada seorang biarawan tak dikenal yang hidup di abad ke-11, karena karena ketidaktahuannyalah resep klasik kue jahe muncul. Mempersiapkan makanan Natal biara, biksu itu mencampurkan jahe bubuk dengan tepung, tetapi semua orang di biara sangat menyukai kue itu sehingga resepnya menyebar ke biara-biara lain. Sekarang kue jahe buatan sendiri telah berubah menjadi buatan tangan kuliner yang luar biasa yang menghiasi meja pesta untuk Natal atau Tahun Baru. Kue jahe dalam bentuk rusa, kepingan salju, pohon Natal, dan rumah yang dicat dengan lapisan gula adalah hadiah yang sangat lezat dan tulus yang selalu membangkitkan kegembiraan dan perasaan hangat.

Kue jahe DIY untuk Tahun Baru

Kota Nuremberg di Jerman disebut sebagai ibu kota jahe Eropa, begitu banyak orang yang secara khusus pergi ke sana untuk mendapatkan yang terbaik di dunia.

Untuk menyiapkan adonan, produk kering pertama-tama dicampur - tepung, soda, dan rempah-rempah, mentega lunak digosok secara terpisah dengan gula, telur, dan madu. Setelah itu, bahan-bahan tersebut digabungkan menjadi satu, dan adonan diremas sampai remah-remahnya menyatu menjadi bola yang padat dan seragam. Adonan yang dimasak dengan benar biasanya tidak menempel di tangan Anda dan memiliki tekstur seperti marzipan. Adonan yang sudah jadi dibungkus dengan cling film dan dikirim selama 30 menit di lemari es. Ini diperlukan agar mentega mengeras, karena lebih mudah untuk memotong angka dari adonan yang lebih padat menggunakan pemotong kue jahe.

Selanjutnya, bagian dari adonan digulung dengan rolling pin di atas meja, angka-angka dipotong, diletakkan di atas loyang yang dilumuri minyak pada jarak kecil satu sama lain dan dipanggang selama 5-15 menit pada suhu 180 ° C - waktu memanggang tergantung pada ketebalan kue. Omong-omong, bagian lain dari adonan ada di lemari es saat ini, jika tidak maka akan mulai meleleh. Untuk alasan yang sama, gambar harus dipotong secepat mungkin agar konturnya tidak buram. Pada saat loyang diisi dengan kue, oven harus sudah dipanaskan terlebih dahulu. Jika kue sudah agak menghitam di bagian pinggirnya, kue tersebut dianggap sudah matang, tetapi jika dibiarkan terlalu lama di dalam oven, kue tersebut akan menjadi keras. Kue jahe yang dimasak dengan benar awalnya lembut, lalu menjadi renyah.

Cara menghias kue jahe

Dekorasi klasik adalah lapisan gula kue jahe, yang dapat dibuat dengan 1 putih telur, secangkir gula bubuk, 2 sdm. l. air dan 1 sdm. l. jus lemon atau jeruk. Kocok semua bahan dalam mixer atau blender sampai frosting mengental. Anda dapat menambahkan lebih banyak gula bubuk jika campurannya terlalu tipis. Semakin tebal lapisan gula, semakin mudah menggambar pola pada kue.

Anda bisa membuat icing tanpa protein. Dalam hal ini, untuk 150 g gula bubuk, ambil 1 sdm. l. air dan 1 sdt. jus jeruk. Gosok massa sampai halus. Ketika tetesan gula tidak menyebar, tetapi tetap menjadi bola di atas piring, lapisan gula dianggap siap.

Sangat enak dan glasir puding. Untuk menyiapkannya, rebus 50 ml air dalam panci, lalu kecilkan api dan tambahkan 300 g gula bubuk secara bertahap. Terus mengaduk massa, tuangkan 1 sdt ke dalamnya. jus lemon dan masak selama 5 menit.

Pewarna makanan dapat ditambahkan ke lapisan gula, dan gunakan kantong kue atau kantong plastik dengan sudut terpotong untuk menerapkan pola. Tetapi Anda harus menggambar kue dengan sangat cepat, karena lapisan gula langsung mengeras. Anda dapat menemukan pola sampel di foto kue jahe yang diposting di Internet, atau membuat desain Anda sendiri.

Dihiasi dengan lapisan gula, kue jahe harus berbaring selama 10 jam sampai lapisan gula benar-benar kering. Sekarang Anda dapat membungkus kado Natal tanpa khawatir kue akan saling menempel. Dan jika Anda melubangi kue dengan tabung koktail sebelum dimasukkan ke dalam oven, Anda bisa menggantungkan camilan di pohon Natal atau membuat karangan bunga yang spektakuler dan lezat. Tahun Baru adalah waktu terbaik untuk kreativitas kuliner!

Kue jahe: resep langkah demi langkah

Untuk menyiapkan kue lezat ini sesuai dengan resep klasik Eropa, Anda membutuhkan produk berikut.

Bahan: untuk adonan: tepung - 250 g, mentega pada suhu kamar - 70 g, gula merah - 80 g, telur - 1 pc, bubuk kakao - 1 sdm. l., jahe giling - 1 sdt, jahe parut segar - 1 sdt, kayu manis bubuk - 1 sdt, cengkeh giling - 0,5 sdt, soda - 0,5 sdt.; untuk glasir: gula bubuk - 250 g, putih telur besar - 1 pc. (sekitar 40 g), air hangat - 2-3 sdm. l., jus lemon - 1 sdm. l., pewarna makanan dari berbagai warna, manik-manik yang dapat dimakan dan kepingan salju - secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong mentega menjadi kubus.

2. Campur mentega dengan gula dan telur, kocok dengan mixer selama 3 menit.

3. Tambahkan soda, kakao, rempah-rempah, jahe dan tepung ke dalam massa.

4. Dengan menggunakan mixer, uleni adonan.

5. Bungkus adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas.

6. Gilas setengah adonan dengan rolling pin di atas meja, dan biarkan setengah lagi di lemari es. Anda harus mendapatkan lapisan dengan ketebalan 7 mm.

7. Nyalakan oven dan panaskan hingga 180 ° C, tutupi loyang dengan kertas roti.

8. Potong gambar dengan cetakan dan letakkan di atas loyang.

9. Panggang kue selama 10 menit.

10. Lakukan hal yang sama dengan adonan batch kedua.

11. Campur semua bahan glasir.

12. Kocok massa dengan mixer selama 10 menit. Kesiapan diperiksa seperti ini - jalankan pisau di atas permukaan glasir. Jika jejak tetap setidaknya selama 10 detik, maka glasir ini dapat dicat.

13. Masukkan lapisan gula ke dalam kantong kue dan gambar pola apa pun pada kue yang sudah dingin.

14. Hiasi lapisan gula dengan manik-manik makanan cerah, kepingan salju, atau taburan berwarna.

15. Diamkan kue selama 4 jam dan sajikan.

Kue jahe beraroma kayu manis yang harum akan menghibur Anda di malam musim dingin, karena tidak perlu memanggangnya khusus untuk Natal!

Rahasia roti jahe

Dalam proses menguleni adonan, terkadang tidak semuanya berjalan sesuai rencana, karena adonan jahe sangat berubah-ubah, sering hancur dan menyebar. Tapi jangan ragu untuk membuat penyesuaian sendiri. Jika remah-remah tidak membentuk bola, tambahkan sedikit mentega; Jika adonan terlalu lengket di tangan Anda, tambahkan sedikit tepung.

Anda perlu mempelajari cara merasakan adonan, terlepas dari kenyataan bahwa proporsi yang sama sekali berbeda diberikan dalam resep kue jahe dengan foto, karena konsistensi adonan juga tergantung pada kualitas produk.

Dalam gambar di majalah, kue jahe memiliki warna kopi yang indah dengan krim. Untuk mendapatkan warna ini, Anda perlu menambahkan sedikit sirup gelap, tetes tebu, gula yang dibakar atau kakao ke dalam adonan. Pilihan termudah dan paling terjangkau adalah kakao, yang dengannya kue akan memperoleh rasa cokelat yang lezat.

Adonan lengket dapat ditempatkan di antara dua lembar kertas roti yang ditaburi tepung, dan digulung ke ketebalan yang diinginkan - sehingga Anda tidak perlu mencampur tepung berlebih ke dalam adonan, lapisan tidak menempel di meja dan menjadi rata .

Jika Anda ingin kue menjadi lebih lembut dan lebih rapuh, panggang di atas loyang yang sudah diolesi mentega; jika ingin kue kering, gunakan kertas roti yang ditaburi sedikit tepung.

Saat Anda mendekorasi, lapisan gula mungkin menempel di kantong piping. Dalam hal ini, itu harus dimasukkan ke dalam cangkir, diencerkan dengan sedikit air dan digosok dengan baik. Dalam proses pembuatan glasir, air selalu ditambahkan setetes demi setetes untuk mendapatkan konsistensi yang tepat.

Resep kue jahe dari Yulia Vysotskaya

Kue jahe roti pendek menurut resep Yulia Vysotskaya empuk dan rapuh. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 125 g mentega yang sudah dilunakkan, yang harus dikombinasikan dengan 50 g gula bubuk, sdt. parutan jahe dan kulit satu jeruk. Campur semua bahan dengan baik, saring 200 g tepung ke dalam massa yang dihasilkan dalam porsi kecil dan tambahkan 0,5 sdt. garam laut. Uleni adonan, gulung dan buat kue yang indah dengan bantuan cetakan. Panggang selama 10 menit pada suhu 180 ° C di atas loyang yang dilapisi kertas roti, lalu hiasi. Namun, kue-kuenya sangat lezat bahkan tanpa fudge dan icing.

Yulia Vysotskaya juga memiliki resep menarik lainnya - dimasak dengan sirup maple dengan krim, dan kue jahe renyah dengan rempah-rempah.

Kue jahe bisa berbeda, dan tidak masalah resep mana yang Anda sukai. Dengan aroma kue, semua yang ada di rumah berubah, dan kita semakin dekat dengan keajaiban Tahun Baru dan ... dengan diri kita sendiri.

Liburan Tahun Baru sudah dekat dan inilah saatnya untuk memikirkan apa yang harus menyenangkan dan pada saat yang sama mengejutkan keluarga dan teman-teman Anda di meja pesta. Kue jahe yang harum tidak hanya berfungsi sebagai suguhan teh yang lezat, tetapi juga menghiasi interior Anda secara nyata, menciptakan suasana Tahun Baru yang sesungguhnya!

Cara membuat kue jahe Tahun Baru - menyiapkan adonan

Untuk menyiapkan adonan kue jahe, Anda membutuhkan produk berikut:

100 gram gula pasir;
120 gram mentega lunak atau margarin;
350 gram tepung;
1 telur ayam;
dua st. sendok madu;
bubuk pengembang;
2 sdt jahe bubuk;
1 sendok teh kayu manis bubuk.

Memasak:

Pertama, Anda perlu menggiling mentega dengan gula dengan benar.

Tambahkan ke mereka satu telur dan madu yang dilelehkan dalam bak air terlebih dahulu.

Kocok campuran yang dihasilkan dengan baik dengan mixer dan tambahkan semua bahan kering ke dalamnya.

Adonan harus diremas dengan tangan Anda, karena seharusnya cukup padat, tetapi lentur.

Setelah adonan menjadi baik di belakang tangan, gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Untuk menghemat waktu, Anda bisa menggunakan freezer.

Cara membuat kue jahe Tahun Baru - bentuk dan panggang

Adonan yang sudah jadi harus digulung hingga ketebalan 0,5 sentimeter, dan kemudian dipotong darinya angka Tahun Baru, seperti pohon Natal atau manusia salju. Anda dapat melakukan ini secara manual dan dengan bantuan pemotong kue khusus.

Lipat gambar yang dipotong dari adonan di atas kertas roti (agar tidak gosong) dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat selama 7-8 menit.

Kue yang sudah jadi perlu didinginkan dengan baik dan baru kemudian diambil untuk hiasan.

Cara membuat kue jahe Tahun Baru - menyiapkan lapisan gula

Untuk memberikan tampilan yang lebih meriah pada kue, Anda perlu menghiasnya dengan indah. Untuk ini, glasir protein paling cocok. Ini disiapkan sebagai berikut:

Ambil protein dari satu telur, tambahkan 200 gram gula bubuk ke dalamnya dan aduk rata.
Kocok massa yang dihasilkan dengan mixer selama dua menit.
Tambahkan satu sendok teh jus lemon. Jika Anda tidak memiliki jus lemon, Anda dapat menggunakan asam sitrat, yang harus diencerkan terlebih dahulu dalam air.
Lanjutkan mengocok frosting selama sekitar lima menit lagi.

Lapisan gula harus halus dan cukup tebal. Harap dicatat bahwa glasir yang disiapkan dengan cara ini mengering dengan sangat cepat, jadi tidak ada gunanya menyiapkannya terlebih dahulu. Jika Anda masih memasaknya terlebih dahulu, maka tutupi dengan cling film.

Menghias Kue Jahe Malam Tahun Baru

Untuk memberikan tampilan kue yang lebih meriah, warnai lapisan gula yang sudah disiapkan dengan warna berbeda. Anda bisa melakukannya dengan pewarna makanan. Lapisan gula berwarna harus diletakkan di dalam tas permen dan segera lanjutkan untuk menghias kue jahe. Untuk mencegah lapisan gula menyebar di luar kue, buat kontur dan baru kemudian tuangkan seluruh kue. Anda dapat mewarnai kue yang sudah jadi dengan cara apa pun yang Anda suka.

1. Dalam mangkuk kecil, kocok tepung, jahe, kayu manis, soda kue, garam, dan cengkeh. Pastikan semua bumbu merata dan sisihkan. Lebih baik mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu sehingga punya waktu untuk sedikit melunak. Kocok dengan mixer bersama dengan gula dan madu selama beberapa menit sampai konsistensi yang sangat halus dan lembut. Tambahkan telur dan kocok lagi.

2. Secara bertahap tambahkan bahan kering ke dalam mangkuk dan campur ke dalam adonan roti jahe yang lengket. Pukul-pukul beberapa kali di atas permukaan yang ditaburi tepung dan bentuk menjadi bola. Bagi menjadi tiga bagian, bungkus masing-masing dengan cling film dan dinginkan selama satu setengah jam. Kami membutuhkan adonan untuk menjadi cukup kuat, jika tidak maka akan sulit untuk dikerjakan.

3. Keluarkan potongan satu per satu. Sebelum menggulung, lebih baik membiarkannya selama beberapa menit pada suhu kamar. Tempatkan selembar kertas perkamen besar di permukaan kerja Anda dan taburi dengan tepung. Letakkan adonan di tengah dan taburi lagi dengan tepung. Tutup dengan selembar perkamen kedua dan gulung di antara mereka hingga ketebalan 5 milimeter.

4. Gunakan pemotong kue jahe khusus Natal. Celupkan ke dalam tepung dan potong bentuknya, letakkan sedekat mungkin satu sama lain. Kumpulkan sisa adonan dan gulung lagi di antara lembaran. Pindahkan cookie langsung dengan perkamen ke loyang dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 7-10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

5. Saat adonan pertama sedang dipanggang, ambil adonan kedua dan potong kuenya. Ingatlah bahwa itu akan sangat lunak setelah dipanggang, jadi jangan langsung mengeluarkannya dari wajan. Cookies akan menjadi renyah saat dingin. Untuk menghias dengan glasir, itu harus benar-benar dingin.

6. Untuk frosting, kocok putih telur sampai berbusa dengan kecepatan sedang. Kurangi kecepatan menjadi rendah dan secara bertahap tambahkan gula bubuk. Tingkatkan kecepatan lagi dan kocok selama sekitar tiga menit sampai frosting menjadi halus, mengkilat, dan kental. Pindahkan ke tas kue dan hiasi kue jahe dengan pola Natal.

7. Setelah lapisan gula pada cookie Anda benar-benar mengeras, Anda dapat memindahkannya ke wadah kedap udara untuk disimpan. Karena jumlahnya banyak, saya membungkusnya dengan tas kecil, menghiasnya dengan pita yang indah dan menggunakannya sebagai hadiah untuk Tahun Baru. Selamat liburan untuk Anda! Resepnya diadaptasi dari blog berbahasa Inggris La grece jaime. Banyak terima kasih kepada penulis.