Pasta Italia yang populer. Jenis pasta - blog memasak untuk ibu

Jenis pasta Italia (pasta) dan tujuannya

Kami mengasosiasikan masakan Italia terutama dengan pasta. Untuk memulainya, kami menyarankan, tanpa berlebihan, toko yang bagus:

Orang hanya bisa menebak berapa banyak jenis pasta yang sebenarnya ada, tetapi kami akan membuat daftar yang paling dasar hari ini.

Berdasarkan kesiapan, 3 jenis pasta dapat dibedakan:

Pasta kering - pasta yang terbuat dari tepung durum dan air

Pasta segar - pasta yang terbuat dari tepung lembut dan telur

Pasta penuh - pasta yang dibumbui dengan isian, saus

Menurut bentuk dan ukurannya, pasta dibagi menjadi:

Pasta panjang (bukatani, spaghetti, mafalde)

Pasta pendek (maceroni, fusilli, penne)

Pasta kecil (ditalini, campanelle)

Pasta berpola (jemelli, radiator, farfalle)

Pasta isi (cannellon, ravioli)

Dan sekarang, untuk kejelasan dan penghafalan yang lebih baik, kami akan mempertimbangkan semua ini dalam gambar.

Dan satu lagi klasifikasi pasta yang lebih rinci.

Sebelumnya, mereka disebut "pasta" - ungkapan yang dimiliki negara! Sekarang kita biasa menyebutnya pasta dengan cara Barat, meskipun, jika Anda memikirkannya, untuk telinga "Rusia" kedengarannya agak aneh.

Di masa Soviet, mereka diperlakukan dengan sedikit meremehkan, mungkin karena mereka selalu dikaitkan dengan minuman lengket yang disajikan di kantin sebagai lauk. Dalam film-film saat itu, pasta dimakan oleh para bujangan, suami yang ditinggalkan oleh istri mereka, dan bahkan para pelajar. Jangan lupa tentang klasik "Dan di penjara sekarang adalah makan malam, pasta ...". Selain itu, dianggap sebagai kebenaran yang tak terbantahkan bahwa mereka mendapatkan lemak dari pasta. Pada saat yang sama, di Barat, pasta secara tradisional merupakan hidangan utama independen yang sangat populer. Cukuplah untuk mengatakan bahwa selama sekitar sepuluh tahun sekarang, pada tanggal 25 Oktober, Hari Pasta Sedunia telah dirayakan di seluruh dunia. Aksi publisitas, katamu? Tetapi, di sisi lain, berapa banyak hidangan yang bisa dibanggakan bahwa hari seperti itu didedikasikan untuk mereka?

Dalam bahasa Italia, kata "pasta" terutama berarti "adonan", tetapi nama ini juga mencakup berbagai jenis produk adonan kecil. Sangat menarik bahwa orang Italia mengatakan "una pasta d" uomo" tentang orang yang baik - bandingkan dengan ungkapan terkenal "terbuat dari adonan yang berbeda." Omong-omong, istilah gastronomi Italia terkenal lainnya, "antipasti", sama sekali tidak menyiratkan semacam antagonisme terhadap pasta - ini hanyalah permulaan yang disajikan "sebelum pasta." Faktanya adalah, sesuai dengan etiket kuliner Italia, hal pertama biasanya bukan sup, tetapi hanya pasta.

Apa jenis pasta yang ada! "Kering" dan "mentah", tebal dan tipis, panjang dan pendek, padat dan berbentuk tabung, lurus dan spiral, berpola dan berbentuk piring... Menurut legenda, pengelana terkenal Marco Polo membawa ide pasta dari Timur. Namun, dilihat dari banyak kesaksian, dia bertemu di Eropa dan sebelum dia. Makanan hangat dan cepat dicerna ini cocok dengan berbagai saus, bumbu, sayuran, keju, dan makanan laut. Ini adalah bagian integral dari apa yang disebut "diet Mediterania", di mana ia berfungsi sebagai pemasok utama karbohidrat - sumber energi bagi tubuh. Jika Anda percaya statistik, setiap penduduk Italia setiap tahun makan sekitar 28 kg pasta, tetapi tidak dapat dikatakan bahwa Apennines adalah "negara pria gemuk", dan dengan harapan hidup rata-rata di sana juga, semuanya lebih dari baik. .

Pasta termasuk dalam makanan banyak atlet - pemain sepak bola, misalnya. Tetapi perlu dicatat bahwa sifat menguntungkan dan kandungan kalori dari pasta tergantung pada jenis tepung yang dibuat. Pasta kering berkualitas tinggi terbuat dari gandum durum yang diproses secara khusus (biasanya "durum" atau "semola di grano duro" tertulis pada kemasannya), pati yang berbentuk kristal; kualitas lebih rendah - dari varietas lunak di mana pati terkandung dalam bentuk amorf. Pasta seperti itu jauh lebih berkalori tinggi dan kurang bermanfaat; menurut para ahli, dari dialah mereka pada dasarnya pulih. Secara alami, ini juga memengaruhi kualitas gastronomi produk.

Pasta asli tidak boleh saling menempel atau mendidih saat dimasak. Karena itu, perhatikan kemasannya: selalu menunjukkan dari jenis gandum apa produk ini dibuat. Selain itu, kemasan pasta berkualitas tinggi tidak boleh mengandung sisa tepung atau remah. Di banyak negara Eropa (dan khususnya di Italia) ada standar yang ketat mengenai jenis produk akhir yang dapat dengan bangga disebut "pasta".

Hampir semua jenis pasta dibuat dari tepung terigu dengan air. Terkadang telur juga ditambahkan (dalam bahasa Italia, jenis pasta ini disebut "pasta all'uovo"). Ada pasta berwarna, di mana bayam, tomat atau sepia (tinta sotong) ditambahkan selama memasak; dalam kasus terakhir, "pasta hitam" yang eksotis diperoleh. Pasta yang baru disiapkan ("pasta fresca"), seperti yang Anda duga, dianggap paling enak - dapat dibeli di toko khusus. Dalam komposisinya telur biasanya dimasukkan. Diasumsikan bahwa pasta segar ("mentah") akan segera digunakan. Toko biasanya menjual pasta kering (“pasta asciutta” atau “pasta secca”) yang dimaksudkan untuk disimpan dalam waktu lama. Pasta semacam itu biasanya diproduksi di pabrik, pada mesin khusus. Namun, di banyak restoran (juga di banyak keluarga Italia) itu dibuat dengan tangan. Perbedaan? Antara pangsit buatan sendiri dan yang dibeli!
Rahasia membuat pasta lezat itu sederhana:

1) jangan sampai terlalu matang (waktu memasak selalu ditunjukkan pada paket - "cottura"). Lebih baik memasaknya sedikit, membawanya ke keadaan "al dente" (secara harfiah - "pada gigi"), ketika sedikit muncul (terutama jika Anda berencana untuk menambahkan saus pedas);

2) pastikan untuk menggunakan produk jadi dengan saus yang sesuai (bolognese, pesto, "quattro formaggi" ("empat keju"), alfredo, carbonara, dll.), dan bukan dengan daging panggang, irisan daging atau, Tuhan melarang, menyiram saus tomat atau mayones.
Jangan lupa: pasta adalah tubuh, saus adalah jiwa! Secara alami, sausnya harus sesuai dengan pasta, tetapi tidak ada aturan khusus. Aturan paling umum adalah: semakin pendek dan tebal pasta, semakin kental sausnya. Untuk ini kita dapat menambahkan bahwa permukaan bergelombang dari beberapa jenis pasta (biasanya berbentuk tabung) memungkinkan Anda untuk menahan saus dengan lebih baik, dan potongan kecil daging dan sayuran hanya ditempatkan di dalam lubang. Beberapa saus akan tercantum di bawah ini; Anda akan menemukan banyak resep saus untuk pasta di situs web Chef Lavan kami. Hal utama adalah untuk mengingat bahwa mereka disiapkan dengan cukup sederhana, dan kesenangan dari mereka adalah laut! Dan jika Anda terlalu malas untuk menghabiskan 15 menit untuk saus, setidaknya bumbui pasta dengan mentega dan taburi dengan parmesan parut.

Sekarang saatnya berbicara tentang berbagai jenis pasta. Pertama-tama, saya perhatikan bahwa kita hanya akan berbicara tentang jenis yang paling terkenal dan umum, karena tidak mungkin untuk merangkul besarnya - lagi pula, ada beberapa ratus dari mereka! Perlu juga dicatat bahwa di beberapa daerah di Italia, nama mereka telah dipertahankan, yang berbeda dari yang diterima secara umum. Selain itu, hampir setiap jenis pasta ditemukan dalam beberapa variasi, tergantung ukurannya. Anda dapat menebak ukuran produk jika Anda memperhatikan huruf terakhir dari nama: "oni" berarti lebih (lebih tebal atau lebih panjang) dari biasanya; "ini" - lebih tipis atau lebih pendek.

Kami akan memulai ulasan kami tentang varietas pasta dengan apa yang disebut pasta panjang.

Pasta panjang (pasta lunga)

Spaghetti ("spaghetti") - mungkin jenis pasta yang paling terkenal, bersama dengan pizza, adalah sejenis ciri khas masakan Italia. Nama itu berasal dari bahasa Italia "spago" - "benang, benang". Ini panjang, bulat di bagian dan produk tipis sekitar 15-30 cm. Beberapa suka mereka benar-benar matang dan lembut, yang lain suka "al dente". Di antara hidangan yang paling terkenal adalah Spaghetti Napoli (spageti Napoli) dengan saus tomat, Spaghetti Bolognese (spageti Bolognese) dengan saus tomat dan daging cincang, Spaghetti Aglio e Olio - dengan minyak zaitun panas dan bawang putih yang digoreng ringan di dalamnya, Spaghetti alla carbonara. Spaghetti tipis disebut spaghettini dan membutuhkan waktu rata-rata dua menit untuk memasak. Spaghetti (spageti tebal), di sisi lain, membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Menariknya, di beberapa tempat (misalnya, di beberapa bagian Amerika Serikat) adalah kebiasaan makan spageti dengan garpu dan sendok; namun, orang Italia sendiri sepenuhnya dikendalikan oleh satu garpu. Dan satu lagi fakta yang aneh: pada 1 April 1957, televisi BBC Inggris membodohi pemirsa dengan cerita tentang bagaimana spageti tumbuh di pohon. Omong-omong, seluruh genre film bahkan dinamai spaghetti.

- Spaghetti Western, penciptanya dianggap sebagai sutradara Italia Sergio Leone ("Untuk Segenggam Dolar", "Untuk Beberapa Dolar Tambahan", "Yang Baik, Yang Buruk, Yang Jelek").

Maccheroni - pasta yang sama yang dalam bahasa Rusia memberi nama untuk seluruh kelas produk ini. Secara teoritis, panjangnya bisa sama dengan spageti, meskipun biasanya sedikit lebih pendek, namun perbedaan utamanya adalah pasta berbentuk tabung dan berlubang di dalamnya. Untuk produk seperti itu, saus cair bagus, yang mengalir di dalam dan merendam pasta. Di Rusia, pasta adalah salah satu perwakilan pertama masakan Italia. Secara khusus, mereka disebutkan oleh Pushkin: "Di Galyani il Coglioni // Pesan sendiri di Tver // Dengan makaroni parmesan". Benar, kemungkinan besar, pada waktu itu semua jenis pasta disebut pasta.

Bucatini ("bucatini", dari "bukato" - "bocor") adalah pasta berbentuk spageti berbentuk tabung dengan lubang kecil di tengah yang membentang sepanjang, semacam sedotan. Mereka terlihat seperti spaghetti ditusuk dengan jarum.

Bihun ("bihun") - bihun akrab bagi kita semua. Dalam bahasa Italia, namanya berarti "cacing". Biasanya, ini sedikit lebih tipis dan lebih pendek dari spageti. Vermiseloni kurang umum, mereka sedikit lebih tebal dari spaghettini. Menariknya, produk serupa bihun juga bisa ditemukan di masakan India. Dan bihun (atau bihun) sering digunakan di Cina dan Asia Tenggara. Namun, Meksiko dan Amerika Latin juga memiliki bihun tradisional mereka sendiri - "fideo".

Capellini ("capellini") - bihun panjang, bulat dan sangat tipis (1,2 mm -1,4 mm). Namanya berasal dari bahasa Italia "capellino" - "rambut". Versi yang lebih halus dari capellini menyandang nama puitis "capelli d'angelo" - "rambut malaikat". Biasanya digunakan dengan saus yang ringan dan lembut.

Fettuccine ("fettuccine", secara harfiah "pita") adalah mie yang rata dan agak tebal dengan lebar sekitar satu sentimeter dan tebal sekitar 5 mm. Sebelumnya, itu dibuat dengan tangan, memotong lembaran adonan. Banyak saus sederhana berbahan dasar krim, mentega dan/atau keju cocok dengan fettuccine. Di Italia, mereka sering disajikan dengan saus keju dan kacang. Di Amerika Serikat, fettuccine alfredo adalah hidangan yang sangat populer - fettuccine dengan parmesan, mentega dan krim, dinamai pemilik restoran Italia yang menemukan saus ini; di Italia biasanya disebut "fettuccine al burro".

Tagliatelle ("tagliatelle") - mirip dengan fettuccine, pasta "pita" yang panjang, rata, tetapi lebih sempit. Terutama umum di wilayah Emilia-Romagna dengan ibukotanya di Bologna. Menurut legenda, koki istana terinspirasi untuk membuat pasta ini dengan gaya rambut pernikahan Lucrezia, pengantin putra penguasa Bologna. Struktur berpori tagliatelle sangat ideal untuk saus kental. Mereka sering disajikan dengan saus bolognese dan bahan daging lainnya. Versi tagliatelle yang lebih sempit disebut bavette. Jenis tagliatelle lokal lainnya adalah pizzoccheri ("pizzoccheri"), yang dibuat bukan dari gandum, tetapi dari soba.

Pappardelle ("pappardelle") - sebenarnya, ini adalah fettuccine datar besar dengan lebar 1,5 hingga 3 cm Nama mereka sangat fasih, karena berasal dari kata kerja Italia "pappare" - makan dengan rakus, melahap.

Linguine (linguini) - "linguine", mereka juga "linguine" dan "linguine", secara harfiah - "lidah". Pasta ini sempit dan tipis seperti spageti, tetapi rata ("pipih") seperti fettuccine. Paling sering disajikan dengan pesto atau kerang (di Italia hidangan ini disebut "linguine alle vongole"). Ngomong-ngomong, pahlawan kartun "Ratatouille" yang baru dirilis juga menyandang nama Linguini. Di Genoa dan Liguria, pasta serupa disebut "trenette" dan sering disajikan dengan pesto alla Genovese.

Pasta pendek (pasta corta)

Penne ("penne") - pasta silinder populer dalam bentuk tabung dengan diameter hingga 10 mm dan panjang hingga 40 mm, dengan potongan miring di sepanjang tepinya. Nama itu berasal dari bahasa Italia "penna" - "pena". Biasanya, penne dimasak hingga al dente dan kemudian disajikan dengan saus (seperti pesto). Penne juga sering ditambahkan ke salad dan casserole. Pasta berbentuk tabung kecil seperti penne tanpa potongan miring disebut ziti ("ziti").

Rigatoni ("rigatoni", dari "rigato" - berulir, bergelombang) - pasta berbentuk tabung lebar dengan dinding yang cukup tebal dan lubang besar yang dengan mudah memasukkan potongan daging dan sayuran. Berkat "alur" di permukaan, rigatoni dan penne menahan saus dengan baik. Di Italia, "Rigatoni alla Fiorentina" dengan saus daging Florentine sangat populer. Seperti penne, rigatoni sangat bagus untuk hidangan panggang.

Fusilli ("fusilli") adalah pasta keriting dengan panjang sekitar 4 cm dalam bentuk sekrup atau spiral. Seringkali berwarna hijau (dengan tambahan bayam) dan merah (dengan tambahan tomat). Fusilli yang lebih besar dengan spiral yang lebih bengkok disebut "rotini". Spiral memungkinkan fusilli dan rotini untuk menahan banyak jenis saus dengan lebih baik, lebih mudah untuk mengambil potongan daging atau ikan bersamanya.

Farfalle ("farfalle") - dari bahasa Italia "kupu-kupu". Mereka muncul pada abad ke-16 di Lombardy dan Emilia-Romagna dan lebih mirip dasi kupu-kupu atau busur. Ada juga yang berwarna - dengan bayam atau tomat. Paling sering disajikan dengan saus sayuran cerah berdasarkan tomat. Varian yang lebih besar dari farfalle dikenal sebagai "farfallone".

Campanelle ("campanelle") - pasta keriting dalam bentuk lonceng kecil atau bunga. Campanelle biasanya disajikan dengan saus kental (keju atau daging). Kadang-kadang mereka disebut "gigli" ("lili").

Conchiglie ("conchigli") adalah cangkang yang akrab bagi kita semua. Berkat bentuknya, mereka juga menahan saus dengan sempurna. Conchiglias besar ("conchiglioni") biasanya diisi dengan isian.

Gemelli ("jemelli", secara harfiah "kembar") adalah produk tipis yang dipilin menjadi spiral, tampak seperti dua bundel yang dipilin menjadi satu.

Lanterne ("lanterne") - produk yang berbentuk seperti lampu minyak tua.

Orecchiette ("orecchiette", "ears") - produk berbentuk kubah kecil yang menyerupai telinga kecil. Mereka sering dibumbui dengan segala macam sup.

Rotelle ("rotelle", "roda", mereka juga "ruote") - pasta dalam bentuk roda dengan jari-jari. Sangat cocok untuk saus daging, ikan, dan sayuran, karena potongan keras "menempel" pada jari-jarinya.

Anellini ("anellini") - cincin mini yang biasanya ditambahkan ke sup dan salad.

Cavatappi ("cavatappi") - ikal spiral, berbentuk seperti pembuka botol. Sebenarnya, kata itu sendiri berarti "corkscrew". Ikal ini cocok untuk saus apa pun.

Selain jenis pasta pendek di atas, ada juga pasta yang sangat kecil ("pastina") dalam bentuk manik-manik ("acini di pepe", "butir merica") atau bintang ("stelline"), yang diletakkan dalam sup atau salad, pasta "abjad" untuk anak kecil, dll. Jangan lupakan gnocchi ("gnocchi") - pangsit kentang tradisional Italia. Mereka biasanya disajikan dengan saus tomat, mentega cair, dan keju. Ini makanan murah dan sangat memuaskan. Di Tuscany, apa yang disebut strozzapreti ("pencekik imam") sangat populer - gnocchi dengan bayam dan ricotta. Menurut legenda, seorang pendeta tersedak dan mati saat memakan hidangan ini terlalu cepat. Sangat menarik bahwa di beberapa negara Amerika Latin, di mana masakan Italia cukup populer, ada tradisi lama untuk menyebut hari ke-29 setiap bulan sebagai "hari gnocchi" - Anda harus hidup sehari penuh sebelum gaji, dan pekerja dan karyawan sering tidak punya uang tersisa untuk apa selain hidangan sederhana ini.

Pasta isi

Beberapa jenis pasta yang terkenal tidak digunakan sendiri, tetapi sebagai semacam adonan untuk isian. Jenis pasta ini disebut pasta piena.

Lasagna atau lasagna ("lasagne") adalah pasta pipih khusus. Piring tipis dan datar yang cukup besar digunakan untuk menyiapkan hidangan "bertingkat" dengan nama yang sama dengan berbagai cara. Saus bechamel, isian daging, dan keju parmesan banyak digunakan. Tidak seperti kebanyakan jenis pasta lainnya, lasagna dimasak dalam oven (disebut pasta al forno).

Sebuah varian dari lasagna adalah Lasagna verde ("lasagna hijau"), terbuat dari adonan dengan bayam. Sangat menarik bahwa dalam masakan Polandia dan Belarusia masih ada hidangan serupa yang disebut "lasanki". Dikatakan bahwa itu berasal dari abad ke-16, ketika Bona Sforza, istri Raja Sigismund, membawa resep masakan Italia ke Polandia. Versi lasagna yang lebih sempit disebut "lasagna".

Ravioli ("ravioli") - sejenis pangsit Italia kecil dengan berbagai isian (daging, ikan, keju, sayuran, dan bahkan cokelat) di antara dua lapisan adonan tipis. "Amplop" ini berbentuk persegi, persegi panjang, bulat atau bulan sabit ("mezzalune"). Lingkaran atau persegi adonan dengan isian dilipat menjadi dua, dan ujung-ujungnya diikat menjadi satu. Ravioli kemudian direbus dalam air asin. Ravioli setengah lingkaran yang terbuat dari adonan tipis (biasanya diisi dengan daging) di Piedmont sering disebut agnolotti ("agnolotti", "topi imam"). Ravioli dan agnolotti biasanya disajikan dengan saus sederhana berbahan dasar tomat dan basil, sehingga saus tidak mengganggu rasa dan aroma isian. Perbedaan utama mereka dari pangsit yang biasa kita gunakan adalah bahan mentahnya praktis tidak digunakan sebagai isian.

Tortellini ("tortellini") - cincin kecil dengan isian (daging, keju ricotta, sayuran - misalnya, bayam). Mereka disajikan dengan saus krim, serta dalam kaldu. Menurut legenda, tortellini berutang bentuknya ke pusar baik untuk Lucrezia Borgia, atau dewi Venus sendiri, yang memukul juru masak dengan kesempurnaannya. Omong-omong, di Italia bahkan ada pepatah: "Karena Adam tergoda oleh sebuah apel, apa yang bisa dia lakukan untuk sepiring tortellini?"

Cannelloni ("cannelloni", "tabung besar") adalah sejenis panekuk isi. Piring pasta persegi panjang digulung menjadi tabung bersama dengan isian - keju ricotta, bayam atau berbagai jenis daging. Cannelloni kemudian disiram dengan saus - biasanya tomat atau bechamel - dan dipanggang. Kadang-kadang mereka juga disebut "manicotti" ("lengan").

Cappelletti ("Cappelleti") - pasta dalam bentuk tutup kecil atau topi, di dalamnya mungkin ada isian.
Namun, ada juga cappelletti tanpa isian.

Pasta adalah dasar dari masakan tradisional Italia dan salah satu hidangan paling populer di dunia. Pasta dibuat dari adonan tepung terigu tidak beragi dan tersedia dalam berbagai bentuk, ukuran, warna, dan nama. Para ahli paling berani mengatakan bahwa ada lebih dari 600 jenis pasta di dunia.

Bagaimanapun, tidak mungkin untuk menggambarkan semua varietasnya dalam satu artikel, jadi kami memutuskan untuk mempersempit daftar menjadi 25 yang paling penting dan populer yang mungkin belum pernah Anda dengar. Peringatan: Makanlah sebelum melihat posting ini - foto-foto ini mungkin akan membuat perut Anda mengemis ingin makan.

1. Manicotti.

Ini adalah tabung yang sangat besar, biasanya bergelombang, yang diisi dengan berbagai macam isian (makanan laut, daging, sayuran), dan kemudian dipanggang, dituangkan dengan saus bechamel putih tradisional Italia dan ditaburi parmesan parut. Meskipun ukurannya besar, manicotti adalah hidangan yang cukup ringan (dan lezat).

2. Bucatini.

Bucatini adalah pasta berbentuk spaghetti dengan lubang di tengahnya. Tabung sepanjang 25-30 cm ini biasanya direbus selama 9 menit dan kemudian disajikan dengan saus mentega, pancetta (bacon) atau guanciale, sayuran, keju, telur dan ikan teri atau sarden.

3. Tagliatelle.

Tagliatelle adalah "pita" datar panjang yang terbuat dari telur. Mereka memiliki tekstur berpori dan kasar, membuatnya ideal untuk sosis Italia daging sapi, sapi muda, babi atau kelinci. Versi tagliatelle populer lainnya disajikan dengan truffle, zaitun, dan sayuran.

4. Ravioli.

Secara tradisional, mereka dimasak di rumah. Ini semacam pangsit. Mereka biasanya berbentuk persegi, meskipun ada juga yang bulat dan setengah lingkaran. Jenis pengisian bervariasi menurut wilayah. Di Roma, misalnya, ravioli diisi dengan ricotta, bayam, pala, dan lada hitam. Di Sardinia, mereka diisi dengan ricotta dan parutan kulit lemon.

5. Gemelli.

Diterjemahkan dari bahasa Italia, nama ini berarti "kembar". Ini adalah pasta bengkok yang biasanya disajikan dengan saus ringan (seperti pesto) yang dibiarkan dalam bentuk spiral. Gemelli kadang-kadang disebut sebagai "tanduk unicorn". Ini adalah pilihan yang sempurna untuk salad atau berbagai jenis saus tomat.

6. Farfalle.

Farfalle berarti "kupu-kupu" dalam bahasa Italia dan merupakan salah satu jenis pasta yang paling populer. Ukurannya bisa berbeda, tetapi selalu memiliki bentuk kupu-kupu yang jelas. Meskipun hampir semua saus cocok untuk mereka, yang terbaik adalah menyajikan farfalle dengan krim dan tomat. Farfalle sangat berbeda - biasa, tomat, dengan bayam. Biasanya varietas yang berbeda dijual bersama, dalam satu paket, mengingatkan pada warna bendera nasional Italia.

7. Fettusin.

Nama ini diterjemahkan sebagai "pita kecil". Ini adalah mie pipih dan tebal yang terbuat dari telur dan tepung. Mereka mirip dengan tagliatelle, tetapi sedikit lebih lebar. Terutama populer dalam masakan Romawi. Fettuccine sering dimakan dengan daging sapi atau ayam rebus. Namun, hidangan paling populer dengan jenis pasta ini adalah Fettuccine Alfredo, yang terdiri dari fettuccine, parmesan, dan mentega.

Jenis pasta yang ditekan ini, dengan enam "kelopak" yang mengelilingi bagian tengahnya, menyerupai bunga. Sering digunakan dengan salad, tetapi juga cocok dengan daging, ikan, atau saus berbahan dasar tomat.

9. Cannelloni.

Ini diterjemahkan sebagai "buluh besar". Ini adalah jenis pasta silinder yang biasanya disajikan dipanggang dengan isian dan dilumuri saus. Topping populer termasuk bayam dan ricotta atau daging sapi cincang. Biasanya, saus tomat (bawah) dan bechamel (atas) digunakan dengan pasta ini.

10. Ditalini.

Ditalini menyerupai pasta yang sangat pendek berbentuk tabung kecil. Jenis pasta ini merupakan ciri khas masakan Sisilia. Mereka biasanya menjadi salah satu bahan utama dalam salad karena ukurannya yang kecil, tetapi mereka juga ditambahkan ke sup. Dalam hidangan utama, ditalini biasanya disajikan dengan ricotta dan brokoli.

11. Roti.

Jangan bingung mereka dengan fusilli yang terlihat sangat mirip. Rotini adalah sejenis pasta yang berbentuk spiral atau pembuka botol jika Anda suka. Karena strukturnya yang unik, rotini menambahkan lebih banyak rasa dan rasa pada hidangan dengan menyerap lebih banyak saus. Mereka sering disajikan dengan pesto, carbonara, atau saus berbasis tomat.

12. Linguin.

Ini adalah mie panjang dan pipih, lebih lebar dari spageti dan ukurannya hampir sama dengan fettuccine. Mereka pertama kali muncul di Genoa dan disajikan dengan pesto atau makanan laut. Biasanya, linguine tersedia dalam varian tepung putih dan gandum utuh.

13. Konsili.

Mereka biasanya disebut hanya sebagai "kerang" karena bentuknya yang khas. Terutama populer di Inggris. Jenis pasta ini bisa datang dalam berbagai warna - pewarna alami seperti ekstrak tomat, tinta cumi atau ekstrak bayam digunakan untuk mewarnainya.

14. Radiator.

Radiatori adalah pasta pendek kecil yang dinamai radiator. Bentuk yang tidak biasa ini adalah untuk memaksimalkan luas permukaan untuk adhesi yang lebih baik. Bentuk inilah yang membuat pasta cocok untuk saus kental, tetapi juga bisa ditemukan di casserole, salad, dan sup.

Ini adalah pasta tebal dan panjang yang pertama kali muncul di provinsi Siena di Tuscany. Adonan digulung menjadi lembaran datar yang tebal, dipotong-potong, dan kemudian digulung dengan tangan menjadi silinder panjang kecil, sedikit lebih tipis dari pensil biasa. Pichi disajikan dengan berbagai hidangan, termasuk saus bawang putih-tomat, saus jamur, semur, dan berbagai daging.

16. Garganelli.

Ini adalah jenis pasta berbahan dasar telur yang terkenal membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Garganelli digulung dalam bentuk tabung, mengingatkan pada busa. Jenis pasta ini merupakan ciri khas masakan Bolognese dan juga sering disajikan dengan semur bebek.

17. Bihun.

Dalam terjemahan, kata "bihun" berarti "cacing kecil." Ini adalah jenis pasta panjang tipis tradisional, mirip dengan spageti dan dikenal oleh semua rekan kita. Meskipun merupakan salah satu jenis pasta Italia yang paling tradisional, beberapa negara Asia memiliki variasi tersendiri dari sajian tepung beras ini. Bihun cocok dengan makanan laut.

18. Cavatappi.

Cavatappi - dibungkus tabung spiral yang menyerupai pasta bengkok. Ini adalah pilihan sempurna untuk salad dingin dan cocok dengan saus ringan dan berat.

19. Tortellini.

Tortellini pertama kali muncul di wilayah Italia Emilia. Ini adalah pasta berbentuk cincin dengan isian di dalamnya. Biasanya diisi dengan daging cincang (babi, prosciutto), keju dan sayuran (bayam), dan disajikan dengan kaldu sapi atau ayam. Tortellini adalah salah satu jenis pasta yang paling umum.

20. Papardelle.

Ini adalah pasta yang besar dan sangat lebar. Saat mentah, lebarnya 2-3 cm dan mungkin memiliki tepi beralur. Pappardelle berasal dari wilayah Tuscany dan sangat enak dengan saus tomat dan daging, dan juga disajikan dengan jamur, parmesan, atau rebusan.

21. Fusilli Bukati.

Sesuai dengan namanya, pasta ini merupakan campuran pasta fusilli dan bucatini. Dari fusilli, ia mendapatkan bentuk spiral yang khas, dan dari bucatini - pusat yang panjang dan berlubang. Cocok untuk hampir semua jenis saus.

22. Lasagna.

Tentu saja, Anda tahu lasagna - salah satu jenis pasta paling populer di seluruh dunia, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa ada versi yang lebih kecil dari hidangan Italia ini yang disebut lasagnette. Ini dapat disajikan dalam dua bentuk - berlapis di atas yang lain dengan berbagai bahan di antaranya (seperti pada lasagna biasa) atau hanya diletakkan di atas piring dengan bahan lainnya.

23. Strignozzi.

Ini diterjemahkan sebagai "tali sepatu." Ini adalah pasta panjang tipis seperti spageti khas wilayah Italia Umbria. Pasta adalah buatan tangan dan biasanya disajikan dengan truffle hitam, sup daging, jamur atau saus tomat, dll.

24. Risoni.

Juga dikenal sebagai risi. Mengingatkan pada nasi dalam bentuk dan ukuran. Karena ukurannya yang kecil, biasanya disajikan dalam mug, tetapi juga cocok dengan salad dan semur. Muncul dalam berbagai rasa dan warna, seperti bayam, paprika, dan tomat kering.

25. Pengemasan.

Jenis pasta ini berasal dari Campania dan Calabria. Pakkeri - tubulus yang sangat besar. Biasanya halus, tetapi ada juga varian berlekuk yang disebut paccheri millerige. Pasta jenis ini dapat disajikan dengan bolognese dan saus lainnya atau, karena ukurannya yang besar, diisi dengan keju, makanan laut atau daging dan dipanggang.

Pasta gandum durum cocok untuk membuat pasta klasik. Pasta juga bisa dilengkapi dengan saus yang enak dan harum.

huffingtonpost.com

Untuk menyiapkan saus carbonara tradisional, pancetta atau guanciale digunakan, serta keju pecorino romano wangi yang terbuat dari susu domba. Di daerah kami, produk daging dapat diganti dengan bacon berlemak, dan keju Italia dengan parmesan. Dan ingat: tidak ada krim di carbonara!

Bahan

450 gram spageti;
garam secukupnya;
200 gram daging babi asap;
100 g parmesan parut halus;

Memasak

Rebus spaghetti dalam air asin sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Sementara itu, potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Kocok kuning telur dan campur dengan setengah keju parut dan sedikit merica.

Tiriskan spageti dalam saringan dan sisakan sekitar segelas air untuk merebusnya. Segera masukkan ke dalam wajan dengan bacon, aduk dan angkat dari api. Tambahkan sedikit air spageti, bumbui dengan merica dan tuangkan saus telur. Aduk rata dan tambahkan sedikit air jika perlu untuk mencapai konsistensi krim.

Pindahkan pasta ke piring saji dan taburi dengan sisa keju parut.

nonnabox.com

Saus bolognese daging tomat mungkin sudah dikenal di seluruh dunia. Paling sering dikombinasikan dengan spageti, tetapi sempurna melengkapi jenis pasta lainnya.

Bahan

1 wortel;
1 batang seledri;
1 bawang bombay;
1 siung bawang putih;
beberapa tangkai rosemary;
200 gram daging babi cincang;
200 gram daging giling;
500 g tomat dalam jusnya sendiri;
4 sendok makan pasta tomat;
100 ml anggur merah;
garam secukupnya;
beberapa tangkai kemangi;
500 gram spageti;
sedikit parmesan parut.

Memasak

Potong sayuran menjadi kubus kecil dan potong rosemary. Goreng bahan-bahan ini dalam minyak panas sampai sayuran melunak.

Taruh di wajan lain dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sayuran, tomat, pasta tomat, dan anggur ke dalam daging. Aduk, bumbui dengan bumbu dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan masak selama 30-40 menit lagi, aduk sesekali. Tambahkan basil cincang dan aduk.

Rebus spaghetti dalam air asin hingga al dente. Tiriskan, taruh pasta di piring, taruh saus bolognese di atasnya dan hiasi dengan daun kemangi dan keju parut.

3. Fettuccine Alfredo

resep.com

Dalam versi klasik, pasta hanya dicampur dengan saus krim yang paling lembut, yang dibuat hanya dari tiga bahan. Kemudian, sausnya mulai dibuat lebih kental dan ditambahkan jamur atau udang.

Bahan

250 gram fettuccine;
garam secukupnya;
50 gram mentega;
100 ml krim - opsional;
100 g parmesan parut;
lada hitam bubuk - secukupnya.

Memasak

Rebus fettuccine dalam air asin hingga al dente sesuai petunjuk kemasan. Sementara itu, lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil lalu angkat.

Untuk saus krim, tambahkan krim ke mentega. Jangan angkat dari api sampai pasta matang dan aduk terus.

Tempatkan fettuccine dalam panci menggunakan penjepit. Pasta tidak boleh kering, jadi jangan mencoba menghilangkan semua cairan darinya. Nyalakan api sedang dan aduk pasta. Tambahkan setengah keju dan aduk rata lagi. Jika perlu, tambahkan sedikit air lagi di mana fettuccine dimasak. Taburi dengan sisa keju dan aduk kembali.

Pindahkan pasta ke piring saji dan taburi dengan merica bubuk.

4. Pasta dengan ayam dan brokoli dalam saus krim

Bahan

2 dada ayam;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
350 g farfalle (pasta berbentuk kupu-kupu);
1 kepala brokoli;
240 ml susu;
50 g parmesan parut;
180 gram;
3 siung bawang putih.

Memasak

Panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan dada ayam ke dalam wajan, bumbui dengan bumbu dan goreng selama 8 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan sedikit dan potong kecil-kecil.

Tempatkan farfalle dalam air asin mendidih. 2 menit sebelum al dente, tambahkan kuntum brokoli ke dalam wajan. Kemudian tiriskan airnya.

Dalam panci, gabungkan susu, parmesan, krim keju, bawang putih cincang, dan rempah-rempah. Masak, aduk sesekali, sampai saus mengental. Tuang farfalle, brokoli, dan ayam ke dalam saus dan aduk rata.

jamieoliver.com

Untuk menyiapkan pasta ini, Anda bisa menggunakan tomat segar dan tomat dalam jusnya sendiri. Dan selain kemangi, Anda bisa mengonsumsi bayam, arugula, atau kacang hijau.

Bahan

1 ikat kemangi;
1 bawang bombay;
2 siung bawang putih;
1 kg tomat matang atau 800 g tomat dalam jusnya sendiri;
1 sendok makan minyak zaitun;
1 sendok makan anggur merah atau cuka balsamic
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya;
500 gram spageti;
sedikit parmesan parut.

Memasak

Potong batang dan daun kemangi secara terpisah, sisakan beberapa daun untuk hiasan. Cincang halus bawang merah dan bawang putih. Kupas tomat dan potong dadu kecil. Sedangkan untuk tomat yang di jus sendiri terkadang dipotong-potong, jadi tidak perlu dipotong-potong.

Panaskan minyak di atas api sedang dan goreng bawang di dalamnya selama sekitar 7 menit, sampai melunak dan berwarna kecokelatan. Masukkan bawang putih dan batang kemangi. Setelah beberapa menit, tambahkan tomat dan cuka, bumbui dengan bumbu dan masak selama 15 menit, aduk sesekali. Tambahkan daun kemangi dan kecilkan api ke rendah.

Sementara itu, rebus dalam air asin sampai al dente. Tiriskan airnya ke wadah terpisah, masukkan spaghetti ke dalam saus tomat dan aduk rata. Jika pasta kering, tambahkan sedikit air spageti.

Letakkan pasta di atas piring, taburi dengan parmesan dan hiasi dengan daun kemangi.

resep.com

Pilih jamur sesuai selera Anda: champignon, porcini, atau lainnya.

Bahan

300 g pasta keriting;
garam secukupnya;
2 sendok makan mentega;
2 sendok makan minyak zaitun;
600 gram jamur;
lada hitam bubuk - secukupnya;
150 gram bayam;
1 jeruk nipis;
sedikit parmesan parut;
beberapa tangkai peterseli.

Bahan

Rebus pasta dalam air asin hingga al dente sesuai petunjuk. Kuras airnya, sisakan satu gelas cairan untuk nanti.

Lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang. Masak, aduk terus, sampai warnanya agak kecoklatan. Hapus dari api. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan taruh irisan di sana. Goreng, aduk sesekali, sampai berwarna kecokelatan. Bumbui dengan garam dan merica.

Tambahkan pasta, setengah bayam cincang, dan cangkir air pasta ke jamur. Aduk dan masak hingga bayam sedikit matang. Buang bayam yang tersisa dan masak selama beberapa menit lagi. Jika pasta tampak kering, tambahkan lebih banyak air.

Kemudian tambahkan mentega, 2 sendok makan jus lemon dan kulit lemon utuh. Aduk, taruh di atas piring dan taburi dengan keju dan peterseli cincang.

resep.com

Pasta primavera enak dimasak di musim panas dengan sayuran segar musiman yang bisa ditemukan di dapur.

Bahan

200 g fusilli (pasta berbentuk spiral);
garam secukupnya;
2 sendok makan minyak zaitun;
1 wortel;
bawang merah;
1 zucchini;
terong;
Bulgaria;
1 siung bawang putih;
100 g pasta tomat;
1 sendok teh bumbu rempah Italia;
beberapa tomat ceri;
beberapa daun kemangi;
sedikit parmesan parut.

Memasak

Rebus pasta dalam air asin sampai al dente.

Panaskan minyak di atas api sedang dan goreng wortel, potong kecil-kecil, dan bawang bombay setengah cincin selama 5 menit. Tambahkan zucchini dan kubus terong dan paprika yang dipotong-potong. Masak selama 3-4 menit lagi. Garam, masukkan bawang putih cincang, aduk rata dan angkat.

Tambahkan pasta tomat, bumbu dan sedikit air pasta. Kemudian tambahkan pasta yang sudah dimasak, tomat yang dibelah dua dan basil cincang.

stockfresh.com

Pasta ini sangat enak dan harum. Udang raja adalah yang terbaik.

Bahan

200 g linguine atau spageti;
garam secukupnya;
25 gram mentega;
200 g udang kupas;
1 siung bawang putih;
100 ml anggur putih;
lada hitam bubuk - secukupnya;
1 sendok makan jus lemon;
seikat peterseli.

Memasak

Rebus pasta dalam air asin sampai al dente. Sementara itu, lelehkan setengah mentega di atas api sedang dan goreng sampai agak kecoklatan di kedua sisi. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi.

Tuang anggur, aduk dan didihkan. Tambahkan sisa minyak, rempah-rempah, jus lemon dan peterseli cincang. Angkat dari api, tambahkan pasta dan aduk rata.

www.philips.com

Pasta alla norma yang harum sangat populer di Sisilia. Itu disiapkan dengan saus tomat.

Bahan

2 terong;
garam secukupnya;
1 sendok makan oregano kering;
lada hitam bubuk - secukupnya;
4 sendok makan minyak zaitun;
3 siung bawang putih;
1 ikat kemangi;
1 sendok teh cuka anggur putih;
800 g tomat dalam jusnya sendiri;
500 gram spageti;
sedikit parmesan parut.

Memasak

Potong terong menjadi kubus kecil, taburi dengan garam dan biarkan selama 20 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Kemudian bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Aduk terong dengan oregano, garam, merica, dan setengah minyak zaitun.

Panaskan sisa minyak di atas api sedang dan goreng terong secara bertahap. Masak selama 5-8 menit, aduk sesekali, sampai lunak dan berwarna kecokelatan. Tambahkan bawang putih cincang dan batang kemangi cincang dan masak selama beberapa menit lagi.

Tambahkan cuka dan tomat, potong dengan spatula dan didihkan selama 15-20 menit dengan api kecil. Anda juga bisa menggunakan tomat segar yang sudah dikupas, tetapi akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak. Sausnya harus cukup kental.

Rebus spaghetti hingga al dente dalam air asin. Tiriskan cairan ke dalam wadah terpisah dan tambahkan sedikit ke saus bersama dengan daun kemangi cincang. Tuang spageti ke dalam saus, aduk dan tambahkan lebih banyak air jika perlu.

Letakkan pasta di atas piring dan taburi dengan keju.

jamieoliver.com

Ini adalah hidangan Italia klasik lainnya dengan caper, ikan teri, dan cabai. Pasta hangat, pedas dan sangat harum.

Bahan

400 gram spageti;
garam secukupnya;
beberapa sendok makan minyak zaitun;
4 cengkeh;
2 cabai merah;
3 fillet ikan teri;
100 gram zaitun;
100 g caper;
200 g tomat ceri matang;
seikat kemangi;
sedikit parmesan parut.

Memasak

Rebus spaghetti hingga al dente dalam air asin. Panaskan minyak di atas api sedang dan tambahkan bawang putih cincang, irisan cabai tipis, fillet ikan teri cincang halus, zaitun, dan caper cincang. Panggang selama beberapa menit.

Tambahkan tomat yang dibelah dua dan sedikit air spageti. Tutup dan didihkan selama 3-4 menit sampai tomat mulai melunak. Tambahkan pasta dan daun kemangi ke dalam saus. Aduk dan garam.

Letakkan pasta di atas piring dan taburi dengan parmesan.

Tetap hanya untuk tidak bingung pasta mana yang dimaksudkan untuk apa, bagaimana disiapkan dan dengan apa disajikan. Jelas bahwa kami juga memiliki penikmat, tetapi kami telah membuat daftar ini - pasta Italia - dari A hingga Z - untuk mereka yang masih tersesat di depan berbagai paket pasta di konter toko.

Berbeda dengan daftar di situs lain, kami memutuskan untuk membuatnya dalam alfabet Latin. Kami percaya bahwa ketika pergi ke toko atau datang dari sana dengan paket pasta baru, akan lebih mudah untuk menemukan namanya dalam urutan abjad. Dan kemudian, sudah memahami "dengan apa dimakan", cari resep yang cocok.

asin di pepe - "biji lada"
Pasta halus, seperti namanya. Digunakan dalam sup dan berbagai salad.

Agnolotti- agnolotti
Pasta dengan isian. Agnolotti kecil yang lucu diisi dengan daging atau keju ricotta, bayam... Disajikan dengan berbagai saus - sesuai selera.

Alfabet - alfabet (alfabet)
Pasta kecil ini sangat disukai oleh anak-anak, dan bahkan sup yang tidak disukai mereka makan dengan senang hati, melihat huruf-hurufnya.

anellini- anellini
Pasta kecil - cincin mini yang biasanya ditambahkan ke sup dan salad.

Bucatini- bucatini
Dari bucato Italia - penuh lubang. Pasta panjang dengan saluran tengah tipis. Diameternya hanya 2,4-2,7 mm. Sangat mengingatkan pada sedotan. Saus pendamping yang ideal adalah harum Semua "amatriciana (Amatriciana), dengan pinggang atau bacon dan tomat. Namun, Bucatini baik dengan saus tomat, sayuran, dan keju apa pun.

Campanelle- campanelle
Tempel pendek keriting berbentuk lonceng kecil atau bunga. Campanelle biasanya disajikan dengan saus kental (keju atau daging), digunakan dalam salad dan sup. Kadang-kadang mereka disebut "gigli" (bunga lili).

cannelloni- cannelloni (tabung besar), yang sebagian besar menyerupai (setelah dipanggang) panekuk isi. Dan tidak hanya secara eksternal - Cannelloni juga dirancang untuk. Daging, keju, bayam apa saja ... Mereka dituangkan dengan saus, tomat atau bechamel, dan dipanggang.

Cappelletti- cappelletti
"Topi" kecil, paling sering dengan isian. Tapi ada juga yang tanpanya. Disajikan dengan saus, kaldu, dan parmesan parut saja.

capellini- capellini
Panjang, bulat dan sangat tipis - lebih dari 1 mm - pasta. Dalam bahasa Italia, capellino berarti rambut. Ngomong-ngomong, ada pasta yang lebih tipis dan dengan nama lucu "rambut malaikat" - "capelli d'angelo". Merupakan kebiasaan untuk menyiapkan saus yang ringan dan lembut untuk itu.

Cavatappi- cavatappi (pembuka botol)
Keriting-spiral yang ceria dikombinasikan sempurna dengan saus yang indah dan paling sederhana. Karena bentuknya yang digunakan dalam salad.

conchiglie- Conchili (cangkang moluska)
Familiar, kan? Kami sudah lama mengenal mereka dengan nama "kerang". Bentuknya membantu mereka menahan saus apa pun. Baik dipanggang dan dalam salad. Conchiglio besar (conchiglioni) biasanya diisi.

Conchiglioni- conchiglioni
Cangkang yang sama, tetapi lebih besar. Paling sering mereka diisi dan dipanggang dengan saus, dibuat.

Ditalini- ditalini
Tabung kecil, sangat pendek seperti itu, dalam bahasa Italia namanya berarti "bidal".
Mereka juga digunakan untuk sup kental dan semur - misalnya, dengan kacang-kacangan, dengan sayuran - dan untuk salad.

Makaroni siku- makaroni siku
Sekali lagi kenalan lama - tanduk.
Tanduk berongga melengkung, yang secara tradisional digunakan untuk membuat keju makaroni, mis. makaroni dengan keju. Digunakan dalam hidangan panggang dan pasta.

Farfalle- farfalle (kupu-kupu)
Mereka mengatakan mereka muncul di abad ke-16. Bisakah Anda bayangkan bagaimana mereka dibuat dengan tangan saat itu? Mereka memotong adonan, menjepit bagian tengah setiap persegi panjang ... Ada juga kupu-kupu berwarna. Dan mereka biasanya disajikan dengan saus sayuran cerah, yang didasarkan pada tomat, tetapi mungkin dengan saus lainnya ..

Fettuccine- fettuccine (pita)
Mienya pipih, panjang, tebalnya setengah sentimeter dan lebarnya satu sentimeter. Wanita Italia masih sering membuatnya sendiri. Fettuccine cocok untuk resep yang sama seperti untuk Linguine. Biasanya disajikan dengan saus pedas berdasarkan tomat atau ikan (misalnya, dengan makarel atau tuna asap), serta dengan saus krim (mascarpone).

fideo- fidio
Untaian pasta tipis pendek sedikit melengkung. Ini digunakan dalam berbagai sup, salad, kursus kedua.

Fusilli- fusili
Pasta keriting - spiral sekitar 4 cm, dengan tambahan bayam menjadi hijau, tomat - merah. Fusilli yang lebih besar dengan spiral yang lebih bengkok disebut "rotini". Mereka mengambil saus dengan sangat baik. Mereka dikombinasikan dengan hampir semua saus, tetapi pasangan yang sempurna adalah dengan saus (pesto). Juga digunakan dalam.

gemelli- gemelli (kembar)
Produk tipis dipelintir menjadi spiral, dalam penampilan mirip dengan dua bundel yang dipilin menjadi satu. Perusahaan yang sangat baik untuk pasta ini adalah saus daging, krim, sayuran, dan ikan.

Gnocchi- gnocchi (pangsit kecil)
Biasanya dibuat dari adonan dengan keju, semolina, kentang atau bayam. Mereka secara tradisional disajikan dengan mentega cair dan keju. Di Italia, ini adalah makanan yang murah dan sangat memuaskan.

lentera- lentera
Bentuknya yang bengkok, bergaris dan ukurannya yang kecil membuat pasta ini ideal untuk disajikan dengan saus paling kental dan untuk berbagai salad spektakuler.

lasagna atau Lasagna- (Lasagna)
Pasta datar untuk dipanggang. Berbagai ukuran pelat tipis dengan tepi lurus atau "berkumpul". dilipat menjadi bentuk seperti kue, dilapisi dengan isian daging, sayuran, keju dan seafood, saus kental, biasanya bolognese, dan dipanggang dalam oven. Salah satu pasta paling populer.

Linguin (bahasa Inggris)- linguine (lidah)
Mirip dengan spageti, tetapi sedikit lebih panjang dan diameternya tidak membulat, tetapi pipih. Saus kental berdasarkan tomat dan ikan cocok. Pasta ini sangat enak dengan saus marinara, pesto, krim mascarpone.

Maccheroni- Semacam spageti
Rupanya, pasta hampir merupakan perwakilan pertama pasta Italia di negara kita. Dan untuk beberapa alasan mereka menjadi nama seluruh kelas - "pasta". Namun, sulit bagi orang Italia, tidak seperti kita, untuk membayangkan bahwa pasta - seperti pasta lainnya - dapat disajikan sebagai lauk. Lagi pula, mereka berlubang di dalam, sangat enak dengan saus tipis yang mudah masuk ke dalam dan merendam pasta.

Manicotti- manicotti
Mirip dengan penne, tetapi lebih lebar dan lebih panjang. Mereka datang dengan permukaan berlekuk. Direbus sebentar, diisi dengan berbagai isian, dituangkan dengan saus dan dipanggang.

orecchiette- orecchiette (telinga)
Lucu, ukurannya kurang dari 2 cm, produk yang benar-benar terlihat seperti telinga kecil. Digunakan dalam sup, salad dan sebagai hidangan independen dengan saus yang berbeda.

Orzo- orzo
Secara tampilan, pasta ini paling mirip dengan nasi, dan ukurannya pun sama. Digunakan dalam sup dan salad, seperti.

papparelle- pappardel
Mie panjang lebar mirip dengan mie fettuccine tapi lebih lebar. Nama "berbicara", jika Anda tahu itu dalam bahasa Italia "pappare" - makan dengan rakus, melahap. Disajikan dengan saus kental, lebih sering dalam hidangan panggang.

pasta warna- pasta berwarna
Banyak jenis pasta yang diwarnai. Menariknya, hanya "pewarna" alami yang digunakan untuk ini - tomat, bayam, telur, labu, wortel, bit, truffle, cabai, dan bahkan "tinta" cumi. Warnanya tidak mempengaruhi cara memasak pasta, semuanya tergantung bentuknya.

pastina- tempel (manik-manik)
Salah satu varietas pasta pendek terkecil. Ini digunakan untuk menyiapkan sup dan salad ringan.

Penne- penne
Namanya berasal dari bahasa Italia "penna" - pena. Tabung ini, dengan panjang hingga 4 cm dan lebar hingga 1 cm, dengan tepi miring, benar-benar terlihat seperti pena tulis. Penne telah lama menjadi salah satu pasta paling populer. Biasanya tidak direbus sampai benar-benar matang (al dente, by the tooth), dibumbui panas, sering kali kental. Penne baik dalam casserole dan salad.

Perciatelli- pechutelle
Lebih tebal dari spageti, tetapi juga tabung berongga yang panjang dan lurus. Disiapkan sesuai dengan resep yang sama seperti spaghetti. Sangat enak dengan saus daging dan dipanggang dengan terong.

Radiator (Radiator)- radiator
Pasta bergelombang dengan tonjolan dan alur yang dalam ini paling sering disajikan dengan saus krim kental. Tapi juga enak di hidangan panggang, salad, termasuk buah dingin. Hiasi sup ringan.

Ravioli- ravioli (lobak kecil)
Mirip dengan pangsit kami. Tetapi perbedaan utamanya bukan pada bentuknya, tetapi pada isiannya - tidak dimasukkan mentah ke dalam ravioli. Isinya bisa apa saja - daging, ikan, sayur, keju, bahkan cokelat. direbus dan disajikan biasanya dengan saus sederhana dengan tomat dan kemangi, agar tidak mengganggu rasa isian itu sendiri. Mereka juga dipanggang dengan saus.

Rigatoni- rigatoni
"Rigato" - dirampok, bergelombang. Tabung pendek dan tebal ini memang memiliki permukaan beralur. Berkat ini dan bukaan lebar, mereka dengan sempurna menahan saus apa pun di dalamnya, dan bagus untuk hidangan panggang dan salad.

Rocchetti- rochetti (kumparan)
Pasta pendek ini digunakan untuk membuat salad, semur, sebagai hidangan independen dengan saus kental.