Okra atau okra - khasiat bermanfaat dari polong hijau

Buah-buahan yang digunakan untuk memasak matang terutama pada pertengahan dan akhir musim panas. Pemanenan buah tanaman ini membutuhkan waktu yang sangat singkat, biasanya proses ini memakan waktu tidak lebih dari lima hari.

Selama beberapa abad, okra telah mengambil posisi yang sangat kuat dalam masakan berbagai negara di dunia. Buahnya berupa polong kapsul, bisa berwarna merah, putih atau hijau.

Okra adalah komponen utama hidangan semur, rebus kental, sayuran dan daging dalam masakan Yaman, Turki, Lebanon, Iran, Yordania, Yunani, Irak, Turki, dan banyak negara Afrika. Di Eropa, okra juga digunakan untuk membuat tumisan, salad, dan semur.

Kuah dan saus untuk masakan ikan dan daging di India juga sangat jarang diolah tanpa menggunakan komponen penting seperti okra.

Okra mentah digunakan untuk memasak, yang bisa diasinkan, dikeringkan, digoreng, atau direbus. Buah matang yang dikeringkan dalam bentuk bubuk dapat digunakan sebagai pengganti minuman kopi atau bumbu dapur.

Jenis okra apa yang direkomendasikan untuk dimasak?

Buah okra dianggap sebagai produk makanan paling berharga, mengandung hampir semua vitamin B, asam askorbat, dan protein. Okra yang akan Anda gunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan harus dipilih dengan sangat hati-hati dan disimpan dengan cara yang khusus.

Oleh karena itu, disarankan untuk membeli buah okra pada saat masih cukup keras, empuk dan masih muda saat disentuh. Buah okra segar yang tidak dibekukan dapat disimpan tidak lebih dari tiga hari, sebaiknya pada suhu minimal enam derajat di dalam kantong kertas, jika tidak, produk ini dapat cepat rusak.

Buah okra yang baik, cocok untuk menyiapkan berbagai masakan, ukurannya tidak boleh terlalu besar, dan warnanya harus hijau berair.

Buah okra dianggap sebagai produk serbaguna dengan rasa netral, sehingga cocok dipadukan dengan banyak bahan lainnya. Karena sifatnya yang “beringus”, okra dapat digunakan dalam kuah dan saus untuk memberikan kekentalan dan kekentalan yang diperlukan.

Di bawah ini adalah resep masakan yang bahan utamanya adalah buah okra. .

Okra dipanggang dengan telur.

Kupas buah okra dari batangnya, masukkan ke dalam air yang diasamkan dan diberi garam, lalu rebus hingga empuk. Tiriskan airnya dan letakkan separuh okra rebus di atas loyang, yang sudah diolesi mentega atau minyak sayur. Letakkan selapis bawang goreng di atas okra, lalu selapis okra lagi, lalu tuang seluruh komposisi dengan campuran telur ayam dan susu. Panggang okra dalam oven dengan bawang bombay dan telur hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan hidangan okra yang sudah jadi dengan salad hijau.

Okra gaya Mesir

Untuk menyiapkan okra Mesir, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

- tomat berukuran sedang (tujuh potong);

— buah okra segar (760 g);

- minyak sayur;

- lemon (satu potong);

- bawang bombay (satu potong);

- bawang putih kupas (delapan siung);

- lada putih (0,5 sendok teh);

- krim asam penuh lemak (tiga sendok makan);

- daging sapi cincang (560 g);

— yogurt alami (tiga sendok makan);

— kaldu sapi kental (satu gelas penuh);

- garam dapur.

Lap buah okra yang sudah dicuci dengan tisu dan potong batangnya.

Kupas dan potong bawang bombay, buang kulit dari enam buah tomat, dan potong halus daging buahnya. Haluskan siung bawang putih yang sudah dikupas.

Tuang tiga sdm ke dalam wajan. sendok makan minyak sayur dan goreng buah okra di dalamnya selama enam menit, tiriskan sisa lemak dari okra. Tuangkan minyak dari penggorengan dan panaskan dua sendok makan minyak segar di dalamnya. sendok, goreng bawang bombay cincang dan tomat.

Tambahkan daging sapi cincang ke komponen ini dan kecokelatan hingga merata. Panaskan sedikit kaldu sapi dan tuangkan di atas daging cincang dengan sayuran, tambahkan sedikit garam, bawang putih yang dihancurkan dan didihkan sampai semua cairan dari wajan hampir menguap.

Panaskan oven hingga 180 derajat, campurkan paprika, krim asam, dan yogurt alami ke dalam daging cincang goreng.

Olesi panci dengan sayur atau mentega, masukkan daging cincang ke dalamnya dengan krim asam dan saus yogurt. Letakkan buah okra di atas daging cincang, tutupi dengan sisa daging cincang, tuangkan sedikit minyak sayur dan panggang selama satu jam.

Hiasi okra ala Mesir yang sudah dimasak dengan irisan lemon dan tomat.

Jika Anda tertarik dengan tanaman sayuran eksotik, maka pada artikel ini Anda akan menemukan banyak informasi berguna dan sangat menarik.

Banyak yang mungkin baru pertama kali mendengar tentang sayuran ajaib seperti okra. Ia memiliki keistimewaan tidak hanya nama, tetapi juga penampilan. Okra memiliki beberapa nama lain: okra, lady's finger, gumbo.

Secara penampakan, sayuran ini tampak seperti buah polong berwarna hijau runcing dengan bentuk kerucut. Tumbuh hanya di negara-negara dengan iklim hangat. Tanah airnya dianggap Timur Tengah, dan lebih spesifiknya adalah Ethiopia.

Okra juga ditanam di negara-negara dengan iklim yang lebih dingin, namun metode budidaya khusus harus diikuti. Okra berkerabat dengan tanaman seperti kapas, kakao, dan kembang sepatu.

Tahukah Anda bahwa selama Perang Dunia Kedua, masyarakat di Afrika dan Asia mengalami kekurangan kopi yang akut, dan mereka terpaksa menggunakan buah okra? Sejak saat itu, banyak pecinta kuliner yang menyukai sayuran ini karena rasanya yang lezat.

Sejumlah besar varietas dan spesies tanaman dikenal tidak hanya di Afrika Barat, tetapi juga di India.

Penduduk negara-negara Eropa mengenal okra pada abad ke-18. Sayuran ini pertama kali dibawa ke Eropa oleh orang Arab, dan digunakan dalam masakan banyak negara. Okra muncul di Rusia relatif baru.

Di negara kita, hanya dibudidayakan di wilayah Stavropol dan Krasnodar. Tukang kebun yang terampil mencoba menanam okra dengan sangat sukses di wilayah wilayah Moskow. Pecinta tanaman eksotik juga menanam okra di selatan Ukraina. Namun sayangnya, peminatnya hanya sedikit.

Buah hijau yang belum dibuka dan daun mudanya dimakan.. Setiap 4 - 5 hari, polong baru terbentuk pada tanaman, yang harus dipetik sebelum menjadi terlalu matang. Rasa okra ternyata mirip dengan asparagus atau terong. Produk-produk ini bahkan memiliki metode memasak yang identik.

Okra bisa digoreng, direbus, dan digunakan mentah untuk membuat salad. Produk gastronomi yang membuat penasaran adalah biji sayuran ini. Setelah dipanggang, rasanya seperti kopi. Minyak juga diekstraksi dari bijinya, yang memiliki aroma menyenangkan dan halus.

Baru-baru ini, Anda dapat menemukan okra di rak-rak toko kami, baik beku maupun segar.

Saat membeli sayur mayur, jangan lupa memperhatikan penampilannya. Panjang polong maksimal tidak boleh lebih dari 10 cm, semakin kecil buah maka kualitasnya semakin baik. Warnanya hijau cerah, tanpa kerusakan yang terlihat, area kering atau bintik berjamur.

Anda perlu membeli buah-buahan muda dan empuk yang keras saat disentuh. Pada buah yang terlalu matang, cangkangnya menjadi kasar. Sayuran ini tidak layak untuk dikonsumsi, rasanya jauh lebih buruk dibandingkan buah muda.

Fitur yang bermanfaat

Potensi khasiat okra yang bermanfaat begitu luas sehingga para ilmuwan mulai melakukan percobaan pertama untuk mengganti plasma darah dengan komponen aktif yang ditemukan dalam buah okra yang berwarna hijau cerah.

Polongnya mengandung serat berupa lendir yang memiliki kecenderungan larut yang luar biasa. Bijinya mengandung minyak hingga 40%. Sayuran ini mengandung vitamin: A, C, B6 dan mineral: magnesium, fosfor, kalium, kalsium, seng, mangan dan zat besi.

Nilai gizi dan kandungan kalori

Kandungan kalori dari mandinya tidak tinggi - 33 kalori. Oleh karena itu, digunakan dalam nutrisi makanan.

Komposisi per 100 gram produk:

• 20,17% - protein;
• 1,99% - lemak;
• 77,85% - karbohidrat.

Terlihat dari indikatornya, dengan kandungan kalori yang cukup rendah maka kandungan karbohidratnya tinggi.

Bahaya dan kontraindikasi

Okra tidak memiliki kontraindikasi khusus untuk digunakan, namun tetap perlu dipertimbangkan bahwa beberapa orang mungkin memiliki intoleransi individu terhadap produk tersebut.

Jangan abaikan fakta bahwa polong yang besar mungkin memiliki area terbakar kecil di permukaan kulitnya. Setelah perlakuan panas, mereka melunak. Jika area tersebut disentuh tanpa sarung tangan, kulit mungkin mengalami gatal dan manifestasi reaksi alergi lainnya.

Hidangan dari sauna tidak boleh dimasak di piring yang terbuat dari tembaga atau besi cor, karena dalam hal ini akan terjadi reaksi kimia, di mana tampilan hidangan akan memburuk secara signifikan. Polongnya akan berwarna coklat tua kusam.

Jika Anda tidak memiliki intoleransi pribadi terhadap komponen penyusun sayuran ini, masukkan ke dalam makanan Anda. Okra tidak hanya menyehatkan, tapi juga sangat enak.

Makan okra dalam jumlah banyak sekaligus (lebih dari 400 - 500 gram) dapat membahayakan tubuh: gangguan pencernaan, diare, atau sebaliknya - sembelit mungkin terjadi.

Metode penggunaan dalam pengobatan tradisional

Resep memasak:

untuk pilek dan batuk. Siapkan rebusan akar: ambil 2 sendok makan akar tanaman yang dihaluskan dan isi dengan air matang hangat (500 ml), biarkan selama satu jam, saring, tambahkan sedikit gula, atau lebih baik lagi, madu. Ambil satu sendok makan 6 sampai 8 kali sehari untuk batuk, suara serak dan proses inflamasi pada saluran pernafasan bagian atas.
• Penyakit pada saluran pencernaan diobati dengan ramuan yang dibuat dari buah tanaman.
untuk diabetes. Dengan rutin mengonsumsi sayuran ini, Anda dapat mengubah aktivitas gen yang bertanggung jawab atas terjadinya dan berkembangnya penyakit berbahaya ini.
• Okra sangat sehat untuk kesehatan pria. Ini juga disebut Viagra untuk pria. Perwakilan dari separuh umat manusia yang lebih kuat yang menyantap hidangan okra dapat membanggakan bahwa mereka adalah pecinta yang baik.
• Manfaat okra sudah jelas untuk ibu hamil dan menyusui. Jika Anda ingin melahirkan bayi yang sehat dan kuat, pastikan untuk memasukkan sayuran ini ke dalam menu makanan Anda. Jangan lupa bahwa “kotak” hijaunya cepat matang, jadi harus ditambahkan ke hidangan utama di akhir masakan. Ibu hamil membutuhkan vitamin, jadi sebaiknya konsumsi okra mentah dalam salad.
• Biji tanamannya mengandung protein nabati dan asam lemak omega tiga tak jenuh yang baik pencegahan terhadap penyakit kolesterol dan berbagai gangguan metabolisme.
• Aplikasi dalam tata rias. Agar rambut terlihat lebih berat dan berkilau, Anda perlu menyiapkan larutan bilas rambut. Caranya sebagai berikut: isi polong dengan air, lalu tambahkan sedikit jus lemon. Kemudian wadah tersebut kita letakkan di atas kompor dan masak dengan api kecil hingga diperoleh zat kental yang digunakan untuk memperbaiki struktur rambut.
• Saya menggunakan gel okra yang dibuat menggunakan metode di atas. untuk pengobatan gangguan pencernaan, dengan diare dan sembelit.
• Anda bisa menggunakan gel yang ditambahkan ke rendaman kaki melembutkan kapalan dan melembabkan kaki dan juga menghilangkan infeksi jamur.

Jangan lupa bahwa resep apa pun yang digunakan dalam pengobatan tradisional tidak dapat sepenuhnya menggantikan pengobatan tradisional.

Agar okra dapat mempertahankan khasiatnya selama mungkin, okra harus disimpan dengan benar.. Itu harus disimpan dalam wadah dengan lubang ventilasi. Ruangan harus cukup hangat atau sejuk.

Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan lemari es biasa untuk menyimpan sayuran. Okra bisa menghabiskan beberapa hari di meja dapur. Sayuran kering tidak perlu didinginkan. Ruang bawah tanah yang lembab bukanlah tempat untuk menyimpan okra.

Jika okra tidak ditanam di wilayah Anda, okra dapat dibeli di supermarket, di bagian sayuran eksotik. Harga produknya tinggi, tetapi hal ini dikompensasi oleh khasiat penyembuhannya.

Semua produk baru yang belum pernah Anda konsumsi sebelumnya, termasuk sayuran, harus dimasukkan ke dalam makanan Anda dalam porsi kecil. Hanya dalam kasus ini mereka akan melakukan lebih banyak kebaikan daripada kerugian.

Jika di supermarket Anda melihat produk yang belum pernah ada sebelumnya bernama okra, belilah. Anda akan menyukai hidangan berdasarkan kelezatan yang luar biasa ini.

Okuru, gombo, bhindi, “lady finger”, okra atau okra - bukankah itu nama yang menarik, mirip dengan varietas anggur, atau mineral pewarna, atau mungkin mengingatkan pada sesuatu yang lain? Apa itu okra - masih eksotik, namun sudah semakin familiar di kalangan orang Eropa, sayuran herba dari keluarga Malvaceae. Tanah airnya kemungkinan besar adalah Afrika, meskipun beberapa peneliti percaya bahwa India, karena sayuran juga cukup umum di sana.

Tahukah kamu? Okra terlihat sangat anggun dan canggih, seperti jari wanita yang kurus, panjang, dan terawat - itulah salah satu namanya.

Buah okra berupa polong yang banyak digunakan dalam masakan. Mereka membuat sup, salad, makanan ringan, saus darinya, dan mereka juga bisa mengawetkannya, mengeringkannya dan membekukannya. Okra cocok dengan ikan, daging, jeroan, makanan laut, keju, kacang-kacangan, sereal, dan banyak sayuran. Seperti apa rasanya okra? Yang terpenting, rasanya menyerupai asparagus.

Kandungan kalori, komposisi dan nilai gizi okra

100 g buah bambia mengandung 32 kkal. Komposisi: 100 g mengandung protein - 2 g, lemak - 0,1 g, karbohidrat - 3,8 g, abu - 0,6 g, air - 90,2 g Buah okra mengandung vitamin B6, K, C, A, kalsium, zat besi, kalium.

Penting! Hanya ovarium muda okra yang bisa dimakan. Buah yang berumur tidak lebih dari 5 hari dipetik untuk dimakan.

Butir biji buah okra yang sudah matang digunakan sebagai pengganti kopi. Seperti biji kopi, mereka dipanggang, digiling, dan diseduh. Hidangan yang terbuat dari okra dengan sayuran atau bubur yang dimasak dengan air, atau daging dan ikan rebus, rendah kalori dan menyehatkan.

Apa manfaat okra?

Nilai okra terletak pada kandungan vitamin-mineral kompleks dan serat kasarnya yang tinggi, yang lebih penting bagi tubuh dibandingkan serat lunak. Vitamin dan mineral mencegah kekurangan vitamin, meningkatkan kekebalan dan kinerja, dan serat kasar meningkatkan motilitas usus, menyerap dan membuang racun dan produk limbah berbahaya.

Buah okra direkomendasikan untuk banyak penyakit lambung - lendir yang dikeluarkannya meredakan peradangan, menyelimuti, dan melindungi dinding lambung; untuk pasien diabetes – menurunkan kadar gula darah; bagi mereka yang berjuang dengan kelebihan berat badan – mempromosikan penurunan berat badan. Mereka berguna untuk memperkuat kapiler vena, mencegah aterosklerosis, mengatasi kelelahan kronis, dan depresi.

Terdapat bukti keberhasilan penggunaan okra dalam pengobatan katarak, asma, dan kanker. Okra selalu bermanfaat bagi tubuh, dan bahayanya hanya dapat terjadi jika tubuh secara individu tidak toleran terhadap sayuran tersebut, sehingga menyebabkan berbagai reaksi alergi.

Tahukah kamu?Biji okra mengandung hingga 41% minyak, yang diperas dari biji buah matang dan digunakan untuk memasak.

Bagaimana memilih buah okra saat membeli

Polongnya harus berwarna hijau muda, panjangnya tidak lebih dari 9-11 cm dan sedikit puber. Buah yang lebih gelap, lebih besar dan lebih panjang tidak diambil - buah tersebut tidak dapat dimakan.

Cara menyimpan okra

Umur simpan okra di lemari es adalah 2-3 hari. Alternatif yang baik untuk pendinginan adalah pembekuan. Baik polong utuh maupun yang diiris - memanjang, berbentuk lingkaran, kubus - dibekukan.

Tahukah kamu?Saat dipotong, buah okra menyerupai bunga dengan inti berwarna putih dan kelopak bertepi hijau.

Penggunaan dalam Masakan: Cara Memasak Okra

Okra merupakan sayuran serbaguna dan resep pembuatannya sangat beragam. Anda bisa menggunakan resep memasak zucchini, terong, asparagus, kubis, menggabungkan okra dengan semua makanan favorit Anda dan menggunakan bumbu yang Anda suka. Okra dimasak dengan cepat - 20-25 menit.

Penting!Terkadang ada area tajam dan terbakar di dalam polong; Ini harus diperhitungkan saat menyiapkan hidangan dan, misalnya, gunakan lebih sedikit bumbu pedas. Namun jika okra dimasak dalam jumlah besar, biasanya rasa pedasnya tidak dapat dibedakan dari keseluruhan hidangan.

Aplikasi dalam tata rias

Dalam tata rias, buah okra digunakan untuk menyiapkan masker pembersih, penyegaran dan pengencangan untuk wajah dan tubuh; balsem rambut penguat obat.

Buah-buahan mentah yang dipotong-potong dioleskan pada kulit wajah yang sudah dibersihkan atau buahnya direbus hingga muncul lendir, kemudian ditambahkan lemon, jus wortel, dan kuning telur, diaduk dan dioleskan pada kulit yang sudah disiapkan.

Masker balsem rambut – rebus 4-5 buah okra dengan sedikit air hingga terbentuk lendir kental, dinginkan, tiriskan, tambahkan beberapa tetes air jeruk lemon ke dalam lendir, aduk dan oleskan pada rambut selama 20-30 menit. Lalu bilas dengan air hangat.

Okra eksotis memiliki banyak nama - abelmosh yang dapat dimakan, gombo, okra, lady's finger, dll. Ini adalah tanaman sayuran, buah-buahan mudanya secara aktif dikonsumsi sebagai makanan - rasanya seperti persilangan antara kacang hijau dan zucchini. Rasanya yang tidak biasa dan tidak mencolok memungkinkan sayuran digunakan baik sebagai bahan masakan gabungan maupun sebagai lauk mandiri.

Bagaimana memilih buah okra

Perlu dipahami bahwa okra adalah tanaman eksotik, dan telah menempuh jarak yang cukup jauh sebelum mencapai konter.

Mengikuti rekomendasi berikut akan membantu Anda memilih sayuran yang baik:

• seharusnya tidak ada noda, area kering, atau jamur di permukaan;
• polong dengan bibit harus mencapai panjang sekitar 10 sentimeter - begitulah cara mereka meregang dalam kondisi alami;
• ukuran okra tidak boleh terlalu besar - ada risiko spesimen tersebut sudah terlalu matang;
• buah segar yang berair akan terasa kasar saat disentuh;
• Buah yang paling enak adalah yang masih muda. Anda dapat mengenalinya dari tekstur kulitnya - kulitnya harus elastis dan padat, tetapi empuk. Kehadiran serat yang jelas menunjukkan terlalu matangnya.

Hanya produk segar dan berkualitas tinggi yang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan lezat dan merasakan sepenuhnya palet rasa yang diciptakan oleh sayuran.

Fitur Penyimpanan

Batang okra sangat cepat rusak, sehingga umur simpan sayur segar hanya beberapa hari. Agar kualitasnya tidak hilang, sebelum dikirim ke lemari es, polongnya dibungkus dengan koran atau kantong kertas - ini membantu memperpanjang penyimpanan. Jika buah mulai mengering, maka bagian yang kering dapat dipotong, dan yang belum busuk dapat segera dimasak. Segera setelah jamur mulai muncul di permukaan, sayuran harus dibuang.

resep buah

Sebelum memasak okra, perlu dipersiapkan dengan benar.

1. Buah yang dibeli dicuci terlebih dahulu, batangnya dipotong dan buahnya digosok secara menyeluruh dengan selembar kain keras - ini akan membantu menghilangkan bulu-bulu di permukaan.
2. Okra harus dimasak dalam mangkuk besi untuk mencegah buah berubah warna.
3. Untuk menjaga struktur hidangan, tidak disarankan mengaduk buah secara kuat dan memasak dalam waktu lama.
4. Anda bisa menyiapkan hidangan pertama, saus, lauk pauk, dan bahkan menu utama dari okra. Mari kita lihat beberapa resep populer.

Okra rebus

Anda bisa memasak lady finger secara terpisah, menyajikannya sebagai lauk sendiri, atau dikombinasikan dengan sayuran lain, menggabungkan rasa dan tekstur yang berbeda.

1. Okra segar (jumlah 0,5 kg) dibuat dengan memotong ujungnya, hati-hati jangan sampai bijinya terbuka.
2. Dalam wajan panas, goreng 200 gram bawang merah dan 4-5 siung bawang putih dengan minyak, ini akan menambah rasa manis pada masakan.
3. Kemudian tambahkan polong dan masak lagi selama 5 menit. Okra perlu diasinkan dan dibumbui dan harus direbus selama sekitar seperempat jam, sampai mendidih sedikit.
4. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan potongan tomat (sekitar 400 gram) ke dalam masakan.
5. Terakhir, bumbui dengan peterseli cincang, tambahkan sedikit minyak zaitun dan beberapa sendok makan jus lemon. Rebusannya bisa disajikan hangat atau dingin.

Sayuran mengeluarkan lendir saat dimasak– ini bisa menjadi nilai tambah jika tujuannya adalah untuk mencapai konsistensi masakan yang kental. Jika hal ini tidak diinginkan, maka potongan produk digoreng terlebih dahulu hingga lendirnya menguap, baru kemudian ditambahkan ke bahan lainnya.

Acar

Anda bisa membuat camilan musim dingin yang tidak biasa dari sayuran eksotis di rumah:

• buah-buahan harus dicuci bersih, ekornya dipotong dan ditaburi asam sitrat selama 2 jam - ini dilakukan untuk mencerahkan warna dan menghilangkan lendir;
• Dill, beberapa potong bawang putih, daun salam, satu siung kering dan beberapa merica hitam ditempatkan di dasar stoples pengalengan;
• okra ditempatkan dalam stoples, dituangkan dengan air mendidih dan dikirim untuk sterilisasi dalam air mendidih;
• setelah 5 menit sterilisasi, keluarkan stoples, tuangkan satu sendok makan garam dapur dan satu sendok teh cuka ke dalam masing-masing stoples;
• Yang tersisa hanyalah menggulung tutupnya, membungkusnya hingga benar-benar dingin dan persiapan untuk musim dingin sudah siap.

Memasak dengan daging

Cuiabo akan menjadi lauk yang enak untuk daging (Anda bisa menggunakan sayuran segar dan beku).

Bahan-bahan:

• 0,5 kg okra;
• sekitar 300 gram daging sapi atau domba;
• 5 tomat matang;
• 4 siung bawang putih;
• bumbu dan garam.

Dagingnya dipotong kecil-kecil, digoreng dengan minyak dan dibumbui. Jika ternyata agak keras, tambahkan sedikit air dan masak hingga empuk. Polong dengan biji di dalamnya digoreng dalam wajan terpisah sampai berwarna cokelat keemasan, ditambahkan bawang putih cincang. Tomat yang sudah dikupas dihancurkan dan ditambahkan ke sayuran hingga mendidih selama beberapa menit. Komponen masakan digabungkan menjadi satu, disesuaikan dengan selera dan dimasak selama seperempat jam lagi. Berkat lendir di dalam okra, sausnya tidak akan encer, dan konsistensi hidangannya akan seperti rebusan.

Khasiat sayuran yang bermanfaat

Manfaat buah okra segar antara lain:

— vitamin A, K, kelompok B, asam askorbat;

- kalsium, zat besi, kalium, fosfor, seng, tiamin, dll.

1. Dianjurkan bagi ibu hamil untuk mengonsumsi sayuran ini karena kandungan asam folatnya yang tinggi, yang diperlukan untuk pembentukan janin yang baik.
2. Lendir tanaman pada buah ini mengatur kadar gula, yang bermanfaat bagi penderita diabetes, dan juga meningkatkan fungsi saluran pencernaan, meredakan peradangan.
3. Produk ini membantu menghilangkan kelebihan kolesterol, racun, dan kelebihan empedu dari dalam tubuh, yang berdampak positif bagi kesehatan manusia.

Pada saat yang sama, okra adalah produk unggulan untuk orang yang kelebihan berat badan. Kandungan kalorinya sekitar 40 kkal per 100 gram, tidak membahayakan angka tersebut.

Siapa yang dikontraindikasikan untuk gumbo?

Buah okra bisa berbahaya jika seseorang memiliki intoleransi atau alergi individu terhadap produk tersebut. Tidak ada kontraindikasi lain untuk penggunaan yang dijelaskan.

Saat menangani buah-buahan, Anda harus berhati-hati - mungkin ada area terbakar di permukaan yang memicu gatal-gatal pada kulit, jadi Anda perlu memakai sarung tangan saat mencuci buahnya.

Video: cara menanam budaya di rumah

Menanam okra eksotis di rumah adalah mungkin jika Anda mengikuti sejumlah aturan. Untuk mendapatkan hasil panen yang berkualitas, sebaiknya tonton video cara menanam bibit sayuran untuk bibit ini.

Sayuran okra yang eksotis muncul di rak-rak Rusia relatif baru-baru ini, meskipun telah hadir dalam resep-resep di Eropa Selatan, Asia, dan Amerika sejak abad ke-13. Di Amerika modern, okra telah menerima status sebagai pemimpin di antara produk alami anti kanker. Tapi kemungkinan apa lagi yang terkandung dalam buah menakjubkan ini?

Apa itu okra?

Tanaman okra berkerabat dan mirip dengan cabai hijau, namun bentuknya piramidal. Penampangnya tampak seperti bintang berujung lima. Seseorang melihat okra memiliki kemiripan dengan bagian tubuh wanita dan memberinya nama romantis “lady finger”. Mungkin A.P. Chekhov-lah yang cukup berhasil menanam tanaman ini di tanah miliknya di wilayah Moskow.

Gombo, atau okra (nama lain okra), diyakini berasal dari Afrika Barat atau India, karena di sinilah varietas tanaman sayuran ini paling banyak ditemukan. Okra dibawa ke Eropa oleh orang Arab pada abad ke-13 dan sejak itu menjadi bahan aktif dalam berbagai resep.

Okra: sifat bermanfaat dan kontraindikasi

Okra memiliki khasiat yang sangat beragam, tetapi yang pertama, ia adalah pemimpin dalam kandungan serat. Dalam 100 g okra, serat makanan memakan 3,2 g, yaitu 16% dari asupan harian. Manfaat serat kasar terletak pada kenyataan bahwa mereka tidak diserap oleh tubuh, tetapi sebaliknya membengkak, mengumpulkan racun dan karsinogen, dan bersamaan dengan ini beban yang tidak menyenangkan dikeluarkan, membersihkan tubuh. Peningkatan volume serat juga membantu meningkatkan motilitas usus, melawan sembelit dan perut kembung.

Okra bermanfaat bagi orang yang menderita gangguan pernafasan, menjalani gaya hidup kurang gerak, memiliki aktivitas fisik yang berat, serta bagi mereka yang telah menjalani operasi dan memerlukan pemulihan vitalitas. Okra membantu mengatasi diabetes dan mencegah perkembangan katarak. Peneliti Okra mengklaim bahwa hal itu dapat memberikan efek nyata pada masalah potensi.

Okra sangat dihargai oleh para penganut pola makan sehat, vegetarian dan orang-orang yang berjuang untuk berat badan normal, karena 100 gram lady finger hanya mengandung 31 kkal.

Namun Anda perlu menggunakan okra dengan hati-hati, karena okra memiliki sifat alergi. Lebih tepatnya, bulu-bulu yang menutupi buah merupakan alergen yang kuat. Oleh karena itu, mereka harus dikeluarkan sebelum dimasak.

Okra adalah Makanan Anti Kanker #1 di Amerika

Menurut dokter Amerika, okra dapat membantu melawan sel kanker, sehingga di Amerika okra, yang khasiat dan kontraindikasinya ditentukan oleh kandungan nutrisinya yang tinggi, ditempatkan pada produk anti-karsinogenik alami. Untuk mencegah penyakit kanker, sebaiknya minum satu gelas rebusan okra setiap hari.

Sifat anti-kanker okra dijelaskan oleh konsentrasi tinggi antioksidan glutathione yang kuat, yang tidak hanya melawan radikal bebas yang menyebabkan mutasi sel, tetapi juga menekan efek pada struktur DNA. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi glutathione dalam dosis besar mengurangi kemungkinan kanker sebanyak 2 kali lipat.

Komposisi kimia okra

Komposisi kimia okra sangat luas sehingga memberikan alasan untuk mengatakan bahwa tanaman okra merupakan gudangnya zat-zat bermanfaat.

Selain nutrisi di atas, okra mengandung tembaga (9%), kalsium dan fosfor (masing-masing 8%), vitamin B2 (6%), vitamin PP dan seng (masing-masing 5%), vitamin B5 dan zat besi (masing-masing 4%). . dan lain-lain.

Indikator kandungan zat gizi di atas harus diperhitungkan saat menyusun pola makan lengkap untuk mencegah kekurangan dan kelebihan.

Dengan apa kamu makan okra?

Dapur di berbagai negara lebih menyukai metode perlakuan panas yang berbeda. Misalnya, masakan Iran dan Mesir penuh dengan hidangan daging dan semur dengan tambahan okra; di India, buah okra yang digoreng atau diasinkan lebih disukai; orang Jepang menggoreng okra dalam tempura dan menyajikannya dengan kecap; di Thailand ditambahkan ke sup makanan laut. Okra juga bisa dimakan mentah dan ditambahkan ke salad.

Rasa okra segar dalam salad paling terasa jika dipadukan dengan tomat, paprika merah, bawang bombay, bawang putih, dan daun ketumbar. Okra bisa menjadi lauk yang enak untuk unggas dan makanan laut.

Memasak: bagaimana cara memasak okra?

Saat menyiapkan hidangan, buah okra mentah (3-4 hari), padat dan berwarna hijau cerah, paling sering digunakan. Semakin “matang” buahnya, semakin berserat dan keras buah tersebut serta semakin kurang layak untuk dikonsumsi. Panjang polong yang optimal adalah 5 sampai 10 cm, sayuran yang berkualitas harus elastis dan mudah patah jika ditekuk. Okra rasanya seperti asparagus atau terong. Dan cara mengolahnya mirip dengan memasak kacang hijau.

Sebelum memasak okra, untuk menghindari reaksi alergi, semua bulu dari permukaannya harus dihilangkan dan dibilas hingga bersih.

Karena okra mengandung 90% air, merebus dan memasak sayuran akan memicu keluarnya lendir dalam jumlah besar. Untuk membuat sup dan semur, khasiat ini hanyalah anugerah. Jika efek ini tidak diinginkan, maka lady finger harus digoreng terlebih dahulu dalam lingkungan asam, misalnya dengan jus lemon atau tomat.

Buah okra matang dengan sangat cepat, jadi agar tidak kehilangan bentuknya saat menyiapkan hidangan multi-bahan, lebih baik tambahkan okra terakhir.

Penggunaan okra yang tidak konvensional

Okra tidak hanya digunakan dalam sup dan semur. Sifat bermanfaat dan kontraindikasi okra mendorong penggunaan penuh semua komponennya: baik daging buah maupun bijinya.

Biji okra mentah dikalengkan dan dimakan sebagai pengganti kacang hijau. Berkat kandungan minyaknya yang sebesar 20%, biji okra menghasilkan minyak yang sangat aromatik, mirip dengan minyak zaitun dan kaya akan lemak Omega-6 tak jenuh, yang sering digunakan untuk keperluan farmakologi.

Biji okra matang digunakan untuk membuat pengganti kopi “Gombo”. Pertama, disangrai hingga aroma kopi mulai terasa. Kemudian didinginkan, digiling dalam penggiling kopi, dan bubuk yang dihasilkan diseduh seperti kopi. Keunggulan minuman ini adalah tidak adanya kafein, baik anak-anak maupun orang tua akan merasakan manfaatnya.

Mempersiapkan okra untuk digunakan di masa mendatang

Okra bisa disimpan segar di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari. Di tempat yang gelap dan kering, okra bisa bertahan hingga 6 hari. Jika dikeringkan atau diawetkan, maka dalam toples kaca yang tertutup rapat, umur simpannya meningkat menjadi 3 tahun.

Saat menyiapkan hidangan, okra beku sering digunakan. Bagaimana cara memasak okra beku? Pertama-tama, Anda perlu merendam polong segar selama satu menit dalam air mendidih. Selanjutnya buang kulitnya, dinginkan dengan air dingin dan keringkan. Bagilah setiap polong memanjang menjadi dua bagian, masukkan ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer.

Mempersiapkan okra untuk digunakan di masa mendatang adalah satu-satunya cara agar Anda dapat memanjakan diri dengannya sepanjang tahun.

Okra, yang khasiat dan kontraindikasinya yang bermanfaat membuatnya terkenal di seluruh dunia, dengan cepat mendapatkan popularitas di negara kita. Berbagai cara penyiapannya dan kemungkinan penyiapannya memungkinkan untuk memperkaya menu sehari-hari setiap keluarga tidak hanya dengan hidangan lezat, tetapi juga sangat menyehatkan.