Manisan almond. Kacang almond panggang dalam gula. Khasiat almond yang bermanfaat untuk pasien diabetes

Saya memiliki tiga hal yang membuat ketagihan gastronomi yang hampir tidak bisa saya lewati. Yang pertama adalah biskuit keju Slodych "Untuk teh sore". Yang kedua adalah "Chao-cocoa" di restoran pizza Tempo di Minsk. Dan yang ketiga adalah kacang dalam gula. Paling sering, kami menjual kacang seperti itu, tetapi belum lama ini saya menemukan resep untuk almond manis. Saya melakukannya dan tidak menyesalinya sedetik pun.

Bahan:

300 gram almond mentah dengan kulitnya

250 gr gula pasir

120 gr air

Tuang gula ke dalam panci, tambahkan air. Didihkan dan tunggu gula larut.

Tuang almond yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam sirup.

Masak, aduk, sampai air menguap dan semua kacang ada dalam gula. Ini akan terlihat seperti ini:

Angkat panci dari api dan aduk kacang sampai gula benar-benar kering.

Kembalikan panci ke api dan masak, aduk, sampai gula mulai meleleh dan almond berwarna cokelat dan mengkilap.

Sebarkan almond dalam satu lapisan di atas kertas timah dan biarkan dingin.

Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan kacang yang masih panas dengan bubuk kayu manis atau cabai. Secara pribadi, saya mencintai mereka dalam bentuk yang paling murni.

Silakan dinikmati makanannya!

Tamu kami yang terhormat!

Bukan rahasia lagi bahwa kita semua suka makan enak, dan salah satu makanan favorit kita adalah Sugar Roasted Almonds. Oleh karena itu, banyak orang, terutama wanita tercinta kita, cepat atau lambat bertanya pada diri sendiri:. Resep sederhana telah ditulis khusus untuk Anda yang secara singkat dan jelas menjelaskan cara memasak Almond Panggang Gula di rumah. Di sini, semua resep ditulis dengan kata-kata yang sederhana dan mudah dipahami, sehingga juru masak yang paling tidak kompeten pun dapat memasak dengan mudah. Untuk ini, resep khusus telah dibuat dengan foto terperinci dan deskripsi langkah demi langkah dari langkah memasak. Mengikuti resep tertulis, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan lezat ini dan merasakan khasiatnya yang bermanfaat dan rasanya yang sempurna. Jika Anda, para pembaca yang budiman, setelah melihat materi ini, tidak mengerti, cara memasak almond panggang dalam gula, maka kami mengundang Anda untuk melihat resep kami yang lain.

1. Gunakan panci berat dan sendok kayu untuk memasak. Tambahkan air, 1 cangkir gula, kayu manis ke dalam panci dan aduk. Didihkan campuran di atas api sedang. Tambahkan almond, besarkan api dan masak, aduk terus, sampai airnya mendidih. Gula akan sedikit mengering dan mulai menempel pada almond. Lanjutkan mengaduk sampai almond mulai berwarna cokelat. Kurangi panas menjadi sedang jika almond mulai gosong dengan cepat. Lanjutkan mengaduk sampai almond mulai melapisi dengan glasir mengkilap.

2. Sekarang tambahkan sisa gula dan aduk. Tambahkan ekstrak vanila. Jika Anda memiliki gula vanila atau perasa vanila, Anda bisa menambahkannya juga. Pada titik ini, almond mungkin akan pecah-pecah, tergantung pada seberapa segarnya mereka. Lanjutkan mengaduk sampai almond mengkilat. Namun, butiran kecil gula dan kayu manis harus tetap ada di atasnya.

3. Angkat panci dari api dan letakkan almond di atas selembar kertas roti. Beri jarak antar almond sejauh mungkin, tetapi jangan khawatir beberapa di antaranya akan saling menempel pada awalnya. Hati-hati karena almondnya sangat panas, jadi lakukan ini dengan sendok.

Ini adalah produk yang sangat berguna bagi penderita diabetes. Keunggulannya tidak hanya indeks glikemik yang rendah, tetapi juga nilai gizi yang tinggi, yang sangat penting bagi penderita diabetes. cocok untuk cemilan sehat.

Khasiat almond yang bermanfaat untuk pasien diabetes

Kacang almond secara harfiah penuh dengan vitalitas dan energi. Mereka mengandung sejumlah besar serat, mineral seperti kalsium, kalium, besi, mangan, selenium, seng, serta vitamin E, D, vitamin B kompleks - terutama niasin, tiamin, riboflavin, vitamin B6 dan asam pantotenat.

Sumber lemak tak jenuh tunggal yang sangat baik, yang meningkatkan kadar kolesterol baik dalam tubuh. Kebanyakan ahli medis merekomendasikan mengkonsumsi lemak tak jenuh tunggal dalam diet diabetes.

Orang yang memasukkan dalam makanan mereka, ceteris paribus, memiliki penurunan risiko terkena penyakit kardiovaskular dan diabetes karena kandungan serat dan lemak tak jenuh tunggal yang tinggi dalam almond.

Sebuah studi besar oleh para ilmuwan dari Universitas Harvard menunjukkan bahwa dosis magnesium harian yang tinggi mengurangi risiko terkena diabetes hingga 33%. Seperti yang Anda ketahui, almond kaya akan magnesium. Jadi, bersama dengan biji labu dan bayam (makanan ini juga kaya akan magnesium), dapat mengurangi risiko diabetes.

Makan kacang almond juga diindikasikan untuk pasien dengan diabetes tipe 2. Seperti yang Anda ketahui, dengan penyakit ini, sensitivitas sel-sel tubuh terhadap insulin menurun, sehingga glukosa tidak sepenuhnya disintesis dan menyebabkan peningkatan kadar gula darah yang berbahaya. mempercepat metabolisme, yang membantu meningkatkan kontrol glikemik.

Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Inggris Diabetes Care menemukan bahwa kacang-kacangan seperti kacang-kacangan baik untuk menjaga kesehatan gula darah dan kadar kolesterol untuk pria dan wanita pascamenopause dengan diabetes tipe 2.

Efek konsumsi almond secara teratur pada kadar glukosa darah pada penderita diabetes tipe 2 telah dibuktikan dalam dan dalam penelitian lain. Sekelompok pasien secara teratur mengonsumsi 1 ons (28 g) almond per hari selama 12 minggu. Pada akhir percobaan, mereka mengalami penurunan 4% dalam tingkat hemoglobin glikosilasi (HbA1c), serta penurunan indeks massa tubuh (BMI).

Karen Lapsley, Kepala Ilmuwan di pasar California, mengatakan: “Orang dengan diabetes menghadapi banyak tantangan dalam mengelola penyakit mereka, jadi kami selalu mengikuti penelitian ilmiah baru yang pada dasarnya mengatakan yang membantu menghindari banyak masalah kesehatan.

Ini juga membantu penderita diabetes menstabilkan tekanan darah tinggi dan trigliserida.

Satu ons almond (28 gram) menyediakan 37% dari nilai harian vitamin E dalam bentuk D-alpha tocopherol. Menjadi antioksidan kuat, vitamin E meningkatkan umur simpan makanan dan merupakan nutrisi penting bagi tubuh manusia. adalah salah satu sumber makanan terbaik alfa-tokoferol, bentuk vitamin E yang paling mudah diserap dan digunakan oleh tubuh.

Kemampuan almond untuk menurunkan kadar kolesterol "jahat" dalam tubuh membuat almond sangat berguna untuk mengobati orang dengan pra-diabetes, suatu kondisi yang mendahului diabetes di mana kadar gula darah naik di atas normal tetapi belum melebihi batas.

Kenaikan tajam kadar gula darah setelah makan merupakan faktor yang berkontribusi terhadap perkembangan diabetes. Kehadiran almond dalam makanan mendorong penyerapan karbohidrat lebih lambat dan meningkatkan kadar gula darah karena serat yang dikandungnya. Fakta ini menjadikannya produk yang sangat baik untuk menurunkan dan mengontrol kadar glukosa darah dengan baik.

Pembatasan penggunaan almond pada diabetes

Terlepas dari semua manfaat almond, harus diingat bahwa itu adalah produk berkalori sangat tinggi (mengandung 609 kkal per 100 g) dan Anda tidak boleh makan banyak. Misalnya, 1 sendok makan tumpukan mengandung 30 gram almond dan 182,7 kalori.

Jangan lupa bahwa almond mengandung karbohidrat (16,2 gram per 100 gram produk) dan harus diperhitungkan saat menghitung dosis insulin atau pil penurun gula.

Jika Anda menderita diabetes, yang terbaik adalah menghindari makan almond asin, yang dijual dalam kantong sebagai camilan dengan bir, karena mengandung banyak garam, yang menyebabkan retensi air dalam tubuh dan meningkatkan tekanan darah.

Almond dalam gula - untuk orang Jerman, mungkin, hal yang sama dengan jeruk keprok untuk orang Soviet: aroma liburan, sinonim untuk suasana hati yang baik dan dongeng musim dingin pra-Natal. Secara tradisional, kelezatan ini dijual di pasar Natal. Zaman terus berubah, sekarang bisa dibeli di beberapa tempat meski musim panas, tapi musim dingin tanpa almond lapis gula sama saja dengan musim dingin tanpa jeruk keprok, lho? Mungkin itu mungkin, tetapi ini adalah musim dingin yang salah!

Tentu saja, yang paling menyenangkan adalah makan almond panas dari tas, berkeliaran di pasar Advent. Tapi di sana, almond ini harganya sangat mahal sehingga, sejujurnya, di rumah ternyata sangat, sangat enak juga, percayalah?

Resep untuk almond manis bukanlah proporsi yang ketat, semua orang melakukannya sesukanya, tetapi masuk akal untuk mengikuti beberapa aturan umum. Misalnya, untuk 200 g almond (di Jerman - ukuran paket standar, oleh karena itu dianggap 200 g, bukan 100) tidak boleh kurang dari 50 dan tidak lebih dari 200 g gula. Air - selalu kurang dari gula, idealnya - di suatu tempat dalam 2 kali. Gula vanila - opsional. Kayu manis juga opsional, tetapi juga nyaman secara teknologi jika diperkenalkan pada waktu yang tepat.

Untuk memasak almond dalam gula, lebih baik mengambil panci baja (atau tembaga), daripada aluminium atau besi cor. Anda tidak boleh mengambil wajan dengan lapisan anti lengket - gula pada tahap terakhir dapat menggoresnya.

Selain penggorengan, Anda perlu memiliki beberapa nampan lain, loyang atau piring besar di mana almond bisa dingin.

Waktu memasak tergantung pada panci, di atas kompor, dan pada rasio air dengan gula, tetapi secara umum sekitar 10 menit.

Tuang air ke dalam panci, tuangkan gula biasa dan vanila dan, dengan api besar, aduk terlebih dahulu sampai gula benar-benar larut, lalu tunggu sampai cairan mulai mengental dan berubah menjadi sirup.

Setelah mengental, tambahkan almond dan aduk rata. Mengapa Anda tidak bisa langsung membuang almond? Selama waktu ini, itu akan mengambil air berlebih dan menjadi kurang renyah. Singkatnya, almond lebih baik dalam sirup. Jaga agar api tetap kuat dan aduk almond dalam sirup sepanjang waktu.

Segera setelah sirup hampir menguap, sirup menjadi transparan, kekuningan dan menggelembung kuat - tuangkan kayu manis dan aduk, aduk, aduk! Semua kacang harus dilapisi dengan gula merah.

Segera setelah gula mulai berubah dari buram menjadi karamel, kami menjatuhkan kacang dari wajan ke atas loyang dan mengaduknya selama tiga puluh detik lagi di atas loyang.

Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menunggu gula menjadi karamel dalam wajan - ya, kacang mengkilap lebih cantik, tetapi dalam hal ini mereka akan mulai saling menempel. Kacang almond yang dibuat dengan benar dalam gula tidak mengalami hal seperti itu, mereka bukan almond dalam karamel.

Almond berlapis gula terasa paling enak saat hangat (dan di pasar Advent, dari tas). Tapi, tentu saja, mereka juga memakannya dingin!

Almond dalam gula kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin E - 116,7%, kalium - 21,4%, kalsium - 19,5%, magnesium - 41,8%, fosfor - 42,1%, besi - 16,7% , mangan - 68,5%, seng - 12,5%

Manfaat almond manis

• Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
• Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
• Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
• Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan terjadinya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, defisiensi mioglobin, atonia otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofi.
• Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan keterlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
• Seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

Panduan lengkap untuk produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi