rumah Informasi

Terong acar yang lezat diisi dengan sayuran. Terong isi acar

Isinya didominasi oleh wortel, dan dalam "kelompok pendukung" dapat memiliki bawang, serta berbagai akar putih - seledri, peterseli atau parsnip. Di sini pilihan ada di tangan Anda, Anda dapat menambahkan semuanya dari set ini yang Anda suka atau yang tersedia.

Ada banyak resep untuk acar terong isi untuk menutup musim dingin. Tetapi mereka membutuhkan sterilisasi jangka panjang, berubah-ubah dalam penyimpanan, setidaknya mereka "meledak" beberapa kali untuk saya. Saya menyerah berusaha mencapai kesempurnaan dalam hal ini, tetapi menemukan jalan keluar alternatif - freezer, lebih tepatnya, menyimpan terong yang disiapkan untuk isian dan fermentasi di dalam freezer.

Vendor di Odessa Privoz tampaknya menjual barang ini sepanjang tahun. Saya bertanya bagaimana mereka bisa melakukan ini dan menemukan bahwa mereka hanya mengawetkan terong, tanpa isian, dan menyiapkan isian segar di musim dingin? sesuai kebutuhan. Tetapi tentang semua ini, sedikit kemudian, tetapi untuk saat ini - kami sedang menyiapkan camilan musim gugur - acar terong yang diisi dengan sayuran.

terong - 1 kg
wortel - 3-4 buah.
bawang - 2-3 buah.
akar putih - 100 g
paprika - 1 sendok makan
lada hitam - 1 sdt
cabai -1 buah.
bawang putih - 1 kepala
garam untuk memasak terong - 2 sdm. sendok untuk 2 liter air, untuk air garam - 3 sdm. sendok per liter air
peterseli dan seledri - beberapa batang untuk "mengikat" terong isi.

BAGAIMANA MENYIAPKAN TERUNG SAYURAN DENGAN SAYURAN?

Mari kita mulai dengan fakta bahwa terong perlu direbus. Untuk 2 liter air, tambahkan 2 sdm. sendok makan garam, di terong kami buat dua melalui tusukan di sisi dan turunkan ke dalam air mendidih. Hal utama di sini adalah bahwa pada akhirnya, mereka tidak renyah, tetapi juga tidak dicerna. Biasanya, terong kecil dan sempit dimasak - 5-6 menit, spesimen lebih besar dan lebih tebal, masing-masing, lebih lama - 10-11 menit. Kesiapan ditentukan dengan garpu, jika dengan bebas menembus kulit, terong bisa dikeluarkan dari wajan.

Sekarang Anda perlu memeras kepahitan dan cairan yang tidak perlu. Untuk melakukan ini, kami menekan terong selama beberapa jam pada permukaan miring yang rata di bawah beban.

Kelebihan cairan dan kepahitan mengalir. Terong menjadi lebih kering, memiliki bentuk yang agak pipih.

Kami memotongnya sekitar 3/4 panjangnya, dalam bentuk buku atau buku catatan.

Sekarang mereka siap untuk diisi. Ngomong-ngomong, Anda bisa berhenti di sini jika Anda ingin memasak terong isi untuk musim dingin, atau lebih tepatnya persiapan untuknya. Dalam hal ini, terong harus dikemas rapat dalam foil atau cling film dan dikirim ke freezer. Di musim dingin, setelah pencairan, Anda dapat membuat terong acar yang baru dimasak dengan isian sayuran dalam 1,5 hari. Untungnya, wortel, bawang, dan akar putih tidak kekurangan pasokan di musim dingin.

Jika Anda ingin menikmati hidangan ini bukan di musim dingin, tetapi sekarang, kami terus memasak lebih lanjut.

Tiga wortel dan akar putih di parutan kasar, potong bawang menjadi kubus kecil.

Rebus sayuran secara terpisah dalam minyak sayur.

Dinginkan, campur, garam sedikit dan tambahkan paprika dan lada hitam.

Gosok setiap terong dengan bawang putih cincang dari bagian dalam potongan.

Kami menempatkan isian. Dalam terong kecil, cukup dalam jumlah 1,5-2 sendok makan penuh, dalam yang lebih besar - 3-4 sendok makan. sendok.

Kami menghubungkan tepi terong dan "membalutnya" dengan peterseli dan seledri.

Jika ini bermasalah, maka kami menggunakan benang jahit biasa, membungkus terong isi dengan diameter, sepanjang panjangnya.

Di bagian bawah piring tempat kami akan memfermentasi terong, kami meletakkan payung dill dan potongan daun salam. Kemudian lipat terong dengan rapat, dan taburi dengan bawang putih parut dan cincin cabai.

Dengan hati-hati, di sepanjang dinding wajan, tuangkan semuanya dengan air garam dingin - untuk 1 liter air 3 sdm. sendok garam. Cairan harus benar-benar menutupi terong isi kami. Anda dapat menutupinya dengan piring bersih, tempat Anda meletakkan beban kecil dengan hati-hati.

Kami menyimpannya selama sehari pada suhu kamar, dan kemudian memindahkannya ke tempat yang dingin. Terong acar siap setelah 12 jam di lemari es, mis. setelah 1,5 hari dari awal memasak, maka mereka harus dikeluarkan dari air garam (cukup asin), ditempatkan dengan erat dalam wadah penyimpanan dan dituangkan dengan sedikit minyak sayur. Jika Anda membiarkannya dalam air garam, maka rasanya tidak akan berubah menjadi lebih baik ... Karena itu, saya melakukannya dalam porsi kecil, selama 3-4 hari.

Resep #2 ()

Terong acar (biru) menurut resep nenek kami akan menyenangkan Anda di musim gugur. Terong acar (biru) diisi dengan wortel, paprika, bawang, sehingga mengandung banyak vitamin. Dan yang terpenting, tidak ada cuka dalam acar terong (biru).

resep terong acar isi (biru):

terong
Wortel
paprika
Garam, daun salam, allspice

Persiapan acar terong.

Terong (biru) cuci bersih dan buang tangkainya.

Celupkan terong (biru) ke dalam air mendidih yang diberi garam. Kami memeriksa kesiapan terong (biru) dengan menusuknya dengan korek api. Jika terong ditusuk, maka terong sudah siap. Hal utama adalah tidak mencerna.

Kami mengeluarkan dan meletakkan terong di bawah tekanan selama 1-2 jam untuk menghilangkan kelembaban berlebih.

Potong bawang menjadi potongan-potongan, paprika manis, tiga wortel di parutan kasar. Kami mencampur semuanya.

Potong terong memanjang, tanpa memotong ke tepi, dan isi dengan isian.

Kami memasukkan terong dengan erat ke dalam panci, masukkan allspice 3-4 kacang polong, daun salam 3-4 pcs.

Terong diletakkan di bawah penindasan selama 3-4 hari.

Masukkan terong ke dalam stoples dan simpan di tempat yang dingin.

Kami memotong terong yang sudah jadi, garam, tambahkan bawang putih cincang dan tuangkan minyak bunga matahari yang harum. Salad terong acar sudah siap.

Resep nomor 3 ()

Untuk fermentasi, lebih baik mengambil varietas terong yang terlambat. Garam secukupnya. Setelah saya oversalted, biasanya sangat enak.

Bahan:

3 kg terong

wortel 2 buah

Lada Bulgaria 3-4 potong

bawang putih 1 kepala

seledri 5-8 tangkai

dill 3 tangkai

garam 2-3 sdm

kubis - 200 g

daun kubis

untuk air garam:

Perhitungan 3 cangkir garam per 10 liter air

garam

Metode memasak:

Cuci buah dalam air hangat, potong batangnya, rebus selama lima menit dan dinginkan.
Potong terong yang sudah dingin dengan hati-hati memanjang, tetapi tidak sepenuhnya. Di pangkalan, mereka harus tetap utuh.
Paprika, wortel, sayuran hijau, kol, kupas, cuci dan potong tipis-tipis, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan taburi dengan garam. Campur dengan baik.

Kemudian isi terong dengan campuran sayuran yang sudah disiapkan, ikat setiap buah dengan seutas benang.

Tempatkan terong yang diikat ke dalam panci atau tong enamel. Lapisi bagian bawah dengan daun kol terlebih dahulu.

Kemudian tutup terong dengan daun kol dan tuangkan di atas air garam. (garam larut dalam air)

Biarkan selama sehari untuk fermentasi, setelah menambahkan air garam, beri tekanan.

Lepaskan beban dan letakkan terong di tempat gelap yang dingin (ruang bawah tanah atau balkon) selama 2-4 minggu.

Resep nomor 4 (http://zhenskajslabost.ru/chto-prigotovit/baklazhany-solenye)

Produk:

terong - 8 buah
wortel - 3 buah
cabai merah - 1 pc.
peterseli - ikat
bawang putih - 2-3 kepala

untuk marinadenya:

untuk 1 liter air mendidih - 2 sdm. garam
lada hitam - 10 pcs
kacang polong allspice - 5 buah
daun salam - 2 daun

Siapkan terong asin

Faktanya, proporsi yang jelas tidak dapat diamati, kecuali bumbunya. Jika ya, Anda bisa mengambil dua cabai, atau jika Anda tidak suka bawang putih, ambil satu kepala saja. Yang utama adalah memahami prinsipnya. Terong lebih baik diambil sedang atau kecil.

Kami memotong ekor terong dan membuat sayatan, tanpa memotong ke ujung di kiri, di kanan dan melalui, sehingga kami mendapatkan kantong seperti itu

Rebus terong yang sudah disiapkan dalam air asin agar korek api (ujung tumpul) mudah melewati kulitnya, sekitar 7 menit.

Hanya hati-hati, jangan terlalu matang. Sementara itu, kami membersihkan wortel dan memarutnya, lebih disukai yang "Korea".

Kami mengeluarkan terong dari air dan meletakkannya di bawah mesin press selama satu jam sehingga kelebihan kelembaban hilang.

Daun peterseli disobek-sobek, sisakan batangnya yang panjang, berguna bagi kita untuk mengikat terong

Dan sekarang kami memakai sarung tangan karet dan memotong cabai. Saya suka pedas jadi saya potong langsung dengan bijinya, kalau tidak bijinya perlu dibuang.

Jangan buru-buru melepas sarung tangan Anda!

Sekarang garam sedikit dan campur massa. Peras bawang putih melalui pemeras bawang putih atau giling dalam lesung. Kami menyebarkan sayuran di saku terong, barang.

Kami menaruh air untuk rendaman di panci terpisah. Memanfaatkan momen tersebut, kami membuang batang peterseli ke dalam air mendidih selama beberapa detik agar lebih elastis.

Kami mengeluarkan peterseli dan menambahkan komponen rendaman - garam, merica, dan daun salam. Segera setelah garam larut, matikan bumbunya.

Kami mengikat terong dengan ikat pinggang :) - tangkai peterseli

Kami memasukkan semua terong kami ke dalam mangkuk enamel dan menuangkan rendaman yang didinginkan

Tutup dengan penutup atau piring datar dan beri tekanan di atasnya lagi

Kami menghapus struktur ini ke tempat yang aman dan menyeduh pada suhu kamar selama 3-5 hari.

Kemudian kami memindahkannya ke stoples kaca, tuangkan dengan rendaman rebus dan dingin, dan di atasnya, (hati-hati!) Tuang beberapa sendok makan minyak sayur yang dikalsinasi. Lapisan pelindung yang terbentuk tidak akan memberikan peluang munculnya jamur pada permukaan terong.

Tutup tutupnya dan taruh di tempat yang dingin.

Ngomong-ngomong, dengan cara yang sama, Anda bisa memfermentasi terong dalam ember plastik dan menyimpannya di lemari es.

Berikut adalah beberapa acar terong.

Saya memiliki beberapa bagian yang tersisa untuk pengujian, agar tidak menyiksa diri saya sampai musim dingin :).

Potong-potong sesuai selera Anda, bawang bombay (bawang putih) di atasnya dan bumbui dengan minyak sayur.

Mereka membuat terong asin yang luar biasa!

Terong adalah buah berry yang dibawa oleh orang Portugis dari India. Dia sangat menyukai orang-orang kami. Tapi musimnya pendek. Karena itu, penting untuk mengetahui cara memanen terong untuk musim dingin. Mereka dibekukan, dipanggang sebelumnya dalam oven dan dikupas, diasinkan, diasinkan, salad disiapkan. Artikel ini akan mengajarkan Anda cara membuat acar terong. Di bawah ini Anda akan menemukan beberapa resep dari jenis yang paling beragam dan untuk setiap selera. Namun, prinsip persiapan tetap tidak berubah. Rebus yang biru dan tuangkan bumbunya. Terong sebelum ini bisa diisi.

Ada cara pengasinan dan kering yang berwarna biru. Kami hanya memotong buah-buahan menjadi bola-bola, menaburkannya dengan garam dan rempah-rempah, lalu menyumbatnya. Dan penggaraman basah adalah menuangkan buah cincang dengan air garam.

Terong acar: resep universal

Terong untuk panen untuk musim dingin paling baik diambil kecil, dengan kulit matte halus tanpa penyok atau cacat. Kami memotong ekor delapan terong dan memotongnya di kanan, di kiri dan miring untuk membentuk "kantong". Rebus dalam air asin selama sekitar tujuh menit. Kami memeriksa kesiapan dengan korek api: itu harus dengan mudah menembus yang biru. Kami menyaringnya dan menempatkannya di bawah tekanan selama satu jam untuk membebaskannya dari cairan berlebih sebaik mungkin. Giling tiga wortel pada seikat peterseli, sobek daunnya, tanpa membuang batangnya. Kami memotong sayuran, juga memotong satu cabai (mungkin dengan biji) dan 2 kepala bawang putih. Garam massa ini, campur dan dorong ke dalam kantong terong.

Kami membuat rendaman. Kami merebus air, menurunkan batang peterseli di sana - hanya selama beberapa detik, sehingga menjadi elastis. Kemudian masukkan bahan marinasi. Untuk satu liter air mendidih, Anda perlu mengambil dua sendok makan garam, sepuluh kacang polong hitam dan lima - allspice dan dua daun salam. Acar dan bawang putih, diikat dengan batang peterseli. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk berenamel, mengisinya dengan rendaman dingin. Kami menekan dengan piring, kami mengatur penindasan di atasnya. Kami menyimpannya selama empat hari pada suhu kamar. Lalu kami meletakkan terong dalam stoples yang sudah disiapkan, tuangkan di atas rendaman rebus dan dingin. Tuang beberapa sendok makan minyak sayur panas dengan hati-hati. Kami menyumbat bank.

Terong acar diisi dengan sayuran dalam gaya Rusia

Tidak ada cuka dalam persiapan! Metode pengawetan ini baik karena fermentasi berlangsung di bawah aksi bakteri yang ada dalam produk. Kami memotong sepuluh terong menjadi dua memanjang, tetapi tidak mencapai ujung dua sentimeter. Rebus yang biru dalam air garam selama dua belas menit (30 gram per liter). Kami menempatkan terong siap di bawah penindasan sampai pendinginan akhir. Kami memotong tiga wortel dalam bahasa Korea. Potong dua akar parsnip menjadi potongan-potongan. Kami memotong tiga bawang menjadi setengah lingkaran. Kami merebus semua sayuran ini dalam sedikit minyak sayur selama sekitar delapan menit sampai menjadi lunak.

Kupas dua kepala bawang putih. Kami memotong setiap cengkeh dengan piring. Campur sebagian besar bawang putih dengan sayuran dingin. Kami mengisi terong dengan massa ini (cukup taruh isian di satu setengah dan tutupi yang lain. Anda juga bisa meletakkan daun ketumbar atau peterseli hijau. Masukkan terong ke dalam stoples kaca, taburi dengan bawang putih. Biarkan hangat di bawah tekanan selama tiga hari Kemudian isi dengan minyak sayur direbus, tapi didinginkan.Terong acar seperti diisi dengan sayuran harus disimpan di lemari es.

buah beri yang indah

Kami memotong ekor empat ekor biru dan merebusnya dalam air asin ringan selama sekitar sepuluh menit. Saring dan biarkan hingga dingin. Selama ini kita akan membuat isiannya agar acar terong kita terlihat cantik. Dalam mangkuk terpisah, cincang halus kepala bawang putih besar, tiga wortel, potong daun dari sekelompok peterseli. Kami memotong terong yang didinginkan memanjang, tetapi agar tidak terbagi menjadi dua bagian. Kami menaruh bawang putih di "sandwich" seperti itu, wortel parut di atasnya, dan tambahkan peterseli di atasnya. Bumbui dengan merica dan tambahkan garam (baik di dalam dan di luar yang biru). Kami meletakkan "sandwich" kami di piring berenamel, tekan dengan beban.

Dua hari pertama, yang biru harus berdiri di tempat yang hangat untuk memulai proses pengasaman. Kemudian terong acar yang diisi dengan wortel dan bawang putih perlu disimpan di ruang bawah tanah yang dingin selama beberapa hari lagi. Jadi akan lebih enak.

Terong acar diisi dengan wortel

Untuk camilan sayuran yang cukup pedas ini, tiga potong biru harus direbus terlebih dahulu dalam air dengan garam sampai matang sepenuhnya (sekitar setengah jam). Lalu kami menempatkannya di bawah pers - biarkan kepahitan hilang. Parut dua wortel dengan kasar. Kami memasukkannya ke dalam tiga sendok makan minyak sayur selama sepuluh menit dengan api kecil. Masukkan kepala bawang putih melalui pers. Sisihkan seperempat dari total. Potong setengah ikat sayuran. Simpan juga seperempat porsi untuk nanti. Tambahkan sayuran hijau dengan bawang putih ke wortel. Uleni dan isi acar terong masa depan. Resepnya menyarankan untuk menyeret yang biru dengan seutas benang agar isiannya tidak rontok. Masukkan terong ke dalam panci dan taburi dengan sisa bawang putih dan peterseli. Dalam 0,5 liter air mendidih, tambahkan 10 g garam, sepuluh mililiter cuka 9%, tiga kacang lada hitam, dan dua daun salam. Masak selama dua menit lagi. Tuang yang biru dengan rendaman ini. Kami meletakkan terong acar yang diisi dengan wortel di bawah pers. Kemudian biarkan di tempat yang hangat selama tiga hari.

Biru diisi dengan sayuran

Kami merebus satu kilogram terong kecil dan menempatkannya di bawah tekanan, seperti pada resep sebelumnya. Cara memasak acar terong yang sama berbeda dengan isian lainnya. Parut dua wortel secara kasar dan goreng dalam minyak bunga matahari halus. Kami membersihkan lada Bulgaria dari biji dan memotongnya menjadi kubus kecil, memotong peterseli dan adas (masing-masing tiga sendok makan), memotong tiga siung bawang putih menjadi piring tipis. Kami menyebarkan sayuran ke wortel yang sudah dingin. Campur dan isi dengan isian kecil berwarna biru ini. Kami membuat acar yang paling sederhana. Kami melarutkan 50 gram garam dalam satu setengah liter air mendidih. Letakkan terong dalam mangkuk dalam satu lapisan. Isi dengan air garam yang didinginkan. Kami meninggalkan terong acar yang diisi selama tiga jam tanpa penindasan dan selama sehari di bawah tekanan. Setelah itu, kami memindahkannya ke stoples kaca dan mengisinya dengan air garam. Di bawah mereka harus disimpan di lemari es.

Terong-kosong

Produk boneka selama penyimpanan cukup berubah-ubah dan tidak dapat diprediksi. Oleh karena itu, para pedagang dengan segala macam makanan asinan hanya memfermentasi terong. Mereka membuat berbagai isian, seperti yang mereka katakan, ke meja. Jadi bagaimana mempersiapkan acar Kami merebus dua liter air dengan dua sendok makan garam. Kami membuat dua melalui potongan di sisi terong. Kami memasukkannya ke dalam air mendidih. Masak selama lima (kecil) hingga sepuluh menit. Kami mengirim di bawah pers pada permukaan miring. Saat yang biru kecil menjadi rata dan kering, potong memanjang. Anda sudah bisa berhenti pada tahap ini: bungkus yang biru dalam cling film dan kirim ke freezer. Tetapi ada alternatif: tuangkan air garam dan panaskan selama tiga hari. Lalu kirim ke kulkas.

isi pedas

Terong acar, menurut resep ini, dimasak dengan cara klasik. Hanya isiannya saja yang berbeda. Gosok empat wortel dengan kasar dan goreng sampai lunak. Kami memotong dua bawang dengan seperempat cincin dan juga menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan. Cincang halus lima siung bawang putih. Campur daging cincang, garam, tambahkan bumbu segar cincang jika diinginkan. Yang biru seperti itu harus difermentasi selama tiga hari pada suhu kamar.

Resep isian lainnya

Giling tiga wortel dan seratus gram akar seledri di parutan kasar, dan dua bawang dalam kubus kecil. Rebus sayuran dalam minyak sayur. Dinginkan, tambahkan satu sendok teh lada hitam dan paprika manis. Gosok setiap terong setengah potong dengan bawang putih dari dalam. Letakkan isian. Agar tidak rontok, kami mengikat yang biru dengan seutas benang. Di bagian bawah piring kami meletakkan daun salam yang hancur dan payung dill. Letakkan yang berwarna biru di atasnya, taburi dengan bawang putih dan cabai. Isi dengan air garam. Terong acar seperti itu untuk musim dingin siap digunakan dalam dua hari.

Banyak pecinta acar apel dan asinan kubis belum pernah mendengar apa pun tentang asinan kubis. Kami menyarankan untuk menyiapkan camilan renyah tepat waktu, yang akan menjadi camilan yang enak.

Acar Terong - Resep Standar

Hidangan lezat dan sehat yang akan dihargai oleh gourmets yang paling menuntut.

Bahan:

bawang putih - kepala;
terong - 3 buah;
garam makanan - 1 sdm. sebuah sendok;
peterseli - 20 gram.

Memasak:

Potong batang biru. Tuang ke dalam air. Memasak.
Bagilah kepala bawang putih menjadi cengkeh. Kupas daun peterseli dari batangnya.
Potong hijau. Potong siung bawang putih. Anda bisa menggunakan bawang putih atau parutan halus.
Tiriskan cairan dari terong. Tenang. Buah-buahan harus disiapkan sepenuhnya. Mentah akan merusak rasa hidangan.
Peras setiap buah. Kelembaban ekstra tidak diperlukan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong setiap terong menjadi dua. Letakkan di papan tulis. Penutup atas yang kedua. Pasang pers. Tahan selama seperempat jam.
Taburkan peterseli ke dalam bawang putih. Garam dan campur. Tempatkan isian yang dihasilkan di setiap tempat kosong. Hubungkan kedua bagian.
Masukkan ke dalam wadah. Tutup dengan piring. Letakkan penindasan.
Bersikeras tiga hari. Pindah ke kompartemen kulkas. Tahan selama sehari.

Dengan wortel, bumbu dan bawang putih

Makanan pembuka yang luar biasa yang mempertahankan rasanya sepanjang musim dingin.

Bahan:

terong - 2,3 kg;
gula - 0,5 gelas;
wortel - 2 buah;
air - 1,5 liter air mendidih;
garam - 0,5 cangkir;
bawang putih - 14 siung;
cuka - 100 ml;
hijau - 45 g.

Memasak:

Ekor dipotong dari semua buah. Mendidihkan. Airnya harus asin. Buahnya harus menjadi lunak.
Angkat dan dinginkan terong. Buat potongan di tengah. Jangan memotong sepanjang jalan. Tempatkan yang kosong di bawah pers. Bertahan malam.
Parut wortel. Cincang halus siung bawang putih dan rempah-rempah. Menghubung. Tempatkan isian di tengah setiap bagian. Menutup. Masukkan ke dalam wadah.
Tuang garam ke dalam gula. Mencampur. Menuang air. Mencampur. Tuang dalam cuka.
Tuang terong dengan cairan yang dihasilkan. Letakkan penindasan. Tenang. Terong diisi dengan wortel dan bawang putih dapat dimakan dan disimpan sepanjang musim dingin.

dalam bahasa Georgia

Untuk mencicipi hidangan jadi, Anda harus menunggu seminggu.

Bahan:

air - 2 liter untuk air garam;
terong - 18 buah;
cuka - 1 sdm. sendok 9%;
wortel - 360 gram;
gula - 1 sdm. sebuah sendok;
bawang putih - 6 siung;
garam - 3 sdm. sendok;
cabai merah giling - 0,4 sdt.

Memasak:

Cuci buah-buahan. Buang batangnya. Potong memanjang, tetapi jangan memotong seluruhnya.
Garam airnya. Masukkan buah-buahan dan rebus.
Mendapatkan. Dinginkan dan beri tekanan. Semua kelebihan cairan harus keluar.
Parut wortel. Gunakan parutan wortel Korea. Potong siung bawang putih di parutan halus. Potong hijau. Menghubung. Taburi dengan merica.
Tempatkan isian di tengah setiap buah. Masukkan ke dalam wadah.
Untuk merebus air. Garam. Tuang gula. Tuangkan cuka. Isi bagian yang kosong. Menekan buah-buahan. Tutup dengan penutup dan sisihkan selama empat hari. Pindahkan ke lemari es dan biarkan selama tiga hari.

Terong Kvasim untuk musim dingin

Jika Anda bosan dengan makanan kaleng yang biasa, cobalah untuk menyiapkan rasa pembuka yang luar biasa yang akan memikat semua tamu sejak detik pertama.

Bahan:

cuka 9% - 0,3 gelas;
terong - 21 pcs.;
air - 240 ml;
mint segar - 1 cangkir daun;
garam - 3 sdm. sendok untuk setiap buah;
bawang putih - 8 siung.

Memasak:

Untuk memasak, pilih buah yang berukuran kecil. Potong batangnya.
Terpotong setengah. Tuang garam ke tengah. Sisihkan selama setengah jam. Bilas dan keringkan.
Tuang air ke dalam panci, panaskan. Tempatkan terong dan rebus. Keluarkan dan dinginkan.
Sterilkan toples. Potong hijau. Potong siung bawang putih. Mencampur.
Peras buahnya. Letakkan di tengah setiap hijau. Tempatkan dalam wadah.
Tuang air ke dalam cuka. Tambahkan garam. Mengaduk.
Isi bagian yang kosong. Tutup dengan kain kasa. Sisihkan selama beberapa hari. Tutup dengan tutup yang disterilkan. Keluarkan ke kulkas.
Anda dapat menyimpan sepanjang musim dingin. Anda dapat mulai mencicipi dalam seminggu.

Memasak dengan kubis

Pengambilan yang lezat untuk makanan yang luar biasa. Setelah menyiapkan kelezatan yang diusulkan, Anda mendiversifikasi diet Anda dan menyehatkan tubuh dengan vitamin di musim dingin.

Bahan:

bawang putih - 2 buah;
terong - 1500 g;
garam - 75 gram;
kubis - 420 gram;
air - 1500 ml untuk air garam;
wortel - 120 gram;
cabai;
paprika manis - 2 buah.

Memasak:

Potong batangnya. Ambil garpu dan tusuk buahnya. Masukkan ke dalam air dan didihkan.
Potong kubis. Parut wortel. Potong lada. Peras bawang putih. Campur dan garam.
Tuang garam ke dalam air. Mendidihkan. Tenang.
Dinginkan terong. Terpotong setengah. Peras jusnya. Letakkan kubis di tengah.
Ambil utasnya dan bungkus yang kosong. Tempatkan dalam wadah. Isi dengan air garam. Tutup penutupnya. Letakkan penindasan. Bertahan tiga hari.
Sembunyikan di lemari es.

Bagaimana melakukannya dalam bahasa Korea

Hidangan yang indah ternyata sehat dan sangat lezat. Aroma yang tak tertandingi akan memalingkan kepala Anda, dan sayuran akan membantu menyehatkan tubuh dengan vitamin yang bermanfaat.

Bahan:

merica;
terong - 10 buah;
garam meja - 3 sendok teh;
wortel - 5 buah;
gula - 3 sdm. sendok;
bawang putih - 8 siung;
bawang - 5 buah;
air - 0,5 gelas;
cuka meja - 120 ml;
paprika - 15 buah;
rempah-rempah;
minyak zaitun - 100 ml;
cabai - sebuah polong;
peterseli - 110 gram.

Memasak:

Cincang kasar terong. Tempatkan di air. Tahan selama seperempat jam.
Ambil parutan wortel dalam bahasa Korea. Parut wortel. Potong bawang bombay dan paprika.
Tuang minyak ke dalam panci. Pemanasan. Lempar bawang. Menggoreng. Tambahkan wortel lalu paprika. Memanggang.
Peras terong. Tempat untuk menggoreng. Untuk mengisi dengan air. Tuangkan garam. Mempermanis. Tambahkan merica.
Didihkan selama setengah jam. Tuang dalam cuka. Tempatkan sayuran. Tambahkan siung bawang putih dan bumbu. Gelap seperempat jam.
Distribusikan ke bank. Menggulung.

Terong diisi dengan sayuran

Persiapan yang sangat baik untuk musim dingin, yang mempertahankan kualitas nutrisi dan rasanya untuk waktu yang lama.

Saat memilih buah, pilihlah terong berukuran sedang. Seharusnya tidak ada kerusakan atau penyok di permukaan.

Bahan:

bawang putih - 3 buah;
terong - 8 buah;
lavrushka - 2 lembar;
wortel - 3 buah;
garam - 2 sdm. sendok;
allspice - 5 kacang polong;
cabai merah - 1 polong;
lada hitam - 10 kacang polong;
peterseli - 45 gram;
air mendidih - 1 liter.

Memasak:

Iris setiap terong. Mendidihkan. Airnya harus asin. Mendapatkan. Tenang. Peras kelebihan cairan. Untuk melakukan ini, pasang pers pada buah dan tahan selama satu jam.
Potong lada. Campur dengan daun peterseli. Cincang bawang putih dan tambahkan merica. Potong wortel. Hubungkan produk. Letakkan di tengah terong.
Tambahkan lavrushka ke air dan garam. Masukkan merica. Pemanasan. Tenang.
Ikat potongan dengan benang. Isi dengan air garam. Letakkan di bawah tekanan. Persiapkan selama tiga hari.

Hari ini, hidangan musim gugur lain yang sangat saya sukai adalah hidangan berikutnya - terong acar yang diisi dengan sayuran.

Hidangan ini menarik, pertama-tama, dengan rasanya - itulah yang saya suka dan hanya itu. Selain itu, ketajaman dan rasa asam yang menyenangkan dicapai tanpa setetes cuka - bakteri asam laktat yang berguna bekerja - "samokvass" alami. Ngomong-ngomong, tursha yang terkenal disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama.

Saya tidak suka masakan ini terlalu asam, jadi saya selalu memasaknya dalam porsi kecil.

Produk terong acar

terong - 1 kg
wortel - 3-4 buah.
bawang - 2-3 buah.
akar putih - 100 g
paprika - 1 sendok makan
lada hitam - 1 sdt
cabai -1 buah.
bawang putih - 1 kepala
garam untuk memasak terong - 2 sdm. sendok untuk 2 liter air, untuk air garam - 3 sdm. sendok per liter air
peterseli dan seledri - beberapa batang untuk "mengikat" terong isi.

Bagaimana cara memasak acar terong yang diisi dengan sayuran?

Mari kita mulai dengan fakta bahwa terong perlu direbus. Untuk 2 liter air, tambahkan 2 sdm. sendok makan garam, di terong kami buat dua melalui tusukan di sisi dan turunkan ke dalam air mendidih. Hal utama di sini adalah bahwa pada akhirnya, mereka tidak renyah, tetapi juga tidak dicerna. Biasanya, terong kecil dan sempit direbus - 5-6 menit, masing-masing spesimen lebih besar dan lebih tebal, lebih lama - 10-11 menit. Kesiapan ditentukan dengan garpu, jika dengan bebas menembus kulit, terong bisa dikeluarkan dari wajan.

Sekarang Anda perlu memeras kepahitan dan cairan yang tidak perlu. Untuk melakukan ini, kami menekan terong selama beberapa jam pada permukaan miring yang rata di bawah beban.

Kelebihan cairan dan kepahitan mengalir. Terong menjadi lebih kering, memiliki bentuk yang agak pipih.

Kami memotongnya sekitar 3/4 panjangnya, dalam bentuk buku atau buku catatan.

Jika Anda ingin menikmati hidangan ini bukan di musim dingin, tetapi sekarang, kami terus memasak lebih lanjut.

Tiga wortel dan akar putih di parutan kasar, potong bawang menjadi kubus kecil.

Rebus sayuran secara terpisah dalam minyak sayur.

Dinginkan, campur, garam sedikit dan tambahkan paprika dan lada hitam.

Gosok setiap terong dengan bawang putih cincang dari bagian dalam potongan.

Kami menempatkan isian. Dalam terong kecil, cukup dalam jumlah 1,5-2 sendok makan penuh, dalam yang lebih besar - 3-4 sendok makan. sendok.

Kami menghubungkan tepi terong dan "membalutnya" dengan peterseli dan seledri.

Jika ini bermasalah, maka kami menggunakan benang jahit biasa, membungkus terong isi dengan diameter, sepanjang panjangnya.

Karena air garamnya cukup asin setelah dimasukkan ke dalam lemari es.

Dan ini adalah versi "ringan" dari resep ini. Saya baru-baru ini menemukannya, tetapi saya menggunakannya sepanjang waktu. Mencoba:

Sebagai gantinya, saya menyarankan Anda untuk memasak lecho (beberapa resep untuk setiap selera dan semuanya telah diuji) atau adjika ringan dengan apel, anak-anak sangat menyukainya, cobalah!

Seperti biasa, saya mengingatkan Anda, bagi mereka yang belum punya waktu - berlangganan pembaruan blog.

Terong acar yang luar biasa - mungkin resep paling sukses. Sejumlah besar sayuran, bawang putih harum, dan seledri melengkapi dan mengungkapkan rasa terong yang luar biasa. Sayurannya sendiri cukup pedas dan asin. Saya tidak selalu bisa memasaknya begitu enak sebelumnya, tetapi resep ini melebihi semua harapan dan harapan saya. Hidangannya ternyata sangat enak, sedikit seperti rasa acar jamur dengan sayuran. Saya berharap Anda memasaknya - dan menikmati camilan sederhana dan sangat buatan sendiri.

Bahan:

terong segar - 3 kilogram;
paprika manis - 0,5 kilogram;
tomat segar - 700 gram;
seledri hijau - sekelompok besar;
bawang putih - 2-3 kepala;
bawang - 3 potong sedang;
capsicum cabai - 1 buah;
minyak sayur (saya punya bunga matahari) - 1 cangkir (sekitar 200 mililiter);
cuka meja 9% - 170 mililiter;
air - 3 liter;
garam - 3 sendok makan dengan slide.

Acar yang luar biasa. Resep langkah demi langkah

Mari kita mulai dengan menyiapkan sayuran kita. Cuci sayuran dan batang seledri hijau di bawah air mengalir. Biarkan kelebihan air mengalir.
Pilih terong yang ukurannya kurang lebih sama agar potongan yang akan kita potong kurang lebih sama. Yang paling cocok adalah terong yang panjangnya sekitar 15 sentimeter.
Kami akan memotong terong menjadi potongan-potongan besar (irisan). Untuk melakukan ini, kami membersihkan sayuran. Kami memotong batang dan "hidung". Potong terong menjadi dua bagian, lalu masing-masing setengah menjadi empat bagian. Kami mentransfer semuanya ke mangkuk terpisah yang dalam. Mari kita sisihkan untuk saat ini.
Saya mengusulkan untuk memotong paprika menjadi setengah cincin. Pertama, kita potong bagian atas cabai, lalu kita buang tangkai dan biji yang ada di dalamnya. Potong menjadi dua bagian dan potong menjadi setengah cincin yang tidak terlalu tipis dan tidak terlalu tebal. Juga, untuk kenyamanan, kirim dalam mangkuk terpisah.
Potong tomat dan bawang menjadi setengah cincin, kira-kira setebal kurang dari 0,5 cm. Dan pindahkan ke dua mangkuk terpisah.
Potong capsicum panas, yang akan memberi hidangan rasa gurih, menjadi potongan-potongan.
Bawang putih harus terlebih dahulu dikupas dan dimasukkan ke dalam piring. Kami akan memerasnya dengan pers, tepat sebelum memasukkan sayuran ke dalam wajan.
Potong batang seledri hijau dengan pisau.
Cuka dan minyak diukur terlebih dahulu dengan gelas ukur dan sisihkan.
Ketika semuanya sudah siap, Anda dapat memulai proses utama. Anda perlu mengambil panci besar tempat Anda perlu merebus terong. Saya punya panci 5 liter.
Kami mengumpulkan tiga liter air ke dalamnya, sedikit lebih dari setengah panci. Tambahkan garam. Saat air mendidih, tuangkan cuka meja. Kami mencampur. Kemudian dengan hati-hati, dalam air mendidih, taruh terong cincang. Tutup dengan penutup dan masak sampai air mendidih. Kemudian masak tanpa penutup: sekitar 7 menit. Hal utama adalah tidak mencerna dan tidak berlebihan.
Tempatkan di saringan dan biarkan kelebihan air mengalir.
Saat terong berada dalam saringan, kami meletakkan wajan di atas kompor, menuangkan minyak sayur (Anda bisa, jika tersedia, minyak zaitun) dan menghangatkannya sedikit. Ini berarti ketika Anda mendengar sedikit kresek, seolah-olah minyak mulai menggelembung, matikan semuanya dan sisihkan wajan.
Sekarang kita ambil panci tempat terong direbus. Cuci dengan air dan lap kering.
Bagilah jumlah terong kira-kira menjadi dua bagian. Ini agar kita bisa meratakannya menjadi dua lapisan di dalam panci.
Taruh beberapa tangkai seledri di bagian bawah, dan peras beberapa siung bawang putih.
Kami menaruh beberapa irisan tomat dan irisan terong hangat. Isi lapisan bawah dengan terong sepenuhnya di dalam wajan. Peras beberapa siung bawang putih di atasnya. Tuang semuanya dengan sedikit minyak sayur. Kemudian taruh sedikit seledri di atasnya lagi dan ganti dengan paprika, bawang merah dan cabai. Letakkan lebih banyak irisan tomat di atasnya.
Kemudian kami mendistribusikan terong di baris kedua: dengan cara yang sama seperti yang kami lakukan di awal. Letakkan mereka dekat satu sama lain. Peras kepala bawang putih di atasnya dan tuangkan minyak sayur di atasnya.
Kemudian kita ulangi lapisan sayuran: seledri, paprika, cabai, bawang, dan tomat. Sebarkan semua sayuran yang tersisa dan peras bawang putih. Gerimis dengan sisa minyak sayur.
Sekarang Anda perlu menutupi bagian atas bukan dengan penutup, tetapi dengan piring, dan meletakkan semacam beban. Wajan harus berdiri di dapur selama sehari, dan kemudian mengaturnya kembali (pada hari kedua) di tempat yang dingin: lemari es atau ruang bawah tanah.
Setelah sehari, untuk kenyamanan, Anda bisa memasukkan terong ke dalam stoples dan meletakkannya di tempat yang sejuk.

Berikut adalah siap mengagumkan. Camilan yang sangat lezat dan ringan, yang bisa dimakan hanya dari toples, cocok dengan lauk apa pun. Aroma batang seledri hijau dan bawang putih memberikan rasa yang tak terlupakan pada terong. Hiasi hidangan pembuka dengan rempah segar yang harum - dan sajikan. Selalu masak dengan suasana hati yang baik - dan mahakarya kuliner Anda hanya akan menyenangkan. Tim situs web Very Tasty mengucapkan selamat makan!

Foto dan video milik Olga Papsueva.