rumah Informasi

Saus plum untuk musim dingin: resep untuk pilihan terbaik. Saus prem terbaik untuk daging

Cuci plum, buang bijinya dan potong halus. Kami menggeser plum cincang ke dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal.

Masak plum dengan api kecil setelah mendidih selama 20-25 menit, buang busa yang terbentuk selama perebusan. Plum saya cukup berair dan memberi banyak jus. Namun jika perlu, Anda juga bisa menambahkan setengah gelas air.

Cuci hijau dan potong. Kami juga membutuhkan bawang putih dan beberapa cincin cabai merah.

Haluskan juga bawang putih dan merica.

Setelah 20-25 menit setelah mendidih, tambahkan sayuran hijau, bawang putih dan merica ke dalam plum.

Bumbui saus plum dengan satu sendok teh Khmeli-suneli.

Adapun garam dan gula, itu semua tergantung pada seberapa asam plum Anda. Milik saya ternyata sangat asam, dan bahkan menakutkan untuk mengatakan berapa banyak gula yang saya butuhkan! Saya membutuhkan 4 sendok teh garam untuk jumlah plum ini. Saya sarankan menambahkan garam dan gula sedikit demi sedikit dan mencicipi setiap kali sampai rasa sausnya cocok untuk Anda.

Untuk menyiapkan saus prem untuk musim dingin, kami mensterilkan stoples atau botol dan tutupnya terlebih dahulu. Tuang saus yang sudah disiapkan panas ke dalam wadah dan gabus.

Silakan dinikmati makanannya!

Cuci plum dengan baik. Pada buah utuh, buat beberapa potongan dangkal dan rendam dalam air panas selama 15 menit. Saat kulit mulai "terkelupas" dari buah, tarik ke atas dan keluarkan. Itu lepas dengan sangat mudah. Kemudian potong buah prem menjadi dua, buang bijinya dan haluskan. Anda dapat melakukannya dengan blender, penggiling daging, atau pengolah makanan.
Tuang pure prem ke dalam panci dengan volume yang sesuai, dan kirimkan ke api. Rebus dan masak saus selama 20 menit dengan api kecil.
Giling daun ketumbar, cabai, dan bawang putih dengan blender, penggiling daging, atau pengolah makanan. Masukkan massa ini ke dalam pure prem, tambahkan gula, garam, ketumbar.
Didihkan lagi saus dan pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan. Gulung wadah dengan tutupnya, letakkan toples terbalik dan bungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.

Bumbu tomat matang telah mendapat pengakuan internasional karena cocok untuk hidangan dan makanan ringan dingin dan panas. Setiap negara membuat penyesuaian sendiri pada resep produk yang bermanfaat ini, tetapi tomatlah yang terus menjadi dasarnya, di mana Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda suka. Kami menyarankan untuk mencoba saus tomat-prem yang tidak biasa yang akan memuliakan hidangan, membantu mereka mengungkapkan rasa aslinya.

Bahan:

Tomat - 2 kg
Plum - 2 kg
Bawang - 2-3 buah.
Gula - 150 gram
Bawang putih - 100 gram
garam - 1,5 sdm.
Cabai rawit - 1-2 polong
Batang seledri - 2 buah.
Kemangi - ikat
Dill - ikat
ketumbar hijau - seikat

Untuk menyiapkan saus tomat plum:

Cuci tomat dan plum. Buat potongan berbentuk salib di atasnya dan tempatkan dalam wadah selama 15 menit dengan air panas. Kemudian dengan hati-hati lepaskan kulitnya dan singkirkan batu dari buah prem. Putar tomat dan plum melalui penggiling daging.
Kupas bawang, keringkan dan lewati parutan tengah penggiling daging.
Bilas seledri dan basil dan cincang.
Pindahkan plum bengkok, tomat, bawang, seledri dan basil ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan didihkan dengan api besar. Setelah itu, kurangi suhu ke yang terkecil dan masak massa selama 1,5 jam.
Kupas bawang putih dan peras melalui mesin press. Cuci sayuran dill dan daun ketumbar dan cincang halus. Tambahkan bumbu-bumbu ini ke dalam panci 30 menit sebelum mendidih.
keluarkan selaput dan biji, cincang halus dan tambahkan ke saus 15 menit sebelum akhir memasak.
Dinginkan saus dan gulung ke dalam stoples yang disterilkan.

Resep saus prem dengan bawang putih sangat populer di banyak masakan dunia. Tentu saja tersedia dalam botol di sejumlah toko kelontong, tetapi lebih baik mencoba membuatnya sendiri, mengikuti resep ini. Saus ini dengan sempurna mendiversifikasi makanan Anda yang biasa, menambahkan nada rasa yang tidak biasa ke dalamnya.

Bahan:

Tomat matang - 1 kg
Plum - 0,5 kg (diadu)
Bawang putih bawang - 1 pc. (ukuran besar)
Bawang putih - 2 kepala
Cuka sari apel - 1,5 sdm.
cabai giling - 1/2 sdt
Cengkih giling - 1/2 sdt
Daun salam - 2 buah.
garam - 1,5 sdm. (dengan slide)
Gula - 150 gram

Mempersiapkan Saus Plum Bawang Putih:

Cuci plum dan tomat. Buang bijinya dari buah plum, sambil hati-hati memeriksa bagian dalam buah, jika Anda menemukan cacing, maka keluarkan. Tuang 100 ml air minum ke dalam panci, masukkan prem dengan tomat, tutup, didihkan dan menguap selama 5-6 menit sehingga mendidih dan berubah menjadi massa yang lembut. Kemudian lepaskan kulitnya dengan menggosok prem dan massa tomat melalui saringan.
Cuci bawang yang sudah dikupas, potong menjadi 4 bagian dan potong dengan penggiling daging.
Tempatkan pure prem-tomat dan massa bawang dalam panci, didihkan, kecilkan api dan rebus makanan selama 2 jam.
Setelah 1,5 jam, tambahkan garam, gula, cengkeh, merica, daun salam, cuka dan bawang putih yang diperas melalui bawang putih ke massa.
Di akhir memasak, keluarkan daun salam dari saus tomat, dan haluskan saus dengan blender untuk mendapatkan konsistensi yang seragam.
Sekali lagi, biarkan saus kecap mendidih dan tuangkan ke dalam stoples steril, gulung dengan tutup steril. Simpan saus di lemari es atau di ruang bawah tanah.

Resep video untuk membuat saus prem pedas dalam slow cooker:

Tkemali adalah saus prem tradisional Georgia. Ini dibuat dari prem asam matang atau mentah dari varietas khusus - tkemali (prem ceri). Namun, pengalaman menunjukkan bahwa sausnya enak dari berbagai jenis buah prem, tergantung mana yang lebih manis atau lebih asam, dan warna sausnya juga bervariasi.

Bahan Tkemal:

Plum segar - 4,5 kg
ketumbar tanah - 1,5 sdt
Mint - banyak
Bawang putih - 5 siung
Gula - 2,5 sdt
garam - 1 sdt atau sesuai selera
Air minum - 450 ml

Persiapan tkemali:

Cuci buah prem, masukkan ke dalam panci 5 liter dan tuangkan air. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan dengan api besar. Kurangi suhu menjadi sedang dan rebus plum selama sekitar 2 jam. Selama waktu ini, mereka harus menjadi lunak, kulitnya harus pecah, dan dagingnya harus terpisah dari bijinya. Kemudian angkat massa prem dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
Ambil panci lain, letakkan saringan di atasnya, pindahkan massa prem dan giling, sisakan kulitnya dan buang bijinya.
Kirimkan campuran yang sudah dihaluskan dan dibersihkan kembali ke kompor. Tambahkan ketumbar, daun mint yang sudah dicuci, bawang putih yang dihaluskan, gula dan garam. Didihkan massa pada suhu sedang, aduk terus, dan didihkan selama 5 menit lagi. Karena saus tkemali adalah saus Georgia, Anda dapat menambahkan lada merah atau hitam panas ke dalamnya sesuai selera Anda.
Siapkan stoples yang disterilkan untuk meletakkan massa panas, dan kencangkan dengan tutup logam yang disterilkan. Bungkus stoples dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

resep video:

Di toko-toko yang menjual segala sesuatu untuk sushi, saus prem Cina dapat dibeli yang sudah jadi. Tapi kenapa? Lagi pula, kami akan memberi tahu Anda cara membuatnya sendiri di rumah.

Anda dapat menyajikan saus plum Cina tidak hanya dengan masakan Cina. Ini juga akan memperkaya rasa dan makanan yang biasa ada di mana-mana. Misalnya, enak digunakan dengan daging, dan terutama dengan daging babi dan bebek.

Bahan:

Plum - 1 kg
Gula - 100 gram
Cuka beras - 120 ml
Akar jahe - 40 g
Bawang putih - 40 g
Badian - 2 bintang
Tongkat kayu manis - 1 pc.
Anyelir - 4 kuncup
Biji ketumbar - 1,5 sdt

Persiapan Saus Plum Cina:

Cuci plum, buang biji dan kulitnya. Ada 2 cara untuk menghilangkan kulitnya: tuangkan air mendidih di atas buah selama 15 menit dan buang kulitnya, atau rebus selama 5 menit dan giling melalui saringan.
Kemudian masukkan massa prem ke dalam panci, lebih disukai dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan semua bahan untuk saus: gula, cuka beras, jahe kupas dan cincang halus, bawang putih yang dihancurkan, adas bintang, kuncup cengkeh, biji ketumbar dan batang kayu manis.
Letakkan panci di atas kompor, didihkan dengan api sedang dan didihkan selama sekitar 30 menit, sampai plum empuk.
Keluarkan adas bintang, kuncup cengkeh, biji ketumbar dan batang kayu manis dari panci, dan kocok saus dengan blender sampai halus.
Tuang saus panas ke dalam botol yang disterilkan dan tutup dengan tutup yang disterilkan. Bungkus saus dengan handuk hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Semua resep saus prem agak mirip satu sama lain, tetapi jika Anda menambahkan bumbu dan produk yang berbeda, Anda selalu bisa mendapatkan saus yang benar-benar baru. Setelah menyiapkan saus dari buah prem dan, Anda bisa mendapatkan saus pedas, asam sedang, dan sedikit manis, di mana rasa manis dikombinasikan dengan rasa pedas.

Bahan:

Plum - 0,5 kg
Apel - 0,5 kg
Air minum - 50 ml
Gula - 500 g (Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit gula. Tergantung manisnya buah.)
Kayu manis bubuk - 1/2 sdt
Anyelir - 5 kuncup
Akar jahe - 1 cm (2-4 g)

Membuat Saus Plum Apel:

Cuci plum dan apel. Potong inti apel dengan pisau khusus, dan singkirkan batu dari buah prem. Potong buah menjadi 4-6 bagian, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan rebus selama 10 menit. Saat massa dikukus dan menjadi lunak, giling melalui saringan.
Tempatkan pure di panci lain, tambahkan gula dan didihkan selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan jahe kupas, kayu manis dan cengkeh. Rebus massa dari 5 menit dan kepadatan saus yang ingin Anda dapatkan. Semakin lama sausnya menguap, semakin kental jadinya. Juga pastikan untuk mencicipi saus, Anda mungkin perlu menambahkan garam atau gula.
Keluarkan kuncup cengkeh dari saus tomat yang sudah jadi. Setelah saus panas, gulung ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup steril.
Saus seperti itu cocok dengan berbagai makanan penutup, seperti es krim, panekuk atau panekuk, dan jika Anda menambahkan daun ketumbar, bawang putih cincang, dan bumbui dengan garam sebelum disajikan, maka saus itu dapat digunakan sebagai saus untuk daging, ikan, unggas, dll.

Selain fakta bahwa saus plum disajikan dengan hidangan daging, saus ini juga dapat digunakan untuk mengasinkan dan memasak berbagai jenis daging. Dalam resep berikut, Anda akan mempelajari cara melakukannya. Jadi, kami menyajikan resep daging sapi dalam saus prem. Daging dengan metode memasak ini memperoleh rasa sedikit asam, aroma bawang putih pedas, kelembutan dan juiciness.

Bahan:

Daging sapi - 0,5 kg (lebih baik bagian tanpa lemak)
Bawang merah - 1 buah.
Bawang hijau - 2 bulu
Saus kedelai hitam - 200 ml.
Saus prem - 2,5 sdm.
Madu - 1,5 sdt
garam - 1/2 sdt atau sesuai selera
Lada hitam yang baru digiling - 1/2 sdt atau sesuai selera
Selai kacang - 1,5 sdm
Sayuran olahan atau minyak lainnya - untuk menggoreng

Persiapan daging sapi dalam saus prem:

Cuci daging sapi, potong film dan semua lemaknya, dan potong tipis-tipis, panjang 5 cm dan tebal 1 cm, yang Anda masukkan dalam bentuk apa pun. Jika Anda memasukkan daging ke dalam freezer selama 25 menit sebelumnya, akan lebih mudah dan lebih tipis untuk dipotong.
Siapkan bumbu marinasi. Dalam mangkuk kecil, gabungkan madu, garam, merica, kedelai, dan saus plum. Tuang potongan daging sapi dengan campuran yang dihasilkan, aduk perlahan agar semua irisan tertutup rata dan dinginkan selama 2 jam, dan sebaiknya semalaman.
Setelah waktu ini, keluarkan daging dari lemari es dan letakkan di atas meja selama 20 menit agar menghangat hingga suhu kamar.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api besar. Tambahkan daging sapi dan bawang yang diasinkan, kupas dan potong menjadi setengah cincin. Goreng selama 10 menit, aduk terus.
Hidangan sudah siap. Angkat daging sapi dari kompor, letakkan di mangkuk saji, gerimis dengan selai kacang dan sajikan panas atau hangat. Taburi bagian atasnya dengan biji wijen dan daun bawang cincang.

Daging babi selalu lezat, dan jika itu juga dalam saus prem, itu luar biasa. Saus akan memberi daging rasa pedas yang istimewa, aroma rempah yang ringan, sedikit asam, rasa pedas yang menyenangkan, dan rasa manis yang halus. Selain itu, metode memasak ini meningkatkan penampilan hidangan yang sudah jadi, membuat daging babi jauh lebih indah dibandingkan dengan resep tradisional.

Bahan:

Fillet babi - 500 g
Bawang putih - 2 siung
Bawang hijau - 3 bulu
Minyak sayur olahan - 2,5 sdt untuk menggoreng
Saus prem - 6 sdm
Akar jahe segar - 3 cm.
kecap asin - 1,5 sdm.
Kacang - 10 g

Memasak Daging Babi dalam Saus Plum:

Potong semua lemak dari fillet babi. Dalam wajan besar tahan panas di atas api besar, panaskan minyak sayur dengan baik dan masukkan daging utuh. Goreng dengan suhu sedang selama 15 menit, sambil dibolak-balik setiap 3 menit agar kecokelatan merata.
Kemudian bungkus daging dengan kertas timah dan rendam dalam panci dengan volume yang sesuai dengan air minum asin mendidih. Rebus dan didihkan selama 7 menit. Kemudian keluarkan daging dari wajan, lepaskan kertas timah, keringkan dan potong-potong.
Kupas dan parut jahe di parutan sedang atau kasar, atau potong dadu 0,5 mm. Kupas dan potong bawang putih. Tambahkan bumbu-bumbu ini ke dalam wajan tempat daging digoreng dan goreng selama 30 detik. Kemudian tambahkan kecap dan saus plum dan 4 sdm. minum air yang disaring.
Masukkan daging babi cincang ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Kemudian tambahkan bawang hijau cincang halus dan goreng makanan selama 2 menit lagi.
Atur hidangan yang sudah jadi di atas piring, dan taburi dengan kacang yang dihancurkan. Lauk yang ideal untuk daging babi seperti itu adalah kacang rebus dengan kubis. Akan sangat lezat jika sayuran juga dimasak dalam saus prem.

Hidangan ringan dan lembut dengan rasa yang indah dan menggugah selera dapat dibuat dari ayam dan buah prem segar. Daging unggas berpadu sempurna dengan nada buah manis dan asam. Itu cepat jenuh dengan aroma rempah-rempah dan saus. Resep asli dapat digunakan untuk pesta meriah. Ini akan dihargai oleh pecinta kombinasi unggas dengan buah-buahan dan rempah-rempah yang harum.

Bahan:

Ayam (bagian dari ayam) - 1 kg.
Saus prem - 4 sdm.
Plum - 300 g
Bawang putih - 3 siung
ketumbar tanah - 1 sdt
Lada hitam - 1/2 sdt atau sesuai selera
garam - 1 sdt atau sesuai selera

Persiapan ayam dengan plum:

Bilas ayam di bawah air mengalir, keringkan, potong-potong dan bumbui dengan garam, lada hitam, dan ketumbar.
Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis, yang ditempatkan di bawah kulit bagian ayam.
Sikat ayam dengan murah hati di semua sisi dengan saus prem dan rendam pada suhu kamar selama satu jam.
Bilas plum di bawah air mengalir, keringkan, potong menjadi dua dan buang bijinya.
Olesi loyang dengan minyak, letakkan ayam di atasnya, taburi dengan prem cincang dan tutup dengan kertas timah. Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang ayam selama 50-60 menit. 15 menit sebelum hidangan siap, lepaskan kertas timah dan biarkan burung menjadi cokelat.

Kami telah memberi Anda contoh resep sederhana untuk saus prem harum, serta hidangan lezat yang dapat disiapkan berdasarkan itu. Jika Anda suka membumbui makanan Anda dengan saus yang berbeda, saya menyarankan Anda untuk membeli saus prem untuk musim dingin. Juga, saya perhatikan bahwa meskipun saus prem terutama dibuat, tetapi menurut resep dasar yang sama, saus dapat disiapkan menggunakan labu, persik, aprikot, dan bahkan beberapa jenis melon.

Resep langkah demi langkah untuk saus daging yang lezat: menyiapkan saus prem untuk musim dingin

2018-08-15 Liana Raymanova

Nilai
resep

1429

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0 gram

karbohidrat

5 gram

20 kkal.

Opsi 1. Resep saus prem klasik untuk musim dingin

Saus plum adalah hidangan masakan Georgia, cocok untuk daging goreng dan panggang. Ini juga disebut "Tkemali" dengan cara lain. Sangat harum, teksturnya kental, dengan sedikit rasa manis dan pedas. Komposisi saus dapat mencakup berbagai jenis plum, serta berbagai aditif aromatik yang membuat saus lebih menarik dan mudah diingat. Syarat utama memasak adalah sering-sering diaduk agar saus tidak gosong sampai ke dasar wadah.

Bahan:

plum biru - 4 kg;
garam - 50 gram;
gula - 170 gram;
adas - 4 tangkai;
ketumbar segar - 4 tangkai;
peterseli - 4 tangkai;
bawang putih - 9 siung.

Resep langkah demi langkah untuk saus prem untuk musim dingin

Kami membebaskan siung bawang putih dari kulitnya, membilas semua sayuran.

Bilas plum, buang bijinya.

Kami menggiling bubur prem dalam penggiling daging secara bersamaan dengan siung bawang putih dan semua bumbu.

Kami menyebarkan seluruh massa dalam wadah berenamel yang dalam. Letakkan di atas kompor, kami mengatur nyala api kecil, didihkan, didihkan selama lebih dari 30 menit, sambil sering diaduk.

Tuang gula ke dalam campuran, tambahkan garam dan didihkan selama seperempat jam lagi.

Setelah mensterilkan dan mengeringkan stoples, masukkan saus ke dalamnya dan putar dengan tutup logam.

Kami menaruhnya di ruang bawah tanah sampai musim dingin.

Anda tidak dapat memutar sayuran melalui penggiling daging, tetapi tambahkan dalam bentuk cincang di akhir masakan, bersama dengan garam dan gula.

Opsi 2. Resep cepat saus prem untuk musim dingin

Dalam resep cepat, sausnya dibuat bukan dari plum segar, tetapi dari selai prem. Berkat ini, tidak perlu memisahkan tulang, yang secara signifikan mengurangi waktu memasak secara keseluruhan. Ternyata semua sama enak, harum dan menggugah selera. Dan cabai tambahan yang digunakan memberikan ketajaman, cuka sari apel - ketajaman.

Bahan:

selai prem - 600 g;
ketumbar segar - 5 cabang;
bawang putih - 7 siung;
cuka sari apel - 65 ml;
cabai - 1 buah;
garam - 75 gram.

Cara membuat saus plum untuk musim dingin

Kami membersihkan cabai dari biji dan tangkai, bilas sedikit, potong kecil-kecil.

Kupas siung bawang putih, cuci bersih daun ketumbar.

Kami menggiling semua bahan yang disiapkan, dipersenjatai dengan blender submersible.

Campur selai prem dengan produk cincang, garam secukupnya, tuangkan cuka sari apel, aduk rata.

Saus siap untuk digunakan lebih lanjut.

Alih-alih daun ketumbar, diperbolehkan menggunakan campuran herbal Provence.

Opsi 3. Saus prem musim dingin untuk daging dengan kacang

Resep saus plum yang luar biasa lainnya. Itu juga dibuat dari plum segar berwarna biru. Kenari membuatnya menarik dalam tekstur dan rasanya enak. Dan ketumbar memberi saus rasa yang lezat. Opsi ini berbeda dari resep klasik karena plum juga direbus dalam air sebelum digiling.

Bahan:

4,5 kg plum biru;
120 g kenari;
5 tangkai daun ketumbar dan adas segar;
7 daun kemangi segar;
15 siung bawang putih;
3 cabai kecil;
45 gram ketumbar;
65 gram garam.

Resep langkah demi langkah

Setelah menyortir dan membilas buah prem, kami memisahkan bijinya. Kami memasukkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan air dan direbus selama setengah jam di atas kompor terkecil.

Kami mengalirkan air, mendinginkan plum sedikit dan memutar melalui penggiling daging.

Kami memilah kenari dari sampah, juga menggiling dalam penggiling daging.

Polong cabai rawit dibebaskan dari tangkainya dan dibuang ke penggiling daging.

Cuci daun ketumbar dan kemangi, cincang halus, tuangkan ke dalam buah prem cincang.

Tambahkan kacang, ketumbar, cabai, peras siung bawang putih melalui siung bawang putih, aduk semuanya hingga rata.

Tumpah ke dalam wadah steril, gulung, dinginkan sepenuhnya di bawah selimut dan turunkan ke ruang bawah tanah.

Jika diinginkan, kenari bisa dicincang halus dengan pisau.

Opsi 4. Saus plum untuk musim dingin untuk daging Cina

Versi lain dari saus prem yang populer. Berkat berbagai jenis lada dan rempah-rempah, ia keluar dengan aroma khusus, sedikit keras.

Bahan:

plum biru - 2,5 kg;
6 siung bawang putih;
4 bawang;
gula tebu - 165 g;
akar jahe - 1 kecil;
cuka sari apel - 110 ml;
ketumbar (biji) - 30 g;
kayu manis (bubuk) - 20 g;
cabai rawit - 15 g;
garam - 35 gram;
lada hitam - 45 g.

Cara memasak

Kami membersihkan bawang, potong kotak.

Kami membersihkan akar jahe dari kotoran, mencucinya, memotongnya dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil.

Kami meletakkan prem yang dibebaskan dari batu dalam wadah dengan 250 ml air, tunggu sampai mendidih di atas kompor kecil.

Menutupi wadah dengan penutup dan mengaturnya kembali di atas kompor kecil, masak prem selama setengah jam, dengan sering diaduk.

Tiriskan kaldu dan dinginkan plum, giling dengan blender tangan.

Tuang gula tebu ke dalam bubur prem seperti pure, tambahkan cuka sari apel, semua bumbu halus dan paprika, bawang, akar jahe, aduk rata dan didihkan selama 45 menit setelah mendidih kedua.

Setelah mensterilkan stoples, isi dengan saus pedas.

Setelah ditutup dengan tutup, kami mensterilkan dalam baskom lebar dengan air selama setengah jam.

Setelah digulung dengan jahitan khusus, kami mendinginkannya di bawah mantel bulu dan menurunkannya ke ruang bawah tanah.

Akar jahe bisa diganti dengan jahe bubuk.

Opsi 5. Saus prem kuning untuk musim dingin

Untuk memberi saus sentuhan rasa yang tidak biasa dan aneh, Anda bisa memasaknya dari plum kuning. Ini terdiri dari jumlah minimum bahan yang tersedia. Keluarnya juga kental, harum, enak.

Bahan:

plum kuning - 6 kg;
bawang putih - 16 siung;
air - 530 ml;
70 g gula pasir;
garam - 35 gram;
setengah cabai;
40 g hop-suneli.

Resep langkah demi langkah

Kami mengeluarkan batu dari prem kuning, rebus di atas kompor kecil selama beberapa menit sejak mendidih.

Tiriskan plum dalam saringan, biarkan agak dingin, dan giling dengan blender tangan.

Kupas setengah dari polong cabai, potong menjadi remah-remah, tuangkan ke dalam pure prem, pada saat yang sama peras siung bawang putih melalui pers.

Tambahkan gula, suneli hop ke dalam massa, tambahkan sedikit garam dan campur semuanya dengan seksama.

Biarkan massa mendidih dengan api kecil selama seperempat jam dan angkat dari kompor.

Kami meletakkan saus panas dalam stoples yang disterilkan, menggulung dan mendinginkannya di bawah mantel bulu.

Alih-alih cabai segar, Anda bisa menggunakan cabai merah biasa.

Opsi 6. Saus plum untuk musim dingin dengan apel

Saus prem versi Cina lainnya untuk daging. Plum biru cocok dengan apel dan kari yang digunakan dalam resep ini. Sausnya lembut dan sangat beraroma.

Bahan:

bawang putih - 18 siung;
plum biru - 3 kg;
apel dari berbagai jenis - 6 buah;
akar jahe - 1 pc.;
air yang disaring - 250 ml;
cuka balsamic - 110 ml;
kecap - 25 g;
lada hitam - 30 gram;
bumbu kari - 50 g.

Cara memasak

Kami membersihkan akar jahe, mencucinya.

Kami membebaskan buah prem dari batu, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, memasukkannya ke dalam wadah berenamel, mengisinya dengan air murni dan didihkan di atas kompor tengah.

Kami membebaskan apel dari intinya, memotongnya menjadi kubus kecil dan memasukkannya ke dalam wadah untuk prem, pada saat yang sama memeras siung bawang putih melalui pers.

Tambahkan gulai, kecap, jahe ke dalam wadah, rebus setelah mendidih selama 30 menit, sambil terus diaduk.

Setelah mengeluarkan wadah dari kompor, biarkan seluruh isinya agak dingin, dan giling dengan blender submersible.

Langkah 6:
Kami menaruhnya di kompor yang sama lagi, tuangkan cuka balsamic, merica dan didihkan setelah mendidih selama 12 menit.

Kami memindahkan saus pedas ke dalam wadah steril, dinginkan di bawah selimut.

Disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk.

Jika diinginkan, cuka balsamic dapat diganti dengan cuka 9% biasa atau asam sitrat.

RESEP #1

Saus plum untuk daging - resep buatan sendiri dengan foto

Bahan:

Plum (sebaiknya merah, tapi saya punya Hungaria) 1 kg.
Secukupnya cabai merah pedas - cabai saya tidak terlalu pedas, jadi saya menambahkan 3 polong
ketumbar
Gula secukupnya - saya mengambil sekitar 2 sendok makan
Garam secukupnya - saya mengambil sekitar 1 sdt.
ketumbar halus 1 sdt

Memasak:

Bilas prem, keringkan, potong menjadi dua dan buang bijinya.
Gulirkan bagian prem melalui penggiling daging atau potong dalam blender.
Kupas lada dari biji dan cincang halus, taruh di prem.
Letakkan plum di atas api kecil dan masak selama 20 menit.
Sekarang tambahkan ketumbar cincang sangat halus, garam, gula dan ketumbar ke dalam plum. Didihkan dan masak selama 10 menit.
Kocok saus prem lagi dengan blender, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya.

RESEP #2

Bahan

Plum diadu - 2 kg.

Kemangi segar - 1 ikat

ketumbar tanah - sekitar 1 sdm. sendok (sesuai selera)

Cabai rawit - 1-2 polong

Garam, gula sesuai selera

Memasak saus plum untuk daging
Hapus lubang dari prem. Masukkan ke dalam blender dan haluskan bersama dengan cabai yang sudah dikupas.

Kami menyebarkan massa yang sudah jadi dalam panci stainless.

Didihkan pure prem. Rebus selama sekitar sepuluh menit.

Tambahkan garam, gula, penyedap rasa.

Potong kemangi dan masukkan ke dalam mangkuk.

Bumbui saus dengan ketumbar.

Rebus seluruh massa selama lima menit lagi. Kemudian matikan api. Biarkan agak dingin. Giling lagi dengan blender. Kali ini Anda bisa melakukannya langsung di panci dengan pelengkap puree. Kami mengambil tes untuk terakhir kalinya. Sausnya harus berubah dengan rasa asam yang menyenangkan, sedikit manis dan pedas. Kami memberikan kepedasan pada saus plum yang menurut kami optimal. Untuk melakukan ini, masukkan capsicum sebanyak yang Anda butuhkan. Kepedasannya juga tergantung dari cabai itu sendiri. Itu tidak selalu cukup tajam.

Didihkan kembali massa jadi yang homogen, didihkan selama sekitar lima menit.

Sterilkan tutup dan stoples. Kami memasukkan saus mendidih ke dalam stoples setengah liter dan menggulungnya.

Saus plum dapat menghiasi hidangan daging apa pun dan menjadi favorit Anda. Dari jumlah prem ini, sekitar tiga toples setengah liter dapat diperoleh. Karena itu, saat memanen, rencanakan berapa banyak saus yang Anda butuhkan di musim dingin.

Plum dapat diambil apa saja, terutama yang berharga dalam hal ini, varietas asam. Dan saus prem kami untuk daging sudah siap, nikmati makanan Anda.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

RESEP #3

Waktu memasak: 35 menit.

Waktu persiapan: 15 menit.

Jumlah porsi: 10 pcs.

Bahan untuk resep "Saus daging buah plum ceri":

Saus daging asam manis

Saya mengusulkan untuk memasak saus plum ceri asam manis yang sangat lezat. Ini cocok dengan daging atau ayam. Saus semacam itu dibuat dari pure plum ceri dengan tambahan lada merah, bawang putih, gula, dan biji adas. Jika diinginkan, peterseli, ketumbar atau mint dapat ditambahkan ke saus seperti itu di akhir masakan. Saus yang sudah jadi disimpan di lemari es dalam wadah tertutup.

Tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun adalah saus selera yang mengisi makanan dengan aroma yang indah, secara halus menekankan keunikan rasa. Plum adalah bahan dasar yang sempurna untuk bumbu luar biasa yang dapat Anda gunakan untuk barbekyu, ikan, atau pasta. Dan agar buah ini bisa dimakan di musim dingin, simpan kecap darinya. Putaran untuk musim dingin seperti itu akan menjadi alat yang sangat diperlukan bagi nyonya rumah untuk menyiapkan makan malam liburan yang lezat. Cara memasaknya dan apa rahasia penting pengalengan - nanti di artikel.

Bagaimana memilih dan menyiapkan buah prem untuk dipanen untuk musim dingin

Buah-buahan pertama-tama harus dipilih dan disiapkan dengan hati-hati untuk prosedur persiapan bumbu. Jika Anda mendekati tahap ini dengan ringan, hasilnya mungkin mengecewakan Anda dengan putaran yang difermentasi di musim dingin. Karena itu, baca terus untuk rekomendasi dasar tentang cara memilih dan memproses buah plum dengan benar.

Pilih buah yang keras dan utuh yang bebas dari cacat.
Hindari menggunakan spesimen yang terlalu matang, karena dapat merusak rasa selama persiapan saus.
Agar spin dapat disimpan untuk waktu yang lama, penting untuk menghilangkan tulang.
Cuci bersih setiap krim, buang batang dan daunnya.

Peralatan apa yang Anda butuhkan?

Siapkan peralatan yang diperlukan terlebih dahulu. Penting untuk mempertimbangkan semua rekomendasi dalam hal ini, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan hasil yang tidak berhasil, dan saus tidak dapat disimpan dalam bentuk kalengan. Selanjutnya, pelajari daftar terperinci hidangan yang Anda perlukan:

Mangkuk plastik besar untuk mencuci buah plum.
Panci masak berenamel.
Toples kaca. Volume 0,5 liter optimal.
Anda mungkin memerlukan peralatan dapur tambahan: blender, slow cooker, penggiling daging.

Resep langkah demi langkah yang lezat untuk saus prem untuk daging

Dengan bantuan buah prem, bumbu yang sangat menggugah selera diperoleh, yang dengan sempurna menekankan rasa hidangan daging atau ikan apa pun. Setelah mencoba bumbu prem setidaknya sekali, Anda akan bermimpi untuk mengulanginya, menyadari bahwa Anda belum makan sesuatu yang lebih enak untuk waktu yang lama.

Sebagai aturan, juru masak berkebangsaan Kaukasia mengkhususkan diri dalam persiapan saus seperti itu, yang hanya bernilai "Tkemali" asli, yang mudah dioleskan hanya di atas roti dan dinikmati. Anda juga bisa memasak enak seperti itu di rumah dengan tangan Anda sendiri.

"Tkemali" dari buah prem ceri dalam bahasa Georgia

Masakan Georgia yang luar biasa sangat diminati di antara orang-orang Slavia. Dia dipuja karena hidangan daging dan sausnya yang luar biasa untuk mereka. "Tkemali" telah menjadi yang paling populer, disajikan dengan domba, sapi atau babi. Rasa manis dan asam yang tak tertandingi ini membawa kebahagiaan bagi setiap orang yang cukup beruntung untuk mencoba tambahan yang kental dan aromatik untuk hidangan utama. Tidak ada ibu rumah tangga yang ingin tahu yang akan menolak untuk mempelajari cara memasaknya, jadi Anda akan menemukan resep terperinci di bawah ini.

Bahan:

0,7 kg buah prem ceri.
Sekelompok ketumbar.
5 siung bawang putih.
Setengah sendok teh ketumbar dan seperempat cabai merah, ditumbuk halus..
Setengah gelas jus lemon biasa.
1/4 sdt garam.
1 st. l. minyak sayur.

Algoritma memasak:

Masukkan plum ceri ke dalam panci enamel. Tuang air secukupnya untuk menutupi buah, didihkan.
Kurangi intensitas api, tutup dengan penutup dan didihkan sampai lunak (10-15 menit).
Tiriskan air melalui saringan, buang tulangnya, bersihkan dengan saringan halus.
Masukkan kembali adonan yang sudah diparut ke dalam wajan, tambahkan bawang putih yang sudah diperas, daun ketumbar yang sudah dicincang halus dan bahan lainnya, kecuali minyak. Nyalakan api.
Didihkan massa, tahan selama beberapa menit lagi dan angkat.
Tuang saus prem ke dalam stoples yang disterilkan.
Taburi dengan minyak, tutup rapat dengan tutup.
Tidak kalengan "Tkemali" dapat disimpan dengan sempurna di lemari es hingga dua bulan.

Siapa pun yang belum pernah mencoba saus tomat biasa yang dibuat dengan buah plum tidak tahu betapa lezatnya bumbu seperti itu. Pastikan untuk mencoba resep ini untuk memastikan pernyataan ini. Kombinasi tomat dan plum memberikan rasa yang luar biasa, selera yang terletak pada nada manis dan asam. Persediaan sedikit untuk musim dingin dengan resep ini dan Anda akan melihat betapa populernya saus prem di antara keluarga dan tamu Anda.

Komponen:

2kg tomat.
1kg buah plum.
0,2 kg bawang merah.
Satu setengah st. l. garam.
0,2kg gula.
3 cabai.
0,5 sdt hop-suneli.
Beberapa lembar daun salam.
Dua sendok makan cuka 9%.
0,1 kg bawang putih.
Sekelompok dill, ketumbar, peterseli, kemangi.

Instruksi langkah demi langkah:

Bilas tomat, kupas, potong bagian atasnya dan celupkan ke dalam air mendidih sebentar.
Pisahkan bijinya dari buah plum.
Potong juga bawang bombay menjadi 4 bagian.
Dengan blender, hancurkan tomat, bawang, prem menjadi bubur.
Rebus campuran yang dihasilkan dalam panci enamel dengan api kecil selama sekitar dua jam.
Hijau dengan bawang putih, cabai, juga dipotong dengan blender.
Tambahkan semua bahan ke dalam massa tomat-plum dan didihkan lagi selama setengah jam, sampai saus tomat mulai mengental.
Keluarkan daun salam.
Tuang saus prem ke dalam stoples bersih, simpan.

Banyak orang menyukai saus karena kepedasannya, jadi para koki tidak menyia-nyiakan cabai pedas saat menyiapkan saus prem untuk daging. Maka para ace kuliner mencoba untuk mencapai cita rasa istimewa dari hidangan panas dengan nada asam dan manis. Anda dapat dengan mudah menyiapkan bumbu seperti itu untuk panen untuk musim dingin, karena rasanya yang luar biasa untuk waktu yang lama dan tidak memburuk. Karena itu, lihat di bawah ini cara menyiapkan saus pedas dengan plum biru.

Komponen:

4 kg plum biru.
5 st. l. garam.
4 cabai.
4 kepala bawang putih.
ketumbar kering.
Biji ketumbar.
Dill, kemangi.
Segenggam kenari yang sudah dikupas.

Bagaimana mempersiapkan:

Bilas plum, buang bijinya.
Rebus selama setengah jam, giling pada saringan halus dengan spatula silikon.
Tambahkan sisa bahan cincang dan didihkan lagi sampai bumbu mulai mengental.
Tuang saus prem ke dalam stoples, putar, bungkus.

Adjika buatan sendiri yang tidak biasa dari plum dan paprika

Persiapan tradisional untuk musim dingin adalah adjika. Itu ditutup secara paralel dengan tomat dan digunakan sebagai bumbu untuk banyak hidangan. Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa adjika biasa dapat dengan mudah diubah menjadi saus dengan rasa yang luar biasa dengan menambahkan sedikit plum. Anda bisa langsung menyajikan sajian seperti itu dengan sajian untuk memanjakan tamu Anda. Di bawah ini Anda akan menemukan resep terperinci untuk memasak.

Produk yang dibutuhkan:

2kg buah plum.
1 kg paprika.
0,2 l pasta tomat.
0,2 kg bawang putih.
0,2kg gula.
4 cabai.
2 sdm. l. garam.

Algoritma tindakan:

Pisahkan lubang dari prem. Giling pulp dengan penggiling daging bersama dengan bawang putih yang sudah dikupas, paprika dan cabai.
Tambahkan sisa bahan dan didihkan selama 20 menit. Aduk saus terus-menerus.
Atur dalam stoples kaca yang disterilkan, gulung tutupnya dengan rapat.

Dengan kari tanpa sterilisasi

Tidak hanya orang Kaukasia yang memasak bumbu dengan plum - dalam masakan nasional Cina mereka juga tidak bisa melakukannya tanpa saus asam manis ini dan benar-benar memakan semuanya dengan tambahannya. Ada beberapa rahasia untuk menyiapkan hidangan tambahan seperti itu, tetapi hasilnya melebihi semua harapan berkat kombinasi ajaib buah dan kari. Ternyata bumbu yang sangat lezat yang layak disiapkan untuk musim dingin. Dan untuk menguasai resep ini dengan cepat, pelajari instruksi memasak langkah demi langkah lebih lanjut.

Bahan:

2kg buah plum.
1kg apel.
Tiga kepala bawang putih.
0,1 l cuka balsamic.
0,1 kg jahe.
1 sendok teh kecap.
Segelas air minum.
Kari, lada giling - secukupnya.

Instruksi memasak:

Kupas jahe dengan prem, cincang halus, celupkan ke dalam panci enamel, tuangkan air di atasnya.
Saat campuran mendidih, peras bawang putih ke dalamnya, tambahkan apel cincang halus, cuka, kecap dan bumbu.
Saat massa apel-plum mendidih, kecilkan api dan masak selama 30 menit lagi.Jangan lupa untuk mengaduknya.
Giling campuran yang sudah dingin dengan blender.
Rebus lagi, tuangkan ke dalam stoples bersih dan gulung.

Dengan tomat dalam slow cooker

Jika dapur Anda memiliki asisten yang luar biasa untuk setiap ibu rumah tangga seperti slow cooker, maka Anda harus menggunakannya untuk menyiapkan bumbu lezat untuk musim dingin dengan tomat dan prem. Prosesnya sendiri tidak akan memakan banyak waktu, dan hasilnya pasti akan menyenangkan Anda dengan properti selera yang luar biasa. Siapkan saus seperti itu untuk memasak hidangan daging yang luar biasa dengan saus prem untuk tahun baru dan hari libur lainnya. Lihat resep langkah demi langkah di bawah ini.

Apa yang kau butuhkan:

1,5 kg buah plum.
1kg tomat.
Tiga ratus gram sayuran hijau (ketumbar dan kemangi) dan jumlah gula yang sama.
Dua pertiga dari segelas cuka buah.
1,5 cabai sedang (satu besar)
Sedikit garam.

Cara memasak:

Dalam prem, lepaskan batu, potong menjadi dua.
Kupas kulit tomat dengan mencelupkan masing-masing ke dalam air mendidih. Potong menjadi 4 bagian.
Tempatkan tomat dengan plum di mangkuk multicooker, atur mode "Mengukus", masak hingga 10 menit.
Giling tomat rebus dengan prem dengan blender.
Tambahkan sisa produk pada daftar. Sekali lagi, gunakan blender.
Pada tampilan multicooker, atur kembali program "Mengukus" dan didihkan campuran.
Tuang ke dalam wadah kaca dan tutup rapat.

Jika Anda tidak punya waktu untuk menggulung saus Tkemali untuk hidangan daging selama musim konservasi prem, maka bumbu dari selai prem akan dengan mudah mengatasi tugas ini. Dengan hidangan penutup yang luar biasa ini, Anda dapat menyiapkan saus asam manis yang lezat yang akan melengkapi hidangan apa pun. Proses pembuatannya akan sangat cepat, dan hasilnya sempurna. Cara memasak bumbu seperti itu - lihat di bawah.

Komponen:

Setengah liter selai plum.
8 siung bawang putih.
1 cabai.
50 gram cuka apel atau balsamic.
Sekelompok ketumbar.
0,5 sdt garam.

Deskripsi persiapan:

Kupas bawang putih, potong dengan blender, tambahkan selai, bumbu, cabai.
Tambahkan garam secara bertahap, cicipi sausnya.
Sajikan segera sebagai bumbu untuk daging.

Saus prem manis dan asam Cina

Plum adalah buah yang umum di Cina, yang dengannya mereka menyiapkan berbagai hidangan, anggur, saus, dll. Bangsa Timur sangat menghargai rasa asam asli yang diberikan buah ini pada makanan apa pun. Orang Rusia juga tidak asing dengan kecintaan terhadap bumbu seperti itu, sehingga sering digunakan sebagai tambahan daging. Hasilnya adalah hidangan yang sangat seimbang dalam rasa, yang bahkan seorang gourmet yang canggih pun tidak akan menolaknya. Anda dapat menemukan resep langkah demi langkah di bawah ini.

Komponen:

1,5 kg plum manis dan asam.
2 lampu.
1 siung bawang putih.
0,1 kg jahe.
Setengah dari cabai.
0,2kg gula.
Tiga anyelir.
1 sendok teh ketumbar.
0,5 sdt kayu manis.
0,5 st. cuka buah.
0,5 sdt garam.
Segelas air.

Memasak:

Potong bawang bombay dengan jahe dan bawang putih.
Pisahkan lubang dari buah plum yang dipotong menjadi dua.
Masukkan semuanya ke dalam panci, isi dengan air, didihkan. Rebus dengan api kecil selama setengah jam.
Giling dengan blender, tambahkan gula dengan cuka, rempah-rempah. Rebus hingga 45 menit.
Pindahkan saus ke stoples, gulung, bungkus dengan selimut, biarkan dingin.
Setelah sehari, Anda dapat membawa yang kosong ke ruang bawah tanah.

Resep video: cara membuat saus prem di rumah

Masih banyak lagi variasi saus plum yang enak dan mudah dibuat sendiri. Untuk ini, tidak selalu perlu membuang waktu yang berharga. Di bawah ini, lihat resep video untuk bumbu prem, salah satunya menjelaskan secara rinci seberapa cepat dan untuk barbekyu di alam. Dan yang kedua dengan jelas menceritakan resep untuk persiapan pedas menggunakan buah plum lembut yang dikombinasikan dengan bawang putih dan kemangi. Gunakan rahasia yang disarankan untuk memberi makan keluarga Anda dengan nikmat.