Deskripsi rumah dengan gudang anggur dan sumur. Kami menciptakan kondisi yang optimal. Pekerjaan isolasi, perencanaan interior

Bahan bangunan

Petr Kravets

Waktu membaca: 3 menit

A A

Setiap pemilik koleksi anggur, pembuat anggur atau hanya penikmat minuman aromatik ini yang mengumpulkan merek khusus, tidak dapat melakukannya tanpa penyimpanan khusus - gudang anggur. Anggur disimpan dalam kondisi khusus, pada suhu optimal dan pada tingkat kelembaban tertentu.

Indikator lain yang sama pentingnya adalah pencahayaan ruang bawah tanah yang kompeten. Jika Anda tidak mematuhi persyaratan pengaturan ini, anggur tidak akan dapat disimpan dalam kondisi yang benar.

Para ahli memberikan beberapa saran dan rekomendasi tentang cara membuat gudang anggur langsung di pedesaan, tidak jauh dari rumah atau di bawah pondok. Perlu dicatat bahwa pembangunan gudang anggur adalah pekerjaan yang cukup mahal, karena tidak akan menyimpan sayuran atau konservasi.

Tapi hasilnya bisa menyenangkan pemiliknya, yang mengerti rasa minumannya. Sebelum Anda membangun gudang anggur di rumah pedesaan Anda, Anda harus belajar sedikit tentang sejarah penyimpanan semacam itu.

Untuk pertama kalinya, kamar jenis ini disebutkan sebagai "gudang anggur Riga" dalam dokumentasi yang masih ada pada tahun 1293. Kronik sejarah dan banyak foto dan gambar menunjukkan bahwa pada saat itu restoran "Rosengrali" dibuka di Riga.

Pada awal abad ke-14, salah satu anggota hakim Craig yang berkuasa telah memulai pembangunan Gedung Baru di lokasi gudang anggur.

Bangunan itu dikenal sebagai kediaman Blackheads Society di Riga, yang terletak di tempat bersejarah - antara jalan Kupecheskaya dan Rosena. Pada abad ke-19, gudang anggur Riga dibangun sebagai bagian sewaan dari bangunan tempat tinggal biasa, dan selama Perang Patriotik Hebat, sebagian bangunan hancur.

Gudang anggur Riga pada Abad Pertengahan adalah multifungsi - baik tempat pertemuan para ratman dan meja bundar untuk membuat kesepakatan, yang penting untuk diamankan dengan sebotol anggur atau sumbangannya sebagai tanda keinginan dan persahabatan. Ada banyak gambaran tentang tawar-menawar semacam ini sejak saat itu.

Itulah sebabnya tradisi membuat perjanjian ini disebut pot du vin (Fr.), yang diterjemahkan sebagai "teko anggur", semacam suap.

Saat menyusun proyek untuk gudang anggur, mereka menentukan tempat di mana ruangan untuk menyimpan koleksi anggur akan dilengkapi. Penempatan bawah tanahnya akan optimal, dan ruang bawah tanah atau gudang anggur harus tepat berada di luar sehingga rezim suhu dipatuhi sesuai dengan semua aturan.

Dengan menggunakan denah properti yang berdampingan, salah satu dipilih di lokasi, kecuali untuk topografi permukaan yang rendah, untuk menghindari akumulasi presipitasi. Tidak ada batasan dimensi, parameter ini ditentukan berdasarkan kebutuhan dan persyaratan, dan juga dipandu oleh ukuran produksi.

Misalnya, jika tidak beberapa botol anggur disimpan, tetapi akan ada seluruh koleksi tahun atau merek tertentu, maka ada baiknya membuat ruangan minimal 25 meter persegi. Ukuran minimal 10 meter persegi.

Pilihan yang sangat baik adalah lokasi ruangan untuk menyimpan bahan anggur di bawah bangunan apa pun untuk keperluan rumah tangga.

Gudang anggur di rumah pribadi di wilayah yang berdekatan bermanfaat bagi pemiliknya, karena Anda dapat menghemat ruang di situs, serta mengurangi waktu dan biaya untuk memindahkan produk dan turun ke penyimpanan tersebut.

Penting untuk memperhatikan tingkat air tanah di dalam tanah. Lokasi mereka diperbolehkan setidaknya satu meter dari lantai basement. Indikator kelembaban tanah dan jalur aliran air tanah ditentukan dari sumur di lokasi atau dari tetangga, serta pengeboran pengintaian.

Di rumah pedesaan perumahan, sangat mungkin untuk membuat gudang anggur dengan tangan Anda sendiri. Dalam hal ini, keberadaannya harus diperhitungkan pada tahap konstruksi, terutama saat menghitung pondasi. Gudang anggur dapat mengejutkan setiap tamu pemiliknya, karena ini bukan penggunaan biasa dari ruang yang fungsional dan sederhana.

Koleksi anggur yang disimpan harus dipelajari untuk karakteristik dan persyaratan penyimpanannya. Semua minuman dapat dibagi berdasarkan kadar gula, derajat, usia, warna, saturasi karbon dioksida, serta area produksi. Produsen menunjukkan informasi tersebut pada label.

Nama anggur juga berisi informasi yang diperlukan. Misalnya, anggur Krimea dari varietas Kokur menunjukkan bahwa ini bukan anggur yang diperkaya.

Nama daerah dapat menjadi bagian dari nama - Rkatsiteli (Magarach), Pinot Gris (Massandra) dan lainnya. Anggur Krimea juga dapat dibuat dari berbagai bahan anggur, campuran semacam itu disebut campuran. Wilayah pembuatan anggur Abkhaz berbeda dalam varietas, campuran, bentuk dan jenis minuman, tetapi juga mengikuti aturan untuk mengklasifikasikan bahan anggur yang diproduksi.

Di bawah namanya ditunjukkan jenis anggur dan kadarnya, gula dalam komposisi dan pabrikannya. Di bagian belakang botol adalah varietas anggur dan sifat uniknya.

Bagaimanapun, ketika membeli anggur dari Abkhazia, Krimea, koleksi Sheremetyevsky Cellars Wine, pelajari labelnya dengan cermat untuk mengetahui suhu dan kelembaban di mana anggur akan diawetkan dengan rasa yang cerah dan aroma yang unik.

Suhu

Di dalam penyimpanan anggur, suhu optimal untuk minuman harus dijaga. Tidak hanya anggur itu sendiri yang sangat berubah-ubah, tetapi juga setiap varietas membutuhkan suhunya sendiri. Indikator umum panas di dalam ruangan tidak boleh lebih dari 13-14 derajat Celcius.

Jika nilai ini dinaikkan, maka proses fermentasi mulai berlangsung lebih aktif, yang akan berdampak buruk pada kualitas bahan anggur, serta jika diturunkan, ketika proses membeku. Anggur apa pun, bahkan anggur yang sangat bagus dan berkualitas tinggi dari varietas langka, dapat rusak karena penyimpanan yang tidak tepat.

Jika ada perubahan suhu yang teratur di dalam ruangan, maka tutup botol dapat berubah bentuk. Ini penuh dengan penetrasi udara ke dalam wadah dan botol, yang menyebabkan anggur kehilangan rasa dan aromanya.

Untuk menghindari masalah seperti itu, Anda tidak boleh menempati ruang di bawah dapur atau kamar mandi, di mana ada pemanas dan pemanas mode yang ditingkatkan.

Juga, anggur tidak menyukai getaran yang kuat, jadi Anda perlu memutuskan sisi rumah mana yang berada di jalan dan tidak membangun penyimpanan anggur di bagian itu.

Untuk pengaturannya, Anda memerlukan sistem pemanas yang mampu mempertahankan suhu tertentu. Ada banyak pilihan - AC dan sistem split yang dapat mengatasi tugas tersebut. Pilihan merek tertentu tergantung pada kemungkinan biaya keuangan untuk pembelian mereka oleh pemiliknya.

Dari penjelasan di atas, kita dapat menarik kesimpulan yang jelas - untuk membuat gudang anggur di rumah, perlu untuk melakukan pemanasan dan listrik di dalamnya tanpa gagal.

Kelembaban

Kelembaban ruang bawah tanah harus setidaknya 60%, tetapi tidak lebih dari 70%. Jika indikator terlampaui, maka gabus dalam botol akan menderita pertama-tama, yang akan menyebabkan kerusakan pada bahan anggur.

Selain itu, mikroorganisme dapat berasal dari wadah yang menembus dari jamur atau spora jamur yang terletak di ruang bawah tanah rumah dengan ruang bawah tanah dalam keadaan mati suri. Untuk mempertahankan tingkat udara yang diperlukan lagi, sistem split untuk gudang anggur dapat membantu.

isolasi termal

Ruangan membutuhkan waterproofing berkualitas tinggi yang dibuat dengan baik. Saat mengisolasi, polistiren yang diperluas digunakan, yang digunakan dalam kombinasi dengan solusi penetrasi untuk perlindungan. Alternatif yang layak adalah Penetron, dibuat dalam bentuk campuran bubuk untuk pengenceran dalam air.

Solusinya dicampur sesuai dengan instruksi pabrik. Setelah penerapannya, pemanas dipasang di dinding, langsung direkatkan ke dinding.

Biasanya ruang bawah tanah dengan anggur dibuat dari bahan-bahan alami yang berasal dari alam. Apakah itu kayu atau batu. Penting untuk dicatat bahwa tidak semua jenis bahan kayu cocok untuk gudang anggur.

Jadi, papan jenis konifera memiliki bau tertentu, yang dapat memengaruhi rasa anggur. Sebagai aturan, jarum tidak digunakan untuk mengatur penyimpanan koleksi anggur.

Di gudang anggur rumah yang dibangun, rak dan rak dipasang, lemari khusus yang dapat Anda buat sendiri, atau Anda dapat membeli yang sudah jadi.

Jika Anda memesan furnitur custom-made dari spesialis, maka bentuk dan bahan pembuatannya bisa apa saja, terutama sesuai dengan desain ruangan yang dipilih. Ada rekomendasi umum ketika rak dibuat dalam bentuk berlian, dan rak lurus atau miring.

Rak harus setidaknya dua jenis - horizontal dan vertikal. Dalam beberapa kasus, botol-botol disimpan dalam posisi berbaring, di tempat lain - hanya berdiri, dalam barisan. Ini bukan hanya karena konfigurasi lemari dan desain ruang. Teknologi penyimpanan anggur melibatkan pengendapan sedimen seminggu sebelum ekstraksi anggur dan penggunaannya.

Jadi, untuk jumlah hari yang ditentukan, botol harus diletakkan tegak lurus dan biarkan anggur mengendap. Rak dan rak dibuat di sekeliling ruangan, menempatkan mini-bar atau meja pencicip di tengah.

Furnitur rekreasi, seperti bahan lemari, dipilih dari kayu ek, abu atau maple. Kayu kelas ini tahan terhadap proses pembusukan, memiliki margin keamanan yang besar. Ruang bawah tanah sering dihiasi dengan barang-barang antik dan pencahayaan khusus yang meniru desain antik.

Gudang anggur, video konstruksi atau pengaturan yang sering diletakkan di sumber terbuka, dapat membawa banyak menit yang menyenangkan bagi pemiliknya, jika Anda menjaga konstruksi dan interiornya yang kompeten.

Gudang anggur do-it-yourself bukanlah tugas yang mudah. Pelanggaran salah satu dari banyak kondisi yang diperlukan dapat menyebabkan pembusukan anggur, yang sering kali tidak hanya mewakili gastronomi yang hebat, tetapi juga nilai material. Apa sebenarnya di gudang anggur yang dapat merusak dan merusak koleksi anggur?

1. Harus ada cahaya yang tepat di gudang anggur - matahari dan neon, yang disebut lampu neon, dianggap sangat berbahaya untuk anggur.
2. Fluktuasi suhu yang tiba-tiba di gudang anggur - suhu yang terlalu rendah dan terlalu tinggi, serta fluktuasinya yang tajam, dapat merusak anggur.
3. Seharusnya tidak ada getaran di gudang anggur, ini tidak memungkinkan anggur berkembang dengan baik.
4. Kelembaban udara yang rendah - gabus yang kering dapat merusak anggur, sedangkan kelembaban yang terlalu tinggi dapat mempengaruhi gabus, yaitu permukaannya. Jika kelembabannya terlalu tinggi, jamur dapat terbentuk di antara kapsul dan permukaan gabus, yang akan berdampak buruk pada anggur. Kelembaban yang tinggi juga dapat merusak label anggur.
5. Bau asing yang kuat - Hanya anggur yang harus disimpan di gudang anggur. Gabus tidak memberikan kekencangan anggur 100%, dan ini tidak perlu, jika tidak, tidak dapat berkembang, masing-masing, anggur mampu menyerap bau asing, yang pasti akan menyebabkan distorsi.

Berdasarkan ini, kondisi yang harus diperhatikan saat menyimpan anggur di gudang anggur ditentukan:

1. Posisi botol mendatar, sehingga gabus dapat sepenuhnya dicuci dengan anggur dan tidak mengering.
2. Kegelapan. Di gudang anggur, lampu harus dinyalakan hanya ketika Anda berada di sana, sisanya adalah kegelapan mutlak.
3. Gudang anggur selalu merupakan ruangan yang bersih dengan ventilasi yang baik.
4. Damai dan tenang, tidak ada gerakan dan getaran yang tidak perlu.
5. Rezim suhu yang ketat: 11-12 derajat Celcius (diizinkan 10-14 derajat)
6. Mode pelembapan udara (kelembaban konstan sekitar 75-80%, tetapi tidak lebih rendah dari 70%)
7. Sama sekali tidak ada bau asing

Dalam cara terbaik semua kondisi ini, tentu saja, sesuai dengan gudang anggur yang dilengkapi secara khusus. Dinding gudang anggur harus terbuat dari bahan berpori seperti batu kapur, batu pasir, batu bata. Jika gudang anggur beton digunakan untuk menyimpan anggur, lubang harus dibor di dindingnya.

Dua metode umum digunakan untuk menyediakan udara bersih. Yang pertama, yang cocok untuk ruangan kecil, adalah mengatur ventilasi alami gudang anggur dengan memasang panggangan ventilasi di bagian bawah pintu, dan memasang tudung ekstraktor di dinding seberang, di bawah langit-langit. Jika pintu berada di utara, dan tudung dipasang di dinding selatan atau timur, akan memungkinkan untuk menghindari angin yang berbahaya bagi anggur. Metode kedua, cocok untuk ruangan dengan ukuran berapa pun, adalah pemasangan AC khusus untuk gudang anggur.

Untuk menjaga kelembaban yang diperlukan di gudang anggur, lantai ditutupi dengan lapisan kerikil atau pasir 4-5 cm, yang secara teratur dibasahi dengan penyiraman, terutama dalam cuaca panas dan kering. Di antara peralatan penyimpanan, termometer dan barometer (untuk menentukan kelembaban) sangat penting.

Untuk menyalakan gudang anggur, masuk akal untuk hanya menggunakan bohlam listrik terlemah, yang dinyalakan hanya saat mengunjungi ruang bawah tanah.

Ingatlah bahwa getaran vino sangat dikontraindikasikan, orang harus menyadari bahwa membeli atau menyewa gudang anggur di sebelah klub malam, rumah yang sedang dibangun kembali, atau jalur kereta bawah tanah yang dangkal bukanlah investasi yang sangat cerdas.

Rak untuk menyimpan botol di gudang anggur tidak diinginkan terbuat dari kayu atau plastik. Plastik bukanlah bahan yang sangat andal, dan kayu rentan terhadap pembusukan. Satu rak tidak boleh memuat lebih dari enam baris botol.

Anggur yang disimpan untuk waktu yang lama harus ditempatkan sedemikian rupa sehingga sesedikit mungkin terganggu, di baris bawah atau di kedalaman gudang anggur. Anggur dimaksudkan untuk pembukaan cepat, sebaliknya, lebih dekat, di rak atas.
Untuk melestarikan label, lebih baik menempatkan botol dengan label di bawah.

Baik kolektor berpengalaman maupun pemula menempatkan anggur di gudang anggur sesuai dengan jenis, wilayah, dan tahun produksinya. Pemilik koleksi besar yang berpengalaman, sebagai suatu peraturan, menyusun katalog yang dengannya akan mudah untuk menemukan lokasi botol apa pun di ruang bawah tanah, serta mempelajari semua informasi tentangnya.

Jika penataan gudang anggur belum termasuk dalam rencana kolektor atau pemilik restoran, Anda dapat membeli lemari pendingin khusus. Produk mahal ini sepenuhnya membayar untuk dirinya sendiri, karena sebagian besar kondisi penyimpanan yang diperlukan di dalamnya dilakukan secara otomatis, dan penempatannya tidak memerlukan ruang terpisah.

Catatan:

1. Tidak diinginkan untuk menyimpan anggur dalam kotak kardus atau kotak kayu, kertas dan kayu membusuk, dan anggur dapat dengan mudah menyerap bau yang tidak dapat diterima ini.
2. Anggur dengan umur simpan yang diharapkan tidak terlalu lama (hingga satu setengah tahun) dapat disimpan pada suhu 16-18 derajat Celcius (menurut beberapa sumber, hingga 20). Ini mempercepat pematangan anggur, tetapi peningkatannya tidak sebagus pada 11-12 derajat. Namun, dengan penurunan suhu yang lebih besar, anggur praktis berhenti berevolusi.

Penikmat anggur sejati tahu bahwa menyimpan minuman cerah dalam kondisi rumah biasa (di lemari dapur, lemari es, di rak terbuka) tidak dapat diterima. Sebaliknya, ia membutuhkan ruangan terpisah dengan peralatan khusus.

Pemilik apartemen hanya mampu melengkapi gudang anggur kecil, tetapi di rumah pribadi untuk tujuan ini, Anda dapat dengan aman menggunakan seluruh ruang bawah tanah (ruang bawah tanah). Tentu saja, kolektor harus bekerja keras untuk membuat desain gudang anggur yang "benar", tetapi hasilnya akan membawa kesenangan selama bertahun-tahun.

Kondisi khusus untuk desain penyimpanan

Anggur adalah minuman yang sangat aneh. Kondisi penyimpanan yang tidak tepat dapat merusak rasanya yang unik atau bahkan menyebabkan pembusukan. Mengingat hal ini, sejumlah aspek harus diperhitungkan bahkan pada tahap perencanaan penyimpanan.

Suhu. Suhu yang terlalu tinggi, terlalu rendah, serta perubahannya yang tiba-tiba, memiliki efek yang merugikan pada karakteristik kualitas minuman. Getaran menyebabkan hilangnya elastisitas gabus, akibatnya oksigen masuk ke dalam botol dan terjadi perubahan yang tidak dapat diubah (fermentasi, asam). Untuk menghindari hal ini, ruang bawah tanah harus selalu mempertahankan mode yang sama.

Suhu optimal untuk anggur adalah + 10-12 derajat C. Tidak disarankan untuk melengkapi penyimpanan di dekat ruang ketel, tetapi letakkan pemanas di dalam ruangan itu sendiri.

Kelembaban. Saat mendesain interior gudang anggur, penting untuk mempertimbangkan indikator kelembaban. Mereka tidak boleh melebihi 60% -75%, jika tidak jamur dapat terbentuk di dalam ruangan. Kelembaban yang rendah juga merugikan minuman yang memabukkan, karena udara kering menyebabkan gabus mengering dan isi botol teroksidasi.

Pendingin udara konvensional tidak cocok untuk mempertahankan tingkat kelembaban yang optimal; untuk ruang bawah tanah, perlu untuk membeli peralatan khusus - sistem split atau sistem pendingin udara terpusat (lihat foto di bawah).

Ventilasi. Sistem ventilasi sangat penting untuk gudang anggur. Ini mencegah stagnasi bau di dalam ruangan dan penetrasinya ke dalam wadah, yang melindungi isinya dari rasa asing. Saat memasang struktur suplai dan pembuangan, perlu untuk memastikan distribusi udara yang merata ke seluruh ruangan.

Petir. Anggur tidak menyukai sinar matahari langsung dan cahaya terang. Oleh karena itu, di ruang bawah tanah, sistem pencahayaan buatan dengan penyesuaian kecerahan harus diatur. Alih-alih lampu pijar, lebih baik menggunakan model halogen, LED atau neon; mereka tidak memanaskan udara, tidak seperti lampu tradisional.

Dekorasi interior gudang anggur

Finishing memainkan peran penting dalam penataan rumah penyimpanan anggur. Apa yang dianggap norma dalam desain tempat tinggal (misalnya, wallpapering atau peletakan drywall) di ruang bawah tanah ternyata sama sekali tidak praktis.

Untuk menjaga suhu dan kelembaban yang stabil, disarankan untuk menyelesaikan permukaan dengan bahan seperti batu (sebaiknya batu kapur) atau batu bata. Mereka memiliki konduktivitas termal yang rendah dan mampu meredam getaran, yang juga berdampak buruk pada rasa minuman.

Seringkali, kayu alami (ek, abu, maple) digunakan untuk menghias dinding dan langit-langit. Tetapi varietas pohon yang mengandung resin tidak cocok untuk penyimpanan anggur, karena yang terakhir dapat menembus ke dalam wadah dan merusak aroma minuman. Foto desain gudang anggur menunjukkan betapa serasinya tampilan panel kayu.

Lantai dapat ditutup dengan gundukan kerikil halus - seperti yang mereka lakukan di masa lalu - atau pilih penyelesaian yang lebih modern: dasar beton dengan ubin lantai, marmer atau vinil.

Furnitur untuk penyimpanan anggur dan lainnya

Botol anggur harus disimpan dalam posisi horizontal agar gabus tidak mengering. Selain itu, penting untuk menata koleksi agar mudah menemukan instans yang tepat tanpa mengganggu kapasitas lain. Rak adalah solusi sempurna untuk gudang anggur. Seringkali mereka terbuat dari kayu, logam atau batu kapur. Konstruksi batu kapur dengan sempurna mempertahankan suhu dan mengecualikan munculnya jamur.

Rak modular yang sangat mudah digunakan. Satu modul mampu menampung beberapa lusin botol; selain itu, modul ini mudah dikelompokkan dengan modul lain seiring dengan bertambahnya koleksi (lihat foto di bawah).

Selain rak, bagian dalam gudang anggur dapat dilengkapi dengan pemegang logam khusus. Mereka dipasang secara vertikal ke dinding dan menjepit leher wadah.

Yang tak kalah nyaman digunakan adalah rak kayu dengan slot bundar.

Lemari anggur adalah solusi yang baik untuk ruang bawah tanah kecil. Ada model lemari suhu tunggal dan multi suhu. Yang pertama mempertahankan rezim suhu yang sama, yang berkontribusi pada pematangan anggur; yang kedua terdiri dari beberapa bagian suhu, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan berbagai jenis anggur.

Terakhir, jika ruang memungkinkan, area pencicipan dapat diatur di ruang bawah tanah. Untuk menerima tamu dan menikmati minuman yang cerah, cukup menyiapkan meja dan beberapa kursi (atau kursi berlengan).

Setelah seharian bekerja, terkadang Anda ingin menghibur diri dengan seteguk anggur dingin. Sangat menyenangkan untuk duduk bersama teman dekat sambil menikmati sebotol minuman mulia ini, yang dibawa dari gudang kita sendiri.

Tradisi membuat gudang anggur memiliki akar sejarah yang dalam. Sebelumnya di Rusia, para pecinta anggur dan, secara umum, semua orang kaya tidak dapat membayangkan rumah mereka tanpa gudang anggur. Sayangnya, setelah revolusi, tradisi ini hilang, tetapi sekarang fasilitas penyimpanan anggur sekali lagi menjadi populer di rumah pedesaan. Ukuran dan kisaran anggur yang disimpan di sana adalah semacam atribut status sosial, kesuksesan, kehormatan, dan bukti selera pemiliknya yang baik. Sekaligus sebagai investasi yang dapat diandalkan di masa depan. Siapa yang tahu berapa harga sebotol anggur vintage yang dibeli hari ini seharga $200-300 dalam 20 tahun. Dengan penyimpanan yang tepat, harganya akan naik puluhan, atau bahkan ratusan kali lipat. Maka hobi akan berubah menjadi bisnis yang menguntungkan.

Suhu, kelembaban, dan istirahat total

Saat ini, membangun gudang anggur bukanlah masalah besar. Diinginkan untuk menempatkannya di bawah permukaan tanah, di ruang bawah tanah, di ruangan gelap sekitar 10m2, di mana suhu ideal untuk menyimpan anggur adalah 10-14°C sepanjang tahun. Penting bahwa dinding dan langit-langit lemari besi diisolasi untuk menjaga suhu di ruang bawah tanah konstan sepanjang tahun. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghubungi ahli geologi. Mereka akan menganalisis tanah dan air tanah. Berdasarkan kesimpulan yang diperoleh, akan dibuat rekomendasi tentang bahan bangunan apa yang paling baik digunakan untuk mengisolasi fasilitas penyimpanan. Penting untuk mengisolasi ruang bawah tanah dari semua sisi: dinding, langit-langit dan lantai. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan selubung khusus yang terbuat dari bahan berpori tertutup. Ketebalannya tergantung pada volume ruang bawah tanah: di ruang bawah tanah kecil, lapisan 4 cm sudah cukup, dan untuk ruang bawah tanah besar, diperlukan 10 cm. Perhatikan jahitan antara dinding, langit-langit dan lantai: insulasi harus kontinu. Lantai terbaik untuk gudang anggur adalah ubin keramik. Alternatif untuk ubin keramik bisa berupa lantai parket atau kayu keras.

Nasihat

Perabotan kayu ek yang dibuat sesuai dengan proyek pribadi, dengan mempertimbangkan keinginan pelanggan, akan terlihat sangat estetis di gudang anggur. Keunikan itu akan memberikan efek penuaan buatan.

OOO "Svega"

Ruang bawah tanah yang baik harus memiliki lubang ventilasi. Panggangan ventilasi dapat dipasang di bagian bawah pintu, dan kap dapat dibuat di dinding selatan atau timur di bawah langit-langit untuk menghindari angin yang berbahaya bagi anggur. Dianjurkan untuk menuangkan kerikil atau pasir ke lantai, yang harus disiram.

Suhu konstan, kegelapan mutlak, kelembaban udara minimal 55%, tetapi tidak lebih dari 85%, tidak adanya bau asing - ini adalah salah satu syarat utama untuk menyimpan anggur sejak Renaisans. Anggur yang matang seperti kuncup bunga yang mekar. Jika suhunya terlalu tinggi, maka buket anggur akan dengan cepat "mekar" dan dengan cepat "memudar" tanpa mendapatkan semua kualitas terbaiknya. Hipotermia minuman juga tidak akan menghasilkan sesuatu yang baik - anggur akan "menutup", dan pematangannya akan "diawetkan". Tapi pembekuannya sangat berbahaya. Dalam hal ini, perubahan ireversibel terjadi pada minuman: air membeku, dan bahan organik yang terpisah mengendap. Dari penurunan suhu yang kuat, anggur juga memburuk: amplitudo fluktuasi suhu yang tajam di siang hari menyebabkan perubahan tekanan di bawah gabus botol, cukup untuk melonggarkan dan mulai membiarkan udara masuk. Anggur ini hanya cocok untuk anggur yang sudah matang.

Jika, karena alasan tertentu, kondisi di atas tidak terpenuhi di ruang bawah tanah, maka perlu untuk memasang sistem kontrol iklim yang pada dasarnya mirip dengan yang digunakan untuk AC tempat tinggal. KOOLSPACE (Kanada), VINOTHEQUE (AS), VINOSAFE, EUROCAVE (Prancis) dan lain-lain bergerak dalam pembuatan unit kontrol iklim. AC konvensional tidak cocok di sini, karena diperlukan peralatan yang mempertahankan kisaran suhu 8-12 °C dalam waktu yang lama. Untuk ruang bawah tanah dengan volume kurang dari 60 m3, 2 jenis sistem utama digunakan - sistem built-in dan split. Untuk ruang bawah tanah besar, peralatan khusus dipasang. Jika sistem ini tampak rumit bagi Anda, ada solusinya - pintu iklim. Sebuah AC yang dipasang di pintu mengatur suhu, kelembaban, ventilasi, dan juga menjernihkan udara dan menghilangkan bau. Harga unit semacam itu bervariasi dari 179.000 rubel. dan lebih tinggi. Tapi Anda bisa bertahan dengan sistem split dan pintu kayu solid tahan panas dengan kaca tempered ganda. Untuk mencegah tutup botol mengering, perlu tidak hanya menjaga tingkat kelembaban yang diperlukan, tetapi juga menyimpan botol secara horizontal sehingga gabus dicuci dengan anggur, dan minuman itu sendiri, yang juga sangat penting untuk fungsinya. perkembangan, "bernafas". Jika kelembaban terlalu rendah, tutup botol akan mengering, dan jika terlalu tinggi, mereka akan berjamur.

Selama penyimpanan anggur jangka panjang, endapan tartar dan zat pewarna dilepaskan, yang, mengendap di bagian dalam botol, membentuk "baju" anggur. Getaran dapat mengguncang "baju" dan merusak anggur. Minuman seharusnya tidak mendengar suara jalan raya besar dan rel kereta api. Bahkan lemari es dan mesin cuci modern sebaiknya dijauhkan dari anggur.

Jika tidak ada ruang bawah tanah

Untuk menyimpan anggur, tidak perlu membangun gudang anggur, Anda bisa merakit ruang anggur. Untuk penikmat anggur, ada desainer universal yang dapat dipilih, dari elemen-elemen di mana ruang bawah tanah yang lengkap secara fungsional dirakit. VINOSAFE (Prancis) memasok pasar Rusia dengan seluruh ruang anggur prefabrikasi dengan kapasitas 680 hingga 4000 botol. Set termasuk: pintu AC, rak, lantai dengan kerikil lepas, pencahayaan tersebar dan remote (hingga 30m) kelembaban dan sistem kontrol suhu (H2O PRO VINO). Rak diresapi dengan komposisi antibakteri, pelindung, ramah anggur. Sistem H2O PRO VINO dilengkapi dengan termometer-higrometer elektronik 3-saluran, unit jarak jauh dan probe yang dilengkapi dengan layar LCD digital. Pencahayaan sekitar menyala secara otomatis saat pintu dibuka dan mati saat pintu ditutup. Pabrikan mengklaim bahwa sebuah ruangan dapat dirakit dalam satu jam, dan ketika bergerak, mudah untuk membongkar dan merakit di tempat lain.

Nasihat

Jika Anda sedang membangun rumah pedesaan, disarankan untuk meletakkan gudang anggur pada tahap awal konstruksi. Ini akan memungkinkan tepat waktu dan dengan biaya minimal untuk melakukan semua tindakan yang diperlukan untuk lebih memastikan kondisi penyimpanan anggur yang tepat. Tetapi Anda tidak perlu kecewa jika Anda "matang" dengan ide ini di rumah yang sudah dibangun atau ingin membuat gudang anggur Anda sendiri di apartemen kota. Peralatan iklim modern yang menyediakan parameter stabil yang diperlukan untuk menyimpan anggur: suhu dan kelembaban, pilihan bahan yang cukup luas akan memungkinkan Anda untuk mewujudkan rencana terliar Anda.

Yulia Suchkova, Wakil Direktur Jenderal Cellar Private LLC

Pilihan paling ekonomis adalah membeli lemari anggur untuk dapur. Unit seperti itu harganya sekitar $ 1440. Sepintas, sepertinya kulkas, tetapi ada perbedaan mendasar. Desainnya mencakup elemen perlindungan kebisingan, yang memungkinkan untuk tidak mengganggu anggur. Misalnya, sisipan anti-getaran digunakan untuk rak. Filter batubara mengganggu penetrasi bau dari luar. Tingkat suhu dan kelembaban yang diperlukan dipertahankan di dalam kotak anggur. Indikator ditampilkan pada layar panel kontrol elektronik dan, berkat desain teknis khusus kabinet, indikator selalu stabil - perubahan suhu dan kelembaban mendadak yang merusak anggur tidak termasuk. Kabinet dapat menampung kedua anggur dengan potensi penyimpanan hanya beberapa tahun, serta anggur kultus. Bahkan minuman paling berubah-ubah dengan umur simpan yang lama tidak akan terasa lebih buruk daripada di ruang bawah tanah kastil Prancis.

barang anggur

Kolektor biasanya teliti dalam hal mengatur perbendaharaan anggur. Semuanya penting dalam penyimpanan anggur: meja dan peralatan pencicip, yang membangkitkan pikiran menyenangkan tentang minuman. Baru-baru ini, gudang anggur bergaya chalet telah populer: pintu dan balok kayu ek besar yang dikombinasikan dengan batu bata banyak digunakan untuk dekorasi. Untuk efek yang lebih besar, furnitur dan rak yang sengaja dibuat tua dipilih. Namun, beberapa perusahaan menawarkan gaya yang lebih modern: rak cerah, setiap botol di dalam selnya - seolah-olah tergantung di udara.

Di ruang bawah tanah profesional ada rak yang tidak terbuat dari logam atau kayu, tetapi dari batu kapur asli. Bahan ini, tidak seperti kayu yang sama, tidak begitu tertutup oleh jamur berlendir yang tidak menyenangkan dan menghaluskan fluktuasi suhu saat membuka pintu ruang bawah tanah. Rak batu kapur berharga sekitar $500 per 1 sq.m.

Yang tidak kalah efektif adalah langit-langit dan lantai yang terbuat dari spesies kayu mahal (mereka paling tahan terhadap suhu rendah): ceri, maple, mahoni, kenari, ek. Lebih baik menghindari varietas resin seperti pinus, cedar.

Anggur, yang lahir di tong kayu ek, lebih suka tinggal di gudang kayu ek dan interior kayu ek. Yang terbaik adalah menggunakan furnitur yang terbuat dari kayu padat dan kuat. Panel dan furnitur kayu ek yang dibuat sesuai dengan gambar dan gambar individu dianggap sebagai solusi gaya untuk mendekorasi ruang bawah tanah, yang menekankan individualitas desain dan selera pemilik ruang bawah tanah.

Ada gudang anggur yang didekorasi dengan panel modular alami, batu buatan, granit, atau tanah liat panggang - penghargaan untuk tradisi pembuat anggur Prancis.

Biasanya, ruang pencicipan muncul di sebelah ruang bawah tanah - sudut yang nyaman, tersembunyi dari mata yang mengintip. Suhu yang lebih nyaman dibuat di area mencicipi sehingga tuan rumah dan tamunya dapat duduk di sana dan menikmati rasa magis dari minuman mahal. Berbagai aksesoris, peralatan khusus, furnitur menciptakan suasana misteri di dalam ruangan. Anda tidak boleh ceroboh di sini. Agar penikmat lainnya mengerti betapa seriusnya Anda menjalani hobi Anda.

Teks: Olga Vasilyeva
Konsultan: Cellar Private LLC

Saat mengunjungi rumah-rumah dengan tata ruang modern, Anda bisa melihat bahwa wine cellar menjadi kebanggaan interior tersebut. Sekarang ini bukan hanya mimpi pamungkas, tetapi peluang nyata. Tetapi perlu dicatat bahwa ini bukan hanya tempat di mana sejumlah besar botol anggur disimpan, tetapi "sorotan" rumah, di mana pengunjung tertarik. Karena itu, desain ruangan untuk menyimpan anggur yang dibeli atau anggur rumah harus mendapat perhatian khusus.

Gudang anggur di rumah pribadi atau rumah pedesaan

Sejak zaman kuno, gudang anggur selalu ditempatkan di ruang bawah tanah. Ini karena di ruangan seperti itu sudah ada lingkungan yang cocok untuk pematangan anggur muda dan penyimpanannya. Pertama-tama, itu adalah iklim mikro: kelembaban dan suhu udara. Di ruang bawah tanah, parameter ini terus-menerus tetap stabil. Satu-satunya hal yang Anda harus mengeluarkan uang adalah dekorasi.

Jika rumah pribadi sudah memiliki ruang bawah tanah, meskipun kecil, maka itu dapat dengan mudah diubah menjadi gudang anggur dengan tangan Anda sendiri. Solusi paling sederhana adalah membuat ruang bawah tanah dalam bentuk sumur. Pintu masuk ke ruangan seperti itu akan menjadi palka, di mana rak dengan botol yang terletak di atasnya turun dalam bentuk spiral dari atas ke bawah. Untuk sampai ke sana, tangga diatur, turun ke bawah dalam urutan yang sama dengan rak.

Jika tidak ada ruang bawah tanah di rumah, Anda harus melengkapi ruangan secara khusus atau membangun ruang bawah tanah sendiri. Untuk membuat penyimpanan di bagian tanah rumah, Anda perlu merawat peralatan yang akan menciptakan iklim mikro khusus dalam penyimpanan. Lagi pula, untuk menyimpan minuman yang luar biasa ini, Anda memerlukan suhu udara tidak lebih tinggi dari +14 dan tidak lebih rendah dari +10, dengan kelembaban 70%. Jika mau, Anda dapat mengambil seluruh ruangan untuk menyimpan botol anggur atau botol dengan leher sempit, disumbat dengan gabus, atau Anda dapat puas dengan lemari. Pilihan ini harus dilakukan oleh pemilik rumah.

Sudut dicari untuk penempatan di mana sinar matahari tidak masuk, dan suhu di gudang anggur dengan anggur buatan sendiri, misalnya, dalam botol dengan mulut lebar, botol dengan sumbat gabus, disegel dengan penutup portabel atau penutup lantai, tetap stabil. Pada saat yang sama, sistem khusus dipasang yang mendukung parameter yang diinginkan. Di bawah ruang bawah tanah Anda dapat mengambil:

sepen;

tempat di bawah tangga;

Selain itu, rak gantung dapat dibuat di aula dalam solusi desain apa pun, di mana botol anggur atau botol kaca akan disimpan.

Fitur ruang penyimpanan anggur

Penyimpanan anggur membutuhkan kondisi yang sesuai, yang tidak hanya mencakup suhu dan kelembaban udara, tetapi juga pencahayaan yang memadai. Minuman mulia ini tidak menyukai sinar matahari. Itu membutuhkan pencahayaan buatan. Selain itu, harus direfleksikan.

Karena anggur cenderung menyerap bau apa pun, yang terbaik adalah melengkapi gudang anggur di tempat yang jauh dari dapur atau garasi. Jadi, gudang anggur paling baik dilakukan secara mandiri di tempat yang terpisah dari rumah.

Pemilihan lokasi

Saat membangun ruang bawah tanah, harus diperhitungkan bahwa kelembaban ruangan ini harus optimal. Karena pada kelembaban tinggi, produk, sebaliknya, akan memburuk lebih cepat. Untuk alasan ini, ketika memilih tempat untuk pembangunan ruang bawah tanah, kondisi hidrogeologis diperhitungkan. Di musim hujan, dan jatuh di awal musim semi dan akhir musim gugur, Anda perlu melihat permukaan air tanah. Hal ini dapat ditentukan oleh ketinggian air di sumur atau sumur eksplorasi khusus. Tempat untuk ruang bawah tanah dipilih sehingga air tanah setidaknya satu meter di bawah lantai lubang.

Jika air tanah tidak memungkinkan pembuatan ruang bawah tanah yang dalam di bawah tanah, dalam hal ini, hanya dua opsi yang memungkinkan:

membuat penyimpanan dari atas di tanah;

membangun ruang bawah tanah setengah terkubur.

Semua pekerjaan konstruksi direkomendasikan untuk dilakukan di musim panas. Selama periode inilah air tanah berada jauh di bawah tanah. Pada saat yang sama, perlu untuk mempertimbangkan fakta bahwa selain bagian bawah lubang, perlu untuk masuk lebih dalam lagi 20 atau bahkan 40 sentimeter untuk mengisi fondasi, dan juga untuk membuat lantai kedap air.

Tahapan pekerjaan konstruksi

Pekerjaan pembangunan ruang bawah tanah terdiri dari tahap-tahap berikut:

pengembangan rencana dengan mempertimbangkan desain, lokasi penyimpanan di tanah, dimensi;

persiapan tempat untuk pekerjaan lebih lanjut, yang meliputi pembangunan tempat, perawatan dinding dengan komposisi sehingga tidak akan ditutupi dengan jamur;

pemasangan sistem yang akan menjaga suhu dan kelembaban yang diperlukan di ruang bawah tanah;

dekorasi interior dinding ruangan;

melakukan pekerjaan pemasangan penerangan dan pemasangan pintu tertutup;

pemasangan rak untuk botol anggur;

dekorasi ruangan.

Dinding yang didirikan, sebelum selesai, diperlakukan dengan bahan khusus yang tahan terhadap munculnya jamur. Untuk pekerjaan finishing, batu bata, ubin atau batu dekoratif digunakan.

Saat memplester dinding, Anda harus ingat bahwa bahan yang digunakan tidak boleh mengandung bau yang kuat, karena akan diserap ke dalam minuman, yang akan memberikan rasa yang tidak enak. Dari kayu yang terbaik adalah menggunakan kayu ek. Pohon ini telah digunakan untuk membuat tong sejak zaman kuno. Selain itu, perlu diingat bahwa karpet tidak boleh dibentangkan di ruangan tempat anggur disimpan. Mereka dapat menyebabkan jamur.

Lantai dan isolasi termal

Untuk lantai, Anda bisa menggunakan keramik, ubin marmer atau lantai vinyl. Namun para ahli mengatakan bahwa lantai harus dilakukan dengan penambahan tanah liat, pasir sungai dan kerikil. Saran penting: di musim panas, disarankan untuk menyemprot lantai dengan air. Jika lantai di ruang bawah tanah memiliki kelembaban tinggi, maka dapat dikeringkan dengan lapisan beton atau terak. Pada saat yang sama, saat memasang gudang anggur, lantai tidak dapat sepenuhnya terendam air, dibuat kedap air. Dan juga dalam hal apapun tidak dapat ditutup dengan lapisan lunak dengan tumpukan.

Untuk mengisolasi gudang anggur rumah, bahan yang memiliki struktur berpori digunakan. Selubung tersebut harus memiliki ketebalan minimal 4 sentimeter, maksimal 10 sentimeter. Sekali lagi, bahan yang digunakan harus tahan terhadap kelembapan dan harus bebas dari bau. Dan sebelum digunakan, bahan isolasi harus diperlakukan dengan larutan anti-jamur.

Bagaimana seharusnya gudang anggur berventilasi?

Antara lain, ruang bawah tanah tempat anggur disimpan harus memiliki sistem ventilasi yang lengkap, karena bau asing yang kuat dapat masuk ke dalam anggur melalui gabus, yang akan memberikan rasa tidak enak pada anggur. Sistem ventilasi harus beroperasi dalam mode suplai dan pembuangan. Dalam hal ini, perlu untuk mempertimbangkan fakta bahwa udara yang masuk ke ruang bawah tanah harus tersebar merata di seluruh ruangan.

Cara melengkapi ruangan - rak dan rak do-it-yourself

Untuk pembuatan rak pengrajin menggunakan bahan yang terbuat dari kayu ek. Pohon inilah yang mampu menciptakan kondisi optimal untuk menyimpan anggur selama bertahun-tahun. Selain itu, logam atau kapur dapat digunakan untuk melengkapi tempat di mana botol akan ditempatkan. Tetapi dengan yang terakhir, Anda harus sangat berhati-hati, karena rak kapur bisa berjamur.

Rak dipasang menggunakan prinsip desain modular. Dalam hal ini, sel-sel yang terbentuk dapat memiliki bentuk gambar apa pun, dari belah ketupat hingga segi enam. Botol harus ditumpuk sedemikian rupa sehingga anggur yang akan disimpan untuk waktu yang lama terletak lebih jauh daripada yang akan dibuka dalam waktu dekat.

Bagaimana cara menghias gudang anggur rumah?

Berbagai bahan digunakan untuk dekorasi interior. Terutama:

batu hias;

keramik;

besi tempa;

Banyak pemilik memesan desain interior ruang bawah tanah dengan gaya abad pertengahan. Dialah yang memberi ruangan pesona dan kecanggihan khusus. Dalam hal ini, langit-langit dibangun berkubah. Botol penyimpanan harus ditumpuk dalam posisi horizontal. Oleh karena itu, rak dibuat sedemikian rupa sehingga cocok secara harmonis dengan interior ruangan.

Anggur muda direkomendasikan untuk disimpan dalam tong kayu. Dengan demikian, suasana umum penyimpanan dan penampilannya tidak akan memburuk. Jangan lupa bahwa ruang bawah tanah itu sendiri harus dibagi menjadi dua zona, salah satunya akan digunakan untuk mencicipi minuman mulia ini.

Selain itu, area pencicipan harus didesain sedemikian rupa agar tamu merasa nyaman. Harus ada meja di sini, di mana Anda perlu meletakkan kursi. Atas permintaan pemiliknya, furnitur dapat menyerupai bar, di mana meja akan berfungsi sebagai penghitung bar. Sehubungan dengan keadaan ini, perlu untuk memilih kursi yang sesuai. Jika area ini dilengkapi dengan furnitur berlapis kain, maka semua orang akan merasa nyaman dan nyaman di dalamnya.

Kesimpulan

Jika Anda memiliki hobi membuat wine, maka membuat ruangan untuk menyimpan wine di dalam rumah perlu dilakukan. Ruangan seperti itu, dirancang dengan baik, tidak hanya akan berfungsi sebagai tempat penyimpanan minuman, tetapi juga akan membuat banyak pengunjung mengagumi koleksi Anda. Akan sangat menyenangkan untuk menerima tamu dan melakukan percakapan yang menarik sambil menikmati segelas anggur yang baik. Karena itu, jangan buang waktu. Mulai bekerja.