Potongan daging perut ayam. Resep: Potongan daging perut ayam - “empuk”. Potongan ampela ayam

Ampela ayam, meskipun merupakan jeroan, sangat ideal untuk membuat mahakarya kuliner. Mereka membuat irisan daging yang lezat jika Anda mengetahui teknologinya dan mengikuti saran dari koki profesional.

Kalori dan nilai gizi

100 gram ampela ayam hanya mengandung 94 kalori. Oleh karena itu, dapat dikonsumsi tanpa rasa takut atau risiko oleh mereka yang harus membatasi pola makannya sendiri karena kelebihan berat badan.

Satu porsi jeroan mengandung 2 gram lemak total, 1 gram lemak jenuh, dan lemak tak jenuh tunggal dalam jumlah yang sama. Ampela ayam tidak mengandung lemak trans, namun 100 gramnya mengandung 240 mg kolesterol, sehingga produk ini tidak dianjurkan untuk penderita penyakit jantung.

Ampela ayam rendah natrium (69 mg per 100 gram), namun dapat menyediakan 14 persen kebutuhan zat besi harian, yang bertanggung jawab untuk hemoglobin dan suplai oksigen ke sel-sel organ.

Bagaimana mempersiapkannya

Saat membeli ampela ayam, Anda jarang menemukan ampela ayam yang sudah dikupas, sehingga juru masak perlu mempelajari lebih lanjut tentang teknologi pembuatan jeroan terlebih dahulu.

Produk ini mulai dijual sudah dipotong dan dicuci, namun dalam bentuk ini belum bisa dimakan. Pertama, Anda perlu merebus perut yang akan Anda gunakan untuk membuat irisan daging. Sebaiknya Anda melihatnya lebih dekat sebelum Anda memasaknya; Jika ada lapisan lemak di permukaan, lebih baik dipotong.

Tuang air ke dalam panci kecil, tambahkan sedikit garam dan bila sudah mendidih masukkan perut ayam. Masak selama lima menit, hitung berapa lama air mendidih kembali.

Dengan menggunakan sendok berlubang, letakkan produk di atas piring dan tunggu hingga dingin, karena lapisan kuning keras harus dihilangkan dari permukaan. Ini sama sekali tidak cocok untuk makanan, meskipun dalam pengobatan tradisional digunakan dalam bentuk kering dan dihancurkan.

Saat produk direbus, lapisan film ini mudah dihilangkan dari permukaan. Setelah itu perutnya dipotong: beberapa juru masak lebih suka membaginya menjadi dua bagian, yang lain lebih suka memotongnya hingga halus.

Saat menyiapkan irisan daging, irisan daging juga harus melewati penggiling daging dengan bahan lainnya.

Resep

Goreng

Anda bisa membuat irisan daging perut ayam dengan cepat dan enak menggunakan penggorengan atau oven. Patut dikatakan bahwa rasa produk ini sangat berbeda dengan ayam itu sendiri dan lebih mengingatkan pada daging sapi, bahkan dalam kepadatannya. Hidangan ini membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan dibandingkan irisan daging biasa, harus direbus beberapa saat setelah digoreng.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 500 gram jeroan;
• 150 gram bawang bombay;
• satu telur;
• 40 ml minyak sayur;
• bawang putih – 2 siung;
• tepung.

Perut yang sudah direbus dilewatkan melalui penggiling daging dengan bawang putih, bawang merah dan beberapa sendok makan tepung. Garam dan merica secukupnya, masukkan telur dan aduk rata.

Potongan daging harus dibentuk dengan tangan basah agar tidak lengket. Buatlah kecil-kecil; di setiap sisinya Anda juga perlu menggulungnya dengan tepung.

Panaskan minyak sayur dalam wajan, taruh irisan daging ayam dan goreng rata di setiap sisinya, lalu tambahkan air dan tutup dengan penutup. Rebus piring dengan api kecil selama setengah jam, disarankan untuk tidak membuka tutupnya selama ini.

Anda bisa memasak irisan daging di dalam oven, hanya setelah menggorengnya di atas loyang, masukkan ke dalam kuali dan masukkan kembali ke dalam oven dengan air. Suhu di dalam harus 150 C.

Dikukus

Irisan daging kukus tidak kalah enaknya dengan irisan daging goreng, namun lebih rendah kalori dan lebih menyehatkan. Anda tidak hanya dapat menggunakan double boiler, tetapi juga multicooker dengan fungsi serupa atau bahkan pressure cooker.

Resepnya membutuhkan produk-produk berikut:

• 1 wortel;
• bawang – 1 kepala;
• seikat sayuran: peterseli atau adas;
• satu kilogram perut ayam;
• 1 butir telur;
• 5 kentang.

Irisan daging perut ayam sebaiknya digoreng dengan api besar hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan selama 2 menit, lalu ditutup selama 10-15 menit dengan api sedang.

Cara memasak irisan daging dari perut ayam

Produk
Perut ayam - 700 gram
Telur - 1 buah
Bawang - 1 buah
Roti putih - 2 potong
Susu atau air - 1 gelas
Remah roti - setengah gelas
Garam, rempah-rempah - secukupnya

Cara menggoreng irisan daging perut ayam
1. Masukkan 2 buah remah roti tawar ke dalam piring berisi susu atau air dan haluskan sedikit dengan garpu. Sisihkan hingga membengkak selama 10 menit.
2. Giling 700 gram ampela ayam melalui penggiling daging.
3. Cincang halus bawang bombay lalu campur dengan daging cincang dan roti.
4. Kocok telur lalu masukkan juga daging cincang. Tambahkan garam secukupnya, bumbui dengan merica dan bumbu, lalu aduk kembali.
5. Basahi tangan dengan air dan bentuk irisan daging kecil-kecil dari daging cincang, lalu gulingkan masing-masing ke dalam tepung atau remah roti hingga diperoleh kerak yang indah.
6. Goreng irisan daging dengan cepat di kedua sisi dalam wajan panas dengan minyak sayur. Begitu muncul kerak berwarna coklat keemasan, segera tuangkan air ke dalam penggorengan hingga mencapai setengah tinggi irisan daging. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 10-15 menit lagi. Irisan dagingnya sudah siap!

Potongan daging dengan ampela dan kentang

Produk
Perut ayam - 500 gram
Bawang - 1 buah
Bawang putih - 1-2 siung
Kentang - 1-2 potong
Telur - 1-2 potong
Tepung roti
Garam, merica - secukupnya

Cara menggoreng irisan daging dengan ampela dan kentang
1. Kupas 500 gram ampela ayam lalu haluskan dalam penggiling daging bersama 1-2 siung bawang putih dan bawang bombay yang dipotong-potong.
2. Parut 1-2 kentang rebus di parutan kasar dan campur dengan daging cincang. Tambahkan telur kocok, garam dan merica, lalu aduk kembali.
3. Bentuk irisan daging dari daging cincang, gulingkan di tepung roti dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sampai matang.

Mari kita simak manfaat produk ampela ayam agar memahami betapa pentingnya mendiversifikasi resep masakan. “Pusar ayam”, demikian sebutan populernya, mengandung sejumlah besar vitamin, unsur makro dan mikro yang meningkatkan kesejahteraan, memberikan banyak energi, dan juga membantu fungsi normal sistem peredaran darah dan kekebalan tubuh. Dan sekarang, Anda bisa memasak irisan daging dari perut ayam

Untuk mempersiapkannya kita perlu

• 700 gram
• 2 buah ukuran sedang
• 2 buah
• 4 sdm tidak ada perosotan
• 1 sendok teh
• 3 buah
• 2 siung
• 1 sejumput
• mencicipi

Untuk mempersiapkan

1. Kami membilas perut ayam, membersihkannya dari kotoran dan lapisan kuning yang keras. Kupas bawang bombay dan bawang putih.
   
   
2. Didihkan susu dan tuangkan di atas roti. Biarkan selama 10 menit.
   
   
3. Sementara itu, haluskan perut ayam, bawang bombay, dan roti yang sudah lunak ke dalam penggiling daging. Dianjurkan untuk menggunakan nosel kecil - maka akan lebih empuk. Tambahkan telur ke daging cincang yang diperoleh dengan cara ini.
   
   
4. Tepung harus ditiup melalui saringan untuk menjenuhkannya dengan oksigen. Ini akan memberikan rasa istimewa pada irisan daging. Aduk, tambahkan sejumput soda, merica, dan garam secukupnya.
   
   
5. Peras bawang putih menggunakan alat pemeras bawang putih.
   
   
6. Campur semuanya dengan seksama. Panaskan wajan dengan minyak sayur. Basahi tangan Anda dengan air, buat bola-bola daging cincang dan letakkan, tekan perlahan, ke dalam penggorengan. Irisan daging perlu digoreng dengan api kecil di satu sisi dan api kecil di sisi lain (lebih lama agar bagian dalamnya tidak mentah). Meskipun ekonomis, irisan dagingnya ternyata sangat enak. Kemacetan nyata…!
   
   

Dengan kepiawaiannya, masakan dari perut ayam bisa disulap menjadi mahakarya kuliner sungguhan, dengan ciri khas rasa yang tak kalah dengan masakan lain yang lebih berkelas. Tugas utamanya adalah membuat jeroan menjadi lembut, empuk dan serasi melengkapinya dengan produk yang sesuai.

Apa yang dimasak dari perut ayam?

Resep ampela ayam bisa sangat beragam dan melibatkan persiapan hidangan untuk berbagai tujuan, yang masing-masing patut mendapat perhatian dengan caranya sendiri.

1. Hidangan panas pertama yang terbuat dari perut ayam kaya, enak dan merupakan alternatif yang bagus untuk sup klasik dengan kaldu daging.
2. Ampela ayam dapat direbus dengan berbagai saus dengan tomat, krim asam atau bahan dasar lainnya dengan tambahan sayuran, jamur dan bumbu aromatik, rempah-rempah, dan rempah-rempah.
3. Banyak salad dan makanan pembuka yang disiapkan dengan partisipasi perut memukau dengan rasa dan karakteristik nutrisinya yang luar biasa.

Salad ampela ayam

Hidangan ampela ayam yang lezat, disajikan dalam bentuk salad, dapat disajikan sebagai hidangan pembuka untuk pesta atau disiapkan sebagai hidangan atau makan siang. Hal utama adalah mencuci produk dengan baik sebelum dimasak, membersihkan semua kontaminan dan merebusnya dalam waktu lama, menambahkan bumbu dan rempah ke dalam air jika diinginkan.

Bahan-bahan:

• perut ayam – 500 g;
• wortel dan bawang bombay – 1 buah;
• kacang kalengan – 1 kaleng;
• bawang putih – 1 siung;
• garam, merica, mayones.

Persiapan

1. Perut yang sudah disiapkan direbus dalam air selama 1,5-2 jam dan dipotong-potong.
2. Tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak, tambahkan bawang putih di akhir, aduk, biarkan dingin.
3. Campur bahan dengan kacang, garam, merica, bumbui dengan mayonaise.

Sup ampela ayam - resep

Ini akan menjadi kaya dan akan memuaskan rasa lapar Anda dengan sempurna tanpa merusak bentuk tubuh Anda. Anda dapat memasak hidangan panas menggunakan komposisi sayuran apa pun, mengganti beberapa komponen dengan komponen lain atau menambahkan yang baru. Keju keras atau keju olahan yang ditambahkan langsung ke piring saat disajikan atau di akhir masakan akan secara harmonis menonjolkan cita rasa makanan.

Bahan-bahan:

• perut ayam – 500 g;
• wortel dan bawang bombay – 1 buah;
• kentang – 3 buah;
• paprika dan tomat – 1 pc.;
• batang seledri – 1 buah;
• minyak sayur – 2 sdm. sendok;
• garam, bumbu, bumbu, keju.

Persiapan

1. Perut dicuci, dipotong-potong, diisi air, dibiarkan mendidih, ditiriskan dan dibiarkan mendidih dalam air bersih.
2. Setelah 1,5 jam, tambahkan kubus kentang, tumis bawang bombay dan wortel.
3. Setelah 10 menit, tambahkan seledri cincang, paprika dan tomat, bumbui hidangan panas sesuai selera, dan jika menggunakan keju olahan, tambahkan juga.
4. Rebus hidangan selama beberapa menit, bumbui dengan bumbu.

Potongan daging perut ayam - resep

Jika diolah dengan benar, irisan daging berbahan perut ayam tak kalah lezatnya dengan sajian berbahan daging cincang klasik. Setelah digoreng, produk juga direbus dengan tambahan air atau kaldu di bawah penutup selama satu jam, yang memberikan rasa lembut yang sangat diinginkan dan struktur berair lembut.

Bahan-bahan:

• perut ayam – 1 kg;
• bawang besar – 1 buah;
• telur – 1 buah;
• bawang putih – 1 siung;
• tepung – 100 gram;
• minyak sayur – 100 ml;
• garam lada.

Persiapan

1. Perut dicuci dan dikeluarkan dari lapisan film dan tendon.
2. Giling produk bersama bawang merah dan bawang putih dalam penggiling daging dan campur dengan telur, bumbui dengan merica dan garam secukupnya.
3. Bentuk potongannya, gulingkan dalam tepung dan goreng dengan api besar dalam minyak di kedua sisi.
4. Tempatkan produk dalam kuali atau panci rebusan, tuangkan air panas atau kaldu dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar satu jam.

Ampela ayam korea hye

Hidangan berbahan perut ayam bisa menjadi hal yang paling tidak terduga. Jadi misalnya penerapan resep berikut ini akan memberi Anda kesempatan untuk menikmati snack daging dengan aksen Korea. Pedasnya, kepedasan sedang, dan aromanya yang menakjubkan pantas mendapat pujian tertinggi dan disajikan tidak hanya untuk santapan hari kerja, tetapi juga untuk meja pesta.

Bahan-bahan:

• perut ayam – 1 kg;
• bawang bombay dan wortel – 2 buah;
• telur – 1 buah;
• bawang putih – 4-5 siung;
• kecap – 4 sdm. sendok;
• cuka 9% – 2 sdm. sendok;
• garam lada.

Persiapan

1. Mempersiapkan hidangan pembuka dari perut ayam sangatlah sederhana. Produk jadi direbus selama 1,5 jam, dipotong-potong.
2. Bawang bombay dan wortel ditumis dengan minyak dan dicampur dengan irisan.
3. Tambahkan bawang putih dan bahan saus, lalu aduk.
4. Setelah 10 jam, heh dari perut ayam akan meresap dan siap.

Gulai ampela ayam dengan kuah

Seperti semua masakan berbahan perut ayam, gulai membutuhkan perlakuan panas yang lama. Secara total, proses pemadaman produk akan memakan waktu setidaknya satu setengah jam. Komposisi kuahnya dapat ditambah, jika diinginkan, dengan krim asam, sayuran dan rempah-rempah lainnya. Anda bisa menyajikan nasi, kentang, bubur atau pasta sebagai lauk.

Bahan-bahan:

• perut ayam – 1 kg;
• bawang dan wortel - 1 pc.;
• air – 350ml;
• tepung – 1 sdm. sendok;
• saus tomat – 1 gelas;
• salam – 2 buah;
• minyak sayur – 2 sdm. sendok;
• garam, merica, rempah-rempah.

Persiapan

1. Mereka mulai menyiapkan gulai dari perut ayam setelah persiapan awal dari produk aslinya.
2. Goreng bawang bombay dan wortel, tambahkan ampela dan kecoklatan.
3. Tuang ke dalam air, tambahkan saus dengan tepung, bumbui adonan sesuai selera, tutup dan didihkan dengan api kecil.
4. Setelah 1,5-2 jam, kuah ampela ayam akan siap.

Pilaf ampela ayam dalam slow cooker

Dari resep berikut ini Anda akan belajar tentang perut ayam. Multicooker akan menyederhanakan proses dan memastikan komponen daging empuk, dan nasi menjadi rapuh dan harum. Jika diinginkan, Anda dapat menambah jumlah bawang bombay dan wortel serta menambahkan bumbu lain yang sesuai, bumbu aromatik, dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

• perut ayam – 800 g;
• bawang dan wortel - 1 pc.;
• air – 3 gelas;
• nasi – 1 gelas;
• kunyit dan jinten – masing-masing 2 sejumput;
• minyak sayur – 120ml;
• garam lada.

Persiapan

1. Perutnya dipotong, dimasukkan ke dalam mangkuk, dituangkan ke dalam segelas air dan “Rebusan” dinyalakan selama 1,5 jam.
2. Selanjutnya, uapkan kelembapan dalam “Baking”, tambahkan mentega, bawang bombay cincang dan wortel, lalu goreng selama 20 menit.
3. Tambahkan nasi dan bumbu, tuangkan 2 gelas air mendidih, dan alihkan perangkat ke mode “Pilaf”.

Shish kebab dari perut ayam di atas panggangan

Biasanya, masakan yang terbuat dari perut ayam direbus atau direbus dalam waktu lama dan melelahkan untuk menghilangkan rasa kenyal dan keras dari produk aslinya. Namun, dalam kasus kebab yang dibuat darinya, semuanya benar-benar berbeda. Pra-marinasi akan membantu melunakkan rasanya, setelah itu perlakuan panas yang lama tidak diperlukan.

Bahan-bahan:

• perut ayam – 1 kg;
• bawang – 2-3 buah;
• paprika – 2-3 buah;
• lemon – 1 buah;
• garam lada.

Persiapan

1. Perut yang sudah dicuci dikeringkan, diasinkan, dibumbui, dan dimasukkan ke dalam wadah.
2. Tambahkan bawang bombay cincang, merica, air jeruk lemon, aduk, biarkan selama 2-6 jam.
3. Masukkan perutnya ke tusuk sate, bergantian dengan bawang bombay dan paprika.
4. Goreng kebab shish dari perut ayam di atas bara api selama 15 menit.

Isian pai ampela ayam

Perut ayam cincang tidak hanya bisa digunakan untuk membuat irisan daging. Berdasarkan itu, Anda bisa membuat isian kue yang enak dan menggugah selera, yang bisa digunakan dalam bentuk murni atau ditambah dengan nasi, keju parut, kol rebus, jamur goreng, atau kentang tumbuk.

Bahan-bahan:

• perut ayam – 1 kg;
• bawang bombay dan wortel – 2 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• minyak sayur – 3 sdm. sendok;
• garam, merica, bumbu.

Persiapan

1. Rebus perut selama 1,5 jam dan haluskan dalam penggiling daging.
2. Tumis bawang bombay dan wortel dalam minyak sampai lunak, tambahkan massa yang dipilin dan goreng semuanya selama 5 menit.
3. Bumbui isian dengan garam, merica, bawang putih, aduk, panaskan sebentar, dinginkan.

Potongan ampela ayam

Jika Anda masih ragu ingin memasak apa dari perut ayam untuk hidangan kedua, gunakan resep berikut dan goreng.. Persiapannya akan memakan waktu lebih lama dari biasanya, tetapi hasilnya akan menyenangkan Anda dengan rasa yang lembut dan harmonis. Anda bisa menyajikan kentang atau sayuran rebus sebagai lauk.

Meski terdengar aneh, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dan menarik dari perut ayam. Rasa jeroan ini sangat berbeda dengan rasa ayam, bahkan banyak yang mengaku rasanya seperti daging sapi. Dan jika Anda memutuskan untuk mencoba memasaknya untuk pertama kali, atau Anda memiliki keinginan untuk mendiversifikasi buku masak Anda, maka Anda harus menyiapkan irisan daging perut ayam dengan rasa yang menarik.

Tentang hidangannya

Potongan daging ampela ayam merupakan sajian yang sangat lezat dan menarik, tentunya jika diolah dengan menggunakan teknologi khusus dan diolah dengan baik jeroannya.

Mengonsumsi makanan seperti itu dapat memenuhi kebutuhan harian zat besi dalam tubuh manusia. Namun kandungan kolesterolnya melebihi norma, sehingga tidak dianjurkan untuk penderita penyakit kardiovaskular.

Proses menggoreng irisan daging tersebut tidak berbeda dengan versi klasik. Inti dari sebuah hidangan lezat justru terletak pada persiapan yang tepat dari perutnya sendiri, atau disebut juga pusar ayam.

Perut ayamnya sendiri sangat keras, tetapi untuk membuat daging cincang empuk dan irisan dagingnya empuk, Anda harus menyaringnya melalui saringan halus dalam penggiling daging. Beberapa orang menyarankan untuk melewatkan daging cincang dua kali.

Kehadiran bawang merah dan bawang putih dalam komposisinya juga akan menambah kelembutan dan juiciness pada irisan daging.

Untuk mendapatkan konsistensi perut ayam cincang yang dibutuhkan, Anda perlu menambahkan telur dan tepung ke dalamnya. Beberapa koki menyarankan untuk mengganti tepung dengan semolina, tetapi dalam hal ini daging cincang perlu didiamkan setidaknya selama 10-15 menit.