Yakut stroganina adalah kelezatan terbaik di dunia. Laporan foto tentang kelezatan yang eksotis. Ikan stroganina

Nah, karena masakannya Timur Jauh, saya akan memberi tahu Anda cara memasak stroganina dari ikan. Stroganina harus ada di meja Timur Jauh!

Untuk stroganina, berbagai salmon putih digunakan. Di utara dan Timur Jauh, nelma, muksun, Dolly Varden, bandeng, bandeng, bandeng, Hering biasanya digunakan. Di bagian lain negara, jenis ikan lain juga digunakan.

Untuk persiapan stroganina, kami mengambil ikan yang baru dibekukan. Kami mengambil, tetapi tidak membeli di toko. Penyimpanannya berbahaya karena tidak diketahui di mana dan kapan ikan ini ditangkap, apalagi selama penyimpanan bisa dibekukan dan dicairkan beberapa kali. Dan ikan seperti itu tidak cocok untuk stroganina, karena berbagai bakteri dapat diencerkan di dalamnya, karena itu dapat digunakan sebagai makanan hanya setelah perlakuan panas, tetapi tidak dalam bentuk stroganina. Untuk stroganina, dibutuhkan ikan yang baru ditangkap dan dibekukan. Selain itu, harus ditangkap di perairan bersih tanpa limbah industri dan limbah beracun.

Jadi mari kita ambil ikan. Dalam hal ini - nelmu:

baik, atau tanda tangani:

Kami membawa ikan beku ke dalam rumah dan membiarkannya "bergerak" sedikit. Untuk ikan besar, 10-15 menit sudah cukup untuk mencairkan es sehingga dapat dengan mudah dikupas dari lapisan atas kulit dengan sisik dengan memotongnya dengan pisau tajam.

Setelah membersihkan ikan dari kulit dan sisik menjadi bubur putih, kami mulai merencanakan ikan dengan pisau, memotong "serutan" darinya dari ekor ke kepala - irisan tipis daging putih salju dan berminyak dengan garis-garis merah muda sekitar 3-4 mm tebal.

Misalnya seperti ini:

"Keripik" ditempatkan dengan hati-hati di atas piring. Beberapa meletakkan es di piring di bawah irisan ikan untuk menghindari pencairan awal "serutan". Begitulah, dengan es, stroganina terkadang disajikan di restoran. Hiasi hidangan ini dengan rempah segar, irisan lemon, cranberry.

Irisan ikan segar beku yang direncanakan harus segera dikonsumsi sebelum meleleh. Karena itu, piring dengan garam dan lada hitam harus sudah ada di meja untuk pesta.

Garam dan merica biasanya dicampur bersama dan irisan yang masih belum meleleh dicelupkan ke dalam campuran garam dan merica. Beberapa orang juga suka menggunakan saus kecap yang berbeda. Tapi secara pribadi, saya menentang ini, karena saya lebih menyukai rasa stroganina daripada saus di hidangan Timur Jauh ini. Oleh karena itu, saya menganggap campuran garam dan merica sebagai tambahan yang benar-benar diperlukan dan cukup untuk hidangan seperti itu. Dan oleh karena itu, tidak ada sushi luar negeri dengan irisan daging kami yang dibuat dengan benar yang dapat dibandingkan dalam hal rasa!

Dan, tentu saja, sentuhan khusus yang tanpanya stroganina tidak dimulai adalah alkohol. Stroganina dikonsumsi dengan segelas vodka. Ini vodka, bukan anggur. Minuman beralkohol yang kuat lebih dikombinasikan dengan irisan beku stroganina yang lezat. Namun, tidak boleh ada lebih banyak vodka di atas meja daripada stroganina itu sendiri. Oleh karena itu, perhatikan ukurannya! Dan percakapan ramah yang menyenangkan di meja dengan kelezatan Timur Jauh seperti stroganina!

Hidangan ini sekarang disebut stroganina, dan sebelumnya di masa lalu mereka biasa mengatakan "struganina". Selama lebih dari 400 tahun sejarah hidup di Kutub Utara, orang tua Rusia utara dari Russo-Ustyinsk dan Pokhodchans telah mengembangkan budaya tertentu dalam memanen dan memasak hidangan ikan, termasuk stroganina. Mungkin tidak perlu membicarakan kelezatan dan kegunaan hidangan ini di sini. Ada banyak aturan tidak tertulis, mereka telah diasah selama berabad-abad dan pengalaman dari generasi ke generasi. Tampaknya mereka tidak signifikan, terkadang kecil, mereka segera mencirikan orang yang melakukan persiapan hidangan yang tampaknya sederhana ini. Mengapa sulit untuk memasak stroganina, rencanakan sendiri, tetapi makan!
Orang utara sejati tidak akan pernah, misalnya, mengambil ikan dengan tangan kosong, tidak akan memotong ikan dengan pisau yang buruk, tidak akan mencairkan ikan ke keadaan lunak untuk mengupas kulitnya dengan tang atau gigi. , tidak akan meletakkan daging yang sudah dimasak langsung di atas piring "telanjang".
Untuk menyiapkan stroganina, Anda perlu:
- ikan yang disiapkan dengan benar,
- pisau tajam yang bagus, lebih disukai dari jenis Yakut,
- tangan dan kepala yang kuat dan berpengalaman yang mengelola proses, sambil mengamati aturan yang diperlukan.
Banyak orang berpikir: ada ikan beku - ini stroganina untuk Anda. Ini tidak benar. Tidak semua ikan cocok untuk stroganina. Trah terbaik, tentu saja: bandeng, Hering, omul, nelma, sturgeon, muksun. Benar, jika perlu, Anda dapat membuat stroganina dari char, taimen, peled, bahkan dari vendace. Tetapi pada saat yang sama, Anda harus mengetahui beberapa rahasia.
Stroganina terbaik berasal dari ikan yang ditangkap di es. Ikan yang ditangkap di musim panas atau musim gugur juga cocok, tetapi jika segera dibekukan, dan belum dicairkan. Ikan yang dicairkan dan dibekukan kembali, meskipun dapat dimakan, rasanya sedingin es dan tidak enak. Untuk alasan yang sama, orang-orang tua tidak pernah menyiapkan stroganina sebelumnya, sebelum kedatangan para tamu, karena ikan, sedikit dicairkan saat dimasak, dikeluarkan dalam keadaan dingin atau ditempatkan di lemari es, membeku sedikit dan "mengering" selama pembekuan kedua, yang juga berdampak negatif pada rasanya.

Ikan yang ditujukan untuk planing tidak pernah disimpan di luar ruangan, karena menjadi lapuk dan rasanya "kertas". Tampaknya kulit dan sisik harus melindunginya, tetapi tidak, itu mengering. Jika tidak disimpan untuk waktu yang lama, itu disimpan dalam kantong yang diikat erat, dan selama penyimpanan jangka panjang itu dilapisi dengan salju dan air dalam cuaca dingin. Dalam glasir es - kerak, ikan seperti itu mempertahankan bau, rasa, dan warnanya untuk waktu yang lama.
Setelah ikan berbaring dalam dingin selama 15-20 menit, itu harus sedikit diremas, sisiknya mengacak-acak dan diluruskan sendiri, dan kemudian benar-benar beku. Setelah 10-12 jam berada dalam suhu dingin selama 30 derajat, Anda bisa memasak hidangan darinya. Anda perlu meluruskan ikan agar lebih nyaman merencanakan ikan dengan keripik yang tepat. Dari ikan yang dibekukan dalam bentuk bengkok, perencanaan yang benar tidak akan berhasil, Anda hanya akan menderita.
Ikan, agar tidak meleleh di tangan dan tidak tergelincir, diambil dengan kain di bagian ekor dan, dengan meletakkan kepalanya di lubang khusus di talenan atau kanvas, potong sirip - depan, belakang dan atas - sehingga tidak mengganggu pelepasan kulit dari sisik . Kemudian, hati-hati dengan pisau tajam, agar tidak merusak lapisan lemak, kupas kulitnya. Pertama, strip dari belakang, lalu dari perut.
Sekarang, ketika tidak ada yang mencegah Anda mengeluarkan kulit dari samping, karena permukaan di samping lebih rata dan lebih rata, mereka mulai menghilangkan kulit dari samping dengan gerakan yang lebih lebar. Ini membutuhkan keterampilan dan latihan, pisau tidak boleh tebal. Ada cara ketika dengan pisau tajam, dari atas ke bawah, mereka mencungkil dan mengupas kulit dari tepi di kanan dan kiri, dan kemudian, setelah memotong kulit di bagian ekor, dengan lembut kupas seluruh dinding samping dengan tiga atau empat gerakan pisau yang tepat. Tetapi ini membutuhkan banyak pengalaman dan kemampuan untuk menangkap suhu udara di dalam dan di luar ruangan dengan benar.
Sekarang mari kita mulai menyiapkan stroganina.
Beberapa merencanakan ikan di bangku atau bangku lebar, dan seseorang di lantai. Sekali lagi kami meletakkan kanvas, kertas atau handuk. Jika ikan sangat beku, perlu diberi sedikit "dorongan", mis. mencair, tetapi tidak sampai lunak. Ikan yang sangat beku akan hancur bahkan di bawah pisau yang bagus dan tajam. Tergantung pada suhu di luar, ini mungkin memakan waktu 5-10 menit.

Kesiapan diperiksa dengan pisau. Untuk melakukan ini, tekan ujung pisau secara vertikal ke sisi ikan yang berdaging. Jika pisau sudah tenggelam dengan daya tahan 5-10 milimeter, berarti ikan sudah siap untuk diplaning. Seekor ikan diistirahatkan dengan kepala di lubang di talenan atau di atas kain lap yang sedikit lembab dengan kepalanya. Ekor dengan sirip cincang dibungkus dengan handuk dalam beberapa lapisan dan diletakkan di atas lutut atau di perut, tergantung pada ukuran ikan. Pisau diambil di tangan kanan, dan dengan telapak tangan kiri mereka menekan dengan ringan di ujung belakang pisau, mengarahkannya untuk menghilangkan keripik yang rata.
Selanjutnya, proses mendapatkan chip yang rata dan teratur dimulai. Pertama, beberapa keripik besar dengan hati-hati dikeluarkan dari punggung di sepanjang punggung ikan dari ekor ke kepala, hampir tidak mencapai punggungan. Jika dikeluarkan dengan benar, mereka harus memiliki ketebalan yang merata di seluruh bagian dan dengan lapisan lemak merah di kedua sisi keripik. Saat memakan serutan seperti itu, itu dipecah dengan tangan menjadi beberapa bagian.
Kemudian proses menghilangkan keripik tipis ampas dimulai di seluruh panjang ikan, secara bergantian di kedua sisi punggungan, sehingga lapisan lemak kemerahan tetap ada di sepanjang tepi keripik, pada keripik ini ada sisa lemak. hanya di satu sisi. Serutan dalam setengah cincin di satu sisi diletakkan dalam slide yang rapi pada potongan lemak yang lebih rendah dalam lingkaran piring, membangun semacam piramida serutan genap yang indah.
Pecinta stroganina sejati memakannya dengan garam dan roti, tidak mengenali bumbu baru, dari mana, seperti yang mereka yakini, rasa dan aroma stroganina segar asli hilang.
Jenis alkohol apa yang cocok untuk stroganina sebagai hidangan pembuka? Di bawah vodka, secara eksklusif hanya di bawahnya. Pada suatu waktu, Tsar Peter mengatakan bahwa setelah mandi, Anda dapat menjual kemeja, dan pastikan untuk minum segelas. Juga bukan dosa untuk melewatkan segelas di bawah stroganina - yang lain, jika kesehatan memungkinkan.

Stroganina adalah makanan tradisional penduduk Utara. Itu dibuat dari daging atau ikan yang dibekukan dengan baik. Dengan stroganina, mereka biasanya menggunakan makanina, yang bisa berupa garam sederhana yang dicampur dengan merica bubuk, atau semacam saus pedas. Pertimbangkan cara memasak stroganina dari ikan, dengan beberapa contoh.

Bahan

Karper 1 kg Bohlam 1 buah cuka sari apel 0 tumpukan Bawang putih 6 cengkeh

• Porsi: 4
• Waktu untuk mempersiapkan: 40 menit

Stroganina ikan air tawar: resep dengan foto

Untuk menyiapkan stroganina, selain ikan, Anda akan membutuhkan pisau yang bagus dan pengetahuan tentang beberapa aturan.

Bahan yang Diperlukan:

• 1,5 kg ikan mas atau tombak;
• 1 bawang bombay sedang;
• 0,5 tumpukan. cuka sari apel;
• garam;
• 6-8 siung bawang putih;
• lada merah.

Fillet ikan segar.

Potong bawang menjadi setengah cincin, potong bawang putih dengan mesin pres.

Tuang cuka ke dalam wadah yang dalam dan lebar, tambahkan bawang merah, bawang putih, merica, dan garam. Masukkan fillet ikan ke dalam rendaman yang sudah jadi, letakkan penindasan di atasnya dan dinginkan selama sehari.

Kemudian angkat ikan, keringkan dan masukkan ke dalam freezer.

Iris tipis-tipis sebelum disajikan.

Resep Irisan Ikan Tenggiri

Stroganina ikan laut adalah produk yang lebih sehat.

Bahan yang Diperlukan:

• 0,5 kg makarel beku;
• lada hitam (tanah);
• 250 gram bawang bombay;
• garam;
• minyak sayur.

Potong fillet makarel yang dibekukan dengan baik menjadi irisan yang sangat tipis, taruh di atas piring.

Bumbui ikan dengan cuka, minyak, garam dan merica. Sajikan hidangan di atas meja segera setelah dimasak, sehingga stroganina tidak punya waktu untuk mencair.

Versi klasik persiapan stroganina dari ikan

Ini adalah cara termudah.

Bahan yang Diperlukan:

• bangkai besar ikan laut.

Kupas ikan beku dan buang siripnya. Letakkan kepalanya di atas meja atau talenan dan, pegang ekornya dalam posisi vertikal, potong dengan pisau tajam.

Jenis ikan apa yang bisa digunakan untuk membuat stroganina dan aturan apa yang harus diikuti?

Untuk memasak stroganina, Anda bisa menggunakan berbagai jenis ikan sungai dan laut. Namun, hidangan paling lezat berasal dari ikan merah - bandeng, bandeng, salmon merah muda, trout, nelma, omul, dll.

Untuk menghindari infeksi mikroorganisme berbahaya, ikan harus dibekukan dengan baik. Jadi, bangkai seberat 2 kg harus dibekukan pada -18 ° selama setidaknya tiga hari, jika suhu di dalam freezer mencapai -30 °, periodenya harus 24 jam.

Pengirisan harus dilakukan pada papan yang benar-benar bersih dengan pisau steril.

Setelah menyiapkan hidangan ini sesuai dengan salah satu resep, coba opsi lain di masa mendatang. Stroganina sangat ideal sebagai hidangan pembuka untuk minuman beralkohol yang kuat.

Ikan stroganina adalah bangkai ikan beku utuh, dikupas dan dipotong tipis-tipis. Disajikan dengan campuran garam dan lada hitam bubuk. Dalam campuran ini, Anda perlu mencelupkan potongan ikan beku dan memakannya sampai mencair. Hidangan ini dibuat dari bandeng, Hering atau ikan salmon. Aturan utama untuk menyiapkan stroganina adalah ikan harus segera dibekukan setelah ditangkap. Maka tidak akan punya waktu untuk mengembangkan bakteri berbahaya.

Perencanaan klasik

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan ikan putih berlemak, lebih disukai hidup.

Menggabungkan:

• omul (muksun, bandeng, Hering) - 2 kg;
• garam - 1 sdm;
• lada - 1 sdm.

Memasak:

1. Ikan segar harus dibekukan dalam freezer pada suhu maksimum setidaknya selama tiga hari.
2. Buang bangkai dan potong kulitnya dengan pisau tajam, lalu angkat. Potong sirip dan kepala agar lebih mudah memotong potongan fillet.
3. Biarkan dagingnya sedikit mencair, maka akan lebih mudah dipotong.
4. Potong daging ikan menjadi irisan tipis panjang, taruh di atas talenan dan kirim ke dingin selama satu jam lagi.
5. Siapkan campuran garam dan lada hitam bubuk dengan perbandingan yang sama.
6. Sajikan langsung di atas talenan, atau pindahkan keripik ikan ke piring datar besar dengan mangkuk bumbu di tengahnya.

Saat dipotong menjadi irisan tipis, irisan stroganina sendiri menggulung menjadi ikal yang indah, hidangannya terlihat sangat mengesankan.

Sebelum membeli ikan untuk hidangan ini, pastikan ikan segar dan tidak dicairkan.

Menggabungkan:

• salmon (ikan trout, salmon) - 1,5 kg;
• minyak zaitun - 2 sdm;
• biji dill - 1 sdm;
• lemon.

Memasak:

1. Bekukan bangkai ikan merah segar dalam freezer pada suhu maksimum.
2. Sebelum menyiapkan stroganina, lepaskan kulit dari ikan, potong sirip dan potong kepalanya.
3. Letakkan piring di mana Anda akan menyajikan camilan di dalam freezer selama beberapa menit.
4. Iris tipis ikan dengan pisau tajam.
5. Campur minyak zaitun dengan jus setengah lemon dalam mangkuk dan gerimis di atas ikan.
6. Taburi dengan biji dill dan garam laut kasar.

Sajikan segera, hiasi dengan irisan lemon.

Camilan menarik juga didapat dari ikan kembung, yang juga sangat bermanfaat bagi sistem kardiovaskular manusia.

Menggabungkan:

• makarel - 1,5-2 kg.;
• garam - 1 sdt;
• lada - 1 sdt

Memasak:

1. Ikan tenggiri segar harus dikupas, dipotong kepalanya dan dicuci.
2. Parut dengan campuran garam dan lada hitam bubuk.
3. Masukkan ke dalam freezer selama beberapa hari.
4. Keluarkan ikan dan gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong daging menjadi irisan tipis.
5. Sajikan dengan irisan lemon dan campuran garam dan merica.

Ikan yang tidak mengalami perlakuan panas mempertahankan jumlah nutrisi maksimum.

Stroganina dari ikan sungai

Kebanyakan orang tinggal jauh dari laut, tetapi di sungai Anda dapat menangkap tombak atau ikan mas segar. Sebelum memasak stroganina dari ikan air tawar, lebih baik diasinkan.

Menggabungkan:

• tombak hinggap (ikan mas) - 1,5 kg.;
• bawang - 1 buah;
• bawang putih - 5-6 siung;
• cuka (apel) - 150 ml.

Memasak:

1. Cuci bersih ikan, isi perut dan potong kepalanya.
2. Potong menjadi beberapa bagian besar.
3. Siapkan rendaman dari cuka, bawang merah dan bawang putih, cincang di parutan halus.
4. Tempatkan potongan ikan yang sudah disiapkan dalam rendaman dan dinginkan selama beberapa jam.
5. Keluarkan ikan, keluarkan semua cairan dengan handuk kertas dan bekukan pada suhu maksimum selama beberapa hari.
6. Keluarkan ikan beku, buang kulitnya, dan potong menjadi serutan tipis.

Sajikan hidangan pembuka seperti itu dengan saus pedas, seperti saus cabai.

Salmon stroganina dengan saus pedas

Untuk resep ini, Anda harus menggunakan fillet ikan merah segar dari keluarga salmon.

Menggabungkan:

• fillet salmon - 0,5 kg;
• minyak - 100 ml;
• allspice - 6-8 kacang polong;
• kecap - 30 ml;
• oranye - 1 buah;
• adas, garam.

Memasak:

1. Cuci fillet ikan merah, potong kulitnya dengan pisau tajam.
2. Letakkan pulp pada cling film, gulung ke dalam tabung, dan, perbaiki ujungnya, masukkan ke dalam freezer selama beberapa hari.
3. Siapkan saus dengan mencampurkan lada segar, garam laut kasar, kecap asin, dan minyak zaitun.
4. Tambahkan dill cincang dan kulit jeruk.
5. Pukul dengan blender sampai benar-benar homogen.
6. Keluarkan dari freezer dan potong menjadi irisan tipis dengan pisau tajam.
7. Taruh saus di piring dingin, dan taruh potongan ikan beku.
8. Hiasi dengan tangkai dill dan butiran garam.

Kosong seperti itu di dalam freezer dapat disimpan selama enam bulan. Sebelum liburan, Anda hanya perlu menyiapkan saus dan memotong ikan.

Hidangan seperti itu akan terlihat sangat mengesankan di meja pesta, atau Anda bisa memasak stroganina dengan lauk nasi untuk makan malam yang mudah dan sehat bersama keluarga. Stroganina juga akan dihargai oleh pecinta sushi dan roti gulung. Kebanyakan orang yang tinggal jauh dari laut tidak menerima elemen jejak yang diperlukan yang terkandung dalam ikan. Cobalah memasak hidangan sederhana, enak, dan sangat sehat dari ikan apa pun ini sesuai dengan resep yang disarankan dalam artikel, dan kerabat serta teman Anda akan menikmati dan memberi manfaat bagi tubuh. Silakan dinikmati makanannya!

Yakut stroganina yang terbuat dari bandeng, Hering, nelma dan ikan salmon lainnya adalah hidangan yang dikenal di seluruh dunia dan dipuja tidak kurang dari sashimi atau carpaccio yang eksotis bagi kita. Hidangan lezat ini telah dikenal oleh orang Siberia selama lebih dari 4 abad - lebih dari 400 tahun! Sebelumnya, kelezatan ini di Rusia dan Kekaisaran disebut "struganina" - inilah yang membantu menjelaskan nama kelezatannya.

Ikan stroganina- ini adalah irisan keripik - yaitu, "direncanakan" - ikan beku, yang dalam bentuk ini disajikan di meja. Agar hidangan memiliki rasa, disajikan dengan campuran khusus garam dan merica dalam proporsi 1: 1 - irisan stroganina dicelupkan di sana, dan kemudian mereka menikmati rasa ikan.

Menarik! Campuran garam dan merica untuk stroganina disebut "makanina" - yah, jelas dari kata mana nama ini berasal.

tradisi memasak

Memasak stroganina adalah seni nyata yang dikuasai orang Siberia. Terlepas dari kesederhanaan yang tampak (potong ikan beku - dan inilah irisan ikan untuk Anda), untuk membuatnya, Anda perlu mengetahui rahasia dan tradisinya. Jadi, misalnya, dengan resep asli, penting untuk mengikuti beberapa aturan:

1. Orang Siberia tidak pernah mencairkan ikan sehingga menjadi lunak dan lebih mudah dipotong dan dibersihkan - hanya sedikit dicairkan sehingga, pada prinsipnya, memungkinkan untuk dibersihkan.

2. Pisau planing juga harus tajam, sebaiknya dari jenis Yakut. Jika pisaunya tidak diasah dengan baik, jika pisaunya lemah dan tidak cocok, maka menggunakannya merupakan penghinaan terhadap tradisi orang Siberia.

3. Anda tidak bisa mengambil ikan yang sudah jadi dengan tangan kosong.

4. Stroganina tidak diletakkan di atas "telanjang", yaitu piring faience, sebelumnya tidak dibekukan dan tidak dilapisi kertas (tradisi ini dapat dengan mudah dilacak di foto di Web).

Menarik! Dianggap ofensif untuk menyiapkan hidangan ini, dan terlebih lagi menyajikannya kepada tamu dari ikan yang ditarik keluar di atas es di jaring yang sudah mati, "disapu". Hanya ikan hidup yang meronta-ronta di atas es yang bagus untuk perencanaan. Ngomong-ngomong, karena ini, pengunjung sangat sering ditipu dengan menawarkan ikan "hidup" - misalnya, insang bangkai dapat diolesi dengan darah sapi secara khusus.

Bagaimana cara memasak stroganina?

Memasak stroganina hanya dapat dilakukan dari ikan berlemak (lebih disukai spesies salmon) yang belum mati di jaring dan, yang paling penting, tidak dibekukan di dalam freezer - jika tidak, keripik akan memperoleh rasa berair yang sangat tidak enak.

Jadi, untuk memasak stroganina, Anda harus melalui beberapa tahap:

1. Ikan diistirahatkan dengan kepala di atas tekstil atau lubang khusus di talenan, ekornya dibungkus dengan handuk.

2. Menggunakan pisau tajam, sisik dan kulit ikan dikeluarkan dengan beberapa gerakan yang tepat, pertama dari punggung dan perut, kemudian dari samping. Penting untuk tidak merusak lapisan lemak. Ikan tidak boleh terlalu banyak dicairkan dan kemudian dibekukan kembali. Selain itu, tidak mungkin untuk menyirami bangkai dengan air mendidih atau memudahkan tugas pembersihan.

3. Ikan harus dibiarkan mencair selama 10-15 menit, dan kemudian diletakkan - di lantai atau meja, setelah menyebarkan tekstil atau koran bersih. Pertama, keripik yang paling enak dikeluarkan - dari punuk dan perut. Mereka tidak boleh dimakan sampai serutan yang lebih kering dan lebih ramping dari sisi ikan selesai.

4. Keripik dihilangkan dengan pisau. Pisau dipegang tegak lurus dengan lantai, dipegang di kedua sisi: dengan pegangan dan di bagian belakang mata pisau.

Keuntungan Ikan ini sangat tinggi: tinggi kalori, lemak, memiliki sifat menghangatkan, sehingga anehnya sering dimakan dalam cuaca dingin.