Kue Paskah: resep, rahasia tes yang sukses. Resep kue Paskah kuno

Paskah adalah hari libur terpenting bagi semua umat Kristen Ortodoks.

Tradisi menu Paskah masih bertahan hingga saat ini.

Telur yang dicat, keju cottage Paskah, dan kue Paskah selalu ada di meja liburan.

Resep kue paskah yang enak dalam arti kuliner pada umumnya adalah roti berbentuk bulat atau lonjong.

Kue Paskah memiliki makna religius yang khusus.

Sebelum munculnya agama Kristen di Rusia, memanggang paska dikaitkan dengan berbagai ritual: meramal panen, keturunan ternak, pekerjaan sebelum menabur.

Dengan munculnya agama Kristen, ini menjadi semacam pengingat akan makan para rasul bersama Guru mereka, ketika roti yang dimaksudkan untuk dipecahkan oleh Yesus Kristus diletakkan di tengah meja kosong.

Bentuknya, kue Paskah mirip dengan artos - roti yang dibawa ke kuil dan diterangi pada kebaktian Paskah.

Seminggu setelah hari raya utama Ortodoks, artos dibagikan kepada banyak umat paroki.

Artos selalu dibuat dari adonan menggunakan ragi, tetapi tanpa menambahkan baking.

Dan paska juga dibuat dari adonan ragi, tetapi dengan banyak bahan non-Prapaskah - mentega, telur, karena dipanggang pada akhir masa Prapaskah yang paling lama.

Artos dan kue Paskah adalah sejenis simbol Prapaskah dan Paskah.

Puasa yang panjang telah berakhir dan tibalah saatnya Anda dapat berbuka.

Orang-orang percaya mengasosiasikan kue Paskah yang manis dan kaya dengan kehidupan surgawi yang manis dan kebahagiaan abadi.

Biasanya, muffin dinyalakan di gereja dan merupakan salah satu hidangan utama untuk Paskah.

Banyak orang Kristen tidak berhemat dan hanya menggunakan produk terbaik dan berkualitas tinggi dalam persiapannya.

Mereka menguleni adonan secukupnya untuk membuat lebih dari satu kue Paskah, karena tidak ada yang membatalkan tradisi berkunjung selama minggu Paskah dan mentraktir orang-orang terkasih.

Kue Paskah, baik Paskah maupun yang disiapkan untuk hari raya lainnya, pastilah tinggi.

Bagi mereka, bentuk silinder khusus digunakan.

Jika tidak memiliki wadah seperti itu, Anda bisa menggunakan panci biasa berukuran tinggi dengan kapasitas hingga 1,5 liter.

Tidak perlu mengambil loyang dengan volume lebih besar, jika tidak, adonan di rumah dalam oven konvensional mungkin tidak akan matang.

Adonan paska perlu diuleni dengan baik.

Anda bahkan dapat “mengalahkannya” sedikit dengan menaruhnya di atas papan yang sudah ditaburi tepung.

Munculnya gelembung-gelembung dan “deritan” pada adonan merupakan pertanda baik bahwa adonan sudah siap.

Massa yang sudah jadi ditempatkan dalam cetakan yang diolesi minyak dan dilapisi kertas roti atau ditaburi remah roti.

Tidak perlu mengoleskan adonan ke pinggir loyang, cukup sampai separuh loyang.

Lalu biarkan diseduh.

Jika sudah mencapai 3/4 loyang, silakan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Panggang paska selama 1,5-2 jam.

Pada saat ini, disarankan untuk tidak melihat ke dalam oven, jangan sampai menimbulkan suara atau ketukan.

Kemudian kue akan mengembang dengan baik dan matang.

Periksa kesiapan makanan yang dipanggang dengan serpihan kayu tipis atau pisau panjang.

Adonan tidak boleh menempel pada benda-benda tersebut.

Berbagai macam bahan tambahan (kismis, aprikot kering, manisan buah-buahan) dan dekorasi (taburan manis, glasir, fondant) selalu digunakan dalam pembuatan manik-manik.

Di bagian atas mereka membuat berbagai macam prasasti bertema keagamaan, namun paling sering mereka “menulis” huruf ХВ, yang berarti panggilan terpenting dari kebaktian Paskah “Kristus Bangkit!”

Kismis, kacang-kacangan, biji poppy, dan taburan berwarna yang terbuat dari millet yang diwarnai secara tradisional menghiasi makanan panggang Paskah.

Berikut bahan utama yang digunakan:

• tepung;
• telur;
• mentega atau margarin;
• susu;
• gula pasir;
• ragi;
• gula vanila.

Meja pesta belum lengkap tanpa hidangan ikan. Secara tradisional, Anda bisa menggorengnya dalam porsi di penggorengan, tetapi lebih baik melakukannya, karena hasilnya akan jauh lebih sehat.

Dan ini resep lainnya untuk irisan daging yang enak, tapi kali ini dari kalkun cincang: . Omong-omong, daging kalkun juga memiliki banyak zat bermanfaat.

Sebelum menyiapkan berbagai masakan, kita sering memikirkan betapa bermanfaatnya makanan tersebut bagi kita. Misalnya saja jika Anda mempunyai masalah dengan tekanan darah, maka perlu Anda ketahui bahwa ada makanan tertentu yang bisa menurunkannya. Daftar lengkapnya adalah

Produk tambahan yang dapat digunakan saat memanggang dan mendekorasi kue Paskah:

• kismis;
• aprikot kering;
• manisan buah;
• gila;
• kue manis;
• taburan berwarna.

Resep dan langkah membuat kue paskah yang enak

Ada berbagai macam resep untuk membuat makanan panggang liburan: Paskah, almond, dengan krim coklat, dengan pistachio, dan glasir hijau.

Putuskan sendiri mana yang Anda suka.

Gunakan resep membuat kue Paskah yang sangat enak, mirip dengan resep klasik.

Bagaimanapun, ini adalah tradisi yang dilestarikan oleh kakek-nenek kita.

Mengikuti resep lama dengan foto, Anda bisa menyiapkan beberapa suguhan lezat sekaligus (jumlah kue Paskah akan tergantung pada bentuk yang Anda gunakan).

Untuk menyiapkan glasir kue Paskah sesuai resep, kita membutuhkan dua putih telur dan 100 g gula pasir.

Anda bisa menggunakan pembuat roti sebagai pengganti oven untuk membuat kue, ini tidak akan merusak resepnya.

Mari kita menyimak, memikirkan sesuatu yang baik dan baik, dan mulai membuat suguhan utama Paskah.

1. Tuang susu ke dalam wadah yang sesuai dan nyalakan api. Hangatkan sedikit. Masukkan semua ragi ke dalam susu hangat dan aduk rata.
2. Tambahkan sedikit tepung, aduk semuanya hingga rata.
3. Tutup wadah berisi adonan dengan handuk bersih dan taruh di tempat hangat. Anda bisa meletakkannya di dekat radiator dan di baskom berisi air hangat.
4. Setelah setengah jam, periksa adonan. Jika volume adonan sudah kurang lebih dua kali lipat, lanjutkan proses pembuatan adonan. Jika adonan belum mengembang, tunggu sebentar lagi.
5. Sekarang mulailah memisahkan putih dari kuningnya. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan perangkat khusus yang dapat dibeli di toko perangkat keras. Ibu rumah tangga yang berpengalaman dapat dengan mudah mengatasi tugas ini dengan menggunakan pisau dan gelas.
6. Giling kuning telur dengan gula pasir, dan kocok putih telur hingga menjadi busa yang kuat, tambahkan sedikit garam selama proses pencambukan. Anda bisa mendapatkan busa protein dengan bekerja secara manual menggunakan pengocok atau pengocok, atau Anda dapat beralih ke pembantu rumah tangga - mixer atau blender.
7. Masukkan kuning telur yang sudah dikocok dengan gula ke dalam adonan. Tambahkan sedikit mentega cair, keluarkan dengan hati-hati dari lemari es terlebih dahulu. Sekarang tempatkan putih kocok ke dalam wadah berisi adonan. Campur semuanya dengan baik.
8. Tambahkan sisa tepung. Tentukan sendiri berapa banyak tepung yang akan digunakan saat menguleni. Adonan yang sudah jadi sesuai resep kue Paskah masa depan tidak boleh terlalu padat dan menempel di tangan.
9. Biarkan selama kurang lebih 1 jam.
10. Kali ini, bilas kismis dengan air mengalir dan rendam dalam air hangat. Setelah 10-15 menit, tiriskan air dan keringkan dengan baik menggunakan saringan atau tisu.
11. Masukkan kismis yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan aduk rata kembali. Diamkan sedikit lebih lama.
12. Tunggu sampai naik tinggi lagi.
13. Tempatkan campuran ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Anda bisa menggunakan kertas atau perkamen yang diminyaki. Jangan letakkan adonan sampai ke pinggir loyang. Isi hanya setengah atau sepertiganya saja.
14. Tutupi dengan cling film atau handuk dan tunggu hingga bentuknya mengembang.
15. Sekarang saatnya memasukkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 derajat. Panggang selama 10 menit dan tambahkan api - 180° dan panggang sampai matang.
16. Periksa kualitas makanan yang dipanggang dengan menggunakan tongkat barbekyu yang panjang. Jika tidak ada sisa adonan yang tersisa, kue sudah siap!

Sekarang buatlah "elemen dekorasi".

Taburi dengan frosting seperti biasa.

Ambil putihnya yang sudah dikocok dengan sedikit garam, tambahkan gula pasir dan kocok rata kembali.

Olesi kue panas yang sudah jadi dengan glasir dan hias sesuai keinginan.

Saya sarankan Anda tidak hanya menonton video selanjutnya saja, tetapi segera ikuti petunjuk pembuatan kuenya.

Biarkan makanan panggang Anda menjadi lapang, beraroma, meriah, dan sangat sukses.

• ragi harus diambil hanya segar, tidak kadaluwarsa (jika tidak, adonan tidak akan mengembang);
• Hanya tambahkan ragi ke dalam susu panas;
• Sebelum memasukkan kismis ke dalam adonan, keringkan dengan baik atau gulingkan dalam tepung (maka kismis tidak akan menumpuk di satu tempat, tetapi akan didistribusikan secara merata di kue yang sudah jadi);
• Saat memanggang paska, usahakan untuk tidak melakukan gerakan tiba-tiba di dekat oven, jangan berbicara keras-keras dan tentunya jangan mengumpat;
• Oleskan glasir ke produk jadi sebelum mendingin.

Cobalah memanggang telur Paskah sendiri.

Silakan diri Anda sendiri dan orang yang Anda cintai!

Dan untuk hidangan penutup, saya menawarkan video lain di mana mereka tidak hanya menyiapkan kue Paskah, tetapi juga menunjukkan kelas master yang mendetail.

Cerita yang sangat berguna!

Kue Paskah yang lezat, manis, harum.
Kue madu untuk Paskah

Simbol perjamuan Paskah adalah telur berwarna, keju cottage Paskah, dan kue Paskah. Menurut tradisi, kue Paskah disiapkan terlebih dahulu - 2-3 hari sebelum liburan Paskah, sehingga roti yang kaya bisa diseduh dan secara bertahap mendapatkan rasa.

Telur, gula, dan mentega dalam jumlah besar ditambahkan ke dalam adonan, sehingga kue Paskah tidak basi dalam waktu lama.

Ada beberapa poin penting dalam menyiapkan kue paskah. Adonan mentega tidak suka terburu-buru, perlu didiamkan dan mengembang dengan baik - ini menentukan seberapa empuk dan tinggi kue Paskah yang dihasilkan.

Lindungi adonan dari angin, jangan mengocok piring yang berisi adonan atau memindahkannya dari satu tempat ke tempat lain. Dan tentu saja, Anda harus mulai menyiapkan kue liburan dalam suasana hati yang baik - adonan tidak hanya merasakan kehangatan tangan kita, tetapi juga kehangatan jiwa kita.

Bahan kue madu untuk Paskah:

Susu dengan kandungan lemak apa pun – 1 gelas;
tepung terigu - 4-4,5 cangkir;
ragi segar (dalam kemasan) - 30 g;
gula - satu sendok makan;
garam - sejumput;
kuning telur – 4 buah;
putih telur – 2 buah;
gula – 1 gelas;
madu kental - 2 sdm. aku;
mentega - 200 gram;
kismis - 100 gram.

Lapisan:

Putih telur – 2 buah;
garam - sejumput;
gula bubuk – 100 gram

Siapkan semua bahan terlebih dahulu: beberapa jam sebelum menyiapkan kue, keluarkan mentega, telur, dan ragi dari lemari es. Ayak tepung, takar gula secukupnya, kukus kismis.

Saat semuanya sudah siap, Anda bisa mulai membuat adonan. Panaskan susu hingga suhu sedemikian rupa sehingga tangan Anda terasa hangat dan menyenangkan. Tuang ke dalam mangkuk atau panci besar. Hancurkan ragi ke dalam susu.

Tambahkan garam dan gula. Campur semuanya, tunggu sampai raginya bubar, ayak segelas tepung ke dalam cairan.

Menggunakan sendok, campur tepung dengan susu dan ragi. Hasilnya adalah adonan homogen dengan ketebalan sedang. Jika sendok dimiringkan, adonan akan keluar secara bergelombang, meninggalkan bekas di permukaan adonan.

Letakkan adonan di tempat yang hangat dan pastikan untuk menutupinya. Setelah setengah jam, volumenya akan meningkat pesat, meningkat 2-3 kali lipat.
Untuk mulai menguleni adonan, Anda perlu menggiling kuning telur dengan gula dalam satu mangkuk, dan mengocok putih telur hingga berbusa di mangkuk lain. Tambahkan madu ke kuning telur - ini akan memberi kue Paskah rasa madu yang tidak biasa dan aroma yang menyenangkan. Tidak ada penambahan bumbu pada adonan sehingga rasa madu mendominasi.

Aduk adonan. Tuang kuning telur dengan madu dan gula ke dalamnya, putih kocok, tambahkan mentega lembut. Aduk dengan sendok atau spatula hingga adonan menjadi homogen (adonan harus tercampur dengan bahan lainnya). Sekarang Anda bisa menyaring 3 cangkir tepung lagi dan menambahkan kismis.

Aduk adonan dengan tepung hingga menjadi adonan yang gembur. Jika sudah mulai menyatu, letakkan adonan di atas meja (olesi meja dan tangan dengan minyak), uleni dengan tangan hingga adonan lembut dan halus. Tambahkan tepung jika perlu. Anda perlu menguleni adonan setidaknya selama 10-15 menit, Anda akan merasakan adonan menjadi sangat plastik, tetapi tidak lengket. Bentuk adonan menjadi bola dan masukkan kembali ke dalam mangkuk. Tutupi atau tutupi dengan film. Jaga agar adonan tetap hangat hingga volumenya dua kali lipat.

Itu perlu diuleni, dibagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama, dan dimasukkan ke dalam cetakan. Agar kue mudah dikeluarkan, olesi bagian bawah dan samping loyang dengan minyak dan taburi tepung. Dianjurkan untuk meletakkan lingkaran kertas roti yang sudah diminyaki di bagian bawah. Isi cetakan 1/3 atau setengahnya (semakin sedikit cetakan yang terisi, kuenya akan semakin pulen).

Untuk mencegah terbentuknya kerak tebal di atasnya, tutupi cetakan dengan handuk atau film. Biarkan adonan mengembang.

Saat adonan dalam cetakan hampir mencapai tepinya, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang hingga matang (kue kecil sekitar 30 menit, kue besar sekitar satu jam). Jika bagian atasnya berwarna kecokelatan, tutupi dengan kertas atau kertas timah.

Untuk menghias kue, kocok putih telur dingin dengan sedikit garam dan gula halus. Kocok hingga kaku (jika pengocok diangkat, putih kocok tidak akan rontok dan menempel).

Keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan, dinginkan di bawah handuk dan tutupi dengan glasir. Anda bisa menghiasnya dengan potongan manisan buah-buahan, buah-buahan kering, atau ditaburi taburan kembang gula berwarna.

Kue Paskah dengan manisan buah-buahan dan kismis

Adonan kue Paskah.

Tepung - 5 gelas
krim kental - 1,5 cangkir
gula - 1 gelas
kuning telur - 6 buah
mentega - 250 gram
ragi kering - 1 sachet (atau 50 g ragi segar)
kismis - 0,5 cangkir
manisan buah-buahan - 0,5 cangkir
kacang - 0,5 cangkir

Untuk glasir

Putih telur - 1 buah.
gula - 1 buah.

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan untuk kue Paskah.

Pertama-tama siapkan adonan. Larutkan ragi dalam krim hangat, tambahkan 1 sdm gula pasir dan setengah tepung, campur semuanya.

Biarkan adonan mengembang di tempat hangat.

Giling kuning telur dengan gula dan mentega lunak.

Potong kacang, cincang halus manisan buah-buahan, bilas kismis hingga bersih.

Saat adonan mengembang, tambahkan campuran kuning telur-mentega, sedikit garam, sisa tepung dan uleni adonan kue Paskah dengan baik.

Tambahkan kacang, kismis, dan manisan buah-buahan ke dalam adonan, aduk perlahan.

Tutupi adonan dengan handuk dan biarkan mengembang dua kali, uleni setiap kali.

Tempatkan kertas roti yang sudah diminyaki ke dalam loyang kue dan olesi loyang dengan minyak sayur.

Isi setengah cetakan dengan adonan dan tutup dengan handuk.

Biarkan adonan mengembang hampir sampai ke pinggir loyang.

Panggang kue dalam oven yang dipanaskan hingga 200*C selama 40-50 menit.

Keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan dan dinginkan, letakkan di sisinya di rak kawat.

Hiasi kue Paskah yang didinginkan dengan lapisan gula dan manisan buah-buahan.

Kue Paskah dengan krim asam "Babushkin"

Resep kue Paskah dengan krim asam.

Tepung - 1,2kg
susu - 0,5 liter
gula - 2 gelas
telur - 5 buah
krim asam - 3 sdm
kismis - 300 gram
ragi segar - 100 g
mentega - 250 gram
gula vanila - 1 bungkus
garam - 1 sdt
putih telur - 1 buah untuk glasir
gula - 1 cangkir untuk glasir

Mari kita mulai menyiapkan kue Paskah yang lezat dengan krim asam.

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan.

Campur susu, ragi, setengah tepung dan 1 sdm gula.

Tempatkan di tempat yang hangat selama 30 menit.

Kocok telur dengan gula pasir, garam dan gula vanila, masukkan ke dalam adonan, aduk.

Tambahkan mentega cair dan krim asam ke dalam adonan, tambahkan tepung dan uleni adonan.

Tambahkan kismis ke dalam adonan dan aduk perlahan.

Tutupi adonan dengan serbet linen dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1 jam.

Masukkan adonan ke dalam loyang kue Paskah yang sudah diolesi minyak hingga memenuhi 1/3 volumenya, tutup dengan serbet dan biarkan ukurannya menjadi dua kali lipat.

Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200*C selama 30-40 menit.

Untuk glasir, kocok putih telur dengan gula.

Dinginkan kue yang sudah jadi dan olesi dengan glasir, hiasi dengan manisan buah-buahan dan serutan berwarna.

Kue Paskah dengan isian biji poppy

Kue “Kecantikan Paskah” dengan isian biji poppy tidak diragukan lagi akan menjadi pusat perhatian di antara suguhan lainnya di meja liburan.

Bahan untuk kue Paskah:

Tepung – 1 - 1,5 kg
Telur ayam ukuran sedang – 5 pcs.
Gula lepas – 1 cangkir
Susu – 2 cangkir
Gula vanila – sachet
Ragi segar – 100 g
Margarin krim – 200 g
Krim asam – 150 gram
Garam – 8-10 gram
Untuk mengisi:
opium – 1,5 cangkir
Gula lepas – 180 g
Lemon – setengah buah besar

Mempersiapkan kue Paskah:

Panaskan sedikit susu, lelehkan ragi dan satu sendok makan gula pasir di dalamnya, diamkan adonan beberapa saat hingga mengembang.

Tuang setengah berat tepung ke dalam sisa susu dan tambahkan ragi yang sesuai, beri waktu hingga mengembang.

Kocok telur bersama gula pasir dan sekantong gula vanila, tambahkan krim asam dan margarin cair (bisa diganti mentega), aduk rata.

Jika adonan sudah mengembang, masukkan campuran telur-mentega ke dalamnya, aduk lalu tambahkan tepung, tambahkan dalam porsi kecil dan aduk rata.

Setelah menambahkan semua tepung, uleni adonan hingga rata, masukkan kembali ke dalam mangkuk, tutup dengan kain bersih dan tunggu sekitar satu setengah jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.

Selagi adonan mengembang, masak isian biji poppy.

Tuang satu setengah gelas air ke dalam panci, tambahkan biji poppy dan masak dengan api kecil selama setengah jam.

Tempatkan adonan mentega yang sudah jadi ke dalam cetakan tinggi, olesi minyak, 1/3 volume, pisahkan sebagian adonan dan masukkan isian biji poppy ke dalam masing-masing cetakan.

Tutup kembali cetakan kue paskah dengan kain bersih dan diamkan beberapa saat agar adonan mengembang kembali di cetakan.

Panggang kue paskah dengan suhu 200-220*C selama 30-50 menit (tergantung ukuran cetakan).

Keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan, dinginkan, lalu tutupi dengan glasir atau fondant dan hias.

Kue kefir yang lezat

Resep kue Paskah yang cukup sederhana. Adonan kefir mudah diuleni dan diuleni. Setelah jadi, kuenya lembut, empuk dan manis, serta tidak basi dalam waktu lama.

Produk yang Dibutuhkan:

Kefir - 0,5 liter
mentega - 200 gram
ragi kering - 1,5 sdm.
telur - 3 potong besar
krim asam - 0,5 cangkir
gula - 1 gelas
gula vanila - 1 bungkus
garam - 0,5 sdt.
tepung ~ 1kg

Cara memasak kue Paskah dengan kefir:

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan.

Panaskan sedikit kefir, tambahkan ragi, 1-2 sdm. gula dan 1 cangkir tepung.

Campur semuanya dengan baik, tutupi piring dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat.

Siapkan telur untuk kue Paskah - pisahkan kuningnya dari putihnya.

Giling kuning telur dengan baik dengan gula sederhana dan vanila.

Tambahkan garam ke putihnya dan kocok dengan mixer hingga berbusa.

Saat busa yang subur terbentuk di adonan, Anda bisa menguleni adonan kue Paskah.

Tambahkan krim asam dan mentega lunak ke dalam adonan, aduk.

Lalu tambahkan kuning telur dengan gula pasir, aduk, tambahkan putihnya, aduk kembali.

Tambahkan tepung ke dalam campuran yang sudah jadi sedikit demi sedikit, saring melalui saringan, aduk adonan setiap kali.

Uleni adonan kue Paskah di atas meja yang ditaburi tepung, jangan sampai menempel di tangan.

Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat.

Jika adonan sudah agak mengembang, uleni dan biarkan mengembang kembali.

Tempatkan adonan kue Paskah yang sudah disiapkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, isi 1/3 penuh.

Tunggu hingga adonan dalam cetakan mengembang setengahnya.

Masukkan kue ke dalam oven, panaskan hingga 180*C, dan panggang hingga berwarna kecoklatan.

Dinginkan kue yang sudah dipanggang, lalu tutupi dengan icing atau fondant dan hiasi dengan taburan warna-warni dan selai jeruk.

Kue Paskah dengan lapisan gula coklat

Bahan untuk kue vanila:

Susu – satu setengah gelas
Tepung – 800-820 gram
Mentega – 145-150 gram
Ragi roti – 15 g
Gula vanila – sachet
Gula lepas – 150 g
Telur untuk mengoles kue

Untuk mengglasir kue:

Cokelat hitam – 50 gram
Cokelat putih – 130-150 gram
Krim – 100ml
Mentega – 10 gram

Persiapan:

Aduk ragi dalam 0,5 cangkir susu dan, ketika gelembung muncul di dalam campuran, tuangkan ke dalam wadah besar yang nyaman.

Tuang tepung yang sudah diayak sebelumnya dan letakkan mangkuk berisi adonan di tempat yang lebih hangat, misalnya Anda bisa menggunakan air panas sebagai penghantar panas.

Jika adonan sudah mengembang, tambahkan dua jenis gula pasir, susu dan mentega, yang sebelumnya sudah dicairkan.

Tambahkan tepung secara bertahap dalam porsi kecil, uleni adonan kue Paskah, tutupi dengan kain bersih dan dekatkan ke api.

Saat adonan mengembang, loyang kue harus diolesi sedikit minyak dan ditaburi remah roti.

Bagi adonan ke dalam cetakan, isi setengahnya, biarkan mengembang lagi, olesi dengan telur kocok.

Panggang kue dalam oven, panaskan hingga 180-200*C, selama 30-40 menit.

Dinginkan sedikit kue yang sudah jadi di dalam loyang, lalu angkat dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat.

Untuk glasir, pecahkan coklat putih, celupkan ke dalam krim panas dan lelehkan sambil diaduk.

Taburi kue Paskah yang sudah jadi dengan glasir coklat putih dan hiasi dengan “benang” coklat hitam leleh.

Anda juga bisa melakukan yang sebaliknya - lapisi kue dengan glasir coklat hitam dan hiasi dengan coklat putih leleh di atasnya.

Frosting untuk kue Paskah.

Lapisan gula

Gula bubuk - 1 gelas
jus lemon - 6 sdm.

Tambahkan jus lemon ke gula bubuk dan aduk rata.

Letakkan wajan di atas api yang sangat kecil dan masak sambil terus diaduk hingga glasir menjadi halus.

Oleskan kue dengan glasir panas dan hiasi dengan selai jeruk.

Glasir putih telur merah muda

Putih telur - 1 buah.
gula bubuk - 1 gelas
jus lemon - 8-10 tetes
sirup selai merah kental - 1 sdm.

Cuci telur mentah dengan sabun dan keringkan. Pisahkan putihnya dari kuningnya.

Kocok putih telur dengan mixer selama 5 menit hingga berbusa putih stabil.

Aduk terus, tambahkan gula halus dalam porsi kecil.

Maka Anda perlu menambahkan jus lemon setetes demi setetes, terus diaduk.

Tambahkan sirup merah di akhir. Glasir putih sudah siap.

gula fudge

Gula - 1 gelas
air - 0,5 gelas
jus lemon - 1 sdm.

Tuang gula ke dalam panci, tambahkan air, aduk. Letakkan panci di atas api kecil.

Masak sirup gula, aduk sesekali.

Saat sirup mendidih, Anda perlu memeriksa kesiapannya.

Masukkan sedikit sirup ke dalam air dingin; jika tetesannya tidak larut, tetapi diremas seperti adonan lembut, maka sirup sudah siap.

Angkat panci dari api, tambahkan jus lemon dan aduk.

Taburkan permukaan sirup dengan air dingin dan dinginkan sirup hingga mencapai suhu susu segar.

Kocok sirup dingin dengan mixer sampai diperoleh massa putih homogen.

Gula fudge sudah siap.

Kue Paskah menurut resep ini tidak sama dengan yang biasa kita gunakan - lebih kaya dan dengan jumlah ragi yang sedikit. Teksturnya lembab, lembut dan aromatik. Kuenya tidak empuk, meski ukurannya menjadi dua kali lipat saat dipanggang, namun hal ini membuat rasanya semakin enak. Jenis Paskah ini tidak basi dalam waktu lama, menjaga cita rasa makanan yang baru dipanggang tetap maksimal. Siapapun yang bosan dengan resep kue roti yang lama, cobalah! Saya pikir Anda akan menyukainya.

Bahan untuk 4 buah kue paskah (9cm x 9cm):

• tepung – 500 gram,
• kuning telur – 4 buah,
• mentega - 150 gram,
• susu – 150ml.,
• ragi kering – 6 g.,
• gula – 100 gram,
• gula vanila – 8 gram,
• madu – 50 gram,
• garam – 2 gram,
• kismis, manisan buah-buahan – 140 g.

• gula – 100 gram,
• air – 50 ml.,
• agar-agar – 0,5 sdt,
• asam sitrat – ¼ sdt.

Selain itu:

• pewarna makanan, taburan kembang gula.

Persiapan:

Campur ragi, susu hangat dan 6 sdm. tepung. Tutup dan biarkan hangat selama 30 menit.

Tuangkan air panas di atas kismis dan manisan buah-buahan, lalu rendam dengan handuk setelah 30 menit.

Kocok kuning telur dengan gula pasir, gula vanila dan garam.

Campur adonan dan campuran telur.

Tambahkan tepung, selingi dengan mentega lembut. Aduk rata.

Biarkan di tempat yang hangat, tutup selama 1 jam.

Kemudian ratakan menjadi persegi panjang, bagikan manisan buah-buahan dan kismis, lalu campurkan ke dalam adonan.

Letakkan kembali adonan di tempat hangat selama 1,5-2 jam. Adonannya banyak yang dipanggang dan sedikit ragi, sehingga perlu waktu untuk mengembang. Untuk mempersingkat waktu mengembang, Anda bisa menggunakan ragi batch ke-2.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan isi formulir.

Nyalakan oven dengan suhu 190 derajat, selagi memanas, kue akan mengembang di cetakan.

Panggang sampai kering, sekitar 35 menit. Keluarkan kertas jika diinginkan dan dinginkan di rak kawat.

Untuk membuat glasir, panaskan gula pasir dan separuh air hingga kristalnya hilang.

Tambahkan asam sitrat dan agar-agar yang membengkak (tambahkan dengan setengah air terlebih dahulu, biarkan hingga membengkak).

Kocok dengan mixer hingga kaku dan berbusa putih, warnai sesuai selera.

Kami segera mengoleskan glasir pada kue Paskah yang sudah dingin, akan mengeras dalam waktu singkat, dan menghiasnya sesuai keinginan.

Untuk detail memasaknya, lihat juga videonya:

Kulich adalah hidangan nasional asli Rusia yang disiapkan setahun sekali pada hari raya Paskah Suci. Adonan kue Paskah dibuat berbeda di keluarga yang berbeda. Ada yang menggunakan kefir untuk membuat adonannya, ada yang menambahkan kayu manis atau vanila, ada pula yang lebih suka menikmati aroma lemon yang diberikan kulit jeruk pada makanan yang dipanggang. Namun sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan Paskah yang kaya ini, ada baiknya mencari tahu mengapa nenek moyang kita begitu menyukainya.

Sejarah kue Paskah

Kulich benar-benar hidangan Kristen, meskipun kue ini pertama kali disebutkan milik bangsa Slavia kuno. Dengan munculnya Ortodoksi, kue Paskah mulai dipanggang untuk Paskah, dan kue ini mewakili roti gereja.

Namun demikian, takhayul tertentu mengenai persiapan kue Paskah masih bertahan dalam masyarakat Kristen. Oleh karena itu, meletakkan potongan-potongan makanan panggang yang diberkati di ladang dianggap sebagai pertanda baik. Para petani percaya bahwa ini akan berkontribusi pada hasil panen yang melimpah. Tetapi jika kulit kue Paskah retak saat dipanggang, kemungkinan besar akan ada masalah.

Setiap orang memutuskan sendiri apakah akan percaya atau tidak pada takhayul Paskah (walaupun Gereja tidak menerima tanda-tanda seperti itu), dan kue Paskah masih dipanggang pada liburan Paskah musim semi, kecuali resepnya sedikit berubah.

Saat ini, ada banyak sekali resep adonan kue Paskah yang berbeda. Mari kita lihat yang paling enak.

Adonan kue Paskah Wina

Adonan kue Paskah Wina adalah resep kue Paskah klasik. Beginilah cara sebagian besar kue kering disiapkan untuk Paskah. Adonan kue Paskah ini memiliki rasa yang kaya dan tidak basi dalam waktu lama.

Bahan-bahan:

• Tepung - 6 gelas;
• Susu -2 gelas;
• Mentega -1,5 - 2 bungkus;
• Gula -2 gelas;
• Telur - 6 buah;
• Ragi - 50 gram;
• Garam - 1 sendok teh:
• Kismis (resep klasik membutuhkan kismis, tetapi Anda dapat menambahkan bahan tambahan apa pun yang Anda inginkan).

Proses memasak:

1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, campurkan telur dan gula, kocok rata, tuangkan mentega cair dan susu hangat dengan ragi yang diencerkan ke dalam campuran. Campur semuanya dengan baik dan letakkan di atas baterai agar mengembang.
2. Poin penting! Adonan untuk kue Wina harus didiamkan dalam waktu lama - idealnya sepanjang malam.
3. Saat adonan “cocok”, tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalamnya dan uleni adonan. Anda perlu menguleni sampai adonan berhenti menempel di tangan Anda.
4. Di tengah proses, Anda bisa menambahkan kismis, aprikot kering, atau bahan tambahan lainnya sesuai selera ke dalam adonan setengah jadi.
5. Jika adonan sudah siap, masukkan ke dalam cetakan (atau cetakan) dan biarkan hangat selama 2 jam.
6. Anda bisa memanggang kue saat adonan sudah mengembang dan mengembang serta lapang.

Waktu memanggang kue Vienna tergantung pada volume cetakan. Jika Anda memanggang satu muffin berukuran besar, Anda harus memasukkannya ke dalam oven setidaknya selama 50-60 menit. Jika kue Paskah kecil - 30-40 menit.

Selalu periksa kesiapan kue dengan korek api atau tusuk gigi dan jangan lewatkan momen saat makanan penutup dipanggang.

Resep ini adalah yang paling populer, hidangan Paskah paling terkenal telah disiapkan dengan menggunakannya selama beberapa dekade. Namun, Anda dapat dengan aman membuat perubahan sendiri pada resep dan bereksperimen dengan bahan tambahan.

Kulich tanpa ragi

Semua orang tahu bahwa nenek moyang kita tidak memiliki ragi, jadi mereka menyiapkan roti dengan hop atau penghuni pertama gandum. Namun tidak perlu mendalami sejarah dan mencari resep penghuni pertama untuk membuat kue Paskah bebas ragi. Saat ini Anda bisa menyiapkan makanan yang dipanggang tanpa ragi dengan menggunakan soda. Ngomong-ngomong, kue kering seperti itu akan jauh lebih sehat daripada adonan ragi sederhana untuk kue Paskah.

Bahan-bahan:

• Tepung – 1,5 cangkir;
• Kefir - 1,5 cangkir;
• Mentega - 1 bungkus;
• Soda kue - 1 sendok teh;
• Gula - 0,5 gelas;
• Bahan tambahan apa pun sesuai selera Anda.

Jumlah gula bisa ditambah tergantung seberapa manis yang ingin dipanggang.

Proses memasak:

1. Mempersiapkan semua makanan dan peralatan untuk bekerja.
2. Ayak tepung melalui saringan, tambahkan soda ke kefir dan biarkan campuran diseduh selama beberapa menit.
3. Lelehkan mentega dalam penangas air, masukkan gula dan bahan tambahan (opsional).
4. Selanjutnya, tambahkan kefir ke dalam campuran mentega-gula dan aduk rata adonan yang dihasilkan.
5. Tepung ditambahkan terakhir dan adonan tercampur rata kembali.
6. Jika adonan kue paskah ternyata sangat cair, tambahkan beberapa sendok makan tepung lagi.

Hal yang baik tentang adonan ini adalah tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya. Tidak seperti kue ragi, kue bebas ragi dapat langsung dimasukkan ke dalam oven. Kue ini membutuhkan waktu 30-40 menit untuk disiapkan (periksa kesiapannya dengan tusuk gigi).

Adonan kue paskah tanpa telur

Resep ini pasti menarik bagi para vegetarian dan mereka yang alergi telur.

Bahan-bahan:

• Air atau susu - 1 gelas;
• Gula - 1 gelas;
• Tepung - 4 – 4,5 cangkir;
• Mentega - 1 bungkus;
• Krim asam - 0,5 cangkir;
• Ragi – 50 gram;
• Garam – 0,5 sendok;
• Kulit lemon, kismis, coklat atau bahan tambahan lainnya sesuai selera.

Proses memasak:

1. Panaskan sedikit air atau susu dan tambahkan ragi ke dalamnya. Aduk agar tidak ada gumpalan, lalu tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan segenggam tepung. Adonan sudah siap - biarkan hingga "mengembang" di tempat yang hangat dan tidak berangin selama 15-30 menit.
2. Pada saat ini, lelehkan mentega (Anda bisa menggunakan penangas air) dan campur dengan krim asam.
3. Selanjutnya, tambahkan adonan ke dalam mentega. Ini harus dilakukan dengan hati-hati dan diaduk secara perlahan dan hati-hati.
4. Tambahkan gula, garam, bahan tambahan ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata.
5. Yang terakhir ini menyebalkan. Disarankan untuk menyaringnya terlebih dahulu dan menambahkannya dalam porsi kecil ke dalam campuran yang dihasilkan.
6. Selanjutnya, Anda perlu menguleni semuanya dengan seksama. (Ingatlah untuk membasahi tangan Anda dengan minyak sayur agar adonan tidak lengket!)
7. Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam oven hangat atau di dekat radiator dan biarkan mengembang dua kali. Baru setelah itu Anda bisa mulai memanggang kue.

Aditif untuk adonan

Adonan kue Paskah saja sudah membosankan, tetapi pada Paskah Anda sangat menginginkan kegembiraan! Untuk lebih “mewarnai” liburan musim semi yang cerah, Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan membuat kue Paskah dengan berbagai bahan tambahan.

Apa yang bisa Anda tambahkan ke adonan:

• 1.Buah-buahan kering

Penambahan yang paling umum, tentu saja, adalah kismis, tetapi Anda juga bisa menambahkan buah-buahan kering lainnya: aprikot kering, kurma, plum, apel kering. Sekalipun resepnya tidak melibatkan penambahan buah-buahan kering, itu tidak akan berlebihan.

• 2. Manisan buah-buahan

Buah-buahan kering berwarna-warni ini tidak hanya akan membuat adonan lebih enak, tetapi juga memberikan tampilan kue yang menyenangkan dan meriah.

• 3. Kacang

Jenis apa pun bisa digunakan - kacang mete, kenari, almond, pinus. Disarankan untuk memotong kacang besar atau menggilingnya dalam penggiling kopi terlebih dahulu.

• 4.Cokelat

Toko gula-gula menjual “tetesan” coklat khusus untuk menghias makanan yang dipanggang, tetapi Anda bisa menambahkan coklat cincang biasa.

• 5. Kulit lemon atau jeruk

Ini akan memberi kue rasa jeruk segar yang luar biasa. Selain kulitnya, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon ke dalam adonan - ini akan membuat adonan lebih empuk dan lembut.

• 6. Rempah-rempah

Anda bisa menambahkan ekstrak vanila atau bubuk kayu manis ke dalam resepnya. Kapulaga dan pala akan memberi rasa gurih pada makanan yang dipanggang, dan kunyit akan mewarnai adonan dengan warna kuning cerah.

• 7. Bahan tambahan kembang gula

Serpihan kelapa, bubuk warna-warni, marzipan - industri gula modern dengan murah hati menghadiahkan kita dengan penemuannya. Adonan kue paskah tidak hanya bisa dihias, tapi juga diwarnai dengan pewarna makanan khusus!

Membuat kue Paskah dengan tangan Anda sendiri dan mentraktir keluarga dan teman Anda adalah kebahagiaan sejati! Dan itu tergantung pada Anda betapa lezat, indah, dan meriahnya kue-kue Anda nantinya. Jangan takut dan bereksperimen! Manjakan keluarga dan teman Anda dengan hidangan lezat.

Aroma kue Paskah yang baru dipanggang menarik pelanggan ke toko roti dan toko roti jauh sebelum Kebangkitan Kristus. Tapi Anda bisa membuat kue Paskah buatan sendiri sendiri, menghabiskan sedikit uang dan waktu. Kami selalu ingin kuenya manis dan kaya rasa, dan resepnya sederhana. Berikut ini resep kue Paskah manis yang dibuat dengan krim asam dan mentega, adonan ragi untuk kue Paskah ini bisa diuleni dengan kefir, susu atau whey. Memanggang dalam jumlah besar dalam resep akan berhasil; Anda pasti akan menyukai kue yang berair dan lembab!

Resep sederhana kue Paskah manis yang dibuat dengan ragi

Pada akhir jumlah produk yang ditentukan Anda akan mendapatkan sekitar 5-6 kue Paskah kecil atau 3-4 kue Paskah yang cukup besar.

Produk yang diperlukan untuk pengujian:

• 5 butir telur
• 120 gr mentega (mentega atau margarin, olesan),
• 150 g krim asam (lemak),
• 50 gr ragi (hidup dipres),
• 200 – 250 gr gula pasir,
• 260 ml kefir, whey atau susu,
• 120g kismis,
• gula vanila, vanillin - secukupnya, tetapi Anda juga bisa mengambil 1-2 tetes sari buah,
• 2,0 – 2,2 kg tepung.

Untuk fondant Anda membutuhkan:

• 2 tupai,
• 150 – 200 gr gula pasir. bubuk,
• sejumput asam sitrat.

Resep kue Paskah sederhana

Persiapan adonan terdiri dari dua tahap - adonan dan menguleni seluruh adonan.

Untuk adonan (jangan takut dengan kata ini, semuanya dilakukan dengan sederhana) Anda perlu menambahkan ragi, setengah gula, 2 genggam tepung di atas susu hangat (kefir, whey) dan sisihkan semuanya di sudut yang hangat , ditutup dengan handuk, selama minimal 30 menit.

Secara terpisah, kocok telur dan gula, tambahkan vanillin (esens). Lelehkan mentega dengan krim asam.

Uleni seluruh adonan: tuangkan campuran telur dan gula ke dalam adonan, lalu campuran mentega dan krim asam. Aduk dan tambahkan tepung secara bertahap. Kemudian kismis yang dikukus dan diperas dimasukkan. Anda perlu menguleni dengan tangan Anda, membasahinya dengan minyak sayur.
Adonan harus diistirahatkan selama 1-2 jam dan mengembang (bertambah volumenya dan mengembang). Itu perlu diturunkan 2-3 kali.

Memanggang kue Paskah: olesi cetakan dengan margarin cair atau minyak bunga matahari, isi 1/3 volume dengan adonan, biarkan mengembang selama 12-20 menit. Panggang hingga matang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35-40 menit (tergantung ukuran cetakan). Jika bagian atasnya mulai gosong, tutupi dengan selembar kertas timah. Kesiapannya diperiksa dengan tongkat kayu, jika sudah kering, tidak ada adonan yang menggumpal berarti kue sudah matang.

Cara menghias kue Paskah dengan fondant

Kocok putih telur dingin dengan bubuk dan asam sitrat. Kue Paskah yang sudah dingin diolesi fondant di atasnya, ditaburi taburan kembang gula dan dihias dengan figur gula yang sudah jadi.

Kue mentega yang sudah jadi disimpan selama beberapa hari dan tidak dikeringkan dalam kertas atau kantong sekali pakai, Anda dapat menutupinya dengan handuk dengan hati-hati.

Resep No.2

Kue paskah berbahan adonan Wina memiliki rasa dan aroma yang khas, serta remahnya memiliki tekstur berserat berkualitas tinggi. Kue Paskah yang sangat tepat!

Sedikit tentang tes Wina
Adonan kue Paskah Wina sangat mirip dengan Alexandria, namun tetap terdapat perbedaan pada resep dan tekstur adonan.
Ragi harus hidup dan segar, dari produsen terpercaya. Saya tidak menyarankan penggunaan ragi kering dalam resep ini, tetapi jika Anda menggunakannya, Anda perlu mengambil 12-15 gram.
Kuenya rasanya manis, tapi selera setiap orang berbeda-beda dan jika suka SANGAT manis bisa ditambahkan sedikit gula.

Berat adonan mentah sekitar 1700 g
Hasil kue paskah jadi : 6 pcs. – 250 gram dan 1 buah. – 180 gram

Resep video langkah demi langkah dari Valentina: