rumah Makanan sehat

Calvados - minuman apa ini? Calvados yang tepat tanpa gula dan ragi

Orang Prancis telah lama dianggap sebagai gourmets dan penikmat alkohol elit dan hidangan yang tidak biasa. Adapun Calvados, mereka bahkan memiliki lelucon bahwa mereka memproduksi cognac untuk ekspor, karena dikenal di seluruh dunia, tetapi mereka meninggalkan yang paling nikmat dan eksklusif untuk diri mereka sendiri. Bagaimana keadaan sebenarnya, tidak ada yang benar-benar tahu, tetapi tidak ada salahnya untuk mencari tahu cara minum dan apa yang dimakan Calvados agar tidak kehilangan muka suatu hari nanti, untuk menunjukkan kenalan dekat dengan budaya dan tradisi orang lain orang, serta pengetahuan aturan etiket dalam masyarakat yang santun.

Tart Calvados: apa itu, bagaimana cara meminumnya dengan benar

Sebelum mengetahui cara minum Calvados dengan benar, harus diklarifikasi bahwa di dunia itu dianggap sebagai minuman maskulin, karena kekuatannya cukup tinggi, tidak seperti sari buah apel, dari mana ia diperoleh. Bahkan, produk ini tidak sia-sia disebut brendi apel, karena terbuat dari tumbuk buah, yang disuling dalam penyuling silindris khusus. Hasilnya adalah minuman aromatik yang kuat yang mengandung alkohol hingga 45-65%.

Calvados adalah minuman beralkohol kuat yang terbuat dari sari apel, dan lebih jarang sari buah pir, yang dapat dibuat secara eksklusif dari daftar jenis buah tertentu yang tidak dapat diangkut dari satu daerah ke daerah lain. Aturan ini diabadikan dalam hukum Prancis, karena minuman apa pun yang diproduksi di luar wilayah tertentu tidak dapat lagi dianggap otentik, yaitu asli. Setelah distilasi, cairannya jernih, seperti air mata, dan warna khasnya diberikan oleh penuaan dalam tong kayu ek untuk jangka waktu dua tahun, seperti cognac asli.

Fitur dan nuansa

Di rak-rak di toko-toko Anda dapat menemukan berbagai macam merek yang berlokasi di Bulgaria dan Republik Ceko, Spanyol dan Italia, Inggris dan Austria, Anda dapat mendaftar untuk waktu yang lama. Semua varian Calvados ini dapat dianggap seperti itu dengan sangat kondisional, seperti halnya berlian buatan dapat disebut asli dengan peregangan besar. Namun demikian, seorang pembuat minuman keras yang berpengalaman dapat melakukannya secara mandiri, di rumah.

Cara klasik untuk minum minuman yang luar biasa harum dan kuat ini adalah dengan perlahan menyesap setelah makan yang lezat, di antara teman dan kerabat, pada malam musim gugur yang dingin. Namun, Anda dapat minum Calvados sebagai minuman beralkohol, karena asam malat membangkitkan nafsu makan dengan sempurna, mendorong pelepasan jus lambung. Ya, dalam proses makan, itu hanya akan berguna, karena tidak ada kriteria yang jelas untuk waktu minum, semuanya didasarkan pada preferensi Anda sendiri.

Cara minum dan makan Calvados

Mulai mencari tahu apa itu Calvados dan bagaimana meminumnya dengan benar, banyak yang tersandung pada rekomendasi dari Prancis sendiri, tetapi tidak terburu-buru untuk menggunakannya. Ini adalah kesalahan, dan penemu minuman, Normandia, pasti dapat menceritakan banyak hal menarik tentangnya, untuk pendidikan umum dan meningkatkan budaya minum.

Rekomendasi umum

Cara termudah adalah mencoba menemukan di Wikipedia cara minum Calvados. Benar, itu bukan fakta bahwa ada panduan yang jelas di sana, dan tidak hanya distribusi teritorial, asal dan sejarah minuman. Karena itu, pertama-tama mari berkenalan dengan aturan umum dan rekomendasi dari pembuat anggur profesional di Prancis.

Bersama dengan Calvados, merupakan kebiasaan untuk menyajikan cerutu, seperti halnya cognac. Mereka membantu mengeluarkan aroma terbaik dan rasa apel yang kaya, menjadikannya lebih tidak biasa dan asli.
Anda harus minum perlahan, dalam tegukan kecil, menikmati satu gelas selama setengah jam, atau bahkan lebih.
Efek pemanasan dari produk ini sudah dikenal luas, tetapi untuk merasakannya, Anda tidak perlu langsung menelan Calvados, melainkan menghangatkannya di mulut Anda.
Minuman dapat disajikan baik dengan es, jus, sebagai bagian dari koktail, dan dalam bentuk yang benar-benar murni, opsi apa pun dapat diterima dan tidak melampaui etiket.
Anda perlu mengisi gelas tidak lebih tinggi dari ujung ekspansi bawah dan yang atas dimulai, dan idealnya - untuk dua atau tiga teguk.

Bahkan ada tradisi yang disebut "Lubang Norman", yang terdiri dari makanan di mana Calvados disajikan. Makan siang ini terdiri dari beberapa hidangan (kebanyakan daging), sangat memuaskan dan disajikan dalam porsi besar. Di sela-sela memakannya, biasanya menyesap minuman untuk merangsang nafsu makan lagi, karena porsinya dimaksudkan untuk benar-benar besar.

Suhu dan hidangan

Sebelum Anda mengetahui apa yang mereka minum dengan apel calvados, Anda harus terlebih dahulu mencari tahu apa cara terbaik untuk mencicipinya. Tetapi sebagai permulaan, tidak ada salahnya mengetahui bahwa minuman hanya boleh disajikan di meja pada suhu tertentu - dari delapan belas hingga dua puluh derajat. Bahkan, dalam banyak kasus, botol yang dibawa dari ruang bawah tanah perlu dipanaskan, dan ini dapat dilakukan hanya dengan membiarkannya selama beberapa jam pada suhu kamar.

Seringkali, Calvados dituangkan ke dalam gelas cognac. Hidangan ini sangat menarik, karena memiliki bentuk khusus yang mengungkapkan aromanya. Leher yang menyempit dari wadah seperti itu akan mencegah Anda menikmati aroma sepenuhnya.
Saat brendi apel disajikan pada pergantian hidangan, yaitu saat makan, Anda bisa menuangkannya ke dalam gelas anggur putih.
Tidak ada yang akan melarang menuangkan minuman ini ke dalam tumpukan dan gelas biasa, tetapi Anda seharusnya tidak mengharapkan penemuan semua rasa yang tidak biasa dan aroma yang menakjubkan.
Akan merepotkan untuk minum dari gelas besar, karena secara default Anda perlu meneguk kecil, hampir tanpa bobot.
Kacamata Chianti kecil sangat ideal, mereka memiliki bentuk yang persis sama yang dibutuhkan untuk Calvados.

Di tanah airnya, Calvados lebih disukai disajikan dalam gelas kecil tanpa batang, sedikit melebar dari atas ke bawah, seperti bentuk bunga tulip yang sedang mekar atau jam pasir. Ekspansi di bagian bawah akan memungkinkan Anda untuk menghangatkan minuman di tangan Anda untuk membukanya, mengaktifkan semua baunya yang luar biasa, dan persis sama di bagian atas, akan membuat Anda menikmatinya sepenuhnya.

Makanan pembuka terbaik untuk Calvados

Hidangan klasik dapat dianggap sebagai pilihan saat menyantap Calvados yang ditawarkan dengan berbagai hidangan daging, seperti jamon dan hidangan lezat lainnya. Tetapi ada berbagai pilihan, karena bertahun-tahun telah berlalu sejak zaman Normandia kuno, dan makanan utama sudah lama tidak lagi digoreng, dikeringkan, dan dipanggang di atas api terbuka.

Berbagai macam keju elit (livaro, camembert, brie), termasuk yang memiliki cetakan putih atau biru, akan menjadi hidangan pembuka yang sempurna untuk brendi apel berkualitas. Dan di rumah, minuman yang disiapkan akan terbuka lebih baik dengan produk serupa yang tidak biasa.
Banyak yang mengatakan bahwa minum anggur dan minuman beralkohol lainnya dengan buah adalah abad terakhir dan puncak rasa tidak enak. Ini adalah khayalan, dan hari ini di banyak institusi yang layak di Prancis Anda akan disajikan apel, pir dan pisang, stroberi dan kismis, serta makanan manis lainnya untuk hidangan pembuka dengan Calvados. Satu-satunya hal yang perlu Anda waspadai adalah buah jeruk, karena mereka dapat sepenuhnya menghilangkan aroma apel segar dalam alkohol.
Minuman lain yang bisa dipadukan dengan Calvados adalah kopi. Rasa dan aromanya yang cerah akan membantu memisahkan rasa hidangan yang dimakan sebelumnya dari rasa minuman yang paling halus, mengaktifkan, memacu aromanya untuk menyebar ke seluruh ruangan.
Cokelat bisa disebut sebagai tambahan yang bagus untuk alkohol ini. Namun, pecinta manis akan sedikit kecewa, karena kita berbicara tentang cokelat hitam, yang kandungan kakaonya tidak kurang dari enam puluh persen.

Saat ini, daging tidak bisa disebut makanan pembuka paling populer untuk Calvados, terutama yang baru disiapkan. Potongan dari jamon yang sama, sosis kering Italia dan sejenisnya dipersilakan. Namun, banyak yang percaya bahwa minuman ini juga diminum dengan sangat baik dengan barbekyu, steak, dan makanan lainnya.

Pilihan Calvados

Setelah akhirnya mengetahui bagaimana dan dengan apa yang mereka minum Calvados, Anda juga dapat mengetahui bagaimana memilih alkohol yang tepat di toko untuk mengetahui dengan tepat apa yang Anda beli. Ini cukup mahal, karena alkohol semacam itu dibeli untuk liburan atau perayaan. Karena itu, saya ingin minuman ini sepenuhnya memenuhi harapan. Mengenai paparan dan, serta perkiraan biaya satu botol, sudah ada artikel di situs web kami. Mari kita lihat kriteria lainnya.

Kualitas produk jadi secara langsung dipengaruhi oleh wilayah produksi, karena apel tidak dapat diangkut dari satu tempat ke tempat lain. Artinya, di setiap daerah minuman tersebut memiliki keunikan rasa dan aroma tersendiri. Rincian lebih lanjut tentang semua wilayah yang ada (sebutan) dapat ditemukan di Wikipedia.
Yang paling berkualitas tinggi dan aristokrat adalah alkohol vintage, yang paparannya telah melebihi dua puluh atau bahkan tiga puluh tahun.
Calvados berkualitas tinggi harus memiliki kemasan tersendiri. Paling sering itu adalah kotak kayu, khusus dibuat untuk satu botol tunggal.
Pastikan untuk memeriksa sertifikat kesesuaian ketika, terutama jika harganya cukup tinggi, jika tidak, Anda dapat memberikan setengah uang untuk membilas yang dapat dibuat dalam panci di dapur Anda sendiri.

Berdasarkan hal di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa tidak ada konsensus tentang cara minum dan apa yang harus dimakan Calvados. Siapa pun dapat mencoba semua opsi yang diusulkan berdasarkan pengalaman mereka sendiri, lalu memilih apa yang paling mereka sukai.

Video cara minum Calvados

Minuman ini sangat menarik, bervariasi dan sekaligus tradisional sehingga Anda perlu mengenalnya lebih baik untuk menemukan keserbagunaan penuh budaya Prancis. Di bawah ini adalah video yang menarik bagi mereka yang ingin tahu lebih banyak.

Tradisi masakan Norman dimulai dengan Calvados. Bagaimana rasanya? Bagaimana memilih Calvados kualitas nyata, seperti di Normandia.

Penyebutan brendi apel pertama yang diketahui berasal dari tahun 1553, ketika seorang pemilik tanah Norman, Guberville, berbicara dalam catatannya tentang penyulingan sari buah apel. Adapun nama "Calvados", sering dijelaskan oleh legenda. Di lepas pantai, salah satu kapal Spanyol "Armada Tak Terkalahkan" hancur, itu disebut "El Salvador". Jadi mereka mulai memanggil lokasi kecelakaan, secara bertahap mengubah kata semakin banyak - "Calvador", dan kemudian "Calvados".

Apa itu "Calvados" - produksi

Calvados diperoleh dari apel, dan lebih dari 200 varietas berbeda diizinkan untuk diproduksi. Dengan kata lain, bahan baku apa yang kita miliki, kita menggunakannya. Dan ada begitu banyak kebaikan dari "bahan mentah" ini di Normandia sehingga cukup untuk beberapa negara tetangga! Setiap pabrikan memasukkan lebih dari seratus varietas apel dalam komposisi Calvados masa depan. Dari pahit hingga manis, untuk membuat aromanya sekaya dan seunik mungkin.

Tong kayu ek untuk penuaan Calvados

Untuk mendapatkan calvados, apel terlebih dahulu dipanen, diperas dan difermentasi (difermentasi), diperoleh sari buah kering. Itu disuling dan kemudian disimpan dalam tong kayu ek selama lebih dari dua tahun. Semakin lama eksposur, semakin lembut, harmonis, dan kaya minumannya. Tergantung pada area produksi, Calvados diperoleh dengan distilasi ganda dan tunggal.

Ada ahli yang menganjurkan distilasi tunggal, dengan alasan bahwa dalam hal ini, Calvados memiliki rasa apel yang lebih alami dan segar. Tetapi tidak ada konsensus tentang masalah ini.

Calvados - bagaimana memilih yang terbaik

Mari kita bicara tentang apa yang biasanya tertulis pada label Calvados:

prasasti "baik", "Trois pommes" atau "Trois etoiles" menunjukkan paparan setidaknya dua tahun;
"vieux" atau "cadangan" - dari tiga tahun paparan;
V.S.O.P., V.O. dan Vielle Reserve - dari empat tahun dan lebih;
usia yang paling terhormat akan berada di Calvados ditandai "X.O.", "Napoleon", "Ekstra", "Hors d'Age" dan "Age Inconnu" - harus berusia minimal enam tahun. Faktanya, Calvados dengan tanda ini biasanya jauh lebih tua. Dan lebih mahal.

Paling sering, botol yang Anda beli berisi campuran tahun yang berbeda. Usia yang tertera pada label hanya menunjukkan tahun penuaan bungsu dari sari apel yang menyusun komposisi tersebut.

Calvado klasik dengan penuaan bertahun-tahun

Warna Calvados dapat berupa emas muda (untuk minuman muda) atau coklat tua. Dalam aroma brendi matang, nada apel dan pir matang jelas muncul, kemudian nuansa aprikot kering, cokelat, dan kacang muncul. Seiring bertambahnya usia, rasanya menjadi lebih intens dan bertubuh penuh.

Minuman beralkohol kuat Calvados, disiapkan berdasarkan bahan baku buah - dari apel atau pir. dia brendi Prancis, yang diperoleh dengan distilasi (minum dengan kekuatan hingga 6 derajat).

Tanah air dan satu-satunya produsen asli Calvados - Normandia. Ini adalah daerah yang terletak di barat laut Prancis. Ada resep calvados dari apel di rumah, tetapi agak rumit.

Calvados termasuk dalam spesies elit. Sebelumnya (pada awal abad terakhir) itu menikmati popularitas besar, yang terutama menyebar ke Normandia, di mana itu adalah minuman nasional lokal. Hukum Prancis mengatur produksinya hanya oleh beberapa departemen, salah satunya dinamai.

Menarik! Persiapan Calvados harus mencakup dalam proses hanya buah-buahan yang ditanam di area yang sama: apel dan pir.

Berdasarkan aturan ini, minumannya adalah brendi apel atau pir apel dengan kekuatan setidaknya 40 derajat, tetapi mencapai hingga 60. Undang-undang tersebut juga mengatur keberadaan tiga kemungkinan jenis Calvados:

AOC Calvados.
Calvados Domfrontais.
Calvados Pays d'Auge yang sangat dihargai oleh para amatir.

Semua jenis terikat pada wilayah pembuatan dan memiliki karakteristik teknologi tertentu.

Bagaimana itu diproduksi?

Pembuatan Calvados adalah teknologi yang kompleks dan memakan waktu, terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Pemilihan buah-buahan dari tanaman lokal yang termasuk varietas khusus. Ini adalah apel kecil dengan rasa, dibagi sesuai selera. untuk 4 kelompok:

pahit - 10%;
asam - 20%;
pahit-asam-manis;
manis.

Dua kelompok terakhir merupakan 70% dari bahan baku. Terkadang pir ditambahkan, sementara rasionya berubah. Jadi di Calvados Domfrontais, menurut standar, buah-buahan ini bisa setengah.

2. Campuran ini digunakan untuk membuat sari buah apel dalam waktu 5 atau 6 minggu. Namun dalam beberapa resep unik, ia mengembara selama 6 bulan, memberikan benteng hingga 7 derajat.

4. Distilat (dalam bahasa Prancis - de vie) disimpan di dalam, dibakar di dalam, dengan dinding tebal dan kayu berpori.

5. Produk dipindahkan ke tong "lama", di mana cairan yang mengandung alkohol dari berbagai usia (setidaknya 2 tahun) dicampur dalam rasio yang diinginkan.

Bagaimana melakukannya di rumah?

Calvados buatan sendiri disiapkan dari nabati dengan langkah-langkah berikut:

Kami mendapatkan sari rendah alkohol ( anggur rumah ringan) dengan memfermentasi jus apel.
Dihasilkan dari sari (destilasi).
Bertahanlah dalam tong kayu ek.
Saring.

Di antara bahan-bahannya, hanya apel dengan kualitas terbaik yang digunakan. Menurut berbagai resep, sari buah apel ditambahkan madu, rempah-rempah (vanila), terkadang fermentasi bersama dengan kue. Teknologi sederhana dan kompleks meningkat, melengkapi dengan memasukkan ke dalam proses fermentasi ragi atau kismis(masing-masing 50 gram).

Calvados, dibuat di rumah dari apel, secara informal disebut " cognac apel". Dalam proses produksi, mereka menggunakan resep distilasi tunggal dan ganda. Minuman yang disiapkan di rumah juga dapat bervariasi dalam parameter ini. Teknologi pertama dilakukan secara terus menerus di dalam vertical distiller.

Kemungkinan kedua lebih mudah diakses: dalam suasana nonsen. Dalam hal ini, cairan yang mengandung alkohol dibagi menjadi fraksi. Bagian pertama dibuang, karena mengandung yang berbahaya.

Saat menyiapkan Calvados dengan tangan Anda sendiri, lebih baik menggunakan barel untuk penuaan. Wadah baru dikukus sebelum digunakan, direndam dan dicuci dengan alkohol 20%.

Catatan! Setelah dua tahun pertama penyimpanan, apple calvados memperoleh umur simpan yang hampir tak terbatas.

resep klasik

Bagaimana cara membuat calvados di rumah agar minuman tetap memiliki aroma apel dan menyerupai yang asli? Pertama Anda perlu mencampur varietas apel, ambil 4 bagian manis dan pahit, tambahkan 2 bagian buah asam. Kami mempersiapkan dalam langkah-langkah berikut:

Peras jus tanpa ampas, simpan selama sehari dalam kondisi suhu normal (hingga 25 derajat C).
Hapus busa, tuangkan cairan ke dalam fermentasi. Kenakan tenggorokan atau sarung tangan medis dengan lubang di jari yang dibuat oleh jarum.
Pindahkan botol ke ruang fermentasi yang gelap dan simpan pada suhu kamar sampai sari buah diperoleh.
Ketika isinya menjadi lebih ringan, endapan muncul, dan gelembung berhenti muncul (atau sarung tangan mengempis), prosesnya dapat dianggap selesai. Hal ini diperlukan untuk mengalirkan dan menyaring minuman dari sedimen.
Dapatkan distilat dari sari dengan . Ukur kekuatan dengan alkohol meter.
batch dengan air ke benteng 20 derajat, kami menyaring lagi. Isolasi cairan 40 derajat, tiriskan 12 persen pertamanya, sebagai bagian yang tidak dapat digunakan dan berbahaya (alkohol teknis).
Dapatkan moonshine 70 atau 80 derajat, letakkan di tong kayu ek atau di wadah kaca dengan tambahan pancang kayu ek (baca :).
Encerkan cairan hingga 40 derajat dengan air, tuangkan ke dalam stoples, tutup rapat, tunggu matang dalam gelap dan dinginkan selama 6 bulan atau setahun.
Filter, botol dan gabus.

Bagaimana cara memasak dengan cepat?

Bagaimana cara memasak Calvados dengan lebih sederhana dan cepat? Dimungkinkan untuk menyiapkan minuman serupa dengan Vodka. Faktanya, ini adalah tingtur apel hingga 35 derajat pada alkohol kuat. Metode sederhana membuat calvados di rumah tidak terlalu rumit. Disarankan untuk hanya memasukkan apel dan vodka berkualitas tinggi dalam proses pembuatannya. Menggabungkan:

2 kg apel;
1 liter;
200 gram gula pasir;
10 g gula dengan vanila;
150ml air.

Langkah-langkah persiapannya adalah sebagai berikut:

Kami memotong apel bersih menjadi kubus tanpa inti, memasukkannya ke dalam stoples kaca dengan gula vanila dan aduk.
Isi dengan vodka, tutup rapat dan simpan selama 2 minggu di tempat gelap pada suhu kamar.
Kami menyaring isinya dan memeras melalui kain tipis. Masak sirup selama 5 menit tanpa busa, tuangkan ke dalam tingtur dalam bentuk dingin.
Aduk, botol, dan simpan dalam lemari es hingga 3 tahun.

Bagaimana cara minum Calvados?

Aturan minum Calvados adalah tergantung pada varietas dan usia. Pada usia hingga 4 tahun, digunakan sebagai minuman beralkohol, tambahan untuk pesta.

Varietas yang lebih tua diminum untuk meningkatkan pencernaan setelah makan ( pencernaan), menggunakan kacamata khusus dengan bagian bawah yang tebal, mengisinya 1/3. Pertama, aroma buah dihirup dan rasanya dicicipi, lalu dicicipi.

Kekuatan minuman bisa mencapai hingga 50 derajat, beberapa menambahkan Calvados ke koktail, menggabungkannya dengan tonik dan komponen lainnya. Secara tradisional digunakan sebagai camilan keju, roti, gula-gula, makanan penutup, dan buah-buahan. Dan juga rasanya cukup cocok untuk masakan daging.

Dalam Buku Hariannya, ia menyebutkan praktik penyulingan sari buah apel.

Minuman mendapatkan namanya dari nama salah satu departemen Normandia - pertama dalam pidato sehari-hari di pertengahan abad ke-19, dan kemudian diabadikan dalam Rules of Origin Authenticity (fr. Kontrol sebutan d'origin ) (AOC) pada tahun 1942.

Standar

Menurut Rules of Authenticity of Origin, ada tiga jenis standar untuk Calvados asli: Calvados AOC, Calvados Pays d'Auge dan Calvados Domfrontais.

Tempat pembuatan Calvados terbatas pada departemen Prancis Calvados, Manche, Orne dan bagian dari departemen Ayr, Mayenne, Sarthe et Ayr dan Loire. Aturan "Appellation Calvados Pays d'Auge contrôlée" yang lebih ketat membatasi area produksi minuman di ujung timur departemen Calvados dan sejumlah area yang bersebelahan.

AOC Calvados

Ada 6.000 produsen yang terdaftar dalam sebutan ini, 400 di antaranya besar.

Ini adalah sebutan terbesar dalam hal luas dan volume produksi. Hal ini ditandai dengan tidak adanya aturan yang ketat dan, sebagai akibatnya, berbagai gaya dan tingkat kualitas.

Biasanya, sebutan ini menggunakan distilasi tunggal dalam penyuling silinder ("kolom").

Distilat berumur minimal 2 tahun dalam tong kayu ek.

Calvados AOC memiliki 100 penyuling silinder, beberapa di antaranya bergerak.

Calvados Pays d'Auge

Batas-batas geografis standar didefinisikan secara ketat. Ada 2.500 pabrikan yang terdaftar dalam standar, 40 di antaranya besar. Berkat tanah liat yang nyaman, ia mendapatkan hak untuk hanya menggunakan apel.

Sari buah apel harus melalui proses fermentasi minimal 6 bulan, selain itu harus dilakukan distilasi ganda. Distilat berumur minimal 2 tahun dalam tong kayu ek. Secara total, produsen Calvados Pays d'Auge memiliki 60 unit distilasi ganda.

Calvados Domfrontais

Sebutan ini didirikan pada tahun 1997.

Batas-batas geografis sebutan ditentukan secara ketat.

1500 produsen terdaftar dalam sebutan ini, 5 di antaranya besar.

Dalam sebutan ini, granit terletak di bawah lapisan tanah liat, pohon apel tumbuh lebih buruk, tetapi buah pir terasa enak, sistem akarnya menyebar lebih dari yang menembus ke kedalaman.

Kebun harus berisi setidaknya 15 persen pohon pir (25 persen di antaranya harus berusia di atas 16 tahun).

Menurut aturan AOC, setidaknya 30 persen pir digunakan untuk membuat minuman. Dalam praktiknya, komponennya sering mencapai 50%.

Sebutan ini menggunakan distilasi tunggal dalam penyuling silinder ("kolom"). Sebagai aturan, penyuling bergerak menjelajah dari petani ke petani.

Distilat berumur minimal 3 tahun dalam tong kayu ek.

Calvados Domfrontais memiliki 20 penyuling silinder.

Pilihan apel dan pir

Tidak seperti anggur, yang hanya dapat dibuat dari satu varietas anggur, Calvados membutuhkan pemilihan varietas yang berbeda dengan cermat.

Calvados diperoleh dengan mencampur berbagai alkohol. Pencampuran yang tepat memungkinkan Anda mempertahankan rasa yang sama selama bertahun-tahun, terlepas dari variasi tahunan dalam kualitas apel dan pir. Untuk melakukan ini, produsen biasanya menanam 20 hingga 40 varietas apel yang berbeda.

Varietas apel yang berbeda, tergantung pada keasaman, kepahitan, kadar gula dan tanin, dibagi menjadi 4 kategori: pahit, pahit, manis dan asam.

Biasanya, calvados 10 persen pahit, 70 persen pahit, dan 20 persen asam. Pir sebanding dengan kategori apel asam.

Kutipan

Setelah penyulingan sari, Calvados masih tidak memiliki warna. Pada titik ini, dia belum menjadi Calvados dalam arti kata yang sebenarnya. Itu menjadi Calvados sebagai hasil dari penuaan dalam tong kayu ek, memperoleh warna dan berbagai nuansa aroma.

Laras diisi dengan alkohol sebesar 60-70 persen.

Konsumen dapat mempelajari tentang usia (dan kualitas) Calvados dengan sebutan khusus pada label botol. Periode yang ditunjukkan pada label berarti bahwa setiap alkohol yang termasuk dalam Calvados ini memiliki periode penuaan setidaknya yang ditentukan.

Baik, Trois etiles("Bintang tiga") trois pomme("tiga apel", fr.) - menua dalam tong setidaknya selama 2 tahun;
Vieux-Reserve- tidak kurang dari 3 tahun;
V.O.(Sangat Tua), VO, Vieille Reserve, V.S.O.P.(Pucat Tua Sangat Unggul), VSOP- tidak kurang dari 4 tahun;
Tambahan, X.O.(tambahan tua) XO, Napoleon, Hors d'Age, Batasan Usia- tidak kurang dari 6 tahun;
Usia 12 tahun, 15 ans d'age- tidak kurang dari jumlah tahun yang ditentukan;
1946, 1973 - Calvados antik.

Produsen terkemuka

Ane (AOC Calvados)
Boulard S.A.C.B. (Calvados Pays d'Auge)
Busnel (Calvados Pays d'Auge)
Adrien Camut (Calvados Pays d'Auge)
Chateau du Breuil (Calvados Pays d'Auge)
Christian Drouin - "Coeur de Lion" (Calvados Pays d'Auge)
Le Clos d'Orval (AOC Calvados)
Comte Louis de Lauriston (Calvados Domfrontais)
Coquerel (AOC Calvados)
Daron (Calvados Pays d'Auge)
David
Philippe Daufresne (Calvados Pays d'Auge)
Serge Desfrieches (Calvados Pays d'Auge)
Des Deux-Sapins, Earl Jaouen
Des Grimaux, Earl
Desvoye
Domaine de la Merite (AOC Calvados)
Domaine Dupont (Calvados Pays d'Auge)
Fermicalva (AOC calvados)
Ferme de l'Hermitiere (AOC Calvados)
Giard, S.C.E.A. (Calvados Pays d'Auge)
Victor Gontier (Calvados Domfrontais)
Roger GROULT (Calvados Pays d'Auge)
Howley
Michel HUARD (AOC Calvados)
Michel Hubert (Calvados Pays d'Auge)
Pierre Huet (Calvados Pays d'Auge)
Lebrec
Lecompte (Calvados Pays d'Auge)
Lelouvier
Lemorton (Calvados Domfrontais)
Le Pere Jules (Calvados Pays d'Auge)
Leroyer
Les Remparts
Les Vergers de Champ-Hubert
macrel
Manoir de Querville (Calvados Pays d'Auge)
Francois et Stephane Grandval (Calvados Pays d'Auge)
Manoir d'Apreval (Calvados Pays d'Auge)
martayrol
Morin (AOC Calvados)
PARC du MOULIN
Père Magloire (Calvados Pays d'Auge)
Philippe Piednoir
pomipom
preaux
Sapiniere
Toutain
JSC "Pabrik Brandy Derbent"

Menurut statistik, Calvados di Prancis diminum sekitar dua kali lebih banyak dari Armagnac, dan yang terakhir - lebih dari cognac.
Tradisi "le trou Normand" ("Lubang Norman") dikaitkan dengan Calvados - minum sebagian kecil Calvados di antara waktu makan dengan waktu makan yang sangat lama. Dipercaya dapat membangkitkan nafsu makan.
Calvados diyakini sebagai minuman favorit E.M. Remarque. Secara khusus, Calvados sering disebutkan dalam novelnya yang terkenal Arc de Triomphe.
Penulis Prancis terkemuka lainnya, Georges Simenon, menjadikan karakternya yang terkenal - Komisaris Maigret - seorang kekasih Calvados yang hebat.

Tulis ulasan tentang artikel "Calvados (minuman)"

Catatan

Tautan



Alkohol tinggi (66-96%)

Kuat (31-65%)

Alkohol sedang (9-30%)

Alkohol rendah (1,5-8%)

Kutipan yang mencirikan Calvados (minuman)

"Kami sedikit ketinggalan," kata si batman.
Markas besar terletak tiga mil dari Salzenek. Rostov, tanpa pulang, mengambil kuda dan naik ke markas. Di desa yang diduduki oleh markas, ada sebuah kedai yang sering dikunjungi oleh petugas. Rostov tiba di kedai; di teras dia melihat kuda Telyanin.
Di ruang kedua kedai minuman, sang letnan sedang duduk di depan sepiring sosis dan sebotol anggur.
“Ah, dan kamu mampir, anak muda,” katanya, tersenyum dan mengangkat alisnya tinggi-tinggi.
- Ya, - kata Rostov, seolah-olah butuh banyak upaya untuk mengucapkan kata ini, dan duduk di meja sebelah.
Keduanya diam; dua orang Jerman dan seorang perwira Rusia sedang duduk di ruangan itu. Semua orang terdiam, dan suara pisau di piring dan letnan letnan bisa terdengar. Ketika Telyanin selesai sarapan, dia mengeluarkan dompet ganda dari sakunya, membentangkan cincin dengan jari putih kecilnya ditekuk ke atas, mengeluarkan yang emas, dan, mengangkat alisnya, memberikan uang itu kepada pelayan.
"Tolong cepat," katanya.
Emas itu baru. Rostov bangkit dan pergi ke Telyanin.
"Coba saya lihat dompetnya," katanya dengan suara rendah, nyaris tak terdengar.
Dengan mata licik, tetapi masih mengangkat alis, Telyanin menyerahkan dompet itu.
"Ya, dompet yang cantik... Ya... ya..." katanya, dan tiba-tiba menjadi pucat. "Lihat, anak muda," tambahnya.
Rostov mengambil dompet di tangannya dan melihatnya, dan pada uang yang ada di dalamnya, dan pada Telyanin. Letnan itu melihat sekeliling, seperti kebiasaannya, dan sepertinya tiba-tiba menjadi sangat ceria.
“Jika kita di Wina, saya akan meninggalkan semuanya di sana, dan sekarang tidak ada tempat untuk pergi di kota-kota kecil yang jelek ini,” katanya. - Ayo, anak muda, aku akan pergi.
Rostov terdiam.
- Bagaimana denganmu? sarapan juga? Mereka diberi makan dengan layak,” lanjut Telyanin. - Ayo.
Dia mengulurkan tangan dan memegang dompet itu. Rostov membebaskannya. Telyanin mengambil dompet itu dan mulai memasukkannya ke dalam saku celananya, dan alisnya dengan santai naik, dan mulutnya sedikit terbuka, seolah-olah dia berkata: "Ya, ya, saya memasukkan dompet saya ke dalam saku saya, dan itu sangat sederhana, dan tidak ada yang peduli tentang ini”.
- Nah, apa, anak muda? katanya, mendesah dan menatap mata Rostov dari bawah alisnya yang terangkat. Beberapa jenis cahaya dari mata, dengan kecepatan percikan listrik, mengalir dari mata Telyanin ke mata Rostov dan kembali, bolak-balik, semuanya dalam sekejap.
"Kemarilah," kata Rostov, meraih tangan Telyanin. Dia hampir menyeretnya ke jendela. - Ini uang Denisov, kamu mengambilnya ... - dia berbisik di telinganya.
“Apa?… Apa?… Beraninya kau?” Apa? ... - kata Telyanin.
Tetapi kata-kata ini terdengar seperti tangisan sedih dan putus asa dan permohonan pengampunan. Begitu Rostov mendengar suara ini, batu besar keraguan jatuh dari jiwanya. Dia merasakan kegembiraan, dan pada saat yang sama dia merasa kasihan pada pria malang yang berdiri di depannya; tetapi itu perlu untuk menyelesaikan pekerjaan yang dimulai.
"Orang-orang di sini, Tuhan tahu apa yang mungkin mereka pikirkan," gumam Telyanin, meraih topinya dan menuju ke sebuah ruangan kecil yang kosong, "kita perlu menjelaskan diri kita sendiri ...
"Saya tahu itu, dan saya akan membuktikannya," kata Rostov.
- SAYA…
Wajah pucat dan ketakutan Telyanin mulai bergetar dengan semua ototnya; matanya masih mengalir, tetapi di suatu tempat di bawah, tidak naik ke wajah Rostov, dan isak tangis terdengar.
- Hitung! ... jangan hancurkan pemuda itu ... ini uang malang ini, ambillah ... - Dia melemparkannya ke atas meja. - Ayahku sudah tua, ibuku! ...
Rostov mengambil uang itu, menghindari tatapan Telyanin, dan, tanpa mengucapkan sepatah kata pun, meninggalkan ruangan. Tapi di pintu dia berhenti dan berbalik. "Ya Tuhan," katanya dengan air mata di matanya, "bagaimana Anda bisa melakukan ini?
"Hitung," kata Telyanin, mendekati kadet.
"Jangan sentuh aku," kata Rostov sambil menarik diri. Jika Anda membutuhkannya, ambil uang ini. Dia melemparkan dompetnya ke arahnya dan berlari keluar dari penginapan.

Di malam hari yang sama, percakapan yang hidup terjadi di apartemen Denisov di antara para perwira skuadron.
"Tapi aku memberitahumu, Rostov, bahwa kamu perlu meminta maaf kepada komandan resimen," kata, menoleh ke Rostov yang merah, gelisah, kapten markas besar, dengan rambut beruban, kumis besar, dan fitur wajah keriput yang besar. .
Kapten staf Kirsten dua kali diturunkan pangkatnya menjadi tentara karena perbuatan terhormat dan dua kali disembuhkan.
"Aku tidak akan membiarkan siapa pun memberitahumu bahwa aku berbohong!" seru Rostov. Dia mengatakan kepada saya bahwa saya berbohong, dan saya mengatakan kepadanya bahwa dia berbohong. Dan itu akan tetap ada. Mereka dapat menempatkan saya pada tugas bahkan setiap hari dan menahan saya, tetapi tidak ada yang akan membuat saya meminta maaf, karena jika dia, sebagai komandan resimen, menganggap dirinya tidak layak memberi saya kepuasan, maka ...
- Ya, tunggu, ayah; dengarkan aku, - kapten menyela staf dengan suara bassnya, dengan tenang merapikan kumisnya yang panjang. - Anda memberi tahu komandan resimen di depan petugas lain bahwa petugas itu mencuri ...
- Ini bukan salahku bahwa percakapan dimulai di depan petugas lain. Mungkin aku seharusnya tidak berbicara di depan mereka, tapi aku bukan diplomat. Saya kemudian bergabung dengan prajurit berkuda dan pergi, berpikir bahwa kehalusan tidak diperlukan di sini, tetapi dia mengatakan kepada saya bahwa saya berbohong ... jadi biarkan dia memberi saya kepuasan ...
- Tidak apa-apa, tidak ada yang mengira kamu pengecut, tapi bukan itu intinya. Tanyakan kepada Denisov, apakah ini terlihat seperti sesuatu bagi seorang kadet untuk menuntut kepuasan dari seorang komandan resimen?
Denisov, menggigit kumisnya, mendengarkan percakapan dengan tatapan muram, tampaknya tidak ingin ikut campur di dalamnya. Ketika ditanya oleh staf kapten, dia menggelengkan kepalanya dengan negatif.
"Anda sedang berbicara dengan komandan resimen tentang trik kotor ini di depan para perwira," lanjut kapten markas. - Bogdanich (Bogdanich disebut komandan resimen) mengepung Anda.
- Dia tidak mengepung, tetapi mengatakan bahwa saya berbohong.
- Ya, dan Anda mengatakan sesuatu yang bodoh padanya, dan Anda perlu meminta maaf.
- Tidak pernah! teriak Rostov.
"Saya tidak berpikir itu dari Anda," kata kapten markas dengan serius dan tegas. - Anda tidak ingin meminta maaf, dan Anda, ayah, tidak hanya di hadapannya, tetapi di depan seluruh resimen, di depan kita semua, Anda harus disalahkan di sekitar. Dan begini caranya: kalau saja Anda memikirkan dan berkonsultasi bagaimana menangani masalah ini, jika tidak Anda langsung, tetapi di depan petugas, dan dibenturkan. Apa yang harus dilakukan komandan resimen sekarang? Haruskah kita mengadili petugas dan mengacaukan seluruh resimen? Malu seluruh resimen karena satu penjahat? Jadi apa yang Anda pikirkan? Tapi menurut kami, tidak. Dan bagus sekali Bogdanich, dia memberi tahu Anda bahwa Anda tidak mengatakan yang sebenarnya. Ini tidak menyenangkan, tetapi apa yang harus dilakukan, ayah, mereka sendiri mengalaminya. Dan sekarang, karena mereka ingin menutup-nutupi masalah ini, jadi Anda, karena semacam fanabery, tidak ingin meminta maaf, tetapi ingin menceritakan semuanya. Anda tersinggung bahwa Anda sedang bertugas, tetapi mengapa Anda harus meminta maaf kepada seorang perwira tua dan jujur! Apa pun Bogdanich, tapi jujur dan berani, kolonel tua, Anda sangat tersinggung; dan mengacaukan resimen tidak apa-apa bagimu? - Suara staf kapten mulai bergetar. - Anda, ayah, berada di resimen selama seminggu tanpa satu tahun; hari ini di sini, besok mereka pindah ke ajudan di suatu tempat; Anda tidak peduli apa yang akan mereka katakan: "Pencuri ada di antara petugas Pavlograd!" Dan kami tidak peduli. Jadi, apa, Denisov? Tidak semua sama?
Denisov tetap diam dan tidak bergerak, sesekali melirik Rostov dengan mata hitamnya yang bersinar.
“Kefanatikanmu sendiri sayang padamu, kamu tidak mau minta maaf,” lanjut kapten markas, “tapi kami orang tua, bagaimana kami tumbuh, dan insya Allah akan mati di resimen, jadi kehormatan resimen sangat kami sayangi, dan Bogdanich mengetahuinya. Oh, betapa sayang, ayah! Dan ini tidak baik, tidak baik! Tersinggung di sana atau tidak, tetapi saya akan selalu mengatakan yang sebenarnya kepada rahim. Tidak baik!
Dan staf kapten berdiri dan berbalik dari Rostov.
- Hal "avda, chog" ambillah! teriak Denisov, melompat. - Nah, G "kerangka! Yah!
Rostov, tersipu dan menjadi pucat, pertama-tama menatap satu petugas, lalu ke yang lain.
- Tidak, Tuan-tuan, tidak ... jangan berpikir ... Saya sangat mengerti, Anda seharusnya tidak berpikir begitu tentang saya ... Saya ... untuk saya ... saya untuk kehormatan resimen. tapi apa? Saya akan menunjukkannya dalam praktik, dan bagi saya kehormatan spanduk ... yah, semuanya sama, sungguh, ini salahku! .. - Air mata mengalir di matanya. - Aku yang harus disalahkan, semua yang harus disalahkan! ... Nah, apa lagi yang kamu inginkan? ...
"Itu dia, hitung," teriak kapten, berbalik, memukul bahunya dengan tangan besarnya.
“Sudah kubilang,” teriak Denisov, “dia anak kecil yang baik.
"Itu lebih baik, Count," ulang kapten staf, seolah-olah untuk pengakuannya dia mulai memanggilnya gelar. - Pergi dan minta maaf, Yang Mulia, ya.
"Tuan-tuan, saya akan melakukan segalanya, tidak ada yang akan mendengar sepatah kata pun dari saya," kata Rostov dengan suara memohon, "tetapi saya tidak bisa meminta maaf, demi Tuhan, saya tidak bisa, seperti yang Anda inginkan!" Bagaimana saya akan meminta maaf, seperti anak kecil, untuk meminta pengampunan?
Denisov tertawa.
- Ini lebih buruk untukmu. Bogdanych pendendam, bayar untuk keras kepala Anda, - kata Kirsten.
- Demi Tuhan, bukan keras kepala! Saya tidak bisa menggambarkan perasaan Anda, saya tidak bisa...
- Nah, kehendak Anda, - kata kapten markas. - Kemana perginya bajingan ini? tanyanya pada Denisov.
- Dia bilang dia sakit, zavtg "dan memerintahkan pg" dan dengan perintah untuk mengecualikan, - kata Denisov.

Calvados: apa itu dan apa komposisi minuman dengan nama yang indah? Minuman beralkohol unik dan berkekuatan tinggi - hingga 40%, terbuat dari buah-buahan. Itu milik kelas brendi. Nama "Calvados" memiliki hak untuk memakai minuman yang diproduksi secara eksklusif di wilayah departemen Prancis: Calvados, Sarthe, Mayenne, Manche, dan Orne.

Cerita

Salah satu minuman beralkohol kuat paling populer di Prancis adalah Calvados. Apa itu, sedikit penyimpangan ke dalam sejarah akan membantu untuk memahami. Penyebutan pertama itu milik abad keenam belas. Gilles de Gouberville, dalam catatannya dari tahun 1533, menjelaskan secara rinci teknologi untuk penyulingan utama sari apel. Dipercaya bahwa minuman keras yang diperoleh dengan cara ini adalah Calvados.

Dorongan untuk penyulingan sari buah apel adalah permintaan para saudagar Belanda. Mereka membutuhkan minuman keras untuk mengangkutnya melalui laut. Petani Prancis telah berhasil mengatasi tugas itu. Mereka mulai menyaring anggur dan mendapatkan brendi. Sepanjang jalan, sari buah apel juga mengalami penyulingan, memberikan dunia Calvados, luar biasa dalam aroma dan rasa.

Hingga saat ini, produsen Calvados paling terkenal di Prancis: Christian Drouin, Pere Magloire, Lecompte, Boulard, Roger Groult. Di seluruh dunia, jumlah perusahaan yang terlibat dalam produksi Calvados melebihi sepuluh ribu.

Nama

Calvados adalah minuman yang mendapatkan namanya dari wilayah geografis. Revolusi Perancis menciptakan sebuah departemen yang disebut Calvados. Sejak abad kesembilan belas, akhirnya ditetapkan sebagai minuman keras, sebelum itu disebut "apple brandy".

Kata "calvados" mungkin berasal dari nama salah satu kapal armada Raja Spanyol Philip II. Di lepas pantai Normandia, sebuah kapal dengan nama "El Calvador" kandas.

Sumber lain mengklaim bahwa provinsi ini mendapatkan namanya dari permainan Romawi kuno yang kejam yang disebut "calva". Inti dari hiburan para gembala itu sederhana - memukul tanduk banteng dengan batu. Setelah beberapa waktu, versi yang lebih tidak berbahaya dari game ini ditemukan. Tongkat kayu atau calva menggantikan tanduk banteng.

Menurut versi ketiga, di dekat kota Arromanches-les-Bains ada dua batu besar, tanpa vegetasi apa pun. Nama Latin mereka "calva dorsa" diterjemahkan sebagai punggung telanjang.

Calvados

Pembuat anggur Normandia bangga dengan keturunan mereka yang disebut Calvados. Apa untungnya bagi negara? Pertama-tama - harta nasional Prancis. Hanya di Normandia Anda bisa mendapatkan minuman yang benar-benar "benar". Calvados dapat disebut produk yang diproduksi di Prancis di area yang ditentukan secara ketat. Apa pun yang diproduksi di luar mereka disebut brendi apel.

Apel paling harum tumbuh di tanah liat di iklim sejuk yang lembab. Ada lebih dari sembilan juta pohon buah-buahan di Normandia Utara.

Lebih dari 150 varietas apel untuk Calvados telah dibiakkan, 47 di antaranya secara resmi direkomendasikan untuk produksi sari buah apel. Mereka berbeda dari varietas meja. Semakin kecil apel, semakin cerah aromanya, yang akan muncul dalam minuman. Ada empat jenis sari apel:

kecut;
pahit;
pahit;
manis.

Calvados, yang resepnya berbeda untuk setiap pabrikan, tentu mencakup beberapa varietas apel. Sebagai aturan, ini adalah 40% buah manis, jumlah pahit yang sama dan 20% asam. Terkadang buah pir ditambahkan untuk meningkatkan rasa.

Untuk mencapai rasio yang tepat, petani segera menanam pohon apel dalam proporsi yang tepat. Saat panen, buah-buahan dicampur, dan bahan baku yang diperlukan diperoleh.

Varietas

Calvados adalah minuman yang memiliki eksposur berbeda. Waktu mengubah cairan bening menjadi minuman berwarna kuning gelap dengan aroma kental. Periode penuaan harus ditunjukkan pada label botol dan memiliki spesifikasinya sendiri:

paparan dari 2 tahun - "Baik";
ekstrak dari 3 tahun - "Vieux-Reserve";
lebih dari 4 tahun - “V.O. "(Sangat Tua), "V.S.O.P." (Pucat Tua Sangat Unggul);
lebih dari 6 tahun - "X.O." (Ekstra Lama), "Ekstra";
jika label mengatakan "Usia 12", "15 hari", maka periode penuaan tidak boleh kurang dari yang ditentukan;
minuman vintage dan langka termasuk calvados eksklusif.

Tergantung pada durasi paparan, warna, rasa dan aroma minuman berubah. Anak berusia tiga tahun memiliki rasa buah yang halus yang dapat ditembus oleh nada kayu ek. Setelah lima tahun, minuman tersebut memperoleh rasa buah yang lebih kental, terasa diperkaya dengan kayu ek dan warna emas gelap.

Setelah enam tahun, Calvados menjadi kuning, terkadang rubi muda. Buketnya kaya dengan apel panggang, vanila, kopi, rempah-rempah, almond panggang, dan cokelat. Semakin tua minumannya, semakin kaya, lebih menyenangkan, dan lebih lama aftertastenya.

Calvados dihargai karena daya tahannya. Harganya dapat berkisar dari $ 30-50 untuk sebotol anggur muda dan mencapai beberapa ribu dolar untuk contoh langka dari Pays d'Auge - misalnya, Boulard atau Pere Magloire.

Teknologi produksi

Hanya pembuat anggur di Normandia yang tahu cara membuat Calvados asli. Rahasia resep disimpan dalam kerahasiaan yang ketat. Baik cognac dan calvados memiliki teknologi produksi yang sangat mirip: pertama, distilasi, kedua, penuaan dan, ketiga, pencampuran.

Menyiapkan minuman:

Pemetikan apel dimulai pada bulan Agustus. Anda hanya dapat menggunakan apel yang dipetik. Mereka tidak secara khusus dicuci. Proses mencuci dan membersihkan buah-buahan berlangsung di toko, selain itu, apel dibilas dengan mata air dan dikeringkan.
Must diperas dari apel. Ini fermentasi selama lima minggu. Hasilnya adalah cider dengan kekuatan hingga 6%. Ini pada dasarnya adalah minuman siap pakai, sangat populer, dengan rasa apel yang lembut dan struktur yang berkilau.
Selanjutnya adalah distilasi. Penyulingan sari buah apel dimulai setelah pelepasan karbon dioksida berhenti. Untuk mendapatkan Calvados, dilakukan distilasi kontinu atau ganda:

Dengan terus menerus: suling sampai Anda mendapatkan alkohol pada 72%;

Dengan ganda: yang pertama memberikan minuman keras dengan aroma yang luar biasa dan kekuatan hingga 30%, setelah yang kedua, pembuat anggur mendapatkan 70% alkohol mentah.

Terlepas dari jenis distilasi, alkohol melewati tahap penuaan. Barel dibuat hanya dari pohon ek Prancis. Mereka bisa baru, memberi alkohol warna yang kaya dan cerah, atau lama. Itu semua tergantung pada keinginan pabrikan dan rahasia resepnya. Durasi proses adalah dari 2 hingga 10 tahun atau lebih.
Tahap terakhir adalah pencampuran alkohol. Resep unik disimpan dalam kerahasiaan yang ketat, menjadi kebanggaan dan milik masing-masing produsen.

Manfaat minumannya

Calvados, seperti apel, memiliki kandungan mineral yang tinggi - kalium, zat besi, asam amino (tanin, pektin) dan vitamin B. Dengan konsumsi minuman yang moderat, tanin memperkuat pembuluh darah, merangsang metabolisme, dan mencegah perkembangan aterosklerosis.

Senyawa fenolik menghilangkan radikal bebas dari tubuh, mencegah kanker. Eksitasi nafsu makan dan perbaikan pencernaan dengan penggunaan Calvados tercatat pada awal abad kesembilan belas.

Jika Anda memiliki penyakit kronis, sebelum minum Calvados, lebih baik berkonsultasi dengan dokter.

Seperti minuman beralkohol lainnya, Calvados dapat menyebabkan kecanduan alkohol. Di bawah ancaman kerusakan yang tidak dapat diperbaiki mungkin hati, ginjal, otak. Alkoholisme pada akhirnya menyebabkan penyakit fatal: sirosis hati, pankreatitis, gastritis, distrofi alkohol, anemia, dan masalah lainnya.

Budaya minum

Ada beberapa aturan untuk konsumsi minuman yang sangat lezat seperti Calvados. Bagaimana cara minum? Jawabannya menyarankan dirinya sendiri - menjadi menyenangkan dan enak. Dan untuk ini, Anda harus memperhatikan beberapa poin: bentuk gelas dan suhu minuman. Kacamata diambil dengan bagian bawah yang lebar dan dinding yang menyempit. Baik cognac dan calvados adalah minuman yang menunjukkan aromanya saat tidak didinginkan.

Dituang ke dalam segelas Calvados, Anda perlu menahannya sedikit di telapak tangan. Menerima kehangatan tubuh manusia, ia membuka aromanya, tepi kaca yang menyempit tidak memungkinkannya menguap dengan cepat. Tidak mungkin menikmati rasa Calvados tanpa aromanya yang luar biasa.

Dengan Calvados, cocok dengan hidangan apa pun. Terutama dengan keju, buah-buahan dan coklat.

resep buatan sendiri

Bisakah Anda membuat Calvados di rumah? Resep minuman seperti itu lebih seperti tingtur dan tidak memerlukan biaya besar: satu setengah kg apel manis, dan satu pon asam, segelas air dan segelas gula, setengah gelas vanila lainnya. gula dan sebotol vodka.

Teknologinya sederhana:

kupas apel dan potong dadu;
mensterilkan toples tiga liter;
letakkan apel berlapis-lapis di dalamnya, taburi dengan lapisan tipis gula vanila;
tuangkan vodka, tutup dengan kain kasa, taruh di tempat gelap yang hangat selama beberapa minggu, kocok toples secara berkala;
setelah dua minggu, saring ke dalam wadah dan didihkan;
rebus sirup dari gula dan air;
tuangkan sirup dengan hati-hati ke dalam "minuman apel" sedikit;
angkat dari api dan dinginkan;
tuangkan minuman ke dalam botol kering yang bersih, tutup rapat dan simpan pada suhu 18 0 .

Semakin lama Calvados buatan sendiri berumur, semakin kaya rasa dan aromanya yang lebih kuat.

memasak

Banyak jenis alkohol yang digunakan dalam memasak. Calvados tidak terkecuali. Apa yang ada dalam masakan, tidak hanya koki Prancis yang tahu. Popularitas minuman sebagai bahan tambahan aromatik telah melampaui Prancis dan bahkan Eropa.

Ini banyak digunakan untuk persiapan makanan ringan, saus dan makanan penutup, termasuk kue dan souffle. Mereka flambé daging, sangat bagus untuk membuat fondue keju dan caramber (ditambahkan ke keju cair dan dibakar - ternyata hidangan yang spektakuler dan gurih).

Calvados cocok dengan jus buah dan sirup tanpa pemanis. Banyak koktail diciptakan bersamanya, yang diminum oleh perwakilan dari seks yang lebih lemah dengan senang hati. Itu dikonsumsi dengan gin, rum, wiski, minuman.

Untuk tujuan seperti itu, Calvados yang tidak terlalu mahal dengan eksposur lemah digunakan.

Cara minum Calvados dan dalam jumlah berapa, semua orang memutuskan sendiri. Minuman kuat selama beberapa abad menyenangkan gourmets dengan rasa dan aroma yang luar biasa.