Cara membuat shanezhki dengan krim asam. Shangi cair Pomeranian. Shangi cair - resep

Saya terus memperkenalkan Anda pada masakan Pomeranian. Shangi cair Pomeranian dipuja di wilayah Arkhangelsk, mereka bahkan merayakan “Hari Shangi Pomeranian" - 14 November. Penduduk setempat sering memanggil mereka dengan penuh kasih sayang – “shanezhki” atau “shanezhki”. Kue Pomeranian ini terbuat dari kue berbentuk bulat. adonan ragi dengan isian di atasnya.

Mengapa cair? Ya, karena terbuat dari adonan, konsistensinya seperti pancake. Adonan dituang cetakan khusus dengan tepi bergaris. Adonannya tidak bisa dibuat keras, karena... Shangi akan tangguh. Jika adonan terlalu cair, shangi akan mengendap dan menjadi encer setelah dipanggang. Adonan Shangi berbeda dengan adonan biasanya dalam strukturnya, karena... 5-6 butir telur ditambahkan per 0,5 liter susu. Shangi yang sudah jadi ringan dan lapang. Menariknya, shanezhki disajikan panas, diolesi mentega, dan ditaburi oatmeal.

Pertama, Anda perlu menyiapkan produk sesuai daftar. Penting agar semua bahan berada pada suhu kamar.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan garam.

Saya mengocok bahan-bahannya dengan pengocok (tidak pernah dengan mixer).

saya menambahkan susu hangat, saya mengalahkannya sedikit lagi.

Tambahkan tepung terigu dan ragi yang sudah diayak, lalu aduk adonan. Konsistensi adonan harus seperti pancake.

Saya menutup adonan dengan handuk dan membiarkannya mengembang sekitar 40-50 menit. Adonannya ternyata lapang, semuanya menggelembung.

Kami biasanya menyiapkan shangi dalam bentuk logam ini. Setelah membuat bentuk seperti itu, mereka dilumasi minyak sayur dan bakar hingga minyak membentuk lapisan tipis yang mencegah adonan lengket. Saya mengolesi cetakan dengan minyak sayur.

Saya sedang menyiapkan isinya. Dalam mangkuk, campurkan krim asam, lelehkan mentega dan tepung yang diayak.

Saya mencampur isinya. Mula-mula isiannya cair, tapi lambat laun mengeras.

Dengan menggunakan sendok, tuangkan adonan dengan hati-hati ke dalam cetakan (sampai setengah tinggi cetakan).

Saya membagikan isinya di atasnya, sekitar 1,5 sdm. untuk setiap shangu.

Saya memanggang shangi cair Pomeranian dalam oven yang dipanaskan hingga 200-210 derajat sampai berwarna cokelat keemasan. Saya mengeluarkan shangi yang sudah jadi dari cetakan. Biasanya shangi juga diolesi mentega cair lalu ditaburi oatmeal. Saya hanya menaburkan shanezhki dengan oatmeal. Yah, sangat enak!

Yang sudah dipersiapkan sejak zaman dahulu kala. Hidangan ini sering disiapkan di bagian utara Federasi Rusia. Di berbagai daerah mereka melakukan chanezhka dengan cara yang berbeda. Tentang fitur menyiapkan makanan yang dipanggang tersebut yang sedang kita bicarakan dalam artikel tersebut.

Bagaimana cara membuat adonannya?

Shanezhki dipanggang dari jenis yang berbeda tepung.

Gandum dan gandum hitam bisa digunakan. Anda pasti membutuhkan ragi untuk membuat shanezhki. Resep adonan untuk jenis kue kering ini tidaklah mudah. Dibutuhkan banyak usaha untuk menguleninya dengan benar. Namun ibu rumah tangga masa kini dapat menggunakan perangkat yang berbeda, seperti mixer. Jadi, untuk menyiapkan adonannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini:

1. Tepung terigu (sekitar enam ratus gram).
2. Sedikit lebih dari dua ratus mililiter susu.
3. Tiga butir telur.
4. Sekitar seratus dua puluh gram mentega sapi lunak.
5. Tiga perempat sendok kecil garam.
6. Kurang lebih dua puluh gram ragi.
7. 100 gram gula pasir.

Metode memasak ini hanyalah salah satu pilihan adonan shanezheki. Ada banyak resep. Setiap orang memilih metode memasak yang mereka sukai.

Resep tradisional Siberia

Untuk menyiapkan shaneg seperti itu, Anda perlu membuat adonan menggunakan metode yang dijelaskan di bagian ini. Roti untuk resep ini dilapisi dengan campuran tersebut.

Itu dibuat dari produk-produk berikut:

1. Krim asam (enam sendok besar).
2. Lima puluh gram. mentega sapi yang dilunakkan.
3. Satu sendok besar gula.
4. Dua sdm. aku. tepung.

Pertama mereka membuat adonan. Susu sedikit dihangatkan. Ragi dilarutkan di dalamnya. Tuang tepung ke dalam adonan sebanyak seratus tiga puluh gram. Tutupi massa dengan kain dan simpan di tempat hangat selama enam puluh menit. Semua produk dicampur dengan baik sebelumnya.

Dalam mixer, campurkan sisa tepung dengan garam, gula, dan telur. Tambahkan adonan, yang volumenya akan bertambah.

Campur selama lima menit. Lalu masukkan mentega ke dalam mixer. Campur semua bahan. Anda harus mendapatkan benjolan yang kencang. Anda perlu menguleni adonan shanezheki sesuai resep Siberia setidaknya selama setengah jam. Kemudian perlu ditempatkan di dalam wadah. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat hangat selama dua jam.

Setelah beberapa waktu, Anda perlu menguleni adonan dengan tangan dan menutupnya kembali.

Kemudian keluarkan massa dari mangkuk dan buat gumpalan darinya. Jika adonan menempel di tangan, olesi dengan minyak. Kemudian massa tersebut dibagi menjadi beberapa bagian yang volumenya sama. Seharusnya ada sekitar enam belas buah. Dari masing-masing Anda perlu membentuk lingkaran. Shanezhki harus diletakkan di atas loyang, disiram minyak bunga matahari. Tutupi dengan kain lembab dan peras, lalu biarkan selama tiga puluh menit. Untuk menyiapkan topping muffin, campurkan semua bahan yang tercantum di bagian ini. Tempatkan massa yang dihasilkan pada permukaan shang. Masak oven dua puluh lima menit.

Shangi dengan tambahan kentang

Untuk menyiapkan makanan yang dipanggang sesuai resep ini, Anda memerlukan produk berikut:

1. Sekitar enam ratus gram tepung.
2. Segelas susu.
3. Seratus gram mentega sapi.
4. Dua sendok besar Sahara.
5. Sepuluh gram ragi.
6. Setengah sendok kecil garam.
7. Dua telur.

Untuk isian kentang Produk-produk berikut diperlukan:

1. Lima puluh gram mentega sapi.
2. Satu sendok kecil garam.
3. Satu telur.
4. Lima kentang.
5. Satu sendok besar krim asam.

Ada shanezhki yang manis dan gurih. Resep dengan foto menunjukkan proses menyiapkan berbagai jenis makanan yang dipanggang. Untuk membuat shangi isi kentang, Anda perlu menguleni adonan terlebih dahulu. Ragi harus dicampur dengan satu sendok makan gula pasir dan jumlah tepung yang sama. Tambahkan setengah gelas susu. Campur dan biarkan selama lima menit. Campurkan telur dengan gula. Menggoyang. Campurkan campuran dengan tepung dan adonan. Menambahkan mentega lembut. Mencampur. Agar adonan tidak lengket, Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi ke dalamnya. Maka Anda perlu menutupinya dengan kain dan membiarkannya hangat.

Kupas kentang dan rebus dalam air dengan garam. Hancurkan dan kombinasikan dengan campuran mentega, sesendok besar krim asam dan telur. Bagi adonan menjadi dua belas bagian. Bentuk menjadi kue pipih. Letakkan sedikit mentega sapi dan isian kentang di tengahnya. Letakkan kue di atas loyang dan biarkan selama seperempat jam. Kemudian mereka perlu dilapisi dengan telur kocok dan dimasak dalam oven selama seperempat jam.

Resep shanezheki dengan kentang dinilai cukup populer. Meski tak kalah terkenalnya cara pembuatan kue kering ini dengan tambahan daging cincang.

Shangi dengan daging cincang

Untuk menyiapkan makanan yang dipanggang seperti itu, Anda memerlukan produk berikut:

1. Daging (setengah kilogram).
2. Bohlam.
3. Telur.
4. Lada hitam.

Untuk membuat adonan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Cangkir tepung gandum hitam dan jumlah gandum yang sama.
2. Secangkir susu.
3. Sedikit garam.
4. Satu atau dua butir telur.
5. Lemak babi atau angsa, dicairkan (sekitar dua sendok besar).

Campur bawang bombay dengan daging dalam blender.

Tambahkan garam dan merica.

Kocok satu butir telur ke dalam daging cincang. Mencampur.

Campurkan tepung yang sudah diayak dengan susu dan telur untuk adonan. Garam campurannya. Tambahkan lemak leleh hangat. Bentuk adonan menjadi persegi panjang dan letakkan daging cincang di atasnya. Buat gulungan dan bagi menjadi roti bundar. Letakkan di atas loyang yang dilapisi lemak. Masak selama empat puluh lima menit. Saat roti sudah matang, lapisi dengan telur kocok atau mentega cair.

Menurut resepnya, shanezhki dengan daging cincang dimakan panas.

Makanan yang dipanggang dengan tambahan keju cottage

Untuk menyiapkan shangi tersebut, Anda memerlukan produk berikut:

Larutkan ragi dengan sesendok gula air hangat. Biarkan selama lima belas menit. Ayak tepung terigu, campur dengan garam. Tambahkan bunga matahari dan mentega sapi, telur dan sesendok krim asam. Kombinasikan dengan adonan. Bentuk adonan. Tutupi dengan film dan biarkan selama satu setengah jam. Campurkan keju cottage dengan gula, protein, dan krim asam. Buat bola-bola dari adonan. Bentuk lubang di masing-masingnya dan isi dengan campuran keju cottage. Biarkan selama lima belas menit. Tutupi shangi dengan campuran telur, sesendok susu atau air. Masak dalam oven selama setengah jam.

Shanezhki dengan keju cottage sesuai resep yang dijelaskan di bagian ini pasti akan menarik bagi pecinta manisan.

Memanggang dengan keju

Untuk menyiapkan shaneg tersebut, Anda memerlukan yang berikut:

1. Dua setengah gelas tepung yang diayak.
2. Kemasan baking powder.
3. Tiga butir telur.
4. Krim asam (gelas).
5. Garam.
6. Sedikit mentega sapi.

Resep Shanezhki dengan keju cottage, dijelaskan di atas, adalah hidangan manis. Penggemar isian asin menyiapkannya dengan tambahan keju. Untuk ini, Anda memerlukan produk-produk berikut:

1. Keju (sekitar seratus lima puluh gram).
2. Garam dan bumbu.

Campur telur dengan baking powder. Tambahkan garam dan kocok. Gabungkan massa yang dihasilkan dengan krim asam dan tambahkan tepung dengan hati-hati. Bentuk adonan. Campurkan keju dengan garam dan bumbu. Buat bola-bola dari adonan. Tempatkan campuran keju di tengah setiap lingkaran. Letakkan bola-bola di atas loyang yang sudah dilapisi mentega sapi. Masak dalam oven selama sekitar seperempat jam. Shanezhki dengan keju sesuai resep yang dijelaskan dalam bab ini dimakan dengan krim asam. Mereka enak panas.

Shangi dengan krim asam

Adonan untuk memanggang tersebut dibuat dari produk-produk berikut:

Untuk isian, Anda memerlukan yang berikut ini:

1. Sekitar seratus lima puluh gram krim asam.
2. Tiga puluh gram. mentega sapi
3. Enam puluh gram tepung.
4. Sekitar seratus gr. Sahara.

Untuk pelumasan, gunakan satu sendok makan minyak bunga matahari dan mentega dalam jumlah yang sama.

Ragi, gula dan garam digabungkan produk susu fermentasi. Campur sampai sebagian besar bahan larut. Tambahkan tepung. Bentuk adonan. Kemudian tambahkan minyak bunga matahari ke dalamnya. Uleni adonan hingga lembut. Taburi campuran dengan tepung. Letakkan kain di atas adonan dan biarkan hangat selama dua jam. Selama waktu ini, Anda perlu mengeluarkannya dan menguleninya lagi. Kemudian hapus lagi. Saat adonan sudah siap, Anda perlu menggulungnya dan meletakkan lapisan tersebut di atas loyang yang dilapisi minyak bunga matahari. Biarkan selama seperempat jam.

Campurkan mentega lembut dengan krim asam dan gula. Tambahkan tepung. Campur semua produk. Tutupi lapisan adonan dengan massa yang dihasilkan. Masak dalam oven selama lima belas menit. Lapisi shanga panggang dengan mentega sapi. Letakkan kain di atasnya dan biarkan selama delapan menit. Bagi menjadi potongan-potongan kecil. Resep shanezheki dengan krim asam sederhana dan tidak membutuhkan banyak bahan.

Kesimpulan

Shangi - kue Rusia. Itu disiapkan dengan cara yang berbeda. Ada resep shanezhki dengan daging, kentang, keju cottage, dan keju. Seperti yang ditunjukkan di bagian artikel, mereka disiapkan dengan isian manis dan gurih. Makanan yang dipanggang ini biasanya disantap panas-panas. Meski enak saat dingin.

Shanezhki daging dan kentang disiapkan sesuai resep dengan tepung gandum hitam dan tepung terigu. Mereka dimakan dengan teh, kvass, dan yogurt.

Suatu ketika, saya terinspirasi untuk menyiapkan shaneg dengan krim asam oleh sebuah karya sastra. Dalam karya ini, sang pahlawan menyantap shangi dengan krim asam yang sangat lezat, yang membuat saya, pecinta segala jenis makanan yang dipanggang, langsung ingin mencoba apa yang sangat dikagumi oleh para pahlawan sastra.

Bahan untuk shaneg dengan krim asam:

mentega

Mempersiapkan shaneg dengan krim asam:

Pertama bagi adonan menjadi bola-bola. Cukup buat kue pipih dari bola setebal 7-10 mm. Diameter kuenya bisa berapa saja.

Letakkan roti pipih shaneg di atas loyang yang sudah diolesi sayur atau mentega. Olesi bagian atas shangi dengan krim asam atau campuran krim asam dan tepung (3 bagian krim asam, satu bagian tepung). Anda juga bisa menambahkan sedikit gula atau garam pada krim asam, sesuai selera. Masukkan shangi dengan krim asam ke dalam oven selama 20 menit, angkat. Dalam hal ini, lebih baik meletakkan loyang lebih dekat ke atas agar krim asam lebih matang. Panggang dengan suhu 180-200 derajat Celcius, hingga matang dan muncul pola khas pada permukaan shangi.

Shangi dengan krim asam dimakan panas. Akan sangat nikmat jika dicelupkan ke dalam mentega cair. Selamat makan!!!

Jika Anda bertanya-tanya apa yang bisa Anda panggang untuk memanjakan orang yang Anda cintai, kami sarankan Anda mencoba membuat shangi dengan krim asam.

Ini adalah kue tradisional Pomeranian roti bundar terbuat dari adonan ragi dengan isian di atasnya. Yang paling populer adalah dengan krim asam, kentang, dan bubur millet. Dan jenis adonan apa yang dimiliki shanezki, mmmm... ringan, lembut, kenyal! Kami harap Anda ingin memasak hidangan masakan Rusia kuno yang luar biasa ini - shangi. Resepnya sangat sederhana sehingga Anda bisa memanggangnya meski Anda tidak terlalu sering menggunakan oven. Bahan adonan: telur - 2 pcs. susu - 250ml. tepung - ~250 gr. ragi kering - 5 gr. gula - 3 sdm. aku. dengan slide garam - sejumput Bahan untuk isian: krim asam - 2 sdm. aku. dengan slide (80 - 90 g) mentega - setengah bungkus (80-90 g) tepung - 1 sdm. dengan slide Jadi, mari kita mulai menyiapkan adonan untuk shangi.

Resepnya sebagai berikut: pertama campurkan telur dan gula pasir. Tidak perlu dikocok, cukup campurkan kedua bahan tersebut.

Selanjutnya tambahkan susu, ragi, garam dan aduk kembali. Perlu diperhatikan bahwa semua bahan harus hangat agar adonan bisa mengembang. Langkah selanjutnya adalah menambahkan tepung. Tambahkan tepung di beberapa bagian. Bagaimana Anda tahu kalau konsistensi adonan sudah sedemikian rupa sehingga Anda bisa memanggang shangi? Konsistensi adonan harus seperti pancake. Letakkan adonan di tempat hangat selama 40-45 menit. Kami sedang menyiapkan isian yang akan kami gunakan untuk melumasi shangi kami. Resep saus krim asam sangat sederhana: dalam mangkuk, campurkan mentega cair dengan krim asam dan satu sendok makan tepung. Siap! Setelah adonan mengembang, gunakan sendok untuk menyebarkannya dengan hati-hati ke dalam cetakan. Isi cetakan sekitar sepertiga penuh, karena shangi akan mengembang selama proses memasak. Letakkan sesendok isian di atasnya dan sebarkan sedikit ke permukaan. Dari volume yang ditentukan dalam resep, diperoleh 10 shanezheki kecil. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.

Kita tunggu hingga shangi menjadi warna emas yang indah (sekitar 15 menit, tergantung ukuran cetakan dan oven anda).

Lebih baik memakannya panas-panas dengan susu, teh, atau jus buah. Dan lain kali teman Anda meminta saran tentang apa yang bisa mereka panggang yang sederhana dan enak, rekomendasikan mereka shangi. Resep roti Pomeranian yang tidak biasa akan menempati tempat yang selayaknya di buku masak ibu rumah tangga mana pun. Bukan tanpa alasan Shanga bahkan memiliki hari liburnya sendiri - dirayakan pada tanggal 14 November. Mereka bahkan mendedikasikan puisi untuknya! “Kami duduk selama tujuh jam sambil minum teh, dengan tenang dan tenang makan makanan ringan. Rendam dalam krim asam dan tuangkan mentega. Siapa yang bisa mengatakan bahwa kita hidup miskin di desa?! Ambil siapa pun! Setidaknya saya dari desa! Dari Shaneg saya tinggi dan megah, patut dicontoh. Dan darah dengan susu, dan kumis dimana saja! Oh, gadis-gadis, lari, oh, akan ada masalah!..” (Vladislav Tepshin)