Mempersiapkan minuman berbusa di rumah: resep kvass dari kvass wort. Kvass wort: apa itu dan bagaimana cara menyiapkannya

1. Kami membuat kvass berdasarkan 3 liter air.

   Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2-3 sendok makan konsentrat kental dengan 0,5 liter. air.
   Kalau airnya murni, kita panaskan, kalau airnya dari keran, kita rebus.
   Selanjutnya, dinginkan airnya. Suhu air harus cukup hangat - 35-40 derajat, tetapi tidak lebih tinggi, jika tidak ragi akan mati.

2. Tuang ke dalam wadah fermentasi, tambahkan 10 sendok makan gula pasir disana dan aduk semuanya hingga rata. Tambahkan 2,5 liter air dengan suhu yang sama, tambahkan 0,5 sendok teh ragi kering dan aduk kembali.

   Petunjuk: Jumlah gula tergantung pada preferensi Anda dalam rasa minuman menyegarkan. Jika Anda mengonsumsi lebih banyak gula, kvass akan menjadi terlalu manis.

3. Kami menyiapkan kvass buatan sendiri dari konsentrat kvass wort, resep yang sedang kami pertimbangkan, selain untuk fermentasi. Kvass buatan sendiri dari wort difermentasi selama sekitar 24 jam. Namun setelah 10-12 jam Anda bisa mencicipi kvass dan menambahkan gula jika perlu.
4. Setelah 24 jam, kvass harus dipindahkan ke lemari es, di mana proses fermentasi melambat dan partikel campuran yang tersuspensi jatuh ke dasar (jika diinginkan, minuman dapat disaring). Anda juga bisa menuangkan kvass ke dalam botol plastik atau wadah lain agar mudah disimpan di lemari es.
5. Hore! Minuman dengan cita rasa masa kecil sudah siap. Selamat makan!

Kvass dapat dibuat dengan cara tradisional dari oat, rye, dan kulit roti. Ini membutuhkan banyak waktu, dan waktu Anda membutuhkan uang, jadi kvass dalam jumlah kecil mahal. Lebih mudah dan lebih murah membuat kvass dari konsentrat kvass wort yang dibeli di toko. Konsentrat Kvass wort dibuat di pabrik dengan tunduk pada sistem sakarifikasi dan filtrasi tertentu. Hal utama adalah memilih produsen konsentrat kvass wort yang tepat.

Resep roti kvass buatan sendiri dari konsentrat kvass wort.

1. Kami mengambil wadah untuk kvass, saya punya toples kaca 3 liter.
2. Tuang air matang ke dalamnya, jangan sampai leher. Kami merebus air untuk membunuh bakteri asing.
3. Tambahkan konsentrat kvass wort sesuai resep pada label toples. Biasanya ditulis 8-10 sendok makan per 5 liter, kalau diubah menjadi 3 liter maka 5-6 sendok makan. Tambahkan sesuai selera, rasa kvass tergantung konsentrat kvass wort, pilih pabrikan Anda.
4. Tambahkan gula secukupnya ke kvass. Saya tuang setengah gelas untuk 3 liter, kalau kurang manis di akhir bisa ditambah lagi. Anda bisa menambahkan selai lama sebagai pengganti gula. Mereka yang peduli dengan bentuk tubuhnya dapat menambahkan fruktosa, yang 1,8 kali lebih manis dari gula, yang berarti Anda perlu menambahkan lebih sedikit.

Tuang ragi kering ke dalam stoples. Suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 38°C, jika tidak ragi akan mati. Ragi harus segar, lihat tanggal kadaluarsa pada kemasannya, jika tidak maka tidak akan berfungsi.

Berapa banyak ragi yang harus saya tambahkan ke kvass? Kita membutuhkan ragi untuk mengkarbonasi kvass. Pilihan jumlah ragi tergantung pada berapa lama kvass harus difermentasi.

Jika kita membuat kvass di malam hari dan membotolkannya di pagi hari, kita membutuhkan jumlah ragi yang sama. Jika kita membuat kvass di malam hari dan memasukkannya ke dalam botol keesokan malamnya, kita membutuhkan lebih sedikit ragi.

Dengan menggunakan jumlah ragi kita mengatur waktu pemasakan kvass. Yang paling penting adalah kvass tidak berubah menjadi tumbuk, jika tidak maka akan terasa pahit, dan itu akan menjadi bir atau madu. Saya menaburkan ragi dalam lapisan tipis di permukaan pada malam fermentasi.

5. Yang suka kvass asam bisa menambahkan setengah gelas kefir. Dari kefir saya mengambil bakteri asam laktat pilihan, yang digunakan dalam produksi susu. Kvass bisa dibuat tanpa ragi hanya dengan menggunakan kefir, tapi saya belum mencobanya.
6. Aduk semuanya dan tutup toples dengan kain kasa atau penutup untuk mencegah kotoran masuk ke sana secara tidak sengaja dan biarkan semuanya berfermentasi semalaman.
7. Pagi kita cicipi, kalau perlu tambahkan gula tambahkan sedikit saja, nanti berbusa. Dari busanya Anda bisa menentukan apakah kvass sudah siap atau belum. Kami menuangkannya ke dalam botol plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es hingga berkarbonasi. Setelah beberapa jam Anda sudah bisa meminumnya.

Jika kvass Anda tertinggal di lemari es, rasanya menjadi asam dan banyak gas. Anda dapat menyembelih satu setengah liter kvass lagi, tanpa ragi, dan menambahkan satu setengah liter kvass lama ke dalamnya. Tuang semuanya ke dalam botol dan masukkan kembali ke lemari es.

Kvass dapat dibuat dari apel, bit, buah beri dan buah apa saja. Pertama, masak kolaknya dengan gula pasir, saring dan tuang ke dalam toples, biarkan dingin dan tambahkan ragi.

Membuat kvass di rumah dari konsentrat kvass wort, video.

Minuman ringan yang tersedia secara komersial membuat kita merasa tidak wajar dan tidak sehat. Mari kita pelajari lebih baik resep kvass dari wort dan siapkan minuman yang sangat lezat dan menyegarkan - dengan cepat dan penuh keyakinan akan khasiatnya! Produksi roti memberi kita kesempatan untuk secara mandiri memperoleh ramuan kesehatan, kenikmatan dan pelepas dahaga - sesuai selera kita.

Kvass wort adalah cairan padat dan kental, konsistensi dan warnanya mirip dengan madu soba. Konsentrat Kvass wort adalah produk yang benar-benar alami, yang merupakan 70-80% campuran bahan kering: rye malt yang difermentasi, barley malt yang tidak difermentasi, dan tepung kue rye.

Komposisi dengan dimasukkannya malt jagung juga dimungkinkan. Warna konsentratnya coklat tua, rasanya manis asam. Bagi masyarakat, produk alami ini paling sering dijual dalam toples kaca berkapasitas 0,5 liter, namun Anda juga bisa menemukan kemasan semi industri berukuran 5 dan 10 liter atau lebih.

Sebelum membuat kvass dari wort di rumah, mari kita lihat apa saja manfaatnya bagi kesehatan kita? Bagaimana pengaruhnya terhadap proses pencernaan?

Sifat yang berguna dari kvass wort

Produk luar biasa ini terbuat dari berbagai malt yang dihancurkan, yang dicampur dengan air dan mengalami perlakuan suhu terkontrol selama beberapa jam. Selama waktu ini, enzim diaktifkan dan memecah zat pati malt menjadi zat yang dapat difermentasi dan tidak dapat difermentasi.

Potensi bioaktif konsentrat kvasslah yang memungkinkan kita menyiapkan kvass dalam hitungan jam untuk segera mengisi kembali tubuh dengan zat-zat penting: enzim, asam amino, karbohidrat, vitamin, garam mineral, dan unsur mikro.

Masuk ke lambung kemudian ke usus, komponen kvass menjadi penggerak semua proses pencernaan, melancarkan darah, membersihkan pembuluh darah, memecah racun dan mengeluarkannya dari dalam tubuh.

Cara membuat kvass dari wort

Bahan-bahan

• Konsentrat Kvass wort- 2-3 sdm. aku. + -
• - 1 gelas + -
• Kismis - 10-12 beri + -
• - setengah sdt + -
• + -

Persiapan

Membuat kvass dari kvass wort tidak akan merepotkan dibandingkan menyiapkan minuman roti biasa. Kami akan membuat 3 liter kvass, oleh karena itu kami menghitung bahan-bahannya berdasarkan jumlah tersebut.

1. Mari kita siapkan dulu toples bersih berukuran 3 liter sebagai wadah untuk memfermentasi minuman.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan konsentrat kental dalam jumlah yang ditentukan dengan 0,5 liter air. Suhu air harus cukup hangat - 35-40 derajat, tetapi tidak lebih tinggi, jika tidak ragi akan mati.
3. Tuang ke dalam wadah fermentasi, tuangkan segelas gula ke dalamnya dan aduk semuanya hingga rata. Tambahkan air dengan suhu yang sama ke atas, tuangkan 0,5 sdt. ragi kering dan aduk kembali.

* Saran Juru Masak
Jumlah gula tergantung pada preferensi Anda dalam rasa minuman menyegarkan. Jika Anda mengonsumsi lebih dari segelas gula, kvassnya akan terlalu manis. Bahkan 1 gelas gula memberikan rasa manis yang nyata pada minuman tersebut. Oleh karena itu, pengurangan jumlahnya hampir tidak berpengaruh pada rasa minuman.

4. Persiapan kvass kami dari konsentrat kvass wort, resep yang sedang kami pertimbangkan, kami sisihkan untuk fermentasi.

Kami menutup toples dengan tutup plastik khusus dengan kunci air untuk memastikan pelepasan karbon dioksida. Jika tidak ada penutup seperti itu, maka Anda dapat mengenakan sarung tangan medis di leher, di mana, setelah fermentasi dimulai, kami membuat lubang agar gas dapat keluar.

Jika Anda menggunakan sarung tangan karet untuk fermentasi, pastikan untuk membilasnya secara menyeluruh dari bedak agar tidak merusak minuman selanjutnya.

Kvass buatan sendiri dari wort difermentasi selama sekitar satu hari. Namun setelah 10-12 jam, Anda bisa mencoba minuman tersebut dan menambahkan gula jika perlu.

Setelah sehari, secara umum, kami menuangkan kvass yang sudah jadi ke dalam botol 1,5 liter, tuangkan 5-6 kismis ke dalam masing-masing botol, tutup dan biarkan dalam kondisi ruangan untuk berkarbonasi.

Ketika botol menjadi keras, botol tersebut harus dipindahkan ke lemari es, di mana proses fermentasi melambat dan partikel campuran yang tersuspensi jatuh ke dasar (jika diinginkan, minuman dapat disaring).

Kami telah menyiapkan ramuan kesehatan yang sesungguhnya! Berbusa, dengan cita rasa masa kanak-kanak yang nikmat, kvass dari wort akan membuat Anda selamanya lupa membeli minuman produksi industri yang tidak aman.

Beberapa ide untuk kreativitas

• Anda bisa bermain-main dengan jumlah bahan: gula, volume wort, dan jumlah ragi. Semakin banyak ragi, semakin cepat fermentasi terjadi, tetapi di sini Anda harus tetap berpegang pada cara emas - bau ragi yang kuat dan rasa pahit akan membuat Anda enggan bereksperimen.
• Sebelum menuangkan air ke starter, air dapat dimasukkan dengan bumbu harum dan pedas, diasamkan dengan jus lemon atau asam sitrat.
• Selain air, Anda bisa menggunakan kolak buah kering, atau encerkan air dengan beri atau jus buah.
• Sejak zaman kuno, madu telah ditambahkan ke minuman kvass, yang secara luar biasa mengubah rasa dan aroma kvass.

Petunjuk terperinci kami untuk resep kvass dari wort akan membantu Anda menyiapkan minuman para dewa asli di rumah - dengan rasa nektar dan khasiat obat!

Ini adalah hari musim panas yang terik di luar. Tapi ini tidak membuat kami takut, karena di lemari es selalu ada sebotol air dingin yang memberi kehidupan - kvass buatan sendiri.

Nilai kvass buatan sendiri dari konsentrat kvass wort

Ada banyak resep berbeda untuk membuat kvass buatan sendiri. Ada yang membuatnya dari roti gandum hitam, ada yang menggunakan adonan kering yang sudah jadi, ada pula yang lebih suka menggunakan kvass wort. Namun hasilnya adalah minuman hidup, tanpa konsentrat dan segala jenis pemanis dan penstabil, kaya akan vitamin dan mikro yang menyehatkan. Minuman ini tidak memiliki kontraindikasi. Lagi pula, Anda sendiri yang mengatur proses persiapannya dan dapat menyesuaikan jumlah gula yang hanya dapat diterima oleh Anda.

Bagaimana cara membuat kvass dari konsentrat kvass wort di rumah?

Salah satu cara termudah membuat kvass di rumah adalah dengan menggunakan kvass wort.
Mari kita lihat cara membuat kvass dari konsentrat kvass wort dalam toples 3 liter:

• Untuk ini kita membutuhkan 3 liter air matang. Airnya harus sedemikian rupa sehingga semua bahan kvass yang akan datang larut dengan baik, tetapi tidak terlalu panas agar tidak merusak ragi. Tepatnya hangat, karena proses fermentasi dalam air dingin bisa dimulai dengan sangat lamban. Oleh karena itu, air harus berada dalam suhu 40 derajat C.
• Agar fermentasi berlangsung, Anda perlu menambahkan 2-3 g ragi. Kami menggunakan ragi yang sama seperti untuk memanggang.
• Bahan utamanya adalah kvass wort. Anda perlu mengonsumsi sekitar 150-180 g per 3 liter cairan.Jika Anda lebih terbiasa mengukurnya dalam sendok makan, maka ini berarti 6-7 sdm.
• Dan juga segelas gula pasir tidak lengkap (tidak lebih dari 200 g).

Proses pembuatan kvass dari konsentrat kvass wort

• Larutkan kvass wort dan gula dengan baik dalam air hangat yang sudah disiapkan (sekitar 1 liter). Kemudian tambahkan sisa 2 liter air dan masukkan ke dalam shake. Aduk cairan sampai ragi benar-benar larut.
• Agar proses fermentasi dapat dimulai dan berjalan dengan sukses, Anda perlu meletakkan sarung tangan karet di atas leher toples atau menutupinya dengan tutup plastik khusus dengan tabung pembuangan. Tabung harus diturunkan ke dalam air.
• Kvass akan siap digunakan setelah 10 jam. Jika ingin mendapatkan kvass dengan rasa yang lebih kaya, fermentasi bisa diperpanjang hingga 15-20 jam, tapi tidak lebih.

Jika kvass sudah matang, bisa dituang ke wadah yang lebih kecil dan dibiarkan dingin. Jika diinginkan, setelah dingin, Anda dapat mengeringkan kembali kvass dengan hati-hati untuk membersihkannya dari endapan. Mari manjakan diri kita dan manjakan orang yang kita cintai!

Sangat menyenangkan untuk mendinginkan diri di cuaca panas dengan kvass! Minuman musim panas No. 1 sudah dijual dengan kekuatan penuh di jalan-jalan kota, sulit untuk menyangkal kenikmatan diri sendiri dan tidak minum segelas pun Kami secara tradisional menyiapkan kvass di rumah. Resepnya sederhana: kvass wort, ragi, gula, dan air dicampur, dan dalam sehari kvass buatan sendiri sudah siap! Dan sekarang lebih jelasnya...

Resep kvass buatan sendiri dengan ragi

Pada opsi pertama, kita akan menggunakan ragi “mentah”, yaitu ragi segar. Mereka dijual dalam briket 100 g, dan biasanya digunakan dalam resep kue rumahan klasik. Anda juga membutuhkan kvass wort - dijual dalam toples 500 ml. Seringkali resep membuat kvass tertulis di toples, sehingga memudahkan ibu rumah tangga (ngomong-ngomong, ayah saya membuat kvass paling enak di keluarga kami). Bahan terakhir adalah gula.

1. Kami akan memasak dalam toples kaca berukuran 3 liter. Tuang air matang HANGAT ke dalamnya (jangan panas, tapi jangan suhu ruangan) sebanyak 2,5 liter, sisakan ruang untuk bahan - bahan lainnya.

2. Tempatkan 5-6 sdm. sendok makan kvass wort, 5-6 g ragi yang diperas, 1 cangkir gula. Akan lebih mudah untuk mencampurkan wort dan ragi secara menyeluruh ke dalam gelas terlebih dahulu sampai benar-benar larut, tambahkan sedikit air hangat. Lalu tuangkan starter ke dalam air dan tambahkan gula.

3. Campur semuanya dengan seksama dan taruh di tempat hangat selama sehari (suhu optimal 25-30 derajat).

4. Dinginkan kvass yang sudah jadi dan tiriskan dari endapan. Anda bisa minum!

Kvass buatan sendiri dengan ragi kering: resep

Pertama, kita melakukan hal yang sama dengan resep pertama: tuangkan 2,5 liter air matang hangat ke dalam stoples. Lalu masukkan 6 sdm ke dalam air. sendok kvass wort, 1/2 sendok teh ragi kering, 1 cangkir gula pasir. Tutup penutupnya dan biarkan berfermentasi selama sehari di tempat yang hangat. Tuang kvass yang sudah jadi (2/3 toples) ke dalam botol dan masukkan ke dalam lemari es. Kvass dingin rasanya jauh lebih enak!

Isi 1/3 sisa ragi dalam toples dengan air, tambahkan kvass wort (kali ini 4 atau 5 sendok makan), 2/3 cangkir pasir, tetapi ragi tidak diperlukan. Sehari kemudian menyatu lagi dan prosesnya berulang lagi

Ada resep membuat kvass buatan sendiri tanpa ragi. Kami belum mencobanya, tapi jika Anda punya resepnya, bagikan di komentar. Kami akan senang!