Haluskan sup kacang polong dengan iga asap. Haluskan sup sayuran dengan daging asap dan sosis. Catatan untuk pemilik

Pernahkah Anda mencoba sup kacang polong asap? Jika tidak, maka pastikan untuk mencobanya. Ternyata kental dan kaya, jadi semua pecinta hidangan seperti itu pasti akan menyukainya. Ini secara organik menggabungkan rasa ringan dari daging asap dan aroma kacang polong yang kaya. Hidangan ini disiapkan cukup cepat dan sangat sederhana. Untuk itu, Anda dapat menggunakan daging asap apa saja sesuai selera Anda - iga, babi rebus, sayap ayam, dll. Daging babi atau ayam asap memiliki rasa yang menyenangkan dan paling cerah. Tapi terserah Anda untuk memutuskan jenis sup apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya :)

Lihat resepnya dengan foto, yang saya posting di bawah ini. Masak hidangan lezat ini dengan senang hati dan bahagiakan orang yang Anda cintai! Juga, pecinta sup kacang dapat menawarkan lezat dan harum. Ini memiliki rasa yang lebih akrab bagi kita masing-masing. Lihat bagian untuk hidangan lain yang akan disajikan untuk pertama kalinya.

Bahan:

• daging asap - 250 g;
• kacang polong - 1 sdm.;
• kentang - 3-4 buah;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• minyak sayur - 1 sdm. l.;
• daun salam - 1-2 pcs.;
• garam secukupnya;
• air - 1,5 liter.

Tuang jumlah cairan yang dibutuhkan ke dalam panci kecil.

Potong daging asap menjadi beberapa bagian, celupkan ke dalam air.

Saya akan menggunakan lemak babi asap. Dan Anda dapat menggunakan produk asap yang Anda miliki.

Didihkan di atas api sedang. Kami menghapus busa.

Kami menurunkan kacang polong yang dicuci dan direndam dalam air ke dalam cairan mendidih.

Jika memungkinkan, kacang polong harus direndam selama beberapa jam.

Bawang dan wortel dikupas, dipotong-potong. Bawang - dengan pisau, dan wortel - dengan parutan kasar.

Goreng bawang dan wortel dalam sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan dan lunak.

Saat kacang polong mendidih selama sekitar setengah jam, tambahkan penggorengan ke dalam kaldu.

Kami membersihkan kentang, potong-potong. Tambahkan ke sup.

Tambahkan sedikit garam ke dalam sup yang mendidih. Banyak tergantung pada daging yang digunakan di sini. Jika sudah cukup asin, maka jumlah bahan ini harus sedikit dikurangi.

Celupkan daun salam ke dalam kaldu. Setelah dimasak, kami akan mengeluarkannya agar sup tidak memiliki rasa yang tidak perlu.

Kami membawanya ke kesiapan.

Saya harap Anda dan orang yang Anda cintai menikmati resep ini!

Untuk menyajikannya, tuangkan sup ke dalam mangkuk atau mangkuk. Taburi dengan kerupuk atau crouton.

Silakan dinikmati makanannya!

Kacang polong sudah dikenal sejak dahulu kala. Itu tumbuh di Ethiopia dan Arab Selatan, India dan Tibet, daerah yang berbatasan dengan Laut Mediterania. Kemudian, mereka belajar tentang dia di Rusia, Asia, dan kemudian di negara-negara Eropa.

Hidangan kacang polong sangat populer selama masa Prapaskah. Bubur kacang polong, isian untuk pai, panekuk, irisan daging disiapkan darinya. Tapi hidangan yang paling terkenal dan populer adalah sup kacang polong.

Bahkan orang-orang rewel yang pada prinsipnya tidak suka sup tidak bisa menolak seporsi sup kacang yang harum, terutama dengan iga asap atau dengan tambahan sosis, bacon, dan daging asap lainnya.

Sepertinya sup kacang polong mudah dimasak. Namun justru karena penerapan rekomendasi para chef yang kurang tepat, alhasil rasa sopnya ternyata jauh dari ideal. Bagaimana cara memasak sup kacang yang enak?

Kehalusan memasak

Sup pure adalah hidangan yang memiliki konsistensi pucat yang homogen. Warna sup harus sesuai dengan warna sayuran yang ditambahkan selama memasak. Bisa berupa: bawang, wortel, kacang polong, paprika, kentang.

Mempersiapkan Kacang Polong untuk Direbus

Saat memilih kacang polong, perhatikan tanggal pengemasannya. Semakin banyak waktu berlalu sejak pengumpulannya, semakin lama ia akan dimasak. Kacang polong kecil, terbelah, dikupas akan menjadi lebih cepat lunak daripada kacang polong besar, terlalu matang, dan sangat kering.

Untuk membuat kacang polong matang lebih cepat, rendam kacang polong selama beberapa jam dalam air dingin. Tidak disarankan menggunakan air panas untuk tujuan ini, karena kacang polong bisa menjadi asam. Apalagi jika Anda membiarkannya dalam air seperti itu selama 8-10 jam. Bahkan jika Anda tidak merasakan penurunan bau, maka saat memasak pasti akan muncul dengan sendirinya.

Memasak sup kacang

Saat memasak sup dengan daging asap, pertimbangkan waktu memasak untuk kacang polong dan produk daging.

Iga, agar menjadi lunak dan punya waktu untuk menghilangkan rasa, direbus selama sekitar satu jam. Jika mereka tidak memiliki tulang yang terfragmentasi di tempat yang dicincang, maka kacang polong dapat dimasak bersamaan dengan mereka.

Jika ragu tentang kualitas tulang, rebus secara terpisah, saring kaldu melalui saringan atau kain kasa dan rebus sup di atasnya, tambahkan daging yang dikeluarkan dari tulang di akhir masakan.

Waktu memasak kacang polong juga tergantung pada kualitas dan pra-perendamannya.

Agar sup pure menjadi kaya rasa, kacang polong perlu dimasak sampai benar-benar lunak.

Tambahkan garam hanya di akhir memasak, jika tidak kacang polong akan menjadi keras untuk waktu yang sangat lama.

Masukkan sayuran saat kacang polong setengah matang. Mereka dapat digoreng sebelumnya dalam wajan dengan minyak atau ditambahkan, dicincang halus, segar.

Saat kacang polong dan sayuran benar-benar lunak, potong dengan blender atau gosok melalui saringan.

Untuk melakukan ini, letakkan panci sup di tepi kompor dan tunggu kacang polong dan sayuran mengendap di bagian bawah. Kemudian tuangkan kaldu ke dalam panci lain, dan ubah yang kental menjadi pure.

Beberapa ibu rumah tangga, mencoba mempercepat memasak kacang polong, menambahkan soda kue. Kacang-kacangan benar-benar menjadi lebih lembut lebih cepat, tetapi pada saat yang sama mereka kehilangan sebagian besar vitamin dan nutrisi.

Masukkan produk daging ke dalam pure sup yang sudah jadi. Jika Anda perlu menggorengnya, lakukan secara terpisah dari bawang dan wortel, setelah dipotong menjadi kubus atau kubus kecil. Hasilnya, hidangan akan terlihat lebih menggugah selera.

Dan sekarang - resepnya.

Sup kacang dengan iga asap

Bahan:

• kacang polong - 300 gram;
• iga asap - 500 g;
• wortel - 1 buah;
• daun bawang - 1 buah;
• akar seledri dan peterseli - 1 pc.;
• daun salam - 2 buah;
• merica - 10 buah;
• tepung - 1 sdm. l.;
• air - 1,5–2 liter;
• mentega - 30 gram;
• garam.

Metode memasak

• Cuci kacang polong, rendam dalam air dingin selama beberapa jam (biasanya waktu perendaman ditunjukkan pada paket).
• Cuci iga asap, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan nyalakan. Rebus sampai lunak. Keluarkan tulang rusuk dari panci dan saring kaldu untuk menghilangkan tulang kecil.
• Pisahkan daging dari tulang, potong kecil-kecil. Agar tidak mengering, tuangkan sedikit kaldu.
• Masukkan kacang polong bengkak, wortel cincang, bawang, akar, serta paprika dan daun salam ke dalam panci dengan kaldu. Didihkan. Masak sampai kacang polong benar-benar matang. Matikan api.
• Tiriskan cairan dengan hati-hati, dan potong sayuran dan kacang polong dengan blender imersi. Campur lagi dengan kaldu, garam.
• Tepung spasser dalam mentega, encerkan dengan kaldu, saring melalui saringan. Sambil diaduk, tuangkan tepung mash ke dalam sup. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih.
• Sajikan dengan crouton.

Sup kacang dengan sosis asap

Bahan:

• kacang polong dikupas - 250 g;
• sosis berburu asap - 200 g;
• wortel kecil - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• akar peterseli - 1 buah;
• tepung - 4 sdt;
• lada merah - secukupnya;
• mentega - 50 gram;
• garam;
• kaldu - 1,8–2 liter.

Metode memasak

• Bilas kacang polong dan kemudian rendam selama beberapa jam dalam air dingin.
• Celupkan ke dalam kaldu dingin tanpa garam. Taruh di atas kompor, didihkan dengan cepat, singkirkan busa yang muncul. Kecilkan api dan masak kacang polong dengan api sedang sampai lunak. Garam.
• Spasser pada minyak bawang cincang halus dan wortel parut di parutan sedang.
• Masukkan sayuran yang sudah disiapkan dan akar peterseli cincang ke dalam kaldu dengan kacang polong. Masak dengan api kecil sampai sayuran lunak. Angkat dari kompor.
• Saat isi panci mengendap di dasar, tuangkan kaldu dengan hati-hati ke dalam mangkuk lain, dan potong sayuran dengan blender pencelup hingga menjadi bubur. Campur lagi dengan kaldu.
• Encerkan tepung dengan sedikit kaldu hangat, tambahkan ke sup sambil diaduk. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan cabai merah yang sudah dihaluskan sesuai selera.
• Potong sosis menjadi kubus kecil, goreng dalam mentega.
• Tuang sup ke dalam mangkuk. Taruh sesendok sosis goreng. Taburi dengan bumbu.

Haluskan sup kacang polong dengan lemak babi asap

Bahan:

• kacang polong - 350 gram;
• daging asap - 100 g;
• garam;
• daun salam - 2 buah;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• lada;
• pasta tomat (opsional) - 20 g;
• sayuran hijau.

Metode memasak

• Rendam kacang polong selama beberapa jam dalam air dingin. Masukkan ke dalam panci, tuangkan dua liter air dingin. Masukkan wortel yang sudah dipotong menjadi empat bagian. Masak dengan api kecil dan konstan sampai lunak. Pada saat yang sama, tutupnya harus ditutup dengan longgar, jika tidak sup akan "lari".
• Potong lemak babi asap menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam penggorengan kering yang panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, tanpa membuat kerupuk.
• Letakkan potongan daging asap yang telah dikurangi di atas piring, dan goreng bawang cincang halus dalam lemak cair, diikuti dengan penambahan pasta tomat. Kombinasikan dengan kacang polong.
• Saat kacang polong benar-benar matang, angkat panci dari kompor. Tiriskan kaldu ke dalam mangkuk lain, angkat wortel, dan potong massa kental dengan blender, ubah menjadi pure. Tuang kaldu. Garam. Masukkan daun salam, merica. Dengan api kecil (hampir tidak mendidih), masak lagi selama 15 menit.
• Tuang sup ke dalam mangkuk, masukkan potongan lemak babi. Taburi dengan bumbu.

Catatan untuk pemilik

Saat merebus kacang polong untuk sup biasa, tidak disarankan menambahkan air dingin, karena ini akan membuat kacang polong retak dan kehilangan bentuknya. Tetapi jika Anda menyiapkan sup tumbuk, maka cara mempercepat perebusan kacang polong ini akan cukup tepat. Karena itu, Anda dapat menuangkan sedikit air dingin ke dalam wajan dengan kacang polong secara berkala.

Jika Anda melihat sup pure Anda berubah menjadi cair, lakukan sebagai berikut. Sementara kacang polong belum sepenuhnya matang, masukkan kentang cincang ke dalam sup. Saat dihaluskan, tidak hanya menambah kepadatan yang hilang, tetapi juga membuat sup lebih enak.

Sup-haluskan siap dapat dibumbui dengan krim asam, krim atau mentega. Tetapi setelah itu, sup tidak boleh dipanaskan di atas 70 °, dan terlebih lagi direbus, jika tidak protein akan menggulung dan rasa sup akan memburuk.

Untuk mencegah busa terbentuk di permukaan sup sebelum disajikan, letakkan beberapa iris tipis mentega di atasnya.

Sup krim kacang polong dengan daging asap dapat disiapkan untuk makan siang atau bahkan makan malam. Untuk memberikan rasa yang sama, gunakan iga asap, sosis asap atau sosis dengan rasa "asap". Secara umum, diyakini bahwa kombinasi rasa kacang polong dan aroma asap yang cerah adalah salah satu yang paling harmonis. Juga, untuk rasa yang lebih cerah, tambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah - lada hitam atau allspice akan sangat cocok dengan gambaran keseluruhan.

Bahan

• 3 seni. l. kacang polong terbelah
• 1-2 kentang
• 1 bola lampu
• 1 wortel
• 1/5 sdt garam
• 3 sejumput bumbu
• 200 gr daging asap
• 1 st. l. minyak sayur
• 2-3 tangkai herba segar

Memasak

1. Siapkan semua produk yang diperlukan - kacang polong cincang dapat dicuci terlebih dahulu dan direndam dalam air dingin, maka akan lebih cepat matang. Ketik 1,5 liter air ke dalam panci dan rebus kacang polong. Setelah air mendidih, kecilkan api dan didihkan selama minimal 1 jam sampai lunak.

2. Kupas wortel dengan pengupas sayuran dan cincang halus (parut di parutan kasar atau halus). Buang sekam dari bawang dan juga cincang halus.

3. Kupas kentang dan potong menjadi kubus atau batang kecil, kirim ke wajan dengan kacang polong.

4. Panaskan minyak goreng dalam wajan - lebih baik menggunakan yang halus, tanpa bau dan rasa yang cerah. Masukkan bawang bombay dan wortel cincang ke dalam wajan. Tumis sayuran dengan api kecil, aduk sesekali, selama 3-4 menit, lalu pindahkan ke panci.

5. Potong daging asap menjadi kubus atau potongan kecil - dua jenis sosis asap rebus digunakan untuk resepnya.

6. Panaskan wajan dan pindahkan sosis, goreng selama 3-4 menit dengan api kecil. Kemudian sisakan beberapa daging asap untuk disajikan sebagai sup, dan kirim sisanya ke wajan. Garam, tambahkan bumbu dan aduk. Didihkan selama 20 menit atau sampai kacang polong dan kentang benar-benar lunak.

Kacang polong, yang sebelumnya dicuci dengan baik di bawah air mengalir, dimasukkan ke dalam panci. Potong iga menjadi beberapa bagian dan masukkan juga ke dalam panci.

Tuang kacang polong dan daging asap dengan air dingin dan kirim ke api.

Saat air mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan masak kacang polong dengan daging asap selama 35 menit.

Kupas kentang, wortel, dan bawang bombay. Potong kentang menjadi kubus sedang.

Saat kacang polong hampir siap, masukkan kentang cincang ke dalam panci dengan sup dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit.

Dalam minyak sayur, goreng, aduk, sampai berwarna cokelat keemasan, bawang cincang halus, lalu tambahkan wortel, parut di parutan halus.

Goreng wortel dan bawang selama 5 menit, aduk sesekali.

Saat kentang dalam sup menjadi lunak, tambahkan sayuran goreng ke sup kacang dengan iga asap dan masak selama 5-7 menit.

Kemudian keluarkan iga dari sup dan sisihkan. Tuang sup dengan hati-hati ke dalam mangkuk blender dan haluskan dengan blender imersi hingga menjadi bubur. Saya melakukan ini dalam beberapa lintasan.

Tuang pure sup kacang ke dalam wajan, tambahkan iga asap.

Taruh panci di atas api, tambahkan garam dan rempah-rempah secukupnya, didihkan sup dan angkat dari api.

Sup-haluskan sup kacang yang lezat dan hangat tuangkan ke piring dan sajikan. Saat disajikan, tambahkan iga babi ke setiap piring.

Silakan dinikmati makanannya!

Hampir setiap negara dapat membanggakan resepnya sendiri untuk sup kacang tumbuk, dan mengingat sup ini dibuat pada Abad Pertengahan, sejumlah besar resep telah diawetkan.

Di suatu tempat biasanya menambahkan krim asam ke hidangan ini, di suatu tempat bawang putih, di suatu tempat keju atau bahkan anggur putih. Tetapi sup kacang polong yang lezat diperoleh dengan daging asap. Merupakan kebiasaan untuk mengisi sup dengan kentang tumbuk.

Ini sup yang akan kita masak hari ini.

Dalam kontak dengan

Resep langkah demi langkah

Anda dapat mengambil daging asap yang berbeda untuk sup, jika Anda tidak suka lemak, maka ambil ayam asap, jika Anda suka sup yang lebih kaya, maka bacon dan iga babi asap bisa digunakan. Ada juga hidangan yang luar biasa dari.

1. Waktu untuk mempersiapkan: 1 jam 20 menit.
2. Tingkat kesulitan: rata-rata.

Bahan utama:

• kacang polong - 1 cangkir (250 gram);
• ayam asap - 400 gram;
• kentang - 4 buah;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 2 buah;
• minyak sayur;
• garam secukupnya;
• lada hitam - secukupnya.

Bahan Tambahan:

• mentega - 50 gram;
• sayuran hijau.
• kerupuk buatan sendiri.

Memasak:

Crouton buatan sendiri sangat mudah disiapkan - potong roti menjadi kubus dan keringkan dalam wajan kering sampai terbentuk kerak.

Versi sup ini tidak melibatkan banyak bumbu agar tidak mengganggu aroma lembut ayam asap, tetapi jika Anda tidak dapat melakukannya tanpanya, tambahkan sedikit lada hitam ke piring Anda.

1. Waktu untuk mempersiapkan: 1 jam 30 menit.
2. Tingkat kesulitan: rata-rata.

Bahan utama:

• kacang polong - 1 cangkir (250 gram);
• daging babi asap - 200 gram;
• iga babi - 400 gram;
• kentang - 4 buah;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 2 buah;
• dill kering;
• minyak sayur;
• garam secukupnya;
• lada hitam - secukupnya.

Bahan Tambahan:

• mentega - 50 gram;
• gula - setengah sendok teh;
• sayuran hijau;
• Bawang putih.

Jumlah produk ditunjukkan berdasarkan panci 3 liter.

Memasak:

Video yang berguna untuk memasak pure sup dengan iga babi:

Sangat sering kita tidak punya cukup waktu untuk memasak yang terukur, tetapi kita masih menginginkan sup kacang buatan sendiri, maka slow cooker akan membantu kita.

1. Waktu untuk mempersiapkan: 2 jam 30 menit.
2. Tingkat kesulitan: lampu.

Bahan utama:

Bahan Tambahan:

• mentega - 50 gram;
• gula - setengah sendok teh;
• sayuran hijau;
• Bawang putih.

Memasak

Versi sup ini tidak memerlukan perendaman kacang polong yang lama. Cuci kacang polong dan tutup dengan air dingin. Saat Anda menyiapkan persiapan awal, kacang polong akan sedikit membengkak - ini sudah cukup.