Rebusan kentang dengan jamur. Rebusan sayuran dengan jamur - resep dengan foto

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Rebusan kentang dengan jamur disiapkan tanpa daging, jadi memasak tidak akan memakan banyak waktu. Meskipun bahannya sedikit, rebusan dengan kentang dan jamur ternyata hangat, sangat enak dan harum. Masalahnya adalah bahwa untuk sayuran dan jamur satu set rempah-rempah dipilih yang akan membantu produk untuk sepenuhnya mengungkapkan kualitas rasanya tanpa mengganggu, tetapi melengkapi rasa bahan lainnya. Anda dapat membumbui sup kentang dengan jamur dengan krim asam kental atau saus tomat - pilih yang paling Anda sukai. Menurut resepnya, rebusan dibalut dengan krim asam, tetapi jika Anda berpuasa, tambahkan saus tomat atau tomat kalengan (segar) ke dalam rebusan.

Bahan:
- Kentang - 7-8 pcs;
- champignon segar - 250-300 gr;
- wortel - 1 buah;
- oregano - 0,5 sdt;
- bawang - 3 bawang;
- kemangi - 1 sdt;
- lada hitam dan merah - masing-masing setengah sendok teh;
- garam secukupnya;
- minyak sayur olahan - 3 sdm. aku;
- krim asam - 150 gr;
- rempah segar apa pun;

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Segera siapkan semua produk untuk rebusan dengan kentang dan jamur. Irisan harus cukup besar, maka sayuran akan mempertahankan bentuk dan rasanya yang khas. Kami memotong wortel menjadi potongan-potongan kecil atau irisan, batang besar.

Cuci jamur, bersihkan dan potong menjadi piring besar. Jika jamurnya kecil, bisa dibiarkan utuh atau dipotong menjadi 2-4 bagian.

Potong bawang menjadi setengah cincin.

Potong kentang yang sudah dikupas untuk rebusan jamur menjadi dua memanjang lalu potong-potong setebal 2-3 cm.

Untuk menyiapkan sup kentang dengan jamur, kita membutuhkan dua panci. Dalam satu, panaskan 2 sdm. l. minyak sayur, masukkan bawang bombay cincang. Spasser sampai transparan dan lembut. Anda tidak perlu menggoreng bawang. Kemudian masukkan kentang, segera campurkan dengan bawang bombay dan mentega.

Tambahkan lada hitam, paprika bubuk (atau cabai merah) dan oregano kering ke bawang dan kentang. Kami memanaskan semuanya dengan api besar agar rempah-rempah memberikan aromanya pada minyak. Nyalakan api sedang dan goreng kentang dengan ringan.

Tuang setengah gelas air atau kaldu sayuran (jamur). Garam rebusan secukupnya. Rebus kentang sampai hampir matang (15 menit). Lalu kami mengirim wortel ke rebusan, campur. Rebus dengan tutup sampai wortel empuk.

Sementara wortel siap, goreng jamur dalam minyak sayur di wajan kedua. Bumbui jamur untuk rebusan kentang dengan garam dan lada hitam. Sebelum mematikan api, tambahkan kemangi kering.

Tambahkan jamur goreng ke rebusan yang sudah jadi, campur.

Kami mengisi sup jamur dan kentang dengan krim asam, menghangatkannya dengan api besar selama 2-3 menit dan menghapus rebusan dari api. Mari kita seduh selama beberapa menit.

Kami meletakkan sup panas kentang dan jamur di piring, taburi dengan bumbu cincang halus dan sajikan. Tambahan terbaik untuk rebusan adalah salad ringan sayuran segar atau sayuran segar lainnya. Silakan dinikmati makanannya!

Tidak bisa membayangkan hidup dan rebusan tanpa daging? Gunakan resep

Keterangan

Rebusan sayuran dengan jamur, yang akan kita siapkan dalam resep ini, berbeda dalam hal itu, selain kentang tradisional untuk hidangan ini, juga zucchini, juga menggabungkan beberapa jenis jamur. Versi memasak rebusan ini bukanlah sesuatu yang klasik. Tetapi berapa banyak pilihan memasak untuk hidangan ini yang ada saat ini pada prinsipnya? Hanya tidak menghitung. Dan tidak ada yang diizinkan untuk bereksperimen.

Karena kombinasi jamur dan kentang cukup akrab, kami akan menambahkan zucchini ke dalamnya. Rempah-rempah akan menekankan martabat sayuran. Jamur sendiri sangat enak baik digoreng maupun direbus. Kentang akan menambah rasa kenyang pada hidangan. Dan bersama-sama rebusan sayuran ini Sempurna untuk makan malam ringan atau makan siang. Sangat mudah untuk memasaknya di rumah, terutama jika Anda menggunakan resep langkah demi langkah kami dengan foto.

Selamat dan cepat memasak!

Bahan

(1 PC.)
(3 buah.)
(8 buah)
(200 gram)
(50 gram)
(50ml)
(150ml)
bumbu jamur
(rasa)
(rasa)

Langkah-langkah memasak

Pertama, mari kita siapkan kentang. Untuk melakukan ini, bilas umbi secara menyeluruh di bawah air mengalir dan kupas. Tempatkan dalam panci yang dalam dan tambahkan air. Kami memasak dengan api sedang. Cuci dan bersihkan satu-satunya zucchini kami, potong menjadi kubus kecil. Wortel saya, kupas, gosok pada parutan kasar. Kupas bawang dan potong cukup halus. Panaskan minyak dalam wajan berat dan tambahkan semua sayuran cincang kami.

Campur semua bahan dalam wajan, goreng sampai zucchini matang. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.

Jamur kering harus direndam sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam mangkuk dan isi dengan air selama 60 menit. Kuras airnya dan cuci kembali jamur. Potong-potong besar dan kirim ke sayuran di wajan.

Jamur tidak dicuci, tetapi hanya dikupas tutupnya. Potong-potong kira-kira sama dengan jamur kering. Tambahkan ke panci.

Aduk sayuran dalam wajan, terus goreng selama 10 menit dengan api sedang, aduk terus.

Saat kentang rebus sudah dingin, potong-potong besar. Jika Anda memasak umbi dengan seragam, maka pertama-tama kita singkirkan kulitnya. Tambahkan kentang ke sayuran. Tuang jus tomat dan rempah-rempah ke dalam wajan, campur semuanya dengan seksama. Garam secukupnya. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 10 menit sampai matang sepenuhnya.

Kami menyajikan hidangan yang sudah jadi dan menyajikannya ke meja. Rebusan sayuran dengan jamur, zucchini, dan kentang sudah siap.

Silakan dinikmati makanannya!

Rebusan sayuran adalah salah satu hidangan paling sehat. Ini memiliki banyak vitamin dan zat lain yang dibutuhkan oleh tubuh dan sedikit kalori. Dapat disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan independen. Rebusan sayuran direkomendasikan untuk sering dimasukkan dalam makanan bagi mereka yang ingin mempertahankan bentuk tubuh yang langsing. Itu bisa dimakan saat puasa, dan vegetarian tidak menolaknya. Pada saat yang sama, banyak ibu rumah tangga lebih suka memasak sup sayuran dengan jamur. Mereka praktis tidak mempengaruhi nilai energi hidangan, tetapi membuatnya lebih memuaskan. Selain itu, dengan jamur, rebusan sayuran memperoleh aroma yang lebih menggoda, dan rasanya menjadi lebih menarik dan kaya.

Fitur memasak

Dengan kesederhanaan yang tampak, persiapan rebusan sayuran dengan jamur memiliki ciri khasnya sendiri. Jika mereka tidak diketahui, hasilnya mungkin tidak dapat diprediksi. Ada kemungkinan bahwa Anda tidak akan mendapatkan hidangan yang menggugah selera, tetapi massa tak berbentuk yang tidak ingin dimakan siapa pun.

Semua sayuran memiliki struktur yang berbeda. Beberapa dari mereka memasak dengan sangat cepat, yang lain membutuhkan waktu lebih lama. Dalam beberapa, kulitnya lembut dan tidak perlu dibuang, di lain kulit tetap keras dan dapat menempel di langit-langit mulut, yang membuat mereka tidak enak untuk dimakan - mereka dibersihkan sebelum dimasak. Untuk alasan ini, untuk menyiapkan rebusan sayuran yang lezat, dua hal harus diperhitungkan: urutan peletakan produk dan ketepatan pra-perawatannya.
Urutan peletakan produk hampir selalu dijelaskan dalam resep. Jika karena alasan tertentu tidak ditunjukkan, maka Anda harus tahu bahwa sayuran keras (kubis, kentang, wortel) diletakkan terlebih dahulu, dan sayuran dengan struktur yang lebih halus (zucchini, terong) adalah yang terakhir. Jika sayuran digoreng secara terpisah, maka sayuran dapat diletakkan pada waktu yang sama atau hampir bersamaan.
Jika sayuran dan jamur digoreng sebelumnya dan baru kemudian direbus, hidangannya akan menjadi lebih enak, tetapi lebih bergizi.
Terong membutuhkan persiapan yang paling hati-hati dari semua sayuran. Faktanya adalah mereka mengandung solanin berbahaya, yang memberikan kepahitan "biru". Anda bisa menghilangkannya dengan garam. Untuk melakukan ini, terong dikupas, dipotong, dituangkan dengan air garam selama sekitar setengah jam, setelah itu dicuci bersih dan dikeringkan. Anda dapat melakukannya tanpa air hanya dengan mengasinkan terong, lalu mencuci dan menghilangkan kelembapan berlebih dengan serbet kertas.
Zucchini dikupas hanya jika ukurannya besar. Kemudian benih juga harus diekstraksi dari mereka.
Tomat juga harus dikupas. Ada cara mudah untuk menghilangkan kulitnya tanpa merusak dagingnya. Untuk melakukan ini, di sisi yang berlawanan dengan tangkai, buat sayatan berbentuk salib. Kemudian tomat dicelupkan ke dalam air mendidih. Setelah beberapa menit, mereka dikeluarkan dengan sendok berlubang dan didinginkan. Kemudian tinggal menarik sudut-sudut kulit di area yang dipotong, dan itu akan dihilangkan seperti kelopak bunga.
Untuk menyiapkan rebusan sayuran dengan jamur, harus diingat bahwa banyak dari mereka juga membutuhkan pra-perawatan. Pengecualian untuk aturan ini adalah jamur porcini dan champignon. Untuk alasan ini, ibu rumah tangga paling sering menggunakannya untuk memasak semur.

Rebusan sayuran dengan jamur dapat disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda. Oleh karena itu, teknologi memasak mungkin sedikit berbeda tergantung pada resep yang dipilih.

Rebusan sayuran dengan jamur dan kol

champignon - 0,3 kg;
kubis putih - 0,6 kg;
bawang - 100 gram;
paprika manis - 0,2 kg;
wortel - 150 gram;
tomat - 0,3 kg;
garam, merica - secukupnya;

Metode memasak:

Cuci jamur, keringkan dengan serbet dan potong menjadi piring tipis.
Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis.
Cuci kubis. Daun atasnya biasanya lamban, jadi lebih baik untuk membuangnya. Setelah itu, potong kubis menjadi sedotan berukuran sedang.
Kupas wortel, parut di parutan kasar.
Tomat, potong di atasnya, celupkan selama beberapa menit ke dalam air mendidih. Pindahkan mereka ke semangkuk air dingin. Setelah beberapa menit, angkat dari air dan bersihkan. Potong pulp menjadi kubus kecil.
Cuci lada, potong batangnya. Buang bijinya dari lada, potong menjadi empat bagian.
Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan jamur dan bawang ke dalamnya, goreng sampai hampir semua cairan yang dikeluarkan dari jamur menguap dari wajan.
Panaskan sebagian minyak baru dalam kuali. Ingat kubis dengan tangan Anda sehingga memberi jus, dan masukkan ke dalam kuali. Taruh wortel di sana. Goreng kubis selama 10 menit, aduk sesekali agar tidak gosong.
Tambahkan merica, lanjutkan menggoreng sayuran selama 5 menit lagi.
Campurkan sayuran dengan jamur dan tomat, garam dan merica. Kecilkan api dan didihkan rebusan jamur selama 20-30 menit, tergantung apakah kubis Anda masih muda atau sudah matang.

Taburi hidangan dengan bumbu cincang sebelum disajikan. Ini dapat disajikan sebagai hidangan kedua atau digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging atau sosis.

Rebusan sayuran dengan jamur dan kentang dalam pot

kentang - 0,5 kg;
jamur putih - 0,2 kg;
zucchini - 0,3 kg;
wortel - 0,3 kg;
bawang putih - 2 siung;
paprika giling - 5 g;
garam, merica, bumbu - secukupnya;
minyak sayur - sesuai kebutuhan;
keju (opsional) - 50 g;
krim asam - 100 ml;
jus tomat - 0,2 l.

Metode memasak:

Kupas kentang dan potong dadu berukuran sedang, sekitar satu sentimeter atau lebih.
Kupas wortel dan potong menjadi irisan. Jika wortel besar, maka disarankan untuk memotongnya menjadi setengah lingkaran atau bahkan seperempat lingkaran.
Cuci jamur, keringkan, potong dadu kecil.
Cincang halus bawang putih atau hancurkan dengan mesin press khusus.
Potong sayuran dengan pisau.
Cuci zucchini dan potong dadu dengan ukuran yang sama dengan kentang.
Panaskan minyak dalam wajan. Kentang coklat, wortel, zucchini bergantian di dalamnya.
Di wajan terpisah, goreng jamur hingga setengah matang.
Campur jamur dengan sayuran, garam, merica, dan paprika bubuk. Isi pot dengan campuran ini.
Tuang sedikit jus tomat atau pasta tomat yang diencerkan dalam air ke dalam setiap pot.
Olesi sayuran dengan krim asam.
Letakkan pot di atas loyang dan masukkan ke dalam oven.
Panaskan oven hingga 180 derajat dan masak sup sayuran dengan jamur porcini dan kentang di dalamnya selama 40 menit.
Angkat panci, taburi isinya dengan bumbu dan bawang putih. Taburi dengan keju parut, jika diinginkan.
Kembalikan panci ke oven dan lanjutkan memasak rebusan selama 10 menit.

Rasa dan aroma rebusan sayuran dengan jamur porcini dan kentang, dimasak dalam pot, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Rebusan sayuran dengan jamur dan terong

terong - 0,5 kg;
champignon - 0,25 kg;
paprika manis - 0,2 kg;
bawang - 0,2 kg;
jus tomat - 0,3 liter;
bawang putih - 1 siung;
garam dan bumbu - secukupnya;
minyak sayur - sesuai kebutuhan.

Metode memasak:

Kupas, potong dadu cukup besar dan rendam terong dalam air asin. Bilas dan keringkan dengan handuk kertas.
Cuci lada, potong menjadi 4 bagian memanjang, buang bijinya beserta tangkainya. Potong lada menjadi empat bagian cincin, jangan terlalu tipis.
Kupas bawang, potong setengah cincin tipis.
Cuci jamur, keringkan, potong menjadi piring tipis.
Cincang halus bawang putih dengan pisau.
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay dan jamur ke dalamnya. Tumis sampai cairan yang keluar dari jamur menguap.
Tambahkan terong. Goreng selama 7-8 menit bersama dengan jamur.
Tambahkan merica, garam, rempah-rempah, bawang putih. Tuang jus tomat.
Rebus sayuran dengan jamur selama setengah jam dengan api kecil.

Anda pasti akan menyukai kombinasi jamur dengan terong: mereka sangat selaras satu sama lain. Anda dapat menyajikan rebusan ini dengan kentang, nasi atau secara terpisah. Ini adalah tambahan yang bagus untuk hidangan daging apa pun, tetapi lezat dengan sendirinya.

Rebusan sayuran dengan jamur adalah hidangan yang hangat, tetapi pada saat yang sama cukup ringan dan sehat. Itu bisa dimakan bahkan oleh mereka yang sedang diet.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Ada hidangan yang sangat lezat dalam masakan Jerman dengan nama lucu "Chukrut". Prinsip memasaknya menyerupai panggang dan rebus pada saat yang sama, dan dalam penampilan juga sangat mirip. Komponen wajib dalam schukrute Jerman adalah daging, kentang, tomat, dan kol, dan kemudian setiap ibu rumah tangga memiliki aditif dan tambahannya sendiri. Jadi, rebusan tanpa lemak dengan jamur, kol, dan kentang kemungkinan besar adalah choukrut, hanya dalam versi ringan dan ramping. Sayuran digoreng dalam minyak dan kemudian disiapkan dengan cara direbus, dengan tambahan air atau kaldu. Tentu saja, ada juga tomat untuk kecerahan dan rasa, dan jamur ditambahkan sebagai pengganti daging. Menyiapkan hidangan lezat dan memuaskan ini sederhana, tidak ada biaya atau usaha yang diperlukan dari Anda. Jika Anda berpuasa atau lebih suka memasak di hari kerja sesuai resep sederhana dan terjangkau, resep ini cocok untuk Anda.
Sedangkan untuk tomat, di musim dingin Anda dapat menambahkan tomat bengkok, tomat dalam jusnya sendiri, tomat beku dalam potongan, jus tomat atau saus tomat ke dalam rebusan. Bahkan adjika buatan sendiri akan berhasil, jika tidak terlalu pedas. Dan di musim panas, masak dengan tomat segar.

Bahan:
- kubis putih - setengah garpu kecil;
- kentang - 2-3 umbi sedang;
- champignon segar - 8-10 pcs. ukuran sedang;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 1 bawang besar;
- tomat cincang - 0,5 cangkir;
- garam secukupnya;
- minyak sayur - 50 ml;
- lada hitam giling - setengah sendok teh (secukupnya);
- bawang putih - 2 siung (opsional);
- sayuran segar apa pun - banyak.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Potong wortel dan bawang bombay cukup besar: potong bawang menjadi dua, lalu menjadi tiga bagian dan potong melintang, setebal sekitar 1 cm. Potong wortel menjadi kubus atau segmen besar.

Kami memotong kubis putih menjadi sedotan besar, lebih besar dari borscht atau sup kubis.

Tuang bawang ke dalam wajan, panaskan minyak sayur di dalamnya. Aduk-aduk, tumis bawang bombay sampai lembut, tapi jangan digoreng, biarkan ringan.

Tambahkan kubus wortel. Tumis bersama bawang bombay selama beberapa menit sampai wortel menyerap minyak.

Dalam porsi, tambahkan kol ke dalam wajan, campur dengan sayuran dan minyak sehingga kehilangan volume dan mengendap lebih cepat. Setelah semua kubis ditambahkan, tutup panci dengan penutup, didihkan selama 15 menit sampai setengah matang. Selama merebus, kol akan melunak, jus akan menguap, dan agar sayuran tidak gosong, Anda perlu mencampur semuanya sekali atau dua kali.

Tambahkan tomat cincang atau pure tomat, jus. Jika Anda menggunakan saus tomat kental, maka Anda perlu menggorengnya dan kemudian menambahkan air, jika Anda menggunakan pasta tomat, maka segera encerkan dengan air. Goreng sayuran dengan tomat selama sekitar lima menit.

Pada saat ini, kupas kentang, potong-potong tidak terlalu besar. Bentuknya sewenang-wenang - kubus, lingkaran, irisan. Kami menyebar ke sayuran goreng, campur dan terus goreng selama beberapa menit. Saat kentang jenuh dengan tomat dan minyak, tuangkan sedikit air (setengah gelas), garam secukupnya. Didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 20 menit sampai kentang dan kubis matang sepenuhnya. Jika air sudah menguap dan kentang masih keras, tambahkan air dan masak kentang hingga empuk.

Potong jamur menjadi empat bagian. Tuang satu sendok makan minyak ke dalam wajan, sebarkan jamur dan goreng dengan api kecil. Pertama, jamur akan direbus dalam jus yang dikeluarkan, secara bertahap akan menguap, dan jamur akan mulai menggoreng. Saat menggoreng, jangan lupa beri garam pada jamur. Kami menggoreng sampai hampir matang.

Kami menggeser jamur ke sayuran rebus, bumbui dengan lada hitam atau rempah-rempah lain pilihan Anda. Didihkan selama lima menit dengan api kecil. Menurut resepnya, kuahnya ternyata kental, hampir tanpa kuah. Jika suka bila ada saus, maka setelah menambahkan jamur, tuangkan sedikit air atau kaldu. Masak hingga jamur matang. Tambahkan bawang putih cincang halus ketika semuanya sudah siap, satu atau dua menit sebelum mematikan api.

Lebih baik menyajikan sup jamur dengan kubis dan kentang panas, tetapi tidak segera, tetapi biarkan diseduh selama 10-15 menit. Tambahan terbaik adalah rempah segar, salad sayuran, atau segelas

Tuang jamur kering dengan air dingin dan diamkan setidaknya 4-5 jam, dan sebaiknya semalaman.

Cuci bersih daging babi dan potong-potong 3x3 cm. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari.

Goreng daging babi dengan cepat di semua sisi dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke panci.

Kupas, cuci dan potong bawang besar dan wortel besar. Saya memotong bawang menjadi kubus dan wortel menjadi lingkaran. Tambahkan bawang dan wortel ke dalam panci dengan daging. Tuang air secukupnya hingga menutupi isi panci. Tutup panci dengan penutup. Nyalakan api kecil dan mulailah merebus daging babi.

Tiriskan air tempat jamur kering berada. Pindahkan jamur ke panci, tutup dengan air segar dan rebus selama 20-25 menit. Kemudian angkat dari wajan, potong dan tambahkan ke daging. Jika Anda menyiapkan sup dengan champignon, maka champignon yang sudah dikupas, dicuci, dan dicincang ditambahkan pada tahap ini. Jika Anda memasak dengan jamur hutan segar, mereka harus dibersihkan (putih, boletus, jamur mentega harus dibersihkan, tetapi chanterelles dan jamur tidak perlu dibersihkan), dicuci dan direbus dalam air selama 30-35 menit, lalu dipotong dan di tahap ini tambahkan ke daging. Garam, merica, dan lanjutkan merebus daging babi dengan jamur, bawang, dan wortel. Secara total, daging dimasak selama 45-50 menit di bawah tutupnya.

Saat daging sudah siap, kupas dan cuci kentang, potong-potong, tambahkan daun salam. Tuang air agar tidak menutupi kentang sepenuhnya. Kentang akan mengeluarkan jus selama proses memasak. Tutup panci dengan penutup.