Cara marinasi ikan tenggiri potong-potong di dalam toples. Makarel direndam dengan wortel dan bawang bombay. Resep dasar dipotong-potong
Cara mengasinkan ikan tenggiri di rumah dengan enak dan cepat menjadi pertanyaan utama para ibu rumah tangga yang baru saja membeli beberapa potong ikan tenggiri beku atau ikan tenggiri segar. Pengasinan ikan tenggiri yang benar, pemilihan resep pengasinan ikan tenggiri untuk penggaraman rumahan harus dilakukan dengan hati-hati, cara memasak yang aman akan menjaga kesehatan anggota keluarga dan membuat jajanan dingin terasa nikmat.
Ikan tenggiri yang diasinkan di rumah adalah hidangan pembuka yang sangat lezat, ternyata merupakan hidangan tanpa pewarna, bahan pengawet, dan rasanya tidak lebih buruk, jauh lebih enak daripada ikan tenggiri asin yang dibeli di toko. Mengasinkan ikan di rumah itu sederhana - beri garam pada ikan tenggiri 2 jam sebelumnya atau tunggu 1-2 hari sebelum pengasinan terakhir - sepenuhnya tergantung pada keinginan ibu rumah tangga dan metode memasak yang dipilih.
Jenis ikan ini dianggap sebagai pemimpin dalam kandungan fluor, kobalt, dan klorin. Selain itu, makarel merupakan sumber protein yang sangat baik, hanya 100 gram ikan saja yang mengandung hingga setengah dari kebutuhan protein harian. Diketahui bahwa tubuh kita membutuhkan lemak agar dapat berfungsi normal. Berbeda dengan lemak hewani (babi, sapi), lemak tak jenuh dari ikan tenggiri lebih sehat dan mudah dicerna. Asam lemak omega-3 yang terdapat pada ikan telah terbukti mencegah berkembangnya penyakit kardiovaskular, meningkatkan aktivitas otak, dan mencegah pembentukan bekuan darah. Konsumsi ikan makarel secara teratur mengurangi risiko terkena bronkitis asma, artritis reumatoid, dan aterosklerosis.
Cara memilih ikan tenggiri yang tepat
Agar tidak mengalami “daging busuk” dan mampu mengusir oknum pemasok, saat membeli ikan sebaiknya berpedoman pada faktor-faktor berikut:
- Mata tidak berbohong. Hal ini tidak berlaku pada penjualnya, namun pada ikannya, jika mata ikan tenggiri melotot, lembab, cukup cerah dan penuh, maka produk ini segar dan dapat diambil, karena jika tidak maka mata akan tenggelam, kering dan keriput. Tentu saja aturan ini berlaku untuk ikan segar yang belum diberi perlakuan panas.
- Insang akan memberitahu Anda. Organ pernapasan unggas air inilah yang dapat dianggap sebagai tes lakmus yang akan membantu menentukan tanggal kematian seekor ikan. Produk yang berkualitas baik memiliki insang yang bersih, berwarna merah atau merah muda, tidak berlendir, dan tidak mengeluarkan bau yang menjijikkan.
- Baunya akan mengangkat tabir kerahasiaan. Saat membeli makanan laut, gunakan indra penciuman Anda. Bangkai segar tidak berbau ikan dan lemak tengik.
- Penampilan merupakan salah satu indikator kualitas. Kulit harus lembab, elastis dan berkilau, dengan warna pelangi, tanpa bintik atau lubang asing. Permukaan seseorang yang kusam, kering, dan terkena cuaca jelas menunjukkan produk telah kadaluwarsa.
- Kekuatan tubuh merupakan tanda kesehatan. Aturan ini juga berlaku untuk ikan tenggiri. Untuk produk berkualitas tinggi, dagingnya tidak boleh gembur, menggumpal, atau plastik. Selain itu, ikan segar memiliki perut rata, sedangkan ikan tua memiliki perut buncit dengan bintik-bintik kehijauan.
Cara membuat acar ikan tenggiri di rumah: 9 resep terbaik
Marinasi makarel sesuai resep klasik
Tidak ada yang lebih mudah daripada menyiapkan bumbu marinasi makarel klasik. Di dalamnya, ikan akan diasinkan secukupnya, direndam dalam bumbu yang tidak mengganggu. Resep ini pada dasarnya adalah dasar dari bumbu apa pun. Artinya, setelah itu Anda bisa menambahkan bumbu ke dalamnya, menyesuaikan jumlah gula dan garam, menciptakan bumbu marinasi jenis baru untuk ikan laut.
Bahan-bahan:
- 2 ekor bangkai ikan tenggiri ukuran besar
- gula dan garam - 2 sdm. aku. tidak ada perosotan
- cuka - 2 sdm. aku.
- daun salam - 2 buah.
- cengkeh - 3 buah.
- air murni - 250 ml
- merica hitam - 6 buah.
Metode memasak:
Air untuk rendaman dimurnikan dan tidak direbus. Tuang air ke dalam wadah dalam yang sesuai (bukan aluminium) dan tambahkan semua bahan lain kecuali ikan. Jika garam dan gula meleleh, bumbunya dianggap sudah siap.
Saat air garam sedang disiapkan, Anda perlu menyiapkan ikannya. Itu perlu dibersihkan dari bagian dalam dan lapisan hitam yang terletak di dalam bangkai, yang dapat memberikan rasa pahit yang tidak menyenangkan. Setelah itu, ikan dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan di atas kertas (Anda bisa menghilangkan kelembapan berlebih dengan serbet kertas).
Selanjutnya ikan dicampur dengan bumbu marinasinya dan dibiarkan terendam selama 2-3 jam pada suhu ruang. Setelah itu, Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es di rak paling bawah, biarkan selama 24 jam. Rasa hidangan yang sudah jadi sungguh menakjubkan.
Makarel cepat dalam bumbu
Bahan-bahan:
- makarel beku - 2 buah. (600−700 gram)
- bawang bombay - 1−2 buah. garam (tidak beryodium, Anda bisa menggunakan garam laut) - 2 sdm. aku.
- daun salam - 2-3 pcs.
- cengkeh - 3 buah.
- air minum - 300 ml
- minyak sayur (bunga matahari) - 200 ml
- cuka 9% - 1,5−2 sdm. aku.
- merica (campuran atau hitam) - 10−12 pcs.
- kacang ketumbar - 1 sdt.
Metode memasak:
- Agar hidangan pembuka lebih cepat asin, harus dipotong menjadi fillet. Jangan mencairkan bangkai beku sepenuhnya agar lebih mudah dikerjakan. Hapus semua bagian yang tidak bisa dimakan. Keluarkan kulitnya dengan hati-hati. Pisahkan "daging" dari tulang belakangnya. Usahakan untuk menjaga bentuk fillet semaksimal mungkin. Potong menjadi potongan-potongan kecil dengan bentuk sewenang-wenang. Rebus air dan dinginkan. Tambahkan garam ke dalamnya. Aduk hingga benar-benar larut.
- Tuangkan air garam di atas makarel. Biarkan di dapur selama 2 jam.
- Potong bawang menjadi setengah cincin. Keluarnya harum dan renyah. Oleh karena itu, jangan ragu untuk menaruhnya lebih dari jumlah yang ditentukan.
- Campur minyak dengan cuka.
- Tiriskan air garamnya. Bilas dengan air dingin bersih beberapa kali. Tempatkan dalam stoples, bergantian dengan bawang bombay dan rempah-rempah.
- Tuang ke dalam toples berisi ikan. Tutup wadahnya. Tempatkan di tempat yang sejuk. Prinsipnya, Anda bisa langsung memakan ikan tenggiri yang direndam dengan cara ini. Namun dalam beberapa jam akan terasa lebih enak, menggugah selera, dan empuk.
Resep ikan tenggiri beku segar yang diasinkan
Menurut resep ini, ikannya “seperti di supermarket”, tapi memakannya lebih aman untuk kesehatan.
Bahan-bahan:
- 2 bangkai ikan tenggiri segar atau beku.
- Garam laut kasar.
Saat mengasinkan ikan segar beku:
- Cairkan ikannya sedikit.
- Baiklah.
- Potong kepalanya, cuci.
- Potong-potong.
- Letakkan di rak paling bawah lemari es sampai setengah mencair.
- Garam luar dan dalam.
- "Kirim" ke lemari es selama sehari.
Makarel direndam dengan mustard
Hidangan yang sudah jadi adalah hidangan pembuka yang disajikan dengan alkohol bersama dengan daun bawang. Sebelum disajikan, tambahkan minyak dan jus lemon.
Untuk persiapan Anda perlu:
- Satu ikan.
- Satu liter air matang.
- Lima sendok makan garam, tiga sendok gula, dan dua mentega.
- sesendok bubuk mustard.
- Bay bay dan lada hitam - sesuai instruksi.
- Ikan segar beku dicuci dan dikeringkan dengan handuk. Kemudian kepalanya dipotong, isi perutnya dibersihkan, dipotong dan dicincang.
- Masukkan bahan lainnya ke dalam panci dan campur isinya.
- Didihkan campuran dan masak selama 2-4 menit, lalu dinginkan.
- Ikan tenggiri yang sudah dicincang dimasukkan ke dalam wadah marinasi dan disiram dengan bumbu marinasi. Wadah ditutup, dipadatkan dengan alat press dan ditempatkan di ruangan dingin selama 48 jam.
- Setelah jangka waktu berlalu, bumbunya ditiriskan, dan ikan tenggiri yang direndam dengan mustard dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.
Makarel utuh dalam air garam
Anda bisa mencoba mengasinkan bangkai ikan tenggiri utuh. Ini juga akan menjadi sangat enak. Tidak perlu membuang isi perut ikan untuk resep ini.
Anda akan perlu:
- 2 bangkai ikan tenggiri,
- 6 sendok makan garam,
- 2 sendok makan gula,
- 1 sendok teh lada hitam bubuk,
- 1 sendok makan adas kering,
- 1−2 sendok makan minyak sayur.
Metode memasak:
- Bilas makarel dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas. Ambil tas besar dan tambahkan garam, gula, merica, dan adas ke dalamnya. Kocok tas untuk mencampur semua bumbu.
- Kemudian gosok secara menyeluruh setiap bangkai dengan campuran pengawet. Masukkan ikan ke dalam kantong tempat Anda mencampur bumbu. Bungkus makarel dengan erat. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan beberapa kantong lagi atau kertas tebal.
- Tempatkan ikan di lemari es selama 3 hari. Ikan yang sudah jadi harus dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dengan baik dan digosok dengan sedikit minyak sayur.
Makarel diasinkan dalam minyak
Untuk menyiapkan ikan tenggiri yang diasinkan di rumah, pilihlah ikan yang lebih berlemak, agar hasilnya lebih juicy dan enak. Mari kita mulai!
Bahan-bahan:
- makarel beku - 1 - 2 ikan sedang
- bawang - 1 kepala
- garam meja - 2 sendok makan
- gula pasir - ½ sendok teh
- Minyak bunga matahari olahan - 200 mililiter
- daun salam kering - 1 - 2 lembar
- merica hitam, ketumbar - masing-masing 5 kacang polong
- 9% cuka - 1 sendok teh (bisa diganti dengan cuka sari apel)
Resep:
- Defrost ikan, jangan sampai seluruhnya, biarkan sedikit beku. Dalam keadaan ini akan lebih mudah bagi kita untuk bekerja dengannya.
- Dianjurkan untuk membeli ikan tenggiri dengan kepala dan tidak dikupas. Ini akan membuat lebih banyak pekerjaan, tetapi tidak banyak, karena ikan tenggiri tidak memiliki sisik dan sangat mudah dibersihkan. Makarel utuh menjaga kesegaran dan rasa alami ikan dengan lebih baik. Oleh karena itu, kami mulai mengasinkan dengan membersihkan ikan: kami memotong kepalanya dan mengeluarkan bagian dalamnya. Anda bisa meninggalkan sirip dan ekornya, tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali.
- Kami mengambil pisau (pastikan diasah dengan baik) dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
- Kami membersihkan bawang di bawah air dingin yang mengalir, agar mata kami tidak berair. Kami memotongnya cukup besar - menjadi setengah cincin.
- Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk. Tambahkan gula pasir dan garam. Tambahkan cuka. Kami membagi daun salam menjadi beberapa bagian dan membuangnya ke sini. Tambahkan biji ketumbar dan merica hitam.
- Aduk dan dapatkan bumbunya. Tidak perlu memasak apa pun. Bukankah itu bagus?
- Sekarang ambil makarel cincang dan rendam setiap bagian di semua sisi dalam bumbu pedas.
- Tempatkan ikan dalam mangkuk kaca atau nampan plastik yang nyaman. Taburkan bawang bombay cincang di atasnya dan tuangkan sisa bumbu marinasi.
- Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hari. Dianjurkan untuk mengocok nampan berisi ikan dari waktu ke waktu agar bumbunya lebih merata.
- Setelah dua hari, makarel bisa disajikan.
Makarel diasinkan dalam saus tomat
Bahan-bahan:
- Ikan tenggiri segar 500 gr.
- Bawang bombay 2 buah.
- Garam 1,5 sdt.
- Gula 0,5 sdt.
- Minyak bunga matahari olahan 50 ml.
- Cuka apel 35 ml.
- Jus tomat 125ml.
- Lada hitam giling - secukupnya
- ketumbar giling 1 pc.
- Daun salam 2 pcs.
Memasak langkah demi langkah:
- Saya mencairkan makarel, membersihkannya dari semua sisa, mencucinya sampai bersih dan mengeringkannya. Saya membaginya menjadi fillet dan kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian.
- Bawang perlu dikupas dan dipotong menjadi cincin.
- Tempatkan bawang bombay dan ikan berlapis-lapis di dalam stoples.
- Sekarang Anda perlu menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, campurkan semua bahan di atas ke dalam panci, didihkan dan masak selama satu menit.
- Tuangkan bumbu marinasi panas ke atas ikan di dalam toples, tutup dan balikkan beberapa kali agar bumbu marinasi benar-benar memenuhi seluruh ikan.
- Begitu seluruh isi toples sudah dingin, kita masukkan ke dalam lemari es tanpa dibuka selama sehari.
Setelah waktu yang ditentukan, makarel yang diasinkan dengan indah sudah siap. Cobalah - ini sangat enak!
Resep ikan tenggiri marinasi enak dengan wortel
Bahan-bahan:
- makarel beku segar - 1 pc.
- wortel - 1 buah.
- garam halus - 2 sdm. sendok
- gula putih - 2 sdm. sendok
- bawang - 1 buah.
- merica hitam - 5 buah.
- cuka meja - 10 ml
- daun salam kering - 2 pcs.
- adas segar - secukupnya
- air yang disaring - 1 liter.
Persiapan:
Defrostkan makarel terlebih dahulu, bilas dan keringkan dengan handuk. Kemudian kita bersihkan dari sisik dan isi perut, potong kepala, sirip dan ekornya. Potong ikan menjadi potongan kecil. Kami mengolah sayuran dan memotongnya hingga halus.
Sekarang siapkan bumbunya: campur semua bumbu dalam panci kecil, tambahkan gula pasir dan daun salam. Tuang ke dalam air yang telah disaring dan letakkan piring di atas api sedang. Didihkan bumbu marinasi lalu angkat dari kompor, tambahkan cuka dan dinginkan. Tempatkan ikan dalam stoples kaca bersih, lapisi sayuran yang sudah disiapkan. Tuangkan rendaman dingin dan taburi dengan dill segar cincang. Tutup bagian atasnya dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam 2 hari, acar makarel yang lezat akan siap!
Cara mengasinkan ikan tenggiri dengan bumbu marinasi panas
Ikan tenggiri yang diasinkan dalam bumbu panas sangat mudah disiapkan di rumah, bahkan untuk juru masak yang tidak berpengalaman. Ikannya ternyata empuk, enak dan harum.
Bahan-bahan:
- Air - 1,5 liter
- Garam - 1 sdm. aku.
- Bawang - 1 buah.
- Kacang polong allspice - 5 buah.
- Lada hitam - 5 buah.
- Daun salam - 2 buah.
- Cengkih - 3 kuntum
- Cuka - 1 sdm. aku.
- Biji ketumbar - 0,5 sdt.
- Biji adas - 0,5 sdt.
Persiapan langkah demi langkah:
- Tuang air ke dalam panci, lalu rebus.
- Tambahkan garam, allspice dan merica hitam, daun salam, daun ketumbar dan biji adas ke dalam air mendidih.
- Rebus bumbu marinasi selama 2-3 menit. Matikan bumbu marinasi, masukkan cengkeh, lalu tuang cuka.
- Bersihkan ikan tenggiri, lalu potong-potong.
- Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam wadah marinasi. Letakkan irisan ikan di atasnya.
- Tuangkan rendaman panas di atas makarel.
- Biarkan ikan diasinkan selama 2-3 jam.
- Saat mengasinkan, garam menarik kelembapan berlebih dari ikan dan membuat bangkainya benar-benar jenuh. Prosesnya dilakukan pada suhu yang rendah, karena dalam kondisi panas produk akan membusuk. Setelah pengasinan selesai, makarel dimasukkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
- Ikan harus diasinkan dalam wadah yang tidak mengalami oksidasi, seperti panci enamel, gelas, dan mangkuk plastik. Tidak ada salahnya mengasah pisau kesayangan Anda sebelum memasak, maka prosesnya akan lebih mudah dan menyenangkan.
- Saya sarankan mengasinkan ikan tenggiri di rumah dengan garam biasa, garam beryodium tidak cocok. Yodium tidak akan mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi, tetapi akan merusak penampilan.
- Kulkas adalah tempat penyimpanan terbaik. Tuangkan minyak sayur di atas makarel dan simpan tidak lebih dari 5 hari. Jangan menyimpan ikan asin di dalam freezer, setelah dicairkan, daging akan menjadi encer dan empuk.
- Untuk memastikan rasa makarel berkembang sepenuhnya dan memperoleh aroma yang menakjubkan, tambahkan salam dan merica selama proses penggaraman. Ketumbar, cengkeh, dan allspice menambah rasa gurih. Tips di atas akan membantu Anda menyiapkan ikan tenggiri asin yang enak, cantik, dan harum.
Itu saja. Anda dapat membuat sandwich yang enak dari acar makarel dengan menambahkan sedikit daun bawang. Ikan yang diolah menurut resep ini adalah suguhan yang indah, enak dan menyehatkan. Mungkin Anda punya resep pengasinan ikan sendiri, kami akan berterima kasih jika Anda membagikannya di komentar teks ini. Sukses kuliner yang bagus untuk Anda!
Di rumah, Anda tidak hanya bisa mengasinkan ikan merah. Dibawah ini adalah ada beberapa caramengasinkan makarel. Cumbria adalah pilihan terbaik: ikan ini tidak menumpuk racun, kaya asam omega-3, murah dan memiliki rasa yang istimewa. Cumbria membutuhkan waktu lebih lama untuk diasinkan dibandingkan ikan merah.
1 cara:
Kami mengambil tiga potong makarel beku, cuci, bersihkan dan potong besar.
Hal utama dalam hal ini adalah jangan biarkan ikan UNFROST.
Kupas dan potong 3 bawang bombay dan 3 siung bawang putih.
Tempatkan makarel, bawang merah dan bawang putih dalam mangkuk.
tambahkan 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok makan garam (timbunan),
3 sendok makan cuka 9%, 2 sendok makan minyak sayur,
cabai bubuk, kacang polong allspice,
daun salam. Campur dengan hati-hati.
Tempatkan rapat di dalam stoples, tutup dengan penutup dan dinginkan selama sehari.
Metode 2:
- makarel 2 buah
- bawang bombay 1-2 bawang bombay besar
- cuka sari apel 4-6 sendok makan
- garam 1 sdm. sendok
- air 1 gelas
- Kami memisahkan ikan tenggiri dari kepala, sirip dan isi perut. Potong menjadi beberapa bagian (ukurannya tergantung wadah tempat Anda mengasinkannya), potong bawang bombay menjadi cincin (semakin banyak bawang bombay, semakin enak dan enak). Tempatkan ikan dan bawang bombay dalam mangkuk. Tambahkan sdm ke dalam segelas air. sesendok garam dan 4 sdm. campur sendok makan cuka, tuangkan ikan dengan bawang bombay (jika bumbunya kurang, tambahkan lagi 0,5 gelas air, 2 sendok makan cuka dan 0,5 sendok garam) masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam - lalu balikkan ikan (masing-masing bagian) ) dan selama 12 jam lagi di lemari es.
3 cara:
Bahan untuk ikan tenggiri marinasi
— makarel beku
— bawang bombay — 1 buah.
— wortel — 1 buah.
— kacang polong allspice — 5 buah.
— merica hitam — 10 buah.
- garam - 2 sdm. aku.
- gula - 2 sdm. aku.
— daun salam — 2 buah.
- cuka 30% - 2 sdm. aku.
- adas
1. Lelehkan ikan tenggiri, buang bagian dalamnya dan potong kecil-kecil.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin.3. Wortel - berbentuk lingkaran.
4. Cincang halus adasnya.
Membuat rendaman: tambahkan semuanya kecuali cuka ke dalam satu liter air, nyalakan api dan didihkan.
Lalu tuangkan cuka. Dingin.
Masukkan ikan tenggiri ke dalam wadah, taburi dengan bawang bombay dan wortel, tuangkan bumbu marinasi di atas ikan dan biarkan selama satu atau dua hari.
4 cara:
2-3 makarel,
2 sdm. adas cincang, peterseli.
Untuk bumbunya:
1/2 cangkir minyak sayur,
2-3 sdm. 3% cuka,
1/2-1 sdt mustard siap saji,
1/2 sdm masing-masing garam dan gula.
Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi fillet, letakkan di atas papan dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan, pegang pisau secara miring, potong-potong, potong dari kulitnya. Tempatkan potongan ikan dan adas di dasar mangkuk enamel, bergantian berlapis-lapis. Campurkan cuka, minyak sayur, mustard, garam, gula dan tuangkan campuran ini ke atas ikan dengan adas. Simpan ikan yang direndam di lemari es selama 2-3 jam. Saat disajikan, pindahkan ikan ke piring dan taburi dengan bumbu yang sama. Dari atas hal
5 cara:
makarel 3 buah
gula 1 sdm.
garam 1 sdm.
lada hitam bubuk 1/4 sdt.
minyak sayur 1/2 cangkir
cuka 3% 2 sdt.
mustard 1 sdt.
Cuci ikan, buang isi perutnya, potong kepala dan ekornya.
Potong-potong (lebar 1,5-2 cm). Cincang halus adasnya. Tempatkan dalam wadah untuk mengasinkan (misalnya, dalam nampan) di bagian bawah - sebagian adas, lalu selapis ikan, di atasnya - bagian adas berikutnya, lalu ikan lagi (dan seterusnya, tergantung pada tinggi piring - taburi semua ikan dengan dill, lapisan terakhir adas).
Dalam mangkuk terpisah, campur mustard, garam, merica, gula, cuka, dan tambahkan minyak (minyak zaitun olahan atau extra virgin).
Setelah bumbu tercampur rata, tuangkan ke atas ikan.
Tutupi piring dengan penutup dan dinginkan selama 2-3 jam
6 cara:
- makarel - 1 buah.
- garam - 2 sdm. aku.
- allspice - 3 - 4 kacang polong
- daun salam - 2 - 3 pcs.
- lada hitam - 1/4 sdt.
- air - 300 ml
Usus ikan, pisahkan kepalanya, dan bilas dengan air mengalir. Potong menjadi beberapa bagian dengan tebal kurang lebih 3 cm.
Larutkan garam dalam air, tambahkan bumbu, aduk. Tuangkan bumbu marinasi di atas potongan ikan dan rendam selama sehari di tempat sejuk. Keluarkan ikan yang sudah jadi dari rendaman dan tiriskan. Letakkan di piring, hiasi dengan peterseli dan irisan lemon.
7 cara:
Makarel beku - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang bombay - 1 buah;
- garam - 2 sdm. sendok;
- gula - 2 sdm. sendok;
- kacang polong allspice - 5 kacang polong;
- lada hitam, kacang polong 10 kacang polong;
- dua lembar daun salam;
- cuka 30% 2 sdm. sendok;
- adas cincang halus.
Itu saja. Potong bawang bombay menjadi cincin dan wortel menjadi irisan. Tuang semuanya kecuali cuka ke dalam satu liter air, nyalakan api dan didihkan. Tambahkan cuka. Kami menikmati aroma yang menyebar ke seluruh apartemen. Biarkan dingin. Lelehkan makarel, potong, buang isi perutnya. Semua bagian dalam, beserta kepalanya, tentu saja, kecuali kaviar dan susu, kita buang. Tempatkan dalam wadah berenamel (tanpa keripik) atau kaca, taburi makarel dengan bawang bombay dan wortel. Isi dengan marinade. Kita lupa selama satu hari, atau lebih baik lagi selama dua hari...
8 cara:
garam halus
Gula
. merica hitam
. bawang putih
. Timi
. Rosemary
Deskripsi resep tidak menunjukkan jumlah produk, karena semuanya tergantung pada ukuran ikan dan jumlah potongan yang ingin Anda marinasi. Fokus pada deskripsi dan perasaan Anda sendiri.
1. Bersihkan ikan tenggiri dan buang isi perutnya. Untuk memisahkan fillet dari tulang, Anda perlu membuat sayatan di sepanjang tulang belakang dan dengan hati-hati melepaskan tali beserta tulang rusuknya. Dengan menggunakan pisau tajam, bagi setiap ikan menjadi 2 fillet. Setelah ini, gunakan pinset untuk menghilangkan sisa tulang dan lapisan yang terlihat dari peritoneum. Terakhir cuci dan keringkan fillet yang dihasilkan.
2. Di wadah terpisah, siapkan marinade kering yang terdiri dari campuran garam dan gula dalam jumlah yang sama, serta bumbu pilihan Anda. Resep ini menyarankan menggunakan merica hitam, thyme, rosemary, dan bawang putih cincang halus.
3. Tuang satu lapis marinade kering ke dalam wadah yang sesuai dengan panjang ikan tenggiri, letakkan ikan di atasnya dengan kulit menghadap ke bawah, taburkan marinade di atasnya dan letakkan fillet lainnya - kali ini dengan daging menghadap ke bawah. Terakhir, taburi seluruh struktur dengan marinade dan tutupi wadah dengan cling film.
4. Masukkan ikan ke dalam lemari es setidaknya selama 12 jam, sebaiknya 24 jam: semakin besar ikannya, semakin lama perlu disimpan di lemari es.
5. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan ikan dari lemari es: Anda akan melihat cairan telah terbentuk di dalam wadah karena pengaruh bumbu marinasi. Kocok fillet dari rendaman. Untuk menghilangkan sisa gula dan garam sepenuhnya, Anda bisa membilas ikan dengan air dingin lalu mengeringkannya dengan kertas dapur.
6. Sekarang ikan tenggiri perlu disimpan di lemari es selama seminggu: untuk melakukannya, masukkan potongan ikan tenggiri yang dibungkus kertas timah ke dalam wadah yang tertutup rapat.
Ikan dapat disajikan dengan irisan tipis sebagai hidangan pembuka tersendiri, sebagai isian sandwich panggang atau kerupuk, atau ditaburi jus lemon dan adas sebagai hidangan utama ringan dengan kentang baru.
Acar ikan tenggiri merupakan camilan lezat yang mudah dibeli di supermarket mana pun. Namun tidak semua orang tahu bahwa ikan seperti itu bisa dimasak di rumah, dan ini tidak memerlukan usaha khusus atau keahlian kuliner profesional. Selain itu, ikan tenggiri akan lebih bermanfaat karena tidak mengandung bahan pengawet dan “bahan kimia” berbahaya lainnya. Dan rasa ikan pedas yang harum pasti akan disukai semua orang.
Teknologi pembuatan acar ikan tenggiri sederhana saja., dan dibutuhkan waktu paling lama 15 menit untuk menyiapkan ikan. Ikan dicairkan, disarankan untuk melakukannya pada suhu kamar atau di rak paling bawah lemari es. Kemudian ikan tenggiri dipotong: kepala, ekor, dan isi perut dibuang, dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong-potong. Terkadang fillet makarel yang diasinkan. Untuk melakukan ini, semua tulang dikeluarkan dari ikan. Bumbunya disiapkan, yang terdiri dari cuka, minyak, dan rempah-rempah. Cairan aromatik ini dituangkan ke atas ikan dan disimpan di lemari es setidaknya selama satu hari. Makarel siap disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama. Daging cincang dan berbagai salad seperti ikan haring di bawah mantel bulu dibuat dari ikan.
Rahasia membuat ikan tenggiri yang diasinkan dengan sempurna
Makarel adalah ikan serbaguna. Enak digoreng, dipanggang, dan direbus. Tapi makarel yang diasinkan sangat enak. Mari ungkapkan beberapa rahasia menyiapkan hidangan ini di rumah. Koki berpengalaman yang tahu caranya cara memasak ikan tenggiri marinasi yang enak:
Rahasia No.1. Untuk menghilangkan bau amis, taburi ikan tenggiri dengan air jeruk nipis sebelum dimasak.
Rahasia No.2. Pilih bumbu sesuai selera Anda, Anda bisa menambahkan bumbunya dengan extragon dan daun blackberry atau kismis.
Rahasia No.3. Untuk memberi ikan warna keemasan kekuningan yang indah, tambahkan satu kantong teh hitam berdaun besar dan sedikit kulit bawang bombay ke dalam bumbu marinasi selama memasak.
Rahasia No.4. Toples kaca bisa diganti dengan wadah apa saja, misalnya wadah makanan plastik.
Rahasia No.5. Agar ikan lebih awet, setelah sehari, tiriskan bumbu marinasinya dan isi ikan tenggiri hingga penuh dengan minyak sayur, lalu masukkan kembali ke dalam lemari es. Dalam bentuk ini, ikan bisa disimpan sekitar satu bulan.
Rahasia No.6. Selain bawang bombay, Anda juga bisa menambahkan wortel, potong lingkaran, dan bawang putih cincang.
Rahasia No.7. Makarel dapat disajikan dengan berbagai cara. Misalnya pada masakan khusus yang didesain khusus untuk ikan atau dalam porsi di piring. Ikan bisa disajikan sebagai hidangan utama dengan lauk favorit Anda: kentang rebus, kentang tumbuk, salad sayur, nasi empuk.
Rahasia No.8. Selain ikan tenggiri, Anda bisa mengasinkan ikan lain, misalnya ikan haring.
Rahasia No.9. Sebelum disajikan, taburi ikan tenggiri yang sudah direndam dengan minyak sayur dan air jeruk lemon, hiasi dengan setangkai herba atau irisan lemon dan jeruk nipis.
Makarel buatan sendiri jauh lebih enak dan sehat daripada makarel yang dibeli di toko. Semua orang tahu tentang ini, tapi terkadang membeli ikan lebih mudah dan cepat daripada membuatnya sendiri. Kami menawarkan resep sederhana dari bahan-bahan biasa, makarel akan siap hanya dalam sehari. Hidangan ini akan menjadi hidangan pembuka yang baik untuk meja liburan dan mendiversifikasi menu sehari-hari. Jika ingin rasa ikan tenggiri lebih gurih, tambahkan kacang polong hitam dan allspice, daun salam, dan bumbu ke dalam bumbunya.
Bahan-bahan:
- Makarel beku segar - 2 buah;
- Minyak sayur - 250 ml;
- Air - 250 ml;
- Gula - 2 sdm;
- Cuka - 2 sdm. (9%);
- Garam - 2 sdm;
- Bawang - 2 buah;
- Dill - banyak;
- Mustard - 1 sdm.
Metode memasak:
- Buang es ikan di rak paling bawah lemari es. Kami mencuci, membersihkan, memotong kepala, ekor, sirip, isi perut.
- Potong makarel yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil dan pindahkan ke wadah terpisah.
- Kupas bawang bombay, potong cincin atau setengah cincin, dan kirimkan ke makarel.
- Ayo siapkan bumbunya. Dalam mangkuk, campurkan air, minyak, gula, garam, mustard, dan cuka. Aduk rata hingga gula dan garam benar-benar larut.
- Tuangkan rendaman yang dihasilkan di atas ikan dan bawang bombay, lalu tutup wadah dengan penutup.
- Biarkan di lemari es selama sehari.
- Letakkan makarel yang sudah jadi di atas piring dan hiasi dengan dill dan acar bawang bombay.
Menarik dari jaringan
Makarel yang direndam menurut resep ini ternyata sangat enak. Bumbunya dengan bumbu dan cuka sari apel menambah aroma pedas yang khas, rasa pedas yang menyenangkan, dan kelembutan pada ikan. Anda juga bisa mengasinkan fillet makarel. Untuk melakukan ini, ikan harus dipotong, membuang semua tulangnya, dipotong-potong dan dituangkan dengan bumbu marinasi.
Bahan-bahan:
- Makarel - 2 buah. (sekitar 400 gram);
- Bawang - 2 buah;
- Air - 500 ml;
- merica - 5 buah;
- Cengkih - 3 buah;
- Daun salam - 2 buah;
- lada harum - 5 buah;
- Garam - 3 sdt;
- Minyak sayur - 2 sdm;
- ketumbar - 5 buah;
- Gula - ½ sdm;
- Cuka sari apel - 2,5 sdm.
Metode memasak:
- Di panci terpisah, rebus air, tambahkan semua bumbu, garam, gula. Rebus selama 5 menit. Dinginkan hingga suhu kamar.
- Tambahkan minyak dan cuka.
- Lelehkan ikan tenggiri, buang isi perut, kepala, sirip, ekor, bilas hingga bersih dengan air dan keringkan.
- Potong ikan menjadi beberapa bagian setebal 5 cm.
- Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau setengah cincin.
- Masukkan ikan tenggiri ke dalam toples kaca atau wadah lain, selingi lapisan ikan dengan lapisan bawang bombay. Tuang bumbu marinasi pedas yang sudah disiapkan ke dalam toples. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama sehari.
Sekarang Anda tahu cara memasak acar ikan tenggiri sesuai resep dengan foto. Selamat makan!
Makarel adalah jenis ikan berlemak berwarna putih. Itu terjangkau dan dijual di hampir semua toko. Paling sering di rumah dipanggang atau diasap. Namun ada opsi sederhana lain yang patut dicoba. Ikan tenggiri yang direndam di rumah merupakan ikan yang sangat gurih dan empuk yang akan memukau semua tamu tanpa terkecuali.
Resep sederhana untuk ikan tenggiri yang diasinkan di rumah
Pilihan memasak termudah dan termudah yang akan menghiasi perayaan atau makan malam sehari-hari.
Bahan-bahan:
- bumbu harum – 3 gram;
- makarel – 3 bangkai;
- campuran lada – 4 gram;
- bawang putih – 3 siung;
- garam – 22 gram;
- daun salam – 2 daun;
- gula – 12 gram;
- bawang bombay – 330 gram;
- cuka – 45ml.
Metode memasak:
- Isi perut bangkainya. Potong ekor dan kepala. Tidak perlu mencairkan es. Potong-potong.
- Potong siung bawang putih. Anda harus mendapatkan catatan. Potong bawang bombay.
- Tuang cuka ke dalam minyak. Mempermanis. Taburi dengan garam. Hancurkan daun salam. Tambahkan merica. Mencampur. Tuang di atas potongan ikan.
- Tambahkan bawang bombay setengah cincin dan bawang putih. Mengaduk. Biarkan selama sehari.
Resep ikan tenggiri marinasi kulit bawang
Variasi menarik yang membantu mengolah ikan asap tanpa menggunakan bahan kimia. Hasilnya adalah camilan sehat yang praktis tidak berbeda dengan camilan yang dibeli di toko.
Bahan-bahan:
- makarel – 2 bangkai;
- daun salam – 2 daun;
- air – 950ml;
- ketumbar – 3 gram;
- garam laut – 60 gram;
- lada hitam – 7 kacang polong;
- gula – 30 gram;
- teh hitam kental – 160 ml;
- minyak zaitun;
- kulit bawang - 2 genggam.
Metode memasak:
- Untuk merebus air. Masukkan sekam yang sudah dicuci sebelumnya. Rebus selama 5 menit. Sisihkan selama seperempat jam. Tekanan.
- Pemaniskan kaldu. Tambahkan garam. Mendidihkan. Taburkan merica. Hancurkan daun salam. Taburi dengan ketumbar. Tuangkan teh. Aduk dan dinginkan.
- Usus bangkainya. Membilas. Masukkan ke dalam marinade selama tiga hari.
- Agar ikan diasinkan dan diwarnai secara merata, ikan harus dibalik secara teratur.
- Dapatkan bangkainya. Letakkan di atas tisu. Kelembapannya harus diserap. Untuk kilap, olesi dengan minyak.
Agar ikan tenggiri lebih cepat matang, Anda bisa memasaknya selama 5 menit dalam air garam.
Dalam air garam
Keunggulan utama ikan rumahan adalah kesegarannya.
Bahan-bahan:
- makarel – 3 bangkai;
- allspice;
- air – 540ml;
- anyelir;
- gula – 17 gram;
- ketumbar;
- lada hitam – 5 kacang polong;
- garam laut – 65 gram;
- daun salam – 3 daun;
- jintan – 1 sendok teh.
Metode memasak:
- Untuk merebus air. Tambahkan garam. Mempermanis. Tambahkan bumbu. Aduk dan dinginkan.
- Usus bangkainya. Pangkas kepala dan ekor. Potong-potong. Anda bisa langsung memilih tulangnya dan mengasinkan filletnya.
- Tuangkan air garam. Biarkan selama 13 jam.
Saat membeli, Anda harus memilih ikan yang kuat dan padat tanpa kelonggaran. Lapisan es yang tebal menandakan makanan sudah basi.
Dengan kecap dan lemon
Bumbunya yang tidak biasa akan membantu mengisi ikan dengan rasa baru yang tidak biasa.
Bahan-bahan:
- air – 1400ml;
- makarel – 5 bangkai;
- lemon – 75 gram;
- kecap – 6 sdm. sendok;
- daun salam – 4 daun;
- gula – 44 gram.
Metode memasak:
- Isi perut bangkainya. Potong kepala dan ekornya. Iris tipis lemon.
- Masukkan daun salam ke dalam air mendidih. Mempermanis. Masak selama 2 menit. Dinginkan hingga 40°.
- Tuangkan di atas bangkai. Tuang kecap. Tempatkan lemon. Marinasi selama 7 jam.
Memasak dengan bumbu panas
Berkat bumbunya yang mendidih, makarel menjadi berair dan sangat empuk. Acar bawang bombay memberikan aroma istimewa pada hidangan pembuka.
Bahan-bahan:
- daun salam – 6 lembar;
- makarel – 2 bangkai;
- cuka - 2 sdm. sendok (6%);
- garam laut – 42 gram;
- merica – 12 kacang polong hitam;
- bawang bombay – 230 gram;
- minyak sayur – 20ml;
- air – 950ml;
- cengkeh – 5 tunas;
- allspice – 12 kacang polong.
Metode memasak:
- Potong bawang bombay. Anda membutuhkan setengah cincin.
- Usus bangkainya. Pangkas kepala. Potong-potong. Letakkan di atas bawang bombay. Gerimis dengan minyak.
- Masukkan merica ke dalam air mendidih. Garam dan tambahkan daun salam. Masak selama 3 menit. Masukkan cengkehnya. Rebus sebentar. Tuangkan cuka dan tuangkan bumbu marinasi di atas makarel.
- Anda bisa menikmati camilan aromatik setelah 5 jam.
Marinasi dalam minyak
Variasi menarik lainnya yang akan memuaskan Anda dengan rasanya. Berkat minyaknya, makanan pembuka akan tetap berair dan permukaan ikan akan tetap mengkilat.
Bahan-bahan:
- makarel – 2 bangkai;
- garam;
- bawang bombay – 230 gram;
- cuka - 2 sdm. sendok;
- minyak zaitun atau minyak olahan – 240 ml.
Metode memasak:
- Jika bangkainya beku, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, biarkan di lemari es selama beberapa jam. Jika waktu Anda sangat sedikit, Anda bisa memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam air. Proses pencairan es akan berjalan lebih cepat dan ikan tidak akan kehilangan kandungan nutrisinya.
- Isi produk yang sudah disiapkan. Potong sirip dan kepalanya. Potong-potong. Ukuran idealnya adalah 2 sentimeter.
- Umbi akan dibutuhkan dalam bentuk setengah cincin. Tempatkan porsinya dalam wadah apa pun yang memiliki penutup.
- Tempatkan selapis potongan ikan. Taburi dengan garam. Tutupi dengan bawang bombay. Tempatkan makarel dan tambahkan garam. Ulangi proses tersebut hingga produk habis.
- Campurkan cuka dan minyak. Isi benda kerja. Jika ikan tidak seluruhnya terendam cairan, Anda perlu menambahkan lebih banyak minyak.
- Tutup dengan penutup dan dinginkan selama 8 jam.
Dengan cuka
Berkat rempah-rempahnya, ikannya akan menjadi sangat harum dan akan menempati tempat yang selayaknya di meja pesta.
Bahan-bahan:
- makarel – 2 bangkai yang dikupas;
- cuka sari apel – 45 ml;
- bawang bombay – 2 buah;
- minyak bunga matahari – 10 ml;
- air – 260ml;
- gula – 5 gram;
- cengkeh – 6 tunas;
- ketumbar – 2 gram;
- merica – 2 kacang polong, digiling;
- garam – 43 gram;
- bumbu harum – 2 gram.
Metode memasak:
- Potong bangkainya. Masukkan bumbu ke dalam air mendidih. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan gula. Tambahkan minyak dan masak sebentar. Selanjutnya, tuangkan cuka dan dinginkan.
- Campur bawang bombay cincang dengan potongan ikan. Tuangkan bumbu marinasi.
- Sehari kemudian hidangannya sudah siap.
Cara mengasinkan makarel beku segar
Makarel biasa dapat dengan mudah diubah menjadi makanan lezat yang rasanya tidak lebih buruk dari salmon. Keberhasilan tergantung pada bumbunya yang tepat, yang mudah disiapkan dengan mengikuti rekomendasi sederhana dan memperhatikan proporsi yang ditentukan.
Bahan-bahan:
- makarel beku segar – 2 buah;
- air – 2100ml;
- cengkeh – 6 tunas;
- merica – 5 kacang polong hitam;
- teh daun lepas - 2 sdm. sendok;
- merica – 2 gram;
- ketumbar – 5 kacang polong;
- garam – 80 gram;
- gula – 40 gram;
- kulit bawang.
Metode memasak:
- Potong kepala dan sirip ekor dari bangkai.
- Nyalakan air. Jika sudah mendidih, masukkan teh, bumbu halus, dan sekam yang sudah dicuci. Pemanis dan taburi dengan garam. Masak selama 7 menit. Angkat dari api dan tunggu hingga dingin.
- Tempatkan bangkai dalam wadah kaca. Tuangkan bumbu marinasi. Berikan tekanan pada bagian atas. Biarkan di dapur selama 12 jam.
- Hapus penindasan. Pindahkan ke lemari es. Biarkan selama tiga hari.
Ikan tenggiri acar rumahan bisa disimpan maksimal 3 hari di lemari es dalam air garam. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mempersiapkannya untuk penggunaan di masa mendatang. Simpan tanpa air garam selama seminggu. Untuk melakukan ini, pertama-tama tiriskan bumbu dari ikan dan tuangkan dengan minyak bunga matahari.
Apakah kamu suka makarel? Saya akui, pertanyaannya bodoh, apakah setidaknya ada satu orang di dunia ini yang akan menjawab negatif. Dan jika ini adalah makarel yang direndam di rumah, resep yang akan saya perkenalkan kepada Anda, maka berdosa jika bertanya - saya mungkin akan tersinggung. Anda cukup memakannya dengan roti, menghias sandwich dengan bahan-bahan lainnya, memasukkannya ke dalam salad - Anda akan menjilat jari Anda. Ini akan terlihat cocok di meja liburan dan merupakan hal pertama yang harus dihilangkan.
Mungkin ada yang berkata sekarang, kenapa repot-repot, saat ini membeli ikan semudah mengupas buah pir. Saya tidak akan mencoba meyakinkan Anda sebaliknya, tetapi saya akan mengatakan terus terang: Saya belum pernah makan acar makarel yang dibeli di toko tanpa mengatakan bahwa saya membuatnya lebih enak. Tampaknya ini baik untuk semua orang! Tapi tidak! Jiwanya kurang... Atau mungkin ikannya mendapat manfaat karena saya langsung memasukkan berbagai bumbu, bawang bombay, dan minyak ke dalam bumbunya. Jadi, mari kita marinasi ikan tenggiri yang enak, dan saya sarankan Anda membaca beberapa tips saya agar lebih percaya diri jika ini pertama kalinya Anda.
Makarel yang diasinkan buatan sendiri
Ngomong-ngomong, proses marinasi di rumah seru banget, karena kamu bisa membuat marinade sendiri yang belum dimiliki orang lain. Dengan menambahkan beberapa bahan sesuai keinginan, Anda tidak akan merusak ikan, hal ini tidak mungkin dilakukan. Bagaimanapun, itu akan menjadi empuk dan sangat lezat.
Saya tahu bahwa hampir tidak mungkin untuk membeli ikan segar, ikan tersebut langsung dibekukan di kapal pukat ikan. Tidak masalah - Anda bisa mengasinkan makarel beku, tidak akan terlalu banyak yang hilang karenanya.
- Pilih spesimen yang besar, sebaiknya beratnya minimal 300 gram, karena lebih berlemak dan enak. Biarkan ikan kecil masuk. (resep tersedia, datang dan berkenalan). Pastikan tidak ada kerusakan atau noda karat pada ikan.
- Untuk menyiapkan ikan untuk diasinkan, pertama-tama Anda harus memutuskan bagaimana Anda akan melakukannya. Anda bisa mengasinkan ikan tenggiri utuh dengan cara dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam toples, atau bisa juga dibagi menjadi fillet.
- Tapi bagaimanapun juga, itu harus dipotong terlebih dahulu. Saya akan segera memberi Anda nasihat yang baik: lebih mudah memotong ikan jika belum sepenuhnya dicairkan.
- Proses pencairan es memerlukan pengetahuan: jangan mencairkan es dalam air panas, terburu-buru hanya akan merusak ikan. Microwave juga tidak bisa. Biarkan saja ikannya di rak paling bawah lemari es atau di meja dapur.
- Jika ikan sudah cukup empuk, tetapi belum sepenuhnya mencair, potong ekor dan kepalanya, lalu buang isi perutnya. Kenakan sarung tangan - tangan Anda tidak akan membeku. Saya sangat menyarankan Anda untuk memotong kepalanya - ini akan mempercepat proses pengasinan, itu akan siap bukan dalam 1 - 2 jam, tetapi segera.
- Tentang cuka: cuka meja biasa bisa digunakan. Jika Anda memiliki jus apel, pastikan untuk mencoba memasaknya - makarel akan menjadi lebih empuk, dengan rasa yang menarik, cuka nasi dan anggur bisa digunakan.
- Warna emas yang indah akan diperoleh jika Anda menambahkan sekantong teh hitam atau segenggam kulit bawang bombay ke dalam bumbunya.
- Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan ikan tanpa membuatnya terlalu asin (dan semua orang tahu, semakin lama didiamkan, semakin asin), setelah sehari, tiriskan air garam dan isi makarel dengan minyak. Saran ini tidak cocok untuk ikan utuh, tapi Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian.
Berapa lama untuk mengasinkan ikan tenggiri
- Masak ikan utuh - ikan akan siap setelah sekitar satu hari.
- Ikan tenggiri yang dipotong-potong akan lebih cepat meresap, dalam 2 hingga 3 jam, jika dibiarkan pada suhu ruangan daripada dimasukkan ke dalam lemari es.
Resep klasik sederhana untuk makarel yang diasinkan
Resepnya telah teruji oleh waktu dan disukai semua orang tanpa kecuali. Mari kita rendam dalam air garam, dan gunakan air dingin. Ketika mereka menulis tentang air yang sudah direbus, saya tertawa - mengapa? Yang jelas kalau kualitas airnya jelek, ada rasa pemutihnya, ya saya setuju, perlu dibersihkan. Jika ada banyak bumbu berbeda dalam air garam, rebuslah untuk menyampaikan buketnya. Dalam kasus lain, tindakan ini tidak diperlukan.
Mengambil:
- Makarel – 2 buah.
- Air - segelas besar.
- Gula dan garam - masing-masing 2 sendok makan.
- Cuka meja 9% - 2 sendok besar.
- Lada hitam, cengkeh dan daun salam.
Persiapan
- Pertama, buat bumbunya: tambahkan garam, bumbu dan cuka ke dalam air. Saat air garam sudah meresap dan garam telah menyebar, mulailah membersihkan ikan.
- Siapkan makarel untuk diasinkan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Tuangkan bumbu marinasi dan biarkan di atas meja selama beberapa jam terlebih dahulu, lalu pindahkan ke lemari es. Baca di atas untuk mengetahui berapa lama mengasinkan ikan.
Makarel direndam dengan bawang bombay dalam toples
Resep yang tiada tara untuk mengasinkan ikan lezat di rumah, dengan banyak bahan tambahan berupa bumbu dan rempah. Kami akan menyiapkan makarel dengan memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam toples - makarel akan siap dengan sangat cepat. Opsi ini cocok untuk mengasinkan fillet.
Anda akan perlu:
- Makarel – 2 buah.
- Air.
- Kacang polong allspice dan hitam, daun salam, ketumbar, cengkeh - masing-masing 2 - 3 pcs.
- Bawang – 2 buah.
- Garam - 3 sendok besar, tapi tanpa bagian atas.
- Gula - setengah sendok makan.
- Cuka sari apel – 2,5 sendok makan.
- Minyak sayur – 2 sendok makan.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Masak bumbu marinasi dan dinginkan: tambahkan bumbu, kecuali minyak dan cuka, ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih. Minyak dan bawang bombay ditambahkan ke isian yang sudah dingin. Potong bawang bombay menjadi cincin.
- Potong ikan, potong-potong dan masukkan ke dalam toples, taburi bawang bombay.
- Tuangkan rendaman dingin di atas makarel dan biarkan hingga meresap.
Makarel lezat - resep dengan bawang bombay dan mustard buatan sendiri
Berikut ini resep yang menarik dan sederhana, ternyata ikan tenggiri memiliki rasa yang sangat berbeda. Anda bisa mengasinkan fillet dan potongannya dengan memasukkannya ke dalam stoples.
Bahan-bahan:
- Makarel – 2 buah.
- Bawang – 2 buah.
- Cuka sari apel (jus lemon) – 2 sendok besar.
- Daun salam, campuran berbagai macam paprika.
- kecap – 1 sdm. sendok.
- Garam – 1 sdm. sendok.
- Gula – 1 sendok teh.
- Bubuk mustard dan bumbu ikan - masing-masing 1 sendok teh.
- Minyak sayur – 3 sdm. sendok.
Persiapan langkah demi langkah:
- Membuat bumbu marinasi: campur bumbu halus, minyak dan cuka dengan air jeruk lemon. Potong bawang bombay menjadi cincin, potong ikan yang sudah dipotong, masukkan ke dalam wadah atau toples, selingi bawang bombay.
- Tuangkan bumbu marinasi dan dinginkan selama sehari. Kocok toples dari waktu ke waktu agar bumbunya merata.
- Selain bumbu yang tercantum dalam resep, Anda bisa menambahkan adas manis, bawang putih, daun kismis, rosemary - sesuai.
Cara cepat mengasinkan ikan tenggiri dengan jus tomat
Cara mengasinkan ikan di rumah agak tidak biasa, tetapi juga memiliki hak untuk hidup. Fillet ikan tenggirinya diasinkan, jadi prosesnya cepat.
Diperlukan:
- Makarel beku – 2 buah.
- Gula – 2 sdm. sendok.
- Jus tomat - 1 gelas (ganti dengan pasta - ambil 2 sendok).
- Garam – 2 sdm. sendok.
- Bawang – 2 buah.
- Minyak sayur – 100ml.
Mengasinkan:
- Potong makarel yang sudah dicairkan menjadi fillet dan potong bawang bombay menjadi cincin.
- Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan jus atau pasta tomat dan bawang bombay. Saat bumbunya mendidih, tuangkan cuka dan matikan gas.
- Tempatkan ikan dalam mangkuk, beri bumbu marinasi di atasnya, dan biarkan selama 6–8 jam.
Semoga teman-teman punya resep marinasi ikan tenggiri yang tidak biasa di rumah, bagikan - saya kumpulkan karena saya suka ikan ini. Jadilah sehat! Dengan cinta... Galina Nekrasova.
Video dengan resep mengasinkan ikan dalam daun teh
Artikel tentang topik tersebut
