rumah meja pesta

Mengapa memasukkan caper dalam diet Anda? Caper eksotis - apa itu, cara memakannya, dan cara menggantinya

Mereka yang jauh dari masakan oriental atau Mediterania mungkin tidak tahu apa itu caper dan seperti apa penampilannya. Namun, hari ini produk misterius itu dijual bebas di supermarket dan tidak sulit untuk mengenalnya lebih baik.

Dalam memasak, kuncup caper lebih dikenal, yang dikonsumsi secara eksklusif dalam bentuk asin atau acar. Mereka dijual dalam stoples kaca dan memiliki penampilan yang khas sehingga tidak mungkin membingungkan mereka.

Buah beri dimakan lebih jarang dan tidak hanya diproses, tetapi juga segar.

Bagaimana caper tumbuh. Referensi botani

Caper berduri semak merambat (Capparis spinosa) dengan bunga putih-merah muda besar yang indah ditanam tidak hanya untuk buah-buahan, tetapi juga sebagai tanaman hias, yang diminati dalam desain lansekap.

Mediterania dianggap sebagai tempat kelahiran perwakilan eksotis flora subtropis ini., meskipun juga umum di Asia, Krimea dan Kaukasus. Hampir semua bagian tanaman: akar, beri, kuncup, tunas muda, bunga dan biji digunakan dalam pengobatan tradisional.

Diyakini bahwa nama semak itu berasal dari pulau Siprus. Kapersnik bersahaja - mudah menahan terik matahari selatan dan tidak takut pada tanah berbatu. Pada saat yang sama, tanaman mekar deras sepanjang musim panas dan dianggap sebagai tanaman madu yang luar biasa.

Manfaat dan rasa caper sudah dikenal sejak milenium ke-3 SM. e. Bumbu unik ini disebutkan dalam Epik Gilgames, yang dianggap sebagai salah satu monumen sastra paling kuno dari peradaban kita.

Selain caper liar, ada juga tanaman varietas dengan sifat nutrisi yang lebih baik. Produksi industri rempah-rempah istimewa dilakukan di Afrika Utara, Spanyol, Italia, dan Prancis. Tunas paling lezat datang kepada kita dari pulau Thira di Laut Aegea, di mana tanahnya dibuahi secara melimpah oleh abu vulkanik.

Sampai saat ini, kuncup dan buah caper dipanen dengan tangan, dalam cuaca kering dan cerah. Tunas disortir berdasarkan ukuran menggunakan saringan: spesimen yang tidak mencapai diameter 1 cm, dengan struktur padat, memiliki rasa yang paling halus dan lembut. Dan dihargai oleh gourmets sesuai.

Buah beri adalah polong lonjong dengan kelembutan kemerahan, mengingatkan pada semangka dalam rasa manisnya. Mereka dimakan mentah atau dibuat menjadi selai. Tetapi buah acar sangat jarang, karena rasanya menjadi terlalu kaya dan tidak semua orang menyukainya.

Apa itu caper dalam memasak?

Untuk memasak, mereka terutama digunakan tunas yang belum matang. Mereka disebut caper dalam resep kuliner.

Tunas segar memiliki rasa pahit yang nyata dan tidak cocok untuk makanan. Oleh karena itu, segera setelah panen, mereka dikeringkan di udara terbuka, dan kemudian disimpan setidaknya selama 3 bulan dalam larutan garam dengan penambahan cuka atau minyak zaitun. Terkadang caper ditempatkan dalam wadah kaca dan hanya ditaburi garam. Dengan metode pengawetan ini, produk dapat disimpan selama beberapa tahun.

Varietas caper terbaik adalah "non pareil", dengan diameter kuncup hingga 7 mm. Spesimen terbesar, yang disebut "grusas", mencapai 14 mm atau lebih. Mereka sedikit asam, dengan aroma pedas yang cerah, pada saat yang sama mengingatkan pada gherkin, zaitun dan mustard dalam kombinasi yang sangat kompleks namun menyenangkan.

Di toko kami, kelezatan Mediterania dijual hanya direndam dalam cuka, tanpa tambahan minyak. Dari sini, rasa rempahnya memburuk, tetapi umur simpannya meningkat secara signifikan.

Situasi dapat diperbaiki dengan menuangkan caper bumbu buatan sendiri disiapkan sesuai dengan resep di bawah ini.

Tambahkan oregano, thyme, oregano, basil, dan rosemary ke dalam minyak zaitun dan panaskan campuran tersebut dalam penangas air sehingga rempah-rempah “menyerah” aromanya.
Hapus tunas caper dari larutan cuka dan bilas sampai bersih.
Masukkan kembali produk ke dalam stoples dan isi dengan minyak rasa hangat. Ketika rendaman telah benar-benar dingin, pengawetan ditempatkan di lemari es selama 2-3 hari, setelah itu karya kuliner dibuat dengan bantuannya.

Juga buah acar. Mereka juga dapat ditemukan dijual, tetapi jauh lebih jarang.

Buahnya digunakan untuk menghias hidangan daging dan ikan, ditambahkan ke gado-gado. Anda dapat secara efektif menyajikan lidah dengan kentang rebus sebagai camilan, menghias dengan buah caper. Dan hidangan sederhana akan segera berubah:

Manfaat dan kontraindikasi

Awalnya, berbagai bagian tanaman caper, termasuk kuncup bunga, digunakan sebagai obat.

Obat resmi mengakui bahwa tanaman secara efektif melawan kanker dan penyakit kardiovaskular, menormalkan aktivitas kelenjar tiroid, menghilangkan proses inflamasi, termasuk yang kronis, dan mengurangi rasa sakit.

Sifat yang berguna dari caper

Tunas caper mengandung hampir semua vitamin dan elemen mikro. Mereka sangat kaya akan rutinitas, yang membuat pembuluh darah lebih elastis, mencegah pembentukan gumpalan darah, meningkatkan penglihatan, menstabilkan tekanan jantung, dan juga meningkatkan kekebalan.
Dan caper adalah antioksidan kuat, dengan penggunaan teratur, mereka dapat memperpanjang masa muda kita dan menjaga kecantikan. Ahli gizi merekomendasikan makan produk dengan daging untuk menetralkan proses oksidatif yang disebabkan oleh makanan protein.
Kuersetin flavonol, yang juga ditemukan dalam tunas, menurut para ilmuwan, mampu melawan pembentukan tumor ganas pada tingkat genetik. Itu sudah disebut "bom anti-kanker", yang membantu terutama dengan masalah organ reproduksi pada pria dan wanita. Selain itu, zat tersebut mengurangi risiko reaksi alergi, memiliki efek menguntungkan pada sistem pernapasan dan usus.
Dengan nafsu makan yang buruk, Anda harus menambahkan sedikit caper ke piring - dan makanannya akan kembali menyenangkan. Bumbu penyembuh akan membantu meningkatkan pencernaan dan membersihkan tubuh dari racun.
Dengan rutin mengkonsumsi tunas caper dapat menurunkan kadar gula darah, sehingga produk ini juga bermanfaat bagi penderita diabetes.
Tulang yang kuat, rambut yang mewah dan kulit yang segar dan bersih - semua ini dijamin untuk penggemar caper. Penyakit dermatologis akan menjadi sesuatu dari masa lalu jika Anda memasukkan kelezatan Mediterania dalam menu Anda.

Selain zat bermanfaat, kuncupnya mengandung sejumlah besar natrium, yang kelebihannya dapat menyebabkan gagal jantung, pembengkakan parah, dan gangguan saraf. Untuk menghindari konsekuensi negatif, acar atau asin caper direndam dalam air dan baru kemudian dimasukkan ke dalam piring.

Produk ini tidak dianjurkan untuk wanita hamil dan menyusui.

Caper makan dengan apa?

Karena bumbu yang populer di Mediterania, sedikit dikenal di negara kita, ibu rumah tangga tersesat, tidak tahu hidangan mana dan bagaimana menambahkannya.

Dalam hal ini, lebih baik menunggu sedikit dengan eksperimen kuliner, tetapi ada produk yang dijamin akan dikombinasikan dengan caper pedas. Dia:

Daging apa saja (ayam, sapi, sapi muda, domba, babi) dalam berbagai proses: digoreng, direbus atau direbus.
makanan laut
salad sayuran
Saus multi-bahan, termasuk mayones, tartar, dan béchamel.
keju acar
Herbal pedas: peterseli, dill, tarragon, seledri
Semacam spageti
Minyak: zaitun atau mentega

Saat memilih hidangan dengan caper untuk menu Anda, jangan mencoba membuat sesuatu yang eksotis. Sup, semur, dan salad yang paling dikenal akan "terdengar" berbeda jika Anda menambahkan sedikit produk ini ke dalamnya.

Perhatikan bahwa kuncup harum adalah komponen tak terpisahkan dari Olivier klasik dan gado-gado. Misalnya, seperti inilah gado-gado ikan dengan caper:

Bumbu yang lezat tidak harus ditambahkan seluruhnya - sering kali ditumbuk atau bahkan digiling hingga menjadi lembek. Dengan cara ini, bumbu dapat didistribusikan secara merata di antara bahan-bahan lain dan menekankan, daripada mengganggu, rasa alaminya.

Berikut adalah beberapa resep menarik yang khas.

Solyanka

Sup yang kental dan menggugah selera ini disukai oleh para pecinta kuliner karena rasanya yang tidak biasa, kaya rasa, dan kemudahan persiapannya. Rahasia gado-gado adalah kombinasi yang tepat dari produk daging, kaldu yang kaya dan pekat, dan "kismis" khusus yang memberikan rasa uniknya sendiri. Di antara bahan-bahan "rahasia" ini adalah caper.

Jadi mari kita tulis resepnya.

Kita akan butuh:

300 gr daging (bisa pilih babi, sapi atau ayam)
700 g campuran sosis berburu dan daging asap gourmet
150 g acar mentimun (lebih baik dari yang tong)
100 gram air garam
2 bawang bombay ukuran sedang
segenggam caper
50 gram zaitun
1 st. l. minyak sayur
50 gr pasta tomat

untuk pengajuan:

bawang hijau
1 jeruk nipis

Memasak

Rebus daging sampai matang. Anda harus memasukkannya ke dalam air dingin untuk membuat kaldu jenuh.
Daging dingin dipotong menjadi potongan tipis.
Kami melakukan hal yang sama dengan daging asap dan sosis. Kemudian goreng potongannya dengan ringan.
Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng bawang merah cincang, tambahkan mentimun cincang dan didihkan bersama-sama selama sekitar 5 menit.
Tambahkan tomat ke sayuran dan didihkan selama 10 menit lagi. Akibatnya, kami mendapatkan saus, yang harus ditambahkan ke kaldu daging dan aduk rata.
Basis untuk gado-gado sudah siap. Tambahkan daging asap, daging dan acar mentimun ke dalamnya, didihkan dan nyalakan api selama 5 menit. Sudah sebelum dimatikan, masukkan zaitun dan caper cincang halus.
Solyanka disajikan dalam piring porsi dengan irisan lemon dan daun bawang. Jika diinginkan, Anda bisa membumbui sup dengan krim asam dan sayuran apa pun yang Anda suka.

Jika Anda berencana untuk memasak, pelajari milik kami.

caponata Italia

Kita berbicara tentang sup sayuran, yang disiapkan di Sisilia. Ini disajikan sebagai lauk untuk daging atau camilan independen, panas atau dingin. Seperti semua hidangan Mediterania, caponata sangat ringan, sehat, dan sangat lezat.

Kita akan butuh:

400 gr tomat kalengan
700 gram terong
minyak zaitun atau minyak sayur tanpa rasa untuk menggoreng sayuran
3 seni. l. cuka anggur merah
3 - 4 siung bawang putih
seikat kemangi rempah segar
1 bola lampu
2 sdm. l. caper
kacang pinus untuk bagian atasnya

Memasak

Goreng terong cincang halus, bawang setengah cincin dan bawang putih melewati pers dalam minyak zaitun panas, aduk terus, selama sekitar seperempat jam. Api harus kecil agar sayuran tidak gosong.
Lepaskan kulit dari tomat, potong dadu dan tambahkan bahan lainnya. Di sana kita akan menuangkan air garam, cuka, dan caper yang tersisa di toples.
Didihkan tertutup selama 15 menit, aduk sesekali. Lebih baik membumbui dengan merica dan garam di akhir masakan, lalu kami menaruh kemangi segar cincang. Campur semuanya dan angkat dari api.
Secara terpisah, dalam wajan kering, goreng kacang sedikit. Mereka menaburkan hidangan yang sudah jadi segera sebelum disajikan.

Salad dengan caper untuk pinggang ramping

Makan malam yang luar biasa bagi mereka yang mengikuti sosok dan ingin makan dengan benar. Kombinasi tuna dan paprika panggang dapat dianggap klasik, sedangkan salad, seperti hidangan apa pun yang menambahkan caper, memiliki sentuhan eksotis.

Kita akan butuh:

8 buah paprika besar
400 g tuna dalam jus sendiri
1 bawang merah kecil
daun selada apa saja (arugula, gunung es, romaine, dll.)
minyak zaitun
1 st. l. jus lemon
1 siung bawang putih
sekelompok kecil daun bawang dan peterseli
2 sdm. l. caper
garam dan merica sesuai selera

Memasak

Panggang paprika yang sudah dikupas dan dibelah dua dalam oven yang dipanaskan hingga 200ºС selama 10 menit sampai kulitnya menjadi hitam. Kami memindahkan sayuran panas ke dalam tas, mengikatnya dan menunggu 15 menit.
Selanjutnya, lepaskan kulit dari paprika, potong-potong besar dan letakkan di mangkuk salad.
Tambahkan bawang iris tipis ke dalamnya. Mari kita membuat saus dari bawang putih, jus lemon dan minyak melewati pers, tuangkan sayuran di atasnya.
Sekarang giliran tuna. Potong menjadi kubus kecil dan campur dengan sisa bahan. Taburi dengan daun bawang, peterseli dan caper cincang. Kami merica dan garam.
Kami menyebarkan hidangan kami di atas daun selada yang sudah dicuci dan disajikan.

Tonton video tentang cara membuat saus caper pedas untuk disajikan:

Cara mengganti caper di piring

Tunas caper eksotis bagi kami, tidak selalu tersedia karena harga tinggi atau alasan lain.

Jika Anda ingin menambahkan kepedasan pada hidangan, Anda dapat menemukan produk "asli" yang memiliki rasa yang mirip. Misalnya, di Olivier yang sama, caper telah lama digantikan oleh acar.

Dalam hal ini, lebih tepat untuk mengambil ketimun - mentimun dari varietas berbuah kecil, dikumpulkan selama berabad-abad dan diasinkan.

Zaitun ditambahkan ke hidangan daging atau ikan (rasanya lebih mirip caper daripada zaitun).

Untuk salad, acar nasturtium polong atau acar, campuran pedas dari sayuran kecil, sering digunakan.

Saya ingin menyebutkan terutama tentang bunga "berapi-api" yang indah yang dapat ditemukan di hampir setiap taman depan atau di petak bunga kota.

Nasturtium berasal dari Amerika Selatan, di mana kuncup dan buah mentahnya telah digunakan sebagai bumbu selama berabad-abad. Di negara kita, ini lebih merupakan tanaman hias daripada bumbu yang dimaksudkan untuk memasak.

Namun demikian, buah acar dan kuncup nasturtium sama sekali tidak kalah dengan rasa atau khasiat yang bermanfaat, tetapi harganya beberapa kali lebih murah. Haruskah kita memasak?

Caper Nasturtium

Kita akan butuh:

l air
1 st. l. garam (tanpa atas)
1 st. l. Sahara
2 - 3 sdm. l. 9% cuka
kacang polong allspice
2 cengkeh
daun salam

Memasak

Tambahkan garam, gula, bumbu ke dalam air rebusan, Anda juga bisa mengambil campuran Herbes de Provence. Di bagian paling akhir, tuangkan cuka.
Kami menurunkan kuncup atau polong nasturtium selama 3-4 menit dalam air mendidih, keluarkan dan ulangi prosedurnya lagi.
Setelah itu, isi produk dengan rendaman, yang disaring melalui saringan halus untuk transparansi. Stoples dengan rempah-rempah disterilkan dan digulung, disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Sebelum digunakan, "caper" dicuci dan ditempatkan dalam minyak zaitun selama beberapa hari.

Pakar kuliner terkenal di dunia menyarankan setidaknya sekali untuk mencoba tunas caper asli, di mana khasiat penyembuhannya secara mengejutkan dikombinasikan dengan rasa yang halus. Ini dalam segala hal merupakan produk gourmet yang layak ditambahkan ke menu keluarga. Mengapa tidak menemukan sesuatu yang baru, terutama jika itu benar-benar berguna?

Caper adalah tunas tanaman caper berduri yang belum dibuka.

Semak itu sendiri sangat indah - terlepas dari kenyataan bahwa mereka hidup dalam kondisi yang cukup keras, pembungaan semak-semak itu luar biasa! Dari atas mereka ditutupi dengan bunga, dan mereka mekar sepanjang musim panas!

kapernik mengacu pada semak abadi, tumbuh di Kaukasus dan Krimea, spesies liar dapat dilihat di Dagestan.

Ginjal memiliki rasa asam dengan aroma yang kaya.

Caper adalah tanaman yang menyukai panas yang termasuk dalam keluarga caper.

Lebih dari tiga ratus spesies tanaman ada saat ini: tanaman merambat, herba abadi, semak, semi-semak. Mereka terutama tumbuh liar di Asia Tengah, Mediterania, Krimea, India, dan Kaukasus.

Tumbuh terutama di Italia, Spanyol, Prancis.

Caper digunakan untuk membuat desain lanskap, dan juga digunakan sebagai makanan. Tunas caper kaya akan vitamin C, vitamin P (rutin).

Dalam pengobatan tradisional asing, caper digunakan sebagai sarana untuk menurunkan tekanan darah, menyembuhkan luka, dan menenangkan saraf.

Sebelum makan, caper diasinkan dengan minyak zaitun atau direndam dalam cuka anggur.

Mereka digunakan acar atau kalengan.

Caper yang disiapkan dengan cara ini berwarna hijau tua dan memiliki rasa asam-asam asin yang agak pedas atau pahit.

Tunas dipanen dari akhir musim semi hingga September, beberapa kali selama musim panas dengan tangan. Setelah mengumpulkan tunas selama 2 minggu, tanaman ditutup dengan tunas baru.

Dalam satu musim, hingga 3,5 kg tunas dapat diperoleh dari satu semak.

Cara menumbuhkan caper

Caper adalah tanaman bersahaja, tetapi jarang ditanam di rumah. Ini disebabkan oleh fakta bahwa semak mencapai ukuran besar, misalnya, akar tanaman dewasa dapat mencapai lima belas meter.

Pada saat yang sama, ia tumbuh perlahan dan dapat tumbuh untuk waktu yang lama dalam pot berdiameter kecil. Setelah itu, Anda perlu menanam tanaman seperti itu di tanah, dan meninggalkan lapisan di tempatnya.

Mereka digunakan dalam memasak, obat-obatan dan sebagai obat tradisional untuk pengobatan penyakit.

Caper dapat tumbuh di daerah kering, mereka fotofil. Jika Anda menanam caper di satu tempat tanpa penanaman kembali, mereka akan berbuah hingga 15 tahun berturut-turut.

Tanaman harus diperbanyak dengan layering, bagian semak atau biji.

Benih harus ditaburkan di rumah kaca atau langsung di tanah terbuka.

Penaburan dilakukan di musim semi, dari Maret hingga Mei. Jarak antar tanaman minimal 40-50 cm, dan jarak baris 70 cm.

Metode reproduksi cepat dianggap sebagai metode yang menggunakan layering.

Ini membutuhkan area terbuka yang cerah dan tidak adanya air tanah secara mutlak.

Baginya, tanah yang subur tidak begitu penting, ia bisa tumbuh di tanah yang berat, di celah-celah tembok. Semak memiliki rimpang yang kuat dan dapat menahan bahkan salju yang parah. Tanaman ini mudah ditanam di satu tempat selama sekitar 15 tahun, tanpa memerlukan transplantasi konstan.

Anda dapat mulai menabur benih pada awal Maret atau awal April. Untuk pertumbuhan yang sangat baik, tanam di rumah kaca atau di tanah berpasir, hingga kedalaman sekitar 30 cm, jarak baris harus sekitar setengah meter - satu meter, dan jarak antara tanaman harus mencapai ukuran yang sama.

Perawatan bibit yang baik tidak diperlukan- Cukup hanya penyiangan dan penyiraman.

Yang paling penting dan, pada prinsipnya, apa yang akan memastikan hasil adalah munculnya bibit. Masalah utama dengan caper adalah mereka tidak berkecambah dengan baik dan membutuhkan waktu lama untuk berakar. Hanya dalam beberapa tahun Anda, di lokasi tanaman yang ditanam, akan dapat melihat semak berbunga yang menarik!

Kapernik memiliki sifat yang bermanfaat. Jika Anda merebus akar tanaman, maka rebusan ini dapat digunakan untuk alergi, rematik, kelumpuhan, ranting yang dipetik adalah antiseptik yang sangat baik dan dispersan empedu.

Jus bunga dan kuncup bunga itu sendiri membangkitkan nafsu makan. Caper kecil juga berguna karena mereka adalah agen anti-inflamasi.

Beberapa tahun yang lalu, caper dianggap sesuatu yang aneh dan tidak biasa, dan hari ini kita sering menggunakan produk ini dalam masakan sehari-hari. Mereka bagus untuk membuat sup dan salad, bumbu dan saus. Rempah-rempah ini memberi hidangan rasa asli dan intens, gurih dan asam, sedikit asin dan pedas. Tetapi apakah mungkin makan makanan seperti itu saat menyusui, apakah mungkin memberi caper kepada seorang anak, kita akan mencari tahu di artikel ini.

Caper: karakteristik dan manfaat

Caper adalah tunas tanaman yang berupa perdu merambat setinggi satu sampai dua meter. Mereka tumbuh di Timur Tengah dan Asia, Afrika Utara dan Mediterania, serta di California. Dalam memasak, caper segar dan acar yang matang digunakan.

Caper yang diasinkan lebih populer di Rusia daripada caper segar karena ketersediaan, kemudahan penggunaan, dan umur simpan yang lama. Anda dapat mempelajari dengan jelas apa itu caper dan bagaimana penampilannya dengan melihat foto di artikel ini.

Acar atau kalengan caper memiliki lapisan putih tipis yang terbentuk selama pemrosesan. Ini adalah rutin atau vitamin P, yang muncul ke permukaan sebagai hasil dari pengawetan. Ini memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah, meningkatkan penglihatan, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menghilangkan bakteri berbahaya.

Caper berguna karena merupakan produk rendah kalori dengan kandungan kolesterol minimum, peningkatan jumlah serat makanan, protein, vitamin dan mineral berharga, asam lemak sehat dan minyak esensial alami. Produk ini mengandung vitamin C, kalsium dan magnesium, kalium dan natrium, fosfor dan zat besi. Produk ini memiliki efek anti-inflamasi dan analgesik, antimikroba dan antikanker. Selanjutnya, kita akan melihat lebih dekat apa saja manfaat caper bagi tubuh.

Properti yang berguna dari produk

Meningkatkan kekebalan, efektif melawan influenza, infeksi saluran pernapasan akut dan;
Membantu penyakit virus, mempercepat pemulihan dan pemulihan tubuh setelah sakit;
Memperkuat pembuluh darah dan dinding kapiler, mengendurkan pembuluh darah dan membantu pendarahan;
Hapus alergen, racun, dan zat berbahaya dari tubuh;
Memperbaiki kondisi kuku dan kulit, memulihkan dan meratakan warna kulit, menghilangkan ruam, peradangan dan kemerahan;
Memperkuat tulang;
Mempercepat penyembuhan luka dan luka bakar, memulihkan kulit;
Kulit produk memiliki efek positif pada keadaan sel saraf, menenangkan dan membantu gangguan saraf;
Meningkatkan nafsu makan, asimilasi makanan dan pencernaan daging, memiliki efek menguntungkan pada kerja pencernaan dan menormalkan tinja;
Darah rendah;
Menurunkan kadar kolesterol dan gula darah;
Meredakan pembengkakan dan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh;
Pencegahan varises, radang sendi dan hipertensi, rematik dan aterosklerosis, penyakit onkologis;
Kurangi, yang sering terjadi saat menyusui.

Kapan caper buruk?

Buah-buahan segar tidak berbahaya, hanya jika seseorang tidak memiliki intoleransi individu. Namun, makanan acar dan kalengan yang biasa kita makan lebih berbahaya karena kandungan garam dan natriumnya, cuka yang agresif dan rempah-rempah yang pedas.

Komposisi seperti itu dapat mempengaruhi pencernaan, menyebabkan gangguan pencernaan dan tinja, mual dan perut kembung, meningkatkan kolik, dan bahkan menyebabkan keracunan. Dan bila dikonsumsi dalam jumlah banyak, buah asin dan pedas bisa mengubah rasa ASI. Oleh karena itu, caper tidak dianjurkan untuk bayi kecil. Juga, produk tidak boleh dikonsumsi dalam dua hingga tiga bulan pertama menyusui dan makan dalam jumlah besar selama menyusui. Selain itu, kontraindikasi pada wanita hamil.

Karena caper menurunkan tekanan darah, mereka tidak dianjurkan untuk orang dengan tekanan darah rendah dan hipotensi. Selain itu, buahnya mengencerkan darah, jadi orang harus menggunakan produk dengan hati-hati setelah operasi dan dengan pendarahan yang sering. Karena tingginya kandungan natrium, rempah-rempah dan cuka, produk tidak boleh disalahgunakan untuk penyakit perut, terutama untuk maag dan gastritis. Dengan peningkatan rangsangan saraf, sembelit yang sering atau persisten.

Dilarang menggunakan caper dengan intoleransi individu terhadap produk ini. Buah-buahan mengandung rutin, yang merupakan alergen yang kuat. Karena itu, dengan hati-hati, Anda perlu mengonsumsi produk dengan kecenderungan reaksi alergi atau. Mari kita lihat lebih dekat cara menggunakan dan memakan caper untuk bayi dan wanita saat menyusui.

Caper untuk menyusui dan bayi

Saat menyusui, bumbu dan salinitas apa pun, makanan kaleng tidak disarankan untuk dikonsumsi lebih awal dari bulan keenam menyusui. Ini adalah acar dan acar mentimun, tomat, paprika dan caper, asinan kubis, pasta tomat buatan sendiri. Lebih baik tidak menggunakan acar jamur dan makanan yang dibeli di toko selama menyusui.

Jika bayi tidak memiliki masalah dengan kolik, gangguan pencernaan, dan tanpa alergi makanan, Anda dapat mencoba hidangan ini dalam jumlah kecil dalam tiga hingga empat bulan. Baca tentang bahaya dan manfaat acar atau acar lainnya.

Untuk pertama kalinya, cobalah sepotong kecil produk dan amati reaksi bayi selama dua hari. Jika reaksi negatif terjadi, hilangkan produk dari diet dan hubungi dokter anak Anda. Jika tidak ada alergi dan gangguan lainnya, Anda terkadang bisa makan 1-2 buah, tetapi tidak lebih dari dua kali seminggu.

Anak-anak diberi caper setelah tiga tahun sebagai bagian dari sup dan salad atau sebagai saus untuk hidangan kedua. Namun, sebelum tes pertama, berikan bayi sepotong kecil produk untuk mengidentifikasi atau mengecualikan reaksi alergi. Selanjutnya, pertimbangkan hidangan lezat apa yang bisa disiapkan dari produk ini.

Bagaimana dan dengan apa makan caper

Untuk mengurangi efek agresif natrium, garam, dan rempah-rempah lainnya, disarankan untuk merendam caper dalam minyak zaitun sebelum dikonsumsi. Dengan demikian, konsekuensi negatif dapat dihindari. Biasanya, produk ini digunakan untuk membuat saus untuk ikan, daging, sayuran panggang.

Salad Olivier Cepat dengan Caper

Alpukat - 1 buah;
Sosis rebus - 200 gram;
Mentimun segar - 2 buah;
Telur - 3 buah;
Caper - 100 gram;
Peterseli dan bawang hijau secukupnya;
Kacang hijau - 100 gram.

Rebus telur dan kupas kulitnya. Cuci dan kupas alpukat, buang ampasnya. Bubur buah, sosis dan telur, potong mentimun menjadi kubus. Biarkan caper utuh atau potong menjadi dua. Campur bahan, masukkan kacang hijau dan tambahkan sayuran cincang. Bumbui dengan mayones buatan sendiri atau krim asam.

Salad Olivier dengan caper dan alpukat ini lebih cepat dimasak daripada resep klasik. Ini akan menjadi pilihan yang bagus untuk hidangan untuk Tahun Baru. Anda dapat menemukan resep lain untuk meja Tahun Baru ibu menyusui di tautan.

Hidangan panas dengan caper

Solyanka

daging sapi - 300 gram;
Sosis asap dan rebus, babi rebus - masing-masing 100 gram;
Bohlam - 2 kepala;
mentimun acar - 100 gram;
Caper - 100 gram;
Zaitun - 50 gram;
Wortel - 1 buah;
Lemon - 1 buah;
Pasta tomat - 300 gram.

Rebus kaldu pada daging sapi, pada akhirnya tambahkan wortel cincang dan bawang. Angkat bahan, saring kaldunya. Potong bawang dan mentimun kedua, goreng ringan dalam minyak sayur, tambahkan pasta tomat, didihkan selama sepuluh menit dan tuangkan ke dalam kaldu. Potong sosis, daging sapi dan babi rebus, tambahkan ke sup bersama caper dan zaitun. Garam ringan dan masukkan dua atau tiga daun salam. Masak selama 30 menit. Dalam sup yang sudah jadi, masukkan sayuran cincang dan seiris lemon per porsi. Ternyata gado-gado yang enak dan memuaskan!

Pasta dengan caper

Spaghetti atau pasta lainnya - 350 gram;
Caper - 200 gram;
Bawang putih - 2 siung;
Tomat - 750 gram;
Zaitun diadu - cangkir

Potong tomat menjadi kubus dan campur dengan caper, potong dan masukkan bawang putih, bumbui dengan minyak zaitun, sedikit garam dan taruh di atas loyang. Panggang pada suhu 220 derajat selama dua puluh menit. Potong zaitun menjadi dua dan tambahkan ke sayuran. Biarkan selama 5 menit lagi, turunkan suhunya. Rebus pasta secara terpisah, campur dengan saus dan gerimis dengan minyak zaitun.

Caper dapat digunakan tidak hanya sebagai produk makanan. Berbagai minuman dan ramuan disiapkan di kulitnya, yang membantu penyakit alergi, penyakit darah, kelenjar tiroid, jantung dan ginjal. Tingtur digunakan untuk berkumur untuk berbagai infeksi dan sakit gigi.

Sifat berguna caper telah dikenal sejak lama: orang Yunani kuno mengekspornya dua ribu tahun yang lalu. Saat ini, produk ini, yang kaya akan serat, protein, lemak, vitamin, secara aktif digunakan dalam memasak. Bagi sebagian orang, mereka menyerupai kacang polong, tetapi pada kenyataannya mereka adalah tunas tanaman. Bahkan sejumlah kecil dari mereka membuat makanan lebih enak.

Apa itu caper?

Caper adalah kuncup bunga tanaman caper, asli Asia dan Afrika. Sekarang ditanam di Prancis, Spanyol, Italia, Yunani, Aljazair. Bagaimana caper tumbuh? Semak itu bersahaja, berkembang bebas di atas batu dan batu yang telanjang. Kuncup bunga yang belum ditiup diambil dengan tangan dan digunakan untuk memasak. Ukurannya bisa apa saja, itu tergantung pada tingkat kematangannya. Semakin besar kuncupnya, semakin tinggi nilai dan kegunaannya, semakin enak rasanya. Mereka hampir tidak pernah dimakan segar, tetapi dikalengkan dengan garam dan cuka.

Seperti apa rasanya caper?

Sekarang Anda dapat dengan mudah membeli sebotol acar caper di supermarket untuk mendiversifikasi hidangan favorit Anda dan membuat yang baru. Seperti apa rasanya caper dan bagaimana cara merawatnya? Mereka tidak hanya bagus di foto, tetapi juga mengasyikkan, tajam, asam, mereka dibedakan oleh rasa asam dan kepahitan yang menyenangkan - karena minyak mustard dalam komposisi. Mereka digunakan acar atau kalengan, terkadang direndam sebelumnya atau disiram dengan air mendidih untuk menghilangkan kelebihan garam dan tidak membahayakan kesehatan.

Resep dengan caper

Caper banyak digunakan dalam memasak di berbagai negara. Saus pedas pedas disiapkan dari mereka, ditambahkan ke salad, sup, hidangan panas, disajikan sebagai bumbu untuk daging. Seringkali tunas asin atau bumbu pedas ditambahkan ke hidangan biasa untuk memberi mereka rasa tertentu. Bahkan minyak digunakan - untuk berpakaian dengan sedikit rasa astringency, ketajaman dan asam. Produk ini di toko-toko terdekat terutama dijual bukan dalam jus alami, tetapi diasinkan, dengan banyak cuka dan garam. Koki yang baik mencapai hidangan berkualitas tinggi bahkan dengan bahan seperti itu.

Salad dengan caper

Cara membuat salad ayam yang enak Resepnya akan bermanfaat jika dada ayam yang empuk tidak direbus, tetapi dipanggang atau dipanggang. Produk perlu dibagi menjadi beberapa bagian, dimasukkan ke dalam mangkuk salad, diolesi dengan mayones. Cincin bawang (perlu mengambil yang manis) harus didistribusikan setipis mungkin, dan baru kemudian diolesi dengan mayones. Sentuhan penting - salad harus ditaburi dengan tunas Mediterania acar di atasnya, hiasi dengan rempah segar. Ada pilihan cara menyiapkan salad dengan sayuran segar (per 1 pemakan).

Bahan:

dada ayam rebus - 100 g;
mentimun - 50 g;
tomat - 50 gram;
lada Bulgaria - 50 g;
caper - 50 g;
anggur putih - 1 gelas.

Metode memasak:

Tuang dada dan paprika dengan anggur putih selama 10 jam.
Potong ayam, mentimun, tomat, paprika menjadi potongan-potongan kecil.
Tutupi piring dengan daun selada, letakkan lapisan di atasnya: sayur, lalu daging, di ujungnya - caper.
Siram salad ayam dengan bumbu marinasi.

Saus dengan caper

Saus lezat sangat baik untuk daging, ikan, dan salad - kompleks dan sederhana. Ini disiapkan sederhana, terlihat cantik, ternyata menggugah selera, tetapi Anda harus terbiasa dengan rasanya yang pedas. Ada banyak pilihan cara menyiapkan saus seperti itu untuk setiap selera. Resep langkah demi langkah dengan deskripsi setiap tahap dan foto tidak akan membiarkan Anda membuat kesalahan. Namun, pertama-tama Anda harus menguasai versi klasiknya.

Bahan:

bawang putih - 2 siung;
kuning telur - 1 pc.;
minyak zaitun - 150 ml;
mustard (lebih disukai Dijon) - 1 sdt;
ikan teri - 4 buah;
Saus Worcestershire - 1 sdt;
jus lemon - 1 sdm. l.;
parmesan parut - 50 g;
garam, lada hitam.

Metode memasak:

Campur kuning telur, mustard, kocok. Garam, kocok lagi;
Tambahkan minyak zaitun setetes demi setetes, aduk rata dengan sendok sehingga konsistensinya menyerupai mayones;
Hancurkan ikan teri, tambahkan lemon, saus Worcestershire ke dalamnya;
Campur bahan-bahannya;
Masukkan bawang putih cincang dan keju ke dalam campuran;
Kocok saus. Anda bisa menuangkannya ke atas salad Caesar.

Sebaiknya siapkan perahu saus terpisah sehingga para tamu sendiri menambahkan bahan yang tidak biasa, baru, atau tidak terduga ke piring mereka. Saus Caesar dengan caper dan ikan teri sangat populer, yang digunakan untuk mendandani salad dengan nama yang sama. Hanya sedikit orang yang tahu tentang caper - apa itu dan bagaimana cara mengubah hidangan. Saus lezat (tambahan) juga dapat dibuat sesuai dengan resep yang diberikan di bawah ini.

Bahan:

kuning telur mentah - 1;
caper - 1 sdm. l.;
ikan teri - 2-3 potong;
bawang putih - 1 siung;
mustard - 2 sdt;
sayur dan minyak zaitun - masing-masing setengah gelas.

Metode memasak:

Campur kuning telur dengan bawang putih cincang, teri, caper, kocok sampai benar-benar homogen;
Tambahkan mustard, aduk rata.
Campur dua jenis minyak, tuangkan campuran dalam aliran tipis. Aduk terus.
Bersikeras 15 menit.

Solyanka dengan caper

Gado-gado daging sangat lezat - ini adalah sup yang kental dan kaya, cocok di bulan-bulan musim dingin. Nama "selyanka" juga digunakan - sebagai jenis makanan untuk penduduk pedesaan, dibuat dari sisa-sisa berbagai produk. Sekarang gado-gado disajikan di restoran terbaik, disiapkan di rumah mana pun. Hidangan ini membutuhkan serangkaian produk berkualitas, beberapa jenis daging, hidangan daging, sosis. Ada banyak resep dengan foto sop ini, salah satunya caper gado-gado.

Bahan

daging sapi di tulang - 600 g,
sosis asap mentah - 50 g,
babi rebus, ham asap, sosis rebus - masing-masing 200 g,
acar - 300 gram;
caper - 30 g,
lemon - 1 buah;
seledri, wortel - 1 pc.;
zaitun diadu - 50 g;
bawang - 2 buah;
pure tomat - 200 g;
minyak sayur - 20 g;
krim asam - 50 g;
merica, daun salam, garam;
peterseli.

Metode memasak:

Rebus kaldu sapi, terakhir masukkan wortel, seledri, bawang bombay. Keluarkan sayuran bersama dagingnya saat sudah empuk.
Goreng bawang cincang, tambahkan mentimun cincang atau parut ke dalamnya, didihkan selama 10 menit.
Campur saus dengan tomat, rebus, tuangkan ke dalam kaldu.
Daging sapi rebus, babi rebus, sosis, potong ham menjadi irisan, masukkan ke dalam sup.
Turunkan caper, zaitun, peterseli, garam, rebus, biarkan selama setengah jam.
Hiasi sup dengan irisan lemon, bumbu, krim asam.

Pasta dengan caper

Masakan Italia telah membuka pasta untuk kami. Ada banyak resep untuk persiapannya, karena variasi dengan saus, saus, dan bahan tambahan membuat setiap hidangan menjadi unik. Menggabungkan semua jenis bahan, Anda dapat mencapai sensasi rasa yang tidak biasa. Pasta dengan caper dan tomat, dibumbui dengan saus harum pedas, layak untuk dikuasai setidaknya satu resep - dengan tomat panggang, bawang putih, dan zaitun.

Bahan:

tomat - 750 gram;
bawang putih - 2 siung;
caper - 3 sdm. l.;
minyak zaitun - 2 sdm. l.;
garam, merica - secukupnya;
buah zaitun yang diadu - sepertiga cangkir;
pasta (pasta) - 350 g.

Metode memasak:

Campur tomat, bawang putih, caper, garam, merica, minyak, panggang di atas loyang selama 20 menit pada 220 derajat.
Tambahkan zaitun, potong menjadi dua, tahan selama satu menit lagi pada suhu yang lebih rendah.
Rebus pasta, tiriskan dalam saringan.
Campur semuanya dengan saus dan rempah-rempah, tuangkan dengan minyak.

Apa yang harus diganti dengan caper?

Dari caper, makanan memperoleh rasa asam dan kepedasan yang menyenangkan, tetapi jika nyonya rumah tidak berhasil membeli kuncup eksotis, Anda tidak boleh menolak hidangan itu. Jika Anda ingin mengejutkan para pecinta kuliner, Anda dapat menyiapkannya terlebih dahulu dengan mengasinkan buah nasturtium mentah atau kuncup dandelion - rasanya serupa. Terkadang Anda membutuhkan opsi sederhana, bagaimana Anda bisa mengganti caper dalam saus, ikan, hidangan daging, gado-gado. Sesuai:

zaitun dengan jus lemon;
Zaitun;
acar ketimun;
dalam beberapa kasus, bahkan mentimun kecil asam-pedas dan tomat hijau bisa digunakan.

Video: pasta dengan caper untuk sandwich

Hanya sedikit yang pernah melihat semak kaper yang merayap dan perbungaannya yang tidak mekar. Tetapi semua orang ingat salad Olivier tradisional, di mana ada acar mentimun. Jadi, caper, beri hijau kecil, yang seharusnya ada di salad. Merekalah yang digantikan oleh produk yang lebih umum di Uni Soviet.

Apa itu caper?

Tanaman itu bukan berry, bukan buah, atau sayuran. Ini adalah tunas semak berduri yang tidak ditiup dengan sifat penyembuhan. Kembali di Kekaisaran Yunani, tincture dan decoctions caper digunakan untuk mengobati sendi dan gangguan usus.

Nama tanaman berasal dari nama Kypros - ini adalah bagaimana nama pulau Siprus Italia diterjemahkan ke dalam bahasa Yunani.

Di mana caper tumbuh?

Tanaman ini berasal dari Eropa Selatan. Beberapa varietas caper hanya tumbuh di Afrika Utara. Dilihat dari namanya sendiri, banyak pertumbuhan semak diamati di Siprus. Tumbuh baik di Krimea dan Kaukasus.

Budidaya caper massal telah didirikan di Mediterania, Turki, Maroko. Terlepas dari kecenderungan tanaman terhadap iklim hangat, mereka dapat tumbuh di bebatuan gundul dan tanah berbatu. Mereka mekar dengan bunga putih. Semak tumbuh hari ini di Asia, India, Afrika dan Amerika Utara.

Tumbuh di tanah air

Caper bisa tumbuh di rumah. Ini dibiakkan terutama untuk tujuan dekoratif. Semak menumpahkan daunnya di musim dingin. Buah harus dipanen sebelum kuncup terbuka. Tumbuh di tanah terbuka tanpa transplantasi hingga 15 tahun. Ini mulai mekar 2 tahun setelah tanam. Toleran kekeringan, menyukai matahari dan tanah berpasir.

Pupuk tanah dengan pupuk nitrogen-fosfor. Sebelum tanam, benih diperlakukan untuk menghancurkan cangkang tahan air - mereka digiling dengan pasir sungai kasar. Waktu pendaratan di tanah adalah dari Maret hingga akhir Mei.

Beli caper dimana?

Tanaman diperbanyak dengan biji, bagian dari semak dan layering. Benih dapat dibeli di toko khusus, dan layering - di rumah kaca dan minimarket.

Caper siap pakai dijual di toko kelontong - dalam bentuk acar.

Manfaat dan bahaya caper

Buah-buahan kecil dimakan dalam bentuk kalengan dan acar.

Komposisinya meliputi:

gula dan saponin;

glikosida dan pati;

serat;

minyak esensial;

yodium, niasin;

vitamin C, P, K;

tembaga, yodium, natrium, besi, kalsium;

pektin, rutin dan zat bermanfaat lainnya.

Keuntungan:

memperkuat dinding pembuluh darah;

pencegahan aterosklerosis;

normalisasi pembekuan darah;

memperkuat sistem kekebalan tubuh;

penyembuhan luka dan penghilangan peradangan;

anestesi;

normalisasi usus, pembersihan racun;

memperlambat proses penuaan;

Pencegahan tumor kanker pada tahap awal;

meningkatkan metabolisme.

Buahnya digunakan dalam pengobatan dan memasak.

Kontraindikasi

Komposisi kimia dari tunas caper yang tidak ditiup adalah unik, tetapi efek kombinasi elemen pada tubuh manusia belum sepenuhnya dipelajari. Oleh karena itu, orang yang rentan terhadap reaksi alergi harus menggunakannya dengan hati-hati dalam makanan.

Aplikasi dalam memasak

Produk ini dianggap makanan dan disiapkan dengan cara yang berbeda. Ini digunakan sebagai bumbu untuk ikan dan daging, dimasukkan ke dalam salad. Tambahkan ke sup. Ada banyak resep untuk memasak hidangan dengan caper.

1. Anda bisa menambahkan buah yang dihancurkan ke mentega, dan gunakan untuk mengoleskan sandwich.

2. Saus caper disiapkan dengan tambahan lada manis, bawang putih, kemangi. Sekaleng tuna dan st. sesendok caper Sangat enak dengan pasta.

3. Hidangan apa pun yang memiliki rasa pedas, asam, sedikit asam cocok.

Anda dapat mengganti caper dengan zaitun, zaitun atau ketimun.

Caper cocok untuk makanan bagi siapa saja yang menyukai bumbu pedas, sedikit pedas, pahit.