rumah meja pesta

Memasak kue madu di dapur profesional. Kue "Kue madu" klasik: resep langkah demi langkah dengan foto

Di antara semua kue yang dipanggang nenek dan ibu kita, salah satu yang paling dicintai tetap "kue madu". Ini cocok untuk liburan apa pun, mulai dari 8 Maret dan berakhir dengan Tahun Baru. Yang belum pernah mencoba memanggang kue ini pasti sangat sulit. Faktanya, menyiapkan "kue madu" semudah mengupas buah pir! Pada artikel ini, kami akan memperkenalkan Anda pada berbagai resep dan berbagi opsi untuk krim.

Perlakukan untuk Permaisuri

Tapi tahukah Anda bahwa "kue madu" yang tampaknya sederhana adalah keseluruhan cerita yang dimulai sekitar dua ratus tahun yang lalu? Mereka mengatakan bahwa seorang spesialis kuliner misterius tertentu pertama kali menyiapkan godaan manis ini untuk Elizabeth Alekseevna yang cantik, yang merupakan istri Kaisar dan Otokrat Alexander Pertama dari All-Rusia.

Bertahun-tahun telah berlalu, waktu telah berubah, dan dengan itu resepnya. Kue "Kue madu" sederhana, yang terbuat dari kue madu dan krim berbasis krim asam, masih menjadi makanan penutup paling favorit.

Klasik dari genre

Jadi, jika Anda memutuskan untuk memanggang "kue madu", lebih mudah dari sebelumnya untuk memulai dengan resep dasar dan klasik.

Bahan

Telur - 3 buah.
Tepung terigu kelas tertinggi - 3 gelas.
Madu - 3 sendok makan dengan slide.
Soda - 1 sendok makan.
Gula - 1 gelas.
Krim asam dengan kandungan lemak minimal 20% - 800 gram.
Gula - 1 gelas.

Memasak

Langkah pertama adalah mulai menguleni adonan. Kami mengambil panci stainless steel dan memasukkan telur ke dalamnya. Tambahkan madu, soda, gula dan aduk rata. Kami menyalakan api yang kuat dan, tanpa berhenti mengaduk, kami menunggu sampai massa bertambah volumenya tiga kali lipat dan memperoleh warna emas. Konsistensi campuran harus berbusa.

Angkat panci dari api dan perlahan, dalam porsi kecil, tambahkan tepung yang diayak, tanpa berhenti mengganggu. Saat adonan menjadi homogen, bagi menjadi delapan bagian yang sama.

Kami mengambil bentuk yang dapat dilepas dari ukuran yang diinginkan, olesi bagian bawah dan samping dengan minyak sayur dan lapisi bagian bawah dengan perkamen. Kami menyebarkan adonan dan dengan hati-hati, tanpa menggunakan rolling pin, ratakan di bagian bawah dengan tangan atau sendok.

Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan memanggang setiap kue selama 7-12 menit pada suhu 180 derajat. Untuk mengeluarkan kue dan pada saat yang sama tidak merusaknya, kami mengeluarkan bagian bawah cetakan, membalikkannya ke permukaan dengan perkamen ke atas dan dengan hati-hati mengeluarkannya.

Sementara kue kita semakin memerah, mari kita rawat krimnya. Untuk melakukan ini, ambil krim asam, gabungkan dengan gula dan kocok rata dengan mixer atau blender imersi. Ketika kue telah dingin dan mengeras, krim kami harus didistribusikan dengan hati-hati di antara kue, oleskan kue terakhir di atasnya dan masukkan kue ke dalam lemari es untuk pembuahan lengkap. Ini biasanya memakan waktu 12 jam. Bagian atas suguhan yang sudah jadi dapat ditaburi dengan kenari yang dihancurkan atau taburan gula-gula. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan "Kue Madu" klasik semudah mengupas buah pir!

Kue madu dengan susu kental dan krim mentega

Jika Anda sudah familiar dengan resep dasar kue madu, Anda bisa mencoba versi yang lebih kompleks. Kami mengusulkan untuk menyiapkan Kue Madu yang lembut, enak, harum, tetapi lebih kompleks. Resepnya sederhana, tetapi hanya pada pandangan pertama. Bahkan, dia harus mengotak-atik. Tetapi sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan kelezatan yang lapang, manis, dan pada saat yang sama tidak memualkan.

Bahan:

Tepung terigu kelas tertinggi - 500 gram.
Margarin - 100 gram.
Telur - 2 buah.
Madu - 2 sendok makan penuh.
Soda - 1 sendok teh.
Gula - 150 gram.
Garam ada di ujung pisau.
Mentega dengan kandungan lemak minimal 72% - 250 gram.
Susu kental rebus - 1 kaleng.

Seperti yang Anda lihat dari daftar produk, ini bukan "kue madu" yang paling mudah. Tapi usaha itu sepadan!

Memasak:

Kami mulai memasak, seperti biasa, dengan adonan yang diremas dalam bak air. Untuk membuatnya, Anda harus memilih dua panci. Satu harus besar, dan yang lain - sedikit lebih kecil. Yang pertama ditempatkan di yang kedua.

Tuang air ke dalam panci besar di tengah jalan dan nyalakan api. Saat air mendidih, potong margarin menjadi kubus besar, masukkan ke dalam panci yang lebih kecil dan masukkan ke dalam panci besar. Berkat rendaman air dadakan ini, margarin akan cepat meleleh.

Ketika ini terjadi, tambahkan gula, madu, dan garam ke dalamnya. Jangan berhenti mengaduk sampai gula benar-benar larut.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok perlahan dengan garpu. Kemudian tuangkan ke dalam massa total dalam aliran tipis dan aduk. Berkat mandi air, telur tidak akan menggulung.

Setelah satu menit, tambahkan soda dan aduk rata lagi. Campuran secara ajaib akan mulai berubah menjadi massa berbusa dan volumenya meningkat. Segera setelah ini terjadi, matikan api dan mulailah menambahkan tepung secara bertahap ke dalam campuran kami. Untuk menghindari pembentukan gumpalan, adonan harus terus-menerus diuleni sampai halus dan lembut dan lentur.

Bagi adonan menjadi 8 kolobok identik dan gulung masing-masing dengan rolling pin. Jika adonan telah mendingin dan kehilangan elastisitasnya, adonan dapat dimasukkan kembali ke dalam penangas air, di mana adonan akan memanas dan menjadi lentur kembali.

Kami memanggang kue di atas loyang menggunakan perkamen pada suhu 180 derajat selama 10-15 menit.

Saat kue sudah matang dan mendingin, kami akan mulai menyiapkan krimnya. Potong mentega menjadi kubus dan lunakkan. Kemudian buka toples susu kental dan tambahkan ke mentega. Campur secara menyeluruh. Kemudian nyalakan mixer dan kocok krim.

Kami dengan murah hati melapisi kue yang didinginkan dengan krim, kue paling jelek dapat diletakkan di atas remah-remah dan menghias kue di samping dan atas. Kami mengeluarkan produk kuliner yang dihasilkan semalaman di lemari es, di mana ia akan meresap dan mencapai kondisi yang diinginkan.

Tentu saja, tidak dapat dikatakan bahwa menyiapkan "Kue Madu" ini semudah mengupas buah pir - satu rendaman air sangat berharga! Dan, bagaimanapun, upayanya tidak akan sia-sia, karena semua orang pasti akan jatuh cinta dengan kue ini!

Kue madu dalam multicooker

Jika ada multicooker di rumah, memanggang "kue madu" di dalamnya semudah mengupas buah pir! Pembantu ajaib ini akan menghemat waktu dan saraf Anda. Selain itu, berkat dia, makanan penutup ini akan dikuasai bahkan oleh mereka yang belum pernah memanggang apa pun. Jadi, kami mengundang Anda untuk mencoba kue madu sederhana ini. Resep sederhana dalam slow cooker akan mengejutkan Anda dengan kenyamanan dan aksesibilitas mutlak.

Bahan:

Tepung terigu - 3 gelas.
Telur - 5 buah.
Soda - sedikit lebih dari setengah sendok teh.
Gula - 1,5 gelas.
Madu - 5 sendok makan.
Krim asam - 500 gr
Gula - 3 sendok makan

Memasak:

Pertama-tama, kocok telur dengan gula sampai terbentuk busa yang curam. Kemudian tambahkan madu dan kocok ringan lagi.

Tuang tepung dan soda dengan lembut ke dalam massa yang dihasilkan, campur adonan dengan mixer sampai halus dan tuangkan ke dalam mangkuk multicooker yang sebelumnya dilumuri dengan minyak sayur atau minyak zaitun. Kami mengatur mode "Membakar" dan menunggu sampai penolong ajaib menyiapkan adonan kami, lalu kami mengeluarkannya dan memotongnya menjadi kue dengan pisau panjang dan tajam (semakin tipis hasilnya, semakin baik).

Untuk menyiapkan krim, kocok krim asam dan gula. Lalu kami membentuk kue, mengolesi setiap kue dengan krim. Kami memasang impregnasi di lemari es. Itu saja!

Krim surga

Dan akhirnya, kami ingin memberi tahu Anda satu rahasia lagi, berkat itu Anda dapat mendiversifikasi resepnya. Kue "Kue madu" adalah makanan penutup yang sederhana dan lezat, tetapi hanya sedikit orang yang akan terkejut dengannya. Bagaimana Anda bisa mendiversifikasikannya? Tentu saja, krim! Coba rendam "kue madu" Anda dengan puding cokelat, Anda pasti akan menyukainya!

dongeng coklat

Untuk membuat krim cokelat, Anda perlu mengambil:

Telur - 3 buah.
Gula - 150 gram.
Tepung - 3 sendok makan.
Susu - 400 gram.
Pati - 1 sendok makan dengan slide.
Vanila ada di ujung pisau.
Mentega - 150 gram.

Kami mencampur semuanya dalam panci, kecuali minyak, dan masak dengan api kecil sampai mengental. Hal utama adalah mengaduk terus-menerus agar gumpalan tidak terbentuk. Kami meninggalkan untuk mendinginkan. Kemudian kocok mentega dan dalam porsi kecil masukkan massa custard ke dalamnya. Kocok tanpa henti hingga rata. Krim jadi harus menyerupai krim asam 25% dalam kepadatan.

Semua orang tahu dan menyukai kue madu yang lembut, enak dan harum, tetapi tidak semua orang tahu cara memasaknya. Versi yang dibeli di toko tidak selalu memenuhi harapan kami, itu benar, dan kue buatan sendiri tidak dapat dibandingkan dengan apa pun. Jika Anda belum pernah memanggang kue madu, maka resep ini cocok untuk Anda. Saya mengambil banyak foto detail tentang cara membuat kue madu di rumah.

Ini adalah resep kue madu klasik dengan resep yang sedikit dimodifikasi sesuai selera saya. Untuk kue, saya selalu membuat dua krim - krim asam dan krim susu kental. Krim asam memberikan kelembutan, dan krim pada susu kental - rasa krim yang luar biasa. Pada apa, itu adalah rasanya, dan bukan perasaan bahwa Anda sedang makan sepotong mentega berwarna, dari mana mawar biasanya dibuat pada kue toko. Dari resep terperinci saya, Anda akan belajar cara memasak kue madu dengan susu kental.

Jika Anda masih menginginkan kue madu klasik, buatlah kue dengan krim asam saja.

Untuk kue madu:

Telur - 3 pcs (100 gr)
Gula - 300 gr (1 cangkir + 2 sdm)
Mentega - 50 gr
Tepung - 550/600 gr
Madu - 150 gr (4-5 st / l)
Soda - 1 sdt

Untuk krim asam:

Krim asam 20% - 500 gr
Gula - 300 gr (1 cangkir + 2 sdm)

Untuk krim susu kental:

Susu kental - 360 gr (1 kaleng)
Mentega - 200 gr

Resep kue madu dalam bak air. Karena itu, Anda membutuhkan dua panci. Panci yang lebih kecil - kami akan memasak adonan di dalamnya, dan panci yang lebih besar tempat kami akan mandi uap. Perbedaan diameter panci harus sedemikian rupa sehingga panci dengan adonan berada di atas panci dengan air (tidak jatuh), dan uap keluar dengan bebas. Cara membuat mandi uap, Anda akan melihat pada foto di bawah ini.

Anda juga membutuhkan tutup panci untuk memotong kue dengan sempurna. Volume gelas adalah 250 ml.

Cara membuat kue madu

Sebelum Anda mulai menyiapkan adonan, taruh air di atas kompor untuk memanaskan air mandi.

Yang terbaik adalah merebus air dalam ketel, lalu menuangkan air sebanyak mungkin ke dalam panci sesuai kebutuhan (lebih lanjut tentang itu di bawah).

Kami mulai menyiapkan adonan harum untuk kue madu kami.

Kocok telur dengan gula hingga mengembang.

Semakin banyak beat yang mengembang, semakin baik. Gula harus benar-benar larut.

Tambahkan madu, mentega, dan soda ke dalam telur kocok. Soda tidak perlu dipadamkan.

Kami menaruh panci dengan massa madu di bak air.

Untuk melakukan ini, tuangkan cukup air ke dalam panci bawah sehingga hampir tidak menyentuh bagian bawah panci atas dan tidak terciprat ke tepi selama mendidih.

Jangan membuat api terlalu banyak. Air harus mendidih sedang.

Kami akan menyiapkan adonan harum untuk kue madu selama sekitar 15 menit. Warnanya akan mulai berubah di depan mata Anda.

Aduk massa dengan spatula. Ini akan mulai menjadi karamel dengan sangat cepat.

Zapaaah - sebuah lagu! Aroma madu yang harum muncul di dapur! =)

Noda karamel yang indah muncul di permukaan massa madu.

Dan secara bertahap massa madu menjadi lebih cerah dan lebih harum.

Massa pada saat yang sama meningkat volumenya sekitar 2 kali lipat, menjadi subur dan lapang.

Saat massa bertambah volumenya (setelah 10-13 menit), tambahkan 1 cangkir tepung, aduk rata dengan spatula sehingga tidak ada gumpalan dan seduh adonan.

Kami menyeduh - ini berarti kami tidak mengeluarkannya dari penangas air selama sekitar 2-3 menit lagi, terus diaduk dengan spatula.

Massa akan berdeguk sedikit dan mendapatkan warna yang indah.

Angkat adonan dari api dan mulailah menambahkan sisa tepung secara bertahap, aduk adonan dengan spatula.

Awas panas!

Saat adonan menjadi sulit untuk dicampur dengan spatula, pindahkan ke tepung di atas meja dan uleni.

Anda harus mendapatkan adonan yang lembut, plastik, tidak terlalu keras.

Bagi adonan menjadi 7-8 bagian yang sama, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit agar adonan untuk kue madu agak dingin.

Sekarang kita membuat kue untuk kue madu.

Gulung bola sedikit lebih besar dari diameter tutupnya.

Kami memanggang kue pada suhu 170-180 derajat selama sekitar 2-3 menit.

Perhatikan baik-baik, kue matang dengan sangat cepat.

Kami memotong kue panas dengan penutup langsung di atas lembaran dan memindahkan kue ke permukaan yang rata sampai benar-benar dingin, dan memecahkan hiasan dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Gelembung yang membengkak dapat dipotong dengan hati-hati dengan pisau.

Perhatian

Segera keluar dari oven, kue untuk kue madu menjadi lunak, dan setelah dingin mengeras. Ini normal dan memang seharusnya begitu. Setelah kue direndam, itu akan meleleh di mulut Anda.

Sekarang mari kita siapkan dua krim yang luar biasa untuk kue madu: krim asam dan krim susu kental.

Kocok krim asam dengan gula, tambahkan 1 sendok teh gula.

Dan kocok susu kental dengan mentega. Mentega harus pada suhu kamar, tetapi tidak terlalu lunak.

Kue dan dua krim untuk kue madu sudah siap, tinggal merakit kue.

Nasihat

Kebetulan pada malam liburan Anda memiliki sedikit waktu dan tidak ada waktu untuk mengacaukan kue, tetapi Anda benar-benar menginginkan kue buatan sendiri. Saya dapat menyarankan Anda untuk memanggang kue terlebih dahulu (1-2 hari sebelumnya), dan membuat krim sehari sebelum perayaan dan merakit kue untuk diresapi. Lapisan kue yang sudah disiapkan sebelumnya dapat disimpan pada suhu kamar (seperti kue biasa) di bawah tutupnya, buka sedikit untuk sirkulasi udara agar kue tidak menjadi lembab.

Tuang krim apa pun di atas piring dan letakkan kue di atasnya - sehingga kue bagian bawah akan lebih lembut, direndam dengan krim.

Hal lain yang penting: lebih banyak krim - kue lebih enak dan lebih empuk =)

Giling sisa kue menjadi remah-remah dengan blender atau uleni dengan rolling pin.

Taburkan remah-remah dengan murah hati di bagian atas dan samping kue. Kami meninggalkan kue madu pada suhu kamar selama 1,5-2 jam dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 6 jam, dan lebih disukai di malam hari.

Kue madu dengan susu kental dan krim asam adalah resep fantasi kuliner saya. Bagaimanapun, saya belum pernah melihat opsi seperti itu untuk menyiapkan kue madu sebelumnya. Tapi, setelah menyiapkan kue madu beberapa tahun yang lalu sesuai dengan resep klasik dengan tambahan krim susu kental, sekarang saya memasak hanya dengan cara ini.

Kue madu - kalori per 100 gram = 444 kkal

Protein - 6 gr
Lemak - 18 gr
Karbohidrat - 67 gr

Selamat berlibur dan pesta teh yang menyenangkan dengan kue madu yang begitu indah dan harum! =)

Salam hangat, Natalie Lissy

Muncul sekitar 200 tahun yang lalu, ketika juru masak Kaisar Alexander I menyiapkan makanan penutup yang lezat untuk istrinya. Nama spesialis kuliner belum dilestarikan dalam sejarah, tetapi kue madu Rusia telah menjadi seni gula-gula klasik. Sekarang sudah banyak resep kue madu yang enak, tapi awalnya kue yang terkenal adalah kue madu dengan krim asam. Bagaimana kue madu disiapkan sekarang?

Resep kue madu sederhana

Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri untuk membuat kue madu di rumah, karena kue yang dipanggang dengan tangannya sendiri jauh lebih baik daripada kue buatan pabrik, yang juga ditambahkan pewarna, pengawet, dan rasa. Mengapa secara artifisial meningkatkan rasa makanan penutup yang sudah luar biasa?

Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan madu cair, bunga atau linden, telur, gula, mentega (tidak boleh diganti dengan margarin), tepung dan baking powder.

Pertama, madu, gula dan mentega dilelehkan dalam penangas air, kemudian telur kocok, baking powder dan sedikit tepung ditambahkan, kocok campuran dengan baik dengan mixer dan gosok sehingga tidak ada gumpalan. Menguleni adonan dalam penangas air membuat kue menjadi sangat lembut dan empuk. Setelah campuran dikeluarkan dari api, adonan dibawa ke konsistensi sedemikian rupa sehingga dapat digulung, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama 40 menit. Menariknya, kue madu Jerman dibuat menggunakan ragi, dan ada juga resep tanpa lemak tanpa telur dan mentega.

resep krim kue madu

Krim untuk kue madu dibuat sederhana - krim asam dikocok dengan gula, terkadang susu kental ditambahkan ke dalamnya. Krim asam harus sangat segar, dingin dan dengan persentase lemak yang tinggi untuk membuat krim lebih lapang dan lembut. Dengan krim yang disiapkan berdasarkan krim asam cair, kuenya benar-benar jenuh, tetapi tidak akan ada lapisan krim di antara mereka. Jika krim asamnya cair, tuangkan ke dalam kain tipis, lipat beberapa kali, dan biarkan selama 3 jam untuk mengalirkan kelebihan cairan. Krim asam akan mengental dan kocok dengan baik.

Jika Anda menggunakan gula bubuk sebagai pengganti gula, tekstur krim akan menjadi lebih enak, dan butiran gula tidak akan mencicit di gigi Anda. Anda dapat menambahkan serpihan kelapa, kacang-kacangan, selai, selai, buah-buahan cincang, sedikit kulit jeruk atau lemon, kakao atau cokelat ke dalam krim. Sangat enak di kue dan custard ini.

Ngomong-ngomong, kue madu juga dibuat dengan krim mentega: untuk ini, mentega lunak (setidaknya 82,2% lemak) dikocok dengan susu kental rebus selama 10-15 menit, hingga volumenya bertambah. Jika Anda melapisi kue dengan krim yang berbeda, lapisan bergantian, kue akan memperoleh rasa asli, karena asam krim asam akan dengan senang hati menaungi manisnya susu kental dan kue madu akan menjadi tidak terlalu memualkan.

Cara membuat kue untuk kue madu

Adonan yang telah diendapkan dibagi menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah kue, dan masing-masing bagian digulung tipis menjadi lingkaran. Adonan yang tersisa pada saat ini harus ditutup dengan serbet atau cling film, jika tidak maka akan mengering. Biasanya, resep standar menghasilkan sekitar 7-10 kue, yang dapat diratakan dengan meletakkan piring, cetakan, atau cetakan lain di atasnya.

Kue ditusuk di beberapa tempat dengan garpu, diletakkan di atas loyang dan dipanggang secara bergantian selama 5-7 menit dalam oven. Setelah dipanggang, bentuk kue dikoreksi dengan memotong ujungnya dengan pisau, apalagi menjadi lebih rata dan indah hanya ketika dipotong dalam bentuk jadi. Setelah itu, kue diolesi dengan krim dan ditaburi di atas dan di samping dengan potongan biskuit, kacang, dan cokelat. Saat menutupi kue dengan krim, jangan lupa tentang tepi kue agar juga jenuh dan lembut.

Beberapa rahasia dari pembuat manisan

Jangan gunakan soba dan madu akasia untuk adonan: meskipun rasa dan aroma madu jenis ini tidak ada bandingannya, kuenya akan sedikit pahit. Madu harus cair agar adonan homogen dalam struktur, jadi lebih baik melelehkan manisan madu dalam penangas air.

Sebelum menguleni adonan, pastikan untuk mengeluarkan telur dari lemari es - telur harus berada pada suhu kamar, dan tepung lebih baik diayak agar kuenya ringan dan lapang. Saat adonan diremas dalam penangas air, air dalam panci tidak boleh mendidih, tetapi sedikit berdeguk, yaitu api harus dibuat kecil. Jika Anda menggunakan baking powder sebagai pengganti soda, tambahkan di akhir adonan. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk menambahkan soda bukan selama persiapan adonan, tetapi ke telur saat mengocok - dengan cara ini volumenya meningkat lebih cepat.

Tip berharga lainnya: ketika Anda mulai mengumpulkan kue madu, pertama-tama taruh sedikit krim di piring, lalu letakkan lapisan kue pertama untuk membuat kue lebih juicy dan lembut.

Kue madu buatan sendiri klasik: resep langkah demi langkah dengan foto

Kami menawarkan resep kue madu langkah demi langkah. Dengan instruksi kami, Anda akan dengan cepat menguasai seni kue ini.

Bahan: telur - 3 pcs., mentega - 50 g, gula - 600 g (masing-masing 300 g untuk adonan dan krim), madu cair - 150 ml, soda - 1 sdt, tepung - 500 g, krim asam - 500 g.

Metode memasak:

1. Isi panci besar dengan air dan nyalakan.

2. Dalam panci kecil, campur telur dengan gula dan kocok massa dengan baik sampai mengembang.

3. Tambahkan mentega, madu, dan soda ke dalam kocokan telur.

3. Masukkan panci ke dalam penangas air dan aduk campuran selama 15 menit sampai volumenya dua kali lipat. Massa harus menjadi ringan dan lapang.

4. Tuang 1 sdm. l. tepung dan aduk, pecahkan gumpalan, selama 3 menit lagi.

5. Angkat panci dari api dan uleni adonan lembut dan plastik dengan sisa tepung.

6. Bagi adonan menjadi 8 bola, bungkus dengan cling film dan simpan di lemari es selama setengah jam.

7. Gulung setiap roti menjadi kue bulat dan tipis.

8. Letakkan kue di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi kertas roti. Panggang selama 3 menit dengan suhu 180°C.

9. Potong pinggiran kue dan dinginkan, lalu hancurkan hiasannya.

10. Buat krim krim asam dan gula dengan mengocok campuran dengan mixer.

11. Susun kue dengan mengoleskan krim pada kue.

12. Taburkan remah-remah kue madu yang tersisa dari kue.

13. Biarkan kue selama 1,5-2 jam pada suhu kamar agar meresap, lalu simpan di lemari es minimal 8 jam.

Kue madu klasik dapat didekorasi dengan taburan cokelat atau kacang, dan sedikit buah yang dihancurkan dapat ditambahkan ke dalam krim. Masak lebih banyak, karena kuenya dimakan dengan sangat cepat. Silakan dinikmati makanannya!

Kue madu yang indah dengan cognac

Ini adalah salah satu yang bisa disiapkan untuk liburan apa pun, dan jika anak-anak mencicipi kuenya, cognac bisa diganti dengan sirup buah.

Lelehkan dalam bak air 1 cangkir gula, 100 g mentega dan 2 sdm. l. sayang. Kocok secara terpisah 3 telur dan 1 sdt. soda, tuangkan telur dan mentega, lalu angkat panci dari api dan uleni adonan dengan cepat, tambahkan 4 cangkir tepung. Bagi adonan menjadi 8 bagian dan giling setiap kue bulat, lalu panggang pada suhu 200 ° C selama 7-10 menit. Sejajarkan tepi kue hangat dan rendam dengan sirup yang terbuat dari 130 g gula, 120 ml air, dan 2 sdm. l. brendi - untuk ini Anda perlu mencampur air dengan gula, didihkan, dinginkan dan tambahkan brendi. Letakkan kue di atas satu sama lain dan olesi dengan krim yang terbuat dari 0,5 kg krim asam, dikocok dengan segelas gula. Olesi bagian atas dan samping kue madu dengan krim dan taburi dengan remah biskuit, lalu hiasi kue dengan kacang, cokelat, atau selai jeruk sesuai keinginan Anda. Undang tamu dan nikmati hidangan penutup lembut yang meleleh di mulut Anda!

Kue madu cepat dalam satu setengah jam

Jika tidak ada waktu, Anda dapat menggunakan resep ini, yang berbeda dari skema memasak klasik. Anda tidak memanggang 7-10 kue, tetapi satu biskuit tinggi, yang dipotong menjadi beberapa kue.

Kocok 4 protein dengan segelas gula, lalu secara bertahap tambahkan 4 kuning telur, 3 sdm. l. madu, 1 sdt soda disiram dengan cuka dan 1,5 cangkir tepung. Adonan harus seperti krim asam kental. Tuang ke dalam cetakan yang diolesi minyak dan panggang biskuit selama setengah jam pada suhu 170-180 ° C.

Biskuit yang sudah jadi akan tinggi (sekitar 10 cm), mengembang dan lapang. Potong menjadi 5 kue dan olesi dengan krim yang terbuat dari 400 ml krim asam kental dan 0,5 cangkir gula bubuk. Tambahkan beberapa kismis dan kenari ke dalam krim, hiasi kue madu dengannya, biarkan kue meresap dan sajikan makanan penutup di atas meja!

Di situs web kami, Anda akan menemukan banyak resep kue madu dengan foto dan instruksi terperinci untuk membuat kue ini. Terima kasih kepada koki Alexander I karena telah menghadirkan hidangan penutup lezat ini yang membuat hidup tampak lebih indah…

Terlepas dari kenyataan bahwa bagi banyak orang, kue Medovik dikaitkan terutama dengan liburan dan perayaan rumah, di keluarga saya kue ini dipanggang setidaknya sebulan sekali. Soalnya Medovik adalah kue favorit suami dan ayah saya, jadi saya dan ibu saya melewati "lomba estafet kuliner" ini satu sama lain dengan keteraturan yang stabil.

Memasak kue madu tidak hanya mencakup memanggang kue, tetapi juga menyiapkan krim. Untuk kue ini, saya selalu menggunakan krim asam klasik yang sama, yang paling baik tidak hanya merendam kue madu, tetapi juga lebih menekankan rasa kue buatan sendiri ini. Untuk krim asam, krim asam lemak dengan kandungan lemak 25% paling cocok.

Fitur penting lainnya dari resep ini adalah murahnya kue. Bahan-bahan untuk kue madu, yang terdiri dari Medovik, tidak terlalu mahal, dan kebanyakan selalu tersedia di lemari es ibu rumah tangga mana pun.

Jika Anda belum memiliki kesempatan untuk memasak kue ini, dan Anda takut akan kegagalan kuliner - yang utama adalah mengikuti semua poin memasak langkah demi langkah dengan tepat dan Anda akan berhasil pertama kali!

Bahan:

Untuk kue madu:

3 telur
1 st. Sahara
50 gr mentega
2 sdm sayang
1 sendok teh soda
sejumput garam
3.5 st. tepung

Untuk krim:

500 ml krim asam
1 st. Sahara
1 sendok teh agar-agar

Memasak langkah demi langkah dengan foto:

Kocok telur dengan gula menjadi massa homogen dengan mixer.
Kemudian tambahkan jumlah madu yang dibutuhkan ke massa telur. Kocok lagi dengan mixer.

Kami menempatkan wadah dengan massa di bak air dan menyimpannya seperti itu, aduk terus selama sekitar 15 menit.
Setelah seperempat jam, keluarkan wadah dari bak mandi dan biarkan massa mendingin. Dalam beberapa pendekatan, tambahkan tepung ke massa madu dan uleni adonan untuk kue kue madu masa depan.
Kami menggulung adonan jadi secara memanjang, memberinya bentuk "sosis".

Kami menggulung setiap potongan adonan menjadi lapisan tipis, menaburkannya dengan sedikit tepung dari waktu ke waktu agar adonan tidak lengket. Kami menggeser lapisan adonan madu yang sudah digulung ke atas loyang yang dilumuri minyak sayur.
Kami mengirim adonan ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat. Waktu memanggang untuk setiap kue bervariasi dalam 7 menit.
Sementara kue belum dingin, letakkan piring dengan diameter yang diinginkan di atasnya dan potong kelebihan kue dengan pisau. Penting untuk melakukan semuanya dengan cepat di sini, ketika kue menjadi dingin - menjadi keras.
Kami secara bergantian melakukan prosedur yang sama dengan semua kue, yang akan kami dapatkan dengan delapan potong.
Sekarang kita beralih ke persiapan krim. Tuang gula ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan krim asam ke dalamnya.
Kocok krim asam dengan gula dengan mixer. Kemudian, dalam jumlah minimum air panas, larutkan gelatin dan tuangkan ke dalam krim dalam aliran tipis, terus kocok.

Potong potongan kue menjadi remah-remah kecil dengan tangan Anda atau giling dalam blender.
Taburkan remah-remah yang diperoleh dari potongan kue pada kue dari semua sisi. Hasilnya, kami mendapatkan kue madu buatan sendiri yang menggugah selera dengan krim asam.
Setelah Medovik direndam, potong-potong dan sajikan kue di atas meja.

Silakan dinikmati makanannya!

Di antara semua kue yang dipanggang nenek dan ibu kita, salah satu yang paling disukai adalah "kue madu". Cocok untuk liburan apa saja, mulai dari 8 Maret dan diakhiri dengan pertemuan, yang belum pernah mencoba membuat kue ini pasti sangat sulit. Faktanya, memasak "Kue madu" Pada artikel ini kami akan memperkenalkan Anda pada berbagai resep dan berbagi opsi untuk krim.

Perlakukan untuk Permaisuri

Tahukah Anda bahwa "kue madu" yang tampaknya sederhana adalah keseluruhan cerita yang dimulai sekitar dua ratus tahun yang lalu? Mereka mengatakan bahwa seorang spesialis kuliner misterius tertentu pertama kali menyiapkan godaan manis ini untuk Elizabeth Alekseevna yang cantik, yang merupakan istri Kaisar dan Otokrat Alexander Pertama dari All-Rusia.

Klasik dari genre

Jadi, jika Anda memutuskan untuk memanggang "kue madu", lebih mudah dari sebelumnya untuk memulai dengan resep dasar dan klasik.

Untuk menyiapkan adonan, siapkan:

Telur - 3 buah.
Tepung terigu kelas tertinggi - 3 gelas.
Madu - 3 sendok makan dengan slide.
Soda - 1 sendok makan.
Gula - 1 gelas.

Untuk krim yang Anda butuhkan:

Krim asam dengan kandungan lemak minimal 20% - 800 gram.
Gula - 1 gelas.

adonan ajaib

Angkat panci dari api dan perlahan, dalam porsi kecil, tambahkan tepung yang diayak, tanpa berhenti mengganggu. Saat adonan menjadi homogen, bagi menjadi delapan bagian yang sama.

Rahasia Memanggang

Krim ajaib

Sungai kental, tepian madu

Jika Anda terbiasa dengan resep dasarnya, Anda dapat mencoba versi yang lebih kompleks. Kami mengusulkan untuk menyiapkan Kue Madu yang lembut, enak, harum, tetapi lebih kompleks. Resepnya sederhana, tetapi hanya pada pandangan pertama. Bahkan, dia harus mengotak-atik. Tetapi sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan kelezatan yang lapang, manis, dan pada saat yang sama tidak memualkan.

Untuk pengujiannya, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Tepung terigu kelas tertinggi - 500 gram.
Margarin - 100 gram.
Telur - 2 buah.
Madu - 2 sendok makan penuh.
Soda - 1 sendok teh.
Gula - 150 gram.
Garam ada di ujung pisau.

Untuk krim, siapkan:

Mentega dengan kandungan lemak minimal 72% - 250 gram.
Susu kental rebus - 1 kaleng.

Seperti yang Anda lihat dari daftar produk, ini bukan "kue madu" yang paling mudah. Tapi usaha itu sepadan!

Mandi air untuk menyelamatkan

Ketika ini terjadi, tambahkan gula, madu, dan garam ke dalamnya. Jangan berhenti mengaduk sampai gula benar-benar larut.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok perlahan dengan garpu. Kemudian tuangkan ke dalam massa total dalam aliran tipis dan aduk. Berkat mandi air, telur tidak akan menggulung.

Kami memanggang kue di atas loyang menggunakan perkamen pada suhu 180 derajat selama 10-15 menit.

momen manis

buru-buru

Jika tidak ada banyak waktu, dan tidak ada keinginan khusus untuk mengacaukan kue, Anda dapat memasak "Kue Madu" cepat, resep sederhana dengan foto yang kami usulkan untuk dikuasai (tiba-tiba berguna?).

Untuk tes yang kita butuhkan:

Telur - 4 buah.
Tepung terigu - 3 gelas.
Gula - 1 gelas.
Madu - 1 gelas.
Kacang kenari - 50 buah.
Baking powder - 2 sendok teh dengan slide.

Untuk krim kita akan menggunakan:

Krim asam dengan kandungan lemak 35% - 400 gram.
Gula bubuk - setengah gelas.
Vanili - 1 sejumput.

Buatan tangan

Pertama-tama, kami membersihkan kacang dari cangkangnya dan memotongnya dengan pisau atau blender. Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan gula dan madu dengan mixer. Kemudian tambahkan tepung, kacang, soda di sana dan uleni semuanya dengan baik. Kami membentuk sanggul besar, memasukkannya ke dalam mangkuk dan menutupinya dengan handuk bersih atau Biarkan hingga mengembang di tempat yang hangat selama 3-4 jam.

Setelah waktu ini, panaskan oven hingga 200 derajat. Ambil loyang dan tutup dengan kertas roti. Kemudian kami membagi adonan kami menjadi 6-8 bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi lapisan tipis dan panggang selama 6-8 menit.

di bawah gula bubuk

Saat kulit sudah dingin dan siap untuk dioleskan, kami mulai menyiapkan krim. Untuk melakukan ini, kocok krim asam dengan gula bubuk dan vanila. Kemudian kami melapisi setiap kue dengan krim dan memasukkan kue kami ke dalam lemari es. Saat disajikan, dapat dihias dengan kenari, almond yang dihancurkan, atau cokelat parut. Cobalah memasak "kue madu" ini: resepnya sederhana, cepat dilakukan, dan makanan penutupnya ternyata sangat enak.

Asisten multicooker

Untuk membuat adonan, siapkan:

Tepung terigu - 3 gelas.
Telur - 5 buah.
Soda - sedikit lebih dari setengah sendok teh.
Gula - 1,5 gelas.
Madu - 5 sendok makan.

Untuk krim, kita membutuhkan setengah liter krim asam dan 3 sendok makan gula.

Agak segera

Pertama-tama, kocok telur dengan gula sampai terbentuk busa yang curam. Kemudian tambahkan madu dan kocok ringan lagi.

Untuk menyiapkan krim, kocok krim asam dan gula. Lalu kami membentuk kue, mengolesi setiap kue dengan krim. Kami memasang impregnasi di lemari es. Itu saja!