Tepung kacang. Komposisi dan manfaat tepung kacang polong. Manfaat tepung kacang polong

Hidangan apa saja yang bisa dibuat dari produk ini? Kami akan menjawab pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya di artikel ini.

Informasi Produk Umum

Tepung kacang polong adalah produk makanan yang tersedia untuk semua orang. Ini digunakan untuk nutrisi yang baik, meningkatkan kesehatan seseorang, serta menyediakan vitamin, protein, dan garam mineral dalam jumlah yang cukup bagi tubuh.

Tepung kacang polong dijual hampir di semua toko. Namun, beberapa chef lebih suka membuatnya di rumah. Untuk tujuan ini, mereka menggunakan kacang polong biasa, yang digiling dalam penggiling kopi.

Produk yang dimaksud digunakan untuk memanggang roti, membuat pasta dan kembang gula, serta roti pipih, kue asin atau manis.

Keistimewaan utama tepung ini adalah pada saat digoreng tidak menyerap lemak hewani atau minyak nabati.

Tepung kacang polong: manfaat

Dari segi jumlah proteinnya, produk nabati ini sering disamakan dengan jenis daging tertentu. Apalagi bahkan mengungguli mereka dalam kandungan garam mineral dan vitamin. Keunggulan lain tepung kacang polong adalah harganya yang murah dan tidak mengandung kolesterol.

Nilai biologis produk tersebut beberapa kali lebih tinggi dibandingkan tepung terigu tradisional. Kacang polong cincang kaya akan zat seperti vitamin E dan A, serat dan asam pantotenat. Selain itu, mengandung kalsium, potasium, seng, magnesium, zat besi dan fosfor.

Tepung kacang polong sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Bagaimanapun, ini adalah sumber alami asam amino penting seperti treonin dan lisin. Selain itu, produk ini mengandung zat khusus yang disebut piridoksin. Dibutuhkan bagian aktif dalam sintesis asam amino tersebut, serta dalam proses pemecahannya. Kekurangan unsur ini dapat menyebabkan kram dan dermatitis.

Produk yang dimaksud juga bermanfaat karena mengandung selenium dalam jumlah besar. Zat ini merupakan agen antikarsinogenik yang baik.

Hidangan yang terbuat dari tepung kacang polong

Produk ini dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan buatan sendiri. Paling sering, pure makanan yang lezat dibuat darinya. Untuk melakukan ini, gunakan komponen yang tersedia seperti:

• tepung kacang polong - sekitar 350 g;
• air minum - sekitar 800 ml;
• mentega segar - sekitar 15 g;
• garam dan rempah-rempah - gunakan sesuai selera Anda.

Proses memasak

Haluskan kacang polong tidak hanya berfungsi sebagai hidangan diet yang sangat baik, tetapi juga sebagai lauk lezat untuk daging atau ikan. Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan makan malam seperti itu.

Pertama, air minum dididihkan dalam panci yang dalam, dan kemudian kacang polong cincang dituangkan ke dalamnya secara bertahap. Jika ingin mendapatkan puree yang homogen dan selembut mungkin, sebaiknya tepung diayak terlebih dahulu melalui saringan.

Segera setelah masakan mulai mengental, tambahkan garam dan berbagai bumbu sesuai selera. Aduk terus, keluarkan pure kacang polong yang sudah jadi dari kompor dan dinginkan sebentar. Perlu segera dicatat bahwa selama proses pendinginan, massa produk kacang-kacangan akan terasa mengental.

Pada akhirnya, mentega segar ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi dan kemudian diaduk dengan kuat. Baru setelah itu bubur disajikan di meja makan.

Membuat pancake buatan sendiri yang lezat

Mempersiapkan tepung kacang polong tidak memakan banyak waktu. Untuk melakukan ini, produk biji kopi biasa ditempatkan dalam penggiling kopi dan digiling halus. Setelah menerima massa tepung, diayak melalui saringan halus.

Jika proses ini terasa melelahkan bagi Anda, maka tepung kacang polong dapat dibeli di toko.

Apa yang harus dipersiapkan dari produk sehat dan kaya vitamin ini? Banyak koki membuat pancake buatan sendiri yang lezat darinya. Untuk melakukan ini, mereka menyiapkan bahan-bahan berikut:

• tepung kacang polong buatan sendiri atau dibeli di toko - sekitar 200 g;
• kunyit - sekitar ¾ sendok pencuci mulut;
• garam meja - 1 sendok pencuci mulut;
• merica bubuk - 1 sejumput;
• jahe bubuk - 0,5 sendok pencuci mulut;
• adas segar - seikat kecil;
• soda kue - ½ sendok kecil;
• air minum - sekitar 300 ml;
• tomat ceri - sekitar 10 buah;
• paprika merah - 1 buah;
• bawang putih segar - 2 siung;
• tepung gandum utuh - sekitar 100 g.

Membuat adonan

Untuk membuat pancake buatan sendiri, Anda harus menguleni adonan kacang kental. Perlu segera dicatat bahwa ini dilakukan dengan cara yang sangat berbeda dari dasar klasik.

Pertama, di wadah terpisah, campurkan tepung kacang polong dengan tepung gandum utuh. Kemudian kunyit, garam meja, merica bubuk ditambahkan di sini dan setelah semua bahan curah tercampur, air minum biasa dituangkan ke dalamnya secara bertahap. Hasilnya adalah adonan yang cukup kental namun homogen.

Untuk membuat pancake buatan sendiri lebih enak, perlu ditambahkan bahan tambahan. Mereka menggunakan dill segar, tomat ceri, dan paprika manis. Semua produk yang disebutkan sudah dicuci sebelumnya dan dicincang dengan pisau.

Tambahkan juga slaked soda dan siung bawang putih ke dalam adonan. Yang terakhir dibebaskan dari sekam dan diparut di parutan terkecil.

Proses penggorengan

Segera setelah semua produk berada dalam satu mangkuk, aduk rata dengan sendok. Hasilnya adalah adonan kental dengan inklusi sayuran dan rempah-rempah yang terlihat. Selanjutnya mereka mulai menggorengnya. Untuk melakukan ini, panaskan wajan biasa dengan sangat panas. Tuang sedikit minyak ke dalamnya, lalu olesi alasnya dengan satu sendok makan.

Produk semacam itu harus digoreng dengan cara yang persis sama seperti pancake manis klasik. Setelah bagian bawahnya memerah, dibalik dan dimasak dengan cara yang sama.

Sajikan ke meja

Dianjurkan untuk menyajikan pancake tepung kacang panas untuk makan siang. Harus segera diingat bahwa produk tersebut tidak manis. Oleh karena itu, dapat dikonsumsi tidak hanya dengan teh, tetapi juga dengan saus apa pun.

Mari kita simpulkan

Sekarang Anda tahu apa yang harus dimasak dengan tepung kacang polong. Masih banyak lagi resep yang melibatkan penggunaan produk tersebut. Berkat dia, masakan buatan sendiri tidak hanya menjadi tidak biasa dan sangat lezat, tetapi juga bergizi dan menyehatkan.

Selain pancake dan puree, tepung kacang polong dapat ditambahkan dalam jumlah sedikit ke dalam adonan roti, donat, pie, dan produk kuliner lainnya. Sosis buatan sendiri juga sering dibuat dari produk ini. Dari segi nilai gizi, produk-produk tersebut sama sekali tidak kalah dengan “saudara” dagingnya.

Alternatif baru tepung terigu berkualitas tinggi telah lama tersedia di toko-toko baik di pasar rantai besar maupun di kios-kios kecil di daerah pemukiman. Umat ​​​​manusia semakin memperhatikan kesehatannya sendiri, memantau aktivitas fisik, dan takut akan obesitas, penuaan dini, dan penyakit kronis. Untuk mencapai awet muda, kami telah lama mengganti minyak bunga matahari dengan minyak kelapa, dan coklat susu dengan kurma, dan berikutnya adalah tepung kacang polong sebagai pengganti tepung terigu.

Apa sebenarnya tepung kacang itu dan apakah masuk akal untuk mengganti produk klasik dan favorit dengan produk tersebut?

karakteristik umum

Kacang polong merupakan salah satu genus tumbuhan herba (keluarga kacang-kacangan). Ini adalah salah satu kacang yang paling umum di dunia, dan produksi tanaman setiap tahunnya berjumlah ribuan ton.

Mereka belajar menanam kacang polong bahkan dalam kondisi tanpa bobot (sebagai bagian dari percobaan di Institut Masalah Biologi Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia pada 2005-2006).

Hampir semua budaya kuliner di planet kita mengandung kacang polong. Itu dihancurkan, dihaluskan, dikonsumsi mentah, mentah atau diolah dengan panas.

Bagaimana tepung kacang polong muncul?

Orang Yunani kuno mulai menggunakan kacang-kacangan untuk praktik kuliner pada abad ke-6 SM. Belakangan, orang Cina, India, Afrika, dan Eropa pada abad ke-17 mulai mengenal tanaman tersebut. Masyarakat Inggris Raya masih memiliki ketertarikan khusus terhadap kacang polong dan turunannya. Di sanalah pemilihan varietas kacang manis pertama kali dimulai, dan produknya sendiri menjadi andalan utama masakan nasional. Orang Amerika menunjukkan kecintaan yang sama terhadap budaya. Presiden AS ketiga, Thomas Jefferson, menanam lebih dari 30 varietas kacang polong di kebun miliknya. Tentu saja, seluruh armada tukang kebun membantu politisi tingkat tinggi tersebut, namun faktanya kacang polong tetap dijunjung tinggi oleh warga negara maju.

Tepung kacang polong mulai digunakan bersamaan dengan tanaman kacang-kacangan itu sendiri. Kacang polong dicuci bersih, dikeringkan, lalu digiling menjadi remah-remah halus. Remah ini digunakan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam pengobatan dan tata rias pada waktu itu. Ada yang makan satu sendok penuh tepung kacang polong saat perut kosong untuk meningkatkan metabolisme, ada pula yang mengencerkan campuran tersebut ke dalam air/susu/jus sayur dan mengoleskannya ke wajah sebagai masker. Cara lain yang luar biasa untuk memanfaatkan kacang polong adalah memancing. Nelayan berpengalaman menyatakan bahwa bola-bola yang terbuat dari minyak rami dan tepung kacang polong adalah umpan terbaik untuk ikan air tawar.

Penggunaan bahan secara modern

Tepung kacang digunakan oleh penganut pola makan sehat, penderita penyakit saluran cerna dan mereka yang sedang menurunkan berat badan. Komponen ini dengan cepat mengisi kekurangan vitamin/nutrisi, meningkatkan kejenuhan tubuh dalam jangka panjang, membantu menurunkan berat badan ke tingkat yang diinginkan dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Keuntungan tambahan dari produk ini adalah harganya - tepung kacang polong tidak lebih mahal dari tepung terigu berkualitas tinggi.

Anda bisa membuat tepung sendiri di rumah. Anda perlu memiliki sekitar satu kilogram kacang polong segar/beku, pencacah berkualitas (bahkan penggiling kopi pun bisa) dan waktu 10 menit.

Dibuat dari tepung kacang polong:

• Semacam spageti;
• kembang gula manis;
• roti;
• irisan daging sayur;
• berkembang biak;
• falafel (bola-bola yang terbuat dari tepung kacang, digoreng dengan bumbu dan rempah).

Tip memasak: Untuk memasukkan makanan baru ke dalam makanan Anda secara organik, gunakan taktik pengenalan bertahap. Tahap pertama, ganti 10-20% tepung terigu dengan tepung kacang polong, cicipi rasanya, tentukan konsistensi dan bahan penyertanya. Tingkatkan dosis secara bertahap hingga Anda dapat mengganti tepung putih yang tidak sehat dengan alternatif yang sehat. Indera pengecap akan mudah merasakan perubahan prioritas makanan, dan tubuh akan meningkatkan produktivitas secara signifikan.

Rasa unik tepung kacang polong berpadu serasi dengan hidangan asin dan manis. Kacang polong meningkatkan rasa bumbu/pemanis dan menciptakan kombinasi rasa baru yang dapat dengan mudah mencapai level restoran. Karakteristik penting lainnya dari suatu produk adalah strukturnya. Tepung sama sekali tidak menyerap lemak nabati/hewani saat digoreng, sehingga berdampak positif pada kandungan kalori dan kualitas masakan.

Komposisi kimia kacang mentah

Setelah pengolahan, komposisi kimia dan nilai energi produk jadi mengalami beberapa perubahan.

Perhatian khusus harus diberikan pada kualitas protein nabati dalam tepung. Ahli gizi membandingkan nilai gizi dan tingkat kecernaannya dengan daging tanpa lemak. Konsentrasi vitamin dan mineral dalam tepung kacang seringkali melebihi konsentrasi pada produk daging. Apalagi protein nabati diserap lebih cepat, mudah dan efisien oleh tubuh manusia dibandingkan komponen yang berasal dari hewan.

Sifat yang berguna dari produk

lisin

Lisin (C6H14N2O2) adalah asam esensial yang merupakan bagian dari sebagian besar protein.

Tanpa adanya lisin, pertumbuhan dan regenerasi jaringan serta produksi antibodi/hormon/enzim vital yang cukup menjadi tidak mungkin dilakukan. Asam amino memberikan perlindungan terhadap virus, termasuk human papillomavirus.

Menurut hasil penelitian tahun 2003, “Pengaruh kekurangan lisin dalam makanan terhadap respon imun terhadap vaksinasi penyakit tetelo pada ayam,” kekurangan lisin menyebabkan kondisi imunodefisiensi.

Mengapa komponen ini berguna:

• menyelaraskan komposisi serum darah;
• mencegah penyumbatan arteri, kondisi patologis jantung dan pembuluh darah;
• mengisi kembali keseimbangan energi dan meningkatkan kinerja;
• meningkatkan nafsu makan;
• mempercepat proses pertumbuhan dan perekrutan massa otot berkualitas tinggi.

Kekurangan lisin ditandai dengan mudah tersinggung, pendarahan pada bola mata, penyakit pada sistem reproduksi, kelemahan, rambut/kuku rontok, anemia dan kesehatan yang buruk.

Dosis harian lisin yang dibutuhkan untuk orang dewasa adalah sekitar 2-3 gram.

Selulosa

Serat merupakan bagian kasar tumbuhan yang tidak dicerna atau diserap oleh tubuh. Komponen ini hanya terdapat pada produk tumbuhan dan sangat penting untuk menjaga kesehatan manusia.

Kacang polong mengandung dua jenis serat: larut dan tidak larut. Tipe pertama bertanggung jawab untuk mencegah patologi jantung dan pembuluh darah, diabetes, obesitas dan kanker. Serat larut menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi perkembangan dan nutrisi mikrobioma yang disebut “baik”. Begitu serat masuk ke dalam tubuh (bersama dengan tepung kacang polong), serat tersebut segera berbentuk gel cair dan menyebar ke seluruh saluran pencernaan.

100 gram kacang polong dapat mengandung 8,8 hingga 14 gram serat (tergantung jenis dan derajat pengolahannya).

Serat tidak larut berbicara sendiri. Ini terlibat dalam pergerakan makanan melalui kerongkongan, meningkatkan fungsi teratur sistem pencernaan, dan melepaskan unsur-unsur berat dan racun yang berbahaya. Komponen tersebut juga bertanggung jawab untuk menormalkan tinja dan rasa ringan di rongga perut.

Apa lagi kegunaan komponen ini:

• normalisasi kadar glukosa darah;
• penurunan konsentrasi kolesterol;
• mengurangi tingkat penyerapan makanan, yang memperpanjang rasa kenyang;
• perlindungan terhadap patologi sistem kardiovaskular, kanker usus/payudara;
• melawan buang air besar yang tidak teratur;
• pengurangan lemak tubuh (terjadi secara alami, tanpa membahayakan tubuh);
• membersihkan kulit dan meminimalkan ruam;
• normalisasi kadar hormonal.

nilai pH

Keseimbangan asam basa secara langsung mempengaruhi kesehatan manusia. Dokter mengatakan bahwa semua penyakit hanya berasal dari tubuh yang asam, tetapi dalam tubuh yang basa, risiko berkembangnya bakteri patogen praktis dihilangkan. Indikator keseimbangan asam-basa adalah tingkat pH - indikator hidrogen. Jika tingkat pH 7, maka tubuh berada dalam lingkungan netral, jika dari 0 hingga 6,9 - dalam lingkungan asam, jika dari 7,1 hingga 14,0 - dalam lingkungan basa.

Bagi sebagian besar penduduk modern, keseimbangan ini bergeser ke lingkungan yang asam - sehingga menimbulkan penyakit dan rasa tidak enak badan yang terus-menerus. Tingkat pH dipengaruhi oleh stres, lingkungan, kebiasaan makan, dan kualitas air yang buruk. Untuk memblokir kelebihan asam, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter dan memasukkan makanan alkali dalam jumlah besar ke dalam makanan Anda. Ini termasuk kacang polong dan turunannya.

Pola makan orang dewasa yang sehat harus terdiri dari 60% makanan basa dan 40% makanan pembentuk asam. Sebelum mengubah menu Anda sendiri, konsultasikan dengan dokter Anda. Kirimkan air liur Anda untuk dianalisis guna menentukan keseimbangan asam-basa Anda, tunggu hasilnya dan ikuti rekomendasi individu dokter Anda.

Penggunaan komponen dalam memasak

Tepung protein jarang digunakan dalam produksi massal. Ini hanya dapat ditemukan di perusahaan organik lokal atau di menu restoran mahal. Komponennya sendiri banyak tersedia baik di Internet maupun di rak supermarket terdekat, sehingga paling rasional menggunakan tepung dalam masakan rumah. Campurkan komponen tersebut dengan tepung jenis lain (gandum, soba, jagung), ciptakan kombinasi rasa baru yang unik dan jangan lupa bereksperimen dengan manfaatnya untuk keluarga Anda.

Resep cepat untuk gorengan kacang polong dan tomat India

Kita akan butuh:

• tepung kacang polong - 10 sendok makan;
• gandum utuh/jagung/oat/tepung soba - 5 sendok makan;
• tomat - 1 buah;
• bawang putih - 1 siung;
• jahe cincang - 1 sendok teh;
• kunyit - 1 sendok teh;
• sayuran hijau secukupnya.

Persiapan

Campur tepung dan bumbu kering dalam wadah yang dalam. Aduk rata, lalu tuangkan air dingin sedikit demi sedikit ke dalam wadah dalam aliran tipis. Tambahkan air hingga diperoleh adonan kental untuk membuat pancake.

Dalam blender, haluskan tomat menjadi pasta tomat dan tambahkan ke wadah berisi adonan bersama dengan bumbu cincang. Campuran tepung kacang polong dan tepung opsional akan membengkak dan menjadi lunak. Adonannya tidak boleh ringan. Dapatkan konsistensi paling elastis dan lentur dengan menambahkan bahan cair dan kering (pasta tomat, air dingin, tepung).

Bentuk pancake dan goreng kedua sisinya dalam wajan anti lengket atau dengan setetes minyak sayur untuk menggoreng. Hidangan yang sudah jadi bisa menjadi pilihan yang bagus untuk sarapan atau camilan sehat.

Penggunaan komponen dalam tata rias

Aneka kosmetik untuk wajah, tubuh dan rambut diolah dari tepung kacang polong. Pengobatan tradisional menyatakan bahwa ramuan tapal dan masker yang terbuat dari tepung kacang polong selama sebulan dapat menghaluskan kerutan, mengatur sifat berminyak sebum, dan menutrisi kulit. Efeknya pada rambut dan tubuh sama - hidrasi, nutrisi, perlindungan UV, dan kehalusan yang menakjubkan.

Tepung terigu diencerkan dengan minyak atsiri dan minyak dasar, susu, madu atau air biasa, lalu dioleskan ke wajah/tubuh/rambut dan tunggu hasil kemenangannya. Dermatologis mengklaim bahwa industri tata rias modern menghilangkan segala manipulasi di rumah dan memberikan efek perawatan komprehensif tanpa prosedur tambahan. Jika rasio komponennya salah, Anda dapat menyebabkan efek sebaliknya: memicu ruam, kemerahan, gatal, eksaserbasi jerawat, atau pembentukan jaringan parut.

Untuk masalah kulit apa pun, Anda harus menghubungi spesialis khusus. Jika kulit tidak mengganggu Anda, maka tidak perlu bereksperimen sendiri. Gunakan perawatan berkualitas tinggi yang disesuaikan dengan karakteristik individu kulit Anda dan tinggalkan tapal kacang polong.

Kontraindikasi penggunaan produk

Kontraindikasi penggunaan tepung kacang polong termasuk intoleransi individu dan penyakit pada sistem tubuh tertentu. Kacang polong dan turunannya harus dibatasi pada kasus asam urat, nefritis stadium akut dan proses inflamasi di rongga perut. Selain itu, makanan harus bebas dari kacang-kacangan jika terjadi gangguan sirkulasi dan perut kembung. Jika terjadi patologi seperti itu, pasien harus diperiksa oleh dokter yang merawat. Dokter, berdasarkan kondisi pasien, secara berkala menyesuaikan pola makan dan memasukkan/menghilangkan komponen makanan baru. Tanyakan kepada dokter Anda tentang jumlah tepung kacang polong yang diperbolehkan dan manjakan diri Anda dengan hidangan favorit Anda secara berkala.

Kacang polong merupakan salah satu sereal yang terkenal dan disukai oleh para ibu rumah tangga. Sup, bubur, dan bahkan tepung dibuat darinya. Ya, tepung yang paling umum digunakan untuk membuat pancake dan pancake. Namun, tepung kacang polong tidak hanya bisa digunakan untuk memasak. Komposisinya yang kaya akan zat bermanfaat memungkinkan penggunaan tepung kacang polong untuk keperluan kosmetik dan kesehatan.

Jadi mengandung selenium, fosfor, zat besi dan kalium, serta vitamin B dan C serta karoten. Tapi bukan itu saja - tepung kacang polong mengandung antioksidan dan dapat menghalangi masuknya sejumlah logam radioaktif. Tepung kacang Ia juga menawarkan resep untuk penderita diabetes - mengandung asam glutamat.

Secara umum, jika Anda adalah pendukung pola makan sehat dan hemat uang, maka tepung kacang polong bisa menjadi pilihan Anda. Ngomong-ngomong, bagi orang yang menginginkan bentuk tubuh ideal, tepung ini tidak mengandung kolesterol dan memungkinkan Anda menurunkan berat badan berlebih. Dan semua ini tanpa membahayakan kesehatan Anda. Bagi orang yang berpuasa, tepung kacang resep menyediakan variasi hidangan lezat dan memuaskan yang sangat berbeda yang dapat dikonsumsi selama periode ini.

Dengan tepung kacang, menyiapkan sup hanya dalam waktu satu menit. Tidak percaya padaku? Ini resepnya:

Untuk satu setengah liter air, ambil satu wortel dan satu bawang bombay, goreng dengan dua sendok makan minyak sayur, tambahkan ke dalam air yang sudah mendidih. Tambahkan 200 gram ham atau produk daging lainnya ke dalamnya. Saat makanan sedang dimasak, ambil 2 sendok makan tepung kacang polong dan encerkan dengan setengah gelas air dingin yang sudah direbus hingga gumpalannya hilang sepenuhnya. Tuangkan campuran dengan hati-hati ke dalam sup, aduk, kecilkan api dan biarkan selama dua puluh menit. Siap!

Ini adalah resep sederhana dan lezat yang diberikan tepung kacang polong. Untuk menyiapkan pancake dan pancake, semuanya sederhana - tambahkan beberapa sendok makan tepung kacang polong ke tepung terigu. Hal yang sama berlaku untuk membuat roti dari tepung kacang polong.

Seperti yang disebutkan di awal, tepung kacang polong bahkan bisa digunakan untuk pengobatan. Misalnya, selama beberapa abad telah digunakan oleh wanita sebagai obat anti keriput yang sangat baik. Secara umum, kerutan kecil dan sedang dapat hilang dalam waktu sekitar satu bulan jika Anda menggunakan masker khusus setiap hari. Jadi, tepung kacang resep wajah:

Anda perlu mengambil tepung kacang polong dan krim asam (kadar lemak sedang) dengan perbandingan 1:1. Tuang krim asam di atas tepung hingga mengembang, lalu aduk rata. Oleskan selama dua puluh menit, lalu bilas. Kerutan pasti akan hilang.

Anda juga bisa merawat rambut dengan tepung kacang polong. Anda mungkin setidaknya pernah bertanya-tanya dari mana wanita Tiongkok mendapatkan rambut yang sehat, panjang dan indah. Salah satu metode yang sangat populer di kalangan mereka.

Resep tepung kacang untuk rambut:

Tuang tepung kacang polong dengan air hangat dan biarkan semalaman. Di pagi hari, oleskan bubur yang dihasilkan ke rambut Anda selama setengah jam. Bilas dengan air hangat. Ingatlah bahwa kacang polong telah menghilangkan kotoran dan minyak, jadi tidak diperlukan sampo.

Tidak ada keraguan tentang keefektifan resepnya - dengan membersihkan rambut dengan produk alami, kami menyelamatkan permukaannya. Dan kacang polong memberinya semua nutrisi.

Cari, bereksperimen, dan jadilah sehat.

Tepung kacang polong mewarisi khasiat bermanfaat dari kacang polong tempat pembuatannya. Ini adalah produk makanan yang berharga dan sekaligus pengganti tepung terigu untuk pasien penyakit celiac. Ini digunakan untuk menyiapkan casserole, puding, dan digunakan untuk membuat roti dan roti, yang rasanya tidak kalah dengan produk gandum tradisional, tetapi lebih sehat dan aman untuk tubuh.

Nilai gizi kacang polong, dan tepung kacang polong, melebihi kebanyakan sayuran. Ini mengandung hingga 6,7% protein nabati dan sekitar 15% karbohidrat, dimana 6% adalah gula. Produk ini memegang rekor kandungan asam amino dan protein yang diperlukan manusia. Kacang polong juga kaya akan senyawa nitrogen, vitamin C, B1, B2, B6, PP, D, E dan K, kalium, kalsium, fosfor dan natrium.

Komponen proteinnya mirip dengan daging dan susu, sehingga kacang polong dan turunannya sering disamakan dengan daging. Perbedaan utama antara versi nabati adalah tidak adanya kolesterol dan harganya yang relatif murah.

Kandungan kalori tepung kacang polong: 71 kkal per 100 g produk.

Apa manfaatnya

Tepung yang diperoleh dari kacang polong memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat:

1. Ini adalah sumber alami asam amino seperti treonin dan lisin - keduanya penting untuk fungsi tubuh kita.
2. Piridoksin yang terkandung dalam produk memastikan produksi dan pemecahan asam amino. Jika terjadi kekurangan zat ini, seseorang bisa mengalami kejang atau mengalami dermatitis.
3. Selenium, yang ditemukan dalam jumlah besar pada kacang polong (jumlah pastinya tergantung pada daerah tumbuhnya), memiliki sifat antioksidan dan melindungi sel manusia dari efek radikal bebas dan karsinogen.
4. Protein nabati dalam produk diserap jauh lebih baik, tanpa membebani saluran pencernaan dan tanpa menimbulkan dampak negatif yang dapat ditimbulkan oleh produk daging.
5. Tepung yang diperoleh dari kacang polong memberi energi pada tubuh, meningkatkan kinerja dan daya tahan tubuh.
6. Dengan penggunaan teratur, fungsi jantung meningkat, risiko terkena hipertensi dan infark miokard berkurang, dan pembentukan bekuan darah di pembuluh darah dapat dicegah.
7. Direkomendasikan untuk penderita TBC dan diabetes.
8. Hal ini ditandai dengan efek diuretik dan koleretik yang lembut.
9. Senyawa yang termasuk dalam produk meningkatkan metabolisme dan mencegah pengendapan lemak subkutan. Penggunaan secara teratur dianjurkan bagi mereka yang kelebihan berat badan atau sekadar memperhatikan bentuk tubuh mereka.
10. Untuk meningkatkan fungsi otak dan “memberi makan” sel saraf, orang dengan gangguan mental sebaiknya mengonsumsi 1 sdt sebelum makan. tepung kacang.
11. Karena kandungan seratnya yang tinggi membantu mengatasi sembelit dan masalah lain yang timbul pada proses pencernaan atau penyerapan makanan.
12. Kompres dengan tepung kacang polong digunakan untuk penyembuhan lokal luka dan abses pada kulit.
13. Dapat dimasukkan dalam rencana nutrisi terapeutik untuk penyakit endokrin.
14. Karena kandungan vitaminnya yang tinggi, makanan yang dipanggang dengan tepung tersebut akan bermanfaat untuk mengatasi kekurangan vitamin.
15. Berhasil digunakan dalam tata rias. Ini memiliki efek menguntungkan pada kulit dan rambut.

Keajaiban Bebas Gluten

Karena tepung kacang polong tidak mengandung gluten, tepung ini dapat digunakan dalam makanan orang yang menderita penyakit celiac, penyakit yang berhubungan dengan intoleransi tubuh manusia terhadap protein gandum (gluten dalam sereal).

Pasien yang menderita penyakit ini (seringkali turun-temurun) tidak hanya bisa makan bubur dan sup berbahan dasar kacang polong, tetapi juga berbagai makanan panggang yang terbuat dari tepung kacang polong: roti, bakpao, pai.

Apa salahnya?

Tidak ada bahaya nyata yang ditemukan jika mengonsumsi tepung kacang polong dalam batas wajar selama penelitian medis. Tapi ada daftar kecil kontraindikasi:

1. Kecenderungan perut kembung dan proses fermentasi di usus. Untuk mencegahnya, disarankan untuk tidak menyalahgunakan kacang polong dan turunannya. Saat menyiapkan hidangan, disarankan untuk menambahkan adas dan adas (segar, kering atau dalam bentuk biji) untuk mengurangi efek pembentukan gas. Selain itu, Anda sebaiknya tidak meminum masakan yang terbuat dari tepung kacang polong. air dingin.
2. Mengidap penyakit asam urat atau penyakit ginjal lainnya. Hal ini disebabkan kandungan purin pada kacang polong yang berkontribusi terhadap penumpukan asam urat dalam tubuh. Sebaiknya pasien mengurangi konsumsi tepung tersebut seminimal mungkin agar tidak memperparah gejalanya.
3. Eksaserbasi pankreatitis, gastritis atau sakit maag. Serat dalam jumlah besar memberikan tekanan tambahan pada perut, jadi jika terjadi kondisi akut pada sistem pencernaan, sebaiknya hindari tepung kacang polong sampai sembuh total.

Menurut sebuah studi tahun 2013 di American Journal of Kidney Diseases, tingginya kadar protein dalam makanan dapat menyebabkan disfungsi ginjal bahkan pada orang dengan penyakit ginjal. orang sehat. Oleh karena itu, para ahli menyarankan untuk menjaga keseimbangan dan tidak melebihi persentase protein dalam menu sebesar 10-35%.

Cara memasak di rumah

Anda bisa membeli tepung kacang polong di hampir setiap supermarket. Namun jika Anda belum menemukannya atau ragu dengan kualitas produk yang dibeli di toko, Anda bisa membuatnya sendiri.

1. Pilih kacang polong kering yang baik, cuci bersih, sortir bila perlu dan pastikan kering. Lebih baik melakukan ini di atas kertas atau selembar kain, meletakkan kacang polong dalam satu lapisan. Koran tidak dapat digunakan dalam hal ini, karena kacang-kacangan mudah menyerap zat berbahaya dari tinta cetak.
2. Untuk menggiling biji kopi, Anda bisa menggunakan penggiling kopi, lesung atau penggiling daging. Pilihan perangkat tergantung pada hasil apa yang ingin Anda peroleh. Untuk mendapatkan tepung premium yang halus dan lembut, penggiling kopi elektrik cocok digunakan. Penggiling tangan atau penggiling daging akan menghasilkan gilingan yang lebih kasar. Sedangkan untuk memasak “cara lama”, yaitu dalam lesung, akan membutuhkan banyak tenaga dan kesabaran.
3. Letakkan bedak yang dihasilkan di atas kain putih dengan lapisan tidak lebih dari 2 cm, biarkan di ruang kering hingga kering. Penting untuk mengaduknya dari waktu ke waktu untuk memastikan hilangnya kelembapan secara merata. Setelah kering, tepung kacang polong akan menjadi sedikit lebih ringan dan mudah lepas dari tangan Anda.

Kantong kertas atau kantong kain cocok untuk penyimpanan. Produk buatan sendiri harus disimpan di tempat yang kering. Sebelum digunakan, tepung kacang polong, seperti tepung lainnya, harus diayak.

jeli kacang

Hidangan paling terkenal yang terbuat dari tepung kacang polong adalah sup atau puree. Tapi mungkin yang paling bermanfaat adalah jelly.

Karena sifatnya yang membungkus, ia memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, melindungi selaput lendir dan meningkatkan proses pencernaan. Minuman yang tidak biasa ini mampu melindungi usus dari disbiosis, serta mengeluarkan racun dan garam timbal dari tubuh.

1. Agar-agar dibuat dengan cara yang sama seperti jeli lainnya, tetapi tepung kacang polong digunakan sebagai pengganti pati. Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin perlahan ke atasnya dan aduk rata agar tidak ada gumpalan.
2. Setelah itu, adonan dibakar dan dididihkan sambil terus diaduk agar tepung tidak menempel di dinding wajan dan tidak gosong.
3. Bahkan pada tahap persiapan, garam dan bumbu ditambahkan ke dalam minuman sesuai selera.
4. Saat massa mengental, angkat jeli dari api.

Anda bisa menyajikan jeli kacang dalam bentuk porsi sebagai hidangan mandiri atau, dipotong kecil-kecil, dengan bumbu segar, bawang goreng, dan jamur.

Aplikasi dalam tata rias

Memasak bukan satu-satunya bidang penerapan tepung kacang polong. Produknya pun tak kalah laris di bidang tata rias. Masker dibuat darinya untuk menguatkan rambut dan merawat kulit wajah.

Masker rambut

Memperkuat rambut, menjadikannya lembut dan berkilau. Saat menyiapkan masker rambut, Anda membutuhkan:

• 2 sdm. aku. tepung kacang;
• 2 sdm. aku. pacar (bisa tidak berwarna);
• 1 sendok teh. aku. burdock atau minyak zaitun alami;
• 1 kuning telur.

Bahan-bahannya harus dicampur dan ditambahkan sedikit air panas, sehingga campuran menjadi seperti krim asam. Tempatkan wadah berisi masker ke dalam microwave selama 15-30 detik.

Masker dioleskan selama 30 menit untuk membersihkan dan melembabkan rambut. Bilas dengan air hangat tanpa menggunakan deterjen.

Masker wajah

Masker buatan sendiri yang terbuat dari tepung kacang polong mencegah munculnya kerutan, menutrisi dan merawat kulit.

Untuk masker anti kerut yang Anda butuhkan:

• 2 sdm. aku. tepung kacang;
• 2 sdm. aku. yogurt alami tanpa bahan tambahan.

Semua bahan dicampur dan dibiarkan selama 5-10 menit, selama itu tepung kacang polong akan membengkak.

Pasta yang dihasilkan dioleskan ke kulit wajah dan dibiarkan selama 20 menit. Kemudian bilas hingga bersih dengan air hangat tanpa sabun.

Masker jerawat memiliki efek penyembuhan dan anti inflamasi yang baik. Untuk menyiapkannya, ambil:

• 100 gram tepung;
• 100 gram krim kental;
• air mendidih.

Semua komponen direduksi menjadi keadaan homogen. Cairan diambil secukupnya untuk mencapai konsistensi krim asam.

Masker dioleskan pada kulit wajah yang telah dibersihkan sebelumnya dan didiamkan selama 20 menit. Setelah itu, bilas dengan air pada suhu yang nyaman. Cukup melakukan prosedurnya minimal seminggu sekali, dan dalam sebulan kulit wajah Anda akan menjadi cerah dan jerawat akan hilang.

Apa yang harus dimasak? Anda dapat membuat banyak hidangan lezat dan sehat dari tepung kacang polong. Diantaranya: sup, bubur, jelly, pate, pancake, pancake, roti, pie, puding, irisan daging vegetarian, mie tanpa lemak dan masih banyak lagi. Memilih!

RESEP FOTO lavash Armenia yang tipis!

Menggabungkan:
tepung terigu - 500 gr. tepung kacang polong - 2 sdt.
garam – 1-2 sejumput
air

Persiapan:
Ayak tepung ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung kacang polong.

Tambahkan garam. Tambahkan air secukupnya hingga membentuk adonan kaku. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
Gilas adonan hingga membentuk kue tipis setebal 1 mm.
Tempatkan roti pita di wajan kering. Panggang dengan api besar di kedua sisi sampai berwarna kecoklatan.

Pudla (Goreng Tepung Kacang) (Masakan India)
2 cangkir (200 g) tepung buncis atau kacang polong, 1/2 cangkir (50 g) tepung terigu halus, 1 sdt. biji jintan, 1 cabai segar, buang bijinya dan cincang halus, 1/4 sdt. asafoetida, 3/4 sdt. kunyit, 1,5 sdt. garam, 1/4 sdt. lada hitam, 1 sdt. ketumbar, 2 sdm. daun ketumbar atau peterseli cincang halus, 1,25 cangkir (300 ml) air dingin, 1 sdt. parutan jahe (bisa lebih sedikit), 2 buah tomat ukuran sedang, cincang halus, 1 paprika (opsional), ghee atau mentega untuk menggoreng, 3 sdm. jus lemon.
Dalam mangkuk besar, kocok tepung buncis, tepung terigu, dan 8 bahan berikutnya. Sambil diaduk, tambahkan air dingin perlahan hingga menjadi adonan pancake yang kental. Jika adonan tampak terlalu kental, ingatlah bahwa jus tomat akan mengencerkannya. Masukkan parutan jahe, irisan tomat, dan paprika ke dalam adonan. Tinggalkan. Lelehkan satu sendok makan ghee atau mentega dalam wajan dengan api sedang. Tuang adonan secukupnya untuk membuat tiga pancake dengan diameter 6-8 cm sekaligus, pancake tidak harus bulat seluruhnya, tapi usahakan ketebalannya sama. Goreng dengan api kecil di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah (4-5 menit). Lanjutkan hingga semua adonan habis, gunakan sekitar 1 sdt. ghee atau mentega untuk setiap pudel. Taburi pancake dengan jus lemon. Sajikan panas. Pudel cocok dengan hidangan sayuran apa pun. Waktu persiapan adonan - 15 menit Waktu penggorengan untuk satu pudel - 5 menit. Ini adalah resep umum untuk pudel. Anda bisa menambahkan variasi dengan menambahkan sayuran matang atau mentah yang dimasak cepat, seperti tauge, wortel parut, peterseli cincang, atau kentang potong dadu kecil.

Jeli kacang dengan mentega atau krim asam. Cara pertama
Rebus tiga gelas air; larutkan 1 pon tepung kacang polong dalam 1 gelas air dingin, tuangkan 1 sendok makan minyak bunga matahari atau mustard, tambahkan garam dan tuangkan ke dalam air mendidih sambil diaduk agar tidak ada gumpalan. Tuang ke dalam piring, dinginkan dan sajikan dengan krim asam atau minyak bunga matahari.

Wafel labu (kaddu bhaji) (masakan India)
1 buah labu kuning (sekitar 450 g), kupas dan buang bijinya lalu potong-potong setebal 6 mm dan panjang 4 cm, 1 sdt. garam, 1 sdt. kunyit, 1/4 sdt. cabai merah giling (cabai rawit), 3 sdm. tepung beras kasar atau tepung kacang polong (sebaiknya tepung buncis), ghee atau minyak sayur untuk menggoreng.
Letakkan irisan labu di atas nampan satu per satu sehingga setiap irisan berikutnya menutupi sebagian irisan sebelumnya. Taburi dengan garam, kunyit, cabai rawit dan biarkan selama setengah jam. Keringkan potongan labu dengan tisu dan masukkan ke dalam kertas atau kantong plastik berisi tepung beras atau kacang polong. Kocok kantong untuk melapisi potongan dengan tepung. Saat Anda mengeluarkannya, kibaskan kelebihan tepung dari masing-masing bagian. Kemudian bagi seluruh jumlah menjadi tiga porsi. Tuang ghee atau minyak sayur secukupnya ke dalam deep fryer hingga lapisannya 5 cm, letakkan di atas api sedang dan panaskan hingga 180 derajat. Goreng setiap porsi selama 4-5 menit sampai irisan labu berwarna coklat keemasan, lalu gunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke tisu. Goreng sisa dua porsi dengan cara yang sama. Taburkan lebih banyak garam jika diinginkan. Untuk hidangan ini, Anda bisa menggunakan jenis labu apa saja dengan daging oranye dan kuning. Melayani 4. Waktu memasak 20 menit.

Pancake terong
2 terong besar (1 kg), potong melintang setebal 1,5 cm, garam, 1/2 cangkir (50 g) tepung kacang polong yang diayak (sebaiknya tepung buncis), 3 sdm. aku. tepung terigu premium dicampur dengan sedikit baking powder (atau soda), 2 sdm. tepung jagung, 1 sejumput cabai merah, 1/4 sdt. kunyit, 3 sdm. daun ketumbar segar cincang halus, kemangi atau peterseli, 3 sdm. air, 170 g keju, sebaiknya mozzarella, potong tipis-tipis, 1,25 cangkir (125 g) remah roti segar atau kering atau 2/3 cangkir (115 g) semolina halus, ghee atau minyak sayur untuk menggoreng.
Letakkan potongan terong di atas nampan dan taburi garam secukupnya. Biarkan selama setengah jam untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Campur tepung terigu, soda kue, tepung jagung, cabai merah, kunyit, herba segar dan 1/3 sdt dalam mangkuk. garam dengan air dan kocok hingga diperoleh adonan yang homogen. Konsistensinya harus seperti krim kental. (Tambahkan lebih banyak air jika perlu.) Bilas garam dari potongan terung dan keringkan dengan handuk kertas. Untuk memastikan potongan terung seragam, rapikan dengan pemotong kue bundar berukuran 2 inci. Susun lingkaran berukuran sama berpasangan dan simpan sisa untuk hidangan lain. Potong potongan keju agar ukurannya sedikit lebih kecil dari potongan terong. Tempatkan dua irisan tipis keju di antara beberapa irisan terung. Celupkan sandwich ke dalam adonan kacang polong, kocok perlahan sisa adonan, lalu gulingkan di tepung roti atau semolina dan sisihkan di atas kertas lilin yang sudah disiapkan. Dengan cara ini, siapkan semua sandwich terong. Tuangkan ghee atau minyak sayur secukupnya ke dalam wajan besi besar untuk membuat lapisan berukuran 1/2 inci dan panaskan dengan api sedang. Tanpa membiarkan minyak mulai berasap, masukkan sandwich ke dalam wajan dan goreng selama 10-15 menit di setiap sisinya sampai terong lembut dan berwarna kecokelatan. Kontrol panas dengan hati-hati: Jika suhunya terlalu tinggi, keju bisa menembus kerak adonan goreng; jika suhunya terlalu rendah, pancake akan menyerap terlalu banyak minyak. Sajikan panas, langsung dari wajan. Waktu pengasinan: 30 menit Waktu memasak: 30 menit Jumlah porsi: 4 – 6.

kue kacang
Bahan: tepung kacang polong - 1 kg, susu - 1 gelas, air - 0,5 gelas, lemak babi - 100 g, telur - 2-3 pcs., garam - 2 sendok teh, mentega - 2 sendok makan (untuk olesan).
Tambahkan susu ke air asin hangat, pecahkan telur, tuangkan lemak babi leleh. Setelah tercampur, tambahkan tepung kacang polong dan uleni hingga menjadi adonan yang sangat kaku. Gulung potongan adonan seberat 100-150 g menjadi bola dan letakkan di atas loyang atau penggorengan yang sudah diolesi minyak. Tekan perlahan adonan dengan jari Anda. Ketebalan kue 2-2,5 cm, panggang dalam oven atau oven selama 20-25 menit. Jika sudah siap, olesi dengan minyak.

RESEP FOTO sup kacang cepat!

Untuk memasak, Anda membutuhkan 2 sdm. tepung kacang polong, 1 sdm. aku. mentega, 2 sdm. minyak sayur, 2 siung bawang putih, 200 g ham atau produk daging lainnya, 1 wortel, 1 bawang bombay.

1.1,5 liter. membakar air.

Sementara itu, goreng bawang bombay cincang dan wortel parut dengan minyak sayur

2. Tambahkan sayuran yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan ke dalam air mendidih

3. Potong ham menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam wajan

4. 2 sdm. encerkan tepung kacang dalam 0,5 sdm. rebus air dingin atau kaldu lalu aduk rata agar tidak ada gumpalan

5. Tuang campuran yang dihasilkan dengan hati-hati ke dalam sup mendidih, aduk terus agar tidak gosong.

6. Garam dan merica supnya. Masak dengan api kecil hingga empuk, sekitar 15-20 menit. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Secara terpisah, goreng crouton dengan mentega atau buat roti panggang di pemanggang roti, dan tambahkan mentega yang sudah ditiriskan langsung ke dalam sup.

7. Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan crouton, taburi semuanya dengan bumbu. Selamat makan!

Dhokola (roti tepung kacang polong)
Untuk resepnya Anda membutuhkan: tepung kacang polong - 1/2 cangkir, cabai hijau - 2 pcs., jahe parut - 1,5 sdm, kunyit - 1/4 sdt, garam - 3/4 sdt, asafoetida - 1/4 sdt, gula - 1 sdt, minyak sayur - 3 sdm, yogurt - 2/3 sdm, baking powder - 1/2 sdt, soda kue - 1/2 sdt, air hangat - 3 sdm.
Dalam mangkuk yang dalam, campur tepung, cabai cincang halus, jahe bubuk dan kunyit, garam dan asafoetida. Kemudian tambahkan mentega, yang sudah dioles rata ke dalam campuran tepung. Kemudian tuangkan yogurt dan campur semua bahan. Adonannya harus cair dan konsistensinya harus menyerupai krim asam kental. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan serbet dan biarkan berfermentasi selama kurang lebih 8 jam.
Mempersiapkan panci kukusan: Anda membutuhkan 1 loyang besar yang 1/4nya diisi air, 1 loyang roti bundar dangkal yang dapat dimasukkan ke dalam loyang besar, 1 saringan datar atau kaleng logam untuk menahan panci di atas air. Tempatkan panci uap di atas api besar.
Aduk baking powder dan baking soda ke dalam adonan kacang polong. Tambahkan air dan tuangkan adonan ke dalam loyang roti yang sudah diolesi minyak. Masukkan cetakan ke dalam panci, letakkan di atas saringan atau toples (cetakan tidak boleh menyentuh air). Tutup rapat cetakan dengan penutup dan letakkan beban di atasnya. Rebus selama kurang lebih 12-15 menit hingga adonan mengeras dan muncul retakan di permukaan.
Keluarkan roti dhoklu yang sudah jadi dari loyang dan potong menjadi 12 kotak.

RESEP FOTO mie tepung kacang polong!
Untuk persiapan Anda membutuhkan: tepung kacang polong - 500g, air atau susu - 100-150 ml, telur - 2-3 pcs.,
Mie seperti itu populer di banyak masakan di dunia - hidangan ini, bisa dikatakan, internasional.

1. Campur tepung terigu, telur, garam dalam mangkuk

2. Tambahkan susu atau air sedikit demi sedikit,

Uleni adonan yang cukup kaku

3. Lalu gulung dan potong menjadi mie.

4. Keringkan sebentar lalu masak seperti mie biasa.