Sajikan babi hutan dengan jamur dan rempah-rempah. Resep masakan babi hutan yang lezat

Di antara sekian banyak resep yang secara geografis tersebar hampir di seluruh dunia, pertama-tama kami akan menyoroti resep-resep yang terutama ditujukan untuk pemula. Dalam kasus kami, pendatang baru dianggap bukan orang yang membeli senjata kemarin, tetapi orang yang pertama kali memakai celemek dapur.

Untuk memulainya, Anda dapat mencoba memasak dengan multicooker - otomatisasi akan melakukan segalanya untuk Anda. Maka lebih baik beralih ke tingkat yang lebih kompleks dan mencoba memasak, misalnya, borscht.

Di bawah ini kami sajikan resep-resep yang tidak ribet atau ada kendala apapun. Semuanya sederhana, layak, cepat dan selalu enak, dan ini yang utama. Cobalah dan lihat sendiri.

Bistik daging cincang

Pertama, Anda harus memasukkan daging babi hutan melalui penggiling daging. Tambahkan bawang bombay, merica, garam dan satu atau dua kuning telur, lalu aduk hingga rata. Dari massa yang dihasilkan kami membuat steak, tetapi tidak tebal, sekitar 2-2,5 sentimeter.

Letakkan di atas piring, olesi dengan minyak sayur dan diamkan selama 15-20 menit. Setelah waktu berlalu, gulingkan setiap steak ke dalam tepung dan goreng dalam wajan dengan minyak yang sama.

Daging babi hutan goreng

Ini mungkin resep paling sederhana yang tidak memerlukan keahlian dapur khusus. Bagi pemburu pemula, ini akan menjadi ujian yang cukup layak jika sebelumnya mereka hanya datang ke dapur untuk makan. Daging babi hutan sudah disiapkan sebelumnya: potongannya dibumbui, diasinkan dan digosok dengan bawang putih yang dihancurkan.

Jika dagingnya berlemak, maka ini bagus: saat menggoreng, lemaknya akan mulai meleleh dan tidak ada gunanya menambahkan apa pun. Dagingnya digoreng berdasarkan ketebalannya, tetapi bagaimanapun juga, jangan mencoba menggorengnya terlalu banyak dengan lemak babinya sendiri. Lagipula, daging babi hutan cukup keras dan akan semakin sulit untuk merobeknya dengan gigi.

Daging babi hutan dipanggang dalam oven

Di antara hidangan paling sederhana dalam hal pelaksanaannya, resep ini juga dapat dibedakan. Potong daging menjadi potongan-potongan yang relatif kecil, masing-masing sekitar 100 gram. Seperti pada resep sebelumnya, lumuri dengan merica, garam, dan mungkin bawang putih. Kemudian kami membungkus potongan-potongan itu dengan kertas timah dan membiarkannya di dalam oven pada suhu 180-200 0.

Kesiapannya sulit dilihat, karena secara visual semuanya tersembunyi dari pandangan. Anda dapat melakukan ini: bungkus satu atau dua bagian dan letakkan di sebelah massa utama. Setelah 30-40 menit, buka bungkusnya dan coba. Jika Anda memutuskan untuk terus menggoreng, silakan. Saat Anda merasa sudah siap, sajikan ke meja.

Daging babi hutan direbus dengan krim asam

Potong daging babi hutan kecil-kecil dan tambahkan lemak babi. Secara terpisah, goreng bawang bombay cincang halus dan wortel parut dengan lemak babi yang sama. Goreng dagingnya sebentar, tapi tanpa menambahkan lemak. Wajan perlu dipanaskan cukup tinggi dan daging perlu dimasukkan. Taruh saja, jangan dibuang.

Daging akan menempel di penggorengan panas dan Anda akan mendapatkan momen ketika bagian atas belum matang sama sekali, dan bagian bawah perlu dibalik. Jika semuanya dilakukan dengan benar, setiap potongan akan digoreng sebentar dan akan terbentuk kerak di permukaannya, yang akan mempertahankan sari daging.

Lalu kita masukkan daging dan sayuran ke dalam piring terpisah, tambahkan krim asam (akan lebih baik jika membeli buatan sendiri) dan masukkan ke dalam oven. Waktu memasak: 40-50 menit.

Anda bisa memasaknya dengan prinsip yang sama di slow cooker, namun tetap harus menggoreng dagingnya terlebih dahulu. Pemasak lambat akan melakukan sisanya untuk Anda.

Kentang, daging, dan jamur

Cara pelaksanaannya lebih rumit karena jumlah bahannya lebih banyak, tetapi cukup bisa dilakukan. Potong kentang menjadi beberapa bagian dan letakkan di piring tahan panas. Letakkan daging dalam potongan-potongan di atasnya. Garam, merica, bawang putih - semuanya sesuai selera dan kebutuhan.

Menutup piring dengan kertas timah atau penutup akan membuat daging dan kentang menjadi lebih lembut. Jika dibiarkan terbuka, Anda mungkin akan mendapatkan daging yang agak keras.

Masukkan cetakan ke dalam oven dan panggang sampai matang. Saat campuran ini sedang dimasak, goreng jamur. Kami memotongnya lebih besar, bahkan ada yang membiarkannya utuh. Faktanya adalah ukuran jamur akan sangat berkurang dan di sini setiap orang dapat memilih sendiri: menusuknya dengan garpu, lalu seperti burung pelatuk, atau segera mengambilnya dalam potongan besar. Goreng jamur dengan bawang bombay cincang halus, tetapi jangan sampai matang sepenuhnya. Kemudian tuangkan ke dalam piring berisi kentang dan daging, di mana sekarang semuanya akan mencapai kesiapan penuh.

Sekarang mari beralih ke resep yang lebih kompleks. Meskipun konsep kompleksitas cukup relatif. Lagi pula, jika Anda senang melihat wajah puas orang yang Anda cintai setelah mereka mencoba kreasi kuliner Anda, maka Anda sendiri pasti ingin menguji diri Anda lebih serius dengan resepnya. Anda bisa melupakan multicooker - ini untuk pemula atau pemalas.

Daging kental babi hutan

Hidangan ini sederhana, meski banyak pria yang beranggapan seperti itu. Anda tidak perlu takut untuk memasak daging kental, apalagi jika Anda belum pernah melihat prosesnya sendiri. Masukkan daging babi hutan ke dalam panci besar. Bagian mana pun bisa digunakan: leher, tulang belikat, kaki.

Jika Anda bisa mendapatkan satu kuping, atau lebih baik lagi, dua, daging yang dibumbui akan mengeras 100%.

Isi daging dengan air hingga daging tertutup 4-5 sentimeter, didihkan. Poin penting: setelah daging mendidih, busa akan mulai terbentuk di permukaan air. Itu harus dihapus. Selanjutnya kecilkan api dan siapkan bahan-bahan berikut.

Kita perlu menyiapkan bawang bombay, bawang putih, wortel, paprika dan daun salam. Kami memasukkan wortel utuh, dan melakukan hal yang sama dengan bawang bombay. Setelah sekitar satu jam, tambahkan beberapa siung bawang putih, daun salam, garam dan merica. Itu saja, ayo istirahat. Kami punya cukup waktu untuk memuat beberapa lusin amunisi dan bahkan menonton paruh pertama pertandingan tim sepak bola favorit kami.

Jika air cepat menguap, sebaiknya tambahkan. Anda harus memasak selama 3-4, dan terkadang bahkan 5 jam. Setelah itu, gunakan serbet untuk menghilangkan lemak dari permukaan kaldu yang dihasilkan. Hal ini harus dilakukan untuk menghindari terbentuknya lapisan lemak pada piring yang berisi daging kental.

Biarkan daging mendingin dan sobek kecil-kecil dengan tangan Anda. Itu dilakukan dengan tangan Anda, dan bukan dengan penggiling daging atau, seperti yang dilakukan sebagian orang, menggosoknya melalui saringan halus. Robeklah, jangan menyesali bagian yang berbeda, atau lebih tepatnya, sobek-sobek. Tempatkan daging di piring. Di sini Anda perlu melakukannya sesuai selera Anda: lebih sedikit kaldu, lebih banyak daging, atau sebaliknya.

Ada yang memuja daging kental karena jumlah dagingnya yang banyak, lalu mengisi piringnya sampai ke atas. Tuang kaldu dan letakkan di tempat dingin. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es, tetapi tidak di dalam freezer. Jika daging kental Anda membeku, jangan ragu untuk memamerkannya di setiap kesempatan - tidak semua ibu rumah tangga dapat mencapai hasil seperti itu tanpa gelatin.

Borscht babi hutan

Ini dibuat sesuai resep borscht biasa, tetapi satu-satunya perbedaan adalah dagingnya harus direbus lebih lama daripada daging sapi atau babi biasa. Ketangguhan daging babi hutan merupakan salah satu ciri yang disukai sebagian orang. Namun jika Anda atau orang yang Anda cintai menyukai daging yang empuk, maka bersusah payah memasaknya sekitar 2 kali lebih lama dari daging babi biasa.

Shashlik daging babi hutan

Potong-potong dan rendam. Ada banyak resep: anggur, jus tomat, mayones atau bahkan jus sendiri. Untuk daging babi hutan, Anda sebaiknya tetap menggunakan resep yang menawarkan bumbu marinasi yang melembutkan daging. Jangan menambahkan cuka dalam keadaan apapun, hindari potongan yang terlalu besar.

Ada produk yang membuat daging lebih empuk saat dimasak. Ini termasuk jus kiwi, kefir, anggur, bir, dan bahkan vodka.

Apapun resep yang Anda pilih, yang penting persiapannya datang dari hati. Maka tidak masalah: akan ada multicooker atau penggorengan, oven atau panci, daging babi hutan murni atau dengan tambahan permainan, yang pertama atau kedua disiapkan, kami menggunakan mayones atau krim asam. Memasukkan jiwa Anda ke dalam masakan berarti membuat hidangannya lezat terlebih dahulu.

Hewan buruan merupakan makanan lezat yang langka bagi banyak keluarga, terutama hewan berukuran besar seperti babi hutan. Meski dalam menu makanan kita paling sering menggunakan daging babi, sapi, dan ayam, masakan babi hutan bisa menjadi variasi masakan sehari-hari atau hidangan utama di hari raya. Daging babi hutan merupakan produk yang ramah lingkungan, cukup bergizi dan memiliki rasa yang luar biasa. Hal ini disebabkan karena babi hutan hidup di tempat yang bersih.

Khasiat daging yang bermanfaat

Secara umum daging babi hutan sangat mirip dengan daging babi domestik, hanya saja warnanya lebih merah, lebih berserabut, tidak berlemak dan agak kering. Karena kandungan kolesterolnya yang rendah dan kandungan kalorinya yang rendah, babi hutan, seperti hewan buruan lainnya, berhak diklasifikasikan sebagai produk makanan. Kaya protein dan vitamin E, B, dan juga mengandung antioksidan yang mengatur kadar gula darah.

Pengolahan daging babi hutan dan pemotongan karkas

Biasanya, daging babi hutan digunakan untuk menyiapkan hidangan kedua dan pertama. Untuk pengolahan kulinernya disarankan menggunakan daging yang kulitnya sudah dibersihkan dari bulunya. Daging seperti itu awet dari kontaminasi untuk waktu yang lama. Namun apabila bulu-bulu tersebut masih tertinggal pada kulit bangkai, maka dapat dihilangkan dengan cara dibakar, dibersihkan, dicabut dan dihanguskan, dilanjutkan dengan pencucian hingga bersih.

Daging parang jantan lebih keras (terutama parang tua) dan pada masa rutting mempunyai bau yang agak tidak sedap. Untuk mengeluarkannya, sebelum dimasak, daging harus direndam seluruhnya dalam larutan cuka (1-2%) selama 3-5 jam. Tidak disarankan untuk mengolah lebih lanjut daging babi muda jantan dan betina (kecuali untuk pembuatan kebab).

Skema pemanfaatan kuliner bangkai babi hutan cukup sederhana yaitu membaginya melintang menjadi bagian ham, punggung, depan dan tengah. Bagian yang paling berharga dari babi hutan adalah kaki belakangnya, biasanya diisolasi untuk diasapi, diasinkan dan selanjutnya dimasak (ham rebus) dan dipanggang.

Bagian tengah karkas dibagi menjadi 3 bagian dengan dua potongan memanjang: pinggang, dada, dan puting susu. Sandung lamur dan pinggang digunakan untuk menyiapkan daging serta produk asin dan asap. Jika terdapat kelebihan lemak punggung di bagian pinggang, paling sering lemak tersebut dipotong dan lapisan lemak kecil setebal sekitar 1 cm tertinggal di otot.

Anda bisa memasak babi hutan dari bagian bahu dalam keadaan utuh, tetapi bagian lehernya, yang memiliki sedikit lemak, paling baik digunakan untuk menyiapkan hidangan kedua atau pertama.

Perlu dicatat bahwa saat mengeluarkan ham dari bagian belakang bangkai babi hutan, bagian atas yang tersisa, serta bagian punggung yang dipotong, paling baik digunakan untuk hidangan pertama seperti lagman dan mie; bagian ini tidak banyak berguna. untuk borscht dan sup kubis.

Bagian bawah ekstremitas bangkai hingga tendon karpal - “kaki babi” - adalah produk unggulan untuk jeli.

Fitur utama menyiapkan hidangan babi hutan

Sebelum Anda memasak babi hutan di rumah, Anda perlu mengetahui beberapa fitur memasak:

• merendam babi hutan. Daging kujang cukup keras, rasanya dapat ditingkatkan secara signifikan dengan merendamnya dalam waktu lama dalam larutan 2-3% cuka meja atau whey. Asam laktat dan asetat melembutkan serat ikat dengan sempurna, dan daging yang diproses dengan cara ini menjadi sangat enak dan lembut;
• merebus babi hutan. Disarankan untuk merebus area karkas dengan lapisan penghubung yang besar dalam air dalam waktu lama. Caranya, hewan buruan direndam dalam air dingin dan dimasak hingga empuk. Pemanasan daging babi hutan dalam waktu lama dalam air melarutkan serat kolagen kasar (urat) dengan baik dan memberikan rasa kaldu yang lebih gurih: daging menjadi lebih longgar dan tidak kehilangan kandungan nutrisinya;
• memanggang babi hutan. Untuk memasak digunakan bagian dada, bagian bawah punggung-lumbal, dan daerah di atas “tendon Achilles”, dan untuk masakan gorengan digunakan bagian atas punggung dan pinggang. Untuk daging cincang rebus, bagian leher, dinding perut, dan area tungkai depan yang terletak di bawah sendi siku sangat ideal.

Untuk merebus, merebus, dan mencincang daging mentah - bagian atas tungkai belakang, dan untuk merebus, menggiling menjadi daging cincang dan menyiapkan daging rebus utuh - bagian atas tungkai depan.

Daging babi hutan yang sedikit tulang dan jaringan ikatnya, namun kaya akan lapisan lemak, disarankan untuk digoreng hanya dalam wadah terbuka.

Hidangan daging babi hutan

Mengetahui kekhasan pengolahan dan pemotongan karkas, menyiapkan daging babi hutan tidaklah sulit. Saat ini ada banyak sekali resep, berikut ini Anda bisa memasak babi hutan sendiri, yang penting mengikuti teknologinya.

Daging babi hutan dipanggang dalam oven

Memanggang babi hutan dalam oven cukup sederhana, ibu rumah tangga pemula mana pun mungkin bisa mengatasi tugas ini.

Jika dagingnya adalah fillet babi hutan muda, maka tidak perlu direndam terlebih dahulu, jika tidak maka perlu direndam dalam bumbu yang terbuat dari cuka dan air atau whey.

Bahan: babi hutan – 1-1,5 kg, keju – 80 g, kentang – 1,5 kg, 2-3 pcs. bawang bombay, minyak sayur, mayonaise, garam, rempah-rempah.

Potong daging babi hutan menjadi potongan-potongan kecil dan kocok rata dengan palu khusus. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, taruh bawang bombay yang dipotong cincin tipis di atasnya, tambahkan garam dan bumbu. Selanjutnya, taruh selapis kentang mentah yang sudah dikupas, potong tipis-tipis, tuangkan mayones dan taburi keju.

Panggang hidangan selama 1,5 jam. Taburi dengan bumbu segar sebelum disajikan.

Daging babi hutan dengan saus

Anda bisa memasak babi hutan dengan nikmat dengan saus tomat pedas, untuk ini Anda membutuhkan: 0,5 kg daging, 150 ml anggur (merah), 2 sdm. aku. pasta tomat, gula - secukupnya, 10 g tepung, 70 g lemak, garam.

Cuci daging dan keringkan dengan serbet. Goreng di semua sisi sampai terbentuk kerak. Tambahkan pasta tomat dan gula pasir, tambahkan sedikit garam, tambahkan air hangat dan biarkan mendidih selama 40-50 menit.

Bumbui jus yang dikeluarkan dengan tepung dan tambahkan anggur. Jika perlu, encerkan dengan air dan rebus sedikit (5-10 menit). Saring saus yang sudah jadi dan tambahkan daging yang dipotong tipis-tipis.

Sajikan hidangan dengan kentang atau nasi.

daging

Anda bisa membuat irisan daging babi hutan yang sangat lezat yang akan menghiasi meja pesta.

Bahan: 1 kg daging babi hutan marinasi, 2-3 butir telur, 1 gelas kerupuk tumbuk, minyak sayur, lada hitam, garam.

Untuk menyiapkan daging babi hutan, Anda membutuhkan pinggang. Potong lemak pada daging, sisakan sedikit lapisan lemak sekitar 1 cm pada setiap potongannya, potong bagian tulang punggung pada bagian pinggang sehingga terdapat tulang rusuk pada setiap porsi.

Rendam daging selama 1-2 jam, tumbuk ringan dan lumuri dengan merica dan garam. Basahi tiap porsi dengan telur kocok dicampur garam, gulingkan di tepung panir, goreng dalam minyak sayur selama 15-20 menit.

Daging babi hutan dipanggang dengan kentang dan jamur

Bahan: 0,5 kg daging babi hutan, 1 kg kentang, 300 g jamur (apa saja), bawang bombay - 1-2 pcs., 2-3 siung. bawang putih, minyak sayur, merica, garam.

Potong kentang menjadi potongan-potongan dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Potong daging menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas kentang, taburi bawang putih cincang dan garam.

Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit.

Saat hidangan sedang dipanggang, Anda perlu menyiapkan jamur. Jamur apa pun cocok untuk hidangan ini. Rebus terlebih dahulu, lalu potong-potong dan goreng dengan bawang bombay hingga setengah matang. Pindahkan ke loyang dan masak hingga matang.

Daging babi hutan direbus dengan krim asam

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan: 0,5 kg daging babi hutan, 50 g lemak babi asap, 300 g krim asam, 1 bawang bombay, 100 g sayuran akar (peterseli, wortel, seledri), 0,5 sdt. gula pasir, 15 g tepung, 1 sdt. mustard, 1 sdt. cuka, jus lemon, daun salam, garam.

Metode memasak:

Bersihkan daging babi hutan dari film dan isi dengan lemak babi asap. Goreng sayuran, bawang bombay cincang halus, tambahkan air panas dan cuka. Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam adonan goreng, tambahkan daun salam, garam dan merica, lalu didihkan dalam oven, tambahkan air hangat dan tuangkan sari buah yang terpisah saat direbus di atas daging.

Tambahkan krim asam yang dicampur dengan tepung, gula, mustard dan jus lemon ke dalam jus yang dipisahkan. Saring saus melalui saringan dan tuangkan di atas daging yang dipotong tipis-tipis.

Sajikan dengan salad sayuran dan lingonberry.

Pate daging babi hutan

Pate adalah hidangan tradisional masakan Rusia, untuk menyiapkannya dari babi hutan Anda membutuhkan: 1 kg daging babi hutan (bubur), 250 g jamur (champignon), 200 g hati unggas, 3-4 bawang bombay, 200 g bacon berlemak, selai lingonberry, 3 sdm. . sendok Madeira, 50 g sl. minyak, 0,5 sdt. garam dan merica.

Persiapan:

Pertama-tama keluarkan urat daging, keringkan, potong-potong, kupas jamur dan potong menjadi beberapa bagian. Bersihkan hati unggas dari film, cuci, keringkan, goreng mentega selama 5 menit. Potong bacon menjadi kubus dan lewati penggiling daging dua kali dengan daging dan bawang.

Cincang halus hati, campur dengan daging cincang yang dihasilkan, tambahkan peterseli cincang halus, bumbui campuran dengan anggur dan rempah-rempah. Siapkan pate untuk dipanggang. Untuk melakukan ini, itu harus dibagi menjadi dua bagian. Isi setengah piring tahan panas, letakkan jamur di atasnya dan sebarkan sisa daging cincang secara merata di atasnya. Tutup panci dengan penutup dan panggang selama 60-80 menit.

Dinginkan hidangan yang sudah jadi dan hiasi dengan sisa peterseli. Sajikan dengan selai lingonberry dan roti segar.

Memasak babi hutan di rumah tidak memakan banyak waktu, dan resep yang diusulkan akan menyenangkan orang yang Anda cintai dan menghiasi meja mana pun.

Terlepas dari kenyataan bahwa sekarang Anda dapat membeli hampir semuanya di toko, banyak pria masih pergi memancing dan berburu. Beberapa orang mencari sensasi, dan yang lain mencari barang rampasan yang tidak dapat ditemukan dijual. Hasilnya, keluarga dengan pemburu mengetahui rasa irisan daging rusa dan dapat merekomendasikan resep babi hutan yang sukses kapan saja. Dan tidak sendirian.

Anda akan perlu:

• Daging babi hutan - 1 kg;
• Anggur merah kering - 750 ml;
• Cuka 6% - 100 ml;
• lemak babi - 100 gram;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Bawang - 1 buah;
• Wortel - 1 buah;
• Minyak sayur - 1 sendok makan;
• Mustard - 1 sendok makan;
• Madu - 1 sendok makan;
• Garam, bumbu, bumbu secukupnya.

Daging predator ganas dan berbahaya ini sangat enak dan tidak biasa. Berbeda dengan daging babi domestik yang empuk. Anda dapat menyiapkan babi hutan dengan berbagai cara. Cocok untuk merebus, menggoreng, merebus dengan bumbu, dan digunakan untuk membuat roti gulung dan sosis. Anda juga bisa memanggangnya. Selain itu, metode pengolahan babi hutan ini sangat berhasil.

Dan bukan hanya karena rasanya yang enak dan penampilannya yang spektakuler, tetapi juga karena kemudahan persiapannya. Secara umum, resep daging babi hutan apa pun yang memungkinkan Anda mengolah daging babi hutan tanpa banyak usaha atau langkah tambahan sangat dihargai oleh para ibu rumah tangga. Kami akan membicarakan salah satunya secara lebih rinci.

instruksi

Daging yang sudah jadi akan enak panas dan dingin. Hasilnya akan harum, berair dan lembut. Pada saat yang sama, Anda tidak akan pingsan karena kelelahan, karena resepnya membutuhkan sedikit usaha dari Anda. Dan dia menghadiahi mereka secara maksimal!

Daging babi hutan, sebagai produk ramah lingkungan, memiliki nilai gizi tinggi dan rasa yang luar biasa. Hal ini terjadi karena babi hutan hanya hidup di tempat yang bersih dari segi lingkungan.

Secara umum, babi hutan mirip dengan daging babi domestik, hanya dagingnya yang warnanya lebih merah dan sekaligus lebih ramping, berotot, dan lebih kering. Daging yang kurus dapat diimbangi dengan penambahan lemak dan kekhasan pengolahan kulinernya, jadi yang terbaik adalah memasak irisan daging, daging panggang, ham, dan kebab dari daging babi hutan.

Daging golok- lebih keras dan memiliki bau yang khas, terutama jika ditangkap pada musim kawin. Mereka menghindari bau tersebut dengan merendam daging dalam larutan cuka atau whey, tetapi hal ini tidak perlu dilakukan pada babi hutan betina dan anak babi.

Nyaman masak babi hutan dalam slow cooker, ini adalah cara termudah. Saya memasukkan daging, yang perlu dipotong dan digoreng terlebih dahulu, dan menyalakan otomatisasi; peralatan pintar akan melakukan semuanya sendiri.

Namun kurang begitu menarik, yuk pilih resep masakan daging babi hutan yang diolah dengan cara biasa, selain slow cooker. Pertama, yang lebih sederhana dalam hal biaya tenaga kerja, dan kemudian kita beralih ke yang lebih kompleks.

Daging babi hutan goreng, resep

1. Siapkan daging untuk digoreng dengan cara dipotong-potong.

2. Gosok setiap bagian, terutama jika berukuran besar, dengan garam, bawang putih, dan merica.

3. Goreng, tentukan waktu memasak berdasarkan ketebalan potongan. Anda tidak boleh memasaknya terlalu lama, karena Anda harus merobek daging babi hutan yang keras dengan gigi Anda, seperti serigala.

Shashlik daging babi hutan

1. Potong daging menjadi beberapa bagian, jangan terlalu besar, lalu tambahkan bumbu marinasi.

2. Bumbunya bisa dibuat sesuai resep apa saja, menggunakan wine, mayonaise, atau jus tomat, atau tanpa menambahkan bahan lain selain bawang bombay, garam dan merica. Yang terbaik adalah memilih jenis marinade yang membantu melunakkan daging. Anggur, kefir, kiwi, vodka, dan bir terlihat dalam aksi serupa - bagus sekali, set yang luar biasa! Cuka tidak dianjurkan.

Video resep cara memasak kebab babi hutan

Daging babi hutan dipanggang dalam oven

1. Potong kembali daging babi hutan, kali ini menjadi potongan-potongan kecil, masing-masing 100 g, tidak lebih.

2. Haluskan potongan, taburi garam, bawang putih tumbuk, dan merica bubuk.

3. Bungkus potongan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180-200°C.

4. Sulit untuk menentukan kesiapan; Anda tidak akan merobek seluruh kemasan foil! Oleh karena itu, ada baiknya menyiapkan indikator dengan membungkus 1-3 potong daging dengan selembar kertas timah. Itu ditempatkan di sebelah paket utama.

5. Setelah 30-40 menit dari awal memanggang, Anda dapat memecahkan bungkusan kecil dan mencicipi sepotong daging.

6. Jika dirasa dagingnya sudah siap, Anda bisa menyajikannya.

Daging babi hutan direbus dengan krim asam

1. Potong daging menjadi beberapa bagian, isi setiap bagian dengan lemak babi.

2. Potong bawang bombay dan wortel lebih kecil, wortel bisa diparut di parutan kasar. Goreng dengan lemak babi yang sama.

3. Setelah sayuran dikeluarkan, gosok penggorengan dengan lemak babi, panaskan hingga merata dan goreng daging, taruh dengan hati-hati dan balikkan untuk memastikan pembentukan kerak yang merata.

4. Masukkan potongan daging goreng ke dalam piring casserole, tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu tuangkan krim asam, sebaiknya buatan sendiri. Masukkan ke dalam oven selama 40-50 menit.

Boar ham dipanggang dengan sayuran

1. Ambil paha babi hutan muda atau ham, bersihkan, isi dengan bawang putih, rosemary, lumuri dengan garam dan merica. Untuk menetralisir baunya, taburi daging dengan paprika.

2. Potong kentang dan wortel menjadi potongan yang sama besar, cukup besar. Kami mengambil sedikit wortel, tetapi lebih banyak bawang. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian, dan menaruh semua sayuran di atas loyang, tuangkan minyak, garam dan merica, lalu aduk.

3. Letakkan ham yang sudah disiapkan di tengah loyang dan kelilingi dengan sayuran. Hancurkan thyme, tuangkan minyak ke atas daging, dan taburi semuanya dengan sedikit paprika.

4. Masukkan loyang ke dalam oven dengan suhu 200°C untuk digoreng terlebih dahulu, setelah beberapa saat angkat dan tambahkan wine. Bungkus bagian atas loyang dengan aluminium foil dan masukkan kembali ke dalam oven selama 1 jam.

Video resep cara memasak ham babi hutan

Bistik daging cincang

Sangat bijaksana memilih hidangan daging cincang untuk babi hutan. Ternyata enak dan lembut, mengingat ketangguhan daging aslinya, ini pilihan yang sangat bagus.

1. Giling daging babi hutan dalam penggiling daging bersama bawang bombay.

2. Tambahkan beberapa kuning telur, merica, dan garam ke daging cincang, aduk rata dan kocok rata.

3. Kami membentuk steak, ketebalannya tidak lebih dari 2 - 2½ cm, setelah diolesi minyak sayur, diamkan selama 15-20 menit.

4. Goreng steak, gulingkan ke dalam tepung.

Daging babi hutan dipanggang dengan jamur dan kentang

1. Potong daging babi hutan menjadi beberapa bagian, kupas kentang dan potong-potong, tambahkan garam dan merica.

2. Letakkan kentang di atas loyang dan sebarkan potongan daging di atasnya. Bumbui dengan garam, tambahkan bawang putih dan merica.

3. Loyang masih bisa dimasukkan ke dalam oven, daging dan kentang akan mengering dan menjadi keras. Jika Anda menutupi loyang dengan kertas timah, semuanya akan menjadi lebih lembut.

4. Setelah loyang dimasukkan ke dalam oven, kita siapkan jamurnya. Kami memilahnya, membersihkannya, memotongnya dan menggorengnya. Kalau jamurnya kecil-kecil, biarkan utuh, biar lebih cantik. Saat menggoreng jamur, tambahkan bawang bombay ke dalamnya, tetapi jamur jangan sampai matang sepenuhnya.

5. Pindahkan jamur dan bawang bombay ke loyang berisi daging dan kentang, lalu siapkan hidangan di dalam oven.

Borscht babi hutan

Kami memasak borscht seperti borscht daging biasa, satu-satunya perbedaan adalah daging babi hutan harus dimasak lebih lama daripada daging babi atau bahkan daging sapi - 2 kali Berkat ini, borscht akan menjadi sangat kaya dan lezat.

Daging kental babi hutan

Memasak daging kental tidak terlalu sulit dan memakan waktu lama. Bagian kaki, tulang belikat dan daging lainnya yang memiliki tulang dan otot cocok untuk itu. Telinga, atau lebih baik lagi keduanya, sangat cocok untuk daging yang dibumbui, karena dapat meningkatkan kemampuan daging yang dibumbui untuk mengeras.

1. Ambil wajan dan masukkan daging cincang. Isi dengan air hingga menutupi daging setinggi 4-5 cm.

2. Saat air mendidih, keluarkan busa dengan hati-hati dan menyeluruh. Atur api ke minimum agar air sedikit diaduk.

3. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu masukkan utuh ke dalam wajan. Setelah sekitar satu jam, tambahkan siung bawang putih, daun salam, dan merica. Daging kental membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak, yang utama adalah mendidihnya hampir tidak terlihat. Ini akan memakan waktu 3-5 jam, periksa: dagingnya harus terlepas dari tulangnya.

4. Matikan api, hilangkan sisa lemak dari permukaan kaldu dengan serbet.

5. Angkat daging dan biarkan dingin, lalu keluarkan dari tulangnya dan sobek kecil-kecil dengan tangan. Letakkan daging di piring di mana daging yang dibumbui akan mengeras. Sebarkan agar ada ruang untuk menambahkan kaldu pada daging. Namun, ini adalah masalah pribadi: beberapa orang menyukai lebih banyak daging di piringnya, dan yang lain menyukai lebih banyak kaldu.

6. Tambahkan kaldu bersih ke dalam piring secara perlahan agar tidak mengganggu pola daging yang diletakkan di bagian bawah. Pelat harus diam sampai mulai mengeras. Kemudian, berhati-hatilah agar tidak mengganggunya, mereka dipindahkan ke lemari es. Tentu saja, tidak di dalam freezer!

Daging babi agar-agar, di mana kaki dengan urat, dan bahkan telinga, direbus, membeku dengan sendirinya, tanpa gelatin.

Jadi, masakan babi hutan. Usahakan memasaknya lebih enak, dengan mempertimbangkan karakteristik dagingnya. Daging babi hutan, lho, dianggap sebagai makanan lezat yang langka dan patut untuk dicoba.

Sangat jarang melihat cara memasak hidangan buruan dengan benar. Hari ini kami memiliki kesempatan untuk memberi tahu Anda tentang hal ini. Kami akan berbicara tentang poin-poin utama yang perlu diperhatikan ketika memilih permainan dan dalam proses mempersiapkannya.

Permainan sangat jarang muncul di meja kami, dan jika muncul, maka Anda perlu memiliki pemahaman yang baik tentang kualitas daging dan usia hewan tersebut.

Bagaimana cara memilih daging babi hutan yang tepat?

Saat memilih hewan buruan, baik itu daging rusa, daging rusa, atau daging beruang, pertama-tama perhatikan lemaknya. Pada hewan muda lemaknya berwarna putih, sedangkan pada hewan tua warnanya lebih kuning. Hewan yang sangat tua memiliki warna gading yang jelas, atau bahkan mendekati kuning. Sama sekali tidak sulit membedakan daging babi hutan dengan daging babi peliharaan biasa. Daging ini berwarna lebih gelap dan mengandung lebih banyak zat besi.

Daging hewan liar lebih sehat karena memakan akar-akaran, biji-bijian, kacang-kacangan, dll. Jenis nutrisi ini membuat kualitas daging menjadi lebih baik.

Jika kita mengambil hewan peliharaan, kita memberi mereka makan biji-bijian, itulah sebabnya daging mereka lebih berminyak dan berlemak.

Untuk membedakan daging babi hutan dengan daging knur yang terhormat, cukup dengan mengambil sepotong daging dan membawa korek api atau korek api ke dalamnya dan membakar bagian pinggir potongan daging tersebut. Anda perlu mengendusnya, jika ada bau cengeng tertentu, maka semuanya baik-baik saja. Meski dagingnya sudah tua, Anda tetap bisa menentukannya menggunakan prinsip ini. Dengan cara yang sama, Anda bisa mengecek daging saat membelinya di pasar.

Memotong dan memasak daging babi hutan

Setelah dipotong, daging buruan harus direndam dalam air untuk menghilangkan sisa darah. Daging perlu direndam dalam banyak air dan direndam sampai airnya hampir jernih. Sangat disarankan untuk menambahkan cuka, daun salam, dll ke dalam air terakhir yang sudah jernih.

Soalnya hewan buruan bisa memiliki rasa yang khas, itulah sebabnya pemburu menggunakan berbagai bumbu marinasi dan bumbu yang sangat kuat, termasuk buah juniper. Semakin tua hewannya, semakin terasa rasanya yang khas, itulah sebabnya semua bumbu ini digunakan.

Daging hewan muda praktis tidak membutuhkan apa pun. Biasanya direbus dalam bentuk aslinya dan prosesnya memakan waktu sekitar 1 jam 30 menit.

Merebus daging babi hutan biasanya dilakukan di dalam kuali, karena banyak operasi yang dapat dilakukan di dalamnya - menggoreng, merebus, merebus...

Gulai permainan

1. Pertama, Anda perlu menaruh kuali di atas api, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya dan tambahkan sedikit garam ke dalamnya. Tunggu sampai minyak sayur mulai berasap. Ini harus dilakukan untuk menyegel daging, sekaligus membiarkannya tetap berair di dalamnya. Jika Anda tidak memanaskan minyak sayur, daging akan mulai matang.
2. Jika minyak sudah cukup panas, masukkan 2 kilogram daging babi hutan yang sudah dipotong-potong. Biarkan daging menjadi kecoklatan, lalu balikkan potongannya ke sisi yang berlawanan. Warna buruan yang kemerahan bukan berarti dagingnya sudah matang. Daging babi hutan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
3. Seluruh proses harus dilakukan dengan api paling tinggi, tanpa menutup kuali dengan penutup.
4. Segera setelah Anda melihat dagingnya sudah berwarna kecoklatan dan cukup merah, Anda bisa menambahkan satu setengah kilogram bawang bombay cincang ke dalam kuali.
5. Untuk menambah rasa, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan 1 sendok makan garam, lalu aduk.
6. Goreng sampai bawang menjadi transparan.
7. Setelah itu, tambahkan bumbu dengan rasa yang nyata.
8. Lalu, tambahkan 2 sendok makan tomat dan aduk rata.
9. Masukkan daun salam.
10. Untuk membuat kuahnya lebih kental, tambahkan satu setengah sendok makan tepung dan aduk.
11. Kemudian tuangkan satu setengah gelas air matang dan sambil diaduk, biarkan masakan mendidih.
12. Setelah masakan sedikit mendidih, tambahkan lagi satu setengah gelas air dan aduk hingga masakan siap.
13. Sajikan gulai buruan dengan nasi empuk atau kentang.