Nika belotserkovskaya dengan mulut bundar. Di mulut Anda sepanjang tahun! Selai Terong dengan Peperoncino oleh Maddalena

1. Cuci lemon dengan sangat baik dan keringkan.
2. Buang kulitnya dengan pengupas sayuran, potong hanya bagian kuningnya, putihnya akan memberi kepahitan.
3. Tuang kulitnya dengan alkohol, tutup toples dengan rapat. Biarkan pada suhu kamar selama 5-6 hari agar alkohol benar-benar mengeluarkan semua aroma yang berharga. Selama waktu ini, Anda perlu mengocok toples secara berkala.
4. Sylvia sangat terkejut dengan pertanyaan: semakin lama semakin baik? Tidak lebih baik! Seminggu sudah cukup! Dari mana "acar" minuman ajaib ini berasal selama bertahun-tahun - saya tidak tahu, tetapi saya juga menemukan resep seperti itu. Itu tidak menjadi lebih baik dari ini, sebaliknya, itu mendapatkan selera yang tidak perlu.
5. Saat alkohol dimasukkan, siapkan sirup: panaskan air dengan gula sampai larut dengan api kecil. Penting untuk tidak mendidih! Itu harus sedikit panas, sehingga Anda bisa dengan tenang, tanpa membakar diri sendiri, meletakkan jari Anda di sana.
6. Saring alkohol dari kulitnya melalui saringan halus atau melalui kain kasa atau serbet.
7. Campur dengan sirup dingin - minuman keras akan segera menjadi keruh, sebagaimana mestinya. Tunggu beberapa hari lagi.
8. Semuanya - Anda bisa dan harus minum!
9. Limoncello paling baik disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Ini harus disajikan sangat dingin - idealnya dalam gelas yang dibekukan di dalam freezer. Atau masukkan botol ke dalam freezer sebelum kedatangan tamu yang tak terpuaskan.
10. Lakukan segera.

Bagi yang memelihara atau sering membaca blog atau website kuliner, sama sekali tidak perlu menjelaskan siapa semua Jamie dan Gordon, Nigel, Nika, Chadeika atau Stalik ini, dan mempelajari resep-resep seperti "dari ...", Anda langsung mengerti apa untuk mengharapkan dan untuk apa lagu dalam gelombang. Mendapatkan resep Nika Belotserkovskaya, saya tahu bahwa saya pasti akan melihat sesuatu yang cukup sederhana di sana, terkadang rumit, tetapi tidak terlalu, dan umumnya sangat berlaku "dalam kehidupan sehari-hari". Tentu saja, saya lebih sering mengunjungi situsnya. Tetapi situs web adalah satu hal, dan buku adalah hal lain. Dan hari ini di blog saya akan ada waktu untuk resep ini "dari ...", dan di samping itu - ulasan buku oleh Nika Belotserkovskaya dengan judul yang cerdik dan berkesan "Di mulut sepanjang tahun" (" Eksmo”).

Ngomong-ngomong, saya berencana untuk terus menerbitkan ulasan serupa tentang buku masak, dan bahkan mengambil foto judul khusus untuk kasus ini, yang memungkinkan untuk mengenali ulasan semacam itu.

Setuju, judul buku ini benar-benar cerdik! Setelah membaca namanya, Anda bisa kagum, tertawa, marah atau menggantung, tetapi Anda tidak akan tetap acuh tak acuh - namanya menarik. Menarik, seperti Nika yang karismatik, menyukai resepnya.

Setelah membaca sekilas buku itu, saya segera menyadari apa yang akan saya masak darinya pertama-tama - ini adalah tomat confit. Saya sangat suka tomat panggang! Mudah, bersahaja, tetapi masak pasta dengan tomat seperti itu sekali, dan semua pertanyaan dan klaim kesederhanaan yang berlebihan akan hilang. Resep ini akan menunggu Anda di akhir publikasi.

Buku "Di mulut sepanjang tahun"

Bukunya softcover. Saya tidak terlalu suka ini, tetapi saya suka lipatan di sampulnya, yang tidak hanya menunjukkan kepada pembaca foto yang indah dalam ukuran yang lebih besar, tetapi juga praktis, karena dapat digunakan sebagai penanda.

Dalam foto-foto buku - suasana pondok yang kokoh, dan resepnya ringkas dan tanpa air yang tidak perlu.

Foto-foto hidangan diencerkan dengan foto-foto "dari kehidupan", yang menimbulkan perasaan tertentu "Saya ingin pergi ke sana", karena cerah, hangat, terkadang terpencil, atau tidak menyendiri, tetapi tentu saja lezat.

Semua resep dikelompokkan menjadi beberapa bagian:
acar
bumbu marinasi
makanan ringan sayuran
saus
selai gurih
bumbu
selai dan pengawet
minuman
...dan kolak!

Seperti yang dapat Anda lihat dari bookmark, saya telah memilih sendiri seluruh daftar apa yang ingin saya masak, tetapi pertama-tama, tentu saja, tomat confit yang dijanjikan.

Ngomong-ngomong, menurut resep dari situs web Nicky, saya memasak limoncello saya, tetapi di tautan Anda akan menemukan 3 minuman jeruk lagi - persediaan, Tahun Baru sudah dekat.

tomat ceri

Ketika saya mulai mengeringkan tomat sendiri, saya masih tidak tahu apa yang seharusnya menurut sains - terlalu membingungkan untuk mencari dan membeli yang sudah jadi, dan semuanya ada di tangan: tomat, oven , menginginkan. Dan tomat kering pertama saya hampir seperti ini: lembut dan empuk, cukup berair.

Mereka disimpan dengan luar biasa, diisi dengan minyak dalam toples, dan lezat baik begitu saja, dalam bentuk salad, dan sebagai "taruh di atas roti" atau ditambahkan ke salad, tambahkan beberapa hidangan yang sudah jadi atau tambahkan ke sup pure sayuran.

Resep aslinya menggunakan rosemary dan thyme, kedua herba ini saya ganti dengan oregano kering.

Bahan:

6 tomat
4 siung bawang putih
1-2 lembar daun salam
oregano kering
sejumput gula dan garam
lada hitam
minyak zaitun

Buat sayatan berbentuk salib pada tomat dan tuangkan dengan air mendidih selama 20-30 detik, lalu buang kulitnya. Potong menjadi 4 bagian, kikis tulang dengan jus.
Tambahkan semua bumbu ke tomat, bawang putih yang dihancurkan langsung di kulitnya, sedikit minyak zaitun dan aduk perlahan dengan tangan Anda.
Atur tomat di atas loyang atau di piring lebar.
Nika menawarkan 2 pilihan memasak :
panaskan oven hingga maksimum (250 °), masukkan tomat, matikan oven dan buka pintunya, biarkan hingga benar-benar dingin;
panaskan oven hingga 100-120 ° dan didihkan selama 3-4 jam.
Metode pertama baik untuk memasak di malam hari - saya melemparkannya dan pergi tidur, dan di pagi hari itu indah. Saya memasak metode kedua, seperti yang saya lakukan di siang hari.
Kirim confit yang sudah jadi ke stoples yang bersih, singkirkan bawang putih, laurel dan rempah-rempah (jika ranting) dan tuangkan minyak. Simpan di kulkas.

PS: dimasak dari tomat merah muda.

Hanya orang malas yang tidak bercanda tentang judul buku baru dari Belonika yang provokatif ini :) Dan buku itu, saya katakan, sangat berharga! Hari ini saya mengusulkan untuk membahasnya, pada saat yang sama saya akan membagikan beberapa resep baru!

Pertama saya akan berbicara tentang buku, resep di bawah ini.
Desain bukunya sama dengan bukunya - ini adalah soft cover cerah yang sama, yang, jika perlu, dapat digunakan sebagai bookmark, banyak foto musim panas di atas kertas yang bagus, resep (dalam jumlah 69, jika Saya tidak salah, potongan) dari Nicky dan dari koki Eropa pada 160 halaman.

Mari kita membahas bagian-bagiannya secara singkat.
Acar: mentimun asin dan acar ringan, acar tomat ceri dan prem.

Bumbu: acar aprikot, acar putih, oranye dan merah dari Arnal.

Camilan sayuran: caponata, tomat kering, terong dan paprika dan makanan lezat lainnya.

Saus untuk setiap selera: kecap Provencal, salsa, apple mostarda, dan banyak lagi. Saya ingin semuanya sekaligus, jujur))

Intrik bumbu pedas dan memberi isyarat dengan nama mereka - bumbu lada pedas, selai bawang dengan pala. . .

Bumbu juga dari seri "lari dan lakukan" - lemon confit, minyak bawang putih, dll.

Dan jenis selai dan selai apa yang ada ... Hanya stroberi dan jeruk tiga pilihan di sini! Selai kiwi dengan kenari, selai lingonberry dengan rempah-rempah, selai nanas dengan rosemary, selai paprika dengan marjoram - bagaimana Anda bisa menolak di sini?)) Dan bukan hanya itu, ada juga pilihan dari labu, prem, aprikot, ceri, persik , ceri , quince, blueberry, jeruk keprok, lemon, buah ara, tomat, terong, buah-buahan kering!

Buku ini dilengkapi dengan resep minuman - mandarinello, tingtur kacang, minuman berry.

Dan kolak? ©
... dan kolak!))

Saya menyukai buku terakhir, tetapi yang ini bahkan lebih baik! Menurut pendapat saya, ini berisi lebih banyak resep yang tersedia untuk berbagai pembaca. Resepnya menarik, asli dan sederhana. Dan terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah buku tentang persiapan, banyak yang benar-benar dapat disiapkan sepanjang tahun.
Buku yang luar biasa, jika Anda mempertimbangkan apakah akan mengambilnya atau tidak, singkirkan keraguan Anda dan belilah, itu sepadan!

Anda pasti akan menikmati buku ini jika Anda:

1. Suka buku dengan foto makanan berkualitas.
2. Lebih suka hidangan sederhana, enak dan menarik.
3. Mencari resep yang sudah terbukti, termasuk. dari koki.
4. Anda adalah penggemar Belonika.

Oke, sekarang untuk resepnya.
Saya mengirim kedua resep untuk FM musim kedua, saya akan melemparkan saus sekaligus ke Olya di FM "Pasangan ceria: paprika manis dan terong!" , dan konfigurasi untuk Catalin di FM "Pear, Apple, Chocolate" .

Saus tomat ala satsebeli

Saus yang sangat enak! Kaya, pedas, pedas, dengan tekstur yang heterogen... Saya pergi dengan keras, saya harus menyiapkan porsi baru))

Di musim, Anda bisa membuat saus dari tomat segar, lebih disukai yang berbentuk prem. Sekitar 3 kg tomat harus dipotong menjadi 2-4 bagian dan direbus dengan api sedang, aduk sesekali, hingga volumenya menjadi ~ 1 liter. Kemudian gosok melalui saringan untuk menghilangkan kulit dan bijinya. Di luar musim, Anda bisa menggunakan passata dan tomat cincang kalengan. Anda dapat mengambil 2 kaleng tomat cincang dan 200 ml angin pasak, atau sebaliknya, 600 ml angin pasak dan 1 kaleng tomat cincang.

Bahan:

Passat dan tomat potong 1 l,
cuka anggur putih 4 sdm,
gula 3-4 sendok makan,
ketumbar 1 ikat,
kemangi ungu 1 ikat,
adas 1 ikat,
mint 0,5 ikat,
cabai merah pedas sesuai selera
bawang putih 3-4 siung
ketumbar halus 1 sdm
lada hitam tanah,
garam 2 sdt

Memasak:

Buang batang kemangi dan adas, bilas daun ketumbar dengan baik.
Cincang halus hijau dan bawang putih.
Cincang halus cabai.

Didihkan pure tomat, bumbui dengan ketumbar, lada hitam, garam, cuka, dan gula. Jangan memasukkan semua gula dan cuka sekaligus, Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit, misalnya, 3 sendok makan cuka sudah cukup untuk saya.
Tuang cabai, bumbu dan bawang putih, aduk, biarkan hangat selama beberapa menit lagi.

Tuang ke dalam botol steril panas, tutup dan biarkan dingin.
Dapat disimpan selama lebih dari setahun.
Saya memasak dengan setengah bahan, dua botol keluar dan sedikit saus tersisa untuk pengujian. Itu tidak dituangkan ke piring steril, karena. Saya tidak berencana untuk menyimpannya, kami sudah memakannya. Kami menjual sayuran sepanjang tahun, kami memiliki sedikit pasokan angin perdagangan, sehingga Anda dapat menyiapkan saus kapan saja.
Untuk kue dan daging segar - luar biasa!

Nah, sekarang mari kita beralih ke yang manis.

Fitur Pear Pear oleh Maddalena Ballo

Selai ini juga dapat disiapkan kapan saja sepanjang tahun, terutama jika Anda tidak memiliki pohon pir sendiri))

Nika menulis bahwa confiture sangat ideal untuk daging, terutama daging babi rebus. Saya tidak setuju dengan ini, saya pribadi tidak enak dengan daging, tetapi saya menyukainya dengan keju. Ya, konfigurasinya sendiri cukup bagus. Dan biarkan Maddalena Ballo memaafkan saya, tetapi untuk masa depan saya akan mengecualikan lada hitam dan putih dari resep (untuk selera saya, hitam kasar di sini, dan saya tidak suka aroma putih di sini) dan hanya menyisakan merah muda, dua kali lipat jumlahnya. Dan jumlah gulanya akan saya kurangi menjadi 300 gram, karena ternyata sangat manis.

Bahan:

pir 1 kg,
gula pasir 500 gram,
pektin 10 gram,
lada merah muda 5 gram,
merica hitam 5 gr,
merica putih 5 gr,
jus dari 0,5 lemon

Memasak:

Hancurkan lada dalam mortar agak kasar. Saya secara visual lebih menyukainya dengan lada utuh.
Kupas pir dari kulit dan intinya, potong kecil-kecil.
Campur gula dengan pektin secara menyeluruh.

Masukkan pir ke dalam wajan dengan dasar lebar (atau mangkuk untuk selai), tutup dengan gula, tambahkan jus lemon. Aduk terus, didihkan dengan api besar dan masak selama 5 menit.
Angkat dari api, tambahkan merica dan aduk rata.
Segera bungkus dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Terima kasih atas perhatian Anda dan semoga minggu Anda menyenangkan!