rumah enoteca

Bukan minuman beralkohol berat. Jenis minuman beralkohol menurut kekuatannya

Bahkan pada zaman dahulu, orang belajar memproduksi berbagai minuman beralkohol. Daftar nama mencakup sejumlah besar spesies dan varietas. Mereka berbeda terutama dalam bahan baku dari mana mereka disiapkan.

Daftar minuman beralkohol rendah alkohol

. Bir- minuman beralkohol rendah, diperoleh dengan memfermentasi hop, malt wort, dan ragi bir. Kandungan alkohol di dalamnya adalah 3-12%

. sampanye- anggur bersoda diperoleh dengan fermentasi sekunder. Mengandung alkohol 9-20%.

. Anggur- minuman beralkohol yang diperoleh dengan fermentasi ragi dan jus anggur dari berbagai varietas, yang namanya, biasanya, ada dalam namanya. Kandungan alkoholnya adalah 9-20%.

. Vermouth- anggur yang diperkaya, dibumbui dengan tanaman pedas dan obat, komponen utamanya adalah apsintus. Anggur yang diperkaya mengandung 16-18% alkohol.

. Demi- Minuman beralkohol tradisional Jepang. Diperoleh dengan fermentasi beras, malt beras dan air. Kekuatan minuman ini adalah 14,5-20% vol.

Minuman keras yang kuat

. Tequila. Produk tradisional Meksiko diperoleh dari jus yang diekstraksi dari inti agave biru. Tequila "Perak" dan "Emas" adalah minuman beralkohol yang umum. Daftar ini dapat dilanjutkan dengan nama-nama seperti "Sauza", "Jose Cuervo" atau "Sierra". Rasa terbaik dianggap sebagai minuman dengan paparan 4-5 tahun. Kandungan alkoholnya adalah 38-40%.

. Sambuca. Minuman keras Italia yang kuat berdasarkan alkohol dan minyak esensial yang berasal dari adas manis. Sambuca putih, hitam dan merah paling banyak diminati. Benteng - 38-42%.

. minuman keras. Minuman beralkohol manis yang kuat. Daftar ini dapat dibagi menjadi 2 kategori: minuman keras krim (20-35%), makanan penutup (25-30%) dan kuat (35-45%).

. Cognac. Minuman beralkohol kuat berdasarkan semangat cognac yang diperoleh dengan penyulingan anggur. Distilasi berlangsung di kubus tembaga khusus, produk mengalami penuaan berikutnya dalam tong kayu ek setidaknya selama dua tahun. Setelah mengencerkan alkohol dengan air suling, ia memperoleh kekuatan 42-45%.

. Vodka. Mengacu pada minuman keras dengan kandungan alkohol 35-50%. Ini adalah campuran air dan alkohol, yang dibuat dari produk alami melalui fermentasi diikuti dengan distilasi. Minuman paling populer: vodka "Absolute", "Wheat", "Modal".

. Brendi. Minuman beralkohol yang dibuat dari sari buah anggur yang difermentasi dengan cara penyulingan. Kandungan alkohol di dalamnya adalah 30-50%.

. Gin. Minuman beralkohol yang kuat dengan rasa yang unik, diperoleh dengan penyulingan alkohol gandum dan juniper. Untuk meningkatkan rasanya, aditif alami mungkin ada di dalamnya: kulit lemon atau jeruk, adas manis, kayu manis, ketumbar. Kekuatan gin adalah 37,5-50%.

. Wiski. Minuman keras yang dibuat dengan memfermentasi, menyuling, dan menua sereal (barley, jagung, gandum, dll.). Berumur dalam tong kayu ek. Mengandung alkohol dalam jumlah 40-50%.

. Rum. Salah satu minuman beralkohol terkuat. Itu dibuat atas dasar alkohol yang disimpan dalam tong selama setidaknya 5 tahun, karena itu memperoleh warna coklat dan rasa terbakar. Kekuatan rum bervariasi dari 40 hingga 70%.

. Absinth. Minuman yang sangat kuat dengan kandungan alkohol 70 hingga 85%. Ini didasarkan pada alkohol, ekstrak apsintus dan satu set herbal seperti adas manis, mint, licorice, calamus dan beberapa lainnya.

Berikut adalah minuman beralkohol utama. Daftar ini belum final, bisa dilanjutkan dengan nama lain. Namun, semuanya akan diturunkan dari komposisi utama.

Jenis minuman beralkohol

Semua minuman yang mengandung etanol dalam jumlah yang bervariasi, juga dikenal sebagai alkohol, disebut minuman beralkohol. Pada dasarnya mereka dibagi menjadi tiga kelas:

3. Minuman beralkohol yang kuat.

roti kvass. Tergantung pada metode pembuatannya, mungkin mengandung 0,5 hingga 1,5% alkohol. Disiapkan berdasarkan malt (barley atau rye), tepung, gula, air, memiliki rasa dan aroma roti yang menyegarkan.

Bir yang tepat. Itu dibuat dari bahan yang hampir sama dengan kvass, tetapi dengan tambahan hop dan ragi. Bir biasa mengandung 3,7-4,5% alkohol, tetapi masih ada bir yang kuat, di mana persentase ini naik menjadi 7-9 unit.

Kumis, ayran, bilk. Minuman berbahan dasar susu fermentasi. Dapat mengandung hingga 4,5% alkohol.

Minuman beralkohol energi. Mereka mengandung zat tonik: kafein, ekstrak guarana, alkaloid kakao, dll. Kandungan alkohol di dalamnya berkisar antara 7-8%.

Kategori kedua

Anggur anggur alami. Tergantung pada kandungan gula dan variasi bahan baku utama, mereka dibagi menjadi kering, semi-kering, manis dan semi-manis, serta putih dan merah. Nama-nama anggur juga tergantung pada varietas anggur yang digunakan: "Riesling", "Rkatsiteli", "Isabella" dan lainnya.

Buah alami dan anggur berry. Mereka dapat dibuat dari berbagai buah beri dan buah-buahan dan juga diklasifikasikan berdasarkan kandungan gula dan warnanya.

Nilai khusus

Ini termasuk Madeira, Vermouth, Pelabuhan, Sherry, Cahors, Tokay dan lain-lain. Anggur ini dibuat dengan metode khusus dan di area penanaman anggur tertentu. Di Hongaria, dalam pembuatan Tokay, cetakan "mulia" digunakan, yang memungkinkan buah beri kering tepat di pokok anggur. Di Portugal, Madeira berusia di solarium khusus di bawah sinar matahari terbuka; di Spanyol, sherry matang di bawah film ragi.

Meja, hidangan penutup, dan anggur yang diperkaya. Yang pertama disiapkan menggunakan teknologi fermentasi alami, yang terakhir sangat manis dan beraroma, dan yang ketiga diperkaya dengan alkohol sampai tingkat yang diinginkan. Mereka semua bisa berwarna merah, pink dan putih.

Sampanye dan anggur bersoda lainnya. Dari jumlah tersebut, Prancis adalah yang paling populer, tetapi di negara lain ada minuman yang tidak kalah pentingnya, misalnya spumante Portugis, cava Spanyol, atau asti Italia. Anggur bersoda dibedakan oleh penampilan istimewanya, aromanya yang lembut, dan rasanya yang menarik. Perbedaan utama mereka dari anggur diam adalah gelembung yang menyenangkan. Warna minumannya bisa merah muda dan putih, tetapi terkadang ada anggur merah bersoda. Menurut kadar gulanya, mereka dibagi menjadi kering, semi-kering, semi-manis dan manis. Kualitas anggur ditentukan oleh jumlah dan ukuran gelembung, berapa lama mereka bertahan dan, tentu saja, bagaimana rasanya.

Jenis minuman beralkohol ini memiliki kekuatan tidak lebih dari 20% vol.

Kategori ketiga dan terbesar

Vodka. Minuman beralkohol yang terbuat dari sereal yang mengandung alkohol 40%. Melalui distilasi berkelanjutan, suatu produk baru diperoleh pada suatu waktu, yang disebut vodka Absolut, dan produsernya, Lare Olsen Smith, dianugerahi gelar "raja vodka". Terkadang minuman ini diresapi dengan rempah-rempah, buah jeruk atau kacang-kacangan. Dibuat menggunakan teknologi Swedia dari alkohol dengan kemurnian tinggi, vodka berhak menempati salah satu tempat pertama dalam peringkat minuman beralkohol dalam kategori ini. Ini digunakan untuk membuat berbagai koktail.

Tincture pahit. Mereka diperoleh dengan memaksakan vodka atau alkohol pada rempah-rempah aromatik, rempah-rempah atau akar. Benteng 25-30 derajat, tetapi bisa naik hingga 45 derajat, misalnya, "Lada", "Bintang" atau "Berburu".

Minuman manis

Tincturenya manis. Mereka disiapkan berdasarkan alkohol atau vodka, dicampur dengan minuman buah dan gula, yang kandungannya bisa mencapai 25%, sedangkan kandungan alkohol biasanya tidak melebihi 20%. Meskipun beberapa minuman lebih kuat, misalnya, tingtur Excellent mengandung alkohol 40%.

Penuangan. Mereka berbeda karena dibuat berdasarkan buah segar atau buah-buahan tanpa ragi, tetapi dengan tambahan vodka yang kuat dan sejumlah besar gula. Jenis minuman beralkohol ini sangat kental dan manis. Nama minuman memberi tahu terbuat dari apa: prem, dogwood, stroberi. Meskipun ada nama aneh: "spotykach", "casserole". Mereka mengandung 20% alkohol dan 30-40% gula.

minuman keras. Minuman kental, sangat manis dan kuat. Mereka dibuat dengan mencampur molase atau sirup gula dengan alkohol yang diresapi dengan berbagai bumbu, rempah-rempah, minyak esensial dan zat aromatik lainnya. Ada minuman pencuci mulut - dengan kandungan alkohol hingga 25%, kuat - 45% dan buah dan beri, dengan kekuatan 50%. Salah satu dari varietas ini membutuhkan paparan dari 3 bulan hingga 2 tahun. Nama minuman beralkohol menunjukkan aditif aromatik apa yang digunakan dalam persiapan produk: Vanila, Kopi, Raspberry, Aprikot, dan sebagainya.

Minuman anggur yang kuat

Cognac. Mereka dibuat atas dasar roh cognac, dan roh diperoleh dengan fermentasi berbagai varietas anggur. Salah satu tempat pertama di barisan ditempati oleh cognac Armenia. Yang paling populer adalah "Ararat", "Nairi", "Armenia", "Jubilee" yang tidak kalah terkenalnya. Dari Prancis, yang paling populer adalah Hennessy, Courvoisier, Martel, Hain. Semua cognac dibagi menjadi 3 kategori. Yang pertama termasuk minuman biasa berumur 3 tahun. Yang kedua adalah cognac vintage, yang memiliki masa penuaan minimal 6 tahun. Yang ketiga termasuk minuman berumur panjang, yang disebut koleksi. Di sini paparan terpendek adalah 9 tahun.

Brendi Prancis, Azerbaijan, Rusia, Armenia diproduksi dan dijual oleh rumah cognac yang didirikan lebih dari satu abad yang lalu dan masih mendominasi pasar.

kakek. Vodka Italia berdasarkan pomace anggur, berumur dalam tong kayu ek atau ceri dari 6 bulan hingga 10 tahun. Nilai minuman tergantung pada periode penuaan, varietas anggur dan tempat di mana pohon anggur tumbuh. Kerabat Grappa adalah chacha Georgia dan brendi Slavia Selatan.

Minuman keras yang sangat kuat

Absinth- salah satu diantara mereka. Komponen utamanya adalah ekstrak apsintus pahit. Minyak atsiri tanaman ini mengandung zat thujone, yang merupakan komponen utama minuman. Semakin banyak thujone, semakin baik absinthnya. Harga secara langsung tergantung pada persentase zat ini dan pada orisinalitas minuman. Seiring dengan apsintus, absinth termasuk adas manis, mint, angelica, licorice dan herbal lainnya. Daun apsintus utuh terkadang ditempatkan di bagian bawah botol untuk memastikan kealamian produk. Thujone dalam absinth dapat mengandung dari 10 hingga 100%. Ngomong-ngomong, minuman ini disajikan dalam dua varietas - perak dan emas. Jadi, absinth "emas", yang harganya selalu cukup tinggi (dari 2 hingga 15 ribu rubel per liter), dilarang di Eropa justru karena sejumlah besar zat yang disebutkan di atas, mencapai 100%. Warna minuman yang biasa adalah hijau zamrud, tetapi bisa berwarna kuning, merah, coklat, dan bahkan transparan.

Rum. Disiapkan dengan fermentasi dari produk sisa tebu - sirup dan molase. Kuantitas dan kualitas produk tergantung pada jenis dan jenis bahan baku. Jenis rum berikut dibedakan berdasarkan warna: Kuba "Havana", "Varadero" (ringan atau perak); emas atau kuning; Jamaika "Kapten Morgan" (gelap atau hitam); Martinican (hanya dibuat dari jus tebu). Kekuatan rum adalah 40-75 gr.

Minuman kuat dengan jus buah

Calvados. Salah satu varietas brendi. Untuk persiapan produk, 50 varietas apel digunakan, dan untuk keunikan, campuran buah pir ditambahkan. Kemudian jus buah difermentasi dan dijernihkan dengan distilasi ganda dan dibawa ke 70 derajat. Berumur dalam tong kayu ek atau kastanye dari 2 hingga 10 tahun. Kemudian, dengan air yang dilunakkan, benteng dikurangi menjadi 40 o.

Gin, Balsam, Aquavit, Armagnac. Mereka juga termasuk dalam kategori ketiga, karena alkohol ada di semuanya. Ini semua adalah minuman beralkohol yang kuat. Harga untuk mereka tergantung pada kualitas alkohol ("Lux", "Ekstra"), kekuatan dan penuaan minuman, merek dan komponen penyusunnya. Banyak mengandung ekstrak herbal aromatik dan akar.

Minuman buatan sendiri

Moonshine buatan sendiri juga merupakan perwakilan terkemuka dari minuman beralkohol yang kuat. Pengrajin membuatnya dari berbagai produk: bisa berupa beri, apel, aprikot atau buah-buahan lain, gandum, kentang, nasi, selai apa saja. Gula dan ragi harus ditambahkan ke dalamnya. Semua ini hancur. Kemudian dengan penyulingan diperoleh minuman keras dengan kadar alkohol hingga 75%. Untuk kemurnian produk yang lebih besar, distilasi ganda dapat dilakukan. Nonsen buatan rumah dimurnikan dari minyak fusel dan kotoran lainnya dengan penyaringan, kemudian (opsional) bersikeras pada berbagai bumbu, kacang-kacangan, rempah-rempah, atau diencerkan dengan minuman buah, esens, jus. Dengan persiapan yang tepat, minuman ini tidak akan menghasilkan berbagai vodka dan tincture dalam hal rasa.

Akhirnya, saya ingin mengingatkan Anda tentang dua aturan sederhana, yang dengannya Anda dapat menjaga kesehatan Anda dan tidak bosan di perusahaan yang ceria: jangan menyalahgunakan alkohol dan jangan menghabiskan uang untuk minuman berkualitas rendah. Dan kemudian semuanya akan baik-baik saja.

MINUMAN BERALKOHOL
minuman yang mengandung alkohol yang diperoleh dengan penyulingan, berbeda dengan minuman yang mengandung alkohol yang diperoleh melalui fermentasi, seperti bir dan anggur anggur. Semua roh diperoleh dari larutan alkohol yang difermentasi. Ini termasuk wiski, brendi, gin, rum, vodka, dan aquavit, yang diproduksi di semua bagian dunia sesuai dengan kebiasaan nasional, kondisi iklim, dan bahan yang tersedia. Minum (etil) alkohol dapat diperoleh dari segala jenis buah, biji-bijian, dan sumber karbohidrat lainnya, yang diencerkan dengan air dalam kadar yang berbeda-beda dan mengandung zat yang mudah menguap yang memberikan karakteristik rasa dan bau dari bahan baku aslinya. Dengan demikian, distilat dari tumbukan apel atau sari buah apel yang difermentasi akan memiliki rasa dan aroma khas apel, sedangkan tumbukan gandum hitam atau barley akan memiliki rasa jenis biji-bijian yang sesuai. Intensitas rasa ditentukan oleh suhu di mana distilasi dilakukan, sehingga semakin tinggi suhu ini, semakin besar konsentrasi etil alkohol dalam pengejaran (kekuatannya), yaitu. pembersih tali bahu. Jika distilasi dilakukan dengan efisiensi tinggi, dan distilat kembali mengalami distilasi (rektifikasi) di bawah kondisi suhu yang terkendali, maka produk akhir dari distilasi ini akan menjadi etil alkohol yang tidak berasa dan tidak berwarna. Dalam hal ini, baik dengan mencicipi atau dengan analisis kimia (jika tali bahu cukup murni) tidak mungkin untuk menentukan dari alkohol apa yang diperoleh: dari anggur anggur, bit, kentang, buah-buahan, biji-bijian atau tebu. Sebagai hasil dari distilasi yang tidak lengkap, bersama dengan alkohol, zat aromatik memasuki kondensor, dan merekalah yang menentukan buket minuman beralkohol. Untuk aromatisasi yang ditargetkan, uap alkohol setelah distilasi efisiensi tinggi dilewatkan di atas buah beri, biji, atau bahan aromatik lainnya yang dihancurkan. Uap menyerap zat aromatik, dan kemudian mengembun. Ini adalah cara Inggris dan Amerika "gin kering" biasanya disiapkan. Penyulingan alkohol pertama kali dilakukan oleh orang Arab, yang, bagaimanapun, hanya meningkatkan metode yang tidak efisien yang digunakan oleh orang Yunani kuno untuk menyaring minyak terpentin dari resin pohon. Orang-orang Arab tampaknya adalah orang pertama yang menyaring anggur anggur, dan kata "alkohol" (alkohol) jelas berasal dari bahasa Arab. Di Eropa, penyulingan cairan fermentasi tersebar luas pada abad ke-16, dan masyarakat selatan biasanya menggunakan anggur anggur dan minuman buah lainnya untuk tujuan ini, sedangkan masyarakat utara menggunakan cairan yang terbuat dari biji-bijian.
JENIS MINUMAN BERALKOHOL UTAMA
Wiski. Wiski adalah minuman beralkohol yang diperoleh dengan penyulingan tumbuk biji-bijian yang difermentasi. Di Amerika Utara, jenis wiski yang paling umum adalah "surga" (gandum hitam), "bourbon" dan "Kanada". Campuran wiski murni dengan alkohol juga digunakan, lebih murah dan lebih umum. Wiski Bourbon (dinamai Bourbon County di Kentucky), menurut spesifikasi negara bagian, dibuat dengan penyulingan mash fermentasi yang mengandung setidaknya 51% jagung (sisanya adalah barley, malt atau unmalted). Jenis wiski ini diproduksi terutama di negara bagian Kentucky, Indiana, dan Illinois dan merupakan wiski "bersih" yang paling populer di AS. tidak dicampur dengan alkohol, varietas wiski. Wiski yang terbuat dari wort asam adalah jenis wiski bourbon. Itu diperoleh dengan menambahkan mash yang tersisa dari distilasi sebelumnya ke sebagian mash segar untuk difermentasi untuk distilasi berikutnya. Paradise Whiskey, menurut hukum federal, harus dibuat dari tumbukan fermentasi yang mengandung setidaknya 51% biji-bijian gandum hitam. Sebagian besar wiski gandum hitam yang dihasilkan dicampur dengan alkohol. Wiski campuran biasanya tidak mengacu pada produk biji-bijian tertentu dalam namanya. Ini adalah campuran dari satu atau lebih wiski murni dengan alkohol biji-bijian tanpa rasa yang diencerkan (larutan etil alkohol yang disuling dari tumbuk biji-bijian dan diencerkan dengan air tambahan hingga kekuatan yang diinginkan). Pencampuran dengan minuman beralkohol encer membuat wiski kurang kental dan kurang aromatik tanpa mengurangi kandungan alkoholnya. Pencampuran memungkinkan penyuling untuk secara ekonomis menggunakan stok wiski murni tua dan pada saat yang sama memenuhi kebutuhan konsumen yang lebih menyukai minuman dengan aroma moderat. Secara hukum, proporsi komponen alkohol yang ditambahkan dan wiski murni dalam campuran harus ditunjukkan pada label. Istilah "kekuatan" mengacu pada skala konvensional untuk kandungan alkohol suatu produk, di mana angka 200 sesuai dengan etil alkohol murni, dan 100 sesuai dengan produk dengan kandungan alkohol 50% (berdasarkan volume). Minuman beralkohol dengan kekuatan, misalnya, 86 harus mengandung 43 vol.% alkohol. Yang disebut wiski Kanada diproduksi sesuai dengan spesifikasi yang ditetapkan oleh hukum di Kanada; kondisi ini agak berbeda dari yang diterima di Amerika Serikat. Misalnya, wiski Amerika dapat dibotolkan setelah dua tahun penuaan pada 90 proof (alkohol 45 vol.%). Wiski Kanada disuling dengan kekuatan yang lebih tinggi dan mengandung lebih sedikit bahan aromatik. Biasanya terbuat dari gandum hitam atau gandum tumbuk. Yang disebut wiski Scotch biasanya merupakan campuran dari dua wiski berbeda yang diproduksi di daerah dataran tinggi (Dataran Tinggi) dan dataran rendah (Dataran Rendah) di Skotlandia. Wiski Highland Scotch disuling dari tumbuk malt barley murni dalam gaya lama. Ini memiliki viskositas tinggi dan bau asap yang kuat. Ini wiski Scotch asli. Selama persiapan malt, biji-bijian jelai dituangkan ke saringan dan dipanaskan dengan asap gambut yang terbakar sampai mereka berkecambah ke tingkat yang diperlukan. Selama perkecambahan, biji-bijian menyerap zat resin yang berbau dari asap, dan bau ini dipertahankan selama proses distilasi. Untuk dijual, wiski malt murni ini dicampur dengan wiski dataran rendah yang lebih lembut, disuling dari tumbukan barley tanpa malt dalam proses penyulingan modern dengan kolom distilasi. Kedua wiski biasanya disimpan dalam tong ceri sebelum dicampur. Nama "campuran wiski Scotch" tidak berarti sama dengan nama "campuran" pada label wiski Amerika. Dalam kasus kedua, campuran dari satu atau lebih varietas wiski murni dan alkohol biji-bijian tanpa rasa yang diencerkan tersirat; dalam kasus pertama, dua jenis wiski murni tua dicampur. Kualitas wiski Scotch sangat bergantung pada pengalaman penyuling. Pencampuran dilakukan ketika minuman telah berumur tiga atau empat tahun. Setelah periode pematangan tambahan dalam tong ceri, wiski siap dijual. Secara hukum, semua wiski Scotch yang dikirim ke AS harus berusia setidaknya empat tahun. Wiski Scotch "Liqueur" adalah nama yang digunakan oleh penyuling untuk merujuk pada campuran yang telah mencapai puncak kelembutan rasa dan aroma. Campuran semacam itu harus memiliki periode penuaan 8 hingga 12 tahun. Yang disebut wiski Irlandia disiapkan dengan cara yang hampir sama dengan Scotch. Namun, selama persiapan malt, asap dari bahan bakar yang terbakar yang digunakan untuk memanaskan biji-bijian yang berkecambah tidak bersentuhan dengan mereka. Oleh karena itu, wiski Irlandia, tidak seperti Scotch, tidak memiliki bau berasap. Wiski Irlandia disuling dari barley, rye, oat, gandum dan biji-bijian lainnya.
Brendi. Jika Anda tidak merincinya, kata "brendi" berarti "produk penyulingan anggur anggur", mis. jus anggur yang difermentasi. Namun, "anggur" yang dibuat dari apel, pir, persik, dan jus buah lainnya yang difermentasi juga dapat disuling; produknya juga disebut "brendi", tetapi juga ditentukan oleh nama buah yang sesuai. Perbedaan antara "brendi" dan "minuman keras" atau "minuman keras" mengacu pada metode produksi: brendi dibuat dengan menyuling jus buah yang difermentasi, sedangkan minuman keras dan minuman keras adalah infus buah tertentu atau bahan aromatik lainnya dalam alkohol. Nama "minuman keras" biasanya mengacu pada minuman keras berbasis buah. Brendi kualitas tertinggi diproduksi di barat Prancis di departemen Charente dekat Cognac, dan tidak ada brendi yang diproduksi di tempat lain yang dapat menyandang nama "cognac", baik di Prancis, AS, atau negara lain mana pun. Cognac disuling dalam pot gaya lama dari anggur anggur putih kering. Produk distilasi tidak berwarna dan mengandung sekitar 70% alkohol. Ketika berumur dalam tong kayu ek, ia memperoleh warna, rasa dan aroma yang samar dan kehilangan sedikit alkohol. Setelah lima tahun, biasanya dicampur dengan sedikit cognac tua (yang sebagian besar disediakan untuk tujuan ini), diencerkan dengan air suling hingga kadar alkohol 45%, diwarnai dengan sedikit gula yang dibakar, dan dijual. Sebagian besar cognac di pasaran memiliki periode penuaan 5 hingga 10 tahun. Brendi yang baik juga diproduksi di Spanyol, Portugal, Jerman dan Italia, di Afrika Utara dan negara-negara Balkan. Brendi California jauh lebih rendah kualitasnya daripada cognac karena kualitas bahan sulingan yang rendah, proses penyulingan yang lebih modern dan lebih cepat, dan kurangnya aditif tua berkualitas tinggi. Sejumlah varietas brendi buah yang sangat baik dibuat di Eropa, terutama di Black Forest (Jerman), Swiss, dan Alsace (Prancis). Ini termasuk: kirsch (atau kirschwasser), disuling dari ceri; zvechgen dan slivovitz - dari buah plum; frambois - dari raspberry. Semua minuman ini tidak berwarna dan tidak manis.
Rum. Rum disuling dari sari tebu yang difermentasi, molase yang difermentasi, atau campurannya. Ini diproduksi di seluruh Hindia Barat, serta di Amerika Selatan dan New England (dari tetes tebu India Barat). Keanekaragaman jenis rum disebabkan oleh perbedaan metode penyulingan, serta pencampuran dan pewarnaan selanjutnya. Semakin tinggi kekuatan minuman beralkohol yang disuling, semakin tidak kuat rasanya. Rum Kuba tradisional, seperti rum Puerto Rico yang lebih baru, memiliki viskositas rendah, sedangkan rum Jamaika tinggi. Rum dari Kepulauan Virgin dan Haiti memiliki konsistensi sedang. Rum yang sangat baik diproduksi di Martinique dan Barbados. Rum dermaga London disuling di Jamaika atau Guyana dengan kekuatan tinggi dan dikirim ke brankas London. Mereka berusia di iklim Inggris, yang dianggap sangat cocok untuk tujuan ini. Selanjutnya, rum diencerkan dengan air hingga kekuatan optimal dan dikemas. Semua rum tidak berwarna setelah distilasi; mereka memperoleh warna kemudian, ketika berusia dalam tong atau setelah penambahan bahan pewarna netral, seperti gula yang dibakar atau jus prune. Konsumen tertarik pada rum dengan berbagai warna, dan penyuling harus menggunakan warna yang tepat agar sesuai dengan selera ini. Rum gelap belum tentu lebih kuat dari rum ringan dalam hal rasa dan kandungan alkohol.
Gin. Gin adalah minuman beralkohol yang sangat sederhana yang tidak mengandung apa-apa selain alkohol, air, dan penyedap. Namanya berasal dari kata Perancis genivre (juniper), yang secara bertahap rusak dan disingkat menjadi gin (gin). Sebagian besar gin yang dikonsumsi di Amerika Serikat memiliki nama dagang London Dry. Campuran air-alkohol yang diperoleh setelah distilasi primer kemudian disuling kembali dan uap alkohol dilewatkan di atas zat penyedap. Juniper berry membentuk rasa dan bau yang dominan, tetapi setiap produsen memiliki resepnya sendiri, yang mungkin mencakup rasa seperti adas manis, kapulaga, ketumbar, adas, jinten, dan kulit jeruk. Setelah perasa diserap, uap mengembun dan produk diencerkan hingga kekuatan optimal untuk dikonsumsi. Itu segera siap untuk dijual, karena penuaan tidak memperbaikinya. Gin Old Tom (Tom tua) adalah varietas Inggris, mirip dengan London Dry, tetapi dimaniskan dengan sirup gula. Blackthorn gin adalah gin biasa dengan pemanis ringan yang diresapi dengan blackthorn berry, sejenis plum liar. Ini dikonsumsi sebagai minuman keras dan bahan dalam beberapa minuman campuran. Gin Belanda (Dutch juniper vodka) dibuat dengan cara yang sama sekali berbeda. Ini disuling dari mash barley malt yang difermentasi yang ditambahkan buah juniper dan bahan aromatik lainnya. Gin ini disuling dengan kekuatan rendah dan karena itu memiliki viskositas tinggi dan aroma kasar yang kuat. Ini digunakan dalam bentuk murni, karena tidak bercampur dengan baik dengan komponen lain.
Vodka. Vodka adalah minuman beralkohol paling sederhana, biasanya terdiri dari alkohol dan air tanpa aditif penyedap. Ini adalah sulingan biji-bijian (meskipun sering dibuat dari kentang di Eropa utara) yang disempurnakan lebih lanjut dengan melewati lapisan arang. Di Eropa, minuman keras yang tidak berwarna dan hampir tidak berasa ini terkadang dicampur dengan kecambah bison; dalam hal ini, ia memperoleh warna kuning pucat dan aroma herbal yang lembut. Karena vodka mudah bercampur dengan jus buah dan bahan aromatik lainnya, vodka sering digunakan sebagai pengganti gin dalam koktail dan minuman campuran lainnya.
Absinth. Absinthe adalah infus herbal dalam alkohol berkekuatan tinggi yang diencerkan. Daun pahit dan bunga apsintus (Artemisia) adalah bahan utama dalam minuman ini, dan adas manis, adas dan rempah-rempah lainnya adalah aditif. Absinthe dilarang di Prancis, serta di AS, karena efek berbahaya pada sistem saraf; minuman adas manis jenis pastis adalah pengganti yang memuaskan, yang paling terkenal adalah Pernod. Mereka populer di Prancis dan selalu diambil dengan es sebagai minuman beralkohol.
adas manis. Tingtur adas manis adalah minuman keras manis dan agak ringan dengan bau khas ramuan adas manis.
Akvavit. Aquavit adalah minuman beralkohol tidak berwarna yang populer di negara-negara Skandinavia. Itu disuling dari gandum atau kentang tumbuk dan dibumbui dengan jinten dan bumbu dan rempah-rempah lainnya, tergantung pada resep pabriknya. Aquavit biasanya diminum bersih dan dingin, selalu dengan makanan.
Armagnac. Armagnac adalah brendi Prancis yang kurang terkenal daripada cognac. Ini diproduksi di kaki bukit Pyrenees di barat daya Prancis. Armagnac memiliki warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih kuat dari cognac.
Arak. Arak adalah nama umum untuk berbagai minuman spirit sulingan Asia dan Timur Tengah. Di India, itu diperoleh dengan penyulingan getah pohon fermentasi dari beberapa jenis palem, di Asia Tengah dan Mongolia - susu fermentasi (koumiss). Di Suriah, arak dibuat dari kurma. Di negara lain di Timur Tengah, arak ("araki" atau "raki") adalah brendi dengan ketumbar dan adas manis. Minuman tidak berwarna dan transparan sampai air ditambahkan ke dalamnya segera sebelum diminum, setelah itu terlihat seperti susu. Di Yunani, jenis minuman keras yang sama dibuat dari alkohol biji-bijian. Batavia (Indonesia) arak adalah sejenis rum yang diproduksi di Jawa.
Calvados. Calvados adalah brendi apel Prancis kualitas terbaik yang mengambil namanya dari departemen Calvados di Normandia. Nama ini dilindungi oleh undang-undang negara bagian yang menetapkan standar kualitas dan keaslian asal. Itu hanya dapat diberikan kepada roh apel yang diproduksi di area terbatas, yang mencakup departemen Calvados dan beberapa departemen tetangga.
Minuman keras ceri. Minuman keras ceri "Cherry" adalah minuman kuat kemerahan, terkadang diwarnai secara artifisial. Itu dibuat dengan merendam buah ceri dalam brendi manis selama beberapa hari. Varietas terbaik dari minuman ini tampaknya diproduksi di Belanda dan Denmark.
Coklat krim. Krim kakao adalah minuman keras rasa cokelat cokelat yang terbuat dari kakao, vanila, dan gula dalam alkohol encer.
krim mint. Cream mint - minuman manis berwarna hijau atau putih dengan rasa dan aroma peppermint. Warna hijau dibuat secara artifisial.
"Curazo". Minuman keras "Curaço" awalnya dibuat oleh orang Belanda dari kulit jeruk pahit yang tumbuh di pulau milik Belanda. Curaçao di kepulauan Leeward Islands. Saat ini, "Curaço" lebih sering dibuat dari jeruk yang ditanam di tempat lain, tetapi produk Belanda masih dianggap yang terbaik.
"Fiori Alpini". Fiori Alpini (bunga Alpen) adalah minuman keras manis yang dibuat di Italia utara menggunakan rempah-rempah yang harum. Permen kristal biasanya ditempatkan dalam botol untuk menciptakan efek visual yang menarik.
"Penambah Emas". Goldwasser, atau Liqueur d'or, adalah minuman keras rasa jeruk yang cukup biasa yang memiliki kilau mikroskopis foil emas yang ditambahkan untuk menciptakan penampilan yang menarik Varietas terbaik dari minuman keras ini dibuat di Prancis.
Kummel. Kümmel adalah minuman manis tanpa warna yang dibumbui dengan ketumbar dan dua jenis jinten, yang ditambahkan dalam proporsi yang berbeda-beda sesuai dengan resep pabriknya.
Tanda. Mark, atau mar, adalah produk penyulingan bubur kertas yang diproduksi di Prancis. Di Italia disebut grappa. Merek terbaik dibuat di Burgundy, dan dibedakan oleh harga tinggi dan rasanya yang luar biasa.
Meskal. Mezcal, atau tequila, adalah produk distilasi bir pulque Meksiko, dibuat dari jus jenis agave tertentu.
brendi persik. Brandy persik adalah produk distilasi dari anggur persik atau tumbuk persik yang difermentasi. Sebaliknya, minuman keras persik adalah minuman keras yang disiapkan dengan seduhan buah persik dalam alkohol encer dan pemanis.
Slivovitz. Slivovitz adalah brendi prem tanpa pemanis yang populer di Eropa tengah.
"Strega". Strega adalah minuman keras rasa oranye kuning manis yang dibuat di Italia.
MINUMAN PATEN
Minuman ini terutama terbuat dari rempah-rempah yang harum, biji-bijian, bunga, dll. berdasarkan brendi atau alkohol encer tanpa perasa. Resep mereka biasanya dirahasiakan; mereka dijual dengan berbagai nama dagang di semua bagian dunia. Sebagian besar minuman ini dibuat di Prancis. Jenis terbaik tercantum di bawah ini.
Benediktin. Benediktin adalah minuman keras herbal yang dibuat di Fécamp (Normandia) dari sekitar 35 bahan aromatik, yang diinfuskan dan disuling secara terpisah, lalu dicampur, diwarnai, dimaniskan, dan disimpan. Pada berbagai tahap proses, cognac, madu, dan gula yang dibakar dimasukkan ke dalam campuran. Saat ini, minuman keras ini diproduksi oleh perusahaan swasta keluarga; pemiliknya mengklaim memiliki resep abad ke-16 yang diturunkan kepada mereka oleh para biarawan yang pernah tinggal di Fécamp.
Minuman keras manis. Chartreuse - nama dua minuman keras, yang biasanya disebut sebagai yang terbaik; mereka diproduksi oleh biarawan Carthusian di biara mereka dekat Grenoble (Prancis). Dari dua jenis - kuning dan hijau - yang kedua dianggap yang terbaik. Mereka mengatakan bahwa lebih dari 200 bahan yang berbeda termasuk dalam resep mereka. Ada banyak tiruan minuman ini; banyak dari mereka memiliki nama yang mirip dan menyesatkan. Botol Chartreuse asli memuat kata-kata: Liqueur des Pres Chartreux.
"Cointreau"."Cointreau" - minuman keras tidak berwarna dengan aroma oranye, awalnya hanya diproduksi di Angers (Prancis).
"Drumpi"."Drambuie" - campuran wiski Scotch, madu, dan rempah-rempah, diproduksi di Skotlandia.
"Grand Marnier"."Grand Marnier" - Minuman keras Prancis dengan kualitas terbaik, disiapkan menggunakan cognac.
"Tidak Disolder". Raspail adalah salah satu minuman herbal Prancis terbaik, mirip dengan Benediktin.
"Penyembuhan Veille". Vieille Cure adalah minuman keras yang diresapi dengan lebih dari 50 herbal yang berbeda; juga mengandung cognac, armagnac dan gula. Diproduksi di dekat Bordeaux.

Ensiklopedia Collier. - Masyarakat terbuka. 2000 .

Produk alkohol telah mendapatkan popularitas yang cukup besar di banyak negara. Bermacam-macam sangat besar sehingga mata tertuju pada semua keragaman ini. Jenis minuman beralkohol dibagi menjadi kuat, sedang dan lemah (ringan). Mereka bisa sangat beragam: elit (kelas premium), domestik, berbahaya dan aman. Sangat sulit untuk menyusun satu sistem minuman beralkohol, tetapi kami akan mencoba mempertimbangkan banyak jenis alkohol yang paling populer.

Minuman beralkohol adalah produk yang dibuat dari etanol dan diperoleh dengan cara fermentasi. Minuman beralkohol dihasilkan dari bahan baku seperti:

Barley, jagung, gandum hitam, gandum, millet, beras.
Anggur, apel, prem, pir, nanas, aprikot.
Kentang, tebu, agave, ubi jalar.

Juga, selama proses pembuatan, berbagai rempah-rempah, rempah-rempah, madu, perasa, pewarna, dan sebagainya ditambahkan.

Penikmat sejati cenderung mencoba semua minuman beralkohol di dunia. Setiap negara memiliki minuman beralkohol nasionalnya sendiri. Hal utama yang perlu diingat: di semua negara bagian, penggunaan alkohol apa pun diatur oleh hukum dan dibatasi pada usia tertentu.

Alkohol kuat

Kekuatan produk tersebut bervariasi dari 21% dan dapat mencapai kadar alkohol 80%. Kisaran minuman beralkohol diwakili oleh jenis produk memabukkan yang terkenal dan umum.

Daftar minuman beralkohol terkuat di dunia:

Minuman beralkohol dengan banyak etanol harus dikonsumsi hanya pada hari libur khusus dan dalam dosis kecil. Mereka juga yang tertinggi dalam kalori.

Alkohol kekuatan sedang

Beberapa jenis alkohol ini dibuat dari atau termasuk berbagai buah atau jus buah, termasuk anggur. Dan seperti yang Anda tahu, anggur mengandung sejumlah besar vitamin B, C, P dan elemen bermanfaat lainnya. Jus anggur digunakan untuk penyakit pada saluran pencernaan, radang saluran pernapasan, asma, radang selaput dada.

Daftar minuman keras kekuatan sedang:

Jenis alkohol yang kurang kuat tidak hanya tidak membahayakan kesehatan, tetapi sering digunakan sebagai agen profilaksis terhadap berbagai penyakit.

Produk rendah alkohol

Dan akhirnya, alkohol paling tidak berbahaya dengan kandungan alkohol tidak lebih dari 6–8%:

Minuman beralkohol rendah menyebabkan sedikit bahaya bagi kesehatan, dan kadang-kadang, secara umum, tidak dianggap sebagai produk beralkohol. Variasi minuman beralkohol tidak terbatas pada daftar ini. Bermacam-macam sangat beragam sehingga tidak mungkin untuk membuat daftar jenis minuman beralkohol.

Selain produk yang dijelaskan di atas, ada juga produk yang kurang terkenal yang hanya digunakan di negara tertentu. Ada juga berbagai jenis koktail, yang diperoleh dengan mencampur berbagai jenis alkohol.

Produksi alkohol sekarang sangat populer, sehingga kemungkinan kisarannya akan terus bertambah.

Minuman beralkohol dengan kekuatan 25 hingga 51 vol. digunakan sebagai minuman sebelum makan. Tingtur adas manis dibuat dengan memasukkan biji adas manis dengan vodka. Selama proses penuaan, adas manis memberi minuman minyak esensialnya. Minuman ini muncul di wilayah modern Rusia dan Eropa pada abad 16-17. bersama dengan karavan rempah-rempah dari Timur Jauh. Karena aromanya yang unik, digunakan dalam memanggang dan, tentu saja, dalam produksi vodka.

Arak

Bahasa inggris arak atau araq
TETAPI minuman beralkohol, dengan kekuatan 30 hingga 60 vol. tersebar luas di Timur, Asia Tengah, Eropa, India, di pulau-pulau Sri Lanka dan Jawa. Prasyarat untuk penciptaan arak adalah perlunya penggunaan produk pengolahan anggur yang bermanfaat. Sekarang, tergantung daerahnya, arak dibuat dari beras, anggur, buah ara, kurma, tetes tebu, plum, dan buah-buahan lainnya.

Armagnac

fr. aygue ardente- air kehidupan
Minuman beralkohol dengan kekuatan 55-65 vol. dalam hal rasa dan penampilan, sangat dekat dengan cognac. Ini diproduksi di bagian tenggara Prancis di provinsi Gascony. Berdasarkan asalnya, Armagnac hampir 100 tahun lebih tua dari cognac. Ini pertama kali disebutkan pada abad ke-15. Produksi Armagnac sangat mirip dengan teknologi produksi cognac. Perbedaannya hanya pada proses penyulingan.

Balsem

Orang yunani balsam- obat
Minuman beralkohol dengan kekuatan 40-45 vol. (beberapa hingga 65 vol.), diresapi dengan ramuan obat, digunakan secara eksklusif untuk tujuan terapeutik dan profilaksis. Secara tradisional, balsem memiliki warna coklat karena berbagai rempah-rempah, akar dan buah-buahan.

Benediktin

fr. Benediktin- diberkati
Dan minuman beralkohol berdasarkan koleksi sekitar 27 jenis herbal, madu, dan cognac produksi lokal, dengan kekuatan 40-45 vol., termasuk dalam kelas minuman keras. Untuk pertama kalinya minuman ini muncul pada tahun 1510 di Prancis di biara St. Benediktus di Biara Fecamp. Komposisi minuman yang dibuat mencakup sekitar 75 jenis herbal. Namun, resep asli Benediktin hilang. Minuman itu dihidupkan kembali dengan beberapa perbaikan pada tahun 1863.

Brendi

Sulit untuk diungkapkan dengan kata-kata Brendi"minuman tertentu, melainkan cara produksinya. Kita dapat mengatakan bahwa brendi adalah anggur pekat. Awalnya, itu seharusnya diencerkan dengan air sebelum diminum, tetapi minuman itu ternyata sangat enak sehingga seiring waktu menjadi produk independen dari penyulingan anggur.

Minuman Alkohol Bourbon

Bahasa inggris di ourbon
Minuman beralkohol asli Amerika adalah salah satu jenis wiski, tetapi terbuat dari jagung. Kekuatan minuman adalah 40-45 vol., tetapi paling sering minuman memiliki 43 vol. Untuk pertama kalinya minuman ini muncul pada akhir abad ke-18 - awal abad ke-19. di kota kecil Paris, Kentucky. Nama minuman itu diberikan ke distrik eponim negara bagian Bourbon, di mana kota pendiri berada. Selama Perang Saudara, bourbon diberikan kepada tentara tanpa gagal, sebagai antiseptik untuk mencuci luka.

Vermouth

Jerman wermut- kayu aps
Minuman beralkohol dibumbui dengan rempah-rempah, rempah-rempah dan jamu dengan kekuatan 15 sampai 20 vol. Milik kelas anggur yang diperkaya. Untuk pertama kalinya, resep membuat vermouth disebutkan dalam sumber-sumber abad ke-10-9. SM dalam karya Hippocrates. Produksi massal pertama dimulai pada 1786 di Turin oleh pembuat anggur Antonio Benedett Capran. Saat itu, hanya anggur putih yang digunakan sebagai dasar minuman, sekarang apa saja yang digunakan.

Anggur

lat. Vinum
Minuman beralkohol yang dibuat dari fermentasi alami anggur atau jus buah lainnya. Kekuatan anggur setelah fermentasi adalah 9-16 vol. Dalam pembuatan anggur yang diperkaya, kekuatan tinggi dicapai dengan mengencerkan anggur dengan alkohol hingga persentase yang diinginkan. Anggur adalah minuman paling kuno. Ada banyak legenda tentang penampilan pertama minuman, yang tercermin dalam epos mitologi Yunani Kuno, Romawi Kuno, dan Persia.

Wiski

Kelt. uisge baugh- air kehidupan
Minuman beralkohol yang kuat (40-60 volume), diperoleh dengan distilasi biji-bijian malt dari gandum, jelai dan gandum hitam. Tidak mungkin untuk menentukan tempat asal minuman yang tepat. Perselisihan adalah antara dua negara - Irlandia dan Skotlandia. Namun, penyebutan pertama disimpan dalam dokumen Skotlandia dari tahun 1494. Ini adalah catatan para biarawan yang pertama kali memproduksi minuman tersebut. Dari awal hingga abad ke-17. Wiski diproduksi secara nasional oleh hampir setiap petani, membahayakan produksi roti yang cukup untuk penduduk.

minuman keras ceri

ind. minuman keras ceri
Minuman beralkohol yang diresapi dengan buah dan daun ceri berdasarkan brendi anggur dengan tambahan gula. Kekuatan minuman adalah 25-30 vol. Minuman keras ceri ditemukan di Inggris oleh Thomas Grant dari kota Kent. Minuman keras dibuat dari satu varietas ceri hitam - morel. Namun, hampir semua varietas sekarang digunakan. Selain di Inggris, cherry liqueur juga diproduksi di Jerman, Prancis, dan Swiss.

Masih air

Cairan, dalam volume kecil, tidak berbau dan tidak berasa, tidak berwarna dalam kondisi lingkungan normal. Mengandung garam mineral terlarut dan berbagai unsur kimia. Ini memiliki fungsi vital dalam perkembangan dan kehidupan tubuh manusia. Air diam bertindak sebagai pelarut universal, berkat itu semua proses biokimia terjadi.

Air bersoda

Ini adalah mineral alami atau air minum non-karbonasi yang diperkaya dengan karbon dioksida (CO2), diberi rasa dan pemanis untuk meningkatkan umur simpannya. Karena karbon, air berkarbonasi dimurnikan dari kemungkinan mikroba. Mengisi air dengan karbon dioksida dilakukan pada peralatan industri khusus. Ada tiga jenis air berkarbonasi menurut tingkat kejenuhannya dengan karbon dioksida.

Vodka

Minuman beralkohol yang tidak berwarna dan memiliki bau alkohol yang khas. Ini adalah minuman yang paling banyak digunakan di dunia. Di sebagian besar negara, vodka digunakan sebagai alkohol netral untuk membuat koktail; di negara-negara Slavia dan negara-negara bekas Uni Soviet, vodka dikonsumsi sebagai minuman independen. Benteng di berbagai negara dapat bervariasi dari 32 hingga 56 vol., Itu semua tergantung pada dokumen negara yang mengatur produksi vodka.

Anggur

Jerman Gluhender Wein- anggur panas dan menyala
Ini adalah minuman panas beralkohol yang sangat lezat berdasarkan anggur merah yang dipanaskan hingga 70-80 ° C dengan gula dan rempah-rempah. Secara tradisional dikonsumsi di Swiss, Jerman, Austria dan Republik Ceko selama perayaan Natal massal.

Minuman telur kopyok

Bahasa inggris cangkir hoo- hash
Minuman non-alkohol berbahan dasar telur ayam mentah dan gula. Milik kelas makanan penutup. Ada beberapa legenda dari berbagai negara di mana eggnog berasal. Jadi di Jerman, kreasi eggnog dikaitkan dengan manisan Manfred Keukenbauer. Di Polandia, kepada penyanyi paduan suara di sinagoga di kota Mogelev, Gogel, yang kehilangan suaranya, menerima saran untuk minum telur mentah yang dikocok. Selanjutnya, berbagai bahan ditambahkan ke komponen utama, menciptakan variasi minuman yang semakin banyak.

kakek

miring. kakek- anggur pomace
Minuman beralkohol yang dibuat dengan penyulingan anggur pomace. Milik kelas brendi dan memiliki kekuatan 40-50 vol. Sesuai dengan keputusan internasional tahun 1997, hanya minuman yang diproduksi di wilayah Italia dan dari bahan baku Italia yang dapat disebut grappa. Selain itu, keputusan ini secara ketat mengatur kualitas minuman dan standar pembuatannya.

Minuman keras

Bahasa inggris minuman keras
Minuman beralkohol berdasarkan rum atau cognac, diencerkan dengan air panas dengan tambahan gula, jeruk nipis atau jus lemon, serta rempah-rempah: kayu manis, vanilin, ketumbar, pala, dan lainnya. Grog adalah minuman laut sejati. Ini pertama kali digunakan pada abad ke-18. setelah perintah Laksamana Edward Vernon untuk mengencerkan rum dengan air karena antusiasme para pelaut yang berlebihan terhadapnya.

Gin

TETAPI Minuman beralkohol Inggris yang berasal dari Belanda. Produksi gin dimulai pada pertengahan abad ke-17. di Belanda, dan setelah "Revolusi Agung" menyebar ke Inggris. Seiring berjalannya waktu, proses pembuatan gin tidak banyak berubah. Komponen utamanya adalah alkohol gandum, yang, dalam proses distilasi vertikal dan penambahan buah juniper, memperoleh rasa keringnya yang unik.

julep

Arab. julab- air merah muda
Koktail dingin, komponen utamanya adalah mint segar. Dalam persiapannya, komponen berikut digunakan: minuman beralkohol, sirup, air mineral meja, buah-buahan segar dan beri. Awalnya julep, seperti air dengan gula, digunakan untuk mengencerkan obat-obatan pahit, ramuan dan tincture di dalamnya.

Calvados

fr. Calvados
Minuman beralkohol berdasarkan pir atau sari apel yang diproduksi di provinsi Normandia Bawah Prancis. Minuman itu termasuk dalam kelas brendi dan memiliki kekuatan 40-50 vol. Hanya minuman yang diproduksi di departemen Calvados Prancis (74% dari total produksi Calvados), Orne, Manche, Eure, Sarthe, dan Mayenne yang dapat disebut Calvados.

Biji cokelat

lat. kakao theobroma- makanan para dewa
Minuman ringan tonik dan aromatik berbahan dasar susu atau air, bubuk kakao dan gula. Bubuk untuk membuat kakao pertama kali (sekitar 3000 tahun yang lalu) mulai digunakan oleh suku kuno Aztec. Hanya pria dan dukun yang menikmati hak istimewa meminum minuman ini. Biji kakao matang digiling menjadi bubuk dan diencerkan dengan air dingin, cabai, vanili dan rempah-rempah lainnya ditambahkan di sana.

Cachaca

Pelabuhan. Cachaca
Minuman beralkohol yang dibuat dari penyulingan tebu. Kekuatan minuman dapat bervariasi dari 38 hingga 54 vol. Cachaca adalah minuman nasional Brasil, dan produksinya diatur secara ketat oleh hukum. Kata cachaca adalah kata benda umum untuk nama komersial minuman di Brasil. Jadi di negara bagian Rio Grandido, cachaca termasuk dalam keranjang makanan warga.

Kvass

Minuman rendah alkohol yang diperoleh dari fermentasi susu atau roti yang tidak sempurna. Kekuatan minuman tidak melebihi 2,6 vol. Orang Slavia secara tradisional membuat kvass. Menurut klasifikasi internasional, kvass termasuk dalam kategori bir, di Rusia dan Ukraina, itu juga dianggap sebagai minuman independen.

kefir

dari tur. pemalasan- kesehatan
Minuman bergizi yang diperoleh dari susu dengan fermentasi bakteri asam laktat: coli, streptokokus, ragi, bakteri asetat dan sekitar 16 spesies lainnya. Jumlah mereka harus setidaknya 107 per liter. Minuman ini memiliki warna putih, tekstur homogen, bau asam-susu dan sedikit karbon dioksida. Kefir paling luas adalah di antara penduduk negara-negara Slavia dan Timur Tengah.

ciuman

Minuman dessert yang manis dengan tekstur seperti jelly. Ini disiapkan berdasarkan kolak buah dan beri, uzvar, jus, sirup, susu, selai yang diencerkan dalam air dengan penambahan tepung jagung atau kentang, serta penghuni pertama biji-bijian. Gula termasuk sebagai pemanis.

Kobler

Bahasa inggris tukang sepatu- pemilik kedai, pembuat bir
Cocktail dessert drink yang terdiri dari aneka buah-buahan, sirup, jus, minuman beralkohol dan es serut. Cobbler pertama kali dibuat di Amerika pada tahun 1809. Itu dibuat oleh pemilik kedai sebagai tanda rekonsiliasi setelah pertengkaran dengan istrinya, yang membuatnya sangat senang, dan seluruh dunia menerima minuman baru.

Koktail

Bahasa inggris ekor ayam- ekor ayam
Minuman yang diperoleh dengan cara mencampur (mixing) berbagai minuman beralkohol dan non-alkohol. Volume satu porsi koktail tidak melebihi 150 ml. Juga, resep koktail dengan jelas merinci proporsi komponen, pelanggaran yang dapat merusak minuman atau mengarah pada penciptaan tampilan barunya.

soda

lat. soda
Minuman berkarbonasi manis tonik, yang termasuk kafein. Minuman ini mendapatkan namanya dari kacang kola, yang digunakan dalam resep aslinya sebagai sumber kafein. Minuman ini pertama kali diproduksi oleh ahli kimia Amerika John Stith Pemberton pada tahun 1886 sebagai sirup obat. Minuman itu dijual dalam porsi 200 ml. di apotek sebagai obat untuk "gangguan saraf". Setelah beberapa saat, minuman mulai berkarbonasi dan dijual di mesin penjual otomatis.

Kompot

fr. kompot- menyusun, mencampur
Dessert soft drink yang terbuat dari satu jenis atau campuran buah-buahan dan berry berbahan dasar air dan gula. Kompot dibuat dari bahan segar, beku atau kering. Minuman ini sangat populer dingin di musim panas, dan dalam cuaca dingin, kolak menjadi hangat sebagai sumber vitamin. Kompot juga disiapkan untuk musim dingin untuk penggunaan di masa mendatang.

Cognac

fr. Cognac
Minuman beralkohol yang diproduksi di kota dengan nama yang sama Cognac (Prancis). Ini diproduksi dari jenis anggur khusus, menggunakan teknologi khusus. Cognac terbuat dari anggur putih. Bagian utama dari mereka adalah variasi uni blanc. Pematangan penuh anggur terjadi pada pertengahan Oktober, sehingga proses pembuatan minuman yang begitu mulia dimulai pada akhir musim gugur.

Kopi

Arab. qahwa- minuman berenergi
Minuman non-alkohol tonik disiapkan berdasarkan biji kopi panggang. Kopi adalah tanaman yang menyukai panas, sehingga ditanam di perkebunan dataran tinggi. Ada dua jenis pohon kopi yang digunakan dalam produksi kopi: Arabica dan Robusta. Menurut sifat konsumen, Arabica kurang kuat, tetapi lebih harum, sedangkan Robusta sebaliknya. Oleh karena itu, seringkali campuran kedua varietas ini dalam proporsi yang berbeda dijual. Sejarah kemunculan kopi diselimuti sejumlah besar legenda.

Kryuchon

fr. kruchon- kendi
Minuman dingin yang menyegarkan, biasanya beralkohol, terdiri dari buah-buahan dan beri segar dan kalengan dan campuran anggur. Untuk memperkaya minuman dengan gelembung karbon dioksida, sampanye atau air mineral berkarbonasi biasanya ditambahkan ke toples. Kruchon karena sedikit kesamaan dalam skema persiapan, dapat dikatakan "pukulan saudara" dan "kerabat jauh koktail". Sebelum disajikan, minuman harus didinginkan hingga suhu 8-10 ° C dan sedikit es ditambahkan.

Kumys

Turki. kymyk- susu kuda fermentasi
Minuman beralkohol berdasarkan susu kuda, diperoleh dengan fermentasi di bawah pengaruh acidophilus dan basil dan ragi Bulgaria. Minuman ini memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan, warna putih dengan sedikit busa di permukaannya. Koumiss yang dibuat dari berbagai jenis kultur starter mungkin mengandung jumlah alkohol yang berbeda. Isinya dapat bervariasi dari 0,2 hingga 2,5 vol. dan terkadang mencapai 4,5 vol.

Minuman keras

lat. liguefacere- larut
C adalah minuman beralkohol manis yang diresapi dengan buah-buahan, beri dan rempah-rempah dan rempah-rempah. Bentengnya berfluktuasi dari 16 hingga 50 sekitar. Tanggal pembuatan minuman ini tidak diketahui, tetapi diyakini bahwa prototipe pertama minuman keras modern adalah Elixir of Benedictine, yang dibuat pada abad ke-16. biarawan Bernardo Vinzelli di Fecamp. Minuman keras ini, banyak biksu dan produsen minuman keras telah mencoba untuk mengulang atau meningkatkan. Hasilnya, jenis baru, yang tidak kalah enak, diperoleh.

Limun

fr. Limun– lemonisasi
Minuman ringan menyegarkan berbahan dasar jus lemon, gula dan air. Ini memiliki warna kuning muda, aroma lemon dan rasa menyegarkan. Pertama kali muncul di Prancis pada abad ke-17. pada masa pemerintahan Louis I. Menurut legenda, penampilan minuman dikaitkan dengan kesalahan juru minuman istana yang hampir fatal. Dengan kelalaian, alih-alih anggur, dia menyendok jus lemon ke dalam gelas raja untuk memperbaiki tindakan sembrono ini, dia menambahkan air dan gula ke gelas.

madu

Minuman beralkohol dengan kekuatan 5-16 volume, dibuat berdasarkan madu. Persentase gula berkisar antara 8 hingga 10%. Penggalian arkeologi paling kuno di wilayah Rusia, berasal dari abad ke-7-6. SM, menemukan bukti produksi minuman berbahan dasar madu oleh masyarakat setempat. Karena itu, mead adalah salah satu minuman beralkohol paling kuno di Rusia.

Martini

miring. Martini
minuman beralkohol, kekuatan 16-18 vol. diresapi dengan herbal. Komposisi koleksi herbal biasanya mencakup lebih dari 35 tanaman, termasuk: yarrow, mint, St. John's wort, chamomile, ketumbar, jahe, kayu manis, cengkeh, wormwood, immortelle dan lain-lain. Selain daun dan batang, bunga dan biji yang kaya akan minyak atsiri juga digunakan. Minuman itu termasuk dalam kelas vermouth.

susu

Cairan yang dihasilkan oleh kelenjar susu manusia dan mamalia. Ini mengandung sejumlah besar zat bermanfaat yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Susu mengandung lemak, protein, vitamin dan mineral. Warna susu dapat bervariasi dari putih ke biru-kuning. Itu tergantung pada kandungan lemaknya. Karena kandungan laktosa, rasanya agak manis. Susu termasuk dalam komposisinya lebih dari 100 komponen yang bermanfaat, di mana sekitar 20 di antaranya seimbang dan asam amino lemak, laktosa, dan mineral.

Morse

Seni. Rusia mursa- air dengan madu
Minuman ringan, dalam banyak kasus non-alkohol, berdasarkan jus buah, air dan gula atau madu. Juga, untuk rasa pedas dan rasa tambahan, kulit buah jeruk, rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, ketumbar) dan tincture pada tanaman obat (St.

Memukul

Hindi memukul- lima
Ini adalah seluruh kelompok koktail beralkohol panas, terbakar atau dingin yang mengandung buah dan jus segar atau kalengan. Dari minuman beralkohol dalam persiapan punch, rum, anggur, grappa, brendi, arak, claret, alkohol dan vodka digunakan. Secara tradisional, minuman disiapkan dalam wadah besar (pukulan) dan disajikan di resepsi dan pesta. Kekuatan minuman bervariasi dari 15 hingga 20 vol. dan kandungan gula - dari 30 hingga 40%. Resep pukulan paling terkenal adalah Pukulan Rum Karibia, Pukulan Barbados dan Pukulan Planter.

Bir

Minuman beralkohol yang dibuat dengan memfermentasi malt wort dengan ragi dan hop. Paling sering, jelai digunakan sebagai biji-bijian malt. Tergantung pada jenis birnya, kekuatan minuman dapat bervariasi dari 3 hingga 14 vol. Bir adalah yang paling populer di antara minuman beralkohol dan menempati urutan ketiga di dunia dalam daftar total minuman setelah air dan teh. Ada lebih dari 1000 jenis bir yang berbeda. Mereka berbeda dalam warna, rasa, kandungan alkohol, bahan baku yang digunakan dan tradisi memasak di berbagai negara.

pisco

dari dialek India pisco- burung terbang
Minuman beralkohol yang terbuat dari varietas anggur Muscat. Pisco termasuk dalam kelas brendi dan merupakan minuman nasional Peru dan Chili. Kekuatan minuman adalah 35-50 vol.

Rum

Bahasa inggris Rum
Minuman beralkohol yang dihasilkan dari fermentasi dan distilasi tetes tebu dan sirup yang dihasilkan dari pembuatan gula tebu. Di pintu keluar, minuman memiliki warna transparan, dan setelah penuaan dalam tong kayu, ia memperoleh warna kuning. Kekuatan minuman, tergantung pada varietasnya, dapat bervariasi dari 40 hingga 75 vol.

Demi

Minuman rendah alkohol nasional Jepang, diproduksi dengan fermentasi beras. Rasa sake dapat memiliki nada sherry, apel, anggur, pisang, rempah-rempah, rempah-rempah. Warna minuman biasanya transparan, tetapi perubahan warna menjadi warna kuning, kuning, hijau dan lemon diperbolehkan. Kekuatan minuman bervariasi dari 14,5 hingga 20 vol.

Nonsen

Minuman beralkohol, yang diproduksi pada peralatan buatan sendiri dari produk yang mengandung alkohol tumbuk. Gula, kentang, biji-bijian, beri, buah-buahan, bit gula dan lainnya digunakan sebagai bahan baku produksi. Pilihan bahan baku tergantung pada lokasi dan ketersediaan keuangan. Kualitas minuman sangat tergantung pada kualitas bahan bakunya. Kekuatan minuman dapat bervariasi antara 30-40 rpm ke atas. Di sebagian besar negara, produksi dan penjualan nabati dapat dihukum oleh hukum.

Meskipun berbahaya bagi kesehatan, alkohol mendapatkan momentum popularitas yang cepat. Produsen minuman beralkohol menghasilkan lebih banyak jenis produk baru setiap hari. Sebelumnya, koktail menghibur dibuat dengan memfermentasi buah beri, hop, dll. Sampai saat ini, teknologi produksi telah melangkah maju, dan kecerdikan perusahaan sangat mencolok dalam komposisi, kecerahan, dan derajat. Pada artikel ini kami akan mempertimbangkan minuman beralkohol ringan, sedang dan kuat, fitur dan jenisnya.

Sejarah munculnya minuman beralkohol

Seperti yang sudah kita ketahui, alkohol muncul berabad-abad yang lalu. Spesies pertamanya dapat dianggap sebagai jus berry yang difermentasi. Alkohol jenis murni pertama kali ditemukan oleh bangsa Arab. Peristiwa ini terjadi pada abad ke-6-7, dan mendapat nama "memabukkan". Sekitar 8 ribu tahun SM, orang mulai menyeduh alkohol dari berbagai produk pertanian. Untuk tujuan ini, anggur, kapur, buah-buahan, dll digunakan.

Perhatian! Sejumlah besar ilmuwan percaya bahwa pembuatan anggur muncul jauh lebih awal daripada orang mulai terlibat dalam pertanian.

Berabad-abad berlalu, masyarakat berkembang, dan hari ini semua negara memiliki minuman bersejarah mereka sendiri, yang mereka banggakan, dan yang merupakan simbol mereka. Untuk memudahkan konsumen dalam menentukan pilihan alkohol, produsen membagi alkohol menjadi beberapa jenis. Kita akan melihat klasifikasi di bagian selanjutnya.

Klasifikasi alkohol yang paling sederhana

Karena rangkaian produk memiliki banyak jenis alkohol, itu dibagi menjadi beberapa kelompok sesuai dengan kriteria tertentu. Jenis minuman beralkohol digabungkan sesuai dengan karakteristik seperti jumlah derajat dan jenis bahan baku. Mari kita lihat masing-masing klasifikasi. Jadi, dalam hal derajat, subkelompok berikut dibedakan:

Jenis minuman beralkohol ringan adalah koktail beralkohol yang lemah, dalam hal jumlah derajatnya tidak melebihi 10%;
Jenis sedang - koktail kuat, yang rata-rata memiliki 10 hingga 25%;
Alkohol kuat - mengandung jumlah pergantian yang tinggi: dari sekitar 26% ke atas.

Klasifikasi minuman beralkohol sehubungan dengan bahan baku, yang berfungsi sebagai komponen utama dari resep persiapan, melibatkan pemilihan jenis berikut:

Minuman beralkohol yang kuat dan manis, untuk persiapan yang mereka gunakan produk paling populer - anggur. Kelompok ini termasuk anggur, grappa, dan cognac;
Sereal. Daftar ini diisi ulang dengan minuman beralkohol kuat dan ringan, misalnya, vodka, wiski, dan bir;
Buah. Ada alkohol manis yang lemah dan kuat, misalnya sari buah apel, tingtur, minuman keras;
Alkohol dengan herbal, seperti balsem, tequila atau absinth.

Sekarang mari kita lihat lebih dekat klasifikasi pertama dan cari tahu alkohol mana yang dianggap paling populer, dan berapa derajat kandungannya. Tentang semua ini lebih lanjut.

Minuman beralkohol dengan kadar rendah

Di sebagian besar negara, norma untuk berapa derajat dalam minuman tertentu sangat berbeda, sehingga bisa di atas dan di bawah tingkat rata-rata. Alkohol dapat berpindah dari satu tabel dalam klasifikasi ke tabel yang sama sekali berbeda jika produksi menggunakan teknologi yang membuatnya lebih lemah atau lebih kuat. Dalam daftar minuman ringan kami, kami hanya akan mempertimbangkan yang tidak melebihi 8%. Ini termasuk:

Bir. Jenis yang paling populer dibuat dengan memfermentasi malt dan ragi bir. Dalam hampir semua kasus, hop harus ada, yang memberikan minuman kualitas khusus. Terlepas dari kenyataan bahwa alkohol ini mengandung sedikit alkohol, itu masih memiliki efek negatif pada tubuh, jadi Anda perlu meminumnya dalam jumlah sedang;
Braga. Ini adalah produk yang terbentuk sebagai hasil fermentasi bahan tanaman, misalnya, berbagai buah atau sayuran. Dalam bentuknya yang murni, ini digunakan dalam kasus yang jarang terjadi. Biasanya yang kental dihilangkan, dan cairannya berfungsi sebagai dasar minuman keras;
Cuka Apel. Salah satu minuman beralkohol paling populer. Ada apel, pir, dll. Ini adalah alkohol yang sangat lemah, yang dalam banyak kasus mengandung 2% etanol;
Toddy. Milik kelompok produk eksotis yang menarik, untuk produksi yang menggunakan nira sawit;
Kvass. Tentu saja, sangat sulit untuk menganggapnya sebagai minuman beralkohol, karena etanol tidak dapat ditemukan dalam komposisi itu sendiri. Namun, itu terbuat dari hop atau herbal, yang setelah fermentasi dapat memberikan sedikit keracunan;
Koumiss. Minuman ini akan memungkinkan Anda untuk selalu dalam kesehatan yang baik, dan juga dapat membantu dalam memerangi alkoholisme. Ini dihasilkan dari susu kuda, yang berubah menjadi asam dan setelah fermentasi menerima persentase alkohol yang rendah.

Daftar ini terus berlanjut, tetapi kami melihat minuman paling populer dengan tingkat rendah.

Minuman beralkohol sedang

Minuman beralkohol ringan mengandung sekitar 30 derajat.Di antara yang populer, jenis berikut harus dibedakan:

Anggur. Minuman ringan luar biasa yang diciptakan oleh master terbaik Prancis. Banyak puisi dan lagu telah ditulis tentang dia; itu adalah minuman kesehatan, kekuatan, cinta. Jika kita mempertimbangkan teknologi produksi, maka kita dapat dengan berani mengatakan bahwa ini hanya anggur yang difermentasi. Apa saja jenisnya? Yang paling populer adalah anggur manis, kering, dan semi-manis. Alkohol mengandung banyak elemen jejak yang berguna, yang memungkinkan Anda meminumnya untuk meningkatkan kesehatan, tetapi dengan alasan yang masuk akal, karena alkoholisme sebagai penyakit dapat muncul kapan saja;
Madu. Dengan nama, Anda dapat segera mencatat bahwa madu termasuk dalam komposisi Mead dapat memiliki warna transparan atau kekuningan;
Anggur mulled disebut anggur ringan dimasak dengan bumbu, rempah-rempah dan buah-buahan;
Minuman keras. Disiapkan berdasarkan rum yang kuat, tetapi diencerkan dengan air dan gula;
Demi. Cairan beralkohol bening yang dimasak di atas kecambah atau sereal. Di Jepang disebut anggur beras. Ini disiapkan dengan bantuan fermentasi, setelah itu massa kental disaring dan minuman disajikan di meja;
Memukul. Anggur kental diencerkan dengan jus, sementara itu bisa jauh lebih besar, yang membuat minumannya lebih lemah.

Minuman beralkohol yang kuat

Minuman beralkohol kuat adalah semua jenis yang mengandung lebih dari 30% etanol. Grup ini berisi beberapa lusin nama, di antaranya ada 80%. Jenis alkohol kuat yang paling populer adalah:

Vodka. Dengan alkoholisme, ini adalah masalah yang paling penting, karena "pecandu" terutama suka minum dan ditandai dengan warna cairan transparan, viskositas kental dan kekuatan hingga 42%;
Cognac . Salah satu jenis alkohol paling populer dan elit, yang ditandai dengan kekuatan lebih dari 40%. Untuk produksi, varietas anggur khusus paling sering digunakan;
Rum. Ini berisi sirup, yang diperoleh dari pengolahan tebu;
Wiski. Jenis alkohol populer Irlandia, yang diperoleh setelah proses fermentasi, malting, dan penyulingan sereal yang rumit;
Sambuca. Jenis vodka khusus dengan tambahan adas manis dan rempah-rempah khusus;
Tequila. Untuk produksinya, agave biru digunakan, yang hanya ditemukan di perkebunan Meksiko;
Absinth. Minuman yang sangat kuat ditemukan di Jepang. Itu terbuat dari kayu aps, dan tingkat pergantian mencapai - 70%.

Jadi kami memeriksa klasifikasi utama minuman beralkohol. Ingat, salah satu jenis di atas memiliki efek negatif pada tubuh dan dapat menyebabkan alkoholisme, jadi berhati-hatilah.