Ulasan saya tentang panggangan panci besi cor dan apa yang harus dimasak di atasnya. Koleksi

Panci panggangan adalah salah satu hal paling berguna di dapur untuk menyiapkan makanan lezat namun sederhana. Dalam wajan seperti itu, Anda bisa memasak steak dari daging atau ikan, dan semua jenis sayuran.

Karena itu, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan resep dasar camilan sayuran yang dimaksudkan untuk dipanggang. Mari kita rangkum manfaat memasak ini secara singkat:

• memanggang tidak membutuhkan banyak minyak;
• karena dindingnya yang tebal, makanan tidak terbakar pada suhu tinggi yang diperlukan untuk mendapatkan kerak yang renyah;
• daging dan sayuran diperoleh dari barbekyu, jadi tidak ada yang membatalkan piknik rumah.

Jadi, hari ini kita akan mempertimbangkan beberapa resep masakan sayuran yang akan kita masak dalam wajan ajaib baru. Karena itu sayuran akan renyah di luar dan sangat berair di dalam.

Resep nomor 1: Kentang renyah dalam panci panggangan

Siapa yang tidak suka kentang goreng dengan kerak emas yang renyah. Dalam wajan panggangan, hidangan tidak akan gosong, dan resepnya sendiri dapat diubah menjadi non-kalori dan sehat untuk tubuh kita. Untuk melakukan ini, kami akan menggunakan produk berikut.

• Daftar bahan: 1 kg kentang; 3 seni. sendok makan minyak zaitun; sejumput garam; rempah-rempah dan beberapa tangkai rosemary.
• Metode memasak: cuci dan kupas kentang; potong menjadi irisan tipis; gosok dengan bumbu dan garam; panaskan wajan dengan api maksimum, setelah mengolesi bagian bawah dengan minyak sayur; lalu tambahkan kentang dan rosemary; Goreng selama maksimal 5-10 menit, lalu masak lagi selama 20 menit dengan api sedang.

Cepat, sederhana dan mudah, dan yang terpenting tidak ada yang hangus. Jadi sekarang Anda dapat menikmati kentang ala desa, hanya hidangan seperti itu yang 100% lebih sehat daripada analog dari kafe cepat saji seperti KFC atau McDonalds.

Resep nomor 2: Zucchini panggang dan terong

Zucchini dan terong panggang yang renyah sangat cocok sebagai lauk untuk barbekyu atau. Jadi, jika cuaca buruk di luar dan piknik dibatalkan, Anda harus memasak camilan sayuran seperti itu di rumah dan manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai.

• Daftar bahan: 2-3 zucchini; 2-3 terong; 3 seni. sendok makan minyak zaitun; garam dan rempah-rempah secukupnya.
• Metode memasak: cuci sayuran dan potong ekornya; letakkan memanjang dan potong-potong; kemudian rendam dalam bumbu dan masukkan ke dalam panci panggangan yang sudah dipanaskan, yang sebelumnya diminyaki. Panggang selama 5 menit di setiap sisi sampai renyah.

Anda juga bisa membuat camilan ini tanpa mentega jika setiap kalori ekstra berarti untuk Anda. Biasanya panci panggangan yang baik memiliki lapisan anti lengket yang sangat baik, sehingga makanan tidak gosong atau menempel di bagian bawah.

Resep nomor 3: Jamur di panggangan

Jamur panggang adalah hidangan pembuka yang sangat disukai semua orang. Kami memilih champignon untuk resepnya, karena dapat ditemukan di pasar atau toko kelontong mana pun. Pilih jamur besar dengan tutup besar, karena saat menggoreng akan mengeluarkan jus dan menyusut secara signifikan.

• Daftar bahan: 500 g champignon; rempah-rempah; garam dan minyak zaitun.
• Metode memasak: bilas jamur secara menyeluruh dan singkirkan kotoran darinya; kupas kulitnya dengan lembut, tetapi jangan pisahkan kaki dari tutupnya; rendam sayuran dan taruh di atas panggangan yang sudah dipanaskan, yang bagian bawahnya sudah ditaburi minyak. Masak jamur selama sekitar 15 menit.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit - tetapi betapa enak dan hidangan pembuka seperti itu cocok untuk pesta apa pun. Bisa dipadukan dengan bubur, daging, dan juga sebagai lauk mandiri saat berbuka puasa.

Resep nomor 4: Sayuran rebus yang dimasak dalam panci panggangan

Di atas panggangan, Anda tidak hanya bisa menggoreng, tetapi juga merebus. Kecilkan api dan didihkan campuran berbagai sayuran pada suhu rendah untuk waktu yang lebih lama. Kemudian hidangan sayuran akan menjadi berair dan harum.

• Daftar bahan: 300 gram kentang; 200 g champignon; 1 zucchini; 1 terong; 1 paprika; 1 wortel; 1 kepala bawang; 4 sdm. sendok makan minyak zaitun; garam dan rempah-rempah secukupnya.
• Metode memasak: cuci sayuran dan kupas; potong menjadi strip atau lingkaran; panaskan wajan, masukkan sayuran, tuangkan minyak dan tambahkan bumbu; aduk rata dan masak selama kurang lebih 30 menit dengan api kecil sampai matang.

Resep yang bagus untuk rebusan sayuran panggang yang sempurna. Seperti yang Anda lihat, penggorengan seperti itu menyederhanakan kehidupan ibu rumah tangga dan menciptakan hidangan yang benar-benar enak, tetapi pada saat yang sama sehat tanpa membakar dan menempelkan makanan ke piring.

Panci panggangan muncul belum lama ini dan pada awalnya digunakan terutama oleh koki profesional. Hari ini, ketidakadilan ini telah dihilangkan: sekarang nyonya rumah mana pun dapat mengejutkan dan menyesatkan tamu dalam hal kuliner. Panci panggangan tidak jauh berbeda harganya dari rekan klasiknya (dari 600 rubel) dan dijual di mana-mana. Hal utama adalah memahami mengapa mereka masih dibutuhkan dan apa yang harus dilakukan dengan mereka.

pertanyaan materi

Panci panggangan datang dalam berbagai bentuk - bulat, oval, persegi atau persegi panjang. Beberapa unit yang lebih kompleks menyerupai setrika wafel dalam desain: mereka ditutup dengan penutup khusus, seperti bagian bawah yang diembos. Sebenarnya, garis-garis cembung yang terkenal di bagian bawah wajan membuat hidangan ini istimewa. Permukaan bergaris, yang meniru jeruji panggangan asli di atas api terbuka, mendistribusikan panas secara merata dan memungkinkan Anda menggoreng daging, sayuran, dan ikan tanpa minyak. Dan jus daging atau unggas yang terakumulasi di alur membuat hidangan menjadi berair dan empuk, tetapi pada saat yang sama dengan kerak yang renyah.

Dalam wajan oval lebih mudah untuk menggoreng ikan

Panci panggangan yang ideal harus terbuat dari besi tuang, Anda dapat dengan mudah menentukannya selama pemeriksaan awal, hanya dengan mengambilnya. Besi cor mampu melakukan pemanasan dengan baik dan merata, sehingga memungkinkan untuk menciptakan efek panggangan. Bahan paling populer kedua untuk produksi panci tersebut adalah aluminium cor dengan lapisan anti lengket. Dipercaya bahwa dalam hal kualitasnya tidak kalah dengan besi cor dan merupakan salah satu konduktor panas terbaik, apalagi, ia memiliki keunggulan penting - ringan, yang pasti akan dihargai oleh ibu rumah tangga yang rapuh.

Dengan bantuan "cerat" akan lebih mudah untuk mengeringkan kelebihan lemak selama proses penggorengan

Ada baiknya jika wajan memiliki “cerat” khusus untuk mengalirkan kelebihan lemak selama proses menggoreng. Perlu juga diingat bahwa panci bundar lebih akrab digunakan dan sesuai dengan bentuk kompor. Tetapi dalam yang persegi panjang, ikan utuh mudah ditempatkan. Perhatikan pegangannya: lebih mudah menyimpan piring dengan yang lipat.

Sebelum penggunaan pertama, wajan besi cor harus dikalsinasi dengan garam (asap akan mengguncang, jadi jangan lupa untuk membuka jendela saat memulai prosedur), lalu kibaskan garam dengan lembut dan bersihkan wajan dengan kain yang diminyaki . Setelah itu, panci tidak lagi dicuci, jika tidak seluruh efeknya akan hilang.

Siap untuk apa pun!

Di atas panggangan, Anda bisa menggoreng hampir semuanya - daging, ikan, cumi-cumi, sayuran, buah-buahan, keju, dan roti panggang. Pada saat yang sama, makanan di atasnya dimasak lebih cepat daripada di penggorengan konvensional, hampir tidak terbakar, dan ternyata lebih sehat. Anda mungkin tidak dapat melakukannya tanpa minyak sama sekali, tetapi sebelum menggoreng, cukup dengan menyemprotkan atau menyebarkan minyak dengan lembut ke permukaan (misalnya, dengan spatula silikon atau sikat panggangan) - sesuai dengan prinsip yang sama seperti saat memasak.

Sayuran harus digoreng di kedua sisi selama 5-10 menit, setelah pengasinan dan bumbu. Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam panci jika Anda suka. Anda harus berhati-hati dengan ikan agar tidak hancur saat proses penggorengan. Cod juga dianggap ideal untuk memanggang.

Keju goreng. Potong keju suluguni menjadi kotak berukuran 5x5 cm atau lebih. Taruh di atas panggangan panas dan goreng di kedua sisi sampai garis-garis khas muncul. Dapat disajikan dengan roti panggang atau digunakan sebagai alas. Misalnya, potong keju goreng menjadi kubus dan buat variasi salad Yunani, atau cukup taruh di atas arugula, taburi dengan kacang pinus dan gerimis dengan minyak zaitun dan cuka balsamic.

. Olesi steak salmon dengan minyak zaitun, garam, dan merica. Letakkan di atas wajan panas - sehingga potongan tercetak pada steak secara diagonal. Goreng terlebih dahulu selama 1,5 menit di setiap sisi, lalu balikkan dan masak selama sekitar 3 menit lagi. Sajikan dengan tomat ceri dan rempah-rempah.

Irisan ayam. Potong dada ayam memanjang menjadi 2 bagian, taruh di atas papan, tutup dengan cling film dan kocok perlahan. Siapkan rendaman: cincang peterseli, ketumbar, bawang putih, bumbu dalam blender, tambahkan sedikit minyak zaitun. Biarkan ayam dalam rendaman selama satu jam, lalu goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik selama 2 menit di setiap sisi atau sampai garis-garis kemerahan yang jelas muncul.

Tusuk sate babi. Potong daging babi menjadi kubus, lakukan hal yang sama dengan terong yang sudah dikupas. Campur semuanya, bumbui dengan minyak zaitun, jus lemon dan rempah-rempah, masukkan tusuk sate dan goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik selama 2-3 menit di setiap sisi.

Pizza margarita panggang. Siapkan bahan-bahan untuk pizza klasik: adonan, saus tomat kalengan, mozzarella parut dan parmesan, basil cincang dan peterseli. Gulung adonan dan goreng selama 30 detik di atas panggangan. Olesi dengan saus tomat, taburi dengan peterseli dan basil, lalu mozzarella dan parmesan. Tutup wajan dengan kertas timah dan masak selama sekitar satu menit, sampai keju meleleh.

Foto: Photocuisine/Fotolink, dutchovencookware.com, chow.com

Secara bertahap, hidangan Rusia asli kami memudar ke latar belakang, dan suguhan luar negeri dengan nama mereka yang indah dan tidak biasa menjadi mode.

Tetapi ini memiliki kelebihan - euphony, setuju bahwa ungkapan "cara memasak steak" terdengar jauh lebih enak daripada yang kita semua kenal - "cara menggoreng daging dalam wajan panggangan." Meskipun, pada kenyataannya, jangan menyebutnya hidangan, prinsip memasaknya sama, jika semuanya dilakukan dengan benar (dan kami akan membantu Anda dengan ini), maka rasa camilan akan menjadi luar biasa dalam hal apa pun.

Sayangnya, tidak selalu mungkin untuk keluar ke alam dan memasak daging empuk yang berair di atas panggangan. Tapi ini tidak masalah sama sekali, memiliki wajan khusus, semuanya bisa dilakukan di rumah.

Daging goreng dalam wajan panggangan: resep klasik

Bahan

• - 800 gram + -
• - 1 sendok teh. + -
• — 1-2 cubitan (atau sesuai selera) + -
• Rosemary - secukupnya + -
• - rasa + -
• thyme - secukupnya + -

Steak memasak klasik di atas panggangan

Keuntungan memanggang daging adalah menghasilkan rasa yang khas, seperti di atas bara api, dan semua itu berkat lapisan khusus yang dimiliki wajan pemanggang.

1. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian. Masing-masing ketebalannya tidak boleh lebih dari 2-3 cm.
2. Lumasi setiap bagian dengan mentega, gosok dengan bumbu.
3. Kami memanaskan wajan, memasukkan daging ke dalamnya. Goreng di setiap sisi (dengan api besar) sampai kerak coklat muncul. Ini akan memakan waktu sekitar 4 menit.
4. Kami memindahkan steak daging jadi ke piring biasa selama beberapa menit.
5. Setelah 4 menit, jus akan menonjol dari steak dan dapat dipindahkan ke piring porsi dan disajikan dengan sayuran panggang ke meja.

Cara Memanggang Steak Striploin

Jenis steak ini ("kelas premium") memiliki rasa daging sapi yang sangat terasa. Memiliki serat yang tebal namun halus. Itu diperoleh dari pinggang daging sapi dengan lapisan lemak yang tebal. Marbling sedikit terlihat. Di seluruh dunia, striploin diakui sebagai steak yang benar-benar “pria”.

Bahan

• Fillet daging sapi - 700-800 g (atau sebanyak yang Anda ingin goreng);
• Campuran paprika yang digiling kasar - 2-3 sejumput (atau secukupnya);
• Garam secukupnya;
• Bunga matahari atau minyak zaitun - 2-3 sdm. (lebih mungkin);
• Bumbu "herbal Provencal" - secukupnya.

Resep steak panggang langkah demi langkah

Jika dagingnya beku, maka pertama-tama Anda harus mencairkannya. Lebih baik tidak menggunakan microwave untuk ini, karena pada saat bagian tengah dicairkan, bagian atasnya sudah mulai matang.

Pilihan pencairan yang ideal dan cepat adalah dengan menempatkan sekantong daging selama satu jam dalam air dingin.

• Gulung potongan daging di sekeliling dengan merica. Untuk kenyamanan, kita dapat menggunakan pabrik. Mereka memberikan penggilingan ukuran yang kita butuhkan.
• Garam steaknya. Pada tahap ini, yang utama adalah berhati-hati dengan garam. Jika menurut Anda garam tidak cukup, maka Anda dapat memperbaiki situasi yang sudah ada di piring Anda saat mencicipi hidangan daging.
• Tanpa tugas, kami menggosok sepotong daging di kedua sisi dengan bumbu Prancis.
• Lumasi dengan minyak apa pun. Pilih sendiri apa yang Anda sukai - minyak zaitun atau minyak sayur.
• Kami memanaskan wajan. Kami memasukkan daging ke dalamnya dan menggorengnya dengan api besar selama 2,5 menit, menggoreng setiap sisi 2 kali.

Striploin juicy dapat disajikan dengan asparagus atau kentang tumbuk. Meski banyak pria lebih suka memakannya sebagai hidangan mandiri.

Cara benar dan berapa banyak menggoreng daging dalam panci panggangan

Bagaimana cara memasak daging di atas wajan panggangan - kami kurang lebih mengetahuinya, tetapi satu pertanyaan lagi tetap ada: berapa banyak daging yang digoreng di atas wajan panggangan?

Dan waktu terutama tergantung pada tingkat pemanggangan steak yang diinginkan - langka, sedang, dan digoreng.

1. Medium roast dianggap sebagai kelas tertinggi. Untuk steak medium-rare setebal 3 cm, dibutuhkan waktu 10 menit.
2. Steak langka dimasak dalam 3 menit. Tapi cara memasak ini bukan untuk semua orang.
3. Pemanggangan yang kuat diperoleh dengan memasak selama 15 menit. Pertama, 3 menit di kedua sisi, lalu 4 menit lagi di setiap sisi. Tapi ada satu kelemahan untuk melakukannya dengan cara ini - itu membuat steak terlalu cokelat, yang berarti setelah mengeluarkan semua jusnya, itu menjadi keras.

Rahasia menggoreng steak daging di atas panggangan

• Jika Anda memotong daging sendiri, maka Anda perlu melakukan ini di seluruh serat.
• Anda juga perlu memanaskan wajan dengan benar, seharusnya tidak berasap.
• Nuansa selanjutnya adalah memanggang. Dagingnya harus digoreng terlebih dahulu pada suhu tinggi, lalu "putarannya" bisa sedikit dikurangi. Ini akan memastikan pemanggangan yang merata.
• Dan akhirnya, satu rahasia lagi. Setelah matang, diamkan daging selama 2-5 menit, lalu pindahkan ke piring yang agak hangat.

Daging yang dimasak dengan benar di atas panggangan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Dengan menyajikan hidangan seperti itu ke meja, Anda akan memberi makan yang lapar, dan membawa variasi ke menu biasa. Keserbagunaan camilan daging adalah dapat disajikan baik untuk makan malam keluarga biasa maupun untuk meja pesta.

Perlakukan diri Anda dan orang-orang terkasih Anda dengan daging panggang yang lezat - setelah makan seperti itu, mereka akan menggendong Anda dengan senang hati.

Silakan dinikmati makanannya!

Halo pembaca yang budiman! Hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang favorit saya dan menjelaskan apa manfaat panggangan mendapat tempat khusus di dapur saya. Kerak goreng bergaris, minimal lemak, rasa barbekyu, mmm ... Bagaimana bisa asisten seperti itu tidak menyenangkan? Makanan yang dimasak dalam wajan seperti itu kurang berkalori tinggi dan tidak begitu berbahaya bagi tubuh. Saya memutuskan untuk menghilangkan mitos dan membantu mereka yang hanya berencana untuk melakukan pembelian murah membuat pilihan yang tepat.

Panci panggangan adalah salah satu penemuan paling sukses. Perangkat sederhana menggabungkan beberapa fungsi dan memungkinkan Anda membuat barbekyu tanpa meninggalkan rumah. Keunikan grill pan adalah bagian bawahnya yang berusuk. Bagian bawah wajan, meniru panggangan, membuat hidangan berair dan tidak berminyak. Berkat kerutan, produk tidak sepenuhnya menyentuh alas dan 50% hidangan dikukus. Ternyata panci itu berfungsi sebagai oven. Itu tidak merusak produk, mudah digunakan, mudah dirawat. Dengan demikian, Anda menghemat waktu dan tetap menjadi HosTeladan di mata orang lain. Dan untuk penganut diet sehat, bonus besar adalah minyak yang digunakan lebih sedikit saat menggoreng. Konten kalori tidak meningkat dan Anda dapat merawat diri sendiri atau

Pro dan kontra

Mencintai panci panggangan tidak hanya untuk garis-garis yang menggiurkan.

Saya akan mengungkapkan rahasia kepada Anda keunggulannya:

• di penggorengan biasa, jus yang dikeluarkan oleh makanan saat menggoreng terbakar dan muncul asap. Akibatnya, membentuk kerak karsinogenik, yang rasanya pahit dan tidak sehat. Dalam panci panggangan, makanan praktis tidak bersentuhan dengan permukaan yang panas. Semua jus mengalir ke alur dan secara bertahap menguap;
• jika Anda sedang diet atau, maka itu akan membantu Anda untuk tidak melebih-lebihkan kandungan kalori
• wajan memanas secara merata dan mempertahankan suhu yang dicapai untuk waktu yang lama, yang memungkinkan Anda memasak makanan dengan cepat tanpa membuatnya terlalu kering;
• minyak yang digunakan lebih sedikit. Cukup dengan menyemprotkannya ke permukaan, olesi bagian bawah dengan sikat khusus atau taburkan produk;
• Anda dapat memasak makanan yang berbeda pada waktu yang sama. Misalnya, + jamur + sayuran;
• dapat digunakan untuk memasak jika Anda sedang diet dan tidak bisa menggoreng;
• produk tidak menempel di bagian bawah;
• garis-garis indah pada produk jadi diperoleh

kontra grill pan memiliki urutan besarnya kurang dari plus. Tapi masih ada beberapa:

• massa yang signifikan. Berat sangat tergantung pada ukuran panci dan bahan dari mana panci itu dibuat;
• memasak dalam wajan dapat disertai dengan asap, jadi pastikan untuk menyalakan kap mesin atau membuka jendela;
• paling sering panci dijual tanpa penutup. Saat menggoreng potongan besar, lemak dan jus yang mengalir ke alur mulai memercik ke permukaan kompor.
• yang ini mengikuti dari yang sebelumnya - setelah menggoreng seperti itu, Anda tidak hanya harus mencuci panci, tetapi seluruh kompor

Untuk menghindari 2 kontra terakhir, saya biasanya menggunakan sedikit trik. Saat garis-garis goreng muncul di produk, saya menutupi wajan. Anda bahkan dapat menutupinya dengan tutup bundar biasa, hanya untuk memastikan tidak ada percikan.

Cara memasak

Mari kita bicara tentang beberapa nuansa memasak. Percayalah, panci ini bisa mengejutkan Anda. Paling sering, daging, ayam, dan ikan dimasak di atas panggangan. Anda juga bisa memasak sayuran dan keju keras. Jika Anda memasak tanpa minyak, hidangannya akan menjadi hampir seperti makanan.

Untuk menggoreng produk dengan benar, Anda harus mengikuti aturan sederhana:

• minyak tidak digunakan, atau minimal. Anda cukup menyikat dengan kuas yang dicelupkan ke dalam minyak pada permukaan panci atau produk itu sendiri.
• untuk mengungkapkan rasa hidangan, pertama rendam produk dalam rendaman. Dan saat memasak, lebih baik tidak menambahkan garam.
• lebih baik membalik daging, ikan, dan sayuran dengan penjepit khusus. Anda juga bisa menggunakan spatula kayu atau silikon.
• Garis-garis panggangan akan lebih menonjol jika makanan tidak sering dibalik.

Hati-hati - semuanya matang lebih cepat di atas panggangan. Karena itu, pertama-tama dipanaskan, dan setelah meletakkan produk, apinya berkurang.

Cara menggoreng daging dan ayam

Ingin mendapatkan produk juicy dengan rasa grill? Daging diperoleh dengan pola bergaris yang khas. Kerak panggang, tapi juicy di dalam.

Steak babi

Misalnya, steak sangat mudah disiapkan. Lebih baik mengambil potongan sedikit lebih tebal dari 2 cm, meskipun ini masalah selera. Sebelum menggoreng, mereka perlu dipukuli sedikit. Jika steaknya tipis, lebih baik tidak menggorengnya untuk waktu yang lama, mereka akan menjadi kering. Potongan daging yang rusak harus diasinkan. Ambil sedikit minyak zaitun, jus lemon, rempah-rempah secukupnya. Saya suka menambahkan beberapa siung bawang putih lagi. Biarkan steak diasinkan selama sekitar satu jam. Setelah itu, mereka diletakkan di atas wajan panas.

Goreng terlebih dahulu selama 1 menit di setiap sisinya. Kemudian 3 menit lagi di kedua sisi. Jika Anda menyukai daging panggang yang dalam, Anda bisa menahannya sedikit lebih lama.

Jangan dibalik dengan garpu karena dia menusuk daging, jus mengalir keluar darinya. Steak yang dimasak harus sedikit kenyal saat ditekan, tetapi tidak kaku.

Dada ayam panggang

Untuk menyiapkannya, ambil filletnya, potong memanjang menjadi 2 bagian. Tutup dengan cling film, kocok sedikit. Untuk rendaman, potong sayuran dalam blender: adas atau peterseli, bawang putih. Anda bisa menambahkan ketumbar, rempah-rempah secukupnya. Tambahkan minyak ke dalam campuran. Rendam potongan dada selama sekitar satu jam.

Di setiap sisi, potongan digoreng selama 2-4 menit. Dipandu oleh warnanya, strip dari panggangan harus berwarna kemerahan. Dan dagingnya sendiri berwarna emas muda.

Ikan

Varietas berlemak sangat ideal untuk panci ini. Anda bisa memasak makarel, salmon, salmon, nila, cod. Daging flounder, halibut, trout yang terlalu empuk, saat membalik potongan, bisa berantakan begitu saja. Karena itu, kerjakan dengan hati-hati.

Steak ikan atau fillet diasinkan sebelum digoreng. Pilih mana yang paling Anda sukai. Anda bisa mengasinkan dalam minyak dan jus lemon, krim asam, krim atau rempah-rempah yang sudah jadi. 15-20 menit sudah cukup, lalu ditata untuk menggoreng satu per satu. Anda tidak bisa melumasi piring dengan minyak, ikan akan memberi jus selama memasak.

Dimasak dengan api sedang. Ikan harus ditempatkan secara diagonal relatif terhadap garis-garis. Fitur ini akan mencegah fillet berantakan. Dan akan ada garis-garis yang indah.

Adapun waktu memasak, di sini Anda perlu fokus pada kesiapan produk. Saya memasak ikan utuh selama sekitar 15 menit. Jika ini adalah steak, biasanya akan siap dalam 5 menit.

Penting untuk tidak melebih-lebihkan ikan di wajan. Saya suka rasa ikan di atas panggangan dan sering. Dan kau?

Sayuran dan keju

Sayuran panggang cocok dengan daging atau ikan. Diperoleh dengan sempurna, baik dimasak secara terpisah maupun dicampur. Bukan resep yang rumit - ambil tomat, zucchini, paprika. Kupas dan potong lingkaran, tambahkan bumbu secukupnya. Jangan lupa bahwa garam ditambahkan ke sayuran saat hampir siap.

Anda perlu menggoreng di kedua sisi sampai muncul garis-garis gelap. Jika Anda ingin memasak kentang panggang, Anda perlu merebusnya sampai setengah matang. Goreng dengan cara yang sama seperti sayuran lainnya - sampai muncul garis-garis kemerahan. Kemudian Anda bisa memakannya atau.

Ingin memanggang keju? Untuk melakukan ini, pilih varietas padat. Mereka bisa dibumbui, pedas atau krim klasik. Keju suluguni panggang sangat enak.

Untuk memasaknya sebaiknya dipotong kotak-kotak berukuran 4x4 cm, bisa lebih banyak lagi. Oleskan keju di atas wajan panas, goreng sampai muncul garis-garis. Ini adalah hidangan independen, tetapi dapat digunakan dalam salad.

Bagaimana memilih untuk rumah

Dan sekarang mari kita putuskan panci panggangan mana yang terbaik untuk dibeli di rumah.

Bahan mana yang lebih baik: besi cor atau aluminium?

Di antara para ahli steak paling enak, panci panggangan besi dianggap yang terbaik. Namun, saya bukan ahli dan memutuskan untuk tidak terpaku pada satu materi, membandingkan pro dan kontra dari pesaing.

• panci besi cor dihormati untuk pemanasan seragam kekuatan besar dan daya tahan. Menurut pengalaman ibu rumah tangga dalam wajan seperti itu, dagingnya lebih berair, lembut. Makanan dimasak lebih cepat dan lebih merata. Demi keuntungan ini, Anda harus bekerja keras di wastafel Tapi lebih baik tidak menyimpan makanan di dalamnya - besi cor memberi produk bau logam. Lebih baik untuk mentransfer sisa makanan ke mangkuk keramik. Selain itu, tidak setiap ibu rumah tangga akan setuju untuk memikul beban seperti itu di dapur.
• wajan penggorengan aluminium dirancang untuk kemudahan penggunaan, tetapi kurang tahan lama. Tapi mereka lebih "ramah" dengan nyonya rumah, karena. ringan dan tidak ada masalah dengan mencuci panci ini. Dan untuk meningkatkan kekuatan, bagian bawah sering diperkuat dengan piringan anti-deformasi.

Dilihat dari jendela toko, umumnya ada permintaan yang jauh lebih besar untuk panci panggangan aluminium. Tetapi menemukan panci panggangan besi di toko itu sulit.

Lapisan dalam

Lapisan anti lengket diterapkan pada panci aluminium. Lapisan anti lengket yang solid diterapkan dalam beberapa lapisan. Yang pertama memberikan ketahanan gores, yang kedua memberikan kekuatan adhesi, dan yang ketiga meningkatkan sifat antilengket.

Yang paling sederhana adalah lapisan teflon. Lapisan ini lebih murah daripada pesaing dan mengatasi fungsinya. Tetapi saat menggunakannya, Anda harus "waspada". Faktanya adalah bahwa pada suhu 200 ° C, ia mulai melepaskan zat yang mudah menguap. Lapisan mulai menguap dan komponennya masuk ke paru-paru (hewan mati dengan dosis sekecil apa pun, dan pada manusia zat ini menyebabkan kanker).

Baru-baru ini mendapatkan popularitas pelapis keramik dan polimer-keramik. Panci panggangan dengan lapisan seperti itu lebih mahal, tetapi dapat menahan suhu tinggi dan tidak mengeluarkan zat karsinogenik. Kerugian signifikan dari lapisan semacam itu adalah kerapuhan. Lapisan dapat retak dengan dampak yang kuat dan memburuk dengan perubahan suhu yang tiba-tiba.

Daya tahan lapisan dapat diperpanjang dengan mencuci panci dengan hati-hati dan menggunakan spatula kayu atau plastik.

Masih banyak lagi variasi dari masing-masing pabrikan. Misalnya, Tefal menggunakan pelapis titanium di beberapa panci. Dalam hal ini, label harus menunjukkan: Diizinkan menggunakan aksesori logam". Ada juga lapisan granit dan bahkan berlian!

Baru-baru ini saya membaca bahwa mereka sekarang telah menemukan semacam bahan termolon untuk menutupi panci. Dari segi kualitas, bahannya mirip dengan keramik alam. Pada saat yang sama, ini sangat tahan lama dan dapat menahan pemanasan hingga 450 ° C tanpa konsekuensi negatif bagi kesehatan manusia. Meskipun, setelah membaca ulasan di Internet, ada perasaan bahwa ini adalah "sekam" pemasaran. Dan mereka menulis bahwa ini adalah lapisan anti lengket biasa, yang masih dibuat di Cina

Apa lagi yang harus diperhatikan

Parameter utama telah dipelajari. Saya juga menyarankan Anda untuk memperhatikan karakteristik penting:

1. ketebalan bawah. Lebih besar lebih baik. Pilihan ideal adalah panci dengan bagian bawah yang diperkuat (anti-deformasi), yang mempercepat distribusi panas dan melindungi dari deformasi.
2. ketinggian rusuk bawah harus signifikan.
3. kapasitas dan bentuk tidak mempengaruhi kualitas. Saat memilih diameter, dipandu oleh ukuran kompor, pembakar, dan jumlah anggota keluarga Anda. Yang paling populer adalah model persegi dengan sisi 20 cm.
4. lapisan luar panci adalah enamel, pernis. Lapisan enamel praktis dan tahan lama.
5. ada baiknya jika gagangnya kokoh dan dilapisi bahan tahan panas. Yang sama nyamannya adalah pegangan lipat yang memungkinkan Anda menggunakan panci panggangan di oven.
6. Panci panggangan tidak memerlukan penutup. Sebagai aturan, pabrikan menawarkan untuk membeli tutup yang terbuat dari logam, kaca tahan panas, atau tutup tekan secara terpisah.

Ini juga akan sangat berguna bagi Anda untuk melihat apa yang dikatakan pakar dalam video ini:

Biasanya, produsen melaporkan kompatibilitas panci tertentu dengan kompor yang berbeda. Secara umum, tidak ada batasan untuk kompor gas, tetapi tidak semua penggorengan dapat menahan suhu kompor listrik. Pertanyaan ini harus diklarifikasi saat membeli. Untuk kompor kaca-keramik, pilih wajan dengan bagian bawah luar yang halus. Untuk induksi, baik besi cor dan aluminium dengan sisipan besi di bagian bawah cocok.

Ikhtisar model paling populer

Kami akan mempelajari agar tefal grill pan yang lebih baik, ulasan tentang produk perusahaan dan pesaingnya. Mari kita evaluasi sifat bahan, cari tahu harga dan lihat foto wajan

Bakat TEFAL- Bentuk persegi terbuat dari aluminium, dan pegangannya terbuat dari bakelite dan stainless steel. Ini memiliki lapisan anti-lengket Titanium Pro dan cakram anti-deformasi. Dimensi panci adalah 26x26 cm, dan ketebalan bagian bawah adalah 4 mm. Kompatibel dengan semua kompor.

Panci panggangan Tefal TALENT, Tefal

6 779 menggosok.

Ke toko
top-shop.ru

Rasa TEFAL- Bentuk bulat terbuat dari aluminium die-cast dan memiliki lapisan anti lengket Resist Plus. Diameternya 31 cm, ketebalan bawah 5 mm. Sangat cocok untuk semua kompor kecuali induksi.

Kata "grill" bagi banyak orang secara alami diasosiasikan dengan kata "steak". Ada banyak resep untuk steak yang enak, tetapi tidak semuanya menjadi seperti yang seharusnya. Mengapa? Prinsip-prinsip dasar yang dilanggar, yang beberapa:

1. Daging yang baik. Steak bukan hanya sepotong daging sapi, tetapi sepotong daging biasa dengan sengatan "marmer" yang muncul sebagai akibat dari sapi yang diberi makan biji-bijian. Baru-baru ini, sapi dari jenis yang diinginkan juga dibiakkan di Rusia, cari produsen tepercaya. Jika Anda tidak bisa mendapatkan daging yang tepat, pilih saja daging sapi terbaik yang bisa Anda temukan.
2. Bebas minyak. Kelebihan grill pan adalah dimasak tanpa minyak, dan tidak perlu takut dagingnya gosong. Itu hanya akan terjadi jika Anda melupakannya.
3. Banyak lada. Steak asli banyak dibumbui sebelum dimasak, tetapi lebih baik memberi garam dalam prosesnya. Lada mencoba tidak hanya untuk menuangkan di atas, tetapi untuk menggosok.
4. Jangan terlalu matang. Salah satu restoran steak Rusia terbaik langsung menyatakan di situs web bahwa jika klien meminta matang (digoreng), mereka akan mencoba untuk mencegahnya. Tidak perlu memasak daging dengan darah di rumah, tetapi juga tidak layak digoreng hingga menjadi sepotong kayu.
5. Tutup dagingnya. Dalam resep klasik, pertama-tama sepotong digoreng dengan cepat di kedua sisi, secara harfiah selama satu menit, kemudian 3-5 lainnya ditambahkan di setiap sisi, tergantung pada pemanggangan yang diinginkan.

Sayuran di atas panggangan

Panci panggangan tidak hidup dari daging saja! Anda juga bisa memasak sayuran yang sangat enak di atasnya. Mereka cocok untuk semua orang yang menganut nutrisi yang tepat, dan diizinkan oleh sebagian besar diet, kecuali untuk makanan yang sangat mentah.

• Jangan lupa aturan "tidak ada minyak". Jika benar-benar menakutkan, tambahkan setetes.
• Anda bisa menggoreng bersama zucchini, zucchini, terong, paprika manis, mentimun. Potong menjadi irisan atau strip tergantung pada jenisnya.
• Kembang kol dan brokoli paling baik dimasak secara terpisah, dipotong menjadi perbungaan.
• Potong tomat dengan hati-hati agar tidak kehilangan jus sehatnya.
• Resepnya sederhana: garam sayuran yang dipilih, merica, kirim ke wajan panggangan, balikkan saat digoreng. Tergantung pada jenis sayuran, Anda akan membutuhkan rata-rata 10-20 menit.