rumah Minuman

Selai ceri yang enak dan sehat. Cara memasak dan menyimpan produk: tips bermanfaat. Selai ceri diadu: resep selai ceri kental dengan buah beri utuh untuk musim dingin

Selai ceri buatan sendiri paling sering dibuat dari buah beri, karena mengeluarkannya membutuhkan waktu yang sangat lama dan tidak terlalu menyenangkan. Selain itu, ada banyak resep di mana ini tidak perlu sama sekali.

Ngomong-ngomong, banyak pecinta selai ceri yang dimasak dengan biji percaya bahwa setelah satu tahun penyimpanan produk menjadi beracun karena kandungan asam hidrosianat yang tinggi dalam bijinya. Ini tidak lebih dari sebuah mitos.

Kulit biji yang padat menahan nukleolus dan isinya dengan aman, dan di bawah pengaruh jus lambung itu tidak runtuh bahkan jika bagian dari ceri ditelan bersama dengan seluruh biji. Selain itu, penelitian telah menunjukkan bahwa ketika dipanaskan hingga + 75 derajat, penghancuran zat berbahaya terjadi.

Kandungan kalori selai seperti itu kira-kira 233 - 256 kkal / 100 g. Perbedaan dimungkinkan karena perbedaan rasio ceri-gula, jadi biasanya disarankan untuk menggunakan 1,0 hingga 1,5 bagian rasa manis untuk 1 bagian buah. .

Selai ceri untuk musim dingin dengan biji - resep foto

Resep ini menghasilkan selai ceri yang mewah, dengan buah beri utuh dan rasa almond ringan, yang diberikan oleh lubang ceri.

Waktu untuk mempersiapkan: 18 jam 0 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan

Ceri: 500 g
Gula: 500 gram
Air: 2 sdm. l.

Instruksi memasak

Cara membuat selai ceri kental

Untuk selai kental, Anda perlu mengambil:

ceri 2,0 kg;
air 220 ml;
gula 2.0kg

Apa yang harus dilakukan:

Pisahkan buah beri. Sobek batangnya, cuci dan keringkan.
Dari jumlah total gula, tuangkan dua gelas ke dalam mangkuk terpisah. Mereka akan berguna nanti.
Dalam panci enamel lebar atau dalam mangkuk, panaskan air sampai mendidih, tambahkan gula sambil diaduk dan masak sirup sampai benar-benar larut.
Tuang ceri yang sudah disiapkan ke dalam sirup panas. Campur dan biarkan di atas meja selama 8-10 jam.
Letakkan wadah di atas api sedang, panaskan sampai mendidih dan tambahkan sisa gula pasir.
Masak sambil diaduk setidaknya selama 5-6 menit. Angkat dari api dan biarkan di atas meja selama 8 jam lagi.
Kembalikan piring dengan selai ke kompor, sekali lagi panaskan semuanya sampai mendidih dan didihkan sampai konsistensi yang diinginkan sambil diaduk selama 15-20 menit.
Tuang selai ke dalam stoples panas dan gulung tutupnya.

Variasi panen untuk musim dingin dengan gelatin

Selai ceri dari buah beri utuh dengan tambahan gelatin ternyata luar biasa enak dan bisa menggantikan makanan penutup. Selain itu, kenyamanan resep ini adalah tidak perlu direbus lama.

ceri dengan batu 1,5 kg;
gula 1 kg;
agar-agar 70 gram;
air 250ml.

Cara memasak:

Sortir ceri dan sobek ekor dari buahnya. Cuci buah beri dan biarkan mengering.
Tuang ceri ke dalam piring yang sesuai, disarankan untuk mengambil wajan lebar berenamel. Tutupi dengan gula dan biarkan semuanya selama 4-5 jam.
Dinginkan air matang dan tuangkan agar-agar di atasnya selama 40 menit.Selama waktu ini, harus diaduk 1-2 kali untuk pembengkakan yang seragam.
Sementara gelatin membengkak, taruh campuran beri dan gula di atas api, panaskan sampai mendidih dan masak selama sekitar 5 menit.
Pada saat yang sama, panaskan gelatin hingga 45-50 derajat, biji-bijian harus larut hampir sepenuhnya. Saring massa dan tuangkan cairan ke dalam selai.
Aduk rata, setelah satu menit tuangkan ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Saat mendingin, sirup gelatin akan mengental, dan selai akan menjadi konsistensi kental yang bagus.

Resep selai ceri lima menit yang sangat cepat dan mudah

Resep lima menit di atas akan memungkinkan ibu rumah tangga untuk menyiapkan selai lezat hampir secara instan dan tanpa repot. Mengingat bahwa buah beri akan mengalami perlakuan panas untuk waktu yang singkat, jumlah gula harus ditingkatkan, jika tidak, produk jadi akan berfermentasi.

Untuk "lima menit" yang Anda butuhkan:

ceri 2 kg;
gula 2,5kg

Algoritma tindakan:

Sortir buah beri, buang batangnya dan bilas dengan air. Biarkan airnya mengalir.
Taruh beri dan gula berlapis-lapis dalam mangkuk untuk dimasak.
Biarkan wadah di atas meja selama 3-4 jam.
Nyalakan api dan panaskan sampai mendidih. Ubah api menjadi sedang dan masak selai selama lima menit.
Tuang panas ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Resep untuk menyiapkan benda kerja dalam slow cooker

Memasak selai ceri dengan lubang dalam slow cooker memiliki banyak keuntungan. Pertama-tama, tidak perlu membuang biji dari buah beri, sehingga kehilangan bahan baku diminimalkan. Bahan-bahan langsung dimasukkan ke dalam mangkuk, dan selai itu sendiri dimasak dalam satu langkah tanpa langkah tambahan. Pemanasan seragam memungkinkan buah mendidih dengan baik dalam sirup gula.

Untuk membuat selai ceri dalam slow cooker, Anda perlu:

ceri 1,5 kg;
gula 1,8kg.

Memasak:

Sortir buah beri, singkirkan ranting, sisa tanaman, dan kuncir kuda. Cuci ceri dan biarkan mengering.
Tempatkan buah-buahan bersih dalam mangkuk multicooker, taburi dengan gula.
Atur mode "pemadaman" selama 2 jam.
Setelah waktu ini, selai sudah siap. Tetap menggesernya ke dalam stoples dan menggulung tutupnya.

Selai dengan biji harus dimasak, mengikuti tips berikut:

Ambil piring rendah, lebar dan dengan bagian bawah yang tebal. Logam dari mana wadah dibuat tidak boleh teroksidasi, karena ada banyak asam organik dalam buah beri. Solusi terbaik adalah baskom enamel.
Aduk massa buah selama memasak, sebaiknya dengan sendok kayu atau spatula dari bawah ke atas.
Saat direbus, biasanya muncul busa berwarna keputihan di permukaan. Itu perlu dihapus dan harus dilakukan beberapa kali.
Jika kebetulan selai yang sudah jadi diberi gula dengan sangat cepat, itu bisa dihidupkan kembali. Untuk melakukan ini, pindahkan produk ke mangkuk atau wajan, tuangkan 50 ml air per 1 liter selai, panaskan hingga mendidih dan didihkan sampai gula benar-benar larut. Tetapi Anda harus makan makanan penutup yang terlalu matang terlebih dahulu.
Stoples dan tutup untuk penyimpanan selai jangka panjang tidak hanya harus dicuci dan disterilkan dengan baik, tetapi juga dikeringkan.
Buah ceri yang dipetik dalam cuaca hujan mengandung lebih banyak asam dan air. Agar selai dari bahan baku tersebut tidak berfermentasi, Anda perlu menambahkan sedikit gula, sedikit asam sitrat ke dalamnya dan memasak sedikit lebih lama.

Musim panas adalah waktu yang paling kaya untuk berbagai jenis beri dan buah-buahan. Dan kita semua mencoba tidak hanya memakannya sepuasnya, tetapi juga menyiapkan lebih banyak. Karena itu, kami membekukannya, mengeringkannya, menyiapkan kolak dan selai.

Bayangkan betapa hebatnya membuka toples camilan musim panas pada hari atau malam musim dingin yang dingin, dan minum teh dengannya, olesi dengan lapisan tebal di tepi roti hitam. Dan seseorang juga suka mengolesi roti dengan mentega terlebih dahulu, lalu menambahkan manisan. Apalagi memaksakan rasa manis ini selalu lebih dari cukup, sehingga menetes baik di tangan maupun di piring, jika mereka berhasil menggantikannya. Betapa menyenangkannya!

Dan itu berasal dari masa kecil. Mungkin semua orang suka makan seperti itu. Lagi pula, tidak banyak permen di toko, dan selai selalu disiapkan. Itu adalah kebahagiaan anak-anak yang paling penting pada masa itu.

Dan dengan cara khusus selalu dihormati dari ceri yang diadu - karena aromanya yang luar biasa, warna yang kaya, dan rasa magis. Itu salah satu yang paling dicintai, yang kami, sebagai anak-anak, olesi dengan roti dengan lapisan tebal.

Dan nenek kami menggunakannya sebagai isian pai dan pai. Kue yang luar biasa! Dan jika ada tulang di dalamnya, isian seperti apa. Pada gigi seperti itu bisa patah.

Oleh karena itu, mereka memilih hari, pergi ke jalan dengan baskom dan frks, mempersenjatai diri dengan jepit rambut, dan bermeditasi selama 4 jam. Ceri di baskom, dan tulang di mangkuk. Kemudian, penghilang tulang pertama mulai muncul. Dan ketika salah satu tetangga menjadi pemilik pertamanya, setelah merebus kelezatan ceri-nya, perangkat sederhana ini sudah berjalan di sekitar semua tetangga.

Kemudian mereka menyiapkan satu, maksimal dua pilihan dari buah beri dan buah dari varietas yang sama. Tetapi sekarang hanya ada sejumlah besar resep lezat di mana Anda dapat memasak dengan cara klasik dan menggunakan opsi orisinal yang tidak biasa.

Metode klasik termasuk "lima menit", baik dengan dan tanpa pemeriksaan, dan versi asli disiapkan menggunakan cokelat, kopi, kakao, rempah-rempah, dengan tambahan buah dan buah lainnya.

Dan hari ini kami akan menyiapkan kelezatan kami dengan berbagai cara, sehingga setiap orang dapat memilih resep sendiri sesuai selera mereka.

Secara pribadi, saya sangat menyukai opsi khusus ini, dan setiap tahun saya memasak beberapa toples menggunakannya. Produk jadi tebal dan sangat lezat.

Kita akan butuh:

ceri - 1 kg
gula - 1 kg

Saya selalu menambahkan gula dalam resep ini dalam proporsi ini. Pada saat yang sama, kelezatan yang sudah jadi disimpan dengan sempurna, tidak manisan dan tetap enak dan kental selama seluruh periode penyimpanan.

Memasak:

Metode persiapan ini disebut "dengan pemeriksaan". Dan namanya berasal dari fakta bahwa pertama-tama kita memanaskan buah bersama gula hingga mendidih, dan kemudian membiarkannya diseduh selama 12 hingga 24 jam. Dan begitu tiga kali. Artinya, waktu pembuatan selai menurut cara ini adalah 2 - 3 hari.

Tapi ini, tentu saja, tidak berarti bahwa kita akan berdiri di depan kompor selama ini. Anda perlu memasak isinya tiga kali selama 5 menit. Dan sisanya, ceri akan jenuh dengan sirup dan jusnya sendiri. Saya menyebut metode ini "lama lima menit"

1. Sortir buah, buang buah dan tangkai yang rusak dan busuk. Bilas di beberapa air, lalu kenakan handuk atau serbet, dan biarkan airnya mengalir.

Jus menodai kain, jadi ingatlah ini saat mengeringkan buah.

2. Tuang sedikit gula ke dalam baskom masak, dan mulailah mengeluarkan batu tepat di atas baskom ini. Buah ceri sangat juicy dan siap-siap bila dikupas jus ini akan langsung mengalir ke dalam wadah.

Dimungkinkan untuk menghilangkan tulang dengan bantuan alat khusus atau jepit rambut. Di akhir artikel tentang topik ini, Anda dapat menonton video.

3. Segera setelah lapisan kecil buah yang sudah dikupas terbentuk, taburi lagi dengan gula. Dan bergantian sampai satu dan yang lain berakhir. Aduk agar dia cepat memulai jus.

4. Biarkan meresap dan membentuk lebih banyak jus selama 3-4 jam. Jika tidak ada waktu, maka Anda dapat mencampur setelah setengah jam lagi dan segera melanjutkan ke langkah berikutnya.

5. Nyalakan api kecil dan, sambil diaduk, panaskan isinya, lalu capai gula yang larut. Ketika gula tidak lagi terletak di bagian bawah dalam lapisan tebal, tetapi sedikit meleleh, api dapat ditambahkan ke sedang. Anda dapat memeriksanya dengan mengambilnya dengan spatula dari bawah.

Pada semua tahap pemanasan dan peleburan, perlu untuk mencampur massa agar gula tidak terbakar. Namun, lakukan ini dengan hati-hati agar tidak merusak integritas buah beri.

6. Tunggu sampai sirup mendidih. Kemudian kocok baskom agar semua buah berada dalam sirup panas. Perebusan akan berhenti sebentar, tetapi akan segera dilanjutkan. Mulai saat inilah perlu untuk mendeteksi tepat 5 menit.

7. Dan selama ini, keluarkan busa yang dihasilkan. Sangat penting untuk menghilangkan busa, karena tanpanya, selai akan menjadi kualitas yang lebih baik, dan juga penting untuk menyimpannya dengan lebih baik.

8. Setelah 5 menit mendidih, matikan api, dan letakkan baskom berisi isinya di tempat terpencil yang tidak dapat dijangkau oleh anak-anak dan hewan, agar tidak terguling secara tidak sengaja.

Setelah sirup mendingin, tutup dengan handuk. Dan agar tidak jatuh ke baskom, pertama-tama tutupi dengan parutan dari oven.

9. Biarkan meresap selama 12 hingga 24 jam. Saya biarkan selama 24 jam agar buah-buahan dapat beristirahat dan menyerap jus secara maksimal. Tapi 12 jam juga bisa cukup, apalagi jika Anda tidak punya banyak waktu.

10. Setelah waktu yang ditentukan, nyalakan kembali isinya dan ulangi prosedurnya - didihkan lagi dan masak selama 5 menit, buang busanya.

11. Dinginkan lagi dan infus selama 12 - 24 jam.

12. Dan kemudian nyalakan untuk ketiga kalinya, lagi 5 menit.

13. Untuk ketiga kalinya, kita harus menyiapkan toples dan tutupnya. Saya menggunakan tutup sekrup, tetapi Anda juga bisa menggunakan tutup jahitan.

Setidaknya satu, setidaknya yang lain, bersama dengan tepian harus dicuci dan disterilkan secara menyeluruh.

14. Tuang kelezatan mendidih ke dalam stoples dan gabus dengan tutup. Balikkan, tutup dengan handuk dan biarkan dingin.

15. Kemudian simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Selainya kental, dengan banyak buah dan sedikit sirup. Seperti yang saya katakan, itu tetap baik. Itu dapat disimpan bahkan selama lebih dari setahun. Tetapi jika disimpan terlalu lama, akan menjadi sangat kental dan buah mengkerut, dan sirup menjadi lebih gelap.

Karena itu, lebih baik menggunakannya dalam waktu satu tahun.

Dan selama periode yang ditentukan, buahnya tetap utuh, tidak lunak. Sirupnya kental, warna ruby cantik.

Jangan memasak buah lebih dari 5 menit setiap kali. Jika tidak, ia akan kehilangan warnanya dan menjadi gelap pekat yang tidak perlu. Seharusnya tidak mendidih lagi, tetapi infus, ceri harus direndam dengan sirup sebanyak mungkin selama waktu ini.

Secara umum, resepnya sederhana. Bagian yang paling sulit dan terpanjang adalah membuang tulangnya. Dan sisa proses umumnya menyenangkan! Ya, dan menghilangkan tulang juga merupakan pengalaman yang menyenangkan, bahkan di suatu tempat mirip dengan meditasi. Apalagi dengan musik favoritmu!

Cherry "Lima Menit" diadu

Seperti yang telah dicatat lebih dari sekali di artikel lain, "lima menit" adalah pilihan memasak yang sangat populer untuk banyak buah dan beri. Dan ketika kami, tentu saja, kami juga menggunakannya.

Dan hari ini kita akan memasak yang sama, tetapi tanpa biji.

Kita akan butuh:

ceri diadu - 1 kg
gula - 0,5 kg

Resep ini memberikan konsumsi minimum gula per kilogram buah. Kalau manis bisa ditambah gula. Proporsi beri dan gula diperbolehkan, baik dalam resep ini dan satu banding satu (per kilogram buah, kilogram gula), serta semua opsi perantaranya.

Dalam proporsi yang sama, produk akan menjadi manis dan asam.

Bobot buah yang diberikan diadu.

Memasak:

1. Bilas ceri secara menyeluruh dan biarkan airnya mengalir. Buang biji dan batangnya. Untuk menghilangkan tulang, Anda dapat menggunakan alat khusus untuk menghilangkannya, atau jika Anda tidak memilikinya, gunakan jepit rambut biasa. Di akhir artikel akan ada video yang menunjukkan cara melakukannya.

Saat Anda mendapatkan tulangnya, banyak jus akan menonjol. Jadi taburkan sedikit gula di bagian bawah panci masak, lalu taburkan saat Anda membersihkan lebih lanjut.

Kita membutuhkan gula untuk mulai meleleh di bawah pengaruh jus. Karena itu, lebih baik menuangkannya tidak setelah semuanya dibersihkan, tetapi sebelum jus segera mulai bekerja.

2. Biarkan baskom selama 3 - 4 jam agar jus yang keluar cukup untuk memasak selanjutnya.

3. Setelah waktu ini, taruh baskom dengan semua isinya di atas api sedang. Panaskan sampai gula benar-benar meleleh. Pastikan untuk mengaduk saat melakukan ini dan pastikan tidak gosong.

Jelas bahwa jika ini terjadi, maka seluruh produk akhir akan memiliki, bersama dengan aromanya yang tak terlupakan, bau terbakar. Tidak akan ada cara untuk menyingkirkannya.

4. Segera setelah sirup mendidih, kocok baskom berisi isinya untuk “memandikan” semua buah yang ada di dalam sirup. Perebusan akan berhenti sebentar, tetapi akan segera dilanjutkan kembali. Setelah itu terjadi, saatnya untuk mengatur waktu.

Kita akan membutuhkan tepat 5 menit agar benar-benar matang. Selama periode ini, Anda dapat "memandikan" buah-buahan beberapa kali lagi dengan menggoyangkan panggul dengan lembut.

5. Dan selama ini, Anda masih perlu waktu untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan.

6. Pada akhir memasak, kita harus sudah menyiapkan stoples dan tutup yang sudah disterilkan. Tuang selai dengan cepat ke dalam stoples, segera tutup dan gulung.

Saat masih panas, itu cair. Tapi jangan biarkan hal itu membuat Anda takut. Ini akan mendingin dan menjadi lebih tebal.

7. Balikkan stoples dan bungkus dengan handuk atau selimut. Biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.

8. Kemudian balikkan lagi pada posisi biasanya dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Di rumah Anda, Anda dapat menyimpannya di ruang bawah tanah, dan di apartemen - di dapur.

Pilihan memasak ini bagus karena hanya membutuhkan sedikit waktu untuk memasak. Dan buah-buahan mempertahankan jumlah vitamin dan mineral maksimum.

Tentu saja, butuh waktu lama untuk menghilangkan tulangnya, tetapi betapa lezatnya Anda dapat memperlakukan semua kerabat dan teman Anda di musim dingin!

"Five Minute" yang sangat kental dengan gelatin

Semua orang suka selai kental. Dan banyak yang percaya bahwa semakin tebal, semakin enak rasanya. Dan ada pilihan untuk memasaknya dalam bentuk agar-agar, dan cukup sederhana. Anda bisa merebus sirupnya, saya sudah membagikan resep ini dengan contoh

Ada opsi lain, di mana Anda bisa menambahkan gelatin saat memasak. Ini adalah opsi yang ingin saya sampaikan kepada Anda.

Perhitungan bahan akan diberikan untuk 3 liter produk jadi. Jika ini banyak, maka Anda cukup mengurangi jumlahnya secara proporsional.

Kita akan butuh:

ceri - 3 kg
gula - 1 kg
agar-agar - 70 gr
air - 0,5 liter

Dengan jumlah gula ini, selai akan menjadi manis dan asam. Jika suka manis, bisa ditambahkan gula. Kadang-kadang mereka bertanya apakah mungkin menggunakan 400 gram gula per kilogram ceri. Bisa. Dan resep ini membutuhkan lebih sedikit.

Memasak:

1. Sortir buah, buang buah dan tangkai yang rusak. Kemudian bilas sampai bersih di beberapa air dan biarkan airnya mengalir.

2. Lepaskan tulang dengan alat khusus, jepit rambut atau peniti. Lebih baik melakukan ini segera di atas baskom, di mana kita akan memasak di masa depan.

Segera tuangkan sedikit gula ke dasar baskom ini agar jus yang dihasilkan cepat melelehkannya.

Karena ceri di baskom akan ditambahkan, itu juga harus ditaburi gula. Jadi, saat kami membersihkan semuanya, jumlah jus yang cukup sudah terbentuk di panggul.

3. Rendam gelatin dalam air dingin dan biarkan membengkak selama sekitar 30-40 menit, sesuai dengan petunjuk kemasan. Sementara itu, dia akan melepaskan lebih banyak jus.

4. Setelah 30-40 menit, pindahkan isi dalam baskom dengan hati-hati menggunakan sendok untuk memindahkan gula dari bawah. Letakkan baskom di atas api kecil dan pindahkan gula ke dalam baskom secara berkala, tunggu hingga massa menjadi cair. Ini berarti gula telah meleleh.

Api bisa dinaikkan menjadi sedang. Dan sambil diaduk, didihkan seluruh massa.

5. Sejalan dengan ini, taruh gelatin yang bengkak di atas api kecil dan, sambil diaduk, bawa ke keadaan cair.

6. Segera setelah selai mendidih, perhatikan waktunya. Kami membutuhkan 5 menit. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk mengaduk. Busa yang dihasilkan harus dihilangkan.

7. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan gelatin ke dalam baskom dalam aliran tipis sambil terus diaduk.

Didihkan lagi dan segera matikan.

8. Kita harus sudah menyiapkan stoples dan tutup yang sudah disterilkan. Selagi panas, tuangkan selai ke dalam stoples dan kencangkan dengan tutupnya. Letakkan terbalik dan tutupi dengan selimut. Biarkan sampai benar-benar dingin.

Karena disiapkan hanya dalam 5 menit, prosedur seperti itu wajib baginya. Di bawah selimut, dengan pendinginan lambat, produk akan menjalani sterilisasi dan akan disimpan lebih baik.

9. Kemudian balikkan lagi, sudah dalam posisi biasa dan simpan di tempat gelap yang sejuk.

Anda dapat menyimpannya hingga satu tahun di rumah Anda di ruang bawah tanah, dan di apartemen - di dapur.

Cara cepat dan mudah membuat selai dengan gelatin

Sejujurnya, saya tidak tahu resep yang lebih cepat untuk kelezatan semacam ini.

Mari kita lihat apa, ya, bagaimana.

Seperti yang Anda lihat, semua buah tetap utuh. Dan walaupun sekarang sirupnya juga terlihat encer, tapi ini hanya karena selainya masih panas. Tapi begitu dingin, itu akan segera menjadi kental, seperti yang kita inginkan.

Dengan prinsip yang sama, Anda bisa memasaknya dengan gelfix atau pektin.

Selai kental dan enak dengan mint dan teh hitam

Dan resep ini sangat tidak biasa dan menarik. Selain itu, menarik baik untuk komposisi dan rasanya. Anda belum pernah merasakan rasa dan aroma yang begitu menakjubkan.

Saya menemukan resep ini di salah satu majalah wanita, dan sekarang saya memasaknya setiap tahun.

Kita akan butuh:

ceri diadu - 1 kg
gula - 1 kg
jus lemon - 1 sdm. sebuah sendok
teh dengan bergamot - 10 sdm. sendok
mint - 3 - 4 daun

Memasak:

1. Sortir buah ceri, buang buah dan tangkainya yang busuk. Bilas dengan baik di beberapa air yang berubah. Kemudian lepaskan tulang menggunakan salah satu metode yang dikenal.

Setelah mengeluarkannya, segera masukkan buah yang sudah dikupas ke dalam baskom masak. Dia akan mulai mengeluarkan jus, di mana kita akan menyiapkan kelezatan kita lebih lanjut.

2. Dalam proses pembersihan, taburi buah-buahan dengan gula berlapis-lapis, untuk pembubaran yang lebih baik dan lebih cepat.

3. Seduh jam yang cukup kuat dengan bergamot, biarkan diseduh dengan baik selama 10-15 menit.

4. Kemudian tuangkan ke dalam baskom, dan tambahkan jus lemon. Apa itu teh tanpa lemon?!

Campur semuanya dengan lembut sehingga gula dapat larut sebanyak mungkin. Karena tehnya panas, proses ini akan terjadi cukup cepat.

5. Letakkan baskom di atas api kecil, dan panaskan isinya sambil diaduk. Semakin hangat, semakin cepat semua gula akan meleleh, dan sirup dalam jumlah yang cukup akan muncul untuk memasak lebih lanjut.

6. Tunggu sampai sirup mendidih dan perhatikan waktunya.

Masak selama 20-25 menit sambil diaduk dengan api yang sangat kecil. Pastikan tidak ada yang terbakar, dan untuk ini sering diaduk.

7. 5 menit sebelum persiapan, tambahkan daun mint yang sudah dicuci dan dikeringkan.

8. Siapkan stoples dan tutup yang disterilkan.

9. Kemudian ambil daun mint dan tuangkan panas ke dalam stoples. Segera gulung dengan tutup logam menggunakan mesin seaming.

10. Balikkan stoples dan tutup, bungkus rapat dengan selimut atau handuk besar. Biarkan selama sehari sampai benar-benar dingin.

11. Kemudian balikkan lagi dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk untuk penyimpanan.

Saya menulis resep ini sekarang dan membayangkan dengan jelas aroma yang menyebar ke seluruh rumah saat menyiapkan kelezatan ini.

Dan rasa selai ini benar-benar tak terlupakan. Ini lembut dan sedikit pedas, tidak memualkan, tetapi manis dan asam yang menyenangkan. Pastikan untuk mencoba memasak kelezatan seperti itu untuk musim dingin, Anda akan memperlakukannya untuk orang yang Anda cintai dan tamu.

Selai ceri untuk musim dingin di Kiev

Resep ini berbeda dari yang lain karena Anda harus mengotak-atiknya lebih banyak daripada yang lain. Namun bagaimana lagi, kreasi kuliner yang sesungguhnya membutuhkan perhatian dan waktu.

Mari kita siapkan keduanya dan siapkan suguhan ceri yang benar-benar menakjubkan!

Kita akan butuh:

ceri - 10 gelas
gula - 10 cangkir
jus ceri - 1 gelas

Memasak:

1. Sortir buah, buang tangkai dan buah yang rusak atau dipatuk burung. Kemudian bilas sampai bersih dan biarkan airnya mengalir.

2. Menggunakan salah satu metode terkenal untuk mengadu mereka. Untuk memulainya, kita membutuhkan ceri, dari mana kita akan memeras jusnya. Untuk melakukan ini, Anda bisa menghaluskannya dengan blender dan kemudian memeras jusnya melalui kain tipis. Dan jika Anda memiliki juicer, gunakanlah.

Seperti disebutkan di atas, kita membutuhkan segelas jus.

3. Bersihkan semua 10 gelas.

4. Masukkan segelas ceri ke dalam baskom masak, tutup dengan segelas gula pasir dan tuangkan seluruhnya dengan segelas jus. Dengan lembut, agar tidak menghancurkan buah, campur.

5. Nyalakan api yang sangat lambat dan, sambil diaduk, lelehkan gula dan didihkan. Rebus, dengan sedikit mendidih selama 5 menit.

6. Kemudian tuangkan lagi ke dalam segelas ceri dan gula. Dan lagi tunggu sampai semuanya mendidih, dan masak selama 5 menit.

7. Jadi, tuangkan 10 gelas ceri dan gula secara bertahap, setiap kali didihkan isinya, dan masak selama 5 menit. Ketika jumlah cairan yang cukup telah terbentuk dan Anda yakin bahwa semua gula telah meleleh, api dapat ditingkatkan menjadi sedang.

8. Setelah sajian terakhir, kesepuluh, ketika massa mendidih lagi dan masak selama 5 menit, segera tuangkan isinya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Sekrup pada tutup logam.

9. Balikkan stoples dan bungkus dengan rapat. Biarkan dingin dalam keadaan ini, Anda dapat meninggalkannya selama sehari. Kemudian balikkan kembali ke posisi normal dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

"Drunken Cherry" dengan kopi, kakao, dan minuman keras

Dan resep ini bahkan lebih orisinal dari dua resep sebelumnya. Artinya, ini adalah pilihan untuk gourmets sejati, atau penikmat kelezatan yang tidak biasa dalam hal rasa. Nah, ketika Anda melihat komposisi bahan-bahannya, Anda akan sangat terkejut.

Omong-omong, opsi memasak ini juga dikenal dengan nama lain, dan disebut "Hutan Hitam". Dua nama nyaring seperti itu mengharuskan untuk memasak kelezatan "nyaring" yang sama. Apa yang akan kita lakukan sekarang!

Kita akan butuh:

ceri diadu - 1 kg
gula - 0,5 kg
minuman keras ceri - 50 ml
kakao - 4 sdm. sendok
kopi instan - 4 sdm. sendok
agar-agar - 10 gr
asam sitrat - 1/3 sendok teh

Memasak:

Fitur persiapan opsi ini tidak hanya komposisi asli bahan, tetapi juga fakta bahwa, tidak seperti resep sebelumnya, dalam bentuk akhirnya tidak akan ada buah utuh, tetapi buah yang dicincang. Namun, itu tidak akan menjadi bubur. Sebaliknya, itu akan menjadi konfigurasi.

Dan sejauh mana Anda ingin menggilingnya sepenuhnya terserah Anda.

1. Sortir buah ceri, buang tangkainya dan bilas sampai bersih. Biarkan air mengalir dan keluarkan tulang dengan salah satu cara.

2. Lipat buah yang sudah dikupas segera ke dalam baskom dan taburi dengan gula berlapis-lapis agar jus lebih cepat menonjol. Anda dapat memberinya kesempatan untuk berdiri selama 3 - 4 jam dan membiarkan lebih banyak jus, sementara gula perlahan akan mulai meleleh.

Namun jika tidak ada waktu, maka Anda cukup mencampur semua isinya dan diamkan selama 30 menit saja.

3. Dalam kedua kasus, sebelum meletakkan wadah memasak di atas api, tambahkan kopi instan dan kakao. Campur lagi agar produk curah didistribusikan secara merata ke seluruh sirup.

4. Nyalakan api kecil dan lelehkan gula sambil diaduk. Pastikan tidak ada yang terbakar.

5. Setelah semua gula larut, didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Angkat dari api dan giling massa dengan blender ke kondisi yang diinginkan. Tetapi diinginkan bahwa potongan-potongan yang cukup nyata tetap ada.

Kelezatan seperti itu akan sangat nyaman untuk ditaburkan di atas roti.

6. Taruh kembali selai di atas kompor dan didihkan kembali, aduk terus. Setelah mendidih, rendam di atas kompor hanya selama 3 menit.

7. Tuang ke dalam minuman keras, aduk rata. Tunggu hingga mendidih kembali dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup dengan tutup logam rapat dan rapat.

8. Letakkan stoples di atas tutupnya, balikkan, dan bungkus dengan selimut, selipkan dari semua sisi.

9. Dalam proses pendinginan lambat di bawah selimut, proses sterilisasi akan berlangsung. Ini akan membuat selai lebih awet di musim dingin.

10. Kemudian simpan di tempat yang gelap dan sejuk, balikkan dan letakkan di posisi biasa.

Mungkin, Anda sudah bisa membayangkan betapa nikmatnya buah ceri itu! Lezat, beraroma dan sangat asli. Pastikan untuk mencobanya! Setidaknya beberapa kaleng. Saya yakin Anda akan menyukainya!

"Ceri berlapis coklat"

Tolong beri tahu saya, siapa di antara kita yang akan menolak kelezatan seperti ceri, dan bahkan cokelat? Tahukah Anda bahwa kelezatan yang begitu lezat dapat disiapkan untuk musim dingin?

Mari kita memasaknya bersama hari ini.

Kita akan butuh:

ceri diadu - 500 gr
coklat - 100 gr (batang)
gula pasir - 150 gr
gula vanila - 10 gr
jus lemon - 1 sdm. sebuah sendok
air - 100 ml

Memasak:

1. Sortir buah, buang buah dan tangkai yang rusak. Bilas dengan air mengalir dan buang lubangnya. Lipat segera buah yang sudah dikupas ke dalam peralatan masak.

Saya ingin mencatat bahwa kita membutuhkan tepat 500 gram ceri, dan beratnya seharusnya sudah menjadi biji.

2. Tutupi dengan gula. Tambahkan air dan gula vanila. Peras jus dari lemon dan tuangkan ke dalam massa total. Kemudian dengan lembut campur semuanya, cobalah untuk tidak menghancurkan buahnya.

3. Letakkan baskom atau wajan berisi isinya di atas api kecil dan didihkan dengan sering diaduk.

4. Setelah mendidih, tetap di atas api selama 25 menit untuk menguapkan kelebihan cairan.

5. Bagi cokelat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam baskom. Aduk rata sampai benar-benar larut. Didihkan dan masak selama 1 menit.

6. Segera taruh dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya.

7. Balikkan stoples dengan meletakkannya di atas tutupnya. Tutup dengan selimut di atasnya. Biarkan sampai benar-benar dingin.

8. Kemudian balikkan lagi dan taruh di tempat yang sejuk dan gelap. Perlakukan seperti itu disimpan dengan baik, tetapi biasanya tidak lama. Biasanya dimakan pada bulan pertama persiapan.

Oleh karena itu, las untuk pengujian dalam batch percobaan ini. Agar punya waktu untuk memasak batch kedua, yang sudah bisa Anda tinggalkan untuk musim dingin.

Cara membuat selai dalam slow cooker

Saya sudah membagikan resep ini dengan Anda di artikel sebelumnya, di mana kami juga memasak. Saya juga ingin menambahkannya ke artikel ini karena fakta bahwa mereka sedang memasak banyak dan sering dalam slow cooker.

Dan mereka juga sering bertanya bagaimana cara memasak hidangan ini atau itu di panci ajaib ini.

Karena itu, resepnya akan sesuai di sini. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah selai disiapkan dengan tulang, dan topik artikel kami hari ini agak berbeda.

Tapi ini tidak masalah, terutama karena hanya ada satu resep - setidaknya cara memasaknya.

Ini adalah makanan yang indah. Ljubo mahal untuk ditonton. Jadi masaklah dengan cara ini jika Anda memiliki slow cooker dan suka memasak di dalamnya.

Selai ceri dengan jeruk

Dengan cara yang paling menakjubkan, Anda dapat mengubah rasa selai yang sudah dikenal dengan menambahkan hanya satu jeruk ke dalamnya. Kelezatan yang sudah akrab bagi semua orang memperoleh catatan rasa yang benar-benar baru. Itu bisa sangat menyenangkan para penggemarnya.

Kita akan butuh:

ceri - 5 cangkir
gula - 5 cangkir
oranye - 1 buah.
air - 3 sdm. sendok

Memasak:

1. Sortir buah-buahan, bilas sampai bersih dan keringkan. Kemudian lepaskan tulang menggunakan salah satu metode yang dikenal.

Dalam resep ini, Anda bisa mengukur ceri dalam gelas, baik dengan maupun tanpa lubang. Dalam kasus kedua, selai akan menjadi kurang manis.

2. Taburi buah-buahan dengan gula dan tuangkan dalam air. Aduk, hati-hati jangan sampai terlalu banyak menghancurkan buah. Anda dapat, tentu saja, membiarkannya selama 2 - 3 jam, sehingga jus itu sendiri mengalir.

Namun jika tidak ada waktu luang dan keinginan untuk menunggu, maka Anda bisa langsung menaruh isinya di atas api kecil. Dan perlahan melelehkan gula, jus akan mulai menonjol dengan sendirinya.

Pada saat ini, lebih baik tidak meninggalkan baskom untuk waktu yang lama, dan lebih sering mengaduk isinya agar gula tidak gosong.

3. Didihkan.

Mulai sekarang, kami memiliki dua jalur memasak.

Diamkan selama 10 menit dengan api kecil. Kemudian angkat baskom dari kompor dan biarkan meresap selama 2 - 3 jam. Kemudian masak lagi selama 10 menit 2 kali. Sebanyak 3 kali. Dan seseorang memasak hingga empat kali.
Opsi kedua membutuhkan lebih banyak waktu. Didihkan isinya dan masak selama 5 menit. Kemudian diamkan selama 12 jam. Kemudian masak 2 kali lagi selama 5 menit dengan selang waktu 12 jam.

4. Dalam kedua kasus, sebelum memasak terakhir, kita perlu menambahkan jeruk.

Saya menemukan resep di mana itu hanya dipotong menjadi kubus bersama dengan semangat, dan ditambahkan. Metode ini tidak cocok untuk saya, karena partisi dari jeruk masuk ke dalam selai, serta bagian putih, yang terletak di antara ampas dan kulit. Ini pahit dan memberikan aftertaste yang tidak diinginkan.

Saya melakukannya secara berbeda. Dan sekarang saya akan memberi tahu Anda caranya. Saya menggosok kulit jeruk di parutan halus. Dalam hal ini, Anda hanya perlu menggosok bagian oranye. Bagian putih harus dibersihkan, membebaskan oranye darinya. Dan sekali lagi kita memiliki pilihan dari dua pilihan yang berbeda.

Peras jus dari jeruk dan tambahkan saja. Ini adalah cara yang lebih cepat.
Dan metode yang lebih lama mengharuskan semua partisi dan biji dikeluarkan dari jeruk, dan baru kemudian daging buahnya dapat dipotong menjadi kubus kecil.

Pilih metode yang paling Anda sukai. Pada umumnya, ini tidak akan banyak mempengaruhi rasa kelezatannya. Kecuali ketika memilih opsi kedua, itu akan menjadi sedikit lebih tebal, dan itupun - hanya sedikit.

5. Sebelum dididihkan untuk ketiga kalinya, tambahkan kulit dan jus, atau ampas jeruk dan campur isinya.

Untuk membuatnya lebih mudah dilakukan, panggul dapat diputar dan diguncang dengan lembut. Busa akan menumpuk di tengah dan Anda akan menghapus busa dengan mudah.

7. Juga, untuk ketiga kalinya, kita harus memiliki stoples dan tutup yang disterilkan. Karena mereka perlu menuangkan selai panas. Segera tutup dengan penutup dan gulung atau kencangkan dengan tutup sekrup.

8. Balikkan stoples dan tutup dengan selimut hangat. Biarkan mereka benar-benar dingin. Kemudian balikkan lagi dan simpan di tempat gelap yang sejuk.

Saat Anda memasak, tidak ada yang bisa menebak terbuat dari apa.

Di sini semua orang menebak dengan karakteristik penampilan dan warna buah. Tapi rasanya selalu membingungkan, karena diubah dibandingkan dengan klasik biasa.

Dan jika Anda adalah penggemar mengubah rasa hidangan yang sudah lama dikenal, maka saya menyarankan Anda untuk menemukannya di salah satu artikel saya tentang topik ini. Menemukannya tidak sulit, cukup ikuti tautan dan lihat daftar isi. Cuma resepnya dikasih ceri yang diadu, tapi sama saja kalau kita mau menghilangkannya.

Selai ceri manisan kering diadu

Selai ini bisa dibuat dengan atau tanpa biji. Karena topik artikel kami hari ini mengirim kami ke opsi kedua, kami akan mempersiapkannya seperti itu.

Tapi tanpa mengubah resepnya, Anda bisa memasak ceri dengan lubang sesuai dengan itu.

Kita akan butuh:

ceri - 1 kg
gula - 1,2 kg
lemon - 0,5 buah (kecil)
air - 1 gelas (250 ml)

Memasak:

Resepnya sangat sederhana dan saya pikir semua orang akan ingin memasak setidaknya batch percobaan sesuai dengan itu. Karena manisan buah-buahan dari buah-buahan dan beri yang berbeda adalah kelezatan dan suguhan favorit untuk teh. Alternatif yang bagus dan sehat untuk permen.

1. Sortir buah, bilas dan tiriskan airnya. Kemudian buang tulangnya.

2. Siapkan sirup gula. Untuk melakukan ini, campur gula dengan air dan taruh massa yang dihasilkan di atas api yang sangat kecil. Dengan pengadukan terus menerus, mulailah melelehkan gula.

Agar proses ini terjadi lebih cepat, Anda tidak bisa menambahkan air dingin, tetapi air panas ke dalam gula.

Bagaimanapun, Anda tidak dapat meninggalkan kompor saat ini bahkan selama satu menit, agar gula tidak terbakar. Penting untuk terus mengaduk campuran gula kental, dengan hati-hati memindahkannya dari bawah.

3. Saat memanas, massa akan menjadi lebih tipis, dan ketika mendidih, Anda bisa menurunkan buah yang diadu ke dalamnya.

Perebusan akan segera berhenti, dan ini bisa dimengerti, sekarang Anda perlu memanaskan ceri itu sendiri. Dan sebagai permulaan, itu harus "dimandikan" dalam sirup, Anda bisa mencampurnya dengan spatula kayu atau sendok, atau Anda bisa mengocoknya.

4. Tunggu hingga sirup mendidih, biarkan mendidih selama 1 jam, sambil mengaduk dan memindahkan buah secara berkala agar pemanasannya seragam. Kemudian matikan api dan biarkan isi meresap selama 8-10 jam.

Jika Anda memasaknya dengan tulang, maka waktu memasaknya perlu ditingkatkan menjadi 1,5 jam.

Selama infus, buah-buahan jenuh dengan jus dan sirupnya sendiri, yang akan membuatnya menjadi sangat lezat.

5. Setelah waktu yang ditentukan, masukkan ke dalam saringan atau saringan, dan biarkan semua cairan mengalir. Anda bisa mengeringkannya dengan meletakkan ceri dalam jumlah kecil.

6. Langkah selanjutnya adalah mengeringkannya. Ini dapat dilakukan dalam oven pada suhu 35 - 40 derajat, atau dalam pengering listrik pada suhu yang sama.

Untuk melakukan ini, potong selembar kertas perkamen seukuran formulir, letakkan di tempatnya dan letakkan ceri di atasnya. Lalu keringkan sampai matang.

Produk jadi, ketika ditekan, seharusnya tidak memberikan jus, namun, strukturnya harus cukup lunak dan elastis.

7. Tuang manisan buah yang sudah jadi dengan gula dan masukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci dan kering. Simpan di tempat yang kering.

Sajikan dengan teh, suguhan semua keluarga, teman, dan tamu Anda.

Cara memasak selai diadu yang kental dan enak untuk musim dingin

Hari ini kami telah mengulas beberapa resep menarik untuk membuat selai ceri. Di antara mereka ada opsi klasik dan orisinal, yang tidak begitu umum.

Tetapi semuanya disatukan oleh beberapa aturan umum, berkat itu tidak akan dicerna dan akan disimpan dengan sempurna di musim dingin. Tidak akan kehilangan warna dan tidak akan mengental.

Mari kita lihat rahasia dan aturan kecil ini dalam bab terpisah.

sebelum dimasak, semua buah harus disortir dengan hati-hati. Hapus rusak, kering dipatuk oleh burung. Beberapa orang berpikir - "apa yang ada, selai - semuanya akan dimasak." Saya tidak setuju dengan orang-orang ini. Las, tapi tidak begitu!

Buah yang rusak akan mengerut dan menjadi keras. Jika Anda mendapatkan ceri seperti itu dengan yang bagus, Anda juga tidak akan merasakan yang enak.

Anda dapat memasak ceri dari varietas yang berbeda, tetapi Anda harus menyadari bahwa tergantung pada varietasnya, satu atau lain aroma dan rasa akan diperoleh. Pada dasarnya, sekarang banyak orang lebih menyukai varietas "shpanka". Ini agak besar, berdaging, bahkan buah dengan warna ruby gelap.

Dan kelezatan paling enak dan harum diperoleh dari varietas taman biasa, terkadang tanpa memiliki nama sendiri. Dalam penampilan, itu lebih kecil, dan lebih cerah, yang biasanya memiliki warna merah cerah.

buah harus dibersihkan dari daun, cabang dan batang
ceri harus dicuci bersih di beberapa perairan, dan kemudian dibiarkan kering
Ada beberapa cara untuk membersihkannya dari tulang. Di bab berikutnya, Anda akan ditawari sebuah video di mana Anda dapat melihat bagaimana melakukannya dengan cara yang paling sederhana.
saat membersihkan tulang, kulit tangan akan ternoda sari buah dan menjadi gelap. Dalam beberapa hari, tentu saja, itu akan hilang, tetapi jika Anda pergi bekerja besok, maka Anda tidak akan pergi dengan tangan seperti itu. Atau Anda harus melakukan manikur dan membersihkan kulit tangan Anda, atau Anda bisa memakai sarung tangan sebelum membersihkannya

Anda perlu memiliki sarung tangan lateks untuk ini. Mereka seperti kulit kedua, dan akan jauh lebih nyaman untuk membersihkan tulang di dalamnya daripada yang karet. Selain itu, mereka tidak akan memberikan bau asing. Tapi yang karet - mereka bisa merusak baunya untuk kita

jumlah gula saat memasak cara ini atau itu bervariasi, dan dapat diambil per kilogram buah dari 500 gram hingga 1,5 kilogram. Dengan lebih banyak gula, selai menjadi lebih baik dan bertahan lebih lama, tetapi juga lebih manis.
itu harus dimasak dalam jusnya sendiri atau dalam sirup. Untuk mendapatkan sarinya sendiri, ditaburi gula dan dibiarkan meresap minimal 3-4 jam hingga maksimal 10-12 jam. Selama waktu ini, kocok atau aduk
untuk mendapatkan sirup, air termasuk dalam komponen resep. Semakin kecil, semakin tebal selai yang dihasilkan. Oleh karena itu, di suatu tempat kami hanya menambahkan beberapa sendok, di suatu tempat 1 gelas. Dan ini per kilogram buah. Tapi tidak lagi
Saat menyiapkan sirup, gula dan air harus selalu dicampur agar massa tidak gosong. Jika tidak, produk jadi akan mendapatkan bau terbakar yang tidak dapat diganggu oleh apa pun. Dan pastinya akan kehilangan warna rubynya dan berubah menjadi warna coklat.
Tergantung pada resepnya, selai dimasak untuk waktu yang berbeda. Dengan perlakuan panas singkat, lebih banyak vitamin dan elemen pelacak dipertahankan. Tetapi lebih sulit untuk disimpan, dan harus ditutup rapat dengan penutup, atau disimpan di lemari es.

waktu memasak minimum untuk kelezatan ceri setelah direbus adalah 5 - 7 menit
Gunakan spatula atau sendok kayu saat mengaduk. Saat menggunakan sendok logam, proses oksidasi yang tidak diinginkan terjadi
selama memasak selai apa pun, busa selalu terbentuk dan disarankan untuk mengeluarkannya. Ini diperlukan untuk pengawetan rasa makanan penutup yang lebih baik, dan khususnya untuk penyimpanan yang lebih baik secara umum.
jika Anda memasak "lima menit", maka busa harus dihilangkan selama 5 menit memasak ini. Jika Anda memasak dengan "pemeriksaan", yaitu, Anda memberi selai kesempatan untuk meresap dari 10 hingga 12 jam, dan kadang-kadang hingga 24, maka Anda dapat meninggalkan penghilangan busa untuk memasak terakhir

Selain itu, semakin lama Anda memanaskan, semakin sedikit busa yang tersisa di permukaan.

untuk memudahkan mengeluarkan busa, putar mangkuk masak dari sisi ke sisi, atau kocok perlahan. Busa akan menumpuk di tengah panggul dan akan lebih mudah untuk mengeluarkannya.

terkadang diperlukan untuk menentukan kesiapan selai, dan ini dilakukan dengan cukup sederhana. Jika Anda menjatuhkan setetes sirup di atas piring, itu seharusnya tidak menyebar, tetapi tetap tidak berubah. Dan kami juga meneteskan setetes di paku, dan jika dipegang seperti kancing, maka proses memasaknya bisa selesai
tidak diinginkan untuk mencernanya, sementara ia memperoleh warna kecoklatan, kehilangan sifat dan aromanya yang bermanfaat. Produk yang disiapkan dengan benar harus memiliki warna merah muda-ruby alami, tidak terlalu kental dan memiliki baunya sendiri (kecuali, tentu saja, Anda menambahkan rempah-rempah, kakao, dan kopi)
itu harus dituangkan hanya ke dalam stoples yang disterilkan, lebih disukai kering dan dipelintir dengan tutup logam

terkadang mereka bertanya “mengapa membalik toples dan meletakkannya di tutupnya?” Ada dua alasan untuk ini - yang pertama adalah untuk memeriksa kekencangan kaleng. Jika tutupnya tidak terpasang dengan benar, maka kemacetan akan mulai bocor. Dan alasan kedua adalah untuk mencegah tutupnya teroksidasi selama penyimpanan.

Ini adalah aturan dasar dan rahasia kecil yang memungkinkan Anda untuk selalu memasak hanya suguhan ceri manis yang paling enak. Resep apa pun yang Anda pilih untuk ini.

Cara cepat menghilangkan lubang dari ceri

Hari ini, semua resep kami dimulai dengan kata-kata bahwa ceri harus disortir, dicuci, dan diadu. Tapi mungkin tidak semua orang tahu bagaimana melakukannya.

Ada perangkat khusus untuk ini. Ada penghilang tulang manual pegas yang tersedia di toko perangkat keras.

Bahkan ada perangkat mekanistik khusus tempat Anda tertidur ceri, dan dengan menekan tuas khusus, bijinya dikeluarkan, dan buahnya jatuh ke dalam wadah.

Tetapi apa yang harus dilakukan jika tidak satu atau yang lain ada di tangan. Ada jalan, dan bukan hanya satu.

Pertama, mungkin semua orang di rumah memiliki alat pemeras bawang putih. Jadi, hampir semuanya memiliki alat khusus untuk menghilangkan tulang.

Tetapi jika Anda tidak menemukan atribut peralatan dapur seperti itu, maka Anda dapat membersihkan tulang dengan jepit rambut, peniti, dan bahkan klip kertas. Dan bagaimana caranya, silahkan simak materi videonya.

Saya pikir jika Anda juga ragu tentang cara memasak - dengan atau tanpa biji, maka sekarang, setelah mengetahui bahwa mencabutnya tidak sulit, Anda masih memutuskan selai tanpa biji.

Selain itu, diyakini bahwa selama penyimpanan jangka panjang, ia melepaskan asam hidrosianat. Saya tidak tahu pasti apakah ini benar-benar terjadi, berapa banyak yang dilepaskan dan seberapa besar bahayanya bagi kesehatan. Aku hanya tahu satu hal yang pasti.

Kelezatan ini telah disiapkan selama berabad-abad dengan berbagai cara. Dan saya masih belum tahu satu orang pun yang akan mengeluh tentang keberadaan biji dalam selai.

Masak seperti yang Anda inginkan. Hal utama adalah melakukannya dengan jiwa dan cinta, dan bahkan asam hidrosianat di tulang akan menjadi obat.

Silakan dinikmati makanannya!

selai ceri disebut "kerajaan", makanan penutup ini menerima gelar yang begitu tinggi karena rasanya yang luar biasa, yang tidak dapat dibandingkan dengan buah beri. Selai ceri disiapkan dengan atau tanpa lubang, opsi kedua dianggap kualitas tertinggi dan paling aman untuk kesehatan, karena dua tahun setelah pengawetan, racun dilepaskan dari lubang yang dapat berbahaya bagi kesehatan.

Selai paling lezat diperoleh dari varietas selatan, serta ceri Shubinka, Turgenevka, dan Zakharyevskaya, untuk membuat makanan penutup harum, Anda perlu menggunakan beri merah marun, dan semakin jenuh warnanya, semakin enak makanan penutupnya.

Selai ceri - menyiapkan hidangan

Agar selai ceri menjadi enak dan disimpan untuk waktu yang lama, hidangan harus disiapkan dengan kualitas tinggi. Biasanya, selai direbus dalam wadah stainless steel atau berenamel. Faktanya adalah bahwa sejak buah beri diproses dan ditutup dengan gula sebelum dimasak, beberapa jam berlalu, jika selama periode ini ceri tidak dibiarkan berdiri di baja tahan karat, tetapi di wadah lain, selai akan memperoleh warna yang tidak menyenangkan. .

Stoples kaca harus disterilkan sebelum memasukkan selai ke dalamnya, ini bisa dilakukan dalam oven microwave (tuangkan 1/2 kaleng air hangat dan didihkan selama 3 menit), oven (toples basah ditempatkan di oven panas dan pintunya sedikit terbuka ), di leher teko atau dengan cara lain.

Selai ceri - persiapan beri

Buah beri untuk selai ceri juga perlu diproses. Jika selai diadu, Anda harus mengeluarkannya dengan alat khusus, Anda juga bisa menggunakan pin biasa, jepit rambut, atau pena logam. Tentu saja, lebih baik menggunakan perangkat khusus, dalam hal ini buah beri akan kehilangan lebih sedikit jus.

Jika selai ceri dimasak dengan biji, setiap beri harus ditusuk dengan jarum, ini dilakukan agar sirup lebih cepat meresap ke dalamnya. Alternatif untuk proses ini adalah blansing satu menit pada suhu 90 derajat.

Selai ceri diadu

Bahan:
- 1 kilogram ceri;
- 1,2 kilogram gula.

Buang biji dari beri menggunakan alat khusus atau cara improvisasi, masukkan beri ke dalam piring berenamel atau stainless steel, taburi dengan gula. Biarkan beri melepaskan jusnya, agar sirup muncul, 2-3 jam sudah cukup. Pindahkan beri dengan sirup ke mangkuk masak stainless steel, tambahkan 1 cangkir air dan didihkan dengan api kecil, aduk perlahan dengan sendok sampai gula benar-benar larut. Selanjutnya, buat api lebih kuat, didihkan selai dan angkat dari api. Prosedur serupa (mendidih untuk menghilangkan panas) harus diulang beberapa kali, pada saat yang sama, pastikan ceri tidak terbakar. Busa yang terbentuk selama proses perebusan harus dihilangkan. Setelah selai mendingin, itu harus ditempatkan di stoples kaca, digulung dengan tutup dan diletakkan di ruangan yang dingin.

Selai ceri diadu

Bahan:
- 1 kilogram ceri;
- 1/2 kilogram gula:
- 800 gram air.

Rahasia membuat selai lezat dengan biji adalah seberapa baik buah beri akan disiapkan untuk dimasak. Ceri utuh perlahan direndam dalam sirup, ada risiko menyusut dan selai tidak berkualitas tinggi, pada saat yang sama, juga tidak disarankan untuk memasaknya untuk waktu yang lama. Bagaimana menemukan kompromi?

Buah-buahan harus ditusuk dengan peniti, dimasukkan ke dalam baskom dan tidak dituangkan, tetapi dituangkan dengan sirup yang dibuat dari 800 gram air dan 300 gram gula. Simpan ceri dalam sirup selama 3-4 jam, lalu didihkan dan didihkan selama 7-10 menit. Selanjutnya, pisahkan ceri dari sirup dan rebus cairan selama 5 menit lagi. Masukkan kembali ceri ke dalam sirup, tambahkan 200 gram gula pasir dan rebus sampai empuk (didihkan dan angkat beberapa kali).

Selai ceri kental

Bahan:
- 1 kilogram ceri;
- 1,5 kilogram gula;
- 1 gelas air.

Rahasia selai tebal terletak pada varietas ceri, bagi mereka yang suka "berdiri sendok", lebih baik mengambil varietas ceri Zakharyevsky atau Vladimir untuk membuat selai. Rahasia selai kental lainnya adalah jumlah gula yang harus sedikit lebih banyak daripada saat membuat selai ceri dengan ketebalan sedang.

Beri (untuk mendapatkan tulang atau tidak, nyonya rumah memutuskan secara individual) tempatkan dalam mangkuk khusus, taburi dengan gula dan biarkan meresap selama 3 jam. Letakkan semangkuk beri di atas api kecil, tambahkan 1 cangkir air dan panaskan, aduk terus agar ceri tidak gosong. Saat sirup menjadi homogen, Anda bisa menyalakan api lebih banyak dan membuat selai mendidih. Ulangi prosedur ini 3-4 kali.

Koki yang terampil mengatakan bahwa ceri tidak bisa direbus untuk waktu yang lama, jika tidak maka akan keriput dan bintik-bintik coklat akan muncul, yang membuat produk akhir kurang berkualitas.

Proses penghilangan busa selama pemasakan sangat penting karena terdiri dari protein terkoagulasi yang mengalami pengasaman yang cepat. Busa dihilangkan untuk meningkatkan umur simpan selai ceri.

Buah ceri segar dan sehat, dan selai darinya telah menjadi kelezatan klasik dan favorit di banyak keluarga selama ratusan tahun. Tetapi jika Anda memasaknya tanpa batu, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang sama sekali tidak kalah rasanya. Dalam 100 g selai ceri diadu, ada sekitar 64 g karbohidrat, sedangkan kandungan kalori 100 g produk secara keseluruhan adalah 284 - 290 kkal.

Selai ceri tanpa biji untuk musim dingin - resep foto

Apa yang Anda kaitkan dengan masa kecil? Saya memilikinya dengan aromanya yang lembut dan busa yang lapang ... Membuat selai ceri yang diadu, seperti di masa kanak-kanak di rumah, semudah mengupas buah pir.

Waktu untuk mempersiapkan: 6 jam 0 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan

Ceri: 2 kg
Gula: 3-3,5 kg

Instruksi memasak

Resep selai ceri kental

Resepnya hanya mencakup dua bahan utama. Proporsi yang diinginkan adalah 1 banding 1. Jika ceri asam digunakan, maka 1,2 - 1,5 bagian gula harus diambil untuk 1 bagian buah beri.

Untuk persiapan Anda akan membutuhkan:

gula - 1,0-1,2 kg.
ceri kupas - 1 kg.

Apa yang harus dilakukan:

Sortir ceri, buang tangkainya, bilas. Biarkan airnya mengalir dan buang tulangnya.
Tuang buah ke dalam mangkuk berenamel atau panci lebar dan tambahkan setengah dari gula yang diambil ke dalamnya.
Kirim semuanya ke lemari es selama 8-10 jam.
Pada api sedang, dengan pengadukan lembut, didihkan dan didihkan selama seperempat jam. Hapus dari api.
Saat semuanya telah dingin di mangkuk lain, tiriskan semua sirup dari ceri.
Tambahkan sisa gula ke dalamnya.
Didihkan dan kurangi sirup hingga ketebalan tertentu dengan api sedang. Anda perlu menjatuhkan setetes cairan manis ke dalam cangkir berisi air es, jika sudah berbentuk bola yang bisa diperas dengan jari, sirup sudah siap.
Campur beri dengan sirup, panaskan hingga mendidih, rebus selama 5-6 menit dan tuangkan panas ke dalam stoples.

Cara memasak selai ceri diadu untuk musim dingin dengan agar-agar

Kelezatan yang tidak biasa dan lezat ini dimasak dengan cukup cepat, yang metodenya populer di kalangan ibu rumah tangga.

Setelah wadah berisi isinya dingin, sirup akan berubah menjadi jeli dengan potongan buah ceri.

Persiapkan terlebih dahulu:

agar-agar - 25-30 g;
gula - 1 kg;
ceri (berat buah ditunjukkan tanpa batu) - 1 kg.

Cara memasak:

Sortir beri, sobek ekornya, kupas, cuci, keringkan. Pindahkan ke panci atau mangkuk enamel yang sesuai.
Campur gula dengan gelatin kering.
Tuang campuran ke dalam ceri.
Aduk dan taruh di rak bawah kulkas selama 8 jam. Selama waktu ini, isinya dapat dicampur 2-3 kali untuk pembengkakan butiran gelatin yang seragam.
Keluarkan wadah dari kulkas, campur dan nyalakan api sedang.
Segera setelah campuran mulai mendidih, masak selai tidak lebih dari 4-5 menit.
Tuang massa panas ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya.

Resep lima menit yang sangat cepat dan mudah

Untuk "lima menit" cepat Anda perlu:

ceri kupas - 2 kg;
gula - 2 kg.

Memasak:

Sortir buah beri, sobek batangnya, cuci dan pisahkan ampas dari bijinya.
Tempatkan ceri dan gula dalam mangkuk berenamel. Biarkan di atas meja selama 3-4 jam.
Panaskan campuran hingga mendidih, rebus selama 5 menit. Dinginkan sepenuhnya pada suhu kamar.
Ulangi prosedur ini dua kali lagi.
Setelah ketiga kalinya, tuangkan campuran panas ke dalam stoples dan gabus dengan tutupnya.

Variasi resep multicooker

Untuk metode panen dalam multicooker, Anda perlu:

gula - 1,2 kg.
ceri sudah dikupas - 1 kg;

Apa yang harus dilakukan:

Sortir ceri, buang ekornya, cuci, keringkan dan pisahkan tulang dari ampasnya.
Pindahkan ke mangkuk multicooker dan tuangkan gula di sana. Mencampur.
Nyalakan perangkat dalam mode "padam" selama 90 menit.
Kemudian masukkan selai ke dalam stoples dan tutup.

Aneka selai ceri

Untuk menyiapkan piring buah, biasanya diambil dua atau tiga jenis bahan mentah dalam jumlah yang sama. Tapi ada satu nuansa di sini.

Agar produk akhir cukup manis, Anda harus menyesuaikan rasa manisnya pada tahap awal.

Misalnya, jika kismis digunakan, maka ambil sedikit lebih banyak gula, sekitar 1 hingga 2. Jika gooseberry, maka lebih banyak lagi (1 hingga 2,5), dan saat menambahkan stroberi, rasio 1 banding 1 sudah cukup.

Untuk piring ceri dengan kismis, Anda perlu:

ceri, diadu - 1 kg;
kismis - 1 kg;
gula - 2 kg.

Algoritma tindakan:

Sortir ceri, bebas dari kuncir kuda, cuci.
Hapus kismis dari cabang, cuci dan keringkan.
Campur beri, tuangkan ke dalam mangkuk berenamel dan tutup dengan gula. Biarkan di atas meja selama 4-5 jam sampai jus menonjol.
Dengan api sedang, panaskan massa hingga mendidih. Rebus selama lima menit.
Hapus dari panas dan dinginkan isinya ke suhu kamar.
Ulangi prosedurnya.
Untuk ketiga kalinya, panaskan campuran, didihkan selama 5 menit dan segera tutup dalam stoples.

Selai ceri tanpa biji dengan kacang

Selai apa pun dengan tambahan kacang selalu dianggap sebagai kelezatan gourmet. Selain metode sederhana (campur beri dengan kacang), Anda dapat menyiapkan opsi ketika sepotong kenari ditempatkan di tempat tulang yang dihilangkan.

Untuk panen musim dingin Anda perlu:

ceri kupas - 1 kg;
kenari - 250 g atau berapa banyak yang akan habis;
gula - 1,5 kg;
air - 150ml.

Cara memasak:

Sortir buah beri, sobek batangnya, cuci dan pisahkan tulang dari ampasnya.
Potong kacang menjadi beberapa bagian seukuran tulang.
Masukkan potongan biji kenari ke dalam kulit ceri. Jika Anda tidak memiliki cukup kesabaran untuk menyiapkan semua ceri, cukup taruh kacang yang tersisa dalam massa total.
Panaskan air dan tambahkan gula di beberapa bagian sampai benar-benar larut. Ini harus dilakukan dalam mangkuk tempat makanan penutup akan dimasak.
Didihkan sirup dan tambahkan ceri dan kacang.
Rebus kembali dan masak dengan api sedang sambil diaduk selama 25-30 menit.
Tuang selai panas ke dalam stoples.

Agar selai menjadi enak dan disimpan dengan baik, Anda perlu:

Untuk menghilangkan tulang, lebih baik membeli perangkat khusus. Bentuknya menyerupai penjepit dengan dua sendok di ujungnya.
Saat dipanaskan, keluarkan kerak dari selai. Itu mulai muncul ketika suhu massa mendekati 80-85 derajat. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan sendok berlubang.
Siapkan wadah penyimpanan terlebih dahulu. Sterilkan stoples dengan uap, dan rebus tutupnya dalam air. Penting untuk benar-benar kering setelahnya. Cairan berlebih tidak boleh masuk ke dalam selai, jika tidak maka akan mulai berfermentasi.
Pilih ceri yang matang tetapi tidak busuk. Produk akhir tidak akan enak dan berkualitas tinggi jika buah-buahan dengan tanda busuk atau kerusakan lainnya diambil untuk persiapannya.
Jangan mencerna. Terkadang selai bisa sedikit kurang matang, saat dingin sirupnya masih cukup kental. Jika kelezatannya dicerna, maka terlalu banyak air akan menguap darinya, itu akan menjadi hambar dan cepat bergula.
Hindari pembakaran. Untuk menghindari lengket dan terbakarnya sirup dan beri ke bagian bawah piring, komposisinya harus diaduk perlahan dengan sendok kayu, mengangkat isinya dari bawah ke atas. Namun, jika pembakaran telah dimulai, keluarkan wadah dari api dan tuangkan selai dengan hati-hati ke dalam mangkuk bersih.

Selai ceri cerah, harum, dan enak. Jangan lewatkan momen dari pertengahan Juni hingga Agustus untuk membeli buah ceri untuk musim dingin. Kelezatan seperti itu bisa langsung disantap, maupun dikalengkan dalam toples untuk diambil dan dinikmati kapan saja. Memetik ceri dari pohon adalah upaya yang diperlukan untuk membuat makanan penutup yang manis ini. Untuk selai, Anda hanya perlu menyimpannya dengan gula. Biasanya perbandingan gula dengan buah beri adalah 1:1, tetapi dalam resep di bawah ini, masing-masing disediakan berbagai pilihan, dan rasanya akan sedikit berbeda.

Buah ceri yang lezat memiliki sejumlah manfaat. Itu diberkahi dengan kemampuan antipiretik, serta anti-inflamasi dan antibakteri. Kandungan vitamin C yang tinggi di dalamnya membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Dengan menggunakannya secara teratur, sistem peredaran darah yang kuat disediakan untuk Anda. Hanya sering tidak mungkin untuk memakannya, karena semua buah beri adalah buah musiman. Cherry cocok untuk perlakuan panas, sehingga dapat diawetkan dengan aman dalam bentuk apa pun. Ini bisa berupa jus, kolak, selai. Di musim dingin, selai ceri bisa dimakan dengan teh, juga bagus sebagai isian untuk panekuk, roti, lapisan kue, bahan pai. Perlu dicatat bahwa di bawah aksi suhu panas, beberapa zat ceri yang berguna hilang, tetapi bagian utamanya tetap ada. Unsur positif yang tersisa antara lain kemampuannya untuk meningkatkan nafsu makan, mengobati peradangan pada lambung, usus, tenggorokan, dan masih banyak lagi.

Selai ceri diadu

Untuk selai ceri tanpa biji, Anda membutuhkan 2 kg buah beri. Jika buahnya asam, maka gula membutuhkan 2,4 kg, varietas manis membutuhkan 1,6 kg. Kelezatan seperti itu biasanya menjadi kental, jadi jika Anda penggemar selai kental dan kaya, gunakan resep di bawah ini.

Memasak:

Tulang dengan sisa-sisa bubur ceri tidak bisa dibuang, tetapi rebus kolak.

Selai ceri diadu

Selai diadu menggunakan lebih banyak gula daripada makanan penutup ceri diadu. Dan semua karena tulang menyerap bagian tertentu dari rasa manis ke dalam diri mereka sendiri. Proses memasak seperti itu lama dalam 3 panggilan, yang berarti Anda perlu merencanakan lebih banyak waktu untuk membuat makanan penutup yang manis. Ini akan menghabiskan satu kilogram ceri dan lima setengah gelas gula. Untuk sirup, Anda membutuhkan 4 gelas air (1 gelas - 150 gram).

Memasak:

selai sudah siap! Selamat teh!

Alih-alih mencelupkan ceri ke dalam air mendidih, Anda bisa membuat tusukan di setiap buah beri .

Selai ceri "Lima menit"

Mereka yang ingin mempertahankan zat ceri yang bermanfaat sebanyak mungkin ditawari pilihan perlakuan panas cepat terhadap buah-buahan. Selai ceri "lima menit" diperoleh dengan bentuk buah beri yang tidak dihancurkan dan warna jenuh yang cerah. Untuk rasa manis seperti itu, 1 kilogram ceri, hanya 400 gram gula dan 200 gram air mengalir.

Memasak:

Saat melepas tulang, lebih baik memakai sarung tangan. Jus ceri sangat korosif sehingga Anda harus mencuci tangan dalam waktu lama.

Selai ceri dengan cokelat

Mereka yang tertarik dengan cara memasak selai ceri dengan aditif diundang
Resep lezat untuk selai ceri dengan cokelat. Untuk hidangan yang tidak biasa seperti itu, Anda membutuhkan 500 gram ceri diadu. Tidak hanya buah-buahan segar. Beku juga sangat cocok dengan resepnya. Sebatang cokelat hitam seberat 100 gram akan melengkapi mahakarya ini. Komponen tambahan adalah segelas (150 gram) gula, sesendok besar jus lemon segar, 50 gram air mengalir biasa dan, jika diinginkan, 100 gram cognac dapat ditambahkan.

Memasak:

Membuat selai ceri sangat menyenangkan. Seseorang hanya perlu menunggu beberapa saat sampai buah beri menyerap gula, tetapi menunggu tidak akan berhasil. Biasanya waktu saturasinya memakan waktu hingga 10 jam, tergantung jenis buah dan rasa manisnya. Kehadiran biji dalam berry, yang juga menyerap gula, juga penting. Nikmati selai yang lezat dan nikmati minum teh dengannya!