Spageti rebus. Cara memasak spageti dan pasta

Spaghetti adalah hidangan serbaguna yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Diciptakan oleh orang Italia, ini telah lama menjadi bagian integral dari menu mingguan di sebagian besar negara Barat, menjadi cara cepat dan lezat untuk memuaskan rasa lapar. Sepintas, tampaknya spaghetti sangat mudah dimasak, tetapi proses ini memiliki sejumlah karakteristik tersendiri. ELLE mengajari Anda cara memasak spageti dengan benar dan menawarkan resep langkah demi langkah untuk pasta yang terkenal.

Spaghetti adalah jenis pasta yang paling populer, tidak hanya di tanah airnya di Italia, tetapi di seluruh dunia. Rahasia utama memasak spageti yang tepat adalah bahwa mereka pasti harus sedikit matang. Karena strukturnya dan suhu air yang tinggi, spageti yang kurang matang (orang Italia menyebutnya "al dente") akan mencapai setelah dibuang ke saringan. Dalam kasus apa pun spageti tidak boleh kurang matang, serta dicerna - mereka akan menggerogoti gigi dengan tidak enak atau berubah menjadi bubur. Kesalahan umum lainnya saat merebus spageti adalah membiarkannya saling menempel dan berubah menjadi gumpalan adonan yang keras. Untuk menghindari semua ini, penting untuk mengikuti aturan. Jadi bagaimana Anda membuat spageti yang sempurna?

1. Suhu dan kuantitas air yang benar

Koki Italia percaya bahwa rahasia spageti yang sempurna adalah panci tempat mereka direbus. Itu harus besar, atau bahkan lebih baik - sangat besar, dan harus memiliki dasar yang lebar. Bagaimana cara memasak spageti yang sempurna tanpa wadah sepuluh liter di gudang senjata dapur? Anda perlu mengambil panci terbesar dan terdalam, isi dengan air hampir ke atas dan didihkan. Air yang menggelegak adalah satu-satunya elemen yang cocok untuk spageti. Untuk paket standar 250 gram spageti, Anda membutuhkan setidaknya 2,5 liter air - baru kemudian pasta akan mengendap secara merata di wajan dan mendidih dengan baik. Setelah spageti dicelupkan ke dalam kipas angin ke dalam air mendidih (dan ya, mereka tidak boleh pecah, tetapi Anda harus menunggu beberapa detik sampai bagian pertama menjadi plastik dan memungkinkan Anda untuk meletakkan sisanya), api harus dikurangi ke tanda "di bawah sedang", dan beri garam air (100 g spageti - 10 g garam). Spaghetti tidak bisa ditutup dengan tutup.

Ngomong-ngomong, saat menentukan jumlah spageti untuk dimasak, Anda perlu menghitung 100 gram pasta per orang - jika itu adalah hidangan utama.

2. Pengadukan

Biarkan spageti matang selama 10 atau 11 menit, tergantung pada instruksi pada paket, jangan lupakan itu. Spaghetti membutuhkan perhatian selama proses memasak. Agar tidak saling menempel, mereka perlu diaduk secara teratur dengan sendok kayu. Di akhir memasak, Anda bisa menambahkan beberapa tetes minyak zaitun ke dalam air.

3. Mengisi dengan minyak

Membuang spageti yang sudah jadi ke dalam saringan, banyak orang karena alasan tertentu memutuskan untuk membilasnya dengan air keran, yang merupakan kesalahan besar. Membilas spageti dengan air dingin hanya diperbolehkan jika nantinya akan digunakan untuk salad dingin. Jadi, spageti yang dilipat dalam saringan dapat disiapkan dengan nikmat dengan membumbuinya dengan mentega atau minyak zaitun dengan cepat (ini juga merupakan resep spageti dasar bagi mereka yang lebih suka memakannya tanpa saus) - ini akan menghindari pasta lengket dan memberi rasa spageti yang enak .

Ngomong-ngomong, jangan langsung membuang air setelah spageti - ini bisa berguna untuk mengencerkan saus yang terlalu kental.

Dipercayai bahwa hidangan yang paling tepat untuk menyajikan spageti di atas meja adalah piring yang dalam, yang sebaiknya dipanaskan terlebih dahulu. Spaghetti disajikan dengan mentega dan keju Parmesan parut yang ditaburkan di atasnya, atau dengan berbagai macam saus.

Ada pendapat bahwa pasta berbahaya bagi tubuh, dan tidak membawa sesuatu yang baik untuk kesehatan. Tapi mengapa mereka dicintai di semua negara dan dikonsumsi dalam jumlah yang cukup besar? Masalahnya spageti gandum durum tidak hanya enak, tetapi juga sehat. mengandung fosfor, magnesium, kalium, kalsium, vitamin kelompok B dan E yang sangat dibutuhkan, serta protein nabati dan karbohidrat kompleks. Mereka tidak akan membahayakan sosok Anda, karena. hanya mengandung 80 kalori per 100 g produk, jika Anda tidak mengisinya dengan saus berlemak, tetapi gunakan bumbu dan sayuran aromatik.

Tentu saja, agar pasta menjadi enak dan yang paling penting, agar tidak saling menempel, Anda perlu mengikuti beberapa aturan tentang cara memasak spageti dengan benar:

1. Itu selalu perlu untuk mengamati proporsi spageti, air dan garam masing-masing 100 g per 1 liter per 10 g.
2. Porsi untuk satu orang dapat ditentukan dengan menutup telunjuk dan ibu jari, berapa banyak spaghetti yang muat di sana, ini harus menjadi porsinya. Rata-rata, ini sekitar 100 g per orang.
3. Garam segera setelah air mendidih, sebelum meletakkan spageti.
4. Kami memasukkan spageti hanya ke dalam air panas dan mendidih.
5. Waktu memasak dalam 7-15 menit, tetapi lebih baik untuk membaca paket dan memasak selama 2 menit lebih sedikit, terutama jika saus diharapkan. Spaghetti, yang disebut al dente, yaitu. per gigi, diperoleh karena fakta bahwa mereka sedikit kurang matang dan kemudian mereka menyerap saus dengan lebih baik. Jika Anda mencernanya, mereka tidak hanya akan hancur, tetapi mereka tidak akan dapat menyerap apa pun lagi, karena. menyerap air sebanyak mungkin.
6. Agar spageti tidak saling menempel dalam air, Anda perlu menambahkan minyak: 1 sdm. sendok untuk 1 liter air.
7. Saat memasak, jangan tutup dan jangan bilas setelah dimasak.
8. Terkadang tidak semua air harus dikeringkan, tetapi menyisakan sedikit untuk membawa saus ke kepadatan yang diinginkan.

Bagaimana cara memasak spageti dalam wajan?

Tentu saja, lebih baik mengambil wajan dengan dinding tebal dan bagian bawah, sehingga akan menghangatkan secara merata di seluruh permukaan. Ukurannya harus cukup besar sehingga 2/3 penuh saat memasak, jadi saat merebus, Anda mungkin tidak akan membanjiri kompor.

Bahan:

• spageti - 200 gram;
• air - 2 liter;
• garam - 20 gram.

Kami menaruh panci berisi air di atas kompor, segera setelah mendidih, beri garam dan masukkan spageti, tunggu sampai bagian yang direndam dalam air menjadi lunak dan dorong sisanya. Segera setelah berputar di bagian bawah, campur dan masak selama sekitar 10 menit. Agar tidak salah, lebih baik mencoba dari waktu ke waktu.

Keindahan hidangan ini adalah disiapkan dengan cepat dan sederhana, dan masih tidak ada sisa piring kotor yang tersisa.

Bahan:

• spageti - 300 gram;
• - 50ml;
• tomat - 2 buah;
• fillet ayam - 150 gram;
• - ikat;
• bawang putih - 2 siung;
• lada manis - 1 buah;
• lada hitam, oregano, garam, gula.

Memasak

Kami mengatur mode pendinginan di slow cooker dan menuangkan minyak untuk menghangatkan. Kami membuang minyak oregano dan bawang putih, potong menjadi piring, biarkan memanas selama setengah menit. Buang fillet ayam dan tomat, potong dadu, ke dalam minyak yang sudah harum dan aduk. Paprika dapat dipotong setidaknya menjadi potongan-potongan, setidaknya juga menjadi kubus, jika diinginkan. Kami juga memotong kemangi sesuai selera Anda, tidak ada persyaratan khusus. Kami mengirim lada setelah tomat dan didihkan selama sekitar 5 menit, karena. fillet dimasak dengan cepat. Tambahkan kemangi, garam dan tuangkan panas air, campur.

Spaghetti tentu saja bisa dipecah, tetapi kemudian semangatnya akan hilang. Anda cukup memasukkannya ke dalam panci biasa dan menunggu sampai lunak sehingga benar-benar muat di dalam air. Kemudian tutup dengan penutup dan masak dalam mode merebus selama sekitar 10 menit. Tidak perlu mencampurnya, tetapi ada baiknya mencoba kesiapan agar tidak dicerna. Lebih baik matikan sedikit lebih awal dan biarkan mereka meraih beberapa menit lagi. Bumbui dengan merica dan sesuaikan rasa dengan garam dan gula jika tomat tidak manis. Saat disajikan, Anda bisa memarut Parmesan di atasnya.

Tentu saja, tidak ada yang rumit dalam memasak spageti. Namun, untuk memasak spageti dengan benar, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Rahasia utamanya adalah mereka harus sedikit matang. Sedikit kurang matang - mereka akan mencapai kesiapan sendiri, berkat pelestarian suhu tinggi setelah Anda mengeluarkannya dari api dan mengeringkan air. Namun, jika masih dimasak sampai siap, maka hasilnya akan menjadi terlalu matang. Lalu bagaimana cara memasak spageti yang benar?

• spageti 500 gram;
• mentega 100 gram;
• garam 1 sendok makan;
• bunga matahari (minyak zaitun) 1 sendok makan.

Waktu memasak adalah 20 menit.

Konten kalori - 300 kkal.

Resepnya untuk 4 porsi.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Kami mengambil panci besar (3-5 liter) dan menuangkan sekitar air ke dalamnya. Nyalakan api dan didihkan. Kemudian, dalam panci berisi air, tambahkan 1 sendok makan minyak bunga matahari (zaitun). Hal ini dilakukan agar spageti tidak saling menempel saat dimasak. Selain itu, mereka akan lebih harum.
2. Juga, tambahkan 1 sendok makan garam ke dalam air matang.
3. Sekarang masukkan spageti berbentuk kipas ke dalam panci berisi air mendidih dan masak. Berapa lama spageti dimasak? Perkiraan waktu memasak adalah 6-12 menit. Waktu yang tepat tergantung pada kualitas, variasi dan ukuran. Anda dapat menentukannya pada kemasan. Jika waktu memasak yang tepat tidak ditunjukkan pada paket, maka Anda harus terus-menerus mencoba, sambil mengeluarkan panci dari api setiap kali. Saat mereka hampir siap, cepat tiriskan airnya.
4. Dua menit pertama memasak harus terus diaduk agar tidak menempel di dinding panci atau saling menempel.
5. Segera setelah pasta Anda siap, tiriskan airnya, buang ke saringan, dan biarkan kelebihan air mengalir.
6. Sementara kelebihan air mengalir darinya, masukkan sepotong mentega ke dalam wajan yang sama (di mana mereka memasak).
7. Kemudian, spageti dituangkan kembali ke dalam wajan dengan mentega. Sekarang tutup panci dengan penutup (+ disarankan untuk menutupi bagian atas dengan handuk agar tidak membakar tangan Anda) dan aduk rata dengan mengocok. Atur selama 1-2 menit dan ulangi prosesnya.

Tip: jika Anda sudah memasukkan spageti ke dalam air mendidih dan benar-benar lupa menambahkan minyak sayur di sana, Anda tidak boleh menambahkannya lagi. Sederhananya, ketika Anda bangun spaghetti hampir siap dalam saringan, jangan tiriskan semua air, tambahkan sedikit mentega ke dalam wajan.

Lihat cara memasak spageti dengan benar:

Dan saya tidak pernah menambahkan minyak bunga matahari ke spageti sama sekali, hanya mentega, menurut saya lebih enak

Memasak spageti sebenarnya tidak sulit. Hal utama adalah bahwa spageti itu sendiri terbuat dari tepung yang baik.

Ini benar-benar terasa lebih enak dengan mentega. Saya tidak menambahkannya sama sekali sebelumnya, baik krim atau bunga matahari ..

Saya menambahkan minyak sebagai hal yang biasa. Karena jika tidak, rasanya tidak enak. Dan semuanya akan menyatu seketika.

Saya tidak mengerti orang-orang yang tidak menambahkan minyak ke spaghetti sama sekali.

Saya selalu menambahkan minyak zaitun sesudahnya. Rasanya lebih enak dan tidak lengket satu sama lain.

Durasi menggoreng tergantung pada jenis gandum yang digunakan untuk membuat pasta. Saya membutuhkan rata-rata 20 menit untuk memasak.

Saya selalu menambahkan minyak sayur dan daun salam. Mereka membuat spageti yang luar biasa.

Secara umum, menurut saya Anda tidak dapat melakukannya tanpa minyak sama sekali, saya mencoba memasak dengan minyak, dan kemudian tanpanya saya lebih menyukainya dengan minyak.

Tambahkan komentar Batalkan balasan

Resep Baru

Semua artikel | Dilarang menyalin materi tanpa tautan terbuka ke situs

Pasta telah menjadi lauk yang sangat diperlukan bagi banyak ibu rumah tangga selama beberapa dekade berturut-turut. Bahan yang tidak rumit ditambahkan ke hidangan paling indah yang disiapkan di restoran terkenal di dunia. Tetapi agar pasta menjadi benar-benar enak, tidak lengket dan tidak gosong, Anda perlu mengetahui beberapa aturan untuk memasaknya. Jika Anda masih tidak tahu cara memasak pasta dalam panci, maka artikel ini cocok untuk Anda.

Di sini Anda hanya akan menemukan informasi yang berguna dan diperlukan. Percayalah, setelah menerapkan ilmu yang didapat dalam praktik, Anda hanya akan menjadi seorang chef di dapur rumah Anda.

Berapa banyak memasak pasta dalam panci dan cara memasaknya dengan benar: tips kuliner

Mungkin, banyak kaum hawa sekarang berpikir bahwa memasak pasta sangat sederhana. Tidak ada saran atau saran yang diperlukan di sini. Tapi tidak demikian. Perhatikan lebih dekat hidangan Anda yang sudah jadi: jika pasta ternyata saling menempel dan lengket, berantakan, dan tidak terlihat estetis, maka lihatlah saran dari koki berpengalaman. Lain kali Anda akan mengejutkan semua orang dengan pasta lezat dengan saus atau daging.

Apa yang disarankan oleh koki berpengalaman kepada kami? Mari kita mengenal rahasia mereka:

• yang terbaik adalah memilih pasta berkualitas tinggi yang terbuat dari durum dan gandum bermutu tinggi;
• Anda perlu menurunkan pasta hanya dalam air mendidih;
• sebelum merendam pasta dalam air, pasta harus diasinkan;
• masak pasta dalam proporsi tertentu dengan air: sebagai aturan, 1 liter air harus digunakan untuk 100 g pasta;
• jangan lupa bahwa dalam proses memasak pasta bertambah beberapa kali volumenya, jadi gunakan hanya panci besar agar kompor tidak membanjiri;
• setelah merendam pasta dalam cairan mendidih, mereka harus ditutup dengan penutup agar air mendidih lagi;
• selama proses memasak, air harus terus-menerus mendidih, tetapi jangan sampai berbusa;
• agar pasta tidak saling menempel, Anda bisa menambahkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam cairan;
• tidak semua pasta harus dicuci dengan air mengalir, sebagai aturan, hanya pasta yang sudah terlalu matang yang dicuci;
• pasta yang dimasak harus dibuang ke saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan;
• jangan tiriskan semua air tempat pasta dimasak: sisakan sekitar 3-4 sdm. l., maka Anda bisa menuangkan kaldu ini ke dalam panci dan mencampurnya dengan hidangan yang sudah jadi;
• pasta sangat cocok dengan keju dan saus;
• dalam penyusunan setiap jenis pasta memiliki karakteristik tersendiri;
• waktu memasak bervariasi dari 7 hingga 12 menit, tetapi tidak lebih;
• sebelum digunakan, disarankan untuk menghangatkan saringan dengan baik agar dindingnya tidak menghilangkan panas dari pasta yang dimasak.

Memasak spageti: resep klasik

Spaghetti mungkin adalah salah satu makanan lezat favorit banyak orang. Bayangkan saja rasa spaghetti yang dimasak dengan saus krim atau keju! Agar spageti dimasak dengan benar, tidak menempel di bagian bawah piring dan saling menempel, Anda perlu mempertimbangkan beberapa fitur masakannya. Pertama-tama, pilih hanya spageti berkualitas, lalu pergi ke kompor dan mulailah membuat mahakarya kuliner Anda. Jangan lupa bahwa untuk 100 g spageti mentah, dibutuhkan sekitar 1 liter air. Dan 100 g sudah cukup untuk satu porsi untuk satu orang dewasa.

Menggabungkan:

• spageti;
• air yang disaring atau air mineral;
• garam dapur;
• minyak bunga matahari - 1 sdm. l.

Memasak:

1. Ambil panci dalam berdinding tebal dan tuangkan jumlah air saring atau air mineral yang diperlukan ke dalamnya, amati proporsinya.
   
2. Tempatkan wadah di atas kompor dan didihkan air dengan api sedang.
3. Setelah air mendidih, beri garam dengan kecepatan sekitar 1 sdt. garam meja per 1 liter cairan. Tambahkan sedikit minyak bunga matahari dan aduk rata.
   
4. Jika spageti terlalu panjang, Anda bisa memecahnya menjadi dua. Tempatkan spageti standar utuh dalam panci.

   

5. Setelah beberapa saat, spageti akan mulai melunak. Ambil spatula atau sendok dan ratakan dengan lembut sehingga benar-benar tertutup air.
   
6. Tutup wadah dengan penutup dan setelah 30 detik keluarkan dengan mengurangi panas.
7. Lanjutkan memasak spageti dengan api sedang selama 7-9 menit.
   
8. Tiriskan spageti yang sudah dimasak dalam saringan dan biarkan sebentar sampai kelebihan cairan mengalir.
   
9. Dimasak dengan benar, yaitu spaghetti tidak lengket, tidak perlu dicuci.
10. Masukkan ke dalam wadah dan tuangkan di atas saus atau mentega yang sedikit dicairkan.

Spaghetti adalah jenis pasta khusus dengan diameter penampang sekitar dua milimeter dan panjang sekitar lima belas sentimeter. Produk populer ini lahir pada tahun 1842 di Italia, atau lebih tepatnya, di Naples, ketika pasta mendapatkan namanya karena kemiripan visualnya dengan benang.

Di kota Pontedassio, Museum Spaghetti masih berfungsi, yang berisi lebih dari 600 resep untuk menyiapkan hidangan unik ini, serta resep untuk berbagai bumbu dan saus untuknya.

Komposisi dan khasiat spageti yang bermanfaat

Ahli gizi Italia dengan meyakinkan memberi tahu seluruh dunia tentang kandungan spageti yang rendah kalori, dengan menyebutkan pinggang wanita mereka yang tipis dan halus sebagai contoh. Memang, spaghetti gandum durum mengandung banyak serat, karbohidrat dan vitamin B1, yang membantu menjaga berat badan manusia yang optimal.

Dan asam amino yang terkandung dalam produk ini, triptofan, menormalkan tidur dan memungkinkan untuk menghilangkan depresi, berubah menjadi serotonin dalam tubuh, hormon suasana hati yang positif. Serat dan karbohidrat membantu menurunkan kadar kolesterol darah, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Kerugian mereka

Pasta berkualitas rendah yang terbuat dari gandum vitreous dan tepung biasa tidak ada gunanya, tetapi, sebaliknya, menyebabkan kerusakan besar pada gambar karena porsi kalori yang padat. Apalagi jenis spageti yang dibumbui dengan mentega, saus berlemak, keju, jika dikonsumsi dalam jumlah banyak, dapat menyebabkan obesitas.

Bagaimana cara memasak spageti?

Sebelum memasak sendiri, pertama-tama, Anda harus memilih panci dengan ukuran yang sesuai, dan ingat bahwa pasta apa pun dimasak dalam banyak air. Disarankan untuk mengonsumsi sekitar seratus gram pasta per liter air. Anda bisa mengambil lebih banyak, yang utama adalah airnya banyak, jika tidak spageti bisa saling menempel.

Anda perlu memberi perhatian khusus pada kualitas produk. Pasta berkualitas tinggi yang terbuat dari gandum durum, biasanya, tidak pernah mendidih. Tetapi pasta yang lebih murah mendidih dengan sangat cepat dan pada saat yang sama saling menempel.

Pelajari lebih lanjut tentang pembuatan bir

Mari kita pertimbangkan lebih detail cara memasak spageti dengan lebih benar.

Saat memasak spageti, jangan menurunkannya ke dalam air dingin, karena pasta dengan kualitas terbaik pun bisa menempel. Anda perlu menunggu sampai air mendidih, lalu tambahkan garam ke dalamnya.

Jika spageti lebih panjang dari lebar atau tinggi panci, dua metode memasak dapat digunakan. Yang pertama - pecahkan pasta menjadi dua, yang kedua - masukkan ke dalam air mendidih secara keseluruhan, tunggu sampai lunak, tekan bagian yang keras dan rendam sepenuhnya dalam air.

Saat pasta berada di dalam air, perlu untuk mengurangi panas dan terus memasak tanpa tutup, aduk perlahan dari waktu ke waktu. Ini paling baik dilakukan dengan sendok kayu.

Saat memasak, Anda bisa menambahkan minyak sayur apa saja agar pasta tidak saling menempel. Namun, tidak ada jaminan 100% bahwa mereka tidak akan bersatu.

Berapa lama untuk memasak spageti?

Untuk pertanyaan" Berapa menit waktu yang dibutuhkan untuk memasak spageti?» Tidak ada jawaban yang jelas. Mereka tidak memasak terlalu lama, itu sudah pasti. Biasanya proses ini berlangsung tidak lebih dari seperempat jam. Tetapi jika pasta sangat tipis, waktu memasak akan berkurang secara signifikan. Karena itu, Anda harus selalu memperhatikan rekomendasi yang tertera pada kemasan, dan juga memperhitungkan kesadahan air yang berbeda.

Beberapa menit sebelum akhir memasak, pastikan untuk memeriksa kesiapan spageti dengan mengeluarkan beberapa potongan pasta. Jika sangat keras, masak sebentar lagi lalu coba lagi. Tapi jangan terlalu matang, karena pasta harus agak kaku dan elastis.

Setelah memasak

Jadi, "makanan ringan" kami sudah siap.

Tetap hanya untuk mengirimkannya dengan benar:

• Spaghetti siap tidak dicuci dengan air, tetapi dibiarkan mengalir dalam saringan;
• Piring tempat hidangan kami disajikan sedikit dihangatkan agar pasta tetap panas lebih lama;
• Mereka diterapkan dengan bantuan pinset khusus (atau dua garpu), diangkat tinggi di atas piring;
• Kemudian tuangkan di atas saus;
• Menyajikan spageti sebagai lauk daging adalah kesalahan besar;
• Rasa tidak enak - makan pasta di bagian-bagian, menggunakan pisau dan dipotong dengan garpu. Gulung pasta dengan benar di atas garpu sampai bola yang kencang keluar;
• Dimungkinkan untuk mendukung pasta di atas garpu dengan sepotong roti.

Jangan lupa bahwa spageti dapat dimasak tidak hanya sebagai hidangan independen, tetapi juga digunakan untuk memanggang lebih lanjut dengan saus di dalam oven.