Cara membuat minuman keras. Moonshine untuk pemula di rumah

Mari kita bicara tentang minuman keras. Cara membuatnya, bagaimana dan dari apa memasak mash untuknya.

Moonshine adalah minuman beralkohol terkenal yang disiapkan di rumah.

Saya ingin segera mengklarifikasi bahwa artikel ini bukanlah seruan untuk alkoholisme, tetapi justru sebaliknya - terutama bagi mereka yang tidak menyalahgunakan alkohol dan ingin selalu memiliki minuman beralkohol berkualitas tinggi dan enak di persediaan rumah mereka.

Sebelumnya, bahkan tidak terpikir oleh saya untuk membuat minuman keras, tetapi saya memiliki taman kecil tempat pohon apel, ceri, plum, beberapa tanaman merambat tumbuh, dan terkadang membuat selai dari seluruh tanaman menjadi tidak pantas - mereka belum makan tahun lalu belum.

Saya membuat anggur buatan sendiri, jadi saya memutuskan untuk mencoba memasak minuman keras

Saya tidak suka nama ini "minuman keras", saya lebih suka menyebutnya - minuman beralkohol buatan sendiri yang kuat. Kata "moonshine" yang saya kaitkan dengan cairan keruh, dengan bau tertentu dan film Gaidai - "Moonshiners"

Pada artikel ini saya ingin memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa membuat minuman keras yang enak, enak, dan harum di rumah, yang populer disebut "minuman keras".

Hukum di Rusia tentang minuman keras (hukuman untuk minuman keras)

Saat ini, jika Anda membuat minuman seperti itu untuk penggunaan pribadi, Anda dapat melakukannya dengan aman.

Tidak ada yang akan mengklaim Anda jika Anda menggunakannya secara pribadi, atau memutuskan untuk memperlakukan teman atau kenalan

Tetapi jika Anda memutuskan untuk mendapatkan uang tambahan untuk ini, maka banyak undang-undang dan peraturan akan segera menimpa Anda - mulai dari kegiatan bisnis ilegal hingga perizinan produksi cairan yang mengandung alkohol, yang menyiratkan hukuman administratif (denda dari 500 hingga 5.000 rubel) untuk kriminal ( dari 300.000 rubel hingga hukuman penjara yang sebenarnya).

Jadi persiapkan kesenangan apa pun untuk diri Anda sendiri, dan lebih baik lupakan bisnis.

Saya ingin memberikan beberapa saran untuk pemula di bidang ini:

Jika Anda memutuskan untuk serius melakukan ini untuk minuman yang nyata dan enak - jangan gunakan penyuling buatan sendiri.

Jika tidak memungkinkan untuk membuat penyuling yang berkualitas tinggi dan benar, lebih baik membelinya yang sudah jadi.

Saat memilih, perhatikan bahan apa yang dibuat, baja tahan karat food grade lebih baik, tetapi steamer yang menghubungkan tabung dan koil di lemari es idealnya terbuat dari tembaga.

Perlu diingat saat memilih volume alat, perlu mengisinya selama distilasi hanya 2/3 volume, yaitu jika alat 12 liter, Anda dapat menyuling tidak lebih dari 8 liter mash sekaligus. .

Harap dicatat bahwa perangkat harus memiliki termometer bawaan, ini akan sangat memudahkan proses memasak untuk Anda.

Untuk membuat tumbuk, coba gunakan jus beri, buah-buahan, selai - yang memberi rasa pada produk akhir, percayalah, air, gula, ragi - ini bukan pilihan terbaik untuk membuat minuman yang enak

Jangan gunakan ragi roti, gunakan ragi anggur sebagai upaya terakhir.

Pastikan untuk membeli hidrometer untuk mengukur kepadatan bahan anggur Anda dan pengukur alkohol untuk mengukur kekuatan produk jadi Anda.

Untuk membuat minuman rumahan, siapkan wadah yang bersih dan aman untuk makanan dengan penutup yang rapat.

Volume wadah harus 1/3 lebih banyak dari volume bahan yang Anda siapkan

Siapkan segel air untuk menghilangkan karbon dioksida selama proses fermentasi, yang dapat dibeli di toko yang sudah jadi dan dipotong menjadi tutup wadah, atau gunakan selang dan sekaleng air untuk ini

resep moonshine dengan buah beri

Pertimbangkan dua opsi untuk menyiapkan bahan menggunakan contoh anggur yang terkenal dan populer dan beri yang agak kontroversial - serai.

Anggur bisa apa saja - varietas, anggur, liar.

Dianjurkan untuk mengumpulkannya dalam cuaca kering, setidaknya 3-4 hari setelah hujan, agar bakteri ragi yang terbentuk tidak tersapu di permukaannya.

Lihat semua tandan buah beri, buang yang busuk dan busuk

Karena volume buatan sendiri biasanya tidak besar, lebih baik menggunakan panci kecil, di mana, dalam porsi kecil, hancurkan anggur dengan naksir, dan masukkan ke dalam wadah.

Setelah mengolah semua bahan, jangan lupa 1/3 dari ruang kosong harus tetap berada di dalam wadah, tutup wadah dengan handuk bersih dan biarkan pada suhu kamar selama 3 sampai 5 hari.

Setiap hari, jangan lupa untuk mengaduk massa Anda dengan sendok kayu panjang, sebaiknya 2 sampai 3 kali.

Saat Anda mengendap, jus yang menonjol akan berada di dasar wadah, dan seluruh kue akan naik ke atas dalam bentuk tutup.

Melalui saringan dan lapisan kain kasa, tuangkan jus dengan hati-hati ke dalam botol kaca atau wadah fermentasi yang sudah disiapkan, peras kue melalui beberapa lapis kain kasa dan masukkan kembali ke wadah kosong.

Jus yang dihasilkan adalah jus dari perasan pertama, yang terbaik adalah membuat anggur darinya, jika tugas seperti itu tidak sepadan, maka itu akan menjadi cognac yang sangat baik.

Tuang air ke dalam wadah berisi kue yang diperas, volumenya persis sama dengan jus yang ditiriskan

Seluruh prosedur diulangi selama 3 - 5 hari, pada akhirnya Anda akan mendapatkan jus dari ekstraksi kedua, Anda juga bisa mendapatkan anggur yang enak, enak atau wiski yang enak darinya.

Setelah pengepresan kedua, kami juga mengisi kue dengan air, volumenya sama dengan jus yang dikeringkan dan menyiapkan bahan untuk chacha, teknologinya serupa.

Dan jus Anda sudah siap. Jika Anda memutuskan untuk tidak membuat anggur, tetapi menggunakan semua bahan untuk penyulingan, maka putuskan, berdasarkan jumlah jus yang diperoleh, apa yang ingin Anda dapatkan pada hasil akhirnya - hanya alkohol kental atau cognac, wiski, chacha.

Anda dapat memfermentasi setiap putaran secara terpisah dan kemudian menyaringnya secara terpisah, Anda dapat mencampur semuanya dan memasak tumbuk dalam satu volume

Bergantung pada varietas anggur, kandungan gulanya, Anda perlu menambahkan gula, berdasarkan 10 liter jus 2 - 2,5 kg gula, tetapi lebih baik setelah gula benar-benar larut, ukur massa jenis bahan dengan hidrometer, dan tambahkan gula jika densitasnya di bawah 20 – 25 mg/cm3, semakin tinggi densitas sebelum fermentasi semakin baik. Dipandu oleh fakta bahwa hasil minuman keras kira-kira 1 liter dari 1 kg gula atau dari 5 liter tumbuk.

Tuang ragi anggur - Anda dapat membelinya di toko khusus yang menjual semua yang Anda butuhkan untuk pembuatan anggur dan pembuatan bir rumahan. Ada toko seperti ini di hampir setiap kota.

Fermentasi paling baik dilakukan di tempat yang hangat, tetapi saya tidak menyarankan untuk meletakkannya di dekat radiator pemanas.

Tumbuk Anda akan dimasak selama 7-10 hari, Anda akan melihat akhir fermentasi dengan tidak adanya gelembung di segel air Anda.

Braga difermentasi dengan baik, jika kepadatannya saat siap adalah 3-5 mg / cm3.

Dari serai, serta dari buah beri lunak lainnya (raspberi, stroberi, honeysuckle), jus paling baik diperoleh dengan gula.

Pastikan untuk menyortir buah beri dan membuang yang busuk dan busuk.

Berry dituangkan ke dalam baskom besar dan harus ditutup dengan gula, lapisan tebal, di atasnya.

Tutupi dengan handuk dan biarkan selama 3-5 hari.

Jangan menuangkan wadah penuh, jus yang dikeluarkan akan mengangkat buah beri.

Tiriskan jus dengan hati-hati dari wadah, dan tuangkan air bersih ke dalam beri yang tersisa di wadah, persis sebanyak jus yang dikuras, prosedur infus juga akan bertahan hingga 5 hari.

Setelah prosedur ketiga yang serupa, tiriskan jus melalui kain kasa, peras kue berry.

Perlu diingat, beri asam seperti serai akan membutuhkan lebih banyak gula atau fermentasinya tidak lengkap dan lambat.

Dengan cara yang sama, Anda dapat memisahkan jus dan kismis, tetapi lebih baik diuleni sebelum diisi dengan gula.

Jus beri dicampur dengan gula dituangkan ke dalam wadah fermentasi, ragi anggur ditambahkan (berapa gram dan berapa liter jus, sebagai aturan, ditunjukkan pada kantong dengan ragi).

Wadah tertutup rapat, segel air dipasang dan diletakkan di tempat yang hangat selama 7 sampai 10 hari.

Braga dari selai untuk minuman keras

Jika Anda meninggalkan selai tahun lalu, yang tidak akan Anda gunakan lagi untuk teh, bahan yang sangat baik untuk membuat minuman keras yang lezat.

Dari latihan - saya tidak membagi selai menjadi beberapa varietas, tetapi saya menuangkan semua yang tersedia ke dalam satu tangki (jangan lupa bahwa Anda hanya perlu menggunakan wadah yang cocok untuk makanan).

Isi dengan air - dengan kecepatan 2 - 3 liter air per 1 liter selai dan biarkan meresap selama 4 - 5 hari, aduk seluruh massa secara teratur.

Tiriskan infus yang dihasilkan melalui saringan, dan beri yang tersisa dari selai dapat dituangkan lagi dengan air sebanyak setengah dari infus yang dikeringkan, diamkan selama 4-5 hari dan infus kedua yang dikeringkan dapat digabungkan dengan yang pertama.

Tentukan massa jenis dengan hidrometer dan, jika kurang dari yang diinginkan, tambahkan gula.

Proses fermentasi lainnya dijelaskan di atas.

Cara membuat tumbuk untuk minuman keras dari gandum tanpa ragi di rumah

Untuk menyiapkan tumbuk seperti itu, berdasarkan 1 kg gandum murni, Anda membutuhkan 1,5 kg gula dan 7 liter air.

Tuang gandum ke dalam wajan dan tuangkan dengan larutan gula berdasarkan 1 liter air, 200 g gula, tuangkan sehingga larutan gula menutupi gandum 2-3 cm.

Tutup panci dan tempatkan di tempat yang hangat selama 3 sampai 4 hari.

Selama waktu ini, gandum akan berfermentasi dan berbusa.

Tuang ke dalam wadah kedap udara, tambahkan gula dan sisa air, pasang water seal.

Aduk gandum secara berkala.

Setelah 10 hari, proses fermentasi akan berakhir, adonan sudah siap.

Untuk mendapatkan produk berkualitas dari adonan seperti itu, kemungkinan besar Anda harus menyulingnya 3-4 kali.

Resep moonshine tanpa pewangi dari gula dan ragi

Saya sarankan Anda menonton video ini, yang menunjukkan percobaan dengan berbagai ragi untuk membuat tumbuk dan seluruh proses langkah demi langkah, saya pikir Anda akan memilih opsi terbaik untuk diri Anda sendiri.

Cara mengemudi minuman keras di rumah

Jadi, tumbukan Anda sudah siap, harus dikeringkan dengan hati-hati, sebaiknya melalui selang tipis yang lembut ke wadah lain, bisa dalam toples tiga liter (proses ini juga disebut - keluarkan dari sedimen) dan biarkan mengendap beberapa kali lagi. hari. Sebelum distilasi, sekali lagi keluarkan dari sedimen.

1. Kami menyiapkan penyuling, mencucinya.
2. Isi mash dengan 2/3 volume, kencangkan tutupnya dan sambungkan steamer, lalu kulkas, tempat air dingin disuplai dan dikeringkan, lebih baik mengalir.
3. Letakkan mesin di atas kompor dengan api besar.
4. Pada suhu sekitar 50 derajat, buka air dingin melalui lemari es dengan aliran tipis.
5. Ganti toples bersih untuk mengeringkan produk.
6. Tetesan pertama akan muncul, yang pada 60 - 70 derajat akan berubah menjadi aliran tipis.
7. 30 - 50 gram pertama, Anda perlu mengeringkan, Anda bisa lebih sedikit, inilah yang disebut "kepala".
8. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh meninggalkannya, lebih baik menggunakannya untuk kebutuhan teknis.
9. Di kalangan masyarakat, kepala juga disebut "pervach". Kadang-kadang Anda dapat mendengar - "di sini saya mengambil pervach, kelas."
10. Pervach tidak bisa menjadi kelas - ini adalah aseton murni, bau cairan dari 50 gram pertama, bau aseton yang kuat.
11. Kepala dipisahkan, kurangi panas seminimal mungkin untuk menghentikan proses distilasi turbulen.
12. Menjaga suhu antara 65 - 85 derajat, sesuaikan api agar produk keluar perlahan.
13. Kekuatan produk dapat diperiksa dengan mengisi sendok dengan beberapa tetes, dibakar, nyala api akan berwarna merah kebiruan.
14. Volume produk yang kuat di pintu keluar kira-kira 1 liter dari 5 liter bahan yang dituangkan.
15. Setelah minuman Anda, saat diuji, berhenti menyala, keberadaan alkohol dapat ditentukan oleh rasanya.
16. Saya langsung mengatakan bahwa tidak disarankan untuk mengambil sampel saat memasak, tetapi Anda perlu menentukan keberadaan benteng dengan beberapa tetes di lidah Anda, Anda akan merasakan keberadaan alkohol dengan sedikit sensasi terbakar.
17. Jika sebelumnya Anda mengambil sampel dalam jumlah yang lebih banyak, maka akan sangat bermasalah untuk menentukan keberadaan alkohol dari beberapa tetes.
18. Anda telah menentukan bahwa kandungan alkohol dalam produk yang dihasilkan minimal atau tidak ada.
19. Letakkan piring baru di bawah pintu keluar dan lanjutkan mengemudi, maka Anda akan mendapatkan apa yang disebut "ekor".
20. Anda akan membutuhkannya untuk mengencerkan produk yang dihasilkan menjadi kekuatan yang Anda butuhkan.
21. Dalam hal ini, suhu secara bertahap akan mulai naik hingga mendidih.

Setelah mengumpulkan sejumlah kecil ekor (berapa banyak yang Anda butuhkan, tentukan dengan mengukur kekuatan produk utama yang dihasilkan, dengan pengukur alkohol), matikan api, selesaikan pelajaran ini, jika Anda masih memiliki bahan untuk distilasi, dan Anda memutuskan untuk melanjutkan proses lebih lanjut, Anda perlu mengisi ulang penyuling dengan porsi mash yang baru.

Pada saat yang sama, pastikan untuk bekerja dengan sarung tangan tebal agar tidak membakar diri Anda sendiri, pastikan untuk melepaskan dan mengalirkan cairan dari steamer, semua fusel dan essential oil tetap berada di pengering, bilas.

Produk jadi dengan kekuatan yang dibutuhkan harus diencerkan dengan ekor dan dibiarkan dingin.

Untuk cognac, bentengnya dalam 40 derajat, wiski sedikit lebih dari 45 - 50 gr., Jika Anda berencana membuat tincture, minuman keras, Anda dapat menggunakan kurang dari 40 gr.

Bahkan pada tahap ini, minuman yang terbuat dari jus, selai ternyata enak, aromatik dan praktis tidak berbau minyak fusel, yang tidak memerlukan penyulingan ulang.

Anda kemudian dapat menyebarkannya melalui filter arang, tambahkan 2-3 sendok teh keripik kayu ek atau 3-4 buah plum ke dalam toples 3 liter dan kirimkan ke tempat gelap untuk meresap.

Saya yakinkan Anda, semua orang akan sangat menyukai minuman seperti itu, bahkan mereka yang tidak minum minuman keras.